"பழங்களின் வகைகள்" - மரங்களில் வளரும் பழங்கள். பழம் என்பது ஒரு மரம் அல்லது புதரின் ஜூசியான உண்ணக்கூடிய பழமாகும்.சில பெர்ரிகளும் ஒரு வகை பழமாகும். ஆப்பிள். எலுமிச்சை ஒரு சிறிய பசுமையான பழ மரமாகும், இது 5-8 மீ உயரம் வரை பரவுகிறது அல்லது பிரமிடு கிரீடம் கொண்டது, ஆப்பிள் மரத்தின் பிறப்பிடம் மத்திய ஆசியா என்று நம்பப்படுகிறது.
“பொழுதுபோக்கு சமையல்” - வினாடி வினா விளையாட்டின் நோக்கம்: பதில்: தூதர். பதில்: மாட்டிறைச்சி. பதில்: லூக்கா. பதில்: ஹல்வா. ஆசிரியர் MAOU "இரண்டாம் நிலை பள்ளி எண் 31" இல் தொழில்நுட்ப ஆசிரியராக உள்ளார் Veliky Novgorod Olekhova V.E. பதில்: மொட்டுகள்.
"பதப்படுத்துதல் காய்கறிகள்" - தொகுதிகள். கழுவவும், உரிக்கவும், கழுவவும், வரிசைப்படுத்தவும், மூட்டைகளாக கட்டவும். அஸ்பாரகஸ். அழுகிய, அசுத்தமான இலைகளை அகற்றவும். கிழங்குகளின் செயலாக்கம். காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கான வகைகள். செக்கர்ஸ் (சதுரங்கள்). திணிப்புக்காக முட்டைக்கோஸ் தயாரித்தல். செலரி. உலர்ந்த காய்கறிகள். உறைந்த காய்கறிகள். மோதிரங்கள். முட்டைக்கோஸை செக்கர்களாக வெட்டுதல்.
"இறைச்சி உணவுகள்" - சிறிய துண்டு அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள். அசு 11. 5. போனிங். வெட்டும்போது, இறைச்சி உங்கள் விரல்களில் ஒட்டாது. 2. கழுவுதல். இறைச்சி பழமையான மனித உணவுகளில் ஒன்றாகும். இறைச்சி குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகிறது, மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த பகுதிகள் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவப்படுகின்றன. பேக்கிங்கிற்கான ஃபில்லெட் ஸ்டீக் லாங்குட் என்ட்ரெகோட் ரம்ப் ஸ்டீக். பகுதியளவு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள். மேற்பரப்பைத் தொடும்போது, கை வறண்டு இருக்கும்.
"மெனு" - நியூயார்க்கில் உள்ள உணவகங்களில் ஒன்றின் மெனு 1900. பல வகையான மெனுக்கள் உள்ளன: மாதிரி மெனுக்கள் 1910. மெனுவில் உள்ள ஒவ்வொரு பொருளுக்கும் விலை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது மற்றும் விருந்தினர்கள் தங்கள் விருப்பப்படி தேர்வு செய்யலாம்; பெர்னாண்ட் பாயிண்ட், 1. 1899-1910 இலிருந்து இன்னும் சில மெனு மாதிரிகள். முதல் மெனு எப்போது, எங்கே தோன்றியது? லூயிஸ் XIV இன் கீழ், மெனுக்கள் குறிப்புகளின் வடிவத்தை எடுத்தன - தடிமனான காகிதத்தில் ராஜாவுக்கான உணவுகளின் ஆர்டர்களுடன் அட்டைகள்: மதிய உணவுக்கான உணவுகள், மகிழ்ச்சிக்கான உணவுகள் போன்றவை.
"பழங்களின் வகைகள்" - மரங்களில் வளரும் பழங்கள். பழம் என்பது ஒரு மரம் அல்லது புதரின் ஜூசியான உண்ணக்கூடிய பழமாகும்.சில பெர்ரிகளும் ஒரு வகை பழமாகும். ஆப்பிள். எலுமிச்சை ஒரு சிறிய பசுமையான பழ மரமாகும், இது 5-8 மீ உயரம் வரை பரவுகிறது அல்லது பிரமிடு கிரீடம் கொண்டது, ஆப்பிள் மரத்தின் பிறப்பிடம் மத்திய ஆசியா என்று நம்பப்படுகிறது.
“பொழுதுபோக்கு சமையல்” - வினாடி வினா விளையாட்டின் நோக்கம்: பதில்: தூதர். பதில்: மாட்டிறைச்சி. பதில்: லூக்கா. பதில்: ஹல்வா. ஆசிரியர் MAOU "இரண்டாம் நிலை பள்ளி எண் 31" இல் தொழில்நுட்ப ஆசிரியராக உள்ளார் Veliky Novgorod Olekhova V.E. பதில்: மொட்டுகள்.
"பதப்படுத்துதல் காய்கறிகள்" - தொகுதிகள். கழுவவும், உரிக்கவும், கழுவவும், வரிசைப்படுத்தவும், மூட்டைகளாக கட்டவும். அஸ்பாரகஸ். அழுகிய, அசுத்தமான இலைகளை அகற்றவும். கிழங்குகளின் செயலாக்கம். காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கான வகைகள். செக்கர்ஸ் (சதுரங்கள்). திணிப்புக்காக முட்டைக்கோஸ் தயாரித்தல். செலரி. உலர்ந்த காய்கறிகள். உறைந்த காய்கறிகள். மோதிரங்கள். முட்டைக்கோஸை செக்கர்களாக வெட்டுதல்.
"இறைச்சி உணவுகள்" - சிறிய துண்டு அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள். அசு 11. 5. போனிங். வெட்டும்போது, இறைச்சி உங்கள் விரல்களில் ஒட்டாது. 2. கழுவுதல். இறைச்சி பழமையான மனித உணவுகளில் ஒன்றாகும். இறைச்சி குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகிறது, மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த பகுதிகள் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவப்படுகின்றன. பேக்கிங்கிற்கான ஃபில்லெட் ஸ்டீக் லாங்குட் என்ட்ரெகோட் ரம்ப் ஸ்டீக். பகுதியளவு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள். மேற்பரப்பைத் தொடும்போது, கை வறண்டு இருக்கும்.
"மெனு" - நியூயார்க்கில் உள்ள உணவகங்களில் ஒன்றின் மெனு 1900. பல வகையான மெனுக்கள் உள்ளன: மாதிரி மெனுக்கள் 1910. மெனுவில் உள்ள ஒவ்வொரு பொருளுக்கும் விலை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது மற்றும் விருந்தினர்கள் தங்கள் விருப்பப்படி தேர்வு செய்யலாம்; பெர்னாண்ட் பாயிண்ட், 1. 1899-1910 இலிருந்து இன்னும் சில மெனு மாதிரிகள். முதல் மெனு எப்போது, எங்கே தோன்றியது? லூயிஸ் XIV இன் கீழ், மெனுக்கள் குறிப்புகளின் வடிவத்தை எடுத்தன - தடிமனான காகிதத்தில் ராஜாவுக்கான உணவுகளின் ஆர்டர்களுடன் அட்டைகள்: மதிய உணவுக்கான உணவுகள், மகிழ்ச்சிக்கான உணவுகள் போன்றவை.
ஸ்லைடு 2
காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை வெட்டுவது: எளிமையானது (துண்டுகள், வட்டங்கள், குச்சிகள், வைக்கோல்) அல்லது உருவம் (நட்சத்திரங்கள், மோதிரங்கள், ரோஜாக்கள் போன்றவை). ஆயத்த உணவுகளுக்கான அலங்காரங்களை தயாரிப்பதில் உருவம் வெட்டுதல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முக்கிய உணவிற்கான பக்க உணவுகளைத் தயாரிக்க, காய்கறிகளின் (உருளைக்கிழங்கு, கேரட்) கார்பிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது அவர்களுக்கு கொடுக்கப்பட்ட வடிவத்தை (பீப்பாய், பந்து) கொடுப்பது அல்லது காய்கறிகளின் மேற்பரப்பில் பல்வேறு உள்ளமைவுகளின் பள்ளங்களை வெட்டுவது.
ஸ்லைடு 3
ஸ்லைடு 4
1. துண்டுகள் 2. வட்டங்கள் 3. ஸ்ட்ராக்கள் 4. தொகுதிகள் 5. க்யூப்ஸ் 6. துண்டுகள்
ஸ்லைடு 5
வெட்டும் எளிமையான மிகவும் பொதுவான வடிவங்கள் பின்வருமாறு: கீற்றுகள், குச்சிகள், வட்டங்கள், துண்டுகள், துண்டுகள் ♦ துண்டுகள் - உருளைக்கிழங்கு நீளமாக பாதியாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் மீண்டும் பாதியாக வெட்டப்பட்டு 1-2 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக குறுக்காக வெட்டப்படுகின்றன. சாலடுகள் மற்றும் வினிகிரெட்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ♦ வட்டங்கள் - உருளைக்கிழங்கு மெல்லிய துண்டுகளாக (0.2 செ.மீ) வெட்டப்படுகின்றன. வறுக்கவும் சுண்டவும் பயன்படுகிறது. ♦ வைக்கோல் - உருளைக்கிழங்கு மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, குறுக்காக வெட்டப்பட்டது (கீற்றுகளின் நீளம் 4-5 செ.மீ., குறுக்கு வெட்டு 0.2-0.2 செ.மீ). ஆழமாக வறுக்கப் பயன்படுகிறது. ♦ குடைமிளகாய் - உருளைக்கிழங்கு 0.7-1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் 3-4 செமீ நீளமுள்ள குடைமிளகாய்களாக வெட்டப்படுகிறது.வறுக்க, போர்ஷ்ட், ஊறுகாய் சூப், பாஸ்தாவுடன் சூப். ♦ க்யூப்ஸ் - உருளைக்கிழங்கு தட்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, குச்சிகளாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன. நோக்கத்தைப் பொறுத்து, க்யூப்ஸ் பிரிவுகளாக வெட்டப்படுகின்றன: பெரியது - 2-2.5 செ.மீ., நடுத்தர - 1-1.5 செ.மீ., சிறியது - 0.3-0.5 செ.மீ. "பாலில் உருளைக்கிழங்கு" உணவுக்கான நடுத்தர; வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் சிறிய க்யூப்ஸ் சாலடுகள் மற்றும் வினிகிரெட்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ♦ குடைமிளகாய் - உருளைக்கிழங்கு பாதியாக வெட்டப்பட்டு ரேடியல் குடைமிளகாய்களாக வெட்டப்படுகிறது. ஊறுகாய், குண்டுகள் மற்றும் ஆழமான வறுக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஸ்லைடு 6
காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கான வடிவ வடிவங்கள்: a - காளான்கள்; b - பீப்பாய்கள்; c - பூண்டு; g - பேரிக்காய்; ஈ - சுருள்கள்
ஸ்லைடு 7
ஸ்லைடு 8
ஸ்லைடு 9
ஸ்லைடு 10
ஸ்லைடு 11
காய்கறிகளை உரித்தல் மற்றும் வெட்டுவதற்கான கருவிகள்: a, d - ரூட் கத்திகள்; 6 - பள்ளம் கத்தி; c - முடிப்பதற்கான கத்தி; கிராம் - வெங்காயத்தை வெட்டுவதற்கான கத்தி; e - தக்காளி வெட்டுவதற்கான கத்தி; g - நெளி கத்தி; h, i - சுருள் குறிப்புகள்
ஸ்லைடு 12
ஸ்லைடு 13
செதுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் சுருள் துண்டுகளைப் பெற பள்ளங்களின் குறுக்கே வெட்டப்படுகின்றன
ஸ்லைடு 14
ஸ்லைடு 15
ஸ்லைடு 16
ஸ்லைடு 17
ஸ்லைடு 18
ஸ்லைடு 19
பெரும்பாலும் mirepoix தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, இது நறுமண காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கலவையாகும், இது முடிக்கப்பட்ட உணவின் பகுதியாக இல்லை, ஆனால் பொதுவாக பரிமாறும் முன் அதிலிருந்து வடிகட்டப்படுகிறது. இருப்பினும், சமையலுக்குத் துண்டுகள் இன்னும் தோராயமாக ஒரே அளவில் இருக்க வேண்டும்.
ஸ்லைடு 20
இலை காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் (முட்டைக்கோஸ், கீரை, முதலியன) ஏற்றது. வெட்டுவதன் விளைவாக, பெரிய உணவுகளுக்கு பக்க உணவாக அல்லது அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்.
ஸ்லைடு 21
இது அளவைப் பொறுத்து பல வகைகளைக் கொண்டுள்ளது. 1.5-2x1.5-2x25-50 மிமீ. அனைத்து உணவுகளுக்கும் நேர்த்தியான மற்றும் அழகான தோற்றத்தை அளிக்கிறது. பெரும்பாலும் சாலடுகள் மற்றும் பசியை உண்டாக்க பயன்படுகிறது. 3-4x3-4x25-50 மிமீ முள்ளங்கி, கேரட், வெள்ளரிகள், முள்ளங்கி ஆகியவற்றின் சாலட்களுக்கு சிறந்தது. இதை வெட்டும்போது காய்கறிகள் தீப்பெட்டி போல் இருக்க வேண்டும். வறுக்கவும், அழகுபடுத்தவும் மற்றும் புருனோயிஸ் போன்ற சிறிய வெட்டுக்களுக்கான தொடக்க புள்ளியாகவும் சிறந்தது. 6x6x35x60 மிமீ. இந்த வெட்டு பொதுவாக வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல், காய்கறிகளை வதக்க, மற்றும் போர்ஷ்ட் தயாரிக்கும் போது காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வறுக்கவும் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுவதற்கும் ஒரு அடிப்படையாக செயல்படும்.
ஸ்லைடு 22
பெரும்பாலும், க்யூப்ஸ் செங்குத்தாக வைக்கோல் வெட்டுவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. வேகவைத்த காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரோஸ்ட்கள், சூப்கள் மற்றும் சாலட்களுக்கு அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூடுதலாக, துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக உறைந்திருக்கும். க்யூப்ஸ் அளவு வேறுபட்டிருக்கலாம். நல்ல புருனாய்ஸ். 2x2x2 மிமீ.புருனாய்ஸ். 3-4x3-4x3-4 மிமீ. நுண்ணிய புருனோயிஸ் மற்றும் புருனோயிஸ் வெட்டுக்கள் தயாரிப்புகளின் விரைவான வெப்ப சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பூண்டு மற்றும் மிளகாய் மிளகுத்தூள் இந்த வழியில் வெட்டப்படுகின்றன, இதனால் அவை டிஷ் முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன. 6-7x6-7x6-7 மிமீ. நடுத்தர க்யூப்ஸ். 12x12x12 மிமீ. பெரிய க்யூப்ஸ் (பெரியது). 18-20x18-20x18-20 மிமீ.
ஸ்லைடு 23
பைசன்னே. வெட்டுக்கள் 3 மிமீ தடிமன் கொண்ட 12x12 மிமீ சதுரங்கள். சூப் அல்லது குண்டுக்கு காய்கறிகளை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுகிறது. ஃபெர்மியர். இது செக்டர்கள் வடிவில் வெட்டுவது (எ.கா. கேரட், சீஸ்). எந்த தடிமனாகவும் இருக்கலாம். சாலடுகள், பசியின்மை, குண்டுகள், சூப்களுக்கு ஏற்றது. லோசெஞ்ச் - 12 மிமீ பக்க நீளம் மற்றும் 4 மிமீ தடிமன் கொண்ட ரோம்பஸ்கள். பைசான் கட் போன்றது. ரோன்டெல் - கேரட் மற்றும் வெள்ளரிகளுக்கு எந்த தடிமனான (நேராகவும் மூலைவிட்டமாகவும்) வட்டங்கள். மூலைவிட்ட வெட்டுதல் காய்கறிகளை வறுக்க சிறந்தது: இது கடாயுடன் தொடர்பு கொள்ளும் ஒவ்வொரு துண்டின் மேற்பரப்பையும் அதிகரிக்கிறது, இதனால் சமையல் நேரத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. ஓ'பிளிக் (சாய்ந்த) - 90 டிகிரி கோணத்தில் சாய்வாக வெட்டுதல் - நீள்வட்ட காய்கறிகளுக்கு (கேரட், பச்சைப் பட்டாணி, பச்சை பீன்ஸ், டூர்னாய் வோக்கோசு வேர். பொதுவாக ஏழு பக்கங்களைக் கொண்ட விசித்திரமான பீப்பாய்களாக வெட்டுதல். வட்ட வடிவ காய்கறிகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த வழியில் ஒரு கால்பந்து பந்து போல .நீளம் - சுமார் 50 மிமீ. பொதுவாக, இந்த வெட்டு காய்கறி பக்க உணவுகள் தயார் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
1 ஸ்லைடு
முதன்மை தொழிற்கல்வியின் மாநில பட்ஜெட் கல்வி நிறுவனம், தொழிற்கல்வி லைசியம் எண். 28, இபடோவோ தலைப்பு: "கிழங்குகள் மற்றும் வேர் பயிர்களை வெட்டுதல்" தொழில்துறை பயிற்சி மாஸ்டரால் தயாரிக்கப்பட்டது: பரனோவா லியுட்மிலா நிகோலேவ்னா 2009
2 ஸ்லைடு
3 ஸ்லைடு
வெட்டு படிவங்கள்: எளிய: வைக்கோல், குச்சிகள், க்யூப்ஸ், துண்டுகள், வட்டங்கள், துண்டுகள். சிக்கலானது: பீப்பாய்கள், பூண்டு, சுருள்கள், ஷேவிங்ஸ், பந்துகள்.
4 ஸ்லைடு
உருளைக்கிழங்கு வெட்டு வடிவங்கள். ஸ்ட்ராஸ் மூல உருளைக்கிழங்கு 0.2 செ.மீ தடிமன் கொண்ட மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வைக்கப்பட்டு, குறுக்குவாட்டில் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஆழமாக வறுக்கப் பயன்படுகிறது.
5 ஸ்லைடு
குடைமிளகாய் மூல உருளைக்கிழங்கு 0.7... 1cm தடிமன் கொண்ட தட்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, 3 - 4cm நீளமுள்ள குடைமிளகாய்களாக வெட்டப்படுகிறது. வறுக்கவும் சூப் செய்யவும் பயன்படுகிறது.
6 ஸ்லைடு
க்யூப்ஸ்: நோக்கத்தைப் பொறுத்து, உருளைக்கிழங்கு பெரிய, நடுத்தர அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. முதலில், உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் க்யூப்ஸில் குறுக்காக வெட்டப்படுகின்றன. பெரியவை (2-2.5 செ.மீ.) தானியங்கள், கடற்படை போர்ஷ்ட், சைபீரியன் போர்ஷ்ட் மற்றும் சுண்டவைக்கும் சூப்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; நடுத்தர (1-1.5 செ.மீ.) டிஷ் "பாலில் உருளைக்கிழங்கு", stewing; சாலட்களுக்கு சிறிய (0.3-0.5 செ.மீ), குளிர் உணவுகளுக்கு பக்க உணவுகள்.
7 ஸ்லைடு
குடைமிளகாய்: நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு பாதியாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் ரேடியல் குடைமிளகாய்களாக வெட்டப்படுகிறது. ஊறுகாய், குண்டுகள், பிரேஸ் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆழமான வறுக்கப் பயன்படுகிறது.
8 ஸ்லைடு
துண்டுகள்: சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்குகள் பாதி நீளமாக வெட்டப்பட்டு, மீண்டும் பாதியாக வெட்டப்பட்டு, 0.1... 0.2 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக குறுக்காக வெட்டப்படுகின்றன. சாலடுகள், வினிகிரெட்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஸ்லைடு 9
வட்டங்கள்: மூல உருளைக்கிழங்கு ஒரு சிலிண்டர் வடிவத்தில் ஒழுங்கமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் 0.15 ... 0.2 செமீ தடிமன் கொண்ட மெல்லிய வட்டங்களில் குறுக்கு வெட்டு. மூல உருளைக்கிழங்கு ஆழமான வறுக்க மற்றும் முக்கிய வழியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மீன், இறைச்சி மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது.
10 ஸ்லைடு
பீப்பாய்கள்: நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு இரண்டு எதிரெதிர் பக்கங்களில் வெட்டப்பட்டு, பின்னர் தரையில் மற்றும் ஒரு பீப்பாய் வடிவத்தில். பக்க உணவாக சமையலுக்குப் பயன்படுகிறது.
11 ஸ்லைடு
பூண்டு: மூல உருளைக்கிழங்கு முதலில் பீப்பாய்கள் அல்லது உருண்டைகளாக பதப்படுத்தப்படுகிறது, பின்னர் பல துண்டுகளாக நீளமாக வெட்டப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பகுதியின் விளிம்பிலும் ஒரு சிறிய உச்சநிலை செய்யப்படுகிறது. சூப் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
12 ஸ்லைடு
பந்துகள்: பல்வேறு அளவுகளின் பந்துகள் மூல உருளைக்கிழங்கிலிருந்து சிறப்பு குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி வெட்டப்படுகின்றன அல்லது அரைக்கும் நுட்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரிய உருண்டைகளை ஆழமாக வறுக்கவும், நடுத்தர உருண்டைகளை ஆழமாக வறுக்கவும், குளிர்ந்த உணவுகளுக்கு பக்க உணவாகவும் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
ஸ்லைடு 13
சில்லுகள்: கச்சா உருளைக்கிழங்கின் இரண்டு எதிர் பக்கங்களிலிருந்து 2.3 செ.மீ உயரமுள்ள உருளையை உருவாக்கும் வகையில் வெட்டுக்கள் செய்யப்படுகின்றன, அவை சுற்றளவைச் சுற்றி வெட்டப்பட்டு, ஒரு துண்டு 2...2.5 மிமீ தடிமன் மற்றும் 25...30 செ.மீ.
ஸ்லைடு 14
இப்போது மீண்டும் செய்வோம்! கிழங்குகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்ன? படத்தில் என்ன வகையான வெட்டு காட்டப்பட்டுள்ளது? அவற்றில் எது சிக்கலான இனங்கள்?
15 ஸ்லைடு
16 ஸ்லைடு
வெட்டு வடிவங்கள் எளிமையானவை: வைக்கோல், குச்சிகள், க்யூப்ஸ், துண்டுகள், வட்டங்கள், துண்டுகள். சிக்கலானது: நட்சத்திரங்கள், ஸ்காலப்ஸ், பந்துகள் அல்லது கொட்டைகள்.
ஸ்லைடு 17
கேரட் வேர் காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கான படிவங்கள் கீற்றுகள் கேரட் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. இறைச்சி, நூடுல் சூப்கள், ஊறுகாய் சூப்கள், போர்ஷ்ட் (கடற்படை, சைபீரியன் தவிர)
18 ஸ்லைடு
குச்சிகள் மூல கேரட் முதலில் 3.5 ... 4 செ.மீ நீளமுள்ள உருளைகளாக வெட்டப்பட்டு, 0.5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட தட்டுகளாக வெட்டப்பட்டு குச்சிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பாஸ்தா சூப், காய்கறிகளுடன் குழம்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஸ்லைடு 19
க்யூப்ஸ் கேரட்டை குச்சிகளாக வெட்டி, க்யூப்ஸாக குறுக்காக வெட்டவும். அளவு அடிப்படையில், க்யூப்ஸ் நடுத்தர, சிறிய மற்றும் crumb பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. வேட்டையாடுவதற்கும் வேகவைப்பதற்கும் மூல கேரட்டை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். மூல கேரட்டில் இருந்து சிறிய க்யூப்ஸ் சூப்கள் தயாரிக்க, வேகவைத்தவற்றிலிருந்து - குளிர் உணவுகள், மூல கேரட்டில் இருந்து நொறுக்குத் தீனிகள் - தினசரி முட்டைக்கோஸ் சூப், அரிசி சூப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
20 ஸ்லைடு
துண்டுகள். கேரட் 4 செமீ உயரமுள்ள சிலிண்டர்களில் குறுக்காக வெட்டப்பட்டு, நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டப்பட்டு, ஒவ்வொரு பாதியும் ஆரம் முழுவதும் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. வேட்டையாடுதல், குண்டுகள், முட்டைக்கோஸ் சூப் மற்றும் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
21 ஸ்லைடுகள்
வட்டங்கள். அதே விட்டம் கொண்ட கேரட் (3 செ.மீ. வரை) 0.1 ... 0.15 செ.மீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களில் வெட்டப்படுகிறது.பச்சையானவை விவசாயி சூப்பிற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, குளிர்ந்த உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக வேகவைக்கப்படுகின்றன.
22 ஸ்லைடு
துண்டுகள் கேரட் இரண்டு அல்லது நான்கு பகுதிகளாக நீளமாக வெட்டப்பட்டு, 0.1... 0.2 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக குறுக்கு வெட்டு. மூலவை கடற்படை மற்றும் சைபீரியன் போர்ஷ்ட், சாலடுகள், வினிகிரெட் ஆகியவற்றிற்கு வேகவைக்கப்படுகின்றன.
ஸ்லைடு 2
பொதுவாக வேர் காய்கறிகள் இப்படித்தான் வெட்டப்படுகின்றன. விலா எலும்பின் நீளம் 0.5-2.5 செ.மீ., அளவைப் பொறுத்து, சமையல் காய்கறிகள் வெவ்வேறு நேரங்களில் எடுக்கும். இந்த வகை வெட்டு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வெட்டு நீண்ட கால சமையலின் போது அதன் வடிவத்தை நீண்ட காலத்திற்கு தக்கவைக்க உதவுகிறது.
ஸ்லைடு 3
உருளைக்கிழங்கு, வேர் காய்கறிகள், வெங்காயம், முட்டைக்கோஸ் ஆகியவை கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேர் காய்கறிகள் முதலில் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, பின்னர் அவை 2 முதல் 4 மிமீ தடிமன் கொண்ட மெல்லிய நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
ஸ்லைடு 4
சூப் தயாரிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் சந்தர்ப்பங்களில் இந்த வகை வெட்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், காய்கறிகளை வேகவைக்கக்கூடாது. மிகவும் அழகான வெட்டு வடிவத்திற்கு, காய்கறிகளை முதலில் தோலுரித்து பீப்பாய்களாக வடிவமைக்கலாம். இந்த வழக்கில், மேலும் துண்டுகளாக வெட்டுவது மிகவும் எளிமையானதாக இருக்கும், மேலும் துண்டுகள் சுத்தமாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்கும்.
ஸ்லைடு 5
இந்த வகை ஸ்லைசிங் ஜூலியன் ஸ்லைசிங்கிற்கு ஓரளவு ஒத்திருக்கிறது. ஒரே ஒரு மிக முக்கியமான வேறுபாடு உள்ளது - அளவுகள். க்யூப்ஸாக வெட்டும்போது, பட்டையின் தடிமன் 0.7 மிமீ மற்றும் நீளம் 3.5-4 செ.மீ., நீண்ட கால சமையலுக்கு காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு இது மிகவும் வசதியான வழியாகும், ஏனென்றால் அவை மிக நீண்ட காலத்திற்கு அவற்றின் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியும். நேரம் மற்றும் சமையல் வேகமாக இருக்காது.
ஸ்லைடு 6
ஸ்லைடு 7
வெங்காயம் வெட்டுவதற்கான உன்னதமான வகைகளில் ஒன்று. மோதிரங்கள் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக வெட்டுவதற்கு, மோதிரங்கள் மற்றும் அரை வளையங்களை வெட்டிய பிறகு கையால் மேலும் பிரிக்கலாம். இந்த வகை வெட்டுதல் மேலும் வறுக்க வசதியானது.
