இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இறைச்சியுடன் ஹேக் எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது. மிருதுவாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் வெங்காயம் மற்றும் சாஸ் இரண்டும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மீன் பரிமாறும் முன் சூடுபடுத்தப்படலாம், ஆனால் வெங்காயம் வேகவைத்ததைப் போல தோற்றமளிக்காதபடி குளிர்ச்சியாக சாப்பிட விரும்புகிறேன். இந்த சுவையான உணவை முயற்சிக்கவும்!
மரினேட் ஹேக் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
1 கிலோ ஹேக் (நீங்கள் மற்ற மீன்களை எடுக்கலாம்);
ரொட்டிக்கு மாவு;
வறுக்க தாவர எண்ணெய்.
இறைச்சிக்காக:
400 கிராம் தக்காளி சாஸ் அல்லது கெட்ச்அப்;
100 கிராம் தாவர எண்ணெய்;
100 கிராம் சர்க்கரை;
50 மில்லி வினிகர் 9%;
உப்பு - சுவைக்க;
2 வெங்காயம்.
ஹேக்கைக் கழுவவும், தேவைப்பட்டால் பனி நீக்கவும், பகுதிகளாக வெட்டி, எல்லா பக்கங்களிலும் மாவில் உருட்டவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் சூடேற்றப்பட்ட ஒரு வாணலியில் ஹேக் துண்டுகளை வைக்கவும், இருபுறமும் குறைந்த வெப்பத்தில் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும் (மீன் முற்றிலும் சமைக்கப்படுகிறது).
மீன் கொண்டு டிஷ் மூடி 5-6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate.
புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை
மீன்களை சுவையாக சமைப்பது எப்படி என்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன! வறுத்தலைத் தொடர்ந்து மரைனேஷன் செய்வது எளிமையான மற்றும் மிகவும் சுவையான ஒன்றாகக் கருதப்படலாம், இதன் போது மீன் இறைச்சியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் மசாலா மற்றும் மூலிகைகளின் முழு நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது, மிக முக்கியமாக, இது வழக்கத்திற்கு மாறாக தாகமாக மாறும்.
ஊறவைக்கப்பட்ட மீன்களுக்கான இந்த செய்முறையானது ஹேக், பொல்லாக் மற்றும் பிற வகை வெள்ளை மீன்களைத் தயாரிப்பதற்கு முதன்மையாகப் பொருந்தும், இது வழக்கமான வறுக்கும்போது சற்று உலர்ந்ததாக மாறும். சோயா சாஸ் அடிப்படையிலான marinade மீன் ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை, அதே போல் ஒரு அழகான கேரமல் நிறம் கொடுக்கிறது.
1. இறைச்சியை தயார் செய்ய, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், சோயா சாஸ், குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர், தரையில் இஞ்சி மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட சிறிது பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும். சோயா சாஸில் போதுமான அளவு உப்பு இருப்பதால் உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
2. அறை வெப்பநிலையில் மீனை கரைத்து, துடுப்புகள் மற்றும் குடல்களை அகற்றி, கழுவவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை நாங்கள் நிரப்புகிறோம் - முதலில் வால் பகுதியில் ஒரு சிறிய நீளமான வெட்டு செய்வது மிகவும் வசதியானது, மீன்களை 2 சம பாகங்களாகப் பிரிக்கிறது.
3. கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ரிட்ஜ் பகுதியில் இறைச்சியை கவனமாக ஒழுங்கமைக்கவும், இதனால் அதை முழுமையாக விடுவிக்கவும். தோலை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை - இந்த வழியில் மீன் வறுக்கும்போது அதன் வடிவத்தை மிகவும் சிறப்பாக வைத்திருக்கும்.
4. ஃபில்லட்டை பெரிய பகுதிகளாக வெட்டி இறைச்சியில் வைக்கவும். 30 நிமிடங்கள் மரைனேட் செய்யவும்.
5. அவ்வப்போது, மீன்களை இறைச்சியில் கலக்கவும், அதனால் அது நன்றாக நிறைவுற்றது.
கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமையல் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை
ஹேக் என்பது கோட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வகை மீன். இறைச்சியில் கொழுப்பு அல்லது எலும்புகள் இல்லை. Marinated hake ஒரு ஒளி மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும். ஆரோக்கியமான சிகிச்சை உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு ஏற்றது. ஒரு படிப்படியான கிளாசிக் செய்முறையானது சுண்டவைத்த ஹேக்கை தயாரிப்பதில் முக்கியமான ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொள்ளும். இந்த சமமான சுவையான உணவை முயற்சிக்கவும் -.
தயாரிப்புகள்:
- ஹேக் மீன் சடலம் - 1 பிசி.,
- கோதுமை மாவு - 3 டீஸ்பூன்.,
- கேரட் - 1 பிசி.,
- வெங்காயம் - 1 பிசி.,
- தக்காளி விழுது - 3 டீஸ்பூன்.,
- டேபிள் உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
தேவையான தகவல்:
சமையல் நேரம் சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆகும்.
படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
1. முதலில், நீங்கள் ஹேக் மீன் சடலத்தை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், அதை தண்ணீருக்கு அடியில் துவைக்க வேண்டும், அதை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு காகித துண்டு மீது எந்த திரவத்தையும் அகற்ற வேண்டும். 
2. டேபிள் சால்ட் கலந்த கோதுமை மாவில் ஒவ்வொரு ஹேக்கையும் சமமாக உருட்டவும்.
உதவிக்குறிப்பு: சுவை அதிகரிக்க, சுவைக்கு மசாலா சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. 
3. அடுத்த கட்டத்தில், ஒரு வாணலியை எடுத்து சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கி, மீன் துண்டுகளை போடவும். தங்க பழுப்பு வரை அதிகபட்ச வெப்பத்தில் இருபுறமும் வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கவனமாக அகற்றி ஒரு தனி தட்டில் வைக்கவும். 
4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, மென்மையான வரை வறுக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: வெங்காயம் எரிவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். 
5. பின்னர் கேரட் பீல் மற்றும் பெரிய பற்கள் ஒரு grater அவற்றை தட்டி. வெங்காயத்தில் அரைத்த கேரட் சேர்க்கவும். மீண்டும் மென்மையான வரை வறுப்போம்.
உதவிக்குறிப்பு: காய்கறி கலவையின் தயார்நிலை ஒரு மென்மையான தங்க நிறத்தின் தோற்றத்தால் குறிக்கப்படுகிறது. 
6. துருவிய காய்கறிகளுடன் தக்காளி விழுது சேர்த்து மிருதுவான வரை கலக்கவும். காய்கறி கலவையில் மீன் துண்டுகளை வைக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: தக்காளி சாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு, உப்பு மற்றும் சுவைக்கு சுவைக்கப்படுகிறது (கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை). வறுக்கப்படுகிறது பான் விளைவாக கலவையை ஊற்ற. 
7. குறைந்தபட்ச வெப்ப மட்டத்தில் 20 நிமிடங்களுக்கு மீனை ஒரு மற்றும் மறுபுறம் லேசாக வேகவைக்கவும். நீங்கள் மற்றொரு சுவையான உணவை விரும்புவீர்கள் என்று நினைக்கிறேன் -. 
8. கிரேவியுடன் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சுண்டவைத்த ஹேக் பண்டிகை மேஜையில் விருந்தினர்களுக்கு வழங்கப்படலாம். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, ஸ்பாகெட்டி, காய்கறி குண்டுடன் வேகவைத்த அரிசி மற்றும் பல்வேறு சாலட்களுடன் டிஷ் சரியாக செல்கிறது.
பொன் பசி!
ஒவ்வொரு நபரின் உணவிலும் மீன் உணவுகள் சேர்க்கப்பட வேண்டும், வாரத்திற்கு 1-2 முறை. தக்காளி சாஸில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட ஹேக் ஒரு சுவையான உணவாகும், இது ஒவ்வொரு நாளும் மட்டுமல்ல, விடுமுறை அட்டவணைக்கும் தயாரிக்கப்படலாம். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மீன் பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். இது குளிர் மற்றும் சூடாகவும், பல்வேறு பக்க உணவுகளுடன் அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் உண்ணப்படுகிறது. எனவே, சுமார் ஒரு மணிநேரம் செலவழித்த பிறகு, இந்த சுவையான உணவை பல நாட்களுக்கு நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும். சுண்டவைத்த ஹேக் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, ஏதேனும் கஞ்சி, புதிய காய்கறிகள் மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.
கிளாசிக் ஹேக் செய்முறையில் தக்காளி விழுது அல்லது சாஸ், அத்துடன் பல்வேறு மூலிகைகள் அடங்கும். இந்த பொருட்கள் உங்கள் சொந்த சுவைக்கு ஏற்ப மாறுபடும் மற்றும் அவற்றின் அளவை மாற்றலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் தக்காளி பேஸ்டில் சிறிது புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே சேர்க்கலாம், பின்னர் மீன் ஒரு இனிமையான கிரீமி பிந்தைய சுவை பெறும்.
தேவையான பொருட்கள்
மீன் வாங்குவதில் சிக்கல் இல்லாத இடங்களில் நீங்கள் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், புதிய மீன்களைப் பயன்படுத்துங்கள். இல்லையெனில், இந்த செய்முறையைப் போலவே, புதிதாக உறைந்த தயாரிப்பு சுண்டவைக்க ஏற்றது. முன்கூட்டியே உறைவிப்பான் இருந்து ஹேக் நீக்க மற்றும் முற்றிலும் defrosted வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை விட்டு. இந்த நடவடிக்கையை இரவில் செய்வது நல்லது. சிறப்பு கத்தரிக்கோல் (சமையலறை மீன் கத்தரிக்கோல்) எடுத்து துடுப்புகள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றை ஒழுங்கமைக்கவும். சடலத்தை தோராயமாக 1.5-2 செமீ அகலத்தில் வெட்டி, உள்ளே இருக்கும் கருப்புப் படத்தை அகற்றவும். ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர். சிறிது உப்பு. உங்கள் மீன் புதியதாக இருந்தால், அதை உள்ளே இருந்து சுத்தம் செய்யுங்கள்.
தயாரிக்கப்பட்ட மீன் துண்டுகளை மாவில் தோய்க்கவும். இதனால், வறுக்கும்போது அதன் மேற்பரப்பில் ஒரு மிருதுவான மேலோடு உருவாகும், மேலும் மீனின் உட்புறம் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
மீன் அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்கு வறுத்த வரை ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெந்த பிறகு, ஹேக்கை ஒரு தட்டில் வைக்கவும் அல்லது மற்றொரு பாத்திரத்தை எடுக்கவும்.
பெரிய வெங்காயத்தை உரிக்கவும். அரை வளையங்களாக வெட்டவும். வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து மிதமான தீயில் 3-5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். வெங்காயம் சிறிது பொன்னிறமாக மாற வேண்டும். அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் காய்கறி ஹேக்கில் சேர்க்கப்பட்டு மேலும் சுண்டவைக்கும்போது, அது சுவை மற்றும் அமைப்பு இரண்டையும் இழக்கக்கூடும்.
கேரட்டைக் கழுவி, தோலை அகற்றி, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். வெங்காயத்துடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
வறுத்த ஹேக்கை மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும். கீழே சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும்.
வறுத்த கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை மேலே விநியோகிக்கவும்.
சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் தக்காளி விழுது நீர்த்து, மீன் துண்டுகளுடன் கடாயில் ஊற்றவும். உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, 20-25 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்டு marinated Hake தயார். மூடியை மூடி 5-10 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும், நீங்கள் உடனடியாக வீட்டில் சமைத்த மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு பரிமாறலாம். பொன் பசி!
அறிவுரை:மீன் ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்க, நீங்கள் அதை சில மசாலா சேர்க்க முடியும். இது வளைகுடா இலை, கொத்தமல்லி அல்லது கிராம்பு. ஹேக்கை இன்னும் ஓரியண்டல் டிஷ் செய்ய, அதில் கறி, பூண்டு மற்றும் சிறிது சோயா சாஸ் சேர்க்கப்படுகின்றன.
கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமையல் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சிலருக்கு, ஹேக் மீன் பழமையானதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் இங்கே முக்கிய விஷயம் அதை சரியாக சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை சுவையாகவோ அல்லது சிறப்பாகவோ செய்யலாம். ஆனால் இன்று நான் உங்கள் கவனத்திற்கு ஒரு செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறேன், அது ஒரு காலத்தில் பல ஆண்டுகளாக சமையல்காரராக பணிபுரிந்த எனது காட்பாதர் என்னுடன் பகிர்ந்து கொண்டார். ஹாக் மீன்களை இறைச்சியுடன் சமைக்கும் யோசனையை அவர்தான் எனக்குக் கொடுத்தார். அது மாறிவிடும், இது ஒரு உன்னதமான ஹேக் செய்முறையாகும். ஒரு சுவையான இறைச்சியுடன் இணைந்து வெள்ளை மற்றும் உன்னதமான மீன் இறைச்சி இந்த உணவை உண்மையான தலைசிறந்த படைப்பாக மாற்றுகிறது. அனைவருக்கும் இந்த வழியில் ஹேக் சமைக்கவும், செய்முறையை அவர்களின் உண்டியலில் வைக்கவும் நான் அறிவுறுத்துகிறேன்.
- 300 கிராம் புதிய உறைந்த பால் ஹேக்,
- 100 கிராம் வெங்காயம்,
- 150 கிராம் கேரட்,
- 2 அட்டவணைகள். எல். தக்காளி விழுது,
- உப்பு, உங்கள் சுவைக்கு மிளகு,
- 1-2 பிசிக்கள். வளைகுடா இலைகள்,
- வறுக்க தாவர எண்ணெய்,
- 100 கிராம் தண்ணீர்.
படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை:
நான் ஹேக் சடலங்களை சுத்தம் செய்கிறேன், அவற்றில் சிறிய செதில்கள் உள்ளன, அவை சுத்தம் செய்ய மிகவும் எளிதானவை, நான் மீன் கழுவுகிறேன். பின்னர் நான் அடிவயிற்றில் இருந்து எந்த படலத்தையும் அகற்றுவேன். மில்க் ஹேக்கில் சிறிய உள் உறுப்புகள் உள்ளன, ஆனால் இன்னும் சில உள்ளன. நான் பால் ஹேக்கை வாங்க விரும்புகிறேன், இது பெரிய மாதிரிகளை விட மென்மையான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. நான் தயாரிக்கப்பட்ட மீனை நடுத்தர தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டினேன். 
நான் மீன் துண்டுகளை சிறிது உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு தூவி. நான் மசாலா நிறைய சேர்க்க வேண்டாம், அதனால் marinade அனைத்து காணாமல் சுவைகள் நிரப்ப வேண்டும். 
நான் ஒவ்வொரு ஹேக்கையும் மாவில் தோய்த்து எல்லா பக்கங்களிலும் உருட்டுகிறேன். 
நான் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை மீன் வறுக்கவும். ஹேக் விரைவாக வறுக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள். 
நான் இறைச்சிக்கு காய்கறிகளை தயார் செய்கிறேன்: நான் ஒரு grater பயன்படுத்தி கேரட் தட்டி மற்றும் கையால் க்யூப்ஸ் வெங்காயம் வெட்டுவது. 
நான் வாணலியில் இருந்து மீன் துண்டுகளை அகற்றி, அதே வாணலியில் காய்கறிகளை வறுக்க ஆரம்பிக்கிறேன். மாவில் மீன் இருந்ததால், மாரினேட் சற்று கெட்டியாக மாறும். 
நான் வறுத்த தங்க காய்கறிகளில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். நான் எல்லாவற்றையும் கலந்து சுமார் 7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். 
நான் மீன் மீது சூடான இறைச்சி ஊற்ற மற்றும் சுவை ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்க. நான் மீனை குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு ஊற வைக்கிறேன். ஆனால் நீங்கள் அவசரப்படாவிட்டால், ஹேக்கை 4-5 மணி நேரம் ஊறவைத்து, குளிர்வித்து, அதை ஒரு சுவையான சிற்றுண்டாக பரிமாறலாம். 
நான் மேரினேட்டின் கீழ் முடிக்கப்பட்ட ஹேக்கை மேசையில் பரிமாறுகிறேன். 
பொன் பசி!
விற்பனையில் ஹேக் கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் சமைக்கலாம்
