ஒரு பாத்திரத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் வார நாட்கள் மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் மிகவும் விரும்பப்படும் உணவாக இருக்கலாம். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது தெரியும், இதனால் அவை தாகமாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும், மிக முக்கியமாக, சுவையாகவும் மாறும். அத்தகைய கட்லெட்டுகளைத் தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களின் உரிமையாளர்களுக்கு வெறுமனே விலை இல்லை, ஏனென்றால் ஒரு பாத்திரத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் எல்லா நேரத்திலும் ஈடுசெய்ய முடியாத வெற்றி மற்றும் எந்த மேசையையும் அலங்கரிக்கும் மந்திரக்கோலை.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்க, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் தேவை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கையில் வைத்திருப்பது: பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி, மீன் அல்லது வகைப்படுத்தப்பட்ட, எடுத்துக்காட்டாக, பன்றி இறைச்சி + மாட்டிறைச்சி (அதை விரும்புபவர்) - புதிய, உயர்தர மற்றும் முன்னுரிமை வீட்டில். ஒரு கடையில் வாங்கிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளையும் நீங்கள் சமைக்கலாம், அதன் விருப்பத்தை சிறப்பு கவனிப்புடன் மட்டுமே நடத்துங்கள்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கூடுதல் பழச்சாறு சேர்க்க, சில இல்லத்தரசிகள் அதில் பொடியாக நறுக்கிய அல்லது துருவிய வெங்காயம், ஊறவைத்த வெள்ளை ரொட்டி, மற்றவர்கள் உருளைக்கிழங்கு, நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கட்லெட்டுகளுக்கு தனித்துவம் மிக்க சுவையைத் தரும் பிற பொருட்களைச் சேர்க்கிறார்கள். அசல். சப்ளிமெண்ட்ஸுக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. எனவே, ஒவ்வொன்றின் உள்ளேயும் உறைந்த வெண்ணெய் துண்டுகளை வைத்து, அதில் நறுக்கிய கீரைகளைச் சேர்த்தால் கட்லெட்டுகள் மிகவும் தாகமாக மாறும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கீரைகளையும் சேர்க்கலாம்.
ரொட்டி பற்றி சில வார்த்தைகள். ஒரு பாத்திரத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் நிச்சயமாக ரொட்டி செய்யப்பட வேண்டும் என்று சில இல்லத்தரசிகள் கருதுகின்றனர், மற்றவர்கள் இந்த நடைமுறை இல்லாமல் செய்கிறார்கள். மேலும், அந்த மற்றும் பிற கட்லெட்டுகள் இரண்டும் அற்புதமானவை.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் சரியாக வறுக்கவும்: வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி முழு மேற்பரப்பிலும் பரப்பவும், சூடாக்கவும், வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைக்கவும், பின்னர் மட்டுமே கட்லெட்டுகளை இடவும். பொன்னிறமாகும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் வாணலியில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மூடி, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
சுவையான மீட்பால்ஸ் மூலம் உங்கள் குடும்பத்தை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்புகிறீர்களா? எங்களைப் பார்வையிடவும், நீங்கள் விரும்பும் செய்முறையைத் தேர்வு செய்யவும்.
இருந்து கட்லெட்டுகள் கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிஒரு வாணலியில்
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி,
500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி,
1 வெங்காயம்
1 முட்டை
150-200 கிராம் ரொட்டி அல்லது வெள்ளை ரொட்டி,
2-3 பூண்டு கிராம்பு,
2 டீஸ்பூன். எல். மயோனைசே,
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு,
தாவர எண்ணெய்,
சமையல்:
சமைப்பதற்கு நீண்ட ரொட்டி அல்லது ரொட்டியைப் பயன்படுத்தவும், புதியதாக அல்ல, ஆனால் சற்று பழமையானது, இதனால் கட்லெட்டுகள் பசுமையானதாகவும், ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்காது. பாலுடன் ரொட்டி கூழ் ஊற்றவும் மற்றும் 15 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் அழுத்தவும். இறுதியாக நறுக்கிய அல்லது துருவிய வெங்காயம் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, ரொட்டி மயோனைசே, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சுவைத்து நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அடர்த்தியாகவும் அதே நேரத்தில் தாகமாகவும் மாற, பல சமையல்காரர்கள் அதை நன்றாக அடிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் வெகுஜனத்தை தூக்கி, ஒரு மேசை அல்லது தட்டில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க முயற்சியுடன் அறைந்து கொள்ளலாம், அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பையில் வைத்து, அதைக் கட்டி, போதுமான இடத்தை விட்டு, காற்றை அகற்றி, இந்த கட்டமைப்பை ஏற்கனவே கைதட்டலாம். எப்படியிருந்தாலும், உங்கள் மீட்பால்ஸ் அத்தகைய மசாஜ் மூலம் மட்டுமே பயனடையும். அடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், ஒவ்வொன்றையும் உருட்டவும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டுமற்றும் சூடான ஒரு கடாயில் வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய் 2 பக்கங்களிலிருந்து தங்க பழுப்பு வரை. பின்னர் வாணலியில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு கட்லெட்டுகளை வேகவைக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பஜ்ஜிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கும்போது மற்றொரு உதவிக்குறிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும். பிரட்தூள்களில் தூளாக அரைத்த பிறகு, சில உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்கவும். இந்த கலவையில் வறுத்த ரெடி கட்லெட்டுகள் மிகவும் மணமாக மாறும்.
வீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகள்
தேவையான பொருட்கள்:
600-700 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி,
2 பல்புகள்
3-4 பூண்டு கிராம்பு,
1 முட்டை
1-1.5 அடுக்கு. பால்,
ஒரு ரொட்டியின் 2 துண்டுகள் (150-200 கிராம்),
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு,
தாவர எண்ணெய்,
உப்பு, கருப்பு தரையில் மிளகு - ருசிக்க.
சமையல்:
ஒரு நீண்ட ரொட்டி அல்லது வெள்ளை ரொட்டியின் கூழ் சூடான பாலில் ஊறவைத்து 15 நிமிடங்கள் விடவும். இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் வெகுஜனத்தை நன்கு பிசைந்து, ரொட்டியின் பிழிந்த கூழ் சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். ருசிக்க இறைச்சி வெகுஜன, உப்பு மற்றும் மிளகு, பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டு, முட்டை சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மென்மையான வரை கிளறி, கட்லெட்டுகளை உருவாக்குவதற்கு தொடரவும். ஈரமான கைகளால் இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது. இதன் விளைவாக வரும் கட்லெட்டுகளை பிரட்தூள்களில் நனைத்து, பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் சூடான தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும். பஜ்ஜி ஒருபுறம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, அவற்றைத் திருப்பி, ஒரு மூடியால் கடாயை மூடி வைக்கவும். மூடியை அகற்றிய பிறகு, கட்லெட்டுகளின் தயார்நிலையை பின்வருமாறு சரிபார்க்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கட்லெட்டைத் துளைக்கவும் - தோன்றும் சாறு தெளிவாக இருந்தால், வெப்பத்தைச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு கட்லெட்டுகளை சமைக்கவும். கட்லட் பழுப்பு நிறமானது - எனவே டிஷ் தயாராக உள்ளது.
சுவையான மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள்
தேவையான பொருட்கள்:
600-700 கிராம் மாட்டிறைச்சி,
2 உருளைக்கிழங்கு
1 முட்டை
1 வெங்காயம்
வெந்தயம் கீரைகள், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க,
ரொட்டிக்கு மாவு.
சமையல்:
பொதுவாக தரையில் மாட்டிறைச்சிஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை கடக்கவும். மீட்பால்ஸை இன்னும் மென்மையாக்க. நீங்கள் வாங்கிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள், உரிக்கப்படுகிற மூல உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு முறை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். அல்லது அதன் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அரைத்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும். சுருக்கமாக, நீங்கள் விரும்பியபடி செய்யுங்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு, மிளகு, நறுக்கிய வெந்தயம், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். படிவம் கட்லெட்டுகள், மாவு அவற்றை ரோல் மற்றும் ஒரு அழகான appetizing மேலோடு வரை இருபுறமும் தாவர எண்ணெய் ஒரு preheated கடாயில் வறுக்கவும். வாணலியில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, கட்லெட்டுகளை 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், சுவைக்காக, நீங்கள் தண்ணீரில் கருப்பு மிளகுத்தூள் அல்லது வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கலாம்.
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் கோழி கட்லெட்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
900 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி,
3 பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் "நட்பு",
1 முட்டை
பச்சை வெங்காயம் 1 கொத்து
1 கொத்து வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம்
பூண்டு 2 கிராம்பு
3 கலை. எல். மயோனைசே,
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு,
தாவர எண்ணெய்,
உப்பு, மசாலா - சுவைக்க.
சமையல்:
பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தட்டி, வெங்காயம், பூண்டு, மூலிகைகள் நறுக்கி, இந்த பொருட்கள் அனைத்தையும் சேர்க்கவும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி. கிளறி, முட்டையில் அடித்து, சுவைக்க மயோனைசே, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மீண்டும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திலிருந்து சிறிய கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும். அவற்றை பிரட்தூள்களில் நனைத்து, இருபுறமும் சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் பொன்னிறமாகும் வரை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.
புள்ளிவிவரங்களின்படி, இறைச்சி கட்லெட்டுகளை விரும்புவோரை விட மீன் கட்லெட்டுகளை விரும்புவோர் மிகக் குறைவு. இருப்பினும், பின்வரும் செய்முறையானது மிகவும் அவநம்பிக்கையற்ற காதலர்கள் கூட மீன் கேக்குகள் பற்றிய தங்கள் கருத்துக்களை மறுபரிசீலனை செய்ய முடியும்.
ஒரு வாணலியில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் கட்லெட்டுகள்
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்,
200 கிராம் பூசணி கூழ்,
1 முட்டை
3 கலை. எல். மாவு,
பூண்டு 1-2 பல் (விரும்பினால்)
உப்பு, மிளகு - சுவைக்கு,
தாவர எண்ணெய்.
சமையல்:
உடன் இணைக்கவும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்நன்றாக grater மீது grated பூசணி, ஒரு முட்கரண்டி ஒரு தாக்கப்பட்டு முட்டை சேர்க்க, பூண்டு ஒரு பத்திரிகை மற்றும் கலவை மூலம் கடந்து. அதன் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மாவு சேர்த்து, அதை பிசைந்து, சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. ஈரமான கைகளால் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 நிமிடங்கள் சூடான தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் குறைந்தபட்ச நேரம் மற்றும் அதிகபட்ச மகிழ்ச்சி!
பான் அபிட்டிட் மற்றும் புதிய சமையல் கண்டுபிடிப்புகள்!
லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா
குளிர்ந்த மெலிந்த இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்களே தயாரிப்பது நல்லது. கிட்டத்தட்ட உன்னதமான விருப்பம் 2: 1 என்ற விகிதத்தில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியின் கலவையாகும். முற்றிலும் பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகள் மிகவும் கொழுப்பாக மாறும், மேலும் மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் போதுமான தாகமாக இருக்காது.
நீங்கள் கோழி, வான்கோழி ஆகியவற்றை கட்லெட்டுகளில் சேர்க்கலாம் அல்லது கோழியிலிருந்து மட்டுமே சமைக்கலாம்.
கட்லெட்டுகளுக்கு, கொள்கையளவில், எந்த மீன் பொருத்தமானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதில் சில எலும்புகள் உள்ளன. எனவே, பெரிய இனங்களின் ஃபில்லெட்டுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது: சிறிய எலும்பு மீன்களை விட அதிலிருந்து கட்லெட்டுகளை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது. சால்மன், காட், ஹாலிபுட், ஹாலிபுட் ஆகியவற்றிற்கு ஏற்றது.
வெங்காயம்.இது இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியுடன் அனுப்பப்பட வேண்டும் அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும் (இந்த விஷயத்தில் வறுக்கவும் சிறிது குளிர்ந்து விடவும் நல்லது), பின்னர் சேர்க்கவும். நீங்கள், நிச்சயமாக, நன்றாக grater கொண்டு வெங்காயம் அறுப்பேன், ஆனால் இந்த செயல்முறை மிகவும் சந்தேகத்திற்குரிய மகிழ்ச்சி.
1 கிலோ இறைச்சிக்கு, 2-3 நடுத்தர வெங்காயம் போதும்.
பழமையான வெள்ளை ரொட்டி (தடி).கட்லெட்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்து மேலும் மென்மையாக இருக்கும் வகையில் இது தேவைப்படுகிறது. ரொட்டியை வேகவைத்த தண்ணீர், பால் அல்லது கிரீம் ஆகியவற்றில் ஊறவைத்து, பிழிந்து, மேலோடு அகற்றி, இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்ப வேண்டும். இது அதிகமாக தேவையில்லை: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 1 கிலோவிற்கு 100-200 கிராம் போதும்.
காய்கறிகள்: சீமை சுரைக்காய், கேரட், உருளைக்கிழங்கு, பீட், பூசணி.அவர்கள் கட்லெட்டுகளை இன்னும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குகிறார்கள். விரும்பினால், அவற்றை ரொட்டிக்கு பதிலாக மாற்றலாம். காய்கறிகள் சிறந்த ஒரு grater கொண்டு வெட்டப்படுகின்றன.
முட்டைகள்.சர்ச்சைக்குரிய மூலப்பொருள்: சில சமையல்காரர்கள் தாங்கள் பஜ்ஜிகளை கடினமாக்குவதாக நினைக்கிறார்கள். இருப்பினும், முட்டைகள் திணிப்பை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள உதவுகின்றன. அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க, 1 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு இரண்டு முட்டைகளுக்கு மேல் பயன்படுத்துவது நல்லது.
உப்பு. 1 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு சுமார் 1 தேக்கரண்டி உப்பு போதுமானது.
மசாலா மற்றும் மூலிகைகள்.கருப்பு மிளகு, பூண்டு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள் - விரும்பினால்.
தண்ணீர், எண்ணெய் போன்றவை. AT நறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகட்லெட்டுகளை அதிக தாகமாக மாற்ற, நீங்கள் இரண்டு தேக்கரண்டி ஐஸ் வாட்டர், ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெய் அல்லது ஒரு க்யூப் வெண்ணெய் சேர்க்கலாம்.
செய்ய மீன் கேக்குகள்நீங்கள் கிரீம் சேர்க்கலாம், இது டிஷ் மென்மை, அல்லது எலுமிச்சை சாறு, இது மீன் சுவை அதிகரிக்கிறது.
ரொட்டி கட்லெட்டுகளுக்குள் சாறு இருக்க உதவுகிறது, எனவே நீங்கள் அதை புறக்கணிக்கக்கூடாது. நீங்கள் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு (கடையில் வாங்கப்பட்ட அல்லது உலர்ந்த ரொட்டியிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவை), மாவு, நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் எள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
பட்டாசுகள் அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, நீங்கள் பஜ்ஜியின் கொழுப்பைக் குறைக்க விரும்பினால், பிற ரொட்டி விருப்பங்களைத் தேர்வுசெய்யவும் அல்லது முடிக்கப்பட்ட பஜ்ஜிகளை காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
கட்லெட்டுகளை நன்கு சூடான கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றவும். அவற்றுக்கிடையே ஒரு தூரத்தை விட்டுவிடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் அவை வறுக்கப்படாது, ஆனால் சுண்டவைக்கப்படும்.
முதலில், ஒரு பக்கத்தை அதிக வெப்பத்தில் 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 3-4 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். மறுபுறம் அதே போல் செய்யவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் 5-8 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் கட்லெட்டுகளை வியர்க்கலாம்.
எந்த மீட்பால்ஸையும் வறுக்க 20 நிமிடங்கள் போதும். சந்தேகம் இருந்தால், அவற்றில் ஒன்றை கத்தியால் துளைக்கவும்: ஒளி சாறு டிஷ் தயாராக இருப்பதைக் குறிக்கிறது.
ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் கட்லெட்டுகளை வைத்து, 180-200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு பேக்கிங் தாளில் அரை கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு கட்லெட்டுகளை சுடவும்.
அடுப்பில், நீங்கள் வறுத்த கட்லெட்டுகளை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரலாம். இந்த வழக்கில், 160-180 டிகிரி வெப்பநிலையில் அவற்றை சுடுவது நல்லது.
"வறுக்க" அல்லது "பேக்கிங்" முறைகளில் சமைக்க ஏற்றது. சராசரி சமையல் நேரம் 40-50 நிமிடங்கள்.
ஒவ்வொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கும் கட்லெட்டுகளைத் திருப்ப வேண்டும். அவை எரிய ஆரம்பித்தால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் (சுமார் ¼ கப்) சேர்க்கலாம்.
இரட்டை கொதிகலனில் ஒரு டிஷ் தயாரிப்பது எளிதானது. உள்ளே உள்ள வழிமுறைகளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நீரின் அளவை நீங்கள் ஊற்ற வேண்டும், கட்லெட்டுகளை வைத்து, சாதனத்தை இயக்கவும் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பொறுத்து சமைக்கவும்:
உங்களிடம் இரட்டை கொதிகலன் இல்லையென்றால், கட்லெட்டுகளை நீர் குளியல் மூலம் சமைக்கலாம். இதை செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் கொதிக்க, மேல் ஒரு பெரிய சல்லடை வைத்து, அது திரவம் தொடாதபடி, மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு கட்டமைப்பு மூடி. இந்த வழக்கில், பான் மற்றும் சல்லடை தோராயமாக அதே விட்டம் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
kitchenmag.ru 
magput.ru ஒரு ரொட்டியை 150 கிராம் பாலில் ஊற வைக்கவும். அது வீங்கும்போது, அதை பிழிந்து, இறைச்சி சாணை மூலம் கோழி கூழுடன் சேர்த்து அனுப்பவும். பாலை வெளியே எறிய வேண்டாம்: அது இன்னும் கைக்கு வரும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் 30 கிராம் மென்மையான வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நன்கு கலந்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
தனித்தனியாக, ரொட்டி கலவையை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, மீதமுள்ள 200 கிராம் ரொட்டியை சிறிய க்யூப்ஸாக (சுமார் 4 மிமீ பக்கங்களுடன்) வெட்டி அவற்றை உலர வைக்கவும். ஒரு கிண்ண பாலில் முட்டை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
ஈரமான கைகளால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நடுத்தர அளவிலான பஜ்ஜிகளாக வடிவமைக்கவும். பால் கலவையில் ஒவ்வொன்றையும் தோய்த்து, பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைத்து, எண்ணெயுடன் நன்கு சூடான கடாயில் வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் மிதமான வெப்பத்தில் கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும்.
mirblud.ru முதலில் சமைக்கவும் காளான் திணிப்பு. இதைச் செய்ய, காளான்களை நன்கு துவைத்து உலர வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, மென்மையான வரை வறுக்கவும். காளான்களைச் சேர்த்து, தண்ணீர் அனைத்தும் கொதிக்கும் வரை வதக்கவும். இறுதியில், உப்பு மற்றும் மிளகு நிரப்பி அதை குளிர்விக்க விடவும்.
நிரப்புதல் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்கலாம். இறைச்சி சாணை வழியாக இறைச்சியைக் கடந்து, தண்ணீரில் ஊறவைத்த ரொட்டி (மேலோடு இல்லாமல்), ஒரு முட்டை மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மென்மையான வரை கிளறி, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, மீண்டும் கலந்து உங்கள் கைகளால் அடிக்கவும். நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கலாம், ஆனால் அதன் பிறகு மீண்டும் கலந்து அதை அடிக்க மறக்காதீர்கள்.
ஈரமான கைகளால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு தட்டையான கேக்காக உருவாக்கவும். காளான் திணிப்பை நடுவில் வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் புதிய டார்ட்டில்லாவுடன் அதை மூடி, ஒரு வட்ட கட்லெட்டை உருவாக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து நிரப்புதல் வெளியே வரவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கவும், மற்றும் கட்லெட் தன்னை சமமாக, seams இல்லாமல்.
கட்லெட்டுகளை மாவில் தோய்த்து, எண்ணெயுடன் சூடாக்கப்பட்ட வாணலியில் வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும் (மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி) மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
womensgroup.ru காட் ஃபில்லட் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கீரைகள், 3 தேக்கரண்டி ஓட்மீல், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து 30 நிமிடங்கள் விடவும். இதற்கிடையில், குளிர் மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டி. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டைகளைச் சேர்த்து கலக்கவும்.
6 தேக்கரண்டி ஓட்மீலை ஒரு காபி கிரைண்டர் அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும்: கட்லெட்டுகளை ரொட்டி செய்வதற்கு அவை தேவைப்படும். ஈரமான கைகளால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து ஒரு கேக்கை உருவாக்கவும், மையத்தில் ஒரு டீஸ்பூன் வெண்ணெய் வைத்து ஒரு கட்லெட்டை உருவாக்கவும்.
நொறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை உருட்டவும் ஓட்ஸ், தங்க பழுப்பு வரை காய்கறி எண்ணெய் வறுக்கவும் மற்றும் உடனடியாக ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மாற்ற. 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து 10-15 நிமிடங்கள் சுடவும்.
ஜூசி கட்லெட்டுகள்கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து, செய்முறை
எந்த தினசரி அல்லது பண்டிகை அட்டவணைமணம், தாகமாக இல்லாமல் செய்ய முடியுமா?
நீங்கள் ஒரு புதிய தொகுப்பாளினியாக இருந்தால், கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். அவற்றை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் சில பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். கூடுதல் சிறப்பிற்காக, சேர்க்கவும் மூல உருளைக்கிழங்கு. அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்த பிறகு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தொடுவதற்கு உலர்ந்ததாக இருந்தால், அதில் ஒரு கோழி முட்டையைச் சேர்க்கவும். மேலும் ஒரு சிறந்த வழி பாலில் ஊறவைத்த ஒரு ரொட்டி.
நீங்கள் மூடி கீழ் மற்றும் அது இல்லாமல் இருவரும் வறுக்கவும் முடியும். நீங்கள் ஒரு மிருதுவான மேலோடு பெற விரும்பினால், கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடாமல் இருப்பது நல்லது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உணவை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைத்து, எதுவும் எரியாததை தொடர்ந்து கண்காணிக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து ஜூசி கட்லெட்டுகள், படிப்படியாக ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறை
நீங்கள் விரும்பும் எந்த சைட் டிஷுடனும் மணம் கொண்ட கட்லெட்டுகளை பரிமாறலாம். அவை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த பாஸ்தா மற்றும் பக்வீட் ஆகியவற்றுடன் சிறப்பாகச் செல்கின்றன.
வீட்டில் கட்லெட்டுகள் - பிரபலமானது இறைச்சி உணவுதுண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து.
மிருதுவான மேலோடு கொண்ட எளிய மற்றும் இதயமான கட்லெட்டுகள் உங்கள் குடும்ப இரவு உணவின் மெனுவில் சரியாக பொருந்தும் மற்றும் எந்த பண்டிகை விருந்தையும் அலங்கரிக்கும்.
கட்லெட்டுகள் சூடாகவும் குளிராகவும் உண்ணப்படுகின்றன.
அவை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக இருக்கலாம், மேலும் சாலட்டாக இருந்தாலும், எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறலாம். பிசைந்து உருளைக்கிழங்குஅல்லது காய்கறி குண்டு. கட்லெட்டுகள் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் சிறந்த உணவகங்கள்உலகத்தை வீட்டு பாணி கட்லெட்டுகளுடன் ஒப்பிட முடியாது - பிரமிப்புடனும் அன்புடனும் தொகுப்பாளினியின் சொந்த கைகளால் செய்யப்பட்டவை.
1. சுவையான மற்றும் ஜூசி கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கு, சரியான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். பல வகையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கலக்க சிறந்தது, அங்கு நீங்கள் உங்கள் சுவைக்கு கலவையை தேர்வு செய்யலாம். ஆனால் கடையில் வாங்கிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாற்ற முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இது தொகுப்பாளினியால் இறைச்சி சாணையில் உருட்டப்பட்டது. முடியாவிட்டால் சுய சமையல், இறைச்சியின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் தரத்தை சரிபார்க்க மறக்காதீர்கள், ஏனெனில் இது கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதில் ஒரு தீர்க்கமான கட்டமாகும்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு ரொட்டி அல்லது ரொட்டியைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். இது ஜூசி மற்றும் பெறுவதற்கான முக்கிய விதி மென்மையான இறைச்சி. கட்லெட்டுகளில் சாற்றை வைத்திருக்கும் ரோலின் துண்டுகள், கடற்பாசி போல, அதை முழுமையாக உறிஞ்சும்.
3. கட்லெட்டுகளை மாவு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கலாம். இது உங்கள் விருப்பத்திற்கே விடப்பட்டுள்ளது.
4. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளில் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்ப்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், இது மசாலா மற்றும் அதிநவீனத்தை சேர்க்கும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (வீட்டில் அல்லது வாங்கியது) - 500 கிராம்;
பூண்டு 2 கிராம்பு;
உப்பு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு;
ரொட்டி 1-2 துண்டுகள்;
மாவு - 3-4 டீஸ்பூன். கரண்டி.
1. உமியில் இருந்து வெங்காயத்தை உரித்து, பிளெண்டரில் தேய்க்கவும் அல்லது வெட்டவும். பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. ரொட்டி துண்டுகளை துண்டுகளாக வெட்டி உலர வைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, கட்லெட்டுகளுக்கு நம்பமுடியாத பழச்சாறு கொடுக்கும். இந்த படி இல்லாமல், கட்லெட்டுகள் உலர்ந்ததாக இருக்கும். பின்னர், பிசைந்து பிழிந்து, பின்னர் மட்டுமே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
3. மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சேர்த்து, உணவு செயலியில் அல்லது ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எங்கள் கைகளால் அடித்து, கடினமான மேற்பரப்பில் வீசுகிறோம்.
4. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன்.
5. ஒரு சிறிய அளவு இறைச்சியை ஒரு கரண்டியால் எடுத்து, மாவின் மேல் வைத்து, அதனுடன் தெளிக்கவும். உங்கள் உள்ளங்கையில், நாங்கள் ஒரு வட்டமான கட்லெட்டை உருவாக்குகிறோம், அதை சூடான வறுக்கப்படுகிறது. நாங்கள் 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நாம் இரண்டாவது பக்கமாக திரும்பும்போது, தீயை சிறிது அகற்றுவோம்.
உலர்ந்த ரொட்டியின் 2 துண்டுகள்;
1. வெங்காயத்தை வெட்டி, முட்டையை உடைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் தண்ணீரில் (பால்) ஊறவைத்த ரோலை சேர்க்கவும்.
2. ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையின் வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு பிசையவும்.
3. நாங்கள் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு கட்லெட்டை உருவாக்கி, காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, ஒரு சிறிய தீயில் வைக்கவும். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, கட்லெட்டுகள் மிகவும் பசியாக இருக்கும். அவை பழுப்பு நிறமாக இருப்பதை நீங்கள் உணர்ந்தால், தயங்காமல் திரும்பவும். வழக்கமாக, கட்லெட்டுகள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்கள் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வறுக்கப்படுகின்றன.
4. வெங்காயம், பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வேகவைத்த பீட்ரூட்டின் சாலட், சுத்திகரிக்கப்படாத தாவர எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு, சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படுவது அத்தகைய கட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக உதவும். உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய கட்லெட்டுகளில் கலோரிகள் அதிகம். பீட்ரூட்டின் சாலட் உணவுக்கு ஏற்றது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி மற்றும் வான்கோழி) - 1200 கிராம்;
வெங்காயம் - 300 கிராம்;
புதிய அல்லது தானிய பூண்டு;
3 கலை. ரவை கரண்டி;
உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு;
தண்ணீர் - 2/3 கப்;
புளிப்பு கிரீம் - 300 கிராம்.
1. ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள வெங்காயம் தரையில் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை அல்லது நன்றாக grater மீது grated.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உருளைக்கிழங்கு அல்லது தண்ணீர் அல்லது பாலில் வெள்ளை பன்களைச் சேர்க்கலாம். ஆனால் இந்த செய்முறை மற்றொரு தீர்வை வழங்குகிறது: ரவை. அவள் கட்லெட்டை சரியாக வடிவத்தில் வைத்திருக்கிறாள், அவற்றை சிதைக்க அனுமதிக்கவில்லை.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடித்து 15-20 நிமிடங்களுக்கு விட்டுவிடுவது நல்லது, இதனால் அது மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்கு நிறைவுற்றது.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு செவ்வக வடிவத்தில் மேஜையில் விநியோகிக்கிறோம், அதை பாதியாக பிரிக்கவும், ஒவ்வொரு பாதியும் மேலும் 3 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். எந்த வடிவத்தையும் உருவாக்கலாம். ஒவ்வொரு கட்லெட்டையும் மாவுடன் நன்கு தூவவும்.
5. முன் சூடேற்றப்பட்ட பாத்திரத்தில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
6. நாங்கள் வறுத்த கட்லெட்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அங்கு சுமார் 2/3 கப் தண்ணீரை ஊற்றி, மூடியை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், இதனால் அவை உள்ளே சென்று மென்மையாக மாறும். புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.
ரொட்டி - 100-150 கிராம்;
பால் - 200 மிலி;
மாவு - 5-7 டீஸ்பூன். கரண்டி;
வெண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
தாவர எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
1. ரொட்டியின் மேலோடு துண்டிக்கவும், பாலுடன் சிறு துண்டுகளை நிரப்பவும், 15-20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
2. ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான், காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வறுக்கவும். சுவாரஸ்யமாக, வறுக்கும்போது வெண்ணெய் எரியாது மற்றும் உணவை ஒரு இனிமையான கிரீமி சுவை அளிக்கிறது.
3. முட்டையை உடைத்து, புரதத்திலிருந்து மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும்.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பாலில் இருந்து பிழியப்பட்ட ரோல் மற்றும் மஞ்சள் கருவுடன் வறுத்த வெங்காயம் கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் தடிமனான வெகுஜனத்தை உங்கள் கைகளால் நசுக்குவது நல்லது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடிப்பதில் உங்கள் பலத்தை விட்டுவிடாதீர்கள், நீங்கள் அதைச் சிறப்பாகச் செய்கிறீர்கள், கட்லெட்டுகளை வடிவமைக்க மிகவும் வசதியாக இருக்கும், மேலும் வறுக்கும்போது அவை அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். அதன் அடர்த்தியான நிலையை சரிசெய்ய குளிர்சாதன பெட்டியில் 20 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அகற்றுவோம்.
5. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடர்த்தியான வெள்ளை நுரை வரும் வரை அடிக்கவும். பின்வருமாறு புரதம் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைந்துள்ளதா என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்: கிண்ணத்தைத் திருப்பும்போது, அதிலிருந்து வெளியேறக்கூடாது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அடிக்கப்பட்ட புரதங்களை நாங்கள் சேர்க்கிறோம், புரதத்தின் ஒருமைப்பாடு மீறப்படாமல் இருக்க மிகவும் கவனமாக கலக்கிறோம், ஏனென்றால் அவர்தான் கட்லெட்டுகளுக்கு சிறப்பைத் தருவார்.
6. நாங்கள் அடர்த்தியான கேக்குகள் வடிவில் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், அவற்றை மாவில் உருட்டவும்.
7. வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சூடு. நாங்கள் கட்லெட்டுகளைப் பரப்பி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், திருப்பிப் போட்டு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைத்து, சமைக்கும் வரை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி) - 500 கிராம்;
உப்பு, கருப்பு மிளகு;
பூண்டு 2 கிராம்பு;
கனிம நீரில் நனைத்த ஒரு ரொட்டி;
1. வெங்காயத்தை அரைக்கவும். நன்கு பிழிந்த பிறகு, ஊறவைத்த ரொட்டியைச் சேர்க்கவும். நாங்கள் பூண்டு தேய்க்கிறோம்.
2. அதன் சீரான விநியோகத்திற்காக வெகுஜனத்தை பிசையவும்.
3. ஒரு கிண்ணத்தில் வாயுக்களுடன் கனிம நீர் ஊற்றவும். ஒரு சிட்டிகை சோடாவுடன் தரையில் மாட்டிறைச்சியை தெளிக்கவும். இது எங்கள் ரகசிய மூலப்பொருள். ஆமாம், இது சோடா, ஏனெனில் இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் அதன் தளர்வுக்கு பங்களிக்கிறது. நாங்கள் சோடாவை மினரல் வாட்டருடன் அணைத்து, மேலே இருந்து சொட்டுகளில் ஊற்றுகிறோம். ஒன்றாக அவர்கள் இறைச்சி ஒரு அசாதாரண மகிமை கொடுக்க. ஒரு மீள் வெகுஜனத்தைப் பெற மீண்டும் பிசையவும்.
4. 1 முட்டை சேர்க்கவும். முதலில், திணிப்பு திரவமாக மாறும், ஆனால் ஒரு நல்ல பிசைந்த பிறகு, அது மீண்டும் ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது. உப்பு மற்றும் மிளகு உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யப்படும்.
5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நாங்கள் அடித்து, ஒரு சிறிய உயரத்தில் இருந்து கடினமான மேற்பரப்பில் வீசுகிறோம். மேலும் 20-30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
6. உருவான ஒவ்வொரு கட்லெட்டையும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
7. நாங்கள் எண்ணெயைப் பற்றி வருத்தப்பட மாட்டோம், நாங்கள் கடாயை நன்றாக சூடாக்குகிறோம். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், மூடிவிடாமல், பின்னர் ஒரு மூடியுடன் மூடி, நடுத்தர வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
தரையில் மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
1 ஸ்டம்ப். ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்;
பூண்டு 1-2 கிராம்பு;
சாஸ் பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:
30% வரை கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம்;
2 டீஸ்பூன். கடுகு கரண்டி.
1. வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு வெட்டவும்.
2. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், தரையில் மாட்டிறைச்சி கலந்து, முட்டை, grated வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.
3. நாங்கள் ஒரு வட்ட வடிவத்தின் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, சூடான ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம்.
4. பின்வருமாறு சாஸ் தயார்: கிரீம் தட்டி, கடுகு சேர்க்க.
5. அதை அணைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் கடாயில் கட்லெட்டுகளுக்கு சாஸை ஊற்றவும், மூடியின் கீழ் நடுத்தர வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 600 கிராம்;
முட்டை - 1 பிசி .;
உருளைக்கிழங்கு - 2 துண்டுகள்;
மயோனைசே - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
பூண்டு - 2 கிராம்பு;
கடின சீஸ் - 100 கிராம்;
ரொட்டி - 200 கிராம்.
1. ரொட்டியை மென்மையாக்க, 15-20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் விட்டு, பின்னர் பிழிந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. ஒரு கிண்ணத்தில் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள், முட்டை மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட ரொட்டி ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற நன்கு கிளறவும், இதை ஒரு கலப்பான் மூலம் செய்வது நல்லது.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி திரவமாக இல்லாததால் 1-2 தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கவும். உப்பு மிளகு.
5. நடுத்தர துண்டுகளாக சீஸ் வெட்டு.
6. நாங்கள் எங்கள் விருப்பப்படி கட்லெட்டுகளின் வடிவத்தை உருவாக்குகிறோம், ஆனால் ஒரு கேக் வடிவில் அவற்றை உருவாக்குவது சிறந்தது, நடுவில் நறுக்கப்பட்ட சீஸ் ஒரு துண்டு போடுவது. பின்னர் அதை ஒரு கட்லெட்டில் மறைத்து, மேலே மாவுடன் தெளிக்கவும்.
7. பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 4-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கட்லெட்டுகளை சூடாக பரிமாறவும், இதனால் அவற்றில் உள்ள சீஸ் உறைந்து கடினப்படுத்த நேரம் இருக்காது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 700 கிராம்;
ரொட்டி - 2 துண்டுகள்;
கோழி முட்டை - 6 துண்டுகள்;
பூண்டு - 3 துண்டுகள்;
1. ஒரு ஆழமான தட்டில், முட்டை, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, தண்ணீரில் ஊறவைத்த ரொட்டி துண்டுகள், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை கலக்கவும்.
2. கடின வேகவைத்த கோழி முட்டைகள் நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
3. வெங்காயத்தை ஒரு கடாயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. வெங்காயம் மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகளை கலந்து, பிழிந்த பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
5. நாங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து பிளாட் கேக்குகளை உருவாக்குகிறோம், நடுவில் நிரப்புதலை வைக்கவும்.
6. பேக்கிங் தாள் தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட வேண்டும். மற்றும், இறுதியாக, கடைசி நிலை 160-180 டிகிரி அடுப்பில் கட்லெட்டுகளை அனுப்ப வேண்டும்.
நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை எடுத்துக் கொண்டால், கட்லெட்டுகள் கொழுப்பாக மாறும், கோழி இறைச்சி என்றால் - மென்மையாகவும் மெலிந்ததாகவும் இருக்கும். சிறந்த மாற்று கட்லெட்டுகள்-வகைப்பட்டவை.
அதனால் கட்லெட்டுகள் தாகமாக மட்டுமல்லாமல், பசுமையானதாகவும், மினரல் வாட்டர், எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகருடன் கலந்த சோடாவும் மீட்புக்கு வரும்.
கட்லெட்டுகள் எண்ணெயை விரும்புகின்றன, ஆனால் நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது. இல்லையெனில், அவை மிகவும் எண்ணெய் நிறைந்ததாக இருக்கும். உருகிய கொழுப்பில் அவற்றை வறுப்பது சிறந்தது.
கேள்வி அடிக்கடி எழுகிறது: கட்லெட்டுகளை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும்? பதில் எளிது: முழு தயார்நிலைக்கு. தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம் ஒரு எளிய வழியில். நாங்கள் கட்லெட்டை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழுத்துகிறோம், அது தெளிவான சாற்றை வெளியிட்டால், 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைத்த பிறகு, நீங்கள் அதை மேசையில் பாதுகாப்பாக பரிமாறலாம்.
கட்லெட்டுகள் வறுத்த வெங்காயத்தை உணர்ந்தால், அவற்றை 2-3 நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவுக்கு அனுப்பவும், அதன் மூலம் அவற்றை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரவும்.
கட்லெட்டுகளை புளிப்பு கிரீம், லைட் சாலட், காய்கறி சைட் டிஷ் அல்லது நிலையான கூழ் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறலாம்.
மகிழ்ச்சியுடனும் அன்புடனும் சமைக்கவும்! மற்றும் என்ன நினைவில் எளிதான செய்முறைசிறந்த முடிவு!
ஒருங்கிணைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமே ருசியான கட்லெட்டுகளை உருவாக்க முடியும் என்று நம்பப்படுகிறது. இந்த நோக்கங்களுக்காக, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கோழி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், கூறுகளை சம விகிதத்தில் அல்லது எந்த வகை இறைச்சியின் ஆதிக்கத்துடன் இணைக்கலாம். இந்த கட்டுரை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது அடுப்பில் சமைக்கப்பட்ட ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பஜ்ஜிகளுக்கான 5 சமையல் குறிப்புகளையும், புதிய சமையல்காரர்களுக்கு பயனுள்ள பரிந்துரைகளையும் வழங்குகிறது.
கட்லெட்டுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமான இறைச்சி வகைகள் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி.
ஒரு குறிப்பில். சில சமையல்காரர்கள் முட்டைகள் கட்லெட்டுகளை மட்டுமே கெடுக்கும் என்று நம்புகிறார்கள், அவை குறைந்த தாகமாக இருக்கும், மேலும் இந்த மூலப்பொருளை கலவையிலிருந்து விலக்குகின்றன.
நீங்கள் கட்லெட்டுகளை ஒரு வாணலியில் மட்டுமல்ல, அடுப்பிலும் சமைக்கலாம், மேலும் டிஷ் உலர்ந்ததாகத் தெரியவில்லை, அது பல்வேறு சாஸ்களுடன் சுடப்படுகிறது.
அறிவுரை. நீங்கள் அடுப்பில் மற்றும் சாஸ் இல்லாமல் மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி கட்லெட்டுகளை செய்யலாம், மேலும் டிஷ் வறண்டு போகாமல் இருக்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கவும்.
ஆட்டுக்குட்டி கட்லெட்டுகள் அதிசயமாக சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அது மிகவும் கொழுப்பு, மற்றும் கோழி அல்லது வான்கோழியுடன் அதை இணைப்பது நல்லது. மற்றும் டிஷ் மென்மையான மற்றும் தாகமாக செய்ய, நீங்கள் ஒரு தடிமனான தக்காளி சாஸ் அதை கூடுதலாக முடியும்.
ஒரு குறிப்பில். ஒரு சைட் டிஷ் தயாரிப்பதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது வேகவைத்த பக்வீட், முழு கோதுமை அல்லது வேகவைத்த ஓட்மீல் சேர்க்கலாம்.
மிருதுவான கட்லெட்டுகளை விரும்புபவர்கள் பிரட்தூள்களில் வைத்து சமைப்பது நல்லது.
ஒரு குறிப்பில். துருவிய சீஸ், கொட்டைகள், நறுக்கிய தானியங்கள், மூலிகைகள் மற்றும் பல்வேறு சுவையூட்டிகளை ரொட்டி கலவையில் சேர்க்கலாம்.
நிரப்புதலுடன் கட்லெட்டுகளை சமைப்பதற்கு, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அத்தகைய இறைச்சி கோழியை விட சற்று அடர்த்தியானது, மேலும் ஆயத்த பகுதிகள் அவற்றின் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கும்.
