நீங்கள் உண்மையான பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்ய முடிவு செய்தால், இது அவரது வேலையில் ஆர்வமுள்ள ஒரு சமையல்காரரின் வேலை என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். அல்லது ஒரு மசோகிஸ்டுக்கு. மாவு கடினமானது, கேப்ரிசியோஸ், அது முதல் அல்லது இரண்டாவது முறை கூட வேலை செய்யும் என்பது உண்மையல்ல. எல்லாமே ஒரு கிட்டில் வந்தாலும்: பஃப் பேஸ்ட்ரி, செய்முறை + புகைப்படம், படிகள் மற்றும் விவரங்கள் - அது இப்போதே செயல்படும் என்பது இன்னும் உண்மை இல்லை. மேலும் இது தயாரிக்க நிறைய நேரம் எடுக்கும்.
ஒருவேளை நீங்கள் ஏற்கனவே ஒரு மோசமான அனுபவத்தைப் பெற்றிருக்கலாம் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரியை நீங்களே தயாரிப்பதில் உறுதியளித்திருக்கலாம். இருப்பினும், தொழில்நுட்பத்துடன் நட்பு கொண்டவர்கள் மற்றும் தங்கள் சமையலறையில் மாவை உள்ளேயும் வெளியேயும் பிசைபவர்கள் தங்கள் வேகவைத்த பொருட்கள் பஞ்சுபோன்றதாகவும் சுவையாகவும் மாறும் என்பதை அறிவார்கள். ஆம், சில காரணங்களால் அது உங்கள் வாயில் நன்றாக உருகும். வேகமாக, ஒருவேளை :)
ஒருவேளை உண்மை என்னவென்றால், கடையில் வாங்குவது வெண்ணெயைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் வீட்டில் வெண்ணெய் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் வீட்டில் நீங்கள் வெண்ணெய் அளவைக் கையாளலாம். அல்லது கைகளின் சூடான ஆற்றல் (ஆயத்தமானது - இது "இயந்திரம்") முக்கியமானது. ஆனால் அது எப்படியிருந்தாலும், இந்த திறமையைப் பெறுவோம் - வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரி. மேலும் அவசரமாக இருக்கும் போது ஏதாவது ரெடிமேடாக கடைக்குப் போவோம்.
எனவே, பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்முறை. எண்ணெய் மென்மையாகவும், தண்ணீர் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்க வேண்டும். வெண்ணெய் அளவு, அதே போல் மாவு மற்றும் வெண்ணெய் விகிதம், மாற்ற முடியும். குறைந்த எண்ணெயை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், உதாரணமாக, 1 கிலோ மாவுக்கு 400 கிராம் எண்ணெய். ஆனால் முன்மொழியப்பட்ட விருப்பம் கொடுக்கிறது மிகவும் மென்மையான மாவு. நாங்கள் அதை ஒரு காரணத்திற்காக சமைப்பதால், ஆனால் கிளாசிக் பஃப் கச்சாபுரியை சுட, இது முக்கியமானது.
வெட்டும் மேற்பரப்பில் மாவை ஒரு மேடாக சலிக்கவும். உப்பு சேர்க்கவும். 30 கிராம் எண்ணெய் வைக்கவும். வெண்ணெயுடன் மாவு அரைக்கவும்.
இப்போது கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தண்ணீர் சேர்க்கவும்
மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
ஒரு பந்து உருவாகும்போது, அதை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் பிசையவும் - மாவை மீள், மென்மையாகவும், ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும்.
இந்த மாவை 13x25 செ.மீ செவ்வகமாக உருட்டவும், இதன் நடுப்பகுதி 13 செ.மீ.க்கு சற்று பெரியதாக இருக்கும்.புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி. (எண்கள், நிச்சயமாக, தன்னிச்சையானவை, அவற்றைப் பின்பற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் இது GOST ஆகும், யாராவது ஆர்வமாக இருந்தால்).
வெண்ணெய் நடுவில் வைத்து, அதை சமன் செய்யவும்: அகலம் 13 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை, நீளமாக, தடிமனான மையம் மட்டுமே ஆக்கிரமிக்கப்படும்.
வெண்ணெய் மீது "காதுகளை" மடியுங்கள் (மாவின் மையத்தை நோக்கி).
வெண்ணெய் மேல் மாவின் மேல் மடியுங்கள்.
கீழே மடியுங்கள்.
இப்போது குறுகலான பக்கத்துடன் உங்களை எதிர்கொள்ளும் வகையில் செவ்வகத்தைத் திருப்பவும்.
வெண்ணெய் சிறிது பரவும் வகையில் மெதுவாக, மென்மையாக உருட்டவும். பின்னர், கூர்மையான இயக்கங்களுடன், மாவை அகலத்திலும் நீளத்திலும் உருட்டத் தொடங்குங்கள், அதை மூன்று மடங்கு அதிகரிக்கும்.
உருட்டுவதை எளிதாக்க மாவு சேர்க்கவும், மாவு உருட்டல் முள் மீது ஒட்டாமல் இருக்கும்.
மாவை மீண்டும் மூன்றாக மடியுங்கள். உணவுப் படத்தில் போர்த்தி 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
உருட்டல் மற்றும் மடிப்பு ஆறு முறை செய்யவும். செயல்பாட்டின் போது மாவை உருகினால், அதை மீண்டும் உருட்டுவதற்கு முன் சிறிது நேரம் (படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்) குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியை பேக்கிங்கிற்கு நேரடியாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம் (படத்தில் போர்த்துவதற்கு முன் அல்லது ஒரு பையில் வைப்பதற்கு முன் அதை மாவுடன் சிறிது தூசி நினைவில் கொள்ளுங்கள்).
பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகளின் அடிப்படையாக குழாய்கள், பஃப் பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் அனைத்து வகையான நிரப்புகளுடன் கூடிய பைகள் போன்ற இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளுக்கு பஃப் பேஸ்ட்ரி பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் இது சுவையான பேக்கிங்கிற்கும் சிறந்தது: சிறிய இறைச்சி துண்டுகள், கச்சாபுரி, பீஸ்ஸா.
மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி சாலடுகள், பழங்கள் மற்றும் வால்-ஓ-வென்ட்களுக்கு ஈர்க்கக்கூடிய வடிவங்களை உருவாக்குகிறது.
நிறைய வெண்ணெய் சேர்த்து பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கச்சாபுரி
நல்ல நாள், நான் சமீபத்தில் பஃப் பேஸ்ட்ரியை விரைவாக செய்ய முடியும் என்று ஒரு நண்பருடன் பந்தயம் கட்டினேன். இது அவ்வளவு எளிதல்ல என்று மாறியது, ஆனால் உங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்முறை எனக்கு நிறைய உதவியது! எல்லாம் தெளிவாகவும், படிப்படியாகவும் அணுகக்கூடிய மொழியில் உள்ளது. ஒரு நண்பர் என்னிடம் பந்தயம் கட்டினார், ஆனால் அத்தகைய சுவையான உணவுக்காக, அவர் இன்னும் பல முறை வாதிடத் தயாராக இருப்பதாகக் கூறினார். நன்றி! எதிர்காலத்தில் மீண்டும் உதவி கேட்கிறேன், நல்ல தளம்!
வாழ்த்துகள்! வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி என்பது குறித்த சிறந்த மாஸ்டர் வகுப்பிற்கு நன்றி. அதன் அடிப்படையில், சிக்கன் நிரப்புதலுடன் எளிமையான மூடிய பை செய்தேன். இது கடையில் வாங்கியதை விட மோசமாக இல்லை. பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து என்ன செய்வது என்பதற்கான விருப்பங்கள் இருப்பது மிகவும் நல்லது. அடுத்த முறை கண்டிப்பாக முயற்சி செய்கிறேன்.
வணக்கம், நான் பாஸ்டி செய்ய விரும்பினேன், ஆனால் எந்த வகையான மாவை தேர்வு செய்வது என்று என்னால் தீர்மானிக்க முடியவில்லையா? நான் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் குடியேறினேன். பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி என்று இணையத்தில் நீண்ட நேரம் தேடினேன். மேலும், இதோ! உங்கள் இணையதளத்தில் செய்முறையைக் கண்டேன். மாவை தயாரிப்பது எளிது மற்றும் பேஸ்டிகள் சிறப்பாக மாறும்! இப்போது நான் chebureks சிறந்த மாவை பஃப் பேஸ்ட்ரி என்று எனக்கு தெரியும். இந்த எளிய மற்றும் நேரடியான செய்முறையை அனைவருக்கும் பரிந்துரைக்கிறேன்.
வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதற்கான சிறந்த செய்முறை! இப்போது நான் அதை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறேன், அது என்னை ஒருபோதும் வீழ்த்தவில்லை! நன்றி!
நல்ல மதியம், என் கணவர் நெப்போலியன் கேக்கை விரும்புகிறார், வார இறுதியில் இந்த சுவையுடன் அவரைப் பிரியப்படுத்த விரும்பினேன். ஆனால் எனக்கு பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி என்று தெரியவில்லை. உங்கள் தளத்தை Google இல் கண்டேன். பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்முறை எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது. உங்கள் அணுகல் மற்றும் தெளிவுக்கு நன்றி, எனது புக்மார்க்குகளில் தளத்தைச் சேர்த்துள்ளேன். நான் செய்முறையை கணினியில் சேமித்தேன், என்ன நடக்கிறது என்று உங்களுக்குத் தெரியாது, ஆனால் அது எப்போதும் கையில் இருக்கும்.
வணக்கம், அன்புள்ள லியோனிட் மற்றும் பாட்டி எம்மா! என் இதயத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து உங்களுக்கு என் நன்றியைத் தெரிவிக்க விரும்பினேன்! ஒரு வாரத்திற்கு முன்பு நான் இணையத்தில் பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்முறையைத் தேடிக்கொண்டிருந்தேன், பல விருப்பங்களைக் கண்டேன். பல விருப்பங்களை மதிப்பாய்வு செய்த பிறகு, நான் உங்களுடையதைத் தீர்மானித்தேன். நான் வழக்கமாக கடையில் பஃப் பேஸ்ட்ரியை வாங்கினேன், பஃப் பேஸ்ட்ரியை விரைவாகவும் வீட்டிலும் செய்வது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது என்று நினைத்தேன்! உங்கள் வீடியோ ரெசிபி மூலம் நீங்கள் உண்மையில் என்னிடம் வசூலித்தீர்கள்! மாவை நெப்போலியனுக்கு காற்றோட்டமான மற்றும் மென்மையான கேக்குகளை உருவாக்கியது. மூலம், உங்கள் ஆலோசனையின்படி கிரீம் செய்ய முயற்சித்தேன். எல்லாம் சரியானது! நீங்கள் வெறுமனே மந்திரவாதிகள்! எனது முழு குடும்பத்திலிருந்தும் நன்றி!
பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி என்று நீண்ட நாட்களாக தேடிக்கொண்டிருக்கிறேன். உங்கள் தளத்தில் உள்ள செய்முறை எனக்கு பிடித்திருந்தது. மிகவும் சுவையான பஃப் பேஸ்ட்ரி. இறைச்சி பை நன்றாக மாறியது! மென்மையான மாவை ஜூசி நிரப்புதலுடன் ஊறவைக்கப்படுகிறது. என் மனைவி மகிழ்ச்சியடைந்து, இப்போது குடும்பத்தில் சமையல்காரரின் பொறுப்புகளை என்னிடம் ஒப்படைப்பதாக கூறினார். மிக்க நன்றி, மீண்டும் உங்களை தொடர்பு கொள்கிறேன். சமையல் மிகவும் கடினம் அல்ல என்று மாறிவிடும், குறிப்பாக பாட்டி எம்மா போன்ற உதவியாளர்கள் இருக்கும்போது.
அன்புள்ள பாட்டி எம்மா! பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி என்று சொன்னதற்கு நன்றி. நான் சமீபத்தில் Yandex இல் "பஃப் பேஸ்ட்ரி ரெசிபிகள்" என்ற சொற்றொடரை தட்டச்சு செய்தேன். உடனே உங்கள் தளத்திற்கு வந்தேன். அருமையான மற்றும் எளிதில் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய செய்முறை. உன்னுடைய சமையல் ரகசியங்களையும் ஞானத்தையும் எனக்குக் கற்றுத் தரும் உன்னைப் போன்ற ஒரு பாட்டியை நான் பெற விரும்புகிறேன்! உங்கள் தளம் குடும்ப ஆறுதல், வீட்டு அரவணைப்பு ஆகியவற்றை சுவாசிக்கிறது. அவர் பல்லாண்டு காலம் வாழவும் செழிக்கவும் வாழ்த்துகிறேன்.
நல்ல நேரம்! நான் நெப்போலியனை பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து மட்டுமே செய்தேன். இந்த மாவு இந்த கேக்கிற்கு மட்டுமே என்று நான் நினைத்தேன். இந்த செய்முறையை உங்கள் இணையதளத்தில் படித்தேன். பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து நீங்கள் நிறைய சுவையான பொருட்களை செய்ய முடியும் என்று நான் ஆச்சரியப்பட்டேன்! தளம் புக்மார்க் செய்யப்பட்டுள்ளது. படிப்படியான விளக்கங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன் கூடிய நல்ல சமையல் வகைகள் மட்டுமல்ல, அழகான வடிவமைப்பும் உள்ளன. அருமையான சமையல் குறிப்புகளுக்கு நன்றி.
உங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரி ரெசிபி நான் முயற்சித்ததில் சிறந்தது. பஃப் பேஸ்ட்ரியை தொடர்ந்து மெல்லியதாக மடித்து அடுக்குகளாக உருட்ட வேண்டும், ஒரு திசையில் மட்டுமே இருக்க வேண்டும் என்று என் பாட்டி எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார். அப்போதுதான் அது செதில்களாக மாறும். மேலும் இது எவ்வளவு விரைவாகவும் எளிதாகவும் இருக்கிறது என்று பாருங்கள், மேலும் தேவையற்ற தொந்தரவு இல்லாமல் உருட்டல் முள் பயன்படுத்துங்கள். இப்போது எனது புக்மார்க்குகளில் பஃப் பேஸ்ட்ரியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான இந்த செய்முறை என்னிடம் உள்ளது.
நல்ல நாள்! பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி என்பது பற்றிய கதைக்கு பாட்டி எம்மாவுக்கு நன்றி! நான் எப்போதும் ஹைப்பர் மார்க்கெட்டில் மாவை வாங்குவேன். ஆனால் நான் அதை என் கைகளால் உங்கள் செய்முறையின் படி செய்ய முயற்சித்தேன், நான் என்ன சொல்ல விரும்புகிறேன்: இதுபோன்ற சுவையான பஃப் பேஸ்ட்ரியை நான் பார்ப்பது இதுவே முதல் முறை !!! என்னிடம் மார்கரின் மற்றும் மாற்று வெண்ணெய் இல்லை, ஆனால் முதல் முயற்சியிலேயே அது நன்றாக இருந்தது.
ஒரு உணவகம் கூட, சிறந்த உணவகம் கூட, வீட்டில் சமைத்த உணவை மாற்ற முடியாது! உங்கள் சேனல் எனக்கு கிடைத்த வரம் மட்டுமே. நான் மற்ற தளங்களில் பஃப் பேஸ்ட்ரி மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைத் தேடிக்கொண்டிருந்தேன், ஆனால் உங்களுடையது அனைத்தும் ஒரே இடத்தில் உள்ளது. நான் வீட்டில் மாவை பிடில் செய்வது பிடிக்காது; நான் வழக்கமாக ரெடிமேட் பைகள் அல்லது பேஸ்ட்ரிகளை வாங்குவேன். பின்னர் நான் உங்கள் சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டேன், நாங்கள் செல்கிறோம் ... நான் பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து எளிய உறைகளை உருவாக்க விரும்புகிறேன், நிரப்புவது எதுவாகவும் இருக்கலாம். என்னுடையது பாலாடைக்கட்டி அல்லது ஆப்பிள்களுடன் மிகவும் பிடிக்கும். பஃப் பேஸ்ட்ரியில் குர்னிக் செய்வது எப்படி என்றும் பார்த்தேன். மாவை எவ்வாறு சரியாக பிசைந்து உருட்டுவது, உணவு எந்த வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும் என்பதற்கான ரகசியங்களை நீங்கள் காட்டுவதையும் நான் விரும்புகிறேன். என்னை நம்புங்கள், இது மிகவும் முக்கியமானது! நான் உங்களுக்கு செழிப்பையும் நீண்ட ஆயுளையும் விரும்புகிறேன்!
கடையில் ரெடிமேட் பஃப் பேஸ்ட்ரியையும் வாங்குகிறீர்களா? வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டுமா? சோவியத் சமையலில் இருந்து சரியான "நெப்போலியன்", குழாய்கள் மற்றும் பஃப் போவ்ஸ் தயாரிக்கப்படும் அதே விஷயம்?
வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கான இந்த செய்முறை உண்மையானது, மிகவும் உன்னதமானது! - 1955 சோவியத் புத்தகத்திலிருந்து "வீட்டில் மிட்டாய் தயாரிப்பது எப்படி." இந்த பழைய சமையல் புத்தகத்திலிருந்து நான் நிறைய சுவாரஸ்யமான விஷயங்களைக் கற்றுக்கொண்டேன் - எடுத்துக்காட்டாக, கஸ்டர்ட் எக்லேயர்களுக்கான செய்முறை, வெண்ணெய் கிரீம் - இப்போது, வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கான செய்முறை.
அவருடன் பணிபுரிவதில் மகிழ்ச்சி! மாவு மிகவும் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், சமாளிக்கக்கூடியதாகவும் மாறும், மேலும் உங்கள் கைகளால் வெண்ணெய் பிசையும்போது, எதிர்பாராத போனஸ் கிடைக்கும் - உங்கள் கைகளின் தோலும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், அங்கு அனைத்து வகையான கிரீம்களும் உள்ளன. 🙂 எனவே நான் பரிந்துரைக்கிறேன். செய்முறை எளிமையானதாக இல்லாவிட்டாலும், அது சுவாரஸ்யமானது, முதலில் மாவைத் தயாரித்து, அதிலிருந்து மெல்லிய பேஸ்ட்ரிகளை அனுபவிப்பதன் மூலம் நீங்கள் மிகுந்த மகிழ்ச்சியைப் பெறுவீர்கள்.
சுமார் 10 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நான் வீட்டு பராமரிப்பு கற்றுக்கொண்டபோது இந்த செய்முறையை முதன்முதலில் முயற்சித்தேன். பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்யும் செயல்முறை நீண்ட காலமாக என்னுடன் ஒட்டிக்கொண்டது - அது மிகவும் கடினமாக இருந்ததால் அல்ல - உண்மையில், எந்த சிரமமும் இல்லை - ஆனால் அது நீண்ட நேரம் எடுத்தது! ஏனெனில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரி மாவை மடித்து, உருட்டி, மீண்டும் பல முறை மடித்து, நீண்ட நேரம் குளிரில் வைக்க வேண்டும்.
முன்னுரை உங்களை பயமுறுத்தவில்லை என்றால், தொடங்குவோம்! :))) வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பது ஒரு நீண்ட செயல்முறை, ஆனால் கடினம் அல்ல. ஆனால் அது உண்மையானதாகவும், மெல்லியதாகவும், சுவையாகவும், காலாவதியான மார்கரைன் இல்லாமல் இருக்கும், இது உற்பத்தியில் வெண்ணெயை மாற்ற பயன்படுகிறது.
கண்ணாடி 200 மி.லி. 1 கிளாஸில் மேல் இல்லாமல் 130 கிராம் மாவு, 200 மில்லி தண்ணீர் உள்ளது).
3 கப் மாவை மேசையில் சலிக்கவும் (அல்லது மிட்டாய் காகிதத்தில் இன்னும் சிறந்தது). இது ஒரு எரிமலை போல் தெரிகிறது என்று குழந்தைகள் கூறினர். 🙂
புத்தகத்தில் 3 கப் மாவு, 2.5 சல்லடை என்று கூறுகிறது - ஆனால் பின்னர் மாவு ஒட்டும் என்று மாறியது, எனவே நான் கூடுதலாக அரை கப் சேர்த்தேன். உங்களுக்கு மொத்தம் 3.5 தேவை, 3 ஐப் பிரிக்கவும்.
மாவில் உப்பு, வினிகர், முட்டை சேர்த்து, தண்ணீரில் ஊற்றி மாவை பிசையவும். பிசைவதற்கு முன், நான் காகிதத்தோலில் இருந்து எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றினேன். பின்னர் மேசையைக் கழுவுவதை விட இது எனக்கு மிகவும் வசதியானதாகத் தோன்றியது.
மாவு மென்மையாக மாறியது, அது இன்னும் என் கைகளில் சற்று ஒட்டிக்கொண்டது, ஆனால் நான் அதிக மாவு சேர்க்கவில்லை - எனவே, செய்முறையுடன் ஒப்பிடும்போது, அது அரை கப் அதிகமாக மாறியது. நீங்கள் உருட்டும்போது மேசையை மாவுடன் தூசிவிட்டால், மாவு ஒட்டாது மற்றும் பொதுவாக செய்தபின் செயல்படுகிறது. மாவை பிசைந்த பிறகு, சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.
இதற்கிடையில், வெண்ணெய் மற்றொரு அரை கண்ணாடி மாவு சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
மாவுடன் மேசையைத் தூவி, மாவை 1 செமீ தடிமனாக அடுக்கி வைக்கவும். மாவை மிகவும் அழகாகவும், மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் மாறியது!
உருட்டப்பட்ட மாவின் நடுவில் வெண்ணெய் விநியோகிக்கவும்.
மற்றும் ஒரு "உறை" மாவை உருட்டவும். முதலில், இரண்டு பக்கங்களையும் நடுவில் மடித்து, விளிம்புகளைக் கிள்ளவும்.
பின்னர் மேல் மற்றும் கீழ் விளிம்புகளை நடுத்தரத்தை நோக்கி மடித்து அவற்றை கிள்ளவும்.
இதை மேலும் தெளிவுபடுத்த, இது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது என்பதற்கான புத்தகத்திலிருந்து ஒரு புகைப்படம் இங்கே உள்ளது. நீங்கள் மாவை மூன்றில் ஒரு பங்காக மடித்து மீண்டும் 4 முறை உருட்டலாம் மற்றும் மடக்கலாம், அல்லது நீங்கள் அதை காலாண்டுகளாக மடித்து 3 முறை செயல்முறை செய்யவும்.
கவனமாக, கிழிந்துவிடாதபடி, 1 செமீ தடிமன் மற்றும் 25 செமீ அகலம் கொண்ட ஒரு துண்டுக்குள் உறையை சமமாக உருட்டவும்.
துண்டுகளை 4 முறை மடியுங்கள்: முதலில் வலது மற்றும் இடது விளிம்புகள் நடுவில், பின்னர் இரண்டு விளிம்புகள் நடுவில், ஒரு புத்தகத்தின் கொள்கையின்படி.
மாவை ஒரு மாவு பலகையில் வைத்து 30-40 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும். நான் முதல் முறையாக மாவை தயார் செய்தபோது, அது குளிர்காலமாக இருந்தது, அது பால்கனியில் இருந்தது, ஆனால் இப்போது அது குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ளது.
பின்னர் மீண்டும் குளிர்ந்த மாவை உருட்டி, மீண்டும் மடித்து குளிர்ச்சியில் வைக்கவும். அதனால் 3 முறை மட்டுமே.
உருட்டல் மற்றும் மடிப்பு செயல்முறையை மொத்தம் மூன்று முறை செய்யவும்.
வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரி தயார். நீங்கள் அதை உருட்டலாம் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரிகள், கேக் அடுக்குகள், வில், நாக்குகள் மற்றும் பலவற்றை உருவாக்கலாம். மேலும் இது கடையில் வாங்குவதை விட சுவையாகவும், மெல்லியதாகவும் மாறும்!
நீங்கள் மாவை 2-3 மிமீ தடிமன் வரை உருட்டினால், கேக்குகள் 15-20 நிமிடங்கள் சுடப்படும். பேக்கிங் வெப்பநிலையை அதிகரிக்கவும். 1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட கேக்கிற்கு 240-260C பேக்கிங் வெப்பநிலையை புத்தகம் குறிக்கிறது. ஒரு மெல்லிய மேலோடு, 220-230C போதுமானது என்று நினைக்கிறேன்.
மற்றொரு நுணுக்கம்: மாவு மென்மையானது, மேலும் கேக்குகளை மேசையில் இல்லாமல் மெல்லியதாக உருட்டுவது நல்லது, ஆனால் மாவுடன் தூவப்பட்ட காகிதத்தோல் தாளில், பின்னர் உடனடியாக கேக்கை காகிதத்தோலுடன் பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும்.
ஓ, நிறைய சுவையான விஷயங்கள்! 🙂 முதலில் - ஒரு உண்மையான நெப்போலியன் கேக் மற்றும் அதே பெயரில் கேக்குகள், பலவிதமான பஃப் பேஸ்ட்ரிகள் - எடுத்துக்காட்டாக, திராட்சை அல்லது விதைகளுடன்; அடுக்கு நாக்குகள், மூலைகள் மற்றும் வில்! நீங்களும் நானும் மெதுவாக இதையெல்லாம் முயற்சிப்போம்! 🙂
நெப்போலியன் கேக்
தளத்தில் ஒல்லியான பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கான செய்முறையும் உள்ளது. இது மிகவும் ஆடம்பரமாக செதில்களாக இல்லை, ஆனால் சுவையானது, மிகவும் நொறுங்கியது, சிக்கனமானது, விரைவானது மற்றும் எளிதானது.
பஃப் பேஸ்ட்ரி ஒரு தந்திரமான விஷயம். மற்றும் அதன் தயாரிப்பின் செயல்முறை மிகவும் நீளமானது. இதனால்தான் பல இல்லத்தரசிகள் ருசியான பஃப் பேஸ்ட்ரிகள், குரோசண்ட்ஸ் மற்றும் உண்மையான நெப்போலியன் கேக்குகளை வீட்டில் தயாரிக்க மறுக்கிறார்கள்.
உண்மையில், பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதில் சிக்கலான அல்லது குறிப்பாக கடினமான எதுவும் இல்லை. மற்றும் மிக முக்கியமாக, இது ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக செய்யப்படலாம். மூலம், பஃப் பேஸ்ட்ரியை குளிர்சாதன பெட்டியில் மிக நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். முன்கூட்டியே தயார் செய்து, எந்த வசதியான நேரத்திலும் அதைப் பயன்படுத்தலாம். இது மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க "பிளஸ்" ஆகும்!
1
. மாவை தயாரிப்பதற்கு முன், அறை வெப்பநிலையில் சூடாக வெண்ணெய் ஒரு குச்சி போடவும். ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும். 
2
. பின்னர் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.
3
. பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு. அசை.
4
. 2 முட்டைகளை அடிக்கவும்.
5
. கிளறி, படிப்படியாக வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றவும்.
6
. மாவை பிசையவும். இது மிகவும் மீள், நடுத்தர தடிமன் கொண்டதாக இருக்க வேண்டும். அது 20-22 C (சுமார் 1 மணி நேரம்) வரை குளிர்ச்சியடையும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
7
. வெண்ணெய் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்; ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் உருவாகும் வரை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது கிளறவும்.
8
. இதற்கிடையில், எங்கள் மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் அழகாக உயர்ந்தது.
9
. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து குளிர்ந்த மாவை எடுத்து, 1.5-2 செமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கை உருட்டவும்.
10
. வெண்ணெயை 4 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். உருட்டப்பட்ட மாவை 1 பகுதி வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கவும்.
11
. அடுக்கை பாதியாக மடியுங்கள். 9,10,11 படிகளை மேலும் 3 முறை செய்யவும்.
12
. பெக்கருஷ்கா பேக்கரி சங்கிலியின் செய்முறையின் படி நாங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரியைப் பெறுகிறோம். சுவையான பஃப் பேஸ்ட்ரிகள், பீஸ்ஸா, பை மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளை நீங்கள் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
இந்த மாவு மிக விரைவாக தயாராகிறது. இருப்பினும், அதைத் தயாரிக்க நிறைய உழைப்பு தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் உடனடியாக பயப்படக்கூடாது என்றாலும். முதல் முறை கடினமாக இருக்கலாம், ஆனால் அனுபவத்துடன் எல்லாம் மிகவும் எளிதாகிவிடும். இந்த மாவை தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
தண்ணீர் - அரை கண்ணாடிக்கு சற்று அதிகம் (130-150 மில்லி);
தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதில் தொடங்குவது மதிப்பு. தண்ணீரை குளிர்விக்க வேண்டும் (குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்), மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் அதே அளவு எண்ணெய் வைக்க வேண்டும்.
பொருட்கள் தயாரானதும், நீங்கள் மாவை பிசைய ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, மாவை ஒரு சுத்தமான மேசை மேற்பரப்பில் சலிக்கவும், உப்பு சேர்த்து 30-50 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். கிரீம் தயாரிப்பு மெதுவாக உங்கள் கைகளால் மாவில் தேய்க்கப்பட வேண்டும். இப்போது நீங்கள் சிறிய பகுதிகளாக மாவில் தண்ணீரை ஊற்றி மாவை பிசைய ஆரம்பிக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமானது குறைந்தது 5 நிமிடங்களுக்கு பிசையப்பட வேண்டும், இதன் விளைவாக தயாரிப்பு மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் மாறும்.
மாவை செவ்வகமாக உருட்டி நடுவில் வெண்ணெயை (அதன் முழு நீளத்திலும்) போட்டு மென்மையாக்கவும். இதன் விளைவாக, கிரீமி தயாரிப்பு செவ்வகத்தின் பாதியை ஆக்கிரமிக்க வேண்டும், இதனால் அதன் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் கால் பகுதி இலவச இடம் இருக்கும். இந்த உதவிக்குறிப்புகளை வளைத்து இருபுறமும் எண்ணெயில் தடவ வேண்டும், இதனால் அது உள்ளே முடிவடையும்.
மூடப்பட்ட வெண்ணெய் கொண்ட செவ்வகத்தை திருப்பி கவனமாக உருட்ட வேண்டும், அடுக்கை மூன்று மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும். மீண்டும் மூன்றில் மடங்கு, உணவுப் படத்தில் போர்த்தி, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
பின்னர் குளிர்ந்த தயாரிப்பை வெளியே எடுத்து, அதை மீண்டும் உருட்டவும், அதை மடித்து மீண்டும் உருட்டவும். செயல்முறை 5-6 முறை செய்யவும். மாவு மிகவும் சூடாக இருந்தால், குளிர்ச்சியை மீண்டும் செய்வது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை பேக்கிங்கிற்கு உடனடியாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சிறந்த நேரம் வரை உறைவிப்பான் அதை வைக்கலாம்.
இதற்கு 10-15 நிமிட இலவச நேரம் போதுமானது என்று தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் கூறுகிறார்கள். இருப்பினும், பெரும்பாலும், இது சில அனுபவத்திற்கு உட்பட்டது. இது தயாரிப்பதற்கு சற்று குறைவான முயற்சியும் தேவைப்படுகிறது. மேலும் தொழில்நுட்பம் முந்தைய பதிப்பைப் போல அதிநவீனமானது அல்ல. இந்த சோதனையின் கூறுகள்:
மாவு - 1.5-2 கப் (சுமார் 250-300 கிராம்);
வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
தண்ணீர் - சுமார் அரை கண்ணாடி (100-120 மில்லி);
கோழி முட்டை - 1 பிசி;
உப்பு - அரை தேக்கரண்டி.
இந்த சோதனைக்கு, நீங்கள் முதலில் திரவ பொருட்களை தயார் செய்ய வேண்டும். தண்ணீர், வினிகர், உப்பு மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒரு வசதியான சிறிய கொள்கலனில் ஊற்றவும் (சில சமையல்காரர்கள் முழு முட்டையையும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்) மற்றும் மென்மையான வரை நன்கு அடிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
சுத்தமான மேசையில் மாவை ஊற்றவும். முன்பு உறைந்த வெண்ணெயை மாவில் தோய்த்து, கரடுமுரடான தட்டில் தட்டவும். இது நேரடியாக மாவு மேட்டின் மேல் செய்யப்பட வேண்டும், இதனால் வெண்ணெய் துண்டுகள் அதில் சரியாக விழும். அனைத்து வெண்ணெய் நசுக்கப்படும் போது, அது கவனமாக, பிசைந்து இல்லாமல், மாவுடன் கலக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக, மேஜையில் ஒரு எண்ணெய்-மாவு ஸ்லைடு உருவாக வேண்டும், அதன் மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்குவது அவசியம்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து திரவ பொருட்களின் கலவையை அகற்றி, சிறிது அடித்து, விளைவாக துளைக்குள் ஊற்றவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் கவனமாகவும் விரைவாகவும் மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை விளிம்புகளிலிருந்து மையத்திற்கு ஒரு மாவை உருவாக்க வேண்டும். வார்த்தையின் வழக்கமான அர்த்தத்தில் நீங்கள் அதை பிசைய முடியாது. நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, இது 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும் மாவை உருவாக்குகிறது.
மாவை விளைவாக பந்து படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் உடனடியாக அதிலிருந்து வேகவைத்த பொருட்களைத் தயாரிக்கத் தொடங்கலாம்.
இது விரைவானது மட்டுமல்ல, பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கான பட்ஜெட் விருப்பமாகும். உண்மை என்னவென்றால், அதில் வெண்ணெய் இல்லை, ஆனால் மார்கரின் உள்ளது. வெண்ணெயை வைத்து சுடப்பட்ட பொருட்கள் மென்மையாக இல்லை என்று சிலர் கூறுவார்கள். அவை ஓரளவு சரியானவை, ஆனால் விலை/தர விகிதத்தின் அடிப்படையில் நாம் தீர்மானித்தால், இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறை நிச்சயமாக முதல் இடத்தைப் பிடிக்கும். தொழில்நுட்பத்தைப் பொறுத்தவரை, இது நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிமையானது மற்றும் முதல் இரண்டு சமையல் குறிப்புகளுக்கு இடையில் உள்ளது. சரி, மார்கரின் பஃப் பேஸ்ட்ரிக்குத் தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - 2 கப் (சுமார் 250 கிராம்);
மார்கரின் - 1 பேக் (180-200 கிராம்), பேக்கிங்கிற்கு வெண்ணெயை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது;
தண்ணீர் - சுமார் ஒரு கண்ணாடி (200 மில்லி);
கோழி முட்டை - 1 பிசி;
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி;
உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - தலா 1 தேக்கரண்டி.
முதல் செய்முறையைப் போலவே, முதலில் நீங்கள் தண்ணீரை குளிர்விக்க வேண்டும் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெயை வைக்க வேண்டும். கொள்கையளவில், இதற்கு அரை மணி நேரம் போதும். பிறகு தண்ணீர், வினிகர், முட்டை, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஏதேனும் வசதியான பாத்திரத்தில் கலந்து நன்றாக அடிக்கவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும், அதில் திரவ பொருட்களை ஊற்றி மாவை பிசையவும். நீங்கள் ஒப்பீட்டளவில் நீண்ட நேரம் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை வேண்டும் - குறைந்தது 5 நிமிடங்கள், முடிக்கப்பட்ட வெகுஜன ஒரே மாதிரியான மற்றும் மீள் மாறும். இதன் விளைவாக வரும் ரொட்டியை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து 3-5 மிமீ தடிமன் கொண்ட அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சம அடுக்குகளாக உருட்ட வேண்டும். வெண்ணெயைக் கொண்டு ஒவ்வொரு அடுக்கையும் சமமாகப் பரப்பி, ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வைத்து இறுக்கமான ரோலில் உருட்டவும். ரோல், இதையொட்டி, சிறிது தட்டையானது மற்றும் ஒரு "நத்தை" மூடப்பட்டிருக்கும், இது உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டு 15-20 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
குளிரூட்டப்பட்ட மாவை ஒரு அடுக்காக உருட்டி... சுவையான பேஸ்ட்ரிகளைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள், அல்லது உணவுப் படலத்தால் மூடி, ஒரு ரோலில் உருட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பதற்காக வைக்கவும்.
இறுதி வேகவைத்த பொருட்கள் உயர் தரமானதாக மாற, அதைத் தயாரிக்கும் போது சில விதிகள் பின்பற்றப்பட வேண்டும்.
மாவுக்கான பொருட்களை குளிர்ச்சியாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. விதிவிலக்கு வெண்ணெய்/மார்கரைன். பின்னர் கூட, அது மாவு அடுக்குகளில் பரவி, மற்றும் மாவு நொறுங்காமல் இருந்தால் மட்டுமே. அது ஏன்? ஆம், அதனால் வெண்ணெய் சிதறாது மற்றும் மாவின் மாவுடன் கலக்கவும். இல்லையெனில், எதுவும் வேலை செய்யாது.
வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் இரண்டும் பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு ஏற்றது. நிச்சயமாக, வெண்ணெய் விரும்பத்தக்கது, ஆனால் மார்கரின் மலிவானது. பரவல்களைப் பொறுத்தவரை, கருத்துக்கள் வேறுபடுகின்றன. சிலர் இந்த தயாரிப்பை வெண்ணெய்க்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக கருதுகின்றனர், மற்றவர்கள் அதற்கு எதிராக பாரபட்சம் காட்டுகின்றனர். இந்தக் கேள்வியை அப்படியே விட்டுவிடலாம். நீங்கள் ஸ்ப்ரெட் மற்றும் வெண்ணெயின் விலையை ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், இரண்டாவதாகத் தேர்ந்தெடுப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும். எந்த தயாரிப்பும் எண்ணெய் அல்ல, எந்த வித்தியாசமும் இல்லை என்றால், ஏன் அதிக கட்டணம் செலுத்த வேண்டும்.
பஃப் பேஸ்ட்ரி (பஃப் பேஸ்ட்ரிகள், குரோசண்ட்ஸ், முதலியன) செய்யப்பட்ட பேக் செய்யப்பட்ட பொருட்களை சுமார் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். சிலர் அடுப்பை 180 ° C க்கு மட்டுமே சூடாக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். ஆனால் உண்மையில், இது ஈஸ்ட் வகைகளுக்கு மட்டுமே பொருந்தும். விரைவான மாவு தயாரிப்புகளை 210 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் சுடுவது நல்லது, அதன் பிறகுதான் வெப்பநிலையை 180 ஆகக் குறைத்து, வேகவைத்த பொருட்களை மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கு தனியாக விடவும். ஆனால் மெல்லிய பஃப் பேஸ்ட்ரி பொருட்கள் (நாக்குகள், நெப்போலியன் கேக்குகள்) சுமார் 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 5-10 நிமிடங்கள் மட்டுமே வைத்திருக்க முடியும். இது ஏற்கனவே போதுமானது.
முரண்பாடாக, பஃப் பேஸ்ட்ரியை தயாரிப்பதற்கான எளிதான (எப்போதும் வேகமாக இல்லாவிட்டாலும்) வழி அதை பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்குவதாகும். இருப்பினும், நீங்கள் உடனடியாக அருகிலுள்ள கடைக்கு விரைந்து செல்லக்கூடாது. உண்மையில், எல்லாம் மிகவும் ரோஸி இல்லை.
முடிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரி வெண்ணெய் அல்ல, ஆனால் வெண்ணெயுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது என்ற உண்மையுடன் தொடங்குவது மதிப்பு. நிச்சயமாக, நீங்கள் வீட்டில் இதேபோன்ற பட்ஜெட் விருப்பத்தை செய்யலாம், ஆனால் மார்கரைன் வெண்ணெயில் இருந்து வேறுபட்டது. வெகுஜன உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சாதாரண தாவர எண்ணெய் கூட இல்லை. ஆனால் அதில் ஏராளமான பல்வேறு சேர்க்கைகள் உள்ளன. முடிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியின் கலவை சேர்க்கப்படவில்லை: குழம்பாக்கிகள், தடிப்பாக்கிகள், சாயங்கள் மற்றும் பிற இரசாயனங்கள். கேள்வி: உங்களுக்கு இது தேவையா?
கூடுதலாக, இந்த பொருளின் விலை அதன் விலைக்கு பொருந்தாது. வீட்டில் மார்கரைன் மாவு மிகவும் மலிவானது. எனவே நீங்கள் உலக பிராண்டுகளிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை எடுத்துக் கொண்டால், கடைசி முயற்சியாக மட்டுமே.
வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி? சில காரணங்களால், இது ஒரு சிக்கலான செய்முறை என்று ஒரு ஸ்டீரியோடைப் உள்ளது. ஆனால் இப்போது 10 நிமிடங்களில் உங்கள் சொந்த கைகளால் பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். இது கடினம் அல்ல, ஆனால் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் வேகமானது. மேலும் உங்களுக்கு நிறைய தயாரிப்புகள் தேவையில்லை.
எப்பொழுதும் ரெடிமேட்களை வாங்கும் போது வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்வது ஏன்? என் கருத்துப்படி, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். அது ஒருபோதும் "ஓக்" ஆக இருக்காது, மேலும் இயற்கையானது. கடையில் வாங்கும் மாவில் வெண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை; அதில் மார்கரைன் இருப்பதாக நீங்கள் பந்தயம் கட்டலாம், மேலும் என்ன மற்றும் பிற சமமான இனிமையான பொருட்கள் யாருக்குத் தெரியும். இது சுவை மற்றும் பண்புகளிலும் பிரதிபலிக்கிறது.
நான் அதை வாங்க விரும்பவில்லை என்றாலும், சில சமயங்களில் எனக்கு அவசரமாக தேவைப்படும்போது என் குழந்தைக்கு பைஸ் சுடுவேன். ஆனால் நீங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து நெப்போலியன் செய்ய விரும்பினால், கடையில் வாங்கியது முற்றிலும் மாறுபட்ட கேக்காக மாறும். ஒருவேளை நான் ஆர்வமாக இருக்கிறேன், ஆனால் ஒரு வித்தியாசம் இருக்கிறது.
பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, நான் பலவற்றை முயற்சித்தேன், ஆனால் இதைத் தீர்த்தேன், ஏனெனில் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவாக தயாரிப்பது, இதன் விளைவாக சிறந்தது!
3.5 டீஸ்பூன். மாவு
வெண்ணெய் 2 குச்சிகள்
0.5 தேக்கரண்டி உப்பு
1 டீஸ்பூன். எல். வினிகர் 6%
2. வெண்ணெய் மற்றும் மாவை கத்தியால் நறுக்கவும். நறுக்குவது சிரமமாக இருந்தால், நீங்கள் உங்கள் கைகளால் நொறுக்கலாம் (அரைக்கலாம்), ஆனால் நேரடியாக தேய்க்க முடியாது, ஆனால் அதை மாவில் உருட்டப்பட்ட வெண்ணெய் சிறிய துண்டுகளாகப் பிரிப்பது போல.
3. நீங்கள் பெரிய crumbs பெற வேண்டும். அதை அதிகமாக துன்புறுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, இந்த மாவை வேகத்தை விரும்புகிறது, வெண்ணெய் உருகக்கூடாது, ஆனால் மாவுடன் மட்டுமே crumbs ஆக இணைக்கவும்.
4. மாவு இருந்த அதே கிளாஸில் அரை கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு தேக்கரண்டி 6% வினிகரை சேர்க்கவும். (நான் மாவின் ஒன்றரை பகுதிகளை தயார் செய்து வருவதால், புகைப்படத்தில் அதிக தண்ணீர் உள்ளது).
5. மாவை ஊற்றி விரைவாக பிசையவும். அதிகம் பிசைய வேண்டிய அவசியம் இல்லை, அதை ஒன்றாகக் கொண்டு வாருங்கள், அவ்வளவுதான்.
