நிறைய மீன் இனங்கள் உள்ளன, அவற்றில் ஃபில்லட் மிகவும் பயனுள்ள நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களில் நிறைந்துள்ளது. ஆனால் குறிப்பாக மனித ஆரோக்கியத்திற்கு இன்றியமையாத இந்த பொருட்கள் நிறைய பைக்கில் காணப்படுகின்றன. பைக்கிலிருந்து எப்போதும் தொகுப்பாளினிகளின் பெருமையையும் விருந்தினர்களின் ஒப்புதலையும் ஏற்படுத்துகிறது. பைக்கிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று தெரிந்தவர்கள் உண்மையான கலைநயமிக்கவர்களாகக் கருதப்படுகிறார்கள். இது இருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்நீங்கள் உண்மையான சமையல் மகிழ்ச்சியை சமைக்க முடியும் பண்டிகை அட்டவணைஒரு விருந்தினர் கூட மறுக்க மாட்டார்கள்.

பைக் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு நுட்பமான விஷயம்

இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு சில ரகசியங்களை வெளிப்படுத்துவோம் மற்றும் பைக்கிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை விரிவாகக் கூறுவோம். மிகவும் பொறுமையான இல்லத்தரசிகள் மட்டுமே அத்தகைய சமையல் சாதனையை முடிவு செய்கிறார்கள் என்பதை நாங்கள் இப்போதே கவனிக்கிறோம். பைக்கை வெட்டுவது, அத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஃபில்லட்டைத் தயாரிப்பது தொந்தரவாகவும் நேரத்தைச் சாப்பிடுவதாகவும் உள்ளது.

பைக்கிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றிய செயல்முறையை உங்களுக்கு விவரிப்பதற்கு முன், இந்த மீனைக் குறைக்கும் சிக்கலைக் கூர்ந்து கவனிப்போம். இங்கே பல முக்கியமான அம்சங்கள் உள்ளன, இது இல்லாமல் வெட்டுவது நேரம், பணம் மற்றும் முயற்சி வீணாகும். எனவே ஆரம்பிக்கலாம்.

இல்லத்தரசிகளுக்கு உதவும் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் எலுமிச்சை

உறைந்த மீன்களை விட கசாப்பு செய்வது நல்லது என்பதை அனுபவம் வாய்ந்த மீனவர்கள் அறிவார்கள். ஆனால் நேரடி பைக்கை வாங்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லையென்றால், அவர்கள் சொல்வது போல், எங்களிடம் உள்ளதில் நாங்கள் திருப்தி அடைகிறோம். மீன் குடலுக்கு மிகவும் வசதியாக இருக்க, அது இயற்கை நிலைகளில் defrosted வேண்டும், மற்றும் ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை (ஃபில்லட்) பைக்கிலிருந்து எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் அதே நேரத்தில் காயமடையாமல் இருப்பது எப்படி? பல இல்லத்தரசிகளை கவலையடையச் செய்யும் கேள்வி. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் பைக்கை வெட்டுவதற்கு ரப்பர் கையுறைகளைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள். அவர்கள் மீது பருத்தி அணிய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கையுறைகள் உங்கள் வேலையில் தலையிட்டால், பற்கள் மற்றும் கூர்மையான பைக் துடுப்புகளைத் தொடாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள். வெளியேற்றும் செயல்முறை அமைதியாகவும், சுத்தமாகவும், மெதுவாகவும் இருந்தால், அது பாதுகாப்பாக இருக்கும்.

கொதிக்கும் நீர் வெட்டுவதற்கு மிகவும் உதவுகிறது. செயல்முறைக்கு முன், மீன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஒரு துண்டுடன் சிறிது உலர வைக்கவும். ஆனால் எலுமிச்சை சாறு நதி வாசனையை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது, இது உள்ளூர் மீனவர்களிடமிருந்து வாங்கப்பட்ட பைக் சடலங்களை அடிக்கடி வேட்டையாடுகிறது.

உப்பு வாலைப் பிடிக்கும்

நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு பைக்கை கசாப்பு செய்திருந்தால், இந்த மீனில் உடலின் மேற்பரப்பில் மிகப்பெரிய அளவு சளி இருப்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். அவள்தான், கூர்மையான பற்கள் அல்ல, மீனை சுத்தம் செய்வதையும் குடலடிப்பதையும் கடினமாக்குகிறது. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் உப்பைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள். அவள் வால் மட்டுமல்ல, முழு சடலத்தையும் தெளிக்க முடியும். உப்பு உறை விரல்கள் மற்றும் செதுக்குதல் கத்தி நழுவாமல் தடுக்கும்.

நீங்கள் சடலத்தை சுத்தம் செய்யும் போது உப்பு மீன் வால் பிடிக்க வேண்டும். செதில்களை அகற்றுவது வால் இருந்து திசையில் ஏற்படுகிறது. துடுப்புகள் அகற்றப்பட்டு, வயிறு சரியாக நடுவில் வெட்டப்படுகிறது. நாங்கள் உட்புறங்களை அகற்றுகிறோம்.

கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக் செய்வது எப்படி

மீன் துடைக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட பிறகு, ஃபில்லட்டை பிரித்தெடுப்பதைத் தொடர வேண்டியது அவசியம். அதிலிருந்துதான் சுவையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் தயாரிக்கப்படும். கத்தி விலா எலும்புகளைத் தொடும் வகையில் ரிட்ஜில் ஒரு கீறல் செய்யப்படுகிறது. மிகக் கூர்மையாகப் பிடிக்காதபடி கவனமாகக் கூர்மையான கத்தியால் வெட்டுங்கள். ஃபில்லட்டிலிருந்து எலும்புகள் சாமணம் அல்லது உங்கள் சொந்த விரல்களால் அகற்றப்படுகின்றன. தோல் கடைசியாக சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.

இப்போது இறைச்சி சாணை வேலையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. மீன் ஃபில்லட் துண்டுகளை நறுக்குவதற்கு இதைப் பயன்படுத்தவும். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் இதை இரண்டு முறை செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள். முதலாவதாக, நீங்கள் தவறவிட்ட சிறிய எலும்புகள் இரட்டை செயலாக்கத்தின் போது நசுக்கப்படும். இரண்டாவதாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

நீங்கள் உடனடியாக கட்லெட்டுகளை சமைக்கத் தொடங்க விரும்பினால், மூன்றாவது முறையாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெங்காயத்துடன் திருப்பலாம். பொதுவாக, கொள்கை தெளிவாக உள்ளது - மேலும் இறைச்சி சாணை "வேலை", சுவையான, மிகவும் மென்மையான, juicier மற்றும் பாதுகாப்பான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் இருக்கும்.

பைக் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகள்

மிகவும் பிரபலமான உணவு, நிச்சயமாக, மீட்பால்ஸ் ஆகும். எப்படி செய்வது சுவையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிஅது உலர்ந்த மற்றும் சாதுவாக இல்லை என்று கட்லெட்டுகளுக்கு பைக் இருந்து? உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

சமையல்

பொதுவாக, பைக் மீன் கேக்குகளை சமைக்கும் செயல்முறை இறைச்சி பதிப்பிலிருந்து நடைமுறையில் வேறுபட்டதல்ல. மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றாக கலக்கப்படுகின்றன. ஆனால் பைக் கட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு சிக்கல் உள்ளது - அவை பெரும்பாலும் சற்று உலர்ந்ததாக மாறும். பல இல்லத்தரசிகள் இதைப் பற்றி புகார் கூறுகிறார்கள், அத்தகைய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து உணவுகளை சமைக்கத் துணிந்தனர். இந்த தருணத்தை எவ்வாறு சரிசெய்வது? வெண்ணெய் ஒரு துண்டு மீட்புக்கு வரும், அதன் உருவாக்கத்தின் போது கட்லெட்டின் மையத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

நீங்கள் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மாவு இரண்டிலும் மீன் கட்லெட்டுகளை உருட்டலாம். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வறுக்கவும். மீன் இறைச்சியை விட வேகமாக சமைக்கிறது, எனவே, கட்லெட்டுகளை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க, அவற்றை நீண்ட நேரம் கடாயில் வைக்கக்கூடாது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக்கிலிருந்து என்ன செய்யலாம் (கட்லெட்டுகள் தவிர)

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக்கைத் தயாரிப்பதில் பிடில் செய்த பிறகு, அதிலிருந்து கட்லெட்டுகளை மட்டுமே செய்ய முடியும் என்று பலருக்குத் தெரிகிறது. முற்றிலும் தவறு! துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் முக்கிய மூலப்பொருளாக இருக்கும் உணவுகளுக்கு நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன. சில உதாரணங்களைத் தருவோம்.

முழங்கால்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து நாம் சிறிய மீட்பால்ஸை உருவாக்குகிறோம் - குனெல்லெஸ் மற்றும் அவற்றை சிறிது உப்பு நீரில் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உடன் மேஜையில் பரிமாறவும் பாலாடைக்கட்டி சாஸ்மற்றும் கீரை.

ரோல்ஸ்

பைக்கிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிந்து, நீங்கள் சமைக்கலாம் சுவையான ரோல்ஸ். முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் கிரீம் கலந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் முட்டைக்கோஸ் இலைகளை கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும். எள், இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். ரோல்களை படலத்தில் போர்த்தி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 190 டிகிரியில் 25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சமைக்கவும்.

ஹாம்பர்கர்கள்

சிறப்பு பன்களில் தங்க மேலோடு வறுத்த மீன் கட்லெட்டுகளை வைக்கிறோம். நாங்கள் ஒரு கீரை இலை, சிவப்பு வெங்காய மோதிரங்கள் (இனிப்பு), பூண்டுடன் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் மற்றும் இரண்டு புதிய தக்காளிகளை ஒரு வட்டத்தில் வைக்கிறோம்.

மீன் ரொட்டி

வழக்கமான வெள்ளை ரொட்டியை பாலுடன் ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் பிழிந்து, வெண்ணெய் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக் மீன் சேர்க்கவும். உப்பு, முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் தரையில் மிளகு வைத்து. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை சிறப்பு ரொட்டி வடிவங்களில் சேர்க்கலாம் மற்றும் ஒரு ஆழமான பேக்கிங் டிஷ் போடலாம். நாங்கள் அடுப்பில் 150-160 டிகிரி மற்றும் ரொட்டியை 50-60 நிமிடங்கள் சுடுகிறோம்.

பக்வீட் உடன் கட்லட்கள்

முடிவில், இன்னும் ஒன்றைப் பகிர்ந்து கொள்வோம் பிரபலமான செய்முறைமற்றும் buckwheat கொண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக் எப்படி நீங்கள் சொல்ல. இத்தகைய கட்லெட்டுகள் ஆரோக்கியமானவை மட்டுமல்ல, வியக்கத்தக்க சுவையாகவும், திருப்திகரமாகவும், மணமாகவும் இருக்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் பக்வீட்டைப் பயன்படுத்தி, கூடுதல் சைட் டிஷ் கூட தேவையில்லாத ஒரு முழு அளவிலான உணவைப் பெறுவீர்கள்.

600 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக் மீன், ஒரு ஜோடி முட்டை, ஒரு சிறிய துண்டு சீஸ் (100 கிராம்), உப்பு, மிளகு, மிளகு, buckwheat கஞ்சி(ஏற்கனவே சமைத்த, ஆனால் உப்பு இல்லை) - 5 தேக்கரண்டி.

நாங்கள் பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களை கலந்து, கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். அத்தகைய உணவை நறுமணத்துடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது பூண்டு சாஸ். நீங்கள் பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் தடித்த புளிப்பு கிரீம் ஒரு துளி இருந்து அதை செய்ய முடியும்.

நாங்கள் இன்று தயார் செய்கிறோம். நான் உங்களுக்கு சொல்லுகிறேன் படிப்படியான செய்முறைருசியான மற்றும் ஜூசி மீன் கேக்குகளை சமைப்பது, அதே போல் அவற்றை தயாரிக்கும் போது நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய சில குறிப்புகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நான் ஏற்கனவே கூறியுள்ளேன் இறைச்சி கட்லட்கள்துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து, அதே போல் கோழி கட்லெட்டுகள் மற்றும் பசுமையான கல்லீரல், இன்று எங்களிடம் மீன் உள்ளது, மேலும் இந்த சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதில் உள்ள ஒற்றுமைகள் மற்றும் வேறுபாடுகளை நீங்கள் ஒப்பிடலாம்.

கட்டுரையின் முடிவில், ஒரு பைக்கை கசாப்பு செய்வது மற்றும் அதிலிருந்து கட்லெட்டுகளை சமைப்பது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோ மாஸ்டர் வகுப்பைப் பாருங்கள். பைக் மிகவும் எலும்பு உடையது என்பதால், அவர்கள் பொதுவாக அதன் இறைச்சியிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள்.

1. முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை புதிய காற்றில் நீண்ட நேரம் திறந்து விடாதீர்கள், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது.
2. கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கு ரொட்டியைச் சேர்க்கவும், அதில் ஊறவைத்த மற்றும் பிழியப்பட்ட அளவு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனின் எடையில் 30% ஆக இருக்க வேண்டும், சில நேரங்களில் ரொட்டி ரவையால் மாற்றப்படுகிறது அல்லது இரண்டு பொருட்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும் படிக்க:
3. பைக் பெரியதாக இருந்தால், அது அதன் வயதைக் குறிக்கிறது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் போது சிறிது பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெய் சேர்ப்பது நல்லது, கட்லெட்டுகள் ஜூசியாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்
4. பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது ரவையுடன் கூடிய ரொட்டி கட்லெட்டுகள், வறுக்கும்போது அவை ஜூசினை இழக்காது
5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில், உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள், கீரைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கலாம்
6. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் உலர்ந்ததாக மாறினால், சிறிது துருவிய உருளைக்கிழங்கு அல்லது கேரட்டைச் சேர்த்து இதை சரிசெய்யலாம்.

பைக் கட்லெட்டுகள், படிப்படியான சமையல் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பைக்
• பால்
• மூல முட்டைகள்
• ரொட்டிதூள்கள்
• வெள்ளை ரொட்டி (ரொட்டி)
• பூண்டு
• புதிய வெந்தயம்
• கருமிளகு
• உலர்ந்த சுவையூட்டிகள் (மூலிகைகளின் கலவை)

சமையல்:

1. முதலில், ஒரு தனி கிண்ணத்தில், வெட்டப்பட்ட ரொட்டியை பாலில் ஊற வைக்கவும் (மேலோட்டை துண்டிக்கலாம்)
2. நாங்கள் பைக்கிலிருந்து ஃபில்லட்டைப் பிரிக்கிறோம், இதற்காக நீங்கள் மீனைக் குறைக்க வேண்டும் - அனைத்து உட்புறங்களையும் அகற்றி நன்கு துவைக்கவும்
3. தலையில் நாம் முதுகெலும்புக்கு ஒரு கீறல் செய்கிறோம் மற்றும் ரிட்ஜ் வழியாக மீன்களிலிருந்து ஃபில்லட்டை வெட்டுகிறோம்
4. அதே வழியில், மறுபுறம் ஃபில்லட் அடுக்கை துண்டிக்கவும்.
5. தோலில் இருந்து ஃபில்லட்டைப் பிரிக்கவும் - வால் இருந்து ஒரு கீறல் செய்து தோலில் இருந்து இறைச்சியை வெட்டுங்கள்
6. அடுக்கை நீளமாக வெட்டி, பெரிய எலும்புகளை கத்தியால் பிரிக்கவும்
7. பெரிட்டோனியத்தில் மீதமுள்ள எலும்புகளை அகற்றுவோம்
8. இரண்டு வெங்காயத்தை உரித்து 4 பகுதிகளாக நறுக்கி, சமைத்த மீன் இறைச்சியை கலவையில் போட்டு எல்லாவற்றையும் அரைக்கிறோம்.
9. 2 - 3 கிராம்பு பூண்டு, ஒரு சிறிய கொத்து வெந்தயம், மீண்டும் நறுக்கவும்
10. நாங்கள் ரொட்டியைப் பிழிந்து, அதை ஒரு கலவையில் போட்டு, ஒரு முட்டையில் ஓட்டி, மசாலாவை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாக அரைக்கிறோம்.
11. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம், அதை உப்பு, மிளகு, பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும், மேலும் ஒரு கிண்ணத்தில் 1 முட்டையை உடைத்து கிளற வேண்டும் - பட்டாசுகள் கட்லெட்டுகளில் மோசமாக ஒட்டிக்கொண்டால் அது கைக்கு வரும், நாங்கள் முன் உயவூட்டுவோம். அவர்கள் ஒரு முட்டையுடன்
12. உங்கள் கைகளை நனைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் பிசையவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் உருவாக திரவமாக இருந்தால், நீங்கள் அதில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது சிறிது ரவை சேர்க்கலாம்.
13. நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி பிரட்தூள்களில் நனைக்கிறோம் (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அவற்றில் ஒட்டாமல் இருக்க உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்த மறக்காதீர்கள்)
14. 14 பலகையில் கட்லெட்டுகளை இடுங்கள்
15. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும்
16. வறுக்க கட்லெட்டுகளை அடுக்கி வைக்கவும்
17. கீழே பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், மறுபுறம் திருப்பவும்.
18. வறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை வெப்ப-எதிர்ப்பு கிண்ணத்தில் பரப்பி, முழுமையாக சமைக்கும் வரை 180 டிகிரிக்கு 15 நிமிடங்கள் சூடாக்கி அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

அடுப்பில் லென்டன் பைக் கட்லெட்டுகள்

கடுமையான உண்ணாவிரதத்தின் போது, ​​மீன் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. லென்டன் கட்லெட்டுகள்பைக்கிலிருந்து விலங்கு தோற்றத்தின் தயாரிப்புகள் இல்லை, எனவே அவை மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்ட அட்டவணையை வளப்படுத்தும். மேலும், கட்லெட்டுகள் வறுக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன, எனவே அவை குறைந்தபட்ச கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. அவர்கள் ஒரு உணவு அட்டவணை மற்றும் குழந்தை பருவத்தில் இருந்து ஒரு குழந்தைக்கு பாதுகாப்பாக பரிந்துரைக்கப்படலாம்.

செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• பைக் 2-2.5 கிலோ.
• வில் 2 பிசிக்கள்.
• உருளைக்கிழங்கு 1 பிசி.
• பழமையான கோதுமை ரொட்டி 400 கிராம்.
• உலர்ந்த வெந்தயம் 1 தேக்கரண்டி
• மிளகு 1/2 தேக்கரண்டி
• ருசிக்க உப்பு
• தாவர எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு 1/2 தேக்கரண்டி. கரண்டி

சமையல் முறை:

1. செதில்களிலிருந்து மீனை சுத்தம் செய்து, கழுவவும். எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டை பிரிக்கவும். ஒரு பெரிய தட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் fillet (நீங்கள் தோல் கொண்டு முடியும்) உருட்டவும்.
2. வாழைப்பழத்தின் தோலை வெட்டி தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும். மீண்டும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக வெங்காயம் மற்றும் ஊறவைத்த மற்றும் பிழிந்த ரொட்டியுடன் நன்றாக தட்டி அனுப்பவும். நன்றாக grater மீது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உருளைக்கிழங்கு தட்டி. மாவுச்சத்து பஜ்ஜிகளை ஒன்றாகப் பிடித்து, அவை விழுவதைத் தடுக்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு, மிளகு மற்றும் உலர்ந்த வெந்தயம் கொண்ட பருவம்.
3. அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, ஒருவருக்கொருவர் ஒரு சிறிய தூரத்தில் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை 25-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
4. அறிவுரை: கட்லெட்டுகளுக்கு உறைந்திருக்காத மீன்களைப் பயன்படுத்தவும். 2-3 கிலோகிராம் எடையுள்ள பைக்கைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சிறிய பைக்கில் சிறிய கூழ் உள்ளது, மேலும் பெரிய மீன்கள் உலர்ந்த ஃபில்லட்டால் வேறுபடுகின்றன.
5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஊறவைத்த பழமையான ரொட்டியைச் சேர்க்கவும். புதிய ரொட்டி பஜ்ஜிகளை ஒட்டும். ஒவ்வொரு 500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கும், உங்களுக்கு 80-100 கிராம் ரொட்டி துண்டுகள் தேவைப்படும்.

ஊட்ட முறை: பைக் கட்லெட்டுகளை சிறிது குளிர வைத்தோ அல்லது ஆறவைத்தோ பரிமாறவும். குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​கட்லெட்டுகள் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் மீன் சுவை, மென்மையான மற்றும் மெல்லியதாக இருக்கும். ஒரு பக்க உணவாக, ஒரு லேசான காய்கறி சாலட் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு பொருத்தமானது.

பன்றிக்கொழுப்புடன் கிளாசிக் ஜூசி பைக் கட்லெட்டுகள்

பைக் கட்லெட்டுகள் பழச்சாறு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில் இறைச்சி கட்லெட்டுகளை விட தாழ்ந்ததாக இருக்க முடியாது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட்டால் அதிகப்படியான உணவு, ஒல்லியான பைக் ஃபில்லட்டை கொழுப்பாகவும் தாகமாகவும் மாற்றலாம் பன்றிக்கொழுப்பு. மிருதுவான பிரட்தூள்களில் வறுக்கப்பட்ட, கட்லெட்டுகள் மென்மையாகவும், உங்கள் வாயில் உருகும்.

செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• பைக் ஃபில்லட் 1 கிலோ.
• நீண்ட ரொட்டி 200 கிராம்
• பால் 1/2 கப்
• பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு 150 கிராம்.
• வில் 1 பிசி.
• முட்டை 2 பிசிக்கள்.
• வோக்கோசு கொத்து
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் 100 மிலி.

சமையல் முறை:

1. தோலை வெட்டிய பின், அப்பத்தை பாலில் ஊற வைக்கவும். பெரிய துளைகள் கொண்ட இறைச்சி சாணை மூலம் மீன் ஃபில்லட் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு அனுப்பவும். பின்னர் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள வெங்காயம் மற்றும் அழுத்தும் ரொட்டி மூலம் உருட்டவும். கட்டத்தை சிறியதாக மாற்றவும். திணிப்பை மீண்டும் உருட்டவும்.
2. முட்டை, உப்பு, மிளகு மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்க்கவும். ஒரு வாணலியில் 1-2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, அவற்றை உருட்டவும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டுஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
3. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக நீங்கள் கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அவற்றை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ½ கப் தண்ணீரைச் சேர்த்து, 7-10 நிமிடங்களுக்கு மூடியுடன் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. அறிவுரை: வோக்கோசுக்கு பதிலாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெந்தயம் அல்லது கொத்தமல்லி சேர்க்கலாம், புதிய மற்றும் உலர்ந்த. மாற்றாக, 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த மூலிகைகள் அல்லது ரெடிமேட் மீன் மசாலாவை பிரட்தூள்களில் கலக்கலாம்.

ரவையுடன் சுவையான வேகவைத்த பைக் மீன் கேக்குகள்

பைக் சிறந்த உணவை உருவாக்குகிறது நீராவி கட்லட்கள். மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி கட்லெட்டுகள் போலல்லாமல், வேகவைத்த பைக் கட்லெட்டுகள் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும். குழந்தைகள் அவற்றை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள், அவர்கள் கூட நதி மீன்ஆவிக்கு எடுத்துக் கொள்ளாது. டிஷ் குறைந்த கலோரி, குறைந்தபட்ச கொழுப்பு மற்றும் நிறைய புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது. திடமான பலன்!

செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• பைக் 2 கிலோ.
• ரவை 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
• முட்டை 1 பிசி.
• வில் 1 பிசி.
• எண்ணெய்50 கிராம்.
• மீன் 1 தேக்கரண்டி மசாலா
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு

சமையல் முறை:

1. தோல் மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டை பிரிக்கவும். உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் ஃபில்லெட்டுகளை உணவு செயலியில் நறுக்கவும். மாம்பழம் சேர்க்கவும். திணிப்பு 15-20 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உறைந்த வெண்ணெய் தட்டி. மசாலா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன்.
2. கட்லெட்டுகளை உருவாக்குங்கள். இரட்டை கொதிகலனில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. அறிவுரை: நீங்கள் கட்லெட்டுகளுக்குள் திணிப்பைச் சேர்த்தால் ஒரு டயட் டிஷ் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மூலிகைகள், நறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை சமைக்கலாம் அவித்த முட்டை, காளான்களுடன், முன்பு வெங்காயத்துடன் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது.

ஊட்ட முறை: நீராவி கட்லெட்டுகளை அரிசி அல்லது பச்சை சாலட்டுடன் பரிமாறவும்.

காய்கறிகளுடன் மெதுவான குக்கரில் அசல் பைக் கட்லெட்டுகள்

பைக் கட்லெட்டுகளை சமைப்பதற்கான மற்றொரு சுவாரஸ்யமான விருப்பத்தை நாங்கள் வழங்குகிறோம் - சுண்டவைத்தவை காய்கறி குழம்பு. இந்த கட்லெட்டுகள் சுவையில் அடைத்த பைக்கை ஒத்திருக்கும், தோற்றத்தில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன மற்றும் குறைந்த நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் சமையல் செயல்முறை. அடைத்த பைக் ஒரு புனிதமான உணவாக இருந்தால், ஆனால் திறமை தேவைப்பட்டால், ஒரு புதிய தொகுப்பாளினி கூட கட்லெட்டுகளில் தேர்ச்சி பெற முடியும். வடிவம் சுவையை பாதிக்காது.

செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• பைக் 2-2.5 கிலோ.
• வில் 2 பிசிக்கள்.
• பழமையான ரொட்டி 1/2 பிசி.
• முட்டை 1 பிசி.
• கேரட் 1 பிசி.
• பீட்ரூட் 150 கிராம்
• செலரி ரூட் 100 கிராம்
• வோக்கோசு ரூட் 1 பிசி.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வளைகுடா இலை 2-3 பிசிக்கள்.
• மசாலா 3-5 பட்டாணி
• கருப்பு மிளகு 10 பட்டாணி
• ருசிக்க உப்பு
• உலர் மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, ஆர்கனோ) 1 தேக்கரண்டி

சமையல் முறை:

1. ரொட்டியின் தோலை வெட்டி, தண்ணீரில் அல்லது பாலில் ஊற வைக்கவும். எலும்புகளிலிருந்து பைக் ஃபில்லட்டை பிரிக்கவும். பிழியப்பட்ட ரொட்டியுடன் இறைச்சி சாணை வழியாக ஃபில்லட்டை இரண்டு முறை அனுப்பவும்.
2. வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். உமியை தூக்கி எறிய வேண்டாம். காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். இதற்கு 3-5 நிமிடங்கள் ஆகும். நீங்கள் ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வெங்காயத்தை வறுக்கலாம், ஆனால் அது ஒரு பாத்திரத்தில் மிகவும் வசதியானது. வெங்காயத்தை ஆற விடவும்.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயம், முட்டை, உப்பு மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
4. கேரட், பீட், வோக்கோசு வேர் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை உரிக்கவும். புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, சிறிய தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் காய்கறிகளை வைத்து, சுத்தமாக சேர்க்கவும் வெங்காயம் தலாம், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள். ஈரமான கைகளால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, காய்கறிகளில் நேரடியாக ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இதனால் தண்ணீர் கட்லெட்டுகளை முழுமையாக மூடுகிறது. "அணைத்தல்" பயன்முறையை அமைக்கவும், நேரம் - 30 நிமிடங்கள்.

ஊட்ட முறை: குழம்பில் இருந்து கட்லெட்டுகளை அகற்றவும். ஒரு பக்க உணவாக, கட்லெட்டுகள் சுண்டவைத்த காய்கறிகளை பரிமாறவும். கட்லெட்டுகளுக்கு சிறந்த சாஸ் அரைத்த வெள்ளை குதிரைவாலி.

அடுப்பில் இறைச்சி உருண்டைகளை சமைத்தல்

அதிக எண்ணிக்கையிலான இல்லத்தரசிகள் மீன் கட்லெட்டுகளை நேரடியாக அடுப்பில் சமைக்க விரும்புகிறார்கள். கட்லெட்டுகளின் இந்த தயாரிப்பில், நீங்கள் அதிகப்படியான கொழுப்பைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை. இந்த டிஷ் இருந்தபோதிலும், இது மிகவும் சுவையாகவும் பார்க்க இனிமையாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பைக்கிலிருந்து ஒரு கிலோகிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்;
• வெங்காயத்தின் பல தலைகள்;
• பூண்டு ஒரு சிறிய கிராம்பு;
• முட்டை;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மூன்று தேக்கரண்டி;
• மசாலா.

செய்முறை:

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் 200 டிகிரியில் அடுப்பை இயக்க வேண்டும்.
2. அதன் பிறகு, வெங்காயத்தை எடுத்து இறுதியாக நறுக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் அதை நன்றாக grater பயன்படுத்தி தட்டி அல்லது ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்ப முடியும்.
3. கட்லெட்டுகளுக்கு நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த அனைத்து கீரைகளும் மிக நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
4. அடுத்து ரவையை எடுத்து முட்டையுடன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
5. அதன் பிறகு, அரை முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கலாம்.
6. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
7. இப்போது நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட கலவையை பேக்கிங் தாளில் வைக்க ஆரம்பிக்கலாம். இது முன்கூட்டியே உணவுப் படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் என்பதில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. ஆனால் படலம் எண்ணெயுடன் உயவூட்டப்பட வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் படலத்தில் ஒட்டாமல் இருக்க இது அவசியம்.
8. வடிவ கட்லெட்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து உள்ளே வைக்கவும் சூடான அடுப்பு. ஒரு விதியாக, கட்லெட்டுகள் சராசரி தீயில் நாற்பது நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன. அதிக எண்ணிக்கையிலான சமையல் பத்திரிகைகளில் அடுப்பில் பைக் கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறையை நீங்கள் காணலாம்.

பைக் மீன் கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. கட்லெட்டுகள் வேகவைக்கப்பட்ட அல்லது அடுப்பில் இருக்கும் சமையல் வகைகள் மிகவும் பிரபலமானவை. கூடுதலாக, சிறு வயதிலிருந்தே குழந்தைகளுக்கு மீன் கட்லெட்டுகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் பைக்கில் நிறைய எலும்புகள் உள்ளன என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். எனவே, அவற்றை அரைக்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக குறைந்தது இரண்டு முறை நன்றாக கண்ணி மூலம் அனுப்ப வேண்டும்.

வெவ்வேறு வகையான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு பைக் கட்லெட்டுகளை சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றது. மீன் கட்லெட்டுகள் இறைச்சி கட்லெட்டுகளிலிருந்து வேறுபட்டவை அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்க, ஆனால் அதே நேரத்தில் அவை குறைந்தபட்ச அளவு கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன. ஆனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக் தயாரிப்பதற்கு, உங்களுக்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான பொருட்கள் தேவையில்லை. மேலும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களில் அதிக அளவு சுவையூட்டல்களை வீசக்கூடாது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். நீங்கள் மீனின் சுவையை வெல்ல முடியும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

கவனமாக, விலா எலும்புகளில் மீதமுள்ள இறைச்சியை அகற்றவும். உங்கள் கைகளாலும், கத்தி அல்லது கரண்டியால் இறைச்சியை அகற்றலாம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக் தயாரித்தல்

இறைச்சி சாணையில் மிகவும் வசதியாக முறுக்குவதற்கு, உரிக்கப்பட்ட சர்லோயினை கத்தியால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது.

நீங்கள் பைக் இறைச்சியிலிருந்து பிரத்தியேகமாக கட்லெட்டுகளை சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், கூடுதல் பொருட்கள் இல்லாமல், இந்த விஷயத்தில் கட்லெட்டுகள் மிகவும் உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

கட்டமைப்பை மென்மையாக்க மற்றும் கூடுதல் சுவை கொடுக்க, கூடுதல் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

தேவையான பொருட்கள்

எங்கள் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக்கைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வருபவை தேவைப்படும்:

• 150 கிராம் கொழுப்பு. ஃபில்லட்டின் எடையின் அடிப்படையில் கணக்கிட வேண்டியது அவசியம். அதாவது, ஒரு கிலோகிராமுக்கு 150 கிராம் கொழுப்பு தேவை;
• 4 துண்டுகள் புதியது வெள்ளை ரொட்டி. இங்கே, ஒரு ரொட்டி எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் செய்யும்;
• ஒரு குவளை பால்;
• 2 முட்டைகள்;
• 1-2 சிறிய வெங்காயம்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு பேக்கேஜிங்;
• சில உப்பு மற்றும் மிளகு;
• தாவர எண்ணெய்;
• ஒரு சிறிய வெந்தயம்;
• இறைச்சி மற்றும் மீன் பல்வேறு சுவையூட்டிகள். இங்கே ஒருவர் மிகவும் வைராக்கியமாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அது பல மணம் கொண்ட சுவையூட்டிகளுக்கு மத்தியில் இழக்கப்படும் மீன்களின் நறுமணமும் சுவையும் ஆகும்.

பைக்கிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனை சமைத்தல்

ஒரு பைக், ஒரு பைக் போன்ற எலும்புகள் நிறைய உள்ளன, அவை அனைத்தையும் தேர்ந்தெடுக்க முடியாது, ஆனால் நீங்கள் இரண்டு முறை ஃபில்லட்டை அரைத்தால், எலும்புகளின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி தரையில் இருக்கும். மீதமுள்ள எலும்புகளைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம், இரட்டை அரைத்தல் மற்றும் அடுத்தடுத்த வறுக்கப்படுகிறது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முற்றிலும் அகற்றும்.

முதலில், நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை வெட்ட வேண்டும், ஏனென்றால் பன்றிக்கொழுப்பு இல்லாமல் கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக் மிகவும் உலர்ந்ததாக இருக்கும்.

அதிக வசதிக்காக, அதை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், அது ஒரு இறைச்சி சாணைக்கு வசதியாக பொருந்தும். நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன், வெள்ளை ரொட்டியை பாலில் ஊறவைக்கவும், அதனால் ரொட்டி ஊறவைக்க காத்திருக்கும் நேரத்தை வீணாக்காதீர்கள்.

நீங்கள் இறைச்சியை அரைத்த பிறகு, ரொட்டியை பிழிந்து, அதையே செய்யுங்கள். நீங்கள் கொழுப்பு இல்லாமல் கட்லெட்டுகளை செய்ய விரும்பினால், ரொட்டியை அழுத்தாமல் அரைக்கும் போது, ​​கனமான கிரீம் ஊறவைக்க வேண்டும். ஆனால், இந்த விஷயத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக் மீன் மிகவும் திரவமாக இருக்கும், மேலும் கட்லெட்டுகளின் வடிவத்தை வைத்திருக்க நீங்கள் சிறிது மாவு சேர்க்க வேண்டும்.

கட்லெட்டுகளுக்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக்கை இந்த வழியில் மாடலிங் செய்வதற்கு மிகவும் நெகிழ்வானதாக மாற்றலாம்: கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இறைச்சி சுத்தியலால் அடிக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் அது, கனமான கிரீம் விஷயத்தில், மிகவும் மீள் மற்றும் திரவமாக இருக்காது.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். இப்போது பைக் ஃபில்லட், பன்றி இறைச்சி மற்றும் பிழியப்பட்ட ரொட்டி ஆகியவற்றை ஒன்றாக உருட்டவும் வறுத்த வெங்காயம். சிறந்த தரத்தை அடைய, கட்லெட்டுகளுக்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக் "ஐந்து" ஆக மாறும், நீங்கள் இதை இரண்டு முறை செய்யலாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட தட்டில் இரண்டு முட்டைகளை உடைத்து, அவற்றை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்றாக அடிக்கவும். பின் வெந்தயத்தை கழுவி உலர்த்தி பொடியாக நறுக்கவும். முட்டையுடன் வெந்தயம் சேர்த்து, ஒன்றாக கலந்து, விரும்பினால், தேவையான அளவு மிளகு, உப்பு மற்றும் பல்வேறு சுவையூட்டிகளை சேர்க்கவும். இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. அவர்கள் மீனின் சுவையை வலியுறுத்துவார்கள் மற்றும் அதை இன்னும் தெளிவானதாக மாற்றுவார்கள்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக் உணவுகள் லேசான இனிப்பு சுவையுடன் இருக்க, அதில் கேரட் சேர்க்கப்பட வேண்டும். இந்த மூலப்பொருள் விருப்பமானது, ஆனால் இது அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவை மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அடுத்தடுத்த டிஷ் ஆகியவற்றை மாற்றலாம்.

இன்னும் அதிக காரமான மற்றும் சுவைக்காக, நீங்கள் பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு சேர்க்க முடியும். முதலில், அவற்றை உரிக்கவும், ஓடும் நீரில் கழுவவும், இறைச்சி சாணைக்குள் எறியுங்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் காரமானதாக மாறும் என்பதால், அதிகமாக பூண்டு சேர்க்க வேண்டாம்.

கட்லெட்டுகளுக்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக் மிக விரைவாக மோசமடைகிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், அதைப் பயன்படுத்த நீங்கள் தயங்கக்கூடாது. ஏனென்றால் நீண்ட காலத்திற்குப் பிறகு, அது அதன் அனைத்து சுவைகளையும் இழப்பது மட்டுமல்லாமல், அது வெறுமனே தீங்கு விளைவிக்கும். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த நீங்கள் திட்டமிட்டால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது.

நீங்கள் பாலாடைக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக்கை சமைக்கலாம். கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக் தயாரிப்பதைப் போலவே நீங்கள் அதைச் செய்ய வேண்டும் - செய்முறை சில நுணுக்கங்களுடன் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். எங்கள் இணையதளத்தில் மதிப்புரைகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும் - உங்கள் கேள்விகளுக்கான அனைத்து பதில்களையும் அங்கே காணலாம்.

எங்கள் இணையதளத்தில் மேலும் சமையல் குறிப்புகள்:

1. 
   பர்போட் என்பது காட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு நன்னீர் பிரதிநிதி. நடைமுறையில் சிறிய எலும்புகள் இல்லை என்பதற்காக பலர் அதைப் பாராட்டுகிறார்கள். மேலும் அதில் உள்ள இறைச்சி...
2. 
   மீன் உணவுகளை தயாரிக்கும் போது சமையல் திறன்களை அதிகபட்சமாக பயன்படுத்த வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் செய்முறையையும் அனுபவமிக்க சமையல்காரர்களின் ஆலோசனையையும் பின்பற்றினால் மட்டுமே, அது மென்மையாக மாறும் ...
3. 
   பைக் என்பது மிக நீண்ட காலமாக அறியப்பட்ட மீன் வகை, இது மிகவும் சுவையானது, மிகக் குறைந்த அளவு கொழுப்பு உள்ளது, அதே நேரத்தில், அது இல்லை ...
4. 
   மிக சமீபத்தில், கொரிய உணவுகள் எங்கள் சுவை விருப்பங்களில் வேரூன்றியுள்ளன. உணவில் மட்டும் சேர்க்கப்படவில்லை சிறந்த உணவுகள்அல்லது காய்கறி சாலடுகள், இது இல்லாமல் ஒரு பெரிய கற்பனை செய்வது கடினம் ...

வெளியில் சூடாக இருக்கும்போது, ​​அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு உணவு பொருத்தமற்றது - நீங்கள் இலகுவான ஒன்றை விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் சத்தானது. ஜூசி மற்றும் மென்மையான மீட்பால்ஸுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டிய நேரம் இது, அது உங்கள் வாயில் உருகும், உங்கள் சுவைக்கு உண்மையான மகிழ்ச்சியைத் தரும். நதி வேட்டையாடும் ஃபில்லட் சற்று வறண்டது என்பதை வீட்டு சமையல்காரர்கள் நன்கு அறிவார்கள், இருப்பினும், சில சமையல் ரகசியங்களை அறிந்தால், இந்த சிக்கலை தீர்க்க எளிதானது.

பைக்கிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன், உறைந்தவை உட்பட, முதல் புத்துணர்ச்சி இல்லாத ஃபில்லெட்டுகளில் இருந்து அதை உருவாக்கினால் அது இருக்க வேண்டும்.

புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட மீன் அல்லது குறைந்தபட்சம் குளிர்ந்த மீன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக் செய்வது எப்படி? ஆம், மிகவும் எளிதானது! இது கொஞ்சம் பொறுமை மற்றும் நேரம் எடுக்கும்.

முதல் பார்வையில் மட்டுமே பன்றி இறைச்சியுடன் பைக் இறைச்சியின் கலவை விசித்திரமாகத் தெரிகிறது. உண்மையில், பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு நறுக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை தாகமாக ஆக்குகிறது, அதில் கலோரிகளை சேர்க்கிறது.

நாங்கள் பன்றி இறைச்சியுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக்கை வழங்குகிறோம், ஒருவேளை மிகவும் "சுவையான" செய்முறை!

தேவையான பொருட்கள்

• பைக் ஃபில்லட் (புதியது) - 500 கிராம்;
• கொழுப்பு (நரம்புகள் இல்லாமல்) - 100 கிராம்;
• வெள்ளை ரொட்டி துண்டு - 100 கிராம்;
• பால் - 100 மிலி;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி .;
• நடுத்தர அளவிலான பல்ப் - 1 பிசி;
• உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு (தரையில்) - சுவைக்க.

சமையல்

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக்கைத் தயாரிக்கும் போது முதலில் செய்ய வேண்டியது, மீனை நன்கு கழுவி, பின்னர் குடலிறக்க வேண்டும் (நிச்சயமாக, இது அவசியமில்லை என்றால்).
2. இப்போது நாம் எலும்புகளை பிரிக்கிறோம். ஃபில்லட்டை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்ப வேண்டியிருக்கும், மேலும் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சிறிய எலும்புகளை அகற்ற முடியாது. முக்கிய விஷயம் தலை மற்றும் முதுகெலும்பு பிரிக்க வேண்டும்.
3. ஒரு இறைச்சி சாணைக்கு எங்களுக்கு ஒரு சிறிய தட்டி தேவைப்படும் - அதன் மூலம் கட்லெட்டுகளுக்கு கையால் செய்யப்பட்ட பில்லட்டைப் பெற கூழ் பல முறை அனுப்பப்பட வேண்டும்.
4. நீங்கள் ரொட்டி துண்டுகளிலிருந்து அனைத்து மேலோடுகளையும் அகற்ற வேண்டும், சிறு துண்டுகளை மட்டும் விட்டுவிட வேண்டும் - எங்களுக்கு இது தேவைப்படும். சிறிது பிசைந்த பிறகு, அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதில் பால் ஊற்றவும். ரொட்டி ஊறும்போது (அது 1-2 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்), அதில் மென்மைத் தன்மையை சேர்க்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக் கட்லெட்டுடன் கலக்கவும்.
5. அடுத்தது வில். இயற்கையாகவே, நாங்கள் அதை சுத்தம் செய்கிறோம், பின்னர் அதை இறுதியாக நறுக்கவும் (நீங்கள் அதை இயந்திரத்தனமாகவும் செய்யலாம்).
6. கொழுப்பு மீதம் உள்ளது. நாங்கள் அதை அரைத்து - ஒரு பொதுவான கொப்பரையில்!
7. இப்போது மிகவும் முக்கியமான புள்ளி: நாம் ஏற்கனவே நறுக்கிய பைக் மீனை அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து மீண்டும் அரைக்க வேண்டும்.
8. உப்பு மற்றும் மிளகு, மற்றும் முடிவில், கட்லெட்டுகள் உருவாவதற்கு சற்று முன்பு, முட்டையைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

• அனைவருக்கும் மரியாதைக்குரிய கொழுப்பு இல்லை. சரி, அதை முற்றிலும் வலியின்றி வெண்ணெய் மூலம் மாற்றலாம் - எங்கள் டிஷ் இதிலிருந்து மட்டுமே பயனடையும். பைக் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி செய்முறையில் வழங்கப்பட்ட கொழுப்பை விட இரண்டு மடங்கு குறைவான எண்ணெயை வைக்கிறோம்.
• எங்கள் ஃபில்லட் இன்னும் வறண்டிருந்தால் (அதாவது மீன் முதல் இளைஞர் அல்ல), நீங்கள் கட்லெட்டுகளுக்கான அடித்தளத்தில் கேரட் அல்லது மூல உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கலாம், ரொட்டி மற்றும் பாலைத் தவிர, சிறிய செல்கள் கொண்ட ஒரு தட்டில் தேய்க்கலாம்.
• மசாலாப் பொருட்களுடன் எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம்! வழக்கமான கருப்பு மிளகு (ஒரு சிட்டிகை) அதன் முழு சுவை திறனை வெளிப்படுத்த ஃபில்லட்டிற்கு போதுமானது.

தேவையான பொருட்கள்

• இளம் பைக் ஃபில்லட்- சுமார் 1.5 கிலோ + -
• - 2 தலைகள் + -
• - சிறிய மூட்டை + -
• - 2-3 டீஸ்பூன். எல். + -
• ஒரு நிமிடம் கழித்து, ரொட்டியை உங்கள் கைகளால் பிழிந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெற்று இடத்தில் வைக்கவும்.
• நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து, அதை வெட்டி, பின்னர் சிறிது எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை கடந்து.
• பொரியல் சிறிது ஆறியதும், நாம் பொரித்த எண்ணெயுடன் நேரடியாக கட்லெட் தயாரிப்பில் சேர்க்கவும்.
• வெந்தயம் - அங்கு, கழுவி வெட்டப்பட்டது.
• பின்னர் அது உப்பு மற்றும் மிளகு மட்டுமே உள்ளது.

இப்போது, ​​துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்தால், கட்லெட்டுகள் தாகமாகவும் மணமாகவும் மாறும், எங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் ரெசிபிகளைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது பாவம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் மற்றும் பிற நன்மைகள் நிறைந்த அற்புதமான - ஒளி மற்றும் சத்தான - சுவையுடன் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கவும்.

பைக் ஒரு நீண்ட, தட்டையான தலை, ஒரு பெரிய வாய் மற்றும் ஒரு நீளமான உடல் கொண்ட ஒரு நன்னீர் வேட்டையாடும். இது முழு அளவிலான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, இது மனித உடலுக்கு புரதம் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் போன்ற பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.

பைக்கை அடிக்கடி பயன்படுத்துவதன் மூலம், இருதய அமைப்பின் வேலை இயல்பாக்கப்படுகிறது, நரம்புகள் பலப்படுத்தப்படுகின்றன, இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு குறைகிறது மற்றும் உடல் முழுவதும் பலப்படுத்தப்படுகிறது.

பைக் கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான முறைகள் மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை, ஆனால் அவை ஏற்கனவே பிரபலமடைந்துள்ளன, இப்போது உங்களுக்கு பிடித்த இறைச்சி சாப்ஸுடன் கூட போட்டியிடுகின்றன. இந்த கட்டுரையில் ஒரு பைக்கை சரியாக வெட்டி, அதிலிருந்து ருசியான, தாகமாக மற்றும் திருப்திகரமான கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

கட்லெட்டுகளுக்கு பைக்கை வெட்டுவது எப்படி

மீன் வெட்டுவதற்கு, உங்களுக்கு ஒரு பலகை மற்றும் கூர்மையான கத்தியுடன் ஒரு கத்தி தேவை. ஐஸ்கிரீம் முதலில் கரைக்கப்பட வேண்டும்.

1. ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலரவும். அடுத்து, நீங்கள் ஒரு மெல்லிய தோல் படத்துடன் வென்ட்ரல் துடுப்புகளை அகற்ற வேண்டும், பின்னர் செவுள்களின் கோடுகளுடன் ஒரு கீறல் செய்ய வேண்டும்.
2. அடிவயிற்றைத் திறந்து, உட்புறங்களை மிகவும் கவனமாக அகற்றவும், பின்னர் பாதியாக வெட்டவும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் இரண்டு இடுப்பு துண்டுகளைப் பெற வேண்டும், அதில் ஒன்றில் தலை மற்றும் முதுகெலும்பு இருக்கும்.
3. எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டைப் பிரிக்க, மீனை ரிட்ஜ் கீழே போட்டு, ஒரு திறமையான இயக்கத்தில் துண்டிக்க வேண்டியது அவசியம். சிறப்பு மீன் சாமணம் மூலம் சிறிய எலும்புகளை வெளியே இழுக்கவும்.
4. சடலங்களிலிருந்து தோலை அகற்ற இப்போது அது உள்ளது. கட்டிங் போர்டில் ஃபில்லெட்டுகளை கீழே வைக்கவும், ஒரு கையில் ஒரு முட்கரண்டி பிடித்து, வால் இருந்த இடத்தை அழுத்தவும். இரண்டாவதாக, ஒரு கத்தியை எடுத்து, மிக விரைவாக அதை தோலுடன் சேர்த்து தயாரிப்பு வரை நடக்கவும். எல்லாம் தயார்.

பைக்கை கசாப்பு செய்வது எப்படி என்பது பற்றிய புதுப்பாணியான வீடியோவைப் பார்க்கிறோம்.

பைக் கட்லெட்டுகள் - படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை

நன்கு அறியப்பட்ட பைக் மீன் மிகவும் பிரபலமான உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். 100 கிராம் வேகவைத்த பைக்கில் 21.3 கிராம் புரதம் உள்ளது, அதே சமயம் 1.3 கிராம் கொழுப்பு மட்டுமே உள்ளது. இது அத்தியாவசிய சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள், குறிப்பாக A மற்றும் குழு B ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது.

குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் (100 கிராம் - 98 கிலோகலோரி) தங்கள் எடையைக் கட்டுப்படுத்தும் நபர்களை இந்த மீனை உட்கொள்ள அனுமதிக்கிறது. இது சிறு குழந்தைகளுக்கும் வழங்கப்படுகிறது - குறைந்த கொழுப்புள்ள பைக் உணவுகள் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

பைக் பயன்படுத்த பல வழிகள் உள்ளன. ஆனால் அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை, கட்லெட்டுகள் என்று அழைக்கப்படலாம், படிப்படியான புகைப்படம்அதற்கான செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

தயாரிப்பதற்கான நேரம்: 1 மணி 30 நிமிடங்கள்

அளவு: 8 பரிமாணங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி புதியது, நீங்கள் உறைந்த நிலையில் எடுக்கலாம்: 800 கிராம்
• வெங்காயம்: 100 கிராம்
• முட்டை: 2 பிசிக்கள்.
• உப்பு: 1 டீஸ்பூன் ஒரு ஸ்லைடுடன்
• வெண்ணெய்: 30 கிராம்
• தாவர எண்ணெய்:0.5 ஸ்டம்ப். வறுத்தலுக்கு
• சுண்டவைக்க பால் மற்றும் தண்ணீர்: 100 மிலி மற்றும் 50 மிலி
• மசாலா (வளைகுடா இலை, கருப்பு அல்லது மசாலா இருக்கலாம்):

சமையல் குறிப்புகள்

இளம் எஜமானிக்கு "ரகசியமாக":

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடிக்க - இதன் பொருள் மீன் பந்தை உயரத்தில் இருந்து ஆழமான கிண்ணத்தில் பல முறை பெரிய அளவில் வீச வேண்டும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக்கை வெங்காயத்துடன் கெடுக்க முடியாது. அதிக வெங்காயம், சுவையாக இருக்கும்.
• கட்லெட்டுகளை உருவாக்கும் போது, ​​ஒவ்வொரு முறையும் குழாயிலிருந்து ஏராளமான குளிர்ந்த நீரில் உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்தவும். எனவே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது, மேலும் மேலோடு இன்னும் தங்க நிறமாக இருக்கும்.

பன்றிக்கொழுப்புடன் பைக் கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறை

சாதாரண பன்றிக்கொழுப்பு பைக் மீன் கேக்குகளை மென்மையாகவும், திருப்திகரமாகவும், மிகவும் தாகமாகவும் மாற்றும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஃபில்லட் - 500 கிராம்;
• சலோ - 140 கிராம்;
• பேடன் - 250 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• சுவையூட்டிகள் - 2-3 சிட்டிகைகள்;
• பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் - 60 மில்லி;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - வறுக்க;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. சமையல் செயல்முறைக்கு அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தயார் செய்யவும்.
2. பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் இறைச்சி சாணை மூலம் முக்கிய மூலப்பொருளை அனுப்பவும்.
3. உங்கள் கைகளால் வெள்ளை ரொட்டியை உடைத்து, ஆழமான தட்டில் வைத்து, பால் ஊற்றி கலக்கவும். இப்படி 5 நிமிடம் வைத்திருங்கள்.
4. இப்போது அதை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன், சுவையூட்டிகள் மற்றும் ஒரு முட்டையுடன் இணைக்கவும்.
5. ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற நன்கு கலக்கவும். கட்லெட்டுகளை உருவாக்குங்கள்.
6. உடன் கடாயை சூடாக்கவும் தாவர எண்ணெய், கவனமாக அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை அதில் போட்டு, இறுதி நிலை வரை இருபுறமும் வறுக்கவும். முழு வறுக்கவும் செயல்முறை 15-20 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.
7. அலங்காரத்துடன் சூடான பைக் கட்லெட்டுகளை பரிமாறவும்.

சுவையான, ஜூசி மீன் கேக்குகள் - படிப்படியான செய்முறை

பைக் போன்ற மீன்களிலிருந்து கட்லெட்டுகளை சமைக்க அனைவரும் மேற்கொள்வதில்லை, ஏனெனில் அது சற்று உலர்ந்தது. ஆனால் கீழே உள்ள செய்முறையை நீங்கள் கண்டிப்பாக பின்பற்றினால், நீங்கள் ஒரு தாகமாக தயாரிப்பு கிடைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஃபில்லட் - 450 கிராம்;
• சலோ - 100 கிராம்;
• பேடன் - 150 கிராம்;
• முட்டைக்கோஸ் - 80 கிராம்;
• வேகவைத்த பால் - 100 மில்லி;
• பல்ப் - 1 பிசி;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• மசாலா - 2 சிட்டிகைகள்;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 150 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்க;
• கொத்தமல்லி - 5 கிளைகள்;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறைபைக் கட்லெட்:

1. ரொட்டியில் இருந்து மேலோடு வெட்டி, துண்டுகளை சதுரங்களாக வெட்டி, சூடான பால் ஊற்றவும். அதை உட்செலுத்தட்டும், ஆனால் இப்போது நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் சமைக்க வேண்டும்
2. ஒரு பெரிய தட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை கொண்டு மீன் அரை. பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் ரொட்டி. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை இன்னும் ஒரு முறை அரைக்கவும்.
3. சுவைக்கு ஏதேனும் மசாலா, நறுக்கிய கொத்தமல்லி, முன் அடித்துள்ள முட்டை மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கட்லரியுடன் நன்கு கலக்கவும்.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனில் இருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், ரொட்டியில் உருட்டவும்.
5. அதன் பிறகு, கவனமாக ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது வைக்கவும் தாவர எண்ணெய்மற்றும் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
6. பரிமாறும் போது, ​​கொத்தமல்லி துளிகளால் அலங்கரிக்கவும்.

பைக் கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - வீடியோ செய்முறை.

அடுப்பில் ஆரோக்கியமான, ஜூசி டிஷ்

நீங்கள் எப்போதாவது பைக் கட்லெட்டுகளை அடுப்பில் சமைத்திருக்கிறீர்களா? எனவே உங்களுக்கு ஒரு அற்புதமான வாய்ப்பு உள்ளது. என்னை நம்புங்கள், இந்த தயாரிப்புகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் - 600 கிராம்;
• பல்ப் - 2 பிசிக்கள்;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• வெள்ளை ரொட்டி - 170 கிராம்;
• கிரீம் 30% - 120 மிலி;
• பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு - 140 கிராம்;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• வெந்தயம் - ஒரு சிறிய கொத்து;
• மசாலா தரையில் - விருப்பப்படி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

சமையல் முறை:

1. உங்கள் கைகளால் ரொட்டியை அரைக்கவும், கிரீம் அல்லது சூடான பால் ஊற்றவும்.
2. மேலோட்டிலிருந்து பன்றிக்கொழுப்பை உரிக்கவும், 2x2 அளவு க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. வெங்காயத்திலிருந்து தோலை அகற்றி, 4 துண்டுகளாக வெட்டவும். பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து பாதியாக வெட்டவும்.
4. பைக் ஃபில்லட் மற்றும் கீரைகளுடன் எல்லாவற்றையும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் 2 முறை அனுப்பவும். மிளகு மற்றும் குறிப்பிட்ட அளவு உப்பு சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும்.
5. அடுப்பை இயக்கவும், வெப்பநிலையை 180C ஆக அமைக்கவும், அது சூடாகும்போது, ​​​​கட்லெட்டுகளை தயார் செய்யவும். அவற்றை உருவாக்கி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் ஏற்பாடு செய்து, ஒரு சமையலறை அலகு மற்றும் சரியாக அரை மணி நேரம் சுட வேண்டும்.
6. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் ஒரு சாஸ் பரிமாறவும்.

ரவையுடன் விருப்பம்

ரவை கொண்ட விரைவான பைக் கட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு சிறந்த வழி. மிகவும் சுவையாக.

தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் ஃபில்லட் - 0.5 கிலோ;
• ரொட்டி - 0.3 கிலோ;
• வேகவைத்த பால் - 150 மில்லி;
• ரவை - 3-4 டீஸ்பூன். எல்.;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கீரைகள் - ஒரு சிறிய கொத்து;
• தாவர எண்ணெய் - 70 மில்லி;
• உப்பு விருப்பமானது.

சமையல் முறை:

1. இரண்டு வெங்காயத்தை தோலுரித்து 4 துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. ஒரு கலப்பான் கிண்ணத்தில் வெங்காயத்துடன் மீன் சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாற்றவும்.
3. நொறுக்கப்பட்ட ரொட்டியை பாலுடன் கலந்து, 10 நிமிடங்கள் பிடித்து, பின்னர் அதை உங்கள் கைகளால் நன்றாக அழுத்தவும்.
4. பிறகு ஒரு நீளமான ரொட்டி, ஒரு முன் அடித்துள்ள முட்டை, பொடியாக நறுக்கிய வெந்தயம், சிறிது உப்பு சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும்.
5. 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். ரவை, கலந்து, ஒரு தட்டில் மூடி மற்றும் 15 நிமிடங்கள் விட்டு.
6. ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி மீன் வெகுஜனத்திலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்குங்கள்.
7. ரவையில் நன்றாக உருட்டவும்.
8. காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு, கவனமாக இருபுறமும் சமைக்கப்படும் வரை அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மற்றும் வறுக்கவும் வெளியே போட.