ஆசியா அரிசியின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது, இது ஆச்சரியமல்ல. இங்கே, அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் ரொட்டியுடன் ஒப்பிடப்படுகின்றன, மேலும் அவை சராசரி ஆசியாவின் உணவில் கிட்டத்தட்ட பாதியை எடுத்துக்கொள்கின்றன. பண்டைய சீனாவில், 3000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஒரு சுவாரஸ்யமான பாரம்பரியம் இருந்தது, அதன்படி பேரரசர் தானே பயிர் செய்தார். புராணத்தின் படி, இந்த செயல்பாட்டில் அத்தகைய செல்வாக்கு மிக்க நபரின் பங்கேற்பு ஒரு சிறந்த அறுவடையை உறுதி செய்தது.
இடைக்காலத்தில் அரிசி ஐரோப்பாவிற்கு மீண்டும் கொண்டு வரப்பட்டது, ஆனால் கலாச்சாரம் "வெளிநாட்டு" என்று கருதப்பட்டது, எனவே அது ஒரு சுவையாக அனுபவிக்கப்பட்டது, ஆனால் வளர்க்கப்படவில்லை. தென் ஐரோப்பிய நாடுகளின் மக்கள்தொகையில் கணிசமான பகுதியை தொற்றுநோய்கள் அழித்த பிறகு நிலைமை வியத்தகு முறையில் மாறியது. வயல்களில் குறுகிய தானிய அரிசியுடன் தீவிரமாக விதைக்கத் தொடங்கியது, இது செயலாக்க எளிதானது, ஆனால் அதிக கலோரிகள் கொண்டது.
இந்த தானியமானது ரஷ்யாவில் பிற்பகுதியில் சில நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றியது, ஆனால் இந்த காலகட்டத்தில் அது "உள்நாட்டு" பக்வீட் மற்றும் ஓட்மீலுக்கு பிரபலமாக மாற முடிந்தது.
உணவுகள் அதன் அடிப்படையில் உருவாக்கப்படுகின்றன; பலர் அரிசியுடன் உடலை சுத்தப்படுத்துவதைப் பயிற்சி செய்கிறார்கள், மேலும் பிரபலமான உஸ்பெக் பிலாஃப் இல்லாத உணவை கற்பனை செய்வது கடினம். எந்த அரிசி ஆரோக்கியமானது, அதில் என்ன இருக்கிறது, அது மனிதர்களுக்கு எவ்வாறு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.
கிரகத்தில் மிகவும் பிரபலமான தானியமானது அரிசி (சராசெனிக் தானியம்). 2 டஜன் இனங்கள் மற்றும் பல ஆயிரம் வகைகள் உள்ளன.
வடிவம் மற்றும் அளவைப் பொறுத்து, தானியங்களை 3 வகைகளாக இணைக்கலாம்:
இது எந்த வகையான செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டது என்பதைப் பொறுத்து, இந்த தானியங்கள் பிரிக்கப்படுகின்றன:
குறைந்த செயலாக்கம், தானியத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகமாகும், ஏனெனில் அனைத்து வைட்டமின்களும் அவற்றின் உடனடி ஷெல்லின் கீழ் சேமிக்கப்படுகின்றன. வேகவைக்கும்போது, தானியம் சற்று கடினமாகி, சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.சமைத்த பிறகு, வெளிப்படைத்தன்மை மறைந்துவிடும். அரிசியின் வண்ண வரம்பு கிட்டத்தட்ட அனைத்து நிழல்களாலும் குறிப்பிடப்படுகிறது: வெள்ளை இந்தியன், சிவப்பு பிரஞ்சு முதல் கருப்பு திபெத்தியன் வரை. உலகில் மிகவும் பிரபலமான அரிசி வகைகள் நீண்ட தானிய இந்திய பாஸ்மதி மற்றும் குறுகிய தானிய சீனம் ஆகும்.
தவிடு என்றால் என்ன, அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை அறியவும் நீங்கள் ஆர்வமாக இருக்கலாம். அனைத்து விவரங்களையும் படிக்கவும்
அரிசியில் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவற்றில் B9, B6, B3, B1 உள்ளடக்கம் குறிப்பாக அதிகமாக உள்ளது, மேலும் வைட்டமின்கள் H மற்றும் PP.
மைக்ரோலெமென்ட்களில் நாம் முன்னிலைப்படுத்தலாம்:
இது ஸ்டார்ச், சாக்கரைடுகள், சாம்பல் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பு பெரும்பாலும் உணவு மெனுவில் தோன்றும், இது அரிசியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்ற கேள்வியை எழுப்புகிறது. பதில் பலரை ஆச்சரியப்படுத்தலாம், ஏனென்றால் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பொறுத்தவரை, இந்த தயாரிப்பு கூடுதல் பவுண்டுகளை சேர்க்க வேண்டும், மேலும் அவற்றை அகற்றக்கூடாது.
100 கிராம் தயாரிப்புக்கு வெள்ளை அரிசியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 285 கிலோகலோரி, மற்றும் அதன் காட்டு "உறவினர்" ஆற்றல் மதிப்பு கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு குறைவாக உள்ளது - 112 கிலோகலோரி மட்டுமே. நச்சுகள் மற்றும் கழிவுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்தும் தனித்துவமான திறன் காரணமாக இது உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது.
BJU அரிசி:
"அரிசி ஒரு கார்போஹைட்ரேட்டா அல்லது புரதமா?" என்ற பொதுவான கேள்விக்கு இங்கே தெளிவான பதில் கிடைக்கும்.
வெவ்வேறு வகைகளில், BZHU இன் மதிப்புகள் ஏற்ற இறக்கமாக இருக்கலாம், ஆனால், இயற்கையாகவே, இது தயாரிப்பை புரத உணவாக மாற்றாது. இருப்பினும், மற்றொரு முக்கியமான கேள்வி: இந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சரியாக என்ன? சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அவற்றில் தானியங்கள் முற்றிலும் இயற்றப்படுகின்றன, அவை மிகவும் பயனுள்ளதாகக் கருதப்படுகின்றன; அவை நீண்ட காலத்திற்கு உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குகின்றன.
அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடும் அதன் வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும். அதிக ஜிஐ பழுப்பு நிற தானியங்களில் உள்ளது, இது 85 ஐ அடைகிறது. வெள்ளை, சிவப்பு மற்றும் பாஸ்மதி தானியங்களின் ஜிஐ 50 ஐ விட அதிகமாக இல்லை, இது நீரிழிவு நோய்க்கு தயாரிப்பு பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது, ஆனால் ஒரு நாளைக்கு 100 கிராமுக்கு மேல் இல்லை. மற்றொரு எரியும் கேள்விக்கான பதிலை இங்கே பெற்றுள்ளோம்: நீரிழிவு நோயாளிகள் தயாரிப்பை சாப்பிடலாமா?
இந்த சாதாரண மற்றும் வெளித்தோற்றத்தில் கவனிக்க முடியாத தயாரிப்பு - அரிசி - மனித உடலுக்கு எப்படி நன்மை பயக்கும்:
ஒன்றாக எடுத்துக்கொண்டால், அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் உடலை பலப்படுத்துகின்றன மற்றும் ஒரு நபரின் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை மேம்படுத்துகின்றன. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, மக்கள் வழக்கமாக லிட்டர் தண்ணீர் குடிக்கும் சூடான கோடை காலங்களில் கூட அரிசியின் நன்மைகள் குறிப்பிடப்படுகின்றன. ஒரு நாளைக்கு ஒரு தட்டு டிஷ் நாள்பட்ட தாகத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும்.
வீடியோவில் இருந்து அரிசியின் நன்மைகள் பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்வீர்கள்:
மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, அரிசியும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை மட்டுமல்ல, முரண்பாடுகளையும் கொண்டுள்ளது. நாள்பட்ட மலச்சிக்கலால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் அல்லது தயாரிப்பின் சில தனிப்பட்ட கூறுகளுக்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் தயாரிப்பை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. அரிசி உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதா அல்லது உங்களுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளதா என்பது உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், ஒரு நிபுணரை அணுகுவது நல்லது. எல்லாவற்றிலும் நீங்கள் மிதமாக இருக்க வேண்டும், எனவே உணவில் கூட, உடல் பருமனின் தீவிர நிலைகள் உள்ளவர்கள் வரம்பற்ற அளவில் தயாரிப்பை சாப்பிடக்கூடாது.
எடை இழப்புக்கு தயாரிப்பு நல்லதா? அரிசி பல உணவுகளின் அடிப்படையாகும்: இதில் நிறைய கலோரிகள் உள்ளன, ஆனால் அதன் சிறிய அளவிலான கொழுப்பு "மெலிந்த" உணவுகளின் அட்டவணையில் முன்னணியில் உள்ளது. அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இருந்தபோதிலும், ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறையாவது அரிசி இருக்க வேண்டும்.
இது ஒரு முக்கிய உணவாக தோன்றலாம்:
அரிசி ஒரு சைட் டிஷ் அல்லது லைட் சாலட் அல்லது சைவ கட்லெட்டுகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக இருக்கலாம்.
சைவத்தின் நன்மை தீமைகள் பற்றி அறிந்து கொள்வதில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருக்கலாம். மேலும் படிக்கவும்
தானியங்கள் மிகவும் பல்துறை திறன் கொண்டவை, அவை எளிதில் இனிப்புகளுக்கு அடிப்படையாக செயல்படுகின்றன: அரிசி அப்பங்கள், புட்டுகள், துண்டுகள், ஆசிய கேக்குகள், ரோல்ஸ், சூஃபிள்ஸ், இனிப்பு பந்துகள் மற்றும் அரிசி ஐஸ்கிரீம்.
உணவுக்கு, சாதாரண வெள்ளை அரிசி அல்ல, ஆனால் உரிக்கப்படாத பழுப்பு அரிசியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய தயாரிப்பு சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், மேலும் "சுத்திகரிக்கப்பட்ட" பழக்கமான சுவையுடன் ஒப்பிடுகையில் ஓரளவு கடினமானதாக தோன்றலாம். அரிசி தானியங்களின் ஓடுகளில், ஊட்டச்சத்துக்களின் செறிவு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, அதனால்தான் அவை உடலை மிகவும் திறம்பட சுத்தப்படுத்துகின்றன.
ஒரு சிறப்பு அரிசி உணவும் உள்ளது, வீடியோவிலிருந்து நீங்கள் மேலும் அறிந்து கொள்வீர்கள்:
ஆசியாவில் பண்டைய காலங்களில் அரிசிக்கு ஆன்மா இருப்பதாக அவர்கள் நம்பினர். தயாரிப்பு மீதான அணுகுமுறை மரியாதைக்குரியது. தோராயமாக நாங்கள் ரொட்டியை எப்படி நடத்துகிறோம்: நீங்கள் அதை தூக்கி எறிய முடியாது, துண்டுகளுடன் விளையாட முடியாது, மேலும் அவர்கள் அதை கத்தியால் வெட்டாததற்கு முன்பு, அவர்கள் அதை உடைத்தனர். கடின உழைப்பால் செல்வத்தை அடைந்து சோம்பேறியாக மாறிய கவனக்குறைவான விவசாயிகளைப் பற்றி ஒரு கிழக்கு புராணக்கதை கூட இருந்தது. அவர்களின் சோம்பேறித்தனம் எந்தளவுக்கு எட்டியது என்றால், குடித்துவிட்டு, அவர்கள் ஒரு அரிசி கேக்கை இலக்காகக் கொண்டார்கள். "அரிசி ஆன்மா" அத்தகைய அணுகுமுறையால் புண்படுத்தப்பட்டது; உடனடி அழிவை எதிர்கொண்ட முன்னாள் விவசாயிகளிடமிருந்து அதிர்ஷ்டம் திரும்பியது.
மனித உடலுக்கு அரிசியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மருத்துவ தாவரங்களைப் போல அதிகமாக இருக்காது, ஆனால் இந்த தயாரிப்பு முறையாக நுகரப்படும் மற்றும் அத்தகைய சிகிச்சை வெறுமனே சுவையாக இருக்கும்.
அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளின் எண்ணிக்கை ஒரு சில வகையான பிலாஃப் மற்றும் அரிசி கஞ்சிக்கு மட்டுமே என்று பலர் தவறாக நம்புகிறார்கள்.
ஈரானியர்கள் பாரம்பரிய விடுமுறை உணவை "செவன் பியூட்டிஸ்" என்று அழைக்கிறார்கள். அதற்கு ஒரு வகை அரிசி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் ஏழு சிறிய பகுதிகள் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக ஒரு அரிசி பாட்போரி உள்ளது, இது தட்டின் மையத்திலிருந்து அதன் விளிம்புகள் வரை "கதிர்களில்" அமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒவ்வொரு சேவைக்கும் அதன் தனித்துவமான வாசனை உள்ளது: மாதுளை, பிஸ்தா, கறி அல்லது பழத்தின் பின் சுவை. ஒரு எளிய தயாரிப்பின் திறன்களை நாம் எவ்வளவு குறைத்து மதிப்பிடுகிறோம் என்பதற்கு இது ஒரு தெளிவான எடுத்துக்காட்டு. அரிசியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் வெளிப்படையானவை, மேலும் அதன் தீங்கு மிகக் குறைவு மற்றும் உங்களுக்கு அதிகப்படியான பசி இருந்தால் மட்டுமே கவனிக்கப்படும். சமையல் புத்தகத்தைத் திறந்து ஓரியண்டல் ரொட்டியுடன் இனிமையான சிகிச்சையைத் தொடங்குங்கள்.
ஒத்த பொருட்கள்
நம்மில் பெரும்பாலோர் நம் உணவில் அரிசி இருக்க வேண்டும். மேலும், இந்த நம்பமுடியாத ஆரோக்கியமான தானியத்தின் அடிப்படையில் பல்வேறு உணவுகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. மக்கள் எட்டாயிரம் ஆண்டுகளாக இந்த பயிரை பயிரிட்டு வருகின்றனர், ஆனால் ரஷ்யாவில் அவர்கள் முந்நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்புதான் இதைப் பற்றி அறிந்து கொண்டனர். இந்த கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, அரிசியில் எவ்வளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன என்பதைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.
உலகில் இந்த தானியத்தின் 20 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் உள்ளன என்ற போதிலும், தற்போதுள்ள முழு வகைப்படுத்தலின் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே எங்கள் தோழர்களுக்குக் கிடைக்கிறது. எத்தனை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன என்று தெரியாதவர்களுக்கு, பழுப்பு வகைகள் ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுவது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். அவை வெள்ளை நிறத்தைப் போல மென்மையாக இல்லை, மேலும் சமைக்க சிறிது நேரம் ஆகும். இந்த வகை தானியங்கள் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றுபவர்களிடையே குறிப்பாக பாராட்டப்படுகின்றன.
உயரடுக்கு வகைகளில் ஒன்று மெல்லிய, நீண்ட தானியங்களால் வேறுபடுவதாகக் கருதப்படுகிறது. அதன் அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்காக இது மதிப்பிடப்படுகிறது.
முரண்பாடாக, குறைந்த ஆரோக்கியமான வெள்ளை பளபளப்பான வகைகள் மிகவும் பொதுவானதாகக் கருதப்படுகின்றன. அத்தகைய தானியங்களை தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் தேவையில்லை என்பதன் மூலம் அவற்றின் புகழ் விளக்கப்படுகிறது, மேலும் உணவுகள் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்.
அதில் எத்தனை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன என்பதை அறிய விரும்புவோர் இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகளைப் பற்றி படிக்க ஆர்வமாக இருப்பார்கள். இந்த தானியமானது தங்கள் உணவைப் பார்த்து ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துபவர்களுக்கு ஏற்றது. பசையம் இல்லாததால், இந்த பொருள் முரணாக உள்ள எவரும் இதை உட்கொள்ளலாம்.
குழந்தைகள் மெனுவின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாக அரிசி கருதப்படுவதும் முக்கியம். ஆறு மாத குழந்தைகளுக்கு கூட இது ஒரு துணை உணவாக பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த தானியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கஞ்சி மற்றும் காய்கறி, பழம் அல்லது இறைச்சி ப்யூரியுடன் சேர்த்து ஒரு முழுமையான குழந்தை உணவாகும், இது வளரும் உடலுக்கு பல முக்கிய பொருட்களை வழங்குகிறது.
குறைந்த கலோரி அரிசி மிகவும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது தொழில்முறை விளையாட்டு வீரர்களின் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் அவர்களின் எடையைப் பார்ப்பவர்களுக்கு ஏற்றது. கூடுதலாக, இந்த தானியத்தில் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது, எனவே இது இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்க உதவுகிறது. அரிசி ஒரு உறைந்த விளைவைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது இரைப்பை அழற்சி மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் பிற நோய்களுக்கு இது குறிக்கப்படுகிறது.
அரிசியில் எத்தனை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன என்பதில் ஆர்வமுள்ளவர்கள் இந்த தயாரிப்பில் என்ன நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் உள்ளன என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது நல்லது. நிச்சயமாக, பல்வேறு வகையான தானியங்களின் கலவை ஒருவருக்கொருவர் சற்றே வித்தியாசமானது. இருப்பினும், அவை ஒவ்வொன்றிலும் அவசியமான பல பொருட்கள் உள்ளன.
அரிசி புரதம் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் சிறந்த ஆதாரமாகக் கருதப்படுகிறது, அவை தசை திசுக்களை உருவாக்குவதில் தீவிரமாக ஈடுபட்டுள்ளன. இந்த பொருட்கள் தான் முடி, தோல், கண்கள், இதயம், நுரையீரல், தசைநார்கள் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்றன.
அரிசியில் எத்தனை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன என்பதை அறிய விரும்புவோர், உற்பத்தியின் மொத்த வெகுஜனத்தில் சுமார் 80% ஆகும் என்பதில் ஆர்வமாக இருப்பார்கள். இதில் நிறைவுறா மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. தானியங்களில் கோபால்ட், நிக்கல், செலினியம், இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளிட்ட பல்வேறு தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளன.
100 கிராம் சமைக்கப்படாத அரிசியில் சுமார் 78 கிராம் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது. ஒரு வேகவைத்த தயாரிப்பு, இந்த அளவு 25 கிராம் குறைக்கப்படுகிறது. மேலும், மூல தானியங்களின் ஆற்றல் மதிப்பு சராசரியாக சுமார் 330 கிலோகலோரி ஆகும்.
அரிசியை கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகை மக்களும் உட்கொள்ளலாம். ஒரு நபருக்கு இந்த தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாத சந்தர்ப்பங்களில் மட்டுமே அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் தீங்கு விளைவிக்கும். கூடுதலாக, அரிசி மிகவும் வலுவான வலுப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே மூல நோய், பெரிய குடலில் விரிசல் மற்றும் நாள்பட்ட மலச்சிக்கல் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் இதை உட்கொள்ளக்கூடாது. அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் என்ற உண்மையை ஒருவர் தள்ளுபடி செய்யக்கூடாது.
அரிசியில் எத்தனை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன என்பதைக் கண்டுபிடித்த பிறகு, அதை எவ்வாறு சரியாக சமைப்பது என்பது பற்றி பேசலாம். தடிமனான சுவர் உலோகம், கண்ணாடி அல்லது டெல்ஃபான் கொள்கலன்களில் இதைச் செய்வது நல்லது.
சுவாரஸ்யமாக, ஜப்பானில் அவர்கள் தானியங்களைக் கழுவுவதில்லை. இந்த நாட்டில் வசிப்பவர்கள் தண்ணீருடன் அரிசியிலிருந்து மிகவும் மதிப்புமிக்க பொருட்கள் அனைத்தும் மறைந்துவிடும் என்பதில் உறுதியாக உள்ளனர். இந்த தயாரிப்பின் உற்பத்திக்கு நம் நாட்டில் அத்தகைய வளர்ந்த தொழில்நுட்பம் இல்லை என்பதால், அதை முன்கூட்டியே துவைக்க இன்னும் சிறந்தது. இல்லையெனில், அழுக்கு மற்றும் நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகள் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் பெறலாம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியைப் போட்ட பிறகு, அதன் மேல் சூடான தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒரு வடிகட்டியில் அரிசியை வடிகட்டி, குடியேறிய, சுத்தமான தண்ணீரில் துவைக்கவும், மேலும் ஏழு நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். சமைக்கும் போது தானியங்களை அசைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
அரிசி மக்களுக்கு நன்கு தெரியும், ஆனால் அனைவருக்கும் அதன் பண்புகள் ஆழமாக தெரியாது. அதே நேரத்தில், இந்த தானியத்தின் கலவை மற்றும் நுகர்வோர் பண்புகள், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் மாறாக, இரத்த சர்க்கரையின் விளைவு பற்றிய துல்லியமான புரிதல் மிகவும் முக்கியமானது. அத்தகைய தகவல்கள் இல்லாமல், சரியான முடிவை எடுப்பது மற்றும் தயாரிப்பை முடிந்தவரை திறமையாக பயன்படுத்துவது கடினம்.
பாஸ்பரஸ் போன்ற மூளையின் செயல்பாட்டிற்கான முக்கியமான கூறுகளின் பங்கு 328 மி.கி.மற்றொரு 100 கிராம் பதப்படுத்தப்படாத அரிசியில் 133 மி.கி குளோரின் உள்ளது. அலுமினியம் (912 mcg), வெனடியம் (400 mcg), தாமிரம் (560 mcg) மற்றும் போரான் (224 mcg) அதிக அளவுகள் உள்ளன. மாலிப்டினம், குரோமியம், இரும்பு மற்றும் அயோடின் இருப்பது குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இந்த கூறுகளுக்கு கூடுதலாக, ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைய உள்ளன. ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்களின் செறிவு மிக அதிகமாக உள்ளது, அவற்றில் 61 கிராமுக்கு மேல் உள்ளன, ஆனால் சர்க்கரைகளின் அளவு மிகவும் சிறியது, 1% க்கு மேல் இல்லை. அரிசியில் லைசின், வாலின், லியூசின், த்ரோயோனைன் மற்றும் டிரிப்டோபான் போன்ற அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன.
முக்கியமான! இந்த தயாரிப்பில் ஃபைனிலாலனைன் உள்ளது, இது ஃபைனில்கெட்டோனூரியா நோயாளிகளுக்கு பொருத்தமற்றதாக ஆக்குகிறது. ஆனால் மற்றவை, அத்தியாவசியமற்றவை என்றாலும், அமினோ அமிலங்கள் - குளுட்டமிக், அஸ்பார்டிக், டைரோசின், சிஸ்டைன்.
அரிசியில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள், நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் - மிரிஸ்டிக் மற்றும் பால்மிடிக், அராகிடிக் மற்றும் ஸ்டீரிக் ஆகியவை உள்ளன. மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் வகைகளில், பின்வருபவை காணப்படுகின்றன:
100 கிராம் அரிசிக்கான BZHU சூத்திரம், மெருகூட்டப்படாத மற்றும் முழு தானியங்களால் குறிப்பிடப்படுகிறது, பின்வருபவை:
நீண்ட தானிய அரிசி, பாலிஷ் செய்த பிறகு, பசையம் போன்ற புரதத்தை இழக்கிறது. அத்தகைய கூறு தயாரிப்பு பண்புகளை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. எனவே, அதிலிருந்து விடுபடுவதால், செலியாக் நோய் உள்ளவர்கள் கூட பாதுகாப்பாக அரிசியை உட்கொள்ள முடியும். ஆனால் அத்தகைய நோயியல் இல்லை என்றால், மெருகூட்டப்படாத தானியத்திற்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. மிகவும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றம் இருந்தபோதிலும், பாலிஷ் செய்யப்படாத அரிசி சிறந்த கலவையைக் கொண்டுள்ளது.
மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்பு ஒரு நீண்ட தானியத்துடன் வெள்ளை பளபளப்பான தயாரிப்பு ஆகும். அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 0.1 கிலோவிற்கு 365 கிலோகலோரி அடையும். இந்த வகை தானியங்களை அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் ஆர்வலர்கள் எளிதில் அடையாளம் காண முடியும் - சமைக்கும் போது தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டாது. இரண்டாவது இடம் தொடர்ந்து வேகவைத்த பதிப்பால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது, அதன் ஆற்றல் மதிப்பு 341 கிலோகலோரி ஆகும். அதன் அருகில் பழுப்பு அரிசி, "பாஸ்மதி", "ஜாஸ்மின்" மற்றும் "இந்தியன்" வகைகள் உள்ளன.
இந்த குறியீடு பலருக்கு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, ஏற்கனவே நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, அதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் அதிகப்படியான அதிகரிப்பு முக்கியமான உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகளைத் தூண்டும், சிறிது நேரம் கழித்து, நோயியலின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும். ஒரு தயாரிப்பில் எத்தனை எளிய (வேகமான) கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன மற்றும் எத்தனை மெதுவான சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்பதை அவர்கள் கவனமாகக் கண்டுபிடிக்க வேண்டியதில்லை என்பதற்காக, மக்கள் குழப்பமடையாமல் இருக்க ஒரு சிறப்பு குறியீடு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.
முறைப்படி, மகிழ்ச்சிக்கு எந்த காரணமும் இல்லை. பிலாஃப் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளை மெருகூட்டப்பட்ட அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 70 புள்ளிகள். எனவே, உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால், இந்த உணவை உட்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஆனால் நிலைமையை சரிசெய்ய ஒளி தானியத்தை பழுப்பு நிறத்துடன் மாற்றினால் போதும். கடுமையான நீரிழிவு நோயில் கூட, ஒரு நன்மை கிடைக்கும்.
கிளைசெமிக் குறியீட்டை ஒரு முழுமையானதாக கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளக்கூடாது. அரிசியிலிருந்து நீரிழிவு நோயாளிகளின் உடல் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற கரிம மற்றும் கனிமப் பொருட்களைப் பெறலாம், அவை மற்ற வழிகளில் உணவில் அறிமுகப்படுத்துவது சாத்தியமற்றது அல்லது மிகவும் கடினம். உணவு நார்ச்சத்து காரணமாக, செரிமானம் துரிதப்படுத்தப்படுகிறது, எனவே மற்ற உணவுகளில் இருந்து சர்க்கரையை உறிஞ்சுவது குறைகிறது. அரிசியில் ஆரம்பத்தில் சிறிதளவு உப்பு இருப்பதால், எடிமாவின் தோற்றம் மற்றும் இன்டர்செல்லுலர் ஸ்பேஸில் திரவம் குவிதல் ஆகியவை அகற்றப்படுகின்றன, மேலும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு தூண்டப்படுகிறது, இது பொதுவாக நீரிழிவு நோயில் ஓரளவு அடக்கப்படுகிறது. அதிக அழுத்தத்தில் வேகவைக்கப்பட்ட நீண்ட தானியங்களுடன் தங்க தானியங்களை உட்கொள்வது இன்சுலின் குறைபாடு ஏற்பட்டால் சிறிய அளவுகளில் மட்டுமே சாத்தியமாகும், எனவே அரிசி கஞ்சியின் இருப்பு குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்பட வேண்டும். அத்தகைய தயாரிப்பு 0.1 கிலோவில் 350 கிலோகலோரி ஆற்றல் உள்ளது; கிளைசெமிக் குறிகாட்டியைப் பொறுத்தவரை, ஒரு ஆய்வக ஆய்வு அதை 60 புள்ளிகளுக்கு சமன் செய்தது.
ஜப்பானிய வகைகளில், குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்புடன் கூட - 277 கிலோகலோரி - கிளைசெமிக் செயல்பாடு அதிகமாக உள்ளது மற்றும் 70 அலகுகளை அடைகிறது. இதன் காரணமாக, ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் நிஷிகி, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முரணாக உள்ளது. தண்ணீரில் வேகவைத்த அரிசி ஒப்பீட்டளவில் நல்லது. இந்த செய்முறையில் வட்ட வெள்ளை தானியங்கள் 72 புள்ளிகள் சர்க்கரை குறியீட்டைக் கொண்டிருந்தால், பழுப்பு நிறத்தில் 60 புள்ளிகள் மட்டுமே இருக்கும், மேலும் "பாஸ்மதி" மொத்தம் 58 புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளது. குறைந்த உப்பு செறிவு கூட ஒரு பிளஸ் கருதப்படுகிறது.
பிரவுன் வகை அரிசி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இன்னும் ஆரோக்கியமானது. வர்த்தகத்தின் வசதிக்காக மட்டுமே அவர்கள் அதை ஒரு சிறப்பு வகையாக பிரிக்க முயற்சிக்கின்றனர். உண்மையில், இது மிகவும் சாதாரண அரிசி, முழுமையற்ற சுத்திகரிப்புக்கு மட்டுமே உட்பட்டது. இதன் விளைவாக, சர்க்கரை காட்டி 50 புள்ளிகளாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. கடுமையான நோயால் சோர்வடைந்த உடல், மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்களிலிருந்து முழுமையான ஆதரவைப் பெறுகிறது, கொலஸ்ட்ரால் அளவு குறைகிறது மற்றும் நீரிழிவு சிக்கல்களின் ஆபத்து குறைகிறது.
நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, காட்டு வகை - கருப்பு அரிசி என்று அழைக்கப்படுவது - நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கது. இதன் கிளைசெமிக் குறியீடு 35 புள்ளிகள். தயாரிப்பு ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது இந்த நோய்க்கு சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. குறைந்தபட்ச ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - 101 கிலோகலோரி - அதிக உடல் எடையிலிருந்து விடுபட அல்லது ஆரம்ப கட்டத்தில் அதன் நிகழ்வைத் தடுக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
சிவப்பு அரிசி "ரூபி" மேலும் மேலும் பிரபலமடைந்து வருகிறது.அதன் கலாச்சாரம் ரஷ்யாவின் தெற்குப் பகுதிகளில் உள்ள விவசாயிகளால் தேர்ச்சி பெற்றது. சமீப காலம் வரை, இந்த தயாரிப்பு பழைய சீன சமுதாயத்தின் "கிரீம்" அட்டவணையில் மட்டுமே முடிவடையும், ஆனால் 20 ஆம் நூற்றாண்டு அதையும் மாற்ற முடிந்தது. தானியங்களின் அளவு மற்றும் அவற்றின் வடிவவியலைப் பற்றி நாம் பேசினால், மிகவும் பழக்கமான தயாரிப்புடன் எந்த வித்தியாசத்தையும் கவனிக்க முடியாது. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம் மிக அதிகமாக உள்ளது - 68% வரை. அதிநவீன நுகர்வோர் உடனடியாக ரூபினுக்கு ஈர்க்கக்கூடிய ஆற்றல் மதிப்பு இருப்பதாக யூகிப்பார்கள், அது உண்மைதான் - இது 330 கிலோகலோரி அடையும். ஆனால் கிளைசெமிக் குறியீடு 54 மட்டுமே, எனவே நீரிழிவு நோய்க்கு இதுபோன்ற அரிசியை உட்கொள்வது மிகவும் சாத்தியமாகும், இருப்பினும் குறைந்த அளவுகளில்.
முக்கியமான! உண்மையான சிவப்பு தானியத்தை குழப்ப வேண்டாம், அரைப்பது விலக்கப்பட்ட தானியங்களுடன் சுத்திகரிக்கப்பட்டு பின்னர் செயற்கையாக சிறப்பு நொதிகளுடன் வண்ணம் பூசப்படுகிறது.
நம் நாட்டில் உள்ள அனைத்து மக்களின் உணவிலும் அரிசி தானியம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இத்தகைய விருப்பங்களை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள் மற்றும் சீன தானிய தானியங்கள் உடலை ஆற்றலுடன் நிறைவு செய்கின்றன, எனவே உணவுக்கு இடையில் பசியின் விரும்பத்தகாத உணர்வைக் குறைக்கிறது. எடை இழக்கும் போது, "மறுபிறப்பு" ஆபத்து குறைவாக உள்ளது, பின்னர், உடல் எடை இயல்பு நிலைக்கு திரும்பும் போது, உணவு ஒழுக்கத்தை பராமரிப்பது எளிதாக இருக்கும். ஆனால் ஒட்டுமொத்த ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பரவலாக மாறுபடும் என்று நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். எனவே, நீங்கள் அரிசி கஞ்சியை தண்ணீரில் வேகவைத்தால், 1 கிலோவில் 1400 கிலோகலோரிக்கு மேல் இருக்காது, மேலும் பிலாஃப், செய்முறையில் என்ன சேர்க்கைகள் தேவை என்பதைப் பொறுத்து, ஏற்கனவே 1 கிலோவிற்கு 2800-3800 கிலோகலோரி ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது. சில மக்கள் நிச்சயமாக ஒரு முழு கிலோகிராம் சாப்பிட முடியும், ஆனால் இந்த அளவு பாதி மிதமான உடல் வேலையில் ஈடுபடுபவர்களுக்கு தினசரி தேவை பாதி பெற போதுமானது. அதனால்தான் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அலுவலக ஊழியர்கள் மற்றும் முற்றிலும் அறிவுசார் அல்லது உட்கார்ந்த தொழில்களில் உள்ளவர்கள் பிலாப்பைத் தவிர்க்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
முக்கியமான! உண்மையில் எடை இழக்க அல்லது இடுப்பு விரிவாக்கம் தவிர்க்க, அது உணவுகள் உப்பு குறைக்கும் மதிப்பு, மற்றும் அது மசாலா பயன்பாடு தவிர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. அவை பசியை ஊக்குவிக்கின்றன, எனவே பகுதிகள் அறிவிப்பு இல்லாமல் அதிகரிக்கும்.
ஆனால் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உடல் எடையை குறைக்கும் நபர்களுக்கு மட்டும் அறிவுறுத்தல்களை வழங்குகிறார்கள். செரிமான அமைப்பு கோளாறுகளால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு வேகவைத்த அரிசியை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகள் மிகவும் பொருத்தமானவை என்று அவர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். இத்தகைய உணவு வயிறு, குடல் மற்றும் உணவுக்குழாயின் சுவர்களை எரிச்சலூட்டுவதில்லை, இதன் விளைவாக, உணவு உறிஞ்சுதல் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது. இரைப்பை அழற்சி உருவாகும்போது அல்லது வயிற்றுப் புண் ஏற்பட்டால் இந்த சொத்து குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது. சிறிய டையூரிடிக் செயல்பாடு உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் தீவிரத்தை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் சிறுநீரக செயல்பாட்டில் உள்ள தொந்தரவுகளிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது. அதன் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் பல பயனுள்ள பொருட்கள் காரணமாக, உணவில் அரிசியை அறிமுகப்படுத்துவது அறுவை சிகிச்சை அல்லது தீவிர நோய்களுக்குப் பிறகு விரைவான மீட்புக்கு உதவுகிறது.
அரிசியின் கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடு பற்றி, பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.
வியட்நாம் மற்றும் தாய்லாந்து ஆகியவை தானியங்களின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகின்றன. அங்கிருந்து, சுமார் 6 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, அரிசி ஆசியா மற்றும் இந்தியா முழுவதும் பரவியது, பின்னர் ஐரோப்பாவிற்கு வந்தது. பண்டைய காலங்களில் வெள்ளை அரிசி பல வழிகளில் அழைக்கப்பட்டது: "தெய்வங்களின் பரிசு", "குணப்படுத்தும் தானியம்", "வெள்ளை தங்கம்". ஹிப்போகிரட்டீஸ் பண்டைய ஒலிம்பியன்களுக்கு அரிசி மற்றும் தேனில் இருந்து சத்தான கலவையை தயாரித்தார், நீரோ அரிசியை அனைத்து நோய்களுக்கும் தீர்வாகக் கருதினார், மற்றும் கிழக்கு வணிகர்கள் தானியங்களை ஏற்றுமதி செய்வதன் மூலம் அதிர்ஷ்டம் சம்பாதித்தனர்.
அரிசி பல மக்களின் கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக மாறியுள்ளது மற்றும் கிரகத்தில் மிகவும் பிரபலமான உணவாக உள்ளது. இன்று நாம் தானியத்தின் பண்புகளைப் பற்றி பேசுவோம், உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு பற்றி விவாதிப்போம்.
உலகில் 20 வகையான அரிசிகள் உள்ளன, மேலும் எது ஆரோக்கியமானது என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்க, பல அளவுகோல்களின்படி தானியத்தை மதிப்பீடு செய்வோம்:
அரிசி வகைகளின் விளக்கத்தில் நாங்கள் வசிக்க மாட்டோம்; மிகவும் பிரபலமானவற்றின் பெயர்களை மட்டுமே நினைவுபடுத்துவோம்: பாஸ்மதி, ஆர்போரியோ, அக்வாட்டிகா, ஜாஸ்மின், கேமோலினோ, டெவ்சிரா, வலென்சியா. ஒவ்வொரு பெயரும் தயாரிப்பின் சுவாரஸ்யமான வரலாறு, அதன் அம்சங்கள் மற்றும் சமையல் மற்றும் மருத்துவத்தில் பயன்படுத்துவதை மறைக்கிறது. ஆனால் வெள்ளை அரிசியின் பண்புகள், அதன் கலவை மற்றும் பண்புகள் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.
100 கிராம் வேகவைத்த வெள்ளை அரிசியை சாப்பிட்டால், தினசரி உட்கொள்ளும் கார்போஹைட்ரேட்டில் மூன்றில் ஒரு பங்கு கிடைக்கும். சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இந்த தானியத்தில் சில போட்டியாளர்கள் உள்ளனர்: 100 கிராம் கிட்டத்தட்ட 79% கார்போஹைட்ரேட் கலவைகளைக் கொண்டுள்ளது.
விவாதிப்போம்: உலர்ந்த தயாரிப்பில் - 300 முதல் 370 கிலோகலோரி வரை (வகையைப் பொறுத்து). ஆனால் நுகர்வோர்களாகிய நாங்கள் ஏற்கனவே பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பில் ஆர்வமாக உள்ளோம், இங்கே குறிகாட்டிகள் பின்வருமாறு: 100 கிராம் வேகவைத்த தானியத்தில் 100 முதல் 120 கிலோகலோரி வரை உள்ளது.
தங்கள் உணவைக் கண்காணிக்கும் மற்றும் உணவு உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்தும் எவருக்கும் இந்தத் தகவல் பயனுள்ளதாக இருக்கும்:
தானியங்களின் வேதியியல் கலவையைப் பொறுத்தவரை, இது ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களை ஏமாற்றாது: பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், குளோரின், இரும்பு, அயோடின், செலினியம் - இது உறுப்புகளின் முழுமையான பட்டியல் அல்ல.
அரிசியில் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன மற்றும் பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது:
தெரிந்து கொள்வது முக்கியம்:தானியத்தில் பசையம் (காய்கறி புரதம்) இல்லை. எனவே, ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளால் பாதிக்கப்பட்ட குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு அரிசி ஏற்றது.
கலவையில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் கூறுகளின் பட்டியல் தயாரிப்பின் நன்மைகளைப் பற்றிய பொதுவான புரிதலை அளிக்கிறது: பாஸ்பரஸ் மன செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது, இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியம் இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, வைட்டமின் ஈ வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்த உதவுகிறது. மேலும் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் வரம்புகள் பற்றி மேலும் விரிவாக உங்களுக்கு சொல்லும்.
கவனம்!பழுப்பு அரிசியிலிருந்து மாற்றப்படும் போது, வெள்ளை அரைக்கப்பட்ட அரிசி அதன் நன்மை பயக்கும் பொருட்களில் 85% வரை இழக்கிறது: வைட்டமின்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் சுவடு கூறுகள். கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் (A, E) இழப்பதால் தானியங்களின் மதிப்பு குறிப்பாக கடுமையாக குறைகிறது.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான மெனுவில் அரிசியைச் சேர்ப்பது சிறப்பு கவனம் தேவை. தயாரிப்பு ஒப்பீட்டளவில் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது (70). கூடுதலாக, அரிசியை ஜீரணிக்கும் செயல்முறை, திரவத்தை உறிஞ்சும் திறன் காரணமாக, செரிமான செயல்முறையை குறைக்கிறது. நீரிழிவு நோயாளிகள் பாலிஷ் செய்யப்பட்ட வெள்ளை அரிசியை உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்துமாறு நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.இந்த தானியத்தின் ஒரு சிறிய அளவை காய்கறி உணவுகள் அல்லது சாலட்களில் சேர்ப்பது அல்லது பழுப்பு மற்றும் வேகவைத்த தானியங்களுடன் முழுமையாக மாற்றுவது சிறந்த வழி.
ஆனால் விதிவிலக்குகள் உள்ளன: எடுத்துக்காட்டாக, மெருகூட்டப்படாத நீண்ட தானிய அரிசி பாஸ்மதிசுமார் 50 ஜிஐ அலகுகள் மற்றும் குளுக்கோஸ் அளவுகளில் கூர்மையான மாற்றத்தை ஏற்படுத்தாது. இந்த இனத்தை ஆரோக்கியத்திற்கு பயப்படாமல் உணவுக்காக குறைவாகப் பயன்படுத்தலாம்.
நவீன வாழ்க்கையின் தாளமும் மாறிவரும் உணவு சந்தையும் எங்கள் மெனுவிற்கான பொருட்களை மிகவும் கவனமாக தேர்வு செய்ய நம்மை கட்டாயப்படுத்துகிறது. எங்கள் அன்புக்குரியவர்களின் ஆரோக்கியத்தில் நாங்கள் அக்கறை கொள்கிறோம், எங்கள் உடல் தகுதியைப் பராமரிக்க விரும்புகிறோம், மேலும் மாரடைப்பு அபாயங்களைக் குறைக்க விரும்புகிறோம், இது இன்று இளைஞர்களும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகின்றனர். இந்த சூழலில், வெள்ளை பாலிஷ் செய்யப்பட்ட அரிசியைப் பயன்படுத்துவதை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.
எடை இழப்புக்கு வெள்ளை அரிசி எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும்? உடல் எடையை குறைப்பவர்களின் மெனுவில் அரிசியை சேர்க்கும் உரிமையை வழங்கும் முக்கிய காரணிகளை கவனத்தில் கொள்வோம்: சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உங்களை விரைவாக நிரப்புகின்றன, மேலும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் நீங்கள் வடிவத்தில் இருக்க உதவுகிறது.
100 கிராம் வேகவைத்த அரிசியில் 120 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்கிறோம். 1200 முதல் 1800 கிலோகலோரி வரை கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட மெனுவை உருவாக்கும் போது, நீங்கள் ஒரு பக்க உணவை அரிசி அல்லது காய்கறி பிலாஃப் (150-200 கிராம்) சேர்க்கலாம். ஆனால் உணவுகளின் இறுதி கலோரி உள்ளடக்கம் சமையல் முறை மற்றும் மற்ற அனைத்து கூறுகளையும் சார்ந்துள்ளது. உதாரணமாக, வேகவைத்த அரிசி ஒரு பக்க டிஷ் ஒரு வறுத்த பன்றி இறைச்சி நீங்கள் எடை குறைக்க உதவாது. ஊட்டச்சத்து திட்டங்களை உருவாக்க நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், உணவுகளை செயலாக்க எளிய மற்றும் ஆரோக்கியமான வழிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது: பேக்கிங், கொதித்தல், வேகவைத்தல்.
முக்கியமான!தானியத்தை தயாரிக்கும் போது (பயனுள்ள குண்டுகளை அரைத்து அகற்றுவது), வெள்ளை அரிசி உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களை இழக்கிறது, இது விளையாட்டு உணவில் குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது. உண்மையில், அது ஸ்டார்ச் ஒரு துண்டு மாறும். மற்றும் எடை இழக்க, அதை ஆரோக்கியமான தானிய வகைகளுடன் மாற்றுவது நல்லது - பழுப்பு அல்லது கருப்பு அரிசி.
பல பிரபலமான உணவுகளில் அரிசி சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், மோனோ டயட்டில் வரம்புகள் உள்ளன மற்றும் அனைவருக்கும் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். வேகவைத்த அரிசியை மட்டுமே அடிப்படையாகக் கொண்ட ஊட்டச்சத்து திட்டம் விரைவான முடிவுகளைத் தரும், ஆனால் முடிவுகள் குறுகிய காலமாக இருக்கலாம்.
வெள்ளை அரிசியுடன் எடை இழப்பு அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளால் அல்ல, ஆனால் உணவில் உள்ள மற்ற பொருட்களின் மொத்த வரம்பு காரணமாக ஏற்படுகிறது: கொழுப்புகள், புரதம், வைட்டமின்கள். இரைப்பைக் குழாயில் ஏதேனும் இடையூறுகள் அல்லது உடல் செயல்பாடு அதிகரித்தால் இத்தகைய பரிசோதனைகள் கைவிடப்பட வேண்டும். ஆரோக்கியமான மக்கள், "அரிசி" நாட்களில் உண்ணாவிரதம் இருப்பது மற்றும் உணவில் சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை அரிசியை உள்ளடக்கியது நன்மைகள் மற்றும் வெளிப்படையான விளைவுகளைத் தரும். குறிப்பாக ஊட்டச்சத்தை நடைபயிற்சி, நீச்சல், யோகா அல்லது உடற்பயிற்சி ஆகியவற்றுடன் இணைத்தால்.
100 கிராம் அரிசியில் கிட்டத்தட்ட 300 மில்லிகிராம் பொட்டாசியம் உள்ளது, இது இருதய அமைப்பின் நோய்களுக்கு ஆளாகக்கூடிய அனைவருக்கும் தயாரிப்புக்கு கவனம் செலுத்துவதற்கான காரணத்தை அளிக்கிறது.
இதயத்தின் செயல்பாட்டிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் இரும்புக்கு கூடுதலாக, அரிசிக்கு ஒரு தனித்துவமான சொத்து உள்ளது: இது அதிகப்படியான திரவம் மற்றும் உப்பை உறிஞ்சுகிறது, இது இரத்த நாளங்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது, சிறுநீரக செயல்பாட்டை சரிசெய்கிறது மற்றும் எடிமாவை விடுவிக்கிறது.
நரம்பு மண்டலத்தின் நோய்களுக்கு அரிசியைப் பயன்படுத்துவதன் நேர்மறையான விளைவைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு: பி வைட்டமின்கள், லெசித்தின் மற்றும் டிரிப்டோபன் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை செயல்படுத்துகின்றன மற்றும் நரம்புகளை வலுப்படுத்துகின்றன.
அல்சைமர் நோயைத் தடுப்பதற்கான அரிசியின் நன்மைகள் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன: வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் கலவையானது நரம்பு மண்டலத்தை நல்ல நிலையில் வைத்திருக்கிறது, மன செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் முதுமை டிமென்ஷியாவின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது.
இந்த நன்மைகள் தொடர்புடையவை என்பதை நினைவில் கொள்க. பன்றிக்கொழுப்பில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேகவைத்த வெள்ளை அரிசிக்கு இடையில் தேர்வு இருந்தால், நீங்கள் கஞ்சியைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். மற்ற எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், வேகவைத்த அரிசி, பழுப்பு அல்லது கருப்பு சாப்பிடுவதன் நன்மைகள் மிக அதிகமாக இருக்கும்!
உங்களுக்கு வயிற்றுப் பிரச்சினைகள் இருந்தால், உங்கள் உணவில் மெலிதான கஞ்சியை அறிமுகப்படுத்த வேண்டும். அதில் ஒன்று அரிசி. இரைப்பை அழற்சி அல்லது புண்கள் உள்ளவர்களுக்கு வேகவைத்த குளுட்டினஸ் அரிசி பயனுள்ளதாக இருக்கும்: கஞ்சி உணவுக்குழாயின் சுவர்களில் ஒரு மென்மையான சவ்வை உருவாக்கி, எரிச்சலிலிருந்து பாதுகாக்கும்.
விஷம், வயிற்று வலி (தொற்று நோய்கள் உட்பட), அரிசி உணவு மலத்தை விரைவாக இயல்பாக்கவும், நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்தவும், குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை மீட்டெடுக்கவும் உதவும்.
வேகவைத்த மீன் அல்லது ஒல்லியான இறைச்சியுடன் ஒரு கப் வேகவைத்த அரிசி ஒரு முழுமையான உணவாக மட்டுமல்லாமல், குடல்களை சுத்தப்படுத்தவும் உதவும். ஆனால் தயாரிப்பைத் தயாரிப்பதற்கான விதிகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள், உணவுகளில் உள்ள பொருட்களை சரியாக இணைக்க முயற்சிக்கவும், அதிகமாக சாப்பிட வேண்டாம்.
அதன் நன்மைகளுடன், வெள்ளை பாலிஷ் செய்யப்பட்ட அரிசி உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். நீங்கள் தானியங்களை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டிய நிகழ்வுகளைக் கருத்தில் கொள்வோம்:
சுருக்கமாக: பன்றிக்கொழுப்பில் பொரித்த உருளைக்கிழங்கை விட வெள்ளை அரிசி ஆரோக்கியமானது. இது அரிதாகவே ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் வயிற்றுப்போக்கிற்கு நல்லது. இருப்பினும், அதன் கலவையில் இது குறைந்த அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களைக் கொண்ட சாதாரண ஸ்டார்ச் ஆகும். அரிசி உணவுகளில் எடை இழப்பு உடலுக்கு அதிர்ச்சிகரமானது மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் பற்றாக்குறைக்கு வழிவகுக்கிறது. நீங்கள் நீண்ட காலமாக ஆரோக்கியமான உணவுக்காக தானியங்களைத் தேர்வுசெய்தால், வேகவைத்த, பழுப்பு அல்லது கருப்பு அரிசிக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். அவை மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை.
குறிப்பு. கலோரி உள்ளடக்கம் என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளின் உறிஞ்சுதலின் விளைவாக ஒரு நபரால் பெறப்பட்ட ஆற்றலின் அளவு. ஒரு நபருக்கு தேவைப்படும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கை, உடல் செயல்பாடு, பாலினம், வயது, அட்சரேகை (குளிர் அல்லது வெப்பமான காலநிலை) ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. எந்த எரிபொருளைப் போலவே, உணவுப் பொருட்களையும், உடலின் உலைகளில் எரிக்கும்போது, ஆற்றலை வெளியிடுகிறது. எனவே, உணவில் ஒரு குறிப்பிட்ட ஆற்றல் மதிப்பு உள்ளது, அதை அளவிட முடியும் (எடுத்துக்காட்டாக, கிலோகலோரி அல்லது ஜூல்களில்). எனவே, உணவுப் பொருட்களின் ஆற்றல் மதிப்புக்கான மற்றொரு பெயர் கலோரி உள்ளடக்கம். நாம் ஒவ்வொருவரும் கடையில் வாங்கிய பொருட்களின் தொழிற்சாலை பேக்கேஜிங்கில் இந்த தயாரிப்பின் 100 கிராம் ஆற்றல் மதிப்புக்கு ஒத்த எண்ணை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை பார்த்திருக்கிறோம். ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு பொருளை உட்கொண்ட பிறகு, அவர்களின் உடல் எவ்வளவு ஆற்றலைப் பெறும் என்பதை எவரும் கணக்கிடலாம்.
ஒருவரின் தினசரி உணவை அறிந்துகொள்வது, அதாவது, ஒரு நாளைக்கு உண்ணும் உணவுகளின் எண்ணிக்கை, பானங்கள் உட்பட, அவற்றின் ஆற்றல் மதிப்பு, பெறப்பட்ட ஆற்றலின் அளவைக் கணக்கிடுவது எளிது - தினசரி உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம். உயிர் வேதியியலாளர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நீண்ட காலமாக கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுப் பொருட்களின் கலவையையும் கணக்கிட்டுள்ளனர்.
அனைத்து வகையான உணவுகளையும் வழங்குவது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. இருப்பினும், உணவு லேபிள்களின் தகவலை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, தினசரி உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணக்கிடுவது கடுமையான சிரமங்களை அளிக்காது.
| தயாரிப்பு | தண்ணீர், ஜி | புரதங்கள், ஜி | கொழுப்புகள், ஜி | கார்போஹைட்ரேட், ஜி | கிலோகலோரி |
| கத்திரிக்காய் | 91,0 | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
| ஸ்வீடன் | 87,5 | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 37 |
| பச்சை பட்டாணி | 80,0 | 5,0 | 0,2 | 13,3 | 72 |
| சுரைக்காய் | 93,0 | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
| வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் | 90,0 | 1,8 | - | 5,4 | 28 |
| சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் | 90,0 | 1,8 | - | 6,1 | 31 |
| காலிஃபிளவர் | 90,9 | 2,5 | - | 4,9 | 29 |
| உருளைக்கிழங்கு | 76,0 | 2,0 | 0,1 | 19,7 | 83 |
| பச்சை வெங்காயம் (இறகு) | 92,5 | 1,3 | - | 4,3 | 22 |
| லீக் | 87,0 | 3,0 | - | 7,3 | 40 |
| பல்ப் வெங்காயம் | 86,0 | 1,7 | - | 9,5 | 43 |
| சிவப்பு கேரட் | 88,5 | 1,3 | 0,1 | 7,0 | 33 |
| தரையில் வெள்ளரிகள் | 95,0 | 0,8 | - | 3,0 | 15 |
| கிரீன்ஹவுஸ் வெள்ளரிகள் | 96,5 | 0,7 | - | 1,8 | 10 |
| இனிப்பு பச்சை மிளகு | 92,0 | 1,3 | - | 4,7 | 23 |
| இனிப்பு சிவப்பு மிளகு | 91,0 | 1,3 | - | 5,7 | 27 |
| வோக்கோசு (கீரைகள்) | 85,0 | 3,7 | - | 8,1 | 45 |
| வோக்கோசு (வேர்) | 85,0 | 1,5 | - | 11,0 | 47 |
| ருபார்ப் (இலைக்காம்பு) | 94,5 | 0,7 | - | 2,9 | 16 |
| முள்ளங்கி | 93,0 | 1,2 | - | 4,1 | 20 |
| முள்ளங்கி | 88,6 | 1,9 | - | 7,0 | 34 |
| டர்னிப் | 90,5 | 1,5 | - | 5,9 | 28 |
| சாலட் | 95,0 | 1,5 | - | 2,2 | 14 |
| பீட் | 86,5 | 1,7 | - | 10,8 | 48 |
| தக்காளி (தரையில்) | 93,5 | 0,6 | - | 4,2 | 19 |
| தக்காளி (கிரீன்ஹவுஸ்) | 94,6 | 0,6 | - | 2,9 | 14 |
| பச்சை பீன்ஸ் (நெற்று) | 90,0 | 4,0 | - | 4,3 | 32 |
| குதிரைவாலி | 77,0 | 2,5 | - | 16,3 | 71 |
| செரெம்ஷா | 89,0 | 2,4 | - | 6,5 | 34 |
| பூண்டு | 70,0 | 6,5 | - | 21,2 | 106 |
| கீரை | 91,2 | 2,9 | - | 2,3 | 21 |
| சோரல் | 90,0 | 1,5 | - | 5,3 | 28 |
| தயாரிப்பு | தண்ணீர், ஜி | புரதங்கள், ஜி | கொழுப்புகள், ஜி | கார்போஹைட்ரேட், ஜி | கிலோகலோரி |
| ஆப்ரிகாட்ஸ் | 86,0 | 0,9 | - | 10,5 | 46 |
| சீமைமாதுளம்பழம் | 87,5 | 0,6 | - | 8,9 | 38 |
| செர்ரி பிளம் | 89,0 | 0,2 | - | 7,4 | 34 |
| ஒரு அன்னாசி | 86,0 | 0,4 | - | 11,8 | 48 |
| வாழைப்பழங்கள் | 74,0 | 1,5 | - | 22,4 | 91 |
| செர்ரி | 85,5 | 0,8 | - | 11,3 | 49 |
| மாதுளை | 85,0 | 0,9 | - | 11,8 | 52 |
| பேரிக்காய் | 87,5 | 0,4 | - | 10,7 | 42 |
| அத்திப்பழம் | 83,0 | 0,7 | - | 13,9 | 56 |
| டாக்வுட் | 85,0 | 1,0 | - | 9,7 | 45 |
| பீச் | 86,5 | 0,9 | - | 10,4 | 44 |
| ரோவன் தோட்டம் | 81,0 | 1,4 | - | 12,5 | 58 |
| ரோவன் சொக்க்பெர்ரி | 80,5 | 1,5 | - | 12,0 | 54 |
| தோட்ட பிளம் | 87,0 | 0,8 | - | 9,9 | 43 |
| தேதிகள் | 20,0 | 2,5 | - | 72,1 | 281 |
| பேரிச்சம் பழம் | 81,5 | 0,5 | - | 15,9 | 62 |
| செர்ரிஸ் | 85,0 | 1,1 | - | 12,3 | 52 |
| மல்பெரி | 82,7 | 0,7 | - | 12,7 | 53 |
| ஆப்பிள்கள் | 86,5 | 0,4 | - | 11,3 | 46 |
| ஆரஞ்சு | 87,5 | 0,9 | - | 8,4 | 38 |
| திராட்சைப்பழம் | 89,0 | 0,9 | - | 7,3 | 35 |
| எலுமிச்சை | 87,7 | 0,9 | - | 3,6 | 31 |
| மாண்டரின் | 88,5 | 0,8 | - | 8,6 | 38 |
| கவ்பெர்ரி | 87,0 | 0,7 | - | 8,6 | 40 |
| திராட்சை | 80,2 | 0,4 | - | 17,5 | 69 |
| புளுபெர்ரி | 88,2 | 1,0 | - | 7,7 | 37 |
| கருப்பட்டி | 88,0 | 2,0 | - | 5,3 | 33 |
| ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் | 84,5 | 1,8 | - | 8,1 | 41 |
| குருதிநெல்லி | 89,5 | 0,5 | - | 4,8 | 28 |
| நெல்லிக்காய் | 85,0 | 0,7 | - | 9,9 | 44 |
| ராஸ்பெர்ரி | 87,0 | 0,8 | - | 9,0 | 41 |
| கிளவுட்பெர்ரி | 83,3 | 0,8 | - | 6,8 | 31 |
| கடல் பக்ஹார்ன் | 75,0 | 0,9 | - | 5,5 | 30 |
| வெள்ளை திராட்சை வத்தல் | 86,0 | 0,3 | - | 8,7 | 39 |
| சிவப்பு திராட்சை வத்தல் | 85,4 | 0,6 | - | 8,0 | 38 |
| கருப்பு திராட்சை வத்தல் | 85,0 | 1,0 | - | 8,0 | 40 |
| புளுபெர்ரி | 86,5 | 1,1 | - | 8,6 | 40 |
| புதிய ரோஸ்ஷிப் | 66,0 | 1,6 | - | 24,0 | 101 |
| உலர்ந்த ரோஜா இடுப்பு | 14,0 | 4,0 | - | 60,0 | 253 |
| தயாரிப்பு | தண்ணீர், ஜி | புரதங்கள், ஜி | கொழுப்புகள், ஜி | கார்போஹைட்ரேட், ஜி | கிலோகலோரி |
| உலர்ந்த apricots | 18,0 | 5,0 | - | 67,5 | 278 |
| உலர்ந்த apricots | 20,2 | 5,2 | - | 65,9 | 272 |
| குழி கொண்ட திராட்சையும் | 19,0 | 1,8 | - | 70,9 | 276 |
| திராட்சை சுல்தானாக்கள் | 18,0 | 2,3 | - | 71,2 | 279 |
| செர்ரி | 18,0 | 1,5 | - | 73,0 | 292 |
| பேரிக்காய் | 24,0 | 2,3 | - | 62,1 | 246 |
| பீச் | 18,0 | 3,0 | - | 68,5 | 275 |
| கொடிமுந்திரி | 25,0 | 2,3 | - | 65,6 | 264 |
| ஆப்பிள்கள் | 20,0 | 3,2 | - | 68,0 | 273 |
| தயாரிப்பு | தண்ணீர், ஜி | புரதங்கள், ஜி | கொழுப்புகள், ஜி | கார்போஹைட்ரேட், ஜி | கிலோகலோரி |
| தேன் | 17,2 | 0,8 | 0 | 80,3 | 308 |
| பழம் டிரேஜி | 7 | 3,7 | 10,2 | 73,1 | 384 |
| மார்ஷ்மெல்லோ | 20 | 0,8 | 0 | 78,3 | 299 |
| கருவிழி | 6,5 | 3,3 | 7,5 | 81,8 | 387 |
| மர்மலேட் | 21 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| கேரமல் (சராசரி) | 4,4 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| சாக்லேட் பூசப்பட்ட மிட்டாய்கள் | 7,9 | 2,9 | 10,7 | 76,6 | 396 |
| ஒட்டவும் | 18 | 0,5 | 0 | 80,4 | 305 |
| சர்க்கரை | 0,2 | 0,3 | 0 | 99,5 | 374 |
| தஹினி ஹல்வா | 3,9 | 12,7 | 29,9 | 50,6 | 510 |
| சூரியகாந்தி அல்வா | 2,9 | 11,6 | 29,7 | 54 | 516 |
| கருப்பு சாக்லேட் | 0,8 | 5,4 | 35,3 | 52,6 | 540 |
| பால் சாக்லேட் | 0,9 | 6,9 | 35,7 | 52,4 | 547 |
| தயாரிப்பு | தண்ணீர், ஜி | புரதங்கள், ஜி | கொழுப்புகள், ஜி | கார்போஹைட்ரேட், ஜி | கிலோகலோரி |
| பழ நிரப்புதல்களுடன் வாஃபிள்ஸ் | 12 | 3,2 | 2,8 | 80,1 | 342 |
| கொழுப்பு-கொண்ட நிரப்புதல்களுடன் வாஃபிள்ஸ் | 1 | 3,4 | 30,2 | 64,7 | 530 |
| கிரீம் கொண்டு பஃப் பேஸ்ட்ரி | 9 | 5,4 | 38,6 | 46,4 | 544 |
| ஆப்பிளுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரி | 13 | 5,7 | 25,6 | 52,7 | 454 |
| பழம் நிரப்புதல் கொண்ட கடற்பாசி கேக் | 21 | 4,7 | 9,3 | 84,4 | 344 |
| கிங்கர்பிரெட் | 14,5 | 4,8 | 2,8 | 77,7 | 336 |
| பழம் நிரப்புதல் கொண்ட கடற்பாசி கேக் | 25 | 4,7 | 20 | 49,8 | 386 |
| பாதாம் கேக் | 9,3 | 6,6 | 35,8 | 46,8 | 524 |
| தயாரிப்பு | தண்ணீர், ஜி | புரதங்கள், ஜி | கொழுப்புகள், ஜி | கார்போஹைட்ரேட், ஜி | கிலோகலோரி |
| கம்பு ரொட்டி | 42,4 | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 |
| தரம் I மாவிலிருந்து கோதுமை ரொட்டி | 34,3 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 |
| வெண்ணெய் பேஸ்ட்ரிகள் | 26,1 | 7,6 | 4,5 | 60,0 | 297 |
| பரங்கி | 17,0 | 10,4 | 1,3 | 68,7 | 312 |
| உலர்த்துதல் | 12,0 | 11,0 | 1,3 | 73,0 | 330 |
| கோதுமை பட்டாசுகள் | 12,0 | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 |
| கிரீம் பட்டாசுகள் | 8,0 | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 |
| பிரீமியம் கோதுமை மாவு | 14,0 | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 327 |
| கோதுமை மாவு, தரம் I | 14,0 | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 329 |
| கோதுமை மாவு, தரம் II | 14,0 | 11,7 | 1,8 | 70,8 | 328 |
| கம்பு மாவு | 14,0 | 6,9 | 1,1 | 76,9 | 326 |
| தயாரிப்பு | தண்ணீர், ஜி | புரதங்கள், ஜி | கொழுப்புகள், ஜி | கார்போஹைட்ரேட், ஜி | கிலோகலோரி |
| பக்வீட் கோர் | 14,0 | 12,6 | 2,6 | 68,0 | 329 |
| பக்வீட் முடிந்தது | 14,0 | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 326 |
| மன்னா | 14,0 | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 326 |
| ஓட்ஸ் | 12,0 | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 345 |
| முத்து பார்லி | 14,0 | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 324 |
| தினை | 14,0 | 12,0 | 2,9 | 69,3 | 334 |
| அரிசி | 14,0 | 7,0 | 0,6 | 73,7 | 323 |
| கோதுமை "Poltavskaya" | 14,0 | 12,7 | 1,1 | 70,6 | 325 |
| ஓட்ஸ் | 10,0 | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 |
| பார்லி | 14,0 | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 322 |
| ஹெர்குலஸ் | 12,0 | 13,1 | 6,2 | 65,7 | 355 |
| சோளம் | 14,0 | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 325 |
| தயாரிப்பு | தண்ணீர், ஜி | புரதங்கள், ஜி | கொழுப்புகள், ஜி | கார்போஹைட்ரேட், ஜி | கிலோகலோரி |
| பீன்ஸ் | 83,0 | 6,0 | 0,1 | 8,3 | 58 |
| பட்டாணி | 14,0 | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
| முழு பட்டாணி | 14,0 | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
| சோயாபீன்ஸ் | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 395 |
| பீன்ஸ் | 14,0 | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 |
| பருப்பு | 14,0 | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 |
| தயாரிப்பு | தண்ணீர், ஜி | புரதங்கள், ஜி | கொழுப்புகள், ஜி | கார்போஹைட்ரேட், ஜி | கிலோகலோரி |
| வெள்ளை புதியது | 89,9 | 3,2 | 0,7 | 1,6 | 25 |
| வெள்ளை உலர்ந்தது | 13,0 | 27,6 | 6,8 | 10,0 | 209 |
| புதிய பொலட்டஸ் | 91,6 | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 |
| புதிய boletuses | 91,1 | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 |
| புதிய ருசுலா | 83,0 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 |
| தயாரிப்பு | தண்ணீர், ஜி | புரதங்கள், ஜி | கொழுப்புகள், ஜி | கார்போஹைட்ரேட், ஜி | கிலோகலோரி |
| ஆட்டிறைச்சி | 67,6 | 16,3 | 15,3 | 0,0 | 203 |
| மாட்டிறைச்சி | 67,7 | 18,9 | 12,4 | 0,0 | 187 |
| குதிரை இறைச்சி | 72,5 | 20,2 | 7,0 | 0,0 | 143 |
| முயல் | 65,3 | 20,7 | 12,9 | 0,0 | 199 |
| பன்றி இறைச்சி ஒல்லியானது | 54,8 | 16,4 | 27,8 | 0,0 | 316 |
| பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு | 38,7 | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| வியல் | 78,0 | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
| ஆட்டுக்குட்டி சிறுநீரகங்கள் | 79,7 | 13,6 | 2,5 | 0,0 | 77 |
| ஆட்டுக்குட்டி கல்லீரல் | 71,2 | 18,7 | 2,9 | 0,0 | 101 |
| ஆட்டுக்குட்டி இதயம் | 78,5 | 13,5 | 2,5 | 0,0 | 82 |
| மாட்டிறைச்சி மூளை | 78,9 | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
| மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் | 72,9 | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள் | 82,7 | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
| மாட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சி | 72,6 | 12,3 | 13,7 | 0,0 | 173 |
| மாட்டிறைச்சி இதயம் | 79,0 | 15,0 | 3,0 | 0,0 | 87 |
| மாட்டிறைச்சி நாக்கு | 71,2 | 13,6 | 12,1 | 0,0 | 163 |
| பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகங்கள் | 80,1 | 13,0 | 3,1 | 0,0 | 80 |
| பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் | 71,4 | 18,8 | 3,6 | 0,0 | 108 |
| பன்றி இதயம் | 78,0 | 15,1 | 3,2 | 0,0 | 89 |
| பன்றி நாக்கு | 66,1 | 14,2 | 16,8 | 0,0 | 208 |
| வாத்துகள் | 49,7 | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
| துருக்கி | 64,5 | 21,6 | 12,0 | 0,8 | 197 |
| கோழிகள் | 68,9 | 20,8 | 8,8 | 0,6 | 165 |
| கோழிகள் | 71,3 | 18,7 | 7,8 | 0,4 | 156 |
| வாத்துகள் | 51,5 | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
| தயாரிப்பு | தண்ணீர், ஜி | புரதங்கள், ஜி | கொழுப்புகள், ஜி | கார்போஹைட்ரேட், ஜி | கிலோகலோரி |
| வேகவைத்த தொத்திறைச்சி நீரிழிவு | 62,4 | 12,1 | 22,8 | 0 | 254 |
| வேகவைத்த தொத்திறைச்சி உணவு | 71,6 | 12,1 | 13,5 | 0 | 170 |
| வேகவைத்த தொத்திறைச்சி டாக்டர்ஸ்காயா | 60,8 | 13,7 | 22,8 | 0 | 260 |
| வேகவைத்த தொத்திறைச்சி Lyubitelskaya | 57,0 | 12,2 | 28,0 | 0 | 301 |
| வேகவைத்த தொத்திறைச்சி பால் | 62,8 | 11,7 | 22,8 | 0 | 252 |
| வேகவைத்த தொத்திறைச்சி தனி | 64,8 | 10,1 | 20,1 | 1,8 | 228 |
| வேகவைத்த வியல் தொத்திறைச்சி | 55,0 | 12,5 | 29,6 | 0 | 316 |
| பன்றி இறைச்சி sausages | 53,7 | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| பால் sausages | 60,0 | 12,3 | 25,3 | 0 | 277 |
| ரஷ்ய sausages | 66,2 | 12,0 | 19,1 | 0 | 220 |
| பன்றி இறைச்சி sausages | 54,8 | 11,8 | 30,8 | 0 | 324 |
| வேகவைத்த-புகைபிடித்த அமெச்சூர் | 39,1 | 17,3 | 39,0 | 0 | 420 |
| வேகவைத்த-புகைபிடித்த செர்வெலட் | 39,6 | 28,2 | 27,5 | 0 | 360 |
| அரை புகைபிடித்த கிராகோவ் | 34,6 | 16,2 | 44,6 | 0 | 466 |
| அரை புகைபிடித்த மின்ஸ்க் | 52,0 | 23,0 | 17,4 | 2,7 | 259 |
| அரை புகைபிடித்த Poltavskaya | 39,8 | 16,4 | 39,0 | 0 | 417 |
| அரை புகைபிடித்த உக்ரைனியன் | 44,4 | 16,5 | 34,4 | 0 | 376 |
| ரா புகைபிடித்த அமெச்சூர் | 25,2 | 20,9 | 47,8 | 0 | 514 |
| ரா புகைபிடித்த மாஸ்கோ | 27,6 | 24,8 | 41,5 | 0 | 473 |
| தயாரிப்பு | தண்ணீர், ஜி | புரதங்கள், ஜி | கொழுப்புகள், ஜி | கார்போஹைட்ரேட், ஜி | கிலோகலோரி |
| மாட்டிறைச்சி குண்டு | 63,0 | 16,8 | 18,3 | 0 | 232 |
| சுற்றுலா காலை உணவு (மாட்டிறைச்சி) | 66,9 | 20,5 | 10,4 | 0 | 176 |
| சுற்றுலா காலை உணவு (பன்றி இறைச்சி) | 65,6 | 16,9 | 15,4 | 0 | 206 |
| தொத்திறைச்சி நறுக்கு | 63,2 | 15,2 | 15,7 | 2,8 | 213 |
| பன்றி இறைச்சி குண்டு | 51,1 | 14,9 | 32,2 | 0 | 349 |
| பச்சையாக புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் | 21,0 | 7,6 | 66,8 | 0 | 632 |
| பச்சையாக புகைபிடித்த இடுப்பு | 37,3 | 10,5 | 47,2 | 0 | 467 |
| ஹாம் | 53,5 | 22,6 | 20,9 | 0 | 279 |
| தயாரிப்பு | தண்ணீர், ஜி | புரதங்கள், ஜி | கொழுப்புகள், ஜி | கார்போஹைட்ரேட், ஜி | கிலோகலோரி |
| ரெண்டர் செய்யப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு | 0,3 | 0 | 99,7 | 0 | 897 |
| பன்றி இறைச்சி பன்றி இறைச்சி (தோல் இல்லாமல்) | 5,7 | 1,4 | 92,8 | 0 | 816 |
| பால் மார்கரின் | 15,9 | 0,3 | 82,3 | 1 | 746 |
| சாண்ட்விச் மார்கரைன் | 15,8 | 0,5 | 82 | 1,2 | 744 |
| மயோனைசே | 25 | 3,1 | 67 | 2,6 | 627 |
| தாவர எண்ணெய் | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| வெண்ணெய் | 15,8 | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 748 |
| நெய் | 1 | 0,3 | 98 | 0,6 | 887 |
| தயாரிப்பு | தண்ணீர், ஜி | புரதங்கள், ஜி | கொழுப்புகள், ஜி | கார்போஹைட்ரேட், ஜி | கிலோகலோரி |
| பசுவின் பால் பாலாடைக்கட்டி | 52,0 | 17,9 | 20,1 | 0,0 | 260 |
| இயற்கை தயிர் 1.5% கொழுப்பு | 88,0 | 5,0 | 1,5 | 3,5 | 51 |
| குறைந்த கொழுப்பு கேஃபிர் | 91,4 | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
| முழு கொழுப்பு கேஃபிர் | 88,3 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 |
| பால் | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58 |
| அமிலோபிலஸ் பால் | 81,7 | 2,8 | 3,2 | 10,8 | 83 |
| முழு பால் பவுடர் | 4,0 | 25,6 | 25,0 | 39,4 | 475 |
| சுண்டிய பால் | 74,1 | 7,0 | 7,9 | 9,5 | 135 |
| சர்க்கரையுடன் அமுக்கப்பட்ட பால் | 26,5 | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 315 |
| தயிர் பால் | 88,4 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 58 |
| ரியாசெங்கா | 85,3 | 3,0 | 6,0 | 4,1 | 85 |
| கிரீம் 10% | 82,2 | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 118 |
| கிரீம் 20% | 72,9 | 2,8 | 20,0 | 3,6 | 205 |
| புளிப்பு கிரீம் 10% | 82,7 | 3,0 | 10,0 | 2,9 | 116 |
| புளிப்பு கிரீம் 20% | 72,7 | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| சிறப்பு பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் தயிர் நிறை | 41,0 | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 340 |
| ரஷ்ய சீஸ் | 40,0 | 23,4 | 30,0 | 0,0 | 371 |
| டச்சு சீஸ் | 38,8 | 26,8 | 27,3 | 0,0 | 361 |
| சுவிஸ் சீஸ் | 36,4 | 24,9 | 31,8 | 0,0 | 396 |
| போஷெகோன்ஸ்கி சீஸ் | 41,0 | 26,0 | 26,5 | 0,0 | 334 |
| பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் | 55,0 | 24,0 | 13,5 | 0,0 | 226 |
| கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி | 64,7 | 14,0 | 18,0 | 1,3 | 226 |
| பாலாடைக்கட்டி அரை கொழுப்பு | 71,0 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | 156 |
| குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி | 77,7 | 18,0 | 0,6 | 1,5 | 86 |
| தயாரிப்பு | தண்ணீர், ஜி | புரதங்கள், ஜி | கொழுப்புகள், ஜி | கார்போஹைட்ரேட், ஜி | கிலோகலோரி |
| கோழி முட்டை | 74,0 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| முட்டை தூள் | 6,8 | 45 | 37,3 | 7,1 | 542 |
| புரதச்சத்து மாவு | 12,1 | 73,3 | 1,8 | 7 | 336 |
| உலர் மஞ்சள் கரு | 5,4 | 34,2 | 52,2 | 4,4 | 623 |
| காடை முட்டை | 73,3 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
| தயாரிப்பு | தண்ணீர், ஜி | புரதங்கள், ஜி | கொழுப்புகள், ஜி | கார்போஹைட்ரேட், ஜி | கிலோகலோரி |
| கோபிஸ் | 70,8 | 12,8 | 8,1 | 5,2 | 145 |
| இளஞ்சிவப்பு சால்மன் | 70,5 | 21 | 7 | 0 | 147 |
| ஃப்ளவுண்டர் | 79,5 | 16,1 | 2,6 | 0 | 88 |
| சிலுவை கெண்டை மீன் | 78,9 | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
| கெண்டை மீன் | 79.1 | 16 | 3.6 | 0 | 96 |
| சம் சால்மன் | 71.3 | 22 | 5.6 | 0 | 138 |
| செம்மை | 79.8 | 15.5 | 3.2 | 0 | 91 |
| பனிக்கட்டி | 81.8 | 15.5 | 1.4 | 0 | 75 |
| ப்ரீம் | 77.7 | 17.1 | 4.1 | 0 | 105 |
| சால்மன் மீன் | 62.9 | 20.8 | 15.1 | 0 | 219 |
| மக்ரூரஸ் | 85 | 13.2 | 0.8 | 0 | 60 |
| லாம்ப்ரே | 75 | 14.7 | 11.9 | 0 | 166 |
| பொல்லாக் | 80.1 | 15.9 | 0.7 | 0 | 70 |
| கேப்லின் | 75 | 13.4 | 11.5 | 0 | 157 |
| நவக | 81.1 | 16.1 | 1 | 0 | 73 |
| பர்போட் | 79.3 | 18.8 | 0.6 | 0 | 81 |
| மார்பிள் நோட்டோதெனியா | 73.4 | 14.8 | 10.7 | 0 | 156 |
| கடல் பாஸ் | 75.4 | 17.6 | 5.2 | 0 | 117 |
| நதி பெர்ச் | 79.2 | 18.5 | 0.9 | 0 | 82 |
| ஸ்டர்ஜன் | 71.4 | 16.4 | 10.9 | 0 | 164 |
| ஹாலிபுட் | 76.9 | 18.9 | 3 | 0 | 103 |
| நீல வெண்மை | 81.3 | 16.1 | 0.9 | 0 | 72 |
| சபர்ஃபிஷ் | 75.2 | 20.3 | 3.2 | 0 | 110 |
| காஸ்பியன் மீனவர் | 77 | 19.2 | 2.4 | 0 | 98 |
| கெண்டை மீன் | 75.3 | 18.4 | 5.3 | 0 | 121 |
| பெரிய சோரி | 59.8 | 18.6 | 20.8 | 0 | 262 |
| சிறிய சோரி | 71.3 | 20.4 | 0.8 | 0 | 143 |
| சலாகா | 75.4 | 17.3 | 5.6 | 0 | 121 |
| ஹெர்ரிங் | 62.7 | 17.7 | 19.5 | 0 | 242 |
| வெள்ளை மீன் | 72.3 | 19 | 7.5 | 0 | 144 |
| கானாங்கெளுத்தி | 71.8 | 18 | 9 | 0 | 153 |
| சோம் | 75 | 16.8 | 8.5 | 0 | 144 |
| குதிரை கானாங்கெளுத்தி | 74.9 | 18.5 | 5 | 0 | 119 |
| ஸ்டெர்லெட் | 74.9 | 17 | 6.1 | 0 | 320 |
| ஜாண்டர் | 78.9 | 19 | 0.8 | 0 | 83 |
| காட் | 80.7 | 17.5 | 0.6 | 0 | 75 |
| சூரை மீன் | 74 | 22,7 | 0,7 | 0 | 96 |
| நிலக்கரி மீன் | 71.5 | 13.2 | 11.6 | 0 | 158 |
| கடல் ஈல் | 77.5 | 19.1 | 1.9 | 0 | 94 |
| முகப்பரு | 53.5 | 14.5 | 30.5 | 0 | 333 |
| ஹேக் | 79.9 | 16.6 | 2.2 | 0 | 86 |
| பைக் | 70.4 | 18.8 | 0.7 | 0 | 82 |
| ஐடி | 80.1 | 18.2 | 0.3 | 0 | 117 |
| தூர கிழக்கு இறால் | 64,8 | 28,7 | 1,2 | 0 | 134 |
| காட் கல்லீரல் | 26,4 | 4,2 | 65,7 | 0 | 613 |
| மீன் வகை | 80,3 | 18 | 0,3 | 0 | 75 |
| நண்டு | 81,5 | 16 | 0,5 | 0 | 69 |
| இறால் மீன் | 77,5 | 18 | 0,8 | 0 | 83 |
| கடல் காலே | 88 | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 5 |
| பாஸ்தா "கடல்" | 72,2 | 18,9 | 6,8 | 0 | 137 |
| ட்ரெபாங் | 89,4 | 7,3 | 0,6 | 0 | 35 |
| தயாரிப்பு | தண்ணீர், ஜி | புரதங்கள், ஜி | கொழுப்புகள், ஜி | கார்போஹைட்ரேட், ஜி | கிலோகலோரி |
| சம் சால்மன் சிறுமணி | 46,9 | 31,6 | 13,8 | 0 | 251 |
| ப்ரீம் பஞ்ச் | 58 | 24,7 | 4,8 | 0 | 142 |
| பொல்லாக் பஞ்ச் | 63,2 | 28,4 | 1,9 | 0 | 131 |
| ஸ்டர்ஜன் சிறுமணி | 58 | 28,9 | 9,7 | 0 | 203 |
| ஸ்டர்ஜன் பஞ்ச் | 39,5 | 36 | 10,2 | 0 | 123 |
| தயாரிப்பு | தண்ணீர், ஜி | புரதங்கள், ஜி | கொழுப்புகள், ஜி | கார்போஹைட்ரேட், ஜி | கிலோகலோரி |
| ஹேசல்நட் | 4,8 | 16,1 | 66,9 | 9,9 | 704 |
| பாதம் கொட்டை | 4 | 18,6 | 57,7 | 13,6 | 645 |
| வால்நட் | 5 | 13,8 | 61,3 | 10,2 | 648 |
| வேர்க்கடலை | 10 | 26,3 | 45,2 | 9,7 | 548 |
| சூரியகாந்தி விதை | 8 | 20,7 | 52,9 | 5 | 578 |
| பதிப்புரிமை 2007 இணையதளம் அனைத்து உரிமைகளும் பாதுகாக்கப்பட்டவை அல்லது பாதுகாக்கப்பட்டவை காப்புரிமை |
