அநேகமாக, இந்த தயாரிப்பு எந்த வீட்டிலும் உள்ளது. குறிப்பாக குடும்பத்தில் குழந்தைகள் அல்லது வயதானவர்கள் இருந்தால், தங்கள் மற்றும் தங்கள் குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை கொண்டவர்கள் அல்லது உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிப்பவர்கள். ஆனால் சில நேரங்களில் நாம், இந்த தயாரிப்பை ஒரு கடையில் வாங்கி, அதை நம்பி, அது எதனால் ஆனது, எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பற்றி சிந்திப்பதில்லை. இதற்கிடையில், கடை பொதிகள் மற்றும் தொகுப்புகளின் உள்ளடக்கங்கள் மிகவும் சந்தேகத்திற்குரியவை. எனவே, வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க பலரின் விருப்பம் புரிந்துகொள்ளத்தக்கது. ஏனெனில் இது எளிமையானது மட்டுமல்ல, பயனுள்ளது மற்றும் மிகவும் சுவையானது. மேலும் தயிர் எதில் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் பாதுகாப்பான தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தியது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும்.
இயற்கையான எதையும் மறுக்காமல், ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்த முயற்சிக்கும் மக்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட வழிகளைக் கொண்டு வந்துள்ளனர். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பாலாடைக்கட்டி வெவ்வேறு பால் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பால், அல்லது கேஃபிர், தயிர் பால், புளிப்பு கிரீம் அல்லது புளிக்கவைத்த சுடப்பட்ட பால்.
முக்கியமானது: நீங்கள் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி சுவையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் அதன் அனைத்து பயனையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள விரும்பினால், அதிலிருந்து புதிய பால் அல்லது தயாரிப்புகளை மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் நம்பகமான பிராண்டிலிருந்து மட்டுமே. இன்னும் சிறப்பாக, பசுவிலிருந்து நேராக!
ஆனால், அடிப்படை தயாரிப்பு எதுவாக இருந்தாலும், அவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றைத் தயாரிப்பதற்கான விதிகள் தோராயமாக ஒரே மாதிரியானவை. இந்த செயல்பாட்டில் முக்கிய விஷயம் மோர் சரியான நேரத்தில் மற்றும் சரியான பிரிப்பு ஆகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதிகப்படியான வெப்பம் பாலாடைக்கட்டியை கடினமாக்கும், மேலும் குறைந்த வெப்பம் பாலாடைக்கட்டியைப் பிரிப்பதை மிகவும் கடினமாக்கும், உண்மையில் அது புளிப்பாக இருக்கும். எனவே தயாராகலாம்!
தயிர் என்பது காய்ச்சிய பால். நான் தற்செயலாக அதைப் பெற்றேன். நான் ஆரம்பித்த பால் பாட்டிலை மறந்துவிட்டேன். அது உயர்ந்தது. நான் அவரை நாள் முழுவதும் சூடாக வைத்தேன். எனக்கு புளிப்பு பால் கிடைத்தது. ஆனால் அதை வேறு வழியிலும் செய்யலாம். சமையலறையில் ஒரு இருண்ட இடத்தில் ஒரு மூடிய கொள்கலனில் பாலை விட்டு விடுங்கள். ஒரு நாள் போதும். அல்லது ஒரு லிட்டர் பாலுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் போட்டு, என் சூழ்நிலையில் தொடரவும். ஆனால் எனக்கு இந்த அழகு கிடைத்தது.
படி 1. சுருட்டப்பட்ட பால் ஆம், தயிர் பால் உன்னதமாகவும், அடர்த்தியாகவும் மாறியது. நான் பின்னர் நம்பியபடி, அத்தகைய நிலைத்தன்மை சரியானது ... இப்போது கர்டில்டு பால் மெதுவாக பான்க்கு மாற்றப்பட வேண்டும், அங்கு பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்படும்.
படி 2. ஒரு பாத்திரத்தில் சுருட்டப்பட்ட பால் நான் இப்போதே எச்சரிக்கிறேன் - உங்களுக்கு இரண்டு பான்கள் தேவைப்படும். ஒன்று சிறியது, அதில் நாம் ஏற்கனவே தயிர் பால் வைத்திருக்கிறோம், இரண்டாவது பெரியது, அதனால் முதலில் அது பொருந்தும். பெரியதில் தண்ணீரை ஊற்றவும் (அதனால் சிறியது கீழே வராது).
முக்கியமானது: நீங்கள் தண்ணீர் குளியல் இல்லாமல் செய்யலாம், அதாவது, தயிருடன் ஒரு பாத்திரத்தை நேரடியாக நெருப்பில் வைக்கவும், முடிந்தவரை குறைக்கவும். ஆனால் இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் செயல்முறையை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும், ஏனென்றால் பாலாடைக்கட்டி ரப்பராக மாறும், அதாவது சாப்பிட முடியாதது.
படி 3. நீராவி குளியல் மீது சீரம் எனவே, அதிக வெப்பத்தைத் தவிர்ப்பதற்காக, நேரடி நெருப்பில் உண்மையானது, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை வைக்கிறோம். பின்னர் அதை நெருப்புக்கு அனுப்புகிறோம். தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். இது நீர் குளியலாக இருக்கும். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சீரம் மஞ்சள் நிற நிறம் எவ்வாறு தோன்றத் தொடங்குகிறது என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.
படி 4. சீரம் பிரிப்பதைப் பார்ப்பது
முக்கியமானது: தயிர் கொதிக்க அனுமதிக்காதீர்கள்!
ஆனால் அதெல்லாம் இல்லை. ஒரு குறிப்பிட்ட தருணத்திற்கு காத்திருப்பது முக்கியம். நாம் தீயை சிறிது அணைக்க வேண்டும். பின்னர், ஒரு நொடி கூட வெளியேறாமல், தயிர் பாலில் இருந்து உங்கள் கண்களை எடுக்காமல், அத்தகைய தயிர் கட்டிகள் தோன்றும் வரை காத்திருங்கள். அவை படிப்படியாக கீழே மூழ்கிவிடும்.
படி 5. பாலாடைக்கட்டி கட்டிகள் பானையை நெருப்பிலிருந்து எடுக்கலாம். மோரை ஆற விடவும். பின்னர் பல வழிகள் உள்ளன. முதல் ஒரு தடிமனான துண்டு அல்லது ஒரு வடிகட்டி மூலம் பாலாடைக்கட்டி வடிகட்ட வேண்டும்.
படி 6. ஒரு சல்லடை மூலம் திரிபு ஆனால் விரும்பிய வெகுஜனத்தைப் பெற, நீங்கள் இன்னும் சில கையாளுதல்களைச் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் ஒரு வடிகட்டி மூலம் செய்தீர்கள் என்று வைத்துக்கொள்வோம். அதில் பாலாடைக்கட்டியை நீண்ட நேரம் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள், மேலும் மேலே ஒரு கரண்டியால் கீழே அழுத்தவும். நான் அதை ஒரு வடிகட்டி மூலம் செய்தேன், பின்னர் அதை பிடுங்குவதற்கு ஒரு துண்டு மீது எறிந்தேன்.
படி 7. மோர் பிடுங்கவும் முக்கியமானது: ஒரு சிறிய அளவு தயிர் பாலுடன் முதல் முயற்சிக்குப் பிறகு நீங்கள் ஒரு பெரிய பகுதியை செய்ய முடிவு செய்தால், இந்த செயல்முறை ஒரு துண்டு (நெய்யில்) தொங்குவதன் மூலம் எளிதாக்கப்படும். மோர் பிரித்தல் நிறுத்தப்படும் வரை பிடி.
நீங்கள் அத்தகைய அழகைப் பெறுவீர்கள்!
படி 8. தயிர் தயார் Kefir மட்டுமே புதியதாக இருக்க வேண்டும். மற்றுமொரு அறிவுரை - திரவமாக இல்லாததை, தடிமனாக இருக்கும், என் தயிர் பாலை நினைவூட்டும் நிலைத்தன்மையுடன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் ஒரு லிட்டர் கேஃபிரை ஊற்றி, அதை அனுப்பவும் தண்ணீர் குளியல். குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும். மூடி கொண்டு மூடி, குளிர்விக்க விடவும். அதே வழிமுறைக்குப் பிறகு - துணி அல்லது வடிகட்டி. அல்லது இரண்டும்.
ஆம், அது நடக்கும். யாரோ எடை இழக்கிறார்கள், யாரோ அதிகப்படியான கொழுப்பில் முரணாக உள்ளனர், யாரோ கல்லீரல் அல்லது கணையம் உள்ளது, அது அத்தகைய ஆடம்பரத்தை அனுமதிக்காது. எனவே, நான் அல்லாத பண்ணை பால் வாங்க நீங்கள் ஆலோசனை - அது கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அதிக சதவீதம் உள்ளது. மற்றும் கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டிக்கு, உங்களுக்கு குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் தேவை. கடையில் நீங்கள் ஒரு சதவிகிதம் பால் எடுக்கலாம் அல்லது யாரிடமாவது எடுத்தால் வீட்டில் பால், கேள் - அவை உங்களுக்கு பால் கறக்கும். நீங்கள் பாலை பாதுகாக்கலாம் மற்றும் பல முறை கிரீம் ஸ்கிம் செய்யலாம்.
பிறகு பாலை காய்ச்ச வேண்டும். ஆனால் தயிர் போலவே இந்த செயல்முறை ஒரு நாளுக்கு மேல் நீடிக்கும் என்பதற்கு தயாராகுங்கள். எனவே, ஒரு லிட்டர் மூலப்பொருட்களில் இரண்டு தேக்கரண்டி கொழுப்பு இல்லாத கேஃபிர் வைக்கவும். பின்னர் எல்லாம் முந்தைய சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே இருக்கும். மூலம், குறைந்த கொழுப்புள்ள வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி வழக்கமான பால் போல தளர்வாக இருக்காது, ஆனால் பயனுள்ள அனைத்தும் அதில் பாதுகாக்கப்படும்!
பாலாடைக்கட்டி எவ்வாறு சேமிக்கப்படுகிறது? நல்ல கேள்வி! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது கடையில் வாங்கப்படவில்லை, இது பல வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும். பின்னர் மூன்று நாட்களில் அதை சாப்பிட வேண்டும். எனவே, உடனடியாக பாலாடைக்கட்டி சரியான அளவு முடிவு செய்யுங்கள். மூலம், 750 மில்லி தயிர் பாலில் எனக்கு 170 கிராம் பாலாடைக்கட்டி மட்டுமே கிடைத்தது. நான் சீஸ்கேக், பாலாடை அல்லது கேசரோல் சமைக்கவில்லை. பாலாடைக்கட்டி எதுவும் இல்லாமல் மிகவும் சுவையாக இருந்தது, மோர் போலவே - இனிப்பு மற்றும் ஒப்பற்றது!
உங்களுக்கு தெரியும், பாலாடைக்கட்டி பொதுவாக பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால், எனது செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, பால் இயற்கையான முறையில் புளிப்பாக மாறும் வரை காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, மேலும் பாலாடைக்கட்டி சுவையாக இருக்கும், புளிப்பு அல்ல. மற்றும் மிக முக்கியமாக, நீங்கள் வீட்டில் மற்றும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் அத்தகைய பாலாடைக்கட்டி சமைக்கலாம். எனவே, நாங்கள் செய்முறையை மாஸ்டர் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டிபுதியது (பெரும்பாலும் இனிப்பானது), புளிப்பு பால் அல்ல. என்ன நடக்கிறது, எப்படி நடக்கிறது என்பதை இன்னும் துல்லியமாகப் புரிந்துகொள்ள படிப்படியான புகைப்படங்கள் உதவும்.
தயிர் பொருட்கள்:
பால் (புதியது) - 3 லிட்டர்;
சிட்ரிக் அமிலம் - 1 டீஸ்பூன். பொய். (அல்லது ஒரு நடுத்தர எலுமிச்சை சாறு).
சமைக்கத் தொடங்கி, நான் வழக்கமாக உடனடியாக ஒரு சல்லடை தயார் செய்கிறேன், அதில் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஒரு துண்டு சுத்தமான துணியை இரண்டு அடுக்குகளில் மடித்து அப்புறப்படுத்துவோம். நெய்யின் அளவு நீங்கள் சல்லடையை முழுமையாக மறைக்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்.
அடுத்து செய்ய வேண்டியது, பாலை ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது அலுமினிய பாத்திரத்தில் ஊற்றி, அடுப்பில் வைத்து, வலுவான நெருப்பை இயக்கவும்.
நாம் பாலை சூடாக்க வேண்டும், கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு. சூடாக்கும் செயல்பாட்டின் போது, நுரை உருவாவதைத் தடுக்க, நான் வழக்கமாக ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பாலை கிளறுவேன்.
பால் கொதிக்கும் நிலையை அடைந்தவுடன் (உங்கள் விரலால் பாலை ருசித்தால் புரிந்து கொள்ளலாம், அது மிகவும் சூடாக இருக்க வேண்டும்), நாம் குறைந்தபட்ச தீயை உருவாக்க வேண்டும், சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது எலுமிச்சையிலிருந்து பிழிந்த சாற்றை பாலில் சேர்த்து கிளறவும். துளையிட்ட கரண்டியால்.
அமிலத்தைச் சேர்த்த பிறகு, அதன் மேற்பரப்பில் பால் தயிர் மற்றும் தயிர் செதில்கள் எவ்வாறு உருவாகின்றன என்பதை உடனடியாகப் பார்ப்பீர்கள். பான் கீழ் எரிவாயு அணைக்கப்பட வேண்டும்.
பாலாடைக்கட்டி சூடாகிறது, இப்போது நாம் ஒரு வெற்று பான் மீது ஒரு சல்லடை நிறுவ வேண்டும் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி வடிகட்ட வேண்டும்.
மோர் கடாயில் பாய்கிறது, மற்றும் பாலாடைக்கட்டி தானியங்கள் காஸ்ஸில் இருக்கும். அனைத்து திரவ வடிகால் வரை காத்திருக்க வேண்டும், மற்றும் பாட்டில் அதை ஊற்ற.
இன்னும் ஈரமான பாலாடைக்கட்டி கொண்ட துணியின் முனைகள் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் (பாலாடைக்கட்டி ஒரு துணி பையில் பெறப்பட்டது). பாலாடைக்கட்டி மிகவும் ஈரமாக இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக, காஸ் மூட்டையின் மேல் ஒரு தட்டையான தட்டை வைக்கிறோம், அதில் சுமைகளை நிறுவுகிறோம். இந்த நோக்கத்திற்காக, நான் ஒரு பாட்டில் சீரம் பயன்படுத்தினேன். வடிவமைப்பு புகைப்படத்தில் தெளிவாகத் தெரியும்.
ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் அடக்குமுறையை அகற்றி, ஆரோக்கியமான, புதிய மற்றும் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி துணியிலிருந்து எடுக்கிறோம். பாருங்கள், புகைப்படத்தில் கூட தயிர் பசியாக மாறியதைக் காணலாம்.
அத்தகைய பாலாடைக்கட்டி வெறுமனே சர்க்கரை, புளிப்பு கிரீம் அல்லது ஜாம் கொண்டு வழங்கப்படலாம். மேலும், இது சீஸ்கேக்குகளுக்கு ஏற்றது அல்லது பேஸ்ட்ரிகள் அல்லது பாலாடைகளுக்கு சிறந்த நிரப்பியாக இருக்கலாம்.
வீட்டிலேயே பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது எப்படி என்பது ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்டவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருளை தயாரிப்பதன் மூலம், தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் எதுவும் இல்லை என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம். பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கு எத்தனை சமையல் வகைகள் உள்ளன படிப்படியான விளக்கம்சமையல்.
வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி பசுவிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது ஆட்டுப்பால். கடையில் வாங்கும் பாலும் இதற்கு ஏற்றது.
பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் உற்பத்தியின் அம்சங்கள்:
நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளைச் சேர்ப்பதால், நீண்ட கால ஆயுளுடன் பால் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படவில்லை.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்:
பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, நீங்கள் முக்கிய மூலப்பொருளைத் தயாரிக்க வேண்டும்:
வீட்டில் பாலாடைக்கட்டியை உருவாக்குவதற்கான உணவுகளாக, கண்ணாடி ஜாடிகளை அல்லது மண் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அவை மூடப்படவில்லை. நொதித்தல் செயல்முறைக்கு காற்று சுழற்சி அவசியம். ஜாடியின் மேற்புறத்தை ஒரு துணியால் மூட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
உலோகப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த அனுமதி இல்லை. நொதித்தல் போது, ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்வினை ஏற்படும், இறுதி தயாரிப்பு சுவை மோசமடையும்.
பால் கொதிக்கும் போது, ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலன் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது, அது ஊற்றப்பட்ட திரவத்தின் அளவை மீறுகிறது - 3 லிட்டருக்கு. பால் 5 லிட்டர் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். இது கொதிக்கும் உற்பத்தியின் எழுச்சி காரணமாகும். இரசாயன எதிர்வினையைத் தவிர்க்க மரத்தால் செய்யப்பட்ட கிளறி கரண்டியைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
புதிய பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கான நுட்பங்கள் தயாரிப்பு சூடுபடுத்தப்பட்டு வேகவைக்கப்படும் விதத்தில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன.
இறுதி தயாரிப்பின் சாத்தியமான வறட்சி காரணமாக அழுத்துதல் கூடாது.
பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி எலுமிச்சை பால் தயிர் தயாரிக்கலாம்:
சமையல் முறை:
நீங்கள் கால்சியம் குளோரைடுடன் பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி செய்யலாம்.
இதற்கு நமக்குத் தேவை:
சமையல்:
நீங்கள் கால்சியம் லாக்டேட் மாத்திரைகளைப் பயன்படுத்தலாம், அவை மருந்தகத்தில் வாங்கப்படுகின்றன. விகிதம் 1 லிட்டருக்கு 10 மாத்திரைகள். பால்.
அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் பல சமையல் முறைகளை முயற்சி செய்து, இறுதி தயாரிப்பின் சுவையின் அடிப்படையில் அவர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி குழந்தை மற்றும் உணவு உணவுக்கு ஏற்றது.
மத்தியில் புளித்த பால் பொருட்கள்மிகவும் சுவையான மற்றும் மிகவும் சத்தானது பாலாடைக்கட்டி ஆகும்.
உங்கள் வீட்டில் குழந்தைகள் இருந்தால், பாலாடைக்கட்டி எப்போதும் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்க வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு டயட் மற்றும் உடல்நலப் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
இதில் புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் மற்றும் கனிம கூறுகள் உள்ளன:
உணவுடன் உடல் பெறும் மேற்கண்ட பொருட்கள் பொதுவாக அனைத்து முக்கிய செயல்பாடுகளிலும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், அத்தகைய தயாரிப்பு தொடர்ந்து உணவில் இருக்க வேண்டும்.
அத்தகைய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, குழந்தைகளின் உணவில் சேர்க்கப்படலாம். ஒவ்வொரு தாயும் தன் குழந்தை சிறந்ததைப் பெறுவதை உறுதிசெய்கிறாள், அவனுடைய உணவு இயற்கையானது மற்றும் சத்தானது, எனவே சிறந்த தாய்மார்களின் வீட்டில் புளித்த பால் தயாரிப்பு தேர்வு.
ஒரு அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி சமைக்க முடியும். பல சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன. நீங்கள் கொழுத்த பாலாடைக்கட்டி அல்லது அதற்கு மாறாக, அதிக உணவைப் பெற வேண்டுமா, என்ன தயாரிப்பு பெறப்பட வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து தேர்வு இருக்கும். நிலைத்தன்மையை நீங்களே சரிசெய்யலாம். தயார் உணவு, அதை, எடுத்துக்காட்டாக, மேலும் நொறுங்கிய அல்லது மென்மையான செய்ய.
நல்ல கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட வீட்டில் பால்- ஒரு சுவையான தயிர் முக்கிய கூறு. சமைத்த பிறகு, கழிவு மோர் வடிவத்தில் உள்ளது, இது விரும்பினால், சமையலில் பயன்படுத்தப்படலாம். அத்தகைய மோர் இயற்கையானது மற்றும் பயனுள்ளது, இது மாவை சேர்க்கப்படலாம் அல்லது ஓக்ரோஷ்காவில் பயன்படுத்தப்படலாம்.
முக்கிய மூலப்பொருளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் தயிர் பால் பெறுவதற்கான நிபந்தனைகள் என்ன? இந்த கட்டுரையில் இதைப் பற்றி விரிவாகப் பேசுவோம்.
பாலாடைக்கட்டி சமைப்பது ஒரு நீண்ட செயல்முறையாகும், ஆனால் உண்மையில் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் நீங்கள் ஒரு சிறிய கையாளுதல் செய்ய வேண்டும், இது சிறிது நேரம் எடுக்கும். லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா உங்களுக்காக சமையல் செயல்பாட்டில் மீதமுள்ளவற்றைச் செய்யும்.
வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கான பால் எதையும் பயன்படுத்தலாம். இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் கடையில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டதாக இருக்கலாம். பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருளின் முக்கிய நிபந்தனை:
பாலாடைக்கட்டி முற்றிலும் எந்த பாலிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் மற்றும் லாக்டோஸ் இல்லாத பால் கூட ஒரு சிறந்த தயாரிப்பாக இருக்கும். இது பிரிப்பான் பயன்படுத்திய கிராம பால் என்றால், பாலாடைக்கட்டி என்று அழைக்கப்படும் கழிவுகளிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம். முக்கிய நிபந்தனை என்னவென்றால், தயாரிப்பு புதியது மற்றும் உயர் தரமானது.
1 லிட்டர் பாலில் இருந்து, நீங்கள் அதிகபட்சமாக 300 கிராம் முடிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி பெறலாம்.
தயிர் பால் பெறுவதற்கான செயல்முறை மிகவும் எளிது.. ஆரம்பத்தில், பால் நன்றாக புளிப்பாக மாற வேண்டும். இதன் விளைவாக புளிப்பு பால் இருக்க வேண்டும். பல வழிகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள்:
நீங்கள் நிலையான முறையைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால் - சூடாக வைத்திருங்கள், நீங்கள் இதை பின்வரும் வழியில் செய்யலாம்: ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு ஜாடி பாலை வைக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, பேட்டரிக்கு அருகில் வைத்து ஒரு நாள் அங்கேயே வைக்கவும். செயல்முறை வேகமாக செய்ய, நீங்கள் ஒரு ஜாடி ஒரு கருப்பு ரொட்டி ஒரு மேலோடு வைக்க முடியும்.
முக்கியமான!முழு நொதித்தல் நேரத்திலும் பால் கலக்கப்படக்கூடாது. தடிமனான கட்டிகள் மற்றும் குமிழ்கள் ஜாடியில் தோன்றும் போது, கலவை தயாராக உள்ளது. நொதித்தல் முடிவில், தயிர் ஜெல்லி போல இருக்கும். தயிர் தயார்நிலையை சரிபார்க்க, அதில் ஒரு ஸ்பூன் ஒட்டவும், மூலப்பொருள் தயாராக இருந்தால், அது ஒரு தடிமனான வெகுஜனமாக இருக்கும்.
பால் ஒரு கடையில் வாங்கப்பட்டிருந்தால், தயிர் பால் மேற்பரப்புக்கு நெருக்கமாக உயரும், மேலும் மோர் கீழே இருக்கும்.
தயிர் அதிக நேரம் நிற்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் அது அதிகமாக இருக்கும், மேலும் முடிக்கப்பட்ட தயிர் தயாரிப்பு புளிப்பாக மாறும்.
ஒரு குழந்தைக்கு பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது எளிதானது, பால் கூட புளிப்பாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
நாங்கள் பால் மற்றும் கேஃபிர் எடுத்துக்கொள்கிறோம். பாலாடைக்கட்டி விரும்பிய அளவைப் பொறுத்து நீங்கள் எந்த அளவையும் எடுக்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கேஃபிர் பால் பாதியாக இருக்க வேண்டும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். சூடான திரவத்தில் கேஃபிர் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். பால் தயிர் ஆனவுடன், இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை சீஸ்கெட்டில் ஊற்றி நன்கு வடிகட்ட அனுமதிக்க வேண்டும். காஸ் உள்ளே நடந்தது crumbs ஐந்து முடிக்கப்பட்ட குடிசை சீஸ்.
விரும்பினால், நீங்கள் பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளைச் சேர்த்து ஒரு பிளெண்டர் மூலம் அடிக்கலாம். நீங்கள் தயிர் அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கலாம். அத்தகைய பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தி, நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி அல்லது கேசரோலை சுடலாம். இந்த உணவுகள் அனைத்தும் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும் மற்றும் உங்கள் குழந்தைக்கு மட்டுமே பயனளிக்கும்.
எங்களுக்கு 3 லிட்டர் பால் தேவை. தோராயமாக 1-3 நாட்கள் புளிப்புக்கு செலவிடப்படும்.
பால் தேர்வு குறித்து நீங்கள் முடிவு செய்த பிறகு, அனைத்து பரிந்துரைகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, வீட்டிற்கு கொண்டு வந்த பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரு சுத்தமான ஜாடியில் ஊற்ற வேண்டும் அல்லது உடனடியாக மேலும் நொதித்தல் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்ற வேண்டும். உணவுகள் பற்சிப்பி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு.
அதன் பிறகு, தயிர் பால் சூடாகிறது, இதன் விளைவாக புளித்த பால் இரண்டு கூறுகளாக உடைகிறது, அவற்றில் ஒன்று பாலாடைக்கட்டி.
அதனால், வாணலியை அடுப்பில் வைக்கவும், ஆனால் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம். வெள்ளை செதில்களாக மோரில் இருந்து பிரிந்ததும், வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும்.
அடுத்து, நாங்கள் ஒரு வடிகட்டியை எடுத்து அதில் சுத்தமான நெய்யை வைத்து, பல முறை மடித்து முழு வெகுஜனத்தையும் வடிகட்டுகிறோம். அனைத்து மோர் வடிகால் போது, முடிக்கப்பட்ட தயிர் வெகுஜன cheesecloth இருக்கும். அத்தகைய பாலாடைக்கட்டி ஒரு அடுக்குடன் மென்மையாக இருக்கும்.
நீங்கள் நொறுங்கிய பாலாடைக்கட்டி விரும்பினால், நீண்ட நேரம் வடிகட்டுவதற்கு வெகுஜனத்தை நெய்யில் விட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, இரவில்.
மூன்று லிட்டர் பாலில் இருந்து, சுமார் 600-800 கிராம் புளிக்க பால் உற்பத்தியை நீங்கள் பெறுவீர்கள்.
பாலில் இருந்து தயிரைப் பெறுவது எப்படி என்று நாங்கள் ஏற்கனவே விவாதித்தோம். எனவே இந்த செய்முறை தேவை தயாராக தயிர் எடுத்துநீங்கள் விரும்பும் வழியில் தயாரிக்கப்பட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
அடுத்து, நீங்கள் தயிர் பாலுடன் உணவுகளுக்கு பொருந்தக்கூடிய ஒரு பானையை எடுத்து, அதில் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும். ஆனால் சிறிய பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியுடன் தண்ணீர் தொடர்பு கொள்ளாதபடி இதைச் செய்ய வேண்டும். நாங்கள் இரண்டு பானைகளின் முடிக்கப்பட்ட கட்டமைப்பை தீயில் வைத்து தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கிறோம். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சீரம் பிரிக்கத் தொடங்கும்.
நீங்கள் சிறிது தீ சேர்க்கலாம், ஆனால் கவனமாக இருங்கள் அதனால் தயிர் கொதிக்காது. தயிர் கட்டிகள் தோன்றும் வரை காத்திருக்க வேண்டியது அவசியம், பான் கீழே மூழ்கும்.
வெப்ப வெளிப்பாட்டின் செயல்முறை முடிந்தது மற்றும் நீங்கள் வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றலாம், இதன் விளைவாக திரவத்தை குளிர்விக்கட்டும்.
உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பால் இல்லை என்றால், நீங்கள் கடைக்கு வெகுதூரம் செல்ல விரும்பவில்லை, ஆனால் ஒரு பேக் கேஃபிர் இருந்தால், அதிலிருந்து நீங்கள் ஒரு சுவையான தயிர் தயாரிப்பையும் செய்யலாம்.
கேஃபிர் இருக்க வேண்டும்:
எனவே, 1 லிட்டர் கேஃபிரை சரியான பாத்திரத்தில் ஊற்றி, அதை தண்ணீர் குளியல் போடவும். நடுத்தர வெப்பத்தில், அல்லது அதற்கும் குறைவாக, திரவத்தை சுமார் 30 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். அடுத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, குளிர்ந்து விடவும்.
தயிர் தயார். நெய்யில் அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம், உந்தி செயல்முறை அதே தான்.
இந்த செய்முறை உணவு உணவுக்கு ஏற்றது., குறைந்த கொழுப்புள்ள வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி கொண்ட காலை உணவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது.
அத்தகைய பாலாடைக்கட்டிக்கு, பால் கறக்கப்பட வேண்டும். 1% கொழுப்புள்ள பால் கடையில் வாங்கலாம். நீங்கள் 3.2% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் வீட்டில் அல்லது கடையில் வாங்கிய பாலை வாங்கலாம், மேலும், தீர்வு செயல்முறையில், பல முறை மேலே இருந்து கிரீம் நீக்கவும்.
அத்தகைய பாலை புளிக்க, நீங்கள் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு லிட்டர் மூலப்பொருட்களில் 2 தேக்கரண்டி கொழுப்பு இல்லாத கேஃபிர் போட வேண்டும். எனவே நொதித்தல் செயல்முறை குறிப்பிடத்தக்க வகையில் துரிதப்படுத்தப்படும்.
1 லிட்டர் தயிர் பாலில் இருந்து சுமார் 250 கிராம் பாலாடைக்கட்டி கிடைக்கும்.
தயாராக கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டி வழக்கம் போல் தளர்வாக இருக்காது, ஆனால் எல்லாம் அதில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. பயனுள்ள அம்சங்கள்இந்த பால் தயாரிப்பு.
வீட்டில் பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் யார் வேண்டுமானாலும் செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் ஆசை, இலவச நேரம் மற்றும் சரியாக பின்பற்றப்படும் ஒரு செய்முறை. சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை வாங்குவது எளிதானது மற்றும் விரைவானது, ஆனால் அது பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் சுவையாக இருக்கும் என்பதை கணிப்பது கடினம். நீங்கள் வெளிப்படையாக புதிய மற்றும் உயர்தர பொருட்களிலிருந்து வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி சமைக்கிறீர்கள், எனவே, இதன் விளைவாக எந்த விஷயத்திலும் உங்களை மகிழ்விக்கும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி - பயனுள்ள மற்றும் சத்தான. அத்தகைய தயாரிப்பு மிகவும் தேவைப்படும் நுகர்வோரின் ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது: குழந்தைகள், வயதானவர்கள், அவர்களின் எண்ணிக்கையைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு.
