இப்போது அலமாரிகளில் பலவிதமான சுவையான உணவுகள் உள்ளன - இது வெறுமனே மனதைக் கவரும்! ஆனால், நீங்கள் ஒப்புக்கொள்ள வேண்டும், சில நேரங்களில் ஆன்மா எளிமையான ஒன்றைக் கேட்கிறது, நாட்டுப்புறம். உதாரணமாக, ஊறுகாய் தக்காளி. நான் அவர்களை மிகவும் நேசிக்கிறேன்! எனது குடும்பத்தினரும் விருந்தினர்களும் அவர்களை விரும்புகிறார்கள். குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் தக்காளியை ஒரு பாத்திரத்தில், வாளி மற்றும் ஜாடிகளில் எப்படி செய்வது என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன்.

ஒரு பீப்பாய் போன்ற ஜாடிகளில் குளிர்காலத்தில் தக்காளி ஊறுகாய்

முதலில், பீப்பாய்கள் போன்ற ஜாடிகளில் தக்காளியை எப்படி புளிக்க வைப்பது என்பதற்கான செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். சிறிய, வலுவான காய்கறிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, வெறுமனே "கிரீம்" வகை. இது நைலான் மூடியுடன் மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் குளிர்ந்த ஊறுகாய்.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5-1.8 கிலோ தக்காளி;
• குதிரைவாலியின் 2 இலைகள்;
• 6 பிசிக்கள். கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• 6 பிசிக்கள். செர்ரி இலைகள்;
• 2 வெந்தயம் குடைகள்;
• 6 பிசிக்கள். கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 2 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை;
• பூண்டு 5-6 கிராம்பு.

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஊறுகாய் தக்காளிக்கான உப்புநீர்:

• 3 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி (65-70 கிராம்);
• 1 டீஸ்பூன். தானிய சர்க்கரை ஸ்பூன் (விரும்பினால்).

அறிவுரை: அதிக உப்புநீரை தயாரிப்பது நல்லது, பின்னர் நீங்கள் இன்னும் அதிகமாக சேர்க்க வேண்டும்.

தயாரிப்பது எப்படி:

1. ஜாடிகளை சோடாவுடன் கழுவவும். பிளாஸ்டிக் இமைகளை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும்.
2. ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் கழுவப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களில் பாதியை வைக்கவும்: குதிரைவாலி இலைகள், செர்ரிகளில், திராட்சை வத்தல், வெந்தயம் இலைகள். மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை, நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
3. கழுவிய தக்காளியை இறுக்கமாக வைக்கவும். மீதமுள்ள மசாலாவை மேலே தூவி, வெந்தயத்தின் இரண்டாவது குடையை வைக்கவும்.
4. வேகவைத்த குளிர்ந்த நீரில் உப்பைக் கரைக்கவும் (உகந்த நீரூற்று நீர்). நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சர்க்கரை சேர்க்கலாம். தக்காளி மீது உப்புநீரை ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
5. ஜாடியை ஒரு பிரகாசமான இடத்தில் வைக்கவும், அதை ஆழமான தட்டில் வைக்கவும். அலைய ஆரம்பிப்பார்கள். தேவைக்கேற்ப உப்புநீரைச் சேர்க்கவும்.
6. ஒரு நாள் கழித்து, மூடியை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த இடத்திற்கு நகர்த்தவும் - ஒரு பாதாள அறை, பால்கனி அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி.

தக்காளி சுமார் இரண்டு மாதங்களுக்கு வினிகர் இல்லாமல் குளிர்ச்சியாக புளிக்கப்படுகிறது. முயற்சி செய்ய ஒன்றை எடுத்து அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும்: சிவப்பு நிறங்கள் வேகமாகவும், பழுப்பு மற்றும் பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும் - சிறிது நேரம் கழித்து.

குறிப்பு: தக்காளி உப்புநீரானது ஒரு ஹேங்கொவருக்கு ஒரு நல்ல சிகிச்சை மட்டுமல்ல, போர்ஷ்ட், ஊறுகாய், முட்டைக்கோஸ் சூப் மற்றும் சோலியாங்காவை சமைக்கும் போது ஒரு சிறந்த கூடுதல் மூலப்பொருளாகும்.

சிவப்பு தக்காளி ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்

ஒரு பாத்திரத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு தக்காளியை எப்படி செய்வது என்று இப்போது நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். நீண்ட நேரம் காத்திருக்க விரும்பாதவர்களுக்கு இந்த முறை பொருத்தமானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2.5 கிலோ சிவப்பு தக்காளி;
• 10 துண்டுகள். செர்ரி இலைகள்;
• 10 துண்டுகள். கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 80 கிராம் வெந்தயம் குடைகள்;
• 6 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை;
• 40 கிராம் துளசி கிளைகள் (விரும்பினால்);
• 3 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 60 கிராம் உப்பு.

தயாரிப்பது எப்படி:

1. கடாயை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் கழுவவும்.
2. நாங்கள் வலுவான, பழுத்த சிவப்பு தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். நாங்கள் அவற்றை கழுவி வால்களை அகற்றுவோம்.
3. கழுவிய வெந்தயம், துளசி, லாரல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். பின்னர் தக்காளி சேர்க்கவும்.
4. ஒரு தனி வாணலியில் உப்பு ஊற்றவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும்.
5. தக்காளியுடன் ஒரு கொள்கலனில் கரைசலை ஊற்றவும், ஒரு தட்டில் மேலே அழுத்தவும். அறை வெப்பநிலையில் புளிக்க விடவும்.

ஆறு நாட்களுக்குப் பிறகு, கடாயில் ஊறுகாய் தக்காளி தயாராக இருக்கும். நாங்கள் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கிறோம்.

குளிர்காலத்திற்கு ஒரு பிளாஸ்டிக் வாளியில் தக்காளி ஊறுகாய்

உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும், குளிர்காலத்திற்கு வெவ்வேறு ஊறுகாய் தக்காளி உள்ளன: ஒரு கடாயில், வாளி, ஜாடிகளில். நீங்கள் பெரிய அளவில் சேமித்து வைக்க விரும்பினால், குளிர்காலத்தில் ஒரு பிளாஸ்டிக் வாளியில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது மிகவும் வசதியானது. சுவை பீப்பாய்கள் போல் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 8 கிலோ தக்காளி;
• 10 துண்டுகள். வெந்தயம் குடைகள்;
• 10 துண்டுகள். குதிரைவாலி இலைகள்;
• 20 பிசிக்கள். கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 10 துண்டுகள். மசாலா பட்டாணி;
• 8-10 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை;
• 1-2 பிசிக்கள். காரமான மிளகு;
• 2 பிசிக்கள். பூண்டு தலைகள்;
• திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் - சுவைக்க;
• 5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 கண்ணாடி உப்பு;
• 0.5 கப் சர்க்கரை.

தயாரிப்பது எப்படி:

1. ஒரு பெரிய வாளியை (12 லி) எடுத்து, அதை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்வோம்: தக்காளி, இலைகள், தலாம் மற்றும் பூண்டு, சூடான மிளகு ஆகியவற்றைக் கழுவவும்.
3. இலைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் முதல் அடுக்குடன் வாளியின் அடிப்பகுதியை மூடி வைக்கவும். பின்னர் தக்காளி சேர்க்கவும். அடுத்தது மசாலா மற்றும் தக்காளியின் மற்றொரு அடுக்கு. எனவே நாம் மிக மேலே வரை மாறி மாறி.
4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் தண்ணீரை சூடாக்கி, அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கவும். குளிர்ந்த உப்புநீரை தக்காளி மீது ஊற்றவும்.
5. மடிந்த துணியால் மூடி, மேலே ஒரு எடையுடன் ஒரு தட்டை வைக்கவும். நாங்கள் அதை ஒரு மாதத்திற்கு அறை நிலையில் வைத்திருக்கிறோம், பின்னர் அதை குளிர்ச்சியாக எடுத்துக்கொள்கிறோம். நாம் அவ்வப்போது துணியை மாற்றுகிறோம்.

நாங்கள் தக்காளியை பரிமாறுகிறோம், குளிர்காலத்தில் ஒரு வாளியில் ஊறுகாய்களாகவும், குளிர்ச்சியாகவும்.

கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் தக்காளி

நான் ஒரு இரும்பு மூடி கீழ் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தக்காளி ஊறுகாய் வேண்டும் போது, ​​நான் கடுகு குளிர்காலத்தில் ஜாடிகளை அவற்றை உருட்ட. இந்த பாதுகாப்பு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் சேமிக்க ஏற்றது.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 1.8-2 கிலோ தக்காளி;
• 50 கிராம் குதிரைவாலி வேர்;
• 1-2 பிசிக்கள். தண்டுகள் கொண்ட வெந்தயம் குடைகள்;
• 1 பிசி. வெங்காயம்;
• 2-3 பிசிக்கள். பூண்டு பற்கள்;
• 1 டீஸ்பூன். கடுகு தூள் ஒரு ஸ்பூன்;
• 1 பிசி. புளிப்பு ஆப்பிள்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;
• 1.5 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி;
• செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் - சுவைக்க.

தயாரிப்பது எப்படி:

1. ஜாடிகளை சோடாவுடன் கழுவவும், நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இரும்பு மூடிகளை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. நாங்கள் காய்கறிகள், இலைகள், வெந்தயம் அனைத்தையும் கழுவுகிறோம். பூண்டை உரிக்கவும், கிராம்புகளை நீளமாக துண்டுகளாக வெட்டவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்டுங்கள். ஆப்பிளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். குதிரைவாலி வேரை உரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். வெந்தயம் குடைகளின் தண்டுகளை துண்டிக்கவும்.
3. வெந்தயக் குடைகள், குதிரைவாலி வேர், வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். அடுத்து, தக்காளி நிரப்பவும். வெற்று இடங்களை ஆப்பிள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் நிரப்பவும்.
4. தண்ணீர் கொதிக்க, உப்பு, சர்க்கரை, திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரிகளில், வெந்தயம் தண்டுகள் சேர்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வடிகட்டவும்.
5. ஒரு ஜாடியில் உப்புநீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
6. உப்புநீரை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றி, மீண்டும் கொதிக்க வைத்து தக்காளியை ஊற்றவும். கடுகு சேர்த்து வதக்கவும்.
7. மேசையில் ஜாடியை உருட்டுவோம், பின்னர் அதைத் திருப்பி, அதை மடிக்கலாம். குடியிருப்பில் சேமிப்பதற்காக ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் தக்காளி தயாராக உள்ளது.

உதவிக்குறிப்பு: முந்தைய சமையல் குறிப்புகளில் கடுகு கொண்டு தக்காளியை புளிக்க வைக்கலாம் - உப்புநீரில் சேர்க்கவும்.

பச்சை தக்காளி மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் ஊறுகாய்

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் தக்காளியை துண்டுகளாக மட்டும் நொதிக்கலாம், ஆனால் பாதியாக வெட்டலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ பச்சை தக்காளி;
• பூண்டு 1-2 தலைகள்;
• செலரி கீரைகள் 1 கொத்து;
• வோக்கோசு 1 கொத்து;
• 1 பிசி. மிளகாய் மிளகு;
• குதிரைவாலியின் 2 இலைகள்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை ஸ்பூன்;
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு ஸ்பூன்;
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு.

தயாரிப்பது எப்படி:

1. தக்காளியைக் கழுவவும், மேலே துண்டிக்கவும், காலாண்டுகளாக அல்லது வட்டங்களாக வெட்டவும்.
2. வோக்கோசு மற்றும் செலரியைக் கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் குடைகளை கழுவவும். பூண்டை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். வால் மற்றும் விதைகளிலிருந்து மிளகாயை சுத்தம் செய்து, மோதிரங்களாக வெட்டுகிறோம்.
4. ஒரு குடுவை அல்லது பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு குதிரைவாலி இலை மற்றும் வெந்தயம் குடைகளை வைக்கவும். பின்னர் அடுக்குகளில் தக்காளி இடுகின்றன, மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் மிளகு மோதிரங்கள் அவற்றை தெளிக்க.
5. உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: ஒரு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை கரைக்கவும். மென்மையான வரை கிளறி, தக்காளி மீது உப்புநீரை ஊற்றவும். அச்சுக்கு எதிராக பாதுகாக்க குதிரைவாலி ஒரு தாளுடன் மேல் மூடி.
6. மூடியை மூடி பால்கனியில் வைக்கவும். உப்புநீரை சேர்க்க வேண்டுமா என்று அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும். இதைச் செய்ய, ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு புதிய பகுதியை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்.
7. குறைந்தது 7-10 நாட்களில், தக்காளி தயாராகிவிடும். துண்டுகள் தடிமனாக இருந்தால், அவை நீண்ட நேரம் புளிக்கவைக்கும்.

முட்டைக்கோஸ் கொண்ட ஊறுகாய் தக்காளி

மற்றொரு சுவாரஸ்யமான விருப்பத்தைப் பற்றி நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன் - முட்டைக்கோசுடன் அடைத்த தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி. இது ஒரு பழைய உக்ரேனிய செய்முறை, என் பாட்டி அதை மிகவும் விரும்புகிறார்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கிலோ தக்காளி;
• 1.5 கிலோ வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
• 1 பிசி. பெரிய கேரட்;
• பூண்டு 1 தலை;
• 10-12 பிசிக்கள். மிளகுத்தூள்.

தயாரிப்பது எப்படி:

1. கழுவிய தக்காளியின் தொப்பியை (வெறுமனே "கிரீம்" வகை) துண்டித்து, ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஒரு கரண்டியால் உட்புறத்தை வெளியே எடுக்கவும்.
2. முட்டைக்கோஸை போர்ஷ்ட் போல நறுக்கவும். ஒரு grater மீது மூன்று கேரட். கிளறி, நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு சேர்த்து உங்கள் கைகளால் லேசாக நசுக்கவும்.
3. முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் நிரப்புதலுடன் தக்காளியை இறுக்கமாக அடைக்கவும்.
4. ஒரு சுத்தமான கடாயின் அடிப்பகுதியில் மிளகுத்தூளை ஊற்றி, தக்காளியை நிரப்பி, பல அடுக்குகளில் வைக்கவும். அவர்களுக்கு இடையே இலவச இடைவெளிகளில் தக்காளி "உடல்களை" வைக்கவும்.
5. உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: குளிர்ந்த நீரை சர்க்கரை மற்றும் உப்புடன் கலக்கவும். தக்காளியை ஊற்றவும், ஒரு தட்டில் மூடி, எடையை வைக்கவும். அவர்கள் ஒரு நாள் அறையில் நிற்கட்டும், பின்னர் அவற்றை பால்கனியில் நகர்த்தவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
6. 4-5 நாட்களுக்குப் பிறகு, சுவையான நறுமண தக்காளி தயார்.

வீட்டில் தக்காளியை எவ்வாறு புளிக்கவைப்பது என்பது குறித்த மற்றொரு சுவாரஸ்யமான வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

இங்கே அவை - குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி, ஒரு கடாயில், வாளி மற்றும் ஜாடிகளில் ஊறுகாய். அதை பரிமாறுவதில் வெட்கமில்லை, சத்தமிட்டு பறந்து விடுகிறார்கள். எந்த உணவிற்கும் ஒரு சிறந்த பசியின்மை. ஊறுகாய், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

தோட்டக்காரர்களின் மிக பயங்கரமான பிரச்சனை ஒரு பெரிய அறுவடை என்பது அறியப்படுகிறது! குளிர்ந்த காலநிலை வருகிறது, பச்சை தக்காளியின் கொத்துகள் இன்னும் வாடிப்போன தக்காளியின் தண்டுகளில் தொங்கிக்கொண்டிருக்கின்றன. எங்கே போக வேண்டும்? நிச்சயமாக, குளிர்காலத்தில் புளிக்க! பச்சை மற்றும் சிவப்பு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிகள் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்டு, சுவையூட்டிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் ஒரு ஆக்கப்பூர்வமான அணுகுமுறையுடன் இருந்தால், அவை வசந்த காலம் வரை பாதாள அறையில் இருக்காது.

ரஷ்யாவில் நீண்ட காலமாக இருக்கும் குளிர்காலத்திற்கான உணவை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய வழிகளில் ஊறுகாய் ஒன்றாகும். அடிப்படையில், அவர்கள் முட்டைக்கோஸ் புளிக்க. புதிதாக அமெரிக்காவும் அற்புதமான இந்தியாவும் கண்டுபிடிக்கப்பட்டவுடன் நம் முன்னோர்களுக்கு பரிசளித்ததுதக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள், அதனால் அவை பீப்பாய்களுக்குள் சென்றன. காய்கறிகள் தயாரிக்கும் செயல்முறை ஒரு முழு விழாவாக மாறியது. எழுத்தாளர் ஐ.எஸ். ஷ்மேலெவ் தனது குழந்தைப் பருவ நினைவுக் குறிப்புகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள், வெந்தயத்துடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள், "குதிரைக்காய் ஆவியுடன்", நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சோம்புடன் தெளிக்கப்பட்ட பல உணவுகளை விவரிக்கிறார். கோடையில் இருந்து, இவை அனைத்தும் பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளின்படி பெரிய அளவில், வீட்டுப் பணியாளர்களின் மேற்பார்வையின் கீழ் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதனால் கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் தவக்காலத்தின் நீண்ட மாதங்களுக்கு முழு வீட்டிற்கும் ஆரோக்கியமான, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு வழங்கப்படும்.

இப்போது வரை, எந்த கிராமப்புற வீடுகளும் பீப்பாய்கள், பானைகள் மற்றும் ஜாடிகளால் நிரப்பப்பட்ட பாதாள அறை இல்லாமல் செய்ய முடியாது. நகரவாசியும் கூட, வெளிநாட்டு சாண்ட்விச்களால் கெட்டுப்போனது, இல்லை, இல்லை, மேலும் அவர் மிருதுவான சார்க்ராட் அல்லது காரமான, நறுமணமுள்ள அடர் சிவப்பு தக்காளியை சந்தையில் இருந்து எடுத்துக்கொள்வார். ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு அல்லது விற்பனைக்கு, பீப்பாய்களில் புளிக்கவைப்பது நல்லது, ஆனால் வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளை சோதிக்க மற்றும் சேமிப்பு இடம் பற்றாக்குறை இருந்தால், கண்ணாடி ஜாடிகள் சரியானவை. இது நொதித்தலின் இயற்பியல்-வேதியியல் செயல்முறையை மாற்றாது. சிவப்பு தக்காளி பச்சை நிறத்தை விட மிக வேகமாக புளிக்கவைக்கும் என்பதை அறிவது மட்டுமே முக்கியம், மேலும் அவற்றை வெவ்வேறு கொள்கலன்களில் தயாரிப்பது நல்லது. சமையல் செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், நீங்கள் அடிப்படை விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

இன்னும் சில சமையல் குறிப்புகள்:

நீங்கள் ஒரு மசாலாப் பொருட்களுடன் மேம்படுத்தலாம். ஓக், செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் வலிமைக்காக நொதித்தலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. குதிரைவாலி இலைகள் - அச்சு உருவாவதைத் தடுக்கும். பல்வேறு மூலிகைகள் தேர்வு: துளசி, கிராம்பு, tarragon, வெந்தயம், வோக்கோசு, சீரகம். அதை காரமாக்க, சூடான மற்றும் மசாலா மிளகுத்தூள் சேர்த்து, உப்புநீரில் கடுகு சேர்க்கவும்.

முக்கியமான விசயத்திற்கு வா!

வீட்டில் நொதித்தல் அடிப்படை செய்முறை எளிது: பழங்கள் சுத்தம் மற்றும் உப்பு சேர்க்க குதிரைவாலி சேர்க்க. மற்ற அனைத்தும் ஆக்கப்பூர்வமான மேம்படுத்தல்.

ரெசிபி எண் 1, குதிரைவாலி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன்

தக்காளியை வரிசைப்படுத்தி கழுவவும். ஓடும் நீரின் கீழ் கீரைகள் மற்றும் இலைகளை துவைக்கவும், குதிரைவாலி வேர் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும். குதிரைவாலி வேர் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது, பூண்டு வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. சுத்தமான ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் சில மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் 2-3 குதிரைவாலி துண்டுகளை வைக்கவும். பின்னர் தக்காளியை 1-2 அடுக்குகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும், மூலிகைகள் தெளிக்கவும். ஜாடி நிரம்பும் வரை இந்த முழு விஷயத்தையும் மாற்றவும்.

உப்புநீர் தொகுப்பாக சமைப்பது நல்லது, எவ்வளவு தேவைப்படும் என்று தெரியவில்லை. அயோடைஸ் அல்லது மெல்லிய உப்பு ஏற்றது அல்ல. டேபிள் உப்பு படிகங்களை சூடான நீரில் கரைத்து, கரைசலை வடிகட்டி, தக்காளியுடன் கொள்கலன்களை மேலே நிரப்பவும். இமைகளை தளர்வாக மூடி, சூடாக வைக்கவும். நீங்கள் நொதித்தல் செயல்முறையைப் பார்க்கலாம் மற்றும் ஒரு வாரத்திற்கு நறுமணத்தை உள்ளிழுக்கலாம், பின்னர் ஜாடிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். மற்றொரு வாரம் கழித்து, தக்காளி சுவைக்கு தயாராக இருக்கும்.

கடுகு மற்றும் கிராம்பு கொண்ட செய்முறை எண் 2

உப்புநீருக்கு தயார் செய்யுங்கள்:

• 20 கிராம் தேன்
• 30 கிராம் கடுகு பொடியை இரண்டு பரிமாணங்களாக பிரிக்கவும்
• 60 கிராம் உப்பு
• 1 லிட்டர் வேகவைத்த குளிர்ந்த நீர்

பின்னர் வழக்கம் போல் தொடரவும். தக்காளியை நன்கு கழுவவும், இது முக்கியமானது, அதனால் வெளிநாட்டு பாக்டீரியாக்கள் பெருகாமல், முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை கெடுக்கும். ஒவ்வொரு பழத்தையும் ஒரு டூத்பிக் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கவும். மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை சுத்தமான ஜாடியில் வைக்கவும். கடுகு உலர் அரை பகுதியை விட்டு, மேலே பொருட்கள் இருந்து ஒரு marinade தயார். ஜாடிகளை நிரப்பியதும், கொட்டி சுத்தமான பருத்தித் துண்டுகளால் மூடி, மேலே தூள் தூவவும். ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு வாரம் மற்றும் ஒரு குளிர் இடத்தில் ஒரு வாரம் மற்றும் ஒரு அரை பிறகு, தக்காளி தயாராக இருக்கும்.

ரெசிபி எண் 3, இனிப்பு மிளகுத்தூள் கொண்ட ஊறுகாய் தக்காளி

• 2 கிலோ தக்காளி
• அரை கிலோ மிளகுத்தூள்
• பூண்டு ஒரு தலை, 3 வளைகுடா இலைகள், ஒரு சில குதிரைவாலி இலைகள்
• 2 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி உப்பு

தக்காளி, மிளகுத்தூள், மூலிகைகள் ஆகியவற்றை நன்கு துவைக்கவும். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் அடுக்குகளில் வைக்கவும், மாறி மாறி தக்காளி, மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி. சூடான நீரில் உப்பைக் கரைத்து, நேரடியாக சூடான உப்புநீருடன் உணவுகளை மேலே நிரப்பவும். சுத்தமான துணியால் மூடி, மூடி 3 நாட்களுக்கு அறையில் விடவும். சேமிப்பு நிலைமைகள் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால், சிற்றுண்டி குளிர்காலம் முழுவதும் நீடிக்கும்.

செய்முறை எண் 4, பூர்த்தி கொண்ட குளிர்கால பச்சை தக்காளி

தக்காளியை நன்றாக கழுவி, பொடியாக நறுக்கவும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் கீரைகளை கலக்கவும், மிளகுத்தூள் மற்றும் grated கேரட். ஒவ்வொரு தக்காளியையும் 2/3 ஆக வெட்டி, கலவையுடன் நிரப்பவும். ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், குதிரைவாலி இலைகளால் மூடி, சூடான உப்புநீரில் ஊற்றவும். 3-4 நாட்களுக்கு சூடாக வைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

கீரைகளுக்கான மற்றொரு செய்முறை

தக்காளியைக் கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது முழுவதுமாக விட்டு, ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் செலரி அரைக்கவும். சூடான உப்புநீரை தயார் செய்யவும்வினிகர் மற்றும் சர்க்கரையுடன். கண்ணாடி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள், நறுக்கிய தக்காளியை நறுக்கிய வெகுஜனத்துடன் கலக்கவும். உப்புநீரில் ஊற்றி மூடி வைக்கவும். மிகவும் அழகாக இருக்கிறது! மூன்று வாரங்கள் வரை புளிக்கவைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

வீட்டு சோதனைகளை விரும்புவோருக்கு உப்பு மற்றும் வினிகர் இல்லாமல் ஊறுகாய்க்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன. எல்லாம் வழக்கம் போல் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் உப்புநீருக்கு பதிலாக, சுத்தமான தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது. தண்ணீர் இல்லாமல், "உலர்ந்த நொதித்தல்" க்கான செய்முறையை நீங்கள் காணலாம்: பழங்கள் வெறுமனே உப்புடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், தக்காளி சுவையாக மாறும், ஆனால் மிகவும் காயம். இறுதியாக, மசாலா இல்லாமல் ஊறுகாய் சமையல் கூட இயற்கை சுவை காதலர்கள் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பிடித்தவற்றில் செய்முறையைச் சேர்க்கவும்!

ஊறுகாய் தக்காளி - பாரம்பரிய ரஷியன் பசியின்மை, இது எந்த மேசையிலும் வரவேற்கப்படுகிறது. "புளிக்கவைக்கப்பட்டவை" என்ற வார்த்தையை நான் கேட்கும்போது, ​​​​என் பாட்டியின் பாதாள அறையானது திராட்சை கொத்துக்களால் தொங்கவிடப்பட்டது (இந்த வடிவத்தில் அவை வசந்த காலம் வரை சேமிக்கப்படும்), அலமாரிகளில் நெரிசலான ஜாம் மற்றும் மரினேட்கள், வெங்காயக் கொத்துகள். , பூண்டு, மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான பிற பல்வேறு பொருட்கள். இந்த மிகுதியின் மையத்தில் எப்போதும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் ஒரு பெரிய பீப்பாய் இருந்தது. ஆப்பிள்கள், தர்பூசணிகள், தக்காளி, வெள்ளரிகள், முட்டைக்கோஸ் - எல்லாம் ஒரு பீப்பாயில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட அனைத்தையும் அவர்கள் புளிக்கவைத்தனர். என்ன ஒரு சுவையான உபசரிப்பு! ஒரு நகர குடியிருப்பில் அத்தகைய பீப்பாயை ஏற்பாடு செய்வது சாத்தியமில்லை என்பது பரிதாபம், இருப்பினும் நீங்கள் காய்கறிகளை மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் புளிக்க வைக்கலாம் - இது எளிமையானது மற்றும் குறைவான சுவையானது அல்ல.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 25 தக்காளி (சிறியது)
• உப்பு 3 டீஸ்பூன். l (ஸ்லைடுடன்)
• சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். (ஸ்லைடு இல்லாமல்)
• தண்ணீர் 1.5 லிட்டர்
• வளைகுடா இலை 2-3 பிசிக்கள்
• பூண்டு 1 தலை
• மசாலா பட்டாணி
• கருப்பு மிளகுத்தூள்
• வெந்தயம் குடைகள்
• காரமான மிளகு

உங்களுக்கு மூன்று லிட்டர் ஜாடி அல்லது பற்சிப்பி பான் தேவைப்படும். நான் ஜாடியை விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் ... அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது மிகவும் வசதியானது.

ஊறுகாய் தக்காளி தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை:

தயார்: உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வளைகுடா இலையுடன் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். குளிர்.

ஜாடி மற்றும் தக்காளி கழுவவும். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும் மசாலாமற்றும் பூண்டு. வெந்தயக் குடைகள் இல்லையென்றால், உலர்ந்த வெந்தய விதைகளைச் சேர்க்கலாம். நீங்கள் காரமானதாக விரும்பினால், சூடான மிளகு (பாதி அல்லது முனை) சேர்க்கவும்.

குளிர்ந்த உப்புநீரில் ஊற்றவும் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் விடவும் 3-4 நாட்கள்.

இந்த நேரத்தில், நொதித்தல் செயல்முறை ஜாடியில் தொடங்கும், அதாவது. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவைப் பயன்படுத்தி நொதித்தல். போலல்லாமல், இது மிகவும் சுறுசுறுப்பாக புளிக்க, தக்காளி கொதிக்காது. மேற்பரப்பில் ஒரு வெள்ளை படம் உருவாகலாம், இது ஒரு கரண்டியால் அகற்றப்பட்டு நிராகரிக்கப்பட வேண்டும்.

மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, ஜாடியை ஒரு மூடியால் மூடி, அகற்றவும் 5-7 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும், அதன் பிறகு ரஷ்ய மேசையில் எப்போதும் வரவேற்கப்படும் பசியின்மை தயாராக உள்ளது. தக்காளி நீண்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார்ந்து, அவர்களின் சுவை பிரகாசமான மற்றும் பணக்கார இருக்கும். பொன் பசி!

எப்படி சமைக்க வேண்டும் முட்டைக்கோஸ், ஒரு ஜாடியில் சார்க்ராட், பார்

சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். (ஸ்லைடு இல்லாமல்)

தண்ணீர் 1.5 லிட்டர்

வளைகுடா இலை 2-3 பிசிக்கள்

பூண்டு 1 தலை

மசாலா பட்டாணி

கருப்பு மிளகுத்தூள்

வெந்தயம் குடைகள்

காரமான மிளகு

உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வளைகுடா இலை கொண்ட தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குளிர்.
ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மசாலா மற்றும் பூண்டு வைக்கவும். தக்காளியை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், குளிர்ந்த உப்புநீரை நிரப்பவும், அறை வெப்பநிலையில் 3-4 நாட்களுக்கு விடவும். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 5-7 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அதன் பிறகு சிற்றுண்டி தயாராக உள்ளது. தக்காளி குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு நேரம் உட்காருகிறதோ, அவ்வளவு புளிப்பு மற்றும் பிரகாசமான சுவை இருக்கும்.

சமையல் கொள்கையின் அடிப்படையில், நீங்கள் தக்காளியை எந்த கொள்கலனில் புளிக்கிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல. நீங்கள் ஒரு வாளி, ஜாடி, பேசின், பீப்பாய் மற்றும் பலவற்றில் குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை தயார் செய்யலாம்.இதைச் செய்ய உங்களுக்கு வசதியாக இருக்கும் உணவுகளைத் தேர்வுசெய்க.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனின் அளவிலும் எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை.

நீங்கள் புளிக்கத் திட்டமிட்டுள்ள காய்கறிகளின் எண்ணிக்கையைக் கணக்கிட்டு ஒரு பான் எடுக்க வேண்டியது அவசியம்.அதாவது, உங்களிடம் ஒரு கிலோகிராம் தக்காளி மட்டுமே இருந்தால் ஐந்து லிட்டர் கொள்கலனை எடுக்கக்கூடாது அல்லது மாறாக, அதிக அளவு காய்கறிகளுக்கு இது மிகவும் சிறியது.

ஏற்கனவே புளித்த தக்காளியுடன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனை ஒரு குளிர் அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும் என்பதையும் நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேமிப்பக இடத்தின் அளவைப் பொறுத்து தேர்வு செய்யவும்.

சமையல் வழிமுறைகள்

ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளியை புளிக்க பல வழிகள் உள்ளன.அடுத்து, எளிமையான தயாரிப்புடன் மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளை சுருக்கமாகக் கருதுவோம்.

முக்கியமான!அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் சராசரியாக மூன்று லிட்டர் பாத்திரத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. தக்காளியின் அளவைப் பொறுத்து தேவையான எண்ணிக்கையில் சிறிது மாற்றம் இருக்கலாம்.

குளிர்ந்த நீருடன்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• நடுத்தர அளவிலான தக்காளி - 2 கிலோ.
• பூண்டு - 5 பல்.
• குதிரைவாலி - 1 இலை.
• வெந்தயம் மஞ்சரி - 1 பிசி.
• திராட்சை வத்தல் அல்லது செர்ரி இலை - 1 பிசி.
• வினிகர் - 20 மிலி.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு:

கவனம்!நொதித்தலுக்கு, சிறிது பழுத்த காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மேலோடு மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், நீங்கள் தக்காளி கஞ்சியுடன் முடிவடையும். விரிசல் அல்லது குறைபாடுகள் இல்லாத பழங்களையும் தேர்வு செய்யவும்.

குளிர்ந்த நீரில் தக்காளியை எப்படி புளிக்க வைப்பது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்.

குளிர் புளிப்பு பற்றிய விரிவான வீடியோ:

கடுகுடன்

தேவையான பொருட்கள்:

• அதே அளவு தக்காளி - 2 கிலோ.
• வெந்தயம் - 25 கிராம்.
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
• திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் - தலா 2 பிசிக்கள்.

இறைச்சிக்காக:

• உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை - 2.5 டீஸ்பூன்.
• கடுகு பொடி - தேக்கரண்டி.
• தண்ணீர் - 1 லி.

தயாரிப்பு:

இறைச்சியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க.
2. அதில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
3. காரம் ஐந்து நிமிடம் கொதித்த பிறகு, கடுகு சேர்க்கவும்.
4. எல்லாம் கரைந்தவுடன், உப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
5. அது குளிர்ந்த பிறகு, தக்காளி மீது ஊற்றவும்.
6. ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். தயாரிப்பு நேரம் சுமார் இரண்டு நாட்கள் ஆகும்.

உலர் முறை

தயார் செய்ய நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• நடுத்தர தக்காளி - 2 கிலோ.
• உப்பு - 1 கிலோ.
• குதிரைவாலி இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
• வெந்தயம் குடைகள் - 3 பிசிக்கள்.
• திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் - 6 பிசிக்கள்.

சமையல் செயல்முறை:

1. குளிர் முறையைப் போலவே தக்காளியிலும் அதே படிகளைச் செய்யுங்கள்.
2. கடாயின் அடிப்பகுதியில் திராட்சை வத்தல், செர்ரி, குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் குடைகளை வைக்கவும்.
3. இறுக்கமாக வைத்த பிறகு, தக்காளியை வாணலியில் வைக்கவும்.
4. தக்காளியில் 24 மணி நேரம் அழுத்தவும்.
5. பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் பான் வைக்கவும்.
6. ஆப்பம் தயார்.

சேமிப்பு

புளிக்கவைக்கும் முன் காய்கறிகளை நன்றாகக் கழுவினால், சிற்றுண்டியுடன் கூடிய கொள்கலனை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைத்தால், அவை நீண்ட நேரம் கெட்டுப்போகாது. ஊறுகாய் தக்காளி எப்போதும் குறைந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவற்றை பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சமையல் பயன்பாடு

விருந்தினர்கள் திடீரென்று வந்தால், நீங்கள் எப்போதும் ஊறுகாய் தக்காளி ஒரு ஜாடி கிடைக்கும் மற்றும் ஒரு எளிய ஆனால் சுவாரஸ்யமான டிஷ் அவர்களை ஆச்சரியப்படுத்த முடியும்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டாக அல்லது எந்த உணவுகளிலும் சேர்க்கப்படலாம்.

• ஊறுகாய் தக்காளி கூடுதலாக ஊறுகாய் சூப் ஒரு செய்முறை உள்ளது.
• உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ப இந்த தக்காளியை போர்ஷில் சேர்க்கலாம்.
• காய்கறி சாலட்களுக்கு ஊறுகாய் தக்காளி ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.

முடிவுரை

ஊறுகாய் தக்காளி விடுமுறை அட்டவணையில் கூட ஒரு சிறந்த சுயாதீன சிற்றுண்டி.உங்களுக்கு வசதியான மற்றும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ருசியான உணவுடன் மகிழ்விப்பதற்கான செய்முறையைத் தேர்வு செய்யவும். இருப்பினும், மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம். ஒருவேளை நீங்கள் உங்கள் சொந்த புளிப்பு செய்முறையை வைத்திருக்கலாம். காய்கறியின் நன்மை பயக்கும் குணங்களைப் பாதுகாப்பது பற்றி இப்போது நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, ஏனெனில் நொதித்தல் அவற்றைப் பாதுகாக்கும்.

நீங்கள் பிழையைக் கண்டால், உரையின் ஒரு பகுதியை முன்னிலைப்படுத்தி கிளிக் செய்யவும் Ctrl+Enter.

சார்க்ராட் தயாரிப்பதற்கு பல அறியப்பட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் இந்த வகைகளில், ஊறுகாய் தக்காளி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் தனித்து நிற்கின்றன. அவற்றின் தயாரிப்பிற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அணுகக்கூடியது.

யூலியா ஷெரெமெட்

முட்டைக்கோஸ் கொண்ட ஊறுகாய் தக்காளிஅவை சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி மட்டுமல்ல. சரியான நேரத்தில், பணக்கார போர்ஷ்ட் சமைக்க முடிவு செய்யும் எந்தவொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவர்கள் உதவ முடியும்.

சமையலுக்கு முட்டைக்கோஸ் கொண்ட ஊறுகாய் தக்காளிநீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:

• 10 கிலோ வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
• 5 கிலோ தக்காளி;
• 300-400 கிராம் உப்பு;
• செலரி;
• வெந்தயம் விதைகள்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• செர்ரி இலைகள்;
• மிளகாய் சூடான மிளகு.

முதலில், அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்து செயலாக்கவும். உறுதியான சிவப்பு தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றைக் கழுவி, தண்டு இருக்கும் பக்கத்தில் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு குத்தவும். முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும். ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் முட்டைக்கோஸ் அடுக்குகளில் வைக்கவும், மேலே தக்காளி ஒரு அடுக்கு. தண்டுகள் மேலே எதிர்கொள்ளும் வகையில் அவை ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக அமைக்கப்பட வேண்டும்.

எனவே ஒவ்வொரு அடுக்கையும் இடுங்கள், முட்டைக்கோஸை தக்காளியுடன் மாற்றவும். ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் உப்பு தூவி, செலரி, வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் மற்றும் சிறிய கேப்சிகம் துண்டுகளை சேர்க்கவும். இந்த வழியில், கொள்கலனை மேலே நிரப்பவும், முட்டைக்கோஸ் கடைசி அடுக்காக வைக்கப்படுகிறது. ஒரு சுத்தமான துணியால் கொள்கலனை மூடி, எடையை வைக்கவும். எவ்வளவு சாறு வெளியிடப்படுகிறது என்பதைக் கண்காணிக்கவும்.

ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு சிறிய சாறு வெளியிடப்பட்டால், ஒரு சிறப்பு உப்புநீரைத் தயாரிக்கவும்: 50-60 கிராம் உப்பு மற்றும் 150 கிராம் சர்க்கரையை 1 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்தவும். குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊறுகாய் தக்காளி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் மீது ஊற்றவும். இதற்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸை அறை வெப்பநிலையில் மற்றொரு 3 நாட்களுக்கு வைக்கவும். பின்னர் அதை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம். இந்த நேரம் கழித்து, ஊறுகாய் தக்காளி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

மற்றொரு எளிய செய்முறை உள்ளது, அதில் நீங்கள் தக்காளிக்கு பதிலாக வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்தலாம். வெள்ளரிகள் கொண்ட புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் முந்தைய செய்முறையைப் போலவே அதே முறையைப் பின்பற்றுகிறது. ஒரே வித்தியாசம்: தக்காளிக்கு பதிலாக, வெள்ளரிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன (நீங்கள் அரைத்த கேரட்டை சேர்க்கலாம்). முட்டைக்கோசு ஆப்பிள்களுடன் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

கூடுதலாக, நீங்கள் பீட்ஸுடன் முட்டைக்கோஸை நொதிக்கலாம். நாங்கள் வழங்குகிறோம் ஒரு ஜோடி சமையல்.

தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றுடன் முட்டைக்கோஸ் புளிக்க மற்றொரு மிகவும் ஆரோக்கியமான செய்முறை உள்ளது.

தயாரிப்புக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் (10 கிலோ);
• தக்காளி (0.5 கிலோ);
• இனிப்பு மிளகு (0.5 கிலோ);
• சீமை சுரைக்காய் (1 பிசி.);
• பூண்டு (2 தலைகள்);
• கேரட் (6 பிசிக்கள்.);
• வோக்கோசு;
• வெந்தயம்;
• உப்பு.

முட்டைக்கோசுக்கு உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: வேகவைத்த தண்ணீரில் 1 லிட்டர் உப்பு 70 கிராம் கரைக்கவும். நொதித்தல் அனைத்து காய்கறிகள் தயார்: முட்டைக்கோஸ் கழுவி, அதை வெட்டுவது, இறுதியாக கேரட், தக்காளி, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் அறுப்பேன். முட்டைக்கோஸ், தக்காளி, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒரு அடுக்கு: அடுக்குகளில் அவுட் லே. கீரைகள், வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.

அடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜன காய்கறிகளை உப்புநீருடன் ஊற்றவும். கொள்கலனை ஒரு துணியால் மூடி, பல நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸை இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் கொண்ட ஊறுகாய் தக்காளி சாப்பிட தயார்! பொன் பசி!