ஆகஸ்ட் என்பது நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட தர்பூசணிகளின் நேரம். பருவத்தின் மிக முக்கியமான கேள்வி என்னவென்றால், பழுத்த மற்றும் சுவையான தர்பூசணியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? விற்பனையாளர் ஏற்கனவே ஜூன் மாதத்தில் உங்களிடம் ஒரு சூப்பர் ஆரம்ப பெர்ரி வகையை வைத்திருப்பதாக உறுதியளிக்க முடியும். கொள்முதல் உண்மையில் தாகமாக மற்றும் பிரகாசமான சிவப்பு கூழ் மாறும், ஆனால் நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பிற இரசாயனங்கள் தெளிவாக அத்தகைய ஒரு தர்பூசணி பழுக்க உதவியது. எனவே, சீசன் முடியும் வரை சோதனைக்கு அடிபணியாமல் இருப்பது நல்லது. இயற்கை முலாம்பழங்கள் ஆகஸ்ட் மாதத்தில் மட்டுமே விற்பனைக்கு வரும்.
ஒருவேளை, ஒரு இனிப்பு பழம் தேர்வு ஒரு முழு அறிவியல். ஒரு தர்பூசணியின் முதிர்ச்சியை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது மற்றும் நைட்ரேட்டுகள் இல்லாத ஒரு பெர்ரியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? அதை ஒன்றாக படிப்போம்.
தோற்றத்தால்
ஒரு நல்ல தர்பூசணி என்பது பிரகாசமான கோடுகள் மற்றும் பளபளப்பான தோலைக் கொண்டது. கருவின் வெளிப்புற சேதத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். அது விரிசல் அல்லது பள்ளமாக இருந்தால், பாக்டீரியா ஏற்கனவே கூழில் ஊடுருவியிருக்கலாம். இந்த தர்பூசணி ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது. ஆடை மிகவும் கடினமாக இருக்க வேண்டும், அதை விரல் நகத்தால் கீறுவது கடினம். மேலும் ஒரு விஷயம்: நீளமான தர்பூசணியை விட வட்டமான தர்பூசணியை விரும்புங்கள்.
மண் புள்ளியின் அளவு மற்றும் நிறத்தைப் பொறுத்து
பக்கத்தில் ஒரு மஞ்சள் புள்ளியைக் கொண்ட தர்பூசணியைத் தேடுங்கள் - இங்குதான் பெர்ரி தரையில் தொடர்பு கொண்டது. நிறம் சிவப்பு, மஞ்சள் அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் ஒரு வெள்ளை மண் புள்ளி தர்பூசணி பழுக்கவில்லை என்பதைக் குறிக்கிறது. புள்ளியின் அளவு 5 முதல் 10 செமீ வரை இருக்க வேண்டும்.
உலர்ந்த தண்டு மீது
ஒரு தர்பூசணியின் வால் புதிதாகப் பிறந்தவரின் தொப்புள் கொடி போன்றது: அதன் மூலம் கரு ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறுகிறது. உண்மையில், தர்பூசணி பழுக்க வைக்கும் போது, அது தானே பழத்திலிருந்து விழுந்து உலர வேண்டும். எனவே, கடையில் வாங்கிய தர்பூசணியின் பச்சை தண்டு உங்களை எச்சரிக்க வேண்டும் - பழம் தெளிவாக பழுக்கவில்லை. பழுத்த பெர்ரியின் வால் உடையக்கூடியதாக இருக்கும், பணப் பதிவேட்டில் இருந்து வெளியேறாமல் சரிபார்க்கவும்!
எடை மூலம்
பெரிய தர்பூசணிகள் மிகவும் சுவையானவை என்று பலர் நம்புகிறார்கள். மேலும் அவர்கள் சொல்வது சரிதான். தர்பூசணியின் பெரிய நிறை அதன் முதிர்ச்சியைக் குறிக்கிறது. சில வகைகளுக்கு, 10-17 கிலோ எடை சாதாரணமாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் ஒரு நியாயமான வரம்பு உள்ளது: அசாதாரணமான பெரிய தர்பூசணி பெரும்பாலும் செயற்கை உணவைப் பயன்படுத்தி வளர்க்கப்பட்டது. ஒரு நடுத்தர நிலத்தைத் தேடுங்கள்.
ஒலி மூலம்
பலருக்கு பழங்கால முறை தெரியும் - தர்பூசணியை லேசாக தட்டவும். இது பழுத்த தர்பூசணியின் முக்கிய அறிகுறியாகும். தட்டும்போது சத்தம் அதிகமாக இருந்தால், தர்பூசணி தோலை அடித்தால் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சுரந்தால், தயங்காமல் வாங்குங்கள்! ஆனால் ஒரு மந்தமான ஒலி, மாறாக, உங்களை எச்சரிக்க வேண்டும் - தர்பூசணி பெரும்பாலும் பழுக்காதது.
குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் நிறைய ஊட்டச்சத்துக்கள். இது சரியாக விளைந்த தர்பூசணியைப் பற்றியது. நவீன தொழில்நுட்ப யுகத்தில், முலாம்பழம் பழங்களை அச்சத்துடன் வாங்குகிறோம் - இதற்குக் காரணம் செயற்கையாக பழுத்த தர்பூசணிகளை உருவாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ரசாயனங்கள், மேலும் முலாம்பழங்களில் உள்ள பூச்சிகளை அகற்றவும். அதிகப்படியான நைட்ரேட்டுகளை எவ்வாறு கணக்கிடுவது? தோலைப் பாருங்கள். முழு மேற்பரப்பிலும் கருப்பு மற்றும் பழுப்பு நிற புள்ளிகள் நைட்ரஜன் உப்புகள் இருப்பதைக் குறிக்கின்றன. பழம் அழகாக இருந்ததா? வெட்டிய பின் வீட்டிலேயே சோதனை செய்யுங்கள். கூழின் நிறம் சீரற்ற சிவப்பு மற்றும் ஊதா புள்ளிகளுடன் இருந்தால், தர்பூசணியில் நைட்ரேட்டுகள் அதிகமாக இருக்கும். இது பல வண்ண விதைகள் (ஒரு பெர்ரியில் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை) மற்றும் தோலில் இருந்து கூழ் வரை மஞ்சள் நரம்புகள் மூலம் குறிக்கப்படும்.
இன்னும் ஒரு ரகசியம் உள்ளது: "சரியான" தர்பூசணியின் வெட்டப்பட்ட கூழ் சர்க்கரை போன்ற தானியங்களைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் நைட்ரேட் கொண்ட ஒரு தர்பூசணி இயற்கைக்கு மாறான பளபளப்பான உட்புறங்களைக் கொண்டுள்ளது.
உங்கள் இனிப்பு வாங்குவது பாதுகாப்பானது என்பதை உறுதிப்படுத்த, வீட்டில் ஒரு எளிய பரிசோதனையை முயற்சிக்கவும்:ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஒரு துண்டு தர்பூசணி கூழ் வைக்கவும், கூழ் நசுக்கவும். மேகமூட்டமான நீர் பெர்ரியின் இயற்கையான தன்மையைக் குறிக்கிறது - நீர் சிவப்பு நிறமாக மாறியது - நைட்ரேட்டுகள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது. தர்பூசணிகளை சரிபார்க்க இதுவே சிறந்த வழியாகும்.
உங்களுக்கு சுவையான தர்பூசணிகள் மற்றும் இனிமையான கோடைகாலத்தை நாங்கள் விரும்புகிறோம்!
நல்ல மதியம், அன்பான வாசகர்களே!
பூவின் கருப்பையில் இருந்து உருவாகும் தலாம் மற்றும் கடினமான விதைகளுடன் கூடிய ஜூசி பழம் பெர்ரி என்று அழைக்கப்படுகிறது என்பதை பள்ளி தாவரவியல் பாடத்திலிருந்து நாம் அறிவோம். எங்கள் தர்பூசணி இந்த விளக்கத்திற்கு நன்றாக பொருந்துகிறது. எனவே, இதை பெர்ரி என்று அழைப்போம்.
ஒரு நல்ல தர்பூசணியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு பல நாட்டுப்புற முறைகள் உள்ளன. அவர்களில் பலர் முலாம்பழம் விவசாயிகள் மற்றும் வளர்ப்பாளர்களின் பரிந்துரைகளையும், அனுபவம் வாய்ந்த தோட்டக்காரர்கள் மற்றும் இந்த அதிசய பெர்ரியின் சிறந்த காதலர்களின் அவதானிப்புகளையும் நம்பியுள்ளனர்.
அளவு முக்கியமான போது இதுவே சரியாகும். வகைகளின் எண்ணிக்கை மிகப்பெரியது மற்றும் வளர்ப்பாளர்களின் முயற்சிகளுக்கு நன்றி தொடர்ந்து வளர்ந்து வருகிறது. ஒரே வகை மற்றும் ஒரு தொகுதியின் பழங்களில், நாங்கள் பெரியதையும் சிறியதையும் தேர்வு செய்கிறோம். மேலும், தோற்றத்தில் அது உண்மையில் இருப்பதை விட கனமாக இருக்க வேண்டும்.
இந்த விளைவு முதிர்ச்சியின் அறிகுறிகளில் ஒன்றாகும். நன்கு பழுத்த சதை, தண்ணீர் நிரம்பிய குளியல் தொட்டியில் தர்பூசணியை வைத்தால் மிதக்கும் அளவுக்கு லேசாக இருக்கும். மேலும் ஒரு பழுக்காத பழம் மூழ்கிவிடும்.
எந்த "சரியான" தர்பூசணியும் மேட் பூச்சு இல்லாமல் பளபளப்பான, மென்மையான தோலைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். அது உறுதியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் விரலால் அழுத்தும் போது வளைக்காமல் இருக்க வேண்டும். இந்த அறிகுறிகள் அழுகும் செயல்முறையால் தீண்டப்படாத ஆரோக்கியமான பெர்ரியை அடையாளம் காண உதவுகின்றன.
தர்பூசணிகளின் தலாம் மிகவும் மாறுபட்ட நிழல்களிலும் செறிவூட்டலின் அளவுகளிலும் அதே வளர்ப்பாளர்களுக்கு நன்றி செலுத்துகிறது. உதாரணமாக, சுகர் பேபி வகையானது நுட்பமான இருண்ட மற்றும் மெல்லிய கோடுகளுடன் ஒரே மாதிரியான பச்சை நிறத்தில் இருக்கும்.
சார்லஸ்டன் கிரே போன்ற பலவகைகளில் உச்சரிக்கப்படும் கோடுகள் இல்லை;
பெரும்பாலான வகைகள் நாம் பழகிய கோடு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. தொனியைப் பொருட்படுத்தாமல் இது மாறுபட்டதாக இருக்க வேண்டும். மங்கலான கோடுகள் முதிர்ச்சியின்மை, நோய் அல்லது நைட்ரேட்டுகள் இருப்பதைக் குறிக்கலாம். ஒரு பொதுவான பிரதிநிதி அன்பான அஸ்ட்ராகான் வகை.
ஒவ்வொரு தர்பூசணியும் அதன் பக்கத்தில் ஒரு ஒளி புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது, இது 7 முதல் 12 செமீ விட்டம் கொண்டது, தாவரவியல் பாடத்திலிருந்து நாம் நினைவில் வைத்திருப்பது போல, குளோரோபில் நிழலில் உற்பத்தி செய்யப்படவில்லை, அதாவது எங்கள் பெர்ரி இந்த பக்கத்தில் உள்ளது. தோட்டத்தில்.
கன்னத்தின் நிறத்தில் கவனம் செலுத்துவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது - முதிர்ச்சியை தீர்மானிக்க நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம். கன்னம் மஞ்சள் நிறமாக இருந்தால், நமது தர்பூசணி வெற்றிகரமாக இருக்கும் வாய்ப்பு அதிகம்.
தர்பூசணியை எடுக்கும்போது நாம் செய்யும் முதல் செயல்களில் ஒன்று அதன் மேற்பரப்பைத் தட்டுவது. அது எப்படி ஒலிக்கிறது என்பதைக் கேட்பது மட்டும் போதாது - ஒலி மூலம் உள் உள்ளடக்கங்களை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒரு பழுத்த தர்பூசணி சத்தமாக ஒலிக்கிறது, அதே நேரத்தில் பழுக்காதது மந்தமான ஒலியை எழுப்புகிறது.
தர்பூசணியை தண்டுடன் இணைக்கும் தண்டு, முழுமையாக பழுத்த நேரத்தில் காய்ந்து எளிதில் உடையும். வால் வெறுமனே சுறுசுறுப்பாக இருந்தால், பெரும்பாலும் அது போக்குவரத்தின் போது காய்ந்துவிடும், மேலும் பழம் அட்டவணைக்கு முன்னதாகவே அறுவடை செய்யப்பட்டது.
வால் பொதுவாக அடித்தளத்திற்கு துண்டிக்கப்படுவது பெரும்பாலும் நிகழ்கிறது. இந்த வழக்கில், இயற்கையாகவே அதன் முதிர்ச்சியை தீர்மானிக்க முடியாது.
இது எனக்கு ஒரு கண்டுபிடிப்பு. எங்கள் அற்புதமான பெர்ரிக்கு ஒரு பாலினம் உள்ளது என்று மாறிவிடும். ஆனால் இந்த பிரிவு நிபந்தனைக்குட்பட்டது என்று தோன்றுகிறது, மேலும் ஒரு தாவரவியல் பார்வையில், அனைத்து பழங்களும் பெண்களாக கருதப்படலாம். ஏனெனில் ஆண் பூக்கள் முதலில் திறந்து மகரந்தச் சேர்க்கைக்கு மட்டுமே சேவை செய்கின்றன. அவற்றின் உள்ளே மகரந்தம் பழுக்க வைக்கும் மகரந்தங்கள் மட்டுமே உள்ளன. அவர்களைப் பின்தொடர்ந்து, 10-14 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு பிஸ்டில் கொண்டிருக்கும் பெண், பூக்கும். மகரந்தச் சேர்க்கைக்குப் பிறகு, கருப்பை அவர்கள் மீது உருவாகிறது. இருப்பினும், மக்களிடையே அப்படி ஒரு பிரிவு இருந்தால், அதைப் பற்றி கொஞ்சம் பேசுவோம்.
ஒரு "சிறுவனை" ஒரு "பெண்" இலிருந்து வேறுபடுத்துவதற்கான அறிகுறிகள் "பட்" வடிவத்தில் சிறிய வேறுபாடுகளுக்கு மட்டுமே வருகின்றன - ஒருமுறை பூ இணைக்கப்பட்ட இடம். தட்டையானது, கவனிக்கத்தக்க வட்டப் புள்ளியுடன் - "பெண்கள்" மற்றும் அதிக குவிந்த, சிறிய புள்ளியுடன் - "சிறுவர்களில்".
"பெண்கள்" இனிமையானவர்கள் மற்றும் குறைவான விதைகள் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. இருப்பினும், நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகள் இதை உறுதிப்படுத்தவில்லை. தர்பூசணிகளின் "பாலினங்களுக்கு" இடையே இரசாயன கலவை, பழச்சாறு அல்லது சுவை ஆகியவற்றில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை.
வாங்குவதற்கு முன், விண்ணப்பதாரரை எல்லா பக்கங்களிலும் இருந்து பரிசோதித்து, வெளிப்புற சேதத்தை சரிபார்க்கவும். பற்கள் அல்லது விரிசல்கள், வெட்டுக்கள் அல்லது அழுகிய புள்ளிகள் இருக்கக்கூடாது.
அவற்றின் மூலம், நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகள் தர்பூசணிக்குள் எளிதில் ஊடுருவி, மகிழ்ச்சியுடன் அங்கு பெருகும். கூடுதலாக, சுற்றுச்சூழலில் இருந்து கூழ் உறிஞ்சப்பட்ட அழுக்கு, தூசி மற்றும் கன உலோகங்கள் நமக்குத் தேவையில்லை.
ஆய்வு வெற்றிகரமாக இருந்தால், தர்பூசணி முழுவதுமாகவும் கவர்ச்சியாகவும் இருந்தால், நீங்கள் அதை வாங்கலாம்.
கூழ் இனிமையாக இருக்க, வளர்ச்சி மற்றும் பழுக்க வைக்கும் காலத்தில் சில நிபந்தனைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்:
நுகர்வோர்களாகிய நீங்களும் நானும் வளரும் செயல்முறையை பாதிக்க முடியாது, ஆனால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மாதிரியின் கூழ் எவ்வளவு உயர்தரமானது என்பதை வெளிப்புற அறிகுறிகளால் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் கவனமாக பரிசீலிக்க வேண்டும்.
தர்பூசணியின் கூழ், வகையைப் பொறுத்து, இளஞ்சிவப்பு முதல் பிரகாசமான சிவப்பு வரை இருக்கும். கவர்ச்சியான காதலர்களுக்காக, மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை சதை கொண்ட வகைகள் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டுள்ளன. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், அதன் நிறம் ஒரே மாதிரியாக, சமமான தீவிரத்துடன், புள்ளிகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். தோலுக்கு அருகில் நிறம் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் இலகுவாக இருந்தால் அல்லது சதை ஊதா நிறத்தில் தோன்றினால், இது அதிகப்படியான நைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தைக் குறிக்கலாம்.
ஒரு நல்ல தர்பூசணியின் கூழ் சர்க்கரை தானியங்களைக் கொண்டிருப்பதாகத் தெரிகிறது, மேலும் வெட்டும்போது இது தெளிவாகத் தெரியும். வெட்டப்பட்ட மேற்பரப்பு மென்மையாக இருந்தால், இது நைட்ரேட்டுகள் அதிகமாக இருப்பதற்கான சாத்தியமான அறிகுறியாகும் மற்றும் கூழ் இனிமையாக இருக்காது என்பதற்கான துல்லியமான குறிகாட்டியாகும்.
மையத்தில் உள்ள விரிசல்களும் உங்களை எச்சரிக்க வேண்டும். இது பழுக்க வைக்கும் காலத்தில், தர்பூசணி நைட்ரேட்டுகளுடன் தீவிரமாக கருவுற்றது, மேலும் அது சீரற்ற முறையில், ஸ்பர்ட்களில் வளர்ந்தது.
வெட்டும் போது சில நேரங்களில் வெண்மையான இழைகள் கூழில் தெரியும், அதாவது பழுக்க வைக்கும் காலத்தில் கூர்மையான வெப்பநிலை மாற்றங்கள். நிச்சயமாக, இது சுவையை சிறந்த முறையில் பாதிக்காது. நரம்புகள் மஞ்சள் நிறமாக இருந்தால், இது நைட்ரேட்டுகள் இருப்பதற்கான அறிகுறியாகும்.
ஒரு எளிய முறையைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே அதிகப்படியான நைட்ரேட்டுகளுக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழத்தை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்: ஒரு கண்ணாடி தண்ணீரில் ஒரு துண்டு கூழ் பிசைந்து, தண்ணீர் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறினால், நிச்சயமாக நைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.
ஒரு பழுத்த தர்பூசணியில் "அளவுப்படுத்தப்பட்ட" விதைகள் உள்ளன - அதே அளவு, அடர் பழுப்பு நிறத்தில் கூட. சில நேரங்களில் ஒரு பெர்ரி இருண்ட மற்றும் ஒளி விதைகள் மற்றும் வெவ்வேறு அளவுகளில் கூட உள்ளது. இது முதிர்ச்சியின்மை அல்லது அதிகப்படியான கருத்தரித்தல் அறிகுறியாக இருக்கலாம்.
விரும்பப்படும் தர்பூசணியை வெட்டி, புளிப்பு வாசனையை உணர்ந்தால், அது கெட்டுப்போனதாக அர்த்தம். பெரும்பாலும், இந்த மாதிரி மிகவும் பழுத்திருக்கிறது. அதிக பழுத்த தர்பூசணி சாப்பிட முடியுமா? வழி இல்லை. புளித்த கூழ் நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவின் செயல்பாட்டிற்கு ஒரு சிறந்த சூழலாகும், இது கடுமையான உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும். அத்தகைய உணவை மறுப்பது நல்லது, உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து இல்லை.
தர்பூசணிகளை வாங்க சிறந்த நேரம் எப்போது? அதை கண்டுபிடிக்கலாம். திறந்த நிலத்தில் வெகுஜன நடவு சராசரியாக மே நடுப்பகுதியில் தொடங்குகிறது. விதைகள் முளைக்கும் தருணத்திலிருந்து 65 முதல் 100 நாட்கள் வரை தர்பூசணி பழுக்க வைக்கும், வகையைப் பொறுத்து. இதன் பொருள் ஜூலை இறுதியில் நீங்கள் பின்வரும் வகைகளை பாதுகாப்பாக முயற்சி செய்யலாம்:
நடவு மண்டலங்களின் புவியியல் அகலத்தையும் பல்வேறு வகைகளையும் கருத்தில் கொண்டு, செப்டம்பர் இறுதி வரை நமக்கு பிடித்த பெர்ரிகளை அனுபவிக்க வாய்ப்பு கிடைக்கும். மழை பெய்யும் இலையுதிர்கால மாலைகளில், பின்வருபவை அவற்றின் இனிமையால் நம்மைக் கவரும்:
இந்த அற்புதமான பெர்ரிகளை நாம் வழக்கமாக வாங்கும் பல பாரம்பரிய இடங்கள் உள்ளன. அவற்றின் நன்மை தீமைகளைப் பார்ப்போம்.
கடைகளில், சேமிப்பு மற்றும் விற்பனைக்கான நிலைமைகள் மிகவும் பொருத்தமானவை. வெப்பநிலை நிலைமைகள் மற்றும் சுகாதாரத் தரங்களுக்கு இணங்குவது சாத்தியமாகும். ஒழுங்காக பொருத்தப்பட்ட காட்சி பெட்டிகள் அல்லது கொள்கலன்கள் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து ஆய்வு செய்யும் செயல்முறையை எளிதாக்குகின்றன. தயாரிப்பு பற்றிய தேவையான அனைத்து தகவல்களுடன் சுகாதார சான்றிதழ்கள் உள்ளன.
சேமித்து வைக்கும் ஒரே விஷயம், குறிப்பாக பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள், "பாவம்" தர்பூசணிகளை பகுதிகளாக விற்பனை செய்வதாகும்: பாதிகள், காலாண்டுகள் அல்லது துண்டுகள்.
வாங்குபவர்களின் வசதிக்காக இது மிகவும் நியாயமான முறையில் செய்யப்பட்டது என்று தோன்றுகிறது - சரி, ஒரு பன்னிரண்டு கிலோகிராம் பழத்தை வாங்கி ஒரு வாரம் சாப்பிடும் அளவுக்கு தர்பூசணி உங்களுக்கு பிடிக்காது, அல்லது உங்களுக்கு ஒரு சிறிய குடும்பம் உள்ளது, அல்லது நீங்கள் தனியாக வாழ்கிறீர்கள். அல்லது மதியம் சிற்றுண்டிக்காக வேலையில் ஒரு துண்டு சாப்பிட விரும்புகிறீர்கள் - ஆனால் போதுமானதாக இல்லை இதே போன்ற சூழ்நிலைகள் ஏதேனும் உள்ளதா? ஆனால் இங்கே முக்கிய பிரச்சனை உள்ளது.
தர்பூசணியை பகுதிகளாகப் பிரிப்பதற்கான காரணம் நமக்குத் தெரியவில்லை. பழம் கத்தியின் கீழ் செல்லவில்லை மற்றும் ஓரளவு மோசமடையத் தொடங்கியது என்பதற்கு எங்கே உத்தரவாதம்? ஒரு ஜூசி பெர்ரியை வெட்டும்போது, தொழிலாளர்களின் கருவிகள் மற்றும் கைகள் சுத்தமாக இருந்தன, மேலும் தர்பூசணி முற்றிலும் கழுவப்பட்டது என்பதை நாம் உறுதியாக நம்ப முடியுமா? மற்றும், நிச்சயமாக, வெட்டு மறைக்க பயன்படுத்தப்படும் ஒட்டி படம் ஒரு கிரீன்ஹவுஸ் விளைவு மற்றும் பாக்டீரியா விரைவான பெருக்கம் ஒரு சிறந்த சூழலை உருவாக்குகிறது.
மிகவும் பொருத்தமான விருப்பம். இது உத்தியோகபூர்வ நகர சந்தை அல்லது வார இறுதி கண்காட்சியைக் குறிக்கிறது, அங்கு சுகாதாரக் கட்டுப்பாடு ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது, கூரையுடன் கூடிய சேமிப்பு மற்றும் விற்பனை வளாகங்கள் உள்ளன. சந்தை நிர்வாகம், ஒரு விதியாக, பொருட்களுக்கு தேவையான ஆவணங்கள் கிடைப்பதை கண்காணிக்கிறது.
இது மிகவும் பாதிக்கப்படக்கூடிய விருப்பமாகும். அத்தகைய இடங்கள் எப்போதும் போதுமான பெரிய விதானத்துடன் பொருத்தப்பட்டிருக்காது, மேலும் தர்பூசணிகள் நேரடி சூரிய ஒளியில் வெளிப்படும், இது அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளைக் கடுமையாகக் குறைக்கிறது.
கூடுதலாக, இரவில் அனைத்து தயாரிப்புகளும் வர்த்தக இடத்திற்கு அருகில் கண்ணி தடைகளில் பூட்டப்பட்டிருக்கும். மேலும் பகலின் வெப்பத்திற்கும் இரவின் குளிர்ச்சிக்கும் இடையே நிலையான வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கம் பழங்களுக்கு நல்லதல்ல.
சில்லறை விற்பனை நிலையங்கள் குறைந்தபட்சம் 20 செமீ உயரம் கொண்ட சிறப்பு தரையுடன் பொருத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும், இது எப்போதும் கவனிக்கப்படாது. ஒரு கொத்து தர்பூசணிகள் நேரடியாக தரையில் அல்லது நிலக்கீலில் கொட்டப்படுகின்றன, இது திட்டவட்டமாக ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.
இத்தகைய சரிவுகள் நெடுஞ்சாலைகளுக்கு அருகில் குறிப்பாக ஆபத்தானவை. பெரும்பாலும், சுகாதார பரிசோதனையால் நிராகரிக்கப்பட்ட தர்பூசணிகளின் தொகுதிகள் அங்கு விற்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, வெளியேற்ற வாயுக்கள், தூசி மற்றும் சாலையில் இருந்து அழுக்கு ஆகியவை தோலில் உள்ள மைக்ரோகிராக்குகள் மூலம் எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு கூழில் குவிந்துவிடும். அதனுடன் இருக்கும் ஆவணங்கள் இருப்பதைப் பற்றி நாம் முற்றிலும் மறந்துவிடலாம்;
இருப்பினும், தெரு வர்த்தக புள்ளி சரியாக பொருத்தப்பட்டிருப்பதைக் கண்டால் நீங்கள் ஒரு தர்பூசணியை பாதுகாப்பாக வாங்கலாம்:
ஒரு அற்புதமான பெர்ரியை வாங்கிய பிறகு, அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை சேகரிக்கப்பட்ட தருணத்திலிருந்து 2-3 வாரங்களுக்கு மட்டுமே என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். மேலும் முலாம்பழம் செடியிலிருந்து நுகர்வோருக்குக் கிடைக்கும் நேரத்தில், இந்தக் காலத்தின் பெரும்பகுதி கடந்திருக்கும். இதன் பொருள் என்னவென்றால், அது முடிந்தவரை புதியதாக இருக்கும் மற்றும் அதன் பண்புகளை இழக்காது என்பதை நாம் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
முழு தர்பூசணிகளை சேமிப்பதற்கான விதிகள் பழங்களை வெட்டுவதற்கு பொருந்தாது. சில நிபந்தனைகளின் கீழ், முழு பெர்ரிகளும் குளிர்காலம் வரை கூட பாதுகாக்கப்படலாம், மேலும் திறந்த பழம் அதிகபட்சம் இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வாழும்.
தர்பூசணியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நாங்கள் ஆரோக்கியத்தைத் தேர்வு செய்கிறோம், ஏனென்றால் இந்த அதிசய பெர்ரி ஆரோக்கியத்திற்குத் தேவையான ஏராளமான பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது:
கூடுதலாக, தர்பூசணி அதன் டையூரிடிக் மற்றும் கொலரெடிக் பண்புகளுக்கு பெயர் பெற்றது, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது - 100 கிராமுக்கு சுமார் 35 கிலோகலோரி, எடை இழப்பு மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுக்கான உணவுகளின் பிரபலமான அங்கமாகும், மேலும் தாகத்தை திறம்பட தணிக்கிறது.
இந்த பெர்ரியின் ருசியான சுவையை அனுபவிக்கவும், அதே நேரத்தில் அத்தியாவசிய சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களுடன் உடலை நிறைவு செய்யவும் இயற்கை நமக்கு வாய்ப்பளிப்பது மிகவும் நல்லது.
எங்கள் கற்பனையை மட்டுப்படுத்தாமல், கோடிட்ட சுவையான உணவுக்குள் என்ன சமையல் சாத்தியங்கள் மறைக்கப்பட்டுள்ளன என்பதை கற்பனை செய்து பார்ப்போம். நாம் அதை துண்டுகளாக வெட்டுவது மட்டுமல்லாமல், ஒரு காக்டெய்ல் அல்லது மிருதுவாக்கி, ஜெல்லி அல்லது ஜாம், மற்றும் வறுக்கவும் கூட செய்யலாம்!
நாட்காட்டியில் இது ஆகஸ்ட் மாதம், அதாவது இது நமக்கு பிடித்தமான மற்றும் மிகப்பெரிய பெர்ரிகளில் ஒன்றின் பருவம் - அதாவது தர்பூசணிகள்! இலையுதிர்காலம் நெருங்க நெருங்க, பல்வேறு வடிவங்கள், அளவுகள் மற்றும் வண்ணங்களின் பல்வேறு வகையான தர்பூசணிகள் எப்போதும் எங்கள் சோடா இணைப்புகள், கடை அலமாரிகள் மற்றும் சந்தைகளில் தோன்றும். ஒரு பழுத்த தர்பூசணியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை நாம் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், அதாவது இனிப்பு மற்றும் தாகமாக இருக்கும் மற்றும் மிகவும் முன்னுரிமை, தேவையற்ற நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பிற "ரசாயனங்கள்" இல்லாமல் இருக்கும்.
தர்பூசணி, முலாம்பழம் பயிர்களின் மிக முக்கியமான பிரதிநிதியாக, 16 மற்றும் 17 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் பரவலாக அறியப்பட்டது, இன்று தர்பூசணிகளை வளர்ப்பதில் முன்னணியில் உள்ளது, சீனாவின் மிகப்பெரிய, அல்லது இன்னும் துல்லியமாக, கனமான தர்பூசணி பழம் 90 கிலோகிராம்களுக்கு மேல்! ஆனால் ஐரோப்பிய தர்பூசணிகளில் சாதனை படைத்தவர் கிராஸ்னோடர் பிரதேசத்தைச் சேர்ந்த தர்பூசணி - 64 கிலோகிராம் எடையுள்ள, 2013 இல் ஆண்டு தர்பூசணி பாரடைஸ் திருவிழாவில் வழங்கப்பட்டது!
நாம் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய முதல் விஷயம், ஒரு தர்பூசணியை சரியாக வாங்குவது "எப்படி" என்பது கூட அல்ல, ஆனால் எப்போது அதைச் செய்வது சிறந்தது மற்றும் பாதுகாப்பானது! நீங்கள் அவசரப்பட முடியாது - ஆரம்பகால தர்பூசணிகள் பெரும்பாலும் வைட்டமின்கள் அல்ல, ஆனால் நைட்ரேட்டுகளில் நிறைந்துள்ளன, ஏனெனில் சில விவசாயிகள் முலாம்பழங்களுக்கான வளர்ச்சி தூண்டுதல்களின் அளவைக் கடக்கிறார்கள்.
ரஷ்யாவில், உத்தியோகபூர்வ தர்பூசணி பருவம் ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியில் தொடங்கி கிட்டத்தட்ட செப்டம்பர் இறுதி வரை. பூமத்திய ரேகை நாடுகளின் முலாம்பழம் தயாரிப்புகள் கிட்டத்தட்ட ஆண்டு முழுவதும் சூப்பர் மார்க்கெட் அலமாரிகளில் விற்கப்படுகின்றன.
அறிமுகப் பகுதியை நாங்கள் வரிசைப்படுத்தியுள்ளோம், இப்போது ஒரு தர்பூசணியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்று முடிவு செய்வோம், இதனால் நம்மை வருத்தப்படுத்தாமல், வயிற்றைக் கலக்காமல் இருக்க வேண்டும். பல அடிப்படை குறிப்புகள் மற்றும் விதிகள் உள்ளன, அதை நாம் இப்போது தெரிந்துகொள்வோம்.
நிச்சயமாக, பலருக்கு ஏற்கனவே தங்கள் சொந்த "அறிகுறிகள்" மற்றும் தனிப்பட்ட அனுபவத்திலிருந்து திறன்கள் உள்ளன, அவை பழுத்த இனிப்பு தர்பூசணியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது நல்லது, நடைமுறை அனுபவம் இல்லாத வாசகர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் அந்த உதவிக்குறிப்புகளை மட்டுமே நாங்கள் பகிர்ந்து கொள்கிறோம். தர்பூசணிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில்.
உலர்ந்த வால் என தர்பூசணியின் முதிர்ச்சியை தீர்மானிக்கும் ஒரு வழியைப் பற்றி நாம் ஒவ்வொருவரும் கேள்விப்பட்டிருக்கிறோம் என்று நான் நினைக்கிறேன் - பொதுவாக இது பழம் தானே பழுத்துவிட்டது என்பதற்கான அறிகுறியாகும், மேலும் தோட்டத்தில் இருக்கும் போது "வாடியது" மற்றும் அதன் கொடியிலிருந்து நடைமுறையில் பிரிக்கப்பட்டது. எனவே நீங்கள் ஒரு அழகான பச்சை வால் பார்த்தால், நீங்கள் ஒரு ஆரம்ப பறிக்கப்பட்ட பழம் என்று அர்த்தம், இது பெரும்பாலும் அதன் இயற்கை சாறு மற்றும் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் பெற நேரம் இல்லை.
நீளமாக வெட்டப்பட்ட தர்பூசணியும் உலர்ந்த வால் கொண்டிருக்கும் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். இங்கே அவற்றை வேறுபடுத்திப் பார்ப்பது முக்கியம், இதற்காக நாம் அதை “உணர்ச்சியை” சரிபார்க்க வேண்டும் - வால் எளிதில் உடைந்தால், தோட்டத்தில் பழம் முழுமையாக பழுத்துவிட்டது என்று அர்த்தம், அது உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால் மட்டுமே. நீங்கள் அதை உடைக்க முயற்சிக்கும்போது வளைகிறது, பின்னர் தர்பூசணி கொடியிலிருந்து முந்தைய தேதியிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டது. அடிவாரத்தில் வால் துண்டிக்கப்பட்ட தர்பூசணிகளை வாங்காமல் இருப்பது நல்லது என்று நாங்கள் முடிவு செய்கிறோம் - இது பழுக்காத பெர்ரியாக இருக்கலாம்.
தர்பூசணியின் முதிர்ச்சியை தீர்மானிக்க மற்றொரு வழி, பழத்தின் பீப்பாய்களில் ஒன்றில் மஞ்சள் (சில நேரங்களில் ஆரஞ்சு) புள்ளியின் இருப்பு மற்றும் அளவு. தர்பூசணி அதன் வளரும் பருவத்தில் மற்றும் பழுக்க வைக்கும் போது மண்ணுடன் தொடர்பு கொள்ளும் இடத்தில் நிறமி இல்லாததால் இந்த புள்ளிகள் ஒரு இயற்கையான உருவாக்கம் ஆகும்.
ஒரு பழுத்த தர்பூசணியானது, சராசரியாக 7 அல்லது 10 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட, செழுமையான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. மேலும், முழுமையாக பழுத்த பழம் பட்டை முழுவதும் சிறிய, லேசான புள்ளிகளைக் கொண்டிருக்கலாம். ஆனால் அதிகப்படியான பெரிய மற்றும் வெளிர் மஞ்சள் புள்ளி, முலாம்பழம் வயலில் இருந்து தர்பூசணி முன்கூட்டியே அறுவடை செய்யப்பட்டது என்று நமக்குச் சொல்கிறது.
ஒரு தர்பூசணியின் பழுத்த தன்மையை பார்க்க மட்டுமல்ல, கேட்கவும் முடியும். ஒரு பழுத்த பழம் ஒரு "ரிங்கிங்" பழம் என்று நம்பப்படுகிறது. இந்த ரிங்கிங்கைச் சரிபார்க்க, நீங்கள் தர்பூசணியைத் தட்ட வேண்டும், எதிரொலி ஒலித்தால் போதும், பெர்ரி பழுத்திருக்கும்.
பழுக்காத ஒரு பழம் நமக்கு முணுமுணுப்பு தரும். உங்களால் முடிந்தால், மற்றொரு விருப்பத்தை முயற்சிக்கவும் - தர்பூசணியை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் இருபுறமும் பிழிந்து, அதை உங்கள் காதில் வைக்கவும், அதன் உள்ளே மென்மையான விரிசல் கேட்டால், பழம் பழுத்ததாகவும், சர்க்கரை நிறைந்ததாகவும் இருக்கும்.
ஒரு தர்பூசணி, ஒரு "பையன்" அல்லது ஒரு "பெண்" தேர்ந்தெடுக்கும் போது யார் தேர்வு செய்ய வேண்டும்? அவற்றுக்கிடையேயான வேறுபாடு உள்ளது மற்றும் அது கவனிக்கத்தக்கது என்று மாறிவிடும். தர்பூசணிப் பெண்கள் ஒரு பெரிய பழுப்பு வட்டத்துடன் மிகவும் தட்டையான "பட்" உடையவர்கள் - அவர்கள் மிகக் குறைவான விதைகள் மற்றும் அதே நேரத்தில் அதிக இனிப்புடன் உள்ளனர். ஆனால் கீழே உள்ள தர்பூசணி சிறுவர்கள் அதிக குவிந்த மற்றும் மிகச் சிறிய வட்டத்தைக் கொண்டுள்ளனர்.
ஒரு நல்ல தர்பூசணியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, பல சூழ்நிலைகளைப் போலவே, தங்க சராசரி முக்கியமானது. பெரிய அல்லது சிறிய பழங்களைத் தேட வேண்டாம் - சராசரியாக வாங்கவும். நிச்சயமாக, பெரிய தர்பூசணிகள் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும், ஆனால் அவை மிகவும் நீராகவும், குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்டதாகவும் இருக்கும், மேலும் அவை நைட்ரேட்டுகளைப் பயன்படுத்தி வளர்க்கப்படலாம், இது நமக்குத் தேவையில்லை.
தர்பூசணி கூழ் நம் உடலுக்குத் தேவையான பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் தியாமின், கரோட்டின் மற்றும் ரிபோஃப்ளேவின் போன்ற கூறுகளில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது; மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, அத்துடன் இயற்கை அஸ்கார்பிக் அமிலம்.
கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, தர்பூசணி கூழ் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், 100 கிராம் தயாரிப்பு 30 - 38 கிலோகலோரிகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. புரதங்கள் - 0.6 கிராம், கொழுப்புகள் - 0.2 கிராம், கார்போஹைட்ரேட் - 8 கிராம். இந்த குணங்களுக்கு நன்றி, தர்பூசணி ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து மெனுக்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
தர்பூசணி நல்ல டையூரிடிக் மற்றும் கொலரெடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்று நம்பப்படுகிறது. இந்த பெர்ரியில் உள்ள இயற்கையான அஸ்கார்பிக் அமிலம் ஒரு இயற்கை ஆண்டிபிரைடிக் ஆகும்.
பெரும்பாலும், தர்பூசணி "பச்சையாக" உண்ணப்படுகிறது, அதாவது, வெப்பம் அல்லது பிற செயலாக்கம் இல்லாமல், ஆனால் தர்பூசணி தேன் மற்றும் தர்பூசணி எண்ணெய் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பங்களும் உள்ளன, இது பாதாம் மற்றும் கலவையில் ஒத்திருக்கிறது.
எனவே, எங்கள் தர்பூசணி ஏற்கனவே தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு வாங்கப்பட்டு, மேசையில் வழங்கப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் அதை கழுவி சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், இந்த செயல்முறைக்கு ஒரு சிறிய படைப்பாற்றலையும் சேர்க்கலாம், நிச்சயமாக நீங்கள் அதிக நேரம் செலவிட வேண்டியிருக்கும். இந்த முயற்சி, ஆனால் பாருங்கள், என்ன ஒரு அற்புதமான விருந்தை நாம் உருவாக்க முடியும்!
"பொருளுக்கான" விலைகள் மிக அதிகமாக இல்லை, எனவே எங்கள் குடும்பத்தினர் அல்லது விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்துவதற்கு முன்பு நாம் பாதுகாப்பாக பயிற்சி செய்யலாம்.
நிச்சயமாக, ஒரு சிறப்பு சாதனம், ஒரு சிறிய சுற்றுச்சூழல் சோதனையாளர் அல்லது நைட்ரேட் மீட்டர், இதற்கு ஏற்றது, ஆனால் இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது, துரதிருஷ்டவசமாக, பல சாதாரண மக்களுக்கு கிடைக்கவில்லை. இதன் பொருள் நாம் பேசுவதற்கு "நாட்டுப்புற" முறைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
காட்சி பகுப்பாய்வோடு தொடங்குவோம் - குறுக்குவெட்டில் உள்ள இயற்கையான பழம், முதலில், நம்மை நிறத்தால் "ஆச்சரியப்படுத்த" கூடாது - மிகவும் பிரகாசமான சதை அல்லது சந்தேகத்திற்கிடமான நிழல்கள், இரண்டாவதாக, அதில் அடர்த்தியான மஞ்சள் நரம்புகள் இருக்கக்கூடாது, நாமும் கூட வேண்டும். வெட்டப்பட்ட பகுதியானது சிறப்பியல்பு தானியத்தன்மை இல்லாமல் மிகவும் மென்மையாக இருந்தால் எச்சரிக்கையாக இருங்கள்.
வீட்டில் நைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தை சோதிக்க தர்பூசணியை நீங்கள் சாதாரண நீரையும் பயன்படுத்தலாம் - முதல் முறைக்கு உங்களுக்கு ஒரு சிறிய துண்டு தர்பூசணி மற்றும் ஒரு கிளாஸ் சாதாரண தண்ணீர் தேவை - கூழ் தண்ணீரில் நனைக்கப்பட்டு பதினைந்து இருபது நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். பழத்தில் அதிகப்படியான நைட்ரேட் உள்ளடக்கம் இருந்தால், திரவமானது "சந்தேகத்திற்குரிய" நிழல்களுடன் பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிறத்தை பெறும்.
நைட்ரேட்டுகளுக்கான தர்பூசணிகளை சோதிக்கும் மற்றொரு வீட்டு முறைக்கு அதிக தண்ணீர் தேவைப்படும், ஆனால் நீங்கள் தர்பூசணியை வெட்ட வேண்டியதில்லை. மிகப் பெரிய பழத்தை தண்ணீரில் வைக்கலாம், அது மிதந்தால், நீங்கள் அதை உண்ணலாம், ஆனால் பெர்ரி மூழ்கினால், அதை அபாயப்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. பெரிய தர்பூசணிகளை சோதிக்க, நீங்கள் குளியல் தண்ணீரில் நிரப்பலாம் மற்றும் அதே பரிசோதனையை மேற்கொள்ளலாம். இனிப்பு தர்பூசணியைத் தேர்வுசெய்ய எங்கள் உதவிக்குறிப்புகள் உங்களுக்கு உதவும் என்று நம்புகிறேன். ஆரோக்கியமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் சாப்பிடுங்கள்.
ஜூசி, இனிப்பு மற்றும் சுவையான தர்பூசணி என்பது புதுப்பிக்க விரும்பும் எவருக்கும் தேவை. இது சுவையானது மட்டுமல்ல, பல வைட்டமின்களையும் கொண்டுள்ளது. ஆனால் அது அடிக்கடி நடக்கும், ஒரு பெரிய மற்றும் அழகான தர்பூசணி வாங்கி, நீங்கள் அதை வீட்டிற்கு எடுத்து, அதை வெட்டி, மற்றும் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு, சுவையற்ற கூழ் உள்ளது. நீங்களும் "அதிர்ஷ்டசாலி" என்றால், நீங்கள் இரசாயனங்கள் உந்தப்பட்ட ஒரு பழத்தை சந்திப்பீர்கள், இது உணவு விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும். உங்கள் கனவுகளின் தர்பூசணியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை இன்று கற்றுக்கொள்வோம்: நறுமணம், சர்க்கரை மற்றும் மிகவும் சுவையானது.
மிகவும் சுவையான பழங்கள் பருவத்தில் பழுக்க வைக்கும் - இது ஆகஸ்ட்-செப்டம்பர் ஆகும். அத்தகைய தர்பூசணிகளில் நைட்ரேட்டுகள் இருக்கலாம் என்பதால், அதை முன்கூட்டியே எடுக்க நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் நேர்மையற்ற முலாம்பழம் விவசாயிகள், அறுவடையை விரைவாகப் பெற விரும்புகிறார்கள், அனைத்து வகையான உரங்களுடனும் அதை பம்ப் செய்கிறார்கள். ஆபத்துக்களை எடுக்காமல், பழுக்கக் காத்திருப்பது நல்லது.
தர்பூசணி வாங்க சரியான இடத்தை தேர்வு செய்வது முக்கியம். நாங்கள் ஒரு கடையில் அல்லது வெய்யில் உள்ள கூடாரத்தில் மட்டுமே வாங்குகிறோம். அத்தகைய பழங்களுக்கு தூசி மற்றும் அழுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும், எனவே ஒப்பீட்டளவில் சுத்தமான இடங்களிலிருந்து மட்டுமே அவற்றை எடுத்துக்கொள்கிறோம். நெடுஞ்சாலைகளுக்கு அருகில் ஒருபோதும் வாங்க வேண்டாம் - கார் வெளியேற்றத்தில் பல தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன. வெட்டப்பட்ட தர்பூசணிகளைத் தவிர்க்கவும் - மறக்க வேண்டாம், அவை கிருமிகளால் நிறைந்திருக்கின்றன.
எதிர்கால கொள்முதலை எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் கவனமாக ஆய்வு செய்கிறோம் - விரிசல்கள் அல்லது பிற சேதங்கள் இருக்கக்கூடாது. ஒரு நல்ல தர்பூசணி சற்று நீளமானது, பிரகாசமான கோடுகள் மற்றும் பிரகாசம் கொண்டது. உங்கள் விரலால் தேய்க்கவும் - பழம் இன்னும் பழுக்கவில்லை என்றால், அது வைக்கோல் வாசனை எப்படி என்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்.
தர்பூசணி வால் உலர்ந்தது. ஒரு பழுத்த பழம் ஈரப்பதத்தைப் பெறுவதை நிறுத்துகிறது மற்றும் விரைவாக காய்ந்துவிடும். நிறத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள் - அது பச்சை நிறமாக இருந்தால், நீங்கள் அதை எடுக்கக்கூடாது, மஞ்சள் நிறம் விரும்பத்தக்கது. இன்னும் ஒரு வித்தியாசம் உள்ளது - பழுத்த பழத்தின் வால் உடையக்கூடியது மற்றும் கிழிக்க எளிதானது. முதிர்ச்சியடையாதவர்களுடன் நிலைமை நேர்மாறானது. வால்கள் அகற்றப்பட்டால், அத்தகைய விற்பனையாளர் சந்தேகத்துடன் அணுகப்பட வேண்டும், அவர் குறைந்த தரமான அறுவடையை மறைக்க முயற்சிக்கிறார்.
ஒரு முலாம்பழம் இணைப்பில், தர்பூசணி பொதுவாக தரையில் அதன் பக்கத்தில் கிடக்கிறது. அவர் தொடும் இடத்தில், பிரகாசமான மஞ்சள் புள்ளி தோன்றும். இது மிகவும் இலகுவாகவோ அல்லது பெரியதாகவோ இருந்தால், முலாம்பழம் வயலில் பழம் மிகக் குறைவாக இருக்கலாம். அத்தகைய இடத்தின் அளவு விட்டம் 10 செமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. மேலோட்டத்தில் உருவாகும் சிறிய ஒளி புள்ளிகளால் பழுத்த தன்மையும் குறிக்கப்படுகிறது.
பெரிய மற்றும் சிறிய மாதிரிகளை நாங்கள் புறக்கணிக்கிறோம். பெரியவை அரிதாகவே சுவையாக இருக்கும், சிறியவை பெரும்பாலும் இனிக்காதவை. சிறந்த விருப்பம் ஒரு நடுத்தர அளவிலான தர்பூசணி, எனவே அது சுவையாக இருக்கும் வாய்ப்பு அதிகம்.
முதிர்ச்சிக்கான சோதனையின் பழமையான முறை. உங்கள் முஷ்டியில் அடிக்கவும் - ஒரு பழுத்த பழம் சத்தமாகவும் தெளிவாகவும் ஒலிக்கிறது, அதே நேரத்தில் பழுக்காத பழம் மந்தமான மற்றும் இருண்ட ஒலியுடன் பதிலளிக்கும். நீங்கள் அதை லேசாக பிழிந்து கேட்கலாம் - பழுத்த தர்பூசணிகள் கொஞ்சம் வெடிக்கும்.
கரு பெண்ணாக இருக்கலாம் அல்லது ஆணாக இருக்கலாம். முந்தையவற்றில், கீழ் பகுதி முற்றிலும் தட்டையானது, பிந்தையது அதிக குவிந்துள்ளது. பெண்கள் மிகவும் சுவையாக இருப்பதாக ஒரு கருத்து உள்ளது, மேலும் அவற்றில் குறைவான விதைகள் உள்ளன.
நீங்கள் இறுதியாக உங்கள் விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து ஒரு அழகான வாங்குதலை வீட்டிற்கு கொண்டு வரும்போது, அதை முயற்சிக்க அவசரப்பட வேண்டாம். நீங்கள் வெட்டும்போது, துண்டின் தோற்றத்தை மதிப்பீடு செய்யுங்கள். இரசாயனங்களின் இருப்பு பின்வரும் காரணிகளால் குறிக்கப்படுகிறது: இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் மிகவும் பிரகாசமான கூழ், அதில் மஞ்சள் இழைகள் மற்றும் பளபளப்பான மேற்பரப்பு. எந்த உரங்களும் மேலோட்டத்தில் குவிந்துள்ளன என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே குழந்தைகளுக்கு மையத்துடன் உணவளிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். இது இந்த வழியில் பாதுகாப்பானது, மேலும் இது தர்பூசணியில் மிகவும் சுவையான விஷயம்! சந்தேகம் இருந்தால், விற்பனையாளரிடம் உரிய ஆவணங்களைக் கேளுங்கள். கவனமாக இருங்கள் மற்றும் தவறான தேர்வு செய்ய வேண்டாம்.
தர்பூசணி பலருக்கு பிடித்த கோடை விருந்தாகும். அதன் தாகமாக, சுவையான கூழ் செய்தபின் புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது, தாகத்தைத் தணிக்கிறது, மேலும் உடலுக்கு பயனுள்ள பொருட்களையும் வழங்குகிறது. பழங்களில் அதிக அளவு அமிலம் உள்ளது: அஸ்கார்பிக், ஃபோலிக், மற்றும் பெர்ரி மைக்ரோலெமென்ட்களில் நிறைந்துள்ளது.
பூசணி குடும்பத்தின் இந்த பிரகாசமான பிரதிநிதியின் அனைத்து ரசிகர்களும் தர்பூசணி பருவத்தின் தொடக்கத்தை எதிர்நோக்குகிறார்கள். தர்பூசணியை ஜூலை நடுப்பகுதியிலிருந்து அக்டோபர் வரை அலமாரிகளில் காணலாம். சரியான தர்பூசணியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை இப்போது விரிவாகப் புரிந்துகொள்வது மதிப்பு.
ஒரு பழுத்த பழத்தில் ஒரு மஞ்சள் மண் புள்ளி இருக்க வேண்டும்; இது தர்பூசணி பழுத்த மற்றும் சாப்பிட தயாராக இருப்பதைக் குறிக்கிறது.
ஒரு வெள்ளைப் புள்ளி தோட்டத்தில் இருந்து பெர்ரி ஆரம்பத்தில் எடுக்கப்பட்டது என்பதைக் குறிக்கிறது. குறியின் விட்டம் 5-10 செ.மீ வரை இருக்கும். அது பழுத்து இனிப்பாக இருக்காது.
இந்த நேரத்தில், இந்த சுவையான பெர்ரி பல வகைகள் உள்ளன. அவை நிறம் மற்றும் தலாம் தடிமன் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. ஒரு சுவையான தர்பூசணி தேர்வு செய்ய, நீங்கள் தோல் சேதம் மற்றும் பட்டைகள் பிரகாசம் கவனம் செலுத்த வேண்டும். முறை மங்கலாகவும், ஒரே வண்ணமுடைய பழங்களின் நிறம் சீரற்றதாகவும் இருந்தால் பெர்ரிகளை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
பழுக்காத தர்பூசணி பின்வரும் அளவுகோல்களால் அடையாளம் காணப்படலாம்:
இருண்ட கோடுகளுக்கு இடையிலான தூரம் மிகவும் பரந்ததாக இருந்தால் கோடிட்ட தர்பூசணிகள் பழுத்ததாகக் கருதப்படுகின்றன. போக்குவரத்தின் போது, பழங்கள் சேதமடையலாம் மற்றும் அதன் மீது விரிசல் ஏற்படலாம். அதை வாங்குவது மதிப்புக்குரியது அல்ல.
தர்பூசணி தோல் மென்மையாக இருந்தால் வாங்குவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. இது உள்ளே சிறிது புளித்திருக்கலாம்.
பல வாங்குபவர்கள் வால் நிலையின் அடிப்படையில் ஒரு சுவையான தர்பூசணியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்று ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். அனுபவம் வாய்ந்த நுகர்வோர் அதன் தோற்றம் மற்றும் நிலைக்கு கவனம் செலுத்துகிறார்கள். பழுத்த பழங்களுக்கு அது உலர்ந்து நன்றாக உடைந்து விடும்.
எளிதில் வளைக்கக்கூடிய ஒரு பச்சை வால் கொண்ட கவுண்டரில் ஒரு தர்பூசணி இருந்தால், இந்த மாதிரி இன்னும் பழுத்திருக்கவில்லை, அது தோட்டத்தில் இருந்து ஆரம்பத்தில் எடுக்கப்பட்டது. பெரும்பாலும், நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் வால்களை துண்டிக்கிறார்கள், பின்னர் இந்த உண்மை நுகர்வோரை எச்சரிக்க வேண்டும்.
பல அனுபவம் வாய்ந்த வாங்குபவர்கள் தட்டுதல் போன்ற நிரூபிக்கப்பட்ட முறையைப் பயன்படுத்துகின்றனர். ஒரு தர்பூசணி பழுத்ததா இல்லையா என்பதைத் தீர்மானிக்க, உங்கள் முஷ்டியால் தோலை லேசாகத் தட்ட வேண்டும்.
பழம் நன்றாக மோதியிருந்தால், நீங்கள் அதை பாதுகாப்பாக வாங்கலாம். மந்தமான ஒலி ஒரு பழுக்காத பெர்ரியைக் குறிக்கலாம்.
வாங்கும் போது, பாலினம் மூலம் தர்பூசணிகளை பிரிப்பது வழக்கம். ஒரு பெண் கருவில் தட்டையான அடிப்பகுதி இருக்கும். பெண் தன் சகோதரனை விட இனிமையாகவும் சுவையாகவும் இருப்பாள்.
சிறுவன் தர்பூசணியானது மிகவும் குவிந்த அடிப்பகுதியையும் கீழே ஒரு சிறிய வட்டத்தையும் கொண்டுள்ளது. சிறுவனிடமும் மிகக் குறைவான விதைகள் உள்ளன.
வெட்டப்பட்ட தர்பூசணி பெரும்பாலும் காட்சிக்கு வைக்கப்படும். கூழ் அழகான, பணக்கார நிறம் வாங்குபவர்களை ஈர்க்கிறது. இருப்பினும், விற்பனையாளர்களின் தந்திரங்களுக்கு விழக்கூடாது என்பதற்காக அடிப்படை விதிகளை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு.
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தர்பூசணி உள்ளே ஊதா நிறத்தைக் கொண்டிருந்தால், அது பழுக்க வைக்கும் போது அதிக அளவு நைட்ரேட்டுகளுடன் கருவுற்றது. அதை ஒதுக்கி வைப்பது நல்லது. பணக்கார கூழ் கொண்ட தர்பூசணிக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் வீட்டில் மேஜையில் எப்போதும் பழுத்த, ஜூசி பழங்கள் இருக்கும், மிக முக்கியமாக, பாதுகாப்பானது.
இந்த சோதனை முறை வலிமையான ஆண்களுக்கு மட்டுமே பொருந்தும். முதலில் இரண்டு கைகளாலும் பழத்தை எடுத்து இறுக்கமாக பிழிய வேண்டும். அது போதுமான அளவு பழுத்திருந்தால், அது சிறிது சிறிதாக வெடிக்கத் தொடங்கும், மேலும் பழுக்காத பெர்ரி சத்தம் போடாது.
பெரும்பாலும் தர்பூசணிகள் தரையில் இருந்து நேரடியாக விற்கப்படுகின்றன. அனைத்து சுகாதாரத் தரங்களையும் மீறி, குவியல் குவியலாக கிடக்கின்றன. பல்பொருள் அங்காடிகள் அல்லது சிறப்பு பெவிலியன்களில் உங்களுக்கு பிடித்த சுவையாக வாங்குவது நல்லது. தன்னிச்சையான சந்தைகளை விட சேமிப்பக நிலைமைகள் மிகவும் சிறப்பாக உள்ளன.
நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அத்தகைய பயிர்கள் தரையில் இருந்து 15 செமீ உயரத்தில் அமைந்துள்ள ஒரு காட்சி சாளரத்தில் விற்கப்பட வேண்டும்.
