"அமைதியான வேட்டை" முழு வீச்சில் உள்ளது, மேலும் நீங்கள் ஏற்கனவே வார இறுதிகளில் காளான்களை எடுக்க காடுகளுக்குச் சென்றிருக்கலாம். நாங்கள் இப்போது தேன் அகாரிக் பருவத்தைத் தொடங்குகிறோம், அவற்றை ஊறுகாய் செய்வது பற்றிய நமது அறிவைப் புதுப்பிக்க வேண்டிய நேரம் இது.
ஊறுகாய் காளான்கள் இரண்டிற்கும் ஒரு வெற்றி-வெற்றி விருப்பம் பண்டிகை அட்டவணைமற்றும் தினசரி மதிய உணவிற்கு. அவை ஒரு தனி சிற்றுண்டியாகவும், சாலட்களில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
பல ஊறுகாய் விருப்பங்களைப் பார்ப்போம், இதன் மூலம் நீங்கள் எளிமையான, ஆனால் மிகவும் சுவையாக தேர்வு செய்யலாம்.
முதலாவது இருக்கும் உன்னதமான செய்முறை, எந்த வினிகர் பயன்படுத்தப்படுகிறது தயாரிப்பில் - marinade ஒரு sourness கொடுக்கிறது என்று மிகவும் பிரபலமான பாதுகாப்பு.
1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சிக்கான பொருட்கள்:
ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு சுமார் 900 கிராம் காளான்கள் மற்றும் 350-400 மில்லி இறைச்சி தேவைப்படுகிறது.
தயாரிப்பு:
முதலில், நீங்கள் காளான்களை வேகவைக்க வேண்டும். இது இரண்டு படிகளில் செய்யப்பட வேண்டும். காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமைக்கும் போது, ஒரு நுரை உருவாகும், அது அகற்றப்பட வேண்டும்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, கடாயில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி புதியதாக ஊற்ற வேண்டும். மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை சமைக்கவும்.
சமைக்கும் போது, உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தின் 1 தலையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இது காளான்களில் இருந்து அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களையும் ஈர்க்கும். வெங்காயத்தை நிராகரிக்கவும்.
காளான்கள் கொதிக்கும் போது, நீங்கள் இறைச்சி தயார் செய்ய நேரம் கிடைக்கும். இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு தண்ணீரை ஊற்றி, வினிகரைத் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். பூண்டு கிராம்புகளை 6-8 துண்டுகளாக வெட்டி, வெந்தயத்தின் தண்டுகளை உங்கள் கைகளால் உடைக்கவும்.
வாணலியை தீயில் வைத்து மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். மாரினேட் கொதித்ததும், அதனுடன் தேவையான அளவு வினிகரை சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.
அதன் பிறகு, வேகவைத்த காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, இறைச்சி மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
அவ்வளவுதான், இப்போது எஞ்சியிருப்பது காளான்களை முன்கூட்டியே ஏற்பாடு செய்வதுதான்.
காளான்கள் போதுமான அளவு இறுக்கமாக பேக் செய்யப்பட வேண்டும், ஆனால் நிச்சயமாக, நீங்கள் அவற்றை சேர்க்க தேவையில்லை. ஜாடிகளை மிகவும் கழுத்தில் நிரப்பவும் மற்றும் விளிம்புகளுக்கு இறைச்சியை ஊற்றவும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, தலைகீழாக குளிர்விக்க விடவும்.
காளான்கள் மிருதுவாக இருக்க வேண்டுமெனில் ஜாடிகளை போர்வையால் மூடாதீர்கள்.
குளிர்ந்த பிறகு, காளான்கள் சாப்பிட தயாராக உள்ளன. பான் அப்பெடிட்!
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களைப் பொறுத்தவரை, வினிகர் ஒரு பாதுகாப்பாளராக மட்டுமல்லாமல், காளான்களுக்கு ஒரு சுவையையும் தருகிறது, ஏனெனில் அவை ஒரு சிறப்பு சுவை சுமையைச் சுமக்காது. எனவே, நீங்கள் அமிலம் இல்லாமல் தேன் அகாரிக்ஸுக்கு ஒரு இறைச்சியை உருவாக்கினால், அது மிகவும் சுவையாக இருக்காது.
இந்த செய்முறையில், அசிட்டிக் அமிலத்திற்கு பதிலாக சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்துகிறோம். இது வயிற்றில் எளிதாக உறிஞ்சப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
வழிசெலுத்துவதை எளிதாக்க, பொருட்களின் விளக்கக்காட்சியை சிறிது மாற்றுவேன். குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகள் 4 அரை லிட்டர் கேன்களுக்கு போதுமானது.
தயாரிப்பு:
தேன் காளான்களை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும், அவற்றை வரிசைப்படுத்திய பின், தரையில் இருந்து சுத்தம் செய்து, கால்களை வெட்ட வேண்டும்.
பின்னர் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதித்த பிறகு, மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அவ்வப்போது விளைவாக நுரை நீக்கவும்.
சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, தண்ணீரை வடிகட்டி, காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து விடுங்கள்.
இப்போது இறைச்சியை தயார் செய்வோம். ஒரு சுத்தமான வாணலியில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
கடாயை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தண்ணீர் கொதித்ததும், அதில் தேன் காளான்களை போட்டு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், காளான்களில் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
சமைத்த பிறகு, கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றாமல், கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை இடுங்கள்.
ஜாடிகள் வெடிப்பதைத் தடுக்க, அவற்றில் உலோக கரண்டிகளை வைக்கவும்.
வங்கிகளை சுருட்டுவதற்கு உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். செய்முறையில் வினிகர் இல்லாததால், ஏற்கனவே நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வது நல்லது.
இதைச் செய்ய, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் முழு ஜாடிகளை வைக்கவும், அதனால் தண்ணீர் அவர்களின் தோள்கள் வரை இருக்கும். ஜாடிகளில் சிட்ரிக் அமிலத்தை ஊற்றவும் (அரை லிட்டர் ஜாடிக்கு 0.5 தேக்கரண்டி), மேல் மூடியால் மூடி, ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
அதன் பிறகு, இமைகளை உருட்டலாம் (அல்லது அவை திரிக்கப்பட்டால் மூடப்படும்), மற்றும் கேன்களைத் திருப்பி குளிர்விக்க விடலாம்.
முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, ஜாடிகளை குளிர்விக்கும்போது போர்வையால் மூடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
இந்த செய்முறை உங்களுக்கு மிகவும் சுவையாகவும் மிகவும் பிரியமானதாகவும் மாறும் என்று என்னால் உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது, ஆனால், என் கருத்துப்படி, எண்ணெய் காளான்களின் சுவையை மிகவும் பணக்கார மற்றும் அசல் செய்கிறது.
நீங்கள் இன்னும் முயற்சி செய்யவில்லை என்றால், இந்த செய்முறையின் படி இரண்டு ஜாடிகளை உருவாக்க மறக்காதீர்கள். நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
குறிப்பிட்ட பொருட்களிலிருந்து, நீங்கள் 4 அரை லிட்டர் கேன்கள் ஊறுகாய் காளான்களைப் பெறுவீர்கள்
தயாரிப்பு:
நாங்கள் காளான்களை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம். பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, நடுத்தர வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும். அதன் பிறகு, ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டவும், சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும், காளான்களை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
காளான்கள் கொதிக்கும் போது, இறைச்சி தயார்.
ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் அனைத்து மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஊற்றவும். இன்னும் பூண்டு, சூடான மிளகு மற்றும் வினிகர் சேர்க்க வேண்டாம்.
தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
இறைச்சிக்கு விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் சுவை இருக்காது, எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மணமற்றதாக எடுக்கப்பட வேண்டும்.
இறைச்சி சமைக்கும் போது, சூடான மிளகு மீது இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
அனைத்து பொருட்களும் தயாரானதும், நறுக்கிய சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், பின்னர் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் காளான்களை கழுத்தில் வைக்கவும்.
உங்களிடம் அரை லிட்டர் ஜாடிகள் இருந்தால், ஒவ்வொன்றிலும் அரை தேக்கரண்டி வினிகர் சாரம் ஊற்றவும் (ஜாடிகள் லிட்டராக இருந்தால், உங்களுக்கு 1 தேக்கரண்டி தேவை).
இறுதி கட்டத்தில், கொதிக்கும் இறைச்சியை ஜாடிகளில் மிக மேலே ஊற்றி ஜாடிகளை மூடு.
பின்னர் அவற்றைத் திருப்பி, குளிர்விக்க விடவும்.
சரி, இந்த செய்முறை காளான்களை எடுப்பதை விட அதிகமாக சாப்பிட விரும்புபவர்களுக்கானது. உண்மையில், நீங்கள் இப்போது காளான்களை விரும்பினால், ஏன் காட்டுக்குள் வெகுதூரம் செல்ல வேண்டும், நீங்கள் அருகிலுள்ள பல்பொருள் அங்காடிக்குச் சென்று உறைந்த பொருளை வாங்க முடியுமானால். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் அகாரிக்ஸ் தயாரிப்பதற்கு 15-20 நிமிடங்கள் ஆகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
700 கிராம் பொதிகள் பொதுவாக உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகின்றன. இதைக் கருத்தில் கொண்டு, பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்போம்.
700 கிராம் 1 தொகுப்பிலிருந்து வெளியேறும் போது, நீங்கள் 1 அரை லிட்டர் ஜாடி ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் அகாரிக்ஸைப் பெறுவீர்கள்.
தயாரிப்பு:
உறைந்த காளான்களைத் தயாரிக்கும் செயல்முறையானது மூலப்பொருட்களுக்கான அதே செயல்முறையிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை.
அவை கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து, மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதன் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும், ஆனால் இன்னும் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டாம்.
0.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். அதன் பிறகு, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
காளான்கள் இருந்து குழம்பு வாய்க்கால், சூடான நீரில் அவற்றை துவைக்க மற்றும் கொதிக்கும் marinade சேர்க்க. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
அதன் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றி உடனடியாக 2 தேக்கரண்டி வினிகரில் ஊற்றவும்.
காளான்களை ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றவும், மூடியை மூடி குளிர்விக்க மட்டுமே இது உள்ளது.
காளான்கள் குளிர்ந்தவுடன் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.
இந்த செய்முறைக்கும் முந்தைய செய்முறைக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்னவென்றால், இந்த காளான்களின் பயன்பாடு எதிர்காலத்தில் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
உண்மையில், உறைந்த காளான்கள் ஆண்டு முழுவதும் கடையில் கிடைக்கும் போது, அவற்றை ஏன் marinate செய்ய வேண்டும்? எனவே, இந்த செய்முறைக்கு கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்வது மற்றும் மூடிகளை உருட்டுவது தேவையில்லை. ஒரு சுத்தமான ஜாடி மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடி எடுத்து போதுமானது.
ஆனால் அத்தகைய தயாரிப்பு கண்டிப்பாக குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். அது எவ்வளவு நேரம் நிற்கிறதோ, அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும். ஆனால் அடுக்கு வாழ்க்கை இரண்டு மாதங்களுக்கு மட்டுமே.
இறுதியாக - சோம்பேறிகளுக்கான ஒரு விருப்பம். மெதுவான குக்கரில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட தேன் காளான்களை சமைத்தல். எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது, எனவே வீடியோ கிளிப் 40 வினாடிகள் மட்டுமே உள்ளது.
இன்று எனக்கு அவ்வளவுதான். உங்கள் கவனத்திற்கு நன்றி
இந்த காளான்களுக்காக காட்டுக்குச் செல்வது மதிப்புக்குரியது, அவற்றை சேகரிப்பது ஒரு மகிழ்ச்சி, மற்றும் அனைத்து காளான் எடுப்பவர்களுக்கும் பெரும்பாலும் குளிர்காலத்தில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று தெரியும். ஆனால், உங்களுக்கு இன்னும் தெரியவில்லை என்றால், இங்கே நான் உங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் சொல்ல முயற்சிக்கிறேன்.
தேன் அகாரிக்ஸை ஒரே நேரத்தில் நிறைய சேகரிக்கலாம், அவை பொதுவாக முழு குடும்பங்களிலும் விழுந்த மரங்களின் ஸ்டம்புகளில் வளரும். ஆனால் சேகரிக்கும் போது, நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், மிகவும் ஒத்த இரட்டையர்கள், குழப்பமடைய எளிதான தவறான காளான்கள் உள்ளன, பிந்தையது மிகவும் விஷமானது, உங்களுக்கு முன்னால் காளான்கள் என்ன என்ற சந்தேகத்தால் நீங்கள் வேதனைப்பட்டால், தொப்பியை உடைக்கவும், ஒரு உண்மையான தேன் பூஞ்சை ஒரு இடைவெளியில் வெள்ளை சதை கொண்டிருக்கும், மற்றும் ஒரு தவறான காளான் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும் ...
அவை மிகவும் பயனுள்ள காளான்களில் ஒன்றாகும், அவை தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாடு மற்றும் உடலில் உள்ள அனைத்து ஹீமாடோபாய்டிக் செயல்முறைகளிலும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக அவர்கள் கூறுகிறார்கள். அவை அவ்வளவு பயனுள்ளதாக இல்லாவிட்டாலும், அவற்றின் சுவைக்காக நாம் இன்னும் விரும்புவோம். இந்த காளான்களை வறுக்கவும், சாலட்களிலும், எந்த வகையான காளான் கேவியர் சுவையாக மாறும்.
இந்த சுவையான காளான்களின் மற்றொரு சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத பிளஸ் என்னவென்றால், வெண்ணெய் அல்லது ஒத்த காளான்களை விட அவற்றின் தயாரிப்பில் மிகவும் குறைவான வம்பு உள்ளது. நீங்கள் அவற்றை உரிக்கத் தேவையில்லை, அவற்றை ஊறவைக்கவும், இதனால் அனைத்து குப்பைகளும் மிதந்து துவைக்கவும்.
பதப்படுத்தலுக்காக அதே அளவிலான சிறிய காளான்களை எடுப்பது சிறந்தது, பின்னர் அவை குறிப்பாக அழகாக இருக்கும். ஆனால் வழி இல்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டலாம். நான் எப்போதும் செய்யும் முதல் விஷயம், தொப்பிகளை பிரிக்கிறது, அவை பாதுகாப்பிற்காக செல்கின்றன, மேலும் குளிர்கால சூப்களுக்கு கேவியர் அல்லது வறண்ட நிலத்தில் கால்களை வறுக்கவும்.
சிக்கல்கள் இல்லாமல் காளான்களைக் கழுவ, நீங்கள் அவற்றை உப்பு சேர்த்து தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும், லிட்டருக்கு ஒரு தேக்கரண்டி, விரைவாக அனைத்து குப்பை இலைகள் மற்றும் அனைத்து உயிரினங்களும் மிதக்கின்றன.
பதப்படுத்தல் முன், ஊறுகாய் அல்லது, தேன் காளான்கள் வழக்கமாக ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சில நேரங்களில் அவை ஒரு இறைச்சியில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. பொதுவாக, சமையல் குறிப்புகளைப் படியுங்கள், சிறந்தவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
ஒருவருக்கு மற்றொரு முக்கியமான குறிப்பு, தேன் காளான்கள் புதிதாக ஊறுகாய்களாக இருக்க வேண்டியதில்லை, நீங்கள் உறைந்த மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை கூட கடையில் இருந்து பேக்கேஜ்களில் எடுக்கலாம்.
அவருக்கு நமக்குத் தேவைப்படும்:
தேன் காளான்களை எப்படி ஊற வைப்போம்:
சுத்தம் செய்த பிறகு காளான்களை துவைக்கவும், தண்ணீரில் நன்கு வடிகட்டவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை ஊற்ற, தண்ணீர் ஊற்ற, வெறும் மறைக்க. பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும் மற்றும் முதல் தண்ணீரை ஊற்றவும், மீண்டும் குழாயின் கீழ் துவைக்கவும்.
மீண்டும் தண்ணீரை ஊற்றி, காளான்கள் டிஷ் கீழே மூழ்கத் தொடங்கும் வரை கொதிக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் சுத்தமான ஜாடிகளில் வைத்து, மசாலா மற்றும் உப்பு தண்ணீரில் போடவும். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் கழுத்து வரை ஜாடிகளை நிரப்பவும்.
ஊறுகாய்க்கு நமக்குத் தேவையானவை:
குளிர்காலத்திற்கு தேன் காளான்களை ஊறவைப்பது எப்படி:
நாங்கள் காளான்களை சுத்தம் செய்து கழுவுகிறோம், ஒரு வசதியான கொள்கலனில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, சிறிது உப்பு சேர்த்து, சுமார் இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நுரை அகற்றாமல். பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றி நன்கு வடிகட்டவும்.
அடுத்து, எங்களுக்கு அரை லிட்டர் ஜாடிகள் மற்றும் இறுக்கமான நைலான் இமைகள் தேவைப்படும், ஒரு மனச்சோர்வு. நாங்கள் எல்லாவற்றையும் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம், ஜாடிகளை உலர்த்துவது, மிளகுத்தூள், லவ்ருஷ்கா மற்றும் கிராம்புகளை வைப்பது நல்லது. அதிகமாக வேகவைக்காத காளான்களை மேலே தட்டவும்.
நாங்கள் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரில் இருந்து இறைச்சியை வேகவைக்கிறோம், இறுதியில் வினிகரை ஊற்றி, கொதித்த பிறகு, உடனடியாக காளான்களுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றவும். பின்னர் நாங்கள் கேன்களை இமைகளால் மூடி இருபது நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம், மூடிகளுக்குப் பிறகு அவற்றை மென்மையாக்க கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பி, கேன்களுக்கு மேல் இழுக்கவும்.
செய்முறைக்கு நாம் எடுக்க வேண்டும்:
குளிர்காலத்திற்கு தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எவ்வளவு சுவையானது:
உரிக்கப்பட்ட காளான்களை நாங்கள் கழுவி பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கிறோம், அதன் பிறகு அவற்றை மீண்டும் துவைக்க வேண்டும், ஒரு வடிகட்டியில் மிகவும் வசதியாக, தண்ணீரை நன்றாக வடிகட்டவும்.
ஏற்கனவே வேகவைத்த மற்றும் சுத்தமான காளான்களை தண்ணீரில் இறைச்சியில் ஊற்றவும், அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், காளான்களை வெளியே எடுத்து நேராக மலட்டு ஜாடிகளில் அடைக்கவும். மற்றும் ஒரு சுத்தமான துணி மூலம் குழம்பு வடிகட்டி, அனைத்து மசாலா மற்றும் பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்க. இறுதியில் வினிகர் சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றி இமைகளை மூடு.
தேன் காளான்கள் மட்டுமல்ல, சூடான இறைச்சியில் நனைத்த எந்த காளான்களும் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும்.
செய்முறைக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை:
தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:
நாங்கள் காளான்களை வரிசைப்படுத்துகிறோம், அதை சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்புகிறோம், அது ஒரு வாளியில் இருக்கலாம். மிகவும் அழுக்காக இருந்தால் சிறிது விட்டு விடுங்கள். பின்னர் நாம் குழாய் கீழ் துவைக்க மற்றும் வெட்டி, கால்கள் நீக்க, ஊறுகாய்க்காக தொப்பிகள் விட்டு.
நாங்கள் காளான்களை ஒரு வசதியான கொள்கலனில் ஊற்றி, தண்ணீரில் நிரப்பி, அரை மணி நேரம் மெதுவாக கொதிக்கவைத்து, அவை குடியேறும் வரை, நாங்கள் எப்போதும் நுரை அகற்றுவோம். பின்னர் நாம் தண்ணீரை வடிகட்டவும், காளான்களை மீண்டும் துவைக்கவும், அவற்றை வடிகட்டவும். இந்த நேரத்தில், நாங்கள் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சியை சமைக்கிறோம்.
முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் காளான்களை ஊற்றி பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், இறுதியில் வினிகர் சேர்க்கவும். நாங்கள் உடனடியாக அதை ஜாடிகளில் வைத்து மூடியுடன் மூடுகிறோம்.
பூஞ்சைகள் உலோக மூடிகளை விரும்புவதில்லை; தீங்கு விளைவிக்கும் போட்யூலிசம் வைரஸ் பொதுவாக அவற்றின் கீழ் குவிகிறது. ஊறுகாய்க்கு இறுக்கமான நைலான் மூடிகளைப் பயன்படுத்தவும்.
உங்கள் கையில் என்ன இருக்க வேண்டும்:
இந்த வழியில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:
நாங்கள் காளான்களை ஒரு பேசின் அல்லது தண்ணீரில் குளிக்கிறோம் மற்றும் குப்பைகளிலிருந்து அவற்றைக் கழுவுகிறோம், சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்க ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்கலாம். பின்னர் நாம் அவற்றை ஓடும் நீரில் துவைக்க வேண்டும், நீங்கள் ஒரு வடிகட்டியில் சிறிய பகுதிகளாகவும், அதே நேரத்தில் அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்றவும் முடியும்.
பின்னர் நீங்கள் அவற்றை தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும், சிறிது உப்பு சேர்த்து இருபது நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த குழம்பு அனைத்தையும் வடிகட்டவும், ஓடும் நீரின் கீழ் மீண்டும் காளான்களை துவைக்கவும். மீண்டும் ஊற்றவும், இந்த நேரத்தில் நாம் தண்ணீரின் அளவை அளவிட வேண்டும், ஏனென்றால் நாங்கள் உடனடியாக இறைச்சியை சமைப்போம்.
காளான்களுக்கு ஒரே நேரத்தில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும், தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட பூண்டு, தட்டுகள், தாவர எண்ணெய் நீளமாக வெட்டி. இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிவில், வினிகரை ஊற்றி, மலட்டு ஜாடிகளில் திரவத்துடன் காளான்களை வைக்கவும். நாங்கள் அட்டைகளை இறுக்கி, போர்வையின் கீழ் மூடி விடுகிறோம்.
அவருக்காக நாம் எடுத்துக்கொள்வோம்:
தேன் காளான்களை சுவையாக மரைனேட் செய்வது எப்படி:
நாங்கள் காளான்களை சுத்தம் செய்து கழுவுகிறோம், சிறிது உப்பு நீரில் பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நாங்கள் முதல் தண்ணீரை வடிகட்டி, காளான்களை நன்கு துவைக்கிறோம். மீண்டும் தண்ணீரை நிரப்பி சமைக்கவும், இந்த நேரத்தில் அரை மணி நேரம் கழித்து மீண்டும் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
இப்போது நாம் இறைச்சிக்குத் தேவையான தண்ணீரை எடுத்து, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்றி, கொதித்த பிறகு, வினிகரை ஊற்றி, காளான்களை அங்கே போட்டு, ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து ஜாடிகளில் வைக்கவும், இதனால் இறைச்சி தோள்களை அடையும். . மீதமுள்ளவை தாவர எண்ணெயின் ஒரு அடுக்காக இருக்கும், உடனடியாக இமைகளை மூடு.
அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்
சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)
உள்ளடக்கம்
ஊறுகாய் மற்றும் இறைச்சிகளில் காளான்கள் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. இரண்டிற்கும் நன்றாகப் போகும் ஒரு சிறந்த பசி பண்டிகை உணவுகள்மற்றும் அன்றாடம். ஒரு காரமான கலவையுடன் marinated தேன் காளான்கள் நீண்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக சேமிக்கப்படும், கூடுதலாக, அது குளிர்காலத்தில் ஒரு சுவையான seaming அடிப்படையாக மாறும்.
நீங்கள் முயற்சி செய்தால், ஊறுகாய் காளான்கள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு சுவையாக மாறும். எந்த அட்டவணையையும் பிரகாசமாக்க இலையுதிர் காலம் இந்த ஆரோக்கியமான உணவுகளை அறுவடை செய்ய சிறந்த நேரம். தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, அதனால் அவை குறிப்பாக சுவையாக மாறும்? எந்தவொரு கடையிலும் விற்கப்படும் புதிய, உறைந்த மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் கூட அவற்றை உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை.
தோராயமாக அதே அளவிலான சிறிய காளான்களை நீங்கள் சேகரிக்க வேண்டும் அல்லது வாங்க வேண்டும், இது முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு அழகியல் தோற்றத்தை கொடுக்கும். தொப்பிகள் தையல் அல்லது ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தப்படலாம், கால்கள் வறுக்கவும் நல்லது. உப்பிடுவதற்கு முன் தேன் அகாரிக்ஸை சுத்தம் செய்வது கழுவுதலுடன் தொடங்குகிறது: அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றி உப்பு நீரில் ஊற்ற வேண்டும், ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு செல்கிறது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது. இது அனைத்து ஒட்டக்கூடிய குப்பைகளையும் அகற்ற உதவும், மேலும் 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பூச்சிகள் மற்றும் புழுக்கள் மேற்பரப்பில் மிதக்கும். பின்னர் ஊறுகாய்க்கு தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை நன்கு துவைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது மற்றும் நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் சமைப்பது நல்லது. முதலில், தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் கழுவப்பட்ட காளான்களைச் சேர்க்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் அவற்றை கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், நுரை மேற்பரப்பில் உருவாகிறது, அதை அகற்ற மறக்காதீர்கள். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை மாற்றவும், அது மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். முழுமையாக வேகவைத்த காளான்கள் டிஷ் கீழே முடிவடையும் என்று குறிப்பிடுவது மதிப்பு. தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட மறக்காதீர்கள்.
உணவின் சுவை நேரடியாக உப்புநீரின் தரம் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களின் அளவைப் பொறுத்தது. மசாலாப் பொருட்கள் செய்முறையில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன, உதாரணமாக, பூண்டு, வெந்தயம், கருப்பு மிளகுத்தூள் அல்லது கிராம்பு ஆகியவை காளான் இறைச்சியை சுவையாகவும் மிகவும் நறுமணமாகவும் ஆக்குகின்றன. பல சமையல் குறிப்புகளின்படி ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சிக்கான பொருட்கள் உங்கள் தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.
ஊறுகாயைப் பயன்படுத்தி தேன் அகாரிக் ஊறுகாய் செய்யலாம் வெவ்வேறு சுவைகள்: இனிப்பு, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு அல்லது புளிப்பு - ஒவ்வொரு சுவையும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களுக்கு நன்றி அடையப்படுகிறது. காரமான மற்றும் காரமான உணவுகளை விரும்புவோர் மிளகாய், குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டுக்கு வருந்தக்கூடாது. நீங்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை பெற விரும்பினால், மேலும் சர்க்கரை மற்றும் அமிலம் சேர்க்கவும். மிதமான அளவு இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு ஒரு சுவையான உணவை தயாரிக்க உதவும்.
ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், வன பரிசுகளை வேகவைக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் இதைப் பற்றி தெரியும், ஆனால் ஊறுகாய்க்கு காளான்களை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்று பலருக்கு பதிலளிக்க கடினமாக உள்ளது. உகந்த சமையல் நேரம் 30-45 நிமிடங்கள் என்று கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த செயல்பாட்டின் போது, முக்கியமான புள்ளிகளைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், அதைக் கடைப்பிடிக்காதது மோசமான சுவையை பாதிக்கும். அதை நினைவில் கொள்:
வன பரிசுகளை சமைக்கும் போது, வெங்காயத்துடன் அவற்றின் தரத்தை சோதிக்கும் வாய்ப்பை இழக்காதீர்கள். வெப்ப சிகிச்சையின் போது, வெங்காயம் நீலமாக மாறினால், இந்த காரணி காளான்களில் நச்சுகள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது. வன தயாரிப்பு கணிசமாக வேகவைக்கப்பட்டுள்ளது என்பது கவனிக்கத்தக்கது, எனவே, தேன் அகாரிக் ஊறுகாய் குறைந்தது இரண்டு கிலோகிராம் புதியது ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு தயாராக இருக்கும் என்ற அடிப்படையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
குளிர்காலத்திற்கான இந்த வகை காளான்களை அறுவடை செய்வது பாதுகாப்பு செயல்முறையிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, எடுத்துக்காட்டாக, சாம்பினான்கள். தேன் அகாரிக்ஸை ஊறுகாய் செய்வதில், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த மாற்றங்களைச் செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, உப்பு, வினிகர், மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களின் அளவை மாற்றவும். இந்த வனப் பொருட்களின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அவை நீண்ட நேரம் ஊறவைக்க தேவையில்லை. ஊறுகாய்க்கு, நீங்கள் சில தொப்பிகள் அல்லது முழுவதுமாக எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் கால்கள் மிகவும் கடினமானவை. காளான்கள் ஊறுகாய்களுக்கான சமையல் காளான்கள் எளிதானது, உணவுகள் விரைவாக சமைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை சுவையாக மாறும்.
பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் ஊறுகாயை விட சிறந்த சமையல் முறை இல்லை என்று சுட்டிக்காட்டுகின்றனர். ஒப்புக்கொள், காளான்களின் ஒரு ஜாடியைத் திறந்து, அவர்களுக்காக உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, குளிர்கால மாலைகளில் சுவையான உணவை அனுபவிப்பது நல்லது. குளிர்காலத்திற்கான தேன் காளான்களை ஜாடிகளில் ஊறுகாய் செய்யும் செயல்முறை தேவையான பொருட்களின் தேர்வுடன் தொடங்குகிறது:
குளிர்காலத்திற்கான தேன் அகாரிக்ஸை ஊறுகாய் செய்வதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது, புகைப்படத்தில் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் எளிதாக முடிவைப் பெறுவார்கள். சமையல் முறை:
காளான்களின் விரைவான ஊறுகாய் உங்களை சாப்பிட அனுமதிக்கிறது தயார் உணவுசமையல் தொடங்கிய சில மணி நேரம் கழித்து. காளான்களை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை முன்பு சந்திக்காத ஆரம்பநிலையாளர்கள் கூட செய்முறையை மாஸ்டர் செய்யலாம். இதற்கு உங்களுக்குத் தேவை:
ஊறுகாய் செயல்முறை பின்வருமாறு:
தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஒரு பாவம் செய்ய முடியாத சுவை கொண்டது. பரிமாறும் முன் சேர்த்து முயற்சிக்கவும் தாவர எண்ணெய்மற்றும் வெங்காய மோதிரங்கள், அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும். தேவையான அனைத்து பொருட்களும் உங்களிடம் இருந்தால், கருத்தடை இல்லாமல் தேன் அகாரிக்ஸை பதப்படுத்துதல் நிகழ்கிறது:
வீட்டில், செயல்முறை பின்வருமாறு செய்யப்பட வேண்டும்:
இதுபோன்ற பல உணவுகள் உள்ளன, ஆனால் விலையுயர்ந்த பொருட்கள் தேவையில்லாத எளிமையான விருப்பங்களுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும், மேலும் அவற்றின் தயாரிப்பு குறைந்தபட்ச நேரத்தை எடுக்கும். உனக்கு தேவைப்படும்:
ஊறுகாய் காளான்களிலிருந்து சாலட் தயாரிப்பது எளிது. புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் படிப்படியாக செய்தால் அது மாறும்:
நீங்கள் காரமான உணவை விரும்பினால், இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் ஒரு டிஷ் தயார் செய்யலாம். இதுபோன்ற கூடுதல் தயாரிப்புகள் இன்னும் இருந்தால் கொரிய மொழியில் தேன் காளான்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன:
புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, நீங்கள் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றினால், தேன் காளான்கள் கொரிய மொழியில் மாறும்:
"அமைதியான வேட்டை"யின் ஒவ்வொரு ரசிகருக்கும் பிடித்த காளான்களில் காளான் ஒன்றாகும். இது காடுகளில் பெரிய அளவில் வளர்கிறது, எனவே அதை சேகரிப்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. கூடுதலாக, இது மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையானது. அதனால்தான் இது பல்வேறு வழிகளில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது - நீங்கள் அதை உறைந்த காளான்களிலிருந்து பின்னர் சமைக்கலாம் சுவையான உணவுகள், மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் காளான்கள், எந்த மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவையும் அலங்கரிக்கும், மேலும் நீங்கள் மிகவும் பிரியமான, மணம் மற்றும் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் ஒன்றை அனுபவிக்க அனுமதிக்கும்.
தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்யும் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், கட்டுரையில் நீங்கள் பின்னர் கண்டுபிடிக்கும் சமையல் குறிப்புகளை சரியாக தயாரிப்பது முக்கியம். முதலில், பழம்தரும் உடல்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கெட்டுப்போன மற்றும் சந்தேகத்திற்குரியவை தூக்கி எறியப்படுகின்றன.
தேன் காளான்கள் பல வகையான நச்சு சகாக்களைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அவற்றை கவனமாகவும் கவனமாகவும் சேகரிப்பது முக்கியம். உண்ணக்கூடிய தன்மை குறித்து சந்தேகம் இருந்தால், அவற்றை அப்படியே விட்டுவிடுவது நல்லது.
பழ உடல்களும் அளவின் அடிப்படையில் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன: சிறியது காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஏற்றது. பெரிய பழம்தரும் உடல்கள் ஒதுக்கி வைக்கப்பட்டு மற்ற உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. சிறிய காளான்கள் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, பழம்தரும் உடல்கள் வெறுமனே கழுவப்படுகின்றன - அவற்றை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் தொப்பியின் கீழ் படத்தை அகற்றுவது நல்லது. சில காளான் எடுப்பவர்கள் தொப்பிகளிலிருந்து கால்களைப் பிரிக்கிறார்கள் - முந்தையது வறுக்கவும், பிந்தையது ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும்.
மூலப்பொருட்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளலாம் மற்றும் தேன் காளான்களை எவ்வாறு ஊறுகாய் செய்வது என்பதை அறியலாம். சுவையான வெற்றிடங்கள்வீட்டில். அனைத்து சமையல் முறைகளிலும் மிக முக்கியமான மூலப்பொருள் மாரினேட் ஆகும், இது வினிகர் மற்றும் பிற பாதுகாப்புகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
எப்போதும் இல்லை, குறிப்பாக இலையுதிர்காலத்தில், காளான்களுடன் நீண்ட நேரம் குழப்பமடைய நேரம் உள்ளது, எனவே பல இல்லத்தரசிகள் முடிந்தவரை அறுவடைக்கு குறைந்த நேரத்தை செலவிட ஒரு வழியைத் தேடுகிறார்கள். ஊறுகாய் காளான்கள் துரித உணவு- இது ஒரு இறைச்சியை எளிதில் தயாரிப்பது மட்டுமல்லாமல், தயாரிக்கப்பட்ட பசியை விரைவில் சுவைக்கவும் ஒரு சிறந்த வாய்ப்பு.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. கொதித்த பிறகு, பழ உடல்கள் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்றும். காளான்கள் ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்படுகின்றன, இதனால் அவர்களிடமிருந்து திரவம் வடிகட்டப்படுகிறது. சமைக்கும் போது கடாயின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கியிருக்கும் குப்பைகள் மற்றும் மணல் தானியங்களின் எச்சங்களை அகற்ற இந்த செயல்முறை அவசியம்.
தண்ணீர் மீண்டும் ஒரு சுத்தமான வாணலியில் ஊற்றப்பட்டு, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்த பிறகு, காளான்கள் அங்கு வைக்கப்பட்டு மேலும் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அனைத்து பழம்தரும் உடல்களும் கீழே செல்வதற்காக அவர்கள் காத்திருக்கிறார்கள் - இப்படித்தான் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க முடியும் - அதன் பிறகு அவை மீண்டும் ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்படுகின்றன.
தேன் அகாரிக்ஸிற்கான இறைச்சி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: சர்க்கரை 1 லிட்டர் தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து, மசாலா சேர்க்கப்பட்டு, திரவம் வேகவைக்கப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, வினிகரைச் சேர்த்து, கிளறி, முன்பு வேகவைத்த காளான்களை அதில் மூழ்க வைக்கவும். அவை இந்த கலவையில் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர், இறைச்சியுடன் சேர்ந்து, வேகவைத்த ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகின்றன. பணிப்பகுதி மேலே எண்ணெயுடன் ஊற்றப்பட்டு மூடப்பட்டுள்ளது. குளிர்ந்த பிறகு, ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். அத்தகைய ஊறுகாய் காளான்களிலிருந்து ஒரு மாதிரியை ஓரிரு நாட்களில் அகற்ற முடியும்.
கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள ஊறுகாய் செய்முறையானது பாரம்பரிய மற்றும் பழக்கமான ஒன்றாகும். இதனால், கிட்டத்தட்ட அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் வீட்டில் காளான்களை சமைக்கிறார்கள். இது எளிதான மற்றும், ஒருவேளை, குளிர்காலத்திற்கான தேன் அகாரிக்ஸை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிய செய்முறையாகும்.
உனக்கு தேவைப்படும்:
விருப்பமாக, நீங்கள் சீசனிங் கிட்டில் ஜாதிக்காயைச் சேர்க்கலாம், மேலும், சர்க்கரை மற்றும் வினிகரின் அளவை சரிசெய்வதன் மூலம், இறைச்சியை இனிமையாகவோ அல்லது புளிப்பாகவோ செய்யலாம்.
தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், அவை சற்று உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன: அவை ஒரு கொதி நிலைக்கு காத்திருக்கின்றன, அவை அதில் நனைக்கப்பட்டு சுமார் 12 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் குழம்பு வடிகட்டப்படுகிறது.
அடுத்து, அவர்கள் இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறார்கள்: தேன் காளான்களை ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும், கொதிக்கும் வரை காத்திருந்த பிறகு, நறுக்கிய பூண்டை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சுவையூட்டிகள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, வினிகரில் ஊற்றவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், அதன் பிறகு அது கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. குழம்பு சிறிது காளான்களின் அடுக்கை மறைக்க வேண்டும், பின்னர் அவை வேகவைத்த இமைகளுடன் சுற்றப்படுகின்றன. கேன்களைத் திருப்பி, பழைய போர்வை அல்லது கோட் மூலம் போர்த்தி விடுங்கள். குளிர்ந்த ஊறுகாய் காளான்கள் குளிர்ச்சியாகவும் வெளிச்சம் இல்லாத இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.
நீங்கள் கருத்தடை இல்லாமல் வங்கிகளில் தேன் காளான்களை marinate செய்யலாம். இந்த செய்முறையானது சமையலறையில் தேவையற்ற தொந்தரவுகளைச் சேமிக்கும் மற்றும் சமையலை விரைவுபடுத்தும்.
சமையலுக்கு தேவையான உணவுகள்:
பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட பழ உடல்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, சுமார் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன. குழம்பு வடிகட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் காளான் தொப்பிகளை கழுவவும்.
இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். இதை செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் வினிகர் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தில் காளான்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. வினிகர் குழம்பில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு பழம்தரும் உடல்கள் மற்றும் இறைச்சி சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு இறுக்கமான நைலான் இமைகளால் மூடப்படும். குளிர்ந்த பிறகு, அத்தகைய பணிப்பகுதி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களுக்கான செய்முறையானது ஆசிய உணவு வகைகளை விரும்பி மதிக்கும் நபர்களை ஈர்க்கும். அத்தகைய காளான்கள் ஒரு சிறப்பு piquancy வேண்டும். உனக்கு தேவைப்படும்:
காளான்கள் சிறிது உப்பு நீரில் வைக்கப்பட்டு, கொதிக்க ஆரம்பித்த பிறகு, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் குழம்பு வாய்க்கால்.
பின்வரும் கொள்கையின்படி வெங்காயம் மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்டு ஒரு ஜாடியில் அடுக்குகளில் போடப்படுகிறது: வெங்காயம், தேன் அகாரிக்ஸின் பழ உடல்கள், மீண்டும் வெங்காயம் மற்றும் மீண்டும் காளான்கள்.
பின்னர் இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது: முன் நொறுக்கப்பட்ட அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து, தாவர எண்ணெய் மற்றும் வேகவைத்த தண்ணீர் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, தேவையான அளவு வினிகரில் ஊற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியுடன் பழ உடல்கள் ஊற்றப்படுகின்றன. காஸ்ஸுடன் மூடி, அவற்றை அழுத்தி, குறைந்தபட்சம் 7 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
உற்பத்தியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள் அனைத்து 3 வருடங்களுக்கும் சேமிக்கப்படும். ஆனால் வீட்டில் அறுவடை செய்யப்பட்டவை 1 வருடத்திற்கு உண்ணக்கூடியவை, அவற்றுடன் ஜாடிகள் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் இருந்தால். அவை அறை வெப்பநிலையை விட அதிகமாக இல்லாத வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டால், காலம் 3-4 மாதங்களாக குறைக்கப்படும். ஒரு நைலான் மூடியுடன் ஒரு ஜாடியில் பாதுகாக்கப்பட்ட பணியிடங்கள் 6 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படக்கூடாது.
ஜாடிகளை வைத்து அவற்றை இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைப்பது சிறந்தது - சூரியனின் கதிர்கள் பணியிடங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். மேலும், ஒரு கொள்கலனில் உணவை வைப்பதற்கு முன், அதை நன்கு கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்வது முக்கியம் - கேன்களுக்குள் அச்சு தோன்றாமல் இருக்க இது அவசியம்.
பழ உடல்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான தொழில்நுட்பம் மீறப்பட்டிருந்தால், அவற்றைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் விஷம் பெறுவதற்கான பெரும் ஆபத்து உள்ளது. எனவே, வெற்றிடங்களை உருவாக்கும் முழு செயல்முறையையும் கவனமாக பரிசீலிக்க வேண்டியது அவசியம். ஆனால் சரியாக சமைத்த காளான்கள் பாதுகாப்பானவை மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் அவை பல்வேறு சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்குவதற்கும் ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டாகவும் இருக்கும்.
தேன் காளான்கள் ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஏற்ற காளான்கள்.
சிறிய, நேர்த்தியான மற்றும் சுவையானது!
மேலும் அவை ஸ்டம்புகளில் வளர்வதால், அவற்றை சேகரிப்பது மட்டுமல்லாமல் வசதியானது.
சுத்தம் செய்தல், மீண்டும் மீண்டும் ஊறவைத்தல், மணல் மற்றும் பிற குப்பைகளிலிருந்து காளான்களை கழுவுதல் தேவையில்லை.
வசதியாகவா? அந்த வார்த்தை இல்லை!
நேரம் மற்றும் முயற்சியின் குறைந்த முதலீட்டில், நீங்கள் அதிக எண்ணிக்கையிலான தின்பண்டங்கள் மற்றும் குளிர்கால தயாரிப்புகளை தயார் செய்யலாம்.
அது எதிலிருந்து மட்டுமே இருக்கும்!
ஊறுகாய்க்கு, அடர்த்தியான வட்டமான தொப்பிகளுடன் சிறிய காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பிளாட் மற்றும் திறந்த தொப்பிகள் கொண்ட தேன் காளான்கள் எங்களுக்கு பொருந்தாது, நாங்கள் அவற்றை வறுத்த, துண்டுகள் அல்லது கேவியரில் அனுப்புகிறோம். நாங்கள் சிறிய மற்றும் சுத்தமாக காளான்களை தண்ணீரில் கழுவுகிறோம்.
தேன் காளான்கள் மிகவும் மெலிதானவை, மேலும் அவை ஜெல்லி போன்ற நீண்டு செல்லும் இறைச்சியைப் பெறுகின்றன. இதைத் தவிர்க்க, காளான்கள் முதலில் மசாலா இல்லாமல் தூய நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் ஒரு இறைச்சியில் முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் அது அதில் வேகவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் அது கொதிக்கும் கலவையுடன் வெறுமனே ஊற்றப்படுகிறது.
என்ன marinades செய்யப்படுகின்றன:
உப்பு மற்றும் சர்க்கரை;
பல்வேறு வகையான மிளகுத்தூள்;
கார்னேஷன்;
பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் பிற காய்கறிகள்;
தாவர எண்ணெய்.
வினிகர் கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டிய ஒரு பொருள். மேலும் இது சுவையை விட அதிகமாக கொடுக்கிறது. வினிகர் இல்லாமல், சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான் தயாரிப்பு கூட உயிர்வாழாது, இது ஒரு பாதுகாப்பாளராக செயல்படுகிறது. ஆப்பிள் சைடர் அல்லது வேறு எந்த பழ வினிகருடன் தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, நாங்கள் சாதாரண, டேபிள் வினிகரை எடுத்துக்கொள்கிறோம். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் மூடியின் கீழ் வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் உடனடியாக அதை மொத்த வெகுஜனத்தில் வைக்கலாம். செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டபடி நாங்கள் செய்கிறோம் மற்றும் விலகாமல் இருக்க முயற்சிக்கிறோம்.
ஜாடிகளில் வினிகருடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களுக்கான எளிய செய்முறை, இது மூடிகளைப் போல முன்கூட்டியே கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும். காளான்கள் மிதமான உப்பு, சற்று புளிப்பு. சிறந்த தனித்த சிற்றுண்டி அல்லது சாலட் மூலப்பொருள்.
தேவையான பொருட்கள்
2 கிலோ தேன் அகாரிக்ஸ்;
1 ஸ்பூன் 9% வினிகர்;
1.2 லிட்டர் தண்ணீர்;
4-5 மிளகுத்தூள்;
2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
2 தேக்கரண்டி உப்பு;
பூண்டு விருப்பமானது.
தயாரிப்பு
1. கழுவப்பட்ட காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் நீரில் சரியாக 8 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். ஆனால் செய்முறையில் சொல்வது போல் தண்ணீர் இல்லை. நாங்கள் அதிக திரவத்தை எடுத்து சமைக்கிறோம். நாங்கள் அதை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம்.
2. இப்போது நாம் செய்முறையிலிருந்து தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்கிறோம், அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, மிளகுத்தூள் எறியுங்கள், நீங்கள் பிளாஸ்டிக்குடன் பூண்டு வெட்டலாம். அதை கொதிக்க விடவும், வினிகர் சேர்க்கவும்.
3. எங்கள் வேகவைத்த காளான்களை இறைச்சியில் நனைத்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. ஒரு கரண்டியை எடுத்து தயார் செய்த ஜாடிகளில் வைக்கவும். நாங்கள் அதிக காளான்களை நிரப்ப முயற்சிக்கிறோம், இறுதியில் கழுத்தின் கீழ் இறைச்சியைச் சேர்த்து, மூடி மீது வைத்து அதை உருட்டவும்.
5. முடிந்தது! அட்டைகளின் கீழ் காளான்களை தலைகீழாக குளிர்விக்க இது உள்ளது. இந்த செய்முறையின் நன்மை என்னவென்றால், ஒவ்வொன்றிலும் உள்ள வினிகரின் அளவைக் கணக்கிடாமல், எந்த அளவிலான ஜாடிகளையும் பயன்படுத்தலாம்.
இந்த காளான்கள் சமைத்த 4 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு ஏற்கனவே தயாராக உள்ளன. இரவு உணவு அல்லது வேடிக்கையான விருந்துக்கு தயார் செய்யக்கூடிய அற்புதமான பசி. சுட்டிக்காட்டப்பட்ட வினிகரின் அளவு சராசரியாக உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் அதிகமாக வைக்கலாம், சிற்றுண்டி புளிப்பாக இருக்கும். ஊறுகாய்க்கு அதிக நேரம் இல்லாததால், அதைக் குறைப்பது மதிப்புக்குரியது அல்ல.
தேவையான பொருட்கள்
1 கிலோ தேன் அகாரிக்ஸ்;
1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் சர்க்கரை;
30 மில்லி 6% வினிகர்;
லாரல் இலை;
2 கார்னேஷன் நட்சத்திரங்கள்;
5 மிளகுத்தூள்;
ருசிக்க பூண்டு அல்லது வெங்காயம்.
தயாரிப்பு
1. தேன் காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். முடிந்தவரை வடிவத்தை வைத்திருப்பதற்காக தண்ணீரை சுறுசுறுப்பாக கொதிக்க விடமாட்டோம். காளான்கள் மிகவும் சிறியதாக இருந்தால், 25 நிமிடங்கள் போதும். நாங்கள் அனைத்து திரவத்தையும் வடிகட்டுகிறோம்.
2. இறைச்சியை சமைக்கவும். இதைச் செய்ய, வளைகுடா இலைகளைத் தவிர, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் 500 மில்லி தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். 2 நிமிடம் கொதித்ததும் சேர்த்து உடனே தீயை அணைக்கவும்.
3. ஒரு ஜாடி காளான்கள் வைத்து, இறைச்சி நிரப்ப, மூடி மற்றும் குளிர் விட்டு.
4. ஜாடி சிறிது சூடாக மாறியவுடன், சிற்றுண்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் குளிர வைக்கவும், நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்! ஆனால் நீங்கள் காளான்களை ஒரே இரவில் காய்ச்ச அனுமதிக்கலாம், அவை இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும்.
காய்கறி எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஊறுகாய் காளான்களின் சுவையை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் கூடுதல் சேர்த்தல் மற்றும் மாற்றங்கள் இல்லாமல் உடனடியாக பசியின்மையாக பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது வாசனையுடன் எடுத்துக் கொள்ளலாம், அது ஒரு பொருட்டல்ல.
தேவையான பொருட்கள்
2 கிலோ தேன் அகாரிக்ஸ்;
0.7 கிலோ தாவர எண்ணெய்;
1.5 தேக்கரண்டி வினிகர் (70%);
3 கார்னேஷன்கள்;
6 மிளகுத்தூள்;
1 வளைகுடா இலை;
உப்பு 4 தேக்கரண்டி;
4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (குறைவானது சாத்தியம்);
வெந்தயம், சிறந்த குடைகள்.
தயாரிப்பு
1. முந்தைய சமையல் போலவே, தேன் agarics முன் கொதிக்க. 20 நிமிடங்கள் போதும், திரவத்தை ஊற்றவும், குழம்பு நன்றாக வடிகட்டவும்.
2. இதற்கிடையில், நாங்கள் இறைச்சியில் ஈடுபட்டுள்ளோம். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய், ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் ஊற்றி, வினிகர் தவிர மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
3. இறைச்சி கொதிக்க விடவும், காளான்கள் குறைக்க மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க, இறுதியில் வினிகர் ஊற்ற, கலந்து. ஆனால் நீங்கள் அதை மூடியின் கீழ் சேர்க்கலாம், கொள்கலன்களுக்கு இடையில் சமமாக பிரிக்கலாம்.
4. ஜாடிகளை எடுத்து வெளியே போடவும். எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை சமமாக விநியோகிக்க கீழே இருந்து தொடர்ந்து கிளறவும். நாங்கள் உருண்டு குளிர்காலத்திற்காக காத்திருக்கிறோம்!
ஊறுகாய் காளான்களுக்கு மற்றொரு விரைவான விருப்பம். கொரிய பசியின்மை, மிகவும் நறுமணம் மற்றும் பணக்கார. இது 4-5 மணி நேரத்தில் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
1 கிலோ தேன் அகாரிக்ஸ்;
40 மில்லி எண்ணெய்;
2 பெரிய கேரட்;
பூண்டு 3 கிராம்பு;
3 தேக்கரண்டி வினிகர் (6%);
க்கான மசாலா கொரிய கேரட்;
சர்க்கரையுடன் உப்பு, 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
1. கொதிக்கும் நீரில் அரை மணி நேரம் தேன் agarics சமைக்க, தண்ணீர் உடனடியாக உப்பு முடியும். ஆனால் நீங்கள் வடிகட்டுவதற்கு முன், காளான்களை முயற்சிக்கவும். அவை சமைக்கப்படாவிட்டால், மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவும், பின்னர் வடிகட்டவும்.
2. உரிக்கப்படும் கேரட்டை வைக்கோல் கொண்டு தேய்க்கவும், கொரிய பாணி மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து, பின்னர் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் காளான்கள் வைத்து, மசாலா கேரட் மேல்.
4. வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, மேலே ஊற்றவும். உடனடியாக மூடி 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
5. அசை, குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்செலுத்த அனுப்பவும். அவ்வப்போது கிளறி சுவைக்கவும். போதுமான உப்பு அல்லது மற்ற மசாலா இல்லை என்றால், நீங்கள் உங்கள் சுவைக்கு சேர்க்கலாம்.
விரைவான ஊறுகாய் காளான்களின் மிகவும் மணம் கொண்ட பதிப்பு, இது இரண்டு மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும். இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் உறைந்த காளான்களை கூட எடுத்துக் கொள்ளலாம், மேலும் தேன் காளான்கள் மட்டுமல்ல, மற்றவற்றையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
1 கிலோ தேன் அகாரிக்ஸ்;
பூண்டு 7 கிராம்பு;
2 தேக்கரண்டி உப்பு;
3 தேக்கரண்டி எண்ணெய்;
200 மில்லி தண்ணீர்;
வெந்தயம் ஒரு கொத்து (நீங்கள் உலர் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை எடுத்து கொள்ளலாம்);
வினிகர் 3 தேக்கரண்டி;
லாரல் இலை, கார்னேஷன்.
தயாரிப்பு
1. காளான்களை 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டி மற்றும் துவைக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் மசாலாப் பொருட்களுடன் 200 மில்லி தண்ணீரை வேகவைத்து, காளான்களைச் சேர்த்து மற்றொரு 12 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். திரவம் ஆவியாகாதபடி நாங்கள் ஒரு மூடியால் மூடுகிறோம். குறைந்த வெப்பத்தில் சமையல்.
3. பூண்டு பீல், எந்த துண்டுகளாக வெட்டி, ஆனால் மிக நன்றாக இல்லை, காளான்கள் தூக்கி. அணைக்க.
4. வினிகரை ஊற்றவும், நறுக்கிய வெந்தயத்தை போட்டு, கலக்கவும், முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்றும் செய்ய வேண்டும்!
காரமான காளான்களுக்கு மிகவும் எளிமையான செய்முறை, இது வலுவான பானங்களுக்கு மட்டுமல்ல ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டாகவும் இருக்கும். இறைச்சி மிளகாய் மற்றும் குதிரைவாலி வேர் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
2 கிலோ வரை தேன் அகாரிக்;
1 மிளகாய் மிளகு;
40 கிராம் குதிரைவாலி;
மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு 5 பட்டாணி;
உப்பு 1.5 தேக்கரண்டி;
சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி;
80 மில்லி வினிகர் (நாங்கள் 9% எடுத்துக்கொள்கிறோம்);
2 கிராம்பு.
தயாரிப்பு
1. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் கால் மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் வடிந்து போக மீண்டும் எறியுங்கள். காளான்கள் மெலிதாக இருந்தால், அவற்றை குழாயின் கீழ் துவைக்கலாம்.
2. நாம் விதைகளில் இருந்து மிளகு சுத்தம், மற்றும் மேல் தோல் இருந்து horseradish ரூட். நாங்கள் துவைக்கிறோம்.
3. இறைச்சியை சமைக்கவும். இதைச் செய்ய, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் 1.2 லிட்டர் தண்ணீரில் வைக்கவும், ஆனால் வினிகர் அல்ல. இறுதியாக நறுக்கிய மிளகுத்தூள் மற்றும் குதிரைவாலி சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. அனைத்து துண்டுகளையும் அகற்றி மீண்டும் அடுப்பில் வைக்க ஒரு வடிகட்டி மூலம் சூடான இறைச்சியை வடிகட்டவும். காளான்கள், வினிகர் சேர்க்கவும், 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. நாங்கள் காளான்களை பரப்புகிறோம் காரமான இறைச்சிமலட்டு கொள்கலன்களில், ஜாடிகளை மூடி உருட்டவும். அட்டைகளின் கீழ் குளிர்விக்க நாங்கள் அனுப்புகிறோம்.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களிலிருந்து மற்றொரு குளிர்கால தயாரிப்பு, தயாரிப்பது எளிது, ஆனால் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். இந்த தயாரிப்புகள் 4 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு போதுமானது.
தேவையான பொருட்கள்
2 கிலோ தேன் அகாரிக்ஸ்;
3 வெங்காயம்;
ஒரு ஸ்பூன் உப்பு;
1 லாரல் இலை;
8 கார்னேஷன்கள்;
பூண்டு 4 கிராம்பு;
ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை;
100 மில்லி கடி.
தயாரிப்பு
1. இந்த தயாரிப்புக்காக, காளான்களை 2 முறை சமைக்கவும். முதலில், தேன் காளான்களை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தண்ணீர் சேர்க்கவும். பிறகு புதிய தண்ணீரில் மேலும் 20 நிமிடங்களுக்கு இந்த நுட்பம் அதிகப்படியான சளியை அகற்றும்.
2. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் நறுக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, வினிகர், கிராம்பு நட்சத்திரங்களை அங்கு வைக்கவும். உங்கள் சுவைக்கு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும்.
3. தண்ணீர் கொதித்தவுடன், வேகவைத்த காளான்களை குறைக்கவும்.
4. தேன் அகாரிக்ஸை சரியாக 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, கொள்கலன்களில் போட்டு அவற்றை உருட்டவும். குளிர்காலத்தில் நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து அதை அனுபவிக்கிறோம்!
ஒரு அற்புதமான சுவை கொண்ட ஊறுகாய் தேன் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான அசாதாரண செய்முறை. பொதுவான இலவங்கப்பட்டை பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் மசாலா துறையில் விற்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
1.4 கிலோ தேன் அகாரிக்ஸ்;
சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி;
உப்பு 1.5 தேக்கரண்டி;
2 லாரல் இலைகள்;
1 லிட்டர் தண்ணீர்;
3 தேக்கரண்டி வினிகர்;
0.5 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை;
2 கார்னேஷன்கள்;
மிளகு பட்டாணி.
தயாரிப்பு
1. கழுவிய காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.
2. ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் தேன் அகாரிக்ஸைப் பரப்பவும்.
3. எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வினிகரில் ஊற்றவும், கலக்கவும். ஒரு நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
4. நாம் ஜாடிகளில் மணம் கஷாயம் வைத்து குளிர்காலத்தில் காத்திருக்கிறோம்! அவசியமில்லை என்றாலும், முதல் மாதிரியை ஒரு வாரத்திற்குள் எடுக்கலாம். ஆனால் நீங்கள் காளான்களை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும்.
தேன் அகாரிக் கொதிக்கும் போது, முடிந்தவரை சளியை அகற்ற, முடிந்தவரை தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் அதை வடிகட்டலாம்: அதை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், பின்னர் தண்ணீரை மாற்றவும்.
காளான்களை சமைக்கும் போது உருவாகும் நுரை பிடித்து அகற்றப்பட வேண்டும். இது தயாரிப்பின் சுவை மற்றும் தோற்றத்தை கெடுத்துவிடும்.
அதிகமாக வேகவைத்த பூண்டுக்கு சுவையோ வாசனையோ இல்லை, மேலும் சிலர் அதை அருவருப்பாகவும் கருதுகிறார்கள். எனவே, சமையலின் முடிவில் அதைச் சேர்ப்பது நல்லது. அல்லது அதை நேரடியாக ஜாடிகளில் வைக்கவும், ஆனால் இந்த விஷயத்தில், தயாரிப்பின் மலட்டுத்தன்மையை உறுதிப்படுத்த, அதற்கு முன் கொதிக்கும் நீரில் சுடவும்.
நீங்கள் புதிய, ஆனால் உறைந்த காளான்கள் மட்டும் marinate முடியும். ஆனால் இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் ஏற்கனவே கரைந்த காளான்களின் எடையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் அல்லது தண்ணீரில் தள்ளுபடி செய்ய வேண்டும், அது நிச்சயமாக இருக்கும்.
