கிரெனேடியர். கிரெனேடியர் கோட் வரிசையைச் சேர்ந்தது. அனைத்து ஆழ்கடல் மீன்களிலும், இது மிகவும் ஏராளமான மற்றும் மிகவும் மாறுபட்ட இனங்கள் ஆகும். ஆர்க்டிக் நீர் முதல் அண்டார்டிக் நீர் வரை உலகம் முழுவதும் உள்ள கடல்களில் கையெறி குண்டுகள் பரவலாக உள்ளன.
வயது வந்த கையெறி குண்டுகளின் அளவு 100 சென்டிமீட்டரை எட்டும். மீன் கடல்களின் ஆழமான பகுதிகளில் வாழ்கிறது, சில நேரங்களில் 2200 மீட்டர் வரை. ரஷ்யா, ஜெர்மனி, டென்மார்க், போலந்து போன்ற நாடுகள் இந்த மீன் பிடிக்கும் பணியில் ஈடுபட்டுள்ளன. கிரெனேடியர் என்பது ஒரு வகை கிரெனேடியர் ஆகும், இது ஒரு நீண்ட, படிப்படியாக குறுகலான வால் கொண்ட ஆழ்கடல் மீன். லத்தீன் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட கிரெனேடியர் என்றால் நீண்ட வால் என்று பொருள்.
கிரெனேடியர் வடக்குப் படுகையில் மிகவும் பரவலாக குறிப்பிடப்படுகிறது, சில நேரங்களில் அது மிகவும் அடர்த்தியான திரட்டல்களை உருவாக்குகிறது, இது பிடிப்பதை எளிதாக்குகிறது. பசிபிக் பெருங்கடலில் ஏராளமான கையெறி குண்டுகள் உள்ளன. பசிபிக் மற்றும் அட்லாண்டிக் பெருங்கடல்களில் மீன்பிடித்தல் பெரும் ஆழத்தை ஆராயத் தொடங்கிய பிறகு இந்த மீனின் குவிப்புகள் கண்டுபிடிக்கத் தொடங்கின.
மீனின் எடை மூன்று கிலோகிராம் அடையும். கிரெனேடியர் இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது மற்றும் சுவையானது, லேசான இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் வெள்ளை, அடர்த்தியான ஆனால் நார்ச்சத்து அல்லது உலர்ந்த நிலைத்தன்மை இல்லை, சற்று இனிப்பு, இறாலை நினைவூட்டுகிறது. காட் லிவர் விட அதன் கல்லீரல் மிகவும் பெரியது மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்தது.
கிரெனேடியருக்கு நடைமுறையில் குறிப்பிட்ட மீன் வாசனை இல்லை; இது குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த புரதம் கொண்ட மீன். அதன் இறைச்சியில் அதிக நீர்ச்சத்து இருப்பதால், அதன் இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது ஆனால் பலவீனமானது. கிரெனேடியரை முழுவதுமாக கரைக்காமல் சமைக்க வேண்டும். கிரெனேடியர் மிகவும் சுவையான சூப்கள், நறுக்கப்பட்ட பொருட்கள், ஜெல்லி உணவுகள் மற்றும் வறுத்த மற்றும் சுண்டவைக்கலாம். கிரெனேடியர் கல்லீரல் மற்றும் கேவியர் ஆகியவை சுவையாக கருதப்படுகின்றன.
இந்த மீன் அட்லாண்டிக் காடை விட சுவையில் மிகவும் உயர்ந்தது. கிரெனேடியர் தலை துண்டிக்கப்படாவிட்டால் மற்றும் அதன் வால் பூஞ்சை அகற்றப்படாவிட்டால், மீன் மிகவும் விரும்பத்தகாத தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது, செயலாக்கத்தின் போது அது நிறைய கழிவுகளை உருவாக்குகிறது, இருப்பினும் சடலங்கள் மிகவும் சதைப்பற்றுள்ளவை. எனவே, தலைகள், வால்கள் மற்றும் செதில்கள் இல்லாத ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது சடலங்கள் பொதுவாக விற்பனைக்கு வழங்கப்படுகின்றன.
அனைத்து கடல் மீன்களும் நம் உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். மீனில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன. கூடுதலாக, மீனில் உள்ள அயோடின் அனைத்து மக்களுக்கும், குறிப்பாக குழந்தைகள் மற்றும் பழைய தலைமுறையினருக்கும் இன்றியமையாதது. மீன் இறைச்சியில் பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் உள்ளது, இது முழு தசைக்கூட்டு அமைப்பை உருவாக்குவதற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
விலங்குகளின் இறைச்சியை விட மீன் நம் உடலுக்கு ஜீரணிக்க மிகவும் எளிதானது, எனவே இது ஒரு உணவு அல்லது லேசான உணவில் உள்ள அனைத்து மக்களும், பல்வேறு நோய்களுக்குப் பிறகு பலவீனமானவர்களும் உட்கொள்ள வேண்டும். மீனில் இருந்து பல சுவையான மற்றும் மாறுபட்ட உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது அனைத்தும் நீங்கள் விரும்புவதைப் பொறுத்தது. மீனை வேகவைத்து, வறுத்தெடுக்கலாம், சுடலாம், சுண்டவைக்கலாம் அல்லது கட்லெட்டுகளாக செய்யலாம். உப்பு மற்றும் மிளகு இல்லாமல் வேகவைத்த மீன் மிகவும் ஆரோக்கியமானது. இது ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவு தயாரிப்பு. மீன்களுக்கு ஒரு பக்க உணவாக, நீங்கள் அரிசி, உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த மற்றும் பல்வேறு சாஸ்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
கிரெனேடியர், அல்லது கிரெனேடியர், பசிபிக் பெருங்கடலின் ஆழத்தில் வாழும் லாங்டெயில் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மீன். இந்த இனத்தின் பிரதிநிதிகள் ஒரு டேப்பரிங், ரிப்பன் போன்ற வால் கொண்ட பெரிய உடலைக் கொண்டுள்ளனர். மீனின் தலை அகலமானது, அப்பட்டமான மூக்கு மேல் தாடைக்கு சற்று மேலே நீண்டுள்ளது. கிரேனேடியரின் முழு உடலும் பழுப்பு-சாம்பல் நிறத்தின் கூர்மையான, காயமடையும் செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். மூக்கின் கீழ் பகுதி, பக்கவாட்டு கோடு மற்றும் துடுப்புகள் இருண்ட நிறத்தில் இருக்கும்.
இயற்கை நிலைமைகளின் கீழ் கிரெனேடியரின் சராசரி ஆயுட்காலம் 30 ஆண்டுகள் ஆகும். இந்த நேரத்தில், இது 205 செ.மீ நீளம் வரை வளரும் மற்றும் 23 கிலோகிராம் வரை எடை அதிகரிக்கும். ஆயினும்கூட, வணிக பிடிப்பில், சுமார் 75 செமீ நீளமும் 4700 கிராம் வரை எடையும் கொண்ட நபர்கள் பெரும்பாலும் காணப்படுகின்றனர்.
உணவுத் தொழிலில், கிரெனேடியர் சுரிமி அல்லது கொழுப்புப் பொருட்களில் பதப்படுத்தப் பயன்படுகிறது. இந்த மீனின் தலையில்லாத, அளவிடப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்ட சடலங்கள் வறுத்த, வேகவைத்து, அடுப்பில் சுடப்பட்டு, சுண்டவைக்கப்பட்டு, கட்லெட்டுகள் மற்றும் பைகளுக்கு ஃபில்லிங் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு கிரெனேடியர் மற்றும் அதன் கேவியரின் கொழுப்பு கல்லீரலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
கிரெனேடியரின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு (100 கிராமுக்கு):
வைட்டமின்கள் 100 கிராம் கிரெனேடியரில்:
கிரெனேடியர் ஃபில்லெட் என்பது ஆற்றல் மதிப்பு குறைக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். 100 கிராம் எடையுள்ள ஒரு மீனில் 32.103 கிலோகலோரி உள்ளது. கிரெனேடியரில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் பற்றிய தகவல்கள் அட்டவணையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
கிரெனேடியர் உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கம், 100 கிராமுக்கு கிலோகலோரி:
நுண் கூறுகள் 100 கிராம் கிரெனேடியரில்:
மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ் 100 கிராம் கிரெனேடியரில்.
Macrurus, அல்லது grenadier மீன், மிகவும் அச்சுறுத்தும் மற்றும் எந்த பசியையும் ஏற்படுத்தாது. எனினும், connoisseurs மற்றும் gourmets வாதிடுகின்றனர் மீனின் தோற்றத்தை எந்த வகையிலும் பயமுறுத்தக்கூடாது: கிரெனேடியர் உணவுகள் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் நம் உடலுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமானவை.
ஆழ்கடலில் வசிப்பவரின் செல்வாக்கு மற்றும் அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி மேலும் படிக்கவும்.
மக்ரூரஸ் என்பது பசிபிக் நீரில் வாழும் கோட் வரிசையின் ஒரு விலங்கு. மீனை "கிரெனேடியர்" என்று அழைக்கிறோம், ஏனெனில் அதன் ஆங்கிலப் பெயர்: மாபெரும் கையெறி குண்டு, இது, அதன் அசாதாரண தோற்றம் காரணமாக ஆழ்கடல் குடியிருப்பாளருக்கு ஒதுக்கப்பட்டது.
கிரெனேடியர் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. நீளம் அடையும் சுமார் இரண்டு மீட்டர், மீன் ஒரு பாரிய குட்டையான உடலையும், நீண்ட, படிப்படியாக குறுகலான காடால் துடுப்பையும் கொண்டுள்ளது.
இந்த மீன் வழக்கமான காடை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று Gourmets குறிப்பிடுகின்றன. கிரெனேடியர் இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருப்பதால் குறிப்பிட்ட இரசாயன கலவைமேலும், இது நிறைய பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த மீன் மனித உடலில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அதை வலுப்படுத்துகிறது.
கிரெனேடியர் தயாரிப்பதற்கான முறைகள் வேறுபட்டவை: அதை சுடலாம், வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களிலிருந்து ஜூசி கட்லெட்டுகளாக செய்யலாம். வேகவைத்த மீன் குறிப்பாக ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும்.
கிரெனேடியர் என்பது ஹேக்குடன் போட்டியிடக்கூடிய ஒரு மீன். அவள் அவனைப் போலவே இருக்கிறாள், அவளுக்கு குறைந்த எண்ணிக்கையிலான எலும்புகள் உள்ளன, உண்மையில் ஒரு முதுகெலும்பு. கூடுதலாக, கையெறி மண் வாசனை இல்லை - பண்பு மீன் வாசனை பிடிக்காதவர்களுக்கு மதிப்புமிக்க ஒரு தரம். இறைச்சி மென்மையாகவும், தாகமாகவும், சற்று இனிப்பாகவும் இருக்கும். வெட்டுவதும் மிகவும் எளிது. ஆனால் ப்ளூ ஹேக் அல்லது கிரெனேடியர் (கிரெனேடியர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), அதன் குறைபாடுகளும் உள்ளன. அது அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்காது, நீங்கள் வறுக்காமல் வறுத்தால் ஒரு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் விழுந்து, அடுப்பில் எதிர்பாராத விதமாக நடந்துகொள்கிறது. பொதுவாக, அதிக அளவு தண்ணீர் மற்றும் சிறிய கொழுப்பு இறைச்சியில் உள்ள மீன்களுக்கு பொதுவாக இருக்கும் தீமைகள் இவை. திறமையான சமையல் மூலம் இந்த குறைபாடுகளை சமாளிக்க முடியும். கட்டுரையில் இருந்து நீங்கள் மீன் கிரெனேடியர் என்ன, அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சில சமையல் ரகசியங்களை அறிந்து கொள்வீர்கள்.
இந்த ஆயத்த நடவடிக்கைகளின் தேவை பல சமையல்காரர்களை நிறுத்துகிறது. பறக்கும் செதில்கள், துடுப்புகள் அல்லது செவுள்களில் காயம் ஏற்படும் ஆபத்து ... ஆனால் ஒரு கிரெனேடியர் மூலம் இந்த சிரமங்களை நீங்கள் மறந்துவிடலாம். சடலங்கள் குடல் மற்றும் தலைகள் இல்லாமல் விற்கப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் உறைந்திருக்கும். மீன் சமைக்கத் தெரிந்தவர்கள், சடலத்தை படிப்படியாக அறை வெப்பநிலையில் கொண்டு வர வேண்டும் என்பதை நினைவூட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. முந்தைய நாள், ஃப்ரீசரில் இருந்து குளிர்சாதன பெட்டிக்கு கிரெனேடியரை மாற்றவும். இந்த மீனை நிரப்புவது மிகவும் எளிதானது. பிணத்தை முதுகெலும்புக்கு கீழே வெட்டி, முதுகெலும்பை அகற்றவும். பின்னர் ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி அடிவயிற்றின் உட்புறத்தில் உள்ள படலத்தை துடைத்து, அதனுடன் விலா எலும்புகளை வெளியே இழுக்கவும். துடுப்புகள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றை அகற்றுவதும் அவசியம். அவ்வளவுதான், மீன் மேலும் செயலாக்கத்திற்கு தயாராக உள்ளது.
வறுக்கப்படும் கடாயில் ஒரு விரும்பத்தகாத குழப்பத்தில் சடலம் விழுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் துண்டுகளை மாவில் நனைக்க வேண்டும். இது ஒரு வகையான ஷெல்லை உருவாக்கும், அதன் வடிவத்தை தக்கவைத்து, தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாக்கி, மென்மையான சதை உலர்த்தப்படாமல் பாதுகாக்கும். பல இல்லத்தரசிகள் மீன் சமைப்பதற்கு முன், அதை defrosted வேண்டும் என்று நினைக்கிறார்கள். ஒரு கிரெனேடியருடன் இந்த விதி பாதி மட்டுமே செல்லுபடியாகும். சடலத்தை முழுவதுமாக உறைய வைக்கக்கூடாது. இது உள்ளே கடினமாகவும் வெளிப்புறத்தில் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். இந்த வழியில் டிஷ் அதன் வடிவத்தை சிறப்பாக தக்க வைத்துக் கொள்ளும். மாவு மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். கீழே எளிய செய்முறை உள்ளது. 30 மில்லி வழக்கமான சோடாவுடன் ஒரு முட்டையை அடித்து, இரண்டு தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கவும். மாவை புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும். உங்கள் முன் வறுக்க தயாராக கிரெனேடியர் மீன் உள்ளது. துண்டுகள் மிகப் பெரியவை அல்ல, ஆனால் மிகச் சிறியவை அல்ல என்பதை புகைப்படம் காட்டுகிறது. மாவில் நனைப்பதற்கு முன் அவர்கள் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் வேண்டும். பின்னர் அதை போதுமான அளவு சூடான சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வைக்கவும்.
நீங்கள் மாவைத் தொந்தரவு செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், அது இல்லாமல் கிரெனேடியர் செய்யலாம். கடாயில் மீன் எரிவதைத் தடுக்க, அதை ரொட்டியில் நனைக்கவும். நாங்கள் மூன்று ஆழமான தட்டுகளை தயார் செய்கிறோம்: அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளுடன், மாவுடன், நீங்கள் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும், மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும். வறுக்கப்படுகிறது பான் தாவர எண்ணெய் நன்றாக சூடாக வேண்டும், இல்லையெனில் மீன் கீழே ஒட்டிக்கொள்கின்றன. ரொட்டி மென்மையாக்கப்படாமல் மற்றும் கிரெனேடியரை நன்கு மூடுவதை உறுதிசெய்ய, துண்டுகளை ஒரு துண்டுடன் சிறிது உலர்த்த வேண்டும். உருட்டல் வரிசை பின்வருமாறு: மாவு, அடிக்கப்பட்ட முட்டை, பட்டாசுகள். துண்டுகள் ரொட்டியில் முழுமையாக மூழ்கியிருப்பது முக்கியம். ஒவ்வொரு பக்கத்திற்கும் 10 நிமிடங்கள் போதுமான அளவு தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். இந்த மீன் உடனடியாக வழங்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் ரொட்டி குளிர்ச்சியடையும் போது அதன் மிருதுவான தன்மையை இழக்கிறது.
கிரெனேடியர் என்பது இந்த சமையல் முறைக்கு சிறந்த ஒரு மீன். இறைச்சியில் உள்ள அதிக அளவு திரவம் அதை இன்னும் மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும் ஆக்குகிறது. நாங்கள் ஒரு கிலோகிராம் கிரெனேடியரை சுத்தம் செய்து 4-5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். மூன்று பெரிய அரை கிலோ கேரட், ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு டெஃப்ளான் வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது பான் கீழே வைக்கவும். அதன் மேல் கிரெனேடியரின் துண்டுகளை வைக்கிறோம். மூன்று வெங்காயத்தின் மோதிரங்களால் அதை மூடி வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் அரை கண்ணாடிக்கு சிறிது தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இந்த கலவையை பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். அதில் ஓரிரு வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் உணவுகளை வைக்கவும். சுமார் அரை மணி நேரம். பான் கீழ் வெப்ப அணைக்க ஐந்து நிமிடங்கள் முன், grated கடின சீஸ் (முன்னுரிமை Parmesan) நூறு கிராம் கொண்டு டிஷ் தெளிக்க.
அடுப்பில் சமைக்க திட்டமிடும் போது, இது மிகவும் மென்மையான மீன் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். கிரெனேடியர், அதன் குக்கீ ரெசிபிகள் மிகவும் மாறுபட்டவை, காய்கறிகளின் கவர் அல்லது குறைந்தபட்சம் படலம் தேவை. ஆனால் அடுப்பில் நீங்கள் மீன் மற்றும் சைட் டிஷ் இரண்டையும் ஒரே அடியில் சமைக்கலாம். பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியை மூல உருளைக்கிழங்கின் ஒரு அடுக்குடன் மூடி, "நாட்டின் பாணி" க்யூப்ஸாக வெட்டவும். இந்த தலையணையில் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட கையெறி துண்டுகளை வைக்கவும். அவற்றை வெங்காய அரை வளையங்களால் கவனமாக மூடி வைக்கவும். மேலே முந்நூறு கிராம் பார்மேசன் அல்லது வேறு ஏதேனும் கடின சீஸ். ஒரு கண்ணாடி புளிப்பு கிரீம் அச்சுக்குள் ஊற்றவும். இது கிட்டத்தட்ட டிஷ் மறைக்க வேண்டும். இது நடக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீர், கிரீம் அல்லது பால் சேர்க்கலாம். 180-190 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பான் வைக்கவும். நாங்கள் அரை மணி நேரம் சமைக்கிறோம். முடிக்கப்பட்ட கேசரோலை நறுக்கிய புதிய மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கவும்.
கிரெனேடியர் மிகவும் உடையக்கூடிய மீன். ஒரு உணவின் வடிவத்தை எவ்வாறு வைத்திருப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க சமையல்காரர்கள் தங்கள் மூளையை உலுக்குகிறார்கள். எதற்காக? கிரெனேடியரின் இந்த சொத்தைப் பயன்படுத்தி கட்லெட்டுகள் அல்லது அப்பத்தை தயார் செய்வோம். இரண்டாவது டிஷ் இப்படி செய்யப்படுகிறது. நாங்கள் மீனை சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம். நாங்கள் ரிட்ஜ் பிரிக்கிறோம். கூழ் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். ஒன்று அல்லது இரண்டு முட்டைகள், 100-150 கிராம் மாவு, உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கப்பட்ட மீன், மாவை தயாரிக்க தேவையான அளவு திரவத்தை வழங்கும். நாங்கள் அதிலிருந்து அப்பத்தை உருவாக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு கிரெனேடியர் ஒரு சிறந்த மீன். நாங்கள் ஒரு கிலோகிராம் ஃபில்லட், ஒரு பெரிய வெங்காயம் மற்றும் ஒரு நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்புகிறோம் (அதை பாலில் ஊறவைத்த வெள்ளை ரொட்டியுடன் மாற்றலாம்). துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டையைச் சேர்க்கவும், உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் செய்யவும். கிளறி, மூடி, கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, வாணலியை தீயில் வைத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றவும். ஒரு கிண்ணத்தில், முட்டையை அடித்து, மற்றொன்றில் மாவு ஊற்றவும், மூன்றில் ஒரு பங்கு பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம். மாவு, முட்டை, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட மீன் துண்டுகள் போன்ற அதே வரிசையில் அவற்றை ரொட்டியில் நனைக்கவும். அனைத்து கட்லெட்டுகளும் வறுத்தவுடன், அவற்றை மீண்டும் கடாயில் போட்டு, ஒரு மூடியால் மூடி, கால் மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஆழ்கடல் மீன் கிரெனேடியர் கோட் வரிசைக்கு சொந்தமானது. இது கடற்பரப்பில் வாழும் குழுவின் மிக அதிகமான மற்றும் மிகவும் பணக்கார இனங்கள் பன்முகத்தன்மை ஆகும்
கையெறி குண்டுகள் பரவலாக உள்ளன, அவை உலகெங்கிலும் உள்ள வடக்கு கடல்களின் ஆர்க்டிக் மற்றும் அண்டார்டிக் நீரில் காணப்படுகின்றன.
வயது வந்த மீனின் அளவு 100 சென்டிமீட்டரை எட்டும். இந்த இனம் கடல்களின் ஆழமான பகுதிகளில், சில நேரங்களில் 2200 மீட்டர் ஆழத்தில் காணப்படுகிறது. இந்த மீனுக்கான மீன்வளம் ரஷ்யா, போலந்து, டென்மார்க் மற்றும் ஜெர்மனி போன்ற நாடுகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. கிரெனேடியர் என்பது ஒரு வகை கிரெனேடியர், ஒரு வகை ஆழ்கடல் மீன், நீண்ட மற்றும் சீராக குறுகலான வால் கொண்டது. லத்தீன் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட Macrurus என்றால் நீண்ட வால் என்று பொருள்.
ஆர்க்டிக் பெருங்கடல் படுகையில், கிரெனேடியர் மிகவும் பரவலாக குறிப்பிடப்படுகிறது; மீன் பொதுவாக மிகப் பெரிய கூட்டங்களை உருவாக்குகிறது, இது மீன்பிடித்தலை அணுகக்கூடியதாக ஆக்குகிறது. பசிபிக் பெருங்கடலில், கிரெனேடியர் மிகவும் பெரிய எண்ணிக்கையில் காணப்படுகிறது. அட்லாண்டிக் மற்றும் பசிபிக் பெருங்கடல்களில் அதிக ஆழத்திற்கு மீன்பிடித்த பிறகு இந்த மீனின் பெரிய பள்ளிகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன.
இது மிகவும் பெரிய மீன், அதன் எடை மூன்று கிலோகிராம் அடையும். கிரெனேடியர் இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது மற்றும் சுவையானது, லேசான இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் வெள்ளை, அடர்த்தியானது, உலர்ந்தது அல்ல, இழைகள் இல்லாமல், சற்று இனிப்பு, இறால் இறைச்சியை நினைவூட்டுகிறது. கிரெனேடியரின் கல்லீரல் பெரியது மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்தது, மேலும் காட் கல்லீரலை விட சுவையில் சிறந்தது.
கிரெனேடியர் இறைச்சியில் மீன் வாசனை இல்லை; இது குறைந்த புரதம் மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள தயாரிப்பு ஆகும். இது ஒரு பெரிய அளவு தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதன் இறைச்சி பலவீனமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். மீன் உணவுகளை தயாரிக்கும் போது, நீங்கள் தயாரிப்பை அதிகமாக கரைக்க தேவையில்லை. மிகவும் சுவையான சூப்கள் கிரெனேடியர் இறைச்சி, அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், ஜெல்லி உணவுகள், நறுக்கப்பட்ட பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அதை சுண்டவைத்து வறுக்கவும் முடியும். கிரெனேடியர் கேவியர் மற்றும் கல்லீரல் சுவையாக கருதப்படுகிறது.
அதன் சுவையைப் பொறுத்தவரை, இந்த மீன் அட்லாண்டிக் காடை விட பல வழிகளில் சிறந்தது. செயலாக்க செயல்பாட்டின் போது, தலை மற்றும் காடால் பூண்டு சடலத்திலிருந்து அகற்றப்படும், இது மீன் இறைச்சிக்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தை அளிக்கிறது. மீன்கள் செயலாக்கத்தின் போது நிறைய கழிவுகளை உருவாக்கினாலும், சடலங்கள் மிகவும் சதைப்பற்றுள்ளவை. கடைகளில் பொதுவாக தலைகள், வால்கள் மற்றும் செதில்கள் அல்லது ஃபில்லெட்டுகள் இல்லாத சடலங்களை விற்கிறார்கள்.
அனைத்து கடல் மீன்களும் உணவு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படையை உருவாக்குகின்றன; இறைச்சியில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன. இது நோய்வாய்ப்பட்டவர்களுக்கும் செரிமான பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மீனில் அயோடின் உள்ளது, இது சாதாரண வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு இன்றியமையாதது, குறிப்பாக குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு இது தேவைப்படுகிறது. மீன் இறைச்சியில் பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது, மனித உடலின் முழு தசைக்கூட்டு அமைப்பு முறையான உருவாக்கத்திற்கு தேவையான கூறுகள்.
மீன் நம் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் விலங்கு இறைச்சியை விட வேகமாக செரிக்கப்படுகிறது, எனவே உணவு அல்லது லேசான உணவை பரிந்துரைக்கும் அனைத்து மக்களும் அதை உட்கொள்ள வேண்டும். மீன் இறைச்சி பல சுவையான, ஆரோக்கியமான, சத்தான மற்றும் மாறுபட்ட உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையாகும். இது அனைத்தும் உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. மீன்களை கட்லெட்டுகள், மீட்பால்ஸ்கள் செய்யலாம், அதை சுடலாம், வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, வறுத்த, சுண்டவைக்கலாம். உப்பு மற்றும் வேகவைத்த சுவையூட்டிகள் இல்லாமல் சமைக்கப்படும் மீன் உணவுகள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை; அத்தகைய உணவுகள் உணவு வகைகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.
