தொழில்நுட்ப அட்டை எண். 1

மகசூல்: மெஞ்ச் - 120/16 கிராம். தோட்டம் - 190/20 கிராம்.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் COORD-SEMONA புட்டிங்

ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டி தேய்க்கவும், ரவை (பால் ஊறவைத்த மற்றும் வீக்கம்), சர்க்கரை, உப்பு, மஞ்சள் கரு, கலவையை நன்கு கலக்கவும். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட கலவையில் தட்டிவிட்டு வெள்ளைகளைச் சேர்த்து, கீழே இருந்து மேலே கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, அல்லது எண்ணெய் காகிதத்துடன் மூடி வைக்கவும். புட்டை 40-50 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியலில் சமைக்கவும். வெளியேறும் போது கன்டென்ஸ்டு மில்க் ஊற்றவும்.

செயல்படுத்தும் நேரம் 1 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை.

பாலர் கல்வி நிறுவனத்தின் தலைவர்

மூத்த செவிலியர்

தொழில்நுட்ப அட்டை எண். 2

மகசூல்: மெஞ்ச் - 160/20 கிராம். தோட்டம் - 190/25 கிராம்.

குக்-கேரட் கேசர்ல்

ஜாம் உடன்

சுருக்கமான தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்:

உரிக்கப்படுகிற மூல கேரட் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, பால் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து மென்மையாகவும் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும். குளிர்ந்த வெகுஜனத்தில் தூய பாலாடைக்கட்டி, முட்டை, சர்க்கரை, ரவை, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜன 30 - 40 மிமீ ஒரு அடுக்கில் தீட்டப்பட்டது. எண்ணெய் தடவிய பாத்திரத்தில். வெகுஜனத்தின் மேற்பரப்பு சமன் செய்யப்பட்டு, முட்டையுடன் துலக்கப்பட்டு, 20-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடப்படும். கேசரோல் புளிப்பு கிரீம் (தொழில்துறை பேக்கேஜிங்கிலிருந்து) அல்லது இனிப்பு சாஸுடன் வழங்கப்படுகிறது.

பாலர் கல்வி நிறுவனங்களில் குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்தின் அமைப்பு, 2001.

பாலர் கல்வி நிறுவனத்தின் தலைவர்

மூத்த செவிலியர்

தொழில்நுட்ப அட்டை எண். 3

வெளியீடு: நர்சரி - 100/30 கார்டன் - 150/50

ஸ்வீட் சாஸுடன் கேக்கை சமைக்கவும்

குடிசை சீஸ் கேசரோல் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பலரால் விரும்பப்படும் ஒரு உணவு. மென்மையான, காற்றோட்டமான நிலைத்தன்மை, மென்மையான சுவை, வெண்ணிலா வாசனை ... மேலும் இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் அதன் முக்கிய கூறு பாலாடைக்கட்டி ஆகும், இதில் பல பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் உள்ளன: கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் பல்வேறு வைட்டமின்கள். மேலும் தயாரிப்பு துத்தநாகம், சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது மற்றும் நமது உடலுக்குத் தேவையான புரதத்தின் மூலமாகும். எனவே, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் பாலாடைக்கட்டி கேசரோலை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை கற்றுக் கொள்ள வேண்டும்.

உங்களுக்கு என்ன தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்?

உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் மகிழ்விக்கும் ஒரு சுவையான கேசரோலைத் தயாரிக்க, சரியான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். பாலாடைக்கட்டி கேசரோலுக்கான தொழில்நுட்ப வரைபடத்தின்படி, உங்களுக்கு அரை கிலோகிராம் பாலாடைக்கட்டி, மூன்று முட்டைகள், இரண்டு தேக்கரண்டி மாவு, அதே அளவு புளிப்பு கிரீம், ஒரு பை வெண்ணிலின், அரை டீஸ்பூன் சோடா மற்றும் சிறிது தேவைப்படும். அதை கரைக்க எலுமிச்சை சாறு, சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும். கூடுதலாக, பான் கிரீஸ் செய்ய உங்களுக்கு வெண்ணெய் தேவைப்படும்.

பொருட்கள் தேர்வு

முக்கிய விஷயம் நல்ல பாலாடைக்கட்டி தேர்வு ஆகும். அது கொழுப்பாக இருந்தால் நல்லது - ஒன்பது முதல் பதினெட்டு சதவீதம் வரை. பண்ணை அல்லது வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி நல்லது, ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் சோதிக்கப்படாத இடங்களிலிருந்து அதை வாங்க வேண்டாம் - இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பற்றதாக இருக்கலாம்! மற்றொரு நிபந்தனை என்னவென்றால், பாலாடைக்கட்டி புதியதாக இருக்க வேண்டும்.

மிக உயர்ந்த தர மாவு தேர்வு, அது அதிக காற்றோட்டமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வகை முட்டைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் உங்களிடம் மற்றவை இருந்தால், பாலாடைக்கட்டி கேசரோலுக்கான தொழில்நுட்ப வரைபடத்தில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட உங்களுக்கு அதிகமானவை தேவைப்படும். நல்ல சர்க்கரை விரும்பத்தக்கது; இது மாவில் நன்றாக கரைந்துவிடும். டிஷ் ஒரு கேரமல் சுவை மற்றும் ஒரு இனிமையான பழுப்பு நிறத்தை கொடுக்க, நீங்கள் வழக்கமான பீட் சர்க்கரையை கரும்பு சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம்.

பேக்கிங் பற்றி சில வார்த்தைகள்

பாலாடைக்கட்டி கேசரோல் தயாரிப்பதில் மற்றொரு வெற்றி காரணி சரியான பேக்கிங் ஆகும். நீங்கள் உணவை எங்கு தயாரிப்பீர்கள் என்பதை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்: நீங்கள் மெதுவான குக்கரில் இனிப்பை சுடலாம் அல்லது நல்ல பழைய எரிவாயு அடுப்புக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கலாம், ஆனால் மின்சார அடுப்புகளும் இந்த பணியை சமாளிக்கும். உங்கள் விருப்பம் மல்டிகூக்கர் என்றால், உங்கள் மாதிரிக்கான வழிமுறைகளில் பேக்கிங்கிற்கான பரிந்துரைகளை கவனமாக படிக்குமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.

அடுப்பில் பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு சூடான அமைச்சரவையில் பேக்கிங் தாளை வைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். படிவம் கண்ணாடியாக இருந்தால், முதலில் குளிர்ந்த அடுப்பில் வைத்து, அதை இயக்க வேண்டும். அடுப்பு தேவையான வெப்பநிலைக்கு சூடாக்கும் போது, ​​அச்சு கூட தயாராக இருக்கும், இல்லையெனில் அது திடீர் வெப்பநிலை மாற்றத்தால் விரிசல் ஏற்படலாம்.

பாலாடைக்கட்டி கேசரோலின் தொழில்நுட்ப வரைபடம்

இந்த இனிப்பு தயார் செய்வது எளிது. ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட அதை சமாளிக்க முடியும். பாலாடைக்கட்டி கேசரோலுக்கான தொழில்நுட்ப வரைபடத்தில் பல புள்ளிகள் இல்லை:

1. முதலில், பொருட்களை தயார் செய்யவும். அவை அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். மாவு சலி மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டி தேய்க்க.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி, மாவு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும்.

3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ஒளி நுரை வரை முட்டைகளை அடிக்கவும்.

4. அடித்த முட்டையில் எலுமிச்சை சாறுடன் (நீங்கள் வினிகரையும் பயன்படுத்தலாம்) வெண்ணிலின் மற்றும் சோடாவை சேர்க்கவும்.

5. தயிர் கலவையுடன் முட்டை கலவையை மெதுவாக கலக்கவும்.

6. இப்போது விளைந்த மாவை ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் வைக்கவும், 200 டிகிரியில் நாற்பது நிமிடங்கள் சுடவும்.

அது சிறிது குளிர்ந்து, "அமைக்க" போது நீங்கள் அச்சு இருந்து casserole நீக்க வேண்டும், அதாவது, அது நிலைத்தன்மையும் அடர்த்தியாக மாறிவிட்டது. பொன் பசி!

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே வருகிறது

பலர் பாலாடைக்கட்டி கேசரோலை குழந்தை பருவத்துடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் இது மழலையர் பள்ளியில் பெரும்பாலானவர்களுக்கு பிடித்த உணவாக இருந்தது. சமையல்காரர்களின் ரகசியம் என்ன? உண்மையில், மழலையர் பள்ளிக்கான பாலாடைக்கட்டி கேசரோலுக்கான தொழில்நுட்ப வரைபடம் கிளாசிக் செய்முறையிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல. வித்தியாசம் என்னவென்றால், மாவுக்குப் பதிலாக ரவை பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​​​அடுப்பிலிருந்து இனிப்பை அகற்றுவதற்கு 5-7 நிமிடங்களுக்கு முன், அதன் மேற்பரப்பு முட்டை அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு துலக்கப்படுகிறது, இது பசியைத் தூண்டும் தங்க மேலோடு உருவாகிறது.

எப்போதும் வித்தியாசமான நிரந்தர இனிப்பு

ஜாமுடன், தேனுடன், புளிப்பு கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் ... பாலாடைக்கட்டி கேசரோலுக்கான தொழில்நுட்ப வரைபடம் ஒன்றுதான், ஆனால் இனிப்பு எப்போதும் வித்தியாசமானது! உணவை பல்வகைப்படுத்த, நீங்கள் பரிமாறும் டாப்பிங்ஸை மாற்ற வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி கேசரோல் பல்வேறு ஜாம்கள், புளிப்பு கிரீம், சாக்லேட் சாஸ் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது. பொதுவாக, ஒவ்வொரு இனிப்புப் பற்களும் தங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ப ஏதாவது ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்கும்.

பெர்ரி, பழங்கள், உலர்ந்த திராட்சை: நீங்கள் மாவை தன்னை பல்வேறு சேர்க்கைகள் ஒரு இனிப்பு தயார் செய்யலாம். திராட்சையும் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி கேசரோலுக்கான தொழில்நுட்ப வரைபடம் வழக்கமான ஒன்றிலிருந்து சிறிது வேறுபடுகிறது. திராட்சையை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவுதல், உலர்த்துதல் மற்றும் கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட மாவில் சேர்ப்பது போன்ற பொருட்கள் இதில் உள்ளன. பெர்ரிகளை சமமாக விநியோகிக்க கலவையை நன்கு கலக்கவும் மற்றும் நிலையான செய்முறையில் சுடவும்.

பாலாடைக்கட்டி கேசரோலுக்கான உங்கள் சொந்த செய்முறையை நீங்கள் கொண்டு வரலாம். பரிசோதனை செய்து உங்கள் சமையல் கலைகள் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கட்டும்.

குடிசை சீஸ் கேசரோல் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பலரால் விரும்பப்படும் ஒரு உணவு. மென்மையான, காற்றோட்டமான நிலைத்தன்மை, மென்மையான சுவை, வெண்ணிலா வாசனை ... மேலும் இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் அதன் முக்கிய கூறு பாலாடைக்கட்டி ஆகும், இதில் பல பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் உள்ளன: கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் பல்வேறு வைட்டமின்கள். மேலும் தயாரிப்பு துத்தநாகம், சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது மற்றும் நமது உடலுக்குத் தேவையான புரதத்தின் மூலமாகும். எனவே, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் பாலாடைக்கட்டி கேசரோலை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை கற்றுக் கொள்ள வேண்டும்.

உங்களுக்கு என்ன தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்?

உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் மகிழ்விக்கும் ஒரு சுவையான கேசரோலைத் தயாரிக்க, சரியான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். பாலாடைக்கட்டி கேசரோலுக்கான தொழில்நுட்ப வரைபடத்தின்படி, உங்களுக்கு அரை கிலோகிராம் பாலாடைக்கட்டி, மூன்று முட்டைகள், இரண்டு தேக்கரண்டி மாவு, அதே அளவு புளிப்பு கிரீம், ஒரு பை வெண்ணிலின், அரை டீஸ்பூன் சோடா மற்றும் சிறிது தேவைப்படும். அதை கரைக்க எலுமிச்சை சாறு, சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும். கூடுதலாக, பான் கிரீஸ் செய்ய உங்களுக்கு வெண்ணெய் தேவைப்படும்.

பொருட்கள் தேர்வு

முக்கிய விஷயம் நல்ல பாலாடைக்கட்டி தேர்வு ஆகும். அது கொழுப்பாக இருந்தால் நல்லது - ஒன்பது முதல் பதினெட்டு சதவீதம் வரை. பண்ணை அல்லது வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி நல்லது, ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் சோதிக்கப்படாத இடங்களிலிருந்து அதை வாங்க வேண்டாம் - இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பற்றதாக இருக்கலாம்! மற்றொரு நிபந்தனை என்னவென்றால், பாலாடைக்கட்டி புதியதாக இருக்க வேண்டும்.

மிக உயர்ந்த தர மாவு தேர்வு, அது அதிக காற்றோட்டமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வகை முட்டைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் உங்களிடம் மற்றவை இருந்தால், பாலாடைக்கட்டி கேசரோலுக்கான தொழில்நுட்ப வரைபடத்தில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட உங்களுக்கு அதிகமானவை தேவைப்படும். நல்ல சர்க்கரை விரும்பத்தக்கது; இது மாவில் நன்றாக கரைந்துவிடும். டிஷ் ஒரு கேரமல் சுவை மற்றும் ஒரு இனிமையான பழுப்பு நிறத்தை கொடுக்க, நீங்கள் வழக்கமான பீட் சர்க்கரையை கரும்பு சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம்.

பேக்கிங் பற்றி சில வார்த்தைகள்

பாலாடைக்கட்டி கேசரோல் தயாரிப்பதில் மற்றொரு வெற்றி காரணி சரியான பேக்கிங் ஆகும். நீங்கள் உணவை எங்கு தயாரிப்பீர்கள் என்பதை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்: நீங்கள் மெதுவான குக்கரில் இனிப்பை சுடலாம் அல்லது நல்ல பழைய எரிவாயு அடுப்புக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கலாம், ஆனால் மின்சார அடுப்புகளும் இந்த பணியை சமாளிக்கும். உங்கள் விருப்பம் மல்டிகூக்கர் என்றால், உங்கள் மாதிரிக்கான வழிமுறைகளில் பேக்கிங்கிற்கான பரிந்துரைகளை கவனமாக படிக்குமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.

அடுப்பில் பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு சூடான அமைச்சரவையில் பேக்கிங் தாளை வைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். படிவம் கண்ணாடியாக இருந்தால், முதலில் குளிர்ந்த அடுப்பில் வைத்து, அதை இயக்க வேண்டும். அடுப்பு தேவையான வெப்பநிலைக்கு சூடாக்கும் போது, ​​அச்சு கூட தயாராக இருக்கும், இல்லையெனில் அது திடீர் வெப்பநிலை மாற்றத்தால் விரிசல் ஏற்படலாம்.

பாலாடைக்கட்டி கேசரோலின் தொழில்நுட்ப வரைபடம்

இந்த இனிப்பு தயார் செய்வது எளிது. ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட அதை சமாளிக்க முடியும். பாலாடைக்கட்டி கேசரோலுக்கான தொழில்நுட்ப வரைபடத்தில் பல புள்ளிகள் இல்லை:

1. முதலில், பொருட்களை தயார் செய்யவும். அவை அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். மாவு சலி மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டி தேய்க்க.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி, மாவு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும்.

3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ஒளி நுரை வரை முட்டைகளை அடிக்கவும்.

4. அடித்த முட்டையில் எலுமிச்சை சாறுடன் (நீங்கள் வினிகரையும் பயன்படுத்தலாம்) வெண்ணிலின் மற்றும் சோடாவை சேர்க்கவும்.

5. தயிர் கலவையுடன் முட்டை கலவையை மெதுவாக கலக்கவும்.

6. இப்போது விளைந்த மாவை ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் வைக்கவும், 200 டிகிரியில் நாற்பது நிமிடங்கள் சுடவும்.

அது சிறிது குளிர்ந்து, "அமைக்க" போது நீங்கள் அச்சு இருந்து casserole நீக்க வேண்டும், அதாவது, அது நிலைத்தன்மையும் அடர்த்தியாக மாறிவிட்டது. பொன் பசி!

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே வருகிறது

பலர் பாலாடைக்கட்டி கேசரோலை குழந்தை பருவத்துடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் இது மழலையர் பள்ளியில் பெரும்பாலானவர்களுக்கு பிடித்த உணவாக இருந்தது. சமையல்காரர்களின் ரகசியம் என்ன? உண்மையில், மழலையர் பள்ளிக்கான பாலாடைக்கட்டி கேசரோலுக்கான தொழில்நுட்ப வரைபடம் கிளாசிக் செய்முறையிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல. வித்தியாசம் என்னவென்றால், மாவுக்குப் பதிலாக ரவை பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​​​அடுப்பிலிருந்து இனிப்பை அகற்றுவதற்கு 5-7 நிமிடங்களுக்கு முன், அதன் மேற்பரப்பு முட்டை அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு துலக்கப்படுகிறது, இது பசியைத் தூண்டும் தங்க மேலோடு உருவாகிறது.

எப்போதும் வித்தியாசமான நிரந்தர இனிப்பு

ஜாமுடன், தேனுடன், புளிப்பு கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் ... பாலாடைக்கட்டி கேசரோலுக்கான தொழில்நுட்ப வரைபடம் ஒன்றுதான், ஆனால் இனிப்பு எப்போதும் வித்தியாசமானது! உணவை பல்வகைப்படுத்த, நீங்கள் பரிமாறும் டாப்பிங்ஸை மாற்ற வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி கேசரோல் பல்வேறு ஜாம்கள், புளிப்பு கிரீம், சாக்லேட் சாஸ் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது. பொதுவாக, ஒவ்வொரு இனிப்புப் பற்களும் தங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ப ஏதாவது ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்கும்.

பெர்ரி, பழங்கள், உலர்ந்த திராட்சை: நீங்கள் மாவை தன்னை பல்வேறு சேர்க்கைகள் ஒரு இனிப்பு தயார் செய்யலாம். திராட்சையும் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி கேசரோலுக்கான தொழில்நுட்ப வரைபடம் வழக்கமான ஒன்றிலிருந்து சிறிது வேறுபடுகிறது. திராட்சையை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவுதல், உலர்த்துதல் மற்றும் கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட மாவில் சேர்ப்பது போன்ற பொருட்கள் இதில் உள்ளன. பெர்ரிகளை சமமாக விநியோகிக்க கலவையை நன்கு கலக்கவும் மற்றும் நிலையான செய்முறையில் சுடவும்.

பாலாடைக்கட்டி கேசரோலுக்கான உங்கள் சொந்த செய்முறையை நீங்கள் கொண்டு வரலாம். பரிசோதனை செய்து உங்கள் சமையல் கலைகள் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கட்டும்.

சீஸ் கேசரோல்

தொழில்நுட்ப மற்றும் தொழில்நுட்ப அட்டை எண். பாலாடைக்கட்டி கேசரோல்

1. விண்ணப்பப் பகுதி

இந்த தொழில்நுட்ப மற்றும் தொழில்நுட்ப வரைபடம் GOST 31987-2012 க்கு இணங்க உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் பொது கேட்டரிங் வசதி மூலம் தயாரிக்கப்படும் குடிசை சீஸ் கேசரோல் டிஷ்க்கு பொருந்தும்.

1. மூலப் பொருட்களுக்கான தேவைகள்

உணவு மூலப்பொருட்கள், உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் உணவுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் தற்போதைய ஒழுங்குமுறை ஆவணங்களின் தேவைகளுக்கு இணங்க வேண்டும், அவற்றின் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்தை உறுதிப்படுத்தும் ஆவணங்கள் (இணக்கச் சான்றிதழ், சுகாதார-தொற்றுநோயியல் அறிக்கை, பாதுகாப்பு மற்றும் தர சான்றிதழ் போன்றவை. )

3. செய்முறை

4. தொழில்நுட்ப செயல்முறை

தூய பாலாடைக்கட்டி சலித்த ரவை, முட்டை, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வெகுஜன முற்றிலும் கலக்கப்பட்டு, ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது அச்சு மீது 3-4 செமீ அடுக்கில் வெண்ணெய் தடவப்பட்டு பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தெளிக்கப்படுகிறது. வெகுஜனத்தின் மேற்பரப்பு சமன் செய்யப்பட்டு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தடவப்படுகிறது.

தயாரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சமைத்த வரை 20-30 நிமிடங்கள் 250-280 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.

1. வடிவமைப்பு, விற்பனை மற்றும் சேமிப்பிற்கான தேவைகள்

பரிமாறுதல்: டிஷ் நுகர்வோரின் வரிசையின் படி தயாரிக்கப்பட்டு, முக்கிய உணவிற்கான செய்முறையின் படி பயன்படுத்தப்படுகிறது. SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 இன் படி அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் விற்பனை குறிப்பு: தொழில்நுட்ப வரைபடம் வளர்ச்சி அறிக்கையின் அடிப்படையில் தொகுக்கப்பட்டது.

பரிமாறும் வெப்பநிலை: 65±5° சி.

செயல்படுத்தும் காலம்:தயாரிப்பின் தருணத்திலிருந்து 2 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை.

1. தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு குறிகாட்டிகள்

6.1 ஆர்கனோலெப்டிக் தர குறிகாட்டிகள்:

தோற்றம் - இந்த உணவின் சிறப்பியல்பு.

நிறம் - தயாரிப்பில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பொருட்களின் சிறப்பியல்பு.

சுவை மற்றும் வாசனை - எந்தவொரு வெளிநாட்டு சுவை அல்லது நாற்றங்கள் இல்லாமல் தயாரிப்பில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பொருட்களின் சிறப்பியல்பு.

6.2 நுண்ணுயிரியல் மற்றும் இயற்பியல்-வேதியியல் குறிகாட்டிகள்:

நுண்ணுயிரியல் மற்றும் இயற்பியல் வேதியியல் குறிகாட்டிகளின் அடிப்படையில், இந்த டிஷ் சுங்க ஒன்றியத்தின் தொழில்நுட்ப விதிமுறைகளின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கிறது "உணவுப் பொருட்களின் பாதுகாப்பு" (TR CU 021/2011)

1. உணவு மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு

தொழில்நுட்ப பொறியாளர்.

பாலாடைக்கட்டி உணவுகள்

டெக்னாலஜிக்கல் கார்டு எண். 06001

சீஸ் கேசரோல்

சமையல் தொழில்நுட்பம்:ப்யூரிட் பாலாடைக்கட்டி சலிக்கப்பட்ட ரவை, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட திரவ முட்டை தயாரிப்பு, தானிய சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வெகுஜன முற்றிலும் கலக்கப்பட்டு, ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது அச்சு மீது 3-4 செமீ அடுக்கில் வெண்ணெய் தடவப்பட்டு பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தெளிக்கப்படுகிறது. வெகுஜனத்தின் மேற்பரப்பு சமன் செய்யப்பட்டு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தடவப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சமைத்த வரை 20-30 நிமிடங்கள் 250-280 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.

பரிமாறும் வெப்பநிலை: 65±5° சி.

செயல்படுத்தும் காலம்:தயாரிப்பின் தருணத்திலிருந்து 2 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை.

டெக்னாலஜிக்கல் கார்டு எண். 06002

வேகவைத்த பாலாடைக்கட்டி புட்டு

இந்த டிஷ் 100 கிராம் கொண்டுள்ளது:

சமையல் தொழில்நுட்பம்: வெண்ணிலின் சூடான நீரில் கரைக்கப்பட்டு, ரவை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றப்பட்டு, கிளறி, காய்ச்சவும். திராட்சைகள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கழுவப்பட்டு 30 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. தண்ணீர் வடிகட்டிய மற்றும் திராட்சையும் குளிர்ச்சியடைகிறது. தூய பாலாடைக்கட்டியில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் பிசைந்த பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட திரவ முட்டை தயாரிப்பு (மஞ்சள் கரு), குளிர்ந்த காய்ச்சிய ரவை, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் (1/2 செய்முறை தரநிலை), தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த திராட்சையும் சேர்க்கவும். வெகுஜன முற்றிலும் கலக்கப்படுகிறது. பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட திரவ முட்டை தயாரிப்பு (வெள்ளை) தடிமனான நுரை வரை தட்டிவிட்டு, பேக்கிங்கிற்கு முன் தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனமானது 3-5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட பேக்கிங் தாள்களில் வெண்ணெய் தடவப்பட்டு பிரட்தூள்களில் தூவி (அல்லது அச்சுகளில்), புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தடவப்பட்டு 250-280 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் 25-க்கு சுடப்படுகிறது. 35 நிமிடங்கள். முடிக்கப்பட்ட புட்டு 5-10 நிமிடங்கள் வைக்கப்பட்டு அச்சுகளில் இருந்து அகற்றப்படும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் சுடப்படும் புட்டு, பரவாமல் பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது.

விநியோக வெப்பநிலை: 65±5° சி.

செயல்படுத்தும் காலம்: தயாரிக்கப்பட்ட தருணத்திலிருந்து 2 மணிநேரத்திற்கு மேல் இல்லை.

டெக்னாலஜிக்கல் கார்டு எண். 06003

வேகவைத்த பாலாடைக்கட்டி சூஃபிள்

இந்த டிஷ் 100 கிராம் கொண்டுள்ளது:

சமையல் தொழில்நுட்பம்: அரைத்த பாலாடைக்கட்டியில் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட திரவ முட்டை தயாரிப்பு (மஞ்சள் கரு), கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உப்பு, பால், பிரித்த கோதுமை மாவு சேர்த்து நன்கு பிசையவும். பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட திரவ முட்டை தயாரிப்பு (வெள்ளை) ஒரு தடிமனான நுரைக்குள் அடித்து, தயிர் வெகுஜனத்தில் கவனமாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு, கீழே இருந்து மேலே பிசைகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனமானது வெண்ணெய் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் 3-4 செமீ அடுக்கில் போடப்பட்டு, உருகிய வெண்ணெய் மேலே தெளிக்கப்படுகிறது. 220-230 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 20-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அல்லது காம்பி அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

தேவைகள் தொழில்நுட்ப-தொழில்நுட்பகார்ட்அன்றுஉற்பத்திசமையல்தயாரிப்புகள்க்குஅமைப்புகள்ஊட்டச்சத்துமாணவர்கள், மாணவர்கள்கல்விநிறுவனங்கள்கொடுக்கப்பட்டது பிரிவுVIII. வேலைகள், சேவைகள் அமைப்புகள்ஊட்டச்சத்துமாணவர்கள்மற்றும் மாணவர்கள் ...

கருப்பொருள் பொருட்கள்:

ருசியான மற்றும் மென்மையான ஜெல்லி கோழி கால்கள்: படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை

படலத்தில் அடுப்பில் கெண்டை - பேக்கிங் மீன் சிறந்த சமையல்

வெள்ளரிக்காயை லேசாக உப்பு செய்வது எப்படி - சுவையான, மிருதுவான வெள்ளரிகளை லேசாக உப்பு செய்வது எப்படி?

திராட்சையும் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி கேசரோல் (TTK2794) தொழில்நுட்ப வரைபடம் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் பாலாடைக்கட்டி கேசரோல்

மல்டி ஒயின் பார்கள். உள்ளே என்ன இருக்கிறது. சிறந்த ஐரிஷ் காபி

காளான்களுடன் ஒசேஷியன் துண்டுகள்: சீஸ் மற்றும் காளான்கள் சோகோஜினுடன் ஒசேஷியன் பைக்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகள்

உருளைக்கிழங்குடன் நாக்கு உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் சுடப்படும் நாக்கு

சுண்டவைத்த கோழி: புகைப்படங்களுடன் சமையல்