வெங்காயம் சாப்பிடுபவர்களுக்கு பெரும் பலன்களைத் தருகிறது. இதில் ஏராளமான பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன: பல வைட்டமின்கள், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், இரும்பு, ஃவுளூரின், கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் இது முழுமையான பட்டியல் அல்ல. எனவே, உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் முழு குளிர் பருவத்திற்கும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளை வழங்குவதற்காக குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை தயாரிப்பது நல்லது.
பதிவு செய்யப்பட்ட சிறிய வெங்காயம் ஒரு தன்னிறைவான சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது குளிர்ச்சியான உணவுகள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு கூடுதலாகவோ ஆகலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
அனைத்து வெங்காயத்தையும் வரிசைப்படுத்தி தோல்களை அகற்றவும். வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, வெங்காயத்தை முழுவதுமாக சமைப்போம். எனவே, நீங்கள் சிறிய வெங்காயத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
தெரிந்து கொள்ள சுவாரஸ்யம்! தூக்கமின்மைக்கு வெங்காயம் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது தூக்க மாத்திரையாக செயல்படுகிறது.
அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, முழு வெங்காயத்தையும் தண்ணீரில் சேர்க்கவும். சரியாக 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் செய்ய முடியாது, ஏனெனில் அது சமைக்கும்.
மிகவும் குளிர்ந்த நீரின் ஒரு கிண்ணத்தை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். வெறுமனே, நீங்கள் தண்ணீரில் ஐஸ் சேர்த்தால், வெங்காயம் மிருதுவாக வரும். தொட்டியை மடுவில் வைக்கவும்.
தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, வெங்காயத்தை ஒரு கிண்ணத்தில் ஐஸ் தண்ணீரில் வைக்கவும். மற்றும் marinade தயார் தொடங்க. வினிகர், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் 0.5 லிட்டர் தண்ணீரில் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை உருகும் வரை இவை அனைத்தையும் சமைக்கவும்.
மிளகாயை மிகச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். இறைச்சியை சமைக்கும் முடிவில், வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை அகற்றவும். இதைச் செய்யாவிட்டால், அவற்றிலிருந்து வரும் நறுமணம் மிகவும் வலுவாக இருக்கும், மேலும் இது நமது சிற்றுண்டியை அழிக்கக்கூடும்.
மேலும் படிக்க: பூசணி ஜாம் - 8 சமையல்
வழக்கமான முறையைப் பயன்படுத்தி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். குளிர்ந்த வெங்காயத்தை ஜாடிகளில் வைக்கவும். அடுத்து, வெங்காயத்தின் மீது தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஊற்றவும். வெப்பநிலையில் திடீர் மாற்றம் காரணமாக ஜாடிகளை உடைக்காதபடி நீங்கள் அதை மிகவும் கவனமாக ஊற்ற வேண்டும்.
வெங்காயத்தின் ஜாடிகளை தண்ணீரில் ஒரு பரந்த கொள்கலனில் வைத்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் பாத்திரத்தில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றி, பதப்படுத்தல் விசையைப் பயன்படுத்தி அவற்றை உருட்டவும்.
இந்த செய்முறை தேனைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் சில காரணங்களால் அதைச் சேர்க்க முடியாவிட்டால் அல்லது சேர்க்க விரும்பவில்லை என்றால், அதை சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம். பொருட்களின் அளவு 1 லிட்டருக்கு கணக்கிடப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
இறகுகள் இல்லாத லீக்கின் வெள்ளைப் பகுதி மட்டுமே நமக்குத் தேவை. வெங்காயத்தை துவைக்கவும், கீரைகளை ஒழுங்கமைக்கவும், வட்டங்களாக வெட்டவும், அதன் அகலம் 2 செ.மீ.
தெரிந்து கொள்ள சுவாரஸ்யம்! லீக்ஸ் 90% தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அவை ஒரு உணவுப் பொருளாகும்.
ஒரு பாத்திரத்தை தண்ணீரில் போட்டு நெருப்பில் கொதிக்க வைக்கவும். பிறகு அதில் நறுக்கிய வெண்டைக்காயை மூழ்க வைத்து ஒரு நிமிடம் வேகவிடவும்.
ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியை வெங்காயத்துடன் நிரப்பவும், வட்டங்களை செங்குத்தாக வைக்கவும். வெங்காயம் பிறகு மீதமுள்ள தண்ணீரில் தேன், உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள்.
புதிதாக வேகவைத்த இறைச்சியுடன் வெங்காயத்துடன் ஜாடியை நிரப்பவும், ஒரு மலட்டு மூடியால் மூடி, சீமிங் குறடு பயன்படுத்தி இறுக்கவும். செய்முறை கருத்தடை இல்லாமல் இருப்பதால், அடுத்த கட்டமாக ஜாடியை சூடாகப் போட வேண்டும். குளிர்ந்த பிறகு, போர்வையை அகற்றி, ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட சிவப்பு வெங்காயம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. இந்த தயாரிப்பு ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட ஹெர்ரிங், இறைச்சி, சாண்ட்விச்கள் அல்லது சாலட்டின் சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும்.
மேலும் படிக்க: குளிர்காலத்திற்கான செலரி - 4 சிறந்த சமையல்
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
வெங்காயத்திலிருந்து தோல்களை அகற்றி அரை வளையங்களாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தை தயார் செய்யவும். அதில் சர்க்கரை, உப்பு, வளைகுடா இலை, மிளகு, தண்ணீர் மற்றும் ஒயின் வினிகர் கலக்கவும். வாணலியை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கும் வரை கலவையை எல்லா நேரத்திலும் கிளற வேண்டும்.
தெரிந்து கொள்வது நல்லது! கண்ணீரைத் தவிர்க்க, வெங்காயத்தை வெட்டுவதற்கு முன் குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தவும். வெட்டும் செயல்பாட்டின் போது கத்தியை அடிக்கடி ஈரப்படுத்துவது அவசியம்.
ஒரு லிட்டர் ஜாடி அல்லது இரண்டு அரை லிட்டர் ஜாடிகளை முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை ஜாடிகளில் வைத்து சமைத்த இறைச்சியுடன் ஊற்ற வேண்டும். இது வெங்காயத்தை முழுமையாக மூட வேண்டும்.
ஒரு மலட்டு மூடியுடன் மேலே மூடி, ஒரு பாதுகாப்பு விசையைப் பயன்படுத்தி உருட்டவும். ஜாடிகளை கீழே வைத்து, சூடான ஏதாவது ஒன்றில் போர்த்தி விடுங்கள். குளிர்விக்கும் வரை காத்திருந்து குளிர்சாதன பெட்டிக்கு மாற்றவும்.
குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் வெங்காயம் ஏன் தேவை? இதுபோன்ற எளிமையான, சாதாரண சிற்றுண்டிக்கு எவ்வளவு தேவை இருக்கிறது என்பதை நீங்கள் கற்பனை செய்து கூட பார்க்க முடியாது. இறைச்சி மற்றும் சாலட் உடன் சிறந்தது. மற்றும் ஒரு கண்ணாடி கொண்டு - முற்றிலும் அழகாக. மேலும், பணியிடத்தில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன.
கட்டுரையில் வெற்றிகரமான மற்றும் மிக முக்கியமாக எளிதான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம்.
வெங்காயம் போட்டு குழம்புவது எங்களுக்குப் பிடிக்காது. ஏனென்றால் நாம் அதிகமாக அழுகிறோம். கவலைப்பட வேண்டாம், மியூகோசல் எரிச்சலை சமாளிக்க வழிகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான 3 இங்கே:
உங்கள் உதவியாளர்களையும் ஈடுபடுத்துங்கள். உதாரணமாக, ஒரு மனைவி. ஆண்கள், பெண்களை விட வெங்காயத்திலிருந்து குறைவாக அடிக்கடி அழுகிறார்கள்.
சரி, இனி வெங்காயக் காய்கறிகளுக்குப் பயமில்லையா? மேலும் திருப்பங்களைச் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பார்பிக்யூவிற்கு உங்களுடன் எடுத்துச் செல்வதற்கும், இறைச்சியை மரைனேட் செய்வதற்கும், குளிர்ச்சியான உணவுகளை பரிமாறுவதற்கும் ஏதாவது எப்போதும் இருக்கும். உண்மையில், அத்தகைய சிற்றுண்டிக்கு பலவிதமான பயன்கள் உள்ளன. வெங்காய பிரியர்களுக்கு புரியும்.
மோதிரங்கள் ஒரு வலுவான வாசனை அல்லது கசப்பான சுவை இல்லாமல், மிருதுவாக மாறும். ஜாடியிலிருந்து நேராக வெங்காயத் துண்டுகளை அனுபவிக்கவும் - அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
தயாரிப்புக்கு நமக்கு இது தேவைப்படும்:
வழிமுறைகள்:
பல்புகளை நடவு செய்வது பெரும்பாலும் உரிமை கோரப்படாமல் இருக்கும். இது போன்ற ஊறுகாய் பழங்கள் ஜெர்மனியில் பிரபலம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? எனவே, உங்கள் குழந்தைகளை தூக்கி எறிய அவசரப்பட வேண்டாம். உங்கள் எதிர்கால விருப்பமான சிற்றுண்டிக்கான செய்முறையை எழுதுவது நல்லது.
ஒரு குறிப்பில்!சிறிய வெங்காயத்தை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். சிறிது நேரம் உட்காரட்டும். சுத்தம் செய்வதில் உள்ள தொந்தரவை மறந்துவிடுங்கள் - உமி கிட்டத்தட்ட தானாகவே வெளியேறும்.
கூறுகளை எடுத்துக் கொள்வோம்:
படிப்படியான தொழில்நுட்பம்:
திருப்பங்களை தலைகீழாக குளிர்விக்கவும். நாங்கள் 1 நாள் வலியுறுத்துகிறோம்.
சிவப்பு (ஊதா) வெங்காயத்தை விரும்புவோருக்கு ஒரு நல்ல செய்தி. அவரது பங்கேற்புடன் ஒரு குளிர் சிற்றுண்டிக்கான செய்முறையை நான் முன்வைக்கிறேன்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
ஜாடிகளை குளிர்விக்கவும். அடுத்த நாள் சிற்றுண்டி சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
ஒரு குறிப்பில்! சமைத்த பிறகும் உங்கள் கைகளில் விரும்பத்தகாத வெங்காய வாசனை இருக்கிறதா? வழக்கமான உடல் ஸ்க்ரப் பயன்படுத்தவும். திரவ சோப்புடன் இணைந்து டேபிள் உப்பும் உதவும்.
இது மிருதுவான, மிதமான இனிப்பு மற்றும் சற்று காரமான சிற்றுண்டியாக மாறும். அதை ஒரு துணை மற்றும் அதன் தூய வடிவில் பயன்படுத்தவும்.
மற்றும் இறைச்சிக்கான பொருட்களை தயார் செய்யவும்:
தயாரிப்பு படிகள்:
திருப்பங்களைத் திருப்பி, சூடான போர்வையால் மூடி, குளிர்விக்கவும். பின்னர் நாங்கள் அதை சரக்கறைக்குள் வைத்தோம்.
வீடியோவில் தொழில்நுட்பத்தைப் பாருங்கள்.
செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நுகர்வு 2 500 மில்லி ஜாடிகளுக்கு கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. இதன் விளைவாக எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திற்கும் சரியான சிற்றுண்டி.
பொருட்களின் தொகுப்பைத் தயாரிப்போம்:
சுவாரஸ்யமான உண்மை! ஜேர்மனியில் சிறிய ஊறுகாய் வெங்காயம் ஒரு 280 கிராம் ஜாடிக்கு 3.5 யூரோக்கள் செலவாகும். அதிர்ஷ்டவசமாக, நடைமுறையில் எதற்கும் தயாரிப்பைத் தயாரிக்க எங்களுக்கு வாய்ப்பு உள்ளது.
சமையல் படிகள்:
5 நிமிடங்களுக்கு திருப்பங்களை தலைகீழாக மாற்றவும். ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
குளிர்காலத்தில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கீரைகளின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அனுபவிப்பது எவ்வளவு சிறந்தது. தொகுப்பாளினிகள் அதை சேமிக்காதவுடன்: அவர்கள் அதை உலர்த்தி உறைய வைக்கிறார்கள். நீங்கள் அதை marinate செய்யலாம். எப்படி? செய்முறையைப் படியுங்கள்.
முக்கியமான! 0.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு மசாலா நுகர்வு குறிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், அளவை சுவைக்கு சரிசெய்யலாம்.
கூறுகள்:
ஊறுகாய் வெங்காயம் மிகவும் அசாதாரண மற்றும் சுவாரஸ்யமான தின்பண்டங்களில் ஒன்றாகும். இந்த காய்கறியின் அறுவடையின் போது இது தயாரிக்கப்படுகிறது. பல வெங்காயம் வளரும், அவற்றை எங்கு வைப்பது என்று மக்களுக்குத் தெரியாது. குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் வெங்காயத்தை தயாரிப்பது இந்த சிக்கலை தீர்க்க உதவும். இது மிக விரைவாகவும் எளிமையாகவும் செய்யப்படுகிறது மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் மட்டுமல்ல, இந்த வியாபாரத்தில் ஆரம்பநிலையாளர்களாலும் செய்ய முடியும்.
குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் வெங்காயத்தை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை சரியாக தேர்வு செய்ய வேண்டும், மேலும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் ஆலோசனையை விரிவாக படிக்க வேண்டும். இவை அனைத்தும் உண்மையிலேயே சுவையான சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்கவும், பெரும்பாலான தவறுகளைத் தவிர்க்கவும் உதவும். தங்கள் வணிகத்தை அறிந்த இல்லத்தரசிகள் பின்வருவனவற்றை அறிவுறுத்துகிறார்கள்:
உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல்காரர்கள் குளிர்காலத்திற்கு வெங்காயத்தை தயாரிக்க டஜன் கணக்கான வழிகளைக் கொண்டு வந்துள்ளனர். அவை அனைத்தும் எளிமையானவை மற்றும் சிறப்பு திறன்கள் அல்லது சமையல் அறிவு தேவையில்லை. மரினேட்டிங் செயல்முறையானது குறைந்த அளவிலான மலிவான பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது, அவை எந்த மளிகைக் கடை அல்லது பல்பொருள் அங்காடியிலும் எளிதாகக் காணப்படுகின்றன. இவை அனைத்தும் குறைந்த நிதி ஆதாரங்களைக் கொண்டவர்களுக்கு கூட இதுபோன்ற சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
இந்த சமையல் செய்முறையானது குளிர்காலத்திற்கு அரை வளையங்களில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. பெரும்பாலும், பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் மணம் மிக்க மற்றும் முற்றிலும் கசப்பான வெங்காயத்தைப் பெற விரும்பும் போது பயன்படுத்தும் முறை இதுவாகும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பல்வேறு வறுத்த இறைச்சி உணவுகள், ஹெர்ரிங், அல்லது வெறுமனே ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பணியாற்றினார். இந்த சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
மரைனேட்டிங் செயல்முறை எளிதானது மற்றும் பின்வரும் செயல்களின் வரிசையைக் கொண்டுள்ளது:
குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் வெங்காயத்திற்கான இந்த எளிய செய்முறையானது கூர்மையான புளிப்பு சுவை இல்லாத ஒரு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. முழு ரகசியமும் டேபிள் வினிகரை அல்ல, ஆப்பிள் சைடர் வினிகரையும் பயன்படுத்த வேண்டும். இது குறைந்த துர்நாற்றம் மற்றும் லேசான சுவை கொண்டது, இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் பிரதிபலிக்கிறது. . பின்வரும் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி இந்த உணவை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்:
பின்வரும் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி சிற்றுண்டி தயாரிக்கப்படுகிறது:
குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் எளிமையான மற்றும் மிகவும் மலிவு செய்முறை இதுவாகும். இது அதிக எண்ணிக்கையிலான நறுமண மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது, இது முடிக்கப்பட்ட உணவை ஒரு சிறப்பு காரமான சுவை அளிக்கிறது.
இந்த வெங்காயம் பார்பிக்யூ அல்லது வேறு எந்த இறைச்சி உணவையும் பூர்த்தி செய்யும்.
பின்வரும் தயாரிப்புகளை வாங்குவதன் மூலம் இந்த காரமான சிற்றுண்டியை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்:
குளிர்காலத்திற்கான உணவை தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை:
வெந்தயம் மிகவும் காரமான மூலிகையாகும், மேலும் அதை மாரினேடில் சேர்ப்பது கூடுதல் சுவையைத் தரும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, கூடுதல் வெப்ப சிகிச்சை பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, இது வெங்காயம் மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பொருட்களின் அதிகபட்ச அளவைத் தக்கவைக்க அனுமதிக்கிறது. கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் வெங்காயம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவை:
பின்வரும் படிகளைச் செய்வதன் மூலம் அத்தகைய சிற்றுண்டியை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்:
காரமான உணவை விரும்புவோருக்கு, வெங்காயத்தை ஊறுகாய் செய்வதற்கான இந்த செய்முறை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது சூடான மிளகு பயன்படுத்துகிறது, இது வெங்காயத்திற்கு ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது.
இந்த டிஷ் ஒரு விடுமுறை மேஜையில் பரிமாற சிறந்தது. இது இறைச்சி உணவுகளை மட்டுமல்ல, மற்ற தின்பண்டங்களையும் முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும்.
இந்த சுவையான வெங்காயத்துடன் உங்கள் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை வாங்க வேண்டும்:
உமிழும் பசி பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது:
ஆரஞ்சு சாறுடன் வெங்காயம் நன்றாகப் போகும் என்று சிலர் நம்பலாம். இருப்பினும், இறைச்சியில் சிட்ரஸ் சாறு போன்ற ஒரு மூலப்பொருளை பரிசோதனை செய்து சேர்க்க பயப்பட வேண்டாம். இது ஒரு சிறப்பியல்பு நறுமணத்தைக் கொடுப்பது மட்டுமல்லாமல், வெங்காயத்தை சிறிது புளிப்பாகவும் மாற்றும். இந்த அசல் உணவை முயற்சிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
ஆரஞ்சு சாற்றில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்:
ஊறுகாய் வெங்காயம் ஒரு அற்புதமான பசியின்மை, இது விடுமுறை விருந்தை அலங்கரிப்பது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் அன்றாட உணவை பல்வகைப்படுத்தவும் உதவும். சரியான தயாரிப்பு மற்றும் marinating அனைத்து நுணுக்கங்களை தொடர்ந்து, நீங்கள் அனைத்து குடும்பம் மற்றும் விருந்தினர்கள் அனுபவிக்க என்று ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமண தயாரிப்பு பெற முடியும்.
சுலபமாகத் தயாரிக்கும் இந்தப் பசி உங்கள் வீட்டை மகிழ்விக்கும் மற்றும் இல்லத்தரசியின் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும். ஊறுகாய் வெங்காயம் குளிர்காலத்திற்கு பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: முழு தலைகள், மோதிரங்கள், மற்ற காய்கறிகள் மற்றும் பிடித்த சுவையூட்டிகள் கூடுதலாக. காரமான வெங்காயம் சாலடுகள், பீஸ்ஸா மேல்புறங்கள், துண்டுகள் அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் பதப்படுத்தலுக்கான ரெசிபிகள் தேவையற்ற தொந்தரவு இல்லாமல் தயாரிப்பை செய்ய உங்களை அனுமதிக்கின்றன.
நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான வீட்டில் தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதன் முடிவு பல காரணிகளைப் பொறுத்தது: தயாரிப்புகளின் தரம், விகிதாச்சாரத்துடன் இணக்கம், காய்கறிகள் மற்றும் பாத்திரங்களை பதப்படுத்துவதற்கான பூர்வாங்க தயாரிப்பு. அறிவுறுத்தல்களை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பது உகந்த முடிவுகளை அடைய உங்களை அனுமதிக்கிறது மற்றும் முன்கூட்டிய சேதம் மற்றும் கேன்களின் வெடிப்பை தவிர்க்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான மிருதுவான வெங்காயத்தை ஊறுகாய் செய்ய, வெப்ப சிகிச்சை செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்ட நேரத்தை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. வெங்காயத்தை 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், அவற்றின் அளவைப் பொறுத்து, இல்லையெனில் அவை மிகவும் மென்மையாகவும் கொதிக்கவும்.
வெங்காய தின்பண்டங்களை தயாரிப்பதற்கான முறைகள் முக்கிய கூறுகளின் விகிதங்கள், மசாலா மற்றும் பிற காய்கறிகளின் இருப்பு ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. ஊறுகாய் தொழில்நுட்பம் வெங்காயம் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது: முழு அல்லது மோதிரங்களில். கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் வெங்காயத்தை ஊறுகாய் செய்வது நல்லது, இது தயாரிப்பை தாகமாகவும் மிருதுவாகவும் வைத்திருக்கும். நிரப்புதலில் உள்ள வினிகர் ஒரு கசப்பான சுவையை சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், ஆபத்தான பாக்டீரியா உருவாவதையும் தடுக்கிறது.
ஊறுகாய் வெங்காயத்திற்கான மிகவும் பிரபலமான மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று குறைந்தபட்ச பொருட்கள் உள்ளன. தயாரிப்பில் செலவழித்த நேரம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை.
தேவையான பொருட்கள்:
கருத்தடை இல்லாமல் ஊறுகாய் வெங்காயம் தயார் செய்ய, நீங்கள் 2 அரை லிட்டர் ஜாடிகளை வேண்டும். மூடிகள் மற்றும் பதப்படுத்தல் கொள்கலன்கள் அழுக்கு நீக்க மற்றும் கருத்தடை செய்ய முற்றிலும் கழுவி. பல்புகள் இருபுறமும் வெட்டப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகின்றன. பின்வரும் வழிமுறைகளின்படி இறைச்சி தயாரிக்கப்பட வேண்டும்:
மேலும் சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த துண்டுகளை அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறைக்கு நகர்த்தவும். இந்த செய்முறையின் படி marinated வெங்காயம் ஒரு சில நாட்களுக்கு பிறகு பயன்படுத்த முடியும். குளிர்ந்த இடத்தில் பணியிடத்தின் அடுக்கு வாழ்க்கை பல மாதங்கள் ஆகும்.
மசாலா, உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் உதவியுடன் கசப்பான சுவை அடையப்படுகிறது. குறிப்பிட்ட அளவு கூறுகளுக்கு, சேர்க்கவும்:
இறைச்சி கொதிக்கும் போது பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து விகிதாச்சாரத்தை மாற்றலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
முழு வெங்காயம் வளையங்களை விட ஊறுகாய்க்கு அதிக நேரம் எடுக்கும். சாஸில் வெங்காயம் சமைக்கும் நேரம் 5 நிமிடங்கள். வெப்பத்தை அணைத்த பிறகு, பணிப்பகுதி மற்றொரு 4-5 நிமிடங்களுக்கு சூடான ஊற்றுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் உட்செலுத்தப்படுகிறது. அடுத்து, நாற்றுகள் ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன, வெற்றிடங்கள் விளிம்பில் நிரப்பப்படுகின்றன. சுருட்டப்பட்ட பாதுகாப்புகள் தலைகீழாக மாறி குளிர்விக்கப்படுகின்றன. பணிப்பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.
வெங்காயத்தின் கசப்பிலிருந்து விடுபட, நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் தலையை சுட வேண்டும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க மற்றும் ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும்.
காய்கறி எண்ணெய் சிற்றுண்டியின் பொருட்களில் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாலடுகள், நறுமண சாண்ட்விச்கள் மற்றும் இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக நீங்கள் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தலாம். கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 180 கிலோகலோரி.
எண்ணெயில் ஊறவைத்த வெங்காயத்திற்கான செய்முறை:
உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்த பிறகு, தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றவும், கிளறி, வெங்காயம் சேர்த்து, மோதிரங்களாக வெட்டவும், இறைச்சியில் சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கவும், பின்னர் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, மலட்டு ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும். மேலே வினிகரை ஊற்றி, விளிம்பில் நிரப்பவும். உலோக இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும், குளிர்ச்சியில் வைக்கவும்.
9% டேபிள் வினிகருக்குப் பதிலாக, நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது எலுமிச்சை சாற்றை வீட்டில் பதப்படுத்தலாம். வினிகருடன் கூடிய உணவுகள் முரணாக இருக்கும் இரைப்பை குடல் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு இந்த முறை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எலுமிச்சம்பழத்தில் ஊறவைத்த வெங்காயம் ஒரு கசப்பான புளிப்பு மற்றும் ஒரு இனிமையான சிட்ரஸ் நறுமணத்தை உருவாக்குகிறது.
1 கிலோ வெங்காய மோதிரங்களுக்கு, 3 எலுமிச்சை பயன்படுத்தவும். சாறு தயாரிக்கப்பட்ட marinade சேர்க்கப்படும், கலந்து, மற்றும் விளைவாக கலவையை வெங்காயம் ஜாடிகளை நிரப்பப்பட்ட. சிற்றுண்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
வெங்காயம் மட்டுமல்ல, பச்சை வெங்காயமும் குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது. பதப்படுத்தல் செயல்பாட்டின் போது இறகுகளின் நிறம் மாறுகிறது, மேலும் சுவை புதிய நிழல்களைப் பெறுகிறது. செய்முறையின் முக்கிய சிரமம் சாத்தியமான மாசுபாட்டிலிருந்து இறகுகளை நன்கு துவைக்க வேண்டும்.
கீரைகளை கழுவவும், ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, ஜாடிகளின் நீளத்துடன் வெட்டவும். சுவர்களில் இறகுகளை ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக விநியோகிக்கவும். பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து ஒரு உன்னதமான இறைச்சியை தயார் செய்யவும். திரவத்தில் ஊற்றவும் மற்றும் மலட்டு இமைகளுடன் மூடவும். ஒரு துண்டு அல்லது போர்வையின் கீழ் குளிர்விக்க வெங்காயத்துடன் ஜாடிகளை கீழே வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பாதுகாப்புகளை இருண்ட பாதாள அறையில் சேமிக்கவும். ஊறுகாய் பச்சை வெங்காயம் குளிர்கால வினிகிரெட்டுகள், துண்டுகள் மற்றும் சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது. குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் வெங்காயம் தினசரி மெனுவை பல்வகைப்படுத்தவும் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தவும் உதவுகிறது. சமையல் கூடுதல் நன்மை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கருத்தடை இல்லாதது. மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், முக்கிய பொருட்களின் அளவை மாற்றுவதன் மூலமும், நீங்கள் ஒரு எளிய சிற்றுண்டியின் வெவ்வேறு சுவைகளைப் பெறலாம். கூடுதலாக, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயம் உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளை தயாரிக்கும் போது கண்ணீரை "கண்ணீர்" விடாது.
ஊறுகாய் வெங்காயம் குளிர்காலத்திற்கு பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பார்பிக்யூ, சுவையான மற்றும் ஜூசி சாலட்களுக்கு சுவையூட்டலாகவும், முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளை தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒழுங்காக உப்பு வெங்காயம் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் மற்றும் முறுமுறுப்பான பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்பட்டு ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது. சமைக்கும் போது, பிரபலமான மசாலா, புதிய, நறுமண மூலிகைகள், தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி வறுத்த இறைச்சி அல்லது ஷிஷ் கபாப், ஹெர்ரிங் மற்றும் பிற மீன்களுக்கு ஒரு சேர்க்கையாக அல்லது ஜூசி மற்றும் வைட்டமின் நிறைந்த சாலட்களுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அத்தகைய பாதுகாப்பை விரைவாக தயாரிக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
முதலில், வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பின்னர் கவனமாக மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும்.
தேவையான அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் தயாரித்த பிறகு, மசாலா பட்டாணி மற்றும் கிராம்புகளை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு சிறிது கீழே அழுத்தினால், அது அதிக பண்புகளை அளிக்கிறது.
வெங்காய மோதிரங்கள் மலட்டு மற்றும் நன்கு கழுவப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் அடுக்குகளில் வைக்கப்படுகின்றன, உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களுடன் வெட்டப்படுகின்றன.
இவை அனைத்தும் சூடான இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன, இது உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வளைகுடா இலையுடன் இணைந்து தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. 5-7 நிமிடங்களுக்கு திரவத்தை கொதித்த பிறகு, புதிய டேபிள் வினிகரை சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
இந்த பசியின்மை 1-2 மாதங்களுக்கு மூடிய இமைகளுடன் ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படுகிறது, ஆனால் விரும்பினால், குளிர்சாதன பெட்டியில் உப்பு 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு, வெங்காயத்தை ஒரு பார்பிக்யூ இறைச்சியில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது புதிய ஹெர்ரிங் உடன் பரிமாறலாம்.
இந்த செய்முறை ஊறுகாய் வெங்காயத்தை தாகமாகவும் மிருதுவாகவும் செய்கிறது.
பதிவு செய்யப்பட்ட வெங்காயம் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பல்புகள் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன, பின்னர் தோல்கள் உரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் 3 - 4 நிமிடங்கள் வைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை உடனடியாக குளிர்விக்கப்படுகின்றன.
பிளான்ச் செய்வது காய்கறிகளில் இருந்து அதிகப்படியான கசப்பை நீக்கி, சுவையில் மென்மையாக்கும்.
மற்றொரு பாத்திரத்தில், தண்ணீர், உப்பு, சிறிது சர்க்கரை மற்றும் மசாலா கலக்கவும். எல்லாவற்றையும் சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நறுக்கிய பூண்டு, வெந்தயம், செர்ரி இலைகள் மற்றும் உலர்ந்த கிராம்பு சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு தேக்கரண்டி ஒயின் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஊற்றவும்.
உலர்ந்த மற்றும் வெளுத்த வெங்காயம் அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது.
சூடான இறைச்சியை மேலே ஊற்றி, இரும்பு இமைகள் உடனடியாக திருகப்படுகின்றன அல்லது உருட்டப்பட்டு குளிர்காலம் வரை சேமிக்கப்படும்.
இந்த ஊறுகாய் வெங்காயம் பல்வேறு வீட்டில் பர்கர்கள், சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள், சூடான இறைச்சி உணவுகள் போன்றவற்றைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
இந்த செய்முறையின் படி வெங்காயத்தை சரியாக தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:
வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு சிறிய அரை வளையங்களாக கவனமாக வெட்டப்படுகிறது. நறுக்கிய காய்கறிகளுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஸ்பூன் உப்பு, கலந்து சாறு தோன்றும் வரை 30-40 நிமிடங்கள் விடவும்.
சீமிங்கிற்கான ஜாடிகள் மைக்ரோவேவில் அல்லது நீராவியின் கீழ் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு, உலர அனுமதிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் ஒவ்வொரு ஜாடியின் அடிப்பகுதியிலும் ஒரு வளைகுடா இலை, ஒரு சில மிளகுத்தூள், மற்றும் விரும்பினால், உலர்ந்த கிராம்பு அல்லது கடுகு விதைகள்.
பின்னர் ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும் உப்பு வெங்காய மோதிரங்களை வைக்கவும், மேலே கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும், அதில் சிறிது உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒயின் அல்லது வழக்கமான வினிகர் கரண்டி.
இப்போது ஜாடிகள் கூடுதலாக கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, அவை மூடிய மூடியுடன் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி, பின்னர் அகற்றப்பட்டு குளிர்விக்கப்படுகின்றன.
சிவப்பு வெங்காயம், வழக்கமான வெங்காயத்தைப் போலல்லாமல், கொஞ்சம் குறைவாகவே சேமிக்கப்படுகிறது, எனவே ஆயத்த வெங்காயம் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது குளிர் பாதாள அறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது அல்லது ஊறுகாய்க்கு 5-7 நாட்களுக்குப் பிறகு இறைச்சி அல்லது பிற உணவுகளுடன் உண்ணப்படுகிறது.
வெங்காயம் சாலடுகள் மற்றும் சூடான உணவுகள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இளம் காய்கறி, வழக்கமான பதிப்பைப் போலல்லாமல், அதிக அளவு வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மிகவும் கசப்பான மற்றும் சுவையாக இல்லை.
இந்த தயாரிப்பை மரைனேட் செய்ய, பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்:
மூட்டைகள் நன்கு கழுவப்பட்டு, வால்கள் அகற்றப்பட்டு, உருட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் கேன்களின் நீளத்திற்கு வெட்டப்படுகின்றன. தண்ணீர் காய்கறிகளில் இருந்து வடிகட்டிய போது, சுத்தமான மற்றும் மலட்டு ஜாடிகளில் ஒரு அடர்த்தியான அடுக்கில் வைக்கவும், அதன் பிறகு அவர்கள் இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறார்கள்.
அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும், அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைந்து, உலர்ந்த வளைகுடா இலைகளை சேர்க்க மறக்காதீர்கள். 5-7 நிமிடங்கள் கொதித்து, சர்க்கரையை முழுமையாகக் கரைத்த பிறகு, பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு வினிகரை கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
இறைச்சியை குளிர்விக்க அனுமதிக்காமல், உடனடியாக பச்சை காய்கறிகளை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அவற்றை இறுக்கமாக உருட்டவும் அல்லது உலோக இமைகளால் திருகவும், பொருத்தமான இடத்தில் சேமிக்கவும். ஒரு வாரம் கழித்து, காய்கறிகளை ஒரு சுவையான சாலட் அல்லது ஒரு சுயாதீனமான, தாகமாக சிற்றுண்டியாக தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
காய்கறி தயாரிக்கும் இந்த முறையானது, குறைந்த அளவு கசப்புடன், மென்மையாகவும், சுவைக்கு இனிமையாகவும் இருக்கும். பல்வேறு சூப்கள் மற்றும் போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதற்கும், சூடான பக்க உணவுகள், இறைச்சி உணவுகள் அல்லது வேகவைத்த மீன்களுக்கு ஒரு சாஸ் தயாரிப்பதற்கும் இது நல்லது.
பல ஜாடிகளைப் பெற, பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
முதலில், marinating அனைத்து தேவையான பொருட்கள் தயார். வெங்காயம் முற்றிலும் உரிக்கப்பட்டு, சிறிய, தடிமனான வட்டங்கள் அல்லது அரை மோதிரங்கள், அல்லது ஒரு சிறப்பு grater மீது வெட்டப்பட்டது.
வோக்கோசை கூர்மையான கத்தியால் நறுக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலந்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, 40-50 நிமிடங்களுக்கு இயற்கையாக உப்பில் வைக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், தக்காளி சாஸ் தயார். ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும், அதை சூடாக்கி, படிப்படியாக தக்காளி சாறு சேர்க்கவும்.
தக்காளியை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணையில் அரைப்பதன் மூலம் அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம் அல்லது ஆயத்த விருப்பங்களைப் பயன்படுத்தலாம்; நீங்கள் புதிய தக்காளி விழுதையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் புதிதாக அழுத்தும் சாறு அல்லது ப்யூரிக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.
சாறு எண்ணெயுடன் கொதிக்கத் தொடங்கியவுடன், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும், அரைத்த மசாலாவுடன் மிளகு மற்றும் கிளறி, அனைத்து பொருட்களையும் 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், இதனால் திரவம் சிறிது கொதிக்கும். சூடான நிரப்புதல் வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, ஒரு கரண்டியால் கிளறி மற்றும் விளைவாக சிற்றுண்டி கவனமாக மலட்டு ஜாடிகளை வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, பொருத்தமான இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடுகிறது.
தயாரிப்புகள் 2-3 மாதங்களுக்கு மேல் இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகின்றன, இறைச்சி மற்றும் பிற சூடான உணவுகளுக்கு ஆயத்த சிற்றுண்டியாக பரிமாறப்படுகின்றன அல்லது பீட்ஸுடன் தக்காளி சூப் அல்லது போர்ஷ்ட் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
கிளாசிக் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி வறுத்த வெங்காயத்தை பலர் விரும்புகிறார்கள். இறைச்சி, காய்கறிகள் அல்லது மீன்களின் வறுவல்கள், பல்வேறு ஒத்தடம் மற்றும் பிற வேகவைத்த உணவுகள் தயாரிக்கும் போது இது இன்றியமையாதது.
இந்த வகையான சீமிங்கின் பல ஜாடிகளை உருவாக்க, புதிய தாவர எண்ணெய், வெள்ளை வெங்காயம் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களை மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் சிறிது துவைக்கவும். பின்னர் மோதிரங்கள், சிறிய துண்டுகள் அல்லது க்யூப்ஸ் வெட்டவும்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்றப்படுகிறது, தீ வைத்து மற்றும் தேவையான வெப்பநிலை சூடு. பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை உள்ளே வைத்து, முதலில் 3-4 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் மேலோடு வரை வறுக்கவும், பின்னர் சுடரைக் குறைத்து மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் - உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் மிளகு, கிராம்பு மற்றும் பிற விருப்பங்கள்.
எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறி, வெங்காயம் ஒரு கேரமல் நிறத்தைப் பெறும் வரை காய்கறிகளை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இப்போது ஒரு சிறிய கொள்கலனின் சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடிகளில் விளைவாக வறுக்கவும், தேவைப்பட்டால், புதிய சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும், அது முற்றிலும் காய்கறிகளை உள்ளடக்கியது.
எல்லாவற்றையும் பிளாஸ்டிக் அல்லது ஸ்க்ரூ-ஆன் உலோக இமைகளால் மூடி வைக்கவும். 12-15 டிகிரி உகந்த வெப்பநிலையில் அல்லது ஒரு சிறப்பு பெட்டியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒளி மற்றும் ஈரப்பதத்திலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட இடத்தில் கொள்கலன்களை சேமிக்கவும்.
தயார் செய்ய, சிறிய, தாகமாக வெங்காயத்தை எடுத்து, கிளாசிக் உப்புநீரில் அவற்றை முழுவதுமாக ஊற வைக்கவும். இதன் விளைவாக, புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள், சூடான உணவுகள் மற்றும் பிரபலமான பக்க உணவுகள் ஆகியவற்றுடன் எந்தவொரு கலவையிலும் பரிமாறப்படும் ஒரு உலகளாவிய பசியாகும்.
உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
வெங்காயம் உரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் சிறிது தண்ணீரில் துவைக்கப்படுகிறது மற்றும் உலர ஒரு உலோக கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், 500 மில்லி தண்ணீரை கொதிக்கவும், அதில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். டேபிள் உப்பு ஒரு ஸ்பூன்.
காய்கறியை கசப்பானதாக மாற்ற, அதை முதலில் கொதிக்கும் நீரில் 2 நிமிடங்களுக்கு நனைத்து, பின்னர் குளிர்ந்த, பனிக்கட்டி நீரில் நனைக்க வேண்டும்.
இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பல மசாலா பட்டாணி ஆகியவை தயாரிக்கப்பட்ட, மலட்டு சிறிய ஜாடிகளில் (0.5 அல்லது 1 லிட்டர்) ஊற்றப்படுகின்றன.
வெங்காயத்தை ஒரு தடிமனான அடுக்கில் வைக்கவும், அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் மீது உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும்.
5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வாணலியில் தண்ணீர் மற்றும் திரவத்தை மீண்டும் ஊற்றி, சிறிது உப்பு, டேபிள் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் சேர்த்து, கலந்து, மீண்டும் இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உடனடியாக அவற்றை உலோக இமைகளால் இறுக்கமாக உருட்டவும். அத்தகைய வெங்காயம் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் இருண்ட மற்றும் மிகவும் குளிர்ந்த பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படுகிறது.
