பல நாடுகளின் தேசிய உணவுகளின் சமையல் பட்டியலில் பல்வேறு பிளாட்பிரெட் ரெசிபிகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. அவற்றில் ஆர்மீனியா, கஜகஸ்தான், இத்தாலி, மெக்ஸிகோ, ஜார்ஜியா மற்றும் பல உள்ளன. பேக்கிங்கிற்கு, வார்ப்பிரும்பு வறுத்த பாத்திரங்கள், சிறப்பு களிமண் அடுப்புகள் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தந்தூர்கள் (கிழக்கு நாடுகளில்) பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பிளாட்பிரெட்கள் கோதுமை, சோளம், உருளைக்கிழங்கு அல்லது தானிய மாவிலிருந்து சுடப்படுகின்றன. மெல்லிய அல்லது தடித்த. அவை ரொட்டிக்கு பதிலாக சூடான உணவுகள் மற்றும் சூப்களுடன் நிரப்புதலை மடிக்க அல்லது வெற்றுப் பரிமாற பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இப்போது நாங்கள் இந்த சமையல் வகைகளில் ஒன்றை வழங்குகிறோம் - ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் ஒல்லியான பிளாட்பிரெட்கள். அவற்றின் தயாரிப்பின் ரகசியத்தை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், மேலும் செய்முறையை மிகவும் மாறுபட்டதாக எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குச் சொல்வோம்.
சுவை தகவல் ரொட்டி மற்றும் பிளாட்பிரெட்கள்
அனைத்து மாவையும் ஒரு சல்லடை மூலம் சலிக்கவும். இந்த செயல்முறை மிகவும் முக்கியமானது - இது மாவில் இருந்து அசுத்தங்களை நீக்குகிறது மற்றும் ஆக்ஸிஜனை நிரப்புகிறது.
தண்ணீரை சிறிது சூடாக்கவும் - சூடான வரை, ஆனால் கொதிக்கும் நீர் அல்ல. அதை மாவில் ஊற்றி 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். தாவர எண்ணெய். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான மாவாக பிசையவும். அதை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து சுத்தமான துணி அல்லது ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி வைக்கவும். மாவை உட்கார வைக்க அரை மணி நேரம் சமையலறை கவுண்டரில் விடவும்.
ஒரு வெட்டு பலகையை மாவுடன் தூவி, மாவை தோராயமாக சம எடையுள்ள 6 துண்டுகளாக வெட்டவும். இப்போது வெங்காயத்தை கழுவி பொடியாக நறுக்கவும்.
மாவின் துண்டுகளை தனித்தனியாக மெல்லிய அடுக்குகளாக உருட்டவும். வெண்ணெய் ஒரு அடுக்கு கொண்ட பிளாட்பிரெட்கள் கிரீஸ் - நீங்கள் மாவை ஒரு அடுக்கு தோற்றத்தை கொடுக்க, அது நிறைய தேவையில்லை. மற்றும் பச்சை வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்கவும். இப்போது, விரும்பினால், நிரப்புவதற்கு வெங்காயத்துடன் மசாலா அல்லது மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம் - ஏலக்காய், கொத்தமல்லி, தரையில் மிளகு அல்லது ஜாதிக்காய்.
ஒவ்வொரு பிளாட்பிரெட்டையும் ஒரு ரோலில் உருட்டவும்.
ரோல்களை நத்தை வடிவங்களில் உருட்டவும்.
ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், ஆனால் மிகவும் மெல்லியதாக இல்லை. பணிப்பகுதிக்கு ஒரு சுற்று அல்லது ஓவல் வடிவத்தை உருவாக்க முயற்சிக்கவும்.
வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெயைச் சூடாக்கி, தட்டையான பிரெட்கள் அனைத்தையும் இருபுறமும் பொன்னிறமாகப் பொரித்து எடுக்கவும். ஒரு கேக்கிற்கு சுமார் 8-10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
ஒரு வாணலியில் வறுத்த ஒல்லியான பிளாட்பிரெட்கள் தயாராக உள்ளன. பின்னர் அவற்றை ஒரு காகித துண்டு மீது இரண்டு நிமிடங்கள் வைக்கவும் - இது வேகவைத்த பொருட்களை குறைந்த கலோரிகளாக மாற்றும்.
இந்த புளிப்பில்லாத பேஸ்ட்ரிகளை மதிய உணவிற்கு ரொட்டிக்கு பதிலாக அல்லது காலை உணவுக்கு அசல் டோஸ்டாக பரிமாறவும்.
நிரப்புவதற்கு உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். மூன்று நடுத்தர அளவிலான கிழங்குகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, மண் மற்றும் பிற அழுக்குகளை அகற்றுவதற்கு நன்கு துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மென்மையான வரை கொதிக்க. இது எனக்கு சுமார் 25 நிமிடங்கள் எடுத்தது.
ஒரு அகலமான மற்றும் ஆழமான கிண்ணத்தில் உப்பு சேர்த்து நல்ல தரமான வெள்ளை மற்றும் உலர்ந்த மாவை சலிக்கவும். மாவுடன் திரவத்தை சிறப்பாக இணைக்க, உலர்ந்த கலவையில் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கவும். அல்லாத மணம் தாவர எண்ணெய் கூடுதலாக சூடான (சூடாக இல்லை!) தண்ணீர் குறிப்பிட்ட அளவு ஊற்ற.
உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி, வெண்ணெய் மற்றும் மாவுடன் தண்ணீரை மெதுவாக இணைக்கவும்.
மாவை மிகவும் மீள் ஆகாதபடி விரைவாக பிசையவும். இந்த புளிப்பில்லாத மாவை உங்கள் விரல்கள் மற்றும் வேலை மேற்பரப்பில் ஒட்டாது, எனவே கூடுதலாக மேசை அல்லது கைகளில் மாவு தெளிப்பது தேவையற்றதாக இருக்கும்.
மாவை உருட்டுவதற்கு முன், அதற்கு சிறிது ஓய்வு கொடுங்கள் - அதை ஒரு சுத்தமான மேற்பரப்பில் (பலகை, கிண்ணம்) மாற்றவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி அல்லது எங்கள் மாவை பந்தை படத்துடன் மூடி வைக்கவும், ஆனால் அது வறண்டு போகாதபடி அதை மூடி வைக்கவும்.
மாவை ஓய்வெடுக்கும்போது, பூரணம் செய்வோம்.
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் தோலை உரித்து, கிழங்குகளை பல முறை வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை ப்யூரியாக பிசைந்து கொள்ளவும். நீங்கள் ஒரு உருளைக்கிழங்கு மாஷர் மூலம் இதைச் செய்யலாம், இறைச்சி சாணை மூலம், அல்லது உருளைக்கிழங்கை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு கலவை மிகவும் அடர்த்தியாக மாறிவிட்டால், நீங்கள் சிறிது வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கலாம்.
கழுவி உலர்ந்த கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். இது இளம் பச்சை வெங்காயம், இளம் பூண்டு, வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி போன்றவையாக இருக்கலாம்.
மூலிகைகள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு கலந்து. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பூரணத்தை கிளறி சுவைக்கவும்.
வீட்டில் நேற்றைய பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு எஞ்சியிருந்தால், அதை நிரப்புவதற்கும் பயன்படுத்தலாம், கூடுதலாக மூலிகைகளுடன் கலக்கலாம்.
மாவை சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். ஒரு உருண்டை மாவை எடுத்து, தட்டையான மற்றும் மென்மையான மேற்பரப்பில் ஒரு மெல்லிய கேக்கில் உருட்டவும் (மாவின் தடிமன் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்).
மெல்லிய பிளாட்பிரெட்டின் ஒரு பாதியில் நிரப்புதலை (சுமார் 1.5 தேக்கரண்டி) வைக்கவும்.
மாவின் மற்ற பாதியுடன் உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலை மூடி, விளிம்புகளை மூடவும்.
நான் ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன். முதலாவதாக, நீங்கள் ஒரு அழகான சுருள் விளிம்பைப் பெறுவீர்கள், இரண்டாவதாக, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழுத்தும் போது, மாவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் மற்றும் வறுக்கும்போது திறக்காது.
உதவிக்குறிப்பு: மாவின் விளிம்பை மிகவும் அகலமாக்க வேண்டாம், வறுக்கும்போது மாவு உலர்ந்து மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
மீண்டும் லென்டன் மெனுவிற்கான சமையல் குறிப்புகள் எங்களிடம் உள்ளன. ருசியான இறைச்சி இல்லாத பிளாட்பிரெட்களை ஒரு வாணலியில் வறுக்குவதன் மூலம் பூர்த்தி செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த டிஷ் வெளித்தோற்றத்தில் அதிகப்படியான எளிமை இருந்தபோதிலும், இது நம்பமுடியாத சுவையாகவும், சுவையாகவும் மாறும், மேலும் எந்தவொரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவிற்கும் ஒரு தொடக்கத்தைத் தரும்.
தேவையான பொருட்கள்:
நிரப்புவதற்கு:
தயாரிப்பு
முதலில், உலர்ந்த ஈஸ்ட், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, பதினைந்து முதல் இருபது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், கலவையில் மாவு சலிக்கவும். மென்மையான மாவை நன்கு பிசைந்து, ஒரு மணி நேரம் சூடாக விட்டு, சுத்தமான துணி அல்லது துண்டுடன் கிண்ணத்தை மூடி வைக்கவும்.
மாவை உயரும் போது, உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் தயார். உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை தோல் நீக்கி துண்டுகளாக நறுக்கி தண்ணீர் சேர்த்து உப்பு சேர்த்து காய்கறி துண்டுகள் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, குழம்பை வடிகட்டி, காய்கறிகளை ப்யூரிங் வரை ஒரு மாஷருடன் அரைக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், சூடான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கில் வறுக்கவும், மிளகு மற்றும் கலவையுடன் கலவையை சீசன் செய்யவும்.
எழுந்த மாவை கீழே குத்தி எட்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் உருட்டி அல்லது தட்டையான கேக்கில் கைகளால் பிசைந்து, மையத்தில் சுமார் இரண்டு தேக்கரண்டி உருளைக்கிழங்கை நிரப்பி, கேக்கின் விளிம்புகளைச் சேகரித்து நன்கு கிள்ளுகிறோம். இப்போது "பையை" அழுத்தி, ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன் வரை ஒரு ரோலிங் முள் கொண்டு கவனமாக உருட்டவும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் விளைவாக பிளாட்பிரெட் வைக்கவும் மற்றும் appetizingly பழுப்பு மற்றும் சமைத்த வரை இருபுறமும் பழுப்பு.
பிழியப்பட்ட பூண்டு கிராம்பை ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் கலந்து, முடிக்கப்பட்ட, பழுப்பு நிற, வறுத்த, ஒல்லியான உருளைக்கிழங்கு கேக்குகளை கிரீஸ் செய்யவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
நிரப்புவதற்கு:
தயாரிப்பு
பிளாட்பிரெட்களுக்கு மாவைத் தயாரிக்க, கோதுமை மாவை சலிக்கவும், டேபிள் உப்பு, தாவர எண்ணெய், கலந்து, படிப்படியாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரைச் சேர்த்து, அடர்த்தியான மற்றும் முற்றிலும் ஒட்டாத மாவை உருவாக்கவும். அதன் பிறகு, நாங்கள் அதை ஒரு சுற்று பந்தாக வடிவமைத்து, படத்தின் கீழ் சுமார் ஒரு மணி நேரம் பழுக்க வைக்கிறோம்.
இந்த நேரத்தில், நாங்கள் புதிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசின் sprigs கழுவி, அவற்றை உலர் மற்றும் மிகவும் நன்றாக இல்லை அவற்றை அறுப்பேன். நாங்கள் பச்சை வெங்காயத்தின் தண்டுகளையும் நறுக்கி, முன்கூட்டியே கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் தேவைப்பட்டால் உரிக்கப்படுகிறோம். நாங்கள் பூண்டு கிராம்புகளை அகற்றி, அவற்றை ஒரு கூர்மையான கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது ஒரு பத்திரிகை மூலம் அவற்றை அழுத்தவும்.
புதிய மூலிகைகள் முன்மொழியப்பட்ட வகைகளுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் நிரப்புவதற்கு வேறு எதையும் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, கொத்தமல்லி, சிவந்த பழம் அல்லது இந்த நோக்கத்திற்காக.
சூடான சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தயார் பச்சை வெகுஜன வைக்கவும் 
இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் பூண்டு சேர்த்து, கடாயின் உள்ளடக்கங்களில் சிறிது உப்பு சேர்த்து, கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
நாங்கள் பழுத்த மாவை எட்டு சம பாகங்களாகப் பிரிக்கிறோம், அதில் இருந்து நான்கு தட்டையான கேக்குகளை பின்வருமாறு உருவாக்குகிறோம். சிறிது மாவு மேசையில் ஒவ்வொரு பகுதியையும் மெல்லியதாக உருட்டவும், மையத்தில் ஒரு சிறிய நிரப்புதலை வைக்கவும் மற்றும் மெல்லியதாக உருட்டப்பட்ட மற்றொரு அடுக்குடன் மூடவும். இதற்குப் பிறகு, விளிம்புகளை கவனமாக கிள்ளுங்கள்.
எண்ணெய் இல்லாமல் உலர்ந்த, சூடான வாணலியில் மூலிகைகள் கொண்ட லீன் பிளாட்பிரெட்களை வறுப்போம், இருபுறமும் தயாரிப்புகளை பழுப்பு நிறமாக்குவோம்.
ருசியான லென்டன் பிளாட்பிரெட்களை தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள் - கிளாசிக், விரைவு, கம்பு
2018-05-26 நடாலியா டான்சிஷாக்தரம்
செய்முறை
நேரம்
(நிமிடம்)
பகுதிகள்
(நபர்கள்)
முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 100 கிராம்
6 கிராம்
1 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
42 கிராம்197 கிலோகலோரி.
லென்டென் பிளாட்பிரெட்கள் இரண்டு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன: ஈஸ்ட் மற்றும் அது இல்லாமல். வேகவைத்த பொருட்களை மென்மையாகவும், நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்கவும் மாவில் காய்கறி எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. பசுமையான தட்டையான கேக்குகள் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து சுடப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை மெல்லிய லாவாஷ் செய்வதற்கு ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்
லென்டன் பிளாட்பிரெட்களுக்கான படிப்படியான செய்முறை
கொள்கலனில் சிறிது சூடான நீரை ஊற்றவும். அதில் உடனடி ஈஸ்ட், டேபிள் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைக்கவும். பிசைந்த பிறகு, மாவு சேர்த்து, கெட்டியான மாவாக பிசையவும்.
நாங்கள் அதை ஒரு பந்தாக சேகரித்து, ஒரு கொள்கலனில் வைத்து ஒரு தடிமனான துணியால் மூடுகிறோம். ஒரு சூடான இடத்தில் இரண்டு மணி நேரம் விடவும். இந்த நேரத்தில் நாம் பல முறை பிசைந்து கொள்கிறோம். முடிக்கப்பட்ட மாவை சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் ஒரு தடிமனான கேக்காக உருவாக்குகிறோம்.
மிதமான வெப்பத்தில் வார்ப்பிரும்பு வாணலியை வைக்கவும். கீழே எண்ணெய் தடவி பிளாட்பிரெட் வைக்கவும். ஒரு மூடியால் மூடி, பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் அதை திருப்பி மற்றும் முடியும் வரை சமைக்கவும்.
டார்ட்டில்லா சுடப்பட்டதா என்பதைச் சரிபார்க்க, அதை உடைக்கவும். துண்டு உலர்ந்திருந்தால், நீங்கள் அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றலாம். மாவை சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். இது கேக்குகளை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்கும்.
ஈஸ்ட் மாவை நிரூபிக்க நிறைய நேரம் தேவைப்படுகிறது. ஈஸ்ட் இல்லாத பிளாட்பிரெட்கள் மிக வேகமாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்
லென்டன் பிளாட்பிரெட்களை விரைவாக தயாரிப்பது எப்படி
மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு ஆழமான கோப்பையில் ஒரு சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை சலிக்கவும். ஒரு கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி, சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். பின்னர் ஒரு சிறிய அளவு மாவு சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும்.
மாவை ஒரு பந்தாக சேகரித்து, அதை ஒரு படத்தில் போர்த்தி அல்லது ஒரு பையில் வைக்கவும். அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க விடுங்கள்.
தோராயமாக ஐந்து சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட மாவை உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும். கடாயின் அடிப்பகுதிக்கு பொருந்தும் வகையில் ஒவ்வொன்றையும் உடனடியாக மெல்லிய வட்டமாக உருட்டவும். பிளாட்பிரெட்கள் மிக விரைவாக சமைக்கின்றன, எனவே பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் வறுக்கவும், அவற்றை உருட்டவும் நேரம் இருக்காது.
ஒரு உலர்ந்த வாணலியை தீயில் வைத்து நன்கு சூடாக்கவும். வெப்பத்தை மிதமானதை விட சற்று அதிகமாக வைக்கவும். டார்ட்டிலாக்களை வைத்து ஒவ்வொன்றையும் இருபுறமும் 30 விநாடிகள் வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியை ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது அடுக்கி வைக்கவும்.
பிளாட்பிரெட்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். உலர்ந்த பிடா ரொட்டியை தண்ணீரில் தெளித்து, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். சிறிது நேரம் கழித்து ரொட்டி மீண்டும் மென்மையாக மாறும்.
கம்பு மாவு சேர்த்து பிளாட்பிரெட்கள் சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். ஈஸ்டுக்கு நன்றி, வேகவைத்த பொருட்களும் பஞ்சுபோன்றவை.
மாவை பொருட்கள்
கூடுதலாக
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
இரண்டு வகையான மாவுகளை சேர்த்து, உலர்ந்த ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அசை. சூடான தண்ணீர், தாவர எண்ணெய் மற்றும் தேன் ஊற்றவும். மென்மையான, சற்று ஒட்டும் மாவாக பிசையவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு கிண்ணத்தை கிரீஸ் செய்து அதில் மாவை வைக்கவும். படத்துடன் மூடி, இரண்டு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, பிசையவும்.
வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் உயர்ந்த மாவை வைத்து பிசையவும். நான்கு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் ஒரு வட்ட கேக்காக உருவாக்கவும். நடுவில் லேசாக அழுத்தவும். தண்ணீரில் துலக்கி, எள்ளுடன் தெளிக்கவும்.
ஸ்கோன்களை ஒரு காகிதத்தோல் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட டெகோ மீது வைத்து, அரை மணி நேரம் உயர்த்தவும். அடுப்பை 180 டிகிரியில் இயக்கவும். உயர்ந்த கேக்குகளை அடுப்பில் வைத்து 30 நிமிடங்கள் சுடவும்.
சூடான பிளாட்பிரெட்களை தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், பேக்கிங் பேப்பர் மற்றும் ஒரு துண்டுடன் போர்த்தி வைக்கவும். முற்றிலும் குளிர்விக்கவும். இது வேகவைத்த பொருட்களை மென்மையாக்கும். நீங்கள் ஃபிளாக்ஸ் அல்லது சூரியகாந்தி விதைகள் அல்லது பூசணி விதைகள் மூலம் பிளாட்பிரெட்களை தெளிக்கலாம்.
நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் நிரப்பி அவற்றை தயார் செய்தால் பிளாட்பிரெட்கள் இன்னும் சுவையாக மாறும். மூலிகைகள் சிவந்த பழத்தை உள்ளடக்கியது நல்லது. இது நிரப்புதலுக்கு இனிமையான புளிப்பைக் கொடுக்கும்.
மாவை பொருட்கள்
நிரப்புதல்
படிப்படியான செய்முறை
குடிநீர், உப்பு மற்றும் sifted மாவு இருந்து, ஒரு அடர்த்தியான, நெகிழ்வான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. படத்தில் போர்த்தி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, மேஜையில் ஓய்வெடுக்க விட்டு விடுங்கள். பின்னர் மாவை முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை மீண்டும் பிசையவும்.
நாங்கள் கீரைகளை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றை நன்கு கழுவி, இறுதியாக நறுக்குகிறோம். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஹாப்ஸ்-சுனேலி, மிளகு சேர்த்து, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயில் ஊற்றவும். அனைத்து கீரைகளும் எண்ணெய் பூசப்படும் வரை கிளறவும். கீரைகள் அதிகப்படியான சாற்றை வெளியிடாதபடி நாம் நிரப்புவதற்கு உப்பு சேர்க்க மாட்டோம்.
மாவை சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும், ஒவ்வொன்றும் சுமார் நூறு கிராம் எடையுள்ளவை. ஒரு துண்டு மாவை ஒரு நீளமான மெல்லிய கேக்கில் உருட்டவும். நிரப்புதலை பார்வைக்கு ஆறு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். பூரணத்தின் ஒரு பகுதியை எடுத்து, மாவில் வைத்து சிறிது உப்பு போடவும். மாவின் விளிம்புகளை மையத்தில் இணைக்கத் தொடங்குகிறோம், அவற்றை இறுக்கமாக கிள்ளுகிறோம் மற்றும் ஒரே நேரத்தில் உள்ளங்கையால் சிறிது அழுத்தி உள்ளே இருந்து அனைத்து காற்றையும் வெளியேற்றுவோம். முடிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட்டை மீண்டும் அழுத்தி, விளிம்புகளில் மெதுவாக நீட்டவும், மாவை கிழிக்க வேண்டாம். இந்த முறையில் அனைத்து தட்டையான ரொட்டிகளையும் தயார் செய்யவும்.
உலர்ந்த வாணலியை நன்கு சூடாக்கவும். எண்ணெயுடன் லேசாக கிரீஸ் செய்து, தட்டையான ரொட்டியை இடுங்கள். பொன்னிறப் புள்ளிகள் தோன்றும் வரை வறுக்கவும், திருப்பிப் போட்டு சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். ஒரு கம்பி ரேக்கில் டார்ட்டிலாக்களை குளிர்விக்கவும்.
பூர்த்தி செய்ய நீங்கள் முற்றிலும் எந்த கீரைகளையும் பயன்படுத்தலாம். புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி மட்டும் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை; இந்த கீரைகள் மிகவும் காரமான சுவை கொண்டவை. விரும்பினால், நீங்கள் வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்கலாம்.
பூசணிக்காயுடன் கூடிய லென்டன் பிளாட்பிரெட்கள் மிகவும் சுவையாகவும், சற்று மெல்லியதாகவும், இனிமையான வெங்காய நறுமணத்துடன் மாறும். ரொட்டிக்கு பதிலாக பேஸ்ட்ரிகளை பரிமாறலாம் அல்லது தேநீர் அல்லது பாலுடன் காலை உணவாக பரிமாறலாம்.
மாவை பொருட்கள்
நிரப்புதல்
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பூசணிக்காயை உரித்து, ஒரு கரண்டியால் நார் மற்றும் விதைகளை வெளியே எடுக்கவும். கூழ் துவைக்க மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன். பல்புகளிலிருந்து உமிகளை அகற்றி மெல்லிய இறகுகளாக வெட்டவும்.
நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும். அதில் பொடியாக நறுக்கிய பூசணி மற்றும் வெங்காயத்தை வைக்கவும். வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, பூசணி மென்மையாக இருக்கும் வரை. மிளகுத்தூள், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட நிரப்புதலை குளிர்விக்கவும்.
தண்ணீர், உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு தடிமனான மாவை பிசையவும். அரை மணி நேரம் அப்படியே விட்டு பத்து சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் மிக மெல்லியதாக உருட்டவும். பூசணிக்காயை முழு மேற்பரப்பிலும் பரப்பி, இரண்டாவது வட்டத்துடன் மூடி வைக்கவும். அனைத்து காற்றையும் வெளியிட லேசாக அழுத்தி, விளிம்புகளை இறுக்கமாக மூடவும். ஒரு சிறப்பு சக்கரத்துடன் விளிம்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.
சூடான வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றவும். பிளாட்பிரெட்டை வைத்து, மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். திரும்பவும் முடியும் வரை சமைக்கவும்.
பூசணிக்காயை வறுக்கும்போது, காய்கறித் துண்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் இந்த பிளாட்பிரெட்களை தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறலாம்.
இன்று நான் ரொட்டி செய்முறையின் படி ஒரு வாணலியில் ஒல்லியான பிளாட்பிரெட்களை சமைக்க முன்மொழிகிறேன்.
ரொட்டி என்பது கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்திய புளிப்பில்லாத ரொட்டி ஆகும், இது ஒரு வட்டமான, தட்டையான பிளாட்பிரெட் ஆகும். லென்டன் பிளாட்பிரெட்களுக்கான இந்திய செய்முறை மிகவும் எளிமையானது. அவை மென்மையான மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதில் இருந்து சிறிய பந்துகள் முதலில் உருவாகின்றன, பின்னர் அவை மெல்லியதாக தட்டையான கேக்குகளாக உருட்டப்பட்டு உலர்ந்த சிறப்பு வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் சுடப்படுகின்றன. அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு வழக்கமான வாணலியில் ரோட்டியை சமைக்கலாம், ஒரு டெஃப்ளான் கூட. ரொட்டி தயாரிக்கப்படும் மாவு ஆட்டா என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நான் அதை விற்பனையில் பார்த்ததில்லை, எனவே அதை முழு மாவு அல்லது தவிடு மாவு அல்லது வழக்கமான கோதுமை மாவாக மாற்றலாம்.
உங்களிடம் முழு மாவு இருந்தால்:
சமையல் நேரம் 60\பரிமாணங்களின் எண்ணிக்கை 10-12\வறுக்கப்படுகிறது.
1. முழுக்க முழுக்க மாவு கையில் இருந்ததால், இரண்டாவது விருப்பத்தின்படி தயார் செய்தேன். நான் ஒரு சமையலறை அளவில் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவு எடையும், வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து.
2.மாவை பிசைந்தது. முதலில் மாவு உங்கள் கைகளில் மிகவும் ஒட்டும், ஆனால் நீங்கள் தொடர்ந்து பிசைய வேண்டும். சிறிது நேரம் கழித்து, அது மென்மையாக மாறும், ஆனால் இன்னும் உங்கள் கைகளில் சிறிது ஒட்டும்.
3. க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மாவை மூடி, 30 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
4.சிறிது நேரம் கழித்து, நான் படத்தை அகற்றி, மீண்டும் மாவை நன்றாக பிசைந்தேன். இது ஏற்கனவே மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் மாறிவிட்டது.
5. மாவை சம உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும்.
6. வாணலியின் அளவு, ஒவ்வொரு உருண்டையையும் மெல்லியதாக உருட்டவும்.
7. வாணலியை சூடாக்கி, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 20 விநாடிகள் உலர்ந்த வாணலியில் சுடவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ரொட்டியை உலர்த்தக்கூடாது, ஏனெனில் அவை மென்மையாக இல்லாமல் மிருதுவாக மாறும்.
விரும்பினால், முடிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட்களை வெண்ணெய் கொண்டு தடவலாம், ஆனால் நான் பிடா ரொட்டிக்கு மிகவும் ஒத்த இயற்கை சுவையை விரும்புகிறேன். கூடுதலாக, இந்த தட்டையான ரொட்டிகளை சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு தவக்காலங்களில் தயாரிக்கலாம். நீங்கள் அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கலாம். ரொட்டி பல்வேறு காய்கறி உணவுகள் மற்றும் பாஸ்தாக்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது; அவை பல்வேறு தின்பண்டங்கள் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை மடிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பொன் பசி!
