பலர் கோழி இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள். இது ருசியானது, தயாரிப்பது மற்றும் ஜீரணிக்க எளிதானது மற்றும் மலிவு விலையில் உள்ளது. இன்று பல கடைகளில் நீங்கள் கோழி மூட்டுகளை காட்சிப்படுத்துவதைக் காணலாம், மனித உடலுக்கு ஏற்படும் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் தொடர்ந்து சூடான விவாதத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. இந்த கட்டுரையில் சிக்கன் பாவ் ஜெல்லி இறைச்சியின் பண்புகள் மற்றும் இந்த உணவுக்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.
சிக்கன் பாவ் ஜெல்லி இறைச்சி வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் சுவடு கூறுகளின் களஞ்சியமாகும். எடுத்துக்காட்டாக, இந்த உணவின் கூறுகளில் ஒன்றான ரெட்டினோல், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், பார்வைக் கூர்மையை அதிகரிக்கவும், மூட்டுகளை மேலும் மீள் செய்ய உதவுகிறது. ஆஸ்பிக்கில் நிறைய கிளைசின் உள்ளது, இது நினைவக செயல்முறைகள் மற்றும் உயர் செயல்திறனுக்கு பொறுப்பாகும். கூடுதலாக, இந்த கூறு மூளை செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது. ஜெல்லியில் அதிக புரதச்சத்து உள்ளது. பிந்தையது இடுப்பு மற்றும் எலும்புகள் இரண்டிலும் காணப்படுகிறது. புரதம் மூட்டுகள் மற்றும் எலும்பு அமைப்பை பலப்படுத்துகிறது.
ஜெல்லியின் கூறுகளில் ஒன்றான ஃபைப்ரில்லர் புரதம், மூட்டுகள் வயதாகாமல் இருக்கவும், நெகிழ்ச்சித்தன்மையை பராமரிக்கவும், தேய்ந்து போகாமல் இருக்கவும் அனுமதிக்கிறது. இந்த டிஷ் வழக்கமான நுகர்வு, நீங்கள் முழங்கால்கள், முழங்கைகள் மற்றும் பிற இடங்களில் வலி பற்றி மறக்க முடியும். மூலம், ஆர்த்ரோசிஸிற்கான மருந்துகள் தரையில் உலர்ந்த பாதங்கள், குருத்தெலும்பு மற்றும் விலங்குகளின் எலும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஜெல்லி இறைச்சியில், அதிக வெப்பநிலைக்கு நீண்டகால வெளிப்பாடு இருந்தபோதிலும், A, B, C மற்றும் P குழுக்களின் வைட்டமின்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
பாஸ்பரஸ், தாமிரம், வெனடியம், ரூபிடியம், அலுமினியம், போரான்: அன்றாட உணவில் அரிதாகவே காணப்படும் பயனுள்ள சுவடு கூறுகளையும் இந்த டிஷ் கொண்டுள்ளது.
100 கிராம் கோழி பாவ் அடிப்படையிலான ஜெல்லி இறைச்சியில் 40 கிராம் புரதம், அதிக அளவு கொழுப்பு (சுமார் 43 கிராம்) மற்றும் 0.2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. இந்த புள்ளிவிவரங்களை BZHU இன் தேவையான தினசரி நுகர்வு சதவீதமாக மாற்றினால், பின்வரும் குறிகாட்டிகளைப் பெறுகிறோம்:
ஆஸ்பிக்கில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கை 100 கிராமுக்கு 215க்குள் மாறுபடும்.
கோழி கால்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பொதுவான உணவுகள் குழம்பு மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சி. இது மிகவும் சுவையானது என்ற உண்மையைத் தவிர, சமையல் கலையின் இந்த தலைசிறந்த படைப்புகள் நுகர்வு மூலம் குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறுகின்றன. உதாரணமாக, குழம்பு உயர் இரத்த அழுத்தத்தைத் தடுக்கிறது, மேலும் ஜெல்லி இறைச்சி மூட்டுகளுக்கு நல்லது. வழக்கமான பயன்பாட்டுடன், சேதமடைந்த குருத்தெலும்பு திசுக்களை மீட்டெடுக்க முடியும். வயதானவர்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை.
கோழி கால்களில் அதிக அளவு கால்சியம் உள்ளது, இது மனித மூட்டுகளுக்கு வலிமையையும் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும் திறனையும் தருகிறது. கொலாஜன் மற்றும் புரதக் கூறுகள் தோலின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை பராமரிக்கவும், தசைக்கூட்டு அமைப்பின் இணைப்பு திசுக்களின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை பராமரிக்கவும், முன்கூட்டிய வயதானதைத் தடுக்கவும் மற்றும் சுருக்கங்கள் உருவாவதைத் தடுக்கவும், தசை வளர்ச்சியைத் தூண்டவும் உதவுகின்றன (குறிப்பாக விளையாட்டு வீரர்கள் அல்லது உடல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பானவர்கள்). மனித உடலில் கொலாஜன் ஓரளவு உடைகிறது என்பதை நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டாலும், குருத்தெலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்த இந்த பொருளின் மீதமுள்ள அளவு போதுமானது.
ஜெல்லி கோழி பாதங்கள் இரத்த சோகைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். உண்மை என்னவென்றால், இந்த நோய்க்கான உணவில் உணவுகளை சாப்பிடுவது, புதிய, வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைக்கப்பட்ட பொருட்கள். மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சி, உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, இரட்டை கொதிகலனில் 3-4 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது.
கோழி பாவ் ஜெல்லி இறைச்சியின் அனைத்து நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், இந்த உணவை அடிக்கடி சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. கோழி மூட்டுகளில் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளது, எனவே அவற்றின் நுகர்வு உடலை எதிர்மறையாக பாதிக்கும், குறிப்பாக எடை அதிகரிப்புக்கு முன்கூட்டியே உள்ளவர்களுக்கு. அப்படிப்பட்டவர்கள் வாரம் ஒரு முறைக்கு மேல் ஜெல்லி இறைச்சியை உட்கொள்வது நல்லது. நாள்பட்ட நோய்கள் உள்ளவர்கள் கோழிக்கால்களில் செய்யப்பட்ட ஆஸ்பிக்கை எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ள வேண்டும்.
கோழியின் கால்கள் மேல் அடுக்கில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும் மற்றும் நகங்களை அகற்ற வேண்டும். ஸ்ட்ராட்டம் கார்னியத்தை எளிதாகவும் விரைவாகவும் அகற்ற, முன் கழுவப்பட்ட மூட்டுகளை ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கடிக்க வேண்டும். இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, மூட்டுகளை ஓடும் நீரில் பல முறை துவைக்க வேண்டும். பின்னர் பாதங்கள் இரட்டை கொதிகலனில் வைக்கப்பட்டு, ஏராளமான தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகின்றன.
ஜெல்லி பெரும்பாலும் ஒரு விருந்துக்கு ஒரு பண்டிகை உணவாக வழங்கப்படுகிறது. அதை சமைக்க நம்பமுடியாத எண்ணிக்கையிலான வழிகள் உள்ளன. மிகவும் பொதுவானது ஜெலட்டின் இல்லாமல் கிளாசிக் பதிப்பு, இது தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் கோழி கால்களை மட்டுமல்ல, மற்ற பகுதிகளையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த ஆஸ்பிக் சமைக்க, நீங்கள் பின்வரும் கூறுகளை தயார் செய்ய வேண்டும்:
இறைச்சி கூறுகளை துவைக்கவும். கைகால்களில் இருந்து ஃபாலாங்க்களுடன் நகங்களை துண்டிக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் உயர் பக்கங்களுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கவும், இதனால் திரவம் முற்றிலும் தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கியது மற்றும் அவற்றை விட மூன்றில் ஒரு பங்கு அதிகமாக இருக்கும். கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், நுரை நீக்கி, மற்றொரு இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வோக்கோசு வேர், தோல் இல்லாமல் முழு கேரட், வெங்காயம் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். அது தயாராகும் முன், மூலிகைகள், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் அகற்றி சிறிது குளிர்ந்து விடவும். இறைச்சியிலிருந்து தோல் மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும். இருக்கும் குருத்தெலும்புகளை அரைக்கவும். வட்டங்கள் அல்லது மிகவும் சிக்கலான வடிவத்தில் கேரட்டிலிருந்து அலங்காரத்தை உருவாக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி, உப்பு, மிளகு, நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில், வரிசையாக வைக்கவும்:
அச்சுகளை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஜெல்லியை அகற்றுவதை எளிதாக்க, நீங்கள் அச்சுகளை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து ஒரு தட்டில் மாற்ற வேண்டும். நீங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலி மூலம் முடிக்கப்பட்ட உணவை அலங்கரிக்கலாம்.
மெதுவான குக்கரில் நீங்கள் விரைவாகவும் வசதியாகவும் ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்கலாம். இந்த சமையல் முறையால், குழம்பை கண்காணிக்கவோ அல்லது நுரை அகற்றவோ தேவையில்லை; கூடுதலாக, அனைத்து பொருட்களும் சமமாக சூடாகின்றன. உனக்கு தேவைப்படும்:
கோழி கால்களை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். நகங்கள் மற்றும் படங்களை அகற்றவும். கழுத்தை லேசாக எரித்து, நன்கு துவைக்கவும். கால்களையும் கழுவவும். அனைத்து இறைச்சி பொருட்களையும் மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும். 1.5 லிட்டர் தண்ணீர், உப்பு, மிளகு சேர்த்து, இறுக்கமாக மூடி, "ஸ்டூ" பயன்முறையை இயக்கவும். 5 மணி நேரம் சமைக்கவும். கேரட்டை உரிக்கவும். சமைக்கத் தொடங்கிய மூன்று மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அதை முழுவதுமாக மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பீப் சமைப்பதைக் குறிக்கும் பிறகு, இறைச்சியை அகற்றி, ஒரு தட்டில் வைத்து குளிர்ந்து விடவும். தோல் மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து நறுக்கவும்.
படிவத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கீழே இறைச்சி க்யூப்ஸ் வைக்கவும். கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சியின் மேல் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் முன் வடிகட்டிய குழம்பு ஊற்றவும். திரவம் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தவுடன், அச்சு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படலாம்.
அங்கு செலவழித்த குறைந்தபட்ச நேரம் 6 மணிநேரம், ஆனால் ஒரே இரவில் குளிர்ந்த இடத்தில் டிஷ் விட்டுவிடுவது நல்லது. சேவை செய்யும் போது, ஜெல்லி இறைச்சியை நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் கடுகு கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.
நீங்கள் கோழி கால்களுக்கு மாட்டிறைச்சி (சுமார் 800 கிராம்) சேர்த்தால் ஜெல்லி இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். கூடுதலாக, உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:
கோழி மூட்டுகளை ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும், அவற்றை முழுமையாக மூடும் வரை தண்ணீரில் நிரப்பவும். 30 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த காலம் காலாவதியான பிறகு, தண்ணீரை ஊற்றவும், கால்களில் இருந்து ஸ்ட்ராட்டம் கார்னியத்தை அகற்றவும், ஃபாலாங்க்களுடன் நகங்களை துண்டிக்கவும். கைகால்களை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும். மாட்டிறைச்சி மற்றும் சிக்கன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, பாதங்களில் சேர்க்கவும். அனைத்து இறைச்சி பொருட்களையும் போதுமான திரவத்துடன் ஊற்றவும், அதனால் அது உணவுக்கு மேல் 5 செ.மீ உயரும். கொள்கலனை நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும்; ஒரு மூடி கொண்டு மூட வேண்டிய அவசியமில்லை. தண்ணீர் கொதித்ததும் இறக்கி புதிய தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
திரவம் கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து, தேவையான நுரையை அகற்றவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கொதிக்கும் குழம்பில் சேர்க்கவும். மூடியை முழுமையாக மூட வேண்டாம். பொருட்களை சுமார் நான்கு மணி நேரம் சமைக்கவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கடாயில் உள்ள திரவம் கொதிக்காது, ஆனால் கொதிக்கிறது.சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், கொள்கலனில் உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கடாயில் இருந்து இறைச்சி பொருட்களை அகற்றவும். பாதங்கள் இனி தேவைப்படாது, அவை தூக்கி எறியப்படலாம், மேலும் இறைச்சி வெட்டப்பட வேண்டும். நன்றாக கண்ணி சல்லடை மூலம் குழம்பு கவனமாக வடிகட்டவும். பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும். படிவத்தின் அடிப்பகுதியில் பூண்டு துண்டுகளை வைக்கவும், பின்னர் இறைச்சி. எல்லாவற்றிலும் குழம்பு ஊற்றவும், அதை குளிர்விக்க விடவும். குறைந்தது 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
சேவை செய்யும் போது, ஜெல்லி இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி, குதிரைவாலி அல்லது கடுகு கொண்டு பதப்படுத்தலாம். இந்த செய்முறையின் படி ஒரு டிஷ் தயாரிக்கும் போது, gourmets அதை ஒரு சிறிய வான்கோழி இறைச்சி சேர்க்க முடியும்.
கோழி மூட்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் கூடுதல் கூறுகள் இல்லாமல் கூட நன்றாக உறைகிறது, இருப்பினும், நீங்கள் தயாரிப்பில் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தினால், ஜெல்லி இறைச்சி தடிமனாக இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்:
அனைத்து கோழி பாகங்களையும் நன்கு துவைக்கவும். பாதங்களிலிருந்து நகங்களை அகற்றவும். ஒரு ஆழமான வாணலியில் இறைச்சி பொருட்களை வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், அதை வடிகட்டி புதிய தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். இரண்டாவது தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, கொள்கலனில் உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். அவை மென்மையாக மாறும் போது, அவை குழம்பிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும். சமையலின் முடிவில், வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். மொத்த சமையல் நேரம் 3 மணி நேரம்.
சமையல் தொடங்கிய 1.5 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு கோழி மார்பகத்தை கடாயில் இருந்து அகற்ற வேண்டும். இறைச்சியில் இருந்து தோல் நீக்கப்பட்டது, எலும்புகள் மற்றும் படங்கள் அகற்றப்படுகின்றன. ஃபில்லட் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது அல்லது இழைகளாக கிழிக்கப்படுகிறது. கோழி கால்கள் பின்னர் பயன்படுத்தப்படவில்லை. முடிக்கப்பட்ட குழம்பு வடிகட்டப்படுகிறது.
முட்டைகளை வேகவைத்து, குளிர்விக்க விடவும். பீல் மற்றும் வட்ட துண்டுகளாக வெட்டி, 1 செமீ தடிமன் ஒரு சிறிய கொள்கலனில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், குழம்பு (200 மிலி) ஊற்றவும். வீங்குவதற்கு கால் மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். விளைந்த வெகுஜனத்தை குழம்பில் ஊற்றவும், மென்மையான வரை கிளறவும். தயாரிக்கப்பட்ட கடாயில் ஒரு முட்டையை வைக்கவும், மேலே வட்ட ஊறுகாய் மற்றும் கேரட் துண்டுகள், பின்னர் இறைச்சி. எல்லாவற்றிலும் குழம்பு ஊற்றவும் மற்றும் உணவுப் படத்துடன் கடாயை மூடி வைக்கவும். குழம்பு குளிர்ந்தவுடன், 5-6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நறுமண ஜெல்லி இறைச்சி தயாராக உள்ளது.
சுவையான ஜெல்லி கோழி கால்களை எப்படி செய்வது என்பதை அறிய, பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.
ஜெல்லி என்ற வார்த்தையைக் கேட்கும்போது, நாம் பெரும்பாலும் மாட்டிறைச்சி கால்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை நினைத்துப் பார்க்கிறோம், ஆனால் கோழி ஜெல்லி இறைச்சி குறைவான சுவையாக இருக்காது. இந்த உணவை அதன் சுவை மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்திற்காக Gourmets மிகவும் பாராட்டுகிறது.
இறைச்சியை விட மென்மையான மற்றும் அதிக உணவு தயாரிப்பு, இது குழந்தை உணவுக்கு ஏற்றது, மேலும் உடல் எடையை குறைப்பவர்கள் இந்த உணவை உற்று நோக்க வேண்டும்.
பல இல்லத்தரசிகள் கோழி இறைச்சியை குளிர்ந்த இறைச்சியை சமைப்பதற்காக கருதுவதில்லை, அதில் சில ஜெல்லிங் பொருட்கள் இருப்பதாக நம்புகிறார்கள். உண்மையில், குருத்தெலும்பு, எலும்புகள், கால்கள், கால்கள், இறக்கைகள், கழுத்து மற்றும் தோலில் கூட இந்த பொருட்கள் உள்ளன. மற்றும் கோழி கால்களில் இருந்து சமைக்கப்படும் ஜெல்லி இறைச்சியின் மதிப்பு, அது நன்றாக உறைகிறது என்பது மட்டுமல்லாமல், இது நமது மூட்டுகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும்.
கோழி கால்களில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, ஆனால், முதலில், நான் கொலாஜன் பற்றி சொல்ல விரும்புகிறேன். இது குருத்தெலும்பு திசுக்களின் கட்டுமான தொகுதி ஆகும். சமைக்கும் போது சில கொலாஜன் அழிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது போதுமான அளவு நன்மை பயக்கும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இது குருத்தெலும்புக்கு நெகிழ்ச்சி மற்றும் உறுதியை வழங்குகிறது.
எனவே இந்த உணவை உற்றுப் பாருங்கள். குளிர் சிற்றுண்டாக, புத்தாண்டு அட்டவணையில் ஜெல்லி அடிக்கடி இருக்கும். சீன ஜாதகத்தின்படி, வரவிருக்கும் 2019 பன்றியின் ஆண்டாக இருக்கும், மேலும் புத்தாண்டு மெனுவில் பன்றி இறைச்சி உணவுகளை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. கோழி ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும்.
சரி, நீங்கள் சொல்கிறீர்கள், கோழி இறைச்சியில் ஜெல்லிங் பொருட்கள் இருப்பதாக அவர்கள் சொன்னார்கள், ஆனால் நீங்கள் ஜெலட்டின் கொண்ட ஒரு செய்முறையை வழங்குகிறீர்கள். உண்மையில், ஜெலட்டின் சிக்கன் ஜெல்லியை கெடுக்காது; அது மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
அழகு என்னவென்றால், இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சி நீங்கள் பல மணி நேரம் சமைக்கத் தேவையில்லை, ஆனால் டிஷ் அடர்த்தியாக மாறும் மற்றும் அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கும்.
செய்முறைக்கான தயாரிப்புகள்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
சரியான சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஜெலட்டின் இல்லாமல் கோழி ஜெல்லி இறைச்சியைப் பெறலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், எலும்புகளில் இறைச்சியை எடுத்து, முந்தைய செய்முறையை விட டிஷ் மீது அதிக நேரம் செலவிட வேண்டும்.
உங்களுக்கு என்ன தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
படிப்படியான செய்முறை:
ஜெல்லி இறைச்சியில் கோழி கால்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், டிஷ் கடினமாகுமா இல்லையா என்று நீங்கள் கவலைப்பட மாட்டீர்கள். கூடுதல் தடிப்பாக்கிகள் இல்லாமல் ஜெல்லியை அடர்த்தியாக்க பாதங்களில் போதுமான ஜெல்லிங் ஏஜென்ட் உள்ளது. அதே நேரத்தில், இது மென்மையாகவும் சுவைக்கு இனிமையாகவும் மாறும், மேலும் மூட்டுகளுக்கான நன்மைகளைப் பற்றி நாங்கள் ஏற்கனவே பேசினோம்.
சீனா மற்றும் பிற கிழக்கு நாடுகளில், கோழி கால்கள் ஒரு சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா, அவற்றின் விலை சடலத்தின் மற்ற பகுதிகளை விட அதிகமாக உள்ளது.
அதிர்ஷ்டவசமாக, எங்கள் விலை இதுவரை குறைவாக உள்ளது, எனவே ஜெல்லி இறைச்சி மிகவும் மலிவானதாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் செயல்முறை:
விடுமுறை அட்டவணைக்கு, நீங்கள் அதை மூலிகைகள் மற்றும் கேரட்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட பகுதியளவு அச்சுகளில் செய்யலாம். 
பன்றியின் வரவிருக்கும் ஆண்டிற்கு பொருத்தமான மற்றொரு விருப்பம், ஜெல்லி இறைச்சியை ஒரு தட்டில் ஊற்றி, அது கடினமாவதற்கு முன், வேகவைத்த முட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிகளை நடவு செய்வது. தொத்திறைச்சி துண்டுகளிலிருந்து, மிளகு பானைகளிலிருந்து காதுகள், வால் மற்றும் கண்களை உருவாக்கவும். பின்னர் அதை கெட்டியாக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். 
ஜெல்லி கோழி அடி 3 மணி நேரத்தில் கெட்டியாகிவிடும்.
பன்றி இறைச்சி இல்லாமல் ஜெல்லி இறைச்சியை நீங்கள் இன்னும் கற்பனை செய்ய முடியாவிட்டால், நீங்கள் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பதிப்பை உருவாக்கலாம். சிக்கன் மற்றும் பன்றி இறைச்சி நன்றாகச் செல்கிறது, இதன் விளைவாக வரும் ஜெல்லி இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
டிஷ் வடிவமைப்பை உன்னிப்பாகப் பாருங்கள், இது எந்த விடுமுறை அட்டவணைக்கும் ஏற்றதாக இருக்கும், மேலும் வரும் 2019 க்கு இது 100% வெற்றியாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
பதிவு செய்ய:
சமைப்பது மற்றும் அலங்கரிப்பது எப்படி:
ஜெல்லி இறைச்சியை ஆரம்பத்தில் ஒருபோதும் உப்பு சேர்க்கக்கூடாது, ஏனெனில் இறைச்சி சமைக்கப்படும் போது, குழம்பு ஆவியாகிவிடும், மேலும் நீங்கள் உப்புடன் தவறு செய்யலாம். சமையல் முடிவதற்கு 0.5 - 1 மணி நேரத்திற்கு முன் இதைச் செய்வது நல்லது.
ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கும் போது உரிக்காத வெங்காயத்தை ஏன் சேர்க்கிறீர்கள்? பதில் எளிது - அதனால் குழம்பு ஒரு அழகான தங்க நிறத்தை பெறுகிறது.
- மஞ்சள் பூமி பன்றியின் ஆண்டு கொண்டாட்டத்திற்கான அட்டவணையை எவ்வாறு அலங்கரிப்பது என்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம் இது.
மெதுவான குக்கர் ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது, மேலும் இது எந்த வகையிலும் டிஷ் தரத்தை பாதிக்காது; அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும். எனவே, உங்களிடம் மெதுவான குக்கர் இருந்தால், ஆனால் அதில் இன்னும் ஜெல்லி சமைக்கவில்லை என்றால், வீடியோவைப் பாருங்கள்.
பன்றி இறைச்சி கால்களில் மிகக் குறைந்த இறைச்சி உள்ளது, ஆனால் அவை அடர்த்தியான ஜெல்லிக்கு மதிப்புமிக்கவை - தோல், தசைநாண்கள், எலும்புகள். மற்றொரு மதிப்புமிக்க விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றில் கொழுப்பு இல்லை, எனவே பன்றி இறைச்சி கால்கள் மற்றும் கோழி இறைச்சியை இணைப்பதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும், மிக முக்கியமாக, கோழி ஜெல்லி இறைச்சியின் உணவுப் பதிப்பைப் பெறலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான சமையல் செய்முறை:
வீடியோவில், கோழி கால்களைப் பயன்படுத்தி மற்றொரு செய்முறையைப் பாருங்கள், இதற்கு நன்றி, நீங்கள் நினைவில் வைத்துள்ளபடி, டிஷ் நன்றாக உறைகிறது, மேலும் மாட்டிறைச்சி இறைச்சி கூறுகளாக இருக்கும். கோழி கால்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான மற்றொரு காரணம் என்னவென்றால், அவை கிளைசின், மனித நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்ட ஒரு பொருளைக் கொண்டிருக்கின்றன.
விடுமுறை மேஜையில் கோழி காலில் இருந்து ஜெல்லியை சாப்பிட்ட விருந்தினர்கள் ஹேங்கொவர் பற்றி குறைவாக புகார் செய்வதை மக்கள் கவனித்தனர். இவை அனைத்தும் கிளைசினுக்கு நன்றி. இது நரம்புகளை அமைதிப்படுத்துகிறது மற்றும் ஆல்கஹால் நச்சு முறிவு தயாரிப்புகளை நடுநிலையாக்குகிறது.
கட்டுரை வீட்டில் கோழி ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறது. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இது ஜெலட்டின் அல்லது இல்லாமல் கோழி இறைச்சியிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படலாம்; பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் வகைப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை செய்யலாம். எனவே, நீங்கள் எந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்தாலும், அது உங்களை ஏமாற்றாது.
பொன் பசி!
முதல் பார்வையில், ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பது ஒரு நீண்ட மற்றும் உழைப்பு-தீவிர செயல்முறை போல் தெரிகிறது. ஆனால் அடுத்த நாள் செலவழித்த முயற்சியை நீங்கள் பாராட்டத் தொடங்குகிறீர்கள்: நாள் முழுவதும் சமைக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியை நீங்கள் தயாரித்த அளவைப் பொறுத்து ஒரு வாரம் முழுவதும் சாப்பிடலாம். மற்றும் சமைப்பதில் சிரமம் மட்டுமே வெளிப்படையானது: அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், அடுத்த 5-6 மணி நேரத்திற்கு நீங்கள் தயாரிக்கும் உணவை மறந்துவிட்டு மற்ற விஷயங்களைச் செய்யலாம். கூடுதலாக, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை சமைத்தால் சமையல் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கலாம், ஆனால் ஜெல்லி கோழி அடி.
2) அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், இதனால் தண்ணீர் உள்ளடக்கங்களை சிறிது உள்ளடக்கியது. சமைக்கும் போது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. உப்பு சேர்த்து வாணலியை தீயில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, நான் வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, அடுத்த 3-4 மணி நேரத்திற்கு வேறு ஏதாவது செய்ய வாய்ப்பு கிடைத்தது. இந்த நேரம் கடையில் வாங்கப்பட்ட கோழி கால்களுக்கு குறிக்கப்படுகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழி, அதே போல் சூப் அல்லது பழைய கோழி, சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
மூன்று மணி நேரம் கழித்து, கால்கள் ஏற்கனவே போதுமான அளவு கொதித்துவிட்டன, நீங்கள் இறுதி கட்டத்தைத் தொடங்கலாம். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை பல பகுதிகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் பூண்டை பிழிந்து கொள்ளவும். இன்னும் அரை மணி நேரம் சமைப்போம்.
கோழி கால்கள் - 4 பிசிக்கள்., கோழி கால்கள் - 650 கிராம்., உப்பு, மிளகு, பூண்டு - 4-5 கிராம்பு, வெங்காயம் - 1 பிசி., வளைகுடா இலை, மசாலா, அலங்காரத்திற்கான கேரட்.
எனது குடும்பத்தின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்றை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன் - ஜெல்லிட் கோழி அடி, கோழி மற்றும் ஜெலட்டின் இல்லாத பன்றி இறைச்சி. சமையலில் பல புதிய உணவுகள் தோன்றிய போதிலும், பல புதிய போக்குகள் மற்றும் பல புதிய வாய்ப்புகள் இருந்தபோதிலும், நாங்கள் பெரும்பாலும் பழைய மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட கிளாசிக்குகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறோம். பலருக்கு, பாரம்பரிய ஜெல்லி இறைச்சி இல்லாமல் ஒரு உன்னதமான விடுமுறை அட்டவணை வெறுமனே இருக்க முடியாது. இந்த உணவு பல நூற்றாண்டுகளாக உள்ளது; எங்கள் தொலைதூர மூதாதையர்கள் அதை தயாரித்து வருகின்றனர், ஆனால் பாரம்பரியத்திற்கு நாங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் அஞ்சலி செலுத்துகிறோம். மேலும் இது நல்லது.
ஜெல்லி இறைச்சி கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் ஈஸ்டர் பண்டிகைகளுக்கு ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும். பிறந்தநாள் மற்றும் பிற குடும்ப விடுமுறைகள் இல்லாமல் கொண்டாடுவதை பலர் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. இளம் இல்லத்தரசிகள் இந்த உணவை சமைக்க பயப்படுகிறார்கள், இதற்கிடையில், ஜெல்லி இறைச்சி எளிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். சமையலில் மிக முக்கியமான விஷயம் சில மணி நேரம் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், ஜெல்லி இறைச்சி சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் நாங்கள் எங்கள் சொந்த வியாபாரத்தில் கவனம் செலுத்துகிறோம்.
ஜெல்லி இறைச்சியை கடினப்படுத்த, நீங்கள் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் அது இல்லாமல் சமைக்க விரும்புகிறேன். நிறைய ஜெல்லிங் பொருட்களை வழங்கும் விலங்குகளின் சடலத்தின் பாகங்களை நான் பயன்படுத்துகிறேன். இவை தலை, கால்கள் (பாதங்கள்), காதுகள், வால், ஷாங்க். இன்று நான் வகைப்படுத்தப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியை செய்வேன் - பன்றி தோள்பட்டை மற்றும் கோழி தொடைகளிலிருந்து. மேலும் நான் கோழி கால்களை ஜெல்லிங் ஏஜெண்டுகளின் ஆதாரமாக எடுத்துக்கொள்கிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்
இறைச்சியைக் கழுவவும், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைத் தயாரிக்கவும். இறைச்சியை (பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி) ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். இறைச்சியை 2-3 சென்டிமீட்டர் அளவுக்கு மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீர் இருக்க வேண்டும்.
கோழி கால்களுக்கு மிகவும் கவனமாக தயாரிப்பு தேவை. அவை சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும் (தோல் பிரிக்க கடினமாக இருந்தால், இந்த இடத்தை நெருப்பின் மீது வைத்திருக்க வேண்டும்). நகங்கள் வெட்டப்பட வேண்டும். இதற்கெல்லாம் பிறகு, பாதங்களை நன்கு கழுவ வேண்டும்.
இறைச்சியில் பாதங்களைச் சேர்த்து, பான்னை நெருப்பில் வைக்கவும். முதலில், கலவையை அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் நுரை நீக்கி வெப்பத்தை குறைக்கவும். அடுத்து, ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். குழம்பு சமையல் நேரம் பல மணி நேரம் ஆகும். எலும்புகள் எளிதாக வந்து இறைச்சி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். எனக்கு 4 மணி நேரம் பிடித்தது. ஆனால் பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தினால், சமையல் வேகமாக இருக்கும்.
வெங்காயம், பூண்டு எடுத்துக் கொள்வோம். நாங்கள் சுவைக்கு பூண்டு அளவை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
கடாயில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை அகற்றவும். நாங்கள் பாதங்களையும் பெறுவோம், எங்களுக்கு அவை தேவையில்லை. குழம்பு ஒரு நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், சுவை உப்பு, வளைகுடா இலை, மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். மேலும் பூண்டு, ஒரு சிறப்பு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்டது. நாம் இறைச்சி வேலை செய்யும் போது குறைந்த வெப்பத்தில் குழம்பு சமைக்க தொடரலாம்.
எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, அதை இழைகளாக பிரிக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அதை வெட்டலாம் அல்லது நறுக்கலாம். இறைச்சி கலவையை அச்சுகளாக அல்லது தட்டுகளாக பிரிக்கவும்.
குழம்பில் ஊற்றவும், ஒரு சல்லடை அல்லது cheesecloth மூலம் அதை வடிகட்டி.
ஜெல்லி செய்யப்பட்ட கோழி கால்கள், பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி கெட்டியாகும் வரை குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
தொகுப்பாளினிக்கு குறிப்பு
ஜெல்லி கோழி கால்கள் மூட்டுகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. இன்னும், இது உண்மையில் உண்மை, நீங்கள் இந்த உணவை அடிக்கடி சாப்பிட்டால், நீங்கள் பல நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கலாம் மற்றும் ஏற்கனவே உள்ள நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கலாம். ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அதைச் சமாளிக்க முடியும்.
கூடுதலாக, உங்களுக்கு மலிவு பொருட்கள் தேவைப்படும். ஒரே விஷயம்: நீங்கள் இன்னும் சில இறைச்சியை பாதங்களுக்கு எடுத்துச் செல்ல வேண்டும். பின்னர் ஜெல்லி மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும். கோழி சிறந்தது, ஆனால் நீங்கள் வான்கோழி அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
இந்த வழக்கில், மூட்டுகளுக்கான ஜெல்லி கோழி கால்களுக்கான செய்முறை பின்வருமாறு. தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும். இறைச்சி உறைந்திருந்தால், அதை இயற்கையாகவே கரைக்க அனுமதிக்கவும்.
பல இல்லத்தரசிகளுக்கு ஜெல்லி இறைச்சிக்காக கோழி கால்களை சரியாக சுத்தம் செய்வது எப்படி என்று தெரியவில்லை. இந்த நடைமுறையை எளிதாக்கும் ஒரு ரகசியம் உள்ளது. நீங்கள் பாதங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும். தண்ணீர் அவற்றை முழுமையாக மூட வேண்டும். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தோல் மென்மையாகி, அதை அகற்றுவது மிகவும் எளிதாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, ஒரு கத்தி அல்லது கடினமான தூரிகையைப் பயன்படுத்தவும். கோழி கால்களில் இருந்து நகங்கள் கூட ஒழுங்கமைக்கப்பட வேண்டும்.
வெளிநாட்டு எல்லாவற்றிலிருந்தும் அரை கோழி சடலம் அகற்றப்பட்டு, கழுவி, பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு கால்கள், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவை அனுப்பப்படுகின்றன. இவை அனைத்தும் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும் வரை தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. பின்னர் நீங்கள் எதிர்கால ஜெல்லி இறைச்சியை அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். சத்தத்தை குறைக்க வேண்டும்.
ஒரு முக்கியமான கேள்வி: "ஜெல்லி கோழி கால்களை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?" இந்த செயல்முறை சுமார் மூன்று மணி நேரம் எடுக்கும். ஜெல்லி இறைச்சி குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வேண்டும். வன்முறை கொதிநிலையை அனுமதிக்கக்கூடாது.
எல்லாம் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் பாதங்கள் குழம்பு இருந்து நீக்கப்படும், மற்றும் பின்னர் மட்டுமே திரவ உப்பு வேண்டும். இது மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். கால்கள் மற்றும் சடலத்தை குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும், பின்னர் கவனமாக இறைச்சியை பிரித்து கொள்கலன்களில் வைக்கவும். இங்கே குழம்பு ஊற்றவும்.
எதிர்கால ஜெல்லி இறைச்சி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது. சுமார் ஆறு மணி நேரம் கழித்து அது ஏற்கனவே கடினமாகிவிடும். நீங்கள் கேரட் துண்டுகள் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் முடிக்கப்பட்ட உணவை அலங்கரிக்கலாம்.
இப்போது சுருக்கமாக ஜெல்லி கோழி கால்களின் நன்மைகள் பற்றி. இது அதிக அளவு கொலாஜன் மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்புக்கு அவசியமான சிறப்பு மியூகோபோலிசாக்கரைடுகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது (முடி, நகங்கள், தோலுக்கும் அவை தேவை). இந்த பொருட்களின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதி சமைக்கும் போது அழிக்கப்படுகிறது, ஆனால் போதுமான அளவு உள்ளது.
ஃவுளூரின், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், தாமிரம், அலுமினியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றின் மூலம் ஜெல்லிட் கோழி கால்களின் நன்மைகள் விளக்கப்பட்டுள்ளன. ஆனால் இவை அனைத்தையும் மீறி, நீங்கள் வரம்பற்ற அளவில் உணவை உட்கொள்ள முடியாது. முதலாவதாக, இது கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் நிறைய கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. மற்றும், இரண்டாவதாக, இது வளர்ச்சி ஹார்மோனைக் கொண்டுள்ளது, இதில் அதிகப்படியான உடலில் தேவையற்ற செயல்முறைகளைத் தூண்டும்.
ஆனால் அளவோடு சாப்பிட்டால் எந்த பாதிப்பும் வராது.
உங்களுக்கு நல்ல பசி மற்றும் நல்ல ஆரோக்கியம்!
