நம் நாட்டின் பெரும்பாலான குடியிருப்பாளர்கள் நண்டுகளின் சுவையை அடிக்கடி ரசிப்பதில்லை. பெருங்கடல்களின் பரிசுகள் நாட்டின் கடலோரப் பகுதிகளில் மட்டுமே ஒரு பொதுவான தயாரிப்பு ஆகும், அங்கு அவற்றின் முக்கிய பிடிப்பு மேற்கொள்ளப்படுகிறது: கம்சட்கா, சாகலின், சுகோட்காவில். பெரும்பாலான பிராந்தியங்களில், நண்டு ஒரு உண்மையான சுவையாக உள்ளது, மேலும் இது முக்கிய மீன்பிடி மைதானத்திலிருந்து தூரம் மட்டுமல்ல, அதன் அதிக விலைக்கு காரணம்.
நண்டு மீன்பிடித்தல் பருவகாலமானது என்பதும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது, அதாவது, இது ஆண்டின் சில காலங்களில் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஆயினும்கூட, ஒரு பெரிய விடுமுறைக்காக அல்லது சில குறிப்பிடத்தக்க நிகழ்வுகளின் நினைவாக, சில இல்லத்தரசிகள் தங்களை அன்பானவர்களைக் கவர அனுமதிக்கிறார்கள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் கடல் உணவுகளின் சிறிய பகுதிகளை வாங்குகிறார்கள் - புதிய, உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட. இயற்கையாகவே, நீங்கள் நண்டு சாஸுக்கு ஒரு எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தினால், எந்த தயாரிக்கப்பட்ட உணவும் மிகவும் சுவையாக மாறும்.
இந்த டிரஸ்ஸிங் கிரேவியின் உன்னதமான பதிப்பாகும், இது வழக்கமாக உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்களில் நண்டு இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. அத்தகைய அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் ஒரு அடிப்படை அடங்கும் - வெண்ணெய்.
கொழுப்பு மற்றும் சத்தானது, இது நண்டின் மென்மையான, சற்று உப்பு சுவையை முழுமையாக வலியுறுத்துகிறது. வீட்டில் இந்த சாஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, ஏனென்றால் முழு சமையல் செயல்முறையும் மிகவும் எளிமையானது, மேலும் உங்களுக்கு மிகக் குறைவான பொருட்கள் தேவை.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 4
சமையல் நேரம் - 20 நிமிடங்கள்
நண்டு இறைச்சிக்கான சாஸின் கலவையானது முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் அடிப்படையில் சூடான கிரேவியின் நிலையான பதிப்பாகும். இந்த டிரஸ்ஸிங்கின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அது பிரத்தியேகமாக சூடாக வழங்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அது குளிர்ச்சியடையும் போது, அதன் நிலைத்தன்மை மாறுகிறது, மேலும் விரும்பத்தகாத எண்ணெய் படம் தவிர்க்க முடியாமல் மேற்பரப்பில் தோன்றும்.
சாஸின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் சாஸ் குறைந்த கலோரி உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுவதால், ஒட்டுமொத்த உணவு மிகவும் சீரானதாக மாறும், எனவே நீங்கள் நிச்சயமாக அதிகப்படியான கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. உணவு.
பாரம்பரிய டிரஸ்ஸிங் மசாலா சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது சேர்க்க முடியாது என்று அர்த்தம் இல்லை. உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து, நீங்கள் பூண்டு, பல்வேறு வகையான மிளகுத்தூள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசி வடிவில் ஒரு பக்க டிஷ் சமைத்த இறைச்சியுடன் ஒரு தட்டில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் சூடான வெண்ணெய் சாஸ் நண்டு மீது ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு சுவையான, சத்தான மற்றும் மிகவும் சுவையான இரவு உணவு தயாராக உள்ளது! ஆனால் இந்த சாஸுடன் நன்றாகச் செல்வது நண்டுகள் மட்டுமல்ல என்பது கவனிக்கத்தக்கது:
வெண்ணெய் சாஸ்களுக்கான அசல் சமையல் வகைகள், முதல் பார்வையில், நம்பமுடியாததாகத் தோன்றும், உண்மையில் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமுள்ள கிரேவிகளாகவும் மாறும். அவை பலவிதமான நண்டு உணவுகளுடன் (எந்த வடிவத்திலும்), அத்துடன் பல தயாரிப்புகளுடன் பரிமாறப்படலாம். அத்தகைய ஒரு அலங்காரத்துடன், பண்டிகை அட்டவணை இன்னும் கண்கவர் மாறும், மற்றும் விருந்தினர்கள் யாரும் நிச்சயமாக அலட்சியமாக விட்டுவிடுவார்கள்.
சமீபத்திய ஆண்டுகளில் கடல் உணவுகள் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் அவை புரதத்தின் வளமான மூலமாகும், இது உடலுக்கு மிகவும் அவசியம். நண்டு இறைச்சி விதிவிலக்கல்ல. ஆனால் இயற்கையானது அல்ல, சுரிமியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மலிவான அனலாக் அல்ல. இந்த ருசியான கடல் உணவை சுவாரஸ்யமான சாஸுடன் பரிமாறுவதன் மூலம் இந்த விடுமுறையில் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்தி மகிழ்ச்சியடையச் செய்யலாம். ஆனால் கேள்வி எழுகிறது, நண்டுடன் என்ன சாஸ் வழங்கப்படுகிறது மற்றும் அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது. இந்த கட்டுரையில் நாம் சரியாகப் பேசுவோம்.
நண்டு சாஸில் சில வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் அதன் சுவையை முழுமையாக வெளிப்படுத்த உதவாது. மிளகு, சிங்கப்பூர் பாணி, அசல் மற்றும் அசாதாரணமானது. இது சற்று காரமாகவும், மசாலா சுவையுடனும் இருக்கும். கம்சட்கா நண்டு அல்லது வேறு ஏதேனும் அத்தகைய சாஸைத் தயாரிக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகளை நாங்கள் தயாரிக்க வேண்டும்:
விரும்பிய மற்றும் முடிந்தால், நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சிப்பி சாஸ் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க முடியும். மற்றும், நிச்சயமாக, நமக்கு நண்டு இறைச்சி தேவை.
சாஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது; எந்த புதிய சமையல்காரரும் இந்த செய்முறையை கையாள முடியும். நண்டு சாஸ் தயார் செய்ய, நாம் ஒரு தனி, சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் உருக வேண்டும். நாம் ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து அல்லது ஒரு கத்தி அதை வெட்டுவது. எண்ணெயில் சேர்க்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி நன்றாக அரைத்த இஞ்சியையும் அங்கே வைத்தோம். நிச்சயமாக, நீங்கள் உலர்ந்த எடுக்க முடியும், ஆனால் அது போன்ற ஒரு பிரகாசமான சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்க முடியாது. எல்லாவற்றையும் தொடர்ந்து கிளறவும்.
பின்னர் சூடான மிளகாயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் வாணலியில் சேர்க்கவும். தரையில் கருப்பு மிளகு இரண்டு அல்லது மூன்று தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். அனைத்து கூறுகளையும் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு நிமிடம் வேகவைக்கவும். அடுத்து, சோயா சாஸ் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை எரியாமல் இருக்க எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். சாஸ் மெருகூட்டத் தொடங்கும் வரை தீயில் வைக்கவும். சிறிது ஆறியதும் நண்டு இறைச்சியில் ஊற்றி பரிமாறவும்.
மற்றொரு அசாதாரண நண்டு சாஸ் செய்முறை மாம்பழ சாஸ் ஆகும். அதன் தயாரிப்பு உங்களுக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது, ஏனெனில் அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள தயாரிப்புகளுக்கு எந்த வெப்ப சிகிச்சையும் தேவையில்லை. இந்த சாஸ் ஒரு பிளெண்டரில் தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, நான்கு பரிமாணங்களுக்கு நமக்குத் தேவை:
இந்த நண்டு சாஸ் மிக விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஆரம்ப சமையல்காரர்களுக்கு ஏற்றது. சாஸின் இந்த பதிப்பைத் தயாரிக்க, நீங்கள் மிகவும் பழுத்த மாம்பழத்தை எடுக்க வேண்டும். தோலுரித்து குழியை அகற்றவும். பின்னர் அதை சீரற்ற வரிசையில் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அவற்றை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒன்று அல்லது இரண்டு கிராம்பு பூண்டுகளைச் சேர்த்து, அவற்றை ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பவும் அல்லது கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும். திரவ தேன் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள பொருட்கள், அதாவது ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகு மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். மிளகாயை அதிக அளவில் சேர்க்கலாம். இது அனைத்தும் உங்கள் சுவை மற்றும் அணுகுமுறையைப் பொறுத்தது. மென்மையான வரை அனைத்து தயாரிப்புகளையும் பிளெண்டருடன் அடிக்கவும்.
அவ்வளவுதான், கிங் கிராப் மாம்பழ சாஸ் ரெடி!
எலுமிச்சை துண்டுடன் அலங்கரிக்கப்பட்ட நண்டுகள் அல்லது பிற கடல் உணவுகளுடன் பகுதிகளாக பரிமாறவும்.
சுவைகளின் வெவ்வேறு சேர்க்கைகளுடன் பரிசோதனை செய்ய விரும்பாதவர்களுக்கு, நண்டுகளுக்கான கிளாசிக் ஹாலண்டேஸ் சாஸிற்கான செய்முறையை வழங்க விரும்புகிறேன். இது ஒரு இனிமையான மென்மையான சுவை மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. அதன் எளிமைக்கு நன்றி, இந்த சாஸ் அனைவரையும் ஈர்க்கும். அதைத் தயாரிக்க, எங்களுக்கு இரண்டு பரிமாணங்களின் அடிப்படையில் பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
நன்றாக உப்பு பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
கோழி முட்டைகளிலிருந்து நண்டுக்கு ஒரு உன்னதமான ஹாலண்டேஸ் சாஸ் தயாரிக்க, எங்களுக்கு மஞ்சள் கருக்கள் மட்டுமே தேவை. அவை புரதங்களிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு தண்ணீர் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு அடிக்கப்பட வேண்டும்.
இந்த சாஸை நீர் குளியல் ஒன்றில் சமைக்கவும். கோழியின் மஞ்சள் கருவை கெட்டியாகும் வரை இந்த வழியில் வேகவைக்கவும். கலவையை தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம். வெகுஜன ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையைப் பெறத் தொடங்கியவுடன், அதை நீராவி குளியலில் இருந்து அகற்றி, மீதமுள்ள உருகிய வெண்ணெய் முட்டை கலவையில் சேர்க்கவும். ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் அதை ஊற்றுவது மதிப்பு, தொடர்ந்து சாஸ் கிளறி.
பின்னர் உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும் அல்லது ஒரு துடைப்பம் அடிக்கவும்.
இந்த நண்டு சாஸ் பரிமாறும் முன் குளிரூட்டப்படக்கூடாது, ஏனெனில் அதில் உள்ள எண்ணெய் கெட்டியாகலாம். அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருப்பது நல்லது.
நண்டு எந்த சாஸுடனும் அழகாக பரிமாற, நீங்கள் சில சிறிய ரகசியங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த கடல் உணவின் எந்தப் பதிப்பை நீங்கள் பரிமாறுகிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல. இது வேகவைத்த அல்லது வறுக்கப்பட்ட நண்டு, அல்லது சுடப்பட்டது.
முழு உணவையும் பகுதிகளாக பரிமாறுவது நல்லது. சாஸ் இந்த நோக்கத்திற்காக சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட வேண்டும், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். சேவை செய்வதற்கு முன் நண்டு சிறிது சூடாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சாஸ் கொண்ட நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூலிகைகள் அல்லது எலுமிச்சை sprigs அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. சாஸுடன் கூடுதலாக, ஆலிவ்கள், நல்ல வகையான கடின சீஸ், செர்ரி தக்காளி அல்லது புதிய வெள்ளரி போன்ற பொருட்கள் நண்டின் சுவையை வலியுறுத்தவும் முழுமையாக வெளிப்படுத்தவும் உதவும்.
ஒரு சாஸைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதில் மிகவும் வலுவான சுவை அல்லது வாசனை கொண்ட பொருட்கள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம். அவர்கள் நண்டு இறைச்சியின் சுவையை மங்கச் செய்யலாம்.
இந்த சுவையுடன் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்தவும் மகிழ்ச்சியடையவும் நீங்கள் முடிவு செய்தால், நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சியைக் குறைத்து வாங்கக்கூடாது. இது போன்ற மென்மையான அமைப்பு மற்றும் ஒரு மென்மையான சுவை இல்லை.
ஆதாரம்: fb.ru
நான்கு பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கம்சட்கா நண்டின் எட்டு முஷ்டிகளிலிருந்து இறைச்சி;
ஒரு மாம்பழம், பழுத்த, மஞ்சள்
பூண்டு கிராம்பு;
தேன் ஒரு தேக்கரண்டி;
திராட்சை வினிகரின் ஐந்து ஆறு சொட்டுகள்;
இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
உப்பு மற்றும் சுவைக்கு விக்.
1. டிஷ் தயாரிக்க, நீங்கள் முதலில் கம்சட்கா நண்டு வாங்க வேண்டும், முன்னுரிமை இவை நகங்கள் கொண்ட மூட்டுகளாக இருந்தால்.
2. நண்டு நகங்கள் மற்றும் வேகவைத்த கைமுட்டிகள் இருந்து இறைச்சி சூடு. இதை இரட்டை கொதிகலனில் செய்யலாம் அல்லது இறைச்சியை ஒரு சல்லடையில் வைத்து கொதிக்கும் நீரின் மேல் வைக்கலாம். நகங்களின் வடிவத்தில் ஒரு நண்டு வாங்க முடியாவிட்டால், முதல் ஃபாலன்க்ஸ் செய்யும்.
3. மாம்பழத்திலிருந்து குழியை அகற்றவும். அதை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
4. மாம்பழத்தில் தேன், பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, திராட்சை வினிகர், எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
5. மாம்பழ சாஸை மீண்டும் கிளறவும்.
சூடான நண்டுக்கறியை சாஸுடன் பரிமாறவும். நீங்கள் சிவப்பு கேவியர் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரித்தால் மாம்பழ சாஸ் கொண்ட நண்டுகள் கொண்ட ஒரு டிஷ் மிகவும் அழகாக இருக்கும்.
கொடுக்கப்பட்ட செய்முறைக்கான தயாரிப்புகள் தற்போது பற்றாக்குறையாக இல்லை. இப்போது நீங்கள் நறுமணமுள்ள பழுத்த மாம்பழத்தை எளிதாகக் காணலாம், ஆனால் நண்டு மற்றும், நிச்சயமாக, டிஷ் வழங்குவதற்காக சிவப்பு கேவியர் ஆகியவற்றை இலவசமாக வாங்கலாம்.
வெண்ணெய்-முட்டை சாஸுடன் நண்டு தயாரிக்க
நீங்கள் எந்த வடிவத்திலும் கம்சட்கா நண்டு வாங்க வேண்டும்:
சிடின் இல்லாத ஃபாலஞ்சியல் இறைச்சி;
சிட்டினில் மூடப்பட்ட மூட்டுகள்;
பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி.
முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் சாஸுடன் நண்டு இரண்டு பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
நண்டு இறைச்சி 250 - 300 கிராம்;
வெள்ளை ஒயின், அட்டவணை 100.0 மிலி;
500.0 கிராம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு பகுதிகள்.
சாஸ்:
ஒரு ஜோடி மஞ்சள் கருக்கள்;
கலை. குளிர்ந்த நீர் ஸ்பூன்;
100.0 கிராம் வெண்ணெய்;
எலுமிச்சை கால் பகுதி;
உப்பு.
1. நண்டு இறைச்சிக்கான சாஸ் தயாரிப்பதற்கு முன் உருளைக்கிழங்கு சமைக்கட்டும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் நண்டு இறைச்சியை வைத்து, அதன் மீது ஒயின் ஊற்றி ஐந்து நிமிடம் ஆவியில் வேக வைக்கவும். இயற்கையாகவே, ஷெல்லில் இறைச்சி வாங்கப்பட்டிருந்தால், முதலில் நீங்கள் சிட்டினை அகற்ற வேண்டும். நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்திலும் நண்டு வாங்கலாம்.
3. முட்டையின் மஞ்சள் கருவை தண்ணீர் மற்றும் 30 கிராம் வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும். மஞ்சள் கரு மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட கிண்ணத்தை தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சிறிது கெட்டியாகும் வரை சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்காமல். குளியலறையில் இருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும்.
4. மீதமுள்ள 70 கிராம் வெண்ணெயை முன்கூட்டியே உருக்கி, நுரை அகற்றவும். சிறிய பகுதிகளில், கிளறுவதை நிறுத்தாமல், முட்டை கலவையில் உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும்.
5. கடைசியாக உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். பரிமாறும் முன், மிதமான சூடான நீரில் சாஸ் உடன் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும்.
6. ஒரு சூடான டிஷ் மீது நண்டு வைக்கவும், உருளைக்கிழங்கு பகுதிகளால் அதை மூடி, மேல் நண்டுகள் மதுவில் சமைக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் இருந்து சாற்றை ஊற்றவும். இந்த உணவுக்கு ஒரு கிலோகிராம் நண்டு இறைச்சி தேவையில்லை, 250 - 300 கிராம் நண்டு வாங்கினால் போதும்
ஒரு கிரேவி படகில் முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் சாஸ் பரிமாறவும். மூலிகைகள் ஒரு சில sprigs டிஷ் தோற்றத்தை மேம்படுத்தும், மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், தனித்தனியாக பணியாற்றினார், அதன் சுவை பூர்த்தி செய்யும்.
மேலே உள்ள ஹாலண்டேஸ் சாஸ் செய்முறை பெரும்பாலான நண்டு உணவுகளுக்கு வேலை செய்கிறது என்று சொல்ல வேண்டும். இது ஒரு அடிப்படை சாஸ் என்று கருதலாம். அதைத் தயாரிக்கும்போது, நீங்கள் பல்வேறு சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தலாம்:
டாராகன் கீரைகள்;
கடுகு;
கேப்பர்கள்;
ஆலிவ்;
வெங்காயம் - வெங்காயம்;
பாலாடைக்கட்டி;
தக்காளி.
நண்டு உணவுகளுக்கு சாஸ் தயாரிக்கும் போது, அதன் சுவை வலியுறுத்தப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில் சிறப்பு கட்டுப்பாடுகள் எதுவும் இல்லை, நீங்கள் நண்டு வாங்கி அதன் சுவைக்கு ஏற்ற எந்த சாஸையும் தயார் செய்ய வேண்டும்.
நண்டுக்கு வெண்ணெய் சாஸ்
கம்சட்கா நண்டு, பெயர் குறிப்பிடுவது போல, கம்சட்காவில் காணப்படுகிறது. கம்சட்காவின் மேற்குக் கரையில் சிறந்த நண்டுகள் பிடிக்கப்படுகின்றன - அவை சுவையிலும் தரத்திலும் நண்டுகளுடன் ஒப்பிடப்படுகின்றன. இது மிகப்பெரிய நண்டு வகைகளில் ஒன்றாகும், அதன் பாரம்பரிய எடை சுமார் 2-3 கிலோகிராம் ஆகும்.
நண்டு சமைப்பது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவானது - இது உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதில் செலரி, வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கப்படுகின்றன. நண்டின் எடையின் அடிப்படையில் நேரம் கணக்கிடப்படுகிறது: முதல் 500 கிராம் நண்டுக்கு 15 நிமிடங்கள் மற்றும் அடுத்த 500 கிராம் எடைக்கு 10 நிமிடங்கள். இதற்குப் பிறகு, நண்டை தண்ணீரில் இருந்து அகற்றி, சாறு வெளியேறாதபடி மீண்டும் கீழே வைக்கவும், அதை வெட்டவும். சதை ஷெல் இருந்து விடுவிக்கப்பட்டது, நகங்கள் மற்றும் கால்கள் பிளவு.
ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைத் தூவி, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து தாளித்து, நண்டுக்கு எந்த சலசலப்பும் இல்லாமல் பரிமாறலாம். இருப்பினும், gourmets அதனுடன் பல்வேறு காஸ்ட்ரோனமிக் சோதனைகளை நடத்த விரும்புகிறார்கள். நண்டு சுவையான சாலட்களை உருவாக்குகிறது - இது இலை சாலடுகள் மற்றும் பிற கடல் உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. Bouillabaisse அல்லது gazpacho போன்ற சூப்களில் நண்டு phalanges சேர்க்கப்படுகிறது.
நண்டுகள் சிக்கன், போர்சினி காளான்கள் அல்லது பாஸ்தா - கான்சிலோன் மற்றும் கேனெல்லோன் ஆகியவற்றை நிரப்பவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நண்டு, கிரீம் சாஸ் மற்றும் பச்சை பட்டாணி கொண்ட ஃபெட்டூசின் பிரபலமான விருப்பங்களில் ஒன்று, மற்ற வகை பாஸ்தாவும் நண்டுடன் சமையலுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆசிய உணவகங்களில், அவர்கள் நண்டுடன் சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் மற்றும் ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ் மற்றும் டிம் சம் ஆகியவற்றைச் செய்கிறார்கள். இது உண்மையான நண்டு என்பதை நீங்கள் வழக்கமாக விலையில் சொல்லலாம் - இந்த சுவையுடன் கூடிய உணவுகளின் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.
ஆரோக்கியமான உணவின் ரசிகர்கள் கம்சட்கா நண்டு அதன் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளுக்கு மதிப்பளிக்கின்றனர் - துத்தநாகம் மற்றும் அயோடின் முதல் பாஸ்பரஸ் மற்றும் லெசித்தின் வரை. நியாயமான செக்ஸ் இந்த கடல் உணவை அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் இருப்பதால் விரும்புகிறது, இது தோல் நீண்ட காலம் இளமையாக இருக்க உதவுகிறது.
கலப்பு சாலட் கொண்ட நண்டு கட்லெட்டுகள்
செஃப் ஆண்ட்ரி ஓர்லோவ் மத்திய தரைக்கடல் பாணியில் அசாதாரண கட்லெட்டுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் காட்டினார் - கம்சட்கா நண்டிலிருந்து, மேலும் அவை லேசான சாலட்டுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. 
தேவையான பொருட்கள்:
ஓக்லீஃப் சாலட் - 7 கிராம்
கீரை சாலட் - 5 கிராம்
சார்ட் சாலட் - 3 கிராம்
செர்ரி தக்காளி - 20 கிராம்
சிபுலெட் வெங்காயம் - 1 கிராம்
உப்பு - 1 கிராம்
மிளகு - 1 கிராம்
துளசி - 1 கிராம்
செர்வில் - 1 கிராம்
கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் - 10 கிராம்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு:
கம்சட்கா நண்டு - 150 கிராம்
புலி இறால் - 50 கிராம்
இஞ்சி வேர் - 15 கிராம்
சுண்டைக்காய் - 10 கிராம்
மயோனைசே - 15 கிராம்
சிட்ரோனெட் சாஸுக்கு:
எலுமிச்சை சாறு - 5 கிராம்
ஆலிவ் எண்ணெய் - 15 கிராம்
உப்பு - 2 கிராம்
சர்க்கரை - 1 கிராம்
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
1. சிட்ரோனெட் சாஸுக்கு, எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை மற்றும் உப்புடன் ஆலிவ் எண்ணெயை கலக்கவும். ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கலக்கவும்.
2. கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்க: உரிக்கப்படும் இறாலை நறுக்கி, பின்னர் நண்டு இறைச்சியுடன் கலக்கவும், முன்பு அதை இழைகளாகப் பிரிக்கவும்.
3. முன் உணர்ச்சியுள்ள வெங்காயம், grated இஞ்சி வேர், மயோனைசே, உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கட்லெட்டுகளாக உருவாக்கவும்.
5. பிறகு தயாரித்த கட்லெட்டுகளை ஆலிவ் எண்ணெயில் பூண்டு மற்றும் தைம் சேர்த்து வறுக்கவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், அவர்களுக்கு அடுத்ததாக மூலிகைகள் மற்றும் செர்ரி தக்காளியுடன் கலந்த கலவையை வைக்கவும், சிட்ரோனெட் சாஸுடன் உடையணிந்து.
7. செர்வில் ஸ்ப்ரிக்ஸால் அலங்கரித்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறவும்.
கம்சட்கா நண்டுடன் ஓக்ரோஷ்கா
சமையல்காரர் ஆண்ட்ரி ஓர்லோவின் ஒக்ரோஷ்காவின் அசாதாரண பதிப்பு - வேகவைத்த தொத்திறைச்சி மற்றும் பாரம்பரிய சமையல் மூலம் சோர்வாக இருப்பவர்களுக்கு
தேவையான பொருட்கள் (1 சேவைக்கு):
290 மில்லி உயிர் தயிர்
25 கிராம் கம்சட்கா நண்டு
பூண்டுடன் 3 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய்
20 கிராம் முட்டைகள்
12 கிராம் வெண்ணெய்
8 கிராம் தண்டு செலரி
15 கிராம் புதிய வெள்ளரிகள்
15 கிராம் பாக்கு தக்காளி கான்கேஸ்
12 கிராம் முள்ளங்கி
1 கிராம் வெந்தயம்
1 கிராம் சிபுலெட் வெங்காயம்
1 கிராம் துளசி
கடல் உப்பு, கருப்பு மிளகு.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
1. முட்டை மற்றும் காய்கறிகளை வேகவைத்து, 1 செமீ பக்கத்துடன் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. வெண்ணெய் பழத்தில் இருந்து தோலை நீக்கி, விதையை பிரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. செலரியை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். தக்காளியை பிளான்ச் செய்து, தோலை நீக்கி ஃபில்லட் செய்யவும். க்யூப்ஸாக வெட்டவும். நண்டுகளை இழைகளாக பிரிக்கவும். கீரைகளை நறுக்கவும்.
4. தயிர் மற்றும் ப்யூரியில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு பிளெண்டரில் நன்றாக ஐஸ் சேர்க்கவும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்கு கலக்கவும்.
6. பூண்டு எண்ணெய் சேர்த்து நுண்ணலையில் நண்டு சூடு. ஒரு தட்டில் வைக்கவும், முள்ளங்கி குச்சிகளால் மேலே வைக்கவும்.
7. அரைத்த மஞ்சள் கருவுடன் அலங்கரித்து, தயிர் மீது ஊற்றவும்.
மினி காய்கறிகளுடன் கம்சட்கா நண்டு
மாக்சிம் பார் உணவகத்தின் செஃப் ஆண்ட்ரி ஓர்லோவ் கம்சட்கா நண்டு தயாரிப்பதற்கான தனது அசல் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொண்டார் - உழைப்பு மிகுந்த, ஆனால் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட.
தேவையான பொருட்கள்:
70 கிராம் நண்டு ஃபாலாங்க்ஸ்
55 கிராம் வெண்ணெய்
பூண்டு 3-4 கிராம்பு
தைம் ஒரு சில கிளைகள்
20 கிராம் கேரட்
25 கிராம் செலரி தண்டு மற்றும் 100 கிராம் வேர்
7 கிராம் வெங்காயம்
8 கிராம் முள்ளங்கி
30 கிராம் காய்கறி குழம்பு
ஆலிவ் எண்ணெய்
பரிமாறுவதற்கு கடற்பாசி ரோஸ்
கடல் உப்பு மற்றும் மிளகு
100 கிராம் பால்.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
1. சின்ன வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். முள்ளங்கியை துண்டுகளாக நறுக்கவும். கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். செலரியை தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, வெண்ணெய் (12 கிராம்), உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்பு, தைம், கேரட், சீமை சுரைக்காய், முள்ளங்கி, செலரி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
3. குழம்பில் ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை மூடி இல்லாமல் சமைக்கவும்.
4. செலரி ப்யூரி தயார். இதைச் செய்ய, செலரி வேரை உரித்து நறுக்கி, பூண்டு கிராம்புகளை பாதியாக வெட்டி, அம்புகளை அகற்றவும். ஒரு பாத்திரத்தில் செலரி மற்றும் பூண்டு வைக்கவும், பால் சேர்த்து மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
5. வெண்ணெய் (30 கிராம்) சேர்க்கவும். மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும்.
6. ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும், வெண்ணெய் (12 கிராம்), தைம் ஒரு ஜோடி கிளைகள் மற்றும் ஒரு கிராம்பு பூண்டு சேர்க்கவும். கலவையில் நண்டு ஒரு ஃபாலன்க்ஸை வறுக்கவும்.
7. வெண்டைக்காயை பொடியாக நறுக்கி, வெண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும்.
8. ஒரு தட்டில் நண்டு ஒரு ஃபாலன்க்ஸை வைக்கவும், மெருகூட்டப்பட்ட காய்கறிகளால் அலங்கரிக்கவும், கடற்பாசி கேவியர், வாட்டர்கெஸ், லீக்ஸ் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றை அலங்கரிக்கவும்.
இயன் மின்னிஸ்
ஒரு நாளைக்கு எத்தனை முறை மற்றும் நீங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள்?
நான் ஒரு நாளைக்கு 5-6 முறை சாப்பிடுகிறேன், ஒவ்வொரு உணவும் ஒளி மற்றும் சிறிய அளவில் இருக்கும். எனக்கு கனமான உணவு பிடிக்காது, குறிப்பாக காலை உணவு, அது என்னை எடைபோடுகிறது. நான் ஒரு கப் டீ அல்லது காபி, தயிர் மற்றும் சில பழங்களுடன் என் காலையைத் தொடங்குகிறேன். வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் முடிந்தவரை குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகளை நான் விரும்புகிறேன். நான் கோழி மற்றும் மீன்களை விரும்புகிறேன், குறிப்பாக இளம் நதி மீன் - பெர்ச் அல்லது டிரவுட். மற்றும் எந்த உள்ளூர் நதி மீன். நான் வாரத்திற்கு இரண்டு முறை மாட்டிறைச்சியை அனுமதிக்கிறேன்.
நான் நடைமுறையில் வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்வதில்லை. சர்க்கரை குறைந்தபட்சமாக வைக்கப்படுகிறது, அதை என் உணவில் சேர்த்தால், அது கரும்பு அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை மட்டுமே. நான் எந்த சர்க்கரை மாற்றையும் ஏற்கவில்லை. குறைந்தபட்ச உப்பும் உள்ளது. ஆனால் மீண்டும், நான் அதைப் பயன்படுத்தினாலும், சில வகைகளை விரும்புகிறேன், குறிப்பாக இளஞ்சிவப்பு இமயமலை.
நீங்கள் எப்போதாவது டயட்டில் இருந்திருக்கிறீர்களா?
ஆம், ஒரு நல்ல நாள் நான் திடீரென்று கண்ணாடியில் ஒரு நபரைப் பார்த்தேன், அவர் என்னை சிந்திக்கவும், என் வாழ்க்கை முறை மற்றும் உணவை மாற்றவும் செய்தார். இப்போது என் உணவு ஒரு ஊட்டச்சத்து முறையாக மாறிவிட்டது. என்னைப் பொறுத்தவரை, இது சுத்தமான, ஆர்கானிக் உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது பற்றியது.
GMO தயாரிப்புகள், குறைந்த கொழுப்புள்ள பொருட்கள், வைட்டமின்களால் செறிவூட்டப்பட்டவை பற்றி நீங்கள் எப்படி உணருகிறீர்கள் - இது ஒரு சந்தைப்படுத்தல் தந்திரமா அல்லது இது அர்த்தமுள்ளதா?
அத்தகைய தயாரிப்புகளுக்கு நான் கண்டிப்பாக எதிர்மறையான அணுகுமுறையைக் கொண்டிருக்கிறேன். துரதிர்ஷ்டவசமாக, GMO தயாரிப்புகளைப் பற்றிய முழு உண்மையையும் நாங்கள் ஒருபோதும் அறிய மாட்டோம், அவை பெரும்பாலும் பிரபலமான பெரிய நிறுவனங்களின் பெயர்களைக் கொண்டுள்ளன. இது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது, ஒருவேளை, குறைக்கப்பட்ட கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகளில் மட்டுமே, எடுத்துக்காட்டாக, பால், பாலாடைக்கட்டி, கேஃபிர். இதை நான் வரவேற்கிறேன். மேலும் GMO கள் அனைத்தும் பெருநிறுவன லாபம் பற்றியது.
எந்த தயாரிப்புகள் தேவையில்லாமல் மறந்துவிட்டதாக நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள்?
குயினோவா, எழுத்துப்பிழை மற்றும் பிற தானியங்கள், ஆளிவிதை, கடற்பாசி.
யாருக்கு உணவளிக்க விரும்புகிறீர்கள்?
ஜனாதிபதிகளுக்கு மேலே நின்று அவர்களின் கண்களைப் பார்ப்பவர்களுக்கு நான் உண்மையில் அட்டவணையை அமைக்க விரும்புகிறேன். நான் மேசையின் ஒரு பகுதியை ஆர்கானிக் உணவுகளுடன் மறைப்பேன், மற்றொன்று கார்ப்பரேட் நிறுவனங்களின் GMO உணவுகளை வைப்பேன். இவை வாழ்க்கையின் அளவுகோல்கள்!
நீங்களே என்ன முயற்சி செய்ய விரும்புகிறீர்கள்?
உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் உள்ள அறியப்படாத பல கலாச்சாரங்களுடன் தொடர்பு கொள்ள விரும்புகிறேன். இரசாயனங்கள் அல்லது ஊசிகள் இல்லாமல் வளர்க்கப்படும் ஐஸ்லாந்து மீன் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியை முயற்சிக்கவும். ஆஸ்திரேலிய இயற்கை பொருட்களிலிருந்து எதுவும். கவர்ச்சியான தன்மை இல்லாமல் எளிமையான ஒன்று.
உங்களுக்கு பிடித்த உணவு எது?
குறைந்தபட்ச வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் எங்கள் கேவியர் பார் உணவகத்தின் உணவுகளை நான் விரும்புகிறேன். உதாரணமாக, "ஒரு முட்டையில் முட்டை" - முட்டை கஞ்சி, கருப்பு கேவியர் மற்றும் உணவு பண்டம் கொண்ட ஒரு கோழி முட்டை. மற்றும் "ரோமானோவ் பாணியில் நண்டு", அங்கு இயற்கை நண்டின் சுவை எதுவும் குறுக்கிடாது.
தேவையான பொருட்கள்:சாலட்டுக்கு (360 கிராம் நண்டு இறைச்சி, 50 மில்லி ஷாம்பெயின் சாஸ் (கீழே உள்ள செய்முறை), 10 கிராம் சிவப்பு கேவியர், 7 கிராம் புதிய வெந்தயம்), சாஸுக்கு (500 மில்லி சோவியத் ஷாம்பெயின், 119 கிராம் வெங்காயம், 132 கிராம் லீக்ஸ், 64 கிராம் புதிய பூண்டு , 1 கிராம் புதிய தைம், 60 கிராம் வெங்காயம், 400 மில்லி மீன் பங்கு, 1600 மில்லி சமையல் கிரீம், 20 கிராம் உப்பு, 20 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்)
நண்டு இறைச்சியை இந்த பருவத்தின் மிகவும் பிரபலமான பொருட்களில் ஒன்றாக எளிதாக அழைக்கலாம். உணவகங்கள் நண்டு அடிப்படையில் ஒரு மோனோ-கான்செப்ட் கொண்ட நிறுவனங்களைத் திறக்கின்றன, அவை கிட்டத்தட்ட எந்த மெனுவிலும் காணப்படுகின்றன. ELLE இந்த மூலப்பொருளுடன் 5 அசாதாரண உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை நீங்களே சமைக்க முயற்சிக்கவும் அல்லது ருசிப்பதற்காக உணவகங்களில் ஒன்றிற்குச் செல்லவும் பரிந்துரைக்கிறது.
யூசு எரிவாயு நிலையம்:
டேன்ஜரின் ஜெல்லி செய்ய:
வெறும்
