பழைய புத்தாண்டு என்பது கிறிஸ்துமஸ் நேர மரபுகள் மற்றும் உலக பழக்கவழக்கங்களை ஒருங்கிணைக்கும் ஒரு தனித்துவமான விடுமுறை. நேட்டிவிட்டி நோன்பு காரணமாக மதச்சார்பற்ற புத்தாண்டை பிரமாண்டமாக கொண்டாட முடியாத ஆர்த்தடாக்ஸ் மக்கள், ஜனவரி 13-14 இரவு, சுவையான உணவுகள் மற்றும் நல்ல நிறுவனத்தால் தங்களை மகிழ்விப்பார்கள். மற்றவர்களுக்கு, இந்த விடுமுறை மீண்டும் பண்டிகை மேசையில் ஒன்றுகூடுவதற்கு அல்லது டிசம்பர் 31 அன்று சந்திக்க முடியாதவர்களுடன் கொண்டாட ஒரு சந்தர்ப்பமாகிறது.

நம் முன்னோர்கள் என்ன சமைத்தார்கள்?

பழைய புத்தாண்டு மிகவும் பழமையான மரபுகளைக் கொண்டுள்ளது, ஏனென்றால் பல நூற்றாண்டுகளாக இந்த இரவில்தான் நம் முன்னோர்கள் ஜூலியன் நாட்காட்டியின்படி புத்தாண்டைக் கொண்டாடினர். பிரகாசமான, பண்டிகை ஆடைகளில், அவர்கள் தெருவுக்குச் சென்று பாடல்களைப் பாடி, நடனமாடி, ஒருவருக்கொருவர் வாழ்த்துக்களைத் தெரிவித்தனர், மேலும் நண்பர்கள் மற்றும் அண்டை வீட்டாருக்கு சத்தமாக வருகை தந்தனர்.

குட்டியா எங்கள் முன்னோர்களுக்கு முக்கிய விடுமுறை உணவாக கருதப்பட்டது. தாராள மனப்பான்மை கொண்ட இல்லத்தரசிகள் எந்த முயற்சியும் உணவையும் விட்டுவிடவில்லை, கொட்டைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், அதன் தயாரிப்பில் புதிய கிரீம் மற்றும் இனிப்பு பால் நுரை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி அலங்கரித்தனர்.

குட்யாவுக்கு ஒரு குறியீட்டு அர்த்தம் இருந்தது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அது அனைத்து சுவை தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்ய முடியவில்லை. எனவே, அன்றிரவு மற்றொரு கட்டாய உபசரிப்பு பாலூட்டும் பன்றி, இது கஞ்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் முழுவதுமாக சுடப்பட்டது. அதே நேரத்தில், இது மகிழ்ச்சியையும் செழிப்பையும் குறிக்கிறது. ஏன் ஒரு பன்றிக்குட்டி? இந்த நாளில் பூமியில் தோன்றியபோது பேகன் கடவுள் ஓவ்சென் அதன் மீது அமர்ந்தார் என்று ஒரு பண்டைய புராணக்கதை கூறுகிறது.

மற்ற உணவுகளுடன் தொடர்புடைய மூடநம்பிக்கைகளும் இருந்தன. விடுமுறை அட்டவணையில் ஒரு வேகவைத்த முயல் அடுத்த ஆண்டு வீட்டின் உரிமையாளர்களுக்கு செழிப்பைக் கொண்டு வந்தது, இலக்குகளின் விரைவான சாதனை மற்றும் "முயல்" சுறுசுறுப்புக்கு உறுதியளிக்கிறது. ஒரு வறுத்த சேவல் வலிமையுடன் தொடர்புடையது மற்றும் குடும்பத்திற்கு எளிதான பறவை போன்ற வாழ்க்கையை முன்னறிவித்தது.

பண்டிகை கொண்டாட்டங்களில் இனிப்புகள் மற்றும் பழங்கள் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்தன - அவை தெருக்களில் குழந்தைகளுக்கு நடத்தப்பட்டன. இனிப்பு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானங்கள் மற்றும் ஒயின்கள் அண்டை வீட்டாருக்கும் நண்பர்களுக்கும் விருந்தாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன.

முக்கியமான!ஜனவரி 13-14 இரவு பண்டிகை மேசையில் சம எண்ணிக்கையிலான மக்கள் இருக்க வேண்டும் என்பதற்கான அறிகுறி உள்ளது. மேஜையில் இரட்டை எண் இல்லை என்றால், கூடுதல் கட்லரிகளைச் சேர்ப்பது மதிப்பு.

குட்யா

பழைய புத்தாண்டுக்கான பாரம்பரிய குட்யா இல்லாமல் ஒரு அட்டவணை அரிதாகவே செய்ய முடியும். இந்த விடுமுறையில், "தாராளமான" குட்டியா தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது, கனமான கிரீம், பால் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி மிதமான ஒன்று.

பழங்காலத்திலிருந்தே, இந்த உணவு தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் இன்று பெரும்பாலும் குட்யா தயாரிக்க சாதாரண அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது. குட்யாவில் நீங்கள் பல்வேறு வகையான பொருட்களைச் சேர்க்கலாம்: தேன், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், பைன் கொட்டைகள், பாதாம், பாப்பி விதைகள், திராட்சைகள், உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் பிற உலர்ந்த பழங்கள். டாப்பிங் செய்ய, தூள் சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, கொத்தமல்லி, ஜாதிக்காய் அல்லது உலர்ந்த இஞ்சி பயன்படுத்தவும். மசாலாப் பொருட்கள் உங்கள் குட்டியாவின் நறுமணத்திற்கும் சுவைக்கும் அசாதாரண குறிப்புகளைச் சேர்க்கும், மேலும் இது உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு நிச்சயமாக விசேஷமாகத் தோன்றும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள், ஜாம்கள் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் பாரம்பரிய உணவை பல்வகைப்படுத்தலாம். ஒரு எதிர்பாராத தீர்வாக குட்டியாவை சாக்லேட் சில்லுகளுடன் தெளிக்க வேண்டும். நீங்கள் மர்மலேட் துண்டுகளை சேர்க்கலாம், இது உங்கள் குழந்தைகள் நிச்சயமாக விரும்புவார்கள். தேங்காய் துருவல் உங்கள் குத்யாவை பண்டிகை "பனிப்பந்து" மூலம் தெளிக்கும், இது உணவுக்கு அசல் தன்மையை சேர்க்கும்.

குடியாவில் அதிக கூறுகள் உள்ளன, அந்த ஆண்டு மிகவும் வளமானதாகவும் தாராளமாகவும் இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. மேலும், சில சேர்க்கைகள் குறியீட்டு அர்த்தத்தைக் கொண்டுள்ளன. உதாரணமாக, தேன் ஆரோக்கியத்தையும், பாப்பி - செழிப்பையும் தருவதாக நம்பப்படுகிறது.

உங்கள் மேஜையில் வறுத்த பன்றி

உங்கள் மேசையில் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான உணவு வறுத்த பன்றியாக இருக்கலாம். அதைத் தயாரிப்பதன் மூலம், நீங்கள் மரபுகளுக்கு அஞ்சலி செலுத்துவீர்கள், விடுமுறைக்கு வந்தவர்களை ஆச்சரியப்படுத்துவீர்கள். இந்த வழக்கில், உங்களுக்கு ஏற்ற சமையல் விருப்பத்தை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

1. 3 கிலோவுக்கு மேல் எடையில்லாத முழு பன்றியையும் ஸ்கிராப் செய்து, நன்கு துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீர் மற்றும் வினிகருடன் மூடி வைக்கவும். 3 மணி நேரம் கழித்து, இறைச்சியிலிருந்து அதை அகற்றி, பின்புறத்தில் பன்றியின் தோலை வெட்டி, உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் தேய்க்கவும். சுவையூட்டிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​உங்கள் தனிப்பட்ட சுவையை நம்புங்கள், ஆனால் கருப்பு மிளகு என்பது இறைச்சிக்கான பாரம்பரிய, வெற்றி-வெற்றி சுவையூட்டல் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பூண்டு பயன்படுத்தவும் - இது உங்கள் வீட்டை ஒரு பசியைத் தூண்டும் நறுமணத்துடன் நிரப்புகிறது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவைக்கு piquancy சேர்க்கும்.
2. முடிந்தவரை தாராளமாக காய்கறி எண்ணெயுடன் பன்றியை உயவூட்டுங்கள். பின்னர் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் மற்றும் படலத்தால் நன்கு மூடி வைக்கவும். குறைந்தது 2 மணி நேரம் 180⁰ சுட்டுக்கொள்ளவும். இதற்குப் பிறகு, படலத்தை அகற்றி, பன்றியின் மீது பீர் ஊற்றவும், வெப்பநிலையை 200⁰ ஆக அதிகரிக்கவும். ஒரு appetizing தங்க பழுப்பு மேலோடு தோன்றும் போது, ​​நீங்கள் அடுப்பில் இருந்து டிஷ் நீக்க முடியும்.
3. ஒரு முழு பன்றியை மற்றொரு வழியில் சமைக்கலாம் - உள்ளே கஞ்சியுடன். மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையைப் போலவே நீங்கள் பன்றிக்குட்டியை தயார் செய்யலாம். அது தண்ணீர் மற்றும் வினிகரில் marinating போது, ​​நீங்கள் பூர்த்தி தொடங்க வேண்டும். இதை செய்ய, crumbly buckwheat கஞ்சி சமைக்க. பன்றியின் கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களை தனித்தனியாக வேகவைத்து, பின்னர் அவற்றை நறுக்கவும். ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அதில் கஞ்சி மற்றும் ஆஃபல் சேர்க்கவும்.

விளைந்த கலவையுடன் பன்றியை அடைத்து, மேலே உருகிய பன்றிக்கொழுப்பை ஊற்றி, பன்றியின் அளவைப் பொறுத்து சமைக்கும் வரை சுடவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஒரு முழு பன்றி சமையல் சிறிது நேரம் தேவைப்படுகிறது. ஆனால் இதன் விளைவாக அதன் அழகு மற்றும் நுட்பத்துடன் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்.

முக்கியமான!சிறிய நிறுவனங்களுக்கு, 1.5 கிலோ வரை ஒரு பன்றிக்குட்டியைத் தேர்வு செய்யவும் - அது marinated மற்றும் குறைந்த நேரத்தில் சமைக்கப்படும். 200⁰ இல், நீங்கள் அத்தகைய பன்றியை 1.5 மணி நேரம் சுடலாம்.

கஞ்சி மற்றும் பாலாடை

பழைய புத்தாண்டுக்கான மற்றொரு பாரம்பரிய உணவு கஞ்சி. நம் முன்னோர்கள் சில அறிகுறிகளை கூட அதனுடன் தொடர்புபடுத்தியுள்ளனர். கஞ்சி சமைக்கும் போது ஒரு மண் பானை வெடித்தால், அது ஒரு கெட்ட சகுனமாக கருதப்பட்டது. நிச்சயமாக, இன்று பற்சிப்பி பாத்திரங்களில் கஞ்சி சமைப்பது வழக்கம், ஆனால் சில நவீன இல்லத்தரசிகள் பீங்கான் பானைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இதில் எந்த கஞ்சியும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.

மற்றொரு அறிகுறி: பானையில் இருந்து கஞ்சி வெளியே வந்தால், அடுத்த ஆண்டு வீட்டில் பிரச்சனைகள் மற்றும் பிரச்சனைகள் இருக்கும். எனவே, தயாரிப்பை கவனமாக கண்காணிக்கவும் மற்றும் அதிக தானியங்களை சேர்க்க வேண்டாம்.

சோவியத் காலங்களில் பழைய புத்தாண்டுக்கு பாலாடை தயாரிக்கப்பட்டது. ஒரு விதியாக, முழு குடும்பமும் இந்த செயல்பாட்டில் பங்கேற்றது. ஒரு வகையான பொழுதுபோக்கு சிலவற்றைத் தயாரிப்பது - உள்ளே கணிப்புகள். பொத்தான்கள் நிரப்பப்பட்டன - புதிய கொள்முதல், நாணயங்கள் - பெரிய வருமானம், ஒரு மோதிரம் - மகிழ்ச்சியான திருமணத்திற்கு, ஒரு நூல் - நீண்ட பயணத்திற்கு.

சாப்பிட முடியாத நிரப்புதல்களுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் பலவிதமான உணவு சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தலாம், அவை அர்த்தமும் கொண்டவை:

• buckwheat - நல்ல செய்தி;
• குருதிநெல்லி - மாற்றத்திற்கு;
• பாலாடைக்கட்டி - பணத்தை வெல்ல;
• பீன்ஸ் - குடும்பத்தில் ஒரு குழந்தையின் பிறப்புக்கு;
• ஆப்பிள் - ஒரு விருது அல்லது பதவி உயர்வு பெற.

நீங்கள் விருந்தினர்களை எதிர்பார்க்கவில்லை என்றால், முழு குடும்பத்துடன் பாலாடை தயார் செய்யவும். உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், பாலாடைக்கட்டி அல்லது இனிப்பு பெர்ரிகளுடன் அவற்றை நிரப்பவும். ஒன்றாக பாலாடை தயாரிப்பது உங்கள் குடும்ப பாரம்பரியமாக மாறும், இதில் குழந்தைகள் பங்கேற்க மகிழ்ச்சியாக இருப்பார்கள்.

மகோவ்னிக்

இந்த விடுமுறைக்கு பாப்பி விதை ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு. உங்கள் விருந்தினர்களையும், குறிப்பாக சிறியவர்களையும் மகிழ்விக்க, ஒரு மணம் கொண்ட தேநீர் விருந்துடன், இந்த சுவையான பையை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

150 கிராம் தரையில் பாப்பி விதைகளுடன் 200 கிராம் சர்க்கரை கலந்து, ஒரு தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு அனுபவம் சேர்க்கவும். ஒரு முட்டையை அடித்து, ஒரு கிளாஸ் பாலில் ஊற்றவும், 300 கிராம் பிரிக்கப்பட்ட மாவு மற்றும் 0.5 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும். இறுக்கமான மாவை பிசைந்து, முன்பு எண்ணெய் தடவிய அச்சில் வைக்கவும். சமையல் நேரம்: 180⁰ க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 30-40 நிமிடங்கள்.

பாப்பி விதை ஆறியதும், அதை நீளவாக்கில் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, ஜாம் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் கொண்டு தாராளமாக பூசவும். ஆப்பிள் ஜாம் சரியானது, ஆனால் பெர்ரி ஜாம்களும் நல்ல விருப்பங்கள்.

சாலடுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள்

எந்த விடுமுறை அட்டவணையிலும் சாலடுகள் அவசியம். பாரம்பரிய புத்தாண்டு சாலடுகள் - "ஆலிவர்" மற்றும் "ஹெர்ரிங் அண்டர் எ ஃபர் கோட்" - பழைய புத்தாண்டுக்கு உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றதாக இருக்காது. எனவே, தொகுப்பாளினி விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த முயற்சிக்க வேண்டும்.

1. "ஒரு ஃபர் கோட் கீழ் ஹெர்ரிங்" ஒரு சிறந்த மாற்று மீன் ஒரு சாலட் இருக்கும். 200 கிராம் வேகவைத்த வெள்ளை மீன் வடிகட்டி, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், கீரை இலைகளில் வைக்கவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு (200 கிராம்), மேலே மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் - உப்பு கெர்கின்ஸ் (100 கிராம்), துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் டிரஸ்ஸிங் கலக்கவும்: இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு, மயோனைசே, உப்பு. சாலட்டின் மீது டிரஸ்ஸிங்கை ஊற்றி, மேல் பெரிய ஆலிவ்களால் அலங்கரிக்கவும்.
2. ஒரு இதயம் மற்றும் அதே நேரத்தில் ஒளி விருப்பம் கோழி மார்பகம் மற்றும் சோள சாலட் ஆகும். மென்மையான மற்றும் இனிப்பு சோளம் உலர்ந்த கோழிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, மேலும் கூடுதல் பொருட்கள் பல்வேறு சுவைகளை சேர்க்கும்.

200 கிராம் மார்பக ஃபில்லட்டை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கிய பிறகு, ஒரு கேன் சோளத்துடன் கலக்கவும். 2 வேகவைத்த நறுக்கப்பட்ட முட்டைகள் மற்றும் அரைத்த கடின சீஸ் (200 கிராம்) சேர்க்கவும். புத்துணர்ச்சிக்காக, நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய இரண்டு வெள்ளரிகளையும் சேர்க்கலாம். கீரைகள் பற்றி மறக்க வேண்டாம்: அவர்கள் சாலட் அலங்கரிக்க மட்டும், ஆனால் ஒரு கோடை தொடுதல் சேர்க்க. நீங்கள் இந்த சாலட்டை லேசான மயோனைசே அல்லது இனிக்காத இயற்கை தயிர் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.

குளிர் பசியின்றி எந்த அட்டவணையும் முழுமையடையாது. காளான் பந்துகள் ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும், நீங்கள் பழைய புத்தாண்டை புதிய காற்றில் கொண்டாட திட்டமிட்டால், அண்டை வீட்டாருக்கும் தெருவில் உள்ளவர்களுக்கும் சிகிச்சையளிக்க முடியும். மிருதுவான பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காளான் துண்டுகள் உங்கள் விருந்தினர்களால் உடனடியாக உட்கொள்ளப்படும் மற்றும் உங்கள் விடுமுறை அட்டவணையின் சிறப்பம்சமாக மாறும்.

போர்சினி காளான்கள் இந்த பசியின்மைக்கு ஏற்றவை, ஆனால் சாம்பினான்களை வெற்றிகரமாக மாற்றலாம். வெங்காயம் (2 வெங்காயம்) ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும் காளான்கள் (200 கிராம்). உருளைக்கிழங்கு (100 கிராம்) வேகவைக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் சீஸ் (100 கிராம்) தட்டவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

ஆயத்த உறைந்த மாவைப் பயன்படுத்தவும் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, விடுமுறைக்கு முன் உங்களுக்கு மிகவும் சிரமம் உள்ளது, மேலும் வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரி தயார் செய்ய நேரமில்லை. பஃப் பேஸ்ட்ரியின் தொகுப்பைக் கரைத்து, 2 மிமீக்கு மேல் தடிமனாக இல்லாத அடுக்காக உருட்டவும். செவ்வகங்களாக வெட்டவும். பூரணத்தை செவ்வகங்களில் வைத்து உருண்டைகளாக உருட்டவும். நடுத்தர வெப்பநிலையில் அவற்றை 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். உருண்டைகள் தயாரானதும், அவை வறண்டு போகாதபடி, சூடாக இருக்கும்போதே அவற்றை பேக்கிங் தாளில் இருந்து ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.

பழைய புத்தாண்டு 2019 ஜனவரி 13-14 இரவு கொண்டாடப்படுகிறது. பழைய புத்தாண்டுக்கு முன்னதாக மாலை தாராளமாக அழைக்கப்படுகிறது, எனவே பண்டிகை அட்டவணை பணக்கார, திருப்தி மற்றும் சுவையாக இருக்க வேண்டும்.

உக்ரைனில், கொண்டாடும் பாரம்பரியம் காலவரிசையின் மாற்றத்துடன் மட்டுமல்லாமல், தேவாலய விடுமுறை நாட்களிலும் தொடர்புடையது. எனவே, ஜனவரி 13 அன்று, மெலங்கா விடுமுறை கொண்டாடப்படுகிறது, மற்றும் ஜனவரி 14 வாசிலி தினம். கூடுதலாக, நவீன புத்தாண்டு நேட்டிவிட்டி வேகத்தில் விழுகிறது, மேலும் பழைய புத்தாண்டு இனி இல்லை, எனவே இந்த "புத்தாண்டு" உங்கள் முழு மனதுடன் கொண்டாடப்படலாம்.

பழைய புத்தாண்டுக்கு முன்னதாக மாலை - தாராள மாலை அல்லது வாசிலீவ், இது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது - உக்ரேனிய நாட்டுப்புற விடுமுறையான மலங்காவுடன் ஒத்துப்போகிறது. குட்யா இன்று மாலை முக்கிய சடங்கு உணவு. வாசிலிக்கு, குத்யா தாராளமாக, கொழுப்பு, பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்டது. எனவே மாலையின் பெயர் - தாராளமானது.

கிறிஸ்மஸ் பண்டிகையைப் போலவே, புத்தாண்டு மேஜையில் முழு குடும்பமும் உட்காருவது வழக்கம். நல்ல அதிர்ஷ்டத்தையும் செழிப்பையும் ஈர்ப்பதற்காக நாட்டுப்புற மரபுகளின்படி பழைய புத்தாண்டுக்கான உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளையும், பண்டிகை விருந்துகளுக்கான அசல் நவீன சமையல் குறிப்புகளையும் எங்கள் பொருளில் காணலாம்.

பழைய புத்தாண்டுக்கு நீங்கள் என்ன உணவுகளை தயாரிக்க வேண்டும்?

குட்டியாவைத் தவிர, பழைய புத்தாண்டுக்கு பல உணவுகளைத் தயாரிப்பது வழக்கம்: அவை மாறுபட்டதாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருந்தால் அது பாராட்டப்படுகிறது, ஏனென்றால் மேஜையில் அதிகமான உணவுகள், அடுத்த ஆண்டு மிகவும் தாராளமாக இருக்கும். மேஜையில் கட்டாய உபசரிப்புகள் பாலாடை, அப்பத்தை, மற்றும் பல்வேறு sausages.

மேசையிலும் இருக்க வேண்டும் பன்றி இறைச்சி உணவுகள். இந்த விலங்கு பாரம்பரியமாக கருவுறுதல் மற்றும் செழிப்புக்கான அடையாளமாக கருதப்படுகிறது.

பழைய புத்தாண்டு 2019 க்கான உணவுகள்: பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள்

நாட்டுப்புற பழக்கவழக்கங்களின்படி, பழைய புத்தாண்டுக்கு பன்றி இறைச்சி குடல்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, பன்றி இறைச்சி கால்களிலிருந்து ஜெல்லி இறைச்சி சமைக்கப்படுகிறது, இதனால் மக்களின் கால்கள் காயமடையாது, கிஷ்கா (இரத்த பால்), கல்லீரல் தொத்திறைச்சி, வெரேஷ்சாகா (பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளின் பண்டைய உக்ரேனிய உணவு) தயாராக உள்ளன. வறுக்கவும் மற்றும் புகை பன்றிக்கொழுப்புபொட்டாப்ட்ஸி (சிறிய சாண்ட்விச்கள்) பன்றிக்கொழுப்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒரு முழு இளம் பன்றியை அடைத்தல், borscht போன்றவற்றை சமைக்கவும்.

ஆனால் அன்று மாலை கோழி மற்றும் மீன் சமைப்பது ஒரு கெட்ட சகுனம், ஏனென்றால் மகிழ்ச்சி வீட்டை விட்டு "பறந்துவிடும்" அல்லது "நீந்துவிடும்" என்று நம்பப்பட்டது.

பழைய புத்தாண்டு 2019 க்கான உணவுகள்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி

புரவலன்கள் பண்டிகை மேசைகளை துண்டுகளால் மூடி, அவற்றை ஸ்பைக்லெட்டுகளால் அலங்கரித்து, மேசையின் மையத்தில் குட்யாவை வைத்து, தங்கள் முன்னோர்களின் நினைவாக மெழுகுவர்த்தியை ஏற்றினர். குட்யாவுடன் தான் இன்று மாலை உணவு தொடங்குகிறது.

பழைய புத்தாண்டுக்கான சமையல் வகைகள்

தாராளமான குட்டியா

வேகவைத்த தானியங்கள், பாப்பி விதைகள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றின் கலவையானது தாராளமான குட்டியாவை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படைக் கொள்கையாகும். தாராளமான குட்டியா - ஒல்லியான குட்டியாவைப் போலல்லாமல், வெண்ணெய், பால், கிரீம் அல்லது விலங்குக் கொழுப்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:
கோதுமை அல்லது அரிசி - 400 கிராம்;
பாப்பி விதை - 200 கிராம்;
அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது ஹேசல்நட்ஸ் - 100 கிராம்;
உலர்ந்த பழங்கள் - 100 கிராம்;
தேன் - 100 கிராம்;
காக்னாக் - 1 டீஸ்பூன். எல். (விரும்பினால்);
வெண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.

பழைய புத்தாண்டுக்கான தாராளமான குட்டியாவுக்கான செய்முறை

தாராளமான குட்டியா செய்முறை:

1. கோதுமை 1-2 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் மென்மையான வரை வேகவைக்க வேண்டும். தானியம் மற்றும் தண்ணீரின் விகிதங்கள் 1:2.5 ஆகும்.

2. 15 நிமிடங்களுக்கு பாப்பி விதைகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் ஒரு கலவையில் அரைக்கவும். கொட்டைகள் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த உலர்ந்த பழங்களை (திராட்சையும், உலர்ந்த பாதாமி, கொடிமுந்திரி, அத்திப்பழம்) க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.

3. ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர் அல்லது உஸ்வர் தேனைக் கரைத்து கஞ்சியில் ஊற்றவும். குட்யா திரவமாக இருக்கக்கூடாது, எனவே உங்களுக்கு அனைத்து தேன் தண்ணீரும் தேவையில்லை.

4. இறுதியில், விரும்பினால் குட்யாவில் காக்னாக் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். பரிமாறும் முன் அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.

வெரேஷ்சகா (பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள்)

தேவையான பொருட்கள்:
400 கிராம் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள்;
200 கிராம் வெள்ளை ரொட்டி,
50 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு
2 நடுத்தர வெங்காயம்;
உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் சுவை மற்ற மசாலா;
பீட் kvass.

பழைய புத்தாண்டுக்கான Vereshchaki க்கான தேவையான பொருட்கள்

பீட் க்வாஸுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
0.5 கிலோ உரிக்கப்பட்ட பீட்;
1 லிட்டர் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர்.

வெரேஷ்சாகி (பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள்) செய்முறை:

1. நீங்கள் முன்கூட்டியே beet kvass தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, பீட்ஸை இறுதியாக நறுக்கி தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஒரு புளிப்பு சுவை தோன்றும் வரை கலவையை 4-5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.

2. vereshchaki தயார் செய்ய, பன்றி விலா, உப்பு மற்றும் மிளகு அவற்றை எடுத்து. நீங்கள் விரும்பினால் மற்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம். ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை மேலோடு வரை வறுக்கவும். வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும் பீட் kvass 500 கிராம்.

3. ரொட்டியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, இறைச்சி சுண்டவைத்த வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மேலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும். இறுதியில், வெரேஷ்சாகாவில் நறுக்கிய மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் அடுப்பில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட உணவை அகற்றி, மூலிகைகள் தெளிக்கவும். Vereshchaka ஆழமான கிண்ணங்களில் பகுதிகளில் பணியாற்றினார்.

பழைய புத்தாண்டுக்கான வெரேஷ்சாக்கி (பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள்) க்கான செய்முறை

பன்றிக்கொழுப்புடன் பசியை உண்டாக்கும்

தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சி அடுக்கு இல்லாமல் பன்றிக்கொழுப்பு;
கருப்பு ரொட்டி;
உப்பு, மிளகு சுவை;
பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு.

பழைய புத்தாண்டுக்கான பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பூண்டு சிற்றுண்டிக்கான செய்முறை

பன்றிக்கொழுப்பு சிற்றுண்டி செய்முறை:

1. புதிதாக குளிர்ந்து, ஒரு இறைச்சி அடுக்கு இல்லாமல் கூட சற்று உறைந்த பன்றிக்கொழுப்பு, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்ப, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவை, ஒரு சில நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து. நிலக்கடலை அல்லது கறி சேர்க்கலாம்.

2. கலவையை பல மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும், இதனால் மசாலா மற்றும் பூண்டு அவற்றின் நறுமணத்தை வெளியிடுகிறது. கருப்பு ரொட்டி மீது பரப்பவும்; சேவை செய்யும் போது, ​​நீங்கள் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கலாம். இந்த பசியின்மை போர்ஷ்ட் அல்லது முக்கிய இறைச்சி படிப்புகளுக்கு ஏற்றது.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் cracklings கொண்டு பாலாடை

மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
0.5 கிலோ மாவு;
250 மில்லி தண்ணீர்;
2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி;
1-2 முட்டைகள்;
ருசிக்க உப்பு.

நிரப்புதல் மற்றும் வெடிப்பதற்கு தேவையான பொருட்கள்:
உருளைக்கிழங்கு 500 கிராம்;
பன்றிக்கொழுப்பு 200 கிராம்;
2 வெங்காயம்;
உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை;
விரும்பியபடி வெண்ணெய்.

பழைய புத்தாண்டுக்கான உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கிராக்லிங்ஸுடன் பாலாடை

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கிராக்லிங்ஸுடன் பாலாடைக்கான செய்முறை:

1. மாவை சலிக்கவும். வெதுவெதுப்பான நீர், முட்டை, எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கடினமான, ஒரே மாதிரியான மாவை கலக்கவும். மாவை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் அரை மணி நேரம் விடவும்.

2. மாவை ஓய்வெடுக்கும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கு சமைக்கவும். ஒரு ப்யூரி செய்து கிரீம் அல்லது சூடான பால் சேர்க்கவும் (விரும்பினால்). நிரப்புதலில் உப்பு சேர்க்கவும், ஆனால் மாவும் உப்பு என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

3. மாவை உருட்டவும், சிறிய வட்டங்களை வெட்டவும். வழக்கமான கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்யலாம். ஒவ்வொரு வட்டத்திலும் ஒரு ஸ்பூன் ஃபில்லிங் வைக்கவும் மற்றும் பாலாடைகளை உருவாக்கவும். நிரப்புதலின் அளவு பாலாடையின் அளவைப் பொறுத்தது.

விரும்பினால், பாலாடைகளை கிராக்லிங்ஸுடன் அல்ல, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறலாம்

4. கொதிக்கும் உப்பு நீரில் முடிக்கப்பட்ட பாலாடை வைக்கவும். மேற்பரப்புக்கு பிறகு 6-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

5. ஒரு வாணலியில் இறுதியாக நறுக்கிய பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். பரிமாறும் போது, ​​பாலாடைகளை கிராக்லிங்ஸுடன் தெளிக்கவும்; விரும்பினால், வறுக்கும்போது தோன்றும் உருகிய கொழுப்பை ஊற்றலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி மிகவும் நிரப்பு மற்றும் சுவையான உணவு. இந்த தொத்திறைச்சி செய்தபின் பாதுகாக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி ஒரு பீங்கான் பானையில் வைக்கப்பட்டு உருகிய பன்றிக்கொழுப்பால் நிரப்பப்பட்டால். விடுமுறைக்கு, தொத்திறைச்சி முந்தைய நாள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் பரிமாறும் முன் அதை வறுக்க வேண்டும் - இந்த வழியில் அது சுவையாக இருக்கும்.

பழைய புத்தாண்டுக்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:
2-2.5 கிலோ பன்றி இறைச்சி (கழுத்து, தோள்பட்டை, முதுகு)
இறைச்சி கோடுகள் இல்லாமல் 500-700 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
பூண்டு 1 தலை;
பன்றி இறைச்சி சிறுகுடல்;
உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, உலர்ந்த மூலிகைகள் (துளசி, வறட்சியான தைம், ஆர்கனோ), தரையில் கொத்தமல்லி.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி செய்முறை:

1. பன்றி இறைச்சி சிறுகுடலை மிகவும் நன்றாக துவைக்க வேண்டும். குடல்களை உள்ளே திருப்பி மீண்டும் துவைக்கவும். கத்தியின் முதுகில் குடலைத் துடைத்து, குடலில் இருந்து சளியை அகற்றுவது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது.

பன்றி இறைச்சி குடல்களை நன்கு கழுவ வேண்டும்

2. சடலத்தின் எந்தப் பகுதியிலிருந்தும் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, இறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஒரு பொருட்டல்ல. கழுத்து, தோள்பட்டை கத்தி, முதுகு பகுதி கச்சிதம். எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை நன்கு சுத்தம் செய்யவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் இறைச்சியை நறுக்கலாம் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம். ஆனால் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு கொண்ட தொத்திறைச்சி சுவையாக மாறும்.

3. பன்றிக்கொழுப்பை உரிக்கவும். 100 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பை ஒதுக்கி வைக்கவும். மீதமுள்ளவற்றை இறைச்சியின் அதே துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு விகிதம் தோராயமாக 1:6 ஆகும். இறைச்சி கொழுப்பாக இருந்தால், குறைந்த பன்றிக்கொழுப்பு தேவைப்படுகிறது மற்றும் நேர்மாறாகவும்.

வீட்டில் தொத்திறைச்சிக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி

4. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு இணைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். உலர்ந்த நறுமண மூலிகைகள் சேர்க்கவும்: துளசி, ஆர்கனோ மற்றும் நிச்சயமாக தைம். சுவைக்கு அரைத்த கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். இறைச்சியை மிகவும் நன்றாக கலக்கவும். தொத்திறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்க துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.

5. தயாரிக்கப்பட்ட குடல்கள் ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அடைக்கப்பட வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, இறைச்சி சாணை ஒரு சிறப்பு குழாய் வடிவ இணைப்பு உள்ளது. குடல் முனை மீது வைக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் முனை ஒரு பருத்தி நூலால் கட்டப்பட வேண்டும். குடலை மிகவும் இறுக்கமாக நிரப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை, அதனால் சமைக்கும் போது அல்லது வறுக்கும்போது அது வெடிக்காது. குடலில் ஒரு துளை இருந்தால், அதை சிறிய தொத்திறைச்சிகளாக பிரிக்க வேண்டும்.

வீட்டில் தொத்திறைச்சியை எப்படி அடைப்பது

6. அடைத்த தொத்திறைச்சி குறைந்தபட்சம் 5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்க வேண்டும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரே இரவில். இதற்குப் பிறகு, தொத்திறைச்சியை வளையங்களாக உருட்டவும், இது சமைக்கவும் வறுக்கவும் எளிதாக்குகிறது. அதிகப்படியான காற்றை வெளியிட ஒரு டூத்பிக் மூலம் தொத்திறைச்சியை பல இடங்களில் துளைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் 5-7 நிமிடங்கள் தொத்திறைச்சி கொதிக்கவும். இதற்கு ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. தொத்திறைச்சி குளிர்விக்கட்டும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியை உருட்டவும்

7. நீங்கள் ஒதுக்கி வைத்துள்ள 100 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பை வறுக்கவும். உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து கொழுப்பு, குளிர்விக்க வேண்டும். ஒரு பேக்கிங் தாள் கிரீஸ், அங்கு தொத்திறைச்சி வைக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும். விரும்பினால், தொத்திறைச்சி வறுத்தெடுக்கலாம். தொத்திறைச்சி சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுடப்படுகிறது, அது அவ்வப்போது திரும்ப வேண்டும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி கடுகு அல்லது குதிரைவாலியுடன் நன்றாக செல்கிறது

8. நீங்கள் உடனே தொத்திறைச்சியை சாப்பிடலாம். ஆனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் தேவைக்கேற்ப மீண்டும் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. சாஸுடன் தொத்திறைச்சி பரிமாறவும் - வீட்டில் கடுகு அல்லது குதிரைவாலி.

buckwheat கொண்டு Krovyanka

தேவையான பொருட்கள்:
200 கிராம் பக்வீட்;
1 லிட்டர் இரத்தம்
350 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு
100 கிராம் இறைச்சி;
3 வெங்காயம்;
200 கிராம் பால்
1 வளைகுடா இலை;
மசாலா 2 பட்டாணி;
உப்பு சுவை;
மிளகு சுவை;
3 சிறுகுடல், சுத்தம்.

buckwheat உடன் bloodwort க்கான செய்முறை

பக்வீட் உடன் இரத்தப் புழு செய்முறை:

1. பக்வீட்டை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலாவுடன் பன்றிக்கொழுப்பு வேகவைத்து, குளிர்ந்து இறுதியாக நறுக்கவும்.

2. இரத்தத்தில் கட்டிகள் ஏற்பட்டால், அதை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்ப வேண்டும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி எண்ணெயில் வதக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றிணைத்து, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற நன்கு கலக்கவும்.

3. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியைப் போலவே குடல்களும் அடைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் குடல்களை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்ய மறக்காதீர்கள். கொதிக்கும் நீரில் அடைத்த குடல்களை வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​ஊசி அல்லது டூத்பிக் மூலம் பல இடங்களில் இரத்தத்தை துளைக்கவும்.

4. வேகவைத்த இரத்தத்தை 20-30 நிமிடங்களுக்கு 250 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

வீட்டில் வறுத்த பன்றி இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி;
2 வெங்காயம்;
7-8 பெரிய உருளைக்கிழங்கு;
தாவர எண்ணெய் 2-3 தேக்கரண்டி;
உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை;
புதிய கீரைகள்.

பழைய புத்தாண்டுக்கான வறுத்த பன்றி இறைச்சி செய்முறை

பன்றி இறைச்சி வறுவல் செய்முறை:

1. இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும் (சுமார் 2 செ.மீ.).

2. ஒரு ஆழமான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இறைச்சியில் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அது வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

3. ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மற்றும் வரை குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. விரும்பினால், அடுப்பில் உள்ள களிமண் பாத்திரங்களில் வறுத்த பகுதிகளை சமைக்கலாம்.

இரண்டு வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லி இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்:
மாட்டிறைச்சி ஷின் மற்றும் மற்றொரு 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி.;
பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்
1 கேரட்;
1 வெங்காயம்;
வெந்தயம் - 3-4 கிளைகள்;
வோக்கோசு - 3-4 கிளைகள்;
வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
கருப்பு மிளகு (பட்டாணி)
ருசிக்க உப்பு.

பழைய புத்தாண்டுக்கான ஜெல்லி இறைச்சி செய்முறை

பழைய புத்தாண்டுக்கான ஜெல்லி இறைச்சிக்கான செய்முறை:

1. மாட்டிறைச்சி ஷின் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 5 மணி நேரம் சமைக்கவும். நுரையை அகற்ற மறக்காதீர்கள். மீதமுள்ள இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி) சேர்த்து மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.

2. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை கழுவி, தோலுரித்து, கரடுமுரடாக நறுக்கவும். குழம்பில் சேர்க்கவும். மேலும் ஒரு நூல், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு கட்டப்பட்ட மூலிகைகள் ஒரு கொத்து வைத்து மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்க. குழம்பு மற்றும் திரிபு உப்பு.

3. எலும்புகளில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, நன்றாக நறுக்கவும். உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை இறைச்சியில் பிழியவும்.

4. அச்சுகள் மத்தியில் இறைச்சி ஏற்பாடு. இறைச்சி மேற்பரப்புக்கு அடியில் இருக்கும் வரை குழம்பில் ஊற்றவும் (சுமார் இரண்டு விரல்கள் ஆழம்). அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விட்டு, பின்னர் ஜெல்லி இறைச்சி அமைக்கப்படும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் ramekins வைக்கவும்.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் காளான் டார்ட்டிலாக்கள்

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகள் முதல் கொட்டைகள் மற்றும் அன்னாசிப்பழங்கள் வரை - பன்றி இறைச்சி krucheniki பலவிதமான நிரப்புதல்களுடன் தயாரிக்கப்படலாம். நாங்கள் ஒரு எளிய விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுத்தோம் - காளான் நிரப்புதலுடன். ஆனால் உங்கள் சுவைக்கு நிரப்புதலை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்!

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் பன்றி இறைச்சி (ஃபில்லட்)
400 கிராம் சாம்பினான்கள் (அல்லது உலர்ந்த காளான்கள்)
1 வெங்காயம்;
3 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
எண்ணெய்;
சுவைக்க மசாலா (துளசி, ஆர்கனோ, கொத்தமல்லி, மார்ஜோரம், தைம், மிளகு)
ருசிக்க உப்பு.

பழைய புத்தாண்டுக்கான பன்றி இறைச்சி க்ருசெனிகிக்கான செய்முறை

காளான் நிரப்புதலுடன் பன்றி இறைச்சி க்ருசெனிகிக்கான செய்முறை:

1. தானியத்தின் குறுக்கே இறைச்சியை சுமார் 1 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு சுத்தியலால் நன்கு அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

2. வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் மசாலாவை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். கலவையிலிருந்து அனைத்து திரவங்களும் ஆவியாகிவிடுவது அவசியம். 2-3 டீஸ்பூன் ஒதுக்கி வைக்கவும். krucheniki stewing ஐந்து பூர்த்தி தயார் காளான்கள் கரண்டி.

3. ஒவ்வொரு இறைச்சித் துண்டிலும் காளான் நிரப்புதலை வைத்து, அதை உருட்டி, விளிம்புகளை கவனமாக அழுத்தி, நிரப்புதல் வெளியே விழாமல், டூத்பிக்களால் பாதுகாக்கவும்.

4. ஒவ்வொரு ரோலையும் மாவில் உருட்டி, எண்ணெயில் இருபுறமும் பொன்னிறமாகப் பொரித்தெடுக்க வேண்டும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள krucheniki வைக்கவும், மீதமுள்ள காளான்கள் மற்றும் பூர்த்தி அவற்றை அடுக்கி, தண்ணீர் (அல்லது குழம்பு) சேர்க்க அது சிறிது krucheniki உள்ளடக்கியது, மற்றும் உப்பு சேர்க்க. டார்ட்டிலாக்களை மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் 40-50 நிமிடங்கள் முழுமையாக சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும்.

5. பன்றி இறைச்சி ரோல்ஸ் ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது: பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள் போன்றவை.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அப்பத்தை

3 பரிமாணங்களுக்கான அப்பத்தை தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:
பால் (300 மிலி)
2 முட்டைகள்;
மாவு (200-250 கிராம்);
1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் ஸ்பூன்;
உப்பு மற்றும் மிளகு.

பழைய புத்தாண்டுக்கான பான்கேக் செய்முறை

நிரப்பு பொருட்கள்:
400 கிராம் வேகவைத்த இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி)
1 வெங்காயம்;
ஒரு கொத்து பசுமை;
3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி;
இறைச்சிக்கான மசாலா;
ருசிக்க உப்பு.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் பான்கேக்குகளுக்கான செய்முறை:

1. முட்டைகளை பஞ்சு போல அடிக்கவும். முட்டையில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும்.

2. அடித்த முட்டையுடன் சூடான பால் சேர்த்து கிளறவும். சிறிய பகுதிகளில் மாவு சேர்த்து, அனைத்து "கட்டிகளும்" மறைந்து போகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.

3. பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை இருபுறமும் 1-2 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் அப்பத்தை வறுக்கவும்.

4. பூர்த்தி செய்ய, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வேகவைத்த இறைச்சி அனுப்ப. வெங்காயம் மற்றும் கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும் (நீங்கள் உறைந்தவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்).

5. ஒரு preheated வறுக்கப்படுகிறது பான், காய்கறி எண்ணெய் வெங்காயம் வறுக்கவும், பின்னர் இறைச்சி, மசாலா, உப்பு சேர்த்து வறுக்கவும், கிளறி, 10 நிமிடங்கள். மூலிகைகள் சேர்த்து கிளறவும்.

6. பான்கேக்கின் மையத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலை வைக்கவும், ஒரு பையை உருவாக்கி அதன் விளிம்புகளை பச்சை வெங்காயத்துடன் பாதுகாக்கவும். அல்லது உங்களிடம் பச்சை வெங்காயம் இல்லையென்றால் உறைகளை உருவாக்கவும்.

திராட்சை மற்றும் செர்ரிகளுடன் Compote

உஸ்வர் என்பது உக்ரேனிய பாரம்பரிய பானமாகும், இது பல்வேறு விடுமுறை நாட்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. குறிப்பாக, கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் மற்றும் பழைய புத்தாண்டு.

தேவையான பொருட்கள்:
உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் 100 கிராம்
உலர்ந்த பேரிக்காய் 100 கிராம்
கொடிமுந்திரி 100 கிராம்
உலர்ந்த apricots 100 கிராம்
திராட்சை 100 கிராம்
உலர்ந்த செர்ரி 100 கிராம்
சர்க்கரை 100 கிராம்

பழைய புத்தாண்டுக்கான Compote செய்முறை

பழைய புத்தாண்டுக்கான compote க்கான செய்முறை:

1. உலர்ந்த பழங்களை (பாரம்பரிய கலவை - உலர்ந்த பேரிக்காய், ஆப்பிள்கள், திராட்சைகள் மற்றும் கொடிமுந்திரி) தண்ணீரில் ஊற்றி அவற்றை நன்கு துவைக்கவும்.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் (2-3 லிட்டர்) ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். அனைத்து உலர்ந்த பழங்களையும் தண்ணீரில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து மூடியின் கீழ் மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், கடாயில் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

4. இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து compote ஐ அகற்றி, 12 மணி நேரம் காய்ச்சவும். சேவை செய்வதற்கு முன், compote வடிகட்டப்பட வேண்டும்.

ஒரு சுவையான கொண்டாட்டம்! பழைய புத்தாண்டுக்கான உங்கள் உணவுகளின் புகைப்படங்களை கருத்துகளில் பகிரவும்!

பழைய புத்தாண்டு 2019 - ஜூலியன் நாட்காட்டியின் படி புத்தாண்டு (பழைய பாணி). ஜனவரி 13-14 இரவு நிகழ்கிறது. ரஷ்யாவில், பழைய புத்தாண்டைக் கொண்டாடும் பாரம்பரியம் 1918 இல் கிரிகோரியன் நாட்காட்டியை அறிமுகப்படுத்திய பின்னர் எழுந்தது, இதன் விளைவாக அனைத்து தேதிகளும் 13 நாட்களுக்கு மாற்றப்பட்டன.

கிரிகோரியன் நாட்காட்டி முதன்முதலில் போப் கிரிகோரி XIII அவர்களால் கத்தோலிக்க நாடுகளில் அக்டோபர் 4, 1582 இல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இது சூரியனைச் சுற்றியுள்ள பூமியின் சுழற்சியின் சுழற்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டது. உலகின் பெரும்பாலான நாடுகளில் கிரிகோரியன் நாட்காட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இதைப் பற்றி சிலருக்குத் தெரியும், ஆனால் ஜூலியன் மற்றும் கிரிகோரியன் நாட்காட்டிகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு ஒவ்வொரு நூற்றாண்டிலும் பெரிதாகி வருகிறது.

இப்போது வித்தியாசம் 13 நாட்கள், ஆனால் இன்னும் 83 ஆண்டுகள் கடந்து, மார்ச் 1, 2100 முதல் 14 நாட்களாக வளரும். அந்த நேரத்தில் மக்கள் காலவரிசையின் மற்றொரு பதிப்பைக் கொண்டு வரவில்லை என்றால், 2101 முதல் ஆர்த்தடாக்ஸ் கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் பழைய புத்தாண்டு ஒரு நாள் கழித்து கொண்டாடப்படும்.

சோவியத் ஒன்றியத்தின் ஒரு பகுதியாக இருந்த நாடுகளுக்கு கூடுதலாக, பழைய புத்தாண்டு குடியிருப்பாளர்களால் கொண்டாடப்படுகிறது: அல்ஜீரியா; துனிசியா; கிரீஸ்; ருமேனியா; செர்பியா; மாண்டினீக்ரோ; சுவிட்சர்லாந்து; மொராக்கோ.

ஜனவரி 13-14 இரவு, பழைய புத்தாண்டு கொண்டாடப்படுகிறது - காலவரிசை மாற்றத்தின் விளைவாக எழுந்த கூடுதல் விடுமுறை. புத்தாண்டு ஈவ் தாராள மாலை என்று அழைக்கப்பட்டது.

பழைய புத்தாண்டு தினத்தன்று, முழு குடும்பமும் ஆச்சரியமான பாலாடைகளை உருவாக்கி, வரவிருக்கும் ஆண்டிற்கான அதிர்ஷ்டத்தை சொல்வது வழக்கம். பாலாடைக்கு என்ன ஆச்சரியம் வருகிறதோ அது வரும் வருடத்தில் இருக்கும்.

புத்தாண்டு தினத்தில் பல உணவுகளை தயாரிப்பது வழக்கமாக இருந்தது: மேலும், அவை மாறுபட்டதாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருந்தால் அது பாராட்டப்பட்டது, ஏனென்றால் மேஜையில் அதிகமான உணவுகள், அடுத்த ஆண்டு மிகவும் தாராளமாக இருக்கும் என்று உறுதியளித்தது. கிறிஸ்துமஸைப் போலவே மேசையின் தலையிலும் குத்யா (குத்யா) மற்றும் உஸ்வர் இருந்தனர்.

பாரம்பரிய புத்தாண்டு அட்டவணையில் பலவிதமான மாவு தயாரிப்புகள் நிறைந்திருந்தன: அப்பத்தை (சூரியன் மற்றும் செழிப்பின் சின்னம்), கத்திகள், ரோல்ஸ் மற்றும் palyanitsa (மேலும் செழிப்பின் சின்னங்கள், ஏனெனில் பேஸ்ட்ரிகள் சிறந்த மற்றும் அதிக முரட்டுத்தனமானவை, அதிக மகிழ்ச்சி. புதிய ஆண்டில்), பல்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய பாலாடை (இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி, பாப்பி விதைகள்).

ஆச்சரியங்களுடன் மேசைக்கு பாலாடை வழங்கப்பட்டது: ஒவ்வொரு பாலாடைக்குள்ளும் பல்வேறு அசாதாரண நிரப்புதல்கள் சேர்க்கப்பட்டன. யாராவது மாவைக் கண்டால் - இதன் பொருள் வேதனை, பீன்ஸ் - குழந்தைகளுக்கு, ஒரு பொத்தான் - புதிய ஆடைகளுக்கு, சர்க்கரை - ஒரு நல்ல வாழ்க்கைக்கு, உப்பு - கடினமான வாழ்க்கைக்கு, மிளகு - ஆச்சரியங்களுக்கு, ஒரு சரம் - சாலைக்கு, ஒரு பைசா - பணத்திற்காக. முக்கிய விஷயம்: உடைந்த பற்கள் போன்ற பிரச்சனைகளைத் தவிர்ப்பதற்கு பாலாடை ஆச்சரியங்களைக் கொண்டிருப்பதாக உங்கள் விருந்தினர்களை எச்சரிக்க மறக்காதீர்கள். எங்கள் கட்டுரையில் பட்டியல் என்ன என்பதைப் பற்றி மேலும் வாசிக்க.

பழைய புத்தாண்டு 2019 க்கான பண்டிகை உணவுகளுக்கான ரெசிபிகள்

உருளைக்கிழங்கு "நாட்டு பாணி"

நாட்டு பாணி உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• உருளைக்கிழங்கு - 600 கிராம்
• புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 300 கிராம்
• பூண்டு - 4 பல்
• தாவர எண்ணெய்

நாட்டுப்புற பாணி உருளைக்கிழங்கை ஒரு வாணலியில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

இந்த உணவுக்கு, பெரிய உருளைக்கிழங்கைத் தேர்வு செய்யாதீர்கள், ஆனால் சிறியவை, பிங்-பாங் பந்தின் அளவு. உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவி, உப்பு நீரில் பாதி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் அதை சுத்தம் செய்கிறோம்.

நாங்கள் புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்டை வெட்டுகிறோம் (நீங்கள் அதை பன்றி இறைச்சி அல்லது எளிய பன்றிக்கொழுப்புடன் பாதுகாப்பாக மாற்றலாம், அது குறைவான சுவையாக இருக்காது). மிகவும் மெல்லியதாக வெட்ட வேண்டாம் - வெடிப்புகளுடன் முடிவடைவதை நாங்கள் விரும்பவில்லை.

பன்றி வயிற்றை லேசாக வறுக்க வேண்டும். இதை செய்ய, வாணலியை நன்கு சூடாக்கி, காய்கறி எண்ணெயுடன் சிறிது கிரீஸ் செய்யவும்.
ப்ரிஸ்கெட் துண்டுகளை சூடான வாணலியில் வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கடாயில் இருந்து அகற்றவும்.

நான்கு கிராம்பு பூண்டுகளை உரித்து, கத்தியின் தட்டையான பக்கத்தால் நசுக்கவும். இறைச்சியை வறுத்த பிறகு இருக்கும் கொழுப்பில், பூண்டை வறுக்கவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் பூண்டு எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். வறுத்த பிறகு, பூண்டை நிராகரிக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை நறுமண கொழுப்பில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

நாட்டு பாணி உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து பரிமாற புதிய வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகளை துவைக்கவும்.
மகிழுங்கள்! பொன் பசி!

உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை கடையில் வாங்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விட ஒப்பீட்டளவில் சிறந்தது: அவை சுவையாகவும், பெரியதாகவும், அழகாகவும் இருக்கும்!
உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கான பொருட்கள்:

• மாவுக்கு: 2 கப் மாவு;
• கொதிக்கும் நீர் 1 கண்ணாடி;
• ¼ தேக்கரண்டி. உப்பு.
• நிரப்புவதற்கு: 4-5 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு;
• 1 வெங்காயம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• உப்பு மிளகு.

உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

முதலில், உருளைக்கிழங்கு நிரப்பு செய்வோம்.

உங்களிடம் நேற்றைய பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு இருந்தால், சிறந்தது! இதன் பொருள் நிரப்புதலைத் தயாரிப்பது இரண்டு மடங்கு எளிதானது, மேலும் உருளைக்கிழங்கு zrazy ஐப் போலவே கூழ் ஒரு புதிய உணவாக மாறும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு இல்லை என்றால், 5-6 உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டி மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை கொதிக்க வைக்கவும்

உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, ​​இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டுவது மற்றும் சூடான சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்ற. திணிப்புக்கு மிகவும் சுவையான வெங்காயம் மற்றும் பாலாடைக்கான குழம்பு ஈரமானது அல்ல, ஆனால் கரியின் அளவிற்கு கிரீஷ் அல்ல, ஆனால் ரோஸி-கோல்டன். இதைப் பெற, திசைதிருப்ப வேண்டாம், ஆனால், தொடர்ந்து கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தை விட சிறிது வெங்காயத்தை வறுக்கவும். வெங்காயத்தை வதக்கவும்

இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறியது. ஒரு பாத்திரத்தில் குழம்பு ஊற்றவும், உருளைக்கிழங்கை பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக மாற்றவும். ஒரு சிறிய உருளைக்கிழங்கு குழம்பு சேர்க்கவும், அதனால் நிரப்புதல் உலர் இல்லை.

உருளைக்கிழங்கில் பாதி வறுத்த வெங்காயம், உப்பு, மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.

அது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​பாலாடைக்கு மாவை தயார் செய்யவும்.
மாவை தயார் செய்வோம். பாலாடை, அதே போல் பாலாடை, நான் எப்போதும் கொதிக்கும் நீரில் choux பேஸ்ட்ரி செய்கிறேன். இது வேலை செய்வது மிகவும் வசதியானது மற்றும் இனிமையானது: மென்மையானது, மீள்தன்மை கொண்டது, உருட்டுவது மற்றும் அச்சு செய்வது எளிது, மேலும் அதிலிருந்து வரும் பாலாடை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
கொதிக்கும் நீரில் மாவை பிசையவும்

ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு சல்லடை மற்றும் உப்பு சேர்த்து பிறகு, மாவு கொதிக்கும் தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற மற்றும் விரைவில் ஒரு கரண்டியால் கலந்து. மாவை சூடாக விட சூடாக இருக்கும் போது, ​​உங்கள் கைகளால் தொடர்ந்து பிசையவும்.

மாவு மிகவும் ஒட்டும் என்றால், நீங்கள் ஒரு சிறிய மாவு சேர்க்க முடியும் - ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தி இல்லை, இல்லையெனில் அது மிகவும் கடினமான மற்றும் உருட்ட கடினமாக மாறிவிடும்.

பொதுவாக, மாவு மென்மையானது மற்றும் கிட்டத்தட்ட உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது. மாவை நன்கு பிசைந்த பிறகு, மாவு தெளிக்கப்பட்ட அல்லது தாவர எண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து (அதனால் ஒட்டாமல்), மற்றும் ஒரு துண்டு கொண்டு மேல் மூடி, பின்னர் மாவை உலராமல். மாவை ஓய்வெடுக்கட்டும்

பாலாடை செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. நிரப்புதல் இனி சூடாக இல்லை, ஆனால் சற்று சூடாக இருக்கிறது - இது பாலாடை செய்ய நேரம். மாவுடன் மேசையை தெளிக்கவும், மாவின் பாதியை பிரிக்கவும் மற்றும் ஒரு தொத்திறைச்சிக்குள் உருட்டவும். 1.5-2 செ.மீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு வட்டமாக உருட்டவும்.
மாவை ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும், அதை வெட்டவும்.

ஒவ்வொரு வட்டத்தின் மையத்திலும் 1 குவிக்கப்பட்ட டீஸ்பூன் நிரப்புதலை வைக்கவும். சரியான அளவு உங்கள் பாலாடையின் அளவைப் பொறுத்தது - பெரிய வட்டம், அதிக நிரப்புதல்.

நீங்கள் மிகக் குறைவாக வைத்தால், பாலாடை "மெல்லியதாக" இருக்கும், நீங்கள் அதிகமாக வைத்தால், அவை கிழிக்கப்படலாம். ஆனால் "குண்டான" பசியைத் தூண்டும் பாலாடையைப் பெற எத்தனை உருளைக்கிழங்கு தேவை என்பதை நீங்கள் நடைமுறையில் விரைவில் புரிந்துகொள்வீர்கள்.

இப்போது நீங்கள் பாலாடைகளை நன்கு மூட வேண்டும், இதனால் சமையல் செயல்பாட்டின் போது நிரப்புதல் "ஓடிவிடாது". மாவின் விளிம்புகள் காற்றில் வறண்டு போகும் முன், நீங்கள் அதை விரைவாக மூட வேண்டும் - அப்போதுதான் உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்களை குடும்ப விருந்து தயாரிப்பதில் பங்கேற்க அழைக்க வேண்டிய நேரம் இது! நான் பாலாடையை இரண்டு முறை மறைக்கிறேன்: முதல் முறையாக - "வரைவு", வட்டத்தின் விளிம்புகளை ஒன்றாகக் குருடாக்குகிறது, மற்றும் இரண்டாவது முறை - "பிக்டெயில்", இது நீடித்தது மட்டுமல்ல, அழகாகவும் மாறும்.

மாவு தெளிக்கப்பட்ட பலகையில் பாலாடை வைக்கவும். நீங்கள் உறைய வைக்க விரும்பினால், உறைவிப்பான் மற்றும் உறைவிப்பாளருடன் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்துடன் மூடி, நீங்கள் சாப்பிடப் போகிறீர்கள் என்றால், ஒரு பான் உப்பு நீரை நெருப்பில் வைக்கவும் (1.5-2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு சுமார் 1 டீஸ்பூன்). தண்ணீர் கொதித்ததும், அதில் பாலாடை வைக்கவும் - அவை சுதந்திரமாக மிதக்கும் மற்றும் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க போதுமானது.

மிதமான தீயில் அவை மிதக்கும் வரை சமைக்கவும், மேலும் 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஏனென்றால் நிரப்புதல் ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது மற்றும் பாலாடைகளை நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, பச்சை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் பாலாடை போல (முதல் தொகுதி சமைக்கும் போது, இரண்டாவது செய்ய). நாம் அதை அதிகமாக கொதிக்க அனுமதிக்க மாட்டோம், இல்லையெனில் அவர்கள் கொதிக்கலாம்.

ஒரு ஸ்லாட் ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி முடிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை ஒரு தட்டில் பிடித்து, வறுத்த வெங்காயத்துடன் சீசன் செய்யவும் - நினைவில் கொள்ளுங்கள், நிரப்புதலைத் தயாரித்த பிறகு பாதி மீதமுள்ளது. அழகுக்காக, நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கலாம். உடனடியாக பரிமாறவும், சூடாக!

அடுத்த நாள் நீங்கள் குளிர்ந்த பாலாடைகளை வறுக்கலாம், அது சுவையாக மாறும். ஆனால், நிச்சயமாக, புதிதாக காய்ச்சப்பட்டவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். எனவே, எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை தயாரிக்கவும், தேவைக்கேற்ப அவற்றை தொகுதிகளாக சமைக்கவும் நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
உருளைக்கிழங்கு கொண்ட பாலாடை தயாராக உள்ளது.

காளான்களுடன் இறைச்சி குண்டு

கோடை என்பது காளான் நேரம், சாண்டரெல்லின் நேரம், மேலும் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளின் நேரம் முன்னால் உள்ளது. நிச்சயமாக, அவர்கள் ஊறுகாய்களாக இருக்கும் போது குளிர்காலத்தில் நன்றாக இருக்கும். கோடையில் நீங்கள் புதியவர்களுடன் உங்களை நடத்தலாம்.

மாறுபட்ட மற்றும் சுவையான உணவை விரும்புவோருக்கு, ஆனால் அதைத் தயாரிக்க அதிக நேரம் செலவிட விரும்பாதவர்களுக்கு சாண்டரெல்லுடன் கூடிய இறைச்சி குண்டு ஒரு தெய்வீகம்.

தயாரிப்புகள்:

• 500 கிராம் வான்கோழி ஃபில்லட் (நீங்கள் வியல் பயன்படுத்தலாம்)
• 400 கிராம் புதிய சாண்டரெல்ஸ்
• 2 வெங்காயம்
• 2 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்
• 3 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்
• 125 மி.லி. உலர் வெள்ளை ஒயின்
• 125 மி.லி. இறைச்சி குழம்பு (தண்ணீர்)
• 200 மி.லி. கிரீம்
• 1 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச்
• 2 டீஸ்பூன். எல். நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம்

தயாரிப்பு:

இறைச்சியைக் கழுவவும், உலர்த்தி கீற்றுகளாக வெட்டவும். காளான்களை தயார் செய்து, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.
ஒரு வாணலியில் 1 டீஸ்பூன் சூடாக்கவும். எல். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் மற்றும் சிறிது இறைச்சி வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கடாயில் இருந்து நீக்கி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெயைச் சேர்த்து வெங்காயத்தை வதக்கி, காளான்களைச் சேர்த்து, வெங்காயத்துடன் 7-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு, மிளகு சேர்த்து இறைச்சிக்கு மாற்றவும்.

வாணலியில் மதுவை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் (இதனால் ஆல்கஹால் ஆவியாகிவிடும்). கிரீம் கொண்டு குழம்பு (தண்ணீர்) ஊற்றவும் மற்றும் சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும்.
மாவுச்சத்தை 2-3 டீஸ்பூன் கொண்டு நீர்த்தவும். எல். குளிர்ந்த நீர், நன்றாக கிளறி, சாஸ் அதை ஊற்ற. சாஸில் வெங்காயம் மற்றும் காளான்களுடன் இறைச்சியைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சூடாக்கி தட்டுகளில் வைக்கவும். பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும். அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.

சுவையான வறுத்த மாட்டிறைச்சி

மாட்டிறைச்சி வறுத்ததை விட சமைக்க எளிதானது எது? நிச்சயமாக அது சூடாக இருக்கிறது! உங்களுக்கு விரைவான மற்றும் சுவையான ஏதாவது தேவைப்படும்போது இந்த டிஷ் எப்போதும் உதவும். ஆனால் வறுத்தலை கூட வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம். நீங்கள் சுரைக்காய் சேர்த்து, துண்டுகளாக வெட்டி, உருளைக்கிழங்கு, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, மற்றும் இறைச்சியில் ஊறுகாய் பிளம்ஸ் சேர்க்க, நீங்கள் மிகவும் வாசனை மற்றும் மிகவும் சுவையான ரோஸ்ட் கிடைக்கும். நான் அதை மெதுவான குக்கரில் சமைத்தேன், இது எனது நேரத்தை கணிசமாகக் குறைத்தது, இதுவும் ஒரு விருப்பமாக மாறியது.

தயாரிப்புகள்:

• 300 கிராம் மாட்டிறைச்சி
• 2-3 வெங்காயம்
• 1 பெரிய கேரட்
• 6-8 பிசிக்கள். ஊறுகாய் பிளம்ஸ்
• 2 சிறிய சுரைக்காய்
• 6-8 சிறிய உருளைக்கிழங்கு
• 100 மி.லி. உலர் சிவப்பு ஒயின்
• 100 மி.லி. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பிளம்ஸில் இருந்து சாறு (அல்லது தண்ணீர்)
• துருவிய சீஸ் விருப்பமானது
• உப்பு மிளகு

தயாரிப்பு:

இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிது வறுக்கவும், மதுவைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டைச் சேர்த்து, இறைச்சியுடன் 5-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பிளம்ஸ் இருந்து சாறு ஊற்ற (நீங்கள் தண்ணீர் பயன்படுத்தலாம்), பிளம்ஸ் சேர்க்க.
சீமை சுரைக்காய்களை துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சியின் மேல் வைக்கவும், உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி சீமை சுரைக்காய் மீது வைக்கவும். மேலே உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் மற்றும் விரும்பினால் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் 20-25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
சேவை செய்யும் போது, ​​நீங்கள் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கலாம்.

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலுடன் பாலாடை

தயாரிப்புகள் (6 பரிமாணங்களுக்கு)

• மாவுக்கு: கோழி முட்டை - 1 பிசி.
• தண்ணீர் - 0.5 கப்
• பால் - 0.5 கப்
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
• மாவு - 5-6 கப்
• நிரப்புவதற்கு:
• கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - 400 கிராம்
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.
• சர்க்கரை - 1-4 டீஸ்பூன். கரண்டி
• பரிமாறுவதற்கு: வெண்ணெய் - சுவைக்க
• புளிப்பு கிரீம் - சுவைக்க

பாலுடன் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

பாலுடன் பாலாடைக்கு மாவை தயார் செய்யவும். மாவை சலிக்கவும். மாவில் முட்டையை அடித்து, உப்பு சேர்க்கவும். பாலுடன் தண்ணீரை கலக்கவும். ஒரு கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி, படிப்படியாக மாவில் திரவத்தை சேர்க்கவும். கெட்டியான மாவை பிசையவும். ஒரு துண்டு கொண்டு மாவை மூடி. 20 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

பாலாடைக்கு நிரப்புதல் தயாரித்தல். சர்க்கரை மற்றும் முட்டையுடன் பாலாடைக்கட்டியை நன்கு அரைக்கவும். நன்றாக கலக்கு.

பழைய புத்தாண்டுக்கு பாலாடைக்கட்டி கொண்டு சுவையான பாலாடை தயார் செய்கிறோம். மாவின் ஒரு பகுதியை எடுத்து, மாவு சேர்த்து, மெல்லிய கேக் (சுமார் 2 மிமீ தடிமன்) உருட்டவும். மாவை சதுரங்களாக வெட்டுங்கள் (சுமார் 5x5 செமீ அளவு) அல்லது ஒரு கண்ணாடியுடன் வட்டங்களை பிழியவும்.
மாவின் ஒவ்வொரு துண்டிலும் 1 டீஸ்பூன் தயிர் நிரப்பவும். விளிம்புகளை கவனமாக மூடி, ஒரு பாலாடை உருவாக்குகிறது.
அனைத்து பாலாடைகளையும் இந்த வழியில் உருவாக்கவும்.

2.5 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் உப்பு. பாலாடையின் ஒரு பகுதியை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். பாலாடை மிதக்கட்டும், பின்னர் பாலாடையை பாலாடைக்கட்டி பாலில் மென்மையான வரை சமைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் 2-3 நிமிடங்கள்.

ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் முடிக்கப்பட்ட பகுதியை அகற்றி, வெண்ணெய் துண்டு சேர்க்கவும். பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலுடன் பாலாடை தயாராக உள்ளது.
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சூடான பாலாடை பரிமாறவும். பொன் பசி!

பழைய புத்தாண்டுக்கான மரபுகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள்

கொண்டாட்டம் எவ்வாறு நடைபெற வேண்டும் என்பது குறித்து வெவ்வேறு நாடுகளுக்கு அவற்றின் சொந்த குணாதிசயங்கள் உள்ளன. கிரீஸில், பழைய புத்தாண்டின் போது, ​​உங்கள் குரலை உயர்த்துவதற்கும் சண்டையிடுவதற்கும் தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. உணவுகள் உடைந்தால் அது மோசமானது, எனவே எல்லோரும் அவற்றை கவனமாக கையாள முயற்சிக்கிறார்கள். நீங்கள் ஒரு கொண்டாட்டத்திற்கு அழைக்கப்பட்டால், உங்களுடன் ஒரு கல்லை எடுத்துச் செல்ல வேண்டும். வரவிருக்கும் ஆண்டில் உரிமையாளர்கள் பெற விரும்பும் செல்வத்தை இது குறிக்கிறது.

ருமேனியாவில், மேஜையில் துண்டுகள் அவசியம். ஆனால் நாணயங்கள், சூடான மிளகுத்தூள், பூண்டு அல்லது மோதிரங்கள் வடிவில் ஒரு சுவாரஸ்யமான நிரப்புதலுடன்.
சுவிட்சர்லாந்தில், இந்த விடுமுறை புனித சில்வெஸ்டரின் வணக்கத்திற்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. குடியிருப்பாளர்கள் தாவரவியல் பூங்கா அல்லது வீடுகளை நினைவூட்டும் வேடிக்கையான முகமூடி ஆடைகளை அணிவார்கள், தங்களை சில்வெஸ்டர் உட்பிரிவுகள் என்று அழைக்கிறார்கள்.

மாண்டினீக்ரோவில், அவர்கள் நிச்சயமாக சோள மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தேசிய உணவான பரேனிகாவை சமைக்கிறார்கள்.

ரஷ்ய பழக்கவழக்கங்கள் உக்ரேனிய அல்லது பெலாரசியனுடன் பல ஒற்றுமைகளைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அவை பொதுவானதாகக் கருதப்படுகின்றன.

ரஷ்யாவில் பழைய புத்தாண்டைக் கொண்டாடும் மரபுகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள்

பழைய புத்தாண்டு அதன் பணக்கார அட்டவணைக்கு பிரபலமானது. ரஸ்ஸில் இந்த விடுமுறையின் தவிர்க்க முடியாத பண்புக்கூறுகள்: வறுத்த பன்றி; தாராளமான குத்யா, நோன்பின் முடிவை வலியுறுத்துகிறது; ஆச்சரியங்கள் கொண்ட பாலாடை; கரோலுக்கு வந்தவர்களுக்கு நன்றி தெரிவிக்க பயன்படுத்தப்படும் அப்பத்தை மற்றும் துண்டுகள்.

பாலாடை செய்வது முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு பாரம்பரியமாக இருந்தது. ருமேனியாவைப் போலவே, அவற்றில் பல்வேறு ஆச்சரியங்கள் மறைந்திருந்தன. இது வரவிருக்கும் ஆண்டில் என்ன காத்திருக்கிறது என்பதைப் பற்றிய அதிர்ஷ்டத்தைக் குறிக்கிறது. கரோல்கள் விடுமுறையின் மிகவும் பிரகாசமான அலங்காரமாக இருந்தன.

தீய ஆவிகள் அழிக்கப்படும் வரை நள்ளிரவு வரை மட்டுமே அவர்கள் கரோல் செய்தனர். ஜனவரி 13 அன்று, இளம் பெண்கள் மற்றும் சிறுவர்கள் முகமூடியின் கீழ் மறைந்தனர், மேலும் ஒரு பையன் மெலங்காவின் அடையாளமாக பெண்களின் ஆடைகளை அணிந்திருந்தான்.

பழைய புத்தாண்டு மரபுகள்

புத்தாண்டு விருந்துக்கான குட்யா காலையில் சமைக்கத் தொடங்கியது. விரும்பத்தகாத சகுனங்கள் நடந்தால், அவள் நேரடியாக பானையுடன் துளைக்குள் வீசப்பட வேண்டும். இந்த இரவின் ஒரு சுவாரஸ்யமான பாரம்பரியம் "திதுக்" (தாத்தா) எரிக்கப்பட்டது.

இதைச் செய்ய: அவர்கள் முன்கூட்டியே ஒரு வைக்கோல் அடுக்கைத் தயாரித்தனர், பழைய புத்தாண்டு அன்று, கரோல்கள் முடிந்ததும், அவர்கள் குறுக்கு வழியில் சென்று, அடுக்குக்கு தீ வைத்தனர், முக்கிய சுடர் குறைந்தவுடன், அவர்கள் மேலே குதிக்கத் தொடங்கினர். தீ, தீய ஆவிகளுக்கு விடைபெறுகிறது. இவை அனைத்தும் பாடல்கள், நடனங்கள், டிட்டிகள் மற்றும் பிற விளையாட்டுகளுடன் இருந்தன.

இந்த விடுமுறையுடன் தொடர்புடைய மற்றொரு அழகான பாரம்பரியம் உள்ளது. காலையில், மகிழ்ச்சி, ஆரோக்கியம் மற்றும் செல்வம் போன்ற ஆசைகளுடன், நாங்கள் தானியங்களை "விதைக்க" உறவினர்கள் மற்றும் நண்பர்களின் வீடுகளுக்குச் சென்றோம். வழக்கம் எங்கிருந்து வந்தது என்று தெரியவில்லை, ஆனால் அதற்கு அதன் சொந்த விதிகள் உள்ளன: ஆண்களால் மட்டுமே விதைக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் பெண்கள் மகிழ்ச்சியைத் தர முடியாது என்று நம்பப்பட்டது, முதலில் கடவுளின் பெற்றோரின் வீடுகளுக்குச் சென்று, தானியங்கள் கவனமாக சேகரிக்கப்பட்டு வசந்த காலம் வரை சேமிக்கப்பட்டன. அவற்றை விதைக்கும் விதைகளுடன் கலக்கவும்.

ஒரு சிறப்பு கஞ்சியும் சமைக்கப்பட்டது. குடும்பத்தில் மூத்த பெண்மணி அவளுக்கு தானியங்களை ஊற்றினார். வீட்டில் இருந்த பெரியவர் கிணற்றில் தண்ணீர் எடுக்க வேண்டும். நள்ளிரவு இரண்டு மணியளவில் களஞ்சியத்தில் இருந்து தானியங்கள் எடுக்கப்பட்டன. உங்கள் எதிர்காலத்தை மாற்றாதபடி அவளைத் தொடுவது சாத்தியமில்லை.

அடுப்பு எரியும் வரை, பொருட்கள் புறக்கணிக்கப்பட்டன. பின்னர், கஞ்சி தயாரிக்கும் போது, ​​குடும்ப உறுப்பினர்கள் அனைவரும் சுற்றி அமர்ந்தனர். அந்தப் பெண் விசேஷ வார்த்தைகளைச் சொல்லி அதைக் கிளறினாள். பின்னர் அவர்கள் கஞ்சியை அடுப்பில் வைத்து அதன் விளைவாக காத்திருந்தனர்: கஞ்சி பானையில் இருந்து வெளியே வந்தால், அது முழு வீட்டிற்கும் சிக்கலை உறுதியளித்தது, எனவே யாரும் அதை சாப்பிடவில்லை; பானை வெடித்ததும், அவர்கள் அதையே செய்தார்கள், ஏனென்றால் அது நோயின் அறிகுறி, மேல் நிறைய நுரை வெற்று பிரச்சனைகளை முன்னறிவித்தது, பணக்கார சுவையான கஞ்சி என்பது அனைத்து வீட்டு உறுப்பினர்களுக்கும் அறுவடை மற்றும் மகிழ்ச்சியைக் குறிக்கிறது.

முழு குடும்பமும் மாலை தாமதமாக மேஜையில் அமர்ந்தனர், இந்த இரவு உணவை தவறவிடக்கூடாது. இந்த நேரத்தில், கிறிஸ்மஸ்டைட் தொடர்ந்தது, எனவே கிறிஸ்மஸ்டைட் அதிர்ஷ்டம் சொல்லும் முறையும் பயன்படுத்தப்பட்டது. நிச்சயதார்த்தம் செய்தவர், விரைவான திருமணம், விருப்பத்தை நிறைவேற்றுவது, குழந்தையின் தோற்றம் போன்றவற்றைப் பற்றி அதிர்ஷ்டம் சொல்வது வழக்கம்.

மரபுகள் வசிக்கும் இடம் மற்றும் புனிதர்களின் வணக்கத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும். சில கிராமங்களில் தங்கள் சொந்த புனிதர்கள் இருந்தனர், அவர்கள் கூடுதல் கவனம் பெற்றனர்.

பழைய புத்தாண்டுக்கான அறிகுறிகள்

இந்த விடுமுறையில், மக்கள் அறிகுறிகளில் கவனம் செலுத்தினர், அவற்றில் பின்வருபவை குறிப்பாக தனித்து நிற்கின்றன: ஜனவரி 14 அன்று வீட்டிற்குள் நுழைந்த முதல் பெண் சிக்கலைக் குறிக்கிறது, மரங்களில் உறைபனி ஒரு பலனளிக்கும் ஆண்டைக் குறிக்கிறது, சிறிய பணத்தை எண்ணுவது தடைசெய்யப்பட்டது. ஆண்டு முழுவதும் கண்ணீர் சிந்த வேண்டும்.

அவர்களும் கொடுக்கவில்லை, கடன் வாங்கவில்லை; இரவில் பனிப்புயல் அல்லது பனிப்புயல் இருந்தால், ஆண்டு அமைதியற்றதாக இருக்கும் என்று நம்பப்பட்டது; காலையில் வழக்கத்திற்கு மாறான ஒலியைக் கேட்பது சாத்தியமான நிரப்புதல் பற்றிய செய்தி. புத்தாண்டு அமைதியாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும் வகையில் கால்நடைகளை சமாதானப்படுத்துவதை உறுதி செய்தனர்.

தாராள மாலை என்ற பெயர் தனக்குத்தானே பேசுகிறது - பலவகையான உணவுகளை மேசையில் வைப்பது வழக்கமாக இருக்கும் ஒரு நாள், மேலும் சிறந்தது. நம்பிக்கைகளின்படி, புனித பசில் தி கிரேட் பன்றி வளர்ப்பாளர்களால் பாதுகாக்கப்படுவதால், பன்றி இறைச்சி உணவுகள் துளசியின் முக்கிய மற்றும் கட்டாய உணவுகளாகக் கருதப்படுகின்றன. இன்று மாலை புரவலர்கள் எந்த விருந்தினரையும் அன்புடன் வரவேற்று உபசரிப்பார்கள். பன்றி இறைச்சியைத் தவிர, மேஜையில் துண்டுகள், அப்பத்தை, பாலாடை இருக்க வேண்டும், அதனுடன் விதைப்பவர்கள் மற்றும் தாராளமான மக்களுக்கு சிகிச்சை அளிப்பது வழக்கம். புராணத்தின் படி, மிகவும் தாராளமான அட்டவணை மற்றும் அதிக விருந்தினர்கள், வரும் ஆண்டு மிகவும் வெற்றிகரமாக இருக்கும்.

2018 ஆம் ஆண்டில், ஆர்த்தடாக்ஸ் கிறிஸ்தவர்கள் பழைய புத்தாண்டை சனிக்கிழமை முதல் ஞாயிற்றுக்கிழமை வரை, அதாவது ஜனவரி 13 முதல் 14 வரை கொண்டாடுகிறார்கள். பொதுவாக, பழைய புத்தாண்டு என்பது புத்தாண்டின் தொடர்ச்சி அல்ல (பெரும்பாலானவர்கள் நம்புவது போல), இது பழைய நாட்காட்டியின் படி மட்டுமே அதே விடுமுறை. ஏனென்றால், ஜூலியன் மற்றும் கிரிகோரியன் நாட்காட்டிகள் ஆண்டின் நீளத்தில் வேறுபடுகின்றன. ஜூலியன் நாட்காட்டியில், சூரிய ஆண்டு 11 நிமிடங்கள் அதிகமாக இருந்தது, எனவே விடுமுறை நாட்களின் தேதிகள் சுமார் இரண்டு வாரங்கள் வேறுபடுகின்றன. 600 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஆர்த்தடாக்ஸ் கிறிஸ்தவர்களிடையே ஜூலியன் நாட்காட்டி பயன்படுத்தப்படவில்லை என்றாலும், புத்தாண்டை இரண்டு முறை கொண்டாடும் பாரம்பரியம் உறுதியாக உள்ளது. மேலும், பழைய புத்தாண்டு மற்றும் வாசிலி தினம் கொண்டாட்டத்தின் தேதியுடன் ஒத்துப்போகின்றன.

பழைய புத்தாண்டுக்கு என்ன சமைக்க வேண்டும்

விடுமுறை மெனு மிகவும் விரிவானது மற்றும் அதன் பல்வேறு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் வியக்க வைக்கிறது. இந்த நாளில், முக்கிய விடுமுறை நாட்களில் தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய உணவுகள் மற்றும் பழக்கமான உணவுகள் இரண்டையும் நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.

ஆர்த்தடாக்ஸ் விதிமுறைகளை கடைபிடிப்பவர்கள், ஒரு விதியாக, பழைய புத்தாண்டுக்கு பன்றி இறைச்சி உணவுகளை தயார் செய்கிறார்கள்.

அன்றைய முக்கிய உணவு, நிச்சயமாக, வறுத்த உறிஞ்சும் பன்றி. அதன் தயாரிப்புக்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் மாறாமல் இருப்பது என்னவென்றால், பன்றி முழுதாக இருக்க வேண்டும்.

பக்வீட் உடன் வறுத்த பன்றி

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு குடப்பட்ட பன்றியைத் தயாரிக்க வேண்டும், ஆனால் தலை மற்றும் கால்கள் அப்படியே இருக்க வேண்டும். பன்றியின் சடலத்தை நன்கு கழுவி, சிறிது நேரம் உலர விட்டு, உப்பு, கடுகு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அதன் பிறகு, அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் கால்கள் வரை வைக்கவும், அதை காய்கறி எண்ணெயுடன் ஊற்றவும், நன்கு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருப்பதைப் பார்த்தவுடன், தீயைக் குறைக்கவும். இப்போது நீங்கள் பக்வீட் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம், வேகவைத்த முட்டை மற்றும் வெங்காயம் அதை சீசன், மற்றும் பன்றி அதை சேர்க்க. நீங்கள் விரும்பியபடி உணவை அலங்கரிக்கலாம்: மூலிகைகள் அல்லது வேகவைத்த ஆப்பிள்களுடன்.

வாசிலி தினத்தை கொண்டாடும் நாட்டுப்புற சமையல் மரபுகள் இன்று எளிதாக செயல்படுத்தப்படலாம், மேலும் புதிய பொருட்களைச் சேர்ப்பது உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை சேர்க்கும். நிச்சயமாக, தாராள மாலையில் மேஜையில் உண்மையான குட்யா இருக்க வேண்டும் என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது.

கிறிஸ்துமஸைப் போலவே, குட்டியா பண்டிகை அட்டவணையின் கட்டாய உறுப்பு ஆகும், ஆனால் அது வெண்ணெய் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்ற எல்லா தயாரிப்புகளும் கிறிஸ்துமஸ் குட்யாவில் உள்ளதைப் போலவே இருக்கும். குட்டியாவின் அசாதாரண சுவையுடன் உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், நீங்கள் அதில் சிறிது காக்னாக் சேர்க்கலாம். இந்த உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• அரிசி அல்லது கோதுமை 400 கிராம்;
• பாப்பி 200 கிராம்;
• கொட்டைகள் (அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது ஹேசல்நட்ஸ் இருக்கலாம்) 100 கிராம்;
• தேன் 100 கிராம்;
• காக்னாக் 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், கோதுமையை ஊறவைக்கவும், இது மென்மையான வரை சுமார் 60 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். தானியத்திற்கான தண்ணீரின் விகிதம் 2.5 முதல் 1. பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு பாப்பி விதைகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் அரைக்கவும். கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் (நீங்கள் எதையும் எடுக்கலாம்: திராட்சை, கொடிமுந்திரி, அத்தி மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி) க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெதுவெதுப்பான நீரில் அல்லது கம்போட்டில் தேனை முன்கூட்டியே கரைக்கவும். தானியங்கள், பாப்பி விதைகள், கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களை நன்கு கலந்து, தேன் தண்ணீர் அல்லது தேன் கலவை சேர்க்கவும், ஆனால் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஊற்ற தேவையில்லை, இல்லையெனில் அது மிகவும் திரவமாக மாறும். நன்கு கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, குட்யாவில் காக்னாக் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். அனைத்து குட்டியாவும் பண்டிகை மேஜையில் பரிமாற தயாராக உள்ளது.

குத்யா, நிச்சயமாக, நல்லது, பன்றியும் கூட. ஆனால் அசல் தன்மை பற்றி என்ன? மேலும், வாசிலி தினம் என்பது அதிர்ஷ்டம் சொல்வதற்கு ஒரு தனித்துவமான வாய்ப்பு என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, அனைத்து விருந்தினர்களும் பாராட்டக்கூடிய ஒரு அதிர்ஷ்ட கேக்கை நீங்கள் சுடலாம். இந்த பைக்கான செய்முறை மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் இல்லத்தரசிகளால் மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரியைப் பயன்படுத்தினால் அது மிகவும் சுவையாக மாறும், அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம் அல்லது ஆயத்தமாக வாங்கலாம்.

எனவே, மகிழ்ச்சியான பைக்கு நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• பஃப் பேஸ்ட்ரி - 500 கிராம்;
• அரை கிலோகிராம் மாட்டிறைச்சி அல்லது கலப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (பொதுவாக, உங்கள் விருப்பப்படி);
• ஒரு வெங்காயம்;
• இரண்டு முட்டைகள்;
• இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

மாவை ஏழு சம பாகங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, ஒவ்வொன்றும் ஒரு உருட்டல் முள் மூலம் உருட்டப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் மிளகு, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒவ்வொரு துண்டு மாவிலும் வைக்கவும், ஒரு தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் நீளத்தை கவனமாக சரிசெய்யவும். பின்னர் துண்டுகளை பாதியாக மடித்து விளிம்புகளை ஒட்டவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு விளிம்புகளைச் சுற்றி ஒரு வடிவத்தை உருவாக்கவும், அதை ரோஜா போல உருட்டவும். மொத்தத்தில் நீங்கள் ஏழு ரோஜாக்களை உருவாக்க வேண்டும்; அவற்றில் ஒன்றில் நீங்கள் எந்த மதிப்பின் நாணயத்தையும் வைக்க வேண்டும். மீதமுள்ள மாவிலிருந்து நீங்கள் இலைகளை வெட்டலாம்; ரோஜாக்கள் மற்றும் இலைகளை முன் தடவப்பட்ட அச்சில் வைக்கவும், ஒரு மாடு போன்ற ஒன்றை உருவாக்கவும். முட்டையுடன் பையைத் துலக்கி, பேக்கிங்கிற்காக அடுப்பில் வைக்கவும் (பேக்கிங் நேரம் - 1 மணிநேரம், 180 டிகிரியில்).

ஒரு பன்றி இருக்கும் இடத்தில், பலவிதமான இறைச்சி உணவுகள் இருக்க வேண்டும். நாங்கள் துறவற பாணி கட்லெட்டுகளை வழங்குகிறோம்.

எனவே, தயார் செய்யுங்கள்:

• ஒரு கிலோ பன்றி இறைச்சி;
• மூன்று முட்டைகள்;
• மூன்று வெங்காயம்;
• ஸ்டார்ச் (மூன்று தேக்கரண்டி) மற்றும் மயோனைசே;
• சுவையூட்டும்.

இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு தனி கிண்ணத்தில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் கலக்க வேண்டும். நன்கு கலக்கவும். கலவையில் முட்டைகளை அடித்து, மயோனைசே, முட்டை, ஸ்டார்ச் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து, கலவையை marinate செய்ய குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, கலவையை பான்கேக் போல ஒரு வாணலியில் வைத்து இருபுறமும் வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை விரும்பியபடி அலங்கரிக்கவும்.

இது பண்டிகை மேஜையில் இடம் பெறாது மடாலய மையம். இந்த டிஷ் போலந்தில் இருந்து வருகிறது மற்றும் தயாரிப்பது எளிது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஷாப் என்பது முட்டைக்கோசுடன் சுட்ட இடுப்பு.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஒரு கிலோ முட்டைக்கோஸ்;
• ஒன்றரை கிலோகிராம் ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி;
• இருநூறு கிராம் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு.

பன்றி இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்குகளாக வைக்கவும். இறைச்சி ஒரு அடுக்கு, முட்டைக்கோஸ் ஒரு அடுக்கு மற்றும் பல இறுதி வரை. தண்ணீரில் மூடி, முடியும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்தால் டிஷ் மேலும் மென்மையாக இருக்கும்.

அட்டவணையில் இருக்க வேண்டும்: வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி, மீட்பால்ஸ், க்ருசெனிகி, வீட்டில் தொத்திறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும். அநேகமாக அந்த காலத்திலிருந்தே "வாசிலீவ் நாளுக்கு ஒரு பன்றி மற்றும் ஒரு பன்றி" என்ற பழமொழி எங்களுக்கு வந்தது. உருளைக்கிழங்கு அல்லது சில வகையான சமைத்த தானியங்கள் இறைச்சி உணவுகளுக்கு கூடுதலாக செயல்படும். ஒரு வெற்றிகரமான, அதிர்ஷ்டம் மற்றும் தாராளமான ஆண்டு, கஞ்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பணக்கார இறைச்சி குழம்பு சமைக்கப்படுகிறது.

அப்பத்தை மேசையில் இருக்க வேண்டும், ஒரு காலத்தில் இல்லத்தரசிகள், அவற்றைத் தயாரிக்கும் போது, ​​​​"இந்த ஆண்டு எல்லாம் நன்றாக வளரும், ஈஸ்டுடன் மாவு எழுவது போல, சூரியன் வெப்பமடைகிறது, நெருப்பு அப்பத்தை சுடுவது போல. ”

அதிர்ஷ்ட பைக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் அதிர்ஷ்ட பாலாடைகளையும் செய்யலாம், இது பழைய நாட்களில் பெண்கள் அதிர்ஷ்டம் சொல்லும். இதைச் செய்ய, ஒவ்வொரு பாலாடையும் வெவ்வேறு "மேஜிக்" நிரப்புதலால் நிரப்பப்படுகிறது:

• நாணயம் - பணத்தை குறிக்கிறது;
• வளைகுடா இலை - ஒரு பதவி உயர்வு வருகிறது;
• உலர்ந்த apricots - ஒரு மகிழ்ச்சியான ஆண்டு;
• மோதிரம் - திருமணமாகாத ஒரு பெண் ஒரு வருடத்திற்குள் திருமணம் செய்து கொள்வாள், திருமணமான பெண் தனது திருமணத்தில் நன்றாக இருப்பாள்;
• கேரமல் - அதைப் பெறுபவர்கள் உண்மையான அன்பைச் சந்திப்பார்கள்;
• பண ஆண்டுக்கு தானியம்;
• மற்றும் நல்ல அதிர்ஷ்டத்திற்காக ஒரு செர்ரி.

எங்கள் வழக்கமான ஊறுகாய் மிகவும் நல்லது, ஆனால் புதிய பொருட்களைக் கொண்டு அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்தலாம். விடுமுறை அட்டவணைக்கு தனித்துவமான உணவுகளின் தேர்வை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

டுனா டார்டரே

பசியைத் தயாரிப்பது எளிது, ஆனால் தெய்வீக ருசியானது, அதைத் தயாரிக்க சிறிது நேரமும் முயற்சியும் தேவை. இந்த பசியின்மையில் உள்ள டுனா பச்சையாக வழங்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே அதன் புத்துணர்ச்சி ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. கூடுதலாக, உங்களுக்கு சோயா சாஸ் தேவைப்படும், முன்னுரிமை ஒரு நல்ல இருண்ட சாஸ். வொன்டன் மாவை ஆசிய உணவு கடைகளில் வாங்கலாம்.

4 பரிமாணங்களை அளிக்கிறது.

தயார்:

• 300 கிராம் புதிய டுனா (தோலை ஒழுங்கமைத்து க்யூப்ஸாக வெட்டுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்);
• வோண்டன் மாவின் எட்டு சதுரங்கள் (18 முக்கோண துண்டுகளை உருவாக்க குறுக்காக வெட்டவும்);
• இரண்டு வெங்காயம், மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது;
• பூண்டு மற்றும் மிளகாயுடன் ஆயத்த பேஸ்ட் (பேஸ்ட்டையும் சமைக்கலாம்);
• புளிப்பு கிரீம் இரண்டு தேக்கரண்டி மற்றும் சோயா சாஸ் இரண்டு தேக்கரண்டி;
• எள் எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி;
• பொரிக்கும் எண்ணெய்;
• ஒரு தேக்கரண்டி எள் விதைகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

சோயா சாஸ் மற்றும் பேஸ்ட் சேர்த்து, எள் எண்ணெய் சேர்க்கவும். டிரஸ்ஸிங்குடன் டுனாவை தூவவும், ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி ஒரு மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

இப்போது சில்லுகளைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். மாவின் துண்டுகளை எண்ணெய் நிரம்பிய டீப் பிரையரில் வைக்கவும்.

மாவை தங்க பழுப்பு வரை, இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்க வேண்டும். துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் சில்லுகளில் டுனாவை வைக்கலாம், இது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு வெங்காயம் மற்றும் எள் விதைகளுடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும். இறுதியாக, எள் எண்ணெயுடன் தூறவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது.

கோஹ்ராபி சாலட்

மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு, இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாகும். கூறுகளின் எண்ணிக்கை எட்டு நபர்களுக்கு போதுமானது.

எனவே, தயார் செய்யுங்கள்:

• கோஹ்ராபி - 1 பிசி. (வெட்டு, தலாம் மற்றும் கீற்றுகளாக வெட்டவும்);
• செலரி - 1 தண்டு (வெட்டி மற்றும் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது);
• கேரட் - 1 துண்டு (உரிக்கப்பட்டு கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது);
• சிவப்பு வெங்காயம் - 1 துண்டு (உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக நறுக்கியது);
• இயற்கை தயிர் (சீஸ் உடன் மாற்றலாம்) தோராயமாக 150 கிராம்;
• தானிய கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
• கிரீம் மிகவும் கொழுப்பு இருக்க வேண்டும் - 50 மிலி;
• எந்த கீரைகளும் (சுவைக்கு, நீங்கள் அவை இல்லாமல் செய்யலாம்), எலுமிச்சை அனுபவம் (ஒரு எலுமிச்சை), கடல் உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தயிர், கடுகு, கிரீம் கலக்கவும். கோஹ்ராபி, செலரி, கேரட், மூலிகைகள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும். டிரஸ்ஸிங் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் இரண்டு தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கலாம். உப்பு மற்றும் சுவை சேர்க்கவும். சாலட் தயார்.

உணவுகள் மற்றும் மெனுவின் பன்முகத்தன்மையைத் தயாரிப்பதற்கு கூடுதலாக, பழங்காலத்தில் இருந்து எங்களுக்கு வந்த மற்றொரு சுவாரஸ்யமான பாரம்பரியத்திற்கு நான் கவனத்தை ஈர்க்க விரும்புகிறேன்: அட்டவணை அமைப்பு.

விடுமுறையில் ஒரு அட்டவணையை எவ்வாறு அமைப்பது

மேஜை துணி பிரகாசமாகவும் வர்ணம் பூசப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும். உணவுகளும் வித்தியாசமாக இருக்க வேண்டும்; அவை வெவ்வேறு செட்களிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால் அது சிறந்ததாக இருக்கும்; பண்டிகை அட்டவணையில் பல்வேறு வண்ணங்களுக்கு இது அவசியம். விடுமுறை அட்டவணையில் பலவிதமான பீங்கான் குவளைகளும் அழகாக இருக்கும்.

மற்றொரு நாட்டுப்புற வழக்கம் உள்ளது: பெரிய ஃபாவா பீன்ஸ். பழைய நாட்களில், பெரிய ஃபாவா பீன்ஸ் வேகவைக்கப்பட்டது (அவற்றின் அளவு தற்போது இருப்பவர்களின் எண்ணிக்கைக்கு சமமாக இருந்தது). ஒரு நல்ல வருடத்திற்கு எல்லோரும் ஒரு பீன்ஸ் சாப்பிட வேண்டும். மற்றும் பண்டிகை மேஜையில் இருக்க வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயம் ஒரு சிறந்த மனநிலை மற்றும் மகிழ்ச்சி. புத்தாண்டு வாழ்த்துக்கள்.

வரவிருக்கும் நிகழ்வுக்கு முன்னதாக, பழைய புத்தாண்டுக்கு என்ன தயார் செய்வது என்று பலர் யோசித்து வருகின்றனர். எனக்கு அழகு, எளிமை, மனநிறைவு வேண்டும். அத்தகைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றைப் பற்றி எங்கள் வெளியீட்டில் பேசுவோம்.

1. பழைய புத்தாண்டின் கதை
2. பாரம்பரிய உணவுகள்
3. அடையாளங்கள் மற்றும் நம்பிக்கைகள்
4. பழைய புத்தாண்டுக்கு என்ன சமைக்க வேண்டும் - சிறந்த சமையல்
5. அடுப்பில் சுவையான பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பழைய புத்தாண்டின் கதை

விடுமுறை எங்கிருந்து வந்தது, அதன் பெயர் முரண்பாடாக இருக்கிறது? காலங்காலமாக கம்யூனிஸ்டுகளுக்கு நன்றி. 1700 ஆம் ஆண்டில் பெரிய பேரரசர் பீட்டர் தி கிரேட் ஐரோப்பிய தரநிலைகளுக்கு ஏற்ப புத்தாண்டு வருகையை கொண்டாட உத்தரவிட்டார். அப்போதிருந்து, ஜனவரி முதல் தேதி, வீட்டில் ஒரு கிறிஸ்துமஸ் மரத்துடன், ஒரு விசுவாசிக்கு புரியாத விடுமுறையை நாங்கள் கொண்டாடுகிறோம்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது தவக்காலத்தின் உயரம். நீங்கள் உயர்ந்த விஷயங்களைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டிய நேரம், ஆன்மீக ரீதியிலும், உடல் ரீதியிலும் உங்களைத் தூய்மைப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும், அதிகப்படியான உணவு உண்பது, வேடிக்கை பார்ப்பது, பாடுவது/ நடனமாடுவது போன்ற தடைகளைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும். பிரார்த்தனை, பணிவு, தனிமையின் நேரம். இங்கே என்ஜி. எப்படி இருக்க வேண்டும்? கடந்த நூற்றாண்டில், இளம் சோவியத் அரசாங்கம் கூடுதல் குளிர்கால கொண்டாட்டத்திற்கு ஒப்புதல் அளித்தது: பழைய புத்தாண்டு. இது ஆண்டின் பேகன் தொடக்கத்துடன் ஒத்துப்போகிறது, இது பீட்டரின் கண்டுபிடிப்புகளுக்கு முன்னர் ஸ்லாவ்களால் கொண்டாடப்பட்டது.

ஜனவரி 14 வாசிலீவின் நாள், 13 ஆம் தேதி தாராளமான மாலை. கரோல்களைப் பாடுவதற்கும், ஒருவருக்கொருவர் வாழ்த்துவதற்கும், ஒருவரையொருவர் சந்திப்பதற்கும், வரலாற்றைப் புதுப்பித்ததில் மகிழ்ச்சியடைவதற்கும் நேரம். தவக்காலத்தில் பூமிக்குரிய இன்பங்களை அனுமதிக்காதவர்கள் ஜனவரி 13-14 தேதிகளில் அவ்வாறு செய்யலாம். கிறிஸ்துமஸுக்குப் பிறகு, தவக்காலம் முடிவடைகிறது மற்றும் நீங்களே சிகிச்சை செய்யலாம்.

பாரம்பரிய உணவுகள்

நிச்சயமாக, அட்டவணை நெரிசலானதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் - குட்டியா, குழம்பு, வேகவைத்த பன்றி, ஆச்சரியங்களுடன் பாலாடை. பழைய புத்தாண்டு 2019 க்கு என்ன சமைக்க வேண்டும் - இந்த கேள்வி ஒவ்வொரு மனசாட்சி இல்லத்தரசியையும் வேதனைப்படுத்துகிறது. நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துவோம், நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

• குட்யா- விடுமுறைக்கு முன் காலையில் கோதுமை தானியங்களிலிருந்து ஒரு சிறப்பு கஞ்சி குடும்பத்தில் மூத்த பெண் மற்றும் வீட்டில் உள்ள மூத்த ஆணால் தயாரிக்கப்பட்டது. தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட கோதுமை உருகிய அடுப்பில் வைக்கப்பட்டது, சிறிது நேரம் கழித்து வார்ப்பிரும்பு மூச்சுத் திணறலுடன் அகற்றப்பட்டது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அது வெடித்தால், அது சிக்கலை உறுதியளித்தது, மேலும் அதிலிருந்து வெளிவந்த குழப்பமும் நன்றாக இல்லை. ஆனால் கஞ்சி அழகாகவும், சுவையாகவும், நன்கு சமைத்ததாகவும் மாறினால், ஆண்டு வெற்றிகரமாக இருக்கும் என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம். அடுத்த ஆண்டு நல்ல அதிர்ஷ்டத்தைப் பெற, கஞ்சியில் வேகவைத்த கசகசா, தேன், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் உஸ்வர் சேர்க்கப்பட்டது. இந்த கஞ்சி பணக்காரர் என்று அழைக்கப்பட்டது மற்றும் சிறந்த பொருட்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

இன்று நாம் அரிசியிலிருந்து குட்யாவை சமைக்கிறோம் மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி, கொடிமுந்திரி, திராட்சை, கொட்டைகள், பாப்பி விதைகள் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறோம்.

• Vzvar- தேன் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பழங்கால பானம். மிகவும் சுவையானது, ஆரோக்கியமானது. இன்று சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து உலர்ந்த பழங்களில் இருந்து கம்போட் தயாரிக்கிறோம். பழைய புத்தாண்டுக்கு ஒரு கஷாயம் பெற, கம்போட்டில் தேன் சேர்க்கவும்.

• சமையல் குறிப்புகளுடன் பன்றிஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனக்குத்தானே முடிவு செய்கிறாள்.

உங்களிடம் முழு பன்றி இல்லை என்றால், நீங்கள் செய்யலாம் பன்றி இறைச்சி உணவுகள்: கொடிமுந்திரி கொண்டு ரோல்ஸ், வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி, கொடிமுந்திரி கொண்டு சாப்ஸ்.

அதிசயமாக ஜூசி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் சுவையான படிப்படியான செய்முறையை வெளியீட்டின் முடிவில் காணலாம்.

பழைய புத்தாண்டுக்கு நீங்கள் என்ன தயார் செய்யலாம் என்பதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. முக்கிய விஷயம் நிறைய, சுவையானது, திருப்திகரமானது.

• மற்றும் மறக்க வேண்டாம் காய்கறிகள் மற்றும் பேக்கிங் பற்றி: இன்னும் சிறந்தது. இனிப்புகள் மற்றும் சாலட்களுக்கான விருப்பங்கள் கீழே உள்ளன.

அடையாளங்கள் மற்றும் நம்பிக்கைகள்

• அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களின் எண்ணிக்கை, இரண்டின் பெருக்கமாக இருக்கும், மேஜையில் இருக்க வேண்டும். ஒற்றைப்படை எண்ணிக்கையில் மக்கள் கூடியிருந்தால், நீங்கள் மற்றொரு சுத்தமான தட்டை வெளியே வைக்க வேண்டும்.
• தொகுப்பாளினி மேஜையில் அமர்ந்து எல்லோரும் கொண்டாட ஆரம்பித்தால், நீங்கள் எழுந்து சாலட் அல்லது ஜெல்லி இறைச்சிக்காக ஓட முடியாது. பொதுவாக, உணவு முடியும் வரை எங்கும் ஓட முடியாது. அதனால் உங்கள் அதிர்ஷ்டத்தை வீணடிக்க வேண்டாம்.
• உணவுகளின் எண்ணிக்கை பதின்மூன்று இருக்க வேண்டும். ரொட்டி மற்றும் சாஸ்கள் இந்த படத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.
• நல்ல அதிர்ஷ்டத்தையும் செழிப்பையும் ஈர்ப்பதற்காக வைக்கோல் துண்டு மேஜை துணியின் கீழ் வைக்கப்படுகிறது.
• மேசையில் ஒரு முழு வறுத்த பன்றி, பன்றி வளர்ப்பாளர்களின் புரவலர் துறவியான வாசிலிக்கு அஞ்சலி செலுத்துகிறது, அதன் நாள் ஜனவரி 14 அன்று கொண்டாடப்பட்டது. இந்த உணவுடன், செழிப்பு மற்றும் நல்ல அறுவடை குடும்பத்திற்கு வர வேண்டும்.
• நாங்கள் இரவு முழுவதும் மேஜையில் அல்லது குடும்பத்தில் மூத்தவரின் வீட்டில் அமர்ந்தோம். மறுநாள் காலையில் நீங்கள் கிணற்றுக்குச் சென்று ஆண்டு முழுவதும் ஆரோக்கியத்தைப் பெறுவதற்காக உங்களைக் கழுவ வேண்டும். அன்று காலை கிணற்றில் இருந்து கொண்டு வந்த தண்ணீர் குணமாக கருதப்பட்டது.
• வழியில், வளமான விளைச்சலை உறுதி செய்வதற்காக பழ மரங்களில் இருந்து பனியை துலக்க வேண்டியிருந்தது.
• மாலையில், கரோலர்கள் நல்ல பாடல்களைப் பாடி, பண்டிகை பன்றிக்குட்டிகள், இனிப்புகள் மற்றும் பணத்தை தங்கள் விருப்பத்திற்கு வெகுமதியாகப் பெற்றனர். காலையில் நாங்கள் கரோல்களை சாப்பிட்டு தேவாலயத்திற்கு பணம் கொடுக்க வேண்டும்.

• பெண்கள் மற்றும் பெண்கள் விடுமுறைக்கு முன்னதாக தங்கள் நிச்சயதார்த்தம் மற்றும் எதிர்காலத்தைப் பற்றி யூகித்தனர்.

சமையல் முயற்சிகளால் திசைதிருப்பப்படாமல், விருந்தினர்களை பசியுடன் விடக்கூடாது என்பதற்காக, விடுமுறை உணவுகளுக்கான எளிய, விரைவான விருப்பங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

பழைய புத்தாண்டுக்கு விரைவாக என்ன சமைக்க வேண்டும்

பழைய புத்தாண்டு இன்னும் ஒரு மூலையில் உள்ளது. பிரிவில் விரைவாக என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் குறிப்பிட்டோம், அதே போல் மெனுவில் கொஞ்சம் குறைவாகவும்.

"லாக்" லேயர் கேக், "கோரல் ரீஃப்" நண்டு குச்சி சாலட் அல்லது நேர்த்தியான சமையல் தேர்வுகளில் வழங்கப்படும் எலுமிச்சை-நட் பசியை விரைவாக அல்ல, ஆனால் உடனடியாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.

கொடிமுந்திரியை ஆவியில் வேக வைத்து அரை மணி நேரம் அல்லது ஒரு மணி நேரம் கழித்து நன்கு கழுவவும். இது மிதமான மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் பரவாமல் இருக்க வேண்டும்.

மயோனைசே மற்றும் கடுகு சாஸ் தயார். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

வெட்டுவதற்கு இறைச்சியை அதிகமாக அரைக்க வேண்டாம். இது மெல்லிய செதில்களாக மாறக்கூடாது. தொகுப்பாளினி அல்லது அவரது உதவியாளர்களிடம் இருந்து தேவைப்படுவது இறைச்சித் துண்டின் ஒரு பக்கத்தை இரண்டு அல்லது மூன்று முறை சுத்தியலால் அடிக்க வேண்டும், மறுபுறம் அதே எண்ணிக்கையில் அடிக்க வேண்டும். முடிந்தவரை பழச்சாறுகளைப் பாதுகாப்பதே எங்கள் பணி, எனவே பன்றி இறைச்சியின் உறைந்த-கரைக்கப்பட்ட பதிப்புகள் பொருத்தமானவை அல்ல.