உங்களிடம் தற்போது விளையாட்டு இல்லையென்றால், வீட்டு விலங்கு இறைச்சியை வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தவும்.
மற்றும் முடிவு எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும்!
ஹண்டர்ஸ் கட்லெட்டுகள்
தேவையான பொருட்கள்
:
800 கிராம் விளையாட்டுக்கு (ரோ மான், காட்டு ஆடு, முயல்): 200 கிராம் கோதுமை ரொட்டி, 300 மில்லி பால், 150 கிராம் வெண்ணெய், 100 கிராம் பட்டாசுகள், 100 கிராம் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு, 200 கிராம் புதிய காளான்கள், 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம், உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கூழ் கடந்து, முன்பு பால், உப்பு, மிளகு ஊறவைத்த ரொட்டியுடன் சேர்த்து மீண்டும் அரைக்கவும்.
கலவையை மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயுடன் கலந்து 1 செமீ தடிமன் கொண்ட தட்டையான கேக்குகளாக வெட்டவும் (ஒரு சேவைக்கு 2).
நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்: காளான்களை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, பிழிந்து, இறுதியாக நறுக்கி வறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இறைச்சி கேக்குகளில் நிரப்புதலை மடிக்கவும்.
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, வறுக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் சமைக்கப்படும் வரை கட்லெட்டுகளை ரொட்டி செய்யவும்.
பரிமாறும் போது, உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் வறுத்த விளையாட்டு எலும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி சாறு மீது ஊற்றவும்.
உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஒரு சிக்கலான காய்கறி பக்க உணவை அருகில் வைக்கவும்.
சண்டே ஸ்டைல் ஆட்டு இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்
:
6 பரிமாணங்களுக்கு: தோள்பட்டை கத்தி, 25 கிராம் உருகிய வெண்ணெய், 275 மில்லி சிவப்பு ஒயின், 275 மில்லி குழம்பு, 1/2 தேக்கரண்டி தக்காளி கெட்ச்அப், 1 தேக்கரண்டி காளான் கெட்ச்அப் (அக்ரூட் பருப்புகளுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களின் கலவை), உப்பு, மிளகு மற்றும் சிவப்பு சூடான மிளகு.
தயாரிப்பு
இறைச்சியை எடைபோட்டு, ஒவ்வொரு 450 கிராமுக்கும் 20 நிமிடங்கள் மற்றும் முழு துண்டுக்கும் 20 நிமிடங்கள் என்ற விகிதத்தில் பேக்கிங் நேரத்தை கணக்கிடுங்கள். எண்ணெயை சூடாக்கி ஆட்டுக்குட்டியின் மீது ஊற்றவும், அதை ஒரு கம்பி ரேக் அல்லது கிரில்லில் அடுப்பில் வைக்கவும், மதிப்பிடப்பட்ட நேரத்தை விட 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் வைக்கவும்.
பின்னர் குழம்பு, கெட்ச்அப் மற்றும் மசாலாவுடன் மதுவை சூடாக்கவும்.
கொழுப்பை இறைச்சியிலிருந்து வடிகட்ட அனுமதிக்கவும், சாஸ் மற்றும் அதன் சொந்த சாறுகளை ஊற்றவும், மதிப்பிடப்பட்ட நேரம் முடியும் வரை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். இறைச்சியை அவ்வப்போது சாறுடன் அரைக்கவும்.
வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.
இது 19 ஆம் நூற்றாண்டு உணவுக்கான செய்முறையாகும். நவீன செயலாக்கத்தில்.
ஆடு சாப்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்
:
4: 4 டெயில் சாப்ஸ், 4 டெசர்ட் ஸ்பூன் லேயர்டு மார்மலேட் பரிமாறப்படுகிறது.
ஆடு சாப்ஸுக்கு இஞ்சி சாஸுக்கு: 2 டீஸ்பூன். கேரமல் சர்க்கரை கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். ஒயின் வினிகர் கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு ஸ்பூன், தரையில் இஞ்சி 1 தேக்கரண்டி, ஒரு சிறிய சோள மாவு.
தயாரிப்பு
ஒரு பேக்கிங் தாளில் சாப்ஸை வைத்து, ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் மார்மலேட்டை வைக்கவும், சோள மாவு தவிர, சாஸுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாகக் கலந்து, அதனுடன் சாப்ஸை அரைக்கவும். இறைச்சியை ஒரு மணி நேரம் சாஸில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் படலத்தால் மூடி, 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் சுடவும். பரிமாறும் முன், மாவுடன் கிரேவியை கெட்டியாக்கவும்.
குறிப்பு.இது மொஃபாட்டில் உள்ள பீச்வுட் கன்ட்ரி இன்னின் செய்முறையாகும். இந்த நகரம் ஆற்றின் பள்ளத்தாக்கில் அமைந்துள்ளது. அன்னான் கிரே மேர் டெயில் நீர்வீழ்ச்சியின் தெற்கே உள்ளது மற்றும் ஒரு பெரிய இயற்கை மனச்சோர்வு - டெவில்'ஸ் பீஃப் டப், பழைய நாட்களில் ஸ்காட்ஸ் எல்லை சம்பவங்களின் போது ஆங்கிலேயர்களிடமிருந்து திருடப்பட்ட கால்நடைகளை மறைத்து வைத்தார்கள்.
சாஸில் ஆடு மீட்பால்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்
:
ஒரு சேவைக்கு: 75 கிராம் ஆட்டு இறைச்சி, 15 கிராம் கோதுமை ரொட்டி, 25 மில்லி தண்ணீர், 25 கிராம் வெங்காயம், 10 கிராம் மாவு, 10 கிராம் கொழுப்பு, 75 கிராம் சாஸ், 150 கிராம் அழகுபடுத்தல், மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
மாட்டிறைச்சியைப் போலவே ஆடு இறைச்சியிலிருந்தும் ஒரு கட்லெட்டைத் தயாரிக்கவும், ஆனால் குறைந்த ரொட்டி உள்ளடக்கத்துடன், அதில் நறுக்கிய வதக்கிய வெங்காயம் அல்லது பச்சை வெங்காயத்தைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
மாட்டிறைச்சி மீட்பால்ஸைப் போலவே சமைத்து பரிமாறவும்.
சாஸ் கொண்டு சுடப்படும் ஆடு மீட்பால்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்
:
ஒரு சேவைக்கு: 75 கிராம் ஆட்டு இறைச்சி, 15 கிராம் கோதுமை ரொட்டி, 25 மில்லி பால் அல்லது தண்ணீர், 10 கிராம் வெங்காயம், 150 கிராம் பருப்பு ப்யூரி, 10 கிராம் உருகிய வெண்ணெய், 100 கிராம் சாஸ், 5 கிராம் சீஸ், 5 கிராம் பட்டாசுகள், உப்பு, மிளகு, பசுமை.
தயாரிப்பு
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பால் அல்லது தண்ணீரில் ஊறவைத்த கொழுப்புள்ள ஆடு இறைச்சி மற்றும் கோதுமை ரொட்டியின் கூழ், உப்பு சேர்த்து, பச்சையாக நறுக்கிய பச்சை அல்லது வெங்காயம், தரையில் மிளகு, தண்ணீர் (இறைச்சியின் எடையில் 10%) சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
ஆட்டு இறைச்சியில் 10-12% மூல கொழுப்பு வால் கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு சேர்க்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை 10-12 கிராம் பந்துகளாக வெட்டி, ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும், 5-6 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.
ஒரு பகுதி வாணலியில், நெய் தடவி, தயாரிக்கப்பட்ட பீன்ஸ், பட்டாணி அல்லது கொண்டைக்கடலை ப்யூரியை குவியலாக வைக்கவும், அதன் மீது தயாரிக்கப்பட்ட மீட்பால்ஸை வைக்கவும், நறுக்கிய காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் அடர்த்தியான சிவப்பு சாஸுடன் அவற்றை ஊற்றவும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட சீஸ் கொண்டு தூவி, தூவி. எண்ணெய் மற்றும் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.
மீட்பால்ஸை அவை சுடப்பட்ட அதே கடாயில் பரிமாறவும், அவற்றின் மீது எண்ணெய் ஊற்றி மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த பீன்ஸ், அரிசி, கோதுமை அல்லது பார்லி நொறுங்கிய கஞ்சி, கொம்புகள், நூடுல்ஸ் அல்லது பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சாஸில் உள்ள மற்ற பாஸ்தாவுடன் மீட்பால்ஸைத் தயாரிக்கலாம்.
வறுத்த காட்டு ஆடு
தேவையான பொருட்கள்
:
1 சேவைக்கு: 150 கிராம் காட்டு ஆடு இறைச்சி, 75 மில்லி இறைச்சி, 20 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 5 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, 150 கிராம் சைட் டிஷ், 75 மில்லி சாஸ், உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
சடலத்தின் முதுகு மற்றும் சிறுநீரக பகுதிகளையும், படங்கள் மற்றும் தசைநாண்களிலிருந்து பின்னங்கால்களின் பெரிய துண்டுகளையும் சுத்தம் செய்து, இறைச்சியில் போட்டு, குளிர்ந்த அறையில் 2-3 நாட்கள் வைக்கவும். இறைச்சியில், வினிகரை வெள்ளை அல்லது சிவப்பு உலர் திராட்சை ஒயின் மூலம் மாற்றலாம்.
marinating பதிலாக, இறைச்சி தொங்க மற்றும் 3-4 நாட்களுக்கு ஒரு உலர்ந்த, குளிர் அறையில் வைக்கப்படும், அதன் பிறகு தசைநாண்கள் நீக்கப்படும்.
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை பன்றிக்கொழுப்புடன் அடைக்கவும். ஒரு ஸ்பிட் அல்லது ஒரு அடுப்பில் கொழுப்பு ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வறுக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை தானியத்தின் குறுக்கே துண்டுகளாக வெட்டி (சேவைக்கு 2-3 துண்டுகள்) மற்றும் இறைச்சி சாற்றில் ஊற்றவும்.
வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் குடைமிளகாய் அல்லது குடைமிளகாய் பரிமாறவும்.
ஒரு குழம்பு படகில் தனித்தனியாக வேட்டை அல்லது சிவப்பு மிளகு சாஸ் பரிமாறவும்.
காட்டு ஆடு கட்லெட்டுகள்
தேவையான பொருட்கள்
:
1 சேவைக்கு: 150 கிராம் காட்டு ஆடு இறைச்சி, 15 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, 5 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது 30 மில்லி இறைச்சி சாறு, 150 கிராம் சைட் டிஷ், 75 மில்லி சாஸ், உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
வியல் கட்லெட்டுகளைப் போலவே இயற்கையான கட்லெட்டுகள் மற்றும் சாப்ஸ் (பிரெட்தூள்களில்) தயார் செய்யவும்.
உருகிய பன்றி இறைச்சியில் வறுக்கவும், பரிமாறும் போது, வெண்ணெய் அல்லது இறைச்சி சாற்றில் ஊற்றவும்.
கஷ்கொட்டை ப்யூரி, வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, குச்சிகள் மற்றும் ஷேவிங்ஸுடன் பரிமாறவும்.
தனித்தனியாக, ஒரு குழம்பு படகில் டாராகன் அல்லது தக்காளியுடன் சிவப்பு சாஸ் பரிமாறவும்.
கோட் கபாப்
தேவையான பொருட்கள்
:
4 பரிமாணங்களுக்கு: 600-700 கிராம் எலும்பு இல்லாத ஆடு இறைச்சி, 3 வெங்காயம், 2 கேரட், 1 செலரி துண்டு, 5-6 காளான்கள், 1 தேக்கரண்டி கடுகு, 4-5 கருப்பு மிளகுத்தூள், 1 கிராம்பு பூண்டு, 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். வினிகர் கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். ஒயின் கரண்டி, 3-4 தக்காளி, 1-2 டீஸ்பூன். மாவு, வளைகுடா இலை, உப்பு கரண்டி.
தயாரிப்பு
இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பை நீக்கி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, 1/2 கப் தண்ணீரில் 1 வெங்காயம் மற்றும் 1 சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். குளிரில் விடவும், இதனால் அதிகப்படியான கொழுப்பு மேற்பரப்பில் கடினமாகி, எளிதில் வெளியேறும்.
கடுகு, தாவர எண்ணெய், பூண்டு, வினிகர், ஒயின், கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு ஒரு இறைச்சி தயார், இது இடத்தில் இறைச்சி பெரிய துண்டுகளாக மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் வெட்டி. குளிர்ந்த இடத்தில் பல மணி நேரம் நிற்கவும், அவ்வப்போது கிளறி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட கொழுப்பில் வடிகட்டி மற்றும் இளங்கொதிவாக்கவும். இறைச்சியை வெளிர் பழுப்பு நிறத்திற்கு கொண்டு வந்து, கொழுப்பை சமைக்கும் போது உருவாக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் குழம்பு சேர்க்கவும். இறைச்சி மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கொண்டு வாருங்கள்.
சாஸ் கொழுப்பு சமைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட குழம்பில் நீர்த்த மாவுடன் பதப்படுத்தலாம். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் டிஷ் சேர்க்கவும்.
வேகவைத்த அரிசி ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.
ஆட்டில் இருந்து ஆர்மன்-கபாப் (மர கபாப்).
தேவையான பொருட்கள்
:
4-5 பரிமாணங்களுக்கு: 600-700 கிராம் ஆடு இறைச்சி (எலும்பு இல்லாதது), 2 வெங்காயம், 2 டீஸ்பூன். லிங்கன்பெர்ரிகளின் கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். கருப்பட்டி கரண்டி, 1 பைன் பாவ், சுமார் 10 காளான்கள், செலரி இலைகள், வோக்கோசு, புதினா, உலர் டேபிள் ஒயின் 2 கண்ணாடிகள், 3-4 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி, 2-3 தக்காளி (அல்லது தக்காளி கூழ் 1 தேக்கரண்டி), சிவப்பு மிளகு, உப்பு.
தயாரிப்பு
இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பைப் பிரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயுடன் ஒன்றாக உருகவும். சூடான கொழுப்பில், தொடர்ச்சியாக இறைச்சியைச் சேர்த்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் பெர்ரி. மென்மையான வரை கொண்டு வந்து, மதுவை ஊற்றி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியுடன் மூடி வைக்கவும். தரையில் சிவப்பு மிளகு மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட செலரி இலைகள், வோக்கோசு மற்றும் புதினா கொண்டு தெளிக்கவும்.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக ஒரு பைன் பாதத்தை நெய்யில் வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஹோமினியுடன் பரிமாறவும்.
சர்வர் வாடகை. இணையதள ஹோஸ்டிங். டொமைன் பெயர்கள்:
C --- redtram இலிருந்து புதிய செய்திகள்:
சி --- தோரில் இருந்து புதிய செய்திகள்:
சமையல் பட்டியல்
தேவையான பொருட்கள்: 
தயாரிப்பு:
தேவையான பொருட்கள்: 
தயாரிப்பு:
ஆடு கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? கட்லெட்டுகள் பல நல்ல உணவு வகைகளின் விருப்பமான உணவாகும். ஆடு இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான இந்த அசாதாரண செய்முறையானது வார நாட்களிலும் விடுமுறை நாட்களிலும் எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
இந்த செய்முறையின் படி பிலாஃப் ஆடு அல்லது ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த இரண்டு வகையான இறைச்சியும் சுவையில் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்: 
தயாரிப்பு:
தயாரிப்புகள்:
தயாரிப்பு:
நம் வாழ்வில் நாம் ஒவ்வொருவரும், சிலர் குறைவாக அடிக்கடி, சிலர் அடிக்கடி, உண்மையான ஆடுகளை சந்திக்கிறோம்.
நான் விதிவிலக்கல்ல. நேற்று நான் ஒரு உண்மையான ஆடு அல்லது அதன் பின்னங்காலின் ஒரு பகுதியை சந்தித்தேன். அவரது உறவினர்களின் தூண்டுதலின் பேரில், சயான் மலைகளில் எங்கோ அவரை சுட்டுக் கொன்றனர். தளத்திற்கு வரும் பெரும்பாலான பார்வையாளர்கள் மனித உலகத்தை விட (என்னைப் போன்ற) காட்டு விலங்கின் பிரதிநிதியை மிகவும் அரிதாகவே சந்திக்கிறார்கள் என்பதை நான் புரிந்துகொள்கிறேன், ஆனால் இன்னும் சமையல் அர்த்தத்தில் ஒரு ஆட்டைத் தோற்கடிக்கும் எனது முயற்சியை உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்கிறேன்.
நானும் தாடி வைத்திருக்கிறேன், ஆனால் யாரும் என்னை ஒரு வயதான ஆடு (அல்லது ஒரு ஆடு) என்று அழைத்ததில்லை, எனவே நான் இந்த விஷயத்தை மிகவும் கடுமையாக அணுகினேன். பொதுவாக, அன்பான நண்பர்களே, நீங்கள் எப்போதும் ஒரு மனிதனைப் போலவே இறைச்சியை லாகோனலாகவும், அநாகரீகமாகவும் கையாள வேண்டும் என்று எனது சமையல் அனுபவம் என்னை நம்ப வைத்துள்ளது. பலவீனமானவர்களை இறைச்சி விரும்பாது!
நான் சந்தித்த முதல் பிரச்சனை விளையாட்டின் குறிப்பிட்ட வாசனை. இது வைக்கோல் அல்லது உரம் போன்ற வாசனை. மேலும், விலங்கு இனி இளம் ஆடுகளில் ஒன்றல்ல, ஆனால் அத்தகைய அனுபவமுள்ள ஆடு, எனவே மற்றொரு விவரிக்க முடியாத வாசனை இங்கு சேர்க்கப்பட்டது.
எனவே, நான் இறைச்சியை மிகப் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டினேன்.
ஒரு பிளெண்டரில், நான் ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, இறைச்சியை ஊறவைத்தேன், கூடுதலாக நல்ல நடவடிக்கைக்கு தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து.
இரண்டு மணி நேரம் மறந்துவிட்டேன்.
என் மனைவி எனக்கு நினைவூட்டினாள்: "அது என்ன துர்நாற்றம்?"
ஹ்ம்ம், இது போதாது என்று நினைத்தேன், வெள்ளரிக்காய் உப்புநீருடன் ஒரு பெரிய பூண்டை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து இறைச்சியில் சேர்த்தேன். நிச்சயமாக, நான் இறைச்சிக்காக "காமிஸ்" இலிருந்து மசாலா கலவையை அரைத்தேன். கலக்கினார். மீண்டும் நான் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை மறந்துவிட்டேன்.
விளையாட்டு, இது சதுரங்க விளையாட்டைப் போன்றது, நீங்கள் தாக்குதலைத் தயார் செய்கிறீர்கள், எதிரியின் சாத்தியமான விருப்பங்களைப் பற்றி சிந்தியுங்கள், நிச்சயமாக, வெற்றிக்காக பாடுபடுங்கள். நான் நன்றாக தயார் செய்தேன். வறுக்க வேண்டிய நேரம் இது.
ஆம், சரியாக வறுக்கவும்! இறைச்சி நிறைவுற்ற அனைத்தையும் முதலில் நெருப்பிலும், பின்னர் தண்ணீரிலும் சோதிக்க வேண்டும் என்று நான் நினைக்கிறேன்.
நான் ஒரு சூடான வார்ப்பிரும்புக்கு ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றுகிறேன் (வேறு எண்ணெய் இல்லை), அதை நீல புகைக்கு சூடாக்கி, பெரிய இறைச்சி துண்டுகளை வெளியே போடத் தொடங்குகிறேன், அதை இறைச்சியை அழிக்க முயற்சிக்கிறேன்.
நான் அதை தீவிரமாக வறுக்கிறேன்.
நீங்கள் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியைக் கெடுக்க முடியாது, என் பாட்டி அவ்வாறு கூறினார், எனவே நான் தாராளமாக வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுகிறேன். அதிக வெப்பத்தில் மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் கிளறி வறுக்கவும்.
மேலும், அதிக விழா இல்லாமல், நான் ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன் பற்றி மோதிரங்கள் மீது கேரட் வெட்டி, மற்றும் இறைச்சி அவற்றை நிறைய சேர்க்க.
நான் இன்னும் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கிறேன்.
பின்னர் நான் மீதமுள்ள marinade, தக்காளி விழுது ஒரு ஸ்பூன், வோக்கோசு ரூட், குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க, தண்ணீர் சேர்த்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து மூன்று மணி நேரம் அதை பற்றி மறந்து.
மனைவி கேட்டாள்: “ஏன் இந்த வாசனை நன்றாக இருக்கிறது?
இது இறைச்சி தேன், வெறும் இறைச்சி என்றேன்.
உங்களுக்குத் தெரிந்தாலும், வறுத்த வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணம் உண்மையான மற்றும் ஏற்கனவே தோற்கடிக்கப்பட்ட விளையாட்டோடு இணைந்து அசத்தலான ஒன்று.
எனது மலையக நண்பர் சுண்டவைத்த மூன்று மணி நேரத்தில், நான் பீர் குடித்தேன், சாத்தியமான விருந்தினர்களை அழைக்க முடிந்தது (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இன்று கிறிஸ்துமஸ்!) மற்றும் ஒரு எளிய சைட் டிஷ் தயார் செய்தேன். அதாவது: அடுப்பில் குறைந்த வெப்பத்தில் வெண்ணெய் தடவப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஒரு தாராளமான அளவு வோக்கோசு ஒரு பெரிய தட்டில் பணியாற்றினார்.
அவ்வளவுதான். ஆடு நெருப்பு மற்றும் தண்ணீரின் வழியாகச் சென்றது, விருந்தினர்களிடமிருந்து செப்புக் குழாய்களைப் பெற்றேன், ஒவ்வொரு சிற்றுண்டிக்குப் பிறகும் நுரையீரலின் உச்சியில் நான் எவ்வளவு பெரிய சமையல்காரன்.
நான் இந்த தேர்வில் தோல்வியடைந்தேன். மக்கள் என்னைப் புகழ்வதை நான் மிகவும் விரும்புகிறேன், ஆனால்... ஹ்ம்ம்... இந்த விஷயத்தில் அது மிகவும் தகுதியானது.
நான் இதை செய்தேன்! இதோ ஒரு ஆடு!
உங்களிடம் தற்போது விளையாட்டு இல்லையென்றால், வீட்டு விலங்குகளின் இறைச்சியை வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்தலாம்.
மற்றும் முடிவு எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும்!
சிறிய மற்றும் பெரிய விளையாட்டின் உணவுகள் - காட்டு ஆடு
காட்டு ஆடு உணவுகள்
சமையல் முறை:
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கூழ் கடந்து, முன்பு பால், உப்பு, மிளகு ஊறவைத்த ரொட்டியுடன் சேர்த்து மீண்டும் அரைக்கவும்.
கலவையை மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயுடன் கலந்து 1 செமீ தடிமன் கொண்ட தட்டையான கேக்குகளாக வெட்டவும் (ஒரு சேவைக்கு 2).
நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்: காளான்களை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, பிழிந்து, இறுதியாக நறுக்கி வறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இறைச்சி கேக்குகளில் நிரப்புதலை மடிக்கவும்.
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, வறுக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் சமைக்கப்படும் வரை கட்லெட்டுகளை ரொட்டி செய்யவும்.
பரிமாறும் போது, உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் வறுத்த விளையாட்டு எலும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி சாறு மீது ஊற்றவும்.
உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஒரு சிக்கலான காய்கறி பக்க உணவை அருகில் வைக்கவும்.
சமையல் முறை:
இறைச்சியை எடைபோட்டு, ஒவ்வொரு 450 கிராமுக்கும் 20 நிமிடங்கள் மற்றும் முழு துண்டுக்கும் 20 நிமிடங்கள் என்ற விகிதத்தில் பேக்கிங் நேரத்தை கணக்கிடுங்கள். எண்ணெயை சூடாக்கி ஆட்டுக்குட்டியின் மீது ஊற்றவும், அதை ஒரு கம்பி ரேக் அல்லது கிரில்லில் அடுப்பில் வைக்கவும், மதிப்பிடப்பட்ட நேரத்தை விட 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் வைக்கவும்.
பின்னர் குழம்பு, கெட்ச்அப் மற்றும் மசாலாவுடன் மதுவை சூடாக்கவும்.
கொழுப்பை இறைச்சியிலிருந்து வடிகட்ட அனுமதிக்கவும், சாஸ் மற்றும் அதன் சொந்த சாறுகளை ஊற்றவும், மதிப்பிடப்பட்ட நேரம் முடியும் வரை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். இறைச்சியை அவ்வப்போது சாறுடன் அரைக்கவும்.
வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.
ஆடு சாப்ஸுக்கு இஞ்சி சாஸுக்கு: 2 டீஸ்பூன். கேரமல் சர்க்கரை கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். ஒயின் வினிகர் கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு ஸ்பூன், தரையில் இஞ்சி 1 தேக்கரண்டி, ஒரு சிறிய சோள மாவு.
சமையல் முறை:
ஒரு பேக்கிங் தாளில் சாப்ஸை வைத்து, ஒவ்வொன்றின் மீதும் ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் மர்மலேட் வைக்கவும், சோள மாவு தவிர, சாஸுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாகக் கலந்து, அதனுடன் சாப்ஸை அரைக்கவும். இறைச்சியை ஒரு மணி நேரம் சாஸில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் படலத்தால் மூடி, 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் சுடவும். பரிமாறும் முன், கிரேவியை மாவுடன் கெட்டியாக வைக்கவும்.
குறிப்பு.இது மொஃபாட்டில் உள்ள பீச்வுட் கன்ட்ரி இன்னின் செய்முறையாகும். இந்த நகரம் ஆற்றின் பள்ளத்தாக்கில் அமைந்துள்ளது. அன்னான் கிரே மேர் டெயில் நீர்வீழ்ச்சிக்கு தெற்கே உள்ளது மற்றும் ஒரு பெரிய இயற்கை பள்ளம், டெவில்'ஸ் பீஃப் டப், அங்கு எல்லை சம்பவங்களின் போது ஆங்கிலேயர்களிடமிருந்து திருடப்பட்ட கால்நடைகளை ஸ்காட்லாந்து மக்கள் மறைத்து வந்தனர்.
சமையல் முறை:
மாட்டிறைச்சியைப் போலவே ஆடு இறைச்சியிலிருந்தும் ஒரு கட்லெட்டைத் தயாரிக்கவும், ஆனால் குறைந்த ரொட்டி உள்ளடக்கத்துடன், அதில் நறுக்கிய வதக்கிய வெங்காயம் அல்லது பச்சை வெங்காயத்தைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
மாட்டிறைச்சி மீட்பால்ஸைப் போலவே சமைத்து பரிமாறவும்.
சமையல் முறை:
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பால் அல்லது தண்ணீரில் ஊறவைத்த கொழுப்புள்ள ஆடு இறைச்சி மற்றும் கோதுமை ரொட்டியின் கூழ், உப்பு சேர்த்து, பச்சையாக நறுக்கிய பச்சை அல்லது வெங்காயம், தரையில் மிளகு, தண்ணீர் (இறைச்சியின் எடையில் 10%) சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
ஆட்டு இறைச்சியில் 10-12% மூலக் கொழுப்பு வால் கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு சேர்க்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை 10-12 கிராம் பந்துகளாக வெட்டி, ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும், 5-6 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.
ஒரு பகுதி வாணலியில், நெய் தடவி, தயாரிக்கப்பட்ட பீன், பட்டாணி அல்லது கொண்டைக்கடலை ப்யூரியை ஒரு குவியலில் வைக்கவும், அதன் மீது தயாரிக்கப்பட்ட மீட்பால்ஸை வைக்கவும், நறுக்கிய காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் அடர்த்தியான சிவப்பு சாஸுடன் அவற்றை ஊற்றவும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட சீஸ் தூவி, தூவி. எண்ணெய் மற்றும் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.
மீட்பால்ஸை அவை சுடப்பட்ட அதே கடாயில் பரிமாறவும், அவற்றின் மீது எண்ணெய் ஊற்றி மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த பீன்ஸ், அரிசி, கோதுமை அல்லது பார்லி நொறுங்கிய கஞ்சி, கொம்புகள், நூடுல்ஸ் அல்லது பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சாஸில் உள்ள மற்ற பாஸ்தாக்களுடன் மீட்பால்ஸைத் தயாரிக்கலாம்.
சமையல் முறை:
சடலத்தின் முதுகு மற்றும் சிறுநீரக பகுதிகளையும், படங்கள் மற்றும் தசைநாண்களிலிருந்து பின்னங்கால்களின் பெரிய துண்டுகளையும் சுத்தம் செய்து, இறைச்சியில் போட்டு, குளிர்ந்த அறையில் 2-3 நாட்கள் வைக்கவும். இறைச்சியில், வினிகரை வெள்ளை அல்லது சிவப்பு உலர் திராட்சை ஒயின் மூலம் மாற்றலாம்.
marinating பதிலாக, இறைச்சி தொங்க மற்றும் 3-4 நாட்களுக்கு ஒரு உலர்ந்த, குளிர் அறையில் வைக்கப்படும், அதன் பிறகு தசைநாண்கள் நீக்கப்படும்.
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை பன்றிக்கொழுப்புடன் அடைக்கவும். ஒரு ஸ்பிட் அல்லது ஒரு அடுப்பில் கொழுப்பு ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வறுக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை தானியத்தின் குறுக்கே துண்டுகளாக வெட்டி (சேவைக்கு 2-3 துண்டுகள்) மற்றும் இறைச்சி சாற்றில் ஊற்றவும்.
வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் குடைமிளகாய் அல்லது குடைமிளகாய் பரிமாறவும்.
ஒரு குழம்பு படகில் தனித்தனியாக வேட்டை அல்லது சிவப்பு மிளகு சாஸ் பரிமாறவும்.
சமையல் முறை:
வியல் கட்லெட்டுகளைப் போலவே இயற்கையான கட்லெட்டுகள் மற்றும் சாப்ஸ் (பிரெட்தூள்களில்) தயார் செய்யவும்.
உருகிய பன்றி இறைச்சியில் வறுக்கவும், பரிமாறும் போது, வெண்ணெய் அல்லது இறைச்சி சாற்றில் ஊற்றவும்.
கஷ்கொட்டை ப்யூரி, வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, குச்சிகள் மற்றும் ஷேவிங்ஸுடன் பரிமாறவும்.
தனித்தனியாக, ஒரு குழம்பு படகில் டாராகன் அல்லது தக்காளியுடன் சிவப்பு சாஸ் பரிமாறவும்.
சமையல் முறை:
இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பை நீக்கி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, 1/2 கப் தண்ணீரில் 1 வெங்காயம் மற்றும் 1 சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். குளிரில் விடவும், இதனால் அதிகப்படியான கொழுப்பு மேற்பரப்பில் கடினமாகி, எளிதில் வெளியேறும்.
கடுகு, தாவர எண்ணெய், பூண்டு, வினிகர், ஒயின், கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு ஒரு இறைச்சி தயார், இது இடத்தில் இறைச்சி பெரிய துண்டுகளாக மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் வெட்டி. குளிர்ந்த இடத்தில் பல மணி நேரம் நிற்கவும், அவ்வப்போது கிளறி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட கொழுப்பில் வடிகட்டி மற்றும் இளங்கொதிவாக்கவும். இறைச்சியை வெளிர் பழுப்பு நிறத்திற்கு கொண்டு வந்து, கொழுப்பை சமைக்கும் போது உருவாக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் குழம்பு சேர்க்கவும். இறைச்சி மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கொண்டு வாருங்கள்.
சாஸ் கொழுப்பு சமைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட குழம்பில் நீர்த்த மாவுடன் பதப்படுத்தலாம். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் டிஷ் சேர்க்கவும்.
வேகவைத்த அரிசி ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.
சமையல் முறை:
இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பைப் பிரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயுடன் ஒன்றாக உருகவும். சூடான கொழுப்பில், தொடர்ச்சியாக இறைச்சியைச் சேர்த்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் பெர்ரி. மென்மையான வரை கொண்டு வந்து, மதுவை ஊற்றி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியுடன் மூடி வைக்கவும். தரையில் சிவப்பு மிளகு மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட செலரி இலைகள், வோக்கோசு மற்றும் புதினா கொண்டு தெளிக்கவும்.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக ஒரு பைன் பாதத்தை நெய்யில் வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஹோமினியுடன் பரிமாறவும்.
ஒரு ஆடு சமைப்பதற்கு முன், இந்த விலங்கின் இறைச்சி மிகவும் கடினமானது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம், ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கிறது.
எனவே, இப்போது காட்டு ஆடு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம். எனவே, இறைச்சியை மென்மையாக்கவும், விசித்திரமான வாசனையை அகற்றவும், இறைச்சியை வினிகர் (1 டீஸ்பூன்) மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றில் ஊறவைக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
பன்றிக்கொழுப்புடன் காட்டு ஆடு செய்முறை
பன்றிக்கொழுப்புடன் காட்டு ஆடு எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
வறுத்த காட்டு ஆடு தயார் செய்ய, நீங்கள் முன் marinated இறைச்சி 500 கிராம் எடுக்க வேண்டும், இறைச்சி இருந்து அனைத்து தசைநாண்கள் மற்றும் படம் நீக்க. பன்றிக்கொழுப்புடன் (70 கிராம்) இறைச்சியை அடைத்து, காட்டு ஆடு இறைச்சியை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். இறைச்சியை 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் வறுக்கவும். காட்டு ஆடு இறைச்சியை மென்மையாக்க, நீங்கள் அவ்வப்போது இறைச்சி துண்டுகள் மீது கசிந்த சாறுகளை ஊற்ற வேண்டும். இறைச்சியின் தயார்நிலையை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது தீப்பெட்டி மூலம் தீர்மானிக்க முடியும். ஒரு துண்டு இறைச்சியைத் துளைப்பதன் மூலம், ஒரு தெளிவான, சற்று மஞ்சள் நிற சாறு வெளியேற வேண்டும்; அது வெளியே வந்த பிறகு, நீங்கள் வெப்பத்தை அணைக்கலாம்.
கொட்டைகள் கொண்ட காட்டு ஆடு செய்முறை
இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கொட்டைகள் கொண்டு காட்டு ஆடு எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
கொடிமுந்திரி கொண்ட காட்டு ஆடு செய்முறை
இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கொடிமுந்திரி கொண்டு காட்டு ஆடு எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பல சமையல் குறிப்புகளுடன் காட்டு ஆடு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். ஆடு சமைத்த பிறகு, சமைத்த இறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைத்து காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து பரிமாறவும்.
