நான் அடிக்கடி என் வேலையைப் பற்றி பேசுவேன், எந்த நிகழ்வுக்கு நான் எவ்வளவு பேருக்கு சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி. ஆனால் சில காரணங்களால் எனது வேலையின் ஒரு பகுதியை நான் கடந்து செல்கிறேன். மற்றும் முற்றிலும் வீண், அது மாறியது போல். பெரும்பாலும், தனிப்பட்ட கோரிக்கைகளில், இறுதிச் சடங்குகளை தயாரிப்பது குறித்து நான் ஆலோசனை வழங்க வேண்டும். பெரும்பாலும் நான் அத்தகைய இரவு உணவை நானே தயார் செய்ய வேண்டும்.

சமீபத்தில், ஒரு விழித்திருக்கும் நேரத்தில் அப்பத்தை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுவது ஏற்கத்தக்கதா இல்லையா என்பது பற்றி நான் முற்றிலும் முட்டாள்தனமான விவாதம் செய்தேன். இந்த சர்ச்சையின் வெப்பத்தில், குறிப்பாக விழிப்புணர்வுடன் தொடர்புடைய பல தவறான கருத்துக்கள் மற்றும் மூடநம்பிக்கைகள் தெளிவாகின. எனவே அத்தகைய உரை வெறுமனே தாமதமானது.

எனது அறிவுரை உங்களுக்கு ஒருபோதும் பயனுள்ளதாக இருக்காது என்று நான் மனதார விரும்புகிறேன். ஆனால் உங்கள் குடும்பத்தில் இன்னும் இழப்பு ஏற்பட்டால், இந்த கடினமான தருணத்தில் செல்ல இந்த உரை உங்களுக்கு உதவட்டும்.

அதனால், இறுதி இரவு உணவு .

கிறிஸ்தவ பாரம்பரியத்தின் படி, இறந்தவர்கள் மூன்று முறை நினைவுகூரப்படுகிறார்கள். இறுதிச் சடங்கின் நாளில், 9 மற்றும் 40 நாட்களுக்கு. இறுதிச் சடங்கின் நாளில், கல்லறைக்கு விடைபெற வந்த அனைவரையும் மதிய உணவுக்கு அழைக்கிறார்கள்.

ஒரு இறுதி இரவு உணவு என்பது ஒரு இரவு உணவு என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், அதற்கு மேல் எதுவும் இல்லை.எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அதை மிகைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு நீண்ட விருந்தாக மாற்றக்கூடாது. எந்த சூழ்நிலையிலும் மேசையில் மதுபானங்கள் இருக்கக்கூடாது, உணவு முடிந்தவரை எளிமையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்க வேண்டும். அது சூடாக இருக்க வேண்டும் (குறிப்பாக குளிர்காலம் மற்றும் ஆஃப்-சீசன்) அதனால் நேசிப்பவரிடமிருந்து விடைபெற வரும் சோர்வானவர்கள் அமைதியாகவும், சூடாகவும், ஓய்வெடுக்க ஒன்றாகவும் பிரார்த்தனை செய்யலாம், அந்த நபரையும் அவரது நற்செயல்களையும் நினைவில் கொள்ளலாம்.

உண்ணாவிரத நாளில் எழுந்தால், வேகமாக மதிய உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது. உண்ணாவிரதம் மற்றும் உண்ணாவிரத நாட்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு இறுதி மெனுவிற்கு இரண்டு விருப்பங்களை நான் தருகிறேன், உங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமான விருப்பத்தை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

பல பழக்கவழக்கங்கள், நம்பமுடியாத உறுதியுடன் கவனிக்கப்படுகின்றன, ஆர்த்தடாக்ஸியுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. உதாரணமாக, இறந்தவர்களுக்காகக் கூறப்படும் ரொட்டித் துண்டுடன் மூடப்பட்ட ஒரு கிளாஸ் ஓட்காவை வைப்பது வழக்கம். ஆனால் நீங்களே சிந்தியுங்கள் - உங்கள் அன்பான இறந்தவருக்கு அடுத்த உலகில் ஓட்கா ஏன் தேவை? பரலோகத் தந்தையின் முன் நீதிமன்றத்தில் ஆஜராவதற்கு முன் நூறு கிராம் எடுத்துக்கொள்வது அவருக்குப் பாதிப்பில்லை என்று நினைக்கிறீர்களா? ஒப்புக்கொள் - இது முட்டாள்தனம் மட்டுமல்ல, தூஷணமும் கூட. சிகரெட்டை சவப்பெட்டியில் வைப்பது போல, அல்லது எரிக்கப்பட்ட சிகரெட்டை கல்லறையில் வைப்பது போல. ஒரு மெழுகுவர்த்திக்கு பதிலாக - ஒரு சிகரெட்.

உங்கள் அன்புக்குரியவர் தனது வாழ்நாளில் அதிக புகைபிடிப்பவராகவும் குடிப்பவராகவும் இருந்தாலும், இறந்த பிறகு அவருக்கு உங்கள் பிரார்த்தனை மட்டுமே தேவை, மது மற்றும் நிகோடின் அல்ல.

இந்த நோக்கத்திற்காக, நினைவுகூருவதற்காக இறுதி சடங்கிற்கு வருபவர்களுக்கு சிறிய விஷயங்களைக் கொடுக்கும் மரபுகள் உள்ளன, இந்த விஷயங்கள் உண்மையிலேயே நினைவுச்சின்னம், அவை நமக்கு நினைவூட்டல், ஒரு வகையான அலாரம் கடிகாரம். அத்தகைய பொருளைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​​​அது ஏன் இருந்தது என்பதை நினைவில் கொள்கிறோம், மேலும் இந்த நபருக்காக நாங்கள் ஒரு பிரார்த்தனை செய்கிறோம். பெரும்பாலும் இந்த விஷயங்கள் கைக்குட்டைகள். ஆனால் என் பாட்டி, எடுத்துக்காட்டாக, அவரது இறுதிச் சடங்கிற்கான பொருட்களை முன்கூட்டியே தயார் செய்தார், மேலும் கைக்குட்டைகளுக்கு கூடுதலாக, அவர் பெண்களுக்கு சீப்புகளையும் ஆண்களுக்கு சோப்புகளையும் தயாரித்தார். அவள் நடைமுறையில் இருந்தாள், கிராமங்களில் கைக்குட்டைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை என்பதை அறிந்தாள். ஆனால் சோப்பு மற்றும் ஒரு சீப்பு ஒவ்வொரு நாளும் தேவை, அதாவது அவர்கள் அவளை அடிக்கடி நினைவில் கொள்வார்கள்.

இறந்தவரின் வீட்டில் கண்ணாடிகளைத் தொங்கவிடுவது மற்றும் இறுதிச் சடங்கு மேசையில் முட்கரண்டி மற்றும் கத்திகளைப் பயன்படுத்தாத மரபுகளும் பேகன் மற்றும் கிறிஸ்தவத்துடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை.

அதே போல், பொதுவாக ஓய்வு என்ற சொற்றொடர் இறந்தவருக்கு விடைபெறுவதற்கு எந்த வகையிலும் பொருந்தாது. புதைகுழி தோண்ட வேண்டியவர்கள் மட்டுமே நிம்மதியாக ஓய்வெடுக்க வேண்டும். மேலும் இறந்தவரின் உறவினர்கள் அவரது ஆன்மாவுக்கு இறைவன் சாந்தியடையட்டும் என்ற வார்த்தைகளால் இரங்கல் தெரிவிப்பது நல்லது.

இறுதிச் சடங்கிற்கு முன், எங்கள் தந்தையின் பிரார்த்தனை மற்றும் சால்டரில் இருந்து 17 கதிஸ்மாக்கள் படிக்கப்படுகின்றன. இரவு உணவின் முடிவில், புனிதர்களுடன் ஒரு பிரார்த்தனை வாசிக்கப்படுகிறது, கிறிஸ்து உங்கள் ஊழியரின் (பெயர்) ஆன்மாவை ஒரு வழிபாட்டு இடத்தில், அமைதியான இடத்தில் ஓய்வெடுத்து, அவருக்கு நித்திய நினைவகத்தை உருவாக்கட்டும். அதன் பிறகு அங்கிருந்த அனைவரும் நித்திய நினைவை மூன்று முறை பாடி கலைந்து சென்றனர்.

நிறைய பேர் வந்திருந்தால், இரண்டு அல்லது மூன்று வரிகளில் இறுதிச் சடங்கு நடைபெறும். ஒரு விதியாக, தூரத்திலிருந்து வந்த விருந்தினர்கள் முதலில் மேஜையில் அமர்ந்திருக்கிறார்கள். இரண்டாவது - மற்ற அனைத்து விருந்தினர்கள். மூன்றாவது இடத்தில், நெருங்கிய உறவினர்களும், புதைத்து மேசை அமைக்க உதவியவர்களும் மேசையில் அமர்ந்திருப்பார்கள்.அதனால்தான் நீண்ட நேரம் இரவு உணவு உண்ணும் வழக்கம் இல்லை. பிரார்த்தனை செய்தோம், சாப்பிட்டோம், பிரார்த்தனை செய்தோம். அவர்கள் விரைவாக மேசையை ஒழுங்கமைத்து மீண்டும் அமைத்தனர்.

மற்றொரு தவறான கருத்து என்னவென்றால், மக்கள் இறுதிச் சடங்குகளில் மக்களுக்கு நன்றி சொல்ல மாட்டார்கள். இரவு உணவைத் தயாரித்து மேசையை அமைத்தவர்களுக்கு நன்றி தெரிவிக்கும் வார்த்தைகளுக்கும் இறந்தவருக்கும் என்ன சம்பந்தம்? விவேகமான மற்றும் நேர்மையான நன்றியுணர்வு வார்த்தைகள் எப்போதும் பொருத்தமானவை.

இறுதிச் சடங்கிற்கு சூப் தயாரிப்பது வழக்கம். இது போர்ஷ்ட் (மெலிந்ததாக இருக்கலாம்) அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல் சூப். இரண்டாவது பாடத்திற்கு - கட்லெட்டுகள், அல்லது வறுத்த கோழி, அல்லது வறுத்த மீன். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி உணவை பரிமாறுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் ஒரு மீன் உணவை தனித்தனியாக பொதுவான தட்டுகளில் வைக்கலாம். ஒரு பக்க உணவாக - பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பக்வீட் கஞ்சி. பருவத்திற்கு ஏற்ப காய்கறிகளிலிருந்து சாலட் தயாரிக்கலாம். ஆனால் நான் அதை பொதுவான தட்டுகளில் வைக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கிறேன், ஆனால் இரண்டாவது டிஷ் ஒரு பக்க டிஷ் என 2-3 தேக்கரண்டி சாலட் சேர்க்க.

பானங்கள் - புதிய பெர்ரி அல்லது உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது ஜெல்லி கலவை. தேநீர் மற்றும் காபி - விருப்பமானது. தேவாலயத்தில் முன்கூட்டியே புனிதப்படுத்தப்பட்ட குட்யாவைத் தயாரிக்க மறக்காதீர்கள். இந்த டிஷ் நித்திய வாழ்க்கையை குறிக்கிறது மற்றும் ஒவ்வொரு விருந்தினரும் அதை முயற்சிக்க வேண்டும்.

பான்கேக்குகள் (ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும் 1-2) பொதுவான தட்டுகளில் அல்லது ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும் நேரடியாக ஒரு சிறிய பை தட்டில் வைக்கப்படும். சிறிய ரொட்டிகளை சுடுவது மற்றும் இனிப்புகளின் குவளைகளை வைப்பது வழக்கம். ஒரு விதியாக, விருந்தினர்கள் மேஜையில் பன்கள் மற்றும் இனிப்புகளை சாப்பிடுவதில்லை, ஆனால் அவர்களுடன் எடுத்துச் செல்லுங்கள். எனவே பின்னர், ஒருவேளை வீட்டில், இறந்தவரை மீண்டும் நினைவுகூரலாம்.

உண்ணாவிரத நாட்களில், இறைச்சி இரண்டாவது உணவாக வழங்கப்பட்டால், வறுத்த மீன்களை பொதுவான தட்டுகளில் தனித்தனியாக மேஜையில் வைக்கலாம்.

இப்போது நீங்கள் இறுதி இரவு உணவுகளை தயாரிக்க வேண்டிய தயாரிப்புகளின் விகிதாச்சாரத்தையும் அளவையும் தருகிறேன்.

குட்யா

50 நபர்களுக்கான இறுதி சடங்கு அட்டவணைக்கு:

500 கிராம் வட்ட அரிசி

200 கிராம் விதை இல்லாத திராட்சை

உலர்ந்த apricots 200 கிராம்

3 தேக்கரண்டி தேன்

1 தேக்கரண்டி உப்பு

உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, திராட்சையும் சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.

அரிசியைக் கழுவி, 1 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, மிதமான தீயில் கிளறாமல் வேகவிடவும். கொதித்த பிறகு அரிசியை 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிறகு அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, 10 நிமிடம் மூடி வைத்து, திராட்சை மற்றும் காய்ந்த பெருங்காயம் சேர்த்து, தேன் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். குட்யா ஒரு டீஸ்பூன் சிறிய கிண்ணங்களில் பரிமாறப்பட வேண்டும். ஒவ்வொருவரும் இந்த உணவை மூன்று தேக்கரண்டி சாப்பிட வேண்டும்.

வீட்டில் நூடுல் சூப்

50 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

கோழி இறைச்சி (கோழி கால்கள் பயன்படுத்தப்படலாம்) 1.5-2 கிலோகிராம்

கேரட் - 600 கிராம்

தாவர எண்ணெய் - 100 கிராம்

தண்ணீர் - 12 லிட்டர்

உப்பு - 2 டீஸ்பூன்

தரையில் மிளகு, புதிய அல்லது உலர்ந்த வெந்தயம், வளைகுடா இலை

நூடுல்ஸுக்கு:

1 கிலோ பிரீமியம் மாவு

6 முட்டைகள்

1 தேக்கரண்டி உப்பு

கோழி இறைச்சியை உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி. கோழியை வரிசைப்படுத்தவும் - எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கேரட்டை உரிக்கவும், அவற்றை நன்றாக தட்டில் அரைக்கவும். கேரட்டை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். குழம்பில் சிக்கன் மற்றும் வதக்கிய கேரட் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

தனித்தனியாக, நூடுல்ஸை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். முட்டை, உப்பு மற்றும் மாவு இணைக்கவும். ஒரு கடினமான மாவை பிசையவும். அதை 10 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு மிக மெல்லியதாக உருட்டி சிறிது உலர வைக்கவும். பின்னர் ஜூசி நூடுல்ஸை மெல்லிய நூடுல்ஸாக வெட்டுங்கள்.

விருந்தினர்கள் வருவதற்கு முன், நூடுல்ஸை சிக்கன் மற்றும் வதக்கிய கேரட்டுடன் குழம்பில் நனைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். மிளகு, வெந்தயம் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

லென்டன் போர்ஷ்ட்

50 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

2-3 கிலோகிராம் புதியது அல்லது 2 கிலோகிராம் சார்க்ராட்

1 கிலோகிராம் பீட்

500 கிராம் வெங்காயம்

500 கிராம் கேரட்

300 கிராம் தக்காளி விழுது

3 கிலோகிராம் உருளைக்கிழங்கு

200 கிராம் தாவர எண்ணெய்

10 லிட்டர் தண்ணீர்

2.5 தேக்கரண்டி உப்பு

தரையில் மிளகு

கீரைகள், வளைகுடா இலை

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், அதில் உருளைக்கிழங்கை வைத்து உப்பு சேர்க்கவும்.

புதிய முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும். முட்டைக்கோஸ் சார்க்ராட் என்றால், அதை ஓடும் நீரில் நன்கு துவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து சூப்பில் புதிய முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். ஊறுகாய் - கிட்டத்தட்ட இறுதியில் - உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் போது.

மீண்டும் கொதித்த பிறகு உருளைக்கிழங்கை (முட்டைக்கோஸுடன் அல்லது இல்லாமல்) 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை அரைத்து, பாதி தாவர எண்ணெயுடன் வதக்கவும். தயார் செய்வதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், முழு தக்காளியைச் சேர்க்கவும். தனித்தனியாக, மீதமுள்ள எண்ணெயில் சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட பீட்ஸை வதக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் தயாரான பிறகு, சூப்பில் வதக்கிய காய்கறிகளை (வெங்காயம், கேரட், தக்காளி மற்றும் பீட்) சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து அணைக்கவும். மூலிகைகள், வளைகுடா இலை, மசாலா சேர்க்கவும். நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் போர்ஷ்ட் பருவத்தை செய்யலாம். போர்ஷ்ட்டை மூடியின் கீழ் 15-20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும், பின்னர் தட்டுகளில் ஊற்றவும்.

நினைவு நாள் வேகமாக இல்லை என்றால், நீங்கள் இறைச்சி குழம்பு கொண்டு borscht சமைக்க முடியும்.

அப்பத்தை

50-60 பான்கேக்குகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

8 முட்டைகள்

3.5 கப் மாவு

1 லிட்டர் பால் அல்லது கேஃபிர்

5 கிளாஸ் தண்ணீர்

6 தேக்கரண்டி சர்க்கரை

1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் சோடா

2 தேக்கரண்டி உப்பு

8-10 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்

அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்றாக கலக்கவும், இதனால் கட்டிகள் எஞ்சியிருக்காது. மாவை 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், பின்னர் மெல்லிய அப்பத்தை சுடவும். தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சூடான அப்பத்தை உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யலாம். தட்டுகளில் அப்பத்தை பரிமாறவும், மூலைகள் அல்லது குழாய்களில் உருட்டவும்.

லென்டன் அப்பத்தை

50-60 பான்கேக்குகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

4.5 கப் மாவு

7 கிளாஸ் தண்ணீர்

2 தேக்கரண்டி உலர் செயல்படுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட்

4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை

1.5 தேக்கரண்டி உப்பு

6 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்

தண்ணீரை 30-40 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து 10 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் உப்பு மற்றும் அனைத்து மாவு சேர்க்கவும். இறுதியில் தாவர எண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்றாக கலந்து. இதன் விளைவாக வரும் மாவை 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். பின்னர் மெல்லிய அப்பத்தை சுடவும். ரெடிமேட் சூடான அப்பத்தை சிறிது தேனுடன் தடவலாம்.ஒரு மூலையிலோ அல்லது குழாய்களிலோ சுருட்டப்பட்ட அப்பத்தை பகிரப்பட்ட அல்லது பகுதியான பை தட்டுகளில் பரிமாறவும்.

கட்லெட்டுகள்

50 துண்டுகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

3 கிலோகிராம் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி + மாட்டிறைச்சி)

1 வெள்ளை ரொட்டி

3 முட்டைகள்

4 தேக்கரண்டி உப்பு

1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு

பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு (250 கிராம்)

வறுக்க 200 கிராம் தாவர எண்ணெய்

ரொட்டியை தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக பிசைந்து பிசையவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு, மிளகு மற்றும் முட்டையுடன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கட்லெட் வெகுஜனத்தை நன்கு கிளறி, லேசாக அடிக்கவும். கட்லெட் கலவையை 50 சம பாகங்களாகப் பிரித்து வட்ட அல்லது ஓவல் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும். ஒவ்வொரு கட்லெட்டையும் தரையில் பிரட்தூள்களில் நனைத்து, ஒரு வாணலியில் அல்லது அடுப்பில் சமைக்கும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும்.

பொறித்த மீன்

50 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

எந்த மீன் ஃபில்லட்டின் 6 கிலோகிராம்

உப்பு மிளகு

ரொட்டி செய்ய மாவு (200 கிராம்)

வறுக்க 250 கிராம் தாவர எண்ணெய்

மீனை கரைத்து, தேவையான எண்ணிக்கையிலான பரிமாணங்களாக வெட்டவும். மாவுடன் உப்பு மற்றும் மிளகு கலக்கவும். ஒவ்வொரு மீனையும் மாவில் பிரட் செய்து, காய்கறி எண்ணெயில் இருபுறமும் வறுக்கவும்.

பொரித்த கோழி

50 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

7 முழு துண்டிக்கப்பட்ட கோழிகள்

அல்லது 8-9 கிலோகிராம் கோழி கால்கள்

3-4 தேக்கரண்டி காகசியன் அட்ஜிகா

3-4 தேக்கரண்டி மயோனைசே

4 தேக்கரண்டி உப்பு

பரிமாறும் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப கோழி அல்லது கால்களை வெட்டுங்கள். ஒரு முழு கோழியை 8 துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். அளவைப் பொறுத்து, கால்கள் 2 அல்லது 3 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. கோழி துண்டுகளை உப்பு மற்றும் அட்ஜிகா மற்றும் மயோனைசே கலவையுடன் பிரஷ் செய்யவும். பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் கோழி துண்டுகளை வைக்கவும். அடுப்பில் 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் பேக்கிங் நேரம் 45 நிமிடங்கள் ஆகும்.

பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு

50 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

8 கிலோகிராம் உருளைக்கிழங்கு

உப்பு

உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். துவைக்க மற்றும் பொருத்தமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரில் நிரப்பவும், உப்பு சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு 30=35 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கு குழம்பு தனித்தனியாக வடிகட்டவும். சூடான உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, விரைவாக ஒரு ப்யூரியில் பிசைந்து கொள்ளவும். நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு கலவையில் படிப்படியாக சூடான உருளைக்கிழங்கு குழம்பு ஊற்றவும், விரும்பிய பிசைந்த நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை நன்கு கிளறவும். முடிவில், வெண்ணெய் அல்லது காய்கறி (இது ஒரு வேகமான நாள் என்றால்) எண்ணெய் மற்றும் மீண்டும் அசை.

பக்வீட்

50 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1.5 கிலோகிராம் பக்வீட்

1.5 தேக்கரண்டி உப்பு

வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய்

பக்வீட்டை வரிசைப்படுத்தி துவைக்கவும். 5 லிட்டர் தண்ணீரில் நிரப்பவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். முடியும் வரை சமைக்கவும். வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியை சீசன் செய்யவும்.

உலர்ந்த பழங்கள் compote

50-60 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

15 லிட்டர் தண்ணீர்

1 கிலோகிராம் உலர்ந்த பழங்கள்

1 கிலோ சர்க்கரை

1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்

உலர்ந்த பழங்களை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், பின்னர் வெளிநாட்டு அசுத்தங்களை அகற்ற நன்கு துவைக்கவும். உலர்ந்த பழங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் போட்டு சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட கம்போட் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். எனவே, நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே, மாலையில் சமைக்க வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்த compote வைக்கவும்.

புதிய பெர்ரி ஜெல்லி

50-60 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

உங்களுக்கு விருப்பமான 1.5-2 கிலோகிராம் புதிய (உறைந்திருக்கும்) பெர்ரி (செர்ரிகள், திராட்சை வத்தல் அல்லது பெர்ரிகளின் கலவை)

1 கிலோ சர்க்கரை

100 கிராம் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்

15 லிட்டர் தண்ணீர்

பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் வேகவைக்கவும். தனித்தனியாக, மாவுச்சத்தை ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள், பின்னர் பெர்ரிகளுடன் தண்ணீரில் ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும், கிளறவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். அடுப்பிலிருந்து ஜெல்லியை அகற்றி குளிர்விக்க விடவும்.

லென்டன் ரொட்டி

50 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

2 கிலோகிராம் பிரீமியம் மாவு

1 லிட்டர் மற்றும் 100 கிராம் தண்ணீர்

உலர் செயல்படுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் 1 சிறிய பாக்கெட்

300 கிராம் சர்க்கரை

1.5 தேக்கரண்டி உப்பு

தாவர எண்ணெய் 50 கிராம்

தண்ணீரை 30-40 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும். ஈஸ்ட்டை 10 நிமிடங்கள் விடவும். பிறகு உப்பு சேர்த்து, மாவு அனைத்தையும் சேர்த்து மாவை பிசையவும். பிசைந்த பிறகு, மாவில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.

மாவை 2 முறை உயர்த்தவும். பின்னர் மாவை 50 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். ரொட்டிகளை உருவாக்கி, தாவர எண்ணெய் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். பின்னர் 220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 15-20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். தயாராக சூடான ரொட்டிகளை சர்க்கரை பாகுடன் தடவலாம்.

இந்த மாவிலிருந்து சாதாரண ரொட்டிகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஜாம் நிரப்பப்பட்ட மெலிந்த அடுப்பு துண்டுகளை சுடலாம் அல்லது சர்க்கரை ரொட்டிகளை உருவாக்கலாம்.

மீண்டும், எனது அறிவுரை உங்களுக்கு ஒருபோதும் பயனுள்ளதாக இருக்காது என்று நான் மனதார விரும்புகிறேன். ஆனால் நீங்கள் இன்னும் அவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருந்தால், உங்களுக்கான இந்த கடினமான நேரத்தில் நேரத்தையும் பணத்தையும் சேமிக்க அவை உங்களுக்கு உதவும் என்று நம்புகிறேன்.

அப்பத்தை ஒரு உணவு, அதன் சடங்கு பயன்பாடு கிழக்கு ஸ்லாவ்கள், முக்கியமாக ரஷ்யர்கள் மத்தியில் அறியப்படுகிறது. மற்ற ஸ்லாவிக் மண்டலங்களில், பல்வேறு வகையான ரொட்டி, கஞ்சி (குட்யா) அல்லது தானியங்கள் சடங்குகளில் இதேபோன்ற பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன.

அப்பத்தின் முக்கிய அடையாளமானது மரணம் மற்றும் பிற உலகத்தின் யோசனையுடன் தொடர்புடையது: அப்பத்தை இறந்தவர்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது, அடையாளமாக அவை முன்னோர்களின் ஆன்மாக்களுக்கு உணவளிக்கின்றன, இறந்தவருடன் ஒரு சவப்பெட்டியில் "வேறு உலகத்திற்கு" அப்பத்தை அனுப்புகின்றன, முதலியன

உண்மையான மற்றும் பிற உலகங்களுக்கு இடையிலான மத்தியஸ்தர்கள் "வெளியில்" இருப்பவர்கள்: பிச்சைக்காரர்கள், அலைந்து திரிபவர்கள், கரோலர்கள் யாருக்கு அப்பத்தை விநியோகிக்கிறார்கள்.

நிச்சயதார்த்தம் செய்தவர், நீங்கள் சந்திக்கும் முதல் நபர், மேய்ப்பவர், கால்நடைகள், கிறிஸ்து, செயின்ட் ஆகியோருக்காகவும் பான்கேக்குகள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. Vlasiy, Maslenitsa, Frost போன்றவற்றின் ஸ்கேர்குரோ. சடங்குகளில் குறிப்பாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது சூடான, முதல் பான்கேக் மற்றும் பான்கேக் கடைசியாக சுடப்பட்ட, உலர்ந்த, கால் மேல் பொய், அதிர்ஷ்டம் சொல்லும் - ஒரு உப்பு அப்பத்தை.

இறுதி சடங்குகளில் பான்கேக்குகள்

இறுதிச் சடங்குகள் மற்றும் விழித்திருக்கும் போது, ​​இறந்தவர்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட நினைவு உணவாக அப்பத்தை சுடப்படுகிறது. அடக்கம் செய்யப்பட்ட நாளில், ஒரு குவியல் அப்பத்தை மேசையில் வைக்கப்படுகிறது, மேலும் தற்போதுள்ள மூத்த மனிதர் முதல் கேக்கை உடைத்து இறந்தவருக்கு ஜன்னலில் வைக்கிறார். இறுதிச் சடங்குகள் மற்றும் எழுச்சியின் போது, ​​ரொட்டி போன்ற முதல் சூடான கேக் வெட்டப்படாமல், துண்டுகளாக கிழித்து ஜன்னல்களில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் இறந்தவரின் ஆன்மா அதிலிருந்து வரும் நீராவியால் வளர்க்கப்படும். அப்பத்தை சில நேரங்களில் இறந்தவரின் மார்பில், சவப்பெட்டியில் அல்லது கல்லறையில் வைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் கல்லறையில் அப்பத்தை நினைவு கூர்கிறார்கள், மீதமுள்ளவை ஏழை அலைந்து திரிபவர்களுக்கு வழங்கப்படுகின்றன. மறுநாள் அவர்கள் இறந்தவருக்கு காலை உணவைக் கொண்டு வருகிறார்கள், கல்லறையில் அப்பத்தை விட்டு விடுகிறார்கள். ஒன்பதாம், நாற்பதாம் நாள் மற்றும் அடுத்தடுத்த நினைவு நாட்களிலும், காலண்டர் நினைவு (“பெற்றோர்”) விடுமுறை நாட்களிலும் அப்பத்தை சுடப்படுகிறது: ஃபோமினாவின் வாரத்தில் (“தாத்தாவின் வாரம்”, கிராஸ்னயா கோர்கா, ராடுனிட்சா), டிமிட்ரோவ் சனிக்கிழமை, முதலியன.

ஒரு விழிப்புக்காக அப்பத்தை "சுடுபவர்" இறந்தவரின் ஆன்மாவை திருப்திப்படுத்துவதில் "கவலைப்படுகிறார்" என்று நம்பப்பட்டது. இறுதிச்சடங்குகள் வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்லப்பட்டு, கல்லறைக்கு, தேவாலயத்திற்கு கொண்டு செல்லப்பட்டு, ஏழைகளுக்கு விநியோகிக்கப்படுகின்றன.

பெலாரஸில், "தாத்தாக்களுக்காக" அப்பத்தை சுடுகிறார்கள் - அதனால் "தாத்தாக்கள்" (மூதாதையர்கள்) "ஒரு ஜோடி வேண்டும்". கனவில் அடிக்கடி தோன்றும் இறந்தவர்களுக்கு எதிரான தாயத்துகளாகவும் அப்பத்தை பயன்படுத்துகின்றனர். இதைச் செய்ய, அவர்கள் ஒரு சூடான கேக்குடன் வாசலில் அமர்ந்து இறந்தவர்களை அவர்களுடன் சாப்பிட அழைக்கிறார்கள்.

ஹாலிடே பான்கேக்குகள்

Maslenitsa மீது அப்பத்தை ஒரு எங்கும் விருந்தாகும், முக்கியமாக ரஷ்யர்கள் மத்தியில். அப்பத்தை வாரம் முழுவதும் சுடப்படும். முதல் பான்கேக் பிளாசியஸ் அல்லது இறந்தவர்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டது. இது ஒரு தூங்கும் ஜன்னல், சன்னதி, கூரை அல்லது "பெற்றோருக்கான" கல்லறையில் வைக்கப்படுகிறது, ஏழைகளுக்கு அவர்களின் மூதாதையர்களின் நினைவாக வழங்கப்படுகிறது, அல்லது இறந்தவரின் இளைப்பாறுதலுக்காக உண்ணப்படுகிறது.

மன்னிப்பு ஞாயிறு அல்லது சனிக்கிழமைகளில் அவர்கள் "தங்கள் பெற்றோரிடம் விடைபெற" அப்பத்தை கொண்டு கல்லறைக்குச் செல்கிறார்கள். மஸ்லெனிட்சாவின் இறுதிச் சடங்கில், மஸ்லெனிட்சா உருவப் பொம்மையின் கைகளில் ஒரு அப்பம் கொடுக்கப்படுகிறது.

அசென்ஷனுக்காக அப்பங்களும் சுடப்படுகின்றன. அவர்கள் "கிறிஸ்து ஒனுச்சி", "கிறிஸ்துவின் (அல்லது "கடவுளின்") ஒனுச்சி" என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள். அவர்கள் நல்ல அதிர்ஷ்டத்திற்காக அவற்றை சுட்டு, அவர்களுடன் களத்திற்கு அழைத்துச் செல்கிறார்கள்.

மற்ற வகை ரொட்டிகளுடன், பான்கேக்குகளும் கிறிஸ்துமஸுக்கு சுடப்படுகின்றன. கிறிஸ்மஸ் ஈவ் அன்று முதல் பான்கேக் ஆடுகளுக்கு கொள்ளை நோயைத் தடுக்க கொடுக்கப்படுகிறது; மீதமுள்ள அப்பங்களும் கிறிஸ்துமஸ் குடியாவும் கால்நடைகளுக்கு வழங்கப்படுகின்றன. கிறிஸ்மஸ் ஈவ் அன்று, உரிமையாளர் இரவு உணவிற்கு உறைபனியை அழைக்க குட்யா மற்றும் அப்பத்தை கொண்டு வெளியே வருகிறார். பான்கேக்குகள் கரோலர்களுக்காக சிறப்பாகச் சுடப்படுகின்றன.

அறுவடையின் முடிவில் மற்றும் அறுவடையின் தொடக்கத்தில் பான்கேக்குகள் உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.

திருமண சடங்குகளில் பான்கேக்குகள்

திருமணத்தில் அப்பத்தை பயன்படுத்த பல வழிகள் உள்ளன. நிச்சயதார்த்த விழாக்கள் மற்றும் திருமண ஈவ்களில் அப்பத்தை உபசரிப்பது வடகிழக்கு ரஷ்யாவிற்கு மிகவும் பொதுவானது. திருமணத்திற்கு முந்தைய நாள் அப்பத்தை சில சமயங்களில் அவர்கள் இறுதிச் சடங்குகள் மற்றும் நினைவு சடங்குகளில் உள்ளதைப் போன்ற செயல்பாடுகளைப் பெறலாம்: அப்பத்தை சிகிச்சை செய்வது சில இடங்களில் மணமகளின் அடையாள "இறுதிச் சடங்கு" அல்லது இறந்தவரின் குறிப்புடன் இருக்கும். இந்த நேரத்தில், மணமகள் ஒரு பெண்ணாக "இறக்க" வேண்டும், பின்னர் ஒரு புதிய திறனில் "உயிர்த்தெழுப்ப" வேண்டும்.

திருமண இரவுக்குப் பிறகு, புதுமணத் தம்பதிகளுக்கு அப்பத்தை உணவளிக்கிறார்கள், "ஒரு கேக்கை வெற்று" என்ற நகைச்சுவை சடங்கு செய்யப்படுகிறது, ஒரு "பான்கேக் டேபிள்" ஏற்பாடு செய்யப்படுகிறது, மேலும் மணமகளின் தாய் புதுமணத் தம்பதிகள் குளியல் இல்லத்தை விட்டு வெளியேறும்போது அவர்களுக்கு அப்பத்தை அனுப்புகிறார். ரஷ்யர்களிடையே எல்லா இடங்களிலும், மாமியார் தனது மருமகனுக்கு திருமணத்தின் முடிவில் அப்பத்தை வழங்குகிறார். உணவின் போது, ​​மணமகள் தனது கணவர் மீது அதிகாரத்தைப் பெறுவதற்காக மணமகனிடமிருந்து முதல் அப்பத்தை பறிக்க முயற்சிக்கிறார். மணப்பெண்ணின் கன்னித்தன்மை மணமகன் பான்கேக்கை உண்பதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்பட்டது: அவள் "நேர்மையற்றவள்" என்று மாறினால், மணமகன் கேக்கை உடைத்து, நடுவில் கடித்து, எடுத்த அப்பத்தை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, அதை மீண்டும் சாப்பிடாமல், அவனுடையதைக் கொடுத்தார். மாமியார் ஒரு ஹோலி பான்கேக், அல்லது அப்பத்தின் மீது முழு ரூபிளை வைக்கவில்லை, ஆனால் சிறியவர் "முழுமையாக இல்லை" என்றால் சிறிய மாற்றம். சில இடங்களில், மணமகள் திருமணத்தின் முடிவில் அப்பத்தை சுட்டு தன் கணவர் மற்றும் விருந்தினர்களுக்கு உபசரிப்பார்; சில சமயங்களில் அவர்கள் மணமகளின் பான்கேக்குகளின் நகைச்சுவை விற்பனையை ஏற்பாடு செய்கிறார்கள்.

நாட்டுப்புறவியல் மற்றும் வாழ்வில் பான்கேக்குகளின் சின்னங்கள்

நாட்டுப்புறக் கதைகளிலும், சடங்குகளிலும் பான்கேக்குகளின் அடையாளங்கள் அவற்றை மரணத்துடனும், பரலோகத்துடனும் மற்றொரு உலகமாக இணைக்கின்றன. எனவே, ஒரு விசித்திரக் கதையில், ஒரு முதியவர் வானத்தில் ஏறி, அப்பத்தை ஒரு குடிசையைப் பார்க்கிறார்.

அதே நோக்கம் குடிசையைப் பற்றிய பழமொழியிலும் பிரதிபலிக்கிறது: "அப்பத்தை கொண்டு தைக்கவும், தட்டையான ரொட்டிகளால் மூடவும்."

விசித்திரக் கதையில், வானத்தில் உள்ள சூரியன் தானே அப்பத்தை சுடுகிறது (cf. உக்ரேனிய பழமொழி: "உங்கள் மூக்கால் வானத்தில் அப்பத்தை வாசனை செய்யலாம்").

சப்-டிஷ் பாடல்களில், அப்பத்தை மரணத்தை முன்னறிவிக்கிறது (மரணம் ஒரு தட்டில் அப்பத்தை எடுத்துச் செல்கிறது).

விக்கல்களுக்கு எதிரான ஒரு சதியில், அவள் அப்பத்தை சுடப்படும் இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறாள்; "அங்கே பான்கேக்குகள் உள்ளன, அவற்றை உங்களுக்குக் கொடுங்கள்," இறந்த நபருக்கு விழித்திருக்கும்போது அவை விடப்படுகின்றன. புதிரில், ஒரு வாணலியில் எண்ணெயில் ஒரு பான்கேக் மீன்களுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது, அவை இறுதிச் சடங்காகப் பயன்படுத்தப்படும்போது தொடர்புடையவை: "கரை இரும்பு, தண்ணீர் விலை உயர்ந்தது, மீன் எலும்பு இல்லாதது."

பேக்கிங் பான்கேக்குகளுடன் தொடர்புடைய பல வீட்டு விதிமுறைகள் மற்றும் தடைகள் உள்ளன. எனவே, வெளியாட்கள் அப்பத்தை எப்படி சுடுகிறார்கள் என்பதைப் பார்க்க தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது, இல்லையெனில் அவர்கள் மகிழ்ச்சியாக இருக்க மாட்டார்கள். பெலாரசியர்கள் அந்த பேக்கிங் அப்பத்தை வாழ்த்துகிறார்கள்: "அப்பத்தை ஒரு பாய்ச்சலுடன்!", இதற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக அவர்கள் கூறுகிறார்கள்: "டார்ச்காம் இசட் இஸ்பா!"

முதல் கேக்கை சுடும்போது, ​​இறந்த உறவினர்கள் அப்பத்தை சாப்பிட அழைக்கப்படுகிறார்கள். முதல் அப்பத்தை இரவு உணவிற்கு முன் இளம் வீட்டு விலங்குக்கு வழங்கப்படுகிறது, கடைசியாக ஒரு பாத்திரத்தில் விடப்பட்டு இரவு உணவிற்குப் பிறகு இந்த விலங்குகளின் தாய்க்கு உணவளிக்கப்படுகிறது.

பான்கேக்குகளுக்காக கடன் வாங்கிய ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் காலியாக இல்லை, ஆனால் கடைசி கேக்குடன், அது வெறும் கைகளால் அல்ல, ஆனால் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.

Polesie இல் வறட்சியைத் தவிர்ப்பதற்காக தவக்காலத்தில் (மற்றும் சில சமயங்களில் ஈஸ்டர், புத்தாண்டு மற்றும் பீட்டர்ஸ் லென்ட்) அப்பத்தை சுடுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

திருத்தப்பட்ட செய்தி †முழுமையாக உயிருடன்† - 25-06-2011, 17:32

கிறிஸ்தவர்களின் இறுதிச் சடங்கு

ஆரம்பகால கிறிஸ்தவ காலத்திலிருந்தே, இறந்தவரின் உறவினர்களும் அறிமுகமானவர்களும் சிறப்பு நினைவு நாட்களில் ஒன்றாக கூடி, இறந்தவரின் இளைப்பாறுதல் மற்றும் அவருக்கு பரலோக ராஜ்யத்தை வழங்குவதற்காக கூட்டு பிரார்த்தனையில் இறைவனிடம் கேட்கிறார்கள். தேவாலயம் மற்றும் கல்லறையைப் பார்வையிட்ட பிறகு, இறந்தவரின் உறவினர்கள் ஒரு நினைவு உணவை ஏற்பாடு செய்தனர், அதில் உறவினர்கள் மட்டுமல்ல, முக்கியமாக தேவைப்படுபவர்களும் அழைக்கப்பட்டனர்: ஏழைகள் மற்றும் ஏழைகள், அதாவது, ஒரு இறுதிச் சடங்கு என்பது கூடிவந்தவர்களுக்கு ஒரு வகையான கிறிஸ்தவ பிச்சை. . பண்டைய கிறிஸ்தவர்களின் இறுதிச் சடங்குகள் படிப்படியாக நவீன நினைவுகளாக மாற்றப்பட்டன, அவை இறந்த 3 வது நாள் (இறுதி நாள்), 9, 40 நாட்கள் மற்றும் இறந்தவருக்கு மறக்கமுடியாத பிற நாட்களில் (இறந்த ஆறு மாதங்கள் மற்றும் ஒரு வருடம் கழித்து, பிறந்த நாள் மற்றும் நாள் தேவதையின் நாள். இறந்தவர்).

துரதிர்ஷ்டவசமாக, நவீன நினைவுகள் ஆர்த்தடாக்ஸ் சவ அடக்க உணவுகளுடன் சிறிய ஒற்றுமையைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை பண்டைய ஸ்லாவ்களால் கிறிஸ்தவ நம்பிக்கையின் ஒளியுடன் ஞானம் பெறுவதற்கு முன்பு நடத்தப்பட்ட பேகன் இறுதி விழாக்கள் போன்றவை. அந்த பண்டைய காலங்களில், இறந்தவரின் இறுதிச் சடங்கு பணக்காரர் மற்றும் மிகவும் அற்புதமானது, அவர் அடுத்த உலகில் மிகவும் வேடிக்கையாக வாழ்வார் என்று நம்பப்பட்டது. இறைவனிடம் சென்ற ஒரு ஆன்மாவுக்கு உண்மையிலேயே உதவ, ஆர்த்தடாக்ஸ் படி, நீங்கள் ஒரு இறுதி உணவை தகுதியான முறையில் ஏற்பாடு செய்ய வேண்டும்:

1. உணவுக்கு முன், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களில் ஒருவர் சால்டரில் இருந்து கதிஸ்மா 17 ஐப் படிக்கிறார். எரியும் விளக்கு அல்லது மெழுகுவர்த்தியின் முன் கதிஸ்மா வாசிக்கப்படுகிறது.

2. சாப்பிடுவதற்கு முன் உடனடியாக, "எங்கள் தந்தை ..." படிக்கவும்.

3. முதல் உணவு கொலிவோ அல்லது குட்யா - கோதுமை தானியங்கள் தேனுடன் அல்லது திராட்சையுடன் வேகவைத்த அரிசி, இது கோவிலில் ஒரு நினைவு சேவையில் ஆசீர்வதிக்கப்படுகிறது. தானியங்கள் உயிர்த்தெழுதலின் அடையாளமாக செயல்படுகின்றன: பழங்களைத் தருவதற்கு, அவை தரையில் மற்றும் சிதைந்து போக வேண்டும். அதேபோல், இறந்தவரின் உடல் சிதைவடையவும், பொது உயிர்த்தெழுதலின் போது, ​​எதிர்கால வாழ்க்கைக்கு அழியாமல் உயரவும் பூமிக்கு அனுப்பப்படுகிறது. தேன் (அல்லது திராட்சையும்) பரலோக ராஜ்யத்தில் நித்திய வாழ்வின் ஆசீர்வாதங்களின் ஆன்மீக இனிமையைக் குறிக்கிறது. இவ்வாறு, குத்யா என்பது, இறந்தவர்களின் அழியாத தன்மை, அவர்களின் உயிர்த்தெழுதல் மற்றும் ஆசீர்வதிக்கப்பட்ட, கர்த்தராகிய இயேசு கிறிஸ்துவின் மூலம், நித்திய வாழ்வில் வாழும் நம்பிக்கையின் வெளிப்படையான வெளிப்பாடாகும்.

4. இறுதி சடங்கு மேஜையில் மது இருக்கக்கூடாது. மது அருந்தும் வழக்கம் பேகன் இறுதி சடங்குகளின் எதிரொலியாகும். முதலாவதாக, ஆர்த்தடாக்ஸ் இறுதிச் சடங்குகள் உணவு (மற்றும் முக்கிய விஷயம் அல்ல) மட்டுமல்ல, பிரார்த்தனையும் கூட, பிரார்த்தனை மற்றும் குடிகார மனம் ஆகியவை பொருந்தாத விஷயங்கள். இரண்டாவதாக, நினைவு நாட்களில், இறந்தவரின் மறுவாழ்வு விதியை மேம்படுத்துவதற்காகவும், அவருடைய பூமிக்குரிய பாவங்களை மன்னிப்பதற்காகவும் இறைவனிடம் பரிந்து பேசுகிறோம். ஆனால் குடிபோதையில் பரிந்து பேசுபவர்களின் வார்த்தைகளை உச்ச நீதிபதி கேட்பாரா? மூன்றாவதாக, “குடிப்பது ஆன்மாவின் மகிழ்ச்சி” மற்றும் ஒரு கிளாஸைக் குடித்த பிறகு, நம் மனம் சிதறுகிறது, மற்ற தலைப்புகளுக்கு மாறுகிறது, இறந்தவரின் துக்கம் நம் இதயங்களை விட்டு வெளியேறுகிறது, மேலும் அடிக்கடி எழும்பும் முடிவில் பலர் ஏன் மறந்துவிடுகிறார்கள். கூடிவிட்டனர் - எழுச்சியானது அன்றாடப் பிரச்சனைகள் மற்றும் அரசியல் செய்திகள் மற்றும் சில சமயங்களில் உலகப் பாடல்கள் பற்றிய விவாதத்துடன் ஒரு சாதாரண விருந்து முடிவடைகிறது. இந்த நேரத்தில், இறந்தவரின் சோர்ந்துபோகும் ஆன்மா தனது அன்புக்குரியவர்களின் பிரார்த்தனை ஆதரவுக்காக வீணாகக் காத்திருக்கிறது.

இறுதிச் சடங்கில் இருந்து மதுவை விலக்குங்கள். பொதுவான நாத்திக சொற்றொடருக்குப் பதிலாக: "அவர் அமைதியாக ஓய்வெடுக்கட்டும்" என்று சுருக்கமாக ஜெபியுங்கள்: "ஆண்டவரே, புதிதாகப் பிரிந்த உங்கள் ஊழியரின் (பெயர்) ஆன்மா அமைதியாக இருங்கள், மேலும் அவரது அனைத்து பாவங்களையும், தன்னார்வ மற்றும் விருப்பமில்லாமல் மன்னிக்கவும். அவர் பரலோக ராஜ்யம்." அடுத்த உணவைத் தொடங்குவதற்கு முன் இந்த பிரார்த்தனை செய்யப்பட வேண்டும்.

5. மேஜையில் இருந்து முட்கரண்டிகளை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை - இது எந்த அர்த்தமும் இல்லை. இறந்தவரின் நினைவாக ஒரு கட்லரி வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அல்லது இன்னும் மோசமானது - உருவப்படத்தின் முன் ஒரு துண்டு ரொட்டியுடன் ஒரு கண்ணாடியில் ஓட்காவை வைக்கவும். இதெல்லாம் பாமக பாவம்.

6. உண்ணாவிரத நாட்களில் இறுதி சடங்குகள் நடந்தால், உணவு மெலிந்ததாக இருக்க வேண்டும்.

7. தவக்காலத்தில் நினைவேந்தல் நடந்தால், நினைவேந்தல் வார நாட்களில் செய்யப்படவில்லை, ஆனால் அடுத்த (முன்னோக்கி) சனி அல்லது ஞாயிற்றுக்கிழமைக்கு ஒத்திவைக்கப்படுகிறது, இது கவுண்டர் நினைவு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த நாட்களில் (சனிக்கிழமை மற்றும் ஞாயிறு) புனித ஜான் கிறிசோஸ்டம் மற்றும் புனித பசில் தி கிரேட் ஆகியோரின் தெய்வீக வழிபாடுகள் கொண்டாடப்படுவதால் இது செய்யப்படுகிறது, மேலும் ப்ரோஸ்கோமீடியாவின் போது இறந்தவர்களுக்காக துகள்கள் வெளியே எடுக்கப்பட்டு பிரார்த்தனை சேவைகள் செய்யப்படுகின்றன. லென்ட்டின் 1, 4 மற்றும் 7 வது வாரங்களில் (கண்டிப்பான வாரங்கள்) நினைவு நாட்கள் விழுந்தால், நெருங்கிய உறவினர்கள் மட்டுமே இறுதிச் சடங்கிற்கு அழைக்கப்படுவார்கள்.

8. பிரகாசமான வாரத்தில் (ஈஸ்டருக்குப் பிறகு முதல் வாரம்) மற்றும் இரண்டாவது ஈஸ்டர் வாரத்தின் திங்கட்கிழமையில் வரும் நினைவு நாட்கள் ராடோனிட்சாவுக்கு மாற்றப்படுகின்றன - ஈஸ்டருக்குப் பிறகு இரண்டாவது வாரத்தின் செவ்வாய்; நினைவு நாட்களில் ஈஸ்டர் நியதியைப் படிப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும். .

9. நினைவு உணவு நன்றியுணர்வின் பொது பிரார்த்தனையுடன் முடிவடைகிறது: "எங்கள் கடவுளாகிய கிறிஸ்து உங்களுக்கு நன்றி ..." மற்றும் "அது சாப்பிடுவதற்கு தகுதியானது ...".

10. இறந்தவரின் உறவினர்கள், உறவினர்கள், நண்பர்கள் மற்றும் தெரிந்தவர்களுக்கு 3, 9 மற்றும் 40 வது நாட்களில் இறுதிச் சடங்குகள் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன. அழைப்பின்றி இறந்தவர்களை கௌரவிக்க நீங்கள் அத்தகைய இறுதிச் சடங்குகளுக்கு வரலாம். மற்ற நினைவு நாட்களில், நெருங்கிய உறவினர்கள் மட்டுமே கூடுவார்கள்.

ஆர்த்தடாக்ஸ் இறுதி உணவு.
இறுதி உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்.

குட்யா

பாரம்பரிய குட்யா கோதுமை தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை கழுவப்பட்டு பல மணி நேரம் (அல்லது ஒரே இரவில்) ஊறவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன. வேகவைத்த தானியங்கள் சுவைக்கு தேன், திராட்சை, பாப்பி விதைகளுடன் கலக்கப்படுகின்றன. தேனை முதலில் 1/2 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்தலாம் மற்றும் கோதுமை தானியங்களை கரைசலில் வேகவைக்கலாம், பின்னர் கரைசலை வடிகட்டலாம். அரிசியில் இருந்து குட்யா அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பஞ்சுபோன்ற அரிசியை வேகவைத்து, பின்னர் நீர்த்த தேன் அல்லது சர்க்கரை மற்றும் திராட்சையும் (கழுவி, வெந்து மற்றும் உலர்ந்த) சேர்க்கவும்.

அப்பத்தை

பேகன் ஸ்லாவிக் மக்களிடையே அப்பத்தை ஒரு சடங்கு உணவாக இருந்தது என்பது அறியப்படுகிறது. பான்கேக் என்பது சூரியன் மற்றும் மறுபிறப்பின் சின்னம்.உண்மையில் ரஷ்ய அப்பத்தை பக்வீட் மாவிலிருந்து சுடப்பட்டது - இவை கோதுமை மாவிலிருந்து செய்யப்பட்டதை விட ஒப்பிடமுடியாத பஞ்சுபோன்ற அப்பங்கள், அவை இனிமையான புளிப்பு சுவை கொண்டவை.

லென்டன் அப்பத்தை

வேகவைத்த பொருட்களை (மாட்டு வெண்ணெய், முட்டை, புளிப்பு கிரீம், சர்க்கரை போன்றவை) சேர்க்காமல் லென்டன் அப்பத்தை தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒல்லியான அப்பத்தை உங்களுக்குத் தேவைப்படும்: 4 கப் மாவு (பக்வீட் அல்லது கோதுமை, நீங்கள் இரண்டு வகையான மாவுகளையும் கலக்கலாம்), 4.5 கப் பால், 20-25 கிராம் ஈஸ்ட், சுவைக்க உப்பு. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் அரை கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான பாலை ஊற்றி அதில் ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்து, மேலும் ஒன்றரை கிளாஸ் பால் சேர்க்கவும். கிளறும்போது, ​​2 கப் மாவு சேர்க்கவும். மாவை நன்கு கலந்து, ஒரு துண்டுடன் கடாயை மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவு உயர்ந்ததும் (அளவு 2-3 மடங்கு அதிகரிக்கும்), மீதமுள்ள மாவு, பால், உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறி மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவை மீண்டும் எழுந்த பிறகு, நீங்கள் அப்பத்தை சுட வேண்டும், மாவை கவனமாக ஸ்கூப் செய்ய வேண்டும், அதனால் அது விழாது. வறுக்கப்படுகிறது பான் பொதுவாக முதலில் தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு greased.

வெண்ணெய் அப்பத்தை

4 கப் மாவு, 4 கப் பால், 3 முட்டை, 100 கிராம் கிரீம், 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன் சர்க்கரை, 25-30 கிராம் ஈஸ்ட், 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி வெண்ணெய், சுவை உப்பு. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் இரண்டு கிளாஸ் மாவை ஊற்றவும், இரண்டு கிளாஸ் சூடான பாலில் ஊற்றவும், அதில் ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்த பிறகு, எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவு எழுந்ததும், மீதமுள்ள சூடான பால் மற்றும் மாவு சேர்த்து மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். அது மீண்டும் உயரும் போது, ​​முட்டையின் மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை, உப்பு, உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து, கிரீம் மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அப்பத்தை சுடவும்.

கிஸ்ஸல்

இப்போதெல்லாம் அவர்கள் திரவ இனிப்பு பழ ஜெல்லியை சமைக்கிறார்கள், ஆனால் பழைய நாட்களில் ஜெல்லி (ஜெல்லி - புளிப்பு) மாவு - கம்பு, ஓட்மீல், கோதுமை - புளிப்பு மற்றும் புளிப்புடன் தயாரிக்கப்பட்டது. ஓட்மீல் ஜெல்லி தடிமனாக இருந்தது, அது கத்தியால் வெட்டப்பட்டு கரண்டியால் உண்ணப்பட்டது (ரஷ்ய நாட்டுப்புறக் கதைகளில் ஜெல்லி கரைகளுடன் பால் ஆறுகளை நினைவில் கொள்க). அதனால்தான் இறுதி சடங்கு ஜெல்லியை இந்த வடிவத்தில் பாதுகாக்கிறது: பாலுடன். ஓட்மீலை காபி கிரைண்டரில் அரைத்து நீங்களே ஓட்ஸ் தயாரிக்கலாம்.

ஓட்ஸ் ஜெல்லி

2 கப் ஓட்ஸ், 2 தேக்கரண்டி தேன், 8 கப் தண்ணீர், சுவைக்க உப்பு. ஓட்மீல் மீது வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி, கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்கு கலக்கவும். இது 6-8 மணி நேரம் வீங்கட்டும் (நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் விட்டுவிடலாம்). பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, தேன், உப்பு மற்றும் சமைக்க, கிளறி, கெட்டியாகும் வரை. சூடான ஜெல்லியை அச்சுகளில் ஊற்றவும், அதை கடினப்படுத்தவும் மற்றும் கத்தியால் பகுதிகளாக வெட்டவும்.

புராணத்தின் படி, இறுதிச் சடங்கு ஒரு பையுடன் முடிந்தது, இது மெழுகுவர்த்திகளால் சூழப்பட்ட ஒரு தட்டில் வீட்டிலிருந்து வெளியே எடுக்கப்பட்டு இறந்தவரின் ஆன்மாவை நினைவுகூரும் வகையில் ஏழைகளுக்கு பிச்சையாக விநியோகிக்கப்பட்டது.

நினைவு நாட்களில் முக்கிய விஷயம் இறந்தவருக்காக பிரார்த்தனை செய்வது. புதிதாக இறந்தவரின் ஆத்மா சாந்தியடைய மெழுகுவர்த்திகளை ஏற்றி, காலை சேவை தொடங்குவதற்கு முன், அருகிலுள்ள தேவாலயத்தில் பெயருடன் ஒரு குறிப்பை சமர்ப்பிக்க வேண்டும். வீட்டில் ஒரு மெழுகுவர்த்தி அல்லது விளக்கு ஏற்றப்படுகிறது. ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு துண்டு ரொட்டி அருகில் வைக்கப்பட்டுள்ளது. பறவைகளுக்கு ரொட்டியை பின்னர் நொறுக்குவது நல்லது.

அவர்கள் அழைக்கப்படவில்லை. இறந்தவரின் உறவினர்கள், நண்பர்கள் மற்றும் சக ஊழியர்கள் வருகிறார்கள். மதிய உணவு நேரத்தில் இறுதிச் சடங்குகள் நடத்தப்படுகின்றன, ஆனால் மதிய உணவு நேரத்தில் மக்கள் வர முடியாவிட்டால், அவை ஒத்திவைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் பல உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து சமைக்கலாம். நீங்கள் குறிப்பிடத்தக்க நிதி சிக்கல்களை உணர்ந்தால், ஒன்பதாம் நாளில் நீங்கள் குத்யா, அப்பத்தை, கம்போட் தயார் செய்யலாம், பிச்சை விநியோகிக்கலாம், குழந்தைகளுக்கு மிட்டாய்கள் மற்றும் குக்கீகளை வழங்கலாம்.

நாற்பதாம் நாளில் இறுதிச் சடங்கு மிக முக்கியமானதாகவும் கட்டாயமாகவும் கருதப்படுகிறது. இந்த நாளில் இறந்தவருக்காக அனைத்து நண்பர்களுக்கும் உறவினர்களுக்கும் பிரார்த்தனை செய்வது முக்கியம். இந்த நாளுக்காக ஒரு நினைவு பிரார்த்தனையை ஆர்டர் செய்யுங்கள். ஏழைகளுக்கு அன்னதானம், குழந்தைகளுக்கு இனிப்புகள் மற்றும் குக்கீகளை வழங்குங்கள். மக்களை எழுப்ப அழைப்பது வழக்கம் அல்ல, ஆனால் நிறைய பேர் எதிர்பார்த்து இறுதிச் சடங்கு வீட்டிற்கு வெளியே நடக்கும் என்றால், இறுதிச் சடங்கின் நேரம் மற்றும் இடத்தைப் பற்றி உறவினர்கள், சக ஊழியர்கள் மற்றும் நண்பர்களுக்குத் தெரிவிக்கவும்.

பாரம்பரிய இறுதிச் சடங்கு இரவு உணவுகள்

அனைத்து நினைவுகளும் பிரார்த்தனையுடன் தொடங்குகின்றன. வரும் அனைவரும் கண்டிப்பாக மூன்று ஸ்பூன் குட்யாவை சுவைக்க வேண்டும். குட்யா முழு தானியங்களிலிருந்து (அரிசி அல்லது கோதுமை) தேன் மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது. மதுவுக்கு எதிரான ஆர்த்தடாக்ஸ் நியதிகள். இருப்பினும், இது பெரும்பாலும் வழங்கப்படுகிறது. இது காக்னாக், ஓட்கா மற்றும் இனிப்பு ஒயின்கள், எடுத்துக்காட்டாக, கஹோர்ஸ்.

அடுத்து, சிற்றுண்டி வழங்கப்படுகிறது. இது குளிர் வெட்டுக்கள், காய்கறிகள் மற்றும் சாலடுகள், ஊறுகாய்களாக இருக்கலாம். அரை வேகவைத்த முட்டையை கண்டிப்பாக பரிமாறவும். சாஸ் மற்றும் ஹெர்ரிங் உடன் வறுத்த அல்லது வேகவைத்த மீன் வழங்கப்படுகிறது. வறுத்த கல்லீரல் அல்லது கட்லெட்டுகள் பெரும்பாலும் வழங்கப்படுகின்றன. நீங்கள் இறைச்சி சாலட்டையும் பரிமாறலாம்.

முதல் படிப்புகள் போர்ஷ்ட், பீட்ரூட் சூப் அல்லது கோழி குழம்பில் வீட்டில் நூடுல்ஸ். முக்கிய பாடமானது கௌலாஷ் அல்லது ஒரு பக்க டிஷ் உடன் வறுக்கப்படுகிறது. ஒரு பக்க உணவாக நீங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பக்வீட் கஞ்சியை தேர்வு செய்யலாம். நீங்கள் பிலாஃப் ஆர்டர் செய்யலாம். பாரம்பரியமாக, இறுதிச் சடங்குகளில் தேனுடன் அப்பத்தை பரிமாறப்படுகிறது. கிஸ்ஸலை கம்போட் மூலம் மாற்றலாம்.

லென்ட்டின் போது ஒரு விழிப்புணர்வு விழும்போது, ​​பாரம்பரியங்களைப் பின்பற்றி லென்டன் உணவுகளின் மெனுவை உருவாக்குவது நல்லது. குடியா மாறாமல் பரிமாறப்படுகிறது, பாரம்பரியமாக கோதுமை அல்லது அரிசியிலிருந்து தேன் மற்றும் திராட்சையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. குளிர் மீன் appetizers, மீன் சாலட், ஹெர்ரிங், sprats தேர்வு. மீன் கொண்ட துண்டுகள் பொருத்தமானவை. சாலட்களிலிருந்து - வினிகிரெட், காளான் சாலடுகள். புதிய காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஊறுகாய் அல்லது சாலடுகள்.

தொடக்கக்காரர்களுக்கு - லீன் போர்ஷ்ட், பீன், பருப்பு, மற்றும் காளான் சூப். முக்கிய பாடத்திற்கு நீங்கள் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கு அல்லது நூடுல்ஸ், காளான்களுடன் சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறி பிலாஃப் பரிமாறலாம். இறைச்சி கட்லெட்டுகளின் முன்மாதிரி முட்டைக்கோஸ் அல்லது கேரட் கட்லெட்டுகள், காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கு zrazy இருக்கும். லென்டன் அப்பத்தை அல்லது ஒல்லியான பன்கள். கிஸ்ஸல் அல்லது கம்போட்.

முக்கிய விஷயம் இறுதி சடங்கின் சாரத்தை மறந்துவிடக் கூடாது. இறந்தவர்களுக்காக பிரார்த்தனை செய்ய வலிமையை வலுப்படுத்த அவை நடத்தப்படுகின்றன.

நினைவு நாட்களில், இறந்தவர்களின் நினைவேந்தல் (நினைவு நாட்களில் நடைபெறும்) பொதுவாக இறந்தவரின் நினைவாக ஒரு நினைவு உணவுடன் இருக்கும். இந்த நல்ல பழக்கம் சர்ச் சாசனத்தில் அதன் அடிப்படையைக் கொண்டுள்ளது, இது எப்போதும் தெய்வீக சேவையுடன் நேரடி தொடர்பில் உணவை வைக்கிறது.

வழக்கமாக, இறுதி உணவுக்கு முன், ஒரு இறுதி லித்தியம் கொண்டாடப்படுகிறது. கோவிலில் இருந்து கொண்டு வரும் குடியாவை உண்பதில் இருந்துதான் உணவு தொடங்குகிறது. இறந்தவரின் நினைவாக நீங்கள் மது அருந்தக்கூடாது அல்லது ஒரு கிளாஸ் ஆல்கஹால் வைக்கக்கூடாது - இது ஒரு பேகன் வழக்கம்.

கடைசி உணவுக்கு முன் உணவின் முடிவில் (பொதுவாக பாலுடன் ஜெல்லி, இறந்தவரின் ஆன்மாவின் குழந்தைப் பருவத்தை குறிக்கிறது, ஒரு புதிய வாழ்க்கைக்கு பிறந்தது) அடக்கம் செய்யப்பட்ட நாளில், "என்னைப் பார்ப்பது குரலற்றது மற்றும் உயிரற்றது" என்பது ஸ்டிச்செரா. பாடப்பட்டது, நேற்று நான் உன்னுடன் மிகவும் மனதைக் கவரும் வகையில் பேசிய வார்த்தைகள் இந்த சகோதர உணவுடன் ஒத்துப்போகின்றன, அன்பான சகோதரர் இல்லாத நேரத்தில் முதல் முறையாக ஒப்புக்கொண்டேன். ஸ்டிசேராவுக்குப் பிறகு, நித்திய நினைவகம் அறிவிக்கப்படுகிறது.

நினைவு உணவு மற்ற நாட்களில் நடத்தப்பட்டால் (ஒன்பது நாட்களில், நாற்பதாம் நாளில், இறந்த ஆண்டு அல்லது இறந்தவரின் தேவதையின் நாளில்), பின்னர் நித்திய நினைவகம் மட்டுமே அறிவிக்கப்படுகிறது.

சர்ச் சாசனத்தின் படி, பன்னிரண்டு மற்றும் பெரிய விடுமுறை நாட்களில், ஞாயிற்றுக்கிழமைகளில், அதே போல் லாசரஸ் சனிக்கிழமை, பிரகாசமான வாரம், அரை ஆயுள் மற்றும் ஈஸ்டர் நாட்களில், வியாழன், வெள்ளி மற்றும் சனிக்கிழமைகளில் நினைவு உணவை நடத்த முடியாது. வாரம், கிறிஸ்மஸ், எபிபானி மற்றும் புனித திரித்துவத்தின் இரண்டாவது நாட்களில். தவக்காலத்தில், இறுதிச் சடங்குகளை சனிக்கிழமைகளில் மட்டுமே செய்ய முடியும்.

குட்டியா எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குட்டியா (அல்லது கோலிவோ) கோதுமை அல்லது அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எளிமையான குட்டியா கோதுமை, மென்மையான வரை வேகவைக்கப்பட்டு திரவ தேனுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் மிகவும் சிக்கலான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

குட்டியாவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 250-300 கிராம் கோதுமை தானியங்கள், 100 கிராம் திராட்சை, 100 கிராம் அத்திப்பழம், தேன், சர்க்கரை ஆகியவற்றை சுவைக்க வேண்டும். கோதுமை மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். தனித்தனியாக, வரிசைப்படுத்தப்பட்ட, கழுவப்பட்ட திராட்சை மற்றும் அத்திப்பழங்களை வேகவைக்கவும். ஒரு சிறிய அளவு வேகவைத்த, குளிர்ந்த நீரில் தேனைக் கரைக்கவும். வேகவைத்த கோதுமையை இனிப்பு பழங்களுடன் கலந்து, தேனுடன் நீர்த்தவும். குட்டியா தாகமாகவும் இனிப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்.

பாப்பி விதைகளுடன் குட்டியாவின் செய்முறை இங்கே.

200 கிராம் உரிக்கப்படும் கோதுமை, 150 கிராம் பாப்பி விதைகள், 50 கிராம் உரிக்கப்படும் கொட்டைகள், 50 கிராம் திராட்சை, வெண்ணிலா சர்க்கரை, தேன் மற்றும் சர்க்கரை சுவைக்க. கோதுமையை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

கொதிக்கும் நீரில் பாப்பி விதைகளை காய்ச்சவும், உங்கள் விரல்களால் தேய்க்க எளிதாக இருக்கும் வரை தீயில் வைக்கவும். ஒரு சல்லடை மீது பாப்பி விதைகளை வடிகட்டவும், ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து, கோதுமை கலந்து, நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், வறுக்கப்பட்ட மற்றும் வடிகட்டிய திராட்சை, தேன் மற்றும் சர்க்கரை சுவை, வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்க. ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். குளிரவைத்து பரிமாறவும்.

குட்டியா அரிசியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஒரு கிளாஸ் அரிசிக்கு, 100 கிராம் விதை இல்லாத திராட்சை மற்றும் 100 கிராம் தேன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒன்றரை கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கிளாஸ் அரிசியை ஊற்றி, மூடியை இறுக்கமாக மூடி, அதிக வெப்பத்தில் மூன்று நிமிடங்கள், நடுத்தரத்தில் ஆறு நிமிடங்கள், குறைந்த நேரத்தில் மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் மற்றொரு பன்னிரண்டு நிமிடங்களுக்கு கடாயின் மூடியைத் திறக்க வேண்டாம். , அரிசியை வேகவைக்க அனுமதிக்கிறது. திராட்சையை தனித்தனியாக வேகவைத்து, அரிசியுடன் சேர்த்து, தேனுடன் இனிமையாக்கவும், முன்பு ஒரு சிறிய அளவு வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.

சவ அடக்க அட்டவணையை எவ்வாறு ஏற்பாடு செய்வது

இறுதிச் சடங்கின் பாரம்பரிய உணவுகள் குடியா மற்றும் பால் ஜெல்லி. உண்ணாவிரதத்தின் போது நினைவு நாள் விழுந்தால், மேசை வேகமாக இருக்க வேண்டும் (ஜெல்லியில் உள்ள பாலை பாப்பி விதைகள் அல்லது பாதாம் பருப்பில் இருந்து "பால்" கொண்டு மாற்றலாம் - இதற்காக, பாப்பி விதைகள் அல்லது பாதாம் பருப்புகளை அரைத்து கொதிக்க வைத்து ஊற்ற வேண்டும். தண்ணீர்).

குருதிநெல்லி ஜெல்லி செய்வது எப்படி

200-400 கிராம் குருதிநெல்லி, 6-8 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி, 4-6 டீஸ்பூன். உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் கரண்டி.

கிரான்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும், ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், சாற்றை பிழியவும். ஐந்து மடங்கு சூடான நீரில் மார்க் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, திரிபு. குழம்பு குளிர் பகுதியாக மற்றும் அதில் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் நீர்த்த. மீதமுள்ள குழம்பில் சர்க்கரையைப் போட்டு, கொதிக்கவைத்து, பின்னர் நீர்த்த ஸ்டார்ச், பிழிந்த சாற்றில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு டிஷ் மீது ஊற்றவும், ஒரு படம் உருவாகாமல் தடுக்க தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், குளிர்ந்து விடவும்.

ஓட்மீல் ஜெல்லியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

400 கிராம் ஓட்மீல் அல்லது உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ், ஈஸ்ட்.

ஓட்மீல் அல்லது உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸை குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள் (விகிதம் 1: 1), ஈஸ்ட் அல்லது ஒரு துண்டு கருப்பு ரொட்டியைச் சேர்த்து, புளிப்பு (12-24 மணி நேரம்) ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும், மீதமுள்ள கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஜெல்லி தயாராக உள்ளது. சூடாக இருக்கும் போது, ​​ஜெல்லியை தாவர எண்ணெயுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவார்கள்; ஆறியதும், அதை வெட்டி ஜாம் மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்துடன் சாப்பிடலாம்.

அப்பத்தை சுடுவது எப்படி
(நோன்பு இல்லாத நாட்களுக்கான சமையல் குறிப்புகள்)

பக்வீட் அப்பத்தை

உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்து சூடான பால் அல்லது தண்ணீரில் மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒரு சிறிய அளவு பாலில் நீர்த்தவும், ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவை உயரும் போது, ​​கவனமாக, கிளறி இல்லாமல், ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான், எண்ணெய் தடவப்பட்ட, அடுப்பில் அல்லது ஒரு ரஷியன் அடுப்பில் அப்பத்தை சுட்டுக்கொள்ள. உருகிய வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம், கேவியர், ஹெர்ரிங், சிறிது உப்பு அல்லது புதிய மீன்களுடன் அப்பத்தை பரிமாறவும்.

2 கப் பக்வீட் மாவு, 2.5 கப் பால், 30 கிராம் ஈஸ்ட், உப்பு. பான்கேக் மாவை பரிமாறுவதற்கு 2-3 மணி நேரத்திற்கு முன் வைக்க வேண்டும்.

கோதுமை மாவுடன் பக்வீட் அப்பத்தை

கோதுமை மாவு, வெதுவெதுப்பான பால் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து மாவை உருவாக்கவும்; அது காய்ச்சியதும், ரவை மாவு, மஞ்சள் கரு, புளிப்பு கிரீம், உப்பு சேர்த்து, பாலுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, நிலையான நுரையில் தட்டிய வெள்ளையைச் சேர்த்து, மேலிருந்து கீழாக கவனமாகக் கலக்கவும். மாவை உயரவும், எல்லாவற்றையும் கிளறி, ஒரு சூடான, எண்ணெய் வறுக்கப்படுகிறது பான் கவனமாக சுட்டுக்கொள்ள அப்பத்தை.

1 கப் பக்வீட் மாவு, 1 கப் கோதுமை மாவு, 30 கிராம் ஈஸ்ட், 3 முட்டை, 1 கப் புளிப்பு கிரீம், பால் அல்லது தண்ணீர், உப்பு.

அப்பத்தை

சர்க்கரை, உப்பு, ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் அல்லது பாலில் கரைத்து, மாவு, முட்டை சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான நிறை உருவாகும் வரை கலக்கவும், பின்னர் உருகிய கொழுப்பைச் சேர்த்து, மாவை பிசைந்து, 3-4 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, பல முறை கிளறி விடவும். அது மீண்டும் எழுகிறது.

வெண்ணெய் அல்லது பன்றி இறைச்சி ஒரு துண்டு கொண்டு தடவப்பட்ட ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான், சுட்டுக்கொள்ள.

கேவியர், சால்மன், ஹெர்ரிங், வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அப்பத்தை பரிமாறவும்.

மாவு - 350 கிராம், முட்டை, பால் அல்லது தண்ணீர் - 580 கிராம், சர்க்கரை - 20 கிராம், வெண்ணெய் வெண்ணெய் - 25 கிராம், உப்பு - 10 கிராம், ஈஸ்ட் - 25 கிராம்.

அப்பத்தை

முட்டை, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை நன்கு கலந்து, பாதி அளவு குளிர்ந்த பால் சேர்த்து, மாவு சேர்த்து, மென்மையான வரை ஒரு பேஸ்ட்ரி துடைப்பம் அடித்து, மீதமுள்ள பாலை அவ்வப்போது சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். ஒரு தடவப்பட்ட மற்றும் நன்கு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் சுட்டுக்கொள்ள அப்பத்தை. அப்பத்தை இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி அல்லது பிற நிரப்புதலுடன் நிரப்பி வெண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறலாம்.

மாவு - 270 கிராம், பால் - 670 கிராம், 2 முட்டை, சர்க்கரை - 20 கிராம், உப்பு - 6 கிராம்.

கம்பு அப்பத்தை

மாவை சலிக்கவும், அதில் பாதியை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், அதில் நீர்த்த ஈஸ்ட் போட்டு, கடுகு நிலைத்தன்மையும் வரை வெதுவெதுப்பான நீரில் அனைத்தையும் நீர்த்துப்போகச் செய்து, நன்கு கலந்து, காலை வரை ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். காலையில், மீதமுள்ள மாவை மாவில் ஊற்றவும், வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து, கிளறி, கிரீம் சேர்க்கவும், மாவை சுவைக்க மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், தயாராக இருக்கும் போது, ​​சுடவும்.

மாவு - 350 கிராம், தண்ணீர் - 500 கிராம், கிரீம் - 100 கிராம், ஈஸ்ட் - 25 கிராம், சுவைக்க உப்பு.

அவசரத்தில் அப்பத்தை

தயிர், புளிப்பு பால் அல்லது கேஃபிர் உடன் மாவு, முட்டை, சர்க்கரை, உப்பு கலக்கவும். கட்டிகள் இல்லாதபடி மாவை நன்றாக பிசையவும். பேக்கிங் சோடாவை உப்பு நீரில் நீர்த்து, பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் மாவில் ஊற்றவும். நன்கு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான்களில் சுட்டுக்கொள்ள, பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் கிரீஸ்.

மாவு - 500 கிராம், தண்ணீர் - 3 கப், 2-3 முட்டை, சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி, உப்பு மற்றும் சோடா தலா 1/2 தேக்கரண்டி.

உண்ணாவிரத நாட்களுக்கான சமையல் வகைகள்

பக்வீட் அப்பத்தை

மாலையில் மூன்று கிளாஸ் பக்வீட் மாவில் மூன்று கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, நன்கு கிளறி ஒரு மணி நேரம் விடவும். உங்களிடம் பக்வீட் மாவு இல்லையென்றால், காபி கிரைண்டரில் பக்வீட்டை அரைத்து நீங்களே செய்யலாம்.

மாவை குளிர்ந்ததும், ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். மாவு வெதுவெதுப்பானதாக இருக்கும்போது, ​​​​அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் கரைத்த 25 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.

காலையில், மீதமுள்ள மாவு, தண்ணீரில் கரைத்த உப்பு சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் கெட்டியாகும் வரை மாவை பிசைந்து, ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து, மாவு மீண்டும் எழுந்ததும், ஒரு வாணலியில் சுட வேண்டும்.

இந்த அப்பத்தை வெங்காய டாப்பிங்ஸுடன் சுடலாம்.

சுவையூட்டிகளுடன் கூடிய அப்பத்தை (காளான்கள், வெங்காயம்)

300 கிராம் மாவு, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர், 20 கிராம் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு மாவை தயார் செய்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவை தயாரானதும், மற்றொரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றவும், 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை, மீதமுள்ள மாவு மற்றும் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

கழுவிய உலர்ந்த காளான்களை 3 மணி நேரம் ஊறவைத்து, மென்மையான வரை கொதிக்கவைத்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வறுக்கவும், நறுக்கிய மற்றும் சிறிது வறுத்த பச்சை வெங்காயம் அல்லது வெங்காயம் சேர்த்து, மோதிரங்களாக வெட்டவும்.

ஒரு வாணலியில் வேகவைத்த பொருட்களை பரப்பி, மாவை அவற்றின் மீது ஊற்றி, சாதாரண அப்பத்தை போல் வறுக்கவும்.