ஹம்சா என்பது நெத்திலி வகைகளில் ஒன்றைக் குறிக்கிறது. இந்த கடலோர பள்ளி மீன் முக்கியமாக கிழக்கு அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் வாழ்கிறது. கூடுதலாக, இது கருப்பு மற்றும் மத்தியதரைக் கடல்களின் நீரில் காணப்படுகிறது, மேலும் கோடை மாதங்களில் இது பெரும்பாலும் பால்டிக், அசோவ் மற்றும் வட கடல்களில் கூட நுழைகிறது.
நெத்திலியின் உடல் நீளம் 15 - 20 செமீக்கு மேல் இல்லை.அதன் முதுகின் நிறம் கருப்பு-சாம்பல் முதல் நீலம்-பச்சை வரை மாறுபடும். அவளுடைய அழகான வெள்ளை-வெள்ளி நிறத்தின் பக்கங்கள். பெரும்பாலும் நெத்திலியின் பக்கவாட்டில் நீங்கள் ஒரு குறுகிய நீளமான துண்டு, உலோக ஷீனுடன் வார்ப்பதைக் காணலாம்.
ஹம்சா பண்டைய காலங்களிலிருந்து மனிதகுலத்திற்குத் தெரியும். எங்கள் சகாப்தத்தின் தொடக்கத்தில் கிரிமியன் மீனவர்கள் இந்த மீனை பண்டைய கிரேக்கர்கள் மற்றும் ரோமானியர்களுக்கு விற்றனர். பண்டைய கிரேக்க புவியியலாளரும் வரலாற்றாசிரியருமான ஸ்ட்ராபோ, அந்த பண்டைய காலங்களில் ஹம்சா மிகவும் மதிக்கப்பட்டது என்றும் அதன் முக்கியத்துவத்தில் ரொட்டிக்கு அடுத்தபடியாக இரண்டாவது இடத்தில் இருந்தது என்றும் எழுதினார். கிரிமியன் கடற்கரையில் தொல்பொருள் அகழ்வாராய்ச்சியின் போது, வலைகளின் எச்சங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, அதன் உதவியுடன் மீனவர்கள் நெத்திலியைப் பிடித்தனர், அதே போல் பெரிய மர வாட்களும் அதை உப்பு செய்வதற்கு நோக்கம் கொண்டன.
பண்டைய கிரேக்கர்கள் மற்றும் ரோமானியர்கள் நெத்திலி இறைச்சியை அதன் சிறப்பு மென்மை மற்றும் விசித்திரமான, சற்று கசப்பான சுவைக்காக மதிப்பிட்டனர். பண்டைய காலங்களில், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட நெத்திலி முக்கியமாக உணவாக பயன்படுத்தப்பட்டது. மேலும், குரும் எனப்படும் புளிப்பு மற்றும் காரமான சாஸ் இந்த மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது.
இன்றும் நெத்திலிக்கு நுகர்வோர் மத்தியில் அதிக தேவை உள்ளது, இது அதன் சிறந்த சுவையால் மட்டுமல்ல, அதன் பரவலான கிடைக்கும் தன்மையாலும் விளக்கப்படுகிறது. இந்த மீன் இன்னும் முக்கியமான மீன்பிடி பொருட்களில் ஒன்றாகும். பெரும்பாலும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட நெத்திலி விற்பனைக்கு உள்ளது, ஆனால் சில நேரங்களில் புதிய உறைந்த நிலையில் காணப்படுகிறது. அவர்கள் அதிலிருந்து குண்டு மற்றும் பேஸ்ட்களை உருவாக்குகிறார்கள், அதை பல்வேறு சாலட்களில் சேர்க்கிறார்கள். AT இத்தாலிய உணவு வகைகள்நறுமணம் மற்றும் சுவையான பாஸ்தா நெத்திலியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஆலிவ்களும் அதனுடன் அடைக்கப்படுகின்றன.
ஹம்சா சிறந்த மீன் உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. ஃபில்லட்டிலிருந்து சிறிய எலும்புகளை அகற்றாமல், இதை முழுவதுமாக உண்ணலாம். மீன்களின் தோல் மற்றும் எலும்புகளில் அதிக கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் இருப்பதால், நெத்திலி இந்த உறுப்புகளின் முக்கிய ஆதாரமாக பாதுகாப்பாக அழைக்கப்படலாம். கூடுதலாக, இந்த மீனில் மாலிப்டினம், நிக்கல், ஃப்ளோரின், குரோமியம் மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளது. இது எல்லா வயதினருக்கும் பயனுள்ள உணவுப் பொருளாகும். அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பொறுத்தவரை, இது நடைமுறையில் மாட்டிறைச்சிக்கு எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல, ஆனால் அதில் உள்ள புரதம் மனித உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், நெத்திலியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது, மேலும் கூடுதல் பவுண்டுகள் கிடைக்கும் என்ற அச்சமின்றி, உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் தங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
ஹம்சா பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் மூலமாகவும் உள்ளது, இது சீரம் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, இரத்த உறைவு அபாயத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் லிப்பிட் சுயவிவரத்தை மேம்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்கள், இருதய அமைப்பு மற்றும் சிறுநீரகங்களின் நோய்கள் ஆகியவற்றின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன, மேலும் இந்த நோய்கள் ஏற்பட்டால், அவை அவற்றின் முன்னேற்றத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும்.
ஆணின் ஆற்றலில் நெத்திலி ஒரு நன்மை பயக்கும் என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இது சம்பந்தமாக, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் வலுவான பாலினத்தை தங்கள் மெனுவில் இந்த மீனை தவறாமல் சேர்க்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
நெத்திலியில் 2% கொழுப்பு, 17.5% புரதம் மற்றும் 0% கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது. கூடுதலாக, இதில் வைட்டமின் பிபி, அத்துடன் மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் (குளோரின், சல்பர், துத்தநாகம், குரோமியம், ஃப்ளோரின், மாலிப்டினம், நிக்கல், கால்சியம், பாஸ்பரஸ் போன்றவை) உள்ளன.
நெத்திலியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது மற்றும் 100.0 கிராம் தயாரிப்புக்கு 88 கிலோகலோரி மட்டுமே.
தோற்றத்திலும் சுவையிலும், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட நெத்திலி ஸ்ப்ராட்டைப் போலவே இருக்கும். இது மிகவும் மென்மையான மற்றும் இளஞ்சிவப்பு இறைச்சியில் வேறுபடுகிறது. உப்பு சேர்த்த நெத்திலி பலரின் விருப்பமான உணவாகும். இது குறிப்பாக வேகவைத்த அல்லது அடுப்பில் சுடப்பட்ட உருளைக்கிழங்குடன் சுவையாக இருக்கும்.
இருப்பினும், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட நெத்திலியில் அதிக உப்பு உள்ளது. எனவே, சிறுநீர் அமைப்பில் அதிக அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தாமல் இருக்க, நீங்கள் அதை அதிகமாக எடுத்துச் செல்லக்கூடாது. சிறுநீரகம் மற்றும் / அல்லது இருதய அமைப்பின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தங்கள் உணவில் இருந்து உப்பு சேர்க்கப்பட்ட நெத்திலிகளை முற்றிலுமாக விலக்க வேண்டும்.
கட்டுரையின் தலைப்பில் YouTube இலிருந்து வீடியோ:
நெத்திலி- (lat., Engraulis eiicrasicholus (Linne)), நெத்திலி; நெத்திலி (ஆங்கிலம்); ஹம்சியா (பல்கேரியன்); acciuge, allice (இது.); பொக்வெரானில் அஞ்சோவா (நெப்.); சர்டெல்லே (ஜெர்மன்); ஹம்ஸி (ரோம்.); ஹம்சி (துர்.); நெத்திலியின் உடல் மெல்லிய, எளிதில் விழும் செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
தலை பக்கங்களில் இருந்து வலுவாக சுருக்கப்பட்டுள்ளது, மூக்கு முன்னோக்கி நீண்டுள்ளது. வாய் மிகவும் பெரியது, கீழ் தாடை நீண்ட மற்றும் குறுகியது. தாடைகளில் சிறிய பற்கள் உள்ளன. வென்ட்ரல் கீல் இல்லை.
வென்ட்ரல் துடுப்புகளின் தளங்கள் முதுகுப்புறத்தின் தொடக்கத்தில் இருந்து செங்குத்தாக முன் உள்ளன. செதில்களின் குறுக்கு வரிசைகளின் எண்ணிக்கை 41-50 ஆகும்.
கில் ரேக்கர்ஸ் 58-77. முதுகெலும்புகள் 43-47 (48) ரஷ்யாவில் இரண்டு வடிவங்கள் உள்ளன - கருங்கடல், E. e. ponticus, மற்றும் Azov, E. e. haaeoticus.
தொடர்புடைய படிவங்கள்
தொடர்புடைய இனங்கள்: கலிபோர்னியா நெத்திலி, ஈ. ரோர்டாக்ஸ் மற்றும் ஜப்பானிய நெத்திலி, இ.ஜபோனிகஸ்.
பரவுகிறது
அட்லாண்டிக் பெருங்கடலின் ஐரோப்பிய கடற்கரை, தெற்கில் உள்ள கேனரி தீவுகளிலிருந்து 62 ° N வரை. அகலம்; மத்திய தரைக்கடல், கருப்பு மற்றும், கோடையில், அசோவ் கடல்; அவ்வப்போது பால்டிக் கடலின் மேற்குப் பகுதிக்குள் நுழைகிறது.
பண்பு
மேற்பரப்பு அடுக்குகளை ஒட்டியிருக்கும் கடல்சார் பள்ளிக்கூட பெலஜிக் மீன். குளிர்காலத்திற்காக, இது மத்தியதரைக் கடலில் 150-200 மீ ஆழம் வரை கருங்கடலில் 60-70 மீ வரை டைவ் செய்கிறது. இது 6-7 முதல் 28 ° வரையிலான நீர் வெப்பநிலையிலும், உப்புத்தன்மை 7-8 முதல் 39% வரையிலும் நிகழ்கிறது. இது உப்பு நீக்கப்பட்ட வாய்க்கு முந்தைய இடங்கள் மற்றும் முகத்துவாரங்களில் நுழைகிறது. அசோவ் நெத்திலி கோடைக்காலத்தை அசோவ் கடலிலும், குளிர்காலத்தை கருங்கடலிலும் கழிக்கிறது.
முட்டையிடுதல்
இது கருங்கடலில் மே மாத இறுதியில் இருந்து செப்டம்பர் இறுதி வரை நீடிக்கும், அசோவ் கடலில் - ஜூன் முதல் ஆகஸ்ட் வரை, மத்தியதரைக் கடலில் - சில இடங்களில் இது ஏப்ரல் மாதத்தில் தொடங்குகிறது. கருங்கடலில் முட்டையிடுதல் 12-18%o உப்புத்தன்மை மற்றும் 17.5 முதல் 28 டிகிரி செல்சியஸ் நீர் வெப்பநிலையில் நிகழ்கிறது. கேவியர் இரவில் முட்டையிடுகிறது, பெரும்பாலும் 0000 மற்றும் 4000 மணிநேரங்களுக்கு இடையில். கடற்கரைக்கு அருகில் மற்றும் அவற்றிலிருந்து வெகு தொலைவில், விரிகுடாக்களில் குறைந்த அளவிற்கு. பகுதி முட்டையிடுதல்.
வளர்ச்சி
நெத்திலி முட்டைகள் கொழுப்புத் துளி இல்லாமல், நீளமானவை, 1.9 x 1.2 மிமீ அளவு கொண்டவை. முட்டைகளின் வளர்ச்சியின் காலம் 25-30 மணி நேரம் ஆகும். முட்டைகள் ஒரு மெல்லிய மேற்பரப்பு அடுக்கில் வைக்கப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் 5-10 மீட்டருக்கு மேல் ஆழமாக இல்லை, குஞ்சு பொரித்த லார்வாக்கள், 2 மிமீக்கு மேல் நீளமாக, 25-30 மீ அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஆழத்தில் இருக்கும். சுமார் 25 மிமீ நீளத்தை எட்டிய பொரியலில், செதில்கள் தோன்றும்; 30-35 மிமீ நீளத்தை அடைந்தவுடன், உருவாக்கம் முடிவடைகிறது.
வளர்ச்சி
10-15 செ.மீ நீளத்தை அடைகிறது, அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் 20 செ.மீ. வளர்ச்சி கீழே உள்ள அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளது. மூன்று வயது குழந்தைகள் அரிதானவை மற்றும் அசோவ் நெத்திலியில் 125-130 மிமீ நீளமும், கருங்கடல் நெத்திலியில் 135-150 மிமீ நீளமும் அடையும். வாழ்க்கையின் முதல் ஆண்டில் ஹம்சா பழுக்க வைக்கும்.
உணவு
கோடையில் மிகவும் தீவிரமாக உணவளிக்கிறது, குளிர்காலத்தில் பலவீனமாக இருக்கும். பொதுவான உணவு ஜூப்ளாங்க்டன், முக்கியமாக கோபேபோடா, சில நேரங்களில் (அசோவ் கடலில்) பைட்டோபிளாங்க்டன்.
போட்டியாளர்கள்
கருங்கடல் ஸ்ப்ராட்டில், குறைந்த அளவிற்கு கானாங்கெளுத்தி, அசோவ் கடலில் - ஸ்ப்ராட் மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து மீன்களின் குட்டிகளும்.
எதிரிகள்
கொள்ளையடிக்கும் மீன்: போனிடோ, ஹெர்ரிங், ஃப்ளவுண்டர், பெலுகா, ஹாடாக் (மெர்லங்கா) போன்றவை. டால்பின்கள்; சீகல்கள் மற்றும் பெட்ரல்கள். அம்பு புழுக்கள் (சாகிட்டா) மற்றும் ஜெல்லிமீன்கள் முட்டை மற்றும் லார்வாக்களை அழிக்கின்றன.
இடம்பெயர்வுகள்
மத்தியதரைக் கடலில், குளிர்காலத்தில் நெத்திலி 150 மீ ஆழத்தில் கண்ட படியின் புறநகர்ப் பகுதிகளில் சிதறி கிடக்கிறது, வசந்த காலத்தில், நெத்திலி மேற்பரப்புக்கு உயர்ந்து, முட்டையிட்டு கடற்கரையை நெருங்குகிறது, மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் எதிர் திசையில் நகரும். சிறார் சில சமயங்களில் கடற்கரைக்கு அருகில், மேற்பரப்பு அடுக்குகளில் உறங்கும். கருங்கடலில், நெத்திலி (ஹம்சா) எல்லா இடங்களிலும் முட்டையிடுகிறது.
ஆகஸ்ட் பிற்பகுதியில் - செப்டம்பர் மாதங்களில் முட்டையிட்ட பிறகு, சிதறிய ஷோல்கள் கரையை நெருங்குகின்றன. இலையுதிர்காலத்தில், நெத்திலிகள் திரளாகக் கூடி, கடற்கரையிலிருந்து விலகி ஆழமாக மூழ்கும். மத்தியதரைக் கடலில் உள்ளதைப் போலவே, சில சமயங்களில் கடற்கரைக்கு அருகில், குறிப்பாக கடலின் தெற்குப் பகுதிகளில் குளிர்காலம்.
கோடையில் அசோவ் நெத்திலி அசோவ் கடல் முழுவதும் சிதறிக் கிடக்கிறது. இலையுதிர்காலத்தில், இது பள்ளிகளில் கூடுகிறது மற்றும் அக்டோபரில் அது கெர்ச் ஜலசந்தி வழியாக கருங்கடலில் நுழைகிறது. அசோவ் நெத்திலி குளிர்காலத்தின் பெரும்பகுதி கிரிமியாவின் கடற்கரையில் (செவாஸ்டோபோலை விட மேற்கு நோக்கி செல்லவில்லை) அல்லது காகசஸ் கடற்கரையில் (சுகுமியின் வடக்கே) உள்ளது. வழக்கமாக, டிசம்பர் இறுதி வரை, அசோவ் நெத்திலி மேற்பரப்புக்கு அருகில் இருக்கும், பின்னர் ஆழத்தில் மூழ்கிவிடும். வசந்த காலத்தில், மார்ச்-ஏப்ரல் மாதங்களில், அது மேற்பரப்பில் உயர்ந்து ஏப்ரல்-மே மாதங்களில் கெர்ச் ஜலசந்தி வழியாக அசோவ் கடலில் நுழைகிறது.
குறிப்பாக அசோவ் மற்றும் கருங்கடல்களில் இதன் மதிப்பு அதிகமாக உள்ளது, அங்கு நெத்திலி மீன் மொத்த மீன் பிடிப்பில் கால் பகுதியை வழங்குகிறது. சோவியத் ஒன்றியத்தில் நெத்திலி பிடிப்புகள் அசோவ் கடலில் 315.3 முதல் 798.5 ஆயிரம் சென்டர்கள் வரை, கருங்கடலில் 77.6 முதல் 134.2 ஆயிரம் சென்னர்கள் வரை (1936-1938).
ருமேனியா, பல்கேரியா மற்றும் துருக்கியில், கருங்கடலில் 50 ஆயிரத்துக்கும் குறைவான மையங்கள் வெட்டப்படுகின்றன.
1934-1937 இல் மேற்கு ஐரோப்பாவில் நெத்திலி பிடிப்புகள். ஸ்பெயினில் 228-250 ஆயிரம் c, பிரான்சில் சுமார் 46 ஆயிரம் c, போர்ச்சுகலில் 9-41 ஆயிரம் c, ஹாலந்தில் (நெதர்லாந்து) Züderzee 15 முதல் 50 ஆயிரம் வரை வடிகட்டிய பிறகு, வருடத்திற்கு சுமார் 3 ஆயிரம். . பல பெலஜிக் மீன்களைப் போலவே நெத்திலி மீன்களும் வலுவான ஏற்ற இறக்கங்களுக்கு உட்பட்டவை. கருங்கடலில் நெத்திலி மீன்பிடித்தல் கணிசமாக அதிகரிக்க முடியும்.
மீன்பிடி தொழில்நுட்பம் மற்றும் படிப்பு
அவர்கள் கடற்கரைக்கு அருகில் நிலையான மற்றும் வீசப்பட்ட வலைகள் மற்றும் ஆழத்தில் ஆலமன்கள் மற்றும் பாஸ்டிங் மூலம் பிடிக்கிறார்கள்; மத்தியதரைக் கடலில், சமீபத்தில் அவர்கள் விளக்குகளுடன் பிடிபட்டனர் (மின்சார ஒளியால் நெத்திலியின் ஈர்ப்புடன்).
கருங்கடலில் அவர்கள் இலையுதிர் காலம் முதல் வசந்த காலம் வரை வேட்டையாடுகிறார்கள், குளிர்ந்த நேரத்தில் மீன்பிடித்தலின் தீவிரம் குறைகிறது. அசோவ் கடலில், அலமன்களுடன் இலையுதிர்காலத்தில் மீன்பிடித்தல் முதன்மை முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, குறிப்பாக கெர்ச் ஜலசந்தியில்; வசந்த காலத்தில், இங்கு மீன்பிடித்தல் சிறப்பாக இருக்காது. மத்தியதரைக் கடலில், முக்கிய பிடிப்பு கோடையில் உள்ளது.
பயன்பாடு
நெத்திலி மிகவும் எண்ணெய் நிறைந்த மீன், ஆனால் அதன் கொழுப்பு பருவத்தில் பெரிதும் மாறுபடும்: இலையுதிர் பிடிப்பில் (அக்டோபர்) கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 29.6% வரை உள்ளது, வசந்த காலத்திலும் கோடைகாலத்திலும் இது 7.1% (ஜூன்) வரை குறைகிறது.
ஒரு பருவத்தில், ஒரு பெரிய நெத்திலி ("ஹம்சா") ஒரு சிறிய ("குறுகிய" மற்றும் "நூல்") விட நன்றாக ஊட்டப்படுகிறது. ஏறக்குறைய முழு பிடிப்பும் உப்பிடப்படுகிறது; காரமான (ஸ்ப்ராட்) உப்பிடுவதற்கு பெரிய நெத்திலி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு பீப்பாய்களில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது, இது டின்கள் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளில் தொகுக்கப்படுகிறது.
அட்லாண்டிக் நெத்திலியில் இருந்து, கூடுதலாக, எண்ணெய், பேட்ஸ் மற்றும் பேஸ்ட்களில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு குறிப்பாக மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு ஒரு சிறப்பு உப்பு மூலம் பெறப்படுகிறது, இதில் மீன் தலை துண்டிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் தலைகள் கசப்பு கொடுக்கின்றன.
உற்பத்தியின் முதிர்ச்சி குறைந்தது ஒரு வருடம் நீடிக்கும், மேலும் நீண்ட சேமிப்புடன் அதன் சுவை அதிகரிக்கிறது. உப்பு சேர்க்கப்பட்ட நெத்திலி 15 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேல் நன்றாக இருக்கும்.
நெத்திலி மீன் ஐரோப்பிய நெத்திலி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அட்லாண்டிக் பெருங்கடலின் கிழக்கு கடற்கரையிலும், கருப்பு மற்றும் மத்தியதரைக் கடல்களிலும் ஒரு பள்ளி மீன் காணப்படுகிறது. கோடையில், இது பால்டிக், அசோவ் மற்றும் வடக்கு கடல்களில் காணப்படுகிறது. நெத்திலியின் நீளம் இருபது சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை.
ஹம்சா பண்டைய கிரேக்கர்கள் மற்றும் ரோமானியர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. இதற்கு ஏராளமான சான்றுகள் உள்ளன. இன்று, ஹம்சாவுக்கும் தேவை உள்ளது. இதற்கு காரணம் சுவை மட்டுமல்ல, அதன் கிடைக்கும் தன்மையும் கூட. கடைகளில், நீங்கள் பெரும்பாலும் உப்பு அல்லது புகைபிடித்த நெத்திலியைக் காணலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை உறைந்த நிலையில் காணலாம். இந்த மீன் பெரும்பாலும் பேட்ஸ், குண்டுகள், சாலடுகள், பிலாஃப், அடைத்த ஆலிவ்கள் மற்றும் பிற சுவாரஸ்யமான உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நெத்திலியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் சிறியது, மேலும் 100 கிராமுக்கு 88 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது, எனவே எடை இழக்க விரும்பும் மக்களுக்கு உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஹம்சா என்பது மீன் உணவு வகைகளைக் குறிக்கிறது. நெத்திலியின் சிறப்பு நன்மை எலும்பு திசுக்களில் அதன் நன்மை பயக்கும் விளைவு ஆகும். இந்த சிறிய மீனின் கலவையில் அதிக அளவு புரதம் உள்ளது, இது எந்த வயதினருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வைட்டமின் பிபி மற்றும் குரோமியம், துத்தநாகம், நிக்கல், ஃப்ளோரின் மற்றும் மாலிப்டினம் போன்ற பல சுவடு கூறுகள் பயனுள்ள அம்சங்கள்மனித உடலுக்கு நெத்திலி மீன்.
சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மட்டும் இந்த அற்புதமான மீன் பகுதியாகும். இதில் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைக்கின்றன, இரத்தக் கட்டிகளைத் தடுக்கின்றன மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகின்றன. கூடுதலாக, ஒமேகா -3 புற்றுநோய் செல்கள் தோன்றுவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் ஏற்கனவே உள்ளவற்றின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது. சரி, மற்றதைப் போலவே ஹம்சாவும் குறிப்பிடத் தக்கது கடல் மீன், அயோடின் ஒரு மதிப்புமிக்க மூலமாகும்.
இது மந்தைகளில் வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துகிறது, கடல்கள் மற்றும் பெருங்கடல்களில் வாழ்கிறது, சாதாரண மக்களில் பொதுவாக ஸ்ப்ராட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. எல்லா நேரங்களிலும் ஹம்சா மிகவும் பிரபலமான பொருளாக இருந்தது, அது ரொட்டியை விட தாழ்வானதாக இருக்கலாம். பண்டைய காலங்களில், ரோமானியர்கள் மற்றும் கிரேக்கர்கள் இந்த மீனை சாதாரண மீனவர்களிடமிருந்து வாங்கினர். இது பல தொல்பொருள் கண்டுபிடிப்புகளால் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
மீன் நீளம் மிகவும் சிறியது, சராசரி அளவு 20 சென்டிமீட்டர், ஆனால் சிறியவைகளும் காணப்படுகின்றன. இது கருப்பு சாம்பல் நிறத்தில் உள்ளது.
இந்த மீன் மிகவும் அமைதியானது மற்றும் பாதிப்பில்லாதது, இது பிளாங்க்டன் மற்றும் சிறிய பாசிகளுக்கு உணவளிக்கிறது, இருப்பினும், இது மிகவும் உறுதியானது. வெப்பநிலை மாற்றங்களை எளிதில் பொறுத்துக்கொள்ளும், அதிக உப்புத்தன்மை கொண்ட கடல் நீரில் சாதாரணமாக உணர்கிறது.
இந்த மீனில் பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அதன் 3 இனங்கள் மட்டுமே உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது உலக சந்தையில் மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது, அதன் சுவைக்காக அல்ல, ஆனால் அதன் மலிவு விலையில். கடைகளின் அலமாரிகளில், இது பெரும்பாலும் உப்பு வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது, நீங்கள் புதிதாக வாங்கி அதை நீங்களே சமைக்க விரும்பினால், சந்தைக்குச் செல்லுங்கள்.
மீனை சமைப்பதற்கான முக்கிய வழி உப்பு, இருப்பினும், இது ஒன்றுதான் என்று அர்த்தமல்ல. மீன் வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த இரண்டும் நல்லது. இதிலிருந்து தயாரிக்கலாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்இது சமையலுக்கு ஏற்றது மீன் கேக்குகள். 100 கிராம் உற்பத்தியில் 90 கிலோகலோரி மட்டுமே இருப்பதால், மீன் கருதப்படலாம்.
மேலும் படிக்க:
ஒரு நரி காளான் எப்படி வரைய வேண்டும். காளான் வேட்டைக்காரர்களுக்கு பயனுள்ள அறிவு
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, நெத்திலி ஒரு உப்பு வடிவத்தில் விற்பனையில் காணலாம், இதைப் பயன்படுத்துவதற்கான முக்கிய வழி இதுதான். இது ஸ்ப்ராட் போல சுவைக்கிறது, ஆனால் நெத்திலி கொழுப்பாக இருக்கும், அதன் இறைச்சி இளஞ்சிவப்பு மற்றும் மென்மையானது.
இருப்பினும், நீங்கள் உப்பு போடுவதை மட்டும் கட்டுப்படுத்திக் கொள்ளக்கூடாது. மீன் வேகவைக்கப்படலாம் அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படலாம், இந்த வடிவத்தில் அது உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கிறது. இந்த மீனை, நீங்கள் புதிதாக வாங்கியிருந்தால், எந்த வகையிலும் சமைக்கலாம்: அதிலிருந்து சூப் சமைக்கவும், காய்கறிகள் அல்லது குண்டுடன் சுடவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உருட்டவும் மற்றும் மீன் கேக்குகளை செதுக்கவும்.
மேலும் வெளிநாட்டில் நீங்கள் மீன் சமைப்பதற்கான அதிநவீன வழிகளைக் காணலாம். சாஸ், பேட், குண்டுகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, பல்வேறு சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. விரும்பிய மற்றும் சிறப்பு திறமை இருந்தால், அத்தகைய மீன் கூட அடைக்கப்படலாம்.
எனவே, இந்த மீனால் எந்தத் தீங்கும் இல்லை, இருப்பினும், மீன் பொருட்களுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் இதை சாப்பிடக்கூடாது.
ஒரு நபர் உப்பு மீனை விரும்பி, இந்த வடிவத்தில் அடிக்கடி நெத்திலியை அனுபவித்தால் சிக்கல்கள் ஏற்படலாம்:
மேலும் படிக்க:
குவானாபனா அல்லது கிராவியோலா மரத்தின் பழம்: விளக்கம், தீங்கு மற்றும் நன்மைகள்
எனவே, ஹம்சா மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, இது எந்தவொரு நபரின் சுவைக்கும் பாக்கெட்டிற்கும் பொருந்தும். நீங்கள் விரும்பும் வழியில் மீன் சமைக்கலாம், நீங்கள் இன்னும் முயற்சி செய்யவில்லை என்றால், அதைச் செய்ய மறக்காதீர்கள்.
பிப்ரவரி 28, 2017 வயலட்டா டாக்டர்
நெத்திலி மீன் அல்லது ஐரோப்பிய நெத்திலி என்பது அறியப்பட்ட 8 நெத்திலி வகைகளில் ஒன்றாகும். இந்த பள்ளி கடலோர மீன், ஒரு விதியாக, அட்லாண்டிக் பெருங்கடலின் கிழக்குப் பகுதியின் நீரில் வாழ்கிறது. கூடுதலாக, நெத்திலி மீன் மத்தியதரைக் கடல் மற்றும் கருங்கடல்களில் வாழ்கிறது, மேலும் சூடான பருவத்தில் அது பெரும்பாலும் வடக்கு, அசோவ் மற்றும் பால்டிக் கடல்களில் நுழைகிறது.
வெளிப்புறமாக, நெத்திலி மீன் என்பது 20 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் நீளமில்லாத ஒரு சிறிய குறைந்த உடல் மீன் ஆகும், இருப்பினும் மிகவும் சிறிய நபர்களும் உள்ளனர் - 15 சென்டிமீட்டர் வரை. இந்த மீனின் பின்புறத்தின் நிறம் நீல-பச்சை முதல் கருப்பு-சாம்பல் வரை மாறுபடும், மேலும் நெத்திலிகளின் பக்கங்கள் வெள்ளை-வெள்ளி. அவற்றுடன் உலோகப் பளபளப்பின் நீளமான பட்டையைக் காணலாம்.
பண்டைய காலங்களிலிருந்து மனிதகுலம் நெத்திலி மீன்களை நன்கு அறிந்திருக்கிறது - ரோமானியர்கள் மற்றும் கிரேக்கர்கள் கூட இந்த மீனை கிரிமியன் மீனவர்களிடமிருந்து நம் சகாப்தத்தின் தொடக்கத்தில் வாங்கினர். பண்டைய கிரேக்க வரலாற்றாசிரியரும் புவியியலாளருமான ஸ்ட்ராபோவின் கூற்றுப்படி, நெத்திலி மீன் மிகவும் மதிப்புமிக்கது மற்றும் ரொட்டிக்கு அடுத்தபடியாக இரண்டாவது அதிக லாபம் தரும் வெளிநாட்டு வர்த்தகப் பொருளாகும். இன்று, அகழ்வாராய்ச்சியின் போது, தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கிரிமியன் கடற்கரையில் உள்ள வலைகளிலிருந்து எடையைக் கண்டுபிடித்தனர், இதன் உதவியுடன் நெத்திலி முன்பு பிடிபட்டது, அத்துடன் இந்த மீன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வாட்கள்.
பண்டைய ரோமானியர்கள் மற்றும் கிரேக்கர்கள் மென்மையான சுவையான இறைச்சியையும் நெத்திலி மீனின் விசித்திரமான சுவையையும் விரும்பினர், இது லேசான கசப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பண்டைய காலங்களில், முக்கியமாக ஊறுகாய் செய்வது வழக்கமாக இருந்தது, பின்னர் அதை உணவுக்காக பயன்படுத்தவும் அல்லது காரமான மற்றும் சமைக்கவும். புளிப்பு சாஸ்கரும். நெத்திலியின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராம் புதிய இறைச்சியில் சுமார் 88 கிலோகலோரி ஆகும்.
இன்றுவரை, நெத்திலி மீன் நுகர்வோர் மத்தியில் பரவலான அன்பை வென்றுள்ளது, அதன் உயர் சுவை மட்டுமல்ல, அதன் கிடைக்கும் தன்மையும் காரணமாகும். நம் காலத்தில், இது இன்னும் செயலில் மீன்பிடித்தலின் முக்கிய பொருளாக உள்ளது. நெத்திலி மீன் முக்கியமாக உப்பு வடிவில் விற்கப்படுகிறது, இருப்பினும் சில நேரங்களில் நீங்கள் புதிய உறைந்த பதிப்பைக் காணலாம். இந்த மீனில் இருந்து பேட் மற்றும் குண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பிலாஃப் மற்றும் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஹம்சா பெரும்பாலும் ஆலிவ்களால் அடைக்கப்படுகிறது, மேலும் இத்தாலிய உணவு வகைகளில், மிகவும் சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட பாஸ்தா அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
நெத்திலி மீன் ஒரு மீன் சுவையாக கருதப்படுகிறது - இது சிறிய எலும்புகளுடன் சேர்த்து பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம். மேலும், இது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு, குறிப்பாக அதன் எலும்பு திசுக்களுக்கு நெத்திலியின் நன்மை என்று நம்பப்படுகிறது. இந்த சிறிய மீன் அனைத்து வயதினருக்கும் ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு ஆகும், ஏனெனில் இதில் அதிக மதிப்புள்ள புரதம் உள்ளது, மேலும் நெத்திலி ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில் இறைச்சியை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. கூடுதலாக, நெத்திலியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் வைட்டமின் பிபி மற்றும் பல சுவடு கூறுகள் (துத்தநாகம், குரோமியம், ஃவுளூரின், நிக்கல் மற்றும் மாலிப்டினம்) இருப்பதன் காரணமாகும்.
ஒமேகா-3 பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக நெத்திலியின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை. மீனின் கலவையில் உள்ள இந்த பொருட்கள் கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன, மேலும் இரத்த உறைவு உருவாவதைத் தடுக்கின்றன, லிப்பிட் சுயவிவரத்தை மேம்படுத்துகின்றன. ஒமேகா -3 அமிலங்களின் மற்றொரு மந்திர விளைவு வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்களைத் தடுக்கும் திறன் மற்றும் ஏற்கனவே தொடங்கிய செயல்முறையை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.
ஆற்றல் மதிப்புதயாரிப்பு நெத்திலி மீன் (புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம்).
