இனிய மதியம் அன்பு நண்பர்களே. இன்று நாம் கட்லெட்டுகளைப் பற்றி பேசுவோம், அல்லது மாறாக, பல்வேறு வகையான தாகமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை பகுப்பாய்வு செய்வோம். ஏதோ சிக்கலான, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ரொட்டி, முட்டை, எல்லாவற்றையும் கலந்து வறுக்கவும்.
ஆனால் அது எப்போதுமே நடக்க வேண்டிய விதத்தில் செயல்படாது. இளம் இல்லத்தரசிகளுக்கு இது மிகவும் கடினம். நீங்கள் செழிப்பாக மாறுவதற்கு முன்பு நீங்கள் பல தவறுகளைச் செய்ய வேண்டும் ஜூசி கட்லட்கள்முழு குடும்பமும் அனுபவிக்க.
அதனால்தான் சமையல் குறிப்புகளை மட்டுமல்ல, சுவையான கட்லெட்டுகள் அல்லது மீட்பால்ஸை தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களையும் வெளிப்படுத்த முயற்சித்தோம்.
அதே அன்று விடுமுறை அட்டவணைகிட்டத்தட்ட எப்போதும் இறைச்சி உருண்டைகள் உள்ளன. சில நேரங்களில் வழக்கமான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு அவர்கள் இல்லாமல் முழுமையடையாது. அவர்கள் எந்த விடுமுறை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கலாம். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் அசாதாரணமான ஒன்றை சமைக்க விரும்புகிறார்கள். அதுவும் நன்றாக இருக்கிறது. நீங்கள் உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம் மற்றும் விருந்தினர்கள் முன் புகழ்ந்து பேசலாம்.
ஆனால் நீங்கள் சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் சில எளிய விதிகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அவர்கள் அப்படி கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை, இது எல்லா காலத்திலும் பல இல்லத்தரசிகளின் அனுபவம். இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.
கட்லெட்டுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்க வேண்டும், இது சர்ச்சைக்குரியது அல்ல. ஆனால் அவை வறண்ட மற்றும் பசுமையானவை அல்ல என்பதும் அவசியம். இது பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் தேர்வு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பிசையும் முறை, கூடுதல் பொருட்கள் மற்றும் பல. மற்றும், நிச்சயமாக, அனுபவம்.
இப்போது நாம் தாகமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை இன்னும் விரிவாக ஆராய்வோம், அல்லது முதலில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிப்போம்.
மூலம், உங்கள் சொந்த கைகளால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிப்பது சிறந்தது. அதை ஒரு கடையில் வாங்க நான் ஒருபோதும் அறிவுறுத்துவதில்லை, ஏனென்றால் அங்கு என்ன, எப்படி ஈடுபட்டுள்ளது என்பது உங்களுக்குத் தெரியாது. வழக்கமாக, வாங்கிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து நல்ல வீட்டில் கட்லெட்டுகள் பெறப்படுவதில்லை.
முதலில், நீங்கள் எந்த வகையான இறைச்சியுடன் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குவீர்கள் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். பொதுவாக இது எனக்கு இது போன்றது: நான் என்ன வகையான இறைச்சி சாப்பிடுகிறேன், அதை நான் செய்கிறேன். ஆனால் அது எப்போதும் இல்லை. நாங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், அல்லது இரவு உணவில் எங்கள் குடும்பத்தினரை கூட ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், எல்லாவற்றையும் முன்கூட்டியே சிந்திக்கிறோம்.
இறைச்சியின் தேர்வு கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் பாதிக்கிறது. கலோரி உள்ளடக்கத்தால் இறைச்சியை எவ்வாறு பிரிக்கலாம் என்பது இங்கே:
ரொட்டி துண்டு, முட்டை மற்றும் எண்ணெய் போன்ற சேர்க்கைகள் வறுக்கும்போது கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கின்றன என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. ஆனால் இது இல்லாமல், பொதுவாக கட்லெட்டுகள் வேலை செய்யாது, மேலும் இவை அனைத்தும் நாம் குறிப்பாக சமைக்க விரும்புவதைப் பொறுத்தது.
ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் ஒரு களமிறங்கினால் மட்டுமே மாறும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள் வீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. நீங்கள் சரியான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து அதை நீங்களே செய்ய வேண்டும். அப்போது நிச்சயம் வெற்றி பெறுவீர்கள்.
முக்கிய வாதம் புதிய இறைச்சி
முதலில், ஒரு சிறிய கட்டம் மூலம் இறைச்சியை உருட்டுவது சிறந்தது என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன், முன்னுரிமை 2-3 முறை. எனவே கட்லெட்டுகள் மிகவும் அற்புதமாக மாறும். ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பஜ்ஜிகளுக்கான சில சமையல் குறிப்புகள் நீங்கள் எத்தனை முறை திருப்ப வேண்டும் என்பதை நேரடியாகக் குறிப்பிடுகின்றன, எப்போதும் எந்த கட்டத்தின் மூலம் அல்ல.
ஒரு பெரிய கட்டம் வழியாக உருட்டுவது நல்லது என்று பலர் வாதிடுகின்றனர். அவர்கள் சொல்வது சரிதான், ஒருபுறம். பின்னர் இறைச்சி பெரிய துண்டுகளாக பெறப்படுகிறது மற்றும் குறைந்த சாறு கொடுக்கிறது, அதாவது குறைந்த கொழுப்பு. ஆனால் நீங்கள் பசுமையான கட்லெட்டுகளைப் பெற விரும்பினால், நன்றாக கண்ணி மூலம் திருப்புவது நல்லது, பிளெண்டரைப் பயன்படுத்துவது இன்னும் சிறந்தது.
மீட்பால்ஸைத் தயாரிக்கும்போது கவனிக்க வேண்டியவை:
ஆனால் வெங்காயத்தை இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்ட முடியாது, எனவே அனைத்து சாறுகளும் பிழியப்படும். அதை ஒரு கத்தியால் நன்றாக வெட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்ப்பது நல்லது.
எனது விடுமுறை அட்டவணைக்கான ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கும்போது, கட்லெட்டுகளை எவ்வாறு சரியாக வறுக்க வேண்டும் என்பது குறித்த செய்முறையில் அவர்கள் குறைவாகவே எழுதுகிறார்கள் என்பதை நான் கண்டேன்.
சராசரியாக, ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு தொகுதியை சமைக்க 25 நிமிடங்கள் ஆகும். ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது.
பாரம்பரிய முறைகளுக்கு கூடுதலாக, தாகமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பஜ்ஜிகளுக்கான சமையல் வகைகள் அடுப்பிலும் மைக்ரோவேவிலும் வேகவைக்க பரிந்துரைக்கின்றன. இது எவ்வளவு நேரம் எடுக்கும் என்பது இங்கே:
பசுமையான கட்லெட்டுகளின் மாறுபாட்டைப் பாருங்கள்:
இப்போது நாங்கள் உங்களுடன் ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளைக் கருத்தில் கொள்வோம். அதே நேரத்தில், மேலே விவரிக்கப்பட்ட நுணுக்கங்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். நாங்கள் சமையல் குறிப்புகளை மீண்டும் செய்ய மாட்டோம்.
பரிசீலிக்க முயற்சிப்போம் வெவ்வேறு சமையல், பல்வேறு வகையான இறைச்சியுடன்.
சில நேரங்களில் இத்தகைய கட்லெட்டுகள் "வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெட்டுக்கள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த செய்முறையின் படி, கட்லெட்டுகள் மிகவும் சுவையாகவும் சாதாரணமாகவும் மாறும். இதை நாங்கள் அடிக்கடி மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு சமைப்போம்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
படி 1.
நாங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம், பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி இறைச்சியை ஒரு மெல்லிய கண்ணி இறைச்சி சாணை மீது 2 முறை மற்றும் ஒரு கலப்பான் மூலம் திருப்பவும். உடனே வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். நறுக்கியதில் சேர்க்கவும்.
படி 2
ஊறவைக்க ரொட்டி துண்டு கொதிக்கும் நீரில் அனுப்பப்படுகிறது. ருசிக்க பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு அழுத்தும் போது. இறைச்சிக்கு ரொட்டியைச் சேர்த்து, இறைச்சி சாணை வழியாகச் சென்று எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
படி 3
இப்போது முட்டை, வெள்ளைக்கருவை பிரித்து அடித்துக்கொள்ளவும். நறுக்கு சேர்க்க, முற்றிலும் கலந்து.
படி 4
இப்போது எங்கள் கைகளால் இறைச்சி பந்துகளை உருவாக்கி சிறிது சமன் செய்வோம். அதே நேரத்தில், குளிர்ந்த நீரில் கைகளை நனைக்கிறோம், அதனால் திணிப்பு அவர்களுக்கு ஒட்டாது.
படி 5
இப்போது கட்லெட்டுகளை மாவில் உருட்டவும் அல்லது வேறு ஏதேனும் ரொட்டியைப் பயன்படுத்தலாம்.
படி 6
இப்போது எல்லாம் மேலே விவரிக்கப்பட்ட வழிமுறைகளின்படி உள்ளது. முதலில், ஒரு பக்கத்தை மிதமான தீயில் வறுக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, கட்லெட்டுகளை திருப்பி மூடி மூடி வைக்கவும். நாங்கள் அதை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வந்த பிறகு, அது தயாராக உள்ளது.
நாங்கள் சொன்னது போல், அத்தகைய கட்லெட்டுகள் மிகவும் உணவு, உணவில் இருப்பவர்களுக்கு ஏற்றது. குழந்தைகள் இந்த மீட்பால்ஸை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். அதற்கு பதிலாக கோழி இறைச்சிநீங்கள் வான்கோழி பயன்படுத்தலாம். பின்னர் கட்லெட்டுகள் இன்னும் தாகமாக இருக்கும்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
படி 1.
நாங்கள் மார்பகத்தை கழுவி, உலர்த்தி எலும்பிலிருந்து பிரிக்கிறோம். இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் ஃபில்லட்டை அனுப்பவும்.
படி 2
ரொட்டியை கொதிக்கும் நீரில் ஊறவைத்து, இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சிறிது பிழிந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு, மிளகு, பூண்டு பிழிந்து, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
படி 3
இப்போது அது முட்டை, அல்லது மாறாக புரதம் வரை தான். துடைப்பம் மற்றும் நறுக்கு சேர்க்கவும்.
படி 4
அடுப்பை 180ºС வரை சூடாக்குகிறோம். இதற்கிடையில், பேக்கிங் தாளில் படலம் வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து மிகவும் தடிமனான கேக்குகளை உருவாக்கி பேக்கிங் தாளில் இடுகிறோம்.
படி 5
30 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் கட்லெட்டுகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். தயாரானதும், நீங்கள் பரிமாறலாம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி அல்லது பிற இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஜூசி கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் எளிமையானவை. கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் ஒரு செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகின்றன. இப்போது எளிமையான செய்முறையைக் கவனியுங்கள், முக்கிய விஷயம் சரியான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அதனால் அது உலரவில்லை.
தேவையான பொருட்கள்:
படி 1.
நாங்கள் இறைச்சியை திருப்புகிறோம். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
படி 2
கோதுமை ரொட்டி, நேற்று கொதிக்கும் நீரில் ஊறவைக்கப்பட்டது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பிழிந்து சேர்க்கவும். மிளகு, உப்பு சுவை மற்றும் கலந்து.
படி 3
முட்டையில் உள்ள புரதத்தைப் பிரித்து, அடித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
படி 4
நாங்கள் ஈரமான கைகளால் இறைச்சி பந்துகளை உருவாக்கி, சிறிது சமன் செய்து, ஒரு சூடான பாத்திரத்திற்கு அனுப்புகிறோம். நான் விண்ணப்பிக்கிறேன் தாவர எண்ணெய்ஆனால் வெண்ணெயில் வறுக்கவும் செய்யலாம். எனவே கட்லெட்டுகள் அதிக தாகமாக இருக்கும்.
மேலே விவரிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தின் படி நாங்கள் வறுக்கிறோம். தயாரானதும், நீங்கள் ஒரு காய்கறி சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறலாம்.
இங்கே மற்றொரு நல்ல செய்முறை:
பொதுவாக கட்லெட்டுகள் காய்கறி சைட் டிஷ் அல்லது பாஸ்தாவுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. நான் எப்போதும் மீட்பால்ஸுக்கு குழம்பு செய்ய விரும்புகிறேன். மிகவும் சுவையாகவும் ஜூசியாகவும் இருக்கும். ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பஜ்ஜிகளுக்கான பல சமையல் வகைகள், கட்லெட்டுகளிலிருந்து தனித்தனியாக அல்ல, ஆனால் ஒன்றாக உடனடியாக குழம்பு செய்ய அனுமதிக்கின்றன .. ஒரு முறை முயற்சித்த பிறகு, நீங்கள் எப்போதும் அதை செய்வீர்கள்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
படி 1.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைத்தல். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியை 2-3 முறை கடந்து செல்கிறோம். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். நன்றாக grater மீது மூன்று உருளைக்கிழங்கு மேலும் உடனடியாக சேர்க்க. உப்பு மற்றும் மிளகு. கீரையை பொடியாக நறுக்கி, நறுக்கவும்.
எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, பின்னர் அடிக்கப்பட்ட புரதத்தைச் சேர்க்கவும்.
படி 2
இப்போது ஈரமான கைகளால் அழகான மீட்பால்ஸை உருவாக்குகிறோம். அவற்றை மாவு அல்லது பிற ரொட்டியில் உருட்டவும்.
படி 3
கொஞ்சம் வித்தியாசமாக சமைப்போம். பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் சூடான கடாயில் வறுக்கவும்.
குழம்பு தானே. கட்லெட்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஆனால் கட்லெட்டுகளை சிறிது மறைக்கவும். வளைகுடா இலை, உப்பு, சுவைக்க மசாலா சேர்த்து மூடியை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் கட்லெட்டுகள் கிரேவிக்கு அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும், அது அருமையாக மாறும்.
குழம்பு தடிமனாக இருக்க, நீங்கள் விரும்பினால், அதில் மாவு சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் 1/2 கப் மாவு ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும், கிளறி மற்றும் கிரேவி ஊற்ற. சாஸை கலந்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். பின்னர் நீங்கள் எங்கள் கட்லெட்டுகளை கிரேவியுடன் ஒதுக்கி வைக்கலாம்.
ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பஜ்ஜிகளுக்கான சில சமையல் குறிப்புகள் நிரப்ப பரிந்துரைக்கின்றன. நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம் வெவ்வேறு நிரப்புதல்கள். நாங்கள் அதிகமாக நேசிக்கிறோம் சீஸ் நிரப்புதல், அத்தகைய செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
படி 1.
2 கடின வேகவைத்த முட்டைகளை வேகவைத்து, குளிர்ந்து, தலாம் மற்றும் நன்றாக grater மீது தட்டி.
படி 2
சீஸ் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
படி 3
அனைத்து கீரைகளையும் நன்கு துவைக்கவும், உலர்த்தி, இறுதியாக நறுக்கவும். இப்போது நாம் முட்டை, மூலிகைகள் மற்றும் சீஸ் மற்றும் கலவையை இணைக்கிறோம். இது எங்கள் நிரப்புதல்.
படி 4
நாங்கள் திணிப்பு செய்கிறோம். இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் கோழி இறைச்சியை அனுப்பவும்.
படி 5
நாங்கள் ரொட்டி துண்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை வெளியே எடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழியவும்.
படி 6
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் முழுமையாக கலக்கிறோம்.
படி 7
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை பிரித்து, அடித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கவும்.
படி 8
இப்போது நாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து மெல்லிய கேக்குகளை உருவாக்குகிறோம், எங்கள் திணிப்பை நடுவில் வைக்கிறோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் போர்த்தப்பட்ட பிறகு, சிறிது சமன் செய்யவும். நாங்கள் கட்லெட்டுகளின் வடிவத்தை தருகிறோம். இறைச்சி ஒட்டாமல் இருக்க உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்த மறக்காதீர்கள்.
படி 9
இப்போது நாம் கடாயை சூடாக்கி, இறைச்சி உருண்டைகளை வறுக்கவும்.
இந்த செய்முறையானது முன்னர் விவரிக்கப்பட்டதை விட சற்று சிக்கலானது, ஆனால் சுவை சிறந்தது மற்றும் அவர்கள் பண்டிகை அட்டவணையில் மிகவும் அழகாக இருக்கிறார்கள். ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் தொடர்ந்து பரிசீலித்து வருகிறோம், இப்போது இடியில் உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
படி 1.
முதலில் அரைத்த இறைச்சியை செய்வோம். நீங்கள் எதையும் எடுக்கலாம், வெட்டலாம். நான் 2/3 மாட்டிறைச்சி மற்றும் பகுதி பன்றி இறைச்சி பயன்படுத்துகிறேன். போதுமான எண்ணெய் இருக்கும் என்பதால், மெலிந்த இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியை திருப்புகிறோம். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, இறைச்சியில் சேர்க்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். இறைச்சி மிகவும் உலர்ந்ததாக இருந்தால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
படி 2
பூரணம் செய்வோம். சீஸ் தட்டி. அன்னாசிப்பழத்தை இறுதியாக நறுக்கி, சீஸ் உடன் கலக்கவும்.
படி 3
இப்போது திணிப்பு சம பாகங்களாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். நாங்கள் அவர்களிடமிருந்து பந்துகளை உருட்டுகிறோம் - எதிர்கால கட்லெட்டுகள்.
படி 4
நாங்கள் பந்துகளில் இருந்து கேக்குகளை உருவாக்குகிறோம், ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை நிரப்பவும், வெண்ணெய் துண்டுகளை நடுவில் வைக்கவும். நாங்கள் பைகள் போல மூடுகிறோம். இப்போது நாம் நம் கைகளால் ஒரு கட்லெட்டின் வடிவத்தை உருவாக்குகிறோம், பேசுவதற்கு அதை சரிசெய்யவும்.
இதன் விளைவாக வரும் கட்லெட்டுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். நாங்கள் மாவு செய்கிறோம்.
படி 5
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், முட்டை, மயோனைசே, சோடா மற்றும் உப்பு ஓட்டவும். நன்றாக அடித்தோம். பின்னர் கிளறும்போது படிப்படியாக மாவில் கிளறவும். மாவை அப்பத்தை போல மாறுவது அவசியம்.
படி 6
நாங்கள் இறைச்சி உருண்டைகளைப் பெறுகிறோம். ஒரு வாணலியில் கொழுப்பைக் கரைக்கவும். நீங்கள் தாவர எண்ணெயில் வறுக்கலாம். பஜ்ஜிகளை முதலில் மாவில் தோய்த்து பின்னர் சூடான வாணலியில் தோய்க்கவும். பஜ்ஜிகளுக்கு இடையில் சிறிது இடைவெளி விடவும், அதனால் அவை ஒன்றாக ஒட்டாது.
ஒரு பக்கம் பொன்னிறமானதும், புரட்டவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
படி 7
வறுத்த பிறகு, கட்லெட்டுகளை ஒரு காகித துண்டு மீது சிறிது நேரம் வைப்பது நல்லது, இதனால் அதிகப்படியான கொழுப்பு அடுக்கி வைக்கப்படும். பின்னர் நீங்கள் ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறலாம்.
உண்மையில், இவை ஒரே கட்லெட்டுகள், ஆனால் அவை மெல்லியதாக ஆக்குகின்றன. வித்தியாசம் என்னவென்றால், இது நிறைய எண்ணெய் எடுக்கும். நீங்கள் அங்கு கட்லெட்டுகளை முழுமையாக மூழ்கடிக்க வேண்டும். Schnitzel பாரம்பரியமாக பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் அதை மற்ற இறைச்சிகளிலிருந்தும் செய்யலாம். ஜெர்மன் மொழியில் ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
படி 1.
நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கழுவப்பட்ட இறைச்சியை அனுப்புகிறோம். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
படி 2
அங்கு ருசிக்க துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மிளகு மற்றும் உப்பு கிரீம் ஊற்ற. அதில் முழு முட்டைகளையும் உடைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலக்கவும், அதை அடிப்பது கூட விரும்பத்தக்கது.
படி 3
நாங்கள் ஈரமான கைகளால் மெல்லிய கேக்குகளை உருவாக்குகிறோம், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, இரண்டு நிமிடங்கள் மேஜையில் விடுகிறோம்.
மற்றும் இங்கே சுவாரஸ்யமான செய்முறைமற்றும் மிகவும் அழகாக:
முடிவில், மீன் இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான எளிய செய்முறையைக் கவனியுங்கள். மற்ற இறைச்சியில் சோர்வாக இருப்பவர்களுக்கு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் இறைச்சியிலிருந்து ஜூசி கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல் பொருத்தமானது. இது சுவையான இறைச்சி உருண்டைகளையும் செய்கிறது. ரெபியில் நிறைய பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, குறிப்பாக பாஸ்பரஸ். நீங்கள் எந்த மீனில் இருந்தும் சமைக்கலாம். நாங்கள் பொல்லாக்கில் இருந்து சமைப்போம்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
நாங்கள் மீனை சுத்தம் செய்கிறோம், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். ரொட்டியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து பிழியவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு அழகான தங்க நிறத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். கண்டிப்பாக குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.
படி 2
இப்போது நாம் இறைச்சி சாணை மூலம் மீன் வடிகட்டி, ரொட்டி மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்தை கடந்து செல்கிறோம். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
படி 3
ஈரமான கைகளால் உருண்டைகளாக உருவாக்கி, சிறிது சமன் செய்யவும். நாங்கள் கடாயை சூடாக்கி, கட்லெட்டுகளை ரவையில் உருட்டி கடாயில் வைக்கிறோம். இருபுறமும் வறுக்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, அவற்றை சிறிது வறுக்கவும்.
படி 4
வெந்த பிறகு, கட்லெட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உள்ளே வைக்கவும் தக்காளி விழுது, பிரியாணி இலை. நீங்கள் விரும்பும் வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். ஒரு மூடியுடன் மூடி, 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
பிறகு அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சிறிது ஆறவிடவும். மேஜையில் பரிமாறலாம்.
என்னிடம் உள்ளது அவ்வளவுதான், எங்கள் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன். உங்களுக்கு பான் அபிடிட், விடைபெறுகிறேன், உங்கள் அனைவரையும் சந்திப்போம். உங்கள் கருத்துகளை வெளியிட மறக்காதீர்கள் மற்றும் சமூக வலைப்பின்னல்களில் இடுகையைப் பகிரவும்.
ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்பின் ரகசியங்கள்.புதுப்பிக்கப்பட்டது: நவம்பர் 10, 2019 ஆல்: சுபோடினா மரியா
"கட்லெட்" என்ற வார்த்தை பிரெஞ்சு மொழியில் இருந்து ரஷ்ய மொழியில் வந்தது, லா கோட்லெட் என்பது விலா எலும்பில் உள்ள இறைச்சித் துண்டு. எனவே பழங்காலத்தில் கைகளால் சாப்பிடுவது மிகவும் வசதியாக இருந்தது. கட்லரியின் வருகையால், எலும்புகளின் தேவை மறைந்தது. அவர்களிடமிருந்து இறைச்சி துண்டுகள் அகற்றப்பட்டன. மற்றும் கட்லெட் மாறத் தொடங்கியது. இறைச்சியை மென்மையாக்கவும், சாறு பராமரிக்க ரொட்டியாகவும் அடிக்கத் தொடங்கியது. இந்த செயல்முறை ஐரோப்பா முழுவதும் நடந்தது. இன்று பழைய காலத்தை நினைவுபடுத்தும் ஒரே விஷயம் கியேவ் கட்லெட் ஆகும், இது பெரும்பாலும் எலும்புடன் செய்யப்படுகிறது.
காலப்போக்கில், கட்லெட்டுகள் வெட்டப்பட்டன, ஏனெனில் அவை மெல்ல மிகவும் எளிதாக இருந்தன. இறைச்சி சாணைகளின் வருகையுடன், அவை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் எளிதான உணவாக மாறியது. நாங்கள் அவற்றை தயார் செய்வோம்.கட்லெட்டுகளுக்கு, நீங்கள் ஒரு ப்ரிஸ்கெட் அல்லது தோள்பட்டை கத்திகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம், நறுக்கப்பட்ட கவுலாஷ் கூட பொருத்தமானது. ஆனால் சந்தையில் வர்த்தகர்கள் உங்களுக்கு மோசமான இறைச்சியை விற்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, வாங்கும் போது, நீங்கள் அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து ஒரு துண்டு பார்க்க கேட்க வேண்டும்.
கட்லெட்டுகள் குளிர்ந்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, உறைந்திருக்காது.
பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு - கொழுப்பு இறைச்சி கூடுதலாக மிகவும் சுவையான கட்லெட்டுகள் பெறப்படுகின்றன.
கட்லெட்டுகளுக்கான இறைச்சி ஒல்லியாக இருக்கக்கூடாது, கொழுப்புடன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - பின்னர் கட்லெட்டுகள் தாகமாக இருக்கும்.
இரண்டு அல்லது மூன்று வகையான இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பது நல்லது. நீங்கள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி இணைக்க முடியும், நீங்கள் அவர்களுக்கு கோழி இறைச்சி சேர்க்க முடியும்.
இறைச்சியை இரண்டு முறை திருப்ப வேண்டும், ஆனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இன்னும் மென்மையாக மாறவில்லை என்று தோன்றினால், மூன்று முறை.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயத்தை வைக்க மறக்காதீர்கள். இது இறைச்சியுடன் சேர்த்து அல்லது மிக நேர்த்தியாக வெட்டப்பட்டது. துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் இறைச்சி துண்டுகளுக்கு இடையில் ஒரு இறைச்சி சாணை வைக்க வேண்டும்.
புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமே கட்லெட்டுகளை சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் இன்னும் முன்கூட்டியே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை செய்தால், அதில் ரொட்டி போடாதீர்கள், உப்பு அல்லது மசாலா சேர்க்க வேண்டாம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கையால் பிசைய வேண்டும். நீங்கள் அதை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் கூட வெல்லலாம் - எனவே அது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீண்ட நேரம் பிசைய வேண்டும், நீங்கள் அதை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் அடிக்கலாம், ஒரு கையிலிருந்து மற்றொரு கைக்கு எறிந்து, மேசையில் அடிக்கலாம். அனைத்தும் இறைச்சி நிறை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றதாகவும், மேலும் பிசுபிசுப்பானதாகவும், ஒரே மாதிரியாகவும் மாறும்.
பிசையும் போது இரண்டு தேக்கரண்டி ஐஸ் தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு சாறு சேர்க்கும். நீங்கள் தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை ஊற்ற முடியும்.
ஒரு க்யூப் குளிர்ந்த வெண்ணெய், பிசைந்த பிறகு சேர்க்கப்படுகிறது, இது பஜ்ஜிகளை ஜூசியாகவும் மேலும் காற்றோட்டமாகவும் மாற்றும்.
புகைப்படம்: Shutterstock.com
கட்லெட்டுகள் வீழ்ச்சியடையாமல் இருக்க, அவற்றில் ரொட்டி சேர்க்கப்படுகிறது.
உலர்ந்த ரொட்டியை ஊறவைப்பது அவசியம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை "ஒட்டுவதற்கு" தேவையான பசையம் புதிய ரொட்டியிலிருந்து வெளியிடப்படவில்லை.
கலோரிகளைக் குறைக்கவும்
ரொட்டிக்கு பதிலாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறுதியாக அரைத்த சீமை சுரைக்காய் சேர்க்கலாம். இது கட்லெட்டுகளுக்கு சாறு கொடுக்கும், ஆனால் அதன் சுவை கிட்டத்தட்ட கவனிக்கத்தக்கதாக இருக்கும்.
நீங்கள் அரைத்த கேரட், பூசணி, பீட் ஆகியவற்றை கட்லெட்டுகளில் சேர்க்கலாம் - இந்த காய்கறிகள் அனைத்தும் அவர்களுக்கு சாறு தரும்.
ரொட்டிக்கு பதிலாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கடுமையாக அடிக்கப்பட்ட புரதத்தை கலக்கலாம். அவர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இணைப்பார் மற்றும் கட்லெட்டுகளை விழ விடமாட்டார். ஆனால் அவற்றை சற்று கடினமாக்கலாம்.
சிற்பம் செய்வதற்கு முன், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அரை மணி நேரம் குளிர்ச்சியடைகிறது.
பகிர்வதை எளிதாக்குவதற்கு நறுக்கப்பட்ட இறைச்சிபகுதிகள், உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்த வேண்டும்.
பஜ்ஜிகளை ஒரே அளவில் செய்ய முயற்சிக்கவும்.
கட்லெட்டுகளை செதுக்கும்போது, அதை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் தட்டவும், தையல் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக மாற்ற முயற்சிக்கவும். அதனால் அவள் ஜூஸை வெளியிட மாட்டாள்.
நீங்கள் கட்லெட்டுகளை உருட்டலாம்:
சாதாரண மாவில்
பிரட்தூள்களில் (வெள்ளை மற்றும் கம்பு இரண்டும்)
நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகளில்
தரையில் எள்
கட்லெட்டுகள் ஒரு சூடான, ஆனால் அதிக வெப்பமடையாத பான் மீது பரவுகின்றன. இது ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியைக் கொண்டிருப்பது விரும்பத்தக்கது.
கட்லெட் ஒரு பக்கத்தில் 1-2 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகிறது, பின்னர் தீ குறைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் அது மற்றொரு 3-4 நிமிடங்களுக்கு அதே பக்கத்தில் இருட்டாக இருக்கும். பின்னர் திரும்பி, செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
வறுக்கும்போது, கட்லெட்டுகளை குறைந்தபட்சமாக மாற்ற வேண்டும். பின்னர் அவற்றின் மேலோடு சரிந்துவிடாது, சாறு மறைந்துவிடாது.
நீங்கள் கட்லெட்டுகளை அடுப்பில் அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் இறுக்கமான மூடியின் கீழ் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரலாம். இதற்கு 7-10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
கட்லெட்டுகள் வறுத்த பிறகு சாஸ் ஊற்றப்படுகிறது, அவை ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் எடுக்கலாம் அல்லது மிகவும் சிக்கலான ஒன்றை சமைக்கலாம்.
புளிப்பு கிரீம் தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டாம், அதனால் அதிக சாஸ் இருக்கும், இது கட்லெட்டுகளை கெடுத்துவிடும், அவற்றின் சொந்த சாற்றைக் கொல்லும்.
புகைப்படம்: Shutterstock.com
கட்லெட்டைத் துளைக்க வேண்டும், தெளிவான சாறு இருந்தால், அது தயாராக உள்ளது.
நீங்கள் கட்லெட்டை சுமார் 20 நிமிடங்கள் வறுத்திருந்தால், அதில் 5-7 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் இருந்தால், இது தயார்நிலைக்கு போதுமானது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகள் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. திணிப்பு மட்டும் நன்றாகப் பிசைய வேண்டும், அதனால் அது பிரிந்துவிடாது.
அடிப்படை கட்லெட் செய்முறை
600 கிராம் மாட்டிறைச்சி கவுலாஷ்
400 கிராம் பன்றி இறைச்சி goulash
2 நடுத்தர வெங்காயம்
1/4 வெள்ளை ரொட்டி
1 கண்ணாடி தண்ணீர்
உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
2-3 டீஸ்பூன். எல். மாவு
1 கப் புளிப்பு கிரீம்
படி 1. ரொட்டியை கரடுமுரடாக வெட்டி அதன் மேல் தண்ணீர் ஊற்றவும்.
படி 2. இறைச்சியை துவைக்கவும், வெங்காயத்தை உரிக்கவும், 4 துண்டுகளாக வெட்டவும். இறைச்சி சாணை நன்றாக தட்டி மூலம் வெங்காயம் சேர்த்து இறைச்சி திரும்ப.
படி 3. இரண்டாவது முறை திரும்பவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. நன்றாக கலந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவைப் போல பிசையவும்.
படி 4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 3-4 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் உங்கள் உள்ளங்கைகளால் குறைந்தது ஒரு நிமிடம் அடிக்கவும்.
படி 5. ரொட்டியில் இருந்து மேலோடு அகற்றவும், ரொட்டியை பிழிந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால், நீங்கள் அதில் சிறிது பால் அல்லது தண்ணீர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கலாம்.
படி 6. படிவம் கட்லெட்டுகள். அவற்றை மாவில் உருட்டவும்.
உதவிக்குறிப்பு: செதுக்கும் செயல்பாட்டில், உங்கள் உள்ளங்கைகளால் கட்லெட்டுகளை இன்னும் கொஞ்சம் அடித்து, தட்டலாம்.
படி 7. எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும். கட்லெட்டுகளை வைத்து அதிக வெப்பத்தில் அரை நிமிடம் வறுக்கவும் (ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை).
படி 8. தீ குறைக்க மற்றும் மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது வறுக்கவும்.
படி 9. பத்திகள் 7 மற்றும் 8 இல் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, கட்லெட்டுகளைத் திருப்பி, அதிக வெப்பத்தில் முதலில் வறுக்கவும், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
படி 10. குறைந்த வெப்பத்தில் கடாயை விட்டு, மூடியை மூடி, கட்லெட்டுகளை சுமார் 7-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் (கட்லெட்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து).
உதவிக்குறிப்பு: இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் ஒரு சாஸ் செய்ய கட்லெட்டுகளில் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டாம், இல்லையெனில் கட்லெட்டுகள் ஒரு துணியாக மாறும்.
படி 11. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்றவும், மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும், சூடாக பரிமாறவும்.
ஒருங்கிணைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமே ருசியான கட்லெட்டுகளை உருவாக்க முடியும் என்று நம்பப்படுகிறது. இந்த நோக்கங்களுக்காக, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கோழி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், கூறுகளை சம விகிதத்தில் அல்லது எந்த வகை இறைச்சியின் ஆதிக்கத்துடன் இணைக்கலாம். இந்த கட்டுரையில் ஜூசி கட்லெட்டுகளுக்கான 5 சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிஒரு கடாயில் அல்லது அடுப்பில் சமைக்கப்பட்டது, மற்றும் புதிய சமையல்காரர்களுக்கு பயனுள்ள குறிப்புகள்.
கட்லெட்டுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமான இறைச்சி வகைகள் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி.
ஒரு குறிப்பில். சில சமையல்காரர்கள் முட்டைகள் கட்லெட்டுகளை மட்டுமே கெடுக்கும் என்று நம்புகிறார்கள், அவை குறைவான தாகமாக இருக்கும், மேலும் இந்த மூலப்பொருளை கலவையிலிருந்து விலக்குகின்றன.
நீங்கள் கட்லெட்டுகளை ஒரு வாணலியில் மட்டுமல்ல, அடுப்பிலும் சமைக்கலாம், மேலும் டிஷ் உலர்ந்ததாகத் தெரியவில்லை, அது பல்வேறு சாஸ்களுடன் சுடப்படுகிறது.
அறிவுரை. நீங்கள் அடுப்பில் மற்றும் சாஸ் இல்லாமல் மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி கட்லெட்டுகளை செய்யலாம், மேலும் டிஷ் வறண்டு போகாமல் இருக்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கவும்.
ஆட்டுக்குட்டி கட்லெட்டுகள் அதிசயமாக சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அது மிகவும் கொழுப்பு, மற்றும் கோழி அல்லது வான்கோழியுடன் அதை இணைப்பது நல்லது. மற்றும் டிஷ் மென்மையான மற்றும் தாகமாக செய்ய, நீங்கள் ஒரு தடிமனான தக்காளி சாஸ் அதை கூடுதலாக முடியும்.
ஒரு குறிப்பில். ஒரு சைட் டிஷ் தயாரிப்பதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது வேகவைத்த பக்வீட், முழு கோதுமை அல்லது வேகவைத்த ஓட்மீல் சேர்க்கலாம்.
மிருதுவான கட்லெட்டுகளை விரும்புபவர்கள் பிரட்தூள்களில் வைத்து சமைப்பது நல்லது.
ஒரு குறிப்பில். துருவிய சீஸ், கொட்டைகள், நறுக்கிய தானியங்கள், மூலிகைகள் மற்றும் பல்வேறு சுவையூட்டிகளை ரொட்டி கலவையில் சேர்க்கலாம்.
நிரப்புதலுடன் கட்லெட்டுகளை சமைப்பதற்கு, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அத்தகைய இறைச்சி கோழியை விட சற்று அடர்த்தியானது, மேலும் ஆயத்த பகுதிகள் அவற்றின் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கும்.
Pozharsky கட்லெட்டுகள், கியேவ் பாணி, வான்கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, மீன், காய்கறி மற்றும் தானியங்கள் ... யார் எலும்பு மீது இறைச்சி சமையல் அசல் ஐரோப்பிய செய்முறையை போன்ற வளர்ச்சி மற்றும் புகழ் பெறும் என்று நினைத்தேன். இல்லத்தரசிகள் இந்த உணவை அடிக்கடி சமைக்கிறார்கள் என்ற போதிலும், அவர்களில் பலர் கட்லெட்டுகளை தாகமாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாற்றுவது எப்படி என்ற கேள்வியால் குழப்பமடைகிறார்கள்.
தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பத்தின் படி, 2 வகைகள் வேறுபடுகின்றன இறைச்சி கட்லட்கள்: கட்லெட்டை நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்கும் போதுதான் இல்லத்தரசிகள் முக்கிய கேள்விக்கான பதிலில் ஆர்வமாக உள்ளனர்: கட்லெட்டுகளை எப்படி வறுக்க வேண்டும், அதனால் அவை தாகமாக இருக்கும். ஆனால் வறுக்கப்படும் நிலைக்கு முன், அவற்றின் தயாரிப்பின் செயல்முறையானது நிபந்தனைகள் மற்றும் சிறிய ரகசியங்களைக் கொண்ட செயல்களின் முழு சுழற்சியாகும், இது தினசரி மெனுவிற்கு மட்டுமல்ல, விடுமுறைக்கும் ஒரு அற்புதமான உணவை சமைக்க முடியும் என்பதை அறிவது.
எந்த வகையான இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது என்பதைப் பற்றி நீங்கள் பேசலாம், கடை அலமாரிகளில் துண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, பரிந்துரைகளை சரியாகப் பொருத்துகிறது, ஆனால் தொகுப்பாளினிக்கு எப்போதும் அத்தகைய வாய்ப்பு இல்லை.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் போது, பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளை இணைக்கும் முக்கியமான விதியைப் பின்பற்றுவது நல்லது: பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி, மற்றும் கோழி கூட. மாட்டிறைச்சியில் இருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படும் கட்லெட்டுகள் மிகவும் மெலிந்ததாகவும், கடினமானதாகவும் இருக்கும் என்றும், பன்றி இறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கட்லெட்டுகள் மிகவும் கொழுப்பாக இருக்கும் என்றும் நம்பப்படுகிறது. ஆனால் சமையல் குறிப்புகள் என்னவாக இருந்தாலும், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் வழக்கமான உணவை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு தனது குடும்பத்தின் விருப்பங்களிலிருந்து தொடருவார்கள்.
80% முதல் 20% வரையிலான கூழ் மற்றும் கொழுப்பின் விகிதத்தைக் கவனித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு மிகவும் மெலிந்த இறைச்சியைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தொகுப்பாளினிக்கு அதிக விருப்பம் இல்லையென்றால், அல்லது உணவு ஊட்டச்சத்து விதிகளை அவர் கடைபிடித்தால், கோழி இறைச்சி மற்றும் கூடுதல் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் இன்னும் தாகமாக மற்றும் சுவையான கட்லெட்டுகளை செய்யலாம்.
மிகவும் சுவையான மற்றும் ஜூசி கட்லெட்டுகள் குளிர்ந்த இறைச்சியிலிருந்து பெறப்படுகின்றன, ஆனால் கரைந்த இறைச்சியிலிருந்து அல்ல என்று நம்பப்படுகிறது. எனினும், இந்த நிபந்தனை எப்போதும் சந்திக்க முடியாது, மற்றும் உறைவிப்பான் இருந்து இறைச்சி பயன்படுத்தும் போது, அது ஒரு முறை உறைந்திருக்க வேண்டும் என்று கருதுவது முக்கியம், மற்றும் பல முறை thawed மற்றும் உறைந்த இல்லை.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கான சேர்க்கைகளின் எடுத்துக்காட்டுகள் (500 கிராம் இறைச்சியின் அடிப்படையில்).
மேலே பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்கள் அனைத்தையும் கையில் வைத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் ரொட்டி சேர்க்க திட்டமிட்டால், ரவை தேவையில்லை, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் ரொட்டி இல்லாமல் முற்றிலும் செய்யலாம்.
இதற்கிடையில், சில சமையல்காரர்கள், நீங்கள் வெண்ணெயுடன் கஞ்சியைக் கெடுக்க முடியாது என்ற பழமொழியை மனதில் வைத்து, கிட்டத்தட்ட அனைத்து சேர்க்கைகளையும் பயன்படுத்த முடிவு செய்கிறார்கள். இந்த வழக்கில், என்ன இலக்கு நிர்ணயிக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் அளவை அதிகரிக்க அல்லது இன்னும் சுவை பாதுகாக்க. இறைச்சி உணவுமற்றும் ஜூசி கட்லெட்டுகள் கிடைக்கும்.
இறைச்சி சாணை இல்லாத காலத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உதவியுடன் தயாரிக்கப்பட்டது. இன்றுவரை, எதிர்கால கட்லெட்டுகளில் சாறு பாதுகாக்க இது மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வழி என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் இதற்கு எப்போதும் நேரம் இல்லை, மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை நீண்ட காலமாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டதால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பெரும்பாலும் அதன் உதவியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம், அது ஒரு grater உடன் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படாவிட்டால் அல்லது கத்தியால் வெட்டப்பட்டிருந்தால், ஒரு இறைச்சி சாணையில் உருட்டப்படுகிறது. இறைச்சியைத் தவிர்ப்பது எத்தனை முறை அவசியம், தொகுப்பாளினியால் முடிவு எடுக்கப்படுகிறது: யாரோ போதுமான கரடுமுரடான அரைக்கும் கட்லெட்டுகளை விரும்புகிறார்கள், மேலும் யாரோ இறைச்சியை 2-3 முறை உருட்ட விரும்புகிறார்கள்.
இறைச்சியை அரைத்த பிறகு, விளைந்த வெகுஜனத்திற்கு திட்டமிடப்பட்ட கலவைக்கு ஏற்ப முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களைச் சேர்ப்பது அவசியம்: உப்பு, மிளகு, சுவையூட்டிகள், ஊறவைத்த ரொட்டி, அவை கடினமாக பிழியப்படக்கூடாது, அரைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது சீமை சுரைக்காய்.
டிஷ் தாகமாக இருக்க வேண்டும் என்பதால், தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தில் குளிர்ந்த நீர் ஊற்றப்படுகிறது.
கலந்த பிறகு, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவு செய்ய வேண்டும் மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் பொருட்களின் ஒட்டுதலை மேம்படுத்த வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அதை நன்கு பிசைவது மட்டுமல்லாமல், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சுமார் 10 முறை கொள்கலனில் வீசவும். அடுத்து, உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட கொள்கலனை குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் அனுப்பலாம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாராக உள்ளது, நீங்கள் கட்லெட்டுகளை செதுக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, கைகளை குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்த வேண்டும், இல்லையெனில் கலவை கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.
ஜூசி கட்லெட்டுகளை வறுக்க வேண்டியது அவசியம் என்பதால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நேரடியாக சேர்க்கப்படும் குளிர்ந்த நீருடன் கூடுதலாக, அவற்றின் சாறு அதிகரிக்க இரண்டு முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம்:
உருவாகும் ஒவ்வொரு கட்லெட்டையும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது மாவில் உருட்டுவது நல்லது, பின்னர் வறுக்கும்போது ஒரு மேலோடு உருவாகிறது, இது சாறு கடாயில் பாயாமல் தடுக்கும்.
என்ன கட்லெட்டுகள் அளவு இருக்க வேண்டும், தேர்வு சமையல்காரரின் விருப்பமாகும், ஆனால் விதியை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது: சிறிய கட்லெட், குறைந்த தாகமாக இருக்கும், மற்றும் பெரிய பகுதிகளை வறுக்க கடினமாக உள்ளது. நீங்கள் தங்க சராசரியை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
கட்லெட்டுகள் வடிவமைக்கப்படும்போது, நீங்கள் ஏற்கனவே ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் சூடாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
மென்மையான மற்றும் தாகமாக கட்லெட்டுகளை வறுக்க, அவை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட பாத்திரத்தில் போடப்பட வேண்டும். வெப்பமூட்டும் வெப்பநிலை வறுத்த முதல் நிமிடங்களில் ஒரு மேலோடு உருவாவதற்கு அனுமதிக்கிறது என்பது முக்கியம்.
இதை அடைய, சமைத்த முதல் நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பநிலை குறைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் கட்லெட்டுகள் வறுக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் அவற்றைத் திருப்ப வேண்டும், மேலும், வெப்பநிலையைச் சேர்த்து, இரண்டாவது பக்கத்தை வறுக்கவும், பின்னர் கடாயை சூடாக்கும் தீவிரத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, சுமார் 10 - 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
கட்லெட்டுகளை அதிகமாக சமைக்க பயப்படுபவர்களுக்கு, இருபுறமும் ஒரு மேலோடு உருவான பிறகு, நீங்கள் அவற்றை அடுப்பிலிருந்து அகற்றலாம், அவற்றை ஒரு சூடான அடுப்பில் நகர்த்தலாம் மற்றும் இந்த வழியில் முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரலாம்.
ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் தனது சொந்த சோதனைகளை நடத்துகிறார், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படும் பொருட்களை மாற்றி, வெப்பநிலை மற்றும் வறுத்த முறைகளை சரிசெய்கிறார். மிகவும் வெற்றிகரமான முடிவுகள் சிறப்பாக பதிவு செய்யப்பட்டு உருவாக்கப்படுகின்றன சொந்த சமையல், மிகவும் சுவையான, தாகமான மற்றும் பசுமையான கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான கலவை மற்றும் தொழில்நுட்பத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கான சிறந்த விருப்பங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. நீங்கள் பலவற்றைச் செய்யலாம் வெவ்வேறு வழிகளில். பெரும்பாலும், இந்த கட்லெட்டுகள் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன, ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த அல்லது வேகவைக்கப்படுகின்றன. அவை எந்த சைட் டிஷுடனும் நன்றாகச் செல்கின்றன மற்றும் எளிமையான, எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
அத்தகைய உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் புதிய இறைச்சியை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். இது சடலத்தின் முன்பகுதியின் ஃபில்லட் விளிம்பாக இருப்பது விரும்பத்தக்கது. ஆயத்த கட்லெட்டுகளை மென்மையாகவும் ஜூசியாகவும் மாற்ற, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பல வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குறிப்பிட்ட செய்முறையைப் பொறுத்து, வெங்காயம், பூண்டு, ஊறவைத்த ரொட்டி ஆகியவை அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மூல முட்டைகள், grated உருளைக்கிழங்கு, kefir அல்லது புளிப்பு கிரீம்.
இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை உருட்டவும் இருந்து மென்மையான கட்லெட்டுகள் செய்ய. பின்னர் அது நன்கு பிசைந்து அடித்து துடைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை மென்மையாக்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது சூடான வேகவைத்த தண்ணீர், ஒரு சிட்டிகை சோடா அல்லது வெண்ணெய் ஒரு சிறிய துண்டு சேர்க்கவும். ஈரமான உள்ளங்கைகளுடன் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குவது நல்லது. இல்லையெனில், திணிப்பு உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்ளலாம். வறுக்கப்படும் பொருட்களுக்கு, சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் தாராளமாக தடவப்பட்ட ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி வறுக்கப்படுகிறது.
வறுத்த ஜூசி மற்றும் மென்மையான மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள், கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்டு, பெரியவர்கள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு ஏற்றது. குழந்தை உணவு. எனவே, அவர்கள் ஒரு குடும்ப மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு பாதுகாப்பாக வழங்கப்படலாம். அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கூடுதலாக, நீங்கள் கையில் இருக்க வேண்டும் தாவர எண்ணெய்இறைச்சி உருண்டைகளை வறுக்க.
மென்மையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இதற்கு முன்பு இதுபோன்ற உணவுகளை சமைக்காத ஒரு அனுபவமற்ற தொகுப்பாளினி கூட அதை எளிதில் தேர்ச்சி பெற முடியும். தொழில்நுட்பத்தை பல முக்கிய நிலைகளாக பிரிக்கலாம்.
முதலில், நீங்கள் ரொட்டி செய்ய வேண்டும். இது வடிகட்டப்பட்ட நீர் அல்லது பசுவின் பாலில் சுருக்கமாக ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் பிழிந்து சமைத்த மாட்டிறைச்சியுடன் இணைக்கப்படுகிறது. மூல கோழி முட்டை, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும் அங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. மென்மையான வரை அனைத்தையும் உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திலிருந்து, நீள்வட்ட கட்லெட்டுகள் உருவாகின்றன மற்றும் தாவர எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்புகளின் மேற்பரப்பில் ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றியவுடன், ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
இந்த செய்முறையானது அடுப்பில் சுடப்படும் உணவுகளை விரும்புவோருக்கு ஆர்வமாக இருக்கும். அத்தகைய ஜூசி மற்றும் மென்மையான கட்லெட்டுகள் மிகவும் தரமற்ற பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தும் உங்களிடம் உள்ளதா என்பதை முன்கூட்டியே சரிபார்க்கவும். இந்த நேரத்தில் உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பொதுவாக துணைப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டுமற்றும் எந்த தாவர எண்ணெய்.
ரொட்டி துண்டுகள் சுருக்கமாக கிரீம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. ஒரு சில நிமிடங்களில், அவை பிழியப்பட்டு, தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. ஒரு மூல முட்டை, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும் அங்கு அனுப்பப்படுகின்றன. எல்லாம் தீவிரமாக கையால் கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் அரைத்த சீஸ் சேர்க்கப்படுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து, தோராயமாக ஒரே மாதிரியான கட்லெட்டுகள் ஈரமான உள்ளங்கைகளால் உருவாக்கப்பட்டு பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக தயாரிப்புகள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு தாவர எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றப்படுகின்றன. பின்னர் எதிர்கால டெண்டர் கட்லெட்டுகள் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படும். அவை நிலையான நூற்றி எண்பது டிகிரியில் சுடப்படுகின்றன. கால் மணி நேரம் கழித்து அவர்கள் மேஜையில் பணியாற்றலாம். ஒரு பக்க உணவாக, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது புதிய காய்கறி சாலடுகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் விரைவாகவும் அதிக தொந்தரவும் இல்லாமல் கட்லெட்டுகளை (டெண்டர்) செய்யலாம். அவற்றின் தயாரிப்பிற்கான செய்முறை கையில் ரொட்டி இல்லாதவர்களுக்கு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாக இருக்கும், ஆனால் ரவை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கூடுதலாக, சரியான நேரத்தில் உங்கள் சமையலறையில் தாவர எண்ணெய் மற்றும் சிறிது கோதுமை மாவு வாசனை நீக்கப்பட்டிருப்பதை முன்கூட்டியே கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். ஜூசி மற்றும் மென்மையான கட்லெட்டுகளை ரொட்டி மற்றும் வறுக்க இந்த கூறுகள் தேவைப்படும்.
ரவை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, சூடான பால் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் சிறிது நேரம் விட்டு. அது வீங்கும் போது, மீதமுள்ள கூறுகளை நீங்கள் செய்யலாம். கழுவி நறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி உரிக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டப்படுகிறது. இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு மூல முட்டை உந்தப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு, பின்னர் வீங்கிய தானியங்களுடன் சேர்த்து தீவிரமாக பிசையப்படுகின்றன. பின்னர் கிட்டத்தட்ட தயாராக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் அல்லது வேலை மேற்பரப்பில் அடிக்கப்படுகிறது.
இதன் விளைவாக அடர்த்தியான, மென்மையான மற்றும் மீள் வெகுஜனத்திலிருந்து, ஈரமான கைகளால், தேவையான அளவு துண்டுகளை கிள்ளுங்கள் மற்றும் அவற்றிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்குங்கள். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பெரியது, அது ஜூசியாக மாறும் தயார் உணவு. எதிர்கால பொருட்கள் மாவில் ரொட்டி, ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அனுப்பப்படும் மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை இரு பக்கங்களிலும் வறுத்த. பழுப்பு நிற டெண்டர் கட்லெட்டுகள் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, அவை வெறுமனே அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன அல்லது ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. அவை எந்த சைட் டிஷுடனும் நன்றாக இருக்கும். ஆனால் பெரும்பாலும் அவை வேகவைத்த அரிசியுடன் வழங்கப்படுகின்றன, பிசைந்து உருளைக்கிழங்குஅல்லது காய்கறி சாலட்.
ஜூசி மற்றும் மென்மையான கட்லெட்டுகளை சமைக்க, புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறையை கீழே காணலாம், உங்களுக்கு எளிய மற்றும் எளிதில் அணுகக்கூடிய தயாரிப்புகள் தேவைப்படும். நீங்கள் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், உங்களிடம் உள்ளதா என்பதை இருமுறை சரிபார்க்கவும்:
புதிய வெந்தயம் மற்றும் எந்த தாவர எண்ணெயையும் முன்கூட்டியே சேமித்து வைக்கவும்.
ஆரம்ப கட்டத்தில், நீங்கள் இறைச்சியை சமாளிக்க வேண்டும். இது கழுவப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் ஊறவைத்த ரொட்டியுடன் சேர்த்து அரைக்கப்படுகிறது. நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, முன் அடித்து கோழி முட்டை, உப்பு மற்றும் மசாலா விளைவாக வெகுஜன சேர்க்கப்படும். எல்லாம் தீவிரமாக பிசைந்து, நீள்வட்ட கட்லெட்டுகளை உருவாக்கத் தொடங்குகிறது. அவை தோராயமாக ஒரே அளவில் இருப்பது முக்கியம். செய்ய பச்சை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிஉள்ளங்கைகளில் ஒட்டாது, குளிர்ந்த நீரில் கைகளை ஈரப்படுத்துவது நல்லது.
இதன் விளைவாக அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அனுப்பப்படும், இது கீழே தாராளமாக தாவர எண்ணெய் greased, மற்றும் ஒவ்வொரு பக்க பல நிமிடங்கள் வறுத்த. அவற்றை பாஸ்தா, நொறுங்கிய தானியங்கள், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறி சாலட்களுடன் பரிமாறவும்.
கழுவி நறுக்கப்பட்ட கோழி இறைச்சி சாணை உரிக்கப்படுகிற வெங்காயத்துடன் சேர்த்து அரைக்கப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கிண்ணத்தில் முட்டைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன தானியங்கள். இவை அனைத்தும் உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து நன்கு பிசையப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திலிருந்து சிறிய கட்லெட்டுகள் உருவாக்கப்பட்டு மெதுவான குக்கர் அல்லது இரட்டை கொதிகலனுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. உண்மையில் அரை மணி நேரத்தில் அவர்கள் மேஜையில் பணியாற்றலாம். இந்த வழக்கில், எந்த காய்கறிகளும் ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
மென்மையான மற்றும் தாகமான பொருட்கள் புதிய மற்றும் உயர்தர பொருட்களிலிருந்து மட்டுமே பெறப்படுகின்றன. எனவே, நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், கடைக்குச் சென்று உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் வாங்க மறக்காதீர்கள். இந்த வழக்கில், நீங்கள் கையில் இருக்க வேண்டும்:
கழுவி உலர்ந்த கோழி இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் இணைக்கப்படுகிறது. நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் பூண்டு ஒரு சிறப்பு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது. மூல முட்டை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவை விளைந்த வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இவை அனைத்தும் உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு மெதுவாக கலக்கப்படுகின்றன.
இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு சூடான வாணலியில் ஒரு கரண்டியால் பரவுகிறது, அதன் அடிப்பகுதியில் காய்கறி எண்ணெய் ஊற்றப்பட்டு, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அதன் பிறகு, பழுப்பு வெட்டப்பட்டது கோழி கட்லட்கள்ஒரு அழகான தட்டில் வைக்கப்பட்டு மேசையில் பரிமாறப்பட்டது.
இந்த சுவையான மற்றும் ஜூசி கட்லெட்டுகள் கூடுதல் பொருட்கள் சேர்த்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
துண்டுகள் ஒரு கிண்ணத்தில் போடப்பட்டு, புதிய பாலுடன் ஊற்றப்பட்டு சில நிமிடங்கள் விடப்படுகின்றன. அவை போதுமான அளவு மென்மையாக்கப்படும் போது, அவை சிறிது கையால் பிழியப்பட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. இவை அனைத்தும் உப்பு, மசாலா மற்றும் கலக்கப்பட்டவை. இதன் விளைவாக வரும் நிறை எட்டு தோராயமாக ஒரே மாதிரியான பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டு தட்டையானது. ஒவ்வொரு கேக்கின் நடுவிலும் ஒரு சிறிய துண்டு சீஸ் வைக்கப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் தெளிக்கப்பட்டு கட்லெட்டுகள் உருவாகின்றன.
இதன் விளைவாக அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் பேக்கிங் தாளில் போடப்பட்டு, படலத்தில் மூடப்பட்டு அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. அவை நிலையான நூற்று எண்பது டிகிரியில் நாற்பது நிமிடங்களுக்கு மேல் சுடப்படுகின்றன. கூடுதலாக, அத்தகைய உணவை அடுப்பில் மட்டுமல்ல, ஒரு பாத்திரத்திலும் சமைக்கலாம். இந்த வழக்கில், பாலாடைக்கட்டி கூடுதலாக வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகள் ஒரு appetizing ரட்டி மேலோடு வேண்டும். இருப்பினும், அவை அதிக கலோரிகளாக மாறும். அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற, கடாயில் இருந்து அகற்றிய உடனேயே, அவை காகித நாப்கின்களில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் மட்டுமே மேஜையில் பரிமாறப்படுகின்றன. ஒரு பக்க உணவாக, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எந்த நொறுங்கிய தானியங்கள், பாஸ்தா, புதிய அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள்.
