சுவையான ஆரஞ்சு ஜாம் செய்முறை. ஒவ்வொரு சுவைக்கும் ஆரஞ்சு ஜாம் சமையல்
இலையுதிர் நாட்கள் பிஸியான இல்லத்தரசிகளுக்கு ஒரு சூடான நேரம். தயாரிப்புகள் பழக்கமான மற்றும் கற்பனை செய்ய முடியாத தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. குளிர்காலம் வந்துவிட்டது, நீங்கள் ஓய்வு எடுக்கலாம். அப்படி இல்லை. குளிர் காலம் கவர்ச்சியான ஜாம் செய்ய சரியான நேரம். ஆரஞ்சு பழத்தில் இருந்து.
சரி, அவை ஆண்டு முழுவதும் விற்கப்படட்டும். இந்த சுவையான உணவின் நறுமணம் யாரையும் பைத்தியம் பிடிக்கும்! அது செலவழித்த பணம் மற்றும் நேரம் மதிப்புக்குரியது.
என்ன வகையான ஆரஞ்சு ஜாம் உள்ளது?
பழம் மிகவும் மணம் கொண்டது மற்றும் தனித்தனியாக அறுவடை செய்ய மிகவும் ஏற்றது. ஆனால் இது மற்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை அற்புதமாக மாற்றும். உதாரணமாக, பூசணி, சீமை சுரைக்காய், ஆப்பிள்கள். ஆரஞ்சுடன் இணைந்தால், நீங்கள் ஜாம் மட்டுமல்ல, அற்புதமான சுவையாகவும் கிடைக்கும். இதை விடுமுறை அட்டவணையில் வைப்பதில் வெட்கமில்லை. மேலும் பச்சை ஆரஞ்சுகளை அறை வாசனையாகப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் முதல் விஷயங்கள் முதலில்.
கிளாசிக் செய்முறை
ஆரஞ்சு ஜாம் செய்வது எப்படி என்று தேடுபொறியில் எழுதுபவர்கள் தேடல் முடிவுகளில் நிலையான செய்முறையைப் பெறுவார்கள். தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு மிகவும் பொதுவானது:
மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை. 2 கிலோ பழம் மிகவும் இனிப்பு என்றால், நீங்கள் குறைவாக பயன்படுத்தலாம்.
முதலில் சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது அனைத்து வகையான ஜாம்களுக்கும் அடிப்படையாகும். தண்ணீரில் சர்க்கரை சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். கலவை மஞ்சள் நிறமாக மாறியதும், நீங்கள் ஆரஞ்சு சேர்க்கலாம். 8-10 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் வெகுஜனத்தை கொதிக்கவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும், சுமார் 3 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும். பின்னர் அதை மீண்டும் தீயில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீண்டும் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். மூன்றாவது முறையாக வரிசையை மீண்டும் செய்யவும்.
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இமைகளைப் பொறுத்து, அவை குளிர் அல்லது சூடாக ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. டின் இமைகள் - சூடான சீல் செய்ய. ஜாம் குளிர்ச்சியடையும் போது, அதன் அளவு சிறிது குறையும்; கொள்கலனில் உள்ள வெற்றிடம் ஜாம் அச்சிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
பாலிஎதிலீன் - குளிர்ச்சிக்கு. அத்தகைய மூடிகளுக்கு, உபசரிப்பு முற்றிலும் குளிர்விக்க வேண்டும். நீங்கள் சூடான ஜாடிகளை மூடினால், அவை குளிர்ந்தவுடன் ஒடுக்கம் தோன்றும். ஜாம் புளிக்க இது ஒரு சிறந்த வாய்ப்பு.
நீங்கள் ஆரஞ்சுகளை பாதாள அறையில், படுக்கைக்கு அடியில், சரக்கறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். ஒரு வார்த்தையில், வழக்கமான பெர்ரி மற்றும் பழங்களில் இருந்து ஜாம் நல்லது.
ஆலோசனை. பழுப்பு சர்க்கரை முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு தனிப்பட்ட வாசனை மற்றும் சுவாரஸ்யமான சுவை கொடுக்கும். இது மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும், ஆனால் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்காக அதை நீங்களே செலவிடலாம்.
ஆரஞ்சுகளுடன் மூல ஜாம்
இந்த தயாரிப்பின் அடிப்படை நெல்லிக்காய் ஆகும். பலருக்கு அதன் நன்மைகள் தெரியும், ஆனால் சிலர் அதைப் பாதுகாக்க விரும்புகிறார்கள். நெல்லிக்காய் கம்போட் தெளிவற்றது, ஜாம் நடைமுறையில் எந்த நறுமணமும் இல்லை. நீங்கள் பெர்ரிகளில் ஆரஞ்சுகளைச் சேர்த்தால், இனிப்பு உண்மையிலேயே அரசனாக மாறும்!
உனக்கு தேவைப்படும்:
பழுத்த நெல்லிக்காய், 500 கிராம்
தலாம் கொண்ட ஆரஞ்சு, 500 கிராம்
வழக்கமான சர்க்கரை, 1200 கிராம்
இறைச்சி சாணை, கண்ணாடி கிண்ணம், மர கரண்டி
பெர்ரிகளின் வால்கள் மற்றும் கிரீடங்கள் பறிக்கப்பட்டு, பழங்கள் நன்கு கழுவி, விதைகள் அகற்றப்படுகின்றன. ஒரு கிண்ணம் அல்லது கிண்ணத்தில் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து, தானிய சர்க்கரை சேர்க்கவும். முற்றிலும் கரைக்கும் வரை மர கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் நன்கு கிளறவும். இதற்கு நேரம் ஆகலாம், அரை மணி நேரம் வரை. சோம்பேறியாக இருக்காதே, நீங்கள் ஒரு ஏகாதிபத்திய சுவையாக செய்கிறீர்கள்!
இப்போது நீங்கள் விளைந்த கலவையை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கவும்! பாதாள அறையில், பணிப்பகுதி விரைவாக மோசமடையும்.
ஆலோசனை. சில புதிய புதினா இலைகள் அல்லது எலுமிச்சை துண்டுகள் மூல ஜாமுக்கு கூடுதல் சுவையை சேர்க்கும்.
ஆரஞ்சு ஜாம் செய்வது எப்படி - சேர்க்கைகள் மற்றும் பொருட்கள்
கிளாசிக் செய்முறையின் அடிப்படையில், நீங்கள் சொந்தமாக உருவாக்கலாம். சோதனைகள் சில நேரங்களில் தனித்துவமான முடிவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். கேரட், பீச், பூசணி, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்கள் ஆரஞ்சு போன்ற அதே நேரத்தில் சமைக்கப்படுகின்றன. கூடுதல் வாசனை அல்லது அசல் சுவைக்காக, இஞ்சி, காக்னாக், கிராம்பு, விஸ்கி, வெண்ணிலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். முழுமைக்கு எல்லையே இல்லை!
எடுத்துக்காட்டாக, விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவரும் விரும்பும் ஆரஞ்சு ஜாம் செய்முறை இங்கே.
கலவை:
பழுத்த பேரிக்காய், 900 கிராம்
தலாம் கொண்ட ஆரஞ்சு, 600 கிராம்
இருண்ட திராட்சை, 150 கிராம்
ஷெல் செய்யப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், 300 கிராம்
வெள்ளை சர்க்கரை, 1200 கிராம்
செயல்முறை. சுத்தமான தண்ணீரில் திராட்சையும் துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், வீக்கத்திற்கு விடவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி மற்றும் ஒரு துணி துண்டு மீது உலர் வைக்கவும். பழங்களை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். விதைகள், தண்டுகள் மற்றும் கடினமான கருக்களை அகற்றவும். கொட்டைகளை ஒரு கத்தி அல்லது காபி கிரைண்டர் மூலம் நறுக்கவும், நொறுக்குத் தீனிகளாக அல்ல, ஆனால் சிறிய துண்டுகளாக.
பேரிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சுகளை இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும். சாறு தோன்றும் வரை சர்க்கரை சேர்த்து 5 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் அதிக வெப்பத்தில் வைத்து விரைவாக சூடாக்கவும். ப்யூரி கொதித்தவுடன், தயார் செய்த திராட்சையும் சேர்க்கவும். 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும். பின்னர் கொட்டைகள் சேர்த்து, 7 நிமிடங்கள் கொதிக்க, வெப்ப அணைக்க.
மலட்டு கொள்கலன்களில் வைக்கவும், காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி, குளிரூட்டவும். இந்த அதிசயம் சுமார் 3 மாதங்கள் சேமிக்கப்படுகிறது. கோட்பாட்டில். நடைமுறையில், அதற்கு நேரம் இல்லை, அது உடனடியாக பறந்துவிடும்.
ஆலோசனை. இந்த ஜாம் சமைக்கும் போது தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்; அது விரைவாக எரியும். பேரிக்காய்க்கு பதிலாக, நீங்கள் வாழைப்பழங்கள் அல்லது கேரட் எடுக்கலாம். அப்போதுதான் நீங்கள் 500 கிராம் தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டும், ஏனென்றால் அவை சற்று உலர்ந்தவை.
மேலோடுகளை சேகரிக்கிறது!
சிட்ரஸ் பிரியர்கள் ஒரே நேரத்தில் பழத்தின் ஜூசி கூழ் மீது விருந்து மற்றும் அசல் ஜாம் அனுபவிக்க முடியும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அனைத்து தோல்களையும் சேகரிக்க வேண்டும்: டேன்ஜரைன்கள், ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை, திராட்சைப்பழங்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து. சுண்ணாம்பு, கும்வாட்ஸ் மற்றும் பொமலோ ஆகியவற்றின் தோல்களும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
வைரங்கள் அல்லது எந்த வடிவத்திலும் வெட்டுங்கள். வசதியான வழியில் உலர்த்தவும் (அடுப்பில் அல்லது ரேடியேட்டரில்). உறைய வைக்கலாம்.
ஒரு பெரிய பை நிரம்பியதும், அதை ஒரு பேசினில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். 12-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். திரவ வடிகால் மற்றும் மேலோடு எடையும். 1 கிலோ மூலப்பொருட்களுக்கு 1 தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சிட்ரிக் அமிலம், 1200 கிராம் தானிய சர்க்கரை, 700 கிராம் சுத்தமான நீர். ஒரு பற்சிப்பி தொட்டியில் வைக்கவும் மற்றும் தீ வைக்கவும். குறைந்த கொதிநிலையில் 1 மணி நேரம் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அது கொள்கலன்களில் சூடாக ஊற்றப்பட்டு தகரம் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
இந்த தயாரிப்பை சுமார் 2 ஆண்டுகள் பாதாள அறையில் சேமிக்க முடியும்.
ஆலோசனை. முடிக்கப்பட்ட ஜாம் தடிமனாக இருக்க வேண்டும். சமையலின் முடிவில் அது இன்னும் கொஞ்சம் திரவமாக இருந்தால், நீங்கள் அதை "Zhelfix" அல்லது "Jamify" மூலம் தடிமனாக்கலாம். இது பெக்டினை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு இயற்கை ஜாம் தடிப்பாக்கியாகும்.
மேஜிக் டியோடரைசர்
நீங்கள் ஆரஞ்சு ஜாம் செய்யும் போது, ஒரு பழத்தை குறைக்க வேண்டாம், உங்களை ஒரு காற்று சுவையாக மாற்றவும். செலவுகள் குறைவு, ஆனால் விளைவு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது! உங்களுக்கு ஒரு ஆரஞ்சு, ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு சிறிய ஜாடி மட்டுமே தேவை.
நன்கு கழுவப்பட்ட பழங்கள் அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் அவை அடுக்குகளில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. இது மேல் அடுக்கு இருக்க வேண்டும். அடுத்து, ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, 3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். அவ்வளவுதான், வீட்டில் சுவையூட்டல் தயாராக உள்ளது.
இது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். குளிர்ந்த குளிர்கால மாலையில் அல்லது நீங்கள் மோசமான மனநிலையில் இருக்கும்போது, கொள்கலனை வெளியே எடுத்து, அறையில் வைக்கவும், மூடியை அகற்றவும். உள்ளடக்கங்கள் சூடுபடுத்தப்பட்டவுடன், சன்னி கோடை நாட்களின் நறுமணத்தை நீங்கள் உணருவீர்கள். உங்கள் மனநிலை நூறு சதவீதம் மேம்படும்!
நீங்கள் நன்றாக உணர்கிறீர்களா? ஜாடியை இறுக்கமாக மூடி, அடுத்த முறை வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஆலோசனை. சர்க்கரையை டேபிள் உப்புடன் மாற்றலாம், நீங்கள் ஒரு சிறிய சேமிப்பைப் பெறுவீர்கள். ஜாடியில் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா அல்லது சில மணம் கொண்ட மலர் இதழ்களை ஒரு சிட்டிகை எறியுங்கள். நீங்கள் சுவை உப்பு கூட பயன்படுத்தலாம். பின்னர் deodorizer தனிப்பட்டதாக இருக்கும், உங்கள் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப தயாராக இருக்கும். பரிசோதனை செய்து மகிழுங்கள்.
பழம் தயாரித்தல், சரியான தேர்வு
இனிப்பு நன்றாக மாறுவதற்கு, ஒவ்வொரு சிறிய விவரமும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். சிறந்த ஆரஞ்சுகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள். பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறம், மீள், மென்மையான தொட்டுணரக்கூடிய உணர்வுகள். தலாம் மெல்லியதாகவோ அல்லது தடிமனாகவோ இருக்கலாம், அது உண்மையில் தேவையில்லை. பற்கள், சேதம் மற்றும் ஆழமான கீறல்கள் இருப்பது மிகவும் முக்கியமானது. இயற்கையாகவே, அவை இருக்கக்கூடாது.
கடினமாக அழுத்தாமல் உங்கள் விரலால் தோலைத் தேய்க்கவும். சிட்ரஸ் வாசனை ஏற்கனவே 30 சென்டிமீட்டர் தொலைவில் உணரப்பட வேண்டும், அது இனிமையானதாகவும் புதியதாகவும் இருப்பது விரும்பத்தக்கது. பலவீனமான மணம் கொண்ட ஆரஞ்சுப் பழத்தை ஒதுக்கி வைக்கவும்; அது போதுமான சாறு தராது.
பழங்கள் மிகவும் கவனமாக கழுவப்படுகின்றன. ஒரு துவைக்கும் துணி அல்லது மென்மையான தூரிகை மூலம். தலாம் மீது கொழுப்பு ஒட்டும் பூச்சு உண்ணக்கூடிய மெழுகு ஆகும். ஆரஞ்சுகளை சிறப்பாகப் பாதுகாக்க இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதை நீங்கள் அகற்ற வேண்டும், ஏனென்றால் தோல் சமையலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீங்கள் பழங்களை சலவை சோப்புடன் கூட கழுவலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஏராளமான சுத்தமான தண்ணீரில் அல்லது ஓடும் நீரோடையின் கீழ் அவற்றை நன்கு துவைக்க வேண்டும்.
இப்போது, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பொறுத்து, தோலை உரிக்கவும் அல்லது முழு தோலையும் அகற்றவும். அடுத்து, ஆரஞ்சுகள் துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டு அழகான முக்கோணங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. நீங்கள் தோலுடன் ஒரு செய்முறையைத் தேர்வுசெய்தால், உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தேர்வு செய்யவும்: வட்டங்கள், க்யூப்ஸ், தட்டுகள், வைக்கோல். அவ்வளவுதான், மூலப்பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
ஆலோசனை. பழத்தின் சாறு கிளைக்கு எதிரே உள்ள பட் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பெரிய மற்றும் மிகவும் வளர்ந்த பண்பு கூம்பு, ஜூசி மற்றும் இனிப்பு ஆரஞ்சு. மாறாக, இந்த இடத்தில் ஒரு "ரோஜா" வளர்ச்சி இல்லாமல் ஒரு பழம் உள்ளே கிட்டத்தட்ட உலர்ந்த மற்றும் சுவை புளிப்பு.
நுணுக்கங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்கள்
செம்பு, அலுமினியம், தகரம் அல்லது இரும்பினால் செய்யப்பட்ட பாத்திரம் ஆரஞ்சு ஜாம் தயாரிப்பதற்குப் பொருத்தமற்றது. உலோகங்கள் பழத்தில் இருந்து அமிலத்துடன் வினைபுரிந்து ஒரு பாட்டினாவை உருவாக்குகின்றன. ஒரு பற்சிப்பி பேசின் அல்லது பரந்த துருப்பிடிக்காத எஃகு பான் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. சில்லுகள் அல்லது ஆழமான கீறல்கள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். பற்கள் மீது பற்சிப்பி துகள்கள் பல "இனிமையான" தருணங்களைக் கொண்டுவருகின்றன.
உங்களிடம் காய்கறி தோலுரித்தல் அல்லது சுவையை அகற்றுவதற்கான சிறப்பு கருவி இல்லையென்றால், ஒரு சாதாரண சமையலறை grater மீட்புக்கு வரும். சிறியது அழகான சுருட்டைகளை உருவாக்குகிறது, பெரியது நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது. தேர்வு உங்களுடையது.
கையில் பெக்டின் இல்லை, ஆனால் தயாரிப்பு சளியாகத் தெரிகிறதா? வருத்தப்படுவதற்கு காத்திருங்கள். அது குளிர்ந்தவுடன் மிகவும் தடிமனாக மாறும். சிரப் இன்னும் திரவமாக இருந்தால், அதை ஒரு லேடில் ஊற்றி, உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சூடான மிளகு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். கடினமான சீஸ் அல்லது கோழி இறைச்சியுடன் பரிமாறவும். நீங்கள் இத்தாலியில் செய்முறையைக் கற்றுக்கொண்டீர்கள் என்று உங்கள் விருந்தினர்களிடம் அடக்கமாகச் சொல்லலாம்.
கூழிலிருந்து விதைகளை எப்போதும் அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அவை தயாரிப்பிற்கு வலுவான கசப்பை அளிக்கின்றன.
கிளாசிக் ஆரஞ்சு ஜாமின் அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் இரண்டு ஆண்டுகள் ஆகும். ஆல்கஹால் கூடுதலாக - 10 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை.
மற்றும் மிக முக்கியமானது! ஆரஞ்சு ஜாமின் கடைசிப் பகுதியை வெளியே போட்ட பிறகு, பாத்திரங்களைக் கழுவ மடுவுக்கு ஓடாதீர்கள். ஒரு பெரிய வெள்ளை ரொட்டியை எடுத்து, புதிதாக காய்ச்சப்பட்ட தேநீரை நீங்களே ஊற்றவும். இப்போது, ஒரு துல்லியமான, நம்பிக்கையான இயக்கம், நேரடியாக ரொட்டி கொண்டு, நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சுவர்களில் இருந்து மீதமுள்ள ஜாம் சேகரித்து நேரடியாக உங்கள் வாயில் வைக்கவும். குளிர்காலத்திற்காக ஏன் காத்திருக்க வேண்டும்? உங்களின் கடின உழைப்புக்கு ஈடுகொடுத்து இப்போதே ஒரு அற்புதமான இனிப்பு.
ஆரஞ்சு ஜாம் செய்வது எப்படி? எல்லா வகையிலும். பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும் அல்லது உங்கள் சொந்த பொருட்களைச் சேர்க்கவும். ஆண்டு முழுவதும் அல்லது கோடையில் மட்டுமே. அதைக் கெடுப்பது கடினம், அந்த நிறமும் மணமும் எப்போதும் வீட்டின் நினைவில் இருக்கும்.
வீடியோ: ஆரஞ்சு தலாம் ஜாம்
உங்களுக்கு பிடித்த பெர்ரி தோட்ட படுக்கைகளில் பழுக்க வைக்கும் மற்றும் மரங்கள் நிறைய பழங்களை வழங்கும் போது, கோடையில் மட்டுமே ஜாம் செய்ய முடியும் என்று பலர் உறுதியாக நம்புகிறார்கள். இருப்பினும், குளிர்காலத்தில் கூட நறுமண, ஆரோக்கியமான மற்றும் மிகவும் சுவையான ஜாம் பல பரிமாணங்களை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. எதில்? நிச்சயமாக, ஆரஞ்சு இருந்து!
ஆரஞ்சு ஜாம் தயாரிப்பதில் பல ரகசியங்கள் உள்ளன:
உரிக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு பழங்களை சமைக்கும் போது, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஒரு சிறிய ஆரஞ்சு சாறு சேர்க்கவும், அதனால் ஜாம் மிகவும் மணம் இருக்கும்;
இனிப்புக்காக தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை ருசிக்க மறக்காதீர்கள், எனவே நீங்கள் ஜாமில் எவ்வளவு சர்க்கரை வைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும்;
ஜாம் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் முடிக்கப்பட்ட சுவையானது கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டப்பட வேண்டும்.
ஆரஞ்சு ஜாம் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய ரகசியங்களை நீங்கள் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, சில சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளை உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வர வேண்டிய நேரம் இது.
ஆரஞ்சு ஜாம். கிளாசிக் செய்முறை
உனக்கு தேவைப்படும்:
ஆரஞ்சு - 1 கிலோ,
சர்க்கரை - 1.5 கிலோ,
தண்ணீர் - 500 மிலி.
சமையல் முறை
ஆரஞ்சு பழங்களை நன்றாக கழுவவும். உலர்த்துவோம். மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும். நாங்கள் விதைகளை அகற்றுகிறோம்.
ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி தண்ணீரில் நிரப்பவும். சிரப்பை சமைக்கவும்.
ஆரஞ்சு துண்டுகளை சிரப்பில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நாங்கள் நுரை அகற்றுகிறோம்.
எப்போதாவது கிளறி, 2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் (ஒரு மூடி கொண்டு மூட வேண்டிய அவசியமில்லை) ஜாம் சமைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றவும். நாங்கள் அதை கார்க் செய்கிறோம். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
நாம் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் ஆரஞ்சு மற்றும் gooseberries கடந்து அல்லது ஒரு கலப்பான் அவற்றை அரை.
சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும். பிளாஸ்டிக் மூடிகளுடன் சீல். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
எலுமிச்சை மற்றும் இஞ்சியுடன் ஆரஞ்சு ஜாம்
உனக்கு தேவைப்படும்:
ஆரஞ்சு - 3 துண்டுகள்,
எலுமிச்சை - 2 துண்டுகள்,
சர்க்கரை - 500 கிராம்,
இஞ்சி - 150 கிராம்,
தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்.
சமையல் முறை
ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சையை நன்கு கழுவவும். உலர்த்துவோம். 4 பகுதிகளாக நீளமாக வெட்டவும். விதைகளை அகற்றவும்.
சிட்ரஸ் பழங்களை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும்.
ஆரஞ்சு-எலுமிச்சை கலவையில் தண்ணீரை ஊற்றவும். நாங்கள் அதை தீயில் வைத்தோம்.
ஜாம் கொதித்த 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
மிதமான வெப்பத்தில் மற்றொரு கால் மணி நேரம் ஜாம் வேகவைக்கவும், கிளறவும்.
நாங்கள் இஞ்சியை சுத்தம் செய்கிறோம். ஒரு பிளெண்டரில் இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது அரைக்கவும். நாங்கள் அதை ஜாமில் வைக்கிறோம். நன்றாக கலக்கு. அடுப்பிலிருந்து உபசரிப்பை அகற்றவும்.
சிறிது குளிர்ந்த ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். நாங்கள் அதை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம்.
apricots உடன் ஆரஞ்சு ஜாம்
உனக்கு தேவைப்படும்:
பெருங்காயம் - 2 கிலோ,
ஆரஞ்சு - 0.5 கிலோ,
சர்க்கரை - 1 கிலோ.
சமையல் முறை
பாதாமி பழங்களை கழுவவும். உலர்த்துவோம். நாங்கள் அதை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம். விதைகளை அகற்றவும்.
சர்க்கரையுடன் பாதாமி பழத்தை தெளிக்கவும்.
ஆரஞ்சு பழங்களை நன்றாக கழுவவும். மோதிரங்களாக வெட்டவும். விதைகளை அகற்றவும்.
ஆப்ரிகாட் மற்றும் ஆரஞ்சு பழங்களை இணைக்கவும். மிதமான வெப்பத்தில் வைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும்.
ஜாம் குமிழியாக ஆரம்பித்த பிறகு மேலும் நுரை இல்லை, அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி ஜாடிகளில் ஊற்றவும். உபசரிப்பு தயாராக உள்ளது!
ஆரஞ்சு மற்றும் குழந்தை கேரட் ஜாம்
உனக்கு தேவைப்படும்:
தானிய சர்க்கரை - 750 கிராம்,
ஆரஞ்சு - 500 கிராம்,
இளம் கேரட் - 500 கிராம்,
எலுமிச்சை - 2 துண்டுகள்.
சமையல் முறை
எலுமிச்சையை நன்கு கழுவவும். உலர்த்துவோம். ஆர்வத்தை துண்டிக்கவும். அதை நீளமாக பாதியாக பிரிக்கவும். விதைகளை அகற்றி ஒரு துணி பையில் வைக்கவும். சாறு பிழியவும்.
ஆரஞ்சு பழங்களை நன்றாக கழுவவும். சாறு பிழியவும். எலுமிச்சை விதைகளுடன் ஒரு பையில் விதைகளை வைக்கவும்.
நாங்கள் கேரட்டை சுத்தம் செய்கிறோம். வட்டங்களாக வெட்டவும்.
ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் கேரட் மற்றும் எலுமிச்சை பழத்தை வைக்கவும்.
எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு சாறுகளில் ஊற்றவும்.
விதைகளை ஒரு பையில் வைக்கவும்.
குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், எலுமிச்சை சாறு மென்மையாகும் வரை, அவ்வப்போது கிளற மறக்காதீர்கள்.
விதைகளுடன் பையை வெளியே எடுக்கவும். சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலக்கவும். மிதமான தீயில் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
சுவையான மற்றும் நறுமண ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். நாங்கள் அதை கார்க் செய்கிறோம். இப்போது குளிர்ந்த குளிர்கால மாலைகளில் நீங்கள் கோடைகாலத்தை நினைவூட்டும் ஒரு சுவையான உணவை அனுபவிக்க முடியும்.
ஆரஞ்சு மற்றும் டேன்ஜரின் ஜாம்
உனக்கு தேவைப்படும்:
சர்க்கரை - 1.5 கிலோ,
ஆரஞ்சு - 0.5 கிலோ,
டேன்ஜரைன்கள் - 0.5 கிலோ,
எலுமிச்சை - 1/4 துண்டு,
தண்ணீர் - 500 மிலி.
சமையல் முறை
ஆரஞ்சு மற்றும் டேன்ஜரைன்களை நன்கு கழுவவும். சுத்தம் செய்தல். உலர்த்துவோம்.
ஆரஞ்சு மற்றும் டேன்ஜரைன்களை துண்டுகளாக பிரிக்கவும். விதைகளை அகற்றவும்.
தண்ணீரில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சிரப்பை சமைக்கவும்.
ஆரஞ்சு மற்றும் டேன்ஜரைன்கள் மீது சூடான சிரப்பை ஊற்றவும்.
புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும். கலக்கவும். இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
தற்போதைய ஜாம் தீயில் போடுகிறோம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குளிர். மீண்டும் கால் மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். மொத்தத்தில், 4 தொகுதிகளில் ஜாம் சமைக்கவும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஆரஞ்சு மற்றும் டேன்ஜரைன்களின் சுவையை ஊற்றவும். குளிர்ந்த பிறகு, மூடியால் மூடவும். பொன் பசி!
தோலுடன் கூடிய ஆரஞ்சு ஜாம், தயாரிப்பின் அனைத்து எளிமைக்கும், ஒரு சிறந்த சுவை கொண்டது. அத்தகைய ஜாம், ஒரு விதியாக, எப்பொழுதும் முதலில் உண்ணப்படுகிறது, பிரபலத்தில் உள்ள மற்ற பெர்ரி மற்றும் பழ தயாரிப்புகளுக்கு முன்னால். ஆரஞ்சு தோல் ஜாம் டோஸ்ட் மற்றும் காபியுடன் நன்றாக இருக்கும், பைகள் மற்றும் மஃபின்களில் நன்றாக இருக்கும், மேலும் புதிதாக சுடப்பட்ட ஸ்கோன்ஸ் மற்றும் வெண்ணெயுடன் நன்றாக இருக்கும். இது இரண்டு பொருட்களுடன் மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது. உங்களுக்கு தேவையானது சர்க்கரை, புதிய ஆரஞ்சு மற்றும் கொஞ்சம் பொறுமை. எனவே தொடங்குவோம்...
பட்டியலிலிருந்து தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்.
ஆரஞ்சு பழங்களை கழுவி, தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அனுபவம் மென்மையாக மாறுவதை நீங்கள் உறுதி செய்ய வேண்டும்.
தண்ணீரை வடிகட்டி, ஆரஞ்சுகளை சிறிது குளிர்வித்து, கூர்மையான கத்தியால் சிறிய துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும்.
வெட்டப்பட்ட ஆரஞ்சுகளை பொருத்தமான பாத்திரத்தில் அல்லது பெரிய லேடில் வைத்து சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும். பழம் அதன் சாற்றை வெளியிடும் வரை காத்திருங்கள்.
சுமார் 1.5 மணி நேரம் தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஜாம் சமைக்கவும். நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பினால், இந்த கட்டத்தில் எலுமிச்சை சாற்றை சேர்க்கலாம். என் ஆரஞ்சு புளிப்பு, நான் எலுமிச்சை பயன்படுத்தவில்லை.
ஆரஞ்சு தயாரிப்புகளின் தனித்தன்மை அவற்றின் புதிய சிட்ரஸ் சுவையில் மட்டுமல்ல, ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் மூடப்படலாம் என்ற உண்மையிலும் வெளிப்படுகிறது. இறுதி தயாரிப்பு தரம் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம் பொருட்டு, நீங்கள் குறைபாடுகள் இல்லாமல் ஜூசி பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், பழத்தின் கூழ் மட்டுமல்ல, அதன் தலாம், உலர்ந்த மேலோடு மற்றும் ஜாமுக்கு நறுமண அனுபவம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த முடியும். ஆரஞ்சுகளுடன் பணிபுரியும் செயல்முறை அதன் சொந்த பிரத்தியேகங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் குறிப்பாக சிக்கலானது அல்ல. அணுகுமுறையின் அடிப்படை விதிகளை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும், பொருத்தமான செய்முறையைத் தேர்வுசெய்து, நீங்கள் ஒரு அசாதாரண சுவையாக பாதுகாப்பாக சமைக்கலாம்.
ஆரஞ்சு ஜாமைக் கெடுப்பது மிகவும் கடினம், குறிப்பாக நீங்கள் கையாளுதல்களின் வரிசையைப் பின்பற்றினால். ஆனால் இன்னும் பல புள்ளிகள் உள்ளன, அவற்றை செயல்படுத்துவது மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் சுவையான தயாரிப்பைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும்:
சமையல் செயல்பாட்டின் போது (இது செய்முறையில் குறிப்பிடப்படாவிட்டாலும் கூட) சிறிது சிட்ரஸ் சுவையைச் சேர்த்தால் இனிப்பு நிறை மிகவும் மணம் மற்றும் நறுமணமாக மாறும்.
நீங்கள் தயாரிப்பு தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் ஆரஞ்சு (முன்னுரிமை ஒவ்வொன்றும்) சுவைக்க வேண்டும். இது திரவமற்ற பொருட்களை களையெடுக்க உங்களை அனுமதிக்கும் மற்றும் சர்க்கரையின் அளவை எந்த திசையில் சரிசெய்வது என்பது பற்றிய யோசனையை உங்களுக்கு வழங்கும்.
விதைகள் இருப்பதை கவனமாக பழத்தின் கூழ் சரிபார்க்கவும். மிகச்சிறிய கூறுகள் கூட கலவைக்கு தேவையற்ற கசப்பை சேர்க்கலாம்.
அணுகுமுறையின் வகையைப் பொறுத்து, முக்கிய மூலப்பொருள் பின்வரும் வகைகளில் ஒன்றுக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும்:
தோலுடன் ஆரஞ்சுகளைப் பயன்படுத்தும் போது, கசப்பை நீக்க முதலில் பழங்களை வெளுக்க மறக்காதீர்கள். இதற்குப் பிறகுதான் பழத்தை மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றுவோம். விலைமதிப்பற்ற சாற்றை இழக்காதபடி இது ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் செய்யப்பட வேண்டும்.
ஜாம் க்கான கூழ் பிரித்தெடுக்க, நாங்கள் பழங்களை சுத்தம் செய்கிறோம், அவற்றை துண்டுகளாக பிரித்து, அனைத்து படங்களையும் அகற்றி, இறுதி தயாரிப்பை கையால் தேவையான அளவு துண்டுகளாக கிழிக்கிறோம்.
உலர்ந்த மேலோடுகளில் தயாரிப்பை சமைக்க, நீங்கள் குறைந்தது அரை மணி நேரம் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் ஒரு ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்து சுவையை அகற்றலாம், ஆனால் ஒரு சிட்டிகையில், ஒரு சாதாரண பெரிய grater செய்யும். வெள்ளை பாகங்களை துண்டிக்க பயப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை; அவற்றில் பல தேவையான கூறுகளும் உள்ளன.
தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் ஆரஞ்சு தயாரிப்புகளை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம். அத்தகைய இனிப்புகளுக்கு கிளாசிக் சமையல் கூடுதலாக, காய்கறிகள் உட்பட சுவாரஸ்யமான கலவைகளை முயற்சி செய்வது மதிப்பு.
ஆரஞ்சு ஜாமின் கிளாசிக் பதிப்புகள்
நீங்கள் ஏற்கனவே நல்லதை மேம்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், பாரம்பரிய ஒரு மூலப்பொருள் தயாரிப்பை சமைக்க பல ஆண்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்படும் இரண்டு சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் பின்பற்றலாம்:
புதிய சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து தயாரித்தல். 1 கிலோ ஆரஞ்சுக்கு 1.5 கிலோ சர்க்கரை (பழங்கள் இனிப்பாக இருந்தால், சிறிது குறைவாக) மற்றும் 2 கிளாஸ் தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்கிறோம். பழங்களை கழுவி, உலர்த்தி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றவும். சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கவும். அதில் பழத்தை வைத்து, கலவையை கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். 2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் ஜாம் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கலவையை கிளறி, நுரை நீக்கவும்.
குறிப்பு: நறுமணப் பழங்களை விரும்புவோர் ஆரஞ்சுத் தோலைத் தூக்கி எறியக்கூடாது. அவை பல மாதங்களுக்கு சேகரிக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். நீங்கள் ஜாம் வேண்டும் போது, நீங்கள் உறுப்புகளை defrosst மற்றும் சமையல் ஒரு அவற்றை பயன்படுத்த வேண்டும்.
ஆரஞ்சு தோல்கள் கொண்ட விருப்பம்.ஒரு கிலோகிராம் தலாம் அல்லது தோலுக்கு, இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர், 1.5 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் புளிப்புக்கு எலுமிச்சை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மேலோடுகளை (ஊறவைக்கப்பட்ட, புதிய அல்லது உறைந்த) தண்ணீரில் நிரப்பவும், அவற்றை தீயில் வைக்கவும், கொதிக்கும் பிறகு குறைந்தது அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து, கலந்து மற்றொரு 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு ஒரு எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, கலவையை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
விரும்பினால், நீங்கள் இந்த தயாரிப்புகளில் நறுமண மசாலா சேர்க்கலாம், ஆனால் இவை அனைவருக்கும் விருப்பங்கள். தயாரிப்புகளின் சுவை மற்றும் நறுமணம் ஏற்கனவே பணக்கார மற்றும் காரமானவை.
மற்ற பழங்களுடன் ஆரஞ்சு ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
ஆரஞ்சு பலவிதமான பழங்களுடன் இணைக்கப்படலாம், நீங்கள் கூறுகளின் விகிதாச்சாரத்தை பராமரிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, செய்முறையின் விதிகளைப் பின்பற்றுவது எப்போதும் அவசியமில்லை; சில நேரங்களில் உங்கள் சொந்த விருப்பங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது நல்லது. இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் ஆரஞ்சு ஜாம் மிகவும் பிரபலமான சமையல் பின்வருமாறு:
ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட ஜாம்.நாங்கள் ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சையை சம அளவில் எடுத்துக்கொள்கிறோம்; கூடுதலாக, உங்களுக்கு சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் மட்டுமே தேவை. சிட்ரஸ் பழங்களை கழுவவும் (நான்கு எலுமிச்சைகளை ஒதுக்கி வைக்கவும்), உலர்த்தி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றவும். பழங்களை தண்ணீரில் நிரப்பவும், அடர்த்தியான வெகுஜனத்தை விட மூன்று மடங்கு அதிகமாக எடுத்துக்கொள்கிறோம், சுமார் 12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். கொள்கலனை தீயில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நாங்கள் ஒரு நாளுக்கு தயாரிப்பை விட்டுவிடுகிறோம், அதன் பிறகு நான்கு எலுமிச்சை மற்றும் சர்க்கரையின் சாற்றை சேர்த்து, சாறு போன்ற அதே அளவு எடுத்துக்கொள்கிறோம். மற்றொரு அரை மணி நேரம் தயாரிப்பு சமைக்க மற்றும் கொள்கலன்களில் அதை வைக்கவும்.
இஞ்சி மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட ஆரஞ்சு ஜாம். 3 ஆரஞ்சுகளுக்கு, ஒரு ஜோடி எலுமிச்சை, இரண்டு கிளாஸ் சர்க்கரை, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் மூன்றில் இரண்டு பங்கு அரைத்த இஞ்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை பழங்களை கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை நீக்கி, மிக்ஸியில் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை தண்ணீரில் நிரப்பி தீ வைக்கவும். கொதித்த இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கிளறி, மேலும் 15 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் வைக்கவும். துருவிய இஞ்சியைச் சேர்த்து, கலவையை நன்கு கலந்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
அரை கிலோகிராம் ஆரஞ்சு மற்றும் டேன்ஜரைன்கள், 1.5 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, கால் ஜூசி எலுமிச்சை மற்றும் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நாங்கள் ஆரஞ்சு மற்றும் டேன்ஜரின் கூழ் பிரித்தெடுக்கிறோம். நாங்கள் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து சிரப் தயாரித்து பழ தயாரிப்புகளில் ஊற்றுகிறோம். அங்கு எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும், கலந்து இரண்டு மணி நேரம் விடவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை தீயில் வைக்கிறோம்; கொதித்த பிறகு 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கப்பட வேண்டும். மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் குளிர் மற்றும் கொதிக்க. அதே அணுகுமுறைகளில் இன்னும் இரண்டு முறைகளை நாங்கள் செய்கிறோம், அதன் பிறகு ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றலாம்.
பயன்படுத்தப்படும் விகிதாச்சாரத்தில் உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், ஆபத்துக்களை எடுக்க வேண்டாம். தயாரிப்பின் ஒரு ஜாடியைத் தயாரிப்பதற்கும், அனைத்தும் சரியாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்துவதற்கும் சிறிது நேரம் செலவிடுவது நல்லது.
காய்கறிகளுடன் ஆரஞ்சு ஜாம் சமைக்க முடியுமா?
காய்கறிகளுடன் இணைந்து ஆரஞ்சு தயாரிப்புகள் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. அவர்கள் ஒரு இனிமையான, ஆனால் க்ளோயிங் சுவை இல்லை, இது குளிர் குளிர்கால மாலைகளில் மட்டுமல்ல, சன்னி கோடை காலையிலும் பொருத்தமானது. சோதனைகள் பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளுடன் தொடங்க வேண்டும்:
ஆரஞ்சு மற்றும் கேரட் ஜாம். 0.5 கிலோ ஆரஞ்சு மற்றும் இளம் கேரட், சர்க்கரை 3 கப் மற்றும் எலுமிச்சை ஒரு ஜோடி எடுத்து. எலுமிச்சையை கழுவி, சுவை நீக்கி, சாறு பிழிந்து, விதைகளை சேகரிக்கவும், அதை நாங்கள் ஒரு துணி பையில் வைக்கிறோம். நாங்கள் ஆரஞ்சுகளில் இருந்து சாறு பிழிந்து, விதைகளை எலுமிச்சை விதைகளுடன் சேர்க்கிறோம். கேரட்டை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கேரட்டை ஒரு சமையல் கொள்கலனில் வைக்கவும், சிட்ரஸ் பழச்சாறுகளைச் சேர்த்து, விதைகளின் பையில் வைக்கவும். இதையெல்லாம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அனுபவம் மென்மையாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். பின்னர் பையை அகற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
மூன்று பெரிய ஆரஞ்சுகளுக்கு, நடுத்தர அளவிலான சீமை சுரைக்காய், 1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் பல சிட்ரிக் அமில படிகங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சீமை சுரைக்காய் தோலுரித்து, விதைகளுடன் மையப் பகுதியை வெட்டி, கூழ் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி. சர்க்கரை சேர்த்து கலவையை 4-5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இதன் விளைவாக கலவையை நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உடனடியாக அணைத்து மற்றொரு 4 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், நாங்கள் ஆரஞ்சுகளை வெட்டி, விதைகளை அகற்றி, இறைச்சி சாணை மூலம் தோலுடன் ஒன்றாக அனுப்புகிறோம். சீமை சுரைக்காய்க்கு பழ ப்யூரியைச் சேர்த்து, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 4 மணி நேரம் மீண்டும் அகற்றவும். அடுத்து, இறுதி கொதிநிலையை நாங்கள் மேற்கொள்கிறோம், இறுதியில் சிறிது சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கிறோம்.
ஆரஞ்சு ஜாம் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படலாம். மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு விருப்பம், அதில் ஆரஞ்சு கூழ் தரையில் நெல்லிக்காய்களுடன் கலக்கப்படுகிறது மற்றும் முழு விஷயமும் சர்க்கரையுடன் அரைக்கப்படுகிறது. வெகுஜன பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.
அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்
சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)
உள்ளடக்கம்
எல்லோரும் குளிர்காலத்தில் சுவையான பெர்ரி அல்லது பழ ஜாம் சாப்பிடுவது வழக்கம். ஆப்பிள், ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி, செர்ரி - கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசி எப்போதும் தனது வீட்டில் அத்தகைய சுவையாக உள்ளது. நீங்கள் கவர்ச்சியான ஒன்றை விரும்பினால், ஆரஞ்சு போன்ற சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து ஜாம் அல்லது ஜாம் செய்யலாம். இப்போதெல்லாம் இது கோடையில் மட்டுமல்ல, அறுவடை பழுத்திருக்கும் போது, ஆனால் குளிர்காலத்திலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த எளிய பணியைச் சமாளிக்க பல சமையல் குறிப்புகள் உதவும்.
சுவையான ஆரஞ்சு ஜாம் செய்வது எப்படி
ஆரஞ்சு ஜாம் மிகவும் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள் இந்த பிரகாசமான ஆரஞ்சு பழங்களில் சேமிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் சிட்ரஸை மற்ற பழங்களுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்தால், நீங்கள் சுவைகளின் உண்மையான வானவில் கிடைக்கும், மேலும் அத்தகைய சுவையானது குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட காலம் நீடிக்க வாய்ப்பில்லை. எனினும், ஒரு சுவையான இனிப்பு தயார் செய்ய, நீங்கள் கவனமாக நல்ல பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே சமையல் செயல்முறை தன்னை தொடங்கும்.
உணவு தயாரித்தல்
இந்த ஜாம் இனிப்பு பழங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலில், அனைத்து விதைகளும் அவர்களிடமிருந்து அகற்றப்படுகின்றன, ஏனென்றால் அவை கசப்புடன் சுவையை கெடுக்கும். சில சமையல் வகைகள் பழத்தின் கூழ் மட்டுமல்ல, அதன் தோலையும் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த வழக்கில், நீங்கள் எந்த பெரிய கீறல்கள் அல்லது கறை இல்லாமல் ஆரஞ்சு தேர்வு செய்ய வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன், தோலுடன் கூடிய பழங்கள் பல நிமிடங்கள் வெளுக்கப்படுகின்றன. உலர்ந்த அனுபவம் பயன்படுத்தப்பட்டால், அதை தண்ணீரில் ஊற்றவும், சிறிது நேரம் விட்டு, அது மென்மையாகும்.
ஆரஞ்சு ஜாம் - புகைப்படத்துடன் செய்முறை
படிப்படியான வழிமுறைகளுடன் கூடிய ஏராளமான ஆரஞ்சு ஜாம் ரெசிபிகள் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்வுசெய்ய உதவும். பொருட்களை மாற்றவும், ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்க மசாலா சேர்க்கவும். இந்த ஜூசி பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு நிச்சயமாக உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கும் மற்றும் குறிப்பாக மஸ்லெனிட்சா மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் சமயத்தில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கூடுதலாக, ருசியான ஜாம் ஒரு ஜாடி எதிர்பாராத விதமாக வரும் விருந்தினர்களுக்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத விருந்தாக இருக்கும்.
கிளாசிக் செய்முறை
நேரம்: 2 மணி நேரம்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
நோக்கம்: இனிப்புக்கு.
உணவு: சர்வதேச.
சிரமம்: எளிதானது.
கிளாசிக் செய்முறையில் ஆரஞ்சு, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவை அடங்கும். பழத்திலிருந்து தலாம் அகற்றப்பட்டு, பின்னர் தனித்தனியாக அனுபவம் வடிவில் சேர்க்கப்படுகிறது. இனிப்பின் நிலைத்தன்மை ஜாம் போன்றது. விரும்பினால், நீங்கள் சமைக்கும் போது இரண்டு பெரிய கிராம்பு அல்லது இலவங்கப்பட்டை குச்சியை சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் அவை வெளியே எடுக்கப்பட வேண்டும், இதனால் ஜாடியில் குப்பைகள் இல்லாமல் ஜாம் மட்டுமே இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஆரஞ்சு - 5 பிசிக்கள்;
சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன்;
தண்ணீர் - 400 மிலி.
சமையல் முறை:
பழங்களை கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்.
தலாம் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் பழம், சீனி மற்றும் சர்க்கரை வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் குடிநீரில் நிரப்பவும்.
மிதமான வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நுரை நீக்கவும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கலவையை குளிர்வித்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மேலும் 2 முறை செய்யவும்.
ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் ஊற்றவும், மூடி, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
இந்த செய்முறையானது கிளாசிக் ஒன்றைப் போன்றது, ஆனால் வித்தியாசம் என்னவென்றால், பழத்திலிருந்து தலாம் அகற்றப்படவில்லை. இந்த சமையல் முறைக்கு, மெல்லிய தோல் கொண்ட பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. சுவை இன்னும் புளிப்பு, சில கசப்புடன் இருக்கும், ஆனால் அத்தகைய சுவையான பல காதலர்கள் உள்ளனர். தேநீர் அருந்துவதற்கு அல்லது ஆரஞ்சு ஜாம் கொண்டு பஃப் பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. விரும்பியபடி மசாலா சேர்க்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஆரஞ்சு - 1 கிலோ;
சர்க்கரை - 1 கிலோ;
பிராந்தி - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
தண்ணீர் - 300 மிலி.
சமையல் முறை:
தோலை மென்மையாக்க பழங்களை கழுவி தண்ணீரில் கொதிக்க விடவும். கொதித்ததும், 10 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் நீக்கி குளிர்விக்கவும்.
தோலை உரிக்காமல் மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
மெதுவாக கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குளிர்.
எலுமிச்சையைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சிட்ரஸ் பழத்தில் கூடுதல் புளிப்பைச் சேர்க்கலாம். நீங்கள் ஆரஞ்சுகளைப் போலவே அதைத் தயாரிக்க வேண்டும்: முதலில், அதை சிறிது கொதிக்கவைத்து, தோல் மென்மையாக மாறும், பின்னர் அதை வெட்டவும். உங்கள் விருப்பப்படி இந்த சுவையான இனிப்புகளை நீங்கள் சரிசெய்யலாம், ஆனால் அசல் செய்முறையானது 1: 1 என்ற விகிதத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது (ஒரு கிலோ பழத்திற்கு 1 கிலோ சர்க்கரை தேவை).
தேவையான பொருட்கள்:
ஆரஞ்சு - 3 பிசிக்கள்;
எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்;
சர்க்கரை - 1 கிலோ;
தண்ணீர் - 400 மில்லி;
கார்னேஷன் - 3 மஞ்சரி.
சமையல் முறை:
அனைத்து பழங்களையும் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
குளிர், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி.
ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் துண்டுகளை வைக்கவும், சர்க்கரையை மூடி, தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். ஒரு மர கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.
ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை ஜாம் சூடாக இருக்கும்போது, அதை கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.
மேலோடு ஜாம் ஒரு மிகவும் அசாதாரண செய்முறையை. சுவை மிகவும் கசப்பானது, புளிப்பு, லேசான கசப்புடன், மற்றும் இனிப்பு மிகவும் அழகாக இருக்கிறது. மேலோடு ஒவ்வொரு துண்டு எடுத்து ஒரு சுருட்டை உருட்ட வேண்டும். பொதுவாக, நீங்கள் ஆரஞ்சுகளை மிகவும் விரும்பினால், அவற்றிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்க நீங்கள் தயாராக இல்லை, ஆனால் அவற்றை நீங்களே சாப்பிடுங்கள், சுவையான ஜாம் தயாரிப்பதற்கான இந்த விருப்பம் உங்களுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
புதிய தலாம் - 1 கிலோ;
தண்ணீர் - 500 மில்லி;
எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
சர்க்கரை - 1.5 கிலோ.
சமையல் முறை:
மேலோடுகளை ஒரு நாள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
0.5 செமீக்கு மேல் தடிமனாக இல்லாத கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு சுருட்டாக திருப்பவும். ஒவ்வொன்றையும் தைக்க ஒரு ஊசி மற்றும் நூலைப் பயன்படுத்தவும், அதனால் அது அவிழ்க்கப்படாது, மற்றும் இறுதி முடிவு சுருட்டைகளின் நீண்ட "மணிகள்" ஆகும்.
சர்க்கரையை தண்ணீரில் கலந்து சிரப் சமைக்கவும்.
சுவையான துண்டுகளை சிரப்பில் வைத்து ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.
இறுதியில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
ஆரஞ்சு தலாம் ஜாம் குளிர்ந்ததும், சுருட்டைகளை வைத்திருக்கும் நூலை கவனமாக வெளியே இழுக்க வேண்டும்.
இஞ்சி சேர்த்து ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான ஜாம் கவர்ச்சியான இனிப்புகளை விரும்புவோர் அனைவரையும் ஈர்க்கும். லேசான துவர்ப்பு மற்றும் ஆரோக்கியமான வேரின் இனிமையான நறுமணம் இனிப்புக்கு ஒரு இனிமையான குறிப்பைக் கொடுக்கும். புதிய இஞ்சி மட்டுமே சமையலுக்கு ஏற்றது, ஊறுகாய் அல்லது வண்ணமயமான பொருட்கள் கூட இல்லை. அதிக புளிப்பைச் சேர்க்க, நீங்கள் ஒரு ஆரஞ்சு பழத்தை எலுமிச்சையுடன் மாற்றலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஆரஞ்சு - 4 பிசிக்கள்;
சர்க்கரை - 500 கிராம்;
இஞ்சி - 150 கிராம்;
தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்.
சமையல் முறை:
பழங்களைக் கழுவவும், அவற்றை வெட்டி, அனைத்து விதைகளையும் அகற்றவும் (ஏதேனும் இருந்தால்).
சிட்ரஸ் பழங்களை ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி தோலுடன் அரைக்கவும்.
கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், இஞ்சியை தோலுரித்து, நன்றாக அரைக்கவும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
கொதித்த பிறகு, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் இஞ்சி சேர்க்கவும்.
கலவை கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
சூடாக இருக்கும் போது ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
நேரம்: 1 நாள்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 நபர்கள்.
நோக்கம்: இனிப்புக்கு.
உணவு: சர்வதேச.
சிரமம்: நடுத்தர.
பூசணிக்காயை கையில் வைத்திருந்தால், சிறிதளவு பழங்கள் இருந்தாலும், சுவையான ஜாம் செய்யலாம். விரும்பினால், இறுதி உணவுக்கு கூடுதல் புளிப்பைக் கொடுக்க சில எலுமிச்சை குடைமிளகாய்களைச் சேர்க்கலாம். ஜாம் சீரான நிலையில் ஒரே மாதிரியாக மாறும், ஆனால் உங்களிடம் பிளெண்டர் இல்லையென்றால், சிறிய பழங்களுடன் ஜாம் எளிதாக விட்டுவிடலாம். அதே ஜாம் பழுத்த வாழைப்பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
பூசணி கூழ் - 1 கிலோ;
சர்க்கரை - 800 கிராம்;
ஆரஞ்சு - 2 பிசிக்கள்;
தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்.
சமையல் முறை:
பூசணிக்காயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
சிட்ரஸை தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து 5-6 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் விடவும்.
கலவையை மிதமான தீயில் வைத்து, தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
பழத்துண்டுகள் எஞ்சியிருந்தால், அவற்றை ஒரு பிளெண்டருடன் அரைக்கவும்.
ஆரஞ்சு மற்றும் டேன்ஜரைன்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு நடைமுறையில் கவனிக்கப்படவில்லை என்று ஒருவருக்குத் தோன்றினால், இது அவ்வாறு இல்லை. இந்த சிட்ரஸ் பழங்கள் தோற்றத்தில் ஒரே மாதிரியாக இருந்தாலும், அவை வெவ்வேறு சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன. நீங்கள் ஆரஞ்சு ஜாமில் சில டேன்ஜரைன்களைச் சேர்த்தால், நீங்கள் முற்றிலும் புதிய சுவையைப் பெறலாம். உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் ஒரு கைப்பிடி அளவு நொறுக்கப்பட்ட பாதாம் கலவையில் சேர்க்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஆரஞ்சு - 0.5 கிலோ;
டேன்ஜரின் - 0.5 கிலோ;
சர்க்கரை - 1 கிலோ;
தண்ணீர் - 400 மில்லி;
பாதாம் - 100 கிராம்.
சமையல் முறை:
சருமத்தை மென்மையாக்க சிட்ரஸ் பழங்களை தண்ணீரில் சிறிது கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
பழங்கள் குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை உரிக்கவும். பாதி சுவையை உலர்த்தலாம் அல்லது தூக்கி எறியலாம். இரண்டாவது பாதியை பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
பழத்தை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
சிட்ரஸ் பழங்களை வைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் தோலுரித்து, சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும்.
மிதமான தீயில் வைக்கவும். சர்க்கரை கரைந்ததும், தண்ணீர் சேர்த்து 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
குளிர்ந்த பிறகு, கெட்டியாகும் வரை மீண்டும் கொதிக்கவும்.
பாதாமை ஒரு வசதியான வழியில் அரைத்து, ஜாமில் சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
நீங்கள் நல்ல நெல்லிக்காய் அறுவடை இருந்தால், நீங்கள் மிகவும் சுவையாக ஐந்து நிமிட ஜாம் செய்யலாம். இது ஒரு பிரகாசமான ஆரஞ்சு குறிப்புடன், ஒரு இனிமையான பச்சை நிறமாக மாறும். எந்த நெல்லிக்காய் கூட உறைந்திருக்கும். இந்த செய்முறையின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், நீங்கள் நீண்ட நேரம் அடுப்புக்கு மேல் நின்று ஜாம் கொதிக்க வேண்டியதில்லை. அனைத்து பொருட்களும் புதியவை! நெல்லிக்காய்களை கிவியுடன் மாற்றலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஆரஞ்சு - 1 பிசி;
நெல்லிக்காய் - 1 கிலோ;
சர்க்கரை - 1 கிலோ.
சமையல் முறை:
ஆரஞ்சு பழங்களை கழுவவும், அவற்றை வெட்டி, அனைத்து விதைகளையும் அகற்றவும்.
நெல்லிக்காயை நன்கு கழுவி, அனைத்து குப்பைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றவும்.
ஒரு தடிமனான பேஸ்ட் உருவாகும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது நறுக்கவும்.
சர்க்கரையுடன் கலக்கவும்.
கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உபசரிப்பை ஊற்றவும்.
இந்த செய்முறையானது சீமை சுரைக்காய் அறுவடையின் போது கைக்கு வரும், ஏனெனில் அவை ஆரஞ்சு ஜாமிற்கு சிறந்த மூலப்பொருள். இந்த காய்கறிகள் நடுநிலையான சுவை கொண்டவை, மேலும் நீங்கள் சிட்ரஸ் பழங்களைச் சேர்த்தால், ஒரு பழக் குறிப்புடன் மிகவும் சுவையான இனிப்பு கிடைக்கும் - ஜாமின் நிலைத்தன்மை ஜாம் போன்றது. ஆரஞ்சுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் திராட்சைப்பழம், டேன்ஜரின், எலுமிச்சை, பொதுவாக, ஜாமில் புளிப்பு சேர்க்கும் எந்த சிட்ரஸையும் வைக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சீமை சுரைக்காய் - 1 பிசி;
ஆரஞ்சு - 2 பிசிக்கள்;
சர்க்கரை - 1 கிலோ;
எலுமிச்சை - 1 பிசி.
சமையல் முறை:
சீமை சுரைக்காய் கழுவவும், தோலை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
எலுமிச்சையின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, தோலை அரைக்கவும். பழத்தை வெட்டி, விதைகளை அகற்றி, ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
ஆரஞ்சு மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் தோலுடன் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
அனைத்து பொருட்களையும் சர்க்கரையுடன் கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், குளிர்.
அடுத்த நாள், மீண்டும் கொதிக்கவைத்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
சாதாரண ஆப்பிள் ஜாம் கூட பழத்தில் ஆரஞ்சு சேர்ப்பதன் மூலம் மிகவும் கசப்பானதாக இருக்கும். பழுத்த, ஆனால் அதிக பழுத்த பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், இல்லையெனில் நிறை ஒளிபுகாதாக மாறும். ஆப்பிள்களை பேரிக்காய் கொண்டு மாற்றலாம். தோலின் நிலையைப் பொறுத்து, அதை துண்டிக்கலாமா வேண்டாமா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். ஆப்பிள்களின் தலாம் தடிமனாக இருக்கும், அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையும் இருக்கும். இந்த செய்முறைக்கான சிட்ரஸ் பழங்கள் தோல்கள் இல்லாமல் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்:
ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
ஆரஞ்சு - 2 பிசிக்கள்;
சர்க்கரை - 1 கிலோ;
தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்.
சமையல் முறை:
ஆப்பிள்களைக் கழுவி, அவற்றை வெட்டி, மையத்தை அகற்றி, 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
சிட்ரஸை உரிக்கவும், தடிமனான உள் படங்களை அகற்றவும், ஏதேனும் இருந்தால், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
பழங்களை கலந்து சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
சாறு வெளியே வந்த பிறகு, அதை தீ வைத்து, தண்ணீர் சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க பிறகு சமைக்க.
நுரையை நீக்கி குளிர்விக்கவும்.
ஜாம் மீண்டும் கொதிக்கவும்.
ஜாம் தயாரிப்பதை ஒரு சிக்கலான செயல்முறை என்று அழைக்க முடியாது, ஆனால் தரத்தை மேம்படுத்தவும் இறுதி முடிவை இன்னும் சுவையாகவும் மாற்ற உதவும் சில பரிந்துரைகள் உள்ளன. நிபுணர்களிடமிருந்து சில பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள் இங்கே:
உங்கள் இனிப்பு மிகவும் வெளிப்படையானதாக இருக்க விரும்பினால், சமைக்கும் போது அனைத்து நுரைகளையும் அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
"ஸ்டீம்" பயன்முறையில் மூடி திறந்திருக்கும் மல்டிகூக்கரில் இந்த சுவையை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.
நீங்கள் சிறந்த grater மீது அனுபவம் தட்டி வேண்டும். இது ஆரஞ்சு ஜாம் ஜாம் ஒரு இனிமையான நிலைத்தன்மையை கொடுக்கும்.
நீங்கள் ஜாமை இன்னும் "மென்மையாக" செய்ய விரும்பினால், முதல் சமைத்த பிறகு, ஆரஞ்சு துண்டுகளை ஒரு ப்யூரி நிலைத்தன்மையுடன் பிளெண்டருடன் உடைக்கவும். பின்னர் மீண்டும் சமைக்கும் நேரத்தை பாதியாக குறைக்கவும்.
உங்கள் ஆப்பிள்-ஆரஞ்சு ஜாமை இன்னும் சுவையாக மாற்றுவது எளிது - சமைக்கும் போது இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்.
ஜாம் குளிர்ச்சியாக மட்டுமே வழங்கப்பட வேண்டும். இது ஒரு இனிமையான ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குளிர்ந்த இடத்தில் (குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான்) சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
சர்க்கரையின் அளவை நீங்கள் விரும்பியபடி மாற்றலாம், ஆனால் இனிக்காத ஜாம் மிகக் குறுகியதாக சேமிக்கப்படும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.
சமைக்கும் போது, கலவை 10-15 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு மட்டுமே அடுப்பை அணைக்கவும்.
மேலோடுகளை ஊறவைக்க, ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது, அதை தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் சிறிய துண்டுகளை பிடிக்காமல் வடிகட்டியை வெளியே இழுக்க வேண்டும்.
