கிடைக்கும் எந்த காளான்களும் சாஸுக்கு ஏற்றது: உன்னத போர்சினி காளான்கள், சாண்டரெல்ஸ் மற்றும் பாசி காளான்கள். நீங்கள் நிச்சயமாக, சாம்பினான்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் காட்டு காளான்களுடன் இது நூறு மடங்கு சுவையாக இருக்கும். காட்டில் சேகரிக்கப்பட்ட காளான்களை முதலில் வேகவைக்க வேண்டும். சாம்பினான்களை உடனடியாக வெங்காயத்துடன் வறுத்தெடுக்கலாம்.
15 முதல் 20% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் பொருத்தமானது. அவை நன்றாக கெட்டியாகின்றன மற்றும் தயிர் இல்லை, சாஸ் சுவையாகவும், அதிக எண்ணெய் இல்லை. பாஸ்தாவின் தேர்வைப் பொறுத்தவரை, கிரீமி காளான் சாஸுடன் ஃபெட்டூசின் சிறந்தது - அவை கூடுகள் வடிவில் அமைக்கப்பட்ட நீண்ட ரிப்பன்களைப் போல இருக்கும். ஃபெட்டூசினின் மேற்பரப்பு சற்று கடினமானது, எனவே சாஸ் உண்மையில் அவற்றைச் சூழ்ந்து மேற்பரப்பில் நன்றாகப் பிடிக்கிறது. நீங்கள் அவற்றைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், துரும்பு கோதுமையால் செய்யப்பட்ட நல்ல தரமான ஸ்பாகெட்டியைப் பயன்படுத்துங்கள், சமைக்கும்போது அவை அடர்த்தியாக இருக்கும்.
மொத்த சமையல் நேரம்: 40 நிமிடங்கள் + காளான்களை வேகவைக்க நேரம்
சமையல் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்
மகசூல்: 3 பரிமாணங்கள்
காளான்களுடன் ஆரம்பிக்கலாம். நீங்கள் காட்டில் இருந்து காளான்களைக் கொண்டு வந்திருந்தால், வரிசைப்படுத்தவும், தோலுரித்து, துவைக்கவும், தண்டுகளை ஒழுங்கமைக்கவும் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும் (நீங்கள் சிறிய மாதிரிகளை முழுவதுமாக விட்டுவிடலாம்). பின்னர் காளான்களை உப்பு நீரில் சுமார் 40-60 நிமிடங்கள் மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் நான் ஒரு ஃப்ளைவீல் காளான் பயன்படுத்தினேன். எனது காளான்கள் முன்பு வேகவைக்கப்பட்டு உறைந்தன, நான் செய்ய வேண்டியதெல்லாம் அறை வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் அவற்றை நீக்குவதுதான் (அதிக பனி இருந்தால், அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்). நீங்கள் காளான்களுடன் பாஸ்தாவை சமைக்க திட்டமிட்டால், இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கவும்.
பாஸ்தாவை வேகவைக்க உடனடியாக ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். அது கொதிக்கும் போது, அதே நேரத்தில் சாஸ் தயார். உங்களுக்கு ஒரு பெரிய வாணலி தேவைப்படும் - அகலமான மற்றும் ஆழமான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், இதனால் சாஸ் மற்றும் பாஸ்தா இரண்டும் பின்னர் அதில் பொருந்தும். எனவே, ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் சூடாக்கி, ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி எண்ணெயில் வறுக்கவும், அதாவது மென்மையாகவும் வெளிப்படையானதாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.
மென்மையாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தில் காளான்களைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சுமார் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அதிக வெப்பத்தில், கிளறி விடவும். காளான்கள் ஈரப்பதம் மற்றும் பழுப்பு நிறத்தை இழக்க வேண்டும்.
ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. கிரீம் ஊற்ற மற்றும் அசை.
குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சாஸ் தடிமனாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது. தேவைப்பட்டால், அதில் சிறிது வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இதற்கிடையில், கொதிக்கும் பாஸ்தாவிற்கு பான் தண்ணீர் ஏற்கனவே கொதிக்க வேண்டும். அதனுடன் ஸ்பாகெட்டி அல்லது ஃபெட்டூசின் சேர்த்து, தொகுப்பில் உள்ள உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களின்படி சமைக்கவும். ஆனால் பாஸ்தாவை முழுமையாக சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - அது ஏற்கனவே சாஸுடன் கடாயில் "சமைக்கும்". என்னைப் பொறுத்தவரை, ஃபெட்டூசின் அல் டென்டே ஆக, அதாவது சிறிது வேகாமல் இருக்க 7 நிமிடங்கள் ஆனது. கிரீமி காளான் சாஸுடன் பாஸ்தாவை கடாயில் மாற்றவும்.
இரண்டு நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சூடாக்கவும், இதனால் பாஸ்தா மற்றும் சாஸ் இரண்டையும் திருமணம் செய்து கொள்ளுங்கள். தேவைப்பட்டால், பாஸ்தா சமைத்த கடாயில் இருந்து சிறிது குழம்பு சேர்க்கலாம், பின்னர் டிஷ் ஜூசியாகவும், சாஸ் அதிக திரவமாகவும் இருக்கும்.
கிரீமி சாஸில் காளான்களுடன் ஃபெட்டூசின் தயார்! பரிமாறவும் மற்றும் மேலே துருவிய சீஸ் (சிறந்த பர்மேசன்) மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து பரிமாறவும். நீங்கள் வோக்கோசு அல்லது துளசி கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.
இத்தாலிய மொழியில் இருந்து "பாஸ்தா" என்ற வார்த்தையை நாம் உண்மையில் மொழிபெயர்த்தால், அது வெறுமனே மாவு. உண்மையில், இந்த சொல் துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எந்த பாஸ்தாவையும் குறிக்கிறது. இத்தாலியர்கள் சற்று குறைவாக சமைக்க விரும்புகிறார்கள் சாம்பினான்கள் கொண்ட பாஸ்தாஅதனால் ஒரு திடமான கோர் அதன் உள்ளே இருக்கும். இந்த வடிவத்தில், பாஸ்தா உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சிறந்த மூலமாகும்.
இத்தாலியில், நூடுல்ஸைப் போலவே பாஸ்தாவும் பெரும்பாலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இந்த விஷயத்தில் நாம் புதிய பாஸ்தாவைப் பற்றி பேசுகிறோம். நாம் கடைகளில் உலர்ந்த பாஸ்தாவை வாங்கப் பழகிவிட்டோம் - ஸ்பாகெட்டி, பல்வேறு வடிவங்களின் பாஸ்தா. இந்த தயாரிப்பின் தாயகத்தில், ஒரு குறிப்பிட்ட உணவைத் தயாரிக்க எந்த வகையான பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதில் பெரும் முக்கியத்துவம் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. சில வகைகள் கேரட், பீட் அல்லது கீரை சாறு மற்றும் குங்குமப்பூவுடன் சிறப்பாக சாயமிடப்படுகின்றன. நாங்கள் மிகவும் பிடிக்கவில்லை, எனவே இன்றைய டிஷ் சாதாரண "இறகுகள்" இருந்து தயாரிக்கப்படும், மேலும் புதிய காளான்கள் மற்றும் கிரீமி சாஸ் அது திருப்தி, ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஒரு சிறப்பு வாசனை கொடுக்கும்.
"சாம்பினான்களுடன் கூடிய பாஸ்தா" செய்முறைக்கான பொருட்கள்:
வீட்டில் படிப்படியாக டிஷ் தயாரிப்பது எப்படி:
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு படிகள்:
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
மூலப்பொருள்கள்:
சாஸ்:
இந்த உணவிற்கான செய்முறையானது அதிக நேரம் சமைக்க விரும்பாதவர்களை ஈர்க்கும், குறிப்பாக மாலையில், ஆனால் இன்னும் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவை சாப்பிட விரும்புகிறது. கிரீமி சாஸில் வான்கோழி மற்றும் காளான்களுடன் கூடிய பாஸ்தா ஒரு நறுமண, மென்மையான மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்ட ஒரு சிறந்த இரவு உணவாகும், இது தயாரிக்க அரை மணி நேரத்திற்கும் மேலாகும்.
தயாரிப்பு:
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான செய்முறை:
இந்த பாஸ்தாவை தயாரிப்பதற்கு சுழல் வடிவ பாஸ்தா சிறந்தது, ஆனால் இறகுகள் அல்லது வழக்கமான கூம்புகள் நன்றாக வேலை செய்யும். இங்கே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வடிவத்திற்கு அல்ல, கலவையில் கவனம் செலுத்துவது; பாஸ்தா துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது தளர்வாகி கஞ்சியாக மாறக்கூடும், பேஸ்ட் அல்ல.
மிளகு, பூண்டு மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் தவிர, மற்ற மசாலாப் பொருள்களை பேஸ்ட்டில் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் அதிகமாகப் பெறுவீர்கள். சீசனிங்ஸ் குளிர்ச்சியாகவும் நன்றாகவும் இருக்கும், ஆனால் எப்போது நிறுத்த வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
கிரீமி சாஸில் காளான்களுடன் கூடிய பாஸ்தா இத்தாலிய உணவு வகைகளின் தலைசிறந்த படைப்பாகும். இருப்பினும், இது நீண்ட காலமாக உலகெங்கிலும் உள்ள இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் பிடித்த உணவுகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. கிரேவியுடன் கூடிய எங்கள் பாஸ்தாவை (உண்மையில், பாஸ்தா) அயல்நாட்டு என்று அழைக்க முடியாது, ஆனால் நீங்கள் இத்தாலியில் உள்ள சில உணவகத்தில் சாப்பிடும் உணர்வைப் பெறும் வகையில் அதைத் தயாரிக்கலாம். எனவே, உண்மையான இத்தாலிய பாஸ்தா தயாரிப்பதற்கான சில வெற்றிகரமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.
ஆம், இத்தாலிய உணவகங்களில் பாஸ்தாவே சமையல்காரர்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. நாங்கள் மிகவும் அதிநவீனமாக இருக்க மாட்டோம் மற்றும் உயர்தர கடையில் வாங்கிய பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்த மாட்டோம்.
தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவை சாஸுடன் கடாயில் ஊற்றி மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தயார்!
கடல் உணவு இல்லாமல் என்ன இத்தாலிய ரெசிபி முடிந்தது? இறால் ஒரு இத்தாலிய பேரார்வம். காளான்களுடன் கூடிய பாஸ்தாவிலும் அவை இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.
பாஸ்தாவை ஒரு தட்டில் வைத்து, அதன் மேல் கடல் உணவுகள் மற்றும் காளான்களுடன் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட கிரீமி சாஸ் சேர்க்கவும்.
நிச்சயமாக, நீங்கள் பாஸ்தாவிற்கு அனைத்து வகையான காளான்களையும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், சாம்பிக்னான் ஒரு "வகையின் உன்னதமானது." இந்த செய்முறையில், நாமே சிகிச்சை செய்து உண்மையான இத்தாலிய பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்துவோம்.
மளிகை பட்டியல்:
- 300 கிராம் இத்தாலிய பாஸ்தா;
- சாம்பினான்கள் - 400 கிராம் (புதிய அல்லது உறைந்தவை);
- அரை லிட்டர் கிரீம் 10%;
- பர்மேசன் - 100 கிராம் வரை தொகுதி;
- வெங்காயம் - 1-2 தலைகள்;
- 30 கிராம் வரை எண்ணெய்கள்;
- பிடித்த மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு.
சமையல்:
- நிச்சயமாக, முதலில் பேக்கேஜில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி பாஸ்தாவைத் தயாரிப்போம்.
- இப்போது சாஸ். வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை தோலுரித்து மெல்லியதாக வெட்டவும்.
- ஒரு வாணலியில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும், அது உருகும் வரை காத்திருக்கவும். அடுத்து, வெங்காயம் சேர்த்து பாதி வேகும் வரை வதக்கவும். இப்போது நீங்கள் சாம்பினான்களைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கலாம்.
- கிரீம் ஊற்றி மேலும் சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும். உங்களிடம் கிரீம் இல்லையென்றால், சந்தை கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தவும் - டிஷ் சுவை இழக்காது.
- கொதிக்கும் சாஸ் உப்பு சேர்த்து அரைத்த சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் பாதி சேர்க்கவும். கொதிக்கிறதா? அணை!
தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் முன் சமைத்த பாஸ்தாவைச் சேர்த்து, கிளறி, மீதமுள்ள பாதி சீஸ் உடன் தெளிக்கவும்.
சிக்கன் ஃபில்லட்டுடன்
விவாதத்தின் கீழ் டிஷ் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு உன்னதமான விருப்பம் கோழி மற்றும் காளான்களுடன் பாஸ்தா ஆகும். கீழே உள்ள செய்முறையானது சிக்கன் ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்தும். பிணத்தின் மற்ற பகுதிகள் ஒட்டுவதற்கு ஏற்றது அல்ல.
தயாரிப்புகள்:
- 100 கிராம் பேஸ்ட்;
- ஃபில்லட் - 300 கிராம்;
- காளான்கள் - 150 கிராம்;
- தடிமனான கிரீம் - சுமார் 50 மில்லி;
- மூலிகைகள் மற்றும் நல்ல உப்பு.
தயாரிப்பு:
- தொகுப்பில் உள்ள செய்முறையின் படி பாஸ்தாவை வேகவைக்கவும்.
- காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியைக் கழுவி உலர வைக்கவும். "பற்களுக்கு" சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
- சூடான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும், சிக்கன் ஃபில்லட் சேர்க்கவும். 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
- அதே எண்ணெயில், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை வறுக்கவும். காளான்கள் தயாரானதும், சூடான கிரீம் சேர்க்கவும்.
- தொடர்ந்து கிளறி, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இறைச்சியைச் சேர்த்து, சாஸ் தயாராகும் வரை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
உடனடியாக சமைத்த பாஸ்தாவை ஒரு வாணலியில் காளான் மற்றும் கோழியுடன் கலந்து பகுதிகளாக பரிமாறவும்.
கிரீமி சாஸில் காளான்கள் மற்றும் ஹாம் கொண்ட பாஸ்தா
இந்த செய்முறையில் ஹாம் கிளாசிக் பாஸ்தா மூலப்பொருளை மாற்றுகிறது - கோழி. சாஸின் சுவை மென்மையாக இருக்காது, ஆனால் அதிக கசப்பானதாக இருக்கும்.
பொருட்கள் பட்டியல்:
- பாஸ்தா - அரை கிலோ;
- காட்டு காளான்கள் (அல்லது மற்றவை) - 150 கிராம்;
- கிரீம் - 350 மில்லி கொழுப்பு;
- ஹாம் - 200 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 தலை;
- பூண்டு - விருப்ப;
- மூலிகைகள் கொண்ட உப்பு.
சமையல்:
- சாஸ் தயாரிக்கும் போது பாஸ்தா தண்ணீர் சேர்த்து பாஸ்தாவை சமைக்கவும். சாஸ் தயாராகும் நேரத்தில், பாஸ்தா தயாராக இருக்க வேண்டும்.
- காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, நன்கு கழுவி சுமார் 40 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். உங்களிடம் சாம்பினான்கள் இருந்தால், அவற்றை வெறுமனே கழுவி வெட்ட வேண்டும்.
- வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
- சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை வறுக்கவும். காளான்களைச் சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- இதற்கிடையில், ஹாம் வெட்டவும் மற்றும் சாஸில் சேர்க்கவும்.
- அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, கிரீம் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் சிறிது சமைக்கவும்.
சமைத்த பாஸ்தாவின் மீது சாஸை ஊற்றி, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு பரிமாறுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.
போர்சினி காளான்களுடன் பாஸ்தா
- போர்சினி காளான் - 200 கிராம்;
- நூடுல்ஸ் - 150 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி .;
- கிரீம் 150 மில்லி வரை;
- பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்;
- புதிய அல்லது உலர்ந்த கீரைகள்;
- சேர்க்கைகள் இல்லாமல் உப்பு.
சமையல்:
- வெங்காயத்தை நறுக்கி, பாதி வேகும் வரை எண்ணெயில் வதக்கவும்.
- அதில் போர்சினி காளான் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
- காளான் திரவம் ஆவியாகும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- நூடுல்ஸை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, அறிவுறுத்தல்களின்படி சமைக்கவும்.
- காளான்களில் கிரீம் ஊற்றவும் மற்றும் கலவை கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
பின்னர், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சாஸில் சேர்த்து, தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸைச் சேர்க்கவும். கலந்து பரிமாறவும்.
புளிப்பு கிரீம் சாஸில் காளான்களுடன் ஸ்பாகெட்டி
வெள்ளை சாஸ் மற்றொரு விருப்பம் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு டிரஸ்ஸிங் ஆகும். புளிப்பு கிரீம் சாஸ் கிரீம் சாஸ் போன்றது, ஆனால் அதன் சுவை மிகவும் "பால்" அல்ல, ஆனால் சற்று புளிப்பு.
தயாரிப்புகள்:
- ஸ்பாகெட்டி பேக்கேஜிங்;
- அரை கிலோ காளான்கள்;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- புளிப்பு கிரீம் -200 கிராம்;
- தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலா அல்லது புரோவென்சல் மூலிகைகளின் ஆயத்த கலவை.
சமையல்:
- முதலில் நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை நறுக்க வேண்டும்.
- வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் ஒரு சிறிய சாஸ் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், பின்னர் காளான் துண்டுகள் மற்றும் எல்லாம் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். நீங்கள் மிகவும் பணக்கார புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தினால் கடாயில் ஒரு சிறிய "காளான்" திரவத்தை விட்டுவிடலாம்.
- பின்னர் அனைத்து புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மசாலா ஒரு தொகுப்பு சேர்க்க. 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- இதற்கிடையில், ஸ்பாகெட்டியை வேகவைக்கவும்.
அவர்கள் தயாரான பிறகு, அவற்றை எங்கள் சாஸுடன் கலந்து மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கவும்.
உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து சமையல்
- 250 கிராம் பாஸ்தா;
- கிரீம் - 200 மில்லி;
- மாவு - 1 பெரிய ஸ்பூன்;
- வறுக்க எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி;
- நறுக்கிய உலர்ந்த காளான்கள் - சுமார் 4 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு படிகள்:
- கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை பாஸ்தாவை சமைக்கவும். இத்தாலியர்களின் கூற்றுப்படி, அல் டெண்டே மாநிலம் சிறந்தது, இருப்பினும் நமக்கு மிகவும் பரிச்சயமானதாக இல்லை.
- ஒரே இரவில் முன் ஊறவைத்த காளான்களை வெட்டி சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும்.
- சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
- அதில் மாவு, உப்பு, கிரீம், மசாலா, காளான்கள் மற்றும் காளான் குழம்பு சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது. 10 நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்கவும்.
இப்போது தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவை தட்டுகளில் வைக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் நறுமண சாஸை அதன் மேல் ஊற்றவும்.
கிரீமி சாஸில் காளான்களுடன் ஃபெட்டூசின்
Fettuccine பாஸ்தா பரந்த நூடுல்ஸ் போல் தெரிகிறது. இயற்கையாகவே, நாமே சமைப்பதை விட கடையில் வாங்குவோம். இருப்பினும், நீங்கள் உண்மையிலேயே விரும்பினால், நீங்கள் வீட்டில் நூடுல்ஸ் செய்யலாம் - டிஷ் சுவையாக மாறும்! இத்தாலியர்கள் எங்கே...
தயாரிப்புகள்:
- பாஸ்தா - 400 கிராம்;
- சாம்பினான்கள் - 300 கிராம்;
- கிரீம் - 300 மில்லி (முன்னுரிமை தடிமனாக);
- வெங்காயம் - 1 பிசி .;
- ஒரு ஜோடி பூண்டு கிராம்பு;
- மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு கலவை.
சமையல்:
- பாஸ்தாவை சமைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இப்போது சாஸை "கன்ஜூர்" செய்வோம். சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் நறுக்கிய பூண்டை வைக்கவும். பிறகு பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் பூண்டில் வெட்டப்பட்ட காளான்களைச் சேர்த்து, தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன்.
- கிரீம் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
- ஃபெட்டூசினை ஒரு தட்டில் வைத்து அதன் மேல் சாஸை ஊற்றவும்.
பொன் பசி!
பாஸ்தா என்பது நீங்கள் நேரம் குறைவாக இருக்கும்போது அல்லது நீண்ட நேரம் அடுப்பில் நிற்க விரும்பாத போது நீங்கள் சமைக்கும் உணவாகும். பாரம்பரிய மாக்கரோனி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி அல்லது கடற்படை பாஸ்தாவை சற்று பன்முகப்படுத்தவும், மென்மையான கிரீமி சாஸில் காளான்களுடன் சமைக்கவும் நாங்கள் முன்மொழிகிறோம்.
"விரைவு சமையல்" தளத்தின் ஆசிரியர் கிரீமி சாஸில் காளான்களுடன் பாஸ்தாவிற்கு மிகவும் சுவையான விருப்பங்களைத் தயாரித்துள்ளார்: வெள்ளை ஒயின், இறால் அல்லது ஒல்லியான பதிப்பு. மெதுவான குக்கரில் சுவையான இத்தாலிய பாஸ்தாவையும் சமைக்கலாம். பொருத்தமான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு ஒரு இதயம் மற்றும் சுவையான மதிய உணவுடன் தயவு செய்து!
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
சாம்பினான்களை கழுவி வெட்டுங்கள். தாவர எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கி காளான்களுக்கு அனுப்பவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வேகவைத்து, சுமார் 15 நிமிடங்கள் கிளறி, இறுதியில், உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். மேலும் 2-3 தேக்கரண்டி ஒல்லியான மயோனைசே.
வாணலியில் காளான்களை நன்கு கலந்து மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
இறகு பாஸ்தாவை உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும். பாஸ்தாவின் வெகுஜனத்தை விட 5 மடங்கு தண்ணீர் ஊற்றுவது நல்லது. வேகவைத்த பாஸ்தாவை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
வேகவைத்த பாஸ்தாவில் எங்கள் காளான்களை ஊற்றவும். பாஸ்தாவை காளான்களுடன் கலக்கவும். புதிய தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட கிரீம் சாஸில் காளான்களுடன் பாஸ்தாவை பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயுடன் வெண்ணெயில் வறுக்கவும். காளான்களிலிருந்து சாறு ஆவியாகும் வரை காத்திருங்கள், அவை வறுக்கத் தொடங்கும். இந்த கட்டத்தில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிரீம் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது வேகவைத்த தண்ணீர் அல்லது காளான் குழம்பு சேர்க்கவும்.
ஸ்பாகெட்டியை சமைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் அவற்றை வடிகட்டவும், வெண்ணெய் சேர்த்து தட்டுகளில் வைக்கவும். பாஸ்தா மீது காளான் சாஸ் ஊற்றவும் மற்றும் அரைத்த பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கிட்டத்தட்ட அனைத்து இத்தாலிய உணவுகளும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சாம்பினான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, பூண்டு கிராம்புகளை நறுக்கி, எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் ஊற்றவும், ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். ஒயின், நறுமணப் பொருட்களைச் சேர்த்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும்.
சூடான மற்றும் சிறிது வேகவைத்த பாஸ்தாவை வடிகட்டி, காளான் சாஸுடன் வாணலியில் சேர்க்கவும். இரண்டு பொருட்களையும் கலந்து இரண்டு நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவை இறுதியாக அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். உங்கள் தட்டில் உள்ள கீரைகளை குறைக்க வேண்டாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
வெங்காயத்தின் துருவிய பாதியை பொடியாக நறுக்கவும். மேலும் 2 பல் பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் வைக்கவும், வெங்காயம் கசியும் வரை சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் ஒரு வாணலியில் நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட போர்சினி காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக சேர்க்கவும். 5-7 நிமிடங்கள் விடவும். சிறிது மதுவை ஊற்றவும், வெப்பத்தை குறைத்து, திரவம் பாதியாக ஆவியாகும் வரை காளான்களை சமைக்கவும்.
வாணலியில் உள்ள காளான்களுக்கு கிரீம் சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும். முழு கலவையையும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்.
உப்பு நீரில் முன் சமைத்த பாஸ்தாவை காளான்களுடன் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து தட்டுகளில் வைக்கவும். பச்சை துளசியுடன் பாஸ்தாவை அலங்கரித்து, பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
சாம்பினான்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் காளான்கள் வைக்கவும். கிளறி மிதமான தீயில் வறுக்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். சாம்பினான்களில் இருந்து ஈரப்பதம் வெளியேறிய பிறகு அவற்றை வாணலியில் எறியுங்கள்.
மேலும் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும். வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். இது தோராயமாக 3-4 நிமிடங்கள் ஆகும். அதே நேரத்தில், தண்ணீர் கொதித்திருந்தால், ஸ்பாகெட்டியை சமைக்கவும். பின்னர் வாணலியில் கிரீம் ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. அதை சுவைப்போம். மூலிகைகள் சேர்த்து, ஸ்பாகெட்டி சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக விடவும்.
கிரீம் வேகவைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது தயிர் உண்டாக்கக்கூடும். கொதிக்கும் போது, வெப்பத்தை அணைக்கவும். பாஸ்தாவை பேக் செய்யப்பட்ட நேரத்திலிருந்து மைனஸ் 1-2 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். தயாரானதும் கிரீமி சாஸில் தயாராக இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
வறுக்கப்படுகிறது பான் பெரியதாக இருந்தால், ஸ்பாகெட்டியை அங்கு மாற்றவும்; இல்லையெனில், அதை மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும், பின்னர் கிரீம் சாஸில் ஊற்றவும். நன்கு கலக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 2 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், பார்மேசனை தட்டவும்.
கிரீமி சாஸில் சாம்பினான்களுடன் கூடிய ஸ்பாகெட்டி தயார். உங்கள் பகுதியை தாராளமாக சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், தேவைப்பட்டால் புதிதாக தரையில் மிளகு சேர்க்கவும்!
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பாஸ்தாவை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் கிட்டத்தட்ட தயாராகும் வரை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், ஒரு பெரிய கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், அதனால் அவை ஒன்றாக ஒட்டாது.
காளான்களை விரும்பியபடி கழுவி நறுக்கவும் - அவை மிகப் பெரியதாக இல்லாவிட்டால் அவற்றை முழுவதுமாக விட்டுவிடலாம் அல்லது அவற்றை நன்றாக நறுக்கலாம் - சுவைக்க.
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், காளான்களைச் சேர்த்து, திரவம் சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆவியாகும் வரை ஒன்றாக வறுக்கவும், பின்னர் மதுவில் ஊற்றவும், 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் கிரீம் ஊற்றவும். மிளகு மற்றும் உப்பு எல்லாம், அசை, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு சாஸ் கொண்டு .
கொதித்த பிறகு, சாஸை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், கிளறி, இத்தாலிய மூலிகைகள் சேர்த்து, கிளறவும், ஒரு நிமிடம் அரைத்த சீஸ் சேர்க்கவும், கிளறி, வேகவைத்த பாஸ்தாவை சாஸில் சேர்த்து கிளறி, மூடியின் கீழ் ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும். - 3 நிமிடங்கள்.
பரிமாறும் முன், மீதமுள்ள அரைத்த சீஸ் கொண்ட கிண்ணங்களில் கிரீமி சாஸில் காளான்களுடன் பாஸ்தாவை தெளிக்கவும். பொன் பசி!
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பேக்கேஜ் அறிவுறுத்தல்களின்படி முழுமையாக சமைக்கும் வரை ஃபெட்டூசின் பாஸ்தாவை சமைக்கவும்.
இறாலை கொதிக்கும் நீரில் 2-3 நிமிடங்களுக்கு அவை நிறம் மாறும் வரை வேகவைக்கவும், பின்னர் உடனடியாக ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி ஒரு டிஷ் எடுக்கவும்.
காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, வெண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து கவனமாக நீக்க. ஒரு ஜோடி துண்டுகளாக வெட்டிய பிறகு, மீதமுள்ள எண்ணெயில் பூண்டு சேர்க்கவும்.
பின்னர் ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் சேர்த்து கிரீம் சீஸ் வைக்கவும், அதைத் தொடர்ந்து இறுதியாக நறுக்கிய துளசி மற்றும் வோக்கோசு (சீஸ் உடனடியாக உருகாது என்பது சாதாரணமானது; நாம் தண்ணீரைச் சேர்க்கும்போது, எல்லாம் இடத்தில் விழும்).
இந்த கட்டத்தில், கிரீம் மற்றும் சிறிது கொதிக்கும் நீரை எடுத்து சாஸில் ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து கிளறவும், இதனால் சாஸ் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
கிரீமி சாஸில் காளான்கள் மற்றும் இறால் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஃபெட்டூசின் சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும். சூடாக பரிமாறவும். பொன் பசி!
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
முதலில், "பாஸ்தா" அமைப்பைப் பயன்படுத்தி அல்லது வேறு ஏதேனும் பொருத்தமான அமைப்பைப் பயன்படுத்தி அல் டென்டே வரை பாஸ்தாவை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் தனித்தனியாக கொதிக்க வைக்கலாம். அனைத்து திரவத்தையும் வடிகட்ட முடிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்; ஒரு பெரிய அல்லது இரண்டு நடுத்தர வெங்காயம் நன்றாக இருக்கும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை "வறுக்கவும்" அமைப்பில் தாவர எண்ணெயில் சமைக்கவும்.
பின்னர் காளான்களை சேர்க்கவும். காளான்கள் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும். மெதுவான குக்கரில் கிரீம் ஊற்றவும், ஒரு துண்டு வெண்ணெய், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும்.
சாஸை சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் தயார் நிலையில் கொண்டு, எப்போதாவது கிளறி, இறுதி மூலப்பொருளைச் சேர்க்கவும் - ஆரம்பத்தில் வேகவைத்த பாஸ்தா.
மல்டிகூக்கரின் உள்ளடக்கங்களை கலக்கவும், இதனால் எங்கள் சாஸ் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் மற்றும் இன்னும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சூடாக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் பாஸ்தாவை நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் சீஸ் ஷேவிங்ஸுடன் தெளிக்கலாம்.
ஒரு கிரீம் சாஸில் காளான்களுடன் பாஸ்தா செய்வது மிகவும் எளிதானது. ஒரு இத்தாலிய உணவைத் தயாரிக்க எளிய பொருட்கள் மற்றும் சிறிது நேரம் தேவை. அலட்சியமானவர்கள் இருக்க மாட்டார்கள்!
