13 பேர் தேர்வு செய்யப்பட்டனர்
பண்டைய மாயன் நகரங்கள், எரிமலைகள், சர்ஃபர்ஸ் மற்றும் இல்லாமல் பெரிய அலைகள் கொண்ட கடற்கரைகள் - குழந்தைகளைக் கொண்ட குடும்பங்களுக்கு, மரகத நீர்வீழ்ச்சிகள் - இது குவாத்தமாலா. பண்டைய இந்தியர்களால் கணிக்கப்பட்ட உலகின் முடிவை நீங்கள் நம்பலாம் அல்லது நம்பலாம், ஆனால் 2012 முதல் நீங்கள் விசா இல்லாமல் இந்த அற்புதமான நாட்டில் 90 நாட்கள் செலவிட முடியும் என்பது முற்றிலும் உறுதி! குவாத்தமாலா இப்போது குறிப்பாக கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கிறது, வசந்த விடுமுறை நாட்களில் - உலகில் எந்த நாட்டிலும் இதுபோன்ற அற்புதமான ஈஸ்டர் கொண்டாட்டத்தை நீங்கள் காண மாட்டீர்கள்.
ஒரு நாடு: குவாத்தமாலா
அதிகாரப்பூர்வ பெயர்: குவாத்தமாலா குடியரசு (República de Guatemala) -மத்திய அமெரிக்காவில் உள்ள மாநிலம். குவாத்தமாலா பெலிஸ், எல் சால்வடார், ஹோண்டுராஸ் மற்றும் மெக்சிகோ எல்லைகளாக உள்ளது. இது இரண்டு பெருங்கடல்களால் கழுவப்படுகிறது: பசிபிக் மற்றும் அட்லாண்டிக்.
குவாத்தமாலா உணவு வகைகள், அண்டை நாடான மெக்சிகன் உணவு வகைகளை விட சற்று எளிமையானதாக இருந்தாலும், வியக்கத்தக்க வகையில் மாறுபட்டதாகவும், சுவையாகவும், அழகாகவும் இருக்கும். இதில் ஸ்பானிஷ் சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் இந்திய மரபுகள் உள்ளன. சில உணவுகளை வருடத்திற்கு ஒரு முறை மட்டுமே சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் ரசிக்க முடியும், மற்றவை குவாத்தமாலா மக்களின் அன்றாட வாழ்க்கையின் ஒரு பகுதியாகும்.
உள்ளூர் உணவுகளின் அடிப்படை: மக்காச்சோளம், வறுத்த இறைச்சி, பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி நிறைய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள். பண்டைய இந்திய உணவு வகைகளில் யூக்கா, தினை, காட்டு விலங்கு இறைச்சி மற்றும் பல அசாதாரண பொருட்கள் உள்ளன. கருப்பு பீன்ஸ் மற்றும் சோளம் கிராம மக்களின் முக்கிய உணவு. தட்டையான சோள டார்ட்டிலாக்கள், வறுத்தவை கோமால், நெருப்பில் நேரடியாக வைக்கப்பட்ட ஒரு உலோகத் தாள் மற்றும் சோளக் கஞ்சி எல்லா இடங்களிலும் உண்ணப்படுகிறது - ஏழையின் குடிசையிலிருந்து மிகவும் விலையுயர்ந்த உணவகம் வரை. எந்த குவாத்தமாலா டிஷ் மிகவும் appetizingly பிரகாசமான தெரிகிறது.
பிற பிரபலமான உள்ளூர் உணவுகள்:
arrz-os-con-pollo-chapina - காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுத்த கோழி,
Chos-caldo-பணம் - கோழி மற்றும் காய்கறி சூப் (மாயன் செய்முறை),
பிரபலமான தப்பிக்க கோழி - ஒரு தொட்டியில் இறைச்சி மற்றும் ஃபஜிதாஸ் - வறுத்த இறைச்சி அல்லது மீன், காய்கறிகளுடன் சுண்டவைக்கப்பட்டது,
தம்ளர்கள் - வாழை இலையில் சுட்ட இறைச்சி
அச்சியோட் - மீன் பந்துகள், தனித்தனியாக ஒரு சைட் டிஷ் அல்லது குழம்பில்,
மலேட்டா - வேகவைத்த அல்லது வறுத்த இறைச்சியுடன் பிசைந்த பீன்ஸ் மற்றும் காய்கறிகள் வந்தது ,
pescado frito con tajadas - மீன் மற்றும் சிப்ஸ்,
nachos, quesadillas, tostado, chimichangas - இறைச்சி, காய்கறிகள், மீன், கடல் உணவுகள் நிரப்பப்பட்ட சோளம் அல்லது கோதுமை டார்ட்டிலாக்கள்.
ஆனால் வருடத்திற்கு ஒரு முறை மட்டுமே ருசிக்கக்கூடிய உணவுகள் உள்ளன - எடுத்துக்காட்டாக, ஃபியம்ப்ரே, இது அனைத்து புனிதர்கள் தினத்தில் நவம்பர் 1-2 அன்று மட்டுமே வழங்கப்படுகிறது. இந்த நாளில், இறந்தவர்களின் நினைவைக் கொண்டாட குவாத்தமாலாக்கள் ஒன்று கூடினர், ஒவ்வொரு குடும்பமும் அதன் சொந்த உணவைக் கொண்டு வந்தது, எல்லாம் கலக்கப்பட்டது, எனவே ஒரு பொதுவான உணவு பிறந்தது - fiammbre.
உண்மையில், இது பல கூறுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாலட்: ஏராளமான தொத்திறைச்சிகள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெங்காயம், சோளம், பீட், முள்ளங்கி, பல்வேறு பாலாடைக்கட்டிகள், ஆலிவ்கள், கோழி, இறால், கீரைகள். நாம் அதை "நாம் எவ்வளவு பணக்காரர்" என்று அழைப்போம். ஒரு செய்முறையும் இல்லை - எங்களிடம் இருப்பதை நாங்கள் வைக்கிறோம்.
குவாத்தமாலா இனிப்பு வகைகள் பல்வேறு அரிசி கேக்குகள், பர்ரிடோக்கள் இனிப்பு நிரப்பப்பட்ட, பழம் மிருதுவான அல்லது மிட்டாய் பழங்கள், வறுத்த தேன் பாலாடை புனுவேலோஸ் , இலவங்கப்பட்டை ரோல்ஸ், ஐஸ்கிரீம், சம்புராடோ - சாக்லேட் காபி, தட்டிவிட்டு கிரீம் மற்றும் சாக்லேட் கொண்ட வாழைப்பழங்கள்.
குவாத்தமாலா முதல் தர காபி நாடு, எனவே இங்குள்ள மக்கள் ஒரு நாளைக்கு 20 கப் வரை குடிக்கிறார்கள், ஆனால் அது வலுவாக இல்லை. துணை தேநீர் மற்றும் பழச்சாறுகள் பிரபலமாக உள்ளன, அதிர்ஷ்டவசமாக இங்கு ஏராளமான பழங்கள் உள்ளன!
முயற்சி செய்ய வேண்டிய உள்ளூர் வலுவான பானங்கள்: இவை rompopo (பால் மற்றும் முட்டையுடன் கூடிய ரம் காக்டெய்ல்) மற்றும் பீர் Quetzalteca.
புரிடோஸ், ஃபாஜிடாக்கள் மற்றும் சோளத்திலிருந்து நீங்கள் நினைக்கும் அனைத்தும்.
டார்ட்டிலாஸ் (ஒரு விருப்பம்)
தேவை:
வாங்க சமைக்கலாம்!
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், உப்பு சேர்த்து முட்டைகளை அடித்து, இறுதியாக நறுக்கிய மிளகுத்தூள் சேர்த்து வெங்காயத்துடன் கடாயில் ஊற்றவும். அனைத்து நேரமும் கிளறி, முடியும் வரை வறுக்கவும்.
ஒரு ஸ்பூன் வறுத்த முட்டை கலவை மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் காளான்களை ஒரு டார்ட்டில்லாவில் வைக்கவும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், சிறிது மயோனைசே மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு உறைக்குள் மடியுங்கள். மீதமுள்ள பிளாட்பிரெட்களுடன் அதே. சாப்பிட்டு மகிழுங்கள்!
கடையில் சோள டார்ட்டிலாக்களைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், அவற்றை நீங்களே உருவாக்குங்கள்! இது மிகவும் எளிமையானது:
1 டீஸ்பூன் கலக்கவும். 1 டீஸ்பூன் கொண்ட சோள மாவு. தண்ணீர், மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, அது பிளாஸ்டிக் போல இருக்க வேண்டும். 10 உருண்டைகளை உருவாக்கி, 1 செ.மீ.க்கு மேல் தடிமனாக இல்லாத வட்டமான கேக்குகளாக உருட்டவும். எண்ணெய் இல்லாமல் உலர்ந்த வாணலியில் இருபுறமும் வறுக்கவும்!
தேங்காய் கப்கேக்குகள்
தேவை:
வாங்க சமைக்கலாம்!
அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த பாலில் ஸ்டார்ச் நீர்த்தவும். மீதமுள்ள பாலை வேகவைத்து, நீர்த்த ஸ்டார்ச் ஊற்றவும், கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கவனமாக நட்டு சில்லுகள், திராட்சை, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து, பின்னர் காக்னாக் உடன் முட்டைகளை அடிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கலவையை அச்சுகளில் வைக்கவும், இலவங்கப்பட்டை தூவி, முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும்.
உங்களால் முடிந்ததை மக்கள் உங்களுக்காக செய்வார்கள் என்று எதிர்பார்க்காதீர்கள்.
மோல் போப்லானோவை விட மெக்சிகன் உணவைக் கற்பனை செய்வது கடினம், இது மெக்சிகன் வான்கோழி அல்லது கோழியை சமைக்கும் ஒரு தடிமனான பழுப்பு நிற சாஸ் ஆகும். அதன் இனிமையான நறுமணம், அதில் சாக்லேட்டின் இருப்பு தெளிவாகக் காணக்கூடியதாக உள்ளது, இது உலக காஸ்ட்ரோனமிக்கு என்சிலாடாஸ் அல்லது ஃபாஜிடாக்களை விட மிக முக்கியமான ஒன்றை வழங்கிய நாட்டுடன் பல தொடர்புகளைத் தூண்டுகிறது.
ஒரு பதிப்பின் படி, மோல் போப்லானோ பியூப்லா நகரில் உள்ள கத்தோலிக்க மடங்களில் ஒன்றில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது (எனவே "போப்லானோ" என்ற வார்த்தை, "பியூப்லாவிலிருந்து" என்று பொருள்படும்). இந்த நகரம் ஸ்பானிஷ் காலனித்துவ கட்டிடக்கலையின் கதீட்ரல்கள் மற்றும் மடாலயங்களுக்கு பிரபலமானது, பெரும்பாலும் அழிக்கப்பட்ட ஆஸ்டெக் பிரமிடுகளின் தளத்தில் கட்டப்பட்டது, இது அவற்றின் அடித்தளமாக செயல்பட்டது. அத்தகைய மடங்களின் பெரிய சமையலறைகளில் தான் மோல் "கண்டுபிடிக்கப்பட்டது."
இங்கே மெக்சிகன் சமையல் கலை, வைஸ்ராயல்டியின் முக்கிய சிவில் மற்றும் மதத் தலைவர்களால் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது, மேலும் பலப்படுத்தப்பட்டு மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தோற்றத்தைப் பெற்றது. இங்கே அவர்கள் முதலில் பல உணவுகளை அனுபவித்தனர், அது இறுதியில் மெக்சிகன் உணவுக்கு உலகளாவிய புகழைக் கொடுக்கும்.
ஒரு நாள் நியூ ஸ்பெயினின் வைஸ்ராய் மற்றும் பியூப்லாவின் பேராயரான ஜுவான் டி பலஃபாக்ஸ் தனது மறைமாவட்டத்திற்கு வருகை தந்ததாக புராணக்கதை கூறுகிறது. பியூப்லாவில் உள்ள மடாலயம் அவருக்கு ஒரு விருந்து ஏற்பாடு செய்தது, அதற்காக மத சமூகத்தின் சமையல்காரர்கள் எல்லா முயற்சிகளையும் செய்தனர்.
தலைமை சமையல்காரர் ஃபிரியார் பாஸ்குவல் ஆவார், அவர் அன்று முழு சமையலறையையும் சுற்றி ஓடி, உத்தரவுகளை வழங்கினார். புராணத்தின் படி, அவர் மிகவும் பதட்டமாக இருந்தார் மற்றும் சமையலறையில் குழப்பம் இருப்பதைக் கண்டு தனது உதவியாளர்களைக் கண்டிக்கத் தொடங்கினார். பாஸ்குவலே பல்வேறு சுவையூட்டல்களை சரக்கறைக்கு எடுத்துச் செல்ல ஒரு தட்டில் வைக்கத் தொடங்கினார், ஆனால் அவர் மிகவும் அவசரமாக இருந்தார், அதில் அவர் ஜூசி வான்கோழி கிட்டத்தட்ட சமைக்கப்பட்ட கொப்பரைக்கு முன்னால் தடுமாறினார். மிளகாய், சாக்லேட் துண்டுகள் மற்றும் பலவிதமான மசாலாப் பொருட்கள் அந்த கொப்பரைக்குள் பறந்தன, கவர்னருக்கு தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை நம்பிக்கையற்ற முறையில் மாற்றியது.
பாஸ்குவல் மிகவும் வருத்தமாகவும் பயமாகவும் இருந்தார், அவர் தனது முழு நம்பிக்கையுடனும் ஆர்வத்துடன் ஜெபிக்கத் தொடங்கினார், குறிப்பாக விருந்தினர்கள் ஏற்கனவே மேஜையில் அமர்ந்திருப்பதாக அவருக்குத் தெரிவிக்கப்பட்டது. சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, அவர்கள் அனைவரும் "தோல்வியுற்ற" உணவில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள் என்பதை அவரால் நம்ப முடியவில்லை.
இந்த புராணக்கதை மெக்ஸிகோவில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, இன்றுவரை சிறிய நகரங்களில், இல்லத்தரசிகள் துறவியின் உதவிக்கு அவசரமாக அழைக்கிறார்கள்: "சான் பாஸ்குவல் பெய்லோன், அதிசா மி ஃபோகோன்" ("செயின்ட் பாஸ்குவல் பெய்லோன், ஃபேன் மை ஹார்த்").
இருப்பினும், மச்சம் வாய்ப்பின் விளைவு அல்ல, ஆனால் ஹிஸ்பானிக் சகாப்தத்திற்கு முந்தைய காலனித்துவ காலத்தில் மெக்சிகன் உணவுகள் ஆசிய மற்றும் ஐரோப்பிய கூறுகளால் செழுமைப்படுத்தப்பட்ட காலனித்துவ காலத்தில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஒரு நீண்ட சமையல் செயல்முறையின் விளைவாகும் என்று சொல்வது பாதுகாப்பானது. . மோல் என்ற பெயர் ஆஸ்டெக் வார்த்தையான "முல்லி" என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது சில்லி சாஸ்.
ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அதன் சொந்த உரிமை முத்திரையுடன் மோல் முத்திரையிடப்பட்டது, மேலும் மோல் போப்லானோ (பியூப்லா மோல்) மற்றும் மோல் வெர்டே (பச்சை மோல்), ஓக்ஸாக்காவின் மோல் நீக்ரோ (கருப்பு மோல்), தென்கிழக்கில் மோல் அமரிலிட்டோ (மஞ்சள் மோல்), மோல் ஆகியவை வந்தன. coloradito (வண்ண மோல்) Valle de Mexico மற்றும் பலர், அவர்களின் சிக்கலான மற்றும் எளிமையால் நம்மைத் தாக்குகிறார்கள். மெக்ஸிகோவின் ஒவ்வொரு மாநிலமும் அதன் சொந்த மோல் செய்முறையை வழங்குகிறது, ஆனால் இந்த சாஸின் வகைகளில் மறுக்கமுடியாத தலைவர், நிச்சயமாக, ஓக்ஸாகா, இது ஏழு மோல்களின் நிலை என்று அழைக்கப்படுகிறது: கொலராடிடோ, ரோஜோ (சிவப்பு மோல்), மஞ்சா மாண்டல்ஸ் (மோல். அது "மேஜை துணியில் கறைகளை வைக்கிறது"), வெர்டே , அமரில்லோ, சிசிலோ (மஞ்சள் நிறம் என்று பொருள்படும் வார்த்தையிலிருந்து) மற்றும் நீக்ரோ.
மோல் மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் மிகவும் சிறப்பியல்பு உணவுகளில் ஒன்றாகும். இந்த சாஸ் இல்லாமல் ஒரு பெரிய கொண்டாட்டம் முழுமையடையாது. அதன் தயாரிப்பின் செயல்முறை நீண்ட மற்றும் உழைப்பு மிகுந்தது, மேலும் செய்முறையில் பல்வேறு வகையான சாஸ்களுக்கு வேறுபட்ட பல பொருட்கள் உள்ளன: குறைந்தது மூன்று வகையான மிளகாய், இனிப்பு மிளகுத்தூள், தக்காளி, பூண்டு, குழம்பு, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, கொத்தமல்லி, உப்பு. , பூசணி விதைகள், முலாம்பழம் விதைகள், மார்ஜோரம், வளைகுடா இலை, ஆரஞ்சு தலாம், வெண்ணெய் இலைகள், எள் விதைகள், பாதாம், திராட்சை, ரொட்டி மற்றும், நிச்சயமாக, கோகோ.
சுவாரசியமான விஷயம் என்னவென்றால், மச்சத்தையும் அதனுடன் பரிமாறப்படும் இறைச்சியையும் யாரும் பிரிப்பதில்லை. தவிர, யாரும் “கோழியுடன் மோல்” என்று சொல்வதில்லை - “கோழியுடன் மச்சம்” மட்டுமே. கோழிக்கு கூடுதலாக, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, இறால் மற்றும் உடும்பு இறைச்சியுடன் மோல் வழங்கப்படுகிறது. சாஸ் ஒரு பண்டிகை உணர்வு கொடுக்க அரிசி சேர்க்க முடியும்.
ஒவ்வொரு ஆண்டும், மெக்ஸிகோ நகரம் மோல் திருவிழாவை நடத்துகிறது, இது வழக்கமாக பல ஆயிரம் பேர் கலந்து கொள்கிறது. நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில் இருந்து பல வகையான உண்மையான மெக்சிகன் சாஸ் இங்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, இது மக்களின் பெருமை மற்றும் மதிப்பாக மாறியுள்ளது.
நீங்கள் ஒரு மெக்சிகன் மாலை சாப்பிட விரும்புகிறீர்களா, ஆனால் வழக்கமான காரமான கெட்ச்அப்பில் துண்டுகளை சலிப்பாக நனைக்க விரும்பவில்லையா?! மிருதுவான துண்டுகளுக்கு சரியான கூடுதலாக நாங்கள் வழங்குகிறோம் - குவாக்காமோல் சாஸ்!இந்த தயாரிப்பு மெக்சிகன் தின்பண்டங்களுக்கு மட்டுமல்ல; நீங்கள் வறுத்த இறைச்சியை இந்த "டிரஸ்ஸிங்கில்" பாதுகாப்பாக நனைக்கலாம் அல்லது எந்த வகையான இறைச்சியுடன் பரிமாறலாம். குவாக்காமோல் சாஸின் செய்முறை இப்போது தெரியவரும், கட்டுரைக்கு கீழே செல்லவும்.
கிளாசிக் குவாக்காமோல் வெண்ணெய் பழத்தில் இருந்து சில சுவையான பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த உணவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, முழு சமையல் செயல்முறையும் அதிகபட்சமாக 15 நிமிடங்கள் ஆகலாம். எனவே உங்கள் விருந்தினர்கள் அல்லது உங்கள் குடும்பத்தினர் வருவதற்கு முன்பே இந்த உணவை விரைவாக கிளறிவிட்டு மேசையில் பரிமாறலாம். எப்போதும் போல, எங்கள் சமையல் பாடம் சமையல் பொருட்கள் பற்றிய அறிமுகத்துடன் தொடங்கும்.
குவாக்காமோல் சாஸின் முக்கிய மூலப்பொருள் வெண்ணெய் என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கலாம், ஆனால் அது தவிர பல சமமான முக்கியமான தயாரிப்புகளும் உள்ளன. இப்போது குவாக்காமோல் சாஸின் அனைத்து பொருட்களையும் பட்டியலிடுவோம், இது இல்லாமல் சமையல் தொடங்க முடியாது. இந்த தயாரிப்புகளின் பட்டியல் வீட்டில் இரண்டு பரிமாணங்களை தயாரிக்க உதவும்:
குவாக்காமோல் சாஸின் கலவையை நீங்கள் கண்டுபிடித்தீர்கள், இது உங்களை எந்த வகையிலும் ஆச்சரியப்படுத்தவில்லை என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம், அனைத்து தயாரிப்புகளும் மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் மலிவு. இப்போது நாம் வீட்டில் குவாக்காமோல் சாஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை சுயாதீனமாக மாஸ்டர் செய்வோம். எப்பொழுதும் போல, எங்கள் வழிமுறைகள் படிப்படியாக, படிப்படியாக உங்களுக்கு வழங்கப்படும். அத்தகைய ஒரு விரிவான செயல் திட்டம் சமையலில் எந்த தவறும் செய்ய உங்களை அனுமதிக்காது.
உங்கள் உணவுகளுக்கான உங்கள் சுவையான “மசாலா” உடனடியாக வழங்கப்படாவிட்டால், கிண்ணத்தை உணவுப் படத்துடன் கலவையுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து ஓய்வெடுப்பது நல்லது. கடைசியாக ஒரு சமையல் நுணுக்கம், தயாரிக்கப்பட்ட மெக்சிகன் குவாக்காமோல் ஒரு நாளுக்கு மட்டுமே நல்லது, எனவே அனைத்தையும் சாப்பிடுங்கள், நாளை சேமிக்க வேண்டாம்!
குவாத்தமாலா உணவு வகைகள் பாரம்பரிய மாயன் சமையல் வகைகள் மற்றும் சோளம், மிளகாய் மற்றும் பீன்ஸ் உள்ளிட்ட உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. உருளைக்கிழங்கு டமால் பொதுவாக வியாழக்கிழமைகளில் உண்ணப்படுகிறது; நவம்பர் 1 ஆம் தேதி அனைத்து புனிதர்கள் தினத்தன்று அவர்கள் 50 க்கும் மேற்பட்ட கூறுகளைக் கொண்ட சாலட் ஆகும். சாலட்களின் பாரம்பரியம் குடும்பங்கள் தங்கள் சொந்த உணவுகளை கொண்டாட்டங்களுக்கு கொண்டு வந்து, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் குளிர் வெட்டுக்கள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சோளம் மற்றும் வெங்காயம், பீட், பாலாடைக்கட்டிகள், ஆலிவ்கள், கோழி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் ஆகியவற்றைக் கலந்து வைத்தது. கிறிஸ்மஸில் சூடான பழ பானம், டம்ளர் மற்றும் போஞ்சே ஆகியவற்றைக் குடிப்பது வழக்கம். பொதுவாக, குவாத்தமாலா உணவு வகை எல் சால்வடார், ஹோண்டுராஸ் அல்லது மெக்சிகோ போன்ற நாடுகளின் உணவு வகைகளை நினைவூட்டுகிறது, ஸ்பெயின் அல்லது ஐரோப்பாவிலிருந்து குறைந்த செல்வாக்கு உள்ளது.
முக்கிய சமையலறை:
உள்நாட்டுப் பகுதிகளில் அவர்கள் பாரம்பரிய இந்திய உணவுகளை சாப்பிடுகிறார்கள், மேலும் அவர்கள் யூக்கா, தினை மற்றும் அண்டை காட்டில் வாழும் விலங்குகளின் இறைச்சியை நிறைய உட்கொள்கிறார்கள். சமீபத்திய ஆண்டுகளில், நகர்ப்புற மக்கள் அமெரிக்க உணவு வகைகளின் ஆதிக்கத்தை எதிர்கொள்கின்றனர், அதாவது அமெரிக்கா அல்லது மெக்சிகோவில் இருந்து அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள். அவர்களின் கவனக்குறைவு மற்றும் கல்வியின் பற்றாக்குறை காரணமாக, குவாத்தமாலாக்கள் அத்தகைய உணவுக்கு பலியாகிறார்கள், கிராமங்களில் பலர் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு உள்ளவர்களாக இருந்தாலும், நகரங்களில், மாறாக, பலர் உடல் பருமனால் பாதிக்கப்படுகின்றனர்.
இனிப்பு அல்ல, குவாத்தமாலாக்கள் அரிசி கேக்குகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், இனிப்பு பர்ரிடோக்களை சாப்பிடுகிறார்கள்; நாட்டில் சர்க்கரையுடன் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை; உள்ளூர் உணவுப் பொருட்களில் அதிக அளவு சர்க்கரை உள்ளது. நாட்டின் நவீன விவசாயத்தின் முக்கிய துறையாக இருப்பதால் காபி மிகவும் பிரபலமான பானமாகும். மதுபானங்களில், பழச்சாறுகளைப் பயன்படுத்தி ரம் மற்றும் பல்வேறு மதுபானங்கள் பிரபலமாக உள்ளன. குவாத்தமாலா பழம் உண்பவர்களுக்கு அல்லது மூல உணவு விரும்பிகளுக்கு சொர்க்கமாக இருக்கலாம், வெப்பமண்டல பழங்களின் பெரிய தேர்வு உள்ளது மற்றும் அவை மலிவானவை.
குவாத்தமாலா உணவு வகைகள் அண்டை நாடுகளான மெக்ஸிகோ, ஹோண்டுராஸ் மற்றும் எல் சால்வடார் போன்ற நாடுகளின் மரபுகளுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, இருப்பினும் ஓரளவு எளிமையானது மற்றும் "கடினமானது". இந்திய மற்றும் ஸ்பானிஷ் சமையல் மரபுகளின் செல்வாக்கு, ஒன்றுடன் ஒன்று கலந்திருப்பதும் தெளிவாகத் தெரியும். உணவின் அடிப்படையானது மக்காச்சோளம், வறுத்த இறைச்சி (முதன்மையாக கோழி), பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி, அனைத்து வகையான சேர்க்கைகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் நிறைய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன். நாட்டின் உட்புறம் பண்டைய இந்திய உணவு வகைகளின் எடுத்துக்காட்டுகளைப் பாதுகாத்துள்ளது, இது யூக்கா, தினை, காட்டு விளையாட்டு இறைச்சி மற்றும் அதிக எண்ணிக்கையிலான அசாதாரண பொருட்களின் பயன்பாடு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் மாயன் காலத்திலிருந்தே பாதுகாக்கப்பட்டு வருகின்றன.
நகரங்களில் நீங்கள் ஏராளமான சீன மற்றும் மெக்சிகன் உணவகங்களைக் காணலாம். கருப்பு பீன்ஸ் மற்றும் சோளம் ஆகியவை கிராமப்புற சமையலின் பிரதான உணவுகள். அவை பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன - சூப்பில் வேகவைக்கப்பட்டு, பேஸ்ட்களாக தயாரிக்கப்பட்டு, தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுக்கவும், வேகவைத்து, அரிசியுடன் அல்லது சுண்டவைத்தவை. சரி, தட்டையான மக்காச்சோளம் (சோளம்) டார்ட்டிலாக்கள், புளிப்பில்லாத மாவை "கோமல்" (நெருப்பின் மீது வைக்கப்படும் ஒரு உலோகத் தாள்), அத்துடன் சோளக் கஞ்சி அல்லது வெறுமனே வேகவைத்த சோளம் ஆகியவை எல்லா இடங்களிலும் முற்றிலும் விலை உயர்ந்தவையாகக் காணப்படுகின்றன. உணவகங்கள்.
பிரபலமான உள்ளூர் உணவுகளில் காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுத்த கோழி "arrz OS con Pollo chapina", சிக்கன் மற்றும் காய்கறி சூப் "chos caldo cas" (மாயன் காலத்திலிருந்தே அறியப்படுகிறது), கோழியிலிருந்து பிரபலமான "escabeche" (ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சி) மற்றும் " ஃபஜிடாஸ்” (முன் வறுத்த இறைச்சி அல்லது மீன், காய்கறிகளுடன் சுண்டவைக்கப்பட்டது), பச்சை “ஜோகோன்” சாஸில் உள்ள கோழி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது சோளத்துடன் வாழை இலைகளில் சுடப்பட்ட “தாமலே” இறைச்சி (மேலும் “தாமலே” என்பது சோளத்தில் வேகவைக்கப்பட்ட உணவு வகைகளை உள்ளடக்கியது. அல்லது வாழை இலைகள்), மீன் பந்துகள் "அச்சியோட்" (ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது குழம்புடன் தனித்தனியாக பரிமாறப்படுகிறது), பீன்ஸ் மற்றும் காய்கறிகளின் கூழ் "மலேட்டா", அனைத்து வகையான வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த இறைச்சி "கேம்", மாம்பழம் மற்றும் மசாலாவில் முழு வேகவைத்த கோழி சாஸ், உட்டிலான் கறி சாஸில் உள்ள இறால், மீன் மற்றும் சிப்ஸ் "பெஸ்காடோ ஃப்ரிடோ கான் தஜாடாஸ்", பீன்ஸ் மற்றும் அரிசியின் "கேசமென்டோ". மேலும், மீண்டும், சோளம் அல்லது கோதுமை டார்ட்டிலாக்கள் இறைச்சி, காய்கறிகள், மீன், கடல் உணவுகள் மற்றும் பலவற்றால் நிரப்பப்படுகின்றன, அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த உள்ளூர் பெயரைக் கொண்டுள்ளன ("nachos", "quesadillas", "tostado", "chimichangas" "முதலியன). யூக்கா வேர்கள் மற்றும் சிலன்ட்ரோ பனையின் இதயம் ஆகியவை தனித்துவமான உள்ளூர் தயாரிப்புகளாகும்.
இனிப்பு பொதுவாக பல்வேறு அரிசி கேக்குகள், இனிப்பு நிரப்புதல் அல்லது சீஸ் கொண்ட பர்ரிடோக்கள், சிப்ஸ், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், தேன் "புன்யூலோஸ்" உடன் வறுத்த பாலாடை, கஸ்டர்ட் அல்லது நரஞ்சில்லாவுடன் இலவங்கப்பட்டை ரோல்ஸ், ஐஸ்கிரீம், பிரபலமான சாக்லேட் காபி "சம்புராடோ", சாக்லேட் கொண்ட வாழைப்பழங்கள் ஆகியவை அடங்கும். சாஸ் அல்லது கிரீம் கிரீம் மற்றும் பல.
காபி எல்லா இடங்களிலும் கிடைக்கும். நாடு அதிக அளவில் முதல்தர காபியை உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் பெரும்பாலானவை ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன. இருப்பினும், நாட்டின் தொலைதூரப் பகுதிகளில் கூட நல்ல கருப்பு காபியைக் காணலாம் - குவாத்தமாலாக்கள் பலவீனமான காபியை குடிக்கிறார்கள், ஆனால் பெரும்பாலும் (ஒரு நாளைக்கு 20 கப் வரை), அதைப் பற்றி அவர்களுக்கு நிறைய தெரியும். பாரம்பரிய லத்தீன் அமெரிக்க துணைக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்பட்டு, அவர்கள் மிகக் குறைவாக தேநீரை உட்கொள்கிறார்கள். பழச்சாறு மிகவும் பிரபலமானது; அதிர்ஷ்டவசமாக, நாட்டில் ஏராளமான வெப்பமண்டல பழங்கள் வளர்க்கப்படுகின்றன.
குவாத்தமாலா பல வகையான உள்ளூர் மதுபானங்களை உற்பத்தி செய்கிறது - பீர், ரம் மற்றும் ஒயின். இருப்பினும், பெரும்பாலான உள்ளூர் பானங்கள் அசாதாரண சுவை கொண்டவை மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளிடையே மிகவும் பிரபலமாக இல்லை. இருப்பினும், "ரோம்போபோ" (பால் மற்றும் முட்டையுடன் கூடிய ரம் காக்டெய்ல்), பீர் (முதன்மையாக குவெட்சல்டேகா) மற்றும் ரம் (மிகவும் மலிவானது, ஆனால் சிறந்த தரம்) ஆகியவை மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.
