சிவப்பு ரோவன் ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் வட அமெரிக்கா முழுவதும் வளர்கிறது. ஆரஞ்சு-சிவப்பு தூரிகைகள் செப்டம்பர் முதல் உறைபனி வரை அவற்றின் தோற்றத்தால் நம்மை மகிழ்விக்கின்றன. மலை சாம்பல் நகர பூங்காக்கள் மற்றும் சதுரங்களை அலங்கரிக்கிறது, காடுகள் மற்றும் வீட்டு தோட்டங்களில் காணப்படுகிறது. வெளிப்புற அழகுக்கு கூடுதலாக, அதைப் பயன்படுத்துவதற்கான வழிகளில் ஒன்று வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மலை சாம்பல் மது. அத்தகைய பானம் உங்கள் விருந்தினர்களை அதன் கவர்ச்சியான தன்மை மற்றும் சுவையுடன் மகிழ்விப்பது மட்டுமல்லாமல், அதில் உள்ள பொருட்களின் காரணமாக உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்.
மலை சாம்பலின் நன்மைகள் அதன் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பெரிய வைட்டமின் வளாகத்தின் காரணமாகும். ரோவன் பெர்ரிகளில் உள்ள அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் அளவு சிவப்பு திராட்சை வத்தல் விட அதிகமாக உள்ளது, மேலும் வைட்டமின் ஏ (முதிர்ந்த பெர்ரிகளில்) கேரட்டை விட அதிகமாக உள்ளது. 
உனக்கு தெரியுமா? நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ஒயின் தோலின் நிறத்தை மாற்றுகிறது என்ற உண்மையின் காரணமாக பானம் சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறத்தை பெறுகிறது. எனவே, ரோவன் ஒயின் நிறம் தங்க மற்றும் அமைதியான ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக இருக்கலாம்.
பெர்ரிகளின் கலவை கொண்டுள்ளது:
உடலில் ரோவன் பெர்ரிகளின் விளைவு:
முக்கியமான! ரோவன் ஒயின் ஹீமோபிலியா நோயாளிகளுக்கு முரணாக உள்ளது.
ரோவன் பெர்ரி அடர்த்தியானது, பூச்சிகள் அல்லது அழுகல் மூலம் தொற்றுக்கு ஆளாகாது. எனவே, நீங்கள் மரத்திலிருந்து பறிக்கும் அனைத்து பெர்ரிகளையும் ஒரு பானம் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். கூடுதலாக, இலையுதிர்காலத்தின் முடிவில், காற்று கோடையில் தூசி நிறைந்ததாக இல்லை, இதன் காரணமாக மலை சாம்பல் பயிர் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கும். முதல் உறைபனிக்குப் பிறகு மலை சாம்பலை சேகரிப்பது அவசியம் என்று நம்பப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பெர்ரிகளில் இருந்து கசப்பை நீக்கும் குளிர். பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து, நவம்பர் அல்லது அக்டோபரில் முதல் உறைபனிகள் தாக்கக்கூடும். 
பெர்ரி மூலப்பொருட்களின் செயலாக்கத்தில் முக்கிய விஷயம் முடிக்கப்பட்ட பானத்தில் கசப்பைத் தடுப்பதாகும். உறைபனிக்குப் பிறகு ஒரு பெர்ரி எடுக்க முடியாவிட்டால், சேகரிக்கப்பட்ட மலை சாம்பலை ஒரு நாள் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். பெர்ரிகளை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. நொதித்தல் செயல்முறையை ஒழுங்கமைக்க பழங்களில் ஒரு வெண்மையான பூச்சு தேவைப்படும்.
முக்கியமான! ஒயின் தயாரிப்பதற்கு முன் ரோவன் பெர்ரிகளை கழுவக்கூடாது. கழுவுதல் பெர்ரிகளில் இருந்து குறிப்பிட்ட பூச்சுகளை கழுவி, புளிக்கவைக்கும் திறனைக் குறைக்கும்.
பெர்ரிகளுக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு மிகவும் பொதுவான தயாரிப்புகள் மட்டுமே தேவை:
ரோவன் ஒயின் தயாரிப்பில், தண்ணீரின் ஒரு பகுதியை ஆப்பிள் அல்லது திராட்சை சாறுடன் மாற்றலாம். இதன் விளைவாக, நீங்கள் வெவ்வேறு சுவைகளுடன் பானங்களைப் பெறுவீர்கள். செயல்முறை இதுபோல் தெரிகிறது:
வீடியோ: வீட்டில் ரோவன் ஒயின்
முக்கியமான! சிவப்பு ஒயின்கள் வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்றிகள். எனவே, மலை சாம்பல் வெறும் பயனுள்ளது அல்ல, ஆனால் உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளின் உணவில் இருக்க வேண்டும். இது 2 டீஸ்பூன் எடுக்கப்பட வேண்டும். கரண்டி 2 முறை ஒரு நாள்.
வோர்ட்டின் நொதித்தல் செயல்முறையை ஒழுங்கமைக்க, இரண்டு இயற்கை கூறுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: பெர்ரி மற்றும் கழுவப்படாத திராட்சையும் மீது ஒரு வெண்மையான பூச்சு. ரோவன் ஒயின் ஒரு அம்சம் என்னவென்றால், பழங்கள் கழுவப்படாமல், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும். முதல் சில நாட்களில், வோர்ட் நொதித்தல் போது, பாட்டில்கள் ஒரு சூடான மற்றும் இருண்ட இடத்தில் இருக்க வேண்டும். காற்றின் வெப்பநிலை 18 ° C ஆக இருக்க வேண்டும்.
நொதித்தல் செயல்முறை 2 வாரங்களுக்குள் 20-30 ° C வெப்பநிலையில், இருண்ட இடத்தில் நடைபெறுகிறது. இந்த நேரத்தில், காற்று குமிழ்கள் உயரும், மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து வண்டல் பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கிவிடும். பாட்டில் துளையிடப்பட்ட விரல்களால் ரப்பர் மருத்துவ கையுறையால் மூடப்பட்டிருக்கும். நொதித்தல் போது, கையுறை பெருகும் மற்றும் அதிகப்படியான காற்று அதிலிருந்து வெளியேறும். செயல்முறையின் முடிவில், கையுறை கைவிடப்படும். 
இளம் ஒயின் 4 மாதங்கள் பழுக்க வைக்கும். இந்த நேரத்தில், வண்டல் கீழே உருவாகிறது. இறுதி கொள்கலனில் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றும்போது, வண்டல் முந்தைய ஒன்றில் இருப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம். குடியேறும் எந்த நிலையிலும் மதுவின் தயார்நிலை வண்டல் இருப்பால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை 15 ° C வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். கண்ணாடி பாட்டில்கள் இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. முதல் வருடத்தின் ஒயின் இருண்ட நிறத்தில் இருக்கும் - இது அதன் அம்சங்களில் ஒன்றாகும். இரண்டாவது ஆண்டில், அது பிரகாசமாகிறது. உட்செலுத்துதல் மற்றும் வலிமை பெறுவதால் அதன் சுவை அதிகரிக்கிறது.
ஒயின் ஆசாரத்தின் அடிப்படை விதிகளில் ஒன்று பின்வருவனவாகும்: மதுவின் சுவை மிகவும் சிக்கலானது, எளிமையான உணவை அதனுடன் பரிமாற வேண்டும், மற்றும் நேர்மாறாகவும். ரோவன் சிவப்பு இறைச்சி உணவுகளை நன்றாக பூர்த்தி செய்கிறது. தூய ரோவன் ஒயின் ஆட்டுக்குட்டி, பிலாஃப், பார்பிக்யூ, கேம் ஆகியவற்றுடன் நன்றாகச் செல்லும் - அவை பணக்கார, பிரகாசமான சுவை கொண்டவை, அவை ஒயின் மூலம் சரியாக அமைக்கப்படும். கிரில்லில் தயாரிக்கப்படும் அனைத்து உணவுகளுடனும் இதை பரிமாறலாம். 
பொதுவாக, சிவப்பு ஒயின் பொதுவாக சிவப்பு இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. நீங்கள் இனிப்பு ஒயின் செய்திருந்தால், அதை இனிப்புடன் பரிமாற வேண்டும். இந்த பானம் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படலாம் - பின்னர் அது முக்கிய உணவுக்கு முன் ஒரு சில தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது.
சிவப்பு ரோவன் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்காக உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது, எனவே விலைமதிப்பற்ற பழங்கள் சுவையான ஜாம், பிசுபிசுப்பான ஜாம், புத்துணர்ச்சியூட்டும் பழ பானம் மற்றும் பல்வேறு டிங்க்சர்களை தயாரிப்பதில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து இன்னபிற பொருட்களிலும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோவன் ஒயின் சிறந்த தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், இதன் நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகள் பற்றி நான் கீழே பேச விரும்புகிறேன்.
உயர்தர ஜூசி ரெட் ரோவன் ஒயினுக்கான இரண்டு எளிய சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் படிக்குமாறு பரிந்துரைக்க விரும்புகிறேன், அவை வீட்டில் செயல்படுத்த ஆபாசமாக எளிதானவை.
ரோவன் ஒயின் பயன்பாடு மக்களுக்கு கண்டிப்பாக முரணாக உள்ளது:
உனக்கு தெரியுமா?உயர்தர சிவப்பு ரோவன் ஒயின் தயாரிக்க, முதல் உறைபனிக்குப் பிறகு அறுவடை செய்யப்பட்ட பழங்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, பின்னர் பெர்ரிகளின் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் அதிகபட்ச மட்டத்தில் உள்ளது. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குள் மலை சாம்பலை சேகரிக்க உங்களுக்கு அதிர்ஷ்டம் இல்லையென்றால், நீங்கள் சிறிய ரகசியங்களை நாட வேண்டும் மற்றும் பெர்ரிகளை செயற்கையாக உறைய வைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவற்றை குறைந்தபட்சம் 2.5-3 மணிநேரங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைத்து, பின்னர் அவற்றை இயற்கையாகவே பனிக்கட்டி - இது எதிர்கால மதுவின் தரத்தை கணிசமாக மேம்படுத்தும் மற்றும் கசப்பைக் கணிசமாகக் குறைக்கும்.
தொடங்குவதற்கு, செயற்கை ஈஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தாமல் பழுத்த சிவப்பு ரோவன் ஒயின் பாரம்பரிய செய்முறையைக் கவனியுங்கள், இது வீட்டில் எளிதாக செயல்படுத்தப்படலாம். எதிர்கால ஆல்கஹாலின் அதிர்ச்சியூட்டும் சுவை பிரத்தியேகமாக இயற்கையான பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் வழங்கப்படுகிறது.
விவரிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு நுட்பமான குணாதிசய குறிப்புடன் ஒரு அற்புதமான குணப்படுத்தும் பானத்தை தயார் செய்யலாம், இதில் கசப்பு மற்றும் கசப்பு ஆகியவற்றின் சமநிலை சரியாக சமநிலையில் உள்ளது.
உனக்கு தெரியுமா?விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி நீங்கள் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால், தோராயமாக 4-5 லிட்டர் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானத்தை நீங்கள் பெறுவீர்கள், இது வெளிர் அம்பர் நிறம், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையுடன் சிறிது குறுக்கிடப்பட்ட துவர்ப்புத்தன்மையின் நுட்பமான குறிப்புகளுடன். மதுவின் வலிமை 11 முதல் 13 புரட்சிகள் ஆகும். அத்தகைய ஆல்கஹால் ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் 2-2.5 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படுகிறது.
ஒரு இளம் ஒயின் தயாரிப்பாளரை மகிமைப்படுத்திய மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த கைவினைஞர்களிடையே பெரும் புகழ் பெற்ற ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையை நான் வழங்குகிறேன்.
அதன் வரலாறு பின்வருமாறு: அந்த நேரத்தில், ஒரு அனுபவமற்ற ஆனால் துணிச்சலான இளைஞன் பல்வேறு பொருட்களைப் பரிசோதித்து, உயர்தர வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவை உருவாக்க முயன்றார், இதன் விளைவாக சரியான கலவையை கண்டுபிடித்தார் - சிவப்பு ரோவன் மற்றும் ஆப்பிள் சாறு.
பழங்கள் மற்றும் புளிப்பு போன்ற இனிப்பு குறிப்புகள், பெர்ரிகளின் கசப்பான நிழல்கள் ஒன்றுடன் ஒன்று பின்னிப் பிணைந்து, எந்த விழாக்களிலும் பெருமை கொள்ளத் தகுதியான அற்புதமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவை உருவாக்கியது.
வீட்டில் சிவப்பு ரோவன் ஒயின் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றி நன்கு தெரிந்துகொள்ள, இரண்டு பகுதிகளாக வீடியோவைப் பார்க்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், அதில் அனுபவம் வாய்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர் இந்த விதிவிலக்கான, அற்புதமான பானத்தை உருவாக்கும் முழு செயல்முறையையும் விரிவாக முன்வைக்கிறார்.
பகுதி 1 "தயாரிப்பு":
https://youtu.be/0YURA6xaIiU
பகுதி 2 "நொதித்தல், வடிகட்டுதல், சுவைத்தல்":
https://youtu.be/qunJNrh7fJg
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ரோவன் ஒயின் எந்த சிறப்பு தயாரிப்புகளும் தேவையில்லை. ரோவன் ஒயின் என்பது பிரபுத்துவ ஒயின்களின் சுவைகளைப் புரிந்துகொண்டு, அவற்றைத் தானே எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய அனுபவம் வாய்ந்த மற்றும் புத்திசாலித்தனமான ஒயின் தயாரிப்பாளராக உங்களைக் காட்டிக்கொள்ள ஒரு சிக்கனமான வழியாகும்.
நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் துறையில் புதிய கண்டுபிடிப்புகள்!
ரோவன் நீண்ட காலமாக அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளுக்கு பிரபலமானது. இந்த பழ மரம் மத்திய ரஷ்யா முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகிறது. ஜாம்கள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் டிங்க்சர்கள் மலை சாம்பலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
ரோவன் ஒயின் மனிதர்களுக்கு பல பயனுள்ள குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. இது செரிமானத்தைத் தூண்டுகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் மனச்சோர்வை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. ஒரு பானம் தயாரிக்க, முதல் உறைபனிக்குப் பிறகு ரோவன் பெர்ரிகளை சேகரிப்பது நல்லது.
இந்த சற்றே புளிப்பு பானம் உணவுக்கு முன் ஒரு aperitif ஆக நல்லது. இயற்கை பொருட்களிலிருந்து உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் உங்கள் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
சுவையான அம்பர் நிற இனிப்பு ஒயின் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் இது குறைந்தது இரண்டு வருடங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.
ஆப்பிளின் இனிப்பு பழக் குறிப்புகள் மற்றும் மலைச் சாம்பலின் புளிப்பு, கசப்பான சுவை ஆகியவை மதுபானத்திற்கு மிகவும் சீரான மற்றும் இனிமையான சுவையைத் தருகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
சொக்க்பெர்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் பணக்கார ரூபி நிறத்தையும், இனிமையான லேசான கசப்பையும் கொண்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
இந்த பானம் தயாரிக்க எளிதானது - உங்கள் உறவினர்கள் மற்றும் நண்பர்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும், அவர்கள் இனிப்பு மதுவை பாராட்டுவார்கள்.
வீட்டிலேயே ரோவன் ஒயின் தயாரிப்பது எளிது, மேலும் நீங்கள் அனைத்து விகிதாச்சாரங்களையும் நொதித்தல் நிலைகளையும் பின்பற்றினால், முழு குடும்பத்திற்கும் விடுமுறைக்கு அற்புதமான மணம் மற்றும் ஆரோக்கியமான பானம் கிடைக்கும்.
ரோவன் பெர்ரி குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அனைவருக்கும் தெரியும், பறவைகள் மற்றும் விலங்குகள் அவற்றை உண்கின்றன, ஆனால் கசப்பான சுவை காரணமாக மக்கள் அவற்றை சாப்பிடுவதில்லை.
இருப்பினும், பழங்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனென்றால் அவை ருசியான வைட்டமின் பானங்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன, மேலும் இன்று வீட்டில் சிவப்பு ரோவன் ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி என்று உங்களுக்குச் சொல்வோம். இந்த பெர்ரி மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், எனவே உண்மையிலேயே ஈர்க்கக்கூடிய முடிவை அடைய பல விதிகள் பின்பற்றப்பட வேண்டும்.
சிவப்பு ரோவன் ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி என்று சொல்வதற்கு முன், இந்த செயல்முறையின் சில நுணுக்கங்களைப் பற்றி நீங்கள் பேச வேண்டும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி: இந்த தாவரத்தின் பெர்ரி மிகவும் கசப்பானது, இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில் மட்டுமே கசப்பு குறியீடு சிறிது குறைகிறது. இந்த நேரத்தில், பெர்ரிகளில் அதிக சர்க்கரை உள்ளது, எனவே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு ரோவன் ஒயின் இந்த காலகட்டத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
கோடையில் ஒரு பானம் தயாரிக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், வீட்டில் சிவப்பு ரோவன் ஒயின் தயாரிப்பதற்கு முன், உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் உறைவிப்பான் பெட்டியில் சிறிது நேரம் பெர்ரிகளை வைக்கவும்.
12 மணிநேரம் மட்டுமே காத்திருந்தால் போதும், பெர்ரி அவற்றின் கசப்பை இழக்கும், அதன் பிறகு நீங்கள் சிவப்பு ரோவன் ஒயின் செய்முறையைப் பின்பற்றலாம். நிச்சயமாக, முன்பே, பெர்ரிகளை கரைக்க வேண்டும்.
உறைந்த பெர்ரி கூட வீட்டில் உயர்தர ரோவன் ஒயின் தயாரிக்க போதுமான சர்க்கரை இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், நொதித்தல் செயல்முறை வெறுமனே தொடங்காது. எனவே, மலை சாம்பலில் இருந்து மது தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் சர்க்கரையை சேமித்து வைக்க வேண்டும்.
பழங்களில் நொதிக்க தேவையான பாக்டீரியாக்கள் மிகக் குறைவு, எனவே மலை சாம்பலில் இருந்து வீட்டில் மது தயாரிக்கப்படும் போது அவை செயற்கையாக அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன.
செய்முறை, நீங்கள் எதைத் தேர்வுசெய்தாலும், நொதித்தலைத் தூண்டும் தேவையான கூறுகளின் அறிமுகத்தை உள்ளடக்கியது: இது ஒயின் ஈஸ்ட் மற்றும் கழுவப்படாத திராட்சையும் இருக்கலாம்.
இந்த பெர்ரி முக்கியமாக மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எனவே சிவப்பு-பழம் கொண்ட மலை சாம்பலில் இருந்து மதுவை ஒரு மருந்தாகப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் அதன் பயன்பாடு பல நோய்களுக்கு ஒரு சிறந்த தடுப்பு ஆகும்.
கூடுதலாக, கிளாசிக் ரோவன் ஒயின் (இதை சிறிது நேரம் கழித்து எப்படி தயாரிப்பது என்பது பற்றி பேசுவோம்) நம் உடலுக்கு மிகவும் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை கொண்டுள்ளது.
நாங்கள் மதுவை வெளியே எடுத்து, சுத்தமான பகுதியை வடிகட்டி, வண்டலை அகற்றுவோம் - மது பானம் தயாராக உள்ளது.
அத்தகைய ரோவன் ஒயின், நீங்கள் இப்போது படித்த செய்முறையானது, கசப்பு குறிப்புகளுடன் மிகவும் புளிப்பு சுவை கொண்டது. விரும்பினால், வண்டலில் இருந்து முதல் பிரிப்பு கட்டத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.
உங்களுக்கு கசப்பான குறிப்புகள் பிடிக்கவில்லை என்றால், ஆப்பிள்-ரோவன் ஒயின் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும். இது ஒரு ஒளி மற்றும் அசல் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது இறுக்கத்தை உணராது.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் மீண்டும் தூய பகுதியையும் வண்டலையும் பிரிக்கிறோம், அதன் பிறகு விளைந்த பானத்தை பாட்டில் செய்கிறோம். ஆப்பிள் சாறுடன் வீட்டில் எங்கள் சிவப்பு ரோவன் ஒயின் தயார்!
மலை சாம்பல் (lat. Sórbus) பல பயனுள்ள பண்புகளுடன் வரவு வைக்கப்பட்டுள்ளது. பாரம்பரிய மருத்துவத்தில், இது ஒரு டையூரிடிக், மல்டிவைட்டமின் மற்றும் ஹீமோஸ்டேடிக் மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; நாட்டுப்புறத்தில் - இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க, கொலரெடிக் முகவராக, ஸ்கர்வி மற்றும் கிருமி நாசினியாக. ஆனால் கிட்டத்தட்ட எங்கும் நிறைந்த மலை சாம்பல் வீட்டில் ஒயின்கள் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த மூலப்பொருள் என்பது பலருக்குத் தெரியாது. எனவே, இந்த கட்டுரையில், சிறப்பு தொழில்நுட்ப சாதனங்கள் மற்றும் பிற தொழில்துறை துண்டுகள் இல்லாமல் வீட்டில் சிவப்பு ரோவன் ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
பெர்ரிகளில் நிறைய டானின்கள் (0.4% அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை) இருப்பதால், அதன் தூய வடிவத்தில், மலை சாம்பல் ஒயின் தயாரிக்க அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் காரணமாக, மது மிகவும் புளிப்பு மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க கசப்புடன் உள்ளது. இருப்பினும், நீண்ட கால வயதானது அதன் வேலையைச் செய்கிறது - கசப்பு போய்விடும், மற்றும் டானின்கள், மாறாக, மதுவின் தரத்தை மேம்படுத்தி, பல்வேறு நோய்களுக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கின்றன.
ஒயின் மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறத்தில் உள்ளது, எளிதில் தெளிவுபடுத்தப்பட்டு குடிக்க எளிதானது. தாவரத்தின் பழங்கள் இனிப்பு ஒயின்கள் (மதுபானங்கள் உட்பட) மற்றும் வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள் தயாரிக்க மிகவும் பொருத்தமானவை - டேபிள் ஒயின்களுக்கு சிறப்பு வகை மலை சாம்பலைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இதில் நிறைய சர்க்கரை மற்றும் குறைந்த டானின்கள் உள்ளன. இருப்பினும், ஆரம்பநிலைக்கு, எந்தவொரு ஒயின் இனிப்பு அல்லது மதுபானம் தயாரிக்கவும் நாங்கள் அறிவுறுத்துகிறோம் - எனவே பானத்தை கெடுக்கும் நிகழ்தகவு குறைவாக உள்ளது.
கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் வளரும் மலை சாம்பல், தூர வடக்கில் கூட, வீட்டு உபயோகத்திற்காக சிறப்பாக வளர்க்கப்படும் வகைகளை விட ஒயின் தயாரிப்பில் மோசமாக உள்ளது (இதில் 0.5% டானின்கள், 5% சர்க்கரை மட்டுமே உள்ளது, இது அதிகபட்சம்). அத்தகைய மலை சாம்பலில் இருந்து மது தயாரிக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், டானின்களை ஓரளவு அகற்ற பெர்ரிகளை முதலில் கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு முறை ஊறவைக்க வேண்டும். சாறு பிரித்தெடுப்பதை மேம்படுத்த, மலை சாம்பல் உறைந்திருக்க வேண்டும் (2-3 மணி நேரம் உறைவிப்பான் வைத்து), மற்றும் சிறந்த, முதல் உறைபனிகளில் பழங்களை அறுவடை செய்ய வேண்டும்.
இன்னும், பெரிய பழங்களுடன் மலை சாம்பலைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, மஞ்சள்-பழம் அல்லது கிரிமியன் (சோர்பஸ் டொமெஸ்டிகா), இதன் பழங்கள் 3.5 செ.மீ விட்டம் அடையும், மேலும் அவற்றின் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் சில நேரங்களில் 14% அடையும்.
முக்கியமான!தொடங்குவதற்கு, சமையல் மற்றும் ஒயின்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் படியுங்கள் - அவை பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ஒயின்கள் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை நியதிகளை விவரிக்கின்றன. பழம் மற்றும் பெர்ரி ஒயின்கள் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய கட்டங்களை நினைவுகூருங்கள்:
மீண்டும், ஆப்பிள் ஒயின் விஷயத்தைப் போலவே, மூலப்பொருளாக மலை சாம்பலின் சிறப்பியல்புகள் காரணமாக, இந்த படிகளில் சிலவற்றை மட்டுமே நாங்கள் மறைப்போம். எனவே செல்லலாம்!
நீங்கள் சாதாரண மலை சாம்பலைப் பயன்படுத்தினால், முதல் உறைபனிகளில் அதை சேகரிக்கவில்லை என்றால், அதை 2-3 மணி நேரம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் அதை ஃப்ரீசரில் இருந்து வழக்கமான குளிர்சாதன பெட்டிக்கு மாற்றவும். பின்னர் அது வெப்பமாக செயலாக்கப்பட வேண்டும். நிச்சயமாக, முதலில் நீங்கள் முகடுகளில் இருந்து மலை சாம்பலை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், அழுகிய மற்றும் உலர்ந்த பெர்ரி. அதன் பிறகு, பழங்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 20 நிமிடங்களுக்கு அனைத்தையும் விட்டு விடுங்கள், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி மீண்டும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் - 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மீண்டும் வடிகட்டவும். எல்லாம், அவர்களிடமிருந்து சாறு பிரித்தெடுக்க பெர்ரி தயாராக உள்ளது.
எனவே, சிவப்பு மலை சாம்பலில் இருந்து மதுவைப் பெற, நீங்கள் முதலில் பழங்களிலிருந்து சாறு எடுக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்ட பெர்ரி அல்லது வீட்டு வகைகளின் சாதாரண பழங்களை உங்கள் கைகளால் பிசைய வேண்டும், ஒரு மர உருட்டல் முள் (உலோகத்தைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாதது) அல்லது வேறு எந்த சாதனமும், எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் ஒரு இறைச்சி வழியாக பெர்ரிகளை அனுப்பலாம். சாணை. பின்னர் நெய் அல்லது மெல்லிய சல்லடையைப் பயன்படுத்தி கூழிலிருந்து சாற்றை பிழியவும், எது உங்களுக்கு மிகவும் வசதியானது.
கொள்கையளவில், கூழ் சூடான நீரில் (70-80 ° C) ஊற்றலாம் மற்றும் சில மணி நேரம் கழித்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட சாறுடன் கலக்கலாம், ஆனால் இதைச் செய்ய நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை - கூழில் நிறைய பாலிபினோலிக் பொருட்கள் மற்றும் பெக்டின்கள் உள்ளன, அதனால் நல்லது எதுவும் வராது. இருப்பினும், இது உங்களை பயமுறுத்தவில்லை என்றால், எடுத்துக்காட்டாக, கிரிமியன் மலை சாம்பலைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் கூழ் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம் (கீழே உள்ள அட்டவணையில் அதன் அளவைக் காணலாம்), பின்னர் அதில் சாறு சேர்க்கவும். தண்ணீர் 30 டிகிரிக்கு குளிர்ச்சியானது), தேவையான அளவு சர்க்கரை மற்றும் ஒரு ஈஸ்ட் அடிப்படை (அடுத்த அத்தியாயத்தில் இதைப் பற்றி மேலும்.)
இந்த வழக்கில், கூழில் இருந்து சாற்றை மிகவும் திறம்பட பிரிக்கவும், ஈஸ்ட் பூஞ்சைகளை முழுமையாக பாதிக்கவும் நொதித்தலைப் பயன்படுத்துகிறோம். தயாரிக்கப்பட்ட வோர்ட்டை 2-4 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட சூடான இடத்தில் (18-25 ° C) நெய்யின் கீழ் வைக்கவும், நொதித்தல் அறிகுறிகள் தோன்றிய பிறகு (ஹிஸ்ஸிங், புளிப்பு வாசனை, கூழிலிருந்து அடர்த்தியான தொப்பியை உருவாக்குதல்). பிறகு, புளித்த சாற்றைப் பிழிந்து, அமைதியான நொதித்தலில் வைக்கவும்.
மலை சாம்பலில் இருந்து வரும் சாற்றில் (கூழ் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று முடிவு செய்பவர்களுக்கு இந்த விருப்பம்), இந்த அட்டவணையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவில் நீங்கள் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்:
80 லிட்டர் தயார் செய்ய 100 லிட்டர் வோர்ட் செய்ய(120 போட்.) சிவப்பு ரோவன் ஒயின்
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அட்டவணை ஒரு பெரிய அளவு ஒயின் கணக்கீடுகள் காட்டுகிறது, மற்றும் கணக்கீடு பிரிக்கப்பட்ட ரோவன் சாறு மட்டுமே. இது மிகவும் வசதியானது - எந்த அளவு மலை சாம்பலை சேகரிக்கவும், அதில் இருந்து சாற்றை பிழிந்து, பின்னர் அட்டவணையின்படி மற்ற பொருட்களின் அளவை மீண்டும் கணக்கிடவும்.
இதன் விளைவாக வரும் வோர்ட் ஈஸ்ட் பூஞ்சைகளால் பாதிக்கப்பட வேண்டும். இதற்கு நீங்கள் எந்த ஈஸ்ட் ஸ்டார்ட்டரையும் பயன்படுத்தலாம். திராட்சை அல்லது புதிய நொறுக்கப்பட்ட திராட்சை (ஆனால் கழுவப்படவில்லை) இருந்து அதை செய்ய எளிதான வழி. நிச்சயமாக, நீங்கள் ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து புளிப்பு செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஆனால் இலையுதிர்காலத்தில், நீங்கள் புரிந்து கொண்டபடி, அதைப் பெறுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.
திராட்சையில் இருந்து ஒரு ஸ்டார்டர் செய்ய, நீங்கள் அதை ஒரு கைப்பிடி எடுத்து சூடான (சூடாக இல்லை!) தண்ணீரில் துவைக்க வேண்டும், எந்த கொள்கலனில் ஊற்றவும், 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, ½ டீஸ்பூன் அம்மோனியா மற்றும் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் எல்லாவற்றையும் ஊற்றவும். . ஸ்டார்ட்டரை 3-4 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும், பின்னர், நொதித்தல் தொடங்கியிருந்தால், அதை தயார் செய்ய வேண்டும்.
அசல் வோர்ட்டின் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் 10-14% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது என்பதையும் நாங்கள் உங்களுக்கு நினைவூட்ட விரும்புகிறோம், எனவே சர்க்கரையை பகுதிகளாகச் சேர்ப்பது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, பல படிகளில் ஒரு லிட்டர் வோர்ட்டுக்கு 50 கிராம். எங்கள் வோர்ட் 3-4 நாட்களுக்கு வன்முறையில் புளித்த பிறகு, அதை வடிகட்டி மற்றும் அமைதியான நொதித்தல் பாட்டில்களில் ஊற்ற வேண்டும், மொத்த அளவின் ¾ நிரப்பவும்.
பாட்டில்களில் ஊற்றிய பிறகு, நீங்கள் ஒரு நீர் பூட்டை நிறுவ வேண்டும் (அதன் விளக்கமும் சுய உற்பத்தி என்ற தலைப்பில் ஒரு சிறிய கையேடும் உள்ளது), நீங்கள் ஒரு விரலில் ஒரு துளையுடன் ரப்பர் கையுறைகளைப் பயன்படுத்தலாம் (ஒரு ஊசியால் துளைக்கவும்). பாட்டில்கள் ஒரு இருண்ட, சூடான இடத்தில் (18-28 ° C) வைக்கப்பட்டு, நொதித்தல் நிறுத்தப்படும் வரை தனியாக விடப்பட வேண்டும் - நீர் முத்திரை 1-2 நாட்களுக்கு குமிழிகளை வீசாது, அல்லது கையுறை ஊதப்பட்டால், மது பிரகாசமாகி, படிந்துவிடும். .
அதே நேரத்தில், நொதித்தல் பெரிதும் பலவீனமடைந்துவிட்டால், நீர் முத்திரை குமிழ்களின் வெளியீட்டின் தீவிரத்தால் கண்டறிய முடியும், மேலும் சர்க்கரையை பகுதிகளாக சேர்க்க முடிவு செய்தால், நொதித்தல் தொட்டியில் இருந்து ஒரு சிறிய அளவு வோர்ட்டை வடிகட்டி, அடுத்த பகுதியை கரைக்கவும். அதில் சர்க்கரை மற்றும் சிரப்பை மீண்டும் ஊற்றவும். தண்ணீர் முத்திரையை மீண்டும் நிறுவ மறக்காதீர்கள்.
நொதித்தல் முடிந்ததும், சிவப்பு ரோவன் ஒயின் வண்டலில் இருந்து ஒரு ரப்பர் குழாயைப் பயன்படுத்தி சுத்தமான கண்ணாடி கொள்கலனில் வடிகட்டவும். கொள்கலன் இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும் (மேலும் ஒரு நீர் முத்திரையை நிறுவுவது நல்லது) அல்லது 3-4 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் (10-16 ° C) முதிர்ச்சியடைய மதுவை அனுப்பவும். காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, பானம் மீண்டும் வண்டல் மற்றும் பாட்டில் இருந்து வடிகட்டியது, பின்னர் அது குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, ஒரு வருட சேமிப்பிற்குப் பிறகு மலை சாம்பல் மது முற்றிலும் தெளிவுபடுத்தப்படுகிறது, பின்னர் கசப்பு மறைந்துவிடும்.
மிக முக்கியமாக, ரோவன் பெரும்பாலும் மற்ற பழங்களுடன் இணைந்து அவற்றின் வலிமை மற்றும் துவர்ப்புத்தன்மையை அதிகரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிகவும் பிரபலமான டேன்டெம் ரோவன் + ஆப்பிள்கள்.
கொள்கையளவில், ஆப்பிள்-ரோவன் ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறை கிளாசிக்கல் ஒயின் தயாரிப்பிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. முதலில், பின்வரும் அட்டவணையைப் பயன்படுத்தி வோர்ட்டை உருவாக்குகிறோம்:
80 லிட்டர் (120 போட்.) ஆப்பிள்-ரோவன் ரோஸ் ஒயின் தயாரிப்பதற்கு சிவப்பு ரோவன் மற்றும் ஆப்பிள்களின் கலவையிலிருந்து 100 லிட்டர்கள் தயாரிக்க வேண்டும்.
எங்கே, 1 - ஒளி அட்டவணை, 2 - வலுவான அட்டவணை, 3 - வலுவான மது, 4 - இனிப்பு, 5 - மதுபானம்.
80 லிட்டர் (120 பாட்டில்கள்) லைட் ஆப்பிள்-ரோவன் ஒயின் தயாரிப்பதற்கு சிவப்பு ரோவன் மற்றும் ஆப்பிள்களின் கலவையிலிருந்து 100 லிட்டர் தயாரிக்க வேண்டும்.
எங்கே, 1 - ஒளி அட்டவணை, 2 - வலுவான அட்டவணை, 3 - வலுவான மது, 4 - இனிப்பு, 5 - மதுபானம்.
டார்டாரிக் மற்றும் டானிக் அமிலம் எங்கு கிடைக்கும் என்பது பிளம் ஒயின் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையில் எழுதப்பட்டுள்ளது.
வோர்ட்டை உருவாக்க: இந்த கட்டுரையின் முதல் அத்தியாயங்களில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, ரோவன் பெர்ரிகளை தயார் செய்து, அவற்றில் இருந்து சாற்றை பிழிந்து, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்களிலிருந்து சாற்றை சேர்க்கவும். பின்னர் பாதி சர்க்கரை, சரியான அளவு தண்ணீர் மற்றும் பிற பொருட்களைச் சேர்க்கவும், பின்னர் எல்லாம் உன்னதமானது: 3-4 நாட்களுக்கு விரைவான நொதித்தல், ஊற்றுதல், மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து ஒரு மாதத்திற்கு தண்ணீர் முத்திரையின் கீழ் அமைதியான நொதித்தல். , மீண்டும் ஊற்றி, குளிர்ந்த நிலை, சேமிப்பு .
எனவே, வீட்டில் சிவப்பு ரோவன் மற்றும் ஆப்பிள் ஒயின் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், இப்போது உங்கள் விருந்தினர்களை அவர்கள் நிச்சயமாக விரும்பும் ஒரு அசாதாரண பானத்துடன் ஆச்சரியப்படுத்தலாம். காட்டு ஈஸ்டின் உதவியுடன், ஒயின் 11-14% க்கும் அதிகமான வலிமையுடன் மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்க, ஆனால் இது கூட உடைக்க போதுமானது. மிதமாகவும் புத்திசாலித்தனமாகவும் குடிக்கவும்!
