இன்று நாம் குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள காய்கறி மசாலா தயாரிப்போம்.
இது முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளுக்கான டிரஸ்ஸிங்காகவும், இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றிற்கான ஒரு சுயாதீனமான காய்கறி பக்க உணவாகவும் இருக்கிறது.
ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரு துண்டு ரொட்டியுடன் கூட சாப்பிடலாம் - மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!
சுவையூட்டும் மகசூல் - 3/3.5 லி
எங்களுக்கு பழுத்த தக்காளி, வெங்காயம், கேரட், இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் தேவைப்படும்.
தேவைப்பட்டால் அனைத்து காய்கறிகளும் கழுவி உரிக்கப்பட வேண்டும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, தன்னிச்சையான பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும், இது இறைச்சி சாணையில் அரைக்க வசதியாக இருக்கும்.
நீங்கள் புதிய அல்லது உலர்ந்த சிவப்பு சூடான மிளகு பயன்படுத்தலாம்; மையத்தை அகற்றி, கரடுமுரடாக நறுக்கவும்.
புளிப்பு ஆப்பிள்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, அவற்றை காலாண்டுகளாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும், தோலை உரிக்க வேண்டாம்.
செய்முறையில் வினிகர் அல்லது சாரம் இல்லாததால், ஆப்பிள் மற்றும் தக்காளி ஆகியவை இந்த சுவையூட்டலுக்கு இனிமையான புளிப்பைக் கொடுக்கும்.
நாங்கள் காய்கறிகள் போன்ற ஆப்பிள்களை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
நாங்கள் இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளியை அனுப்புவோம் என்பதால், இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் எந்த தரமற்ற தக்காளியையும் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம் - மிகப் பெரிய, அதிகப்படியான, சற்று விரிசல் அல்லது வடிவமற்றது.
தக்காளியின் தண்டுகளை அகற்றி, விரும்பியபடி நறுக்கவும்.
இனிப்பு சிவப்பு மிளகுத்தூளின் மையத்தை அகற்றி, விதைகளை அகற்றி, மற்ற பொருட்களைப் போலவே கரடுமுரடாக நறுக்கவும்.
நான் காய்கறிகளை தயார் செய்துள்ளேன், சிறிது நேரம் கழித்து பூண்டை சமாளிப்போம்.
நாங்கள் இறைச்சி சாணை மீது ஒரு வழக்கமான நடுத்தர கிரில்லை நிறுவி அனைத்து காய்கறிகளையும் அரைக்கிறோம்.
நான் உடனடியாக அவற்றை வாணலியில் உருட்டுகிறேன், அதில் நான் மசாலாவை கொதிக்க வைப்பேன்.
இந்த சுவையூட்டிக்கான பொருட்களின் பட்டியலை, வழக்கம் போல், வீடியோவின் முடிவிலும் விளக்கத்திலும் காணலாம்.
இந்த அளவு உணவுக்கு உங்களுக்கு குறைந்தது 5 லிட்டர் அளவு கொண்ட உணவுகள் தேவைப்படும்.
நாங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் நொறுக்கி, கடாயில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கலந்து அடுப்பில் வைக்கவும். எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு பின்னர் சேர்ப்போம்.
கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து, நேரத்தைக் கவனியுங்கள் மற்றும் 1.5 மணி நேரம் மசாலாவை வேகவைக்கவும், அதே நேரத்தில் கலவையை அவ்வப்போது கிளறவும்.
ஈரப்பதத்தை சிறப்பாக ஆவியாக்குவதற்கு, ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூட வேண்டாம்.
குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்குவது ஒரு சிறந்த முடிவை அடைய உங்களை அனுமதிக்கிறது - தயாரிப்புகள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, அனைத்து சுவைகளும் நறுமணங்களும் கலக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக சுவையூட்டல் மிகவும் அடர்த்தியாகவும் பணக்காரராகவும் மாறும்.
காய்கறி கலவை சமைக்கும் போது, பூண்டை உரிக்கவும்.
நாம் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளைச் செய்யும்போது, சில நேரங்களில் நிறைய பூண்டுகளை உரிக்க வேண்டும்; இது ஒரு கடினமான பணி, குறிப்பாக கிராம்பு சிறியதாக இருந்தால்.
ஆனால் பூண்டை எளிதில் உரிக்க ஒரு சிறந்த வழி உள்ளது.
இதைச் செய்ய, பூண்டின் தலைகளை கிராம்புகளாகப் பிரித்து, சூடான நீரில் நிரப்பவும், இதனால் உங்கள் விரல் பொறுத்துக்கொள்ளும், இது சுமார் 50 - 60 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும்.
பூண்டை தண்ணீரில் 15-20 நிமிடங்கள் விடவும்.
பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, பூண்டை எளிதாக உரிக்கவும்.
இந்த முறையால், உமி தண்ணீரில் நிறைவுற்றது, மென்மையானது, மீள்தன்மை மற்றும் மிக எளிதாக நீக்கப்படும்.
இந்த முறை அதிக அளவு பூண்டு கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது - அட்ஜிகா, சுவையூட்டிகள், முதலியன, மற்றும் முந்தைய நாள் பூண்டை உரிக்கலாம், அதை ஒரு பையில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
உரிக்கப்பட்ட பூண்டை துவைக்க மறக்காதீர்கள்.
ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, காய்கறி கலவை நன்கு கொதித்தது, இப்போது பூண்டு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்க நேரம்.
பூண்டு உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் வெட்டப்பட வேண்டும் - ஒரு பத்திரிகை மூலம், ஒரு grater அல்லது, என் விஷயத்தில், ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி.
பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் பூண்டு ஊற்றவும், அதை சிறிது வெட்டவும், தாவர எண்ணெய் சேர்த்து கலவையை ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையுடன் கொண்டு வாருங்கள்.
இந்த முறை மூலம், பூண்டு செய்தபின் வெட்டப்பட்டது மற்றும் பெரிய துண்டுகள் இல்லை.
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக பூண்டு எண்ணெய் வைக்கவும், நன்றாக கலந்து, நேரம் கவனிக்க மற்றும் மற்றொரு 1 மணி நேரம் சமைக்க.
இந்த நேரத்தில், ஒரு அசாதாரண நறுமணம் வீடு முழுவதும் பரவும், இது உங்கள் வாயில் தண்ணீரைத் தரும் ...
முக்கிய விஷயம் சுயநினைவை இழக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் ... நாம் இன்னும் ஜாடிகளை தயார் செய்ய வேண்டும்.
எந்த திறன் கொண்ட ஜாடிகளையும் பயன்படுத்தவும், நான் 350 மில்லி எடுத்துக்கொள்வேன், அதை நன்கு கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.
ஒரு விதியாக, நான் அவற்றை மைக்ரோவேவில் கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன் - இது விரைவானது மற்றும் மிகவும் எளிமையானது.
சுத்தமான ஜாடிகளை மைக்ரோவேவில் 4-5 நிமிடங்கள் முழு சக்தியுடன் வைக்கிறோம்; அவற்றில் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை; அவை உலர்ந்த வெப்பத்துடன் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.
இமைகளை தனித்தனியாக வேகவைத்து உலர்த்தினேன்.
சுவையூட்டும் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது, ஜாடிகளை அதை ஊற்ற, முடிந்தவரை அவற்றை நிரப்ப முயற்சி.
இந்த ஜாடிகளுக்கு மிகவும் குறுகிய கழுத்து இருப்பதால், பரந்த கழுத்துடன் நீர்ப்பாசன கேனைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது.
மற்றொரு ஜாடியை நிரப்புவதற்கு முன் மசாலாவை நன்கு கலக்கவும்.
ஜாடிகளை இறுக்கமாக திருகவும், அவற்றைத் திருப்பவும், முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை சமையலறையில் விட்டு விடுங்கள், அவற்றை மடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
தயாரிப்புகளின் பழச்சாறு மற்றும் சுத்தம் செய்யும் போது கழிவுகளின் எடையைப் பொறுத்து, இந்த அளவு பொருட்கள் 3 முதல் 3.5 லிட்டர் முடிக்கப்பட்ட சுவையூட்டலை உருவாக்குகின்றன.
நான் வழக்கமாக 9-10 350 மில்லி ஜாடிகளை மூடுகிறேன்.
மசாலா மிகவும் சுவையானது, நறுமணமானது மற்றும் பசியை பெரிதும் தூண்டுகிறது.
2.5 மணி நேரத்தில் அது நன்றாக கொதிக்கிறது, அது மிகவும் தடிமனாக மாறும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அது எளிதில் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் குளிர்ந்த பிறகு அது இன்னும் கொஞ்சம் கெட்டியாகும்.
இந்த தயாரிப்பை நீங்கள் குளிர்ந்த இடத்திலோ அல்லது அறை வெப்பநிலையிலோ சேமிக்கலாம், மேலும் ஒரு திறந்த ஜாடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும், இருப்பினும் சுவையூட்டிகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அது நீண்ட நேரம் தங்காது.
இந்த சுவையூட்டலை நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன், வெற்றிகரமான தயாரிப்புகளையும் அனைவருக்கும் நல்ல பசியையும் விரும்புகிறேன்!
புதிய, சுவாரஸ்யமான வீடியோ ரெசிபிகளைத் தவறவிடாமல் இருக்க - பதிவுஎனது YouTube சேனலுக்கு செய்முறை சேகரிப்பு👇
👆1 கிளிக்கில் குழுசேரவும்
தினா உன்னுடன் இருந்தாள். மீண்டும் சந்திப்போம், புதிய சமையல் குறிப்புகளுடன் சந்திப்போம்!
இன்று நான் மிகவும் சுவையான சாலட்களை குளிர்காலத்தில் பாதுகாக்க முடியும் என்பதைப் பற்றி எழுதுகிறேன். இதில் கத்திரிக்காய் சாலட், அரிசி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய சாலட், பச்சை தக்காளி, மிளகு லெச்சோ, பீட் சாலட், வெள்ளரி, காய்கறி ... பொதுவாக, உள்ளடக்கங்களைப் படித்து நீங்கள் விரும்பும் எந்த செய்முறையையும் தேர்வு செய்யவும்.
முதல் முறையாக வெற்றிடங்களை உருவாக்குபவர்களுக்கான தகவல். பாதுகாப்பிற்கான கேன்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். முதலில் நீங்கள் அவற்றை சோடாவுடன் நன்கு கழுவ வேண்டும். ஜாடிகளைக் கழுவுவதற்குப் புதிய கடற்பாசியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, எல்லா பாத்திரங்களையும் கழுவுவதற்கு நீங்கள் பயன்படுத்தும் அதே ஸ்பாஞ்ச் அல்ல. அடுத்து, ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். பெரும்பாலும் இது நீராவி மூலம் செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு கொதிக்கும் கெட்டில் மீது ஜாடி வைக்கலாம், அல்லது கடாயில் ஒரு கம்பி ரேக் வைத்து, ஜாடிகளை தலைகீழாக வைக்கலாம். நீங்கள் சுமார் 15 நிமிடங்களுக்கு ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், சுவர்களில் நீர் துளிகள் பாய ஆரம்பித்து, ஜாடி வெளிப்படையானதாக மாறும்.
கருத்தடை இரண்டாவது முறை அடுப்பில் உள்ளது. ஜாடிகளை ஒரு குளிர் அடுப்பில் ஒரு கம்பி ரேக் மீது வைக்கப்பட்டு கதவு மூடப்பட்டுள்ளது. அடுப்பை 150 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், சூடாக்கும் தருணத்திலிருந்து, ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் அங்கேயே வைக்கவும். மைக்ரோவேவிலும் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். ஜாடிகளில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றவும் (சுமார் 100 மில்லி) மற்றும் மைக்ரோவேவில் அதிகபட்ச சக்தியில் 8 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். பாதுகாப்பிற்கான மூடிகளையும் கழுவி 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
கரடுமுரடான கல் உப்பை மட்டுமே தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்த முடியும். எந்த சூழ்நிலையிலும் அயோடின் அல்லது சிறியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
இந்த சாலட் வெவ்வேறு காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு மிகவும் சுவையாக மாறும். குளிர்காலத்திற்கான எங்கள் சிறந்த சாலட்களில் இது முதலில் வருகிறது. அனைத்து காய்கறிகளும் 10 துண்டுகளாக எடுக்கப்படுவதால் சாலட்டின் பெயர் வந்தது. அதே நேரத்தில், நடுத்தர அளவிலான காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள் (4 லிக்கு):
1. தக்காளியைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். வெட்டப்பட்ட அளவு ஒரு பொருட்டல்ல, ஏனெனில் தக்காளியை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்க வேண்டும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்ப வேண்டும்.
2. கத்தரிக்காயை குறுக்காகவும், பின்னர் பாதி நீளமாகவும் வெட்டவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
உங்கள் கத்திரிக்காய் கசப்பாக இருந்தால், முதலில் அவற்றை உப்பு நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பின்னர் அவற்றை துவைக்க வேண்டும்.
3.மிளகாயை பெரிய சதுரங்களாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள், ஆனால் பெரியவை (சுமார் 1 செமீ தடிமன்). பூண்டு பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது.
4. தாவர எண்ணெயை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றவும். வெங்காயம், மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய் சேர்த்து சிறிது கிளறவும். காய்கறிகள் மீது தக்காளி கூழ் ஊற்ற மற்றும் மீண்டும் அசை.
5.சாலட்டில் உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலை, கருப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு மூடியால் மூடி, சமைக்க அடுப்பில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, எப்போதாவது கிளறி, 30 நிமிடங்களுக்கு சாலட்டை சமைக்கவும்.
தயார் செய்வதற்கு 6.5 நிமிடங்களுக்கு முன், பாத்திரத்தில் பூண்டு மற்றும் வினிகரை சேர்த்து கிளறவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரைக்கான சாலட்டை ருசிக்கவும்; தயாரிப்பை சுவைக்க இன்னும் நேரம் இருக்கிறது.
7. சாலட் தயாரானதும், அதை உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் மலட்டு மூடிகளால் மூடவும். திருப்பி போட்டு ஆறவிடவும். குளிர்ந்த காலநிலையில், இந்த குளிர்கால சாலடுகள் வீட்டில் உள்ள அனைவரையும் மகிழ்விக்கும்.
அரிசியுடன் கூடிய சாலட் "சுற்றுலா பயணிகளின் காலை உணவு" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது உணவை எளிதாக மாற்றலாம் அல்லது ஒரு நல்ல சிற்றுண்டாக இருக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சாலட் "சுற்றுலா பயணிகளின் காலை உணவு" - தயாரிப்பு:
1.அரிசியை தண்ணீர் தெளியும் வரை துவைத்து பாதி வேகும் வரை சமைக்கவும் (தண்ணீர் கொதித்த பிறகு சுமார் 7 நிமிடம் சமைக்கவும்). அடுத்து, தானியங்களை நன்கு துவைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
2. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி, கீற்றுகள் மிளகு வெட்டி, வெங்காயம் டைஸ். சூடான மிளகாயை இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. தாவர எண்ணெயை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றவும், அங்கு நீங்கள் சாலட்டை சமைத்து சூடாக்கவும். கேரட்டை எண்ணெயில் போட்டு, கிளறி 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. கேரட்டில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, கிளறி, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும். அடுத்து, தக்காளி சாற்றில் ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலவையை கொதிக்க வைத்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5.அடுத்து மிளகு (இனிப்பு மற்றும் சூடான) சேர்த்து மேலும் 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். அடுத்து, அரிசியைச் சேர்த்து கடைசி 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். சமைப்பதற்கு 3 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர் சேர்க்கவும்.
6. கொதிக்கும் சாலட் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் சீல் வைக்கப்பட வேண்டும். சாலட் தயாராக உள்ளது. இது சுவையாக மாறும், எனவே ஒரே நேரத்தில் மேலும் தயார் செய்யவும்.
பச்சை தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் குளிர்கால சாலடுகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. அத்தகைய சாலட்களின் அனைத்து காதலர்களுக்கும், நான் குளிர்காலத்திற்கான ஒரு சிறந்த செய்முறையை வழங்குகிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. காய்கறிகளை கழுவி உரிக்கவும். மிளகாயை நீளமான கீற்றுகளாக நறுக்கவும். தக்காளியை மெல்லிய அரை வளையங்களாகவும், வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். இந்த காய்கறிகளை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒன்றரை தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து கிளறவும். தூசி (படம், மூடி, துண்டு) தடுக்க ஏதாவது கிண்ணத்தை மூடி, 12 மணி நேரம் (ஒரே இரவில்) காய்கறிகளை விட்டு விடுங்கள்.
2.இரவுக்குப் பிறகு, காய்கறிகள் சாறு வெளியிடும். பூண்டை கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டி சாலட்டில் சேர்க்கவும். வோக்கோசை கரடுமுரடாக நறுக்கி, சாலட்டில் சேர்க்கவும். சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து, அசை மற்றும் 1 மணி நேரம் நிற்க சாலட் விட்டு.
3.ஒரு மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் காய்கறிகளில் இருந்து சாற்றை பிழிய வேண்டும். இது உங்கள் கைகளால் செய்யப்படலாம் அல்லது காய்கறிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அவற்றை ஒரு கரண்டியால் சிறிது அழுத்தவும்.
சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது எலுமிச்சை சாறு காய்கறிகளின் நிறத்தை பாதுகாக்கிறது, அவை பிரகாசமாக இருக்கும்.
5. சாலட்டை அசைக்கவும், நீங்கள் அதை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கலாம் (ஆனால் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படவில்லை). இறுக்கமாக பேக் மற்றும் சுத்தமான இமைகளால் மூடி, ஆனால் உருட்ட வேண்டாம்.
6. கிருமி நீக்கம் செய்ய ஒரு பாத்திரத்தில் ஜாடிகளை வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, 30 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும், பின்னர் ஒரு விசையுடன் உருட்டவும் அல்லது யூரோ-இமைகளை இறுக்கமாக திருகவும். பாதுகாக்கப்பட்ட உணவை "ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ்" போர்த்தி குளிர்விக்க விடவும். பச்சை தக்காளியிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான சாலடுகள் தயாராக உள்ளன, அவற்றை இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
இது மிகவும் சுவையான சாலட், காலிஃபிளவர் மிருதுவாகவும், அதிகமாக சமைக்கப்படாததாகவும் மாறும் (ஏனென்றால் சாலட் சமைக்கப்பட வேண்டியதில்லை, ஆனால் கருத்தடை மட்டுமே), மற்றும் காரமானது. உங்களுக்கு சூடான சாலடுகள் பிடிக்கவில்லை என்றால், மிளகாயின் அளவைக் குறைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள் (4.2 லிட்டருக்கு):
உப்புநீருக்கு:
குளிர்காலத்திற்கான காலிஃபிளவர் சாலடுகள் - தயாரிப்பு:
1. முட்டைக்கோஸ் புளிக்க, நீங்கள் ஒரு பரந்த கீழே ஒரு கொள்கலன் வேண்டும். கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி உணவுகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. நீங்கள் அலுமினியத்தைப் பயன்படுத்த முடியாது, அது ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது. கொத்தமல்லியை கழுவி பொடியாக நறுக்கவும். சாதாரண வோக்கோசு அல்ல, சுருள் வோக்கோசு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது; அது அதன் வடிவத்தை சிறப்பாக தக்க வைத்துக் கொள்ளும் மற்றும் உப்புநீரில் தளர்ச்சியடையாது. பூண்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வோக்கோசு வைக்கவும், மேல் பூண்டு தெளிக்கவும்.
2. கேரட்டை உரிக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். உங்களிடம் சரியான இணைப்புடன் ஒரு grater இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்தவும். ஆரஞ்சு கேரட் துண்டுகளை பூண்டின் மேல் அடுத்த அடுக்கில் வைக்கவும்.
3. சிவப்பு சூடான மிளகு அரை வளையங்களில் வெட்டு. செய்முறையில் நிறைய மிளகு உள்ளது, எனவே நீங்கள் விரும்பிய அளவு குறைக்கலாம். கேரட் மீது மிளகுத்தூள் வைக்கவும்.
4. காலிஃபிளவரை கழுவி, மஞ்சரிகளாக பிரிக்கவும். முட்டைக்கோஸை மேலே வைக்கவும்.
5.இப்போது நீங்கள் உப்புநீரை செய்ய வேண்டும். ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை, 3 அளவு உப்பு, மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு படிகங்கள் கரைக்கும் வரை கிளறவும். உடனடியாக முட்டைக்கோஸ் மீது கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும். சாலட்டை ஒரு தட்டு மற்றும் இட அழுத்தத்துடன் மூடி - மூன்று லிட்டர் ஜாடி தண்ணீர். முட்டைக்கோஸை ஒரு நாள் புளிக்க விடவும்.
6.ஒரு நாள் கழித்து, சாலட்டை ஜாடிகளில் மூடலாம். ஜாடிகளை சோடாவுடன் கழுவி, மூடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். மீதமுள்ள பொருட்களுடன் முட்டைக்கோஸ் கலந்து, ஜாடிகளில் வைக்கவும், சுருக்கவும். முட்டைக்கோஸ் புளித்த உப்புநீரில் ஊற்றவும். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
உப்புநீர் மேகமூட்டமாக இருக்கும். இது இயல்பானது, கவலைப்பட வேண்டாம்.
7. கிருமி நீக்கம் செய்ய, ஒரு பரந்த பான் கீழே ஒரு துணியை வைக்கவும் மற்றும் பணியிடத்துடன் ஜாடிகளை வைக்கவும். ஜாடிகளின் ஹேங்கர்கள் வரை வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி தீயில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், சாலட்டை 20 நிமிடங்கள் (0.7 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு) கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
8.20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கொதிக்கும் நீரில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றி, மூடிகளை உருட்டவும்.
குறிப்பாக இனிப்பு மிளகுத்தூள் பிரியர்களுக்கு, தக்காளியில் லெச்சோவுக்கு மிகவும் சுவையான செய்முறையை எழுதுகிறேன்.
தேவையான பொருட்கள் (5 லிக்கு):
மிளகு கொண்ட குளிர்கால சாலடுகள் - தயாரிப்பு:
1. லெகோவிற்கு சிவப்பு மிளகு எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, இது மிகவும் இனிமையானது மற்றும் மிகவும் பழுத்தது. மஞ்சள் மிளகு கூட ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. ஆனால் லெச்சோவில் உள்ள பச்சை கசப்பான சுவையைத் தரும். எனவே, உங்களிடம் பச்சை மிளகாய் மட்டுமே இருந்தால், அதன் மீது ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும், இதனால் அதன் கசப்பு வெளியேறும். மிளகு கழுவி பெரிய சதுரங்களாக வெட்டவும்.
வெட்டும் முறை ஏதேனும் இருக்கலாம்: கீற்றுகள், க்யூப்ஸ் அல்லது காலாண்டுகளாக.
2. தக்காளி கழுவவும் மற்றும் தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளியை கடக்கவும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, வெங்காயம் சேர்த்து, தீயில் வைத்து வதக்கவும். வெங்காயம் எரிந்து பொன்னிறமாக மாறாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும். வெங்காயம் சிறிது ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும் மென்மையாகவும் மாற வேண்டும்.
வெங்காயம் எண்ணெயில் வதக்கப்படுகிறது, இதனால் எண்ணெய் லெக்கோ முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. தக்காளி சாஸில் எண்ணெயை ஊற்றினால், அது ஒரு க்ரீஸ் படமாக மிதக்கும்.
4.வெங்காயத்தில் இரண்டு கிலோ முறுக்கப்பட்ட தக்காளியை ஊற்றி கலவையை கொதிக்க விடவும். கொதிக்கும் தக்காளியில் நறுக்கிய மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கிளறி, மூடிய மூடியின் கீழ் கொதித்த பிறகு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மிளகு முயற்சி. முடிந்ததும், அது மிருதுவாக இருக்கக்கூடாது, மாறாக உறுதியாக இருக்க வேண்டும்.
தயார் செய்வதற்கு 5.5 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர் சேர்த்து கிளறவும். லெகோவை முயற்சிக்கவும். இப்போது நீங்கள் உங்கள் சுவைக்கு உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்க்கலாம். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, லெக்கோவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடிகளுடன் உருட்டவும். திரும்பி, ஒரு போர்வையால் மூடி, குளிர்ந்து விடவும். இது மிகவும் சுவையான சாலட் மாறிவிடும்!
இந்த சாலட் மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கும்; இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக உண்ணலாம், ஏனெனில் பீன்ஸில் நிறைய புரதம் உள்ளது, இது நன்றாக திருப்தி அளிக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
பீன்ஸ் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சாலட் தயாரிப்பது எப்படி:
1. பீன்ஸ் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், எனவே நீங்கள் தொடங்க வேண்டும். பீன்ஸை இரவு முழுவதும் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, காலையில் மென்மையாகும் வரை சமைப்பது நல்லது. பீன்ஸ் சமைக்கும் நேரம் வகை மற்றும் தரத்தைப் பொறுத்தது. இதற்கு 1 மணிநேரம் ஆகலாம், அல்லது 2 ஆகலாம். பீன்ஸ் முடிந்ததா என்று பார்க்கவும்.
2. கேரட், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் பீல். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி மற்றும் நீங்கள் எல்லாம் சமைக்க அங்கு ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். வெங்காயம் பெரியதாக இருந்தால் அரை வளையங்கள் அல்லது கால் வளையங்களாக வெட்டவும். துண்டுகள் மெல்லியதாக இருக்கக்கூடாது, சுமார் 3 மிமீ அகலம். மிளகாயை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கேரட்டுடன் கடாயில் வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும்.
3. கடாயில் அடுத்த அடுக்கில் பீன்ஸ் வைக்கவும் மற்றும் மென்மையாக்கவும்.
4. கத்திரிக்காய்களை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். கத்தரிக்காயுடன் உப்பு சேர்த்து கிளறி 15 நிமிடம் விட்டு சாறு வெளியேறவும். அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றி, உங்கள் கைகளால் கத்தரிக்காய்களை அழுத்தவும். கசப்பும் போய்விடும். கத்தரிக்காயை பீன்ஸின் மேல் கடாயில் வைக்கவும், ஏனெனில் அவை வேகமாக சமைக்கின்றன. மேலே இருப்பது அவற்றை வடிவில் வைத்திருக்கும்.
5. கத்திரிக்காய் வடிகால் போது, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி அனுப்ப. சிறிய கிரில்லைப் பயன்படுத்தவும்.
6. பீன்ஸ் மீது கத்தரிக்காயை பரப்பிய பிறகு, சாலட்டில் சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். மற்றும் தக்காளி கூழ் ஊற்றவும். இப்போது சாலட்டை அசைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அதை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதித்த பிறகு, சாலட்டை 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7.காய்கறிகள் கொதித்ததும் லேசாக கிளறலாம். இதை கவனமாக செய்யுங்கள், கத்தரிக்காய்களை மேலே விட்டு, கீழ் அடுக்குகளில் காய்கறிகளை மட்டும் அலசவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காய்கறிகளை மீண்டும் அசைக்கவும், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காய்கறிகள் சாலட் முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வகையில் மீண்டும் கிளறவும். சமைத்த அரை மணி நேரம் கழித்து, கத்தரிக்காய்களின் தயார்நிலையின் அளவைப் பாருங்கள். அவை நிறத்தை மாற்றி கருமையாக மாற வேண்டும். சாலட்டில் வெள்ளை சதை கொண்ட கத்திரிக்காய் இருக்கக்கூடாது. இது நடந்தால், சாலட்டை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கவும்.
8.சாலட்டை உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், நீங்கள் அதை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கலாம். சாலட்டை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி கொதிக்கும் ஜாடிகளில் வைக்கவும். அடுத்து, இமைகளை உருட்டவும், திரும்பவும், முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும். இது சுவையாகவும், பிரகாசமாகவும், திருப்திகரமாகவும் மாறும்.
முன்பு, நான் குளிர்காலத்திற்கான பல்வேறு வெள்ளரி சாலட்களை எழுதினேன். சமையல் குறிப்புகளைப் படியுங்கள். இந்த செய்முறையை "கொரிய விரல்கள்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த வெள்ளரிகள் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் நன்றாக சேமிக்கப்படும் மற்றும் மிதமான கசப்பான மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் (5 லிக்கு):
குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரி சாலடுகள் - தயாரிப்பு:
1. வெள்ளரிகளை கழுவவும் மற்றும் விளிம்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும். சிறிய காய்கறிகளை பாதியாகவும், பெரியவற்றை காலாண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.
2. வெள்ளரிகளில் ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். உப்பு மூன்று நிலை தேக்கரண்டி சேர்த்து ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழி. வெள்ளரிகளை சேர்க்கைகளுடன் நன்கு கலக்கவும். இதைச் செய்வதற்கான மிகவும் வசதியான வழி கைமுறையாகும். அதிக வசதிக்காக செலவழிப்பு கையுறைகளை அணியுங்கள்.
3. 3 மணி நேரம் marinade உள்ள வெள்ளரிகள் விட்டு. இந்த நேரத்தில், வெள்ளரிகள் சாறு வெளியிடும்.
4. ஜாடிகளை சோடாவுடன் கழுவி உலர வைக்கவும். மூடிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். சுத்தமான ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை வைக்கவும், வெளியிடப்பட்ட உப்பு சாறுடன் அவற்றை நிரப்பவும். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்ய ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும். கடாயின் அடிப்பகுதியை ஒரு துணியால் வரிசைப்படுத்தவும். ஹேங்கர்களின் நிலைக்கு ஜாடிகளை தண்ணீரில் நிரப்பி தீ வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, பணிப்பகுதியை 10 நிமிடங்கள் (அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு), 15 நிமிடங்கள் (லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு) அல்லது 20 நிமிடங்கள் (1.5 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு) கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
வெள்ளரிகள் ஆலிவ் நிறத்தை மாற்றத் தொடங்கும் வரை நீங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் வைத்தால், வெள்ளரிகள் வேகவைத்து மென்மையாக மாறும்.
5. கொதிக்கும் நீரில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றவும், உடனடியாக அவற்றை உருட்டவும். அதைத் திருப்பி மூடி கசிகிறதா என்று பாருங்கள். ஒரு சூடான துண்டு அல்லது போர்வை போர்த்தி ஒரு நாள் குளிர்விக்க விட்டு.
இந்த சாலட் பல கோடை காய்கறிகளைக் கொண்டுள்ளது, இது சூப்பர்-வகைப்பட்டதாக மாறும். கேரட், முட்டைக்கோஸ், தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள், மற்றும் மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் உள்ளன. குளிர்காலத்தில், நீங்கள் ஒரு ஜாடியைத் திறந்தால், உடனடியாக உங்கள் வாயில் நறுமணம் வரும். இந்த தயாரிப்பு, சாலட்டின் பெயர் இருந்தபோதிலும், எந்த உணவுகளிலும் சாப்பிடலாம்; காய்கறிகள் எல்லாவற்றுடனும் செல்கின்றன. ஜாடிகளில் சாலட்டை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை; அது சிறிது வேகவைக்கப்பட்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது. ஆனால் ஜாடிகளை தனித்தனியாக கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், அதே போல் மூடிகளும்.
தேவையான பொருட்கள் (5 லிட்டருக்கு):
குளிர்காலத்திற்கான காய்கறி சாலடுகள் - தயாரிப்பு:
1. அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு கழுவவும். தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டவும், தண்டுகளை வெட்டவும். இந்த சாலட்டில் உள்ள காய்கறிகள் மிகவும் பெரியதாக வெட்டப்படுகின்றன, அவற்றை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. காய்கறிகளை சமைக்க நீங்கள் ஒரு பெரிய பான் எடுக்க வேண்டும். அதில் தக்காளியை வைத்து தீ வைக்கவும். தக்காளி கொதிக்கும் போது, கேரட், மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள், மற்றும் வெங்காயம் இருந்து தோல்கள்.
2. மிளகு அகலமான கீற்றுகளாக வெட்டவும், சுமார் 1 செ.மீ.. வெள்ளரிகளின் முனைகளை வெட்டி வட்டங்களாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும். வெட்டப்பட்ட பிறகு, முட்டைக்கோஸை மென்மையாக்க உங்கள் கைகளால் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும்.
3. அனைத்து காய்கறிகளையும் தக்காளிக்கு மடித்து சாலட்டை கலக்கவும். சர்க்கரை, உப்பு, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும், மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சர்க்கரை மற்றும் உப்பு அளவு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முதலில் வழக்கத்தை விட சற்று குறைவாக வைத்து, என்ன நடந்தது என்பதை முயற்சிக்கவும். தக்காளி இனிப்பாக இருந்தால், குறைந்த சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது.
4. காய்கறிகளை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். காய்கறிகள் சாறு வெளியிடும் மற்றும் அதில் சுண்டவைக்கப்படும். வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன்பு சாலட்டில் சேர்க்கவும். மேலும், சமையல் முடிவதற்கு 3 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகரை ஊற்றவும்.
5. வங்கிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். ஒரே நேரத்தில் பல ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய, அவற்றை ஒரு கம்பி ரேக்கில் குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும். 150 டிகிரிக்கு வெப்பத்தை இயக்கவும். அடுப்பு சூடாக இருக்கும் போது, அதில் ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். ஜாடிகளுடன் சேர்த்து மூடிகளையும் அடுப்பில் வைக்கலாம். அல்லது ஜாடியில் சொட்டுகள் பாயத் தொடங்கும் வரை நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யவும் (சுமார் 15 நிமிடங்கள்). மூடிகளை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கலாம்.
6. சாலட்டை ஜாடிகளில் வைக்க நீங்கள் பயன்படுத்தும் லேடிலை கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும். வசதிக்காக, நீங்கள் ஜாடிகளுக்கு ஒரு பரந்த புனலைப் பயன்படுத்தலாம். புனலையும் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும். எனவே, கொதிக்கும் சாலட்டை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், உடனடியாக ஒரு சூடான மூடியால் மூடி வைக்கவும் (கொதிக்கும் தண்ணீரிலிருந்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மூடியை எடுத்து, தண்ணீரை குலுக்கவும்) மற்றும் உருட்டவும்.
7. ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள். இத்துடன் சுவையான கோடை சாலட் தயார். மூலம், நீங்கள் காய்கறிகளின் விகிதத்தை மாற்றலாம் அல்லது எந்த காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தக்கூடாது.
குளிர்காலத்தில் போர்ஷ்ட்டை விரைவாக சமைக்க, நீங்கள் இந்த கோடைகால தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தலாம். எஞ்சியிருப்பது குழம்பு, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சமைக்க மட்டுமே; மீதமுள்ள காய்கறிகள் அனைத்தும் இந்த சாலட்டில் உள்ளன. போர்ஷ்ட் கூடுதலாக, இந்த சாலட் கஞ்சி, இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுடன் உண்ணலாம்.
தேவையான பொருட்கள் (3 லிக்கு):
பீட்ஸுடன் குளிர்காலத்திற்கு சாலட் தயாரிப்பது எப்படி:
1. அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவவும். தக்காளியை தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.
2. வெங்காயம், கேரட், பீட் ஆகியவற்றை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய, ஒளிஊடுருவக்கூடிய அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். கேரட் மற்றும் பீட்ஸை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.
3. தக்காளியை ஒரு பெரிய வாணலியில் (முன்னுரிமை 8 லிட்டர்) ஊற்றவும், அவற்றை சிறிது சூடாக்கவும். தக்காளியில் நறுக்கிய மற்ற அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்த்து சாலட்டை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கடாயில் மெல்லிய அடிப்பகுதி இருந்தால், காய்கறிகள் எரியாதபடி வெப்பம் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
4. கலவை கொதித்ததும், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும். அசை, காய்கறிகளை ஒரு கரண்டியால் சிறிது அழுத்தவும், அதனால் அவை தக்காளியால் மூடப்பட்டிருக்கும். சாலட் மீண்டும் கொதிக்கும் போது, வெப்பத்தை குறைத்து 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
5.அரை மணி நேரம் கழித்து, ஒரு ஸ்பூன் வினிகரை சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு மூடி மூடி, சூடான மற்றும் உலர்ந்த கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். ஒரு ஜாடியில் கீரையை வைக்கும்போது, அதைத் தட்டவும். சாலட் திரவத்துடன் மேல். இயந்திரத்தின் கீழ் ஜாடிகளின் இமைகளை உருட்டவும். நீங்கள் அதை ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைத்தால், நீங்கள் அதை திருகு இமைகளால் மூடலாம்.
சாலட் சமைக்கும் போது ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
6. ஜாடிகளைத் திருப்பி, ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும், அவற்றை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி வைக்கவும். 12 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும். ஒரு சுவையான சாலட்டைப் பெறுங்கள், இது ஒரு பக்க உணவாகவும் இருக்கலாம்.
உடன் தொடர்பில் உள்ளது
வினிகரைப் பயன்படுத்தாமல் குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகளைத் தயாரிப்பது வினிகரைப் பயன்படுத்துவதைப் போலவே எளிது. மற்றும் சில நேரங்களில் அது மிக வேகமாக இருக்கும். வினிகரைப் பயன்படுத்தாமல் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான சில வழிகளை கீழே வழங்குவோம், இந்த முறுக்கு முறை அதிக நேரம் இல்லாதவர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
குளிர்காலத்திற்கான தின்பண்டங்களை சேமிப்பதற்காக பாதாள அறை அல்லது விசாலமான குளிர்சாதன பெட்டி வைத்திருப்பவர்களுக்கு இந்த வெள்ளரி செய்முறை பொருத்தமானது.
பின்வரும் தயாரிப்புகளின் கலவை தேவைப்படுகிறது:
வினிகர் இல்லாமல் வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை:
முந்தைய செய்முறையுடன் ஒப்பிடும்போது, இந்த செய்முறையானது வேகவைத்த உப்புநீரை மற்றும் இரட்டை நிரப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது.
அதாவது, உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட ஜாடிகள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுகின்றன, முறுக்கு அறை வெப்பநிலையில் கூட நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீர் போதுமானதாக இருக்காது.
செய்முறைக்கான பொருட்களின் பட்டியல்:
வினிகர் இல்லாமல் ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை:
இந்த செய்முறையின் படி வினிகர் சேர்க்காமல் வெள்ளரிகளை தயார் செய்தால், திராட்சை வத்தல் சேர்க்கவும்.
இதன் விளைவாக, நான் வினிகர் இல்லாமல் ஒரு இறைச்சியைப் பெறுகிறேன், அதாவது செயற்கை தோற்றத்தின் அமிலங்கள் இல்லாமல். சிற்றுண்டி ஒரு சிறப்பு மற்றும் அசாதாரண சுவை கொண்டது.
செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்:
செய்முறை:
நெல்லிக்காய் சேர்த்து வினிகர் இல்லாமல் வெள்ளரிகளை முறுக்குவதற்கான மற்றொரு சுவையான செய்முறை.
உண்மை என்னவென்றால், நெல்லிக்காய்களில் இயற்கையான அமிலத்தன்மை உள்ளது, இது செயற்கை ஒன்றைப் போன்றது. வெள்ளரிகள் சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை முழுவதுமாக விடலாம், மேலும் வெள்ளரிகள் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை வெட்டலாம்.
செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்:
செய்முறை:
வினிகர் மற்றும் கடுகு இல்லாமல் அடைத்தால் வெள்ளரிகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
இந்த செய்முறைக்கு எந்த வெப்பமும் தேவையில்லை, எனவே இது விரைவாகவும் எந்த கவலையும் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. பொருட்களின் கலவை 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு வழங்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை மசாலாப் பொருட்களுடன் மிகைப்படுத்தினால், வெள்ளரிகள் மிகவும் காரமானதாக இருக்கும்.
கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
செய்முறை:
ஆஸ்பிரின் கொண்ட வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது சிறந்த வழி.
ஆஸ்பிரின் அதே அமிலம், வினிகர் போன்றது. உங்களுக்கு இனிப்பு வெள்ளரிகள் பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் குறைந்த சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.
செய்முறைக்கான பொருட்களின் பட்டியல்:
செய்முறை:
வினிகர் இல்லாமல், ஆனால் ஓட்காவுடன் மூடப்பட்டால் வெள்ளரிகள் அசாதாரண சுவை கொண்டிருக்கும்.
இந்த செய்முறையை விரைவாகவும் குளிர்ந்த உப்பு சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வெள்ளரிகள் மிருதுவாக மாறும். நீங்கள் வெள்ளரிகள் புளிப்பு விரும்பினால் சர்க்கரை தவிர்க்கப்படலாம்.
ஓட்காவுடன் வெள்ளரிகளுக்கு தேவையான பொருட்களின் பட்டியல்:
செய்முறை:
இந்த சாலட் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும், மிக முக்கியமாக, வினிகர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அது குளிர்ந்த இடத்தில் (அடித்தள அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில்) மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
சாலட்டுக்கு, நீங்கள் வெவ்வேறு வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்தலாம் - பெரிய மற்றும் சிறிய. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை உரிக்கப்பட்டு விதைகளிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.
சாலட்டுக்குத் தேவையான பொருட்கள்:
செய்முறை:
நம் நாட்டில் கோடை விடுமுறைகள் மற்றும் பயணங்களால் மட்டுமல்ல, அறுவடைக்கான போரில் சூடான போர்களாலும் குறிக்கப்படுகிறது. எங்களிடம் உள்ளதைப் போல உலகில் எங்கும் இதுபோன்ற தயாரிப்புகள் இல்லை, இது சிறந்தது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குளிர்காலத்தில் உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் அல்லது சாலட் ஜாடியைத் திறப்பது இனிமையானது மட்டுமல்ல, பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும்.
மூலம், நன்மைகள் பற்றி. பெரும்பாலான சாலடுகள் மற்றும் பிற காய்கறி தயாரிப்புகள் டேபிள் வினிகர் அல்லது அசிட்டிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன. வினிகர், நிச்சயமாக, ஒரு பாதுகாப்பாக நல்லது, ஆனால் எல்லோரும் அத்தகைய குளிர்கால சுவையான உணவுகளிலிருந்து பயனடைய மாட்டார்கள். குழந்தைகளுக்கு, இரைப்பை சாறு மற்றும் வேறு சில நோய்களின் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டவர்கள், வினிகரைப் பயன்படுத்தும் தயாரிப்புகள் பொதுவாக முரணாக உள்ளன.
வினிகர் ஒரு மாற்றீட்டைக் காண்கிறது - சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது ஆஸ்பிரின் மாத்திரைகள் கூட. ஆனால் போதுமான அமிலத்தன்மை கொண்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு தயாரிப்பதே சிறந்த வழி. தக்காளி, சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு, எலுமிச்சை அல்லது ஆப்பிள் சாறு மற்றும் பிற அமில பொருட்கள் அசிட்டிக் அமிலத்தை மாற்றியமைத்து, உங்கள் தயாரிப்புகளை சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாற்றும். வினிகரை குதிரைவாலி, திராட்சை, திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரிகளின் இலைகளுடன் மாற்றலாம். அவை காய்கறிகளின் நிறத்தைப் பாதுகாக்கின்றன மற்றும் அவை அதிகமாக சமைக்கப்படுவதைத் தடுக்கின்றன.
ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், அவை எப்பொழுதும் இருந்திருக்கும் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும்.
வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்குத் தயாரிக்கத் தொடங்கும் போது, ஜாடிகள் மற்றும் இமைகளின் குறைபாடற்ற தயாரிப்பைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்: அவை கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும், மேலும் வழக்கத்தை விட இன்னும் முழுமையாக, ஜாடிகள் "வெடித்துவிடாது" என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். கூடுதலாக, தயாரிப்புகளை ஜாடிகளில் சூடாக வைக்கும்போது, அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் பல நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்வது நல்லது, பின்னர் அவற்றை உருட்டவும்.
காளான் கேவியர்
தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ காளான்கள்,
1.5 கிலோ கேரட்,
1.5 கிலோ வெங்காயம்,
500 மில்லி தக்காளி விழுது,
1 லிட்டர் தாவர எண்ணெய்,
தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவை உப்பு.
தயாரிப்பு:
உரிக்கப்படுகிற மற்றும் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட காளான்களை உப்பு நீரில் 20-25 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நுரை நீக்கி, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, தண்ணீரை வடிகட்டவும், பின்னர் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, காய்கறிகளை காய்கறி எண்ணெயில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். தக்காளி விழுது, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, காய்கறிகள் காளான்கள் சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவா. கிளறி, தேவையான அளவு தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். சூடான கேவியரை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடியால் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து உருட்டவும்.
லெகோ
தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி,
1 கிலோ இனிப்பு மிளகு,
பூண்டு 4-6 கிராம்பு,
3 டீஸ்பூன். சஹாரா,
1 டீஸ்பூன். உப்பு,
மூலிகைகள், மசாலா - ருசிக்க.
தயாரிப்பு:
தக்காளி மற்றும் மிளகாயின் பாதி எண்ணிக்கையை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து மேலும் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை, பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாவை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கிளறி 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உடனடியாக லெகோவை வங்கிகளில் பரப்பி அதை உருட்டவும்.
காய்கறி கலவை
2-3 வெள்ளரிகள்,
1 இளம் சீமை சுரைக்காய்,
நடுத்தர அளவிலான தக்காளி - எத்தனை பொருந்தும்,
6 பெரிய திராட்சை இலைகள்,
4 செர்ரி இலைகள்,
2 திராட்சை வத்தல் இலைகள்,
குதிரைவாலியின் 2 இலைகள்,
பூண்டு 4-6 கிராம்பு,
5 சின்ன வெங்காயம்,
வோக்கோசின் 3-5 கிளைகள்,
70 கிராம் சர்க்கரை,
70 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு,
5 கருப்பு மிளகுத்தூள்.
தயாரிப்பு:
ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் அனைத்து இலைகள், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் வைக்கவும். சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு ஜாடியில் தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் வைக்கவும், மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடிகளுடன் மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உருட்டவும்.
காரமான காய்கறி கேவியர்
தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி,
4 கிலோ இனிப்பு மிளகு,
சூடான மிளகு 3-6 காய்கள் (சுவைக்கு),
பூண்டு 1-2 தலைகள்,
½ கப் தாவர எண்ணெய்,
உப்பு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
தக்காளியை தோலுரித்து, ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது ப்யூரி மூலம் ஒரு கலப்பான் மூலம் அனுப்பவும். தக்காளி வெகுஜனத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், கிட்டத்தட்ட பாதி குறைக்கவும். உரிக்கப்படுகிற இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து, கடாயில் சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நறுக்கிய சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து உருட்டவும்.
தக்காளி சாஸில் ஆப்பிள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சாலட்
தேவையான பொருட்கள்:
4 கிலோ சுரைக்காய்,
6 புளிப்பு ஆப்பிள்கள்
500 மில்லி கொதிக்கும் நீர்
300 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
300 மில்லி தக்காளி விழுது,
200 கிராம் சர்க்கரை,
100 கிராம் உப்பு,
½ கப் பூண்டு, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்டது,
10 வளைகுடா இலைகள்,
கிராம்புகளின் 5 மொட்டுகள்,
5 கருப்பு மிளகுத்தூள்.
தயாரிப்பு:
உரிக்கப்படும் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்களை கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். தக்காளி விழுதை கொதிக்கும் நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, அனைத்து மசாலாப் பொருட்கள், எண்ணெய் சேர்த்து கிளறி, ஆப்பிள்-சீமை சுரைக்காய் கலவையை வாணலியில் ஊற்றவும். தீயில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் பூண்டு சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சாலட் மற்றும் ஜாடிகளில் வைக்கவும். உருட்டவும்.
தக்காளி சாஸில் காய்கறிகளுடன் கத்திரிக்காய் சாலட்
தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ கத்தரிக்காய்,
1 கிலோ இனிப்பு மிளகு,
1 கிலோ கேரட்,
750 கிராம் வெங்காயம்,
400 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
ஊற்றுவதற்கு 1.5 கிலோ அதிகப்படியான தக்காளி.
தயாரிப்பு:
காய்கறிகளை (தக்காளி தவிர) சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சூடான தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். தக்காளியை தோலுரித்து, ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி ப்யூரி செய்து, காய்கறிகளின் மீது கலவையை ஊற்றி, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சூடான சாலட்டை ஜாடிகளில் வைத்து உருட்டவும்.
தக்காளி சாஸில் கத்திரிக்காய்
தேவையான பொருட்கள்:
4 கிலோ கத்தரிக்காய்,
6 கிலோ பழுத்த தக்காளி,
60-70 கிராம் உப்பு,
பூண்டு, வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள் - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
கத்தரிக்காய்களை அடுப்பில் சுட்டு, தோலை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளியை தோலுரித்து, ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது ப்யூரி மூலம் ஒரு கலப்பான் மூலம் அனுப்பவும். வாணலியில் தக்காளி வெகுஜனத்தை ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். லிட்டர் ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் பூண்டு கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும், ஜாடிகளில் கத்தரிக்காய்களை வைக்கவும், தக்காளி கலவையை நிரப்பவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடிகளுடன் மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உருட்டவும்.
மிருதுவான வெள்ளரிகள்
தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ வெள்ளரிகள்,
1 கிலோ வெங்காயம்,
150-200 கிராம் வெந்தயம்,
3 தேக்கரண்டி சஹாரா,
2 டீஸ்பூன். உப்பு,
பூண்டு 2 தலைகள்,
3-5 வளைகுடா இலைகள்,
1 அடுக்கு தாவர எண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
வெள்ளரிகளை துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், கீரைகளை வெட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி 3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பிறகு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, குறைந்த தீயில் வைத்து கொதிக்க விடவும். 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, நறுக்கிய பூண்டு, வளைகுடா இலை, 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா மற்றும் ஜாடிகளில் வைக்கவும். உருட்டவும்.
சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட காளான்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
காளான்கள் (அவற்றை வரிசைப்படுத்தி ஒவ்வொரு வகையையும் தனித்தனியாக மரைனேட் செய்வது நல்லது),
இறைச்சி (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு):
3 டீஸ்பூன். சஹாரா,
2 டீஸ்பூன். உப்பு,
1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலத்தின் ஸ்லைடுடன்,
10-15 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
3 வளைகுடா இலைகள்,
15 கிராம்பு மொட்டுகள்,
3 இலவங்கப்பட்டை துண்டுகள், ஒவ்வொன்றும் 0.5 செ.மீ.
வெந்தயம் கீரைகள் - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் (அளவை அளவிடவும்) மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, நீரின் அளவைக் கணக்கிடவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், இறைச்சியில் ஊற்றவும், வேகவைத்த இமைகளுடன் மூடி வைக்கவும். ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு சூடாக்கவும், பின்னர் உருட்டவும். திரும்பவும், போர்வையால் போர்த்தி குளிர்விக்க விடவும்.
காய்கறிகளுடன் பீன் சாலட்
தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ தக்காளி,
500 கிராம் கேரட்,
500 கிராம் வெங்காயம்,
500 கிராம் இனிப்பு மிளகு,
500 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
3 அடுக்குகள் வெள்ளை பீன்ஸ்,
1-2 டீஸ்பூன். உப்பு (சுவைக்கு)
மசாலா மற்றும் மசாலா - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
பீன்ஸ் பாதி வேகும் வரை வேகவைக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து 1.5-2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சாலட்டை ஜாடிகளில் சூடாக வைத்து உருட்டவும்.
ஆப்பிள் சாற்றில் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ நடுத்தர அளவிலான வெள்ளரிகள்,
1.3 கிலோ தக்காளி,
2 ஆப்பிள்கள்,
1 சதைப்பற்றுள்ள இனிப்பு மிளகு,
1 சூடான மிளகு,
5-6 பூண்டு கிராம்பு,
வெந்தயத்தின் 3 கிளைகள்,
வோக்கோசின் 3 கிளைகள்.
நிரப்புவதற்கு:
200 மில்லி ஆப்பிள் சாறு
6-7 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
3 வளைகுடா இலைகள்,
1 ¼ லிட்டர் தண்ணீர்,
2 டீஸ்பூன்,
3 டீஸ்பூன். ஒரு மேல் சர்க்கரையுடன்.
தயாரிப்பு:
வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஆப்பிள்களை துண்டுகளாகவும், இனிப்பு மிளகுத்தூள் மோதிரங்களாகவும், சூடான மிளகுத்தூள் வெட்டவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மூலிகைகள், வெள்ளரிகள், சில சூடான மிளகுத்தூள், பூண்டு, பின்னர் ஆப்பிள்கள், பெல் மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் மீதமுள்ள சூடான மிளகுத்தூள் வைக்கவும். மேலே கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி 20 நிமிடங்கள் விடவும். நேரம் கடந்த பிறகு, தண்ணீரை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும், கொதிக்கவும், 20 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் காய்கறிகளை ஊற்றவும். வாணலியில் தண்ணீரை மீண்டும் வடிகட்டி, 200 மில்லி திரவத்தை ஊற்றவும் (பல கேன்கள் - பல கண்ணாடிகள் மற்றும் ஊற்றவும்), ஆப்பிள் சாறு, உப்பு, சர்க்கரை, மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடிகளை இறைச்சியுடன் நிரப்பி உடனடியாக மூடவும். திருப்பி, மடக்கு மற்றும் குளிர்விக்க விடவும்.
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாற்றில் ஊறுகாய்களாக இருக்கும் வெள்ளரிகள்
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
சிறிய வெள்ளரிகள்,
1 டாராகன் இலை
1 குதிரைவாலி இலை
1-2 வெந்தயம் குடைகள்,
பூண்டு 3-5 கிராம்பு,
1 வளைகுடா இலை,
3 கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்,
3 செர்ரி இலைகள்,
5 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
கிராம்புகளின் 1-2 மொட்டுகள்,
தடித்த சுவர்கள் கொண்ட 1-2 இனிப்பு மிளகுத்தூள்.
இறைச்சி:
600 மில்லி தண்ணீர்,
400 மில்லி சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு,
50 கிராம் உப்பு.
தயாரிப்பு:
வெள்ளரிக்காயை குளிர்ந்த நீரில் சிறிது உப்பு சேர்த்து 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இனிப்பு மிளகாயை நீளமாக 4 துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றி, கொதிக்கும் நீரில் 1 நிமிடம் வெளுத்து, பின்னர் ஐஸ் தண்ணீரில் குளிர்விக்கவும். பூண்டை உரிக்கவும். அனைத்து இலைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை கழுவி, சுடப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், வெள்ளரிகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும் மற்றும் கழுத்து வரை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். மூடியால் மூடி 4 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். துளைகள் மூலம் மூடி மூலம் வாய்க்கால் மற்றும் கொதிக்கும் நீரின் மற்றொரு பகுதியை ஊற்றவும். மீண்டும் 4 நிமிடங்கள் பிடித்து வடிகட்டவும். மூன்றாவது முறையாக, வெள்ளரிகளை நிரப்பி, வேகவைத்து, 85 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிர்வித்து, உடனடியாக உருட்டவும். திரும்ப, மூடி. குளிர். நீங்கள் வெள்ளை திராட்சை வத்தல் சாறு பயன்படுத்தலாம்.
முத்து பார்லி கொண்ட காய்கறி சாலட்
தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ தக்காளி,
1 கிலோ இனிப்பு மிளகு,
1 கிலோ கேரட்,
1 கிலோ வெங்காயம்,
500 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
200 கிராம் உலர் முத்து பார்லி,
1 அடுக்கு சஹாரா,
1 டீஸ்பூன். உப்பு.
தயாரிப்பு:
கேரட் மற்றும் தக்காளியை இறைச்சி சாணை அல்லது உணவு செயலியில் அரைத்து, வெங்காயம் மற்றும் பெல் மிளகுகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, தானியத்தை வெளிப்படையான வரை துவைத்து வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஊற்றவும், அதை சூடாக்கி, அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் முத்து பார்லி சேர்த்து, கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து, கிளறி, 80-90 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும். முத்து பார்லிக்கு பதிலாக, நீங்கள் அரிசி எடுக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் சாலட்டை ஒரு மணி நேரம் குறைவாக சமைக்க வேண்டும்.
வினிகர் இல்லாமல் குளிர்கால ஏற்பாடுகள் நிச்சயமாக நல்லது, ஆனால் பாதுகாப்பு பற்றி நீங்கள் ஒருபோதும் மறக்கக்கூடாது, குறிப்பாக காளான்கள் வரும்போது. முறையற்ற முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் பதுங்கியிருக்கும் மிகப்பெரிய ஆபத்து போட்யூலிசம் ஆகும். போட்யூலிசத்தின் காரணமான முகவர் காற்றில்லாக் குழுவிற்கு சொந்தமானது, அதாவது ஆக்ஸிஜன் இல்லாமல் வாழ்கிறது. அதனால்தான் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான பாதுகாப்பான வழி திறந்த கொள்கலன்களில் (பீப்பாய்கள், தொட்டிகள் போன்றவை) ஊறுகாய்களாகும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களில் உள்ள வினிகர் ஒரு ஆபத்தான நோய்க்கான காரணியை நன்கு சமாளிக்கிறது, ஆனால் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் அனைத்தும் வலிமிகுந்ததாக இருக்கும். எனவே, காளான் வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளைச் செய்யும்போது, உப்பு காளான்களை உருட்டவும் அல்லது வினிகருக்கு பதிலாக சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் உருட்டுவதற்கு முன் குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு காளான்கள் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய மறக்காதீர்கள்.
உப்பு காளான்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
காளான்கள்,
குதிரைவாலி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள்,
வெந்தயம் குடைகள்,
மசாலா பட்டாணி,
கார்னேஷன் மொட்டுகள்,
பிரியாணி இலை,
உப்பு.
தயாரிப்பு:
புதிய காளான்களை வரிசைப்படுத்தி பல்வேறு வகைகளாக பிரிக்கவும். காளான்களை தனித்தனியாக ஊறவைக்கவும் (கசப்பான வெள்ளை சாறு கொண்ட காளான்கள் தண்ணீரில் மாற்றங்களுடன் குறைந்தது 2 நாட்களுக்கு ஊறவைக்கப்படுகின்றன). ஊறவைத்த பிறகு, காளான்களை பல நீரில் கழுவவும், உப்பு நீரில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இன்னும் தனித்தனியாக. தண்ணீரை வடிகட்டி, காளான்களை குளிர்விக்கவும். ஊறுகாய் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை குதிரைவாலி இலைகளால் வரிசைப்படுத்தவும். குளிர்ந்த காளான்களை கலந்து, நிறைய உப்பு சேர்த்து, திராட்சை வத்தல் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் குடைகளுடன் கலந்து ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். குதிரைவாலி இலைகளால் மேலே மூடி, அவற்றின் மேல் நெய்யில் மூடப்பட்ட அடக்குமுறையுடன் ஒரு தட்டு வைக்கவும், குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். கொள்கலனை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையுடன் மூடி வைக்கவும். காளான்கள் மீது ஒரு கண் வைத்திருங்கள் - நெய்யில் அச்சு தோன்றினால், அதை துவைக்கவும் மற்றும் காளான்களுக்கு உப்பு சேர்க்கவும். காளான்களின் புதிய பகுதிகளை கொள்கலனில் சேர்க்கலாம், ஆனால் கடைசியாக சேர்த்த தேதியிலிருந்து 2 வாரங்களுக்கு மேல் இல்லை. ஒரு மாதத்திற்கு உப்பு காளான்களை விட்டு விடுங்கள். நேரம் முடிந்ததும், கொள்கலனில் இருந்து காளான்களை அகற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், இறுக்கமாக அழுத்தவும். உப்புநீரை நிரப்பவும் (1 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீருக்கு 1 டீஸ்பூன் உப்பு), வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள், கிராம்பு மொட்டுகள் சேர்த்து, வேகவைத்த இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, 40 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்ய அமைக்கவும். உருட்டவும், திரும்பவும், போர்த்தி குளிர்விக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
வினிகர் இல்லாமல் குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் இது ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே. எங்கள் தளத்தின் பக்கங்களில் நீங்கள் இன்னும் பல சுவாரஸ்யமான விஷயங்களைக் காணலாம்!
மகிழ்ச்சியான ஏற்பாடுகள்!
லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா
