இலையுதிர்காலத்தில் குளிர்காலத்திற்கு கத்தரிக்காய்களை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம், அவை எங்கள் மேஜையில் ஏராளமாக தோன்றும். ஆண்டின் இந்த நேரத்தில், கத்தரிக்காய்களை கிட்டத்தட்ட மலிவாக வாங்கலாம், மேலும் அவற்றை சேமித்து வைக்க விரும்புகிறது! புத்தாண்டுக்காக ஒரு ஜாடியையும் மற்றொன்றையும் அச்சிடுவது எவ்வளவு அருமை!
ஒருவேளை நீங்கள் சமைப்பதில் புதியவர் மற்றும் தெரியாது பொருத்தமான சமையல், இதையெல்லாம் சுவையாகவும் திறமையாகவும் எப்படி தயாரிப்பது என்று உங்களால் கற்பனை செய்ய முடியுமா? எட்டு அற்புதமான ரெசிபிகளை எடுத்து உங்களுக்கானவை குளிர் குளிர்காலம்வயிற்றின் உண்மையான கொண்டாட்டம்!
அதில் இருந்து நீங்கள் கேவியர் மட்டுமல்ல, நிறைய சுவாரஸ்யமான விஷயங்களையும் தயார் செய்யலாம். நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை விரும்புகிறீர்கள் மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் அவற்றை அனுபவிக்க விரும்பினால், அதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது - நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை மறைக்க வேண்டும்.
குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய்க்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை சைவ உணவு ஒரு வாழ்க்கை முறை, அல்லது உணவில் இருப்பவர்கள் உட்பட பாராட்டப்படும். குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களைப் பாதுகாப்பதற்கான மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான சமையல் வகைகள் கீழே உள்ளன.
செயல்களின் வரிசை சரியான தயாரிப்புகத்திரிக்காய் உணவுகள் முக்கியமானவை. கவனிக்கிறது எளிய கொள்கைகள்பொருட்களை மாற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் பல்வேறு சுவையானவற்றைப் பெறலாம். குளிர்காலத்திற்கான எங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் சமையல் காய்கறியில் உள்ள முழு வைட்டமின் வளாகத்தையும் பாதுகாக்க உதவும்.
இந்த டிஷ் அதிக நேரம் எடுக்காது. ஆனால் அதன் எளிமை இருந்தபோதிலும், பாதுகாப்பு மிகவும் சத்தானதாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
கூறுகள்:
கத்தரிக்காய்களின் தண்டுகளை துண்டிக்கவும். காய்கறிகளை சுமார் ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் அகலத்தில் வளையங்களாக வெட்டுங்கள், உப்பு சேர்க்க மறக்காதீர்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து ஒரு மணி நேரம் விடவும். தக்காளியை உரிக்கவும்.
இதை எளிதாக்க, தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் மூழ்கடித்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், கேரட்டையும் வெட்டுங்கள். கீரை மிளகாயை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.
நீங்கள் எப்படியும் கடாயில் பொருட்களை வைக்க வேண்டும், ஆனால் அடுக்குகளில்: கேரட், வெங்காயம், கீரை மிளகுத்தூள், பூண்டு, தக்காளி, கத்திரிக்காய். ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்புடன் தெளிக்கவும். மேல் அடுக்கை - அதாவது, கத்திரிக்காய் - நறுக்கிய மூலிகைகள் தூவி, அவற்றின் மீது எண்ணெய் ஊற்றவும்.
கடாயை மூடி, நடுத்தர வாயு மட்டத்தில் வைக்கவும். டிஷ் சுமார் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க வேண்டும். அது சுண்டும்போது, ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யத் தொடங்குங்கள். சிற்றுண்டி தயாரானதும், அதை ஜாடிகளுக்கு மாற்றி மூடியால் மூடி வைக்கவும். பின்னர் மற்றொரு அரை மணி நேரம் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
ஜாடிகளை உருட்டிய பிறகு, அவற்றை தலைகீழாக வைத்து இரண்டு நாட்களுக்கு மூடி வைக்கவும். கத்தரிக்காய்களை சரக்கறைக்குள் வைப்பது நல்லது, ஆனால் அறை குளிர்ச்சியாக இருந்தால், அவற்றை அங்கேயே விடலாம்.
"விரல் நக்குதல்" என்று அழைக்கப்படும் இந்த பாதுகாப்பின் பதிப்பு, காரமான உணவுகளின் ரசிகர்களால் பாராட்டப்படும். ஜார்ஜிய சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் காரமான கத்திரிக்காய்களை சேமிக்க, எங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
கத்திரிக்காய்களை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது மற்ற ஆழமான டிஷ் ஊற்ற, உப்பு கலந்து மற்றும் சுமார் அரை மணி நேரம் தனியாக விட்டு.
கீரை மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் நீக்க மற்றும் ஒரு பிளெண்டர் அவற்றை வெட்டுவது. மிளகாய் விதைகளுடன் சரியாக இருக்கும், மற்றும் பூண்டு சரியாக இருக்கும். ஒரு கலப்பான் இல்லாத நிலையில், இறைச்சி சாணை பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது மிகவும் விரும்பத்தக்க விருப்பம் அல்ல.
நீங்கள் மிளகுத்தூள் சமாளிக்க நேரத்தில், eggplants தங்கள் சாறு வெளியிடப்பட்டது வேண்டும், அதை வாய்க்கால். ஒளி சதை பொன்னிறமாக மாறத் தொடங்கும் வரை கத்தரிக்காய்களை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும், எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் மீது ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் வேகவைத்து, அதில் கத்திரிக்காய்களை ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, பின்னர் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
இப்போது நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் விளைவாக கலவையை உருட்டலாம். அவற்றைத் திருப்பி, போர்த்தி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.
கொரியாவில் உள்ளவர்களும் கத்திரிக்காய் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். மேலும் அவற்றை சுவையாக சமைக்கவும் தெரியும். குளிர்காலத்திற்கு கத்திரிக்காய் தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் கொரிய முறை மரியாதைக்குரியது. இந்த சுவாரஸ்யமான செய்முறையை முயற்சிக்கவும் - நீங்கள் அதை முயற்சிக்க வேண்டும்.
கூறுகள்:
காய்கறிகளை துவைக்கவும். கத்தரிக்காயை கீற்றுகளாக நறுக்கி உப்பு சேர்க்கவும். மேலும் ஒரு மணி நேரம் அவர்களை அமைதியாகவும் அமைதியாகவும் நிற்க விடுங்கள், இதனால் அவர்கள் அனைத்து திரவத்தையும் வெளியிடுவார்கள்.
உரிக்கப்படுகிற கேரட் ஒரு grater மீது grated வேண்டும், இது கொரிய மொழியில் கேரட் தயார் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வழக்கமான ஒன்று இங்கே செய்யாது. ஒரு சிறப்பு ஒன்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனென்றால் கத்தியைப் பயன்படுத்தி புதிய கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுவது மிகவும் தொந்தரவாக இருக்கும்.
கீரை மிளகு, விதைகளை அகற்றி, கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு சிறப்பு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும். உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், ஒரு சிறந்த grater ஐப் பயன்படுத்தவும்.
கத்திரிக்காய் தவிர, மற்ற அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கிண்ணத்தில் இணைக்கவும். சிவப்பு மிளகு தூவி, காய்கறிகள் மீது வினிகர் ஊற்ற மற்றும் ஐந்து மணி நேரம் இந்த கலவையை பற்றி மறக்க.
இந்த நேரத்தின் முடிவில், கத்தரிக்காயை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், மற்ற காய்கறிகளுடன் கலக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் விளைவாக சாலட் வைக்கவும். ஆனால் அது சுருட்டுவதற்கு மிக விரைவில். முதலில் நீங்கள் ஏற்கனவே நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். அரை லிட்டர் - பதினைந்து நிமிடங்கள், மற்றும் ஒரு லிட்டர் - அரை மணி நேரம். இப்போது நீங்கள் அதை உருட்டலாம், அதை மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.
கத்தரிக்காய் லெகோவுக்கான மிக எளிய மற்றும் மிக விரைவாக தயாரிக்கும் செய்முறை உங்கள் வீட்டில் உள்ள அனைவருக்கும் நிச்சயமாக பிடிக்கும்.
கூறுகள்:
தக்காளியை உரிக்கவும். தோல் உரிக்கப்படுவதை எளிதாக்க, அவற்றை ஒரு நிமிடம் சூடான நீரில் வைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும் - தோல் முயற்சி இல்லாமல் வெளியேறும். ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள "நிர்வாண" தக்காளி அரைக்கவும்.
தக்காளி வெகுஜனத்தை ஒரு ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், அதில் சர்க்கரை, உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை ஊற்றவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம். தக்காளி சமைக்கும் போது, விதைகளை அகற்றி, மிளகாயை இறுதியாக நறுக்கவும் - சாலட் மற்றும் சூடாக.
தக்காளியைச் சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கழுவிய கத்தரிக்காய்களை சிறிய கீற்றுகளாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும். இந்த முழு கலவையும் கொதித்ததும், அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். லெக்கோவில் கீரைகளைச் சேர்த்து மேலும் மூன்று நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் கேவியரை ஜாடிகளில் வைத்து உடனடியாக உருட்டலாம்.
இந்த பிரபலமான உணவு அனைத்து காரமான உணவு பிரியர்களின் சுவையை முற்றிலும் மகிழ்விக்கும். செய்முறை உன்னதமானது மற்றும் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது, மேலும் பொருட்கள் எங்களுக்கு உதவும், இதன் உதவியுடன் மாமியாரின் நாக்கு கத்தரிக்காய்களை நீண்ட குளிர்காலத்திற்கு ஜாடிகளில் உருட்டுவோம்:
கத்தரிக்காயை உரிக்கவும். தக்காளியிலும் அவ்வாறே செய்யுங்கள் - அவற்றை வெந்நீரில் நனைத்து பின்னர் ஆறவைக்கவும். பின்னர் தோல் மிகவும் எளிதாக நீக்கப்படும், கூர்மையான வெப்பநிலை மாற்றம் நன்றி. மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகளை நீக்கவும் - சாலட் மற்றும் சூடான இரண்டும். பூண்டை உரிக்கவும். கத்தரிக்காய் தவிர அனைத்து காய்கறிகளையும் இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.
இதன் விளைவாக காய்கறி கூழ்உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். கத்தரிக்காயை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். கத்தரிக்காயை வைக்கவும் காய்கறி கலவை. கடாயை குறைந்த வாயுவாக அமைத்து முப்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கலவை எரியாமல் இருக்க குறுகிய இடைவெளியில் கிளறுவது நல்லது. முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு விசையுடன் உருட்டவும்.
நம்புவது கடினம், ஆனால் கத்தரிக்காய் குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள் போன்றது. சாதாரண மந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி வழுக்கும் ஊறுகாய் காளான்கள் போன்ற சுவையை நீங்கள் அடையலாம். பின்வரும் தயாரிப்புகள் காளான்களுடன் முழுமையான ஒற்றுமையை அடைய உதவும்:
உங்களுக்கு ஒரு பெரிய மற்றும் வசதியான பான் தேவைப்படும். வினிகர், உப்பு மற்றும் வெப்பத்தை ஊற்றவும். நாம் தலாம் மற்றும் தண்டு இருந்து கழுவி காய்கறிகள் நீக்க. கத்தரிக்காயை 2 கன சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். காய்கறி வெட்டப்பட்ட நேரத்தில், கடாயில் உள்ள உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.
அதில் நறுக்கிய கத்தரிக்காயை கவனமாக வைக்கவும், கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து நேரத்தை கவனிக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு வடிகட்டி மூலம் உள்ளடக்கங்களை வடிகட்டவும். கத்தரிக்காய் எந்த நேரத்தில் காளான்களாக மாறும் என்பது உறுதியாகத் தெரியவில்லை, ஒருவேளை இந்த நொடியில்! 
இந்த கட்டத்தில் முடிந்தவரை தண்ணீரை வெளியேற்றுவது முக்கியம், நீங்கள் ஒரு ஆழமான டிஷ் மீது ஒரு வடிகட்டியை வைத்து 30 நிமிடங்கள் காத்திருக்கலாம், காய்கறியின் அனைத்து கசப்புகளும் போகும். திரவ வடிகால் போது, பூண்டு தலாம், வெந்தயம் வெட்டுவது மற்றும் குளிர்ந்த கத்திரிக்காய் க்யூப்ஸ் கலந்து. தாவர எண்ணெய் பருவம்.
கொள்கையளவில், எங்களிடம் ஏற்கனவே கத்தரிக்காயை காளான்கள் போல சமைப்பதற்கான செய்முறையுடன் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது. ஆறு மணி நேரம் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இன்னும் அடர்த்தியாக பரவி குளிர்ச்சியாகவும், உணவுக்கு குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும் மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.
குளிர்காலத்தில் சிற்றுண்டியை அனுபவிக்க, சிற்றுண்டியை மீண்டும் சூடாக்கி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து இறுக்கமாக மூட வேண்டும்.
ஒரு காரமான கிக் கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் சாலட் பாதுகாப்பிற்கான மிகவும் அசல் செய்முறையாகும், ஆனால் நிச்சயமாக சுவையானது. அதன் மிகவும் காரமான சுவை காரணமாக, மக்கள் உணவை "Ogonyok" கத்திரிக்காய் என்று அழைத்தனர். இந்த பசியின்மை நிச்சயமாக உங்கள் மேஜையில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாக மாறும். மேலும், குளிர்காலத்தில் இது நயவஞ்சக வைரஸ்களுக்கு எதிராக ஒரு சிறந்த தடுப்பு இருக்கும்.
கூறுகள்:
கத்தரிக்காயை நடுத்தர தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக வெட்டுங்கள். பின்னர் உப்பு நீரில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு பத்திரிகை கீழ் வைக்கவும். நீங்கள் அழுத்தமாக ஒரு ஆழமான கிண்ணம் அல்லது தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம். கத்தரிக்காயை ஓரிரு மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். உப்பின் அளவைப் பொறுத்தவரை, ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு நூறு கிராம் என்ற விகிதத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
பின்னர் காய்கறியை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். ஈரப்பதம் முற்றிலும் வெளியேற வேண்டும். பின்னர் கத்தரிக்காயை இருபுறமும் வறுக்கவும். முடிந்தவரை சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்.
மிளகாயை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டுப் பற்களை ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தவும் அல்லது ஒரு grater பயன்படுத்தி அரைத்து பின்னர் மிளகுடன் கலக்கவும். காரமான கலவையின் மீது வினிகரை ஊற்றவும், கிளறி, அரை மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.
சிற்றுண்டியை அடுக்குகளில் ஜாடிகளில் வைக்கவும். மிளகு மற்றும் பூண்டு கலவையுடன் கத்திரிக்காய் ஒரு அடுக்கு மாற்றவும். ஜாடிகளை உருட்டுவதற்கு முன், அவற்றை அரை மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். எல்லாம் தயார்!
இந்த மிகவும் சுவாரஸ்யமான செய்முறையானது குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களை ஒரு பசியின்மை மற்றும் சாலட் டாப்பிங்காக பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. அவை அவற்றின் அசல் வடிவத்தை முழுமையாகத் தக்கவைத்துக்கொள்வதால், இல்லத்தரசிகள் அவற்றை கேரட்டுடன் அடைக்கிறார்கள். கூடுதலாக, குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கத்தரிக்காய்கள் உண்மையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களால் மிகவும் ருசியான செய்முறையாக மதிக்கப்படுகின்றன:
நாம் கத்தரிக்காய்களை ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டியிருக்கும் என்பதால், நாம் சிறிய காய்கறிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். உறுதியாகவும் வலுவாகவும் இருக்க வேண்டும். அவர்கள் கழுவி, வால்களை அகற்ற வேண்டும். காய்கறியுடன் ஒரு வெட்டு மற்றும் உப்பு நீரில் சிறிது கொதிக்கவும். இது பழத்தின் சாத்தியமான கசப்பை அகற்ற உதவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, தனி கிண்ணத்தில் கத்திரிக்காய் வைக்கவும்.
பூண்டை தோலுரித்து, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். இந்த எளிய கூழ் கொண்டு வெட்டப்பட்ட இடத்தில் கத்திரிக்காய்களை தேய்க்கவும். ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் செலரி வைக்கவும், பின்னர் கத்தரிக்காய்களை வைக்கவும்.
உப்பு நீரை ஒரு இறைச்சியாக பயன்படுத்தவும். வேகவைத்து குளிர்விக்கவும், பின்னர் காய்கறிகளை ஊற்றவும். மூடியுடன் ஜாடிகளை உருட்டி, ஐந்து நாட்களுக்கு வீட்டிற்குள் அப்படியே வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அவற்றை குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும்.
ஒரு புதிரான மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவுக்கான எளிதான செய்முறை. இது ஒரு பசியின்மை மற்றும் ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சி உணவுகளுக்கு:
கூறுகள்:
கத்தரிக்காயின் வாலை துண்டிக்கவும். ஒரு லிட்டர் திரவத்தில் உப்பு ஊற்றி கொதிக்க விடவும். இந்த தண்ணீரில் கத்திரிக்காய்களை மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் குளிர்ந்து வைக்கவும்.
கேரட்டை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். சாலட் மிளகு விதைகளை நீக்கி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சூடான மிளகுத்தூள் அதே செய்ய. பூண்டை தோலுரித்து நசுக்கி அல்லது தட்டி வைக்கவும். பூண்டை உப்பு சேர்த்து கிளறி, பின்னர் காய்கறிகளை ஒன்றாக போடவும்.
கத்தரிக்காய்களை நீளமாக வெட்டுங்கள், ஆனால் வெட்டப்படக்கூடாது. மிளகு, கேரட் மற்றும் பூண்டு நிரப்புதல்.
முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கீரைகளை வைக்கவும் மற்றும் eggplants வைக்கவும். அவற்றின் மீது வினிகரை ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். அரை மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இப்போது நீங்கள் அதை உருட்டலாம். எஞ்சியிருப்பது, அதை போர்த்தி, கத்தரிக்காய்களை குளிர்காலத்திற்காக மட்டும் இரண்டு நாட்களுக்கு அடைத்து வைப்பதுதான்.
பதப்படுத்தல் பருவத்திற்கு முன்னதாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் தயாரிப்புகளை செய்யப் போகிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பருவத்தில், பதப்படுத்தலுக்கான காய்கறிகளுக்கு சில்லறைகள் செலவாகும், குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களின் ஜாடியைத் திறப்பது மிகவும் நல்லது. பண்டிகை அட்டவணை, அல்லது உருளைக்கிழங்கு கேசரோலுடன் இரவு உணவிற்கு.
கூடுதலாக, உங்கள் சொந்த கத்திரிக்காய் தயாரிப்புகளை உருவாக்குவது இயற்கையின் உத்தரவாதமாகும் ஆரோக்கியமான உணவு. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு உற்பத்தியாளர்கள் பாதுகாப்புகள் மற்றும் சாயங்களில் கலக்க "பாவம்" செய்கிறார்கள், இதனால் அவர்களின் தயாரிப்புகளை நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்க முடியும்.
குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய் தயாரிப்புகளுக்கான “கோல்டன் ரெசிபிகளை” உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறேன், அவை ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட இல்லத்தரசிகளால் சோதிக்கப்பட்டன, மேலும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் மாறாமல் பிரபலமாக உள்ளன.
உங்களிடம் சொந்தமாக இருந்தால் அசல் செய்முறைகுளிர்காலத்தில் கத்திரிக்காய் சமையல், கருத்துகளில் அதை பற்றி சொல்ல தயங்க.
எளிய மற்றும் தொந்தரவு இல்லாத கத்திரிக்காய் தயாரிப்புகளை நீங்கள் விரும்பினால், குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய் வதக்கத்திற்கான எனது இன்றைய செய்முறையை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள். கடினமான ஸ்டெரிலைசேஷன், "கோட்" மற்றும் பொருட்களின் நீண்ட தயாரிப்பு இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு கத்திரிக்காய் துருவல் தயாரிப்போம். குளிர்காலத்திற்கான புளுபெர்ரி சாட்டின் பகுதி சிறியது, எல்லாம் மிக விரைவாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்றும் விளைவு ... நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன் - நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்! செய்முறை.
வறுத்த கத்திரிக்காய் காரமான adjikaபூண்டுடன்... எது சுவையாக இருக்கும்? மூலம், ஜார்ஜிய பாணி காரமான கத்தரிக்காய்கள் குளிர்காலத்தில் சர்க்கரை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகின்றன, காய்கறிகளைப் பாதுகாப்பதில் உங்களுக்கு சர்க்கரை பிடிக்கவில்லை என்றால். குளிர்காலத்திற்கான ஜார்ஜிய கத்தரிக்காய் பசியின்மை கருத்தடை மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பொருட்கள் தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். எப்படி சமைக்க வேண்டும், பார்க்கவும்.
சுவையான நீல கத்தரிக்காய் தயாரிப்புகளின் அனைத்து ரசிகர்களுக்கும் இந்த கத்திரிக்காய் செய்முறையை நான் அர்ப்பணிக்கிறேன். குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய்களிலிருந்து "மாமியார் நாக்கை" தயார் செய்தல் - எளிமையானது எது? அடிப்படையில், இவை அட்ஜிகாவில் உள்ள காரமான கத்தரிக்காய்கள், இதைப் பற்றி நான் உங்களுக்கு முன்பே சொன்னேன், ஆனால் இன்னும், கத்தரிக்காய்களில் இருந்து இன்றைய பசியின்மை "மாமியார் நாக்கு" பொதுவாக தயாரிக்கப்படுவதில்லை. குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் "மாமியார் நாக்கு" சுவையாக இருக்கும் என்று உறுதி செய்ய, நான் அடுப்பில் கத்தரிக்காய்களை முன்கூட்டியே சுட முடிவு செய்தேன். சுவாரஸ்யமானதா? புகைப்படத்துடன் செய்முறை.
உண்மையான Ogonyok eggplants எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
நீங்கள் காரமான மற்றும் காரமான தின்பண்டங்களை விரும்பினால், 100% பூண்டுடன் குளிர்காலத்திற்கான வறுத்த கத்திரிக்காய்களுக்கான எனது இன்றைய செய்முறை உங்கள் கவனத்திற்கு தகுதியானது. எனவே பதிவு செய்யப்பட்ட வறுத்த கத்திரிக்காய்அதைச் செய்ய என் நண்பர் எனக்கு அறிவுறுத்தினார், உங்களுக்குத் தெரியும், இதன் விளைவாக நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தேன்.
குளிர்காலத்திற்கான பூண்டுடன் வறுத்த கத்தரிக்காய் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறியது, மேலும் புதிய பருவகால கத்தரிக்காய்களிலிருந்து வேறுபட்டவை அல்ல. ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் வறுத்த கத்தரிக்காய்களை நாங்கள் தயார் செய்வோம், எனவே நீங்கள் உடனடியாக கத்தரிக்காயின் சூடான ஜாடிகளை போர்வையின் கீழ் வைக்கும் வகையில் பாதுகாப்பை மிக விரைவாக செய்ய தயாராகுங்கள். படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை.
நான் சமீபத்தில் கண்டுபிடித்தேன் புதிய செய்முறை- கத்திரிக்காய்களுடன் அட்ஜிகா. சுவையாக இருக்கிறது என்று சொன்னால் குறைதான்! இது வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, நேர்மையாக! நான் உறுதியாக இருக்கிறேன் குளிர்கால நேரம்பல ஆண்டுகளாக, அத்தகைய பாதுகாப்பு மிகவும் பிரபலமாக இருக்கும். இந்த செய்முறையின் மற்றொரு பிளஸ் தயாரிப்பின் எளிமை. நீங்கள் உண்மையில் நீண்ட நேரம் பொருட்களுடன் வம்பு செய்ய வேண்டியதில்லை - நீங்கள் அவற்றை இறைச்சி சாணையில் அரைக்க வேண்டும். புகைப்படத்துடன் செய்முறை.
குளிர்காலத்திற்கு அரிசியுடன் ஒரு கத்திரிக்காய் சாலட்டை தயார் செய்வோம், மேலும் பெருமைமிக்க கத்தரிக்காயும் பாரம்பரிய அரிசியும் அதனுடன் இருக்கும்: தக்காளி, மணி மிளகு, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் சுவையூட்டிகள். அத்தகைய குளிர்கால சாலட்அரிசி மற்றும் கத்திரிக்காய் கொண்டு பெரிய சிற்றுண்டிமற்றும் முழு காய்கறி உணவு. குறிப்பாக அரிசியுடன் கூடிய குளிர்கால கத்திரிக்காய் சாலட் நோன்பின் போது பொருத்தமானதாக இருக்கும்: நீங்கள் ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை சூடாக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு இதயமான மதிய உணவு தயாராக உள்ளது! புகைப்படத்துடன் செய்முறை.
குளிர்காலத்திற்கான காரமான கத்திரிக்காய்களுக்கான இந்த செய்முறையை ஒரு நண்பரிடமிருந்து நான் கெஞ்சினேன். ஆம், ஆம், அவள் கெஞ்சினாள் - ஒருமுறை நான் அவளுடைய இடத்தில் ஒரு அற்புதமான காரமான கத்தரிக்காய் பசியை முயற்சித்துவிட்டு மறைந்துவிட்டேன்: எனக்கு அது மிகவும் பிடித்திருந்தது. மற்றும் நண்பர் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்ள எந்த அவசரமும் இல்லை: அவள் வெளிப்படையாக அத்தகைய தனித்துவமான உரிமையாளராக இருக்க விரும்பினாள் நல்ல செய்முறை. ஆனால், இறுதியில், நான் அவளை வற்புறுத்தினேன், என் சமையல் புத்தகத்தில் அது மரியாதைக்குரிய இடத்தில் முடிந்தது. காரமான சிற்றுண்டிகுளிர்காலத்திற்கான eggplants இருந்து. சிவப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு காரணமாக இது மிகவும் சூடாக இருக்கிறது. இந்த சிற்றுண்டியின் மற்றொரு சிறப்பம்சம் சுவையான இறைச்சிதாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகருடன். எப்படி சமைக்க வேண்டும், பார்க்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கு காளான்கள் போன்ற கத்திரிக்காய்களை மூடலாம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஆம், ஆம், மற்றும் அவர்களின் சுவை, மற்றும் தோற்றம்தேன் காளான்கள் அல்லது பொலட்டஸுக்கு மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும். பக்கத்து வீட்டுக்காரர் இந்த செய்முறையை என்னுடன் பகிர்ந்து கொண்டார் - அவர் நீண்ட காலமாக கத்தரிக்காய்களை இந்த வழியில் பாதுகாத்து வருகிறார், மேலும் இந்த தயாரிப்பு எப்போதும் விற்கப்படும் முதல் ஒன்றாகும். ஒருமுறை அவள் காளான்களைப் போல வறுத்த இந்த கத்திரிக்காய்களை எனக்கு உபசரித்தாள், நான் அவற்றை மிகவும் விரும்பினேன். புகைப்படத்துடன் செய்முறையைப் பார்க்கவும்
குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த கத்திரிக்காய் தயாரிப்பை உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த விரும்புகிறேன். ஏன் பெரிய? ஏனென்றால், அதைப் பற்றிய அனைத்தும் நான் விரும்பும் விதத்தில் உள்ளன: இது எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது சுவையாகவும் மிகவும் அழகாகவும் மாறும். நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை விரும்பினால், தக்காளிக்கு எதிராக எதுவும் இல்லை மற்றும் மிளகுத்தூள் மீது சாதகமான அணுகுமுறை இருந்தால், இந்த தயாரிப்பையும் நீங்கள் விரும்புவீர்கள். புகைப்படத்துடன் செய்முறை.
கத்தரிக்காய்களுடன் குளிர்காலத்திற்கான பத்து சாலட் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் அதைத் தயாரிக்க நமக்கு பல்வேறு காய்கறிகளின் 10 துண்டுகள் தேவை: கத்தரிக்காய், வெங்காயம், இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட். சாலட்டை தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் மாற்ற செய்முறைக்கான தக்காளியின் அளவு இரண்டு மடங்கு பெரியதாக இருக்க வேண்டும். இது சுவையான சாலட்என் அம்மாவும் குளிர்காலத்திற்கு பத்து தயார் செய்தாள். புகைப்படத்துடன் செய்முறையைப் பார்க்கவும்.
தேடு எளிய வெற்றிடங்கள்குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய்களில் இருந்து? குளிர்கால "இலையுதிர் காலம்" க்கான கத்திரிக்காய் சாலட்டில் கவனம் செலுத்துங்கள். குளிர்காலத்திற்கான "இலையுதிர்" கத்திரிக்காய் சாலட் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
விரிவான செய்முறைகேரட், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு "கோடுகள்" மூலம் குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான புகைப்படத்துடன், நீங்கள் பார்க்கலாம்.
குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய்களை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பது குறித்த புகைப்படங்களுடன் விரிவான செய்முறையை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
தொந்தரவு இல்லாத மற்றும் எளிமையான கத்திரிக்காய் தயாரிப்புகளை விரும்புகிறீர்களா? அட்ஜிகாவில் உள்ள கத்திரிக்காய் உங்களுக்குத் தேவையானது! குளிர்காலத்திற்கான அட்ஜிகாவில் கத்தரிக்காய்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த புகைப்படங்களுடன் விரிவான செய்முறையை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் சாலட் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை " காய்கறி பைத்தியம்", உடன் படிப்படியான புகைப்படங்கள், நீங்கள் பார்க்க முடியும்.
கொரிய மொழியில் குளிர்காலத்திற்கு கத்தரிக்காய்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
குளிர்காலத்திற்கான சுவையான புளுபெர்ரி சாலட்டை மடிக்க விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் கத்தரிக்காய் மற்றும் பீன்ஸ் குளிர்கால சாலட் கவனம் செலுத்த வேண்டும். இதன் விளைவாக சிறந்தது: கத்திரிக்காய், தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பீன்ஸ் கொண்ட மிகவும் சுவையான சாலட். மூலம், பீன்ஸ் நீல பீன்ஸ் நன்றாக சென்று தயாரிப்பு மிகவும் பூர்த்தி செய்ய நான் குளிர்காலத்தில் பீன்ஸ் ஒரு கத்திரிக்காய் சாலட் தயார்.
தக்காளியில் கத்தரிக்காய்களை சமைப்பதற்கான செய்முறையை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
அத்தகைய வறுத்த கத்தரிக்காய்களை சமைப்பது எளிது, ஆனால் மிக நீளமானது: இந்த பசியின்மை வினிகர் இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது, எனவே இது நீண்ட கருத்தடை நேரத்தைக் கொண்டுள்ளது. விரிவான செய்முறை.
நான் பல ஆண்டுகளாக குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் சாலட்டுக்கான இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறேன், ஒவ்வொரு முறையும் இதன் விளைவாக நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன். முதலாவதாக, இந்த புளூபெர்ரி சாலட் தயாரிக்கும் முறையை நான் விரும்புகிறேன் - இது எளிமையானது மற்றும் வேகமானது, கருத்தடை இல்லை, மேலும் பொருட்களைத் தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது. இரண்டாவதாக, சாலட் மிகவும் பிரகாசமாகவும் சுவையாகவும் மாறும், எனவே நீங்கள் அதை உங்கள் குடும்பத்தினருக்கு மட்டுமல்ல, உங்கள் விருந்தினர்களுக்கும் பாதுகாப்பாக வழங்கலாம். புகைப்படத்துடன் செய்முறையைப் பார்க்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கு கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம் (படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செய்முறை).
கத்தரிக்காய் தயாரிப்புகளுக்கான பருவம் முழு வீச்சில் உள்ளது, நீங்கள் ஏற்கனவே எனது பல சமையல் குறிப்புகளை முயற்சித்தீர்கள், இன்னும் பல சுவாரஸ்யமான சமையல்நீங்கள் தான் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். இந்த சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றைப் பற்றி நான் இன்று உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன். குளிர்காலத்திற்கான கொட்டைகள், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசுடன் சுவையான வறுத்த கத்தரிக்காய்களை தயாரிப்போம். படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செய்முறையைப் பார்க்கவும்.
வினிகர் இல்லாமல் மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிமையான குளிர்கால கத்திரிக்காய் சாலட். புகைப்படத்துடன் செய்முறை.
காய்கறிகளுடன் ஒரு சுவையான குளிர்கால கத்திரிக்காய் பசியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று நான் எழுதினேன்.
பூண்டு இறைச்சியில் சிவப்பு மணி மிளகுடன் பாதுகாக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய்க்கான மற்றொரு எளிய செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன். குளிர்காலத்திற்கான சுவையான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள் மிகவும் மணம் கொண்டவை மற்றும் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் சரியாக சேமிக்கப்படுகின்றன. எப்படி சமைக்க வேண்டும், பார்க்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
கத்தரிக்காயை கழுவி வட்டமாக நறுக்கி உப்பு சேர்த்து அரை மணி நேரம் விட்டு கத்தரிக்காயில் உள்ள கசப்பு நீங்கும்.
வறுக்கவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்தங்க பழுப்பு வரை. கத்தரிக்காய் எல்லாம் வெந்ததும், கத்தரிக்காயை வதக்கிய பின் மீதமுள்ள எண்ணெயில் அதிக எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
பூண்டை பாதியாகப் பிரிக்கவும் - பாதியை துண்டுகளாக வெட்டி, பூண்டு பிரஸ் மூலம் பாதியை அழுத்தவும். கேப்சிகம்இறுதியாக நறுக்கவும்.
கத்திரிக்காய் ஏற்பாடுகள்: "தங்க சமையல்"
4.3 (86.05%) 43 வாக்குகள்நீங்கள் செய்முறையை விரும்பினால், நட்சத்திரங்களை ⭐⭐⭐⭐⭐ வைக்கவும், சமூக வலைப்பின்னல்களில் பகிரவும் அல்லது நீங்கள் தயாரித்த உணவின் புகைப்பட அறிக்கையுடன் கருத்து எழுதவும். உங்கள் மதிப்புரைகள் எனக்கு சிறந்த வெகுமதி 💖💖💖!
ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
கத்திரிக்காய்களின் தண்டுகளை வெட்டி, பல இடங்களில் துளையிடவும். கொதிக்கும் உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 20 கிராம் உப்பு) வைக்கவும், 2-3 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும், பின்னர் அகற்றி அழுத்தத்தின் கீழ் அழுத்தவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் மசாலா மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை வைக்கவும். கத்தரிக்காய்களுடன் ஜாடியை இறுக்கமாக நிரப்பவும். இறைச்சிக்கு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வினிகரில் ஊற்றவும். அது கொதித்ததும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். கத்தரிக்காய் மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். 1 லிட்டர் ஜாடிகளை 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் சுருட்டி, திருப்பவும். அவர்கள் குளிர்ந்த வரை இந்த செய்முறையின் படி marinated eggplants கொண்டு ஜாடிகளை போர்த்தி.
மிளகு கொண்டு Marinated கத்திரிக்காய்.
தேவையான பொருட்கள்:
உப்புநீருக்கு:
சமையல் முறை:
குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், மிளகுத்தூள் துண்டுகளாகவும், சூடான மிளகுத்தூள் மோதிரங்களாகவும், பூண்டு துண்டுகளாகவும் வெட்டப்பட வேண்டும். கத்தரிக்காய்களில் இருந்து தண்டு அகற்றவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு சேர்க்கவும் (1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 100 கிராம் உப்பு), ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கத்தரிக்காய்களை கொதிக்கும் நீரில் சிறிய பகுதிகளாக வைக்கவும், மென்மையான வரை சமைக்கவும் (அளவைப் பொறுத்து 10-15 நிமிடங்கள்). ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வினிகரை ஊற்றவும், சிறிது பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கத்தரிக்காய்களை மேலே இறுக்கமாக வைக்கவும், பூண்டு, சூடான மற்றும் மணி மிளகுத்தூள் தெளிக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் உப்பைக் கரைத்து உப்புநீரை தனித்தனியாக தயார் செய்யவும். ஜாடிகள் நிரம்பியதும், காய்கறிகள் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: 1 லிட்டர் அளவு - 10 நிமிடங்கள், 2 லிட்டர் - 20 நிமிடங்கள், 3 லிட்டர் - 30 நிமிடங்கள். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
படி #2
படி #3 
படி #4
படி #5 
படி #6
படி #7 
படி #8
படி #9 
படி #10
படி #11 
படி #12
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த சுவையான மற்றும் விரைவான செய்முறைஊறுகாய் கத்தரிக்காய் காய்கறிகள், நீங்கள் தண்டு நீக்க மற்றும் ஒரு பாக்கெட் வடிவில் ஒரு நீண்ட பக்க வெட்டு செய்ய வேண்டும். கத்தரிக்காய்களை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 30 கிராம் உப்பு) 3-5 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பின்னர் கசப்பை வெளியிட அழுத்தத்தின் கீழ் அகற்றி அழுத்தவும். கீரைகள் மற்றும் பூண்டு வெட்டுவது, உப்பு கலந்து. கத்தரிக்காய்களை கலவையுடன் அடைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும், உப்புநீரை நிரப்பவும், வினிகரில் ஊற்றவும். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: 0.5 எல் தொகுதி - 15 நிமிடங்கள், 1 எல் - 25 நிமிடங்கள். பின்னர் உருட்டவும் மற்றும் ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையின் படி குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களை marinate செய்ய, நீங்கள் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் காய்கறிகள் மற்றும் blanch இருந்து தண்டு நீக்க வேண்டும். பின்னர் கசப்பை வெளியிட அழுத்தத்தின் கீழ் அழுத்தவும். கீரைகள் மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயிலும் நீளவாக்கில் ஒரு கட் செய்து உள்ளே கொஞ்சம் ஃபில்லிங் போடவும். இறைச்சிக்கு, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வினிகரில் ஊற்றவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். கத்தரிக்காய் மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றி 2-3 நாட்களுக்கு அழுத்தவும். பின்னர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும். கத்தரிக்காய்கள் புளிக்கவைக்கப்பட்ட திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும். 1 லிட்டர் ஜாடிகளை 15-20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் உருட்டவும் மற்றும் ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
இந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களின் புகைப்படங்கள் கீழே உள்ளன:
செலரியுடன் உப்பு கத்தரிக்காய்.
தேவையான பொருட்கள்:
உப்புநீருக்கு:
சமையல் முறை:
கத்தரிக்காயை உப்பு செய்வதற்கு முன், நீங்கள் காய்கறிகளின் தண்டுகளை அகற்ற வேண்டும், ஒவ்வொன்றிலும் ஆழமான வெட்டு மற்றும் உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 60 கிராம் உப்பு) பல நிமிடங்கள் வெளுக்க வேண்டும். பின்னர் தண்ணீரை வெளியேற்ற அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும். பூண்டை உப்பு சேர்த்து அரைத்து, கத்தரிக்காய்களை அடைக்கவும். ஊறுகாய் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் ஒரு சிறிய செலரி வைக்கவும், மேல் கத்தரிக்காய்களை வைக்கவும், மீதமுள்ள கீரைகளை மூடி வைக்கவும். உப்புநீரை தயாரிக்க, உப்பு சேர்த்து தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து குளிர்விக்க வேண்டும். காய்கறிகளை முழுவதுமாக மூடும் வரை கத்தரிக்காய் மீது குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊற்றவும். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 5 நாட்களுக்கு விடவும். பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சாப்பிடுவதற்கு முன், கத்தரிக்காயை துண்டுகளாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும்.
பூண்டுடன் உப்பு கத்தரிக்காய்.
தேவையான பொருட்கள்:
உப்புநீருக்கு:
சமையல் முறை:
குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இந்த தயாரிப்பிற்கு, நீங்கள் சிறிய கத்தரிக்காய்களில் ஒரு பாக்கெட் வடிவில் ஆழமான வெட்டு செய்ய வேண்டும். காய்கறிகளை ஒரு பரந்த வாணலியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், உப்பு (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 50 கிராம் உப்பு) சேர்த்து, கத்தரிக்காய்களை உப்புநீரில் 3-5 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். பின்னர் அகற்றி அழுத்தத்தின் கீழ் அழுத்தவும். பூண்டை பொடியாக நறுக்கி, கத்தரிக்காயை அடைக்கவும். காய்கறிகளை கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கவும். தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து உப்புநீரை தயார் செய்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வடிகட்டவும். கத்தரிக்காய் மீது சூடான உப்புநீரை ஊற்றி அழுத்தத்தை அமைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் 3-4 நாட்கள் விடவும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு கத்தரிக்காய்களை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
குளிர்காலத்திற்கு கத்தரிக்காய்களை உப்பு செய்வதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை நன்கு கழுவி, வெவ்வேறு இடங்களில் ஒரு சறுக்குடன் 10-12 பஞ்சர்களை உருவாக்க வேண்டும். உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி) 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பிறகு துவைத்து தண்ணீர் வடிய விடவும். கீரையை பொடியாக நறுக்கவும். கத்தரிக்காய்களை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் கச்சிதமான திரவத்தை வெளியிடவும். அடக்குமுறையை அமைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் 5-7 நாட்கள் விடவும். பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
உப்புநீருக்கு:
சமையல் முறை:
சிறிய கத்தரிக்காய்களில் ஒரு பாக்கெட் வடிவில் ஆழமான வெட்டு செய்யுங்கள். 1 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, 30 கிராம் உப்பு சேர்க்கவும். கத்தரிக்காய்களை கொதிக்கும் உப்புநீரில் வைத்து 5 நிமிடம் வெளுக்கவும். பின்னர் அகற்றி அழுத்தத்தின் கீழ் அழுத்தவும். கேரட், வோக்கோசு வேர், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையுடன் eggplants ஸ்டஃப், செலரி sprigs கொண்டு கட்டி, இறுக்கமாக ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பூண்டு கொண்டு தெளிக்க. உப்புநீரை தயாரிக்க, தண்ணீர் மற்றும் உப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குளிர்விக்கவும். கத்தரிக்காயின் மீது சூடான உப்புநீரை ஊற்றி மேலே அழுத்தவும். இந்த செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கு தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு கத்தரிக்காய்களை அறை வெப்பநிலையில் 5-7 நாட்களுக்கு விடவும். பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
தக்காளி மற்றும் காய்கறி நிரப்புவதில் கத்திரிக்காய் நாக்குகள்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையின்படி கத்தரிக்காய்களைப் பாதுகாக்க, காய்கறிகளை உரிக்க வேண்டும், நீளமாக நாக்குகளாக வெட்டி, உப்பு நீரில் 40 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும். மீதமுள்ள காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாகவும், கலவையை நெருப்பில் போட்டு, கொதித்த பிறகு 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கத்தரிக்காய்களைக் கழுவி, உலர்த்தி, இருபுறமும் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் சுண்டவைத்த காய்கறிகள் மேல், ஜாடிகளை வைத்து. 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் ஜாடிகளை 25 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட காரமான கத்திரிக்காய்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கத்தரிக்காய்களை நன்கு கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 20 கிராம் உப்பு) 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பின்னர் துவைக்க, உலர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் வறுக்கவும். எண்ணெய் ஊற்ற வேண்டாம். பூண்டை நறுக்கி, உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கலவையுடன் கத்தரிக்காய்களை பூசி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூலிகைகள் ஸ்ப்ரிக்ஸுடன் ஏற்பாடு செய்யவும். மீதமுள்ள எண்ணெயை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஜாடிகளில் கவனமாக ஊற்றவும், 10-15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும் (நேரம் 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு குறிக்கப்படுகிறது).
புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, இந்த செய்முறையின் படி பதிவு செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய்களை உருட்ட வேண்டும், திருப்பிப் போட்டு, குளிர்ந்த வரை போர்த்த வேண்டும்:
படி #1 
படி #2
படி #3 
படி #4
படி #5 
படி #6
படி #7 
படி #8
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறைக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட சாலட்குளிர்காலத்திற்கு, கத்தரிக்காய்களை 1 செமீ தடிமன் கொண்ட வட்ட அல்லது அரை வட்ட துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் பிழிய வேண்டும். மீதமுள்ள காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாகவும், உப்பு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும். கத்தரிக்காயை கொதிக்கும் கலவையில் வைத்து 20 நிமிடம் மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சாலட்டை வைக்கவும், உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கத்தரிக்காயை அரை வட்டத் துண்டுகளாகவும், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். தக்காளி, சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட்டை ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும் அல்லது அவற்றை நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, எண்ணெய் சேர்க்கவும். காய்கறிகளுடன் நறுக்கிய மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் கத்திரிக்காய் சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் கருப்பு மிளகு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். இந்த செய்முறையின் படி பதிவு செய்யப்பட்ட சூடான கத்தரிக்காய் சாலட்டை, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
படி #1 
படி #2
படி #3 
படி #4
படி #5 
படி #6
வதக்கிய கத்திரிக்காய்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் இந்த செய்முறைக்கு, கத்தரிக்காய்களை நன்கு கழுவி, க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 20 கிராம் உப்பு) 20 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும். பின்னர் கசப்பை வெளியிட கசக்கி விடுங்கள். தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூளை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை அரைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், எண்ணெய் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 30-40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பூண்டு, மூலிகைகள், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சூடான வெகுஜனத்தை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
கத்திரிக்காய் வறுவல் "தாராளமான தோட்டம்".
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கத்தரிக்காய், சுரைக்காய், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி எண்ணெயில் வறுக்கவும். தக்காளி சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், காய்கறிகளுடன் கடாயில் ஊற்றவும். நறுக்கிய பூண்டு, வினிகர், சர்க்கரை, உப்பு, தரையில் மிளகு சேர்த்து, 30-40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து, சுருட்டி, திருப்பிப் போட்டு, குளிர்ந்த வரை மூடப்பட்டிருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையின் படி கத்தரிக்காய்களை விரைவாகவும் சுவையாகவும் marinate செய்ய, நீங்கள் காய்கறிகளை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி பூண்டை நறுக்க வேண்டும். தக்காளி சாறு, பூண்டு, எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் தக்காளி சாற்றில் வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும், கொதித்த பிறகு 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் கத்திரிக்காய் சேர்த்து மற்றொரு 8-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சூடான கலவையை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும், திருப்பிப் போட்டு, ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களை தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் தக்காளி சாறு மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். விரும்பியபடி காய்கறிகளை வெட்டுங்கள். கத்தரிக்காய் மற்றும் கேரட்டை கொதிக்கும் தக்காளியில் போட்டு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மிளகுத்தூள் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு போட்டு, உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்த்து, 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சாலட்டை வைக்கவும், உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட கத்தரிக்காய்களை marinate செய்ய, அவர்கள் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்ட வேண்டும். ஒரு பிளெண்டரில் பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு அரைக்கவும். தண்ணீர், எண்ணெய், வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். கத்தரிக்காய், மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை கொதிக்கும் கலவையில் வைக்கவும், 20-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சூடான சாலட்டை ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும், திருப்பிப் போட்டு, குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
மேலே வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளுக்கான “குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்” புகைப்படங்களின் தேர்வைப் பாருங்கள்:
துளசி கொண்ட கத்திரிக்காய் சாலட்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கத்தரிக்காய்களை பதப்படுத்துவதற்கு முன், அவற்றை நன்கு கழுவி, 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 20 கிராம் உப்பு) வைத்து 2-3 நிமிடங்கள் வெளுக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும். தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு தடிமனான சுவர் டிஷ் கீழே வைக்கவும். கத்தரிக்காய்களை அவற்றின் மீது வைத்து 5-7 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். தேன், உப்பு, வினிகர், எண்ணெய் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய துளசி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கொதிக்கும் வெகுஜனத்தை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
கத்தரிக்காய்கள், ஜார்ஜிய பாணியில் பதிவு செய்யப்பட்டவை.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இது ஒன்று சிறந்த செய்முறைநேசிப்பவர்களுக்கு குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் தயாரிப்புகள் ஜார்ஜிய உணவு வகைகள். கத்தரிக்காய்களை 1 - 1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, 1 மணி நேரம் உப்பு நீரில் மூழ்கி, பின்னர் பிழிந்து, அரை அளவு எண்ணெயில் இருபுறமும் வறுக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளியை கடந்து, உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா, மீதமுள்ள எண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சாஸை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வினிகரில் ஊற்றவும், நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, இந்த செய்முறையின் படி கத்தரிக்காய்களைப் பாதுகாக்க, அவை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும், தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் ஊற்றப்படுகின்றன:
படி #1 
படி #2
படி #3 
படி #4
ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, 30-40 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும் (நேரம் 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு குறிக்கப்படுகிறது). பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கத்திரிக்காய்களை துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு தூவி, 20 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் துவைக்க மற்றும் பிழியவும். பூண்டு, கொட்டைகள், மூலிகைகள் மற்றும் மிளகாய் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, உப்பு, வினிகர் மற்றும் அரை அளவு எண்ணெய் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள எண்ணெயில் கத்தரிக்காயை இருபுறமும் வறுக்கவும். எனவே, இந்த செய்முறையின் படி குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களை பாதுகாக்க முடியும்: இதைச் செய்ய, நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் ஒரு ஸ்பூன் நட்டு வெகுஜனத்தை வைக்க வேண்டும். பின்னர் சூடான கத்தரிக்காய்களை அடுக்கி வைக்கவும் நட்டு சாஸ். 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 20 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் ஜாடிகளை 30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
குளிர்காலத்திற்கான அத்தகைய எளிய கத்திரிக்காய் தயாரிப்பிற்கு, நீங்கள் தக்காளியை வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சூடாக்கி, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும். தக்காளி வெகுஜனத்தை பாதியாக வேகவைக்கவும். கத்தரிக்காய்களை 1.5-2 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, 20 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் மூழ்கவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 20 கிராம் உப்பு). பின்னர் காய்ந்ததும் சூடான எண்ணெயில் இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி விரைவாக வறுக்கவும். தக்காளியை கலக்கவும் வறுத்த வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள். தொடர்ந்து கிளறி, உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சிறிது தக்காளியை வைக்கவும், பின்னர் வறுத்த கத்திரிக்காய் வைக்கவும், தக்காளி மீது ஊற்றவும். 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 20 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் ஜாடிகளை 30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். பின்னர் கத்தரிக்காயை வெறுமையாக உருட்டி, அது குளிர்ந்து போகும் வரை போர்த்தி வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கு கத்தரிக்காய்களைத் தயாரிக்க, காய்கறிகளை நன்கு கழுவி, 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் விட வேண்டும். பின்னர் துவைக்கவும், பிழிந்து, இருபுறமும் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வறுத்த கத்தரிக்காய்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். தக்காளியை உரிக்கவும், அவற்றை வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கத்தரிக்காய் மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 10 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கான புகைப்படங்களின் தேர்வை இங்கே காணலாம்:
மிளகு இறைச்சியில் வறுத்த கத்திரிக்காய்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறைக்கு, கத்திரிக்காய்களை துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் காய்கறி எண்ணெயில் பிழிந்து வறுக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி மணி மிளகு மற்றும் பூண்டு அரைத்து, வினிகரில் ஊற்றவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். வறுத்த கத்தரிக்காய் மற்றும் மிளகு கலவையை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அடுக்கி வைத்து மூடி வைக்கவும். 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
தக்காளி மற்றும் பூண்டு கொண்ட கத்திரிக்காய்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த சுவையான தயாரிப்பை செய்ய, கத்தரிக்காய்களை 10-15 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 30 கிராம் உப்பு) முழுவதுமாக வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் அகற்றி, குளிர்ந்து, துண்டுகளாக வெட்டி இருபுறமும் வறுக்கவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டைக் கடந்து, தக்காளியை 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட லிட்டர் ஜாடிகளில் கத்தரிக்காய்களின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், தரையில் மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் தெளிக்கவும், தக்காளி துண்டுகளால் மூடி, உப்பு சேர்க்கவும். எனவே, மாறி மாறி, ஜாடிகளை மேலே நிரப்பவும், ஒரு கரண்டியால் அடுக்குகளை சுருக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் வறுத்த மீதமுள்ள எண்ணெய் மற்றும் 5 மில்லி வினிகரை ஊற்றவும். இமைகளால் மூடி, 25 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும் (நேரம் 1 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது). பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கத்தரிக்காய்களை நன்கு கழுவி, 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 20 கிராம் உப்பு) 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பின்னர் பிழிந்து, உலர்த்தி, ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், எண்ணெய் தெளிக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், மறுபுறம் திருப்பி மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சுடவும். பூண்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை நறுக்கவும் அல்லது அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். வினிகர், உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். கத்தரிக்காய் மற்றும் மிளகு கலவையை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 10-15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய் தயாரிப்புடன் கூடிய ஜாடிகளை உருட்ட வேண்டும், திருப்பிப் போட்டு குளிர்ந்த வரை போர்த்த வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
குளிர்காலத்தில் ஒரு சுவையான கத்திரிக்காய் தயாரிப்பு தயார் செய்ய, நீங்கள் தக்காளி, பூண்டு, மணி மிளகுத்தூள் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் நறுக்கு வேண்டும். உப்பு, சர்க்கரை, எண்ணெய், வினிகர் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கத்தரிக்காய்களை உரிக்கவும், பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், உப்பு தூவி, 20 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் பிழியவும். தக்காளி கலவையில் கத்திரிக்காய் வைக்கவும், 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
நீங்கள் புகைப்படத்தில் பார்க்க முடியும் என, சூடான உண்டியல்இந்த செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கு தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும், உருட்டப்பட்டு, திருப்பிப் போட்டு, குளிர்ந்த வரை மூடப்பட்டிருக்கும்:
படி #1 
படி #2
படி #3 
படி #4
படி #5 
படி #6
படி #7 
படி #8
தேன் கொண்டு Marinated eggplants "Ogonyok".
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையின் படி கத்திரிக்காய் தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, இது மிகவும் சுவையாகக் கருதப்படுகிறது, காய்கறிகளை நன்கு கழுவ வேண்டும். பின்னர் 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 20 கிராம் உப்பு) 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பின்னர் பிழிந்து, உலர்த்தி, இருபுறமும் காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பூண்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை நறுக்கவும் அல்லது அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, தேன், வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தேன் கரையும் வரை நன்கு கலக்கவும். கத்தரிக்காய் மற்றும் மிளகு கலவையை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 10-15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
கத்தரிக்காய் கொரிய பாணியில் கேரட் கொண்டு marinated.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
இது ஒன்று சிறந்த ஏற்பாடுகள்நேசிப்பவர்களுக்கு கத்திரிக்காய் இருந்து கொரிய உணவு வகைகள். கத்திரிக்காய்களை 0.8-1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் துவைக்க, உலர், ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், எண்ணெய் பாதி அளவு தெளிக்க மற்றும் 10 நிமிடங்கள் 180 ° C அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. பின்னர் மறுபுறம் திருப்பி மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சுடவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை அரைக்கவும் கொரிய கேரட். வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெயை சூடாக்கி, மசாலா சேர்த்து கிளறி, கேரட்டை ஊற்றவும். கேரட்டில் ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, கிளறி, 15 நிமிடங்கள் விடவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் கத்தரிக்காய்களை வைக்கவும், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் மேலே வைக்கவும். இறைச்சிக்கு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கொண்ட தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வினிகர் சேர்த்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். ஜாடிகளில் சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும், அவற்றை மூடி மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை - 15 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் - 20 நிமிடங்கள். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறைக்கு ஒரு சுவையான தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, நீங்கள் கத்திரிக்காய்களை கீற்றுகளாக வெட்டி, உப்பு தூவி, 20 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் துவைக்க வேண்டும். மிளகுத்தூளை கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், கொரிய காய்கறிகளுக்கு ஒரு தட்டில் கேரட்டை அரைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்த்து, பூண்டு, உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, கலக்கவும். இரண்டு விநாடிகள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் மசாலா மற்றும் எண்ணெய் சூடாக்கி, காய்கறிகள் மீது ஊற்ற, அசை, சாறு வெளியிட 2 மணி நேரம் விட்டு. பின்னர் மிதமான தீயில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சூடான சாலட்இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடியால் மூடி வைக்கவும். 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 25-30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
இந்த செய்முறை புகைப்படங்கள் கத்தரிக்காய்களை எப்படி ஊறவைப்பது என்பதைக் காட்டுகின்றன:
பதிவு செய்யப்பட்ட காரமான கத்திரிக்காய்
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த தயாரிப்புகளில் ஒன்றைத் தயாரிக்க, கத்தரிக்காய்களை உரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி, சிறிது உப்பு சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் பிழிய வேண்டும். மிளகுத்தூளை அரை வளையங்களாகவும், கேரட்டை பெரிய கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள். வோக்கோசு, சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்க்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கலவையை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும் மற்றும் ஆறிய வரை போர்த்தி வைக்கவும்.
ஆப்பிள் சாறுடன் கத்திரிக்காய் சாலட்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
குளிர்காலத்திற்கான அத்தகைய சுவையான தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, கத்தரிக்காய்களை 1 - 1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பின்னர் பிழிந்து, இருபுறமும் எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூளை மெல்லிய கீற்றுகளாகவும், பூண்டை துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். காய்கறிகளை எண்ணெயில் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும், உப்பு சேர்த்து ஊற்றவும் ஆப்பிள் சாறுமற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் கத்தரிக்காய்களை வைக்கவும், சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் அடுக்கவும். 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் ஜாடிகளை 20-25 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கத்தரிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் பிழிந்து, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, கிளறி, 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பிறகு நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து 15 நிமிடம் வதக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். சூடான வீட்டில் தயாரிப்புகத்தரிக்காய்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 15-20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் உருட்டவும் மற்றும் ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
இது மிகவும் ருசியான கத்திரிக்காய் தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், அங்கு காய்கறிகள் காளான்களைப் போல சுவைக்கின்றன. சிறிய கத்தரிக்காய்களை நறுக்க வேண்டும். இறைச்சிக்கு, பொருட்களை ஒன்றிணைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கத்தரிக்காய்களை இறைச்சியில் சிறிய பகுதிகளாக நனைத்து, கொதித்த தருணத்திலிருந்து 3 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், திரவத்தை வடிகட்டவும். பூண்டு மற்றும் வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கத்தரிக்காயுடன் சேர்த்து, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், கலக்கவும். கலவையை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடியால் மூடி, 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 15 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
பலருக்கு, கத்தரிக்காய் மிகவும் பிடித்த குளிர்கால உணவுகளில் ஒன்றாகும். மேலும் இது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. இந்த காய்கறி அதன் சொந்த சுவையானது, மற்றும் அதன் சொந்த வகையான மற்றவர்களுடன் இணைந்தால், அது அதன் சுவையை இன்னும் அதிகமாக வெளிப்படுத்துகிறது.
எனவே, இது பருவத்தில் தீவிரமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, சாப்பிடுவதற்கும், ஜாடிகளில் மூடப்பட்டு சேமிப்பில் வைக்கவும், இதனால் ஜன்னலுக்கு வெளியே பனிப்பொழிவுகள் இருக்கும்போது கூட ஒரு சுவையான சுவையான உணவை ருசிக்கும் மகிழ்ச்சியை நீங்களே இழக்காதீர்கள். வெப்பமானி அதன் சுமையை அரிதாகவே சமாளிக்கும்.
இன்று கட்டுரை பல்வேறு வகை சாலட்களிலிருந்து சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. முறுக்குவதற்கு marinated மற்றும் அடைத்த முறைகள் இரண்டும் உள்ளன, அதே போல் பல்வேறு காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி பல்வேறு சுவையான விருப்பங்கள், காரமான மற்றும் காரமானவை அல்ல. சில இடங்களில், ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து சாலட்களில் வினிகர் சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் மற்றவற்றில் ஒன்று அல்லது மற்றொன்று செய்ய வேண்டியதில்லை.
இது இல்லத்தரசியின் விருப்பம் அல்ல, இது ஒரு சமையல் முறை. எங்கே போதுமானது வெப்ப சிகிச்சை- உங்களுக்கு ஒன்று அல்லது மற்றொன்று தேவையில்லை, அது போதுமானதாக இல்லாத நிலையில், சிறந்த பாதுகாப்பிற்காக கூடுதல் பாதுகாப்பு வழிமுறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இப்போது நான் சமையல் குறிப்புகளுக்கு செல்ல பரிந்துரைக்கிறேன்.
நிச்சயமாக, இந்த சாலட்டை சிறந்தது என்று அழைப்பது ஒரு தைரியமான அறிக்கையாக இருக்கலாம். ஆனால் எனக்கு அது! மேலும் இதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சாலட் சுவையாக மட்டுமல்ல, நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மாறும். எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது என்று தோன்றுகிறது, பொருட்கள் அனைத்தும் மிகவும் சாதாரணமானவை, ஆனால் இறுதியில் வெளிவருவது உடனடியாக உண்ணப்படுகிறது.
மற்றொரு காரணம் தயாரிப்பின் ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது. எல்லாவற்றையும் நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சமைக்கவும். கருத்தடை தேவையில்லை, இது மற்றொரு பிளஸ். சாலட் அனைத்து பருவத்திலும் நன்றாக இருக்கும் ... இதுவும் ஒரு பிளஸ், நீங்கள் அதை வாதிட முடியாது.
தேவையான பொருட்களின் அளவை நினைவில் கொள்வது எளிது. இந்த சாலட் "Desyuliki" என்ற பெயரில் என்னிடம் வந்தது, மேலும் அதில் 10 துண்டுகள் மட்டுமே உள்ளன. நீங்கள் 5 ஐ உருவாக்க விரும்பினால், அளவை இரண்டால் வகுக்கவும்.
நமக்குத் தேவைப்படும் (சுமார் 8 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு):
தயாரிப்பு:
1. கத்தரிக்காயை 4 பகுதிகளாக நீளவாக்கில் வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொன்றையும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மிகப் பெரியதாக இல்லாத பழங்களைத் தேர்ந்தெடுங்கள், அவை இன்னும் கடினமான தோலைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் அவை கசப்பான சுவை இல்லை.
நீங்கள் நிச்சயமாக, அதிக முதிர்ந்த மாதிரிகளை எடுத்து அவற்றின் தோலை உரிக்கலாம், ஆனால் நான் அதை சமைக்க விரும்புகிறேன். இந்த வடிவத்தில், சாலட் மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்ல, அழகாகவும் மாறும். கூடுதலாக, தோல் துண்டின் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்கிறது மற்றும் அது வீழ்ச்சியடைவதைத் தடுக்கிறது.
சிறிய பழங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், அனைத்து காய்கறிகளும் தோராயமாக ஒரே எடை அல்லது அளவைக் கொண்டிருக்கும் விகிதத்தில் பராமரிக்கப்படுவதும் முக்கியம்.
2. இந்த செய்முறை என் கைக்கு வந்ததும், நறுக்கிய துண்டுகளை 20 நிமிடம் ஊற வைத்து கசப்பை போக்க வேண்டும் என்று கூறியது. பிறகு தண்ணீரை வடித்து விட்டு துண்டுகளை லேசாக பிழிந்து கொள்ளவும்.
உண்மையைச் சொல்வதானால், நான் இந்த நடைமுறையைத் தவிர்க்கிறேன். ஆனால் நான் அதைப் பற்றி சொல்கிறேன், நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அதை ஊறவைக்கலாம். காய்கறிகள் பெரியதாக இருந்தால் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
பொதுவாக, இப்போது கலப்பின வகைகள் முக்கியமாக வளர்க்கப்படுகின்றன என்று கேள்விப்பட்டேன், அவை கசப்பான சுவை இல்லை.
3. விதைகளில் இருந்து மிளகுத்தூள் தோலுரித்து, பெரியதாக இல்லை, ஆனால் சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
4. நாங்கள் 10 பெரிய வெங்காயத்தை தயார் செய்துள்ளோம், மேலும் அவை மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் பொருந்துமாறு வெட்டப்பட வேண்டும், அதாவது மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக. மீண்டும், இது காய்கறியின் அளவைப் பொறுத்தது.
5. தக்காளியை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
இந்த கட்டத்தில் இரண்டாவது தீர்வு உள்ளது - தக்காளியை சமைக்கவும். சொல்லப்போனால், எனக்கு அவரை மிகவும் பிடிக்கும். இந்த வழியில் காய்கறிகள் ஜூசியாக மாறும். தக்காளி உள்ளே இந்த வழக்கில்- இவை இரண்டு லிட்டர் அளவில் இறைச்சி சாணை மூலம் முறுக்கப்பட்ட தக்காளி.
எனவே, தீர்வையும் உங்கள் விருப்பத்திற்கே விட்டு விடுகிறேன்.
6. எங்களுக்கு ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது கொப்பரை தேவைப்படும். அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உடனடியாக அதில் உப்பு, சர்க்கரை, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
எல்லோரும் தங்கள் சாலட்டில் நிறைய எண்ணெய் விரும்புவதில்லை. நீங்கள் அவர்களை மகிழ்ச்சியடையச் செய்யலாம், அதில் கொஞ்சம் குறைவாக சேர்க்கலாம். இருப்பினும், நான் எப்போதும் செய்முறையை அழைக்கும் அளவுக்கு சேர்க்கிறேன். இறுதியில், சாலட் க்ரீஸ் ஆக மாறாது.
அத்தகைய ஒரு வழி உள்ளது. முதலில், முழு டோஸ் ஊற்ற வேண்டாம், ஆனால் உதாரணமாக 80 கிராம் காய்கறிகள் கொதித்தது பிறகு, நீங்கள் அதை மேலும் சேர்த்து மதிப்புள்ள என்பதை ருசிக்கலாம்.
7. எனவே அனைத்து காய்கறிகளும் மற்ற கூறுகளும் ஏற்கனவே கடாயில் ஏற்றப்பட்டுள்ளன. நீங்கள் ஒரு தக்காளி செய்திருந்தால், உடனடியாக உள்ளடக்கங்களை நெருப்பில் வைக்கலாம்.
நறுக்கிய தக்காளியைப் பயன்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால், காய்கறிகளை 20 - 30 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும், இதனால் அவை சாற்றை வெளியிடுகின்றன. இதற்கு முன், எல்லாவற்றையும் கவனமாக கலக்க வேண்டும்.
8. இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், பான்னை தீயில் வைத்த பிறகு, உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்கும் வரை மற்றும் கர்கல் வரை காத்திருக்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் அதற்கு நேரம் ஒதுக்க வேண்டும்.
சரியாக 40 நிமிடங்கள் கிளறிக்கொண்டே சமைக்கவும்.
9. பிறகு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளுடன் மூடவும். சிற்றுண்டியை கிருமி நீக்கம் செய்ய மாட்டோம்.
நாங்கள் இதைச் செய்யாததால், நான் எப்போதும் ஒரு இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி இமைகளை இறுக்குவேன். திருக்குறளில் எனக்கு நிறைய அனுபவம் உண்டு. இந்த செய்முறைஇல்லை
இயந்திரம் மிகவும் நம்பகமானது என்று நான் நினைக்கிறேன்.
10. ஜாடிகளை திருகிய பிறகு, அவர்கள் மூடி மீது திரும்ப வேண்டும் மற்றும் ஒரு போர்வை மூடப்பட்டிருக்கும். முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை இந்த நிலையில் விடவும்.
பின்னர் அவற்றை மீண்டும் திருப்பி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், அங்கு அவை சேமிக்கப்படும்.
இந்த சாலட் ஒரு உயிர்காக்கும். இது விருந்தினர்களுக்கான பண்டிகை மேஜையில் வைக்கப்படலாம் அல்லது இறைச்சி அல்லது மீன்களுக்கு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படலாம். அல்லது அதை ரொட்டியில் வைத்து பெரிய, அடர்த்தியான சாண்ட்விச் போல சாப்பிடலாம். இது மிகவும் சுவையானது, அதை வார்த்தைகளால் விவரிக்க முடியாது.
இருந்தாலும் முயற்சி செய்கிறேன்.
அனைத்து காய்கறிகளின் கலவையும் வெறுமனே அற்புதமானது, தக்காளி ஒரு சிறிய புளிப்புடன் சிறிது இனிப்பு. அவர் தனது சுவையுடன் அனைத்து காய்கறிகளையும் ஊக்கப்படுத்தினார், இது ஒருவருக்கொருவர் சுவைகளை பரிமாறிக்கொண்டது. மேலும் இது ஒரு முழு உணவாக மாறியது, இது வயதானவர்கள் மற்றும் இளைஞர்கள் இருவரும் எப்போதும் மகிழ்ச்சியாக சாப்பிடுவார்கள்.
இது மற்றொரு செய்முறையாகும், அதன்படி சாலட்டை கருத்தடை இல்லாமல் சேமிக்க முடியும். இந்த வழக்கில் பாதுகாப்பு தக்காளி சாறு மற்றும் வினிகர் இருக்கும்.
சாலட் சுவையாக மாறும், மற்றும் செய்முறை மிகவும் எளிது. எனவே, அனைவரும் அதிக சிரமமின்றி கையாள முடியும்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
1. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி, சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு அரைக்கவும்.
சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியை வாங்க முயற்சி செய்யுங்கள், அது முறுக்கும்போது சிறிது சாறு கிடைக்கும், பின்னர் பசியின்மை தடிமனாக மாறும்.
உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப சூடான மிளகு சேர்க்கவும். முதலில் தக்காளியில் பாதியை மட்டும் சேர்க்கலாம். கலவையை 5 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, சுவைக்கவும். இது போதாது என்று தோன்றினால், நீங்கள் மேலும் சேர்க்கலாம்.
கூடுதலாக, மிளகு கசப்பு அதன் வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும். விதைகளை காய்களிலிருந்து அகற்றவும், ஏனெனில் அவை முக்கிய காரத்தன்மையைக் கொடுக்கும்.
2. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அல்லது கொப்பரையில் எண்ணெய் ஊற்றவும், உடனடியாக அதில் தக்காளியை ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து தீ வைக்கவும். கிளறி 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உள்ளடக்கங்கள் நன்கு வேகவைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாக வேண்டும்.
3. இதற்கிடையில், நீல நிறத்தை கரடுமுரடாக நறுக்கவும். அவை மிகப் பெரியதாக இல்லாவிட்டால், அவற்றை 4 பகுதிகளாகவும், 6 அல்லது 8 ஆகவும் வெட்டலாம். ஆனால் பழங்கள் பெரியதாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கவும். இவை கரடுமுரடான தோலைக் கொண்டிருக்கலாம், மேலும் காய்கறிகள் சற்று கசப்பாக இருக்கலாம்.
4. அவற்றை தக்காளி செடியில் சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும், இதனால் திரவ கூறு அனைத்தையும் உள்ளடக்கும். மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதை வேகமாக செய்ய, இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடலாம்.
கொதித்ததும், இந்த நிலையில் திறந்து சமைக்கவும். துண்டுகளை நகர்த்தும்போது அசைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள், இதனால் அவை சமமாக சமைக்கப்படும்.
5. க்கு முழு தயார்நிலைஇது சுமார் 25 - 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும், இந்த நேரத்தில் அவை சற்று தளர்வாக இருக்கும், ஆனால் அவற்றை மிகைப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள். இல்லையெனில், இறுதி முடிவு கேவியராக முடிவடையும்.
6. இதற்கிடையில், அறியப்பட்ட முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி ஜாடிகளை கழுவி, சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு மூடிவைத்து, 750 கிராம் ஜாடிகளை நமக்குத் தேவைப்படும்.
7. அது தயாராவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகரை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும், அதனால் அது சமமாக சிதறுகிறது.
8. சாலட்டை இன்னும் சூடான ஜாடிகளில் வைக்கவும், சூடான இமைகளால் மூடி வைக்கவும். இறுக்கமாக ட்விஸ்ட் மற்றும் திரும்ப, ஒரு போர்வை மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைப்பது.
பாதுகாப்பு முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள். பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
ஜாடிகளில் ஏதேனும் நிரம்பவில்லை என்றால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து உங்கள் விருப்பப்படி சாப்பிடலாம்.
அத்தகைய எளிய செய்முறை இங்கே. உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக சமைத்து சாப்பிடுங்கள்!
இது மிகவும் சுவையான விருப்பம், இது பற்றி அனைத்து ஆண்களும் பைத்தியம். மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவின் போது இந்த தயாரிப்பை அவர்கள் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள்.
இங்கே நீங்கள் காரமான அளவு மாறுபடலாம். நான் வழக்கமாக ஒரு சில ஜாடிகளில் காரமான தின்பண்டங்களைத் தயாரிப்பேன், ஆண்களுக்கு மட்டுமே, மற்றும் சில ஜாடிகளை நான் காரமாக சமைக்கிறேன், பண்டிகை மேஜையில் உள்ள அனைத்து விருந்தினர்களும் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுவார்கள்.
இன்று ஒரே ஒரு செய்முறை மட்டுமே இங்கே வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் பொதுவாக இந்த தலைப்பில் என்னிடம் ஒன்று உள்ளது, உள்ளே வாருங்கள், பாருங்கள் மற்றும் தேர்வு செய்யுங்கள், ஒருவேளை நீங்கள் இன்னும் ஏதாவது விரும்புவீர்கள்.
பொருட்களின் கணக்கீடு 4 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
இறைச்சிக்காக:
தயாரிப்பு:
1. marinade தயார். இதைச் செய்ய, ஒரு வாணலியில் பாதி எண்ணெயை லேசாக சூடாக்கவும். இது சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மிகவும் சூடாக இல்லை. அதில் சிவப்பு மிளகு, மஞ்சள் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கொத்தமல்லியின் பாதியை வைக்கவும்.
உடனடியாக கிளறி, மசாலா எரிக்காதபடி 5 வினாடிகளுக்கு மேல் தீயில் வைக்கவும்.
இது அனைத்து மசாலாப் பொருட்களின் சுவையும் வெளியே வர அனுமதிக்கும். உடனடியாக கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, அதில் மசாலாக்களை விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவை அனைத்து சுவைகளையும் நறுமணத்தையும் எண்ணெயில் வெளியிடுகின்றன.
2. மற்றொரு கிண்ணத்தில், உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் மீதமுள்ள கொத்தமல்லி கலக்கவும்.
உலர்ந்த பொருட்களை கலந்து எண்ணெய் மற்றும் வினிகரின் இரண்டாவது பகுதியை சேர்க்கவும். சூடான எண்ணெய் மற்றும் மசாலா குளிர்ச்சியடையும் வரை உட்காரவும்.
பின்னர் நாம் இரு கூறுகளையும் கலந்து 30 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை நிற்கிறோம்.
3. இறைச்சியை உட்செலுத்தும்போது, காய்கறிகளை தயார் செய்வோம். உடனடியாக தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து சூடாக்கவும். உங்களுக்கு 2 லிட்டர் தேவைப்படும். ஒவ்வொரு லிட்டருக்கும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் உப்பு, அதாவது மொத்தம் 2 லெவல் ஸ்பூன்கள்.
4. தண்ணீர் கொதித்ததும் 2.5 - 3 செ.மீ அளவுள்ள நடுத்தர க்யூப்ஸாக நீல நிறத்தை வெட்டுங்கள். அதை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும்.
தண்ணீர் மீண்டும் கொதித்த பிறகு, கிளறி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
தண்ணீரை வலுவாக கொதிக்க வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் காய்கறிகள் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கும் மற்றும் பசியின்மை அதன் தோற்றத்தை இழக்கும்.
5. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, துண்டுகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டவும்.
6. "நீலம்" ஒன்றை சமைக்கும் போது, கொரிய சாலட்களுக்கு கேரட்டை உரிக்கவும், தட்டவும் நேரம் இருக்கிறது. எங்களுக்கு ஒரு நீண்ட மெல்லிய வைக்கோல் தேவை. இந்த கிரேட்டரில் நீங்கள் அதை மிக விரைவாகவும் எளிதாகவும் தட்டலாம்.
7. மிளகாயை தோலுரித்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
இந்த காய்கறி பிரகாசமான சிவப்பு, அல்லது ஆரஞ்சு, அல்லது, தீவிர நிகழ்வுகளில், மஞ்சள் என்றால் அது மிகவும் நன்றாக இருக்கும். இது ஒட்டுமொத்த தட்டுக்கு வண்ணத்தை சேர்க்கும்.
8. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
9. பூண்டை ஒரு கத்தியால் நறுக்கவும், அல்லது நீங்கள் அதை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பலாம்.
10. அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பொதுவான பேசின் அல்லது பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
அங்கு நறுக்கிய சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும். இந்த தந்திரமான நெற்று வெவ்வேறு அளவு கசப்புத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்க. எனவே, அதை உங்கள் சுவைக்கு சேர்ப்பது நல்லது.
11. நறுக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு உட்செலுத்தப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். மற்றும் கலக்கவும்.
காய்கறிகள் அவற்றின் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்க இது மிகவும் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும்.
12. இப்போது இரண்டு மணிநேரம் ஓய்வெடுக்க அல்லது மற்ற விஷயங்களைச் செய்ய வேண்டும். இதுவே எவ்வளவு நேரம் பசியை உட்புகுத்தும். ஒவ்வொரு 30 - 40 நிமிடங்களுக்கும், அது கவனமாக கலக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அனைத்து பொருட்களும் சமமாக நன்றாக மரினேட் செய்யப்படுகின்றன.
13. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் மூடி மற்றும் ஜாடிகளை கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்.
14. மற்றும் நேரம் கழித்து, ஒரு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி அவற்றை நிரப்பவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் அதே அளவு இறைச்சி இருக்க வேண்டும். முழு ஜாடியையும் ஒரே நேரத்தில் நிரப்ப வேண்டாம், பாதியிலேயே நிரப்பவும், பின்னர் ஒரு கரண்டியால் சிறிது அழுத்தி காற்று குமிழிகளை வெளியிடவும். அவை ஆழமாக இருந்தால், சுவரின் விளிம்பில் ஒரு கத்தியைச் செருகவும், அவற்றை விடுவிக்கவும்.
பின்னர் நீங்கள் கொள்கலன்களை சிற்றுண்டிகளுடன் மேலே நிரப்பலாம். ஸ்டெரிலைசேஷன் போது தோன்றும் சாறுக்கு மேல் சுமார் 1 செமீ இடைவெளி விடவும்.
15. நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்து கொண்டபடி, பாதுகாக்கப்பட்ட உணவை நாங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்வோம். இதைச் செய்ய, எங்களுக்கு ஒரு பெரிய பான் மற்றும் ஒரு துண்டு துணி தேவைப்படும், அதை நாங்கள் பான் கீழே வைப்போம். பின்னர் அதில் ஜாடிகளை வைத்து ஊற்றவும் சூடான தண்ணீர், ஆனால் கொதிக்கும் நீர் அல்ல. தண்ணீர் ஜாடியின் தோள்களை அடைய வேண்டும்.
16. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஜாடிகளை அவற்றின் அளவுக்கேற்ப, நேரத்திற்கு ஏற்ப கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
17. பிறகு சீமிங் மெஷினைப் பயன்படுத்தி ட்விஸ்ட் செய்து, ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து, ஜாடிகளைத் திருப்பி, போர்வையால் மூடவும். முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை இந்த நிலையில் விடவும்.
இது நிகழும்போது, பாதுகாக்கப்பட்ட உணவை உடனடியாக இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்திற்கு அகற்றவும்.
குளிர்காலத்தில், தயாரிப்பைத் திறந்து மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுங்கள்.
இது நம்பமுடியாத சுவையான சிற்றுண்டி, இது யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. அதன் தனித்தன்மை என்னவென்றால், இங்குள்ள கத்திரிக்காய் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த டிஷ் வினிகர் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.
சிறிய நீல நிறங்கள் வெறுமனே உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்பட்டு உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகின்றன.
இது வெறுமனே சாப்பிடுவதற்கும் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு அத்தகைய சிற்றுண்டியை தயார் செய்யலாம். இது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் மூன்று மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
உப்புநீருக்கு:
தயாரிப்பு:
1. மறுபுறம் உள்ள காய்கறியின் தண்டு மற்றும் நுனியை வெட்டி, ஆழமான நீளமான வெட்டு செய்யுங்கள்.
நாங்கள் நிரப்புவதை வைக்கும் இடத்தில் ஒரே ஒரு பக்கத்தில் ஒரு வெட்டுடன் ஒரு பாக்கெட் இருக்க வேண்டும். நிரப்புவதில் இருந்து சாறு பின்னர் உப்புநீரில் கசியாமல் இருக்க பக்கங்களை வெட்ட வேண்டாம்.
2. நெருப்பில் ஒரு பானை தண்ணீரை வைக்கவும். நீங்கள் அதில் 2 லிட்டர் ஊற்ற வேண்டும். கொதித்த பிறகு, 60 கிராம் உப்பு சேர்த்து உப்பு மற்றும் வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை அங்கே வைக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கொதிநிலையில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து பழங்களை ஆழமாக குறைத்து, துளையிட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.
பழங்கள் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை சிறிது நேரம் சமைக்கலாம், ஆனால் 7 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை.
அவை தாங்களாகவே இலகுவானவை, எனவே அவை தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் மிதக்கும், நீங்கள் அவற்றை தண்ணீரில் நனைத்து அவற்றைத் திருப்பவில்லை என்றால், கீழ் பகுதி மட்டுமே சமைக்கும், மேல் பகுதி கடினமாக இருக்கும். மென்மை மற்றும் சுவையின் தேவையான அளவு சிற்றுண்டியைப் பெற இது உங்களை அனுமதிக்காது.
3. வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு வெட்டவும். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
4. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி. இதற்காக நீங்கள் ஒரு வழக்கமான grater ஐப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது கொரிய சாலட்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படும் ஒரு சிறப்பு ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மிளகு சேர்த்து கிளறவும். சிறிது நேரம் நிற்கட்டும், இதனால் கேரட் சாற்றை வெளியிடுகிறது.
4. இதற்கிடையில், வேகவைத்த காய்கறிகளை கடாயில் இருந்து அகற்றி, அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். இந்த நேரத்தில், அவை நன்றாக மென்மையாகிவிடும், மேலும் நடுவில் உள்ள சதை மிகவும் மென்மையாக மாறும்.
5. இரண்டு பகுதிகளையும் கவனமாகத் தள்ளி, உள்ளே நிரப்பவும். அதை சுவையாக மாற்ற முடிந்தவரை வைக்க முயற்சிக்கவும். பூரணம் கொஞ்சம் வந்தாலும் பரவாயில்லை.
அடைத்த காய்கறிகளை ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அவை மிகவும் சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கலாம்.
நீங்கள் அவற்றை ஒரு பீப்பாயில் அல்லது வெட்டப்பட்ட பக்கத்துடன் வைக்கலாம், இதனால் உப்புநீரானது காய்கறிகள் மற்றும் நிரப்புதல் இரண்டையும் போதுமான அளவு நிறைவு செய்கிறது.
6. உப்புநீரை தயார் செய்யவும். இதை செய்ய, உப்பு ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் கொதிக்க.
பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் நீங்கள் பசியை ஊற்றலாம். இது தயாரிக்கப்பட்ட கூறுகளை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும்.
உப்புநீரை குளிர்விக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, முழு செயல்முறையின் தொடக்கத்திலும் அதை கொதிக்க வைக்கலாம்.
7. ஒரு தகுந்த அளவிலான தட்டு மூலம் பசியை கீழே அழுத்தவும், இது அழுத்தமாக பயன்படுத்தப்படும். அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் புளிக்க விடவும்.
பின்னர் 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் சாப்பிடலாம், ஒரு நேரத்தில் ஒன்று அல்லது இரண்டை அடுக்கி, அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டலாம். இது மிகவும் சுவையான சிற்றுண்டி. ஒருமுறை செய்தபின், ஆண்டுதோறும் செய்வீர்கள்.
வைத்துக்கொள் ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் 3 மாதங்கள் வரை குளிரூட்டலாம். இந்த நேரத்தில், அவர்களின் சுவை மட்டுமே மேம்படும். காலப்போக்கில், அவர்கள் சொல்வது போல், அவர்கள் "வலிமை பெறுகிறார்கள்."
கத்தரிக்காய் விற்க ஆரம்பித்தவுடன் இந்த பசியை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கிறோம். நாங்கள் அதை அனைத்து கோடைகாலத்திலும் தயார் செய்கிறோம், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, எப்போது வேண்டுமானாலும் சாப்பிடுவோம். மற்றும் கடைசி காய்கறிகள் இருந்து நாம் குளிர்காலத்தில் ஒரு சிற்றுண்டி செய்ய. நிச்சயமாக, அது எங்களுடன் மூன்று மாதங்கள் தங்காது, சிறந்த சூழ்நிலைஅது ஒரு மாதம் நீடிக்கும்.
நீங்கள் இன்னும் அதிகமாக செய்யலாம், ஆனால் தயாரிப்பு பருவத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இடத்தின் பேரழிவு பற்றாக்குறை உள்ளது.
இந்த செய்முறை எங்கள் குடும்பத்தில் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது, இந்த தலைப்பில் ஒரு வீடியோவை உருவாக்க முடிவு செய்தோம். அன்பான வாசகர்களே, நீங்கள் இதை தயார் செய்யலாம் சுவையான சிற்றுண்டிஎந்த சிரமமும் இல்லாமல்.
ஒரு முறை சமைக்க முயற்சித்த பிறகு, நீங்கள் அதை ஒவ்வொரு ஆண்டும் சமைப்பீர்கள், மேலும் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை.
வீடியோ இந்தக் கட்டுரைக்காகவே உருவாக்கப்பட்டது, நீங்கள் அதை ரசிப்பீர்கள் என்று நம்புகிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாங்கள் உங்களுக்காக பிரத்தியேகமாக முயற்சி செய்கிறோம், இதனால் எல்லோரும் சமைக்க முடியும் சுவையான ஏற்பாடுகள்உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் அன்பானவர்களுக்கு அவர்களை உபசரிக்கவும்.
நீங்கள் இன்னும் எங்கள் சேனலுக்கு குழுசேரவில்லை என்றால், குழுசேரவும். எங்களிடம் நிறைய சுவாரஸ்யமான விஷயங்கள் உள்ளன !!!
உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளுக்கு பல்வேறு marinades உள்ளன. நீங்கள் அவற்றை மிகவும் எளிமையாகத் தயாரிக்கலாம் அல்லது சமையலறையில் சிறிது நேரம் கற்பனை செய்யலாம், இதன் விளைவாக நீங்கள் மிகவும் பெறுவீர்கள். சுவையான உணவு, இது குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்படும்.
நான் ஏற்கனவே வலைப்பதிவில் உள்ளது எளிய சமையல்ஊறுகாய் "நீலம்", காளான்கள் போன்ற சுவை. நீங்கள் இதை சமைக்க விரும்பினால், பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இன்று செய்முறை சற்று வித்தியாசமானது, ஒரு திருப்பத்துடன்.
சிற்றுண்டி மகசூல் மூன்று 750 கிராம் ஜாடிகள் ஆகும்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
1. நீல நிறத்தை கழுவி உலர வைக்கவும். அழகாக வெட்டுங்கள் பெரிய துண்டுகள். வட்டங்களாக அல்லது நீண்ட தடிமனான கம்பிகளாக வெட்டுவதற்கு உண்மையில் இரண்டு வழிகள் உள்ளன. இந்த வழக்கில், இரண்டாவது வெட்டு முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்.
ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக அதை மிகவும் கரடுமுரடாக வெட்ட வேண்டும். இந்த வழக்கில், தோற்றம் சாதகமாக இருக்கும். அனைத்து துண்டுகளும் அப்படியே இருக்கும், எதுவும் அதிகமாக சமைக்கப்படாது.
2. அவை அனைத்தையும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து உப்பு தெளிக்கவும். 2 கிலோ காய்கறிகளுக்கு, 2 டீஸ்பூன் சேர்த்தால் போதும்.
நீங்கள் எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் கலக்கலாம், அல்லது காய்கறிகளை மேலே எறிவது போல, கிண்ணத்தை பல முறை தீவிரமாக அசைக்கலாம். இந்த வழியில் உப்பு சமமாக சிதறிவிடும்.
45 நிமிடங்கள் செங்குத்தாக விடவும், துண்டுகள் பெரியதாக இருந்தால், ஒரு மணி நேரம். இந்த நேரத்தில், அவர்கள் சிறிது மென்மையாக்க வேண்டும் மற்றும் சாறு வெளியிட வேண்டும், நாம் பின்னர் உப்பு.
கசப்பை நீக்க நீல நிறத்தை உப்பில் வைத்திருப்பது அவசியம் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். இந்த தலைப்பில் நான் ஏற்கனவே எழுதியிருந்தாலும் இது ஓரளவு உண்மைதான். ஆனால் இதில் இன்னொரு நன்மையும் இருக்கிறது. இந்த வழியில் காய்கறிகள் குறைந்த எண்ணெய் உறிஞ்சும்! இதுவும் முக்கியமானது.
3. எங்கள் முக்கிய காய்கறி சாறு வெளியிடும் போது, marinade தயார். மிளகாயைப் பயன்படுத்தி தயார் செய்வோம். மேலும் இது மிகவும் சுவையானது என்பதை நான் உங்களுக்குச் சொல்ல வேண்டும்.
இந்த முறையை நான் கற்றுக் கொள்ளும் வரை, நான் பிரத்தியேகமாக இதே போன்ற செய்முறையை தயார் செய்தேன் தக்காளி சாஸ். ஆனால் நான் முதன்முறையாக மிளகு நிரப்புதலைச் செய்தபோது, மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் கூட, எனது விருப்பம் அனைத்தும் அத்தகைய விருப்பங்களுக்கு மட்டுமே வழங்கப்பட்டது.
இந்த நிரப்புதல் தடிமனாகவும், சுவையில் பணக்காரராகவும் இருக்கிறது, மேலும் தனிப்பட்ட முறையில் நான் தேர்வு செய்ய வேண்டியிருக்கும் போது இது என்னை வசீகரிக்கும். ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு மிளகு பயன்படுத்தவும் இந்த வழக்கில் ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.
எனவே விதைகளிலிருந்து பழங்களை உரித்து வசதியான துண்டுகளாக வெட்டவும், அவை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும்.
4. மேலும் நான் இன்னும் சுவை சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம் சூடான மிளகு, இருந்து விதைகள் நீக்க. செய்முறை தோராயமான அளவு கொடுக்கிறது. இந்த கலவையில், டிரஸ்ஸிங் மிகவும் காரமானதாக இருக்காது.
மற்றும் பூண்டு தயார். கிராம்புகளின் தோராயமான எண்ணிக்கையும் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது; நீங்கள் சாலடுகள் மற்றும் பசியின்மைகளில் இந்த கூறுகளை விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது சேர்க்கலாம்.
5. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு அரைக்கவும்.
6. கலவையில் வினிகரை ஊற்றவும். எங்களுக்கு 80 மில்லி 9% அமிலம் தேவை, அது சுமார் 5 தேக்கரண்டி இருக்கும், இன்னும் கொஞ்சம் (ஒரு தேக்கரண்டியில் 15 மில்லி). பின்னர் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, கலவையை சிறிது நேரம் நிற்க வைக்கவும்.
7. இதற்கிடையில், எங்கள் சிறிய நீல நிறங்களை வறுப்போம். முதலில் நீங்கள் அவற்றிலிருந்து விளைந்த சாற்றை வடிகட்ட வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், அவற்றை சிறிது சிறிதாக அழுத்தவும்.
8. சூடான எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வறுப்போம். நீங்கள் அதை ஒரு நேரத்தில் சிறிது ஊற்ற வேண்டும், போதுமானதாக இல்லை என்றால், அதை நேரடியாக வாணலியில் சேர்க்கவும்.
எங்களிடம் நிறைய க்யூப்ஸ் இருப்பதால், நீங்கள் பல தொகுதிகளில் வறுக்க வேண்டும். புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போலவே, ஒரே தங்க நிறத்தை அடைவதே எங்கள் பணி.
ஏற்கனவே வறுத்த துண்டுகளை ஒரு தட்டில் வைத்து அதிகப்படியான எண்ணெய் வெளியேறவும்.
9. நாம் முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் வைத்திருக்க வேண்டும். வறுத்த துண்டுகளை அடுக்கி அடுக்குகளில் நிரப்பவும், அவற்றை மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கவும். மூன்று ஜாடிகளுக்கு மட்டும் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.
10. இந்த சாலட்கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். என்னிடம் வந்த செய்முறையின் படி, அவற்றை 15 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நான் அதை பாதுகாப்பாக விளையாடி 20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன். ஆனால் என்னிடம் அரை லிட்டர் ஜாடிகள் இருந்தால், நான் 15 நிமிடங்களை கருத்தடை செய்ய செலவிடுகிறேன்.
இந்த வழக்கில், திருகு மற்றும் திருகு தொப்பிகள் பயன்படுத்தப்படலாம்.
11. சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தை தயார் செய்யுங்கள், ஆனால், கொதிக்கும் நீரை அல்ல! கீழே ஒரு துணியால் கோடு மற்றும் ஜாடிகளை அதில் வைக்கவும். ஊற்றப்பட்ட நீர் அவர்கள் ஒவ்வொருவரின் தோள்களையும் அடைய வேண்டும்.
நீங்கள் வெறுமனே மூடி மறைக்க முடியும், அது திருகு-ஆன் என்றால் நீங்கள் ஒரு சிறிய திருப்பம் செய்யலாம்.
12. கொதித்த பிறகு, தேவையான நேரத்திற்கு கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் ஒவ்வொரு கேன்களையும் ஒவ்வொன்றாக அகற்றி இறுக்கமாக திருகவும்.
13. ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவற்றை சூடாக மூடி வைக்கவும். அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை இந்த நிலையில் விடவும். பின்னர் நீங்கள் அவற்றை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கலாம்.
இந்த பசியின்மை, அல்லது சாலட், இந்த உணவை நீங்கள் அழைக்க விரும்பும் எதையும், குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்யலாம் அல்லது வெறுமனே சாப்பிடலாம். இது நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும், மேலும் ஜாடி உண்மையில் இரண்டு வேளைகளில் உண்ணப்படுகிறது.
மேலும் நீல நிறத்தை வட்டமாக வெட்டினால் சிற்றுண்டி இப்படித்தான் இருக்கும்.
நீங்கள் இதற்கு முன் இந்த வழியில் சமைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை முயற்சித்தவுடன், நீங்கள் அதை மீண்டும் மீண்டும் செய்ய விரும்புவீர்கள்.
அஜப்சண்டலி என்பது தேசிய உணவுஜார்ஜியா, ஆர்மீனியா, அப்காசியா மற்றும் அஜர்பைஜான் மற்றும் இது காகசஸின் பல்வேறு பகுதிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இப்போது செய்முறை பரவலாகிவிட்டது, அதைப் பயன்படுத்தி நாங்கள் ஒரு உணவையும் தயார் செய்கிறோம். அதன் செயல்பாட்டின் பல்வேறு வேறுபாடுகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்றைப் பார்ப்போம், இது அடிப்படையை அளிக்கிறது.
கூடுதலாக, இன்று எங்கள் தலைப்பு குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளில் உள்ளது, மேலும் இந்த செய்முறையானது இந்த காலத்திற்கு குறிப்பாக ஒரு சிற்றுண்டியை தயாரிக்க அனுமதிக்கும்.
இந்த வழக்கில், நாங்கள் காய்கறிகளை வறுத்தோம், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை முன்கூட்டியே சுடலாம்
டிஷ் மிகவும் சுவையாக மாறும். ஒரு முறையாவது சமைக்க மறக்காதீர்கள், மேலும் செய்முறை உங்கள் நோட்புக்கில் நீண்ட நேரம் இருக்கும்.
கத்திரிக்காய் கேவியர், குறிப்பாக அதை சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், உண்மையிலேயே ஒரு உண்மையான சுவையாக மாறும். "இவான் வாசிலியேவிச் தனது தொழிலை எப்படி மாற்றுகிறார்" என்பதை நினைவில் கொள்க?! கருப்பு மற்றும் சிவப்பு கேவியர் ஏராளமாக இருந்தது, ஆனால் எங்கள் சுவையான ஒரு ஸ்பூன் மட்டுமே இருந்தது.
மேலும் இதை இப்படி சமைக்கலாம். அதை சமைக்க எனக்கு பல வழிகள் தெரியும், ஆனால் இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன: நீங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் இறைச்சி சாணை மற்றும் சமைக்கும்போது, இரண்டாவது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுவது.
தனிப்பட்ட முறையில், நான் இரண்டாவது விருப்பத்தை விரும்புகிறேன். இந்த வழக்கில், அனைத்து துண்டுகளும் முழுவதுமாக மாறிவிடும், மேலும் டிஷ் கேவியர் மற்றும் சாலட் என உணரப்படுகிறது. இது புதிய மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளில் நல்லது. இந்த செய்முறையை நான் உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறேன்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
கேவியர் சீமை சுரைக்காய் இல்லாமல் சமைக்க முடியும், இந்த வழக்கில் மற்றொரு கிலோ கத்தரிக்காய் சேர்க்கவும். தக்காளி விழுதுக்கு பதிலாக, நீங்கள் புதிய தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த விருப்பத்தில், அவற்றில் ஒரு கிலோகிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
தயாரிப்பு:
1. நான் புகைப்படத்தில் காய்கறிகளை வெட்டுவதைக் காட்ட மாட்டேன், அது அனைத்து தரநிலை. கத்தரிக்காய், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை க்யூப்ஸாகவும், வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி.
2. வறுக்கவும், சுண்டவும் ஒரு பெரிய கொள்கலனை தயார் செய்து, அதில் வெங்காயத்தை முதலில் வறுக்கவும். அது வெளிப்படையானதாக மாறும் போது கேரட் சேர்க்கவும். அதுவும் மென்மையாகும் வரை வேக வைக்கவும்.
நீங்கள் முதலில் காய்கறிகளை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பெரிய சமையல் தொட்டியில் வைக்கவும்.
மற்றும் மிளகு சேர்க்க நேரம். ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தில் அதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இந்த விஷயத்தில் கேவியர் பிரகாசமாகவும், மேலும் பசியாகவும் மாறும்.
3. கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் தனித்தனியாக வெவ்வேறு வாணலிகளில் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்;
4. நீங்கள் என்ன சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, இரண்டையும் ஒரு பொதுவான பான் அல்லது பேசினில் சேர்க்கவும்.
5. உடனடியாக உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். முதலில் செய்முறையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள அளவைப் பயன்படுத்தவும். பின்னர், காய்கறிகள் சாறு கொடுக்கும் போது, நீங்கள் திரவ பகுதியை சுவைக்கலாம் மற்றும் தேவைப்பட்டால் சுவை சரிசெய்யலாம்.
உங்களுக்கு உப்பு தேவைப்படலாம்; அடிப்படை செய்முறையானது குறைந்தபட்ச அளவை வழங்குகிறது.
6. மேலும் நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் சேர்க்கவும் தக்காளி விழுது. சிறிய, குவிக்கப்பட்ட கரண்டிகளில் அதை பரப்பவும். இப்போதுதான் எல்லாவற்றையும் கவனமாக கலக்க முடியும்.
7. கலவை கொதித்த பிறகு, நீங்கள் அதை 30 நிமிடங்கள் நேரம் எடுக்க வேண்டும். நமது காய்கறிகள் குறைந்த வெப்பத்தில் எவ்வளவு நேரம் வேகவைக்கப்படும். வலுவான கொதிநிலை அனுமதிக்கப்படக்கூடாது, ஆனால் சிறிய குமிழ்கள் வரவேற்கப்படுகின்றன.
போதுமான அளவு உப்பு இருக்கிறதா என்று சரிபார்க்கவும். காரம் அதிகம் உள்ள உணவுகளை விரும்புபவர்கள் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். மேலும், நீங்கள் காரமான கேவியர் விரும்பினால், சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கலாம்.
8. லே அவுட் தயார் கேவியர்கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உடனடியாக கொதிக்கும் நீரில் வேகவைத்த மூடிகளில் திருகவும். அவளை கருத்தடை செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. எல்லாம் வறுத்த மற்றும் போதுமான வேகவைத்த, எனவே கூடுதல் வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் குறிப்பாக வினிகர் தேவையில்லை.
கேவியர் மிகவும் சுவையாக மாறும், நான் அதை செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன்!
இதோ மற்றொரு செய்முறை கத்திரிக்காய் கேவியர். இது உண்மையில் விரல் நக்குவது நல்லது. முந்தையவற்றிலிருந்து அதன் வித்தியாசம். அனைத்து காய்கறிகளும் ஒருவருக்கொருவர் தனித்தனியாக ஒரு வாணலியில் முன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் மேலும் சுண்டவைக்க ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் இணைக்கப்படுகின்றன.
இது எனக்கு மிகவும் பிடித்த செய்முறை மற்றும் நான் 30 வருடங்களாக செய்து வருகிறேன்.
இந்த கேவியர் ஒரு பசியின்மை மற்றும் சாலட் ஆகிய இரண்டையும் உணரலாம். இது பண்டிகை மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் காலை உணவுக்கு வெறுமனே உண்ணப்படுகிறது. அதை ரொட்டியில் பரப்புவதன் மூலம், நீங்கள் பெறலாம் சுவையான சாண்ட்விச். மற்றும் சூடான தேநீர் கொண்டு கழுவி போது, நீங்கள் உண்மையான சுவை இன்பம் அனுபவிக்க முடியும்!
எனவே அதை சமைத்து சாப்பிடுங்கள் உங்கள் ஆரோக்கியம்!
புதிய அவுரிநெல்லிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளை நீங்கள் விரும்பினால், குளிர்காலத்திற்குத் தயாரிக்கும் இந்த முறை நிச்சயமாக உங்களுக்கு ஆர்வமாக இருக்கும். இது மிகவும் எளிமையானது, முந்தைய விருப்பங்களைப் போல நான் அதை விரிவாக விவரிக்க மாட்டேன்.
அவ்வளவுதான்! குளிர்காலத்தில், ஒரு பையை எடுத்து, நீங்கள் எப்போதும் சமைக்கலாம் பிடித்த உணவு, மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறி புதியதாக இருக்கும்.
முழு காய்கறிகளும் அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் சுடப்படும் மற்றொரு முறை உள்ளது. பின்னர் அவை குளிர்ந்து, தோல் உரிக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு அவை குளிர்ந்து நன்கு பிழியப்பட வேண்டும், இதற்காக அவர்கள் மீது சிறிது அழுத்தம் கொடுக்கலாம்.
பிறகு அதை ஒரு பையில் போட்டு ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
அன்புள்ள நண்பர்களே, நிச்சயமாக, உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறியைத் தயாரிப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் அவை அனைத்தையும் ஒரே கட்டுரையில் சேகரிப்பது சாத்தியமில்லை. ஆனால் இங்கே நாம் சேகரித்துள்ளோம், சில என்றாலும், மிகவும் சுவாரஸ்யமான விருப்பங்கள், என் கருத்துப்படி, சிறந்தது.
அவற்றைப் பயன்படுத்தி சமைப்பவர்கள் தொடர்ந்து அவற்றை தங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் சேமித்து வைக்கிறார்கள், அடுத்த ஆண்டு அவர்கள் குறைந்தபட்சம் ஒரு சில ஜாடிகளை மீண்டும் தயார் செய்கிறார்கள்.
எனவே, நீங்கள் இந்த சமையல் முறைகளை விரும்புவீர்கள் மற்றும் நீண்ட நேரம் உங்கள் வீட்டில் இருப்பீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.
முடிவில், நான் உங்களுக்கு ஒரு சிறந்த அறுவடை பருவத்தை விரும்புகிறேன். குளிர்கால மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவின் போது நீங்கள் தயாரிக்கும் அனைத்தும் நன்றாக சேமிக்கப்பட்டு உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கட்டும். இல்லையெனில், அது வேறுவிதமாக இருக்காது, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் காய்கறிகள் மட்டுமல்ல, சன்னி, சூடான கோடையின் ஒரு பகுதியும் இருக்கும்!
பொன் பசி!
நல்ல மதியம், நண்பர்களே!
குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய் சிறந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள், எளிமையானது, விரைவானது மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது. இன்று நாம் அவற்றை சிறந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி சமைப்போம்.
எகிப்தியர்கள் தகுதியற்ற முறையில் கத்தரிக்காயை "ரேபிஸ் ஆப்பிள்" என்று அழைத்தனர். ஆனால் இதில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது மற்றும் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் பித்தப்பை நோயைத் தடுக்கிறது என்பதை நாம் அறிவோம்.
நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் இந்த குறைந்த கலோரி பெர்ரியில் 100 கிராமுக்கு 24 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. மற்றும் அனைத்து காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் பொருட்கள் மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் விகிதத்தை மாற்றினால், நீங்கள் நம்பமுடியாத சுவையான சமையல் நிறைய பெறலாம்.
தயாரிப்புகளில் கொஞ்சம் பழுக்காத பழங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அவை மென்மையான மீள் தோல் மற்றும் அடர்த்தியான சதை கொண்டவை. அவற்றை வறுக்கவும், சுடவும், அடைக்கவும், ஊறுகாய்களாகவும் செய்யலாம், மேலும் கேவியராகவும் செய்யலாம்.
குளிர்காலத்திற்கு கத்தரிக்காய்களைத் தயாரிக்க, எப்போதும் புதிய, மிக அழகான, பழுத்த காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். விலைக்கு தரத்தை தியாகம் செய்யாதீர்கள்.
எனக்குத் தெரிந்த ஒரு கொரிய அயலவர் இந்த செய்முறையை எனக்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு கொடுத்தார், அது இன்னும் எனது சேகரிப்பில் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. இது சுவை, நிறம் மற்றும் வாசனையில் பிரகாசமான உணவு. நான் உங்களுக்கு ஒரு செய்முறையைக் காட்ட விரும்புகிறேன் படிப்படியான தயாரிப்புமற்றும் எல்லாவற்றையும் தெளிவாக்க ஒரு புகைப்படம்.
நாங்கள் இளம் கத்தரிக்காய்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம், முன்னுரிமை அதே அளவு, அதனால் சமையல் போது அவர்கள் சமமாக சமைக்க மற்றும் சுவை வேறுபடுவதில்லை. கழுவவும், தண்டு அகற்றவும், இருபுறமும் முனைகளை துண்டிக்கவும். பழங்களை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இங்கே முக்கிய விஷயம் அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம்! நீல நிறங்கள் அரை சுடப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்க வேண்டும்.
கடைசியாக நான் இந்த தயாரிப்பைத் தயாரித்தபோது, நான் இரட்டை கொதிகலனைப் பயன்படுத்தினேன். நானும் 8-10 நிமிடங்கள் வேக வைத்தேன்.
எங்கள் கத்திரிக்காய் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, இறைச்சியை தயார் செய்வோம். அதன் அனைத்து கூறுகளும் சுவைகளுடன் கலந்து காய்ச்ச வேண்டும், பின்னர் அது பணக்கார மற்றும் ஒரே மாதிரியாக மாறும்.
ஒரு உலர்ந்த, சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான், மசாலா வறுக்கவும்: கொத்தமல்லி, மஞ்சள். அவர்களின் சுவையை கண்டறிய உதவுகிறோம். பின்னர் அவற்றை ஒரு காபி கிரைண்டர் அல்லது மோர்டரில் வைத்து சிறிய பகுதிகளாக அரைக்கவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மொத்த வெகுஜனத்தில் பாதியை அரை வளையங்களாக வெட்டவும். பின்னர் மற்ற பாதியை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டுவோம்.
சிவப்பு மிளகிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, வளையங்களாக வெட்டவும். காரமான காதலர்கள் விதைகளை விட்டுவிடலாம்.
ஒரு வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, வெங்காயம் வரை வறுக்கவும் தங்க மேலோடு. நாங்கள் சிவப்பு சூடான மிளகு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட மசாலா கலவையை அங்கு அனுப்புகிறோம். வெங்காயம் குளிர்ந்ததும், பான் உள்ளடக்கங்களை இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
இறைச்சிக்கு, உப்பு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய், வினிகர், சோயா சாஸ் கலக்கவும். மற்றும் 30-40 நிமிடங்கள் விடவும்.
குளிர்ந்த கத்திரிக்காய்களை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு தனி பாத்திரத்தில் வைத்து, மேலே சிறிது உப்பு சேர்த்து, வினிகரை தூவி, கிளறி 15 நிமிடங்கள் விடவும். கத்தரிக்காய் கசப்பு இல்லாமல் இருப்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பினால், இதை நீங்கள் செய்ய வேண்டியதில்லை. வெளியான சாற்றை வடிகட்டவும்.
இனிப்பு மிளகுத்தூளை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். இறைச்சி, தடித்த சுவர் மற்றும் பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தை தேர்வு செய்ய முயற்சிக்கவும். கொத்தமல்லியை நறுக்கவும்.
இளம் பூண்டை தோலுரித்து, தட்டையான கத்தியால் நசுக்கி, இறுதியாக நறுக்கவும்.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அனைத்து நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் வைக்கவும், எங்கள் அற்புதமான இறைச்சி ஊற்ற மற்றும் 2 மணி நேரம் செங்குத்தான விட்டு. எங்கள் காய்கறி கலவையை அவ்வப்போது கிளறவும். கொட்டுவது படிப்படியாக காய்கறிகளை ஊடுருவி ஒரு மந்திர வாசனையை அளிக்கிறது.
இன்னும் ஒரு தொடுதல் உள்ளது - குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் தயாரிப்பு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு ஜாடிகளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
சூடான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சாலட்டை வைக்கவும், முடிந்தால் அதை சுருக்கவும், அதனால் காற்று எஞ்சியிருக்கும், மற்றும் சுத்தமான மூடியுடன் அதை மூடவும். ஸ்டெரிலைசேஷன் போது வெளியிடப்படும் சாறுக்கு நாங்கள் இடமளிக்கிறோம். 0.650க்கு லிட்டர் ஜாடிஅது 45 நிமிடங்கள் எடுக்கும். பின்னர் நாங்கள் ஜாடிகளை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, கருத்தடை செய்வதைத் தொடர்கிறோம், இப்போது போர்வையின் கீழ்.
எவ்வளவு அழகாக இருக்கிறது என்று பாருங்கள்! பைத்தியம் சுவையான கத்திரிக்காய்தயார், மற்றும் அனைத்து குளிர்காலத்தில் தங்கள் சுவை மற்றும் வாசனை உங்களை மகிழ்விக்கும். பொன் பசி!
சிறந்த சமையல் குறிப்புகளில் மற்றொன்று. இது விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக நம்பமுடியாத சுவையான, உமிழும் மற்றும் காரமான சிற்றுண்டி.
இந்த செய்முறையில், கத்தரிக்காய்களை இரண்டு வழிகளில் தயாரிக்கலாம்: தக்காளி சாறுஅல்லது தக்காளியில் இறைச்சி சாணை மூலம் நறுக்கவும். நாம் 50 x 50 செய்வோம். அனைத்து தக்காளிகளையும் இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம். ஒன்றிலிருந்து சாறு தயாரித்து மற்றொன்றை வெட்டுவோம்.
நாம் தக்காளி மீது கீறல்கள் செய்து, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு சில விநாடிகள் வெளுத்து, பின்னர் உடனடியாக குளிர்ந்த நீர் கீழ் மற்றும் எளிதாக தோல் நீக்க.
தக்காளியை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
நாங்கள் தக்காளியின் இரண்டாவது பகுதியை ஒரு ஜூஸர் வழியாக அனுப்புகிறோம், அல்லது நீங்கள் அவற்றை இறைச்சி சாணை மூலம் வைக்கலாம். அதையும் பேசின் அனுப்புகிறோம்.
உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மணமற்ற மற்றும் சுவையற்ற தாவர எண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.
நாங்கள் பூண்டை உரித்து கிராம்புகளாக பிரிக்கிறோம். சிவப்பு மிளகிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பூண்டு மற்றும் மிளகு கடந்து.
இனிப்பு மிளகுத்தூளை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். தடித்த சுவர்கள் மற்றும் மாறுபட்ட நிறம் கொண்ட சதைப்பற்றுள்ள மிளகுத்தூள் தேர்வு செய்ய முயற்சிக்கவும். இது உணவுக்கு சுவையையும் நிறத்தையும் சேர்க்கும்.
கத்தரிக்காய்களை கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
நறுக்கிய அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கலக்கவும். அடுப்பில் வைக்கவும், போதுமான திரவம் இல்லை என்றால், அனைத்து காய்கறிகளும் மூடப்பட்டிருக்கும்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். வினிகர் சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், வேகவைத்த இமைகளால் மூடவும்.
தலா 0.650 கிராம் 11 ஜாடிகளைப் பெற்றோம், அவற்றை அடித்தளத்தில் சேமிக்கிறோம். நமக்குப் பிடித்த காய்கறிகளிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான எளிய, முழுமையான மற்றும் சுவையான தயாரிப்பை இப்படித்தான் தயாரித்தோம்.
இந்த செய்முறையில் நிறைய காய்கறிகள் உள்ளன - நிறைய சுவைகள் உள்ளன, இது சாலட், பசியின்மை அல்லது பக்க டிஷ் போன்ற உணவைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. ரொட்டியில் கூட பரவினால், நீங்கள் ஒரு அற்புதமான சுவையான சாண்ட்விச் பெறுவீர்கள்.
இந்த செய்முறையானது காய்கறிகளின் நீளமான வெட்டு மற்றும் மிகவும் கூர்மையான, எரியும் சுவைக்கு அதன் பெயரைக் கொடுக்கிறது. "குளிர்காலத்திற்கான மாமியார் நாக்கு" எந்த பிடித்த காய்கறிகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம், இந்த விஷயத்தில், கத்தரிக்காய் கட்டாயமாக இருப்பது.
புதிய தக்காளியை முன்கூட்டியே வெளுத்து, தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளியை இறைச்சி சாணை, ஜூஸர் வழியாக அனுப்பலாம் அல்லது தக்காளி விழுது எடுத்துக் கொள்ளலாம். ஆனால் முதல் விருப்பத்துடன் அது சுவையாக இருக்கும்.
சூடான சிவப்பு மிளகு மற்றும் விதைகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.
கிராம்பு இளம் பூண்டுதலாம், கத்தியின் தட்டையான பக்கத்துடன் நசுக்கி, இறுதியாக நறுக்கவும்.
இனிப்பு, சதைப்பற்றுள்ள, தடிமனான சுவர் கொண்ட மிளகுத்தூள் விதைக்கப்பட்டு க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது.
காய்ச்சுவதற்கு நேரம் கிடைக்கும் வகையில் நிரப்புதலை முன்கூட்டியே தயார் செய்கிறோம்.
நறுக்கிய தக்காளி, பூண்டு, தாவர எண்ணெய், சூடான மிளகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தக்காளி போதுமான அளவு சாற்றை வெளியிட்டது, அதே நேரத்தில் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொண்டது, அது அவர்களுக்குத் தேவைப்பட்டது. தீயில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். நிரப்புதல் தயாராகும் போது, மீதமுள்ள காய்கறிகளை நறுக்கவும்.
இளம் கத்தரிக்காய்களை அவற்றின் மென்மையான விதைகளுடன் சேர்த்து, பழத்துடன் அரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட நாக்கு வடிவ தட்டுகளாக வெட்டவும்.
கொதிக்கும் சாஸில் மிளகுத்தூள் மற்றும் கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும். அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், எரிவதைத் தவிர்க்க அவ்வப்போது கிளற மறக்காதீர்கள்.
வினிகரைச் சேர்த்து, மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட சூடான ஜாடிகளில் சூடான வெகுஜனத்தை வைத்து உருட்டவும்.
"மாமியார் நாக்கு" ஒரு அற்புதமான சூடான சுவை மற்றும் ஒரு மந்திர வாசனையுடன் மாறியது. குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில், ஒரு துண்டு ரொட்டி மீது காரமான மற்றும் நறுமண சுவையை வைத்து, ஒரு அன்பான வார்த்தையுடன் எங்கள் மாமியாரை நினைவில் கொள்வோம்.
குளிர்காலத்திற்கான இந்த தயாரிப்பு தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. முயற்சிக்கவும், இந்த "காளான்களை" நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்.
இறைச்சிக்காக:
இன்னைக்கு அவ்வளவுதான். நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளை விரும்பினால், "வகுப்பு" என்பதைக் கிளிக் செய்து, குறிப்புகளை எடுத்து சமூக ஊடகங்களில் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். நெட்வொர்க்குகள். கருத்துகளில் எழுதுங்கள், உங்கள் கருத்து எனக்கு மிகவும் முக்கியமானது.
