மணம் கொண்ட பேஸ்ட்ரிகள், குறிப்பாக சுவையான நிரப்புகளுடன், எது சிறப்பாக இருக்கும். நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அத்தகைய உணவை தனது இதயத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து அனுபவிக்க முடியாது, ஆனால் அவள் இன்னும் தன் குடும்பத்தை மகிழ்விக்க வேண்டும். அத்தகைய உபசரிப்புக்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள். நிரப்புதல் மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டிக்கு இது ஒரு சிறந்த வழி. குளிர்ந்த குளிர்கால மாலையில் உருளைக்கிழங்குடன் சூடான வேகவைத்த துண்டுகளை சாப்பிடுவது மிகவும் இனிமையானது, புதிய வேகவைத்த பொருட்களின் இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அனுபவிக்கிறது. ஒரு இல்லத்தரசியின் சிறந்த குணங்களை நிரூபிக்க உதவும் எளிய செய்முறையில் சமைப்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களையும் நுணுக்கங்களையும் பார்ப்போம்.

எனவே, முதலில், அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை மட்டும் பார்ப்போம், ஆனால் இதற்கு முதலில் நமக்கு என்ன தேவை.

தயாரிப்பு தொகுப்பு

உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுக்கு மாவை தயாரிக்க உதவும் பொருட்களின் பட்டியல் இது:

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு;
• ஈஸ்ட் 2 பொதிகள்;
• 2 முட்டைகள்;
• 50 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 3.5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 1.5 கிலோ மாவு.

சுவையான நிரப்புதலுக்கு என்ன தேவை என்று பார்ப்போம்:

• வெங்காயம்;
• உருளைக்கிழங்கு;
• உப்பு;
• காய்கறி எண்ணெய்.

படிப்படியான செய்முறை

இந்த செய்முறைக்கு மிகச்சிறிய எண்ணிக்கையிலான துண்டுகள் தேவையில்லை, நீங்கள் சுமார் 50 துண்டுகளைப் பெற வேண்டும், அதாவது நீங்கள் மிகப்பெரிய குடும்பத்திற்கு கூட உணவளிக்க முடியும். இருப்பினும், உங்களுக்கு அவ்வளவு தேவையில்லை என்றால், பொருட்களைக் குறைக்க தயங்க வேண்டாம். உதாரணமாக, நீரின் அளவை பாதியாகக் குறைப்பதன் மூலம், அதே விகிதத்தில் மற்ற உணவுகளின் அளவை நீங்கள் நம்பிக்கையுடன் குறைக்கலாம்.

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இப்போதும் எதிர்காலத்திலும் உருளைக்கிழங்குடன் சுவையான வேகவைத்த துண்டுகளை தயாரிக்க உதவும் ஒரு சிறிய ரகசியத்தை வெளிப்படுத்துவோம். வசதிக்காக, உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுக்கான நிரப்புதல் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு குளிர்ச்சியடைவதே இதற்குக் காரணம்.

1. எனவே, நல்ல ஆலோசனையைப் பெறுவோம், எனவே நிரப்புதலை குளிர்விக்க விடாமல் நேரத்தை வீணடிக்க வேண்டாம், இப்போதே அதைத் தொடங்குவோம். நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குகளை எடுத்து, உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி அவற்றை கொதிக்க அனுப்புகிறோம், அது அதிக நேரம் எடுக்காது. உப்பு சேர்த்து, அது தயாராகும் வரை தீயில் விட மறக்காதீர்கள். உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் போது, ​​வெங்காயத்தை கவனித்துக்கொள்வோம், நிரப்புதலின் மற்றொரு முக்கிய கூறு. காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை நன்கு வறுக்கவும், அது பொன்னிறமாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். வெந்துவிடாமல் இருக்க நீண்ட நேரம் வறுக்க வேண்டியதில்லை.
2. இந்த நேரத்தில் உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்பட்டது. நாம் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து அதனால் ஒரு வகையான கூழ் கிடைக்கும். இதற்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கில் சமைத்த வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும், துண்டுகளுக்கான உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.
3. இப்போது நாம் மாவை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் ஒரு வசதியான மற்றும், மிக முக்கியமாக, பெரிய கிண்ணம் அல்லது வேறு எந்த கொள்கலனையும் எடுத்துக்கொள்கிறோம். மாவு அளவு கணிசமாக அதிகரிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க. சோதனைக்கான தண்ணீர் சூடாக இருக்க வேண்டும். நாங்கள் அதை எங்கள் கிண்ணத்திற்கு அனுப்புகிறோம். அடுத்து ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். அவர்கள் கலைந்து செல்ல சிறிது நேரம் கொடுப்போம்.
4. ஈஸ்ட் வெகுஜனத்திற்கு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயை அனுப்புகிறோம். இவை அனைத்தும் நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும்.
5. அடுத்து, உருளைக்கிழங்குடன் எங்கள் ஈஸ்ட் துண்டுகள் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும் வகையில் மாவை சலிக்கவும். பிரிக்கப்பட்ட மாவை படிப்படியாக சேர்க்கவும், அதே நேரத்தில் கிளறவும். இப்போதைக்கு தயார் செய்து வைத்திருக்கும் மாவில் பாதியை மட்டும் சேர்த்து நன்றாக பிசைந்து மாவை சிறிது சிறிதாக மேலே விடவும். இதற்குப் பிறகு, அதே வழியில் மாவின் இரண்டாவது பாதியைச் சேர்க்கவும்.
   
6. நாங்கள் மாவை உயர விடுகிறோம், ஆனால் நாங்கள் வெகுதூரம் செல்ல மாட்டோம், ஏனெனில் இந்த நேரத்தில் நாம் இதை பல முறை செய்ய வேண்டும், இதனால் அது மீண்டும் உயரத் தொடங்குகிறது. எங்கள் பஞ்சுபோன்ற மாவை கொள்கலனில் இருந்து வெளியேறாதபடி கண்காணிக்கிறோம்.
7. நாம் இரண்டாவது முறையாக மாவை பிசைந்த பிறகு, மாவு தெளிக்கப்பட்ட ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் பாதுகாப்பாக வைக்கலாம். அதாவது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை வைத்து பைகள் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். அதிக அளவு மாவுடன் வேலை செய்வது உங்களுக்கு முற்றிலும் வசதியாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் அதை பகுதிகளாக எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
   
8. நாங்கள் மாவை எடுத்து, அதிலிருந்து ஒரு பகுதியை துண்டித்து, அதில் இருந்து சிறிய துண்டுகளை கிழித்து பந்துகளை உருவாக்குகிறோம் - எங்கள் எதிர்கால துண்டுகள். இதன் விளைவாக வரும் பந்தை வேலை மேற்பரப்பில் வைத்து அதை உருட்டவும்.
9. மாவை துண்டுகளாக உருட்டும்போது, ​​​​அதன் மீது நிரப்புதலை வைக்கவும், நாங்கள் ஆரம்பத்தில் தயார் செய்தோம். உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி நாங்கள் நிரப்புவதைத் தவிர்க்க மாட்டோம், பை எவ்வளவு அதிகமாக நிரப்பப்படுகிறதோ, அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும். நிரப்பப்பட்ட பிறகு, இதைச் செய்ய நாங்கள் முழு நீள துண்டுகளை உருவாக்குகிறோம், விளிம்புகளை இணைப்பதன் மூலம் அவற்றை ஒன்றாகக் கிள்ளுகிறோம்.
   
10. நாங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளை தயார் செய்கிறோம், இதைச் செய்ய, அதை தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும் அல்லது உங்களிடம் இருந்தால், பேக்கிங் பேப்பரைப் பயன்படுத்தவும், அதை பேக்கிங் தாளின் முழு சுற்றளவிலும் பரப்பவும். நாங்கள் எங்கள் அழகான துண்டுகளை இடுகையிடுகிறோம். அவை மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்ல, அழகாகவும் மாறும் பொருட்டு, அவற்றை மடிப்பு பக்கமாக கீழே வைக்கிறோம். நாங்கள் அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில் வைக்கிறோம், ஏனெனில் அவை நிச்சயமாக பேக்கிங்கின் போது அதிகரிக்கும்.
    
11. அடுப்பை சுமார் 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க மறக்காதீர்கள், பின்னர் பேக்கிங் தாளை அதில் துண்டுகளுடன் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் சுமார் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடப்படும்.
    
12. பேக்கிங்கின் முன்னேற்றத்தை சிறிது கண்காணிக்கவும், துண்டுகள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் அவற்றை பாதுகாப்பாக வெளியே எடுத்து, ஒரு டிஷ் மீது வைக்கலாம், ஆனால் அதே நேரத்தில் அவற்றை ஒரு துண்டுடன் சிறிது மூடி வைக்கவும்.
    

அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் மிகவும் சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், மென்மையாகவும் மாறியது. நிச்சயமாக, அத்தகைய வேகவைத்த பொருட்களில் மாவு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, ஆனால் இங்கே நிரப்புவதும் முக்கியமானது. உதாரணமாக, உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கப்படும் வெங்காயம் ஒரு இனிமையான வாசனையையும் சுவாரஸ்யமான சுவையையும் கொடுத்தது.

அது மாறியது போல், அத்தகைய சமையல் மகிழ்ச்சியைத் தயாரிப்பது அவ்வளவு கடினம் அல்ல, நீங்கள் ஒரு நல்ல செய்முறையை கடைபிடிக்க வேண்டும், கொஞ்சம் முயற்சி செய்யுங்கள், நல்லது, ஆசை இல்லாமல் எங்கும் இல்லை, உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை பலவிதமான துண்டுகளால் மகிழ்விக்கும் விருப்பம் , ருசியான ஃபில்லிங்ஸுடன் பரிசோதனை செய்தல், இது உங்களுக்கு பிடித்த செய்முறையை கண்டுபிடிக்க அனுமதிக்கும் , இது உங்கள் கையொப்ப உணவாக மாறும். இந்த துண்டுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் ஒரு கப் சூடான தேநீர் அல்லது காபி, அத்துடன் ஒரு கிளாஸ் பால் ஒட்டுமொத்த சுவை படத்தின் ஒரு சிறந்த அங்கமாக இருக்கும்.

வறுத்த

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, நாம் ஒவ்வொருவரும் பாட்டியின் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் கவனமாக நினைவில் கொள்கிறோம், இது சில நொடிகளில் தட்டில் இருந்து மறைந்துவிடும். சிறுவயதில் இருந்து நாம் நினைவில் வைத்திருக்கும் சுவை, இப்போதும் நம் நினைவில் உள்ளது, இப்போது நாம் பெரியவர்களாகிவிட்டோம், இந்த சுவையை நாமே எளிதாக, சுவையாகவும், நறுமணமாகவும் செய்யலாம். இந்த பெரிய மற்றும் மலிவான சுவையான ஒரே எதிர்மறையானது உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை தயாரிப்பதில் செலவழித்த நேரம் ஆகும். ஆனால், நமக்குத் தெரிந்தபடி, "விளையாட்டு மெழுகுவர்த்திக்கு மதிப்புள்ளது."

தேவையான பொருட்கள்

நிரப்புதலுக்காக

உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுக்கு மாவை தயாரிப்பதற்கான எங்கள் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் நம்பகமானது.

இந்த பை மாவை செய்முறையானது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் அடுப்பில் பேக்கிங் இருவரும் வறுக்கவும் ஏற்றது. இந்த மாவை துண்டுகள் மட்டுமல்ல, இறைச்சி மற்றும் காய்கறி துண்டுகள், ரோல்ஸ் போன்றவற்றையும் சுட பயன்படுத்தலாம்.
நமது செய்முறைப்படி செய்யப்படும் மாவு, மாவை ப்ரூஃப் செய்ய அதிக நேரம் தேவைப்படாது, எனவே பிசைந்து நன்றாகப் பிசைந்த உடனேயே பயன்படுத்துவோம்.

சோதனைக்காக

சமையல் செய்முறை

அனைத்து பொருட்களும் சேகரிக்கப்பட்டு எங்கள் முன் உள்ளன. எங்கள் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுக்கு நிரப்புதலைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

நாங்கள் ஏன் நிரப்புதலுடன் சமைக்கத் தொடங்குகிறோம், நீங்கள் கேட்கிறீர்களா? ஆனால் மாவை தயார் செய்த உடனேயே பயன்படுத்த ஆரம்பித்து விடுவோம்.

முடிக்கப்பட்ட நிரப்புதல் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​மாவை தயார் செய்வோம்.

மீள் மென்மையான மாவின் ரகசியம் என்னவென்றால், அதை மேசையில் எறிவது போல் நீங்கள் அதை வெல்ல வேண்டும். இந்த கையாளுதல் காரணமாக, மாவை மிகவும் மென்மையாக மாறும். மேசையைத் தாக்கும் போது, ​​இருக்கும் காற்று மாவிலிருந்து வெளியிடப்படுகிறது, இதன் காரணமாக மாவு ஒரே மாதிரியான மற்றும் மென்மையான அமைப்பைப் பெறுகிறது.

கடைசி, தீர்க்கமான படி உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை தங்களை தயார்படுத்துகிறது.

உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளின் "பிறப்பு" வரலாறு.

பொதுவாக, உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் பண்டைய காலங்களில் கூட மிகவும் பிரபலமாக இருந்தன. அத்தகைய பைகளைப் பற்றிய முதல் எழுத்து ஒரு வெளிநாட்டு அலைந்து திரிபவரின் நாட்குறிப்பில் காணப்பட்டது, அவர் உருளைக்கிழங்கு குக்கீகளுடன் கூடிய பைகளை நிலைத்தன்மையுடன் பேட்டை நினைவூட்டுகிறது மற்றும் ஒயிட் ரஸில் அவை மிகவும் வரவேற்கத்தக்க விருந்தினர்களுக்கு மட்டுமே வழங்கப்படும் என்று கூறினார். உங்கள் வீட்டில் நீங்கள் பார்த்து மகிழ்ந்தவர்கள்.

உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை தயாரிப்பதற்கான எங்கள் செய்முறைக்கு என்ன பொருட்கள் தேவைப்படும்?

"உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள்" என்ற பெயரால், நாம் எதிலிருந்து பைகளை உருவாக்குவோம் என்பது தெளிவாகிறது. பொதுவாக, உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுக்கான நிலையான நிரப்புதல் வெங்காயத்துடன் கலந்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஆகும். ஆனால் இந்த சுவையானது அதன் சொந்த பல ரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளது, அதை நீங்கள் தெரிந்துகொள்வதன் மூலம் பைகளுக்கு நிரப்புவது மிகவும் சுவையாகவும் மேலும் பசியாகவும் இருக்கும்.

வெங்காயத்தை பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் கலக்கும் முன், அவற்றை முதலில் தாவர எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும்.

சமையல் போது, ​​உப்பு மற்றும் மிளகு உருளைக்கிழங்கு, இந்த அவர்களுக்கு இன்னும் உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கும். மேலும், உருளைக்கிழங்கை சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு ஜோடி வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கலாம்.

துண்டுகளை வடிவமைக்கும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கு மாவை சூடாகவும் கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமையல் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை

சோதனைக்கு:
- ஈஸ்ட் (உலர்ந்த) - 1 டீஸ்பூன். எல். அல்லது ஈஸ்ட் (அழுத்தப்பட்டது) - 25 கிராம்,
- தண்ணீர் (சூடான) - 100 மில்லி,
- தண்ணீர் (கொதிக்கும் நீர்) - 100 மில்லி,
- சமையலறை உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி,
- பிரீமியம் கோதுமை மாவு - 320-350 கிராம்.
- தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
- எண்ணெய் (காய்கறி, ஆலிவ்) - 1.5 டீஸ்பூன். எல். (+ பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்).
நிரப்புவதற்கு:
- உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் - 500 கிராம்,
- வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.,
- வெங்காயத்தை வதக்க தாவர எண்ணெய்.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை:

கிண்ணத்தில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும், ஈஸ்ட், டேபிள் உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, மாவை 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.

மற்றொரு கிண்ணத்தில் மாவு (3-4 டீஸ்பூன்) ஊற்றவும், எண்ணெய் மற்றும் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். ஒரு கரண்டியால் முழுமையாகவும் விரைவாகவும் கலக்கவும்.

பின்னர் நாம் மாவை மாவை அறிமுகப்படுத்துகிறோம். மற்றும் படிப்படியாக மீதமுள்ள மாவு சேர்க்கவும்.

பின்னர் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு துண்டு கொண்டு மாவை கொண்டு கிண்ணத்தை மூடி ஒரு சூடான இடத்தில் (சுமார் 1 மணி நேரம்) வைக்கவும்

மாவு உயரும் போது, ​​பூர்த்தி தயார். உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி அதிலிருந்து கூழ் தயார் செய்யவும்.
நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து பின்னர் அதை வளையங்களாக வெட்டுகிறோம். அது வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.
மசித்த உருளைக்கிழங்கில் வெங்காயத்தை சேர்த்து, அதை குளிர்விக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், மாவை நன்றாக உயர வேண்டும்.

ஒரு பலகையில் அதை உருட்டவும், ஒரு கண்ணாடியுடன் வட்டங்களை வெட்டுங்கள்.

ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் பூரணத்தை வைத்து, மாவைக் கிள்ளினால் அழகான பை தயாரிக்கவும்.

உருவான துண்டுகளை (15 நிமிடங்களுக்கு) உயர விட்டு, பின்னர் கடைசி கட்டத்திற்கு செல்கிறோம்.




எண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் தயாரிப்புகளை வறுக்கவும்.




மூடிய மூடியின் கீழ் 5-6 நிமிடங்கள் இருபுறமும் வறுக்கவும்.




சூடான துண்டுகளை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி குளிர்ந்து விடவும். இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளை விரும்புவோருக்கு, எங்களிடம் ஒரு செய்முறை உள்ளது. நீங்கள் இன்னும் சுடவில்லை என்றால்

அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்

சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)

உள்ளடக்கம்

பாட்டி அல்லது அம்மா தயாரித்த சூடான சுடப்பட்ட பொருட்களின் குழந்தை பருவ நினைவகம் பெரும்பாலான மக்களுக்கு மிகவும் நேசத்துக்குரிய நினைவுகளில் ஒன்றாகும். உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய துண்டுகள் அத்தகைய சுவையான உணவுகளில் மிகவும் பாரம்பரியமான வகைகளில் ஒன்றாகும்: அடுப்பில் சுடப்படும், ஒரு வாணலியில் வறுத்த அல்லது ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் கூட தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை வீடு மற்றும் வசதியுடன் வலுவாக தொடர்புடையவை. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் அவற்றை சரியாக சுடுவது எப்படி, என்ன அடிப்படை தேர்வு செய்வது மற்றும் சுவையான நிரப்புதலின் ரகசியங்கள் என்னவாக இருக்கும் என்பது தெரியும்.

உருளைக்கிழங்குடன் துண்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

எளிமையான செய்முறையானது பைகள் ஆகும், இது கடையில் வாங்கிய ஈஸ்ட் அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: இது சமையல் நேரத்தை குறைக்கிறது மற்றும் சிக்கலான அளவைக் குறைக்கிறது. பொதுவான வழிமுறை எளிமையானது மற்றும் இந்த வகை பேக்கிங்கிற்கு உன்னதமானது, எந்த நிரப்புதல் வழங்கப்பட்டாலும் பரவாயில்லை:

1. அடித்தளம் உருட்டப்பட்டுள்ளது.
2. நிரப்புதல் உள்ளே வைக்கப்படுகிறது.
3. மாவின் விளிம்புகள் கிள்ளப்படுகின்றன.
4. அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் தயாராக இருக்கும் வரை தயாரிப்புகள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கப்படுகின்றன.

அடுப்பில்

வேகவைத்த துண்டுகள் வறுத்தவற்றை விட ஒரு முக்கியமான நன்மையைக் கொண்டுள்ளன: அவை உடலுக்கு குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும். கணையத்தில் அவற்றின் எதிர்மறை தாக்கத்தின் அளவைக் குறைக்கும் வகையில் குறைந்த ஆரோக்கியமான உணவுகளை கூட நீங்கள் தயாரிக்க முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சுவையைப் பொறுத்தவரை, அத்தகைய வேகவைத்த பொருட்கள் வறுத்ததை விட மோசமாக இல்லை, ஆனால் அது வேலை செய்ய அதிக நேரம் எடுக்கும். பேக்கிங் பைகளில் இரண்டு நுணுக்கங்கள் உள்ளன:

• ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் பாலுடன் தடவ வேண்டும், மேலும் ஒரு கிளாஸ் சூடான நீரில் ஒரு கோப்பை கீழ் மட்டத்தில் வைக்க வேண்டும் - இந்த வழியில் நீங்கள் ஒரு அழகான மேலோடு கிடைக்கும், ஆனால் அதை உலர விடாதீர்கள்.
• துண்டுகள் எப்போதும் அதிக வெப்பநிலையில் சுடப்படுகின்றன (180 டிகிரி மற்றும் அதற்கு மேல், சரியான எண்ணிக்கை அடுப்பின் பண்புகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது) மற்றும் எப்போதும் நடுத்தர மட்டத்தில், இல்லையெனில் அவை ஒரு பக்கத்தில் எரியும்.

ஒரு வாணலியில்

அடுப்பு அல்லது இலவச நேரம் இல்லை என்றால், துண்டுகள் சுடப்படவில்லை, ஆனால் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. இதற்கு நீங்கள் தாவர எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் எரிவதைத் தடுக்க அதிக அளவு அதைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள். உற்பத்தியின் தடிமன் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, அதிக பர்னர் அமைப்புகளில் வறுக்கப்படுவதில்லை: இதன் விளைவாக, ஒரு மூல நிரப்புதல் தங்க மேலோட்டத்தின் பின்னால் மறைக்கப்படலாம். வல்லுநர்கள் இதுபோன்று செயல்பட பரிந்துரைக்கின்றனர்:

1. ஒரு சுத்தமான (!) வாணலியை சூடாக்கவும்.
2. தேவையான அளவு தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும் (அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கவும்).
3. உருவான துண்டுகளை இடுங்கள் (சீம்களை நன்றாக மூட மறக்காதீர்கள்), அவற்றுக்கிடையே ஒரு சிறிய தூரத்தை விட்டு விடுங்கள்.
4. பர்னர் சக்தியை குறைக்கவும், 65-70% விட்டு, பான் மூடி.
5. இருபுறமும் பொன்னிறமானதும், மூடியை அகற்றி, மீண்டும் அதிக வெப்பத்தில் துண்டுகளை வறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை நிரப்புதல்

நீங்கள் இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரியை உருளைக்கிழங்குடன் மட்டுமே நிரப்பலாம் அல்லது வெங்காயம், எந்த வகையான மீன், முட்டை, இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். நீங்கள் நிறைய சேர்க்கைகளைக் கொண்டு வரலாம், ஆனால் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க புள்ளி நிரப்புதலின் நிலை. வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்த வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், குறிப்பாக சில நிமிடங்களில் சுடப்படும் பஃப் பேஸ்ட்ரியுடன் விரைவான செய்முறையை எடுத்துக் கொண்டால். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் விரைவாக சமைக்க நேரம் இருக்காது மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களை அழித்துவிடும்.

இரண்டு முக்கியமான புள்ளிகள்:

• உருளைக்கிழங்கை புளிப்பு கிரீம், முட்டை, பால் அல்லது வெண்ணெய் ஆகியவற்றுடன் கலக்க மறக்காதீர்கள், இதனால் பேக்கிங் செய்யும் போது நிரப்புதல் வறண்டு போகாது.
• நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை வெப்பமாக பதப்படுத்தியிருந்தால், இறைச்சி அல்லது மீன் கூடுதலாக அதே தயாரிப்புக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். காய்கறிகளை பச்சையாக வைக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுக்கு மாவை எப்படி செய்வது

அத்தகைய பைகளுக்கான அடிப்படையின் முக்கிய விதி என்னவென்றால், அவை இனிமையாக இருக்க முடியாது, ஏனெனில் அவை தேநீருக்கான ஒரு சுவையாக இல்லை, ஏனெனில் அவை ஒரு சிற்றுண்டி அல்லது இதயமான காலை உணவுக்கான சிறந்த உணவாக இல்லை. இது 1-1.5 டீஸ்பூன் அளவில் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அல்லது அதைப் பயன்படுத்தாமல் புதியதாக தயாரிக்கப்படுகிறது. பல வகையான பை பேஸ்கள் உள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலும் வல்லுநர்கள் மூன்றில் மட்டுமே வேலை செய்கிறார்கள்: கிளாசிக் ஈஸ்ட் மாவு, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் காற்றோட்டமான வேகவைத்த பொருட்களை உற்பத்தி செய்கிறது, விரைவான கேஃபிர் மாவை, ஆரம்பநிலைக்கு ஏற்றது, மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி - வீட்டில் மற்றும் கடையில் வாங்கப்பட்டது.

ஈஸ்ட்

பெரும்பாலான கிளாசிக் துண்டுகள் எப்போதும் மெலிந்த ஈஸ்ட் மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது ஒரு நுட்பமான அமைப்பு, காற்றோட்டம் மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு பிரகாசத்துடன் மென்மையான தங்க பழுப்பு மேலோடு ஆகியவற்றால் மட்டுமே வகைப்படுத்தப்படுகிறது. வெறுமனே, இந்த அடிப்படை புதிய ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட வேண்டும் - அவர்கள் ஒரு நல்ல உயர்வு உத்தரவாதம். பிசைவதற்கு இரண்டு விருப்பங்கள் மட்டுமே உள்ளன: நேராக மற்றும் கடற்பாசி. பிந்தையது அடுப்பில் சுடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் சிந்தனைமிக்க, கடினமான வேலைக்கு தயாராக இருங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய ஈஸ்ட் - 35 கிராம்;
• மாவு - 620 கிராம்;
• பால் - 400 மில்லி;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• மார்கரின் - 35 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 35 கிராம்;
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு.

சமையல் முறை:

1. ஒரு கிண்ணத்தில் சர்க்கரை, அரை அளவு சூடான பால், ஒரு கிளாஸ் மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். 12 கிராம் உலர் ஈஸ்ட் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. மாவை 20 நிமிடங்கள் விடவும் (அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்).
3. மீதமுள்ள பொருட்கள் (உருகு வெண்ணெயை) ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலக்க வேண்டும்.
4. மாவு எழுந்ததும், அதை ஊற்றி மீண்டும் கிளறவும்.
5. 2 மணி நேரம் நிற்கவும், பிசைந்து, மற்றொரு மணி நேரம் விட்டு, மாவை உயர்ந்ததும், மாடலிங் தொடங்கவும்.

கேஃபிர் மீது

உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த துண்டுகளுக்கு சிறந்த விரைவான மாவை கேஃபிர் ஆகும். இந்த செய்முறையின் நன்மை அதன் எளிமை மட்டுமல்ல: நீங்கள் பேக்கிங் ஒத்திவைக்க முடிவு செய்தால் முடிக்கப்பட்ட அடிப்படை 4 நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படும். இது சிறந்த சுவை கொண்டிருக்கும், ஓரிரு நாட்களில் பழுதடையாது மற்றும் ஈஸ்ட் போன்ற விரும்பத்தகாத கனத்தை கொடுக்காது. விரும்பினால், ஈஸ்ட் தளத்தைப் பயன்படுத்தி உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த துண்டுகளையும் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேஃபிர் 3.2% - 500 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி;
• சோடா - 1 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 3.5-4 கப்.

சமையல் முறை:

1. கேஃபிரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும், சோடா சேர்க்கவும்.
2. தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
3. மாவு சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். அதன் அளவு தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், வேலை செய்யும் வெகுஜனத்தின் நிலைத்தன்மையை கண்காணிக்க வேண்டும்: நீங்கள் ஒரு மென்மையான பந்து கிடைக்கும் போது, ​​சற்று மங்கலாக, ஆனால் அதன் ஒட்டுமொத்த வடிவத்தை பராமரிக்க, மாவு தயாராக உள்ளது.

பஃப் பேஸ்ட்ரி

இந்த பை அடித்தளத்தின் தனித்தன்மை விரைவாக பிசைவது: அனைத்து தயாரிப்புகளும் குளிர்ச்சியாக அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் முடிக்கப்பட்ட கட்டியும் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். சரியான வெப்பநிலையை பராமரிக்க இந்த செயல்முறையின் போது உங்கள் கைகளை பனி நீரில் பல முறை கழுவலாம். மார்கரைனை வெண்ணெயுடன் மாற்றலாம். நீண்ட குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட அடித்தளம் ஒரே ஒரு திசையில் உருட்டப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 750 கிராம்;
• மார்கரின் - 600 கிராம்;
• கோழி முட்டை;
• உப்பு - 5 கிராம்;
• வினிகர் 5% - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தண்ணீர் - 250 மிலி.

சமையல் முறை:

1. முட்டை, தண்ணீர் (முதல் குளிர்), வினிகர் மற்றும் முட்டையை கலக்கவும். அடித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. குளிர்ந்த வெண்ணெயை தட்டி, மாவுடன் கையால் மிக விரைவாக கலக்கவும்.
3. திரவ கலவையை ஊற்றி இறுக்கமான கட்டியை உருவாக்கவும்.
4. ஒரு பெரிய செவ்வக வடிவில் 12 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உருளைக்கிழங்கு கொண்டு துண்டுகள் செய்முறையை

இந்த சுவையான பேஸ்ட்ரியை தயாரிப்பதற்கு நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன: அவை அடிப்படை, நிரப்புதலின் கலவை மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை முறை ஆகியவற்றில் வேறுபடும். உருளைக்கிழங்கு கொண்ட துண்டுகள் ஸ்லாவிக் உணவு வகைகளில் மட்டுமல்ல - அவை கிழக்கு உணவு வகைகளிலும் உள்ளன, மேலும் சில இல்லத்தரசிகள் இந்த நிரப்புதலுக்கு ஐரோப்பிய, மெக்சிகன் மற்றும் அமெரிக்க சமையல் வகைகளை மாற்றியமைக்கின்றனர். இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகள் கீழே உள்ளன.

மெல்லிய துண்டுகள்

• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 271 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: தேநீர்.
• சமையலறை: வீட்டில்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

விரைவான, சுவையான, சத்தான - இந்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் வகைகளில் சேர்க்க வேண்டும். அவர்களுக்கு ஒரு ஆர்வத்தைத் தருவது வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், இது புதியதாக இருக்கலாம் அல்லது நீங்கள் ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்தலாம்: சுவை மிகவும் கசப்பானதாக இருக்கும், மேலும் வேகவைத்த பொருட்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்கும். நீங்கள் ஈஸ்ட் இல்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரியை வாங்கலாம் அல்லது மேலே உள்ள செய்முறையைப் பயன்படுத்தி அதை நீங்களே செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பஃப் பேஸ்ட்ரி - 400 கிராம்;
• முட்டை 1 பூனை.;
• முட்டைக்கோஸ் - 100 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம்;
• உப்பு;
• எண்ணெய் - 10 மிலி.

சமையல் முறை:

1. உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து மசிக்கவும்.
2. உப்பு, முட்டைக்கோஸ், முட்டை சேர்க்கவும். அசை.
3. பஃப் அடுக்குகளை மெல்லியதாக உருட்டவும், செவ்வகங்களாக வெட்டவும்.
4. நிரப்புதலுடன் பாதியை மூடி, மாவின் இலவச பகுதியை மேலே வைக்கவும்.
5. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு விளிம்புகளை அழுத்தி, சூடான வாணலியில் வறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்துடன்

• சமையல் நேரம்: 50 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 319 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: தேநீர்.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்துடன் வறுத்த துண்டுகளுக்கான பாரம்பரிய செய்முறையானது ஒரு கேஃபிர் தளத்தைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது, இது மேலே விவாதிக்கப்பட்டது, எனவே அதை பிசைவதற்கான வழிமுறை மீண்டும் வழங்கப்படவில்லை. அதே முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஒரு வேகவைத்த பதிப்பைத் தயாரிக்கலாம், ஆனால் பேக்கிங் தாளை எண்ணெய் மற்றும் தயாரிப்புகளை முட்டையுடன் கிரீஸ் செய்ய மறக்காதீர்கள், இதனால் மேற்பரப்பு வறண்டு போகாது. உருளைக்கிழங்கு சமைக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேஃபிர் மாவு - 1 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 150 கிராம்;
• தரையில் மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 15 மிலி.

சமையல் முறை:

1. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைப் போல உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும், நீங்கள் சிறிது பால் சேர்க்கலாம்.
2. வெங்காயத்தை வறுக்கவும் (முதலில் பொடியாக நறுக்கவும்) உருளைக்கிழங்கு கலவையுடன் கலக்கவும்.
3. சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
4. நிரப்புதல் குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும், மாவை சிறிய தட்டையான கேக்குகளாக உருட்டவும், நிரப்பவும், நீங்கள் எந்த வடிவத்திலும் பை செய்யலாம்.
5. பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன்

• சமையல் நேரம்: 4 மணி 35 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 350 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: தேநீர்.
• சமையலறை: வீட்டில்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

வறுத்த காளான்களைச் சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சமைக்க முயற்சித்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றை காய்கறி சாலட்டுடன் பரிமாறினால், உங்களுக்கு இதயமான காலை உணவு அல்லது இரவு உணவு கிடைக்கும். உலர்ந்த காளான்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் புதியவற்றைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றின் அளவை 8 மடங்கு அதிகரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் மாவை குளிர்ந்தவுடன் மட்டுமே வைக்க முடியும், ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அல்ல - அது அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஈஸ்ட் மாவை - 800 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம்;
• உலர்ந்த காளான்கள் - 50 கிராம்;
• சீமை சுரைக்காய் - 200 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 10 மில்லி;
• வெங்காயம் - 100 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து நசுக்கவும்.
2. காளான்களை 3-4 மணி நேரம் வேகவைத்து, துவைக்கவும், வெட்டவும்.
3. நறுக்கிய வெங்காயத்தை காளான்களுடன் வறுக்கவும், உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.
4. மாவை ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டி, நிரப்புதலை மையத்தில் வைப்பதன் மூலம் ஒரு பையை உருவாக்குகிறோம்.
5. காய்கறி எண்ணெயுடன் வறுக்கப்படுகிறது பான் கிரீஸ், பொருட்கள் ஏற்பாடு, ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி.
6. 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வறுக்கவும்.

இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன்

• சமையல் நேரம்: 45 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 7 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 213 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவுக்கு.
• சமையலறை: வீட்டில்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த துண்டுகளை விரும்புவோர் கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையின்படி இந்த பேஸ்ட்ரியைத் தயாரிக்க முயற்சித்தால், அவர்கள் இந்த உணவின் செழுமையையும் அசாதாரணத்தையும் முழுமையாக அனுபவிப்பார்கள், இது கிளாசிக் ஒன்றுக்கு ஒத்ததாக இல்லை. பாரம்பரிய அர்த்தத்தில் மாவு இல்லை, ஏனெனில் வேகவைத்த பொருட்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் உள்ளே இறைச்சி, மூலிகைகள் மற்றும் சீஸ் உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 600 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்;
• கீரைகள் கொத்து - 100 கிராம்;
• ஃபெட்டா சீஸ் - 100 கிராம்;
• மாவு - 150 கிராம்;
• முட்டை;
• உப்பு;
• தாவர எண்ணெய் - 20 மிலி.

சமையல் முறை:

1. உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் அவற்றை நசுக்க வேண்டும், ஆனால் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டாம்.
2. கூழ் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, முட்டை, மாவு சேர்க்கவும். அடர்த்தியான வெகுஜனமாக பிசையவும்.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.
4. பொன்னிறமானதும் உருளைக்கிழங்கு குழம்பில் ஊற்றி வேகவிடவும்.
5. அரைத்த சீஸ் மற்றும் கிழிந்த மூலிகைகளுடன் கலக்கவும்.
6. நிரப்புதல் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், தயாரிப்புகளை உருவாக்கவும், அதே வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும்.

புதியது

• சமையல் நேரம்: 2 மணி 40 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 240 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: தேநீர்.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

கிளாசிக் ஈஸ்ட் பேஸ் உங்களுக்காக இல்லை, ஆனால் உங்களுக்காக மிகவும் சுவையான வீட்டில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் அதை மட்டுமே செய்ய முடியும் என்றால், புகைப்படங்களுடன் இந்த படிப்படியான செய்முறையை முயற்சிக்கவும், இது அதன் எளிமைக்காக ஆயிரக்கணக்கான இல்லத்தரசிகளால் விரும்பப்படுகிறது. செயல்பாட்டின் கொள்கை கடற்பாசி அல்ல, ஆனால் உயரும் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை, மேலும் பொருட்கள் கடற்பாசி முறையைப் போலவே மென்மையாக இருக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், புதிய ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துவதும், அதனுடன் வேலை செய்வதற்கு முன் உணவை சூடேற்றுவதும் ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஈஸ்ட் - 50 கிராம்;
• மாவு - 4 கப்;
• மார்கரின் - 200 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• பால் - ஒரு கண்ணாடி;
• உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 10 மிலி.

சமையல் முறை:

1. புதிய ஈஸ்ட் வெதுவெதுப்பான பாலில் கரைந்து, அரை ஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து.
2. அடுத்து, மென்மையான மார்கரைன் மற்றும் மீதமுள்ள உலர்ந்த பொருட்கள் சேர்த்து கலக்கவும்.
3. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பையில் மாற்ற வேண்டும் மற்றும் குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும் (1-2 மணி நேரம்).
4. உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, முதலில் தோலுரித்து, நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும். ஆறவைத்து, மசித்து, உப்பு சேர்த்து, ஒரு ஸ்பூன் பாலுடன் கலக்கவும்.
5. மாவின் சிறிய துண்டுகளை கிள்ளி, மெல்லிய வட்டங்களாக உருட்டவும். நிரப்புதலை மையத்தில் வைக்கவும்.
6. துண்டுகள் செய்யுங்கள். அடர் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

திற

• சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 232 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இரவு உணவிற்கு.
• உணவு: பாஷ்கிர்.

இந்த பேஸ்ட்ரியின் சிறப்பம்சம் அதன் வடிவம்: இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு சிறிய பானை போன்றது. நீங்கள் கீரைகள் சேர்க்க முடியும், இறைச்சி வகை மாற்ற, காய்கறிகள் பயன்படுத்த. இந்த சுவையான உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் மூடியின் கீழ் சுமார் 50 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, தீர்மானிக்கும் தருணம் இறைச்சியின் தயார்நிலையாக இருக்கும். நிரப்புதல் வறண்டு போகாதபடி மேல் துளை வழியாக கொதிக்கும் நீரை நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 100 மில்லி;
• முட்டை;
• மாவு - 400 கிராம்;
• ஆட்டுக்குட்டி - 200 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 50 கிராம்;
• உப்பு;
• தாவர எண்ணெய் - 10 மிலி.

சமையல் முறை:

1. வெங்காயத்தை ஓரிரு நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
2. அதே வறுக்கப்படுகிறது பான், இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் வறுக்கவும், அவற்றை உப்பு.
3. மீதமுள்ள பொருட்களிலிருந்து அடர்த்தியான வெகுஜனத்தை உருவாக்கவும், சிறிய தட்டையான கேக்குகளை உருட்டவும், உருளைக்கிழங்கு-இறைச்சி கலவையை மையத்தில் வைக்கவும்.
4. வறுத்த வெங்காயத்துடன் மூடி, விளிம்புகளை உயர்த்தி, கிள்ளுங்கள், மையத்தில் ஒரு துளை விட்டு விடுங்கள். 75% சக்தியில் வறுக்கவும்.

டாடர்

• சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 7 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 256 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: காலை உணவுக்கு.
• உணவு: டாடர்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

ரஷ்ய மக்களுக்கு, இந்த பேஸ்ட்ரி அப்பத்தை ஒத்திருக்கிறது - மெல்லிய தட்டையான கேக்குகள் பாதியாக மடிக்கப்படுகின்றன, அதில் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்படுகிறது. பல இல்லத்தரசிகள் சுவையான டாடர் கிஸ்டிபியின் செய்முறையை அதன் எளிமை மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பு இல்லாததால் விரும்பினர், ஏனெனில் அவை உலர்ந்த வாணலியில் சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அடித்தளம் சூடாக இருக்கும்போது, ​​​​அதில் நிரப்புதலை விரைவாக மடிக்க வேண்டும். கிஸ்டிபி சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 200 மில்லி;
• முட்டை;
• மார்கரின் - 100 கிராம்;
• மாவு - 300 கிராம்;
• உப்பு;
• உருளைக்கிழங்கு - 600 கிராம்;
• பச்சை.

சமையல் முறை:

1. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை உருவாக்கவும், மூலிகைகள் மற்றும் 150 மில்லி பாலுடன் நசுக்கவும்.
2. மீதமுள்ள பொருட்களிலிருந்து (மார்கரைன் - 50 கிராம்) புளிப்பில்லாத பை அடிப்படையை உருவாக்கவும்.
3. மெல்லிய தட்டையான கேக்குகளை உருட்டவும், சூடான வாணலியில் உலரவும்.
4. நிரப்புதலை மையத்தில் வைத்து பாதியாக மடியுங்கள். பின்னர், ஒவ்வொரு கிஸ்டிபியும் உடனடியாக வெண்ணெயுடன் தடவப்படுகிறது - அது மென்மையாக இருக்கும்.

கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன்

• சமையல் நேரம்: 1 மணி 20 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 7 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 263 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: தேநீர்.
• சமையலறை: ஆசிரியர்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

இந்த செய்முறையின் அடிப்படையானது தெற்கு மெக்சிகன் எம்பனாடாஸ் ஆகும், இதன் சிறப்பம்சமாக நிரப்புதல்: இது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். மாடலிங் கொள்கை எளிதானது: ஒரு சிறிய தட்டையான கேக் மீது நிரப்புதலை பரப்பி, வலது பாதியில் வைக்கவும். இடதுபுறம் இலவச ஒன்றை மூடி, விளிம்புகளை சீரமைத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழுத்தவும். இதன் விளைவாக வரும் அரை வட்டம் வறுத்த அல்லது சுடப்படுகிறது, மேல் மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 130 மிலி;
• மார்கரின் - 120 கிராம்;
• மாவு - 330 கிராம்;
• முட்டை;
• பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி;
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
• சூடான மிளகு நெற்று;
• கோழி இறைச்சி - 100 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
• ஒரு சிட்டிகை மிளகுத்தூள்;
• தாவர எண்ணெய் - 30 மிலி.

சமையல் முறை:

1. முதல் ஐந்து பொருட்களை மிக்சியுடன் அடிக்கவும் (மார்கரின் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்). இதன் விளைவாக வரும் பந்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தனித்தனியாக வேகவைத்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. அரைத்த பூண்டு, நறுக்கிய மிளகு, மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
4. சூடு தொடங்கும் முன், கடாயில் எண்ணெய் சேர்க்கவும். அது சூடாக இருக்கும்போது, ​​துண்டுகளை இடுங்கள். மிருதுவான, அதிக வெப்பம் வரும் வரை வறுக்கவும்.

கல்லீரல் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன்

• சமையல் நேரம்: 1 மணி 15 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 221 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: தேநீர்.
• சமையலறை: வீட்டில்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

அத்தகைய வேகவைத்த பொருட்களில் கல்லீரலைச் சேர்க்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், அதை நன்றாக சுத்தம் செய்ய மறக்காதீர்கள்: படங்கள் அகற்றப்பட வேண்டும். கசப்பான சுவையை அகற்றுவதற்காக, உரிக்கப்படும் துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பெரிய கிண்ணத்தில் வைத்து பால் நிரப்பவும். அரை மணி நேரம் கழித்து அவர்கள் வறுக்கவும் முடியும். உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் முடிவிற்கு முன் உப்பு, தூய வரை நிலையான வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பஃப் பேஸ்ட்ரி - 500 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 200 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 350 கிராம்;
• கிரீம் 20% - 100 கிராம்;
• உப்பு;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• கீரைகள் - 50 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய கல்லீரலைச் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. கிரீம் ஊற்றவும், 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து கல்லீரலுடன் கலக்கவும். பின்னர் நீங்கள் கீரைகள் சேர்க்க வேண்டும்.
4. பஃப் அடுக்குகளை உருட்டவும், சம எண்களில் 12 செமீ விட்டம் கொண்ட வட்டங்களை வெட்டுங்கள்.
5. உருளைக்கிழங்கு-கல்லீரல் கலவையை முதலில் வைக்கவும் (நிரப்புவதற்கு எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை), இரண்டாவது ஒன்றை மூடி வைக்கவும். விளிம்புகளை அழுத்தி மேலே குத்தவும்.
6. பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

வறுத்த துண்டுகளுக்கு என்ன சாஸ் செய்ய வேண்டும்

எந்த உணவுக்கும் ஒரு திருப்பம் தேவை, பேக்கிங் விதிவிலக்கல்ல (இது லென்டன் சமையல் குறிப்புகளுக்கு குறிப்பாக உண்மை), எனவே நிபுணர்கள் சூடான துண்டுகளை சாஸுடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கின்றனர். பல பிரபலமான விருப்பங்கள் உள்ளன:

• பூண்டு 5 கிராம்புகளை தட்டி, 3 டீஸ்பூன் கலக்கவும். எல். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை வெள்ளை மிளகு.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் மிகவும் சுவையான வறுத்த துண்டுகள் உரையில் பிழை உள்ளதா? அதைத் தேர்ந்தெடுத்து, Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும், நாங்கள் எல்லாவற்றையும் சரிசெய்வோம்!

வறுக்க மற்றொரு செய்முறை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உருளைக்கிழங்கு கொண்டு துண்டுகள். கொதிக்கும் நீரில் மாவை - ஈஸ்ட் - பிசைந்து மின்னல் வேகத்தில் உயர்கிறது. மிகவும் வெற்றிகரமான மாவை, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மென்மையானவை, ஆனால் அடர்த்தியான அமைப்புடன், சுவையாக இருக்கும். பிசைந்த 20 நிமிடங்கள் முதல் அரை மணி நேரத்திற்குள் நீங்கள் துண்டுகளை உருவாக்கலாம். நீங்கள் செய்முறையை சரியாகப் பின்பற்றினால், பிசைந்த உடனேயே துண்டுகளை செதுக்கி வறுக்கவும். ஆனால் அனுபவத்தில் சொல்ல விரும்புவது, நீங்கள் அவரை இன்னும் சிறிது நேரம் நிற்க வைத்துவிட்டு மேலே வந்தால் நன்றாக இருக்கும்.

கொதிக்கும் நீரில் மாவிலிருந்து பல்வேறு நிரப்புகளுடன் நீங்கள் வறுக்கவும் முடியாது. மாவை பேக்கிங்கிற்கு சிறந்தது - இறைச்சி துண்டுகள், உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள், வேகவைத்த பிளாட்பிரெட்கள், வறுத்த வெள்ளை. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் இரண்டாவது நாளில் கூட மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

கொதிக்கும் நீரில் மாவை வெட்டி சுட வேண்டும், அல்லது உடனடியாக வறுக்கவும், இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது முறை உயர விடாதீர்கள். நிச்சயமாக நாளை அதை விட்டுவிடாதீர்கள். இது ஒரு மிக முக்கியமான நிபந்தனை, எங்கள் சொந்த அனுபவத்தால் சரிபார்க்கப்பட்டது.

தேவையான பொருட்கள்

• 700-800 கிராம் மாவு 1 சி
• 1 டீஸ்பூன்
• 3 டீஸ்பூன் வளரும். எண்ணெய்கள்
• 1 டீஸ்பூன். தண்ணீர் (சூடான)
• 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 டீஸ்பூன். கொதிக்கும் நீர்

நிரப்புதல் -

• 5-6 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய்
• 350 கிராம் (இதயம், கல்லீரல்)

கூடுதலாக -

• எழுப்புகிறது பொரிக்கும் எண்ணெய்

செய்முறை: ஒரு வாணலியில் உருளைக்கிழங்குடன் துண்டுகள்

1. பூர்த்தி தயார் - உருளைக்கிழங்கு தலாம், தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்க அமைக்க. உருளைக்கிழங்கு 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படும்.

2. ஆஃபலை துண்டுகளாக வெட்டி பின்னர் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.

3. வாணலியில் சிறிது (3-4 டீஸ்பூன்) எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். ஒரு வாணலியில் முறுக்கப்பட்ட ஆஃபலை வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி வறுக்கவும்.

4. ஆஃபலை 15-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, கலந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

5. முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு இருந்து குழம்பு வாய்க்கால். உருளைக்கிழங்கை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் அரைக்க ஒரு மாஷரைப் பயன்படுத்தவும், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

6. உருளைக்கிழங்கு மீது தரையில் மற்றும் வறுத்த ஆஃபல் வைக்கவும்

7. மற்றும் கலக்கவும். மாவை தயார் செய்யும் போது பூரணத்தை குளிர்விக்க விடவும்.

8. மாவுக்கு, ஒரு பெரிய கோப்பையில் ஈஸ்ட், உப்பு மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரையுடன் அரை கிளாஸ் மாவு கலக்கவும்.

9. ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி கிளறவும்.

10. மற்றொரு கோப்பையில், அட்டவணை 3 ஐ கலக்கவும். 3 டீஸ்பூன் மாவு கரண்டி. வெண்ணெய் கரண்டி.

11. படிப்படியாக ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், ஒவ்வொரு முறையும் நன்கு கிளறவும்.

12. இந்த காய்ச்சப்பட்ட மாவை ஈஸ்ட் கொண்ட பெரிய கோப்பையில் ஊற்றி கிளறவும்.

13. இரண்டு அல்லது மூன்று சேர்த்தல்களில் மீதமுள்ள மாவில் ஊற்றவும், மாவை பிசையவும். முதலில், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்,

பின்னர், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறுவது கடினமாக இருக்கும்போது, ​​​​நாங்கள் தொடர்ந்து கைகளால் பிசைகிறோம்.

14. மாவை மேசையில் வைத்து, உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை அதை உங்கள் கைகளால் பிசையத் தொடங்குங்கள். தேவைப்பட்டால், சிறிது மாவு மேசையில் தெளிக்கவும்.

15. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவை பந்தை வைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள் - ஒரு மணி நேரம், இனி இல்லை. மாவு மிக விரைவாக உயரும். அது இரட்டிப்பாகவோ அல்லது மும்மடங்காகவோ உடனடியாக உட்கார அனுமதிக்காதீர்கள் - நீங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் துண்டுகள் செய்யலாம்.

16. உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, சிறிய மாவைக் கிள்ளவும், அவற்றை உருண்டைகளாக உருட்டவும். மேஜையில் சிறிது மாவு தெளிக்க வேண்டும்.

17. உருட்டல் முள் கொண்டு மாவின் உருண்டையை ஒரு சிறிய கேக்கில் உருட்டவும். உருளைக்கிழங்கு பூரணத்தை நடுவில் வைக்கவும் - ஒரு தேக்கரண்டி போதுமானது.

18. ஒரு பை அமைக்க விளிம்புகளை கவனமாக கிள்ளுங்கள்.

19. பிறகு பையை உங்கள் உள்ளங்கையால் சிறிது தட்டவும்.

20. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, இருபுறமும் மிதமான தீயில் துண்டுகளை வறுக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் வறுத்தால், பிஞ்சுகளின் இடத்தில் மாவு பச்சையாக இருக்கும் அபாயம் உள்ளது. எனவே, எண்ணெயை நன்கு சூடாக்கி, பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை வறுக்கவும்.

21. முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை மேசைக்கு பரிமாறவும். சூடான, நேராக பான் இருந்து, அவர்கள் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். சரி, அது உங்களுக்கே தெரியும்.

22. மீதமுள்ள மாவிலிருந்து நான் இரண்டு தட்டையான கேக்குகளை சுட்டேன். பிளாட்பிரெட்கள் ஒரு அதிசயம்! ஒரு துண்டு மாவை 1-1.5 செமீ தடிமன் வரை உருட்டி, பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோலில் வைக்கவும். ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தாராளமாக உயவூட்டுங்கள் மற்றும் புரோவென்சல் மூலிகைகள் (நீங்கள் நறுக்கிய ஆலிவ்கள் அல்லது வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியையும் சேர்க்கலாம்) மற்றும் உப்புடன் தெளிக்கவும். 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும், 180 ° இல் 15-20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

23. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உருளைக்கிழங்கு கொண்டு துண்டுகள் தயாராக உள்ளன. சமையலறையிலும் அதற்கு அப்பாலும் நல்ல அதிர்ஷ்டம்!