அத்தியாயத்தில் « குழந்தைகளுக்கான மாட்டிறைச்சி உணவுகள்» குழந்தைகளுக்கான மாட்டிறைச்சி உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறது. மாட்டிறைச்சியை சுண்டவைக்கலாம் அல்லது காய்கறிகளுடன் வேகவைக்கலாம், குழந்தைகளுக்கு கட்லெட்டுகள் அல்லது முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் செய்யலாம். இன்னும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் braised முட்டைக்கோஸ்மாட்டிறைச்சியுடன்.
வயது: 9 மாதங்கள்
கலவை: மாட்டிறைச்சி - 50 கிராம்; கேரட் - 40 கிராம்; வெங்காயம் - 15 கிராம்; காடை மஞ்சள் கரு - 1 பிசி. (கோழி - 1/2 பிசி.); வெந்தயம்
வயது: 3 வயது
கலவை: மாட்டிறைச்சி - 0.5 கிலோ; துளையிடப்பட்ட கொடிமுந்திரி - 150 கிராம்; வெங்காயம் - 1 பிசி .; கேரட் - 1 பிசி .; தக்காளி சட்னி(விரும்பினால்) - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி; இறைச்சி குழம்பு(தண்ணீர்) - 3/4 கப்; உருகிய வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி; உப்பு; அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
வயது: 2 வயது
கலவை: மாட்டிறைச்சி (வியல்) - 500 கிராம்; வெங்காயம் - 1 பிசி .; பூண்டு - 2 கிராம்பு; கேரட் - 1 பிசி .; தக்காளி விழுது - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி; சூரியகாந்தி எண்ணெய்
வயது: 1 வருடம்
கலவை: உருளைக்கிழங்கு - 100 கிராம்; மாட்டிறைச்சி - 40 கிராம்; வெண்ணெய்
வயது: 2 வயது
கலவை: உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ; மாட்டிறைச்சி (வியல்) - 300 கிராம்; கேரட் - 1 பிசி .; வெங்காயம் (விரும்பினால்) - 1 பிசி; தக்காளி விழுது (விரும்பினால்) - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்; மிளகு; உப்பு; பிரியாணி இலை
வயது: 1.5 ஆண்டுகள்
கலவை: மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்; அரிசி - 75 கிராம்; வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 1 தலை; கோழி முட்டை - 1 பிசி .; புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்; கேரட் - 1 பிசி .; வெங்காயம் - 1 பிசி .; உப்பு
8 மாதங்களிலிருந்து, குழந்தையின் தினசரி மெனுவில் இறைச்சி ப்யூரிகள் உள்ளன - புரதத்தின் ஆதாரம் மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய இரும்பு (முதல் நிரப்பு உணவுகள் 6 மாதங்களில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டால், 9-10 மாதங்களில் இருந்து இறைச்சி கொடுக்கப்பட வேண்டும்). ஆரோக்கியமான குழந்தைகளுக்கு இறைச்சி ப்யூரிகள் 5 கிராம் (1 டீஸ்பூன்) தொடங்கி, படிப்படியாக ஆண்டுக்கு 60-80 கிராம் வரை அதிகரிக்கப்படுகின்றன. வான்கோழி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஒல்லியான பன்றி இறைச்சியுடன் தொடங்குவது நல்லது.
நீங்கள் கடைகளில் அல்லது மருந்தகங்களில் இறைச்சி கூழ் வாங்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை வீட்டில் வெற்றிகரமாக சமைக்கலாம். இதை செய்ய, கொழுப்பு இல்லாமல் இறைச்சி, நரம்புகள் மற்றும் படங்களில் சுத்தம், வேகவைக்க வேண்டும், ஒரு கத்தி கொண்டு நன்றாக நறுக்கப்பட்ட மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் குறைந்தது இரண்டு முறை கடந்து. இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை காய்கறி ப்யூரி அல்லது பால் (கலவை) உடன் கலக்கலாம்.
நேரத்தையும் முயற்சியையும் மிச்சப்படுத்த, நீங்கள் வேறு வழியில் செல்லலாம்: மூல துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து மீட்பால்ஸை சமைக்கவும், உறைவிப்பான் மற்றும் தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தவும். அவற்றை காய்கறிகளுடன் சேர்த்து வேகவைக்கவும், பின்னர் ஒன்றாக நறுக்கவும் (உதாரணமாக, ஒரு பிளெண்டரில்).
நிச்சயமாக, குழந்தைகளுக்கான இறைச்சி உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கு, சேர்க்கைகள் இல்லாமல் புதிய இறைச்சியை மட்டுமே பயன்படுத்துவது அவசியம் என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது, அவை முதலில் நன்கு கழுவி, படங்கள், கொழுப்பு மற்றும் நரம்புகள் ஏதேனும் இருந்தால் அகற்ற வேண்டும்.
பெரும்பாலும், நிரப்பு உணவுகள் மாட்டிறைச்சியுடன் தொடங்குகின்றன, அதன் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் பயன் காரணமாக. இது மிகவும் மதிப்புமிக்க புரதங்களின் உள்ளடக்கத்தால் வேறுபடுகிறது, இதில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து அத்தியாவசிய மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் அடங்கும். இதில் நிறைய புரதம் (20%), கொழுப்பு 10%, இரும்பு - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 2.9 மி.கி, துத்தநாகம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன.
மாட்டிறைச்சி மனித உடலில் 75% உறிஞ்சப்படுகிறது, மற்றும் வியல் (3 மாதங்கள் வரை கன்றுகளின் இறைச்சி) பொதுவாக 90% ஆகும். பிணத்தின் மிகவும் மதிப்புமிக்க பகுதி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது குழந்தை உணவு, டெண்டர்லோயின் - இடுப்பு பகுதியில் இருந்து இறைச்சி (இதில் 2.8% கொழுப்பு மட்டுமே உள்ளது).
இருப்பினும், மாட்டிறைச்சி ஒரு குழந்தைக்கு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும். மேலும், பசுவின் பால் ஒவ்வாமை கொண்ட குழந்தைகளுக்கு மாட்டிறைச்சி பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
ஹைபோஅலர்கெனி மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய இறைச்சி. மனித உடலில், முயல் இறைச்சி 90% செரிக்கப்படுகிறது, மேலும் முயல் இறைச்சியிலிருந்து புரதம் 96% செரிக்கப்படுகிறது. இதில் அதிக புரதம் (21%) மற்றும் நமக்கு நன்கு தெரிந்த மாட்டிறைச்சியை விட குறைவான கொழுப்பு உள்ளது. முயல் இறைச்சி ஒரு வெள்ளை இறைச்சியாக இருந்தாலும், அதில் மாட்டிறைச்சியை விட அதிக இரும்பு உள்ளது: 100 கிராமுக்கு 3-4 மி.கி. முயல் இறைச்சியில் மற்ற வகைகளை விட குறைவான உப்பு (சோடியம் குளோரைடு) மற்றும் பியூரின்கள் உள்ளன. மிகவும் மதிப்புமிக்கது இளம் முயல்களின் இறைச்சி (3 மாதங்கள் வரை).
குறைந்த ஒவ்வாமை, புரதம் நிறைந்த இறைச்சி. இது கொழுப்பு (4%), கொலஸ்ட்ரால் ஆகியவற்றில் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது (95%). வான்கோழி மார்பக ஃபில்லட்டில் (பறவையின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட பகுதி) 24.5% புரதம் மற்றும் 1.9% கொழுப்பு உள்ளது. மற்ற இறைச்சி வகைகளை விட இதில் அதிக சோடியம் உள்ளது. ஒரு முழு வான்கோழியில் மாட்டிறைச்சியை விடவும், முயலை விடவும் அதிகமாகவும் இரும்புச்சத்து உள்ளது: 100 கிராமுக்கு 4-5 மி.கி., ஆனால் அதன் ஃபில்லெட் (தோல் இல்லாத மார்பகம்) இரும்புச்சத்து குறைவாக உள்ளது: 100 கிராமுக்கு 2-3 மி.கி. துருக்கி இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். .
குதிரை இறைச்சி குறைந்த ஒவ்வாமை கொண்ட இறைச்சி வகைகளுக்கு சொந்தமானது. முழுமையான புரதங்கள் 21%, டெண்டர்லோயினில் சுமார் 4% கொழுப்பு உள்ளது, புரத மதிப்பு மற்றும் செரிமானம் மற்றும் இரும்பு உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், குதிரை இறைச்சி மாட்டிறைச்சியை விட தாழ்ந்ததல்ல.
கோழி இறைச்சி மாட்டிறைச்சியை விட ஒவ்வாமை கொண்டதாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே அவை பொதுவாக அதனுடன் நிரப்பு உணவுகளைத் தொடங்குவதில்லை. சிக்கன் ஃபில்லட்டில் 18-19% புரதம், 1.9% கொழுப்பு, 100 கிராமுக்கு 1.5 மி.கி இரும்புச்சத்து உள்ளது.
கோழி இறைச்சி பின்னர் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது (7-8 மாதங்களில் இருந்து) மற்றும் ஒரு வாரம் 1-2 முறை மட்டுமே குழந்தைக்கு வழங்கப்படுகிறது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட பகுதி மார்பகமாகும்.
பின்னர் (8-9 மாதங்களில் இருந்து), பன்றி இறைச்சி குழந்தைக்கு நிரப்பு உணவுகளில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. இது ஹைபோஅலர்கெனி இறைச்சி வகைகளுக்கு சொந்தமானது, ஆனால் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது. குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி பன்றி இறைச்சியில் சுமார் 14% புரதம் மற்றும் 33% கொழுப்பு உள்ளது.
பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின்: 20% புரதம் மற்றும் 7% கொழுப்பு மட்டுமே. ஆனால் அனைத்து விலங்கு கொழுப்புகளிலும், பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு அதிகம் உள்ளது பயனுள்ள பண்புகள், இதில் குறிப்பிட்ட அளவு பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் இருப்பதால். பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு ஜீரணிக்க எளிதானது. பன்றி இறைச்சியில் உள்ள இரும்புச் சத்து கோழியில் உள்ளது: 100 கிராமுக்கு 1.5 மி.கி.
குழந்தைகளின் உணவில் கூட, ஆட்டுக்குட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இறைச்சி கடுமையானது, படி ஊட்டச்சத்து மதிப்புமற்ற வகைகளை விட குறைவாக இல்லை. இது 9 மாதங்களில் இருந்து நுழையலாம்.
குழந்தை இறைச்சியுடன் பழகிய பிறகு, பல்வேறு வகையான இறைச்சிகள் மாறி மாறி வருகின்றன. பொதுவாக மாட்டிறைச்சிக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது.
மீன் அடிக்கடி ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்துகிறது, எனவே அதை எச்சரிக்கையுடன் அறிமுகப்படுத்த வேண்டும். குழந்தை இறைச்சிக்கு பழக்கப்பட்ட பிறகு, அவர்கள் மீன் கொடுக்க ஆரம்பிக்கிறார்கள். இது 7 மாதங்களுக்கு முன்னதாக நடக்காது.
அனைத்து வகையான மீன்களின் இறைச்சியிலும் மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் குறிப்பாக பாஸ்பரஸ் மற்றும் அயோடின் மற்றும் ஃவுளூரின் ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. மீன்களில் வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ மற்றும் குழு B இன் வைட்டமின்கள் உள்ளன. கடல் மீன் மிகவும் பயனுள்ள, வெள்ளை, குறைந்த ஒவ்வாமை மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு என தேர்வு செய்யப்படுகிறது: காட், ஹேக், டுனா, ஹாடாக், பொல்லாக்.
மீன் கூழ் இறைச்சியைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது. அனைத்து எலும்புகளும் அரைக்கும் முன் கவனமாக அகற்றப்படுகின்றன. 1 வருடத்தில் மீன் ப்யூரியின் அதிகபட்ச அளவு 50 கிராம். ஒரு குழந்தைக்கு இறைச்சிக்கு பதிலாக 1-2 முறை ஒரு வாரம் மீன் கொடுக்கப்படுகிறது.
குழந்தையின் உணவில் முதலில் இறைச்சியை அறிமுகப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் இறைச்சி குழம்பு. புரதங்கள், கொழுப்புகள், தாதுக்கள்: ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் இறைச்சி குழம்பு ஒரு அடிப்படையில் குறிப்பிடத்தக்க தயாரிப்பு அல்ல என்பதால், 1 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளின் உணவில் நீங்கள் அதை சேர்க்க முடியாது.
குழம்புக்கு, கோடுகள் இல்லாமல் மெலிந்த இறைச்சியை எடுக்க மறக்காதீர்கள். 200 மில்லி தண்ணீருக்கு 30-50 கிராம் இறைச்சிக்கு. இறைச்சியை நன்கு கழுவவும். குழம்பு உள்ள extractives செறிவு குறைக்க, அது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: குளிர்ந்த நீரில் இறைச்சி ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்க, பின்னர் குழம்பு வாய்க்கால், தண்ணீர் மீண்டும் இறைச்சி ஊற்ற மற்றும் மென்மையான வரை சமைக்க.
1 வருடம் வரை, உணவில் குழம்பு அளவு கண்டிப்பாக குறைவாக இருப்பதால், காய்கறிகளிலிருந்து தனித்தனியாக இறைச்சி சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது, பின்னர் முடிக்கப்பட்ட பகுதிக்கு தேவையான அளவு இறைச்சி மற்றும் குழம்பு சேர்க்கவும். 1 வருடம் கழித்து, சமையல் செயல்முறையின் போது இறைச்சி குழம்புக்கு மற்ற சூப் பொருட்களை சேர்க்கலாம்.
மீன் குழம்புக்கும் அப்படித்தான்.
கலவை:
கொதி லீன் கோழி பவுலன், ஒரு ஈரமான துடைக்கும் மூலம் வடிகட்டி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பெரிய துண்டுகளாக உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் வெட்டி மீது ஊற்ற. குழம்பு வெறும் உருளைக்கிழங்கை மறைக்க வேண்டும். 25-30 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் உருளைக்கிழங்கு கொதிக்க, பின்னர் ஒரு முடி சல்லடை மூலம் துடைக்க, முன் சமைத்த மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி இறைச்சி சேர்த்து. இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை கொதிக்கும் பாலுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். கொதிக்கும் வரை அடுப்பில் சூடாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ப்யூரிக்கு வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
கலவை:
கோழியை வேகவைத்து, இறைச்சி சாணை உருட்டவும். பீல் உருளைக்கிழங்கு, வெட்டி சூடான குழம்பு ஊற்ற. 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒரு சல்லடை மூலம் சூடாக தேய்க்கவும், சேர்க்கவும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி. பிறகு சூடான பாலில் ஊற்றி நன்றாக அடிக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
கலவை:
இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி) ஒரு துண்டு கழுவி, படம் துண்டித்து, கொழுப்பு மற்றும் தசைநாண்கள் நீக்க, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி மென்மையாகும் வரை மூடி வைக்கவும். குளிர்ந்த இறைச்சியை இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை கடந்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், குழம்பு, உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
7 மாதங்களிலிருந்து தொடங்கி, குழந்தைக்கு வேகவைத்த இறைச்சியைக் கொடுக்கலாம். இது உயர்தர புரதம், புரதத்திலிருந்து வேறுபட்டது பெண்கள் பால்மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய இரும்பு. மேலும், குழந்தை ஒரு புதிய வகை கொழுப்பு, வைட்டமின்கள் (B1, B6, B12), சுவடு கூறுகள் (கோபால்ட், துத்தநாகம், முதலியன) பெறுகிறது. கூடுதலாக, இறைச்சியின் அறிமுகம் செரிமான கருவியைத் தூண்டுகிறது மற்றும் பற்களின் சரியான வளர்ச்சிக்கும், மெல்லக் கற்றுக்கொள்வதற்கும் பங்களிக்கிறது.
மாட்டிறைச்சி, வியல், பன்றி இறைச்சி, கோழிகள், வான்கோழிகள், முயல்கள் போன்ற குறைந்த கொழுப்பு வகைகளை ஒரு குழந்தைக்கு கொடுப்பது நல்லது. முன்னுரிமை வேகவைத்த மற்றும் சுண்டவைத்த மற்றும் எப்போதாவது மட்டுமே வறுக்கவும்.
இறைச்சியை வேகவைக்கவும். அரிசி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். இறைச்சி சாணை மூலம் அரிசியுடன் இறைச்சியை இரண்டு முறை அனுப்பவும். சூடான பால் சேர்த்து, கலந்து மற்றும், அனைத்து நேரம் கிளறி, 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சூடு. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், எண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும்.
கொழுப்பு மற்றும் தசைநாண்கள் இருந்து சுத்திகரிக்கப்பட்ட, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி கடந்து, குளிர் பிசுபிசுப்பு கலந்து அரிசி கஞ்சி, மீண்டும் இறைச்சி சாணை வழியாக, முட்டை, உப்பு சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது விளைவாக வெகுஜன வைத்து, எண்ணெய் தடவப்பட்ட, மற்றும் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.
கல்லீரலை துவைக்கவும், தலாம் மற்றும் இருபுறமும் சூடான வெண்ணெய் ஒரு டீஸ்பூன் விரைவாக வறுக்கவும். சிறிது வெந்நீரைச் சேர்த்து மூடி வைத்து 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும். காய்கறிகளை வேகவைத்து, சுண்டவைத்த கல்லீரலுடன் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். உப்பு, சிறிது காய்கறி குழம்பு மற்றும் 5 நிமிடங்கள் சூடு சேர்க்கவும். வெண்ணெய் தூவி நன்றாக அடிக்கவும்.
ஓடும் நீரில் கல்லீரலை துவைக்கவும், படங்களில் இருந்து விடுபட்டு, துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் சிறிது மாவுடன் தெளிக்கவும். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் கரைத்து, முதலில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பின்னர் கல்லீரலை வறுக்கவும், விரைவாக அதை திருப்பவும். கல்லீரல் துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, தண்ணீர் சேர்த்து, மூடியை மூடி, அடுப்பில் 7-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். குளிர்ந்த கல்லீரலை இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை அனுப்பவும் அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்கவும்.
இறைச்சி (வியல்) கழுவவும், படங்களை துண்டிக்கவும், கொழுப்பு மற்றும் தசைநாண்களை அகற்றவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். பிறகு கலக்கவும் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகுளிர்ந்த நீரில் நனைத்த ஒரு ரோலுடன், மீண்டும் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு சேர்த்து, குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும். விளைவாக வெகுஜன இருந்து கட்லெட்டுகள் செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள ஒரு அடுக்கு அவற்றை வைத்து, காய்கறி அல்லது இறைச்சி குழம்பு அரை நிரப்பவும், மூடி மூட மற்றும் மென்மையான (சுமார் 30-40 நிமிடங்கள்) வரை இளங்கொதிவா.
மீனை துண்டுகளாக நறுக்கவும். தோலை அகற்றி, எலும்புகளை வெளியே எடுத்து இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். இரண்டாவது முறை, அரைத்த இறைச்சியை பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டியுடன் சேர்த்து அரைக்கவும். பின்னர் உப்பு, சேர்க்கவும் ஒரு பச்சை முட்டைமற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும்.
அதை கட்லெட்டுகளாக வெட்டி, ஒரு நீராவி பாத்திரத்தின் தட்டி மீது வைக்கவும், எண்ணெயுடன் தடவவும் (அல்லது தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும்), மூடியை இறுக்கமாக மூடி, கட்லெட்டுகளை தயார் நிலையில் கொண்டு வாருங்கள்.
இறைச்சியில் கடல் மீன்நிறைய தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன: சாதாரண ஹீமாடோபாய்சிஸுக்கு இரும்பு அவசியம்; அயோடின் தைராய்டு சுரப்பியின் ஆரோக்கியத்தை உறுதி செய்கிறது மற்றும் பள்ளி வயதில் குழந்தைகளுக்கு அவசியம்; மற்ற சுவடு கூறுகளில் குளோரின், தாமிரம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவை அடங்கும்.
ரொட்டியை பாலில் ஊறவைத்து, இறைச்சி சாணை வழியாக மீன் ஃபில்லட்டுடன் இரண்டு முறை அனுப்பவும். ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், உப்பு, மூல முட்டையின் மஞ்சள் கரு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைத் தட்டி, கலவையில் கவனமாக மடியுங்கள்.
எண்ணெயுடன் படிவத்தை கிரீஸ் செய்யவும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது மாவுடன் தெளிக்கவும் மற்றும் வெகுஜனத்துடன் நிரப்பவும். படிவத்தின் பாதி உயரம் வரை தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் படிவத்தை வைக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி, புட்டை 40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
கோழி இறைச்சி (விரும்பினால், நீங்கள் அதை மாட்டிறைச்சியுடன் மாற்றலாம், மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்அல்லது ஜோடி பைக் பெர்ச்) பாலில் ஊறவைத்த உலர்ந்த ரொட்டியின் ஒரு சிறிய துண்டுடன் கலந்து, பின்னர் இரண்டு முறை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படும்.
இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு சல்லடை, உப்பு மூலம் தேய்க்கவும், ஒரு கூழ் கெட்டியாகும் வரை பாலுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, மூல மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து, பின்னர் வெள்ளையர் ஒரு வலுவான நுரையில் தட்டிவிட்டு, மெதுவாக கலக்கவும் (கீழே இருந்து மேலே புரதச் சுருக்கம் ஏற்படாதவாறு).
ஒரு சிறிய பற்சிப்பி கடாயில் வைத்து, தடிமனான எண்ணெய் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, காகிதத்தின் எண்ணெய் வட்டத்துடன் மூடி வைக்கவும். சிறிய வாணலியின் பாதி உயரத்திற்கு கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பாத்திரத்தை இறக்கி, ஒரு மூடியால் மூடி 40-45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
இறைச்சி - 100 கிராம்,
வெங்காயம் - 1 பிசி.,
மெலிந்த இறைச்சியை வேகவைத்து, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும். இறைச்சி சாணை, உப்பு வழியாக இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை கடந்து நன்கு கலக்கவும்.
சாண்ட்விச்களுக்கான பேட் (விருப்பம் 2)
தேவையான பொருட்கள்: கோழி இறைச்சி - 100 கிராம், முட்டை - 1 பிசி., வெண்ணெய் - 30 கிராம், உப்பு.
கோழி இறைச்சியை வேகவைத்து, வேகவைத்த முட்டையுடன் ஒன்றாக அரைத்து, வெண்ணெய், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
மேலும், சுண்டவைத்த கல்லீரல், sausages அல்லது sausages, மீன், முட்டை அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை உருட்டப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றிலிருந்து பேட்கள் தயாரிக்கப்படலாம்.
பேட் கல்லீரல்
கல்லீரல் - 100 கிராம்,
கேரட் - 1 பிசி.,
முட்டை - 1 பிசி.,
வெண்ணெய் - 30 கிராம்,
கல்லீரலை வெட்டி, நரம்புகளை அகற்றி, எண்ணெயில் விரைவாக வறுக்கவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி வைத்து 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
குளிர், ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை கடந்து, முன் வறுத்த வெங்காயம், சிறிய வேகவைத்த கேரட், வேகவைத்த முட்டைகள் ஒன்றாக இரண்டாவது முறை. வெண்ணெய், உப்பு சேர்த்து, நன்றாக அடிக்கவும்.
ஹெர்ரிங் ஃபில்லட் - 200 கிராம்,
வெங்காயம் - 1 பிசி.,
சீஸ் - 100 கிராம்,
பச்சை வெங்காயம்,
வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்.
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் ஹெர்ரிங் ஃபில்லட்டுடன் வெங்காயத்தை ஒன்றாக அனுப்பவும். நன்றாக grater மீது சீஸ் தட்டி மற்றும் ஹெர்ரிங் வெகுஜன சேர்க்க. கலந்து, மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க.
பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் - 100 கிராம்,
முட்டை - 1 பிசி.,
சீஸ் - 100 கிராம்,
பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் இருந்து எலும்பு இல்லாத மீனை பிசைந்து கொள்ளவும் (குழந்தைகளுக்கு, பதிவு செய்யப்பட்ட குழந்தைகளுக்கு எடுக்கப்படுகிறது), அதில் வேகவைத்த நறுக்கிய முட்டை, நன்றாக grater மீது grated சீஸ், மயோனைசே பருவத்தில்.
இறைச்சி - 100 கிராம்,
தண்ணீர் - 400 மில்லி,
கேரட் - 1 பிசி.,
வோக்கோசு வேர்,
வெங்காயம் மற்றும் லீக்,
வோக்கோசு.
எலும்புகள் கொண்ட இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி) ஒரு துண்டு கழுவி, படம் துண்டித்து, கொழுப்பு மற்றும் தசைநாண்கள் நீக்க, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, எலும்புகள் நசுக்க. இரண்டு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரை நீக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வேர்கள் (வெங்காயம், வோக்கோசு, கேரட்) மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட குழம்பு சீசன்.
மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்க தொடரவும். பின்னர் கொழுப்பை அகற்றவும்; குழம்பு வடிகட்டி, உப்பு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. மீட்பால்ஸுடன் பரிமாறவும்.
இறைச்சி - 100 கிராம்,
குழம்பு - ½ கப்,
மாவு - 1 தேக்கரண்டி,
இறைச்சி சாணை மூலம் மூல இறைச்சியை அனுப்பவும். ஒரு காய்கறி அல்லது இறைச்சி குழம்பு சூடு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மாவு அதை நிரப்ப, குளிர்ந்த நீரில் தளர்த்தப்பட்டது. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
கோழி இறைச்சி - 100 கிராம்,
பால் - ⅓ கப்
தண்ணீர் - 250 மில்லி,
வெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி,
மாவு - 1 தேக்கரண்டி,
கோழி குழம்பு கொதிக்கவும். வேகவைத்த கோழி இறைச்சியை இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை கடந்து, கொதிக்கும் குழம்பில் இறக்கி, வெண்ணெயில் வறுத்த மாவு சேர்த்து, 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் உப்பு, சூடான பால் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி - 100 கிராம், பச்சை பட்டாணிபுதிய உறைந்த - 50 கிராம், வெங்காயம் - 1 பிசி., உப்பு, வளைகுடா இலை, சுவைக்க மசாலா.
மாட்டிறைச்சி வேகவைக்கவும். குழம்பில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, இறுதியாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டி, குழம்பில் போட்டு 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதே நேரத்தில், வெங்காயத்தை நறுக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் அதில் பட்டாணி சேர்க்கவும்.
பட்டாணியுடன் வெங்காயத்தை 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், அதில் பட்டாணி மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் சூப், உப்பு நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி சேர்க்க, விரும்பிய மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்க. சூப் சில நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும்.
சூப்கள் குழந்தைக்கு மிகவும் முக்கியம், ஏனென்றால் அவை வயிற்றின் சரியான செயல்பாட்டிற்கும் மற்ற உணவுகளின் நல்ல செரிமானத்திற்கும் தேவையான உப்புகள் மற்றும் பிரித்தெடுக்கும் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. சூப்கள் முதல் முறையாக துல்லியமாக கொடுக்கப்பட வேண்டும், மதிய உணவுக்கான ஒரே டிஷ் அல்ல.
தேவையான பொருட்கள்: கல்லீரல் (மாட்டிறைச்சி, வியல்) - 100 கிராம், ரோல் - 100 கிராம், பால் - ½ கப், முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 பிசி., வெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.
ஓடும் நீரில் கல்லீரலை துவைக்கவும், படங்களிலிருந்து விடுபட்டு, துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். அரைத்த கல்லீரலை பாலில் நனைத்த ரோலுடன் கலந்து, மஞ்சள் கரு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும். வெகுஜன நன்கு கலந்து போது, ஒரு சல்லடை மூலம் அதை துடைக்க. தயார் காய்கறி குழம்புஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை அதில் போட்டு 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
திரைப்படங்கள் மற்றும் கொழுப்பு இருந்து கூழ் பீல், கழுவி மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை கடந்து, பால் ஊற மற்றும் வெளியே அழுத்தும் பழமையான ரோல்ஸ் ஒரு துண்டு சேர்த்து. உப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, 2 டீஸ்பூன் கலந்து. எல். குளிர் பால் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. எண்ணெய்கள். கட்லெட்டுகளாக வெட்டி, உருட்டவும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டுமற்றும் சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் 5-10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
கலவை: கோழி இறைச்சி- 150 கிராம், ரோல் - 30 கிராம், பால் - ¼ கப், வெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி, உப்பு.
சிக்கன் ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பாலில் நனைத்த ரொட்டியுடன் கலந்து, மீண்டும் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். வெகுஜனத்திற்கு எண்ணெய் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் அரைக்கவும். கட்லெட் செய்து ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும் அல்லது அடுப்பில் சுடவும்.
கோழி இறைச்சியில் மற்ற வகை இறைச்சியை விட அதிக புரதங்கள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 10% ஐ விட அதிகமாக இல்லை. புரத கோழி இறைச்சிமனிதர்களுக்கு தேவையான அமினோ அமிலங்களில் 2% உள்ளது. இதில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் பி2, பி6, பி9, பி12 உள்ளது. கூடுதலாக, கோழியில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய வடிவத்தில் அதிக அளவு இரும்பு உள்ளது, அதே போல் சல்பர், பாஸ்பரஸ், செலினியம், கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் தாமிரம்.
தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி - 50 கிராம், வெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி, மாவு - 1 தேக்கரண்டி.
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கொழுப்பு மற்றும் படங்கள் இல்லாமல் வேகவைத்த இறைச்சி ஒரு துண்டு அனுப்ப. ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் முதலில் வெங்காயம், பின்னர் இறைச்சியை வறுக்கவும். மாவுடன் இறைச்சி தூவி, நன்றாக கலந்து, ஒரு சிறிய குறைந்த கொழுப்பு குழம்பு, உப்பு சேர்த்து, மூடி மற்றும் அடுப்பில் இளங்கொதிவா. பின்னர் ஒரு முடி சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். ப்யூரியில் அதிகம் போடுகிறீர்களா? வெண்ணெய் தேக்கரண்டி.
தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி - 200 கிராம், ரோல் - 20 கிராம், முட்டை 1 பிசி., வெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி, குழம்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.
இறைச்சி, படங்கள் மற்றும் தசைநாண்கள் இருந்து உரிக்கப்படுவதில்லை, அரை சமைத்த வரை தண்ணீர் ஒரு சிறிய அளவு துண்டுகள் மற்றும் குண்டு. பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் நனைத்த ரோல் சேர்த்து, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் 2 முறை எல்லாம் கடந்து, குழம்பு, பிசைந்த முட்டை மஞ்சள் கரு மற்றும் அசை சேர்க்க. தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அறிமுகப்படுத்துங்கள். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது வெகுஜன வைத்து, எண்ணெய் தடவப்பட்ட மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள, ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு தண்ணீர் குளியல் ஒரு அடுப்பில்.
தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி (கூழ்) - 200 கிராம், ருட்டாபகாஸ், கேரட், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் - தலா 1, பச்சை பட்டாணி - 2 டீஸ்பூன். எல்., காலிஃபிளவர்- 1 தலை, வோக்கோசு மற்றும் லீக் ரூட், ரோல் - 40 கிராம், வெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி, உப்பு.
எலும்புகள் இருந்து ஒரு தெளிவான குழம்பு கொதிக்க. உரிக்கப்படுகிற காய்கறிகள் க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன, வடிகட்டிய குழம்பு ஊற்ற மற்றும் மூடி கீழ் இளங்கொதிவா.
குளிர்ந்த நீரில் நனைத்த ஒரு ரோல் மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுடன் இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி கூழ் 2 முறை அனுப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து வட்டமான குரோக்கெட்டுகளை உருவாக்கவும். காய்கறிகள் பாதி வெந்ததும், குரோக்கெட்டுகளைச் சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி (கூழ்) - 250 கிராம், ரோல் - 30 கிராம், வெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி, முட்டை - 2 பிசிக்கள்., உப்பு.
என நறுக்கு தயார் இறைச்சி கட்லட்கள்மற்றும் அடித்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மெதுவாக மடிக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து பந்துகளை (மீட்பால்ஸ்) செய்து, எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு வாணலியில் போட்டு, சிறிது குளிர்ந்த குழம்பு சேர்த்து, எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தில் மூடி, 20-30 நிமிடங்கள் மிகவும் சூடாக இல்லாத அடுப்பில் வைக்கவும்.
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது கேரட்டுடன் பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி - 200 கிராம், வெங்காயம் - ½ துண்டு, கடின சீஸ் (அரைத்தது) - 2 டீஸ்பூன். எல்., புளிப்பு கிரீம் - 3 டீஸ்பூன். l., வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்., உப்பு.
இறைச்சி வெட்டி, அடித்து, உப்பு, ஒரு தடவப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது. மேலே நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், சீஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கிரீஸ். முடியும் வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
தேவையான பொருட்கள்: மீன் - 200 கிராம், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 2 தேக்கரண்டி, வெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி, முட்டை - 2 பிசிக்கள்., உப்பு.
இறைச்சி சாணை மூலம் மீன் ஃபில்லட்டை 2-3 முறை தவிர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெண்ணெய், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் தட்டிவிட்டு வெள்ளை சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு டீஸ்பூன் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, மூடியின் கீழ் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
தயாராக மீட்பால்ஸை புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் ஊற்றலாம்.
காட் குழுவில் உள்ள கடல் மீன்களின் இறைச்சியில், நன்னீர் மீன் இறைச்சியை விட கணிசமாக அதிக தாதுக்கள் உள்ளன. காட், பொல்லாக், ப்ளூ வைட்டிங், நவகா, பர்போட், பொல்லாக், சில்வர் ஹேக் ஆகியவை அடங்கும். கோட் இறைச்சியில் 18-19% புரதம் உள்ளது; இதில் மிகக் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது, நடைமுறையில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை, பாஸ்போலிப்பிட்கள் உள்ளன. எனவே, காட் ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது. சைதே, ப்ளூ வைட்டிங் மற்றும் பொல்லாக் ஆகியவற்றின் இறைச்சியானது காட்களுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் நெருக்கமாக உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்: மீன் - 200 கிராம், ரோல் - 40 கிராம், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 2 தேக்கரண்டி, வெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி, பால் - ⅓ கப், புரதம் - 1 பிசி., உப்பு.
ஒரு மேலோடு இல்லாமல் ஒரு ரோல் கொண்டு வெண்ணெய் நன்றாக அசை, பாலில் நனைத்த. மீனை சுத்தம் செய்து, குடல், கழுவி, எலும்புகளில் இருந்து சதை வெட்டி, ரோலுடன் 2 முறை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய கிரீம் அல்லது பால் அதை நன்றாக தேய்க்க, கவனமாக புரதம் கலந்து, ஒரு வலுவான நுரை தட்டிவிட்டு. குருட்டு கட்லெட்டுகளை பிரட்தூள்களில் உருட்டி சூடான எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்: மீன் - 200 கிராம், உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்., பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 40 கிராம், வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்., பால் - ½ கப், முட்டை - 1 பிசி., உப்பு.
உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். மீன், குடல் சுத்தம், கழுவி, எலும்புகள் இருந்து சதை வெட்டி. எலும்புகள், தலை மற்றும் தோலை தண்ணீரில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கூழ் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு 2 முறை அனுப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, வெண்ணெய், உப்பு, மஞ்சள் கரு மற்றும் பால் சேர்க்கவும். நன்கு பிசைந்து, முழு வெகுஜனத்தையும் ஈரமான பலகையில் வைக்கவும். குருட்டு கட்லெட்டுகள், புரதத்துடன் பூச்சு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
மாட்டிறைச்சி - 200 கிராம், ரோல் - 20 கிராம், அரிசி - 2 டீஸ்பூன். l., வெங்காயம் - 1 பிசி., தண்ணீர் அல்லது பால் - 2 டீஸ்பூன். எல்., முட்டை - 1 பிசி., உப்பு.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் உருண்டையை ஈரமான கைகளால் உருட்டி 1 செமீ தடிமன் கொண்ட கேக்கில் உருட்டவும். கேக்கின் நடுவில் நறுக்கிய முட்டை மற்றும் வெங்காயம் கலந்த வேகவைத்த அரிசியை வைக்கவும். கேக்கின் விளிம்புகளை கிள்ளவும், அதை ஒரு ஓவல் வடிவத்தை கொடுக்கவும் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு ஒரு கடாயில் வறுக்கவும் அல்லது 30-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி (கூழ்) - 150 கிராம், ஹாம் - 60 கிராம், வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்., மாவு - 1 டீஸ்பூன். l., பால் - ¾ கப், முட்டை - 1 பிசி., உப்பு, வோக்கோசு.
வியல் மற்றும் ஹாம் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் போட்டு, கொதிக்க விடவும், மாவு சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும். சூடான பால் அல்லது குழம்புடன் நீர்த்தவும்.
சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க, கிளறி, உப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு வைத்து. கஞ்சியின் நிலைத்தன்மைக்கு சாஸ் கெட்டியாகும்போது, அதனுடன் வியல் சேர்த்து, குளிர்ந்து, மாவு தெளிக்கப்பட்ட பலகையில் வைக்கவும். வால்நட் அளவுள்ள குரோக்கெட்டுகளை வெட்டி, முட்டையுடன் கோட் செய்து பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
இப்போது அவர்கள் அதிக உப்பு தயாரிப்புகளை விரும்புகிறார்கள். ஹாம் அதிகமாக புகைபிடிக்கப்படவில்லை அல்லது அதிக உப்பு சேர்க்கப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
தேவையான பொருட்கள்: தண்ணீர் - 1.5 கப், மாட்டிறைச்சி - 200 கிராம், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட் - தலா 1, பச்சை பீன்ஸ் - ½ கப், வளைகுடா இலை, வோக்கோசு, வெந்தயம், பச்சை வெங்காயம், உப்பு.
இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, வளைகுடா இலையுடன் உப்பு நீரில் பாதி சமைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி - 200 கிராம், வெங்காயம் - 1 பிசி., தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன். l., வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்., மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்., வளைகுடா இலை, உப்பு.
இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி எண்ணெயில் வறுக்கவும். மாவுடன் தூவி, வளைகுடா இலை, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி விழுது, உப்பு சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்: வெர்மிசெல்லி - 100 கிராம், பால் - ½ கப், முட்டை - 1 பிசி., வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்., வேகவைத்த இறைச்சி - 100 கிராம், வெங்காயம் - 1 பிசி., உப்பு, தக்காளி சாஸ்.
வெர்மிசெல்லியை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டி மூலம் அப்புறப்படுத்தி, தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், முட்டை மற்றும் பால் சேர்த்து கிளறவும். வெர்மிசெல்லியின் பாதியை நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். தரையில் வேகவைத்த இறைச்சியை மேலே வைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சுண்டவைக்கவும். மீதமுள்ள வெர்மிசெல்லியை இறைச்சியில் வைத்து, வெண்ணெயை நொறுக்கி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறவும்.
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி - 100 கிராம், உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்., வெங்காயம் - 1 பிசி., வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்., முட்டை - 1 பிசி., தரையில் பட்டாசு, உப்பு.
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு தயார். எண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது ஒரு சம அடுக்கில் பாதி வைத்து மற்றும் sifted பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கொண்டு தெளிக்கப்படும்; மேல், ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக இறைச்சி வெளியே போட மற்றும் வெங்காயம் இறைச்சி வறுத்த மற்றும் பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு மீதமுள்ள அதை மூடி. அடுப்பில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுட்டுக்கொள்ள ஒரு முட்டையுடன் கேசரோலின் மேற்பரப்பை கிரீஸ் செய்யவும்.
தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி - 200 கிராம், வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 1 இலை, வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். l., வெங்காயம் - 1 பிசி., பால் - ½ கப், தண்ணீர் - ½ கப், முட்டை - 1 பிசி., உப்பு.
வேகவைத்த இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சூடான நீரை ஊற்றி, 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும். பின்னர் வெண்ணெய் வைத்து, முட்டைக்கோஸ் மீது இறைச்சி மாறியது, குளிர்ந்த பால் ஊற்ற, உப்பு, ஒரு அடித்து முட்டை சேர்த்து, நன்றாக கலந்து மற்றும் முன்பு எண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து. கேசரோலின் மேல் பால் கலந்த முட்டையுடன் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
பரிமாறும் போது, புளிப்பு கிரீம் அல்லது தக்காளி சாஸ் மீது ஊற்ற மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க.
தேவையான பொருட்கள்: வேகவைத்த கோழி - 250 கிராம், முட்டை - 2 பிசிக்கள்., வெள்ளை ரொட்டி- 1 துண்டு, பால் - 50 மில்லி, புளிப்பு கிரீம் - ½ கப், வெண்ணெய் - 50 கிராம், தரையில் பட்டாசு - 2 டீஸ்பூன். எல்., சீஸ் - 50 கிராம், உப்பு.
வெள்ளை ரொட்டி மீது பால் ஊற்றி ஊற விடவும். புரதங்களிலிருந்து மஞ்சள் கருவை பிரித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் புரதங்களை வைக்கவும். இறைச்சி சாணை மூலம் கோழி இறைச்சியை கடந்து, மஞ்சள் கரு, ஊறவைத்த ரொட்டி, உப்பு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் 2/3 வெண்ணெய் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
குளிர்ந்த புரதங்களை ஒரு சிறிய அளவு உப்புடன் அடித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கவனமாக சேர்த்து கலக்கவும். எண்ணெய் மீதமுள்ள ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் கிரீஸ், அரை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, கோழி வெகுஜன வெளியே போட. மேலே பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு 30-40 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
வேகவைத்த வான்கோழி இறைச்சியுடன் கோழியை மாற்றலாம்.
தேவையான பொருட்கள்: மீன் - 200 மில்லி, உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்., பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 2 தேக்கரண்டி, வெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி, பால் - ⅓ கப், முட்டை - 2 பிசிக்கள்., உப்பு.
சூடான, புதிதாக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை பிசைந்து, பாலுடன் கலக்கவும். வறுத்த மீனை வேகவைத்து, கூழ் தேர்ந்தெடுத்து உருளைக்கிழங்குடன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு உருகிய வெண்ணெய், உப்பு, மஞ்சள் கரு மற்றும் தட்டிவிட்டு புரதம் சேர்க்கவும். அச்சு எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அதில் போட்டு, எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தில் மூடி, 40 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் சமைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்: மீன் - 200 கிராம், வெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி, சீஸ் - 20 கிராம், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 2 தேக்கரண்டி, உப்பு.
கொதிக்கும் நீரில் (5 நிமிடம்) துருவிய மற்றும் சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீனை வேகவைத்து, குளிர்ந்த நீரில் விரைவாக ஆறவைத்து, ஒரு சல்லடையில் வைத்து, தண்ணீர் வடிகட்டவும். துண்டுகளாக வெட்டி, எலும்புகளிலிருந்து சதைகளை அகற்றவும். மீன் துண்டுகளை ஒரு பயனற்ற களிமண் கோப்பையில் வைத்து, எண்ணெயுடன் தடவவும், உலர்ந்த மாவு, குழம்பு மற்றும் பால் சாஸ் மீது ஊற்றவும், மேலே அரைத்த சீஸ் மற்றும் sifted பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தெளிக்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
தேவையான பொருட்கள்: மீன் ஃபில்லட் - 500 கிராம், முட்டை - 1 பிசி., பால் - 3 டீஸ்பூன். l., பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, வெண்ணெய் - 50 கிராம், தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி, மாவு, மூலிகைகள், உப்பு. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு: அரிசி - ½ கப், கடின வேகவைத்த முட்டை - 1 பிசி., வெண்ணெய் - 20 கிராம், உப்பு.
ஃபில்லட்டை உப்பு, 1-2 மணி நேரம் குளிரில் வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயார். அரிசியை துவைக்கவும், பாதி சமைக்கும் வரை ஏராளமான தண்ணீரில் சமைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, அரிசியில் எண்ணெய் ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும் சூடான அடுப்பு 10-15 நிமிடங்களுக்கு. பின்னர் அரிசியை குளிர்வித்து, ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, உப்பு, மிளகு, வேகவைத்த முட்டையுடன் கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஃபில்லட்டில் வைக்கவும், உருட்டவும், நூல்களால் கட்டி, மாவில் உருட்டவும், பால் கலந்த முட்டையில் தோய்த்து, பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். ஏராளமான எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
நூல்களில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட ரோல்களை விடுவித்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உருகிய வெண்ணெய் மீது ஊற்றவும், மூடியை மறைக்காமல், அடுப்பில் வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்: மீன் ஃபில்லட் - 250 கிராம், பச்சை பீன்ஸ் - 150 கிராம், ரோல் - 50 கிராம், பால் - 50 மில்லி, புதிய காளான்கள்- 100 கிராம், முட்டை - 1 பிசி., எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்., உப்பு.
தோல் இல்லாத ஃபில்லட்டை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும், பால், உப்பு ஆகியவற்றில் நனைத்த ரொட்டியுடன் கலந்து மீண்டும் இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். பின்னர் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், முட்டையை வெகுஜனத்தில் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். மாவில் உருட்டாமல் வெட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை க்யூ பால்ஸ் வடிவில் கொடுக்கவும்.
எண்ணெய் தடவிய பாத்திரத்தின் அடியில் ஒரு வரிசையில் கியூ பந்துகளை வைத்து, தோலுரித்து, கழுவி, நறுக்கிய புதிய காளான்களை (போர்சினி அல்லது சாம்பிக்னான்கள்) இடையில் வைத்து, எண்ணெயைத் தூவி, மீனின் எலும்புகளிலிருந்து சமைத்த குழம்பில் ஊற்றவும். க்யூ பந்துகள் முக்கால் பங்கு திரவத்தில் மூழ்கியிருக்கும். பானையை ஒரு மூடியுடன் மூடி 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வறுக்க அல்லது இன்னும் அதிகமாக, ஆழமாக வறுப்பதை விட வேகவைத்தல் எப்போதும் ஆரோக்கியமானது.
தேவையான பொருட்கள்: கடல் மீன் ஃபில்லட் - 250 கிராம், வெண்ணெய் - 50 கிராம், கேரட் - 1-2 துண்டுகள், வெங்காயம் - 1 துண்டு, உப்பு.
கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து அரைக்கவும். லேசாக வறுக்கவும். மீன் ஃபில்லட்டை அரைத்து, காய்கறிகளுடன் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். இந்த கலவையை இறைச்சி சாணை, உப்பு மூலம் இரண்டு முறை கடந்து, வறுத்த பிறகு விட்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, அடித்து, குளிரூட்டவும்.
தேவையான பொருட்கள்: காட் ஃபில்லட் - 300 கிராம், உருளைக்கிழங்கு - 3-4 துண்டுகள், வெங்காயம் - 1 துண்டு, முட்டை - 1-2 துண்டுகள், வோக்கோசு - 1 கொத்து, உப்பு.
தனித்தனியாக கோட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை "சீருடையில்" வேகவைக்கவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்திலிருந்து மீனை பிழிந்து, உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், வெங்காயத்துடன் இறைச்சி சாணை வழியாகவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும், உப்பு. ஒரு அச்சில் வைக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் சுடவும்.
தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி - 200 கிராம், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம் - தலா 1, காலிஃபிளவர் அல்லது வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் 1 வெள்ளை இலை, பச்சை பட்டாணி - 2 தேக்கரண்டி, வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். l., மாவு - 1 தேக்கரண்டி, பால் - ½ கப், தண்ணீர் - 2 கப், உப்பு.
இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சூடான நீரை (1 கப்) ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம், மூல முட்டைக்கோஸ் துண்டுகள், பச்சை பட்டாணி, தண்ணீர் (1 கப்) மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை அங்கே வைக்கவும். மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் குண்டு வைத்து, பின்னர் sifted மற்றும் உலர்ந்த மாவு சேர்த்து, குளிர்ந்த பால் நீர்த்த, மற்றும், மெதுவாக கிளறி, 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க.
தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி (கூழ்) - 200 கிராம், ரோல் - 30 கிராம், கேரட் - 1 பிசி., முட்டை - 2 பிசிக்கள்., வெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி, பச்சை வெங்காயம், உப்பு, புளிப்பு கிரீம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்து, ஈரமான துண்டு மீது ஒரு நீண்ட துண்டு போட்டு, அதை லேசாக உருட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் நடுவில் இறுதியாக நறுக்கிய முட்டைகளை வைத்து, பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும், வறுத்த கேரட்டை மேலே வைக்கவும். ரோலைக் கிள்ளவும், டவலின் விளிம்புகளை இணைத்து, எண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் மடிப்பு கீழே வைக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ரோலை உயவூட்டு, முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு பிசைந்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பல இடங்களில் குத்தவும். வாணலியில் சிறிது சூடான நீரை ஊற்றி, 30-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், அவ்வப்போது கடாயில் இருந்து சூடான நீரை ஊற்றவும்.
தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி - 200 கிராம், சீஸ் - 50 கிராம், வெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி, தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்., மூலிகைகள், உப்பு.
மாட்டிறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, அடித்து, உப்பு, தயாரிக்கவும் சீஸ் நிரப்புதல்இறுதியாக துருவிய பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து, வெண்ணெய் மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் கலந்து, இறைச்சியில் போட்டு, ஒரு குழாயால் போர்த்தி, வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய். பின்னர் சிறிது சூடான நீரை சேர்த்து, முடியும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி - 200 கிராம், கேரட், வெங்காயம் - தலா 1, செலரி ரூட் மற்றும் வெங்காயம், தக்காளி சாஸ் - 1 தேக்கரண்டி, வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்., உப்பு.
ஒரு துண்டு இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பை வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, தண்ணீரை வடிகட்டவும், பின்னர் ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் உருக மற்றும் சிறிது வறுக்கவும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், பின்னர் இறைச்சி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வேர்கள் வைத்து. இறைச்சி நன்கு வறுத்தவுடன், 2 முழு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, அடுப்பில் இளங்கொதிவாக்கவும், அவ்வப்போது திருப்பி, இறைச்சியை சாறுடன் ஊற்றவும். சுவையை மேம்படுத்த, தக்காளி சாஸ் சேர்க்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்: வியல் - 200 கிராம், உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்., வெங்காயம் - 1 பிசி., தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்., தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன். எல்., பட்டாசுகள் - 1 டீஸ்பூன். l., அரைத்த சீஸ் - 1 டீஸ்பூன். எல்., மூலிகைகள், உப்பு.
இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சாஸ் மீது ஊற்றவும் (வறுத்த வெங்காயத்தை கலக்கவும். தக்காளி விழுது), 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், 10-15 நிமிடங்கள் சுடவும்.
தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி கல்லீரல் - 100 கிராம், வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு - தலா 1 பிசி, தக்காளி - 2 பிசிக்கள், மாவு - 1 தேக்கரண்டி, வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்., வளைகுடா இலை, உப்பு.
காய்கறிகள் (தக்காளி தவிர) கழுவி, தலாம், க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. கல்லீரலைக் கழுவவும், படத்தை அகற்றவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், மாவுடன் தெளிக்கவும், வெண்ணெயில் வறுக்கவும். காய்கறிகளைச் சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, தலாம், துண்டுகளாக வெட்டி காய்கறிகள் மற்றும் கல்லீரலில் வைக்கவும். உப்பு, வளைகுடா இலை போட்டு மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்: கோழி இறைச்சி - 150 கிராம், அரிசி - 100 கிராம், வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்., மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்., குழம்பு - 1 கண்ணாடி, வெங்காயம் - 1 பிசி., தக்காளி கூழ், உப்பு.
வேகவைத்த கோழி இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். அதிக வெப்பத்தில் எண்ணெயைக் கரைத்து, அதன் மீது இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் உலர்ந்த அரிசி, முன்பு ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தவும். அரிசியை சிறிது மஞ்சள் வரை வறுக்கவும். அரிசி ஒரு இனிமையான வாசனையைப் பெற்றவுடன், அதை குழம்புடன் ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
அரிசி போதுமான அளவு மென்மையாக இருக்கும்போது, ஒரு டீஸ்பூன் தக்காளி விழுது மற்றும் கோழியைச் சேர்த்து, கிளறி, சூடாக்கவும்.
கோழி (கூழ்) - 300 கிராம், ரோல் - 30 கிராம், வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்., பால் - 150 மில்லி, முட்டை - 3 பிசிக்கள்., உப்பு.
எலும்பு இல்லாத கோழியை துவைக்கவும், இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை அனுப்பவும்; இரண்டாவது முறை இறைச்சி பழையவுடன் தவிர்க்கப்படுகிறது கோதுமை ரொட்டிபால் பகுதிகளில் முன் ஊறவைக்கப்படுகிறது. ஒரு முடி சல்லடை மூலம் விளைவாக வெகுஜன தேய்க்க, பால் மீதமுள்ள கலந்து, மூல முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் முட்டை வெள்ளை ஒரு வலுவான நுரை கொண்டு தட்டிவிட்டு, உப்பு, ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் மாற்ற மற்றும் 20-25 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் சமைக்க.
தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி (கூழ்) - 150 கிராம், அரிசி - 60 கிராம், முட்டைக்கோஸ் - 0.5 கிலோ, வெங்காயம் - 1 பிசி., தக்காளி - 1 பிசி., வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். l., முட்டை - 3 பிசிக்கள்., மாவு - 2 தேக்கரண்டி., புளிப்பு கிரீம் - 3 தேக்கரண்டி., சர்க்கரை, உப்பு.
முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் தடிமனான பாகங்களை வெட்டி, இலைகளை சிறிது கொதிக்கும் நீரில் சில நிமிடங்கள் (இலைகளின் தடிமன் பொறுத்து) நனைக்கவும். இலைகளை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு தண்ணீர் வடிய விடவும்.
இறைச்சி சாணை வழியாக இறைச்சியைக் கடந்து, வேகவைத்த அரிசி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் எண்ணெயில் வறுத்த, நறுக்கிய முட்டையைச் சேர்க்கவும்.
முட்டைக்கோஸ் இலையின் நடுவில் திணிப்பை வைத்து மடிக்கவும். முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை பிரட்தூள்களில் அல்லது மாவில் உருட்டி எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தக்காளி சாஸில் ஊற்றி 30-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
சாஸ் தயாரித்தல்: வெண்ணெய் கரைத்து, அதில் தக்காளியை வறுக்கவும், சர்க்கரை போட்டு, மாவுடன் தெளிக்கவும், குழம்பு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு நீர்த்தவும், 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்: அரிசி - 1 கப், முட்டைக்கோஸ் - ½ தலை, வெங்காயம் - 1 பிசி., இறைச்சி - 200 கிராம், தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். l., தண்ணீர் - 4 கப், வெண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல்., மூலிகைகள், உப்பு.
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி தவிர்க்கவும், அரிசி கழுவி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டுவது. முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம், இறைச்சி, அரிசி: அடுக்குகளில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் இடுகின்றன. ஒவ்வொரு அடுக்கு உப்பு. தக்காளி விழுதை சூடான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, அதனுடன் அடுக்குகளை ஊற்றவும். மேலே நறுக்கிய வெண்ணெய் மற்றும் மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்: மீன் ஃபில்லட் - 250 கிராம், முட்டைக்கோஸ் - 250 கிராம், அரிசி - 1 டீஸ்பூன். l., வெங்காயம் - 1 பிசி., வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்., தக்காளி சாஸ் - 2 தேக்கரண்டி., உப்பு.
புதிய முட்டைக்கோஸை வேகவைத்து இறுதியாக நறுக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், அரிசியை வதக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள ஃபில்லட் அரைத்து, முட்டைக்கோஸ், அரிசி, வெங்காயம், உப்பு சேர்த்து, முற்றிலும் கலந்து, sausages வடிவில் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் செய்ய. ஒரு preheated பான் மீது வைத்து, வறுக்கவும், தக்காளி சாஸ் மீது ஊற்ற மற்றும் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.
தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி) - 300 கிராம், தண்ணீர் - 6 கப், கேரட் - 1 பிசி., வோக்கோசு வேர், உப்பு, வெங்காயம் மற்றும் லீக்ஸ், வோக்கோசு.
எலும்புகள் கொண்ட இறைச்சி ஒரு துண்டு கழுவி, படம் துண்டித்து, கொழுப்பு மற்றும் தசைநாண்கள் நீக்க, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, எலும்புகள் நசுக்க. குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரை நீக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வேர்கள் (வெங்காயம், வோக்கோசு, கேரட்) மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட குழம்பு சீசன். மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்க தொடரவும். பின்னர் கொழுப்பு நீக்க, குழம்பு வடிகட்டி, உப்பு மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. நிரப்புதல் குழம்பு சூப்களை தயாரிப்பதற்கும் ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் பயன்படுத்தலாம்.
நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய காய்கறிகள் (குழம்பு ஒரு கண்ணாடிக்கு 1 தேக்கரண்டி) அல்லது முன் சமைத்த குழம்பு நிரப்ப முடியும் நொறுங்கிய அரிசி(ஒரு கிளாஸ் குழம்புக்கு 1 தேக்கரண்டி). நீங்கள் முன் சுண்டவைத்த புதிய முட்டைக்கோஸ் (குழம்பு ஒரு கண்ணாடி ஒன்றுக்கு 1 தேக்கரண்டி) அல்லது ரவை (குழம்பு ஒரு கண்ணாடி ஒன்றுக்கு 1 தேக்கரண்டி), பிசைந்து காய்கறிகள் அல்லது பிசைந்த இறைச்சி, 1 டீஸ்பூன் எடுத்து நிரப்ப முடியும். எல்.
தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி - 100 கிராம், வெர்மிசெல்லி - 2 கைப்பிடி, கேரட் - 1 சிறிய, வெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி, உப்பு.
வெர்மிசெல்லியை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நனைத்து, சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும், குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் துவைக்கவும். கேரட்டை மோதிரங்கள் அல்லது மெல்லிய வைக்கோல் வடிவில் இறுதியாக நறுக்கி, எண்ணெயில் வேகவைக்கவும். வேகவைத்த வெர்மிசெல்லியை சூடான குழம்பில் வைக்கவும், சுண்டவைத்த கேரட்மற்றும் கொதிக்க.
முதல் பாடத்தின் சராசரி அளவு: 1 முதல் 2 வயது வரையிலான குழந்தைக்கு - 120-150 மில்லி, 2 முதல் 3 வயது வரை - 150-180 மில்லி. வெவ்வேறு நாட்களில், குழந்தைக்கு வித்தியாசமான பசி இருக்கலாம், எல்லாவற்றையும் சாப்பிடுவதற்கு அவர் பாடுபட வேண்டிய அவசியமில்லை.
தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி - 100 கிராம், காலிஃபிளவர் - ¼ தலை (அல்லது 10-12 inflorescences), கேரட் - ½ பிசி., வெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி, வெங்காயம் - ½ பிசி., வோக்கோசு, வெந்தயம், உப்பு.
காலிஃபிளவர் ஒரு தலை, தண்டு மற்றும் இலைகள் இருந்து உரிக்கப்படுவதில்லை, கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக (மஞ்சரி), வடிகட்டி கொதிக்கும் இறைச்சி குழம்பு வைத்து 15 நிமிடங்கள், உப்பு ஒரு குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்க. பரிமாறும் முன், சூப்பில் வெண்ணெய் போட்டு, இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு அல்லது வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி - 100 கிராம், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் - 3-4 துண்டுகள், கேரட் - ½ துண்டுகள், வோக்கோசு, வெந்தயம், புளிப்பு கிரீம், இறைச்சி குழம்பு - 1.5 கப், உப்பு.
இறைச்சி குழம்பு கொதிக்க. பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை துண்டித்து, நன்கு துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் அரை மணி நேரம் வைக்கவும், பின்னர் மீண்டும் கழுவவும். கோஷ்கியை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, தண்ணீர் மீண்டும் கொதித்ததும், உடனடியாக ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அவற்றை அகற்றி சூடான குழம்பில் வைக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, முடியும் வரை சமைக்கவும். நீங்கள் தண்ணீர் அல்லது காய்கறி குழம்புடன் சூப் சமைக்கலாம். புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.
காய்கறிகளை சமைப்பதற்கு முன் உடனடியாக கழுவி உரிக்கப்பட வேண்டும், அவை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் ஒரு மூடியின் கீழ் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும். 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் காய்கறிகளை சமைக்க வேண்டாம், நீண்ட சமையல் வைட்டமின்கள் அழிவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்: கோழி இறைச்சி - 400 கிராம், தண்ணீர் - 6 கண்ணாடிகள், வோக்கோசு ரூட் - 50 கிராம்.
ஒரு இளம் கோழியின் பதப்படுத்தப்பட்ட சடலத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, வலுவான தீயில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து நுரை அகற்றவும். பின்னர் நெருப்பைக் குறைத்து, கோழி மென்மையாக மாறும் வரை 1-1.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
கோழியை வெளியே எடுத்து குளிர்ந்த உப்பு நீரில் நனைக்கவும், அதனால் அது கருமையாகாது. ஒரு ஈரமான துடைக்கும் மூலம் குழம்பு வடிகட்டி, அதை மீண்டும் தீ வைத்து ரவை, அல்லது வெர்மிசெல்லி, அல்லது அரிசி. அதே நேரத்தில், இறைச்சி சாணை வழியாக கோழி இறைச்சியை வைத்து மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.2 வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகளுக்கு அரிசி மற்றும் வெள்ளை சாஸுடன் தனித்தனியாக கோழி இறைச்சியை பரிமாறலாம்.
காய்கறி சூப்களை தயாரிக்கும் போது, காய்கறிகள் புதியதாகவும், சேதமடையாமலும் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். குழந்தை உணவுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ப்யூரி சூப் மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது.
தேவையான பொருட்கள்: கோழி இறைச்சி - 400 கிராம், தண்ணீர் - 6-8 கண்ணாடிகள் (கோழியின் அளவைப் பொறுத்து), வோக்கோசு வேர் மற்றும் லீக் - தலா 50 கிராம், முட்டை - 1 பிசி., மாவு - 1 தேக்கரண்டி, பால் - ¼ கப், வெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி, உப்பு.
கோழி சடலத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி மூடியின் கீழ் கொதிக்க வைக்கவும். நுரை நீக்க, குழம்பு உப்பு. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மீண்டும் நுரை அகற்றவும், வெள்ளை வேர்களை போட்டு, கொதிக்க விடவும், பின்னர் கோழி மென்மையாக மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மூடியின் கீழ் குழம்பு சமைக்கவும். கோழியை அகற்றி, எலும்புகளில் இருந்து சதையை அகற்றி, இறைச்சி சாணை மூலம் 2-3 முறை பிடுங்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் சிக்கன் ப்யூரியில் வெண்ணெயில் வறுத்த மாவைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும், வடிகட்டிய கோழி குழம்பு சேர்த்து, விரும்பிய அடர்த்திக்கு, ப்யூரி சூப் மிகவும் திரவமாக இல்லை மற்றும் மிகவும் தடிமனாக இல்லை.
தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி - 100 கிராம், தண்ணீர் - 0.5 எல், அரிசி - 2 தேக்கரண்டி, கேரட் - 10 கிராம், டர்னிப் அல்லது ஸ்வீட் - 10 கிராம், உப்பு, ஒரு சிறிய அளவு வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்.
இறைச்சி அல்லது கோழி குழம்பு கொதிக்க, திரிபு. அரிசியை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்கவும், உப்பு கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, குறைந்த கொதிநிலையில் மென்மையாகவும், அதிகமாக சமைக்காமல் சமைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் அரிசியை நிராகரித்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும், பின்னர் அரிசியை சூடான குழம்பில் நனைத்து கொதிக்க வைக்கவும். வேகவைத்த தண்ணீரில் கழுவி, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் பரிமாறும் முன் ஒரு தட்டில் வைக்கப்படுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்: மீன் - 150 கிராம், வெள்ளை வேர்கள், வெங்காயம் - 1 பிசி., தண்ணீர் - 1.5 கப், உப்பு.
மீன் ஃபில்லட்டை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (அல்லது மீனின் சடலத்தை எலும்புகளில் இருந்து விடுவிக்கவும்), துண்டுகளாக வெட்டவும். வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வைத்து, சூடான நீரை ஊற்றவும் (100 கிராம் மீன் - 1 கிளாஸ் தண்ணீர்), நறுக்கிய மூல வேர்கள், வெங்காயம், உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் (கிட்டத்தட்ட கொதிநிலை இல்லாமல்) வேகவைக்கவும். குழம்பு இருந்து முடிக்கப்பட்ட மீன் நீக்க, குழம்பு திரிபு. மீன் மீட்பால்ஸுடன் பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்: மீன் ஃபில்லட் - 100 கிராம், ரோல் - 15 கிராம், வெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி, முட்டை - ½ பிசி., உப்பு.
தோல் மற்றும் எலும்புகள் இல்லாத மீன்களை இறைச்சி சாணை மூலம் முன்பு பாலில் ஊறவைத்து பிழிந்த கோதுமை ரொட்டியுடன் இரண்டு முறை தவிர்க்கவும். நொறுக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தில் எண்ணெய், உப்பு, அடித்த முட்டையைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், பின்னர் ஒரு ஹேசல்நட் அளவு உருண்டைகளாக (மீட்பால்ஸ்) உருட்டவும். மீட்பால்ஸை கொதிக்கும் குழம்பில் நனைக்கவும். குறைந்த கொதிநிலையில் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
குழந்தைகளுக்கு காட், பைக் பெர்ச், நவகா, கொடுப்பது சிறந்தது. கடல் பாஸ், சில்வர் ஹேக் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பைக் கொண்ட மற்ற வகை மீன்கள். மீன் புதியதாகவோ அல்லது உறைந்ததாகவோ இருப்பது விரும்பத்தக்கது.
தேவையான பொருட்கள்: மீன் ஃபில்லட் - 300 கிராம், தண்ணீர் - 1 லிட்டர், பெல் மிளகு- 2 காய்கள், தக்காளி - 2-3 துண்டுகள், வெங்காயம் - 1 துண்டு, அரிசி - ¼ கப், தாவர எண்ணெய் - ¼ கப், எலுமிச்சை குடைமிளகாய், வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் பச்சை வெங்காயம், உப்பு.
மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் நீக்க, கீற்றுகள் வெட்டி. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். தோலை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். கடாயில் நேரடியாக வெங்காயத்தை கசியும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தில் கழுவப்பட்ட அரிசியை ஊற்றவும், மிளகு மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். சமைக்கவும், கிளறி, 5-7 நிமிடங்கள், பின்னர் ஊற்றவும் வெந்நீர்மேலும் 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். மீன் ஃபில்லட்டை உப்பு, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் சூப்பில் வைக்கவும். மீன் தயாராகும் வரை மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, சூப்பில் சேர்த்து உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி - 150 கிராம், வோக்கோசு வேர் மற்றும் லீக், வெங்காயம் - 1 பிசி., உருளைக்கிழங்கு - கேரட், டர்னிப்ஸ் - 1 பிசி., முட்டைக்கோஸ் - ஒரு சிறிய முட்கரண்டி, தக்காளி - 1 சிறிய, சர்க்கரை, உப்பு.
தெளிவான குழம்பு கொதிக்கவும். துண்டாக்கப்பட்ட மூடி கீழ் குண்டு வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், சர்க்கரை மற்றும் வடிகட்டிய குழம்பு ஒரு சிறிய அளவு கேரட் மற்றும் டர்னிப்ஸ். காய்கறிகள் பாதி வெந்ததும், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளியை சேர்த்து, சிறிது எண்ணெயில் தனித்தனியாக வேகவைக்கவும். காய்கறிகள் தயாரானதும், மீதமுள்ள வடிகட்டிய குழம்புகளை அவற்றில் ஊற்றவும், அவற்றை மீண்டும் கொதிக்க வைத்து புளிப்பு கிரீம் அல்லது இல்லாமல் பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்: வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி - 200 கிராம், கோதுமை ரொட்டி - 1 துண்டு, முட்டை - 1 துண்டு, சிறிய வெங்காயம், வோக்கோசு, வெந்தயம், உப்பு.
முன்பு குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்த கோதுமை ரொட்டியுடன் (மேலோடு இல்லாமல்) ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வேகவைத்த இறைச்சியை இரண்டு முறை தவிர்க்கவும், பின்னர் பிழியப்பட்ட முட்டை, அரைத்த பச்சை வெங்காயம், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு ஹேசல்நட் அளவு உருண்டைகளாக வெட்டவும். சாப்பிடுவதற்கு முன், மீட்பால்ஸை கொதிக்கும் குழம்பில் நனைத்து, 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும்.
வியல் (கூழ்) - 200 கிராம், பால் - 2 டீஸ்பூன். எல்., முட்டை (புரதம்) - 2 பிசிக்கள்., உப்பு.
இறைச்சி சாணை, உப்பு வழியாக இறைச்சியை இரண்டு முறை கடந்து, பால் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், பின்னர் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்த்து, நுரையில் அடித்து, மீண்டும் கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்திலிருந்து, ஒரு பெரிய செர்ரி அளவு பந்துகளில் உருட்டவும், ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, எண்ணெய் தடவப்பட்ட, ஒரு சிறிய குழம்பு அல்லது தண்ணீர் சேர்த்து இறுக்கமாக மூடி மூட. நீராவி சமையல்.
தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி - 150 கிராம், கீரை - 200 கிராம், உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்., முட்டை - 2 பிசிக்கள்., புளிப்பு கிரீம் - 2 தேக்கரண்டி.
இறைச்சி குழம்பு கொதிக்க மற்றும் பாதியாக மடிந்த cheesecloth மூலம் திரிபு. கீரையை வரிசைப்படுத்தி, பல தண்ணீரில் கழுவவும், நறுக்கிய உருளைக்கிழங்குடன் கொதிக்கும் குழம்பில் நனைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை மூடி வைத்து சமைக்கவும். சூப்பில் இருந்து கீரை மற்றும் உருளைக்கிழங்கை அகற்றி ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், அதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை மீண்டும் குழம்பில் போட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். எரிபொருள் நிரப்பவும் தயார் சூப் மூல மஞ்சள் கரு, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு துடைக்கப்பட்டது. அரை வேகவைத்த முட்டையுடன் பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி - 100 கிராம், சார்க்ராட் - 150 கிராம், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - தலா 1, தக்காளி விழுது - 1 தேக்கரண்டி, புளிப்பு கிரீம் - 1 டீஸ்பூன். எல்., மாவு - 1 டீஸ்பூன்., வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்., வளைகுடா இலை, உப்பு, வெந்தயம்.
குழம்பு கொதிக்க, இறைச்சி வெளியே எடுத்து. நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், சேர்க்கவும் சார்க்ராட், தக்காளி விழுது, வளைகுடா இலை, மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. குழம்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க, மாவு டிரஸ்ஸிங் சேர்க்க. சேவை செய்வதற்கு முன், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெந்தயம் போடவும்.
தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி - 200 கிராம், தண்ணீர் - 600 மில்லி, ரோல் - 30 கிராம், வோக்கோசு வேர் மற்றும் லீக், வெங்காயம், கேரட், ஸ்வீட், பீட்ரூட் - தலா 1, முட்டைக்கோஸ் - ¼ நடுத்தர தலை, தக்காளி - 1 சிறிய, புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி, சர்க்கரை, உப்பு.
எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை பிரிக்கவும். எலும்புகள் இருந்து ஒரு தெளிவான குழம்பு கொதிக்க.
கூழிலிருந்து மீட்பால்ஸைத் தயாரிக்கவும்: தண்ணீரில் முன் ஊறவைத்த ஒரு ரோல், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு தேக்கரண்டி மிகவும் குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வால்நட் அளவு மீட்பால்ஸை வெட்டுங்கள்.
பீட், முட்டைக்கோஸ், சில கேரட், ருடபாகா மற்றும் வெங்காயத்தை தனித்தனியாக நறுக்கவும். ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு சிறிய அளவு குழம்பு (மூடி கீழ்) காய்கறிகளை சுண்டவைத்து, எண்ணெயில் வேகவைத்த தக்காளியைச் சேர்க்கவும்.
மீட்பால்ஸ் (சேவைக்கு 4-5 துண்டுகள்) சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் சூப்பில் நனைக்கப்படுகிறது.
புத்தகத்தில் இருந்து சமையல் குறிப்புகள் "சிறு குழந்தைகளுக்கான பாட்டி சமையல். சுவையான, இதயம், ஆரோக்கியமான", அகஃப்யா டிகோனோவ்னா ஸ்வோனரேவா
1. நீராவி இறைச்சி புட்டு
இறைச்சி சாணை வழியாக இறைச்சியை கடந்து, வெண்ணெய், மஞ்சள் கரு, பால், உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, தட்டிவிட்டு புரதத்தைச் சேர்த்து, ஒரு சிறிய குவளைக்கு மாற்றவும், முன் எண்ணெய் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தெளிக்கவும். குவளையை ஒரு மூடியுடன் மூடி, வைக்கவும் தண்ணீர் குளியல்மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் 40-50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: இறைச்சி - 50 கிராம், வெண்ணெய் - 3 கிராம், முட்டை - 1/4 பிசிக்கள், பால் - 30 மிலி, உப்பு
2. பஃப் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்
முட்டைக்கோஸ் இலைகளை நறுக்கவும். இறைச்சியைக் கழுவவும், எலும்புகள் மற்றும் தசைநாண்களை அகற்றவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். கடாயின் அடிப்பகுதியில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றவும், பின்னர், மாறி மாறி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இடுங்கள், முதல் மற்றும் கடைசி அடுக்கு முட்டைக்கோஸ் ஒரு அடுக்கு இருக்க வேண்டும். வெண்ணெய் சேர்த்து, முடியும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு முன், புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: வெண்ணெய் - 10 கிராம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 30 கிராம், முட்டைக்கோஸ் - 100 கிராம், புளிப்பு கிரீம் - 10 கிராம், உப்பு
3. ஆம்லெட் இறைச்சியுடன் அடைக்கப்படுகிறது
முட்டையின் மஞ்சள் கருவை உப்பு மற்றும் வெண்ணெயுடன் தேய்த்து, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நுரையில் சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் தடவி, அதில் அடித்த முட்டைகளை ஊற்றி, தண்ணீரில் மற்றொரு பாத்திரத்தில் மூழ்கடித்து, ஒரு மூடியால் மூடி, 10 நிமிடங்கள் மிகவும் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஆம்லெட்டை ஒரு தட்டில் திருப்பி, அதில் அரைத்த இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வைத்து, உருட்டி, தக்காளி சாறுடன் ஊற்றவும்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 50 கிராம் வேகவைத்த இறைச்சி, 1 முட்டை, 1/2 காபி கப் பால், ஒரு ஹேசல்நட் அளவு வெண்ணெய் துண்டு, 1 டீஸ்பூன். சூப், வோக்கோசு, 1 டீஸ்பூன் இருந்து தூய்மையான வேகவைத்த காய்கறிகள் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை. தக்காளி சாறு ஒரு ஸ்பூன்.
4. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்ட மீட்பால்ஸ்
200 கிராம் ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி, 3 டீஸ்பூன் மாவு, உப்பு, 1 கேரட், 1/2 வெங்காயம்
இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியை உருட்டவும். மாவு, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். பந்துகளை உருவாக்குங்கள். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை அரைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, கொதிக்க வைக்கவும். மீட்பால்ஸை வைத்து ஐந்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடி இல்லாமல் சமைக்கவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, மூடி, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்
வயதான குழந்தைகளுக்கு, நீங்கள் முதலில் மீட்பால்ஸை வெண்ணெயில் குறைந்த வெப்பத்தில் தண்ணீர் சேர்க்காமல் வறுக்கலாம்.
5. மீட்பால்ஸ் மற்றும் ஸ்பாகெட்டியில் இருந்து ஆக்டோபஸ்கள்
தேவையான பொருட்கள்
கோழி மார்பகம் 0.5 துண்டுகள், வெங்காயம் 1 துண்டு, முட்டை 1 துண்டு, மாவு 2 டீஸ்பூன். கரண்டி, தாவர எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன். கரண்டி, ஸ்பாகெட்டி 100 கிராம்
இறைச்சி சாணையில் உருட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்திலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம், சுவைக்கு ஒரு முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து.
நாங்கள் சிறிய மீட்பால்ஸை உருவாக்குகிறோம், மாவில் உருட்டவும், காய்கறி எண்ணெயில் இருபுறமும் அதிக வெப்பத்தில் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும்.
அதை வெளியே எடுத்து, அவர்களின் ஆரவாரத்தைத் துளைக்கவும்.. தடிமனான பாஸ்தா சிறந்தது ... மிகவும் அழகாக ..
பாஸ்தா அளவு எந்த .. யார் எவ்வளவு விரும்புகிறார்கள் மற்றும் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்.
கொதிக்கும் நீரில், பாஸ்தாவை உடைக்காதபடி, மீட்பால்ஸை ஒரு நேரத்தில் கவனமாகக் குறைக்கவும்
5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கவும்
அணைக்கவும், மூடியின் கீழ் இன்னும் அரை மணி நேரம் காய்ச்சுகிறேன் ... பாஸ்தா வீங்கும் ...
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
6. முயல் மீட்பால்ஸ்.
600 கிராம் முயல் ஃபில்லட் 1 முட்டை, 6 டீஸ்பூன். வேகவைத்த அரிசி, 1 டீஸ்பூன். கீரைகள், உப்பு
சாஸுக்கு:
0.5 எல் தக்காளி சாறு, 2 டீஸ்பூன். மாவு, 1 எலுமிச்சை சாறு, 4 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய்
இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியை கடந்து, அரிசி, முட்டை, இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள், உப்பு சேர்க்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கிளறி, சிறிய உருண்டைகளை உருவாக்கவும், சூடான, சிறிது உப்பு நீரில் நனைக்கவும் (இதில் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது) மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் குழம்பிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட பந்துகளை அகற்றவும்.
AT தக்காளி சாறுமாவை நீர்த்துப்போகச் செய்து, மீட்பால்ஸை வேகவைத்த தண்ணீருடன் இணைக்கவும். சாஸை வேகவைத்து, எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை, புளிப்பு கிரீம், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
சமைத்த மீட்பால்ஸை சாஸுடன் தூவவும்
7.கோழி இறைச்சியுடன் காய்கறி குண்டு
உனக்கு தேவைப்படும்:
கோழி 200 கிராம், சுரைக்காய் 200 கிராம், பூசணி 100 கிராம், வெங்காயம் 20 கிராம், சிவப்பு இனிப்பு மிளகு 60 கிராம், பூண்டு 1 கிராம், ஆலிவ் எண்ணெய் 15 மி.லி.
சமையல்:
கோழி இறைச்சி முன் கொதிக்க.
ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். காய்கறிகளை கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கோழி இறைச்சியை அங்கே வைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
8. ஓட்மீல் மற்றும் காய்கறிகளுடன் நீராவி கட்லெட்டுகள், 1 வயது முதல்
உனக்கு தேவைப்படும்:
ஓட்ஸ் 50 கிராம், வான்கோழி 300 கிராம், கேரட் 50 கிராம், பச்சை வெங்காயம் (இறகு) 25 கிராம், லீக் 25 கிராம், கோழி முட்டை 30 கிராம், பால் 50 கிராம்
சமையல்:
இறைச்சியை முறுக்கி, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி, வெங்காயம் வெட்டுவது.
ரொட்டிக்கு பதிலாக, ஓட்மீலைப் பயன்படுத்துவோம், பாலுடன் ஓட்மீலை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
காய்கறிகள் மற்றும் ஓட்மீல் இறைச்சி கலந்து, முட்டை சேர்க்கவும்.15 நிமிடங்கள் நீராவி.
பரிமாறும் போது மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
9. Croquettes கேரட் முள்ளெலிகள்
தேவையான பொருட்கள்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி 500 கிராம் - கேரட் 500 கிராம் - முட்டை 2 பிசிக்கள் - உப்பு, மிளகு சுவைக்க
சமையல்:
இதை தயார் செய்ய சுவையான உணவுநாம் ஒரு துண்டு இறைச்சியை எடுக்க வேண்டும் (அதனால் கட்லெட்டுகள் ஜூசியாக இருக்கும்), நீங்கள் மெலிந்த பன்றி இறைச்சியை ப்ரிஸ்கெட் செய்து இறைச்சி சாணையில் அரைக்கலாம். கேரட் தயார் - கழுவி, தலாம் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு இறைச்சி சாணை அவற்றை அரைக்க வசதியாக. நாங்கள் இரண்டு கோழி முட்டைகளையும் எடுத்துக்கொள்கிறோம்.இதற்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்து, இறைச்சி, கேரட் கலந்து முட்டைகளை சேர்க்கவும். சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு அனைத்தையும் நன்கு கலக்கிறோம், நாங்கள் எங்கள் இரட்டை கொதிகலனை தயார் செய்கிறோம் - வாணலியின் அடிப்பகுதியில் சுமார் 1-1.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் கொதிக்கும், இப்போது நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம் (உங்களால் முடியும். இதை ஒரு டீஸ்பூன் கொண்டு செய்து இரட்டை கொதிகலனில் வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கட்லட் தயார் - இந்த உணவை ருசிக்க அனைவரையும் அழைக்கலாம்!!! குழந்தைகள் அதை குறிப்பாக விரும்புவார்கள், ஏனெனில். கட்லெட்டுகளின் வடிவம் முள்ளெலிகள் மற்றும் கோலோபாக்களை ஒத்திருக்கிறது. அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!!!
10.எலுமிச்சம்பழத்துடன் சிக்கன் பந்துகள், 2 வயது முதல்
உனக்கு தேவைப்படும்:
கோழி 170 கிராம், எலுமிச்சை 10 கிராம், பூண்டு 5 கிராம், சூரியகாந்தி எண்ணெய் 10 மிலி, முட்டையின் மஞ்சள் கரு 10 கிராம், துளசி 5 கிராம்
சமையல்:
20 நிமிடங்களுக்கு உப்பு நீரில் சிக்கன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி கொதிக்க வைக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழியவும்.
எலுமிச்சை (1 தேக்கரண்டி) இருந்து சாறு பிழி.
கோழி, பூண்டு, மஞ்சள் கரு, துளசி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் போட்டு நறுக்கவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
11. சாஸில் சிக்கன் ஃபில்லட்
தேவையான பொருட்கள்:
சிக்கன் ஃபில்லட் 400-500 கிராம், கேரட் 1 பிசி, வெங்காயம் 1 பிசி, தண்ணீர் 400 மில்லி, புளிப்பு கிரீம் 5 டீஸ்பூன். எல்., மயோனைசே 2-3 டீஸ்பூன்., சுனேலி ஹாப்ஸ் 1 டீஸ்பூன்., தரையில் மிளகு 1 தேக்கரண்டி., உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சுவைக்க, பூண்டு 4 கிராம்பு, மூலிகைகள், மாவு 1 டீஸ்பூன். எல். சறுக்கு, வறுக்க எண்ணெய்
சமையல்:
1. இறைச்சியை பெரிதாக இல்லாமல் நறுக்கவும். மற்றும் பூண்டு), முற்றிலும் கலந்து. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, வறுத்த மற்றும் இறைச்சி சேர்க்கவும் 6. குறைந்த வெப்ப மீது 10 நிமிடங்கள் குண்டு 7. மிகவும் இறுதியில், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!!!
12. கோழியுடன் அரிசி பந்துகள்
1 சேவைக்கு (5 பிசிக்கள்)
வேகவைத்த அரிசி - 150 கிராம், முட்டையின் மஞ்சள் கரு (பச்சையாக) - 1 பிசி., வேகவைத்த கோழி இறைச்சி - 50 கிராம்,
அரிசி மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் போட்டு மென்மையான வரை ப்யூரி செய்யவும். இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கவும்.
அரைத்த அரிசியை 5 பகுதிகளாகப் பிரித்து, வட்ட உருண்டைகளாக உருவாக்கி, தட்டையாக்கி, கோழியை நடுவில் வைத்து, உள்ளே நிரப்பும் வகையில் துண்டுகளாக கிள்ளவும், மீட்பால்ஸை உங்கள் கைகளில் சிறிது உருட்டவும். தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட கைகளால் சிறந்தது, எனவே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒட்டாது). ஒரு பேக்கிங் தாளில் மீட்பால்ஸை வைக்கவும், பிளம்ஸுடன் தடவவும். வெண்ணெய் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு 200 டிகிரி வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும் - 20-30 நிமிடங்கள் சிறிது பொன்னிறமாக, மிருதுவாக இருக்கும் வரை (15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீட்பால்ஸை சமமாக பேக்கிங்கிற்கு மாற்றலாம்). தயாரிக்கப்பட்ட மீட்பால்ஸை சிறிது குளிர்விக்கவும், பரிமாறும் போது, உருகிய பிளம்ஸ் மீது ஊற்றவும். வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம்.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட முள்ளெலிகள் குழந்தைகள் மட்டும் பாராட்டாத ஒரு உணவு. மகிழ்ச்சிகரமான சுவையான சூடான எந்த சைட் டிஷுடனும் நன்றாக செல்கிறது, நீங்கள் அதை வெவ்வேறு சாஸ்களுடன் சமைக்கலாம்: தக்காளி, கிரீம் அல்லது காய்கறி. இறைச்சி பந்துகள் அடுப்பிலும் மெதுவான குக்கரிலும் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
முள்ளெலிகள் என்பது அசல் மற்றும் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவிற்கான ஒரு செய்முறையாகும், இது புளிப்பு கிரீம், மூலிகைகள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு, லைட் சாலட்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படலாம். கிரேவியின் கலவையை மாற்றுவதன் மூலம் அல்லது புதிய சுவையூட்டிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சுவையுடன் பரிசோதனை செய்வது எளிது.
அரிசி மற்றும் குழம்பு கொண்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி முள்ளெலிகள் கிரீமி, தக்காளி அல்லது ஒருங்கிணைந்த சாஸின் தனித்துவமான சுவைக்காக இல்லத்தரசிகளால் பாராட்டப்படுகின்றன. கலவையுடன் இறைச்சி இருப்பதால், அத்தகைய மீட்பால்ஸ்கள் தாங்களாகவே வழங்கப்படுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை பக்க உணவுகளுடன் சேர்க்கலாம் - உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள், ஸ்பாகெட்டி.
அடுப்பில் உள்ள முள்ளெலிகள் மீட்பால்ஸின் மாறுபாடு, அவை குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பலரால் நன்கு அறியப்பட்டவை மற்றும் விரும்பப்படுகின்றன. இல்லத்தரசிகள் சமைக்கலாம் உன்னதமான உணவுஅரிசி அல்லது buckwheat ஒரு அசாதாரண பதிப்பு. புளிப்பு கிரீம், தக்காளி, கிரீம் சாஸ்கள்தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது.
ஒரு பாத்திரத்தில் கிரேவியுடன் மீட்பால்ஸைத் தயாரித்து, விரும்பிய சைட் டிஷுடன் அவற்றை நிரப்பவும், அதன் விளைவாக வரும் உணவின் சிறந்த மென்மையான சுவையை அனுபவிக்கவும் மட்டுமே உள்ளது. சாஸுக்கு நன்றி, தயாரிப்புகள் எப்போதும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். ஒவ்வொரு முறையும் அவற்றை ஒரு புதிய வழியில் அலங்கரிக்கலாம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது குழம்பு கலவை மாறுபடும்.
அரிசி கொண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி முள்ளெலிகள் ஒரு அசாதாரண, மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் appetizing டிஷ். இது பெரும்பாலும் தக்காளி சாஸ் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. அடுப்பில் மற்றும் ஸ்டீமரில் சமைக்கவும் முடியும். இந்த உணவை குறிப்பாக குழந்தைகள் விரும்புகிறார்கள்; மிகவும் வேகமான விருப்பமுள்ளவர்கள் கூட இதை சாப்பிடுகிறார்கள்.
நம்பமுடியாத மென்மையான மற்றும் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் உணவு கலவையானது இறைச்சி சூஃபிளை கடுமையான உணவுகளில் சேர்ப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது, அத்துடன் குழந்தைகள் மெனுவைத் தொகுக்கும்போது அதைப் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்துகிறது. செய்முறையின் படி பொருத்தமான பொருட்களுடன் தயாரிப்பை நிரப்புவதன் மூலம், இறைச்சியின் எந்த சர்லோயினிலிருந்தும் டிஷ் தயாரிக்கப்படலாம்.
பெரும்பாலும் இளம் பெற்றோர்கள் ஒரு தேர்ந்தெடுக்கும் குழந்தைக்கு எப்படி உணவளிப்பது என்ற சிக்கலை எதிர்கொள்கின்றனர். அத்தகைய தாய்மார்களுக்காக, குழந்தைகள் நிச்சயமாக விரும்பும் சுவையான மீட்பால்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் சேகரித்தோம். மிகவும் ஆரோக்கியமான முறையில் உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம் - இந்த அற்புதமான இறைச்சி பந்துகளை அடுப்பில் சுடுகிறோம்.
இந்த செய்முறையின் படி ஆயத்த இறைச்சி சூஃபிள் அனைத்து குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களை ஈர்க்கும். இதன் விளைவாக, ஒரு மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான வெகுஜன வெளியே வருகிறது, இது உங்களுக்கு பிடித்த சைட் டிஷ் அல்லது சாஸுக்கு ஏற்றது, மேலும் எளிய சூடான வேகவைத்த இறைச்சியை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். நாங்கள் இரண்டை வழங்குகிறோம் எளிய மருந்துஇந்த அற்புதமான உணவு.
பாரம்பரிய ஹங்கேரிய கவுலாஷ்நிறைய மசாலாப் பொருட்களுடன் தயார். ஆனால், நாங்கள் குழந்தைகளுக்கு சமைப்போம் என்று கொடுக்கப்பட்டால், கலவையில் இதுபோன்ற எதுவும் இருக்காது. ஆனால் எங்கள் டிஷ் மிகவும் நறுமணமாகவும், திருப்திகரமாகவும், அடர்த்தியான அடர் கிரேவியுடன் மாறும். உடன் பரிமாறவும் பிசைந்து உருளைக்கிழங்குஉங்கள் முயற்சிகளை குழந்தைகள் நிச்சயமாக பாராட்டுவார்கள்.
அனைத்து குழந்தைகளின் உணவில் இறைச்சி உணவுகள் அவசியமான பகுதியாகும். ஆனால் சிறிய gourmets எப்போதும் தங்கள் தாய் சமைப்பதை சாப்பிட சம்மதிக்கவில்லை, ஆனால் மழலையர் பள்ளி உணவு இரண்டு கன்னங்களிலும் உண்ணப்படுகிறது. ஏதேனும் சிறப்பு சமையல் குறிப்புகள் உள்ளதா? மழலையர் பள்ளியில் சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் படி மீட்பால்ஸிற்கான செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம்.
10 மாதங்களில் குழந்தை - 1.5 ஆண்டுகள், இறைச்சியை கட்லட் (நீராவி), இறைச்சி கூழ், மீட்பால்ஸ் வடிவில் கொடுப்பது வழக்கம். இதை ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறைக்கு மேல் செய்ய வேண்டாம். அதே நேரத்தில், தசைநாண்கள் மற்றும் கொழுப்பு இல்லாமல் சிறந்த தரமான இறைச்சி (எல்லாவற்றிலும் சிறந்தது, இளம் இறைச்சி), ஒரு குழந்தைக்கு இறைச்சி உணவுகளை தயார் செய்ய பயன்படுத்த முடியும். 1.5-2 வயதில் ஒரு குழந்தைக்கு ஏற்கனவே வேகவைத்த வடிவத்தில் (புட்டிங்ஸ் மற்றும் கேசரோல்கள்), அதே போல் வடிவத்தில் இறைச்சி கொடுக்கப்படலாம். வறுத்த கட்லட்கள்…
10 மாதங்களில் குழந்தை - 1.5 ஆண்டுகள், இறைச்சியை கட்லட் (நீராவி), இறைச்சி கூழ், மீட்பால்ஸ் வடிவில் கொடுப்பது வழக்கம். இதை ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறைக்கு மேல் செய்ய வேண்டாம். அதே நேரத்தில், தசைநாண்கள் மற்றும் கொழுப்பு இல்லாமல் சிறந்த தரமான இறைச்சி (எல்லாவற்றிலும் சிறந்தது, இளம் இறைச்சி), ஒரு குழந்தைக்கு இறைச்சி உணவுகளை தயார் செய்ய பயன்படுத்த முடியும்.
1.5-2 வயதுடைய ஒரு குழந்தைக்கு ஏற்கனவே வேகவைத்த வடிவத்தில் (புட்டிங்ஸ் மற்றும் கேசரோல்கள்), அதே போல் வறுத்த கட்லெட்டுகளின் வடிவத்திலும் இறைச்சி கொடுக்கப்படலாம். வறுத்த துண்டுகள் அல்லது குண்டுகள் 3 வயது முதல் குழந்தைகளுக்கு வழங்கப்படுகின்றன. மேலும், கல்லீரல் மற்றும் மூளையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பல்வேறு உணவுகள் குழந்தைக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
இறைச்சி உணவுகளுக்கான 7 சமையல் குறிப்புகளும், ஒரு குழந்தைக்கு கொடுக்கக்கூடிய இறைச்சி சாஸ்களுக்கான 2 சமையல் குறிப்புகளும் கீழே உள்ளன.
தயாரிப்புகள்:
மசித்த உருளைக்கிழங்கிற்கு தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு குழந்தைக்கு அரைத்த இறைச்சியைத் தயாரிக்க, அனைத்து கொழுப்பு மற்றும் படங்களின் கூழ் (50 கிராம்) சுத்தம் செய்து, சுண்டவைத்த வெங்காயத்துடன் (3 கிராம்) மூடிய பாத்திரத்தில் சுண்டவைக்கவும்.
வறுத்த பிறகு, இறைச்சி (சிறிது) கொண்டு குழம்பு ஊற்ற மற்றும் அடுப்பில் அதை வைத்து அவசியம். அங்கு, பொருட்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு எல்லோரும் இறைச்சி சாணையைத் தவிர்த்து, சல்லடையை அரைக்கிறார்கள். பின்னர் 1 தேக்கரண்டி இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது. (வெள்ளை), கலந்து, மீண்டும் கொதிக்க விடவும் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் குழந்தைக்கு பரிமாறவும்.
தயாரிப்புகள்:
சாஸ் தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு குழந்தைக்கு இந்த ரோல் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. இதைச் செய்ய, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்கி, அதை ஒரு நீண்ட துண்டுடன் (ஈரமான) மீது வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மையத்தில் மேலே அரிசி (சமைத்த) வைக்கவும், இது நறுக்கப்பட்ட வேகவைத்த முட்டைகள் மற்றும் சுண்டவைத்த வெங்காயத்துடன் முன் கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் துண்டு விளிம்புகளை இணைக்கவும், இதனால் ரோலின் விளிம்புகளை கிள்ளுதல். ஒரு எண்ணெய் தாளில் அதை வைத்து, மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மேல், வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு முட்டை grated. அதன் பிறகு, ரோல் விரிசல் ஏற்படாமல் இருக்க, அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பல முறை துளைத்து, 30 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் அனுப்பவும். இந்த நேரத்தில், அது அவ்வப்போது வடிகட்டிய கொழுப்புடன் பாய்ச்சப்பட வேண்டும்.
அரிசியை நறுக்கிய பக்வீட் அல்லது வெர்மிசெல்லியுடன் மாற்றலாம்.
தக்காளி சாஸுடன் ஒரு குழந்தைக்கு அத்தகைய ரோலை வழங்குவது வழக்கம்.அதைத் தயாரிக்க, எண்ணெயைக் கரைத்து, அதில் தக்காளி விழுது வைக்கவும். பொருட்கள் சிறிது கருமையாகும் வரை வறுக்கவும், மாவுடன் தெளிக்கவும், இன்னும் சிறிது வறுக்கவும். பின்னர் கடாயில் சர்க்கரை, புளிப்பு கிரீம் போட்டு குழம்புடன் நீர்த்தவும். சாஸ் மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அது வடிகட்டப்பட வேண்டும். இது தக்காளி சாஸை நிறைவு செய்கிறது. அதை ரோல் மீது ஊற்றவும், நீங்கள் அதை குழந்தைக்கு பரிமாறலாம்.
மேலும் படிக்க: ஒரு குழந்தைக்கு கட்லெட்டுகள்.
தயாரிப்புகள்:
ஒரு குழந்தைக்கு ஒரு குண்டு தயாரிக்க, நீங்கள் கோழியை வேகவைக்க வேண்டும் அல்லது வியல் வறுக்கவும் வேண்டும், அதன் பிறகு இறைச்சி க்யூப்ஸ் (சிறியது) வெட்டப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு, 1st.l கரைக்கவும். எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் அதில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் (0.25 துண்டுகள்), பின்னர் அரிசி (உலர்ந்த - 40 கிராம்), இது ஒரு துண்டுடன் முன் துடைக்கப்படுகிறது. அரிசி சிறிது மஞ்சள் வரை வறுக்கப்படுகிறது, அது கருமையாகும் வரை அல்ல. அரிசி ஒரு இனிமையான வாசனையை வெளியிடத் தொடங்கும் போது, அதை குழம்புடன் (2 தேக்கரண்டி) ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, கொதிக்கவும். அரிசி வெந்ததும் (மென்மையாக மாறும்), அதில் தக்காளி விழுது (1 டீஸ்பூன்) அல்லது தக்காளி, இறைச்சி (வியல் அல்லது கோழி) சேர்த்து, பின்னர் கலந்து நன்கு சூடாக்கவும்.
(வயதான குழந்தைகளுக்கு)
தயாரிப்புகள்:
ஒரு குழந்தைக்கு ஒரு குண்டு தயாரிக்க, மெலிந்த ஆட்டுக்குட்டி (100 கிராம்) அல்லது வியல் (100 கிராம்) ஆகியவற்றை நன்கு துவைக்கவும் மற்றும் ஒரு துடைக்கும் அல்லது துண்டு கொண்டு உலர வைக்கவும். பின்னர் இறைச்சியை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, மாவு மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவிய காய்கறிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்: உருளைக்கிழங்கு (100 கிராம்), கேரட் (50 கிராம்), ருடபாகாஸ் அல்லது டர்னிப்ஸ் (50 கிராம்).
வறுத்த இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி அதில் நறுக்கிய காய்கறிகளை ஊற்றவும். பின்னர் உப்பு (0.5 டீஸ்பூன்) மற்றும் பொருட்களை சிறிது மறைக்க போதுமான தண்ணீர் ஊற்றவும். பாத்திரத்தை மூடி வேக விடவும். அரை சமைத்த காய்கறிகளில், மாவு (1 டீஸ்பூன்) சேர்க்கவும், இது பால் (2 டீஸ்பூன்) மற்றும் சர்க்கரை (0.5 டீஸ்பூன்) உடன் முன் கலக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை குண்டுகளை வேகவைக்கவும். இந்த நேரத்தில், அது தொடர்ந்து தாகமாக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள் (ஈரப்பதம் உள்ளது). குண்டு மிகவும் தடிமனாக இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், அதில் சிறிது சூடான குழம்பு அல்லது தண்ணீரை ஊற்றவும்.
மேலும் படிக்க: குழந்தைகளுக்கான மீன் உணவுகள்.
(வயதான குழந்தைகளுக்கு)
தயாரிப்புகள்:
ஒரு குழந்தையின் இறைச்சியை சுண்டவைக்க, ரம்ப், வெட்டு அல்லது கூம்பு கொழுப்பிலிருந்து விடுபட வேண்டும், கழுவி, ஒரு துடைக்கும் அல்லது துண்டுடன் உலர்த்தி, முற்றிலும் உப்புடன் தேய்க்க வேண்டும். பின்னர் வெண்ணெய் உருகி, அதில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும். பின்னர் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட கேரட், செலரி மற்றும் வோக்கோசுடன் இறைச்சியை வைக்கவும். இறைச்சி நன்கு வெந்தவுடன், அதில் தண்ணீர் (2 ஃபுல் டேபிள்ஸ்பூன்) ஊற்றி மூடி வைக்கவும். இந்த வடிவத்தில், இறைச்சியை சுமார் 3 மணி நேரம் சுண்டவைக்க வேண்டும், அவ்வப்போது திருப்பி, சாற்றை ஊற்றவும். சுவையை மேம்படுத்த மற்றும் மேம்படுத்த, 1 நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி (புதியது!) சேர்க்கவும். குழம்பு புதியதாக மட்டுமே குழந்தைக்கு பரிமாறவும்.
தயாரிப்புகள்:
முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில், பல குழந்தைகள் முட்டைக்கோஸ் சாப்பிடுவதில்லை (ஆரோக்கியமான!), ஆனால் நீங்கள் அவற்றை சரியாக சமைத்தால், உங்கள் குழந்தை முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை முழுமையாக சாப்பிடும். தொடங்குவதற்கு, முழு முட்டைக்கோஸ் இலைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து அவற்றின் அனைத்து கடினமான பகுதிகளையும் அகற்றவும். பின்னர் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, ஒரு முறை கொதிக்கவைத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தண்ணீரை அகற்றவும். இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் இறைச்சியை அரைத்து, நன்கு சமைத்த அரிசி, வறுத்த வெங்காயம் (எண்ணெய்யில்) மற்றும் வேகவைத்த முட்டை (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது) ஆகியவற்றுடன் கலக்கவும். அதன் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முட்டைக்கோஸ் இலைகளின் மையத்தில் வைக்கவும், அவற்றை போர்த்தி, மாவுடன் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும், எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும், ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், தக்காளி சாஸ் சேர்த்து அடுப்பில் 40 நிமிடங்கள் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு குழந்தைக்கு ஒரு சேவை பொதுவாக 2 முட்டைக்கோஸ் ரோல்களைக் கொண்டுள்ளது.
முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுக்கு தக்காளி சாஸ்.
உருகிய வெண்ணெயில் ஒரு தக்காளியை வறுக்கவும், அதில் சர்க்கரை, மாவு சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் குழம்புடன் நீர்த்தவும், பின்னர் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
தயாரிப்புகள்:
ஒரு குழந்தைக்கு மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் தயாரிக்க, ஓடும் நீரின் கீழ் இறைச்சியை நன்கு கழுவி, அதிலிருந்து அனைத்து படங்கள், தசைநாண்கள் மற்றும் கொழுப்பை அகற்றவும். பின்னர் அதை நார்களின் குறுக்கே துண்டுகளாக (நீள்வட்டமாக) வெட்டி எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும். பின்னர் வாணலியில் சிறிது குழம்பு ஊற்றவும், அதில் இறைச்சியை வைத்து ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். இறைச்சி தயாராகும் முன், அதில் கேரட் (சிறிய வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது) மற்றும் வெங்காயம் (மோதிரங்கள்) சேர்க்கவும்.
மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் க்கான மாவு சாஸ்.
அத்தகைய சாஸ் தயாரிக்க, உலர்ந்த மாவை மெதுவாக சூடான குழம்புடன் நீர்த்துப்போகச் செய்வது அவசியம், பின்னர் அது கெட்டியாகும் வரை (புளிப்பு கிரீம் போன்றவை) குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அதை தக்காளி விழுதுடன் கிளறி இறைச்சியில் ஊற்றவும். அதன் பிறகு, ஒரு குளியல் போட்டு, 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
குழந்தைக்கு பொதுவாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு வழங்கப்படும்.
(தொகுதி பேனர்-கட்டுரை-4)
தயாரிப்புகள்:
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மாவு உலர், குளிர், சல்லடை, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாற்ற, பால் நீர்த்த மற்றும் 30 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும். நிற்க. பின்னர் எல்லாவற்றையும் கலந்து கொதிக்க வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, பால் சேர்க்கவும் (அது நிறைய கெட்டியாக இருந்தால்), 10-15 நிமிடங்கள். குழந்தைக்கு பரிமாறும் முன், வெண்ணெய் (வெண்ணெய்) கலக்கவும்.
நீங்கள் சாஸை இப்படி மாற்றலாம்:
தயாரிப்புகள்:
ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் (0.5 டீஸ்பூன்) உருக்கி, பழுத்த நடுத்தர அளவிலான தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் அதை மாவு (1 டீஸ்பூன்) கொண்டு தெளிக்கவும், சாஸை தண்ணீர் அல்லது குழம்புடன் ஒரு தடிமனான சாஸில் நீர்த்துப்போகச் செய்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அதன் பிறகு, தானியங்கள் மற்றும் படம் நீக்க, ஒரு சல்லடை மூலம் அதை தள்ள. பின்னர் உப்பு, சர்க்கரை (0.5 தேக்கரண்டி), புளிப்பு கிரீம் (1 தேக்கரண்டி) சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவும்.
