கிரில் மற்றும் பார்பிக்யூ - உண்மையான மாச்சோஸ் இறைச்சி சமையல் ஒரு நுட்பம். ஆனால் வெறும் மனிதர்களைப் பற்றி என்ன? சரியாக அதே விஷயம் - எந்த தயக்கமும் இல்லாமல் கிரில் பயன்படுத்த.

கிரில்லில் இயற்கை இறைச்சி மட்டுமே சமைக்கப்படுகிறது என்று யார் சொன்னது? அப்படி ஒன்றும் இல்லை, இன்று நாம் கட்லெட்டுகளை பழுப்பு நிறமாக்குவது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம், அதனால் ஆடம்பரமானவர்கள் கூட பொறாமைப்படுவார்கள்.

வறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் - பொதுவான சமையல் கோட்பாடுகள்

கிரில்லில் மீட்பால்ஸை சமைக்க பல பொதுவான வழிகள் உள்ளன. இது ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு ribbed கீழே ஒரு கடாயில் வறுக்கவும், ஒரு grilling செயல்பாடு ஒரு அடுப்பில் பேக்கிங். இது நிலக்கரி மீது ஒரு கிரில் அல்லது ஒரு சிறப்பு சாதனத்தில் சமைக்க முடியும் - ஒரு மின்சார கிரில்.

அத்தகைய கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்களே சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வாங்கியது, ஒரு விதியாக, பல முறை தரையில் உள்ளது, அதன் பிறகு அது கஞ்சி போல் தெரிகிறது. இறைச்சி சாணையின் மிகப்பெரிய தட்டி மூலம் இறைச்சியை ஒரு முறை அரைத்தால் கட்லெட்டுகள் சிறந்ததாக இருக்கும். எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம். நன்றாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பல வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், எடுத்துக்காட்டாக, மாட்டிறைச்சியுடன் பன்றி இறைச்சி அல்லது அதே மாட்டிறைச்சியுடன் கோழி இறைச்சி, அது மிகவும் கொழுப்பாக இல்லை என்பது முக்கியம்.

இறைச்சி துண்டுகளை ஒன்றாக இணைக்க, ஒரு மூல முட்டை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கலக்கப்படுகிறது, சுவைக்காக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், மற்றும் தரையில் மிளகு பருவத்தை உறுதிப்படுத்தவும். ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் அல்லது புதிய பன்றிக்கொழுப்பு சேர்ப்பதன் மூலம் சாறு அடையப்படுகிறது.

கட்லெட்டுகள், ஒரு விதியாக, ஒரு சிறிய அளவு, 2 செ.மீ. அவை ஒருபோதும் ரொட்டி செய்யப்படவில்லை.

அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் கிரீஸ் மீது வைக்கப்படுகின்றன தாவர எண்ணெய்கிரில் மேற்பரப்பு. பெரும்பாலும் கட்லெட்டுகள் தங்களை பூசப்படுகின்றன. சமைக்க எடுக்கும் நேரம் கிரில் வகையைப் பொறுத்தது மற்றும் பொதுவாக அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் நீடிக்காது. சீரான வறுக்கலுக்கான கட்லெட்டுகள் சிறிது நேரம் கிரில்லில் வைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை கவனமாகத் திருப்பி, தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன.

அத்தகைய கட்லெட்டுகளை எந்த சைட் டிஷுடனும் அல்லது இல்லாமல், காய்கறிகளுடன் பரிமாறலாம். பெரும்பாலும் அவர்களுக்காக தனித்தனி சாஸ்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன அல்லது வாங்கிய தக்காளி சாஸ்கள் வழங்கப்படுகின்றன.

வறுக்கப்பட்ட செர்பிய கட்லெட்டுகள் (பான்) - "உஷ்டிப்ட்ஸி"

தேவையான பொருட்கள்:

சற்று கார்பனேற்றப்பட்ட கனிம நீர் - 100 மில்லி;

ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி கூழ் - 250 கிராம்;

150 கிராம் கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி;

தரையில் மிளகு ஒரு தேக்கரண்டி;

இரண்டு சிறிய வெங்காயத் தலைகள்;

70 கிராம் புகைபிடித்த brisket;

தாவர எண்ணெய்;

புதிய வோக்கோசு;

சோடா - அரை தேக்கரண்டி விட சிறிது;

உப்பு சீஸ் 100 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அனைத்து இறைச்சியையும் நன்கு கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை உருட்டவும். மிளகுத்தூள், பேக்கிங் சோடா மற்றும் சிறிது மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். நாங்கள் உப்பு சேர்க்கிறோம், பளபளப்பான தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அது சிறப்பைச் சேர்க்கும், மேலும் நன்கு பிசையவும். இறைச்சி வெகுஜன மேற்பரப்பு சமன், அதை உயவூட்டு தாவர எண்ணெய்(இரண்டு ஸ்பூன்களுக்கு மேல் இல்லை) மற்றும், ஒரு மூடியால் மூடி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். வெறுமனே, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இரண்டு நாட்களுக்கு குளிரில் வைக்கவும்.

2. அதன் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, சூடாக நிற்க அனுமதிக்கிறோம், இந்த நேரத்தில் நாம் மற்ற தயாரிப்புகளில் ஈடுபட்டுள்ளோம்.

3. ப்ரிஸ்கெட்டை நன்றாக நறுக்கவும். நாங்கள் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தேய்க்க, கூடுதலாக ஒரு கத்தி கொண்டு சீஸ் சில்லுகள் அறுப்பேன். பூண்டை (2 கிராம்பு) இறுதியாக நறுக்கவும். நாங்கள் அனைத்து நொறுக்கப்பட்ட கூறுகளையும் கலந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு விளைவாக வெகுஜனத்தை மாற்றுகிறோம். சிறிது பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நாங்கள் ஒரு வட்ட வடிவத்தின் சிறிய மற்றும் அவசியமான தட்டையான கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம்.

4. எண்ணெயுடன் உயவூட்டாமல், கிரில் பான் நன்றாக சூடுபடுத்துகிறோம். நாங்கள் கட்லெட்டுகளை பரப்பி, நடுத்தரத்தை விட சற்று குறைவான தீயில், தலைகீழ் பக்கத்தில் திருப்புகிறோம்.

5. கட்லெட்டுகள் சமைக்கும் போது, ​​காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு வழக்கமான தடித்த சுவர் கடாயில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வறுக்கவும். ஒரு தங்க நிறத்தை கொண்டு, அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். அதன் மீது சிறிது எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து, நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து, கலக்கவும்.

6. வறுத்த வெங்காயத்தை ஒரு சம அடுக்கில் ஒரு தட்டில் மாற்றி, அதில் முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை வைக்கிறோம்.

வறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகள் (அடுப்பில்)

தேவையான பொருட்கள்:

பன்றி இறைச்சி கழுத்து - 800 கிராம்:

பெரிய பல்பு;

ஒரு மஞ்சள் கரு;

குடிநீர் - அரை கண்ணாடி;

புதிய வெந்தயம், உலர்ந்தவுடன் மாற்றலாம்.

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் இரண்டு கிராம்பு சுத்தம், கழுவி இறைச்சி வெட்டி - நாம் ஒரு இறைச்சி சாணை ஒரு நன்றாக கண்ணி மூலம் இரண்டு முறை எல்லாம் கடந்து. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு சிறிய அளவு தரையில் மிளகு சேர்த்து, மஞ்சள் கருவை சேர்த்து சிறிது சேர்க்கவும். குளிர்ந்த, கிட்டத்தட்ட பனி-குளிர் நீரில் ஊற்றவும் மற்றும் இறைச்சி வெகுஜனத்தை நன்கு பிசையவும்.

2. நாங்கள் ஈரமான கைகளால் கட்லெட்டுகளை பேஷன் செய்து கம்பி ரேக்கில் வைக்கிறோம். நாங்கள் அதை நடுத்தர மட்டத்தில் அமைத்து, அடுப்பின் 240 டிகிரிக்கு சூடேற்றுகிறோம், கீழே ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது சாறு வடியும் எந்த பாத்திரத்தையும் வைக்கிறோம்.

3. ஒரு கால் மணி நேரம் கிரில் மீது அடுப்பில் கட்லெட்டுகளை சமைக்கவும், பின்னர் கவனமாக திருப்பி மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

சீஸ் உடன் வறுக்கப்பட்ட மீட்பால்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

பல்வேறு வகையான இறைச்சி அல்லது தூய இறைச்சியிலிருந்து கலக்கப்படுகிறது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி- 600 கிராம்;

ஒரு உருளைக்கிழங்கு;

100 கிராம் நல்ல இயற்கை சீஸ்;

புளிப்பு கிரீம் இரண்டு தேக்கரண்டி;

பல்ப்;

தாவர எண்ணெய்;

தோட்ட வோக்கோசு ஒரு கொத்து;

பல்கேரிய மிளகு - 1 மிளகுத்தூள்.

சமையல் முறை:

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறைச்சியை அரைக்கவும், இறைச்சிக்குப் பிறகு நாம் விதைகளைத் திருப்புகிறோம் மணி மிளகுமற்றும் ஒரு உருளைக்கிழங்கு, நாங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக தரையில் இணைக்கிறோம்.

2. வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, சிறிதளவு எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வதக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வைக்கவும்.

3. புளிப்பு கிரீம், சிறிது மிளகு, முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, மென்மையான வரை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

4. இறுதியாக வோக்கோசு வெட்டுவது, மெல்லிய குச்சிகளில் சீஸ் வெட்டி.

5. நடுவில் ஒரு துண்டு சீஸ் மற்றும் வோக்கோசின் பல இலைகளை இடுவதன் மூலம் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம். நாங்கள் எல்லா பக்கங்களிலும் காய்கறி எண்ணெயுடன் பூசுகிறோம், பின்னர் ஒரு பக்கத்திற்கு கால் மணி நேரம் கிரில்லில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

கோழி கட்லட்கள்வறுக்கப்பட்ட

தேவையான பொருட்கள்:

கரடுமுரடான வெள்ளை பட்டாசு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;

கோழி மார்பகம் - 400 கிராம்;

ஒரு மூல முட்டை;

பெரிய பல்பு;

சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்;

பச்சை வெந்தயத்தின் மூன்று கிளைகள்;

80 கிராம் புதிய உப்பு சேர்க்காத பன்றிக்கொழுப்பு.

சமையல் முறை:

1. கோழி மார்பகத்திலிருந்து, அதில் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்யவும். நாங்கள் கோழிக்கு இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்தை வைக்கிறோம், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, தரையில் மிளகு மற்றும் உங்கள் சுவை சேர்க்க. பிசையும் போது, ​​துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கிண்ணம் அல்லது மேஜையில் நன்றாக அடிக்கவும்.

2. தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட கைகளால், சிறிய அளவு மற்றும் சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட கட்லெட்டுகளை நாங்கள் வடிவமைக்கிறோம்.

3. ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் காய்கறி எண்ணெயுடன் தட்டி அல்லது ஒரு சிறப்பு கிரில் பான் மூடி, கட்லெட்டுகளை இடுகிறோம். ஒரு சுவையான ப்ளஷ் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும், ஒவ்வொன்றிலும் சுமார் பத்து நிமிடங்கள்.

வறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி பர்கர் பஜ்ஜி

தேவையான பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சியின் தோள்பட்டை - 1 கிலோ;

காரமான சாஸ்;

உலர் ஒயின் ஒரு ஸ்பூன்;

உலர்ந்த தரையில் பூண்டு ஒரு தேக்கரண்டி;

நறுமண மிளகுத்தூள் கலவை - 1/2 தேக்கரண்டி;

வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. புதிய அல்லது குளிர்ந்த, உறைந்திருக்காத, மாட்டிறைச்சியின் ஒரு பகுதியை எடுத்து, குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் அதை நன்கு துவைக்கவும். பின்னர் ஒரு துண்டு கொண்டு சிறிது உலர், கரடுமுரடான அறுப்பேன் மற்றும் ஒரு பெரிய கிரில் ஒரு இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும்.

2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மதுவை ஊற்றவும், மிளகுத்தூள் கலவையுடன் சாஸ், பருவத்தில் உலர்ந்த பூண்டு சேர்க்கவும். முட்டையை ஊற்றவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும், பின்னர் அடிக்கவும்.

3. ஒரு படத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கிண்ணத்தை இறுக்கி, ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், இதனால் இறைச்சி சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சிறப்பாக நிறைவுற்றது.

4. குளிர்ந்த இறைச்சி வெகுஜனத்திலிருந்து நாம் தட்டையான கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன். சாலட்களை பரிமாற சிறிய வடிவ வளையங்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

5. தட்டி (கிரில் பான்) காய்கறி எண்ணெயுடன் உயவூட்டு மற்றும் அதன் மீது கட்லெட்டுகளை வைக்கவும். அடுப்பில், வாணலியில் அல்லது கரி கிரில்லில், ஒரு பக்கத்திற்கு 6 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை, விரும்பியதைச் செய்து முடிக்கவும். தயார் செய்வதற்கு ஒரு நிமிடம் முன், கட்லெட்டுகளில் ஒரு மெல்லிய துண்டு சீஸ் வைக்கவும்.

6. சீஸ் துண்டுகள் உருகத் தொடங்கும் வரை காத்திருந்த பிறகு, கிரில்லில் இருந்து கட்லெட்டை கவனமாக அகற்றி, வெட்டப்பட்ட ரொட்டியில் வைக்கவும். உங்களுக்கு பிடித்த சாஸ்களுடன் சுவைக்கவும், மூலிகைகள் சேர்த்து பரிமாறவும்.

இருந்து வறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிகாய்கறிகளுடன் - "உணவு"

தேவையான பொருட்கள்:

0.6 கிலோ கலந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி;

ஒரு மூல முட்டை;

மூன்று வெங்காய இறகுகள்;

15% புளிப்பு கிரீம் ஒரு தேக்கரண்டி;

150 கிராம் புதிய அல்லது உறைந்த காய்கறிகள் (கேரட், காலிஃபிளவர், சரம் பீன்ஸ், ப்ரோக்கோலி).

சமையல் முறை:

1. வெங்காயம் மற்றும் காய்கறிகளை இறுதியாக நறுக்கவும். நீங்கள் உறைந்த தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுத்திருந்தால், அதை அறை வெப்பநிலையில் முன்கூட்டியே கரைக்கவும்.

2. நாங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை பரப்பி, புளிப்பு கிரீம், மிளகு மற்றும் சிறிது நன்றாக உப்பு சேர்த்து, கலக்கவும். நாங்கள் சிறிய, இரண்டு சென்டிமீட்டர் தடிமனான கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம்.

3. கிரில்லின் சூடான ரிப்பட் மேற்பரப்பை உயவூட்டு, அதன் மீது கட்லெட்டுகளை இடுங்கள். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை நீங்கள் உயவூட்டலாம். மின்சார கிரில்லுக்கு சமையல் நேரம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வழக்கமாக, சீரான வறுக்கப்படுவதற்கு, கட்லெட்டுகளை ஒரு பக்கத்தில் 10 நிமிடங்கள் மற்றும் மறுபுறம் அதே அளவு தாங்க வேண்டும்.

வறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் - சமையல் தந்திரங்கள் மற்றும் பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்

உருவாக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை கிரில் மேற்பரப்பு மற்றும் தட்டி மீது பரப்புவதற்கு முன், அவற்றை உங்கள் விரலால் மையத்தில் அழுத்தவும். இது மேற்பரப்பு மட்டத்தை பராமரிக்க உதவும். புரட்டும்போது, ​​சமைக்காத பக்கத்தை மீண்டும் எண்ணெயுடன் எண்ணெய் தடவி, அது கருப்பாக மாறாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

வறுக்கும்போது, ​​கட்லெட்டை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அழுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் சாறு வெளியேறி காய்ந்துவிடும்.

ஒரு தங்க மேலோடு இருப்பதை சரிபார்க்க வறுக்கப்படும் செயல்முறையின் போது கட்லெட்டுகளை உயர்த்துவது விரும்பத்தகாதது. உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் சிறிது நேரம் காத்திருக்க வேண்டும், அது "தொந்தரவு" குறைவாக இருந்தால் இறைச்சி நன்றாக சமைக்கும்.

வறுக்கப்பட்ட பஜ்ஜிகளை தாகமாக மாற்ற, அவை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்கப்பட வேண்டும். வறுத்தலின் சராசரி அளவை இன்னும் ஒரு நிமிடம் வைத்திருப்பதன் மூலம் பெறலாம், மேலும் அதிகபட்சத்தை அடைய - சமைக்கவும், ஒரு பக்கத்திற்கு 7 நிமிடங்கள் வரை வைத்திருக்கவும்.

கட்லெட் வெற்றிடங்கள் அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்க வேண்டும், எனவே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு அதிக கொழுப்புள்ள கூழ்களை எடுக்க வேண்டாம். நீங்கள் திரவத்தை சேர்க்க வேண்டும் என்றால், படிப்படியாக அதைச் செய்யுங்கள், ஒவ்வொரு முறையும் நன்கு கிளறவும்.

எந்த இறைச்சியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்பட்டது: மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி, மீன். மேலும் சூடான பருவத்தில், நீங்கள் கனமான உணவை சாப்பிட விரும்பாத போது, ​​அத்தகைய உணவு காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இன்று நாம் ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் கட்லெட்டுகளின் புகைப்படங்களுடன் சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்வோம். சமையலுக்கு, பலவிதமான இறைச்சி வகைகளைப் பயன்படுத்துவோம். நாங்கள் வழங்குவோம் மற்றும் காய்கறி செய்முறை. அத்தகைய உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் தோராயமாக 412 கிலோகலோரி ஆகும்.

நறுக்கப்பட்ட வியல் கட்லட்கள்

அத்தகைய கட்லெட்டுகளை ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் சமைக்க, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் தேவைப்படும். இதனால், இறைச்சி அதன் சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், அது மசாலாப் பொருட்களால் குறுக்கிடப்படாது. நிச்சயமாக, மசாலா சுவை பூர்த்தி, ஆனால் இந்த செய்முறையை படி, நீங்கள் தேவையற்ற உச்சரிப்புகள் இல்லாமல் கட்லெட்கள் சமைக்க முடியும். அதைப் பொறுத்தவரை, இது மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி;
• சிறிய பல்பு;
• பூண்டு கிராம்பு;
• முட்டை;
• கல் உப்பு.

சமையல்:

பன்றி இறைச்சி கட்லட்கள்

இந்த செய்முறையின் படி, ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் உள்ள கட்லெட்டுகள் மிகவும் மணம், தாகமாக இருக்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படும் சுவையூட்டிகள் சுவைக்கு மசாலா மற்றும் சிறப்பு குறிப்புகளை சேர்க்கின்றன. முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, நறுக்கிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து சமைப்போம், எனவே கிரில் பான் மீது கட்லெட்டுகள் மிகவும் தாகமாக மாறும்.

சமையலுக்கு தேவையானவை:

• 0.5 கிலோ பன்றி இறைச்சி (மெலிந்த, அதிக கொழுப்பு - சுவை ஒரு விஷயம்);
• பல்பு;
• பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
• முட்டை;
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த தக்காளி;
• தைம் 0.5 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய், சீரகம், கொத்தமல்லி, ஜிரா - ருசிக்க;
• உப்பு.

சமையல்:

1. இறைச்சியை உறைய வைக்கவும், அது முற்றிலும் பனிக்கட்டியாக இருக்காது, ஆனால் மென்மையாகவும் இல்லை, அதை அரைப்பது மிகவும் வசதியாக இருக்கும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தயாரிப்பை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும் - அவை முறுக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை விட சற்று பெரியதாக இருக்க வேண்டும்.
2. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு தள்ள விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது, ஆனால் அது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது grated முடியும். வெங்காயத்தை மிக பொடியாக நறுக்கவும்.
3. பூண்டு, வெங்காயம், முட்டை, சுவையூட்டிகள், உலர்ந்த தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறவும். மென்மையான வரை கலக்கவும், கிண்ணத்தை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். சாறு சமமாக சிதறிவிடும், மற்றும் இறைச்சி சுவையூட்டிகளுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும்.
4. படிவம் வெற்றிடங்கள். பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
5. கட்லெட்டுகளை ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் அதிக வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

சமையல் போது, ​​ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூட வேண்டாம் - கட்லட்கள் கசிவு தொடங்கும், மற்றும் நாம் உள்ளே சாறு வேண்டும்.

ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் சிக்கன் கட்லெட்டுகள்

அற்புதமான கட்லெட்டுகளை உருவாக்குவோம் கோழி இறைச்சிகொட்டைகள் மற்றும் துளசியுடன். சுவை மிகவும் அசல், புதியது. கட்லெட்டுகளில் உள்ள மேலோடு நேர்த்தியாக கிரில் கோடுகளால் அலங்கரிக்கப்படும், மேலும் அவற்றை skewers மீது வறுக்கவும். அத்தகைய உணவை உங்கள் குடும்பத்துடன் ஒரு சாதாரண இரவு உணவாகவோ அல்லது பண்டிகை மேஜையில் விருந்தினர்களுக்கு விருந்தாகவோ பரிமாறலாம். டிஷ் அழகாக வழங்கப்படுகிறது மற்றும் அற்புதமான சுவை.

வேண்டும்:

• தோல் இல்லாமல் 0.5 கிலோ கோழி மார்பகம்;
• முட்டை;
• பல்பு;
• பூண்டு கிராம்பு;
• 50 கிராம் உறைந்த வெண்ணெய், அதனால் சில்லுகள் செய்ய வசதியாக இருக்கும்;
• 70 கிராம் உரிக்கப்பட்டது அக்ரூட் பருப்புகள்;
• புதிய துளசியின் 8 இலைகள்;
• ஒரு சிறிய வெந்தயம்;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு.

சமையல்:

வறுக்கப்பட்ட மீன் கேக்குகள்

மிகவும் மென்மையான, அற்புதமான சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட டிஷ் இரண்டிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம் நதி மீன்இயற்கையில், மற்றும் வீட்டில் வேறு எந்த இடத்திலிருந்தும். வறுக்கப்பட்ட மீன் கட்லெட்டுகளை பாதுகாப்பாக பரிமாறலாம் பண்டிகை அட்டவணை. அவை மிகவும் சுவையாகவும் தனித்துவமாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 800 கிராம் காட் ஃபில்லட், ஆனால் நீங்கள் வேறு எந்த மீனையும் பயன்படுத்தலாம்;
• பல்பு;
• மீன்களுக்கான சுவையூட்டிகள்;
• உப்பு;
• 200 கிராம் மொஸெரெல்லா;
• grated horseradish ஒரு தேக்கரண்டி.

சமையல்:

உருளைக்கிழங்கு இறைச்சி கட்லட்கள்

அசல் டிஷ், சுவையான மற்றும் மிகவும் திருப்திகரமான. பரிமாறும் போது, ​​​​இந்த செய்முறையின் படி வறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் சாஸுடன் கூடுதலாக சேர்க்கலாம்.

என்ன தேவைப்படும்:

• 0.5 கிலோ கோழி இறைச்சி அல்லது வான்கோழி இறைச்சி;
• 7-8 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு;
• முட்டை;
• பல்பு;
• உப்பு மற்றும் கருப்பு தரையில் மிளகு;
• 1/3 கப் மாவு.

சமையல்:

1. ஒரு தனி கொள்கலனில் வெங்காயம், மற்றும் உரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு கொண்டு இறைச்சி உருட்டவும். திரவத்தை அகற்ற உருளைக்கிழங்கை அழுத்தவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கு மீண்டும் தாகமாக இருக்கும் வரை பஜ்ஜிகளை விரைவாக வடிவமைக்கவும். சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் இருபுறமும் வறுக்கவும்.

வெப்பமூட்டும் வெப்பநிலை நடுத்தரமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் உருளைக்கிழங்கு வறுக்க நேரம் இருக்காது மற்றும் நொறுங்கும்.

வறுக்கப்பட்ட காய்கறி கட்லெட்டுகள்

ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் இத்தகைய கட்லெட்டுகளை உண்ணாவிரதத்தில் அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு சிகிச்சை அளிக்கலாம். சில நேரங்களில் நீங்கள் இறைச்சி இல்லாமல், புதிதாக ஏதாவது சாப்பிட வேண்டும். இந்த செய்முறையை கவனியுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

சமையல்:

1. உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, மசிக்கவும்.
2. முட்டைக்கோஸை வேகவைத்து, இறுதியாக நறுக்கி, அரைத்த கேரட், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் வறுக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் வறுத்த, உப்பு மற்றும் மிளகு, முட்டை கலந்து.
4. வெற்றிடங்களை உருவாக்கவும், மாவில் உருட்டவும்.
5. ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் ஒரு சிறிய அளவு சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும்.

திறந்த வானத்தின் கீழ், அழகிய இயற்கையின் நடுவில், மகிழ்ச்சியான பிக்னிக் பங்கேற்பாளர்களால் சூழப்பட்ட, விருந்துக்காக பொறுமையின்றி காத்திருக்கிறது, இது சாதாரண சூழ்நிலையில் சமைக்கப்படுவதை விட மிகவும் சுவையாகவும் ஜூசியாகவும் இருக்கிறது. வீட்டு சமையலறை. கிரில்லில் மீட்பால்ஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இதைப் பற்றி எங்கள் கட்டுரையில் பேசலாம்.

தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்

இந்த சுவையான மற்றும் சுவையான உபசரிப்பு ஒரு எளிய குடும்ப இரவு உணவிற்கும் (மதிய உணவு), அதே போல் ஒரு பண்டிகை விருந்து அல்லது சுற்றுலாவிற்கும் சிறந்தது. அங்கு நிறைய இருக்கிறது பொதுவான கொள்கைகள்கிரில்லில் சமையல் கட்லெட்டுகள், தங்கள் உறவினர்கள் அல்லது விருந்தினர்களை ஒரு புதிய டிஷ் மூலம் மகிழ்விக்க விரும்புவோருக்குத் தெரிந்துகொள்ள வேண்டியவை. நிலக்கரி இல்லாத நிலையில், நீங்கள் சமையலறையில் உணவை சமைக்கலாம். அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்க பின்வரும் முறைகளைப் பயன்படுத்துவது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது:

• நிலக்கரி மீது ஒரு தட்டி மீது;
• ஒரு ribbed கீழே ஒரு கடாயில்;
• மின்சார கிரில்லில்;
• கிரில் செயல்பாடு கொண்ட அடுப்பில்.

சில கைவினைஞர்கள் மேம்படுத்தப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து வீட்டில் கட்லெட்டுகளை வறுக்க ஒரு கிரில் செய்ய முயற்சிப்பது அறியப்படுகிறது. இதை கேலி செய்யாமல் இருப்பது நல்லது, நிபுணர்கள் எச்சரிக்கிறார்கள்: இறைச்சி கொழுப்பு எரியக்கூடிய தயாரிப்பு, எனவே வீட்டு கிரில்லில் கட்லெட்டுகளை வறுப்பவர்கள் தங்கள் பாதுகாப்பைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் சமையலுக்கு பார்பிக்யூ வறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

அத்தகைய கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சுயாதீனமாக செய்யப்பட வேண்டும். கடையில் வாங்கப்பட்ட, ஒரு விதியாக, பல முறை தரையில் உள்ளது, இதன் விளைவாக அது கஞ்சி போல் மாறும். வெறுமனே, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்பு ஒரு முறை மட்டுமே தரையில் இருக்க வேண்டும், இறைச்சி சாணை உள்ள பெரிய தட்டி பயன்படுத்தி. வறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளுக்கு நீங்கள் எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு பல வகையான இறைச்சியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர், எடுத்துக்காட்டாக, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி கொண்ட கோழி போன்றவை. வறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் தயாரிக்கப்படும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பாக இல்லை என்பது முக்கியம்.

தயாரிப்பில் உள்ள இறைச்சி துண்டுகள் மூலம் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டுள்ளன மூல முட்டை, வெங்காயம் (நறுக்கியது) சுவையை அதிகரிக்க பயன்படுகிறது. டிஷ் கண்டிப்பாக தரையில் மிளகுடன் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும். கட்லெட்டுகளின் சாறு ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் அல்லது புதிய கொழுப்பைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வழங்கப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் சிறிய அளவில் உருவாகின்றன, அவற்றின் தடிமன் பொதுவாக 2 செ.மீ. வறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளில் ரொட்டியின் பயன்பாடு இல்லை என்பது முக்கியம்.

வறுக்கும்போது, ​​அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட கிரில் மேற்பரப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் கட்லெட்டுகள் எண்ணெயால் பூசப்படுகின்றன. சமையல் செயல்முறையின் காலம் பயன்படுத்தப்படும் கிரில் வகையைப் பொறுத்தது. அதனால் கட்லெட்டுகள் சமமாக வறுக்கப்படுகின்றன, ஒரு பக்கம் தயார்நிலையை அடைந்த பிறகு, தயாரிப்புகள் கவனமாக மற்றொன்றுக்குத் திருப்பி, தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. காய்கறிகள், அழகுபடுத்த அல்லது இல்லாமல் ஒரு உபசரிப்பு பரிமாறவும். பெரும்பாலும் கட்லெட்டுகள் சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் (அல்லது கடையில் இருந்து சாதாரண தக்காளி சாஸ்) உடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகின்றன.

கூடுதலாக, எஜமானர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்:

1. மாட்டிறைச்சிக்கு ஏதேனும் சமைக்க பயன்படுத்தவும் - தோள்பட்டை கத்தி அல்லது கழுத்தில் இருந்து டெண்டர்லோயின்.
2. வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு உடனடியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் இறைச்சி ஈரப்பதம் வெளியேற நேரம் இருக்காது, மேலும் கட்லெட்டுகளின் பழச்சாறு உறுதி செய்யப்படும்.
3. உருவாக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை கிரில் தட்டி மீது இடுவதற்கு முன், அவற்றை உங்கள் விரலால் மையத்தில் அழுத்தவும். மேற்பரப்பு மட்டத்தை பராமரிக்க இது அவசியம். ஆனால் ஒரு கட்லெட்டை வறுக்கும்போது, ​​நீங்கள் அதை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அழுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில் சாறு வெளியேறலாம் மற்றும் தயாரிப்பு உலர்ந்ததாக மாறும்.
4. கட்லெட்டை மறுபுறம் திருப்புவதற்கு முன், வறுக்கப்படாத பீப்பாயை எண்ணெயுடன் தடவ வேண்டும் (தெளிக்க வேண்டும்). அதே நேரத்தில், ஒரு கருப்பு மேலோடு அதன் மீது உருவாகாது.
5. கட்லெட்டுகளின் ஒவ்வொரு பக்கமும், அவை தாகமாக மாறும், 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்கப்பட வேண்டும். தயாரிப்பை 6 நிமிடங்களுக்கு கிரில்லில் வைத்திருந்தால், வறுத்தலின் சராசரி அளவு பெறப்படும், அதிகபட்ச வறுத்தலை அடைய, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 7 நிமிடங்கள் கட்லெட்டை வறுக்கவும்.
6. சமைக்கும் போது தயாரிப்பு குறைவாக தொந்தரவு செய்தால், அது ஆரோக்கியமானதாகவும், சுவையாகவும், அழகாகவும் இருக்கும். வறுக்கும் செயல்பாட்டில், ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றியிருக்கிறதா என்று சோதிக்க விரும்புகிறது, பலர் கட்லெட்டை தூக்கி, அதன் பீப்பாயைப் பார்க்க முயற்சிக்கிறார்கள். நிபுணர்கள் இதைச் செய்ய பரிந்துரைக்கவில்லை. சிறிது நேரம் காத்திருப்பது நல்லது, இறைச்சி குறைவாக அடிக்கடி "தொந்தரவு" ஏற்பட்டால் சிறந்த தரமாக மாறும்.

புகைப்படத்தைப் போலவே

மதிப்புரைகளின்படி, இந்த டிஷ் வழக்கத்திற்கு மாறாக appetizing மற்றும் தாகமாக உள்ளது. இது வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது. 6 பரிமாணங்களைத் தயாரிக்க, பயன்படுத்தவும்:

• 700 கிராம் வியல் மற்றும் பன்றி இறைச்சி;
• இரண்டு பல்புகள்;
• மூன்று முட்டைகள்;
• ரவை இரண்டு தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை;
• தாவர எண்ணெய்.

சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் படிப்படியான விளக்கம்

நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்:

1. இறைச்சி நன்கு கழுவி, துண்டுகளாக (சிறியது) வெட்டப்பட்டு உணவு செயலியில் போடப்படுகிறது.
2. வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, பாதியாக வெட்டப்பட்டு அங்கு வைக்கப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை அரைக்கவும்.
3. பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது கிண்ணத்தில் போடப்படுகிறது, அங்கு முட்டை உடைத்து சேர்க்கப்படுகிறது ரவை. ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. விரும்பினால், இறைச்சிக்கு மசாலா சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான நிறை உருவாகும் வரை உணவுகளின் உள்ளடக்கங்கள் முழுமையாக கலக்கப்படுகின்றன.
4. அடுத்து, காய்கறி எண்ணெய் அல்லது தண்ணீரில் உங்கள் கைகளை கிரீஸ் செய்து, கட்லெட்டுகளை உருவாக்குவதற்கு தொடரவும்.

இதன் விளைவாக வரும் கேக்குகள் ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கப்பட்டு, முழுமையாக சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இருபுறமும் வறுக்கவும்.

சமையல் "உஷ்டிப்சி" (செர்பிய வறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள்)

பயன்படுத்தவும்:

• 100 மில்லி மினரல் வாட்டர் (சிறிது கார்பனேற்றம்);
• 250 கிராம் ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி கூழ்;
• 150 கிராம் கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி;
• தரையில் மிளகு ஒரு தேக்கரண்டி;
• இரண்டு சிறிய வெங்காய தலைகள்;
• 70 கிராம் புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்;
• பூண்டு;
• தாவர எண்ணெய்;
• வோக்கோசு அல்லது புதிய மூலிகைகள்;
• 0.5 தேக்கரண்டி சோடா;
• எலுமிச்சை;
• 100 கிராம் சிறிது உப்பு சீஸ்.

சமையல்

இறைச்சி முற்றிலும் கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள ஸ்க்ரோல். மிளகு, பேக்கிங் சோடா மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும். அவர்கள் உப்பு சேர்த்து, மினரல் வாட்டரைச் சேர்த்து, கட்லெட்டுகளுக்கு சிறப்பைக் கொடுக்க வேண்டும், மேலும் நன்கு கலக்கவும். வெகுஜனத்தின் மேற்பரப்பு சமன் செய்யப்பட்டு, தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. வெறுமனே, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சுமார் இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும். அடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெளியே எடுத்து சிறிது நேரம் சூடாக விடவும்.

இதற்கிடையில், ப்ரிஸ்கெட்டை இறுதியாக நறுக்கவும், ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் சீஸ் தட்டி, கூடுதலாக சீஸ் சில்லுகளை கத்தியால் நறுக்கவும், மேலும் இரண்டு பூண்டு கிராம்புகளை நறுக்கவும். அனைத்து நொறுக்கப்பட்ட கூறுகளும் கலக்கப்பட்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு மாற்றப்படுகின்றன. வெங்காயம் சேர்த்து, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated மற்றும் நன்றாக கலந்து. கட்லெட்டுகள் உருவாகின்றன - பிளாட், சிறிய அளவு மற்றும் நிச்சயமாக வட்டமானது. அடுத்து, எண்ணெய் பயன்படுத்தாமல் கிரில் பானை நன்றாக சூடாக்கவும். கட்லெட்டுகள் அதன் மீது பரவி, குறைந்த வெப்பத்தில் இருபுறமும் வறுக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வறுக்கப்படுகிறது. தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு சாதாரண தடித்த சுவர் வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு தங்க நிறத்தின் தோற்றத்தை கொண்டு, அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். வாணலியில் சிறிது எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து, வோக்கோசு சேர்த்து, கலக்கவும். வறுத்த வெங்காயத்தை ஒரு தட்டில் சம அடுக்கில் பரப்பவும், அதன் மேல் - ஆயத்த கட்லெட்டுகள்.

"இரண்டு வறுக்கப்பட்ட மீட்பால்ஸ், சிறப்பு சாஸ், சீஸ், வெள்ளரிகள், கீரை மற்றும் வெங்காயம், அனைத்தும் ஒரு எள் விதை ரொட்டியில்!"

இந்த விளம்பர முழக்கம் பிரபலமான "பிக் மேக்" பற்றியது - 3 பகுதிகளாக வெட்டப்பட்ட ஒரு ரொட்டியைக் கொண்ட ஒரு ஹாம்பர்கர், அதன் மேல் எள் விதைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன. அவற்றுக்கிடையே இரண்டு வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் (ஒவ்வொன்றும் சுமார் 50 கிராம் எடையுள்ளவை), சீஸ் துண்டு, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரி துண்டுகள், வெங்காயம், கீரை மற்றும் பிக் மேக் சாஸ் ஆகியவை வைக்கப்பட்டுள்ளன. இன்று இந்த உணவு உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. "பிக் மேக் இன்டெக்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுபவை உள்ளது, இது பல்வேறு நாடுகளில் வாழ்க்கைச் செலவை தீர்மானிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

இந்த ஹாம்பர்கரில் "இரண்டு மட்டுமே உள்ளது" என்று பாடல் கூறினாலும் இறைச்சி கட்லட்கள்வறுக்கப்பட்ட, ஸ்பெஷல் சாஸ், சீஸ்...” மற்றும் பல, உண்மையில், ஒரு பர்கரின் ஒரு சேவையில் எட்டு கட்லெட்டுகள் வரை இருக்கும் வகைகள் அறியப்படுகின்றன! ஒருவேளை அது மிகையாக இருக்கலாம். ஒருவேளை நீங்கள் உணவின் அளவைக் கொண்டு எடுத்துச் செல்லக்கூடாது. இன்னும், அது எப்படியிருந்தாலும், கட்டுரை அர்ப்பணிக்கப்பட்ட சிறிய சமையல் தலைசிறந்த படைப்பின் மீறமுடியாத சுவைத் தகுதிகளின் உலகெங்கிலும் உள்ள நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களால் தீவிரமான அங்கீகாரத்திற்கு இது சாட்சியமளிக்கிறது. ஒரு உண்மையான அமெரிக்க பர்கருக்கு கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

வறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஹாம்பர்கர் பாட்டி

சமையல் பயன்பாட்டிற்கு:

• 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி தோள்பட்டை;
• ஒரு முட்டை;
• காரமான சாஸ்;
• உலர் ஒயின் ஒரு தேக்கரண்டி;
• உலர்ந்த தரையில் பூண்டு ஒரு தேக்கரண்டி;
• நறுமண மிளகுத்தூள் கலவையின் அரை தேக்கரண்டி;
• வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை பற்றி

வறுக்கப்பட்ட பர்கர் பஜ்ஜிகள் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன:

1. மாட்டிறைச்சியின் ஒரு துண்டு (குளிர்ந்த அல்லது புதியது) இயங்கும், குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கப்படுகிறது. ஒரு துண்டு கொண்டு சிறிது உலர், கரடுமுரடான அறுப்பேன் மற்றும் ஒரு பெரிய தட்டி பயன்படுத்தி ஒரு இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒயின் ஊற்றப்படுகிறது, சாஸ், உலர்ந்த பூண்டு, மிளகுத்தூள் கலவை சேர்க்கப்படுகிறது. முட்டை, உப்பு ஊற்றவும், நன்கு கலந்து, பின்னர் அடித்து.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய உணவுகள் ஒரு படத்துடன் மூடப்பட்டு ஒரு மணி நேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் இறைச்சி மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சரியாக ஊறவைக்கப்படுகிறது.
4. குளிர்ந்த இறைச்சி வெகுஜனத்திலிருந்து, 1 செமீ தடிமன் கொண்ட பிளாட் கட்லெட்டுகள் உருவாகின்றன.
5. கிரில் பான் தட்டி தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு அதன் மீது கட்லெட்டுகள் வைக்கப்படுகின்றன. விரும்பிய தயார்நிலை அடையும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 10 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்.
6. தயார் செய்வதற்கு ஒரு நிமிடம் முன், கட்லெட்டுகளில் ஒரு துண்டு சீஸ் வைக்கவும்.

சீஸ் துண்டுகள் உருகிய பிறகு, ரொட்டி வெட்டப்பட்டு, நடுவில் ஒரு வறுக்கப்பட்ட கட்லெட் வைக்கப்படுகிறது. உங்களுக்கு பிடித்த சாஸ்களுடன் சுவைக்கவும், மூலிகைகள் சேர்க்கவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

இருபுறமும் வறுத்தெடுக்கும் போது ஒரு தொகுதி 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கப்படுகிறது. உங்கள் பணி வறுக்கப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகளை அதிகமாக சமைக்கவோ அல்லது உலர்த்தவோ அல்ல, ஆனால் அதே நேரத்தில் அவற்றை முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கோழி இரத்தமற்றதாக இருக்க வேண்டும், இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிறம் இல்லாமல் வெள்ளை வெட்டு.

கோழி இறைச்சியை சரியாக கிரில் செய்ய, சில எளிய பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி திரவமாக இருக்கக்கூடாது (குறிப்பாக கரியில் சமைக்கும் போது). சமைக்கும் போது கட்லெட்டுகள் "பரவாமல்" தடுக்க, தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முதலில் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பலாம்.
• இறைச்சியை பதப்படுத்தும் முறை நீங்கள் பெற விரும்பும் முடிவைப் பொறுத்தது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மிகவும் சீரான கோழி கட்லெட். ஒரு இறைச்சி சாணை மற்றும் ஒரு மின்சார செயலி மூலம் 2-3 முறை ஒரு ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமான அமைப்பைப் பெற, நீங்கள் இறைச்சியின் கட்டமைப்பை வைத்திருக்க விரும்பினால், அதை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும்.
• உணவை சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் சரியானதாக மாற்ற, நீங்கள் புதிய கோழி இறைச்சியை வாங்கி உடனடியாக நறுக்க வேண்டும்.
• எரியும் வாய்ப்பைக் குறைக்க, வடைக்கு எண்ணெய் தடவவும், கிரில் அல்லது தட்டி அல்ல. வசதிக்காக, நீங்கள் ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தலாம்.
• வறுக்கவும் முன் இறைச்சி உப்பு மற்றும் மிளகு. இந்த வழக்கில், உப்பு செயல்பாட்டின் கீழ் தொடர்ந்து வெளியிடப்படும் ஈரப்பதம், இழைகளை நேரத்திற்கு முன்பே விட்டுவிடாது.

ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் பஜ்ஜிகளை கீழே அழுத்த வேண்டாம் மற்றும் ஒவ்வொரு நிமிடமும் தூக்க வேண்டாம். இறைச்சி ஒரு மேலோடு அமைக்க நேரம் கொடுங்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது - தொடர்ந்து தொடுவது ஒருமைப்பாட்டை சேதப்படுத்தும் மற்றும் சாறு வெளியீட்டிற்கு வழிவகுக்கும்.

சிக்கன் கட்லெட் ரெசிபிகள்

மூன்று சமையல் விருப்பங்களைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்ல முடிவு செய்தோம். வறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளுக்கான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் ஒரு ருசியான முடிவை உறுதியளிக்கின்றன, மிக முக்கியமாக, விளக்கத்தில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட படி-படி-படி செய்முறையைப் பின்பற்றவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி செய்முறை:

• 400 கிராம் மார்பக;
• ஒரு முட்டை;
• பெரிய பல்பு;
• தரையில் வெள்ளை பட்டாசு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• புதிய வெந்தயம்;
• 80 கிராம் கொழுப்பு (உப்பு சேர்க்காதது);
• மிளகு, ருசிக்க உப்பு.

இறைச்சி சாணை கொண்டு இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு அரைத்து, நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்த்து, கலக்கவும். உங்கள் உள்ளங்கைகளை தண்ணீரில் நனைத்து, ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும். அவற்றை எண்ணெயில் துலக்கி, கிரில்லில் வைக்கவும். இருபுறமும் வறுக்கவும்.

வறுக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி சமையல்:

• இரண்டு கோழி மார்புப்பகுதி;
• 250 கிராம் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்;
• 200 கிராம் வெங்காயம்;
• ரோஜா மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.

நாங்கள் கோழி மார்பகங்களை கத்தியால் நறுக்கி, வெள்ளரிகளை இறுதியாக நறுக்கி, தலாம் மற்றும் வெங்காயத்தை வெட்டுகிறோம். ஒரு பாத்திரத்தில் பொருட்களை கலந்து, 40 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் காய்ச்ச வேண்டும். நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து நன்கு சூடான கிரில்லுக்கு அனுப்புகிறோம். மொத்தத்தில், டிஷ் 10-15 நிமிடங்கள் ஒரு தீ அல்லது ஒரு கடாயில் சமைக்கப்படுகிறது. ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் மிளகு மற்றும் உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன.

இயற்கை இறைச்சி உருண்டைகள்:

• 80மிலி சோயா சாஸ்;
• எலும்புடன் 10 இடுப்பு;
• தரையில் இஞ்சி மற்றும் உப்பு சுவை.

எலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து, மிகப்பெரிய ஒன்றை மட்டும் விட்டுவிட்டு அதைத் தட்டையாக்குங்கள். ஒரு சுத்தியல் மற்றும் உப்பு கொண்டு தொடைகளை அடிக்கவும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் தயாரிப்பு வைத்து, சாஸ் மீது ஊற்ற, இஞ்சி கொண்டு தெளிக்க, நன்றாக கலந்து. ஒரு சுமையுடன் ஒரு தட்டுடன் உள்ளடக்கங்களை அழுத்தி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 1-1.5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மற்ற சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே வறுக்கவும்.

முதல் முறையாக உங்கள் வெற்றிக்கு உத்தரவாதம் அளிக்க, சில சிறிய உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது:

• வெங்காயம் சேர்க்கும் போது, ​​அதை நன்றாக grater பயன்படுத்தி ஒரு கூழ் அதை அரைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
• மென்மை கொடுக்க, கலவையில் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு சேர்க்க;
• ஒரு தங்க மேலோடு பெற, அது நறுக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
• சமைப்பதற்கு வசதியாக, கட்லெட்டுகளை மரச் சருகுகளால் துளைக்கலாம், முன்பு தண்ணீரில் ஊறவைக்கலாம் (அதனால் அவை எரியாது).

நல்ல இறைச்சி, தரமான கிரில் பான் அல்லது கரி சமையல் உபகரணங்கள், நல்ல செய்முறைமற்றும் நேர்மறையான மனநிலை உங்களுக்குத் தேவை சுவையான இரவு உணவுகுடும்பம் அல்லது நண்பர்களுடன். பரிசோதனை மற்றும் நல்ல பசி!