புதிய ஆண்டு- ஒரு பெரிய, மகிழ்ச்சியான, நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட விடுமுறை. நெருங்கிய உறவினர்கள் அனைவரும் எங்கள் இடத்தில் கூடும் பாரம்பரியம் ஏற்கனவே இருந்ததால், எங்கள் குடும்பம் முன்கூட்டியே தயாராகிறது. பரிசுகளுக்கு கூடுதலாக, விடுமுறைக்கான ஸ்கிரிப்டை நாங்கள் கொண்டு வருகிறோம், புதிய கரோக்கி டிஸ்க்குகளை பதிவு செய்கிறோம். சரி, மற்றும், நிச்சயமாக, நாங்கள் புத்தாண்டு மெனுவை உருவாக்குகிறோம் - இது மிகவும் பொறுப்பான விஷயம், இது மிகவும் தீவிரமாக அணுகப்பட வேண்டும், மேலும் ஒரு மாதத்திற்கு முன்பே அதை சிந்திக்க ஆரம்பிக்கிறோம். இவை அனைத்தும் குடும்பத்தை பலப்படுத்துகிறது, வாழ்க்கையை மிகவும் மகிழ்ச்சியாகவும், வேடிக்கையாகவும் ஆக்குகிறது. ரஷ்ய சாலட் இந்த ஆண்டு குடும்ப புத்தாண்டு உணவாக மாறியுள்ளது. விருந்தாளிகள் மத்தியில் சலசலப்பை ஏற்படுத்தினார். அவர் சரியாக மேசையின் ராஜாவாகிவிட்டார் - அதன் அழகிலும் சுவையிலும். இது சுவையாக இருக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் ஏற்கனவே மூன்று வகையான மீன்கள் உள்ளன: வேகவைத்த கடல் மீன், வெட்டப்பட்ட சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை மீன், கேவியர் மற்றும் பல, இந்த சாலட்டை தனித்துவமாகவும் சுவையாகவும் ஆக்குகிறது. சாலட் காதல், நகைச்சுவைகள், நல்ல மனநிலை மற்றும் "ஆண்டின் குடும்ப டிஷ்" போட்டியில் பங்கேற்க விருப்பத்துடன் தயாரிக்கப்பட்டது.
மீன் உணவுகளுக்கு அதிக தேவை உள்ளது. நாங்கள் அடிக்கடி சால்மன், ட்ரவுட், கானாங்கெளுத்தி மற்றும் கெண்டை சமைக்கிறோம். ஆனால் அநியாயமாக மறக்கப்பட்ட மீன் ஒன்று உள்ளது. இது ஒரு சிவப்பு பெர்ச். இந்த வகை மீன் நம் உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இது பெர்ச் ஃபில்லெட்டுகளின் ஒமேகா -3 உள்ளடக்கம் காரணமாகும். இந்த அமிலங்கள்தான் நமது வளர்சிதை மாற்றத்தை எளிதாகக் கட்டுப்படுத்துகின்றன. பெர்ச்சில் மனித இருதய மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை குணப்படுத்தக்கூடிய பொருட்கள் உள்ளன. சிவப்பு பெர்ச்சின் ஃபில்லட் ஒரு இனிமையான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது மீன் தோலின் ஆழமான சிவப்பு நிறத்தை அமைக்கிறது. சிவப்பு பெர்ச் உணவுகள் மிகவும் அசல், சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமானவை.
தேவையான பொருட்கள்அடுப்பில் சிவப்பு பெர்ச் சமைக்க:
செய்முறைஅடுப்பில் சிவப்பு பெர்ச்:
சமையல் முதல் கட்டத்தில், நீங்கள் காய்கறிகள் தயார் செய்ய வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை நன்கு துவைக்கவும். அவற்றை சிறிது உப்பு நீரில் போட்டு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ரெட் ஸ்னாப்பர் விரைவாக சமைக்கிறது. பேக்கிங் செய்யும் போது காய்கறிகள் பச்சையாக இருப்பதைத் தடுக்க, முதலில் அவற்றை வேகவைக்க வேண்டும்.
சிவப்பு பாஸ் மிகவும் மென்மையான அமைப்பு உள்ளது. செதில்களை அகற்றும்போது, மீனின் தோலை சேதப்படுத்தாமல் அல்லது கூர்மையான துடுப்புகளால் காயமடையாமல் கவனமாக இருங்கள்.
மீன் ஃபில்லட் நன்றாக சுடுவதற்கு, நீங்கள் தோலில் ஆழமற்ற வெட்டுக்களை செய்ய வேண்டும். வெவ்வேறு திசைகளில் கோடுகளை குறுக்காக உருவாக்கவும். இதன் விளைவாக ஒரு அழகான மற்றும் அசல் வரைதல்.
மசாலாப் பொருட்களுடன் மீன் தெளிக்கவும். நீங்கள் ரோஸ்மேரி, கருப்பு, சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகுத்தூள் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். இது பெர்ச் ஒரு மென்மையான வாசனை மற்றும் பணக்கார சுவை கொடுக்கும்.
கரடுமுரடான கடல் உப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மீனின் முழு மேற்பரப்பிலும் அதை தேய்க்கவும்.
மிகவும் அசல் சுவைபெர்ச் பால்சாமிக் வினிகரில் இருந்து பெறலாம். இது டிஷ் மசாலா மற்றும் சிறிது அமிலத்தன்மை சேர்க்கும். பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கலக்கவும். இந்த சாஸை பெர்ச் மீது ஊற்றவும்.
மேலும், மீன் marinating, எலுமிச்சை சாறு பயன்படுத்த வேண்டும். இது நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் உன்னதமான கலவையாகும். 1 மணி நேரம் சிவப்பு பெர்ச்சை மரைனேட் செய்யவும்.
ஒரு சிறப்பு தீயில்லாத டிஷ் மீன் சுட சிறந்தது. அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் போதுமான பெரிய வளையங்களாக வெட்டுங்கள். முதல் அடுக்கில் உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும். அதன் மீது கேரட் வைக்கவும். வெங்காயத்தின் கடைசி அடுக்கு. உப்பு மற்றும் மிளகு அனைத்து அடுக்குகளையும் சீசன் செய்யவும்.
பேக்கிங் டிஷின் மேற்புறத்தில் மரினேட் செய்யப்பட்ட மீனை வைக்கவும். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 40-45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் காய்கறிகளுடன் சிவப்பு ஸ்னாப்பரை சுடவும்.
அடுப்பில் சுடப்பட்ட சிவப்பு பெர்ச் தயாராக உள்ளது!
பான் அப்பெடிட்!
படலத்தில் அடுப்பில் பெர்ச் - சமையல் அடிப்படை கொள்கைகள்
மீன் வெட்டுவதன் மூலம் சமையல் தொடங்குகிறது. கூர்மையான துடுப்புகள் முதலில் வெட்டப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை கையை கடுமையாக காயப்படுத்தும். பின்னர் மீன் செதில்களால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, தலை மற்றும் வால் அகற்றப்படும்.
படலத்தில் அடுப்பில் பெர்ச் முழுவதுமாக அல்லது துண்டுகளாக சுடப்படும். சில நேரங்களில் மீன் ஃபில்லட்டுகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ச் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கப்பட்டு, சிறிது நேரம் விட்டு, அது அவர்களின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது.
படலத்தில் சுடப்படும் போது, மீன் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது வெளியிடப்படும் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சாறுகளை பாதுகாக்க படலம் உங்களை அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, மீன் சாஸ், புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் இந்த வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
படகு ஒரு மீன் அளவு படகு போன்ற வடிவத்தில் தயாரிக்கப்பட்டு, அதில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது.
பெர்ச்சில் குறுக்கு வெட்டுக்கள் செய்யப்பட்டு ஒவ்வொரு எலுமிச்சை துண்டுகளிலும் போடப்படுகின்றன. சாஸ், கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் மேல். டிஷ் படலத்தால் மூடப்பட்டு அரை மணி நேரம் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது.
நீங்கள் மீன்களுடன் காய்கறிகள் அல்லது காளான்களை சுடினால், பண்டிகை அட்டவணைக்கு கூட மிகவும் பொருத்தமான ஒரு முழு அளவிலான உணவைப் பெறுவீர்கள்.
செய்முறை 1. படலத்தில் அடுப்பில் நதி பெர்ச்
தேவையான பொருட்கள்
இரண்டு கிலோ பேர்ச்;
சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
கேரட்;
உப்பு, தரையில் இஞ்சி, மிளகு, ஆர்கனோ;
பல்ப்;
வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
வெந்தயம் ஒரு பெரிய கொத்து.
சமையல் முறை
1. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து நன்கு கழுவவும். காய்கறிகளை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். வெந்தய கீரைகளை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்கவும், உலர்த்தி இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. இப்போது மீன் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். பெர்ச்சை நன்கு துவைக்கவும், குடவும். துடுப்புகள், தலை மற்றும் வால் ஆகியவற்றை துண்டிக்கவும். செதில்களை வெட்டி செதில்களை அகற்றவும். எனவே ஒவ்வொரு மீனையும் சுத்தம் செய்து மீண்டும் துவைக்கவும். இப்போது நாம் ஒரு தோல் ஃபில்லட்டைப் பெறுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, இருபுறமும் விலா எலும்புகளை கீறவும் மற்றும் ரிட்ஜ் முழுவதுமாக அகற்றவும். சிறிய எலும்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் பருவத்தின் விளைவாக வரும் ஃபில்லட்டை நன்றாக வைக்கவும். மீனை ஒரு ஆழமான பாத்திரத்திற்கு மாற்றி, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, அரை மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
3. ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் போட்டு மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். ஃபில்லட் அளவிலான துண்டுகளாக படலத்தை வெட்டுங்கள். படலத்தில் ஃபில்லட்டை வைக்கவும், அதன் மீது காய்கறி வறுக்கவும் வெண்ணெய் துண்டு வைக்கவும். இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும். பின்னர் வறுத்த, வெந்தயம் மற்றும் எண்ணெய் உள்ளே இருக்கும் வகையில் ஃபில்லட்டை பாதியாக மடியுங்கள். படலத்தில் இறுக்கமாக போர்த்தி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டிலும் இதைச் செய்யுங்கள். பின்னர் நாற்பது நிமிடங்களுக்கு 180 C. க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் மீனுடன் பேக்கிங் தாளை அனுப்பவும்.
4. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ச் நேரடியாக ஒரு தட்டில் படலத்தில் வைக்கவும், மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரித்து, புதிய காய்கறிகள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு அலங்காரத்துடன் பரிமாறவும்.
செய்முறை 2. ஒரு ஆச்சரியத்துடன் படலத்தில் அடுப்பில் பெர்ச்
தேவையான பொருட்கள்
700 கிராம் பெர்ச்;
பச்சை வெங்காயம்;
இரண்டு வெங்காயம்;
சூரியகாந்தி எண்ணெய் 50 மில்லி;
சிறிய இளம் காய்கறி மஜ்ஜை;
கடல் உப்பு.
சமையல் முறை
1. புதிய பெர்ச்களை குடல், கூர்மையான துடுப்புகள் மற்றும் செவுள்களை துண்டிக்கவும். நன்றாக துவைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் செதில்களை உரிக்கலாம், ஆனால், கொள்கையளவில், முடிந்ததும், தோல், செதில்களுடன் சேர்ந்து, ஃபில்லட்டிலிருந்து சரியாக பிரிக்கப்படுகிறது. இரண்டு பக்கங்களிலும் நான்கு நிமிடங்களுக்கு சூடான எண்ணெயில் உப்பு மற்றும் வறுக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இளம் சீமை சுரைக்காய் கழுவவும், நாப்கின்களால் துடைத்து மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும்.
3. ஒரு துண்டு படலத்தை வெட்டி அதில் லேசாக வறுத்த பெர்ச் வைக்கவும். சிறிது வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளை வயிற்றில் வைத்து, அவற்றை முன் உப்பு போடவும்.
4. அடைத்த பெர்ச்சை படலத்தில் போர்த்தி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். அதை 25 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் அனுப்பவும், அதை 200 C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வேகவைத்த மீனை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, நேரடியாக படலத்தில் பரிமாறும் டிஷ்க்கு மாற்றவும். மெதுவாக அவிழ்த்து பச்சை வெங்காய இறகுகளால் அலங்கரிக்கவும்.
செய்முறை 3. கடல் பாஸ்படலத்தில் அடுப்பில்
தேவையான பொருட்கள்
கடல் பாஸின் 400 கிராம் சடலம்;
ஆலிவ் எண்ணெய்;
எலுமிச்சை - பாதி;
சமையலறை உப்பு;
கேரட் - 1 பிசி .;
உலர்ந்த மூலிகைகள் - ஒரு சிட்டிகை;
தக்காளி;
ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கீரைகள்;
வில் - தலை;
பூண்டு தலை.
சமையல் முறை
1. பெர்ச் சடலத்திலிருந்து கூர்மையான துடுப்புகளை கத்தரிக்கோலால் துண்டித்து, செதில்களை உரிக்கவும், அவற்றை குடலிறக்கவும். கூர்மையான கத்தியால் கருப்பு படத்தை அகற்றவும். மீனை நன்கு துவைத்து, காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2. பூண்டின் தலையை கிராம்புகளாக பிரித்து, அவற்றை சுத்தம் செய்து, துவைக்க மற்றும் ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தவும். நறுக்கிய பூண்டை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் கலவையைச் சேர்க்கவும். அரை எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை ஒரு தட்டில் பிழிந்து, உப்பு மற்றும் நன்கு கலக்கவும்.
3. ஒரு தட்டில் பெர்ச் சடலத்தை வைத்து, அதை உப்பு சேர்த்து நன்றாக தேய்த்து, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஊற்றி அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அதை வளையங்களாக வெட்டவும். நாங்கள் கேரட்டை சுத்தம் செய்து, கழுவி, மெல்லிய அரை வளையங்களாக அரைக்கிறோம்.
5. சூடான வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, அதில் வெங்காய மோதிரங்களை லேசான ப்ளஷ் வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
6. பான் கழுவிய பின், புதிய எண்ணெயில் ஊற்றவும், தீ வைக்கவும். கேரட்டை லேசாக வறுக்கவும்.
7. ஒரு வாணலியில் பெர்ச் போட்டு, இருபுறமும் சிறிது வறுக்கவும், ஒவ்வொன்றும் இரண்டு நிமிடங்கள். பெர்ச் ஜூஸியாக இருக்க இது செய்யப்படுகிறது.
8. மூலிகைகள் sprigs துவைக்க மற்றும் படலம் ஒரு தாள் அவற்றை வைத்து. கீரைகள் மீது பெர்ச் சடலத்தை வைக்கவும். வறுத்த வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் கேரட்டை மீனின் முழு மேற்பரப்பிலும் வைக்கவும்.
9. என் தக்காளி, ஒரு துடைக்கும் கொண்டு துடைக்க மற்றும் மோதிரங்கள் வெட்டி. நாங்கள் காய்கறிகளின் மேல் மீன் மீது வைக்கிறோம். நாம் படலத்தின் விளிம்புகளை இறுக்கமாக இணைக்கிறோம், ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது பெர்ச் வைத்து அரை மணி நேரம் சூடான அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம்.
செய்முறை 4. படலத்தில் அடுப்பில் பெர்ச் புளிப்பு கிரீம் சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்
புதிய பெர்ச் - 900 கிராம்;
உப்பு, மசாலா மற்றும் மிளகு;
கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - ஒரு கண்ணாடி;
புதிய கீரைகள்;
பூண்டு - ஐந்து கிராம்பு;
எலுமிச்சை சாறு - இரண்டு தேக்கரண்டி;
பிரஞ்சு கடுகு - 10 கிராம்.
சமையல் முறை
1. பெர்ச்களில் இருந்து செதில்களை கவனமாக உரிக்கவும், செவுள்கள், முதுகெலும்பு மற்றும் குறைந்த துடுப்புகளை வெட்டவும். மீனை வெட்டி குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும். ஒவ்வொரு மீனையும் காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் தேய்க்கவும்.
2. ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது நன்றாக grater பயன்படுத்தி, எலுமிச்சை இருந்து அனுபவம் நீக்க மற்றும் ஒரு ஆழமான தட்டில் அதை வைத்து. எலுமிச்சை சாற்றை இங்கே பிழியவும். தட்டில் புளிப்பு கிரீம், மிளகு மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் மீன் வைத்து, கலந்து 20 நிமிடங்கள் marinate விட்டு.
3. உணவுப் படலத்துடன் பேக்கிங் தாளை மூடி வைக்கவும். அதில் ஊறுகாயாகிய பெர்ச்களை பரப்பினோம். படலத்தின் மற்றொரு தாள் கொண்டு மேல் மூடி. 200 C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அரை மணி நேரம் மீன் கொண்ட ஒரு பேக்கிங் தாளை அனுப்புகிறோம்.
செய்முறை 5. அக்ரூட் பருப்புகள் கொண்ட படலத்தில் அடுப்பில் பெர்ச்
தேவையான பொருட்கள்
700 கிராம் கடல் பாஸ்;
பொதுவான உப்பு;
75 கிராம் மாவு;
250 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்;
பச்சை வெங்காயம் ஒரு கொத்து.
சமையல் முறை
1. பெர்ச்சில் இருந்து கீழ் மற்றும் முதுகு துடுப்புகளை வெட்டுங்கள். தலை மற்றும் வாலை துண்டிக்கவும். இருபுறமும் ரிட்ஜ் வெட்டி அதை அகற்றவும். ஃபில்லட்டிலிருந்து தோலை அகற்றி, சிறிய எலும்புகளை சாமணம் மூலம் கவனமாக அகற்றவும். ஃபில்லட்டை துவைக்கவும், ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும், உலர வைக்கவும்.
2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், உப்பு முட்டை அடிக்கவும். அக்ரூட் பருப்புகள்ஒரு கலப்பான் கொள்கலனில் ஊற்றி அரைக்கவும். பச்சை வெங்காயத்தை கழுவவும், உலர்ந்த மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும். கொட்டைகள், மாவு மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை தனி கிண்ணங்களில் வைக்கவும்.
3. பெர்ச் ஃபில்லட்டை மாவில் நனைத்து, முட்டை கலவையில் நனைக்கவும். அதன் பிறகு, மீன்களை கொட்டைகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளில் உருட்டவும்.
4. ஒரு பேக்கிங் தாளை படலத்தால் மூடி, அதன் மீது தயாரிக்கப்பட்ட மீனைப் போட்டு, படலத்தில் இறுக்கமாக மடிக்கவும். அரை மணி நேரம் 160 C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு பெர்ச் அனுப்பவும்.
செய்முறை 6. உருளைக்கிழங்கு கொண்ட படலத்தில் அடுப்பில் பெர்ச்
தேவையான பொருட்கள்
பெரிய பெர்ச் சடலம்;
மீன் மசாலா - 10 கிராம்;
உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்;
உப்பு - 5 கிராம்;
பால்சாமிக் வினிகர் - 25 மில்லி;
இரண்டு வெங்காயம்;
ஆலிவ் எண்ணெய் - 80 மில்லி;
கேரட்.
சமையல் முறை
1. மீனில் இருந்து செதில்களை நன்கு அகற்றவும், கூர்மையான முதுகெலும்பு துடுப்புகளை வெட்டுவதற்கு கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தவும். குறைந்தவற்றையும் நீக்கவும். பெர்ச் குடல், செவுள்களை வெட்டி, சடலத்தை நன்கு துவைக்கவும். அதன் மீது நீண்ட, மேலோட்டமான வெட்டுக்களைச் செய்து, மீனை நாப்கின்களால் நனைத்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கு பீல், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் கழுவவும். மென்மையான வரை சிறிது உப்பு நீரில் காய்கறிகளை வேகவைக்கவும்.
3. வினிகருடன் ஆலிவ் எண்ணெயை கலக்கவும். மீனின் மீது மாரினேட் மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
4. வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள்.
5. ஒரு பேக்கிங் டிஷை படலத்துடன் வரிசைப்படுத்தி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், உருளைக்கிழங்கை ஒரு சம அடுக்கில் வைக்கவும், பின்னர் கேரட் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்கள். காய்கறிகளின் மேல் பெர்ச்சின் சடலத்தை வைக்கவும், மேல் படலத்தால் மூடி வைக்கவும். 200 C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 45 நிமிடங்கள் அனுப்பவும். மீனை பழுப்பு நிறமாக சமைப்பதற்கு சற்று முன் மேல் படலத்தை அகற்றவும்.
செய்முறை 7. காய்கறிகளுடன் படலத்தில் அடுப்பில் பெர்ச்
தேவையான பொருட்கள்
ஒன்றரை கிலோ பேர்ச்;
மிளகு மற்றும் உப்பு;
பத்து செர்ரி தக்காளி;
புதிய கீரைகள்;
உலர் வெள்ளை ஒயின் அரை கண்ணாடி;
வெண்ணெய் - 70 கிராம்;
கேரட்;
உலர்ந்த துளசி - 15 கிராம்;
கேரட்;
ஆலிவ் எண்ணெய்;
பல்ப்;
இனிப்பு மிளகு;
ஐந்து உருளைக்கிழங்கு.
சமையல் முறை
1. பெர்ச் சுத்தம், தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றவும். குழாயின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும் மற்றும் செலவழிப்பு துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாராளமாக தெளிக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் பீல், கழுவி மற்றும் அரை வளையங்களில் வெட்டுவது. பெல் மிளகுதுவைக்க, ஒரு துடைக்கும் துடைக்க, விதைகள் கொண்டு போனிடெயில் வெட்டி, பாதியாக வெட்டி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். சூடான ஆலிவ் எண்ணெயில் மிளகு மற்றும் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. குளிர்விக்கவும் வறுத்த காய்கறிகள்மற்றும் ஒரு படலம் மூடப்பட்ட வடிவத்தில் வைத்து, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் துண்டுகளை ஒரு சம அடுக்கில் வைக்கவும். தளிர் இருந்து செர்ரி தக்காளி நீக்க, துவைக்க மற்றும் காய்கறிகள் முழுவதும் அவற்றை வைக்கவும். நறுக்கிய எலுமிச்சையை இங்கே வைக்கவும். பெர்ச்களை மேலே வைக்கவும்.
4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், உருகிய வெண்ணெயுடன் ஒயின் கலந்து, கலவையில் துளசி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மீன் மீது சாஸ் ஊற்றவும். மேலே படலத்தால் மூடி, அரை மணி நேரம் அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும். 180 C வெப்பநிலையில் சமைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அச்சு அகற்றவும், மேல் படலத்தை அகற்றி மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.
படலத்தில் அடுப்பில் பெர்ச் - அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களிடமிருந்து தந்திரங்கள் மற்றும் குறிப்புகள்
பெர்ச் வெங்காய அரை வளையங்களுடன் அடைக்கப்பட்டால், மீன் மிகவும் மென்மையாக மாறும்.
சமையல் முடிவில், நீங்கள் எலுமிச்சை சாறுடன் மீன் தெளிக்கலாம்.
மீன் மீது ஒரு ருசியான மேலோடு, படலத்தைத் திறந்து, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் பெர்ச் வைக்கவும்.
பெர்ச்சில் இருந்து துடுப்புகளை வெட்டுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் காயமடையலாம்.
நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே marinate செய்தால் பெர்ச் மிகவும் சுவையாக மாறும்.
Perch என்பது நன்னீர் மற்றும் வடக்கு யூரேசியாவின் சில உவர் நீர்நிலைகளில் வாழும் கொள்ளையடிக்கும் மீன்களின் ஒரு பெரிய இனமாகும். அவை முதன்முதலில் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் இக்தியாலஜிஸ்டுகளால் விவரிக்கப்பட்டன, மேலும் 20 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் அவை தெற்கு ஐரோப்பிய பிராந்தியங்களில், சீனாவில், தூர கிழக்கில், பல ஆப்பிரிக்க நாடுகளில் மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில் கூட வளர்க்கப்பட்டன. மீனின் இத்தகைய பிரபலத்திற்கு காரணம் அதன் அசாதாரண சுவை, பல தாதுக்கள் மற்றும் அரிய அமினோ அமிலங்களுடன் இறைச்சியின் செறிவு. இன்று, பெர்ச்கள் ஒரு தொழில்துறை அளவிலும், அமெச்சூர் மீன்பிடித்தலிலும் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, இதில் அவை மதிப்புமிக்க மற்றும் விரும்பத்தக்க கோப்பையின் பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன. இந்த மீனை சமைக்க பல முறைகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றில் எளிமையான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளது அடுப்பில் படலத்தில் பெர்ச் ஆகும். இந்த உணவை சமைப்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களையும் நாங்கள் வெளிப்படுத்துவோம் மற்றும் பகிர்ந்து கொள்வோம் சிறந்த சமையல்இது ஒரு உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.
பெர்ச் இறைச்சியின் சுவை ஒரு பணக்கார பணக்கார தட்டு உள்ளது, எனவே இந்த மீன் காரமான குறிப்புகளை வலியுறுத்த சில மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, கூடுதல் பொருட்கள் இல்லாமல் சுடலாம். விருந்தினர்கள் வருவதற்கு அரை மணி நேரம் மட்டுமே இருந்தால், அல்லது நீங்கள் சமையலில் அதிக நேரத்தையும் சக்தியையும் செலவிட விரும்பவில்லை என்றால், படலத்தில் பெர்ச் ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்துங்கள், இதற்கு உங்களுக்கு சில கூறுகள் மட்டுமே தேவைப்படும்:
சமைப்பதற்கு முன், ஃபில்லெட்டுகள் நன்கு கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கப்படுகின்றன. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் எந்த சிறிய கொள்கலனிலும் கலக்கப்படுகின்றன (நீங்கள் மீன்களுக்கு ஒரு ஆயத்த மசாலா கலவையைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பொருட்களை நீங்களே கலக்க நல்லது), உப்பு மற்றும் பூண்டு கூழ் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கலவையுடன் ஃபில்லட் நன்கு தேய்க்கப்படுகிறது.
அகலமான கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் படலத்தில் பரவி, அதன் மீது மீன் வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு படலம் மூடப்பட்டிருக்கும். பேக்கிங் வசதிக்காக, நீங்கள் படலம் இரண்டு துண்டுகள் பயன்படுத்த முடியும் - ஒரு அடிப்படை இருக்கும், மற்றும் இரண்டாவது மேல் மீன் மறைக்கும்.
பெர்ச் 8-10 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் இருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு படலம் கவனமாக அவிழ்த்து, வெப்பநிலை சிறிது குறைக்கப்பட்டு, அதே அளவு சமையல் தொடர்கிறது. ஒரு பழுப்பு-தங்க மேலோடு தயார்நிலையைக் குறிக்கும். ரெடி டிஷ்அரிசி அல்லது பாஸ்தாவுடன் பரிமாறப்பட்டது.
ஒரு அசாதாரண செய்முறையானது, அடுப்பில் பொதுவான ரிவர் பாஸ் மற்றும் கடல் பாஸ் ஆகிய இரண்டின் சுவையான ஃபில்லெட்டுகளை சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கும், இது புதிய மூலிகைகள் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, இதற்கு மிகக் குறைந்த நேரமும் திறமையும் தேவை. விநியோகிக்க முடியாத பொருட்கள் பின்வருமாறு:
இந்த முறை ஃபில்லெட்டுகளை மட்டுமல்ல, அடுப்பில் சிவப்பு பெர்ச்சின் குடலிறக்க மற்றும் உரிக்கப்படுகிற சடலங்களையும் சமைக்க பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், செயல்முறை இறைச்சியை தயாரித்தல், நன்கு கழுவுதல் மற்றும் உலர்த்துதல் ஆகியவற்றுடன் தொடங்குகிறது. பின்னர் அது உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் தேய்க்கப்படுகிறது மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் விட்டு, சாஸ் செய்ய போதுமானது.
இந்த நடவடிக்கை எலுமிச்சையிலிருந்து தோலுரிப்பதை உள்ளடக்கியது, அதை அரைத்து அல்லது இறுதியாக நறுக்கி, பின்னர் ஒரு சிறிய ஆழமான தட்டில் வைக்க வேண்டும். எலுமிச்சை சாறு அங்கு பிழியப்பட்டு, புளிப்பு கிரீம், பூண்டு கூழ், கடுகு, மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் மென்மையான வரை முழுமையாக கலக்கப்படுகின்றன, இதில் ஃபில்லெட்டுகள் பரவுகின்றன. அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கும் போது, இறைச்சியை சாஸுடன் முழுமையாக மூடி, 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
புளிப்பு கிரீம் சாஸில் marinated ஃபில்லட் வைக்கப்படும் அடுப்பின் ஆரம்ப வெப்பநிலை, 200-210 டிகிரி, சமையல் நேரம் 25-30 நிமிடங்கள் ஆகும். சமைப்பதற்கு 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன், படலம் சிறிது திறக்கப்படலாம், ஆனால் நீங்கள் இதை மிக விரைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ செய்தால், நீங்கள் சாஸை உலர வைக்கலாம்.
விவரிக்கப்பட்ட முறையின்படி சுடப்படும் சீ பாஸ் எந்த பண்டிகை அட்டவணையின் உண்மையான சுவையாகவும் அலங்காரமாகவும் மாறும்.
மீன் ஃபில்லட் எவ்வளவு சுவையாக இருந்தாலும், எவ்வளவு நேர்த்தியான பக்க உணவுகள் பரிமாறப்பட்டாலும், அது ஒரு அடைத்த சடலத்துடன் ஒப்பிட முடியாது.
புதிய காய்கறிகளின் கலவையுடன் பெர்ச் அடைப்பது சிறந்தது, பின்னர் அது சிறப்பு சுவை பெறுவது மட்டுமல்லாமல், சேவை செய்வதற்கு முன் சிறப்பு சேர்த்தல்கள் தேவையில்லை மற்றும் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு சிக்கலான உணவாகவும் மாறும்.
அத்தகைய பெர்ச்சை அடுப்பில் படலத்தில் சுட, உங்களுக்கு இது தேவை:
பெர்ச் சடலங்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு துடைக்கப்பட்டு, செவுள்கள் அகற்றப்பட்டு, நன்கு கழுவி உலர்த்தப்படுகின்றன. உரிக்கப்படுகிற, கழுவப்பட்ட கேரட் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்க்கப்பட்ட அல்லது க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. மிளகு விதைகளிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, எந்த வசதியான வழியிலும் நசுக்கப்படுகிறது - கீற்றுகள், க்யூப்ஸ், ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள முறுக்கப்பட்ட.
வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், பூண்டை அரைக்கவும் அல்லது பிழியவும். கலந்து, மசாலா மற்றும் உப்பு பாதி சேர்க்க. இதன் விளைவாக கலவையானது சடலங்களால் நிரப்பப்படுகிறது, விளிம்புகள் டூத்பிக்ஸுடன் இணைக்கப்படுகின்றன அல்லது ஒன்றாக தைக்கப்படுகின்றன. ஒரு தனி கொள்கலனில் ஒரு சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது - மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மீதமுள்ள மசாலா கலக்கப்படுகிறது, விரும்பினால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் உப்பு.
ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாள் தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட படலத்துடன் வரிசையாக உள்ளது. அதன் மீது அடைத்த பெர்ச்கள் வைக்கப்பட்டுள்ளன. ஒவ்வொரு சடலமும் ஒரு சிலிகான் தூரிகை மூலம் ஒரு சிறிய அளவு சாஸுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். மீதமுள்ள சாஸ் சடலங்களுக்கு இடையில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. மேலே இருந்து, மீன் மற்றொரு பெரிய தாள் படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
பேக்கிங் தாள் 35-40 நிமிடங்களுக்கு 200-220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. முதல் 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, படலத்தின் மேல் தாள் அகற்றப்பட வேண்டும். தயார், அதாவது, ஒரு சிறப்பியல்பு தங்க மேலோடு, டிஷ் வெளிச்சத்திற்கு ஒளியுடன் பரிமாறப்படுகிறது காய்கறி சாலடுகள்அல்லது புதிய காய்கறிகள் - வெள்ளரிகள், தக்காளி துண்டுகள்.
பெர்ச் ஒரு சிறந்த மீன், மலிவு, தயார் செய்ய எளிதானது மற்றும் நேர்த்தியான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் வகைகளை விட தாழ்ந்ததல்ல.
நீங்கள் படித்ததில் திருப்தி ஏற்பட்டால், செய்முறையைப் பற்றி மதிப்பாய்வு செய்யுமாறு கேட்டுக்கொள்கிறோம். இது மற்ற பயனர்களுக்கு உணவின் தேர்வை தீர்மானிக்க உதவும்.
அடுப்பில் படலத்தில் பெர்ச் - அதிசயமாக சுவையாக, ஆரோக்கியமான உணவுஇது தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் விரைவாக சாப்பிடுகிறது. அதிக வலிமையையும் ஆற்றலையும் இழக்காமல், விரைவாகவும் எளிதாகவும் படலத்தில் அடுப்பில் பெர்ச் சுடுவது எப்படி என்று எனக்கு பல வழிகள் தெரியும். கீழே உள்ள கட்டுரையைப் படித்து, அடுப்பில் ரிவர் பாஸ் சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை மனப்பாடம் செய்யுங்கள்.
பெர்ச் மிகவும் சுவையான மற்றும் சத்தான மீன், இது நிறைய நேர்மறையான சுவை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. நீர்வாழ் விலங்கினங்களின் இந்த பிரதிநிதியின் இறைச்சி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இதில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சுவடு கூறுகள் உள்ளன. இது உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே இது வயிறு மற்றும் குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட அனைவருக்கும் தினசரி உணவின் முக்கிய தயாரிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பெர்ச்சில் அயோடின் நிறைந்துள்ளது, எனவே இது மனித தைராய்டு சுரப்பியின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு இன்றியமையாதது. இந்த மீனில் இருந்து பல சுவையான சமையல் படைப்புகள் தயாரிக்கப்படலாம், இது ஒரு அமைதியான குடும்ப இரவு உணவிற்கும் புயல் நிறைந்த புனிதமான விருந்துக்கும் சிறந்த தளமாக இருக்கும். அடுப்பில் உள்ள படலத்தால் மூடப்பட்ட பெர்ச் நம்பமுடியாத சுவையான, ஆரோக்கியமான உணவாகும், இது தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் விரைவாக உண்ணும். அதிக வலிமையையும் ஆற்றலையும் இழக்காமல், விரைவாகவும் எளிதாகவும் படலத்தில் அடுப்பில் பெர்ச் சுடுவது எப்படி என்று எனக்கு பல வழிகள் தெரியும். கீழே உள்ள கட்டுரையைப் படித்து, அடுப்பில் ரிவர் பாஸ் சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை மனப்பாடம் செய்யுங்கள்.
எனவே காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் படலத்தில் பெர்ச் சுடுவது எப்படி என்பதை ஒரு நெருக்கமான தோற்றத்தை எடுத்துக் கொள்வோம். எங்கள் இலக்கை அடைய, எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:
படலத்தில் அடுப்பில் ஒழுங்காக மற்றும் சுவையாக சுட்டுக்கொள்ள பெர்ச், நீங்கள் முதலில் அதை தயார் செய்ய வேண்டும். எனவே, நாங்கள் செதில்களின் மீன்களை சுத்தம் செய்கிறோம், அதை குடலிறக்கிறோம், ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கிறோம், தலை, துடுப்புகள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றை வெட்டுகிறோம். உள்ளுறுப்புகளைத் தவிர, மீனின் உடலின் அனைத்து துண்டிக்கப்பட்ட பகுதிகளையும் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம், பின்னர் ஒரு சிறந்த மீன் சூப்பை சமைக்கலாம். அடுத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு உரிக்கப்படுகிற பெர்ச், தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் கறி கொண்டு தெளிக்க. அரை எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, எங்கள் மீன் மீது ஊற்றவும். இறைச்சி marinate மற்றும் ஒரு காரமான, நறுமண சுவை பெற 20-30 நிமிடங்கள் விட்டு.
மீன் marinating போது, இந்த டிஷ் காய்கறிகள் தயார் செய்யலாம். எனவே, உருளைக்கிழங்கை எடுத்து, அவற்றை உரிக்கவும், துவைக்கவும் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும். அடுத்து, கேரட்டை தோலுரித்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
தீயில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு சில தேக்கரண்டி ஊற்ற. நன்கு வெந்ததும் வெங்காயத்தைப் போடவும். பொன்னிறமாகும் வரை சிறிது வறுக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சிறிது குளிர்விக்க விடவும்.
ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து அதை படலத்தால் வரிசைப்படுத்தவும். பின்வரும் வரிசையில் எங்கள் தயாரிப்புகளை நாங்கள் பரப்புகிறோம்: முதலில், உருளைக்கிழங்கு, முன் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள், மேலே கேரட், மேலும் பணக்கார சுவை பெற சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும். அடுத்து, காய்கறிகள் மீது ஊறுகாய் பெர்ச் பரப்பவும். அடுப்பில் படலத்தில் சுடப்பட்ட பெர்ச் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க, அதன் மீது மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் வைக்கவும். நாங்கள் படலத்தை போர்த்தி, எல்லா பக்கங்களிலும் இருந்து கவனமாக தள்ளி, பேக்கிங் தாளை உள்ளடக்கங்களுடன் 30 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் அனுப்புகிறோம். அடுப்பு வெப்பநிலை 200-220C 0 ஆக இருக்க வேண்டும். தேவையான நேரம் முடிந்ததும், பேக்கிங் தாளை வெளியே இழுத்து, படலத்தை விரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்த சீஸ் உடன் தாராளமாக மீனைத் தெளிக்கவும். ஒரு மென்மையான, தங்க பழுப்பு மேலோடு உருவாகும் வரை, மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கிறோம். நாங்கள் எங்கள் சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை வெளியே எடுத்து, ஒரு அழகான டிஷ் மீது வைத்து, எலுமிச்சை குடைமிளகாய் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் அலங்கரிக்க. காய்கறிகள் இந்த டிஷ் ஒரு பக்க டிஷ் பணியாற்றும், நீங்கள் மட்டுமே வெட்ட முடியும் புதிய சாலட்வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளியுடன். உங்கள் குடும்பத்தை மேசைக்கு அழைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, காய்கறிகளுடன் கூடிய படலத்தில் அடுப்பில் ஒரு நதி பெர்ச் உங்களுக்காகச் செய்யும்! இந்த உணவின் அற்புதமான நறுமணம் விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவரையும் சமையலறைக்கு ஈர்க்கும்.
நீங்கள் மிக விரைவாகவும் எளிதாகவும் படலத்தில் அடுப்பில் பெர்ச் சமைக்கலாம் எளிய செய்முறை... இந்த உணவை உருவாக்குவதற்கு வலிமை மற்றும் ஆற்றலின் பெரிய செலவு தேவையில்லை, மேலும் இது உங்கள் நேரத்தையும் மிச்சப்படுத்தும், அதை நீங்களே செலவிட அனுமதிக்கிறது.
எனவே, நாங்கள் படலத்தில் அடுப்பில் சுடப்படும் ஒரு நதி பெர்ச் தயார் செய்கிறோம். எங்கள் திட்டத்தை செயல்படுத்த, எங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவை:
நாங்கள் எங்கள் நதி தோழரை அழைத்துச் சென்று செதில்களிலிருந்து சுத்தம் செய்கிறோம். நாங்கள் தலை, வால் துண்டிக்கிறோம், துடுப்புகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். தண்ணீருக்கு அடியில் நன்கு துவைத்து, சமையலறை துண்டுடன் உலர வைக்கவும். பின்னர் அதை உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் மீன் மசாலா கொண்டு தெளிக்கவும். காரமான கலவையை பெர்ச்சின் உடலில் கவனமாகவும் கவனமாகவும் தேய்க்கவும். புதிதாக பிழிந்த பாதி எலுமிச்சையின் சாறுடன் தெளிக்கவும், 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள் - சிறிது marinate செய்யவும்.
இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை உரித்து வளையங்களாக வெட்டவும். அதை மென்மையாக்க கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கிறோம், கசப்பு போய்விடும். நாங்கள் அதை லேசாக சேர்த்து விட்டு விடுகிறோம். ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது படலம் ஒரு தாள் வைத்து, ஒரு சிறிய சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் அதை கிரீஸ். அடுத்து, நாங்கள் எங்கள் பெர்ச் வைக்கிறோம். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சையை அடிவயிற்றில் அடைக்கவும். நீங்கள் இன்னும் இரண்டு வெண்ணெய் தட்டுகளை வைக்கலாம், ஆனால் இது அனைவரின் சுவைக்கும் தனிப்பட்டது. நாங்கள் படலத்தை கவனமாக போர்த்தி, 40-50 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் உள்ள படலத்தில் ஒரு டிப் மூலம் பேக்கிங் தாளை வைக்கிறோம். 
படலத்தில் அடுப்பில் சுடப்படும் பெர்ச், இதனால் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், வாயில் உருகுவது போலவும் மாறும். எலுமிச்சை மற்றும் வெங்காயம் மீன் இறைச்சிக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை சேர்க்கும், அதே நேரத்தில் மசாலா மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு மென்மையான பின் சுவையை விட்டுச்செல்லும். கூடுதலாக, இந்த உணவு நம் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும், இது இடுப்பு மற்றும் இடுப்புக்கு கூடுதல் கொழுப்பை சேர்க்காது. பெர்ச் நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு, மனித உடலுக்கு பயனுள்ள வைட்டமின்கள், மைக்ரோலெமென்ட்களுடன் உணவளிக்கிறது. இந்த செயலாக்கத்தின் மூலம், நமது சுற்றுச்சூழல் நிலைமையைப் பொறுத்தவரை, நவீன உலகில் ஒரு நபருக்கு இல்லாத பல பயனுள்ள பொருட்களை டிஷ் வைத்திருக்கிறது. மீனில் சிறப்புப் பொருட்கள் உள்ளன என்று ஒரு கருத்து உள்ளது, இது மன அழுத்தம் மற்றும் எதிர்மறை உணர்ச்சிகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது, ஒட்டுமொத்தமாக உடலில் ஒரு அடக்கும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. எனவே, இன்று, கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் படலத்தில் பெர்ச் சமைக்க எப்படி தெரியும்! மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும், ஆரோக்கியத்திற்காக சாப்பிட்டு ஆரோக்கியமாக வாழவும்!
