சுவையான கஸ்டர்ட் செய்ய பல விருப்பங்கள் மற்றும் வழிகள் உள்ளன. கிளாசிக் கஸ்டர்ட் கிரீம்க்கான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம், இது சமையல்காரர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது.
கிரீம் கூறுகள் எளிமையானவை மற்றும் அவற்றில் சில, தொழில்நுட்பம் எளிமையானது, இதன் விளைவாக ரத்து செய்யப்படுகிறது. எந்தவொரு கேக்கும் உன்னதமான கஸ்டர்டுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படலாம், அவை குழாய்கள், எக்லேயர்கள், கேக்குகள் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகின்றன. ஒரு தனி இனிப்பு கூட, அது நல்லது, மற்றும் ஒருவேளை அதன் முக்கிய நன்மை பல்துறை. ஒரு கிளாசிக் கஸ்டர்ட் கிரீம் ஒரு படிப்படியான செய்முறையானது புதிய சுவைகளுடன் கிரீம்களை உருவாக்குவதற்கான அடிப்படையாக மாறும்.
கிளாசிக் கஸ்டர்ட் தயாரிப்பது நிபந்தனையுடன் இரண்டு நிலைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆரம்பத்தில், இரண்டு கலவைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவற்றில் ஒன்று ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை இரண்டும் இணைக்கப்படுகின்றன. இரண்டு கலவை முறைகள் உள்ளன: ஒரு கொதிக்கும் ஒரு குளிர் வெகுஜன சேர்த்து, ஒரு நீண்ட கொதி தொடர்ந்து, மற்றும் மற்றொரு, இதில் சூடான கலவை குளிர் ஒரு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.
"குளிர்" கலவையை எந்த கொள்கலனிலும் தயாரிக்கலாம்; வெப்பமடைவதற்கு, நீங்கள் தடிமனான சுவர் உணவுகள் அல்லது பல அடுக்கு அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தை எடுக்க வேண்டும். இத்தகைய கொள்கலன்கள் சீரான மற்றும் முழுமையான வெப்பத்தை வழங்குகின்றன. அத்தகைய கிரீம்கள் தயாரிக்க பற்சிப்பி கிண்ணங்கள் மற்றும் பான்கள் பொருத்தமானவை அல்ல; கிரீம் அவற்றில் விரைவாக எரியும்.
கூறுகளை கலக்கும் தொழில்நுட்பம் எளிதானது, வெகுஜனங்களின் ஒருமைப்பாட்டை அடைவதே பணி. எளிதான வழி: ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்க; அதிக நேரம் எடுக்கும் - ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அசை.
கிரீம் காய்ச்சலின் மிக முக்கியமான தருணம் இரண்டு வெகுஜனங்களின் கலவையாகும். பொதுவாக குளிர் கலவை சூடான கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் வெகுஜன தொடர்ந்து கிளறி, குளிர் கலவை ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் மற்றும் படிப்படியாக அதை ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு விதிவிலக்கு புரோட்டீன் கிரீம் ஆகும், இதில் தட்டிவிட்டு புரதங்கள் சூடான சர்க்கரை பாகுடன் காய்ச்சப்படுகின்றன.
கஸ்டர்டின் உன்னதமான பதிப்பில், வெண்ணிலாவைத் தவிர, கூடுதல் கூறுகள் இல்லை, இது ஒரு சுவையூட்டும் முகவராக செயல்படுகிறது. ஆனால் இது பல்வேறு விகிதாச்சார தயாரிப்புகள் மற்றும் மாவு போன்ற சில கூறுகளின் கூடுதல் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படலாம். இத்தகைய எளிய தந்திரங்கள் கிரீம் அடர்த்தி மற்றும் சுவையை மாற்ற அனுமதிக்கின்றன.
கட்டுரையில் பல்வேறு இனிப்பு வகைகளுக்கான கிளாசிக் கஸ்டர்டுக்கான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன மற்றும் அதன் தயாரிப்பிற்கான விருப்பங்களை விரிவாக விவரிக்கிறது. இங்கேயும் காணலாம் படிப்படியான செய்முறைகிளாசிக் புரத கஸ்டர்ட், பொதுவாக குழாய்கள், கூடைகள் அல்லது சிக்கலான கேக்குகளை அலங்கரிக்கும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
எந்தவொரு பேஸ்ட்ரியிலும் சேர்க்கக்கூடிய கிளாசிக் கஸ்டர்டுக்கான படிப்படியான செய்முறை. கேக்குகள், எக்லேயர்கள், கேக்குகள், கஸ்டர்ட் குழாய்கள் மற்றும் கொட்டைகள் நிரப்புவதில் இது பெரும்பாலும் காணப்படுகிறது. இது பல்வேறு சுவைகளுடன் கிரீம்களை உருவாக்குவதற்கான உலகளாவிய அடிப்படையாகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
அரை லிட்டர் பால்;
160 கிராம் சஹாரா;
இரண்டு பெரிய முட்டைகள்;
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கோதுமை மாவு 3 தேக்கரண்டி;
2 கிராம் வெண்ணிலா தூள் (நிலையான சாச்செட்).
சமையல் முறை:
1. முதலில், வெப்பம் தேவைப்படாத கிரீம் பகுதியை தயார் செய்யவும். பொருட்கள் கலக்க, நீங்கள் எந்த கிண்ணத்தையும் எடுக்கலாம், ஒரு கண்ணாடி கூட செய்யும். கிண்ணம் சுத்தமாக மட்டுமல்ல, உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் முதலில் நாம் அதில் மொத்த கூறுகளை கலக்க வேண்டும்.
2. ஒரு கிண்ணத்தில் சர்க்கரையின் பாதி அளவு ஊற்றவும், பின்னர், ஒரு சல்லடை மூலம் பிரித்து, அதே இடத்தில் மாவு சேர்க்கவும். இந்த படிநிலையை தவறவிடாதீர்கள், மாவை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவு செய்ய சல்லடை பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் மெல்லிய குப்பைகளை பிரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீண்ட நேரம் கிளறி, நாம் கூறுகளை இணைக்கிறோம்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் முட்டைகளை ஊற்றவும், ஒரே மாதிரியான வெள்ளை வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை ஒரு கரண்டியால் கவனமாக அரைக்கவும். இங்கே மிக்சரை ஏமாற்றி பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதன் துடைப்பங்கள் பணியை விரைவாகச் சமாளிக்கும், மேலும் நிறை ஒரே மாதிரியாக மாறும், இது நமக்குத் தேவை. மேலும் ஒரே மாதிரியான முட்டை நிறை, மேலும் செயல்முறை எளிதாக செல்லும். சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை நீண்ட நேரம் அடிப்பதன் மூலம் கூட, படிகங்களின் நூறு சதவீத கரைப்பை அடைவது கடினம்; கூடுதல் திரவம் தேவைப்படுகிறது - இனிப்பு வெகுஜனத்திற்கு ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த பாலை ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும். மீண்டும், கலவையுடன் இதைச் செய்வது நல்லது. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. அடுத்து, நமக்கு ஒரு இரட்டை அடிப்பகுதி அல்லது ஒரு தடிமனான சுவர் குண்டுடன் ஒரு பான் தேவை. பற்சிப்பி பாத்திரங்கள் பொருத்தமானவை அல்ல, கிரீம் காய்ச்சுவதற்கு முன்பு அதில் எரியும். மீதமுள்ள பாலை (1 கப்) கொள்கலனில் ஊற்றி அதில் மீதமுள்ள சர்க்கரையை ஊற்றி, வெண்ணிலாவை சேர்த்து நன்கு கிளறவும். வெண்ணிலா தூள் வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் மாற்றப்படலாம், ஆனால் அது இரண்டு மடங்கு அதிகமாக எடுக்கும்.
5. மிதமான தீயில் பாலுடன் கொள்கலனை வைக்கவும், மெதுவாக கொதிக்க வைக்கவும். குறைந்தபட்சம் முதல் நிமிடத்திலாவது பாலை அசைப்பது நல்லது, இதனால் குளிர்ந்த தயாரிப்பில் கரைக்கப்படாத சர்க்கரை படிகங்கள் சூடாகும்போது முற்றிலும் சிதறடிக்கப்படும்.
6. நாங்கள் செயல்முறையை கவனிக்கிறோம் மற்றும் கொதிக்கும் முதல் அறிகுறிகள் தோன்றத் தொடங்கியவுடன், ஒரு கையில் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட முட்டை மற்றும் பால் வெகுஜனத்துடன் ஒரு கிண்ணத்தை எடுத்து, மற்றொன்றில் ஒரு துடைப்பம் பிடிக்கவும்.
7. கொதிக்கும் பாலை தீவிரமாக கிளறி, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் முட்டை கலவையில் ஊற்றவும், உடனடியாக வெப்பத்தை குறைக்கவும் - குறைந்தபட்ச தீ அமைக்கவும். பத்து நிமிடங்கள், தொடர்ந்து கிளறி, கீழே கொதிக்க.
8. சூடான கிரீம் போதுமான தடிமனாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் அது இருக்க வேண்டும். அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் அதை நன்றாக குளிர்விக்க வேண்டும், மேலும் இது அடர்த்தியை சேர்க்கும்.
"நெப்போலியன்" சமைப்பதற்கான கஸ்டர்டுக்கான படிப்படியான செய்முறை முந்தைய செய்முறையைப் போலவே உள்ளது. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்குப் பதிலாக தூள் சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது. கஸ்டர்ட் வெண்ணெயுடன் நிரப்பப்படுகிறது, இது கிரீமி சுவை மற்றும் கூடுதல் பட்டுத்தன்மையை அளிக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
பால் - 400 மிலி;
65 கிராம் மாவு;
235 கிராம் தரமான வெண்ணெய்;
சர்க்கரை, முன்னுரிமை புதிய வீட்டில், தூள் - 325 கிராம்;
3 கிராம் வெண்ணிலின் படிகங்கள்.
சமையல் முறை:
1. ஏதேனும் வசதியான கிண்ணத்தில் மாவை சலித்த பிறகு, அதில் ஒரு கிளாஸ் பாலை ஊற்றி, அனைத்து கட்டிகளும் சிதறும் வரை நன்கு கிளறவும். ஒரே நேரத்தில் அனைத்து பாலையும் அறிமுகப்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் சிறிய பகுதிகளை ஊற்றலாம், ஒரு நேரத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி, பின்னர் கலவையை நன்கு கிளறவும். இந்த வழக்கில், சீரான தன்மையை அடைவது எளிதாக இருக்கும்.
2. மீதமுள்ள பாலை ஒரு தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் ஊற்றி அதில் வெண்ணிலா பொடியை ஊற்றி கிளறவும். நாங்கள் கொள்கலனை மிதமான தீயில் வைக்கிறோம், நாங்கள் கொதி நிலைக்கு காத்திருக்கிறோம்.
3. பாலை கவனமாக கவனிக்கவும். முதல் குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் உயரத் தொடங்கியவுடன், ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு கலவை மற்றும் ஒரு துடைப்பம் எடுக்கவும். கொதிக்கும் பாலை தீவிரமாக கிளறி, மாவு கலவையை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்ற ஆரம்பிக்கிறோம். நாங்கள் நிறுத்த மாட்டோம், காய்ச்சிய தளத்தை ஒரு வட்ட இயக்கத்தில் கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். நெருப்பிலிருந்து அகற்று, குளிர்விக்கவும்.
4. நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எண்ணெய் எடுத்து, துண்டுகளாக அதை வெட்டி. நாங்கள் அதை ஒரு விசாலமான கிண்ணத்தில் பரப்பி, மேசையில் விட்டு விடுங்கள், அங்கு காய்ச்சப்பட்ட வெகுஜன ஏற்கனவே குளிர்ந்து வருகிறது. அரை மணி நேரத்தில் மீண்டும் சரிபார்க்கவும். நாங்கள் ஒரு ஸ்பூன் எடுத்து எண்ணெயைக் கடந்து செல்கிறோம், அது எளிதில் தடவப்பட்டால், கிரீம் தயாரிப்பதைத் தொடர்கிறோம்.
5. சர்க்கரை தூள், வெண்ணெய் அதை ஊற்ற மற்றும் மென்மையான வரை ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும். நாங்கள் இதை குறைந்தபட்ச வேகத்தில் செய்யத் தொடங்குகிறோம், நீங்கள் உடனடியாக அதிக வேகத்தை இயக்கினால், தூள் வெறுமனே சிதறிவிடும்.
6. எண்ணெய் தளத்தை பஞ்சுபோன்ற வரை தட்டிவிட்டு, குளிர்ந்த காய்ச்சிய வெகுஜனத்தை அதில் அறிமுகப்படுத்த ஆரம்பிக்கிறோம். அடிப்பதை நிறுத்தாமல், படிப்படியாக கிளறவும். நீங்கள் உடனடியாக இரண்டு தளங்களையும் இணைத்து நன்றாக அடிக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் இதை படிப்படியாக செய்தால், விளைவு மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.
ஒரு அழகான பழுப்பு நிறம் மற்றும் ஒரு சிறிய நட்டு சுவை கொண்ட ஒரு அசாதாரண கஸ்டர்டுக்கான படிப்படியான செய்முறை. மென்மையான தேன் கேக்குகளை ஊறவைக்க கிரீம் சிறந்தது. அசாதாரண நிறம் மற்றும் நறுமணம் மாவு முன் வறுத்தெடுப்பதன் மூலம் அடையப்படுகிறது, தொழில்நுட்பம் அடிப்படை செய்முறையிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. கிரீம், "நெப்போலியன்" போன்ற, வெண்ணெய் கூடுதலாக உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
நல்ல சர்க்கரை - 210 கிராம்;
730 மிலி குறைந்த கொழுப்பு பால்;
கோதுமை மாவு - 75 கிராம்;
65 கிராம் வெண்ணெய், முன்னுரிமை 72% வெண்ணெய்;
வெண்ணிலின் (தூள்) - 2 கிராம்.
சமையல் முறை:
1. செய்முறையின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், பாலுடன் மாவு கலக்கும் முன், அதை சிறிது வறுக்கிறோம்.
2. பர்னரை இயக்கவும், வெப்பத்தை நடுத்தரமாக அமைத்து, அதன் மீது ஒரு தடிமனான சுவர் பான் வைக்கவும். நன்றாக சூடாக்கி, சலித்த மாவை கடாயில் சம அடுக்கில் ஊற்றவும். 15 விநாடிகள் காத்திருந்த பிறகு, கிளறவும். ஒரு நுட்பமான நறுமணம் வரும் வரை நாங்கள் மாவை வறுக்கிறோம், அது நிறத்தை மாற்றாது, அது ஒரு மென்மையான கிரீமி நிழலைப் பெறுகிறது. கடாயில் இருந்து மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், குளிர்ந்து விடவும்.
3. பாலில் பாதியை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், மீதமுள்ளவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். பொரித்த மாவை பாத்திரத்தில் இருக்கும் பால் பாகத்தில் ஊற்றி, கலவையை மிருதுவாக அடிக்கவும்.
4. கடாயில் ஊற்றப்படும் பாலில், வெண்ணிலா மற்றும் தானிய சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொள்கலனை ஒரு சிறிய, நம்பிக்கையான தீயில் வைக்கிறோம். தொடர்ந்து கிளறி, அனைத்து சர்க்கரையும் கரையும் வரை சூடாக்கவும், பின்னர் படிப்படியாக மாவுடன் பால் கலவையில் ஊற்றவும். தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். செயல்முறையின் போது கிரீம் அடித்தளம் தடிமனாக இருக்கும்.
5. காய்ச்சிய வெகுஜனத்தை குளிர்விக்கவும். அதே நேரத்தில், வெப்பத்தில் நறுக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மென்மையாக்கவும்.
6. நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட கூறுகளை இணைக்கிறோம். குளிர்ந்த கலவையுடன் மெதுவாக அடிக்க ஆரம்பிக்கிறோம் கிரீம் அடிப்படை. படிப்படியாக பீட்டர்களின் வேகத்தை அதிகரித்து, படிப்படியாக மென்மையான வெண்ணெய் சேர்க்கவும். நாங்கள் ஒரு ஸ்பூனை விட அதிகமாக அறிமுகப்படுத்தவில்லை, முந்தையது காய்ச்சிய வெகுஜனத்தில் முழுமையாக சிதறும்போது அடுத்த பகுதியைச் சேர்க்கவும்.
ஜாம் மற்றும் ஸ்னோ-ஒயிட் கிரீம் கொண்ட ஷார்ட்பிரெட் கூடைகள், அதே நிரப்புதலுடன் உங்கள் வாயில் உருகும் பஃப் குழாய்கள் - அத்தகைய இனிப்பை அனுபவிக்க மறுக்கும் நபர் அரிதாகவே இல்லை. புரதங்களில் ஒரு உன்னதமான கஸ்டர்ட் கிரீம் ஒரு படிப்படியான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம். இது ஒரு நிரப்புதலாக மட்டுமல்லாமல் நல்லது, அடர்த்தியான அமைப்பு கேக்கிற்கான அலங்கார கூறுகளை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது: பூக்கள், ஃப்ரில்ஸ். வெப்பத்தை நீண்ட காலமாக வெளிப்படுத்தினாலும், அவை அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காது மற்றும் பரவுவதில்லை.
தேவையான பொருட்கள்:
இரண்டு பெரிய கோழி முட்டைகள்;
ஒரு சிறிய சிட்டிகை நன்றாக உப்பு;
155 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 53 மில்லி;
எலுமிச்சையின் கால் பகுதி;
வெண்ணிலா, முன்னுரிமை தூள் - 2 கிராம்.
சமையல் முறை:
1. ஒரு குறைந்த தடிமனான சுவர் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது குண்டியில் தண்ணீர் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவு ஊற்ற, சர்க்கரை ஊற்ற, ஒரு சிறிய தீ மீது. தொடர்ந்து கிளறி, அனைத்து சர்க்கரையும் கரையும் வரை சூடாக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை மிகக் குறைந்த அமைப்பிற்கு மாற்றி, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நாங்கள் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கிறோம் - ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் சிறிது சிரப்பை சொட்டுகிறோம். துளி பரவவில்லை, ஆனால் உடனடியாக ஒரு பந்தாக சேகரிக்கப்பட்டு கீழே மூழ்கினால், அடுப்பிலிருந்து சர்க்கரை பாகை அகற்றவும்.
2. முட்டைகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவுகிறோம். ஒரு கத்தியால் ஷெல்லை கவனமாக உடைத்து, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். கிரீம்களில் மஞ்சள் கருக்கள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. புரதங்களில் சிறிது உப்பு சேர்த்து, ஒரு சிட்டிகை, கலவையின் குறைந்தபட்ச சக்தியில் அடிக்கத் தொடங்குங்கள். நீங்கள் அடிக்கும்போது படிப்படியாக வேகத்தை அதிகரிக்கவும். ஒரு பசுமையான, நிலையான வெகுஜனத்தைப் பெற்று, தொடர்ந்து அடித்து, படிப்படியாக ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சூடான சிரப்பை ஊற்றவும். 12 நிமிடங்கள் தயாராகும் வரை கிரீம் அடிக்கவும்.
கிரீம் சேர்க்கப்படும் மாவு ஸ்டார்ச் பதிலாக முடியும், அதை மட்டும் 1.5 மடங்கு சேர்க்க, இல்லையெனில் கிரீம் கெட்டியாக முடியாது.
அரிதாகத் தோன்றினாலும் கஸ்டர்டை நீண்ட நேரம் வேகவைக்க வேண்டாம். அது குளிர்ச்சியடையும் போது அது மிகவும் தடிமனாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். தவறாகப் புரிந்து கொள்ளாமல் இருக்க, காய்ச்சப்பட்ட வெகுஜனத்தில் ஒரு ஸ்பூன் நனைக்கவும், அடர்த்தி போதுமானதாக இருந்தால், அது வடிகட்டாது, ஆனால் முழு மேற்பரப்பையும் சமமாக மூடும்.
கஸ்டர்டை குளிர்விக்கும்போது, அதன் மேற்பரப்பை ஒரு படத்துடன் மிகவும் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும், அது கிரீம் உடன் தொடர்பு கொள்ள வேண்டும் அல்லது கிண்ணத்தை ஒரு மூடியுடன் மூடவும். இது செய்யப்படாவிட்டால், குளிர்விக்கும் போது, கஸ்டர்டின் மேற்பரப்பு ஒரு மெல்லிய படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
நல்ல மதியம் நண்பர்களே!
கடந்த ஒரு மாதமாக, சில சாதகமற்ற தொழில்நுட்ப சூழ்நிலை நமக்கு உருவாகி வருகிறது. உபகரணங்கள் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக தோல்வியடைகின்றன - டேப்லெட், கணினி, ஸ்மார்ட்போன். இப்போது மைக்ரோவேவும் வித்தியாசமாக இருக்கிறது. அது தன்னைத்தானே விரும்பும்போது இயக்கி, சில கற்பனை உணவுகளைத் தயாரிக்கிறது. இப்படி நடக்கலாம் என்று நான் நினைக்கவே இல்லை, ஆனால் இப்போது நான் வீட்டை விட்டு வெளியே வரும்போது மைக்ரோவேவ் அடுப்பைச் செருகி வைக்க மாட்டேன்.
ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், குடும்பத்திற்காகவும் உங்களுக்காகவும் மைக்ரோவேவில் கஸ்டர்டை சமைக்க முடிந்தது. இந்த செய்முறை அதன் எளிமை மற்றும் தயாரிப்பின் வேகத்தால் ஈர்க்கிறது. முடிவு மிகவும் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது, ஆனால் உங்களுக்கு வேறு என்ன தேவை? விதிகளைப் பின்பற்றவா? இல்லை, நாங்கள் எளிதான வழியை எடுப்போம்.
சமைக்கும் நேரம்: 10 நிமிடங்கள் + குளிர்ச்சி 4 மணி நேரம்
அளவு: 500 கிராம்
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு மைக்ரோவேவ் கிண்ணத்தில், சர்க்கரையுடன் முட்டையை அடிக்கவும்.
மாவு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
இப்போது பாலில் ஊற்றவும், கட்டிகள் இல்லாதபடி எல்லாவற்றையும் மீண்டும் அடிக்கவும்.
இப்போது கிண்ணத்தை மைக்ரோவேவுக்கு அனுப்பவும், அதிகபட்ச சக்தியில் (எனக்கு 750 வாட்ஸ் உள்ளது) 1 நிமிட இடைவெளியில் சமைக்கவும். ஒவ்வொரு முறையும் நன்கு கிளறவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட 6 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கிரீம்
கிரீம் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். இது எனக்கு 6 நிமிடங்கள் எடுத்தது. உங்கள் மைக்ரோவேவ் ஓவனில் அதிக சக்தி இருந்தால், அதற்கு குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.
கிரீம் தயார்நிலையை சரிபார்க்க, நீங்கள் ஒரு மர கரண்டியை இறக்கி அதை வெளியே எடுக்கலாம், அதன் மேல் ஒரு கத்தி அல்லது மற்றொரு கரண்டியால் இயக்கவும். பரவாத தெளிவான குறி இருக்க வேண்டும்.
இல்லத்தரசிகள் மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த மிட்டாய்கள் இருவரும் பெரும்பாலும் கஸ்டர்டைக் கையாள்கின்றனர். கேக்குகள் அதனுடன் தடவப்படுகின்றன, லாபகரமான பொருட்கள், கிரீம் ப்ரூலி மற்றும் ஐஸ்கிரீம் கூட அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அதன் தயாரிப்பின் நுணுக்கங்களை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்! ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனக்கு பிடித்த கஸ்டர்ட் செய்முறையை நிரூபித்திருக்கலாம். இருப்பினும், உண்மையில், இது முற்றிலும் மாறுபட்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம் வெவ்வேறு வழிகளில். இந்த சுவையை தயாரிப்பதற்கான அற்புதமான சமையல் குறிப்புகளை இன்று உங்களுக்காக தொகுக்க விரும்புகிறோம்: கிளாசிக் முதல் மிகவும் சுவையான சாக்லேட் வரை.
கஸ்டர்ட் என்பது லேசான காற்றோட்டமான சுவை கொண்ட ஒரு மென்மையான நிறை. இது பஃப் மற்றும் கஸ்டர்ட் உட்பட பல்வேறு வகையான மாவுடன் நன்றாக செல்கிறது. கூடுதலாக, இது மிகவும் மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் ஆகும்: இது ஐஸ்கிரீமைப் போன்ற தோற்றத்தில் வெறுமனே உறைந்திருக்கும் மற்றும் இனிப்பாகவும் வழங்கப்படலாம்.
இது ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக நீங்கள் அதை அறுவடை செய்யக்கூடாது.
சமையல் செயல்முறைக்கு அதிக நேரம் அல்லது பணம் தேவையில்லை, சமையலில் சிறப்பு திறன்கள் தேவையில்லை. புதிய மற்றும் உயர்தர தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது போதுமானது, அத்துடன் பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதாச்சாரத்தை கவனமாகக் கவனிக்கவும்.
நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. சிறந்த மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்டவற்றின் படி கஸ்டர்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறோம்.
கிளாசிக் கஸ்டர்ட் ரெசிபி, பொதுவாக எக்லேயர்களை அடைக்க அல்லது "நெப்போலியன்" ஊறவைக்கப் பயன்படுகிறது, இது ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. அவர் ஒன்றுக்கும் மேற்பட்ட தலைமுறை தொகுப்பாளினிகள் மற்றும் பிரபலமான சமையல்காரர்களின் மரியாதையைப் பெற்றுள்ளார். எனவே இந்த செய்முறையை மீண்டும் நம் நினைவில் புதுப்பிப்போம்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
குறைந்த வெப்பத்தில் பால் கொதிக்கவும். இதற்கிடையில், மற்றொரு பயனற்ற கொள்கலனில், மஞ்சள் கருவை சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் நன்கு தேய்க்கவும், படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும்.
மஞ்சள் கருவைக் கிளறும்போது, அதில் சூடான பாலை மெதுவாக ஊற்றவும். தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
கிரீம் தடிமனாக இருக்க, தேவையான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை சுமார் 7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் குளிர்விக்க விடவும். எல்லாம், கிளாசிக் கஸ்டர்ட் சாப்பிட தயாராக உள்ளது!
பாலில் தயிர் கஸ்டர்ட் உள்ளது அசல் சுவை. இது அனைத்து வகையான கேக்குகளையும் முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது மற்றும் இனிப்பு அப்பத்தை நிரப்புவதற்கு உதவுகிறது. அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை விரைவில் கண்டுபிடிப்போம்!
தேவையான அனைத்து பொருட்கள்:
சலிக்கப்பட்ட மாவுடன் பால் கலந்து, போதுமான அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க அனுப்பவும். சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய் தேய்க்கவும், மென்மையாக்க சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
சர்க்கரை-வெண்ணெய் கலவையை மிக்சியுடன் அடிக்கவும். வேகவைத்த பாலுடன் தட்டிவிட்டு வெண்ணெய் மெதுவாக இணைக்கவும், வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கவும் (அதன் அளவு உங்கள் சுவை சார்ந்தது). நன்கு கலக்கவும்.
நீங்கள் ஒரு பிஸ்கட் அல்லது குக்கீக்கு ஏதாவது இனிப்பு விரும்பினால், அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கஸ்டர்ட் எதிர்பாராத மற்றும் இனிமையான கண்டுபிடிப்பாக இருக்கும்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
சூடான பாலில் சர்க்கரையை கரைக்கவும். படிப்படியாக பாலில் மாவு சேர்த்து, கட்டிகளைத் தவிர்க்க கலவையை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். வாணலியை அடுப்பில் வைத்து லேசாக கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
கிரீம் எரியாது என்று நீங்கள் பயந்தால், அதை தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் கொதிக்க வைக்கவும்.
கிரீமி வெகுஜனத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான வரை அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் மெதுவாக கலக்கவும்.
கிரீம் குளிர்ச்சியடையும் போது, கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் ஒரு காற்றோட்டமான வெகுஜனத்தில் அடிக்கவும். பல அணுகுமுறைகளில், எண்ணெயில் கிரீம் ஊற்றவும், கவனமாக கலக்கவும். கேரமல் கஸ்டர்ட் இனிப்பு எப்படி நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும் என்பதை நீங்களே பாருங்கள்!
புரதம் கஸ்டர்ட் செய்முறை சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். அனைத்து வகையான ரோஜாக்களின் வடிவத்தில் உள்ள இந்த இனிப்பு சுவையானது, குழந்தைகள் முதலில் கேக்குகள் மற்றும் பைகளின் மேற்பரப்பில் இருந்து துடைக்கிறார்கள். ஆனால் மூலம், இந்த கிரீம் கேக்குகளை அலங்கரிப்பதற்கும் செறிவூட்டுவதற்கும் சமமாக நல்லது.
தேவையான பொருட்கள்:
சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சையை தண்ணீரில் கரைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நெருப்பைச் சேர்த்து மேலும் 40 நிமிடங்களுக்கு சிரப்பை “மென்மையான பந்து சோதனை” வரை கொதிக்க வைக்கவும் (குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது சிரப்பை ஊற்றி, அதிலிருந்து ஒரு பந்தை உருட்டினால், சிரப் தயாராக உள்ளது. )
நுரை வலுவாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும் வகையில் செங்குத்தான சிகரங்களுக்கு ஒரு சிறிய சிட்டிகை உப்புடன் வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். துடைப்பதை நிறுத்தாமல், சிரப்பில் ஊற்றவும் (சூடான, ஆனால் ஏற்கனவே கொஞ்சம் குளிர்ந்த).
தொடர்ந்து கால் மணி நேரம் அடிக்கவும். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட கஸ்டர்ட் புரதம் கிரீம் பசுமையான மற்றும் செய்தபின் அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும்.
முட்டை இல்லாமல் கஸ்டர்ட் செய்வதும் சாத்தியமே! குளிர்சாதன பெட்டியில் முட்டைகள் முடிந்து, கிரீம் அவசரமாக தேவைப்படும் போது இந்த செய்முறை குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது கிளாசிக் விட குறைவான சுவையாக மாறிவிடும். வாங்க சமைக்கலாம்!
உனக்கு தேவைப்படும்:
அரை லிட்டர் பாலை சர்க்கரையுடன் கலந்து குறைந்த தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். மீதமுள்ள 160 மில்லியில், மாவு சேர்த்து, ஒரு கலப்பான் அல்லது கலவை கொண்டு அடிக்கவும். பால் கொதித்ததும், இரண்டு பால் கலவைகளையும் கலந்து மீண்டும் அடுப்புக்கு அனுப்பவும். ஒரு மர கரண்டியால் கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
வெகுஜன போதுமான அளவு கொதித்ததும், வெண்ணிலாவை சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நீக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கிரீம் குளிர்விக்கவும், பின்னர் தட்டிவிட்டு வெண்ணெய் அதை கலந்து.
இனிப்புப் பற்கள் உள்ளவர்களுக்கு சாக்லேட் கஸ்டர்ட் ஒரு கடவுள் வரம்! அதை சமைப்பது பாரம்பரியத்தை விட கடினம் அல்ல, ஆனால் சுவை குறிப்பாக சுத்திகரிக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
முதலில், சாக்லேட் உருக வேண்டும். இதை மைக்ரோவேவ் மற்றும் நீர் குளியல் இரண்டிலும் செய்யலாம்: பாலுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சாக்லேட்டை துண்டுகளாக உடைத்து, சூடாக்கவும். நீங்கள் அங்கு கோகோவை சேர்க்க வேண்டும்.
மற்றொரு கொள்கலனில், மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும். அவர்களுக்கு ஸ்டார்ச் உடன் மாவு சேர்க்கவும், தீவிரமாக கிளறி. பால்-சாக்லேட் கலவையில் முட்டையின் மஞ்சள் கருவைக் கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் விரும்பிய நிலைத்தன்மையைக் கொண்டு வரவும் (எல்லா நேரத்திலும் கிளற மறக்காதீர்கள்!).
கிரீம் குளிர் மற்றும் வெண்ணெய் அதை அடித்து. ருசி தயார்!
கஸ்டர்ட் தயாரிப்பில், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது கெட்டியாகத் தொடங்கும் மற்றும் எரியக்கூடிய தருணத்தை தவறவிடக்கூடாது. இது நிகழாமல் தடுக்க, நீங்கள் அடுப்பை ஒரு படி விட்டுவிடக்கூடாது, தலையிடவும், தலையிடவும் மற்றும் மீண்டும் தலையிடவும். அல்லது மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்தி கிரீம் தயாரிக்க மற்றொரு சோம்பேறி வழியைப் பயன்படுத்தலாம். மேலும் இது 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது! நம்பவில்லையா? சரிபார்ப்போம்!
எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கொள்கலனில் மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அரைக்கவும். மாவை சிறிது சிறிதாக சலிக்கவும், மெதுவாக பாலை ஊற்றவும். கட்டிகள் இல்லை என்பது முக்கியம்!
எல்லாம்! மைக்ரோவேவில் அனுப்பவும், அதிகபட்ச சக்தியை அமைக்கவும், சரியாக ஒரு நிமிடம். அசை. ஒரு நிமிடம் விட்டு மீண்டும் கிளறவும். உங்கள் மைக்ரோவேவ் அடுப்பின் சக்தியைப் பொறுத்து, இது 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.
பொதுவாக, ஆம், நீங்களும் நின்று கிளற வேண்டும். ஆனால் அது விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் நிச்சயமாக எரியாது!
ஒவ்வொரு நபரும், கஸ்டர்டைப் பற்றி சிந்திக்கும்போது, அவரது சொந்த சங்கங்கள் உள்ளன, அவற்றில் பெரும்பாலானவை குழந்தை பருவத்திலிருந்தே வருகின்றன. கிரீம் கொண்டு மிருதுவான ரோல்ஸ் மென்மையான எக்லேயர்கள், க்ரீம் ஃபில்லிங், அம்மாவின் "நெப்போலியன்", கடையில் இருந்து ஒரு கேக் மீது கவர்ச்சியான ரோஜாக்கள் கொண்டு உங்கள் வாயில் அப்பத்தை உருகுதல் ... மகிழ்ச்சியின் ஒரு தனிப்பட்ட இனிப்பு சுவை நிச்சயமாக உங்கள் வாயில் தோன்றும்.
ஒரு கேக்கிற்கு உங்கள் சொந்த கஸ்டர்ட் தயாரிப்பது எளிது. எல்லா சந்தர்ப்பங்களுக்கும் பல சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்காகத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம்.
தேன் கேக்கிற்கான கஸ்டர்ட் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படலாம்:
எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
முட்டையை சர்க்கரையுடன் பிசைந்து, மாவு மற்றும் அரை கிளாஸ் சூடான பால் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள பாலை வேகவைத்து, கிளறி, அதில் முட்டை கலவையை ஊற்றவும். தேவையான அடர்த்திக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும், ஆனால் கொதிக்க விடாதீர்கள். முழுமையாக ஆறவைத்து, பின்னர் துருவிய வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும்.
தேன் கேக்குகளை எங்கள் கிரீம் கொண்டு பூசுவதற்கு மட்டுமே இது உள்ளது, பின்னர் கேக்கின் பக்கங்களை கிரீஸ் செய்ய மறக்காதீர்கள். காலையில் வீட்டைப் பிரியப்படுத்த, செறிவூட்டலுக்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் இனிப்புகளை விட்டு விடுங்கள். சுவையான கேக்தேநீருக்காக.
சுவை கடற்பாசி கேக்பிஸ்கட்டுக்கு நீங்கள் பயன்படுத்தும் கஸ்டர்டை நேரடியாக சார்ந்துள்ளது. இது கேக்கை தனித்துவமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும் நிரப்புதல் ஆகும். பிஸ்கட் கேக்குகளை நீங்களே சுடலாம் அல்லது கடையில் ஆயத்தமாக வாங்கலாம். ஆனால் அவர்களுக்கு ஒரு கண்ணியமான செறிவூட்டலை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இப்போது நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.
உங்களுக்கு சுவாரஸ்யமான ஏதாவது வேண்டுமா?
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். சிறிது குளிர்விக்கவும் (சுமார் 80 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில்). சர்க்கரை மற்றும் மாவுடன் முட்டைகளை கையால் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அடிக்கவும்.
முட்டை கலவையை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் பாலில் ஊற்றவும், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். கெட்டியாகும் வரை சூடாக்கவும், மீண்டும் தொடர்ந்து கிளறவும். கிரீம் முழுவதுமாக குளிர்ந்து, தட்டிவிட்டு வெண்ணெயுடன் இணைக்கவும்.
இது பிஸ்கட் கேக் கஸ்டர்டுக்கான எளிதான செய்முறையாகும், ஆனால் அது குறைவான சுவையாக இல்லை.
"நெப்போலியன்" க்கான கஸ்டர்ட் இந்த கேக்கின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். நீங்கள் அதை தயார் செய்ய வேண்டியது:
மாவுடன் சரியாக பாதி பால் கலந்து, கட்டிகள் உருவாவதைத் தவிர்த்து, மற்ற பாதியை வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, சர்க்கரையுடன் பாலில் மாவுடன் பால் படிப்படியாக ஊற்றவும். வெகுஜன தடிமனாக இருக்கும்போது, அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, அரை மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
மென்மையான வெண்ணெயை தூளுடன் அரைத்து, மிக்சியில் அடிக்கவும். முற்றிலும் குளிர்ந்த பால் வெகுஜனத்துடன் வெண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
இப்போது நீங்கள் நெப்போலியன் கேக்குகளை அதன் விளைவாக வரும் கிரீம் கொண்டு பூசலாம் மற்றும் முடிவை அனுபவிக்கலாம்!
கஸ்டர்ட் கேக்குகளுக்கான கஸ்டர்ட் வகையின் உன்னதமானது. அதனுடன் கூடிய கேக்குகள் மிகவும் மென்மையானவை மற்றும் உங்கள் வாயில் உண்மையில் உருகும். எனவே, சமையலுக்கு எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:
மாவு (ஸ்டார்ச்) 100 மில்லி பாலில் கலக்கவும், கட்டிகள் உருவாவதைத் தவிர்க்கவும். முட்டையை சர்க்கரையுடன் அடித்து, மீதமுள்ள பால் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதில் பால் மற்றும் மாவு ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும். கெட்டியாகும் வரை மேலும் சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், தனியே வைக்கவும்.
அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெயில் கிரீமி வெகுஜனத்தை படிப்படியாக அறிமுகப்படுத்துங்கள் (திடமானது அல்ல, ஆனால் திரவமானது அல்ல) மற்றும் இறுதியில், ஒரு பஞ்சுபோன்ற கிரீம் கிடைக்கும் வரை மிக்சியுடன் அடிக்கவும், இதன் மூலம் நீங்கள் உடனடியாக கேக்குகளை நிரப்பலாம்.
மற்றும் கிரீம் அற்புதமான சுவை வலியுறுத்த, ஐசிங் அல்லது ஃபாண்டண்ட் கொண்டு ஒவ்வொரு கேக் மேல் ஊற்ற, ஆனால் உருகிய வெள்ளை அல்லது கருப்பு சாக்லேட்.
கிரீம் வெற்றிபெற மற்றும் செய்முறை உங்களை ஏமாற்றாது, எங்கள் எளிய பரிந்துரைகளைக் கேட்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்:
இந்த கஸ்டர்ட் அதிசயத்தை உருவாக்குவதற்கான கூடுதல் சமையல் குறிப்புகளை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். நீங்கள் எந்த செய்முறையுடன் கஸ்டர்டை அடிக்கடி சமைக்கிறீர்கள்? எங்கள் அனுபவத்தை விரைவில் பகிர்ந்து கொள்வோம்!
ஒரு கேக்கிற்கான கஸ்டர்ட் சரியாக அந்த சுவையானது, அதன் மென்மையான சுவை குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நமக்கு நன்கு தெரிந்திருக்கிறது. இப்போது வரை, இது அனைத்து வகையான கேக்குகள், எக்லேயர்ஸ், வேகவைத்த கொட்டைகள், பஃப் பேஸ்ட்ரி, பல வகையான ஐஸ்கிரீம் மற்றும், நிச்சயமாக, நெப்போலியன் கேக் ஆகியவற்றின் சுவையை நமக்கு நினைவூட்டுகிறது. இன்று, அனுபவம் வாய்ந்த மிட்டாய்கள் மற்றும் பல இல்லத்தரசிகள் இருவரும் பெரும்பாலும் வீட்டில் கஸ்டர்டைக் கையாளுகிறார்கள். பல்வேறு வகையான இனிப்புகளை பூர்த்தி செய்வதற்கும் செறிவூட்டுவதற்கும் இது அதிசயமாக சுவையானது மற்றும் பல்துறை என்று சரியாக அழைக்கப்படலாம். இருப்பினும், உங்கள் கிரீம் சுவையாகவும், சரியான நிலைத்தன்மையுடனும் இருக்க, நீங்கள் நிச்சயமாக செய்முறையை அறிந்திருக்க வேண்டும் மற்றும் அதன் தயாரிப்பின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் அறிந்திருக்க வேண்டும்.
ஒரு சுவையான கிளாசிக் கஸ்டர்டை சரியாகத் தயாரிக்க, இது பல்வேறு கேக்குகளை நிரப்புவதற்கு ஏற்றது, அதே போல் எக்லேயர்ஸ், கஸ்டர்ட்ஸ் மற்றும் கொட்டைகள், உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
மிதமான தீயில் பால் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்கிடையில், மற்றொரு கிண்ணத்தில், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரையுடன் முட்டை கூறுகளை கவனமாக இணைக்கவும், பின்னர் வெண்ணிலாவையும் அங்கே அனுப்பவும். சர்க்கரையை முழுவதுமாக கரைக்க, முட்டையின் வெகுஜனத்தை தேவையான அளவு நுரை வைக்கவும். ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கும் போது, படிப்படியாக sifted மாவு சேர்க்க. நிலைத்தன்மை பஞ்சுபோன்றது மற்றும் கட்டிகள் இல்லாமல் இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்..
அடுத்த கட்டமாக வேகவைத்த பாலை முட்டை மற்றும் மாவு மியூஸில் மெதுவாக சேர்க்க வேண்டும். மெதுவான தீயில் வைத்து, கிளறுவதை நிறுத்தாமல், படிப்படியாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதே நேரத்தில், அது நம் கண்களுக்கு முன்பாக தடிமனாக மாறும் மற்றும் உண்மையில் ஒரு கிரீம் போல இருக்கும்.
முழுவதுமாக குளிர்ந்தவுடன், உங்கள் மியூஸ் சேவைக்கு முற்றிலும் தயாராக உள்ளது. கிளாசிக் கஸ்டர்ட் செய்முறையானது பல்வேறு இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் அடுக்கு கேக்குகளை உருவாக்குகிறது. நல்ல பசி.
நெப்போலியன் கேக்கை விரும்பாத ஒரு நபர் இல்லை என்பதை ஒப்புக்கொள். சுவையான கஸ்டர்டில் ஊறவைக்கப்பட்ட மிக அழகான காற்றோட்டமான இனிப்பு இது. அநேகமாக, அத்தகைய ருசியான மற்றும் விரும்பிய இனிப்புக்கு வீட்டில் கஸ்டர்ட் செய்வது எப்படி என்பதை அறிய பலர் ஆர்வமாக இருப்பார்கள்.
அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
அறை வெப்பநிலையில் பாதி பாலை எடுத்து மாவுடன் கலக்கவும். துடைப்பம் அல்லது மிக்சியைப் பயன்படுத்தி நன்றாக அடிக்கவும். மற்ற பாதி பாலை மிதமான சூட்டில் வேகவைத்து, நிறுத்தாமல் கிளறவும்.
கொதிக்கும் வெகுஜனத்திற்கு மாவு மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் தட்டிவிட்டு பால் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு தனித்துவமான தடிமனாக இருப்பதைக் கண்டால், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்விக்க குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். அறை வெப்பநிலை வெண்ணெயை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரையுடன் மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
ஆறிய கிரீம் மீது பட்டர் மியூஸை வைத்து நன்றாக கிளறவும். உங்கள் நெப்போலியன் கேக் கிரீம் பயன்படுத்த முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.
தவிர உன்னதமான செய்முறைமற்றும் நெப்போலியன் கேக்கிற்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான மற்றவை உள்ளன சுவையான சமையல். அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை மற்றும் சிறந்தவை கீழே உள்ளன.
எந்த இனிப்புப் பண்டமும் சேர்த்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் சுவையான கிரீம். போற்றப்படும் தேன் கேக்கும் விதிவிலக்கல்ல, ஏனெனில் இது சமையல் சோதனைகள் மற்றும் அனைத்து வகையான சோதனைகளுக்கும் ஒரு உண்மையான களமாகும். பொதுவாக, உன்னதமான தேன் கேக்அடிப்படை எளிய புரதத்துடன் செறிவூட்டப்பட்ட அல்லது புளிப்பு கிரீம். ஆனால் நீங்கள் அனைத்து பழக்கமான மாறுபாடுகளையும் முயற்சித்ததால், தேன் கேக் கிரீம் பொது விருப்பங்களால் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரியமான ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
இதைச் செய்ய, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
உலர்ந்த, நன்கு சூடான கடாயில், மாவு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, அது விரைவாக எரியும். ஒரு பாத்திரத்தில், பாதி பாலை சூடாக்கி, இரண்டாவதாக வறுத்த மாவுடன் கட்டிகள் இல்லாமல் சம அளவில் அடிக்கவும். வெகுஜன ஒரு பசுமையான அமைப்பைப் பெற்றவுடன், அதை மீதமுள்ள பாலில் சேர்க்கவும். எல்லாம் அடுப்பில் சூடாகும்போது, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும்.
உங்கள் கிரீம் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, அது குறிப்பிடத்தக்க தடிமனாக மாறும். அதை அடுப்பிலிருந்து குளிர்ந்த இடத்திற்கு நகர்த்தவும். இது 25 ͦС வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும், பின்னர் அதில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். தேன் கேக்கிற்கான உங்கள் கஸ்டர்ட் தயாராக உள்ளது, அது கேக்குகளை தயார் செய்ய உள்ளது.
ஒரு குழந்தையாக, உங்கள் வாயில் உருகிய அற்புதமான புரத கிரீம் கொண்ட பனி வெள்ளை கூடைகளை விரும்பாத எவரும் இல்லை. ஆனால் இந்த பனி வெள்ளை சுவையானது உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படலாம். மிகவும் எளிமையான.
இதைச் செய்ய, பின்வரும் கூறுகளை சேமித்து வைக்கவும்:
தடிமனான அடித்தளத்துடன் தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்தை குறைக்கவும், சிரப் கொதிக்க விடவும். இதற்கிடையில், நீங்கள் புரதங்களை உப்புடன் இணைக்க வேண்டும் மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை விடாமுயற்சியுடன் அடிக்க வேண்டும். அவற்றின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க, நீங்கள் கிண்ணத்தைத் திருப்ப வேண்டும், அவை அப்படியே இருந்தால் மற்றும் வெளியேறத் தொடங்கவில்லை என்றால், அவை பயன்பாட்டிற்கு முற்றிலும் தயாராக உள்ளன.
தயார்நிலையை சரிபார்க்க சர்க்கரை பாகு, நீங்கள் அதில் ஒரு துளியை குளிர்ந்த நீரில் விட வேண்டும், அது கரையாமல், ஒரு பந்தாக மாறினால், அது முற்றிலும் தயாராக உள்ளது. கொதிக்கும் சிரப்பை புரோட்டீன் மியூஸில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றி, மிக்சியுடன் சுமார் 12-16 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து அடித்து, உங்கள் புரத கிரீம் தயார் செய்யவும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அதன் தயாரிப்பில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. உங்கள் வெண்ணெய் இல்லாத கஸ்டர்ட் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது. இந்த புரத மாஸ்டர்பீஸ் மிகவும் பணக்கார நோக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதன் அடிப்படையில் நீங்கள் அனைத்து வகையான பூக்களையும் செய்யலாம், அவற்றை கேக் அடுக்குகளால் அடுக்கலாம், கேக்குகள், பொருட்களை எக்லேயர்கள், குழாய்கள் மற்றும் பலவற்றை அலங்கரிக்கலாம்.
பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தி மற்றொரு அற்புதமான செய்முறை உள்ளது. அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணம் கொண்ட இந்த லைட் பாலாடைக்கட்டி மியூஸ், அனைத்து வகையான இனிப்பு உணவுகளுக்கும் ஏற்றது, சுவையை பூர்த்தி செய்ய ஒரு நிரப்புதல் அல்லது சாஸ். பல்வேறு இனிப்பு அப்பத்தை அல்லது ஊறவைத்த கேக்குகளை நிரப்புவதற்கு இது எளிதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கஸ்டர்டுக்கான படிப்படியான செய்முறையை விரைவாக பகுப்பாய்வு செய்து, அதை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.
பின்வரும் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
படிப்படியான சமையல் செயல்முறை:
படி 1. மாவுடன் பால் சேர்த்து நன்கு அடித்து, கட்டிகளை உடைக்கவும். பின்னர் தீயில் பால் மாவு திரவத்தை வைத்து, மிகவும் தடிமனான நிலைத்தன்மையும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் கொதிக்கவும்;
படி 2. சர்க்கரையுடன் மென்மையான வெண்ணெய் சேர்த்து, கலவையுடன் எல்லாவற்றையும் நன்கு நுரைக்கவும்;
படி 3. சிறிய தானியங்களுக்கு பாலாடைக்கட்டியை நன்கு அரைக்கவும்;
படி 4. மெதுவாக, மெதுவாக, குளிர்ந்த பால் வெகுஜனத்திற்கு பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணிலின் மற்றும் தட்டிவிட்டு கலவையை சேர்க்கவும்;
படி 5. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
உங்கள் தயிர் கிரீம் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. இனிய தேநீர்.
காய்ச்சுவதற்கான முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று இல்லாமல் ஒரு கஸ்டர்டை உருவாக்குவதும் சாத்தியமாகும் - முட்டை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த மூலப்பொருள் குளிர்சாதன பெட்டியில் தோன்றாது, அல்லது சில காரணங்களால் நீங்கள் கோழி முட்டைகளை சாப்பிட முடியாது, பின்னர் இந்த செய்முறையானது சித்திர இனிப்பு பிரியர்களுக்கு ஒரு தெய்வீகமாக இருக்கும். முட்டை கூறுகளின் உள்ளடக்கம் இல்லாமல் கூட, அது குறைவான அற்புதமாக இருக்காது.
சமையலுக்கு, பின்வரும் தயாரிப்புகளில் சேமித்து வைக்கவும்:
130-160 மில்லி பால் எடுத்து ஸ்டார்ச் சேர்த்து கலக்கவும். அனைத்து வகையான கட்டிகளையும் தவிர்க்க ஒரு பிளெண்டர் மூலம் எல்லாவற்றையும் விடாமுயற்சியுடன் வெட்டவும். மீதமுள்ள ½ லிட்டர் பாலை வேகவைத்து, மாவுச்சத்து வெகுஜனத்துடன் கலக்கவும், பின்னர் அதை மீண்டும் அடுப்புக்கு அனுப்பவும். பல நிமிடங்களுக்கு, உங்கள் பால் வெகுஜனத்தை கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவைத்து, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் அதை குளிர்விக்கவும், பின்னர் மட்டுமே தட்டிவிட்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும். விரைகள் இல்லாத உங்கள் கஸ்டர்ட் கிரீம் தயார். அதன் மென்மையான சுவையை அனுபவிக்கவும்.
ஒருவேளை, நீங்கள் குக்கீகளுக்கு சுவையான மற்றும் இனிமையான ஒன்றை விரும்பும்போது, அல்லது சமைத்த கேக் சற்று உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால், பிஸ்கட்டுக்கான கஸ்டர்ட் ஒரு இனிமையான மற்றும் எதிர்பாராத கண்டுபிடிப்பாக இருக்கலாம். மற்றும் அதை செய்ய, உங்களுக்கு தேவையானது:
பால் ஒரு சிறிய பகுதியை (70-75 மில்லி) எடுத்து மாவுடன் சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை நன்றாக அடிக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள பாலில் சர்க்கரையை கரைத்து, தொடர்ந்து கொதிக்க வைக்கவும். அங்கு மாவு வெகுஜன சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. நீங்கள் எரியும் பயம் இருந்தால், ஒரு தண்ணீர் குளியல் சமைக்க.
உங்கள் விருந்தை அடுப்பிலிருந்து இறக்கிய பிறகு, அதில் அமுக்கப்பட்ட மில்க்கை சேர்த்து, நன்கு கலந்து, ஆற விடவும். இதற்கிடையில், கிரீம் கவனித்துக்கொள். செங்குத்தான சிகரங்களுக்கு அவற்றை அடித்து, குளிர்ந்த பால் வெகுஜனத்திற்கு அனுப்பவும். அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் பாலில் உங்கள் கஸ்டர்ட் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கலாம்.
உங்கள் கவனத்திற்கு கஸ்டர்ட் சாக்லேட் கிரீம் கொண்டு வருகிறோம், இது பல்வேறு கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை (குழாய்கள், குரோசண்ட்ஸ், எக்லேயர்ஸ்) ஊறவைப்பதற்கும் நிரப்புவதற்கும் ஏற்றது. சாக்லேட் கஸ்டர்டுடன் என்ன அற்புதமான மெல்லிய அப்பத்தை பெறப்படுகிறது.
தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்புகளின் கிடைக்கும் தன்மையிலும் இது மிக விரைவான மற்றும் எளிதான செய்முறையாகும்.
அதன் செயல்பாட்டிற்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
ஒரு நடுத்தர அளவிலான வாணலியில், வெண்ணிலா, சர்க்கரை மற்றும் மாவுடன் முட்டையை கவனமாக தேய்க்கவும். அதன் பிறகு, அவர்களுக்கு 25-35 கிராம் கோகோவை அனுப்பவும், தடிமனான ஒரே மாதிரியான வெகுஜன வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சாக்லேட் கிரீம் தயார் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் வைக்கவும், அது சரியாக சூடாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். பால் முட்டை-மாவு நிறை மற்றும் கோகோவுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, முழுமையான தடித்தல் நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
அதன் பிறகு, எல்லாவற்றையும் சரியாக குளிர்விக்க வேண்டும். அது சிறிது வெப்பத்தைத் தக்கவைத்துக்கொண்டால், உங்கள் வெண்ணெய் சூடாகவும், சேர்க்கும்போது உருகவும் ஆரம்பிக்கலாம், பின்னர் அதைத் தட்டிவிடுவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். அறை வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட்ட வெண்ணெய், பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கப்பட வேண்டும், நீங்கள் யூகித்தீர்கள், குளிர்ந்த கஸ்டர்ட் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படும்.
இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான ஒரே மாதிரியான பழுப்பு கிரீம். உங்கள் மியூஸ் சற்று சளி இருந்தால், அதை மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இதற்கு நன்றி, அது தடிமனாக இருக்கும் மற்றும் அனைத்து வகையான கேக்குகள் அல்லது பிஸ்கட்களுக்கு விண்ணப்பிக்க எளிதாக இருக்கும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, உடன் கஸ்டர்ட் தயார் ஒளி சாக்லேட்சுவை கடினமாக இல்லை.
கஸ்டர்ட் ரெசிபிகளை நீண்ட காலமாக பட்டியலிடலாம், ஆனால் அவை அனைத்தும் ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான பொருட்கள் மற்றும் விவரிக்க முடியாத மென்மையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இன்னும் ஒரு விரும்பத்தகாத தருணம் உள்ளது - இது கொதிக்கும் செயல்முறை தொடங்குகிறது மற்றும் எரியும் வாய்ப்பு உள்ளது.
இது நிகழாமல் தடுக்க, உங்கள் கஷாயத்தை அசைப்பதை நிறுத்தாமல், இந்த செயல்முறையை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும். அல்லது நீங்கள் கொஞ்சம் ஏமாற்றலாம் மற்றும் வீட்டில் மிகவும் பயனுள்ள சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி அதே செய்முறையை சமைக்கலாம் - மைக்ரோவேவ் அடுப்பு. இதை செய்ய 5-6 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.. நம்பவில்லையா? நீங்கள் வரவேற்கப்படுகிறீர்கள். அதைப் பாருங்கள்!
இதைச் செய்ய, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, நன்கு கலந்து மைக்ரோவேவில் வைக்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, இடைநிறுத்தி மீண்டும் கிளறவும். இந்த சூழ்ச்சியை ஐந்து அல்லது ஆறு முறை செய்யவும். 5-6 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உங்கள் கிரீம் முற்றிலும் கெட்டியாகி, பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். நிச்சயமாக, நீங்கள் அடுப்பில் சமைப்பதைப் போலவே கிளற வேண்டும், ஆனால் இந்த செயல்முறை மிகவும் வேகமானது, மேலும், இது எரியும் தருணத்தை முற்றிலுமாக நீக்குகிறது.
சில நிரூபிக்கப்பட்ட உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்களைப் பாருங்கள். கஸ்டர்ட் செய்வது எப்படி, அது உங்களை ஏமாற்றாது, ஆனால் உண்மையிலேயே சுவையாகவும் அற்புதமாகவும் மாறும்:
இப்போது, இந்த எளிய சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் பலவிதமான விளக்கங்களில் சுவையான கஸ்டர்ட் தயாரிப்பதற்கான பரிந்துரைகளால் வழிநடத்தப்பட்டால், உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் மகிழ்விக்கும் உங்கள் செய்முறையை நீங்கள் நிச்சயமாகக் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.
கஸ்டர்ட்- இது அனைத்து வகையான கேக்குகளுக்கும் ஒரு சுவையான செறிவூட்டல் மட்டுமல்ல, இது ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பு, கேக்குகள் அல்லது எக்லேயர்களுக்கு கூடுதலாக செயல்படும். கஸ்டர்ட் தயாரிப்பதில் ஆயிரக்கணக்கான வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் பலர் அதை சமைப்பதைத் தவிர்க்கிறார்கள், ஏனென்றால் அது மீள்தன்மை, கட்டிகள் இல்லாமல், வாயில் உருகும் என்று அவர்கள் பயப்படுகிறார்கள். எனவே, உங்களுக்காக மிகவும் பிரபலமான மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய கஸ்டர்ட் ரெசிபிகளை எங்கள் இதழ் சேகரித்துள்ளது.
கட்டுரையில் முக்கிய விஷயம்
பாரம்பரிய அல்லது பாரம்பரிய செய்முறைஅவர்கள் அதை சோவியத் ஒன்றியத்தில் உள்ள கேண்டீன்களில் சமைத்தனர், மேலும் இந்த மறக்க முடியாத சுவையை யாராவது நினைவில் வைத்திருந்தால், கீழே உள்ள தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி கஸ்டர்டை உருவாக்கினால், அவர் தனது இளமை அல்லது குழந்தைப் பருவத்தின் நினைவுகளில் மூழ்குவார். கிளாசிக் (பாரம்பரிய) பதிப்பிற்கு, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை சேகரிக்க வேண்டும்:
கிரீம் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:
கிரீம் பாரம்பரிய அல்லது கிளாசிக் "அதன் நோக்கத்திற்காக" மட்டும் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் தாள்களுக்கு கூடுதலாக. மூலம், நீங்கள் கட்டுரையில் சுவையான nalistniks சமையல் காணலாம்: "".
நெப்போலியன் கேக்பல மெல்லிய கேக்குகளில் வேறுபடுகிறது, எனவே கிரீம் சிறப்பு அளவுகோல்கள் உள்ளன. இது மிதமான தடிமனாகவும், மென்மையாகவும், சீரானதாகவும் இருக்க வேண்டும். நெப்போலியன் செறிவூட்டலுக்கான இந்த சிறந்த கஸ்டர்டை நாங்கள் வழங்குகிறோம். தயார் செய்ய வேண்டும்:
இப்படி சமையல்:
இந்த கிரீம் கொண்ட நெப்போலியன் ஒரு பணக்கார கிரீமி பிந்தைய சுவையுடன் பெறப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் அது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் வருகிறது.
இந்த கிரீம் மூலம், தேன் கேக்குகள் இரண்டு மணி நேரத்தில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. இது தேன் கேக்குகளின் சுவையை சரியாக அமைக்கிறது. தேன் கேக்கிற்கான விருப்பமான செய்முறை உங்களிடம் ஏற்கனவே இல்லையென்றால், நீங்கள் மிகவும் விரும்பும் செய்முறையைத் தேர்வுசெய்யவும். ஆனால் கிரீம் திரும்ப, அதற்கு நீங்கள் வாங்க வேண்டும்:
இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், சிறந்த தேன் கேக் லூப்ரிகேஷன் க்ரீமைப் பெறுங்கள்:
குளிர்ந்த பிறகு, தேன் கேக்குகளை கிரீஸ் செய்யவும். 2-4 மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் ஒரு சுவையான, மென்மையான கேக்கை அனுபவிக்க முடியும்.
Eclairs -பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் விரும்பும் சுவையான கேக்குகள். அவை குறைந்தபட்ச பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இறுதியில் நீங்கள் முழு குடும்பத்திற்கும் நிறைய நன்மைகளைப் பெறுவீர்கள். எக்லேயர்களின் சுவை 80% அவை நிரப்பப்பட்ட கிரீம் சார்ந்தது. எக்லேயர்களுக்கு மிகவும் அற்புதமான கஸ்டர்ட் தயாரிக்க நாங்கள் வழங்குகிறோம். இருக்க வேண்டிய தயாரிப்புகள்:
நாங்கள் கிரீம் இப்படி செய்கிறோம்:
ஒரு பெரிய அளவு எண்ணெய் இருப்பது அத்தகைய கிரீம் மென்மையானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும். இது பிஸ்கட்களை ஊறவைப்பதற்கும், அனைத்து வகையான இனிப்பு வகைகளையும் அலங்கரிப்பதற்கும் உருவாக்கப்பட்டது. 
பொருட்களுடன் ஆரம்பிக்கலாம்:
ஒரு சுவையான தயாரிப்பை "உருவாக்கும்" செயல்முறையைத் தொடங்குவோம்:
எண்ணெய் மற்றும் கஸ்டர்ட் ஒரே வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். அடித்த பிறகு, வெகுஜனமானது ஒன்றிலிருந்து மற்றொன்றை உரித்தால், கலவையை அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து மீண்டும் அடிக்கவும்.
பலர் சிறப்பு காரணங்களுக்காக (உணவு, மருத்துவ காரணங்களுக்காக) வெண்ணெய் பயன்படுத்துவதில்லை. ஆனால் கஸ்டர்ட் போன்ற இனிப்பை மறுக்க இது ஒரு காரணம் அல்ல, ஏனென்றால் மனசாட்சியின் பிடிப்பு இல்லாமல் இந்த தயாரிப்பை நீங்கள் விலக்கலாம். அத்தகைய "நிர்வாண" இனிப்புக்கு, நீங்கள் வாங்க வேண்டும்:
சமையல் முறை பின்வருமாறு:
கிரீம் விளைவாக பதிப்பு நன்றாக ஒரு சுயாதீன இனிப்பு ஆகலாம். நீங்கள் அதில் சில பழங்களைச் சேர்க்க வேண்டும்.
கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், பன்கள் போன்றவற்றில் மட்டுமின்றி, மேசைகளில் கஸ்டர்ட் வைத்திருப்பவர்களுக்கும், மேலே தூவப்பட்ட அரைத்த சாக்லேட்டுடன் ஒரு கரண்டியால் சாப்பிடுபவர்களுக்கும் இந்த செய்முறை ஏற்றது. இது மிதமான இனிப்பாக மாறிவிடும், எனவே இது சுவையான குழந்தைகளுடன் "கெட்டு" ஏற்றது. குழந்தைகளுக்கு அத்தகைய இனிப்பு தயார் - அவர்கள் நிச்சயமாக அதை பாராட்டுவார்கள். நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்:
பால் கிரீம் பின்வருமாறு காய்ச்சப்படுகிறது:
முட்டை இல்லாமலேயே பெரிய கஸ்டர்ட் செய்ய முடியும் என்று நம்புகிறீர்களா? அதே நேரத்தில், இது சுவையானது மட்டுமல்ல, மீள்தன்மையுடனும் இருக்கும், அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருங்கள், மற்றொரு முக்கிய காரணி - தோற்றத்தில் அழகாக இருக்கும். இந்த ஒன்றை முயற்சிக்கவும் விரைவான செய்முறை, மற்றும் நிச்சயமாக, இது உங்கள் பிடித்தமான உண்டியலில் விழும். பொருட்கள் தயாரித்தல்:
எனவே, நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்:
ஸ்டார்ச் ஒரு சிறந்த தடித்தல் முகவர், இது கஸ்டர்டில் கோதுமை மாவுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம். அதே நேரத்தில், இறுதி உணவின் சுவை மட்டுமே பயனளிக்கும், ஏனெனில் அது மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். பின்வரும் தயாரிப்புகளை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்:
சமையல் செயல்முறை:
நீங்கள் சோள மாவுச்சத்தை பயன்படுத்தினால், டிஷ் இறுதியில் மிகவும் மென்மையாக மாறும்.
நீங்கள் கஸ்டர்டுடன் யாரையும் ஆச்சரியப்படுத்த மாட்டீர்கள், ஆனால் உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு கிரீமி கேரமல் கிரீம் கொண்டு இனிப்புகளை வழங்கினால், புதிய சுவையில் பாராட்டு மற்றும் ஆச்சரியத்தின் வார்த்தைகள் உத்தரவாதம். கிரீம் கேரமல் கிரீம்க்கு தேவையான பொருட்கள்:
கிரீம் கேரமல் கஸ்டர்ட் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:
கேரமல் அது சமைக்கப்பட்ட பாத்திரங்களின் சுவர்களில் ஒரு தடிமனான அடுக்கில் கிடந்தால், மற்றும் அதிகரித்த நீர்த்துப்போகும் தன்மை காணப்பட்டால், கேரமல் எரிக்கப்படுகிறது என்று அர்த்தம்.
பாலாடைக்கட்டி குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் பெரும்பாலும் அவர்கள் அதை அதன் தூய வடிவத்தில் சாப்பிட கட்டாயப்படுத்த முடியாது. நீங்கள் என்ன நினைக்கலாம்? உங்கள் குழந்தைகளை எக்லேர்ஸுடன் நடத்துங்கள் தயிர் கிரீம். அவற்றில் குறைந்தபட்ச அளவு சர்க்கரை உள்ளது, அதே நேரத்தில் அதிகபட்சமாக சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பாலாடைக்கட்டி நிரப்பப்படுகிறது. பயனுள்ள கிரீம்க்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
ஒரு பயனுள்ள கிரீம் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: 
புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தி கஸ்டர்டின் ஒரு அம்சம் அதன் அடர்த்தி. இது கேக்குகளின் எடையை சரியாக தாங்குகிறது, வெளியே ஓடாது. அதே நேரத்தில், சுவை அதன் மென்மை மற்றும் அற்புதமான மென்மை மூலம் வேறுபடுகிறது. 
சமையல் பொருட்கள்:
இப்போது அத்தகைய கிரீம் படிப்படியான தயாரிப்பு:
இந்த கஸ்டர்ட் எந்த இனிப்பு உணவுக்கும் ஒரு புதிய சுவையைக் கொண்டுவரும். நீங்கள் இந்த கிரீம் நுட்டெல்லாவுடன் ஒப்பிடலாம். இது ரொட்டியில் பரவுவதற்கும், தேநீருடன் குடிப்பதற்கும் சிறந்தது. அத்தகைய "அருமை" தயார் செய்ய நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:
சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்குவோம்:
சில காரணங்களால், ஆரஞ்சு மற்றும் டேன்ஜரைன்கள் எப்போதும் விடுமுறையுடன் தொடர்புடையவை, எனவே ஆரஞ்சு கொண்ட கஸ்டர்ட் ஒரு பண்டிகை இனிப்பில் அழகாக இருக்கும். பின்வரும் தயாரிப்புகளை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்:
விடுமுறை கிரீம் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:
சுவையான வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் ரெசிபிகளில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருக்கலாம். எங்கள் கட்டுரையில் நீங்கள் அவற்றைக் காணலாம்: "".
