வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில், குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாஸில் வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கான முழு சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன. அவை தக்காளி பேஸ்ட்டின் பயன்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, ஏனெனில் இது தக்காளி சுவையின் மிகப்பெரிய செறிவை அளிக்கிறது.
அதே நேரத்தில், தக்காளி சாறு உள்ள வெள்ளரிகள் பாதுகாக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை - அது போன்ற ஒரு பிரகாசமான சுவை கொடுக்க முடியாது. மற்றும் தக்காளி, நிச்சயமாக, தங்கள் சொந்த ஊறுகாய் மற்றும் உன்னதமான தக்காளி சுவை கொண்ட டிஷ் வளப்படுத்த முடியாது.
இருப்பினும், குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாஸில் வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதன் மூலம் - ஆயத்த தக்காளி விழுது அல்லது வீட்டில் தக்காளி சாஸில், நீங்கள் மிருதுவான வெள்ளரிகள் மற்றும் ஒரு சிறந்த இறைச்சியை அனுபவிக்கலாம் (ஒருவர் சொல்லலாம், அசாதாரண தக்காளி சாறு).
குளிர்காலத்திற்கான இந்த சுவையான உணவைப் பெற, நீங்கள் ஒரு உயர்தர தக்காளி சாஸைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், தக்காளிக்கு கூடுதலாக, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் மட்டுமே இருக்கலாம்.
தக்காளி சாஸில் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை மிகவும் அருமை - பூண்டு மற்றும் தக்காளியின் நறுமணம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு உண்மையான பண்டிகை சுவை அளிக்கிறது.
படி 1. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவை 12 செமீ நீளம் வரை எந்த அளவிலும் இருக்கலாம். அவற்றை முதலில் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து 3-4 மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும்.
கேன்களைப் பொறுத்தவரை, அவை பாரம்பரிய வழியில் (15 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் இருந்து நீராவி) அல்லது மைக்ரோவேவில் (முழு சக்தியில் 3-4 நிமிடங்கள்) செயலாக்கப்படலாம்.
படி 2. கீரைகள், பூண்டு மற்றும் வெள்ளரிகளை ஜாடிக்குள் வைக்கவும் - மிகவும் இறுக்கமாக, 2 வரிசைகளில்.
படி 3. இதற்கிடையில், marinade தயார். இதைச் செய்ய, நீங்கள் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து, அதில் உப்பு, சர்க்கரை, தக்காளி சாஸ் மற்றும் வினிகரை விரைவாகக் கரைக்க வேண்டும், பின்னர் உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
படி 4. வெள்ளரிகளை இறைச்சியுடன் நிரப்பவும், அவற்றை இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடவும் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை உருட்டவும். நீங்கள் அதை மிக மெதுவாக குளிர்விக்க வேண்டும் - நீண்ட நேரம் சிறந்தது. இதைச் செய்ய, ஒரு சூடான போர்வையை எடுத்து, அதில் ஜாடிகளை போர்த்தி, 2-3 நாட்களுக்கு வைக்கவும்.
நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் வெள்ளரிகளை தக்காளி சாஸில் சேமிக்கலாம், திறந்த பிறகு அவை 1 வாரத்திற்குள் சாப்பிட வேண்டும். ஒரு மாதத்தில் தயாரிப்பு முழுமையாக தயாராகிவிடும்.
குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாஸில் (லிட்டர் ஜாடிகளில்) வெள்ளரிகள் சாஸ் ஆயத்த தக்காளி பேஸ்டிலிருந்து மட்டுமல்ல, தக்காளியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். இதை செய்ய, மிகவும் சாதாரண தக்காளி எடுத்து, அவற்றை வெட்டுவது மற்றும் marinade அவற்றை கலந்து.
இது முடிக்கப்பட்ட உணவை ஒரு இனிமையான சுவை மட்டுமல்ல, மிகவும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையையும் தருகிறது. இதன் விளைவாக வெறும் ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் அல்ல, ஆனால் ஒரு உண்மையான குளிர் பசியின்மை. மூலம், சூப்களில் அத்தகைய தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது.
படி 1. இந்த நேரத்தில் வெள்ளரிகள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். ஆனால் நாங்கள் முழு பழங்களையும் ஊறுகாய் செய்ய மாட்டோம், ஆனால் வெள்ளரிகளை துண்டுகளாக வெட்டுவோம். முதலில், நீங்கள் பழத்தை உரிக்கலாம், பின்னர் அதை துண்டுகளாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டலாம்.
படி 2. இதற்கிடையில், marinade தயார். தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, தோல்களை அகற்றி, இறைச்சி சாணையில் அரைத்து, வினிகர் தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். தக்காளியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
படி 4. தக்காளிக்கு வெள்ளரிகளைச் சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்கவும், இந்த நேரத்தில் 5 நிமிடங்கள்.
படி 5. இப்போது பூண்டு சேர்த்து, ஒரு நொறுக்கு அல்லது grater, அத்துடன் வினிகர் மற்றும் மிளகாய் மிளகு வழியாக கடந்து. கலவையை 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்க விடவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
இப்போது நீங்கள் நறுக்கிய வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் போட்டு, சூடான தக்காளி சாஸை ஊற்றி இறுக்கமாக மூட வேண்டும்.
இந்த செய்முறையில் அவர்கள் தக்காளி விழுது மற்றும் தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் - சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெயை விரும்புவோர் இந்த விருப்பத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.
எண்ணெய் சிறிது கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் ஒரு இனிமையான "சாலட்" சுவையை உருவாக்குகிறது. நீங்கள் பார்ப்பது தக்காளி சாஸில் உள்ள வெள்ளரிகள் மட்டுமல்ல, முழு அளவிலான குளிர்ந்த பசியை (இருப்பினும், இது தான்) என்ற உணர்வைப் பெறுவீர்கள்.
மேலும் ஒரு முக்கியமான விஷயம் - கடுமையான பிந்தைய சுவை கொண்ட பொருட்கள் எண்ணெயில் நன்றாக கரைகின்றன. எனவே, கடுகு, மிளகாய் மற்றும் மிளகு விரும்பிகள் தக்காளி விழுது கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கு இந்த குறிப்பிட்ட விருப்பத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
படி 1. வெள்ளரிகளை தயார் செய்து, தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், இதற்கிடையில் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
படி 2. marinade தயார் - கொதிக்கும் நீரில் அனைத்து கூறுகளையும் கலைக்கவும். சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் தக்காளி விழுது முற்றிலும் கரைந்ததும், எண்ணெய் சேர்த்து, வெப்பத்தை அணைத்து, இறைச்சியை நன்கு கிளறவும்.
படி 3. ஜாடிகளில் கழுவி சுடப்பட்ட கீரைகள், பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் வைக்கவும். வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக வைக்கவும்.
படி 4. வெள்ளரிகள் மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும், அவற்றை உருட்டவும், குளிர்ச்சியாகவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் தக்காளி சாஸில் குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதும் சாத்தியமாகும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஜாடிகளை நன்கு துவைக்க வேண்டும் மற்றும் இமைகளை கொதிக்க வைக்க வேண்டும் (நிச்சயமாக, நீங்கள் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் செய்ய முடியாது). மேலும் இறைச்சியில் வினிகரைச் சேர்க்கவும், இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து பாக்டீரியாக்களையும் கொல்லும் ஒரு நல்ல பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது.
ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு முந்தைய செய்முறையில் உள்ள அதே பொருட்கள் தேவைப்படும், ஆனால் இந்த நேரத்தில் நாம் எண்ணெய் எடுக்க மாட்டோம்.
இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் குளிர்காலத்தில் மிகவும் அற்புதமான வெள்ளரிகளைப் பெறலாம், ஏனெனில் தக்காளி விழுது, பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவை முடிக்கப்பட்ட உணவில் நன்றாக வேலை செய்யும். இந்த வண்ணப்பூச்சுகள் ஒரு சுவாரஸ்யமான சமையல் படத்தை உருவாக்கும் மற்றும் சிறந்த பாதுகாப்பு மற்றும் சுவை கொண்ட வெள்ளரிகள் வழங்கும்.
படி 1. வெள்ளரிகளை தயார் செய்யவும் - அவற்றைக் கழுவி குளிர்ந்த நீரில் குறைந்தது 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். நாங்கள் ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, சோடா அல்லது சோப்புடன் கழுவி, மீண்டும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவோம். மூடிகளை 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க மறக்காதீர்கள்.
படி 2. ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்புகளை வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் முழு வெள்ளரிகளையும் இறுக்கமாக வைக்கிறோம் (விரும்பினால், நீங்கள் வெள்ளரிகளின் முனைகளை ஒழுங்கமைக்கலாம்), அவற்றை மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கவும்.
படி 4. வெள்ளரிகள் இந்த வழியில் குளிர்ந்து போது, marinade தயார். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, தக்காளி சாஸ், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து இந்த கலவையை நன்கு கொதிக்க விடவும்.
படி 5. எங்கள் வெள்ளரிகளில் இருந்து தண்ணீரை வெளியேற்றுவதற்கான நேரம் இது. அடுத்து, ஜாடிகளில் வினிகர் சாரம் சேர்த்து, வெள்ளரிகள் முழுவதுமாக மூடப்பட்டிருக்கும் வரை சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும்.
படி 6. ஜாடிகளை உருட்டவும், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி போர்த்தி வைக்கவும். முற்றிலும் ஆறிய வரை இப்படி விடவும். குளிர்காலத்திற்கான அற்புதமான வலுவான மற்றும் மிருதுவான வெள்ளரிகள் கிடைக்கும்.
வெங்காயம் இல்லாத காய்கறி சிற்றுண்டி? இது ரஷ்ய உணவு வகைகளில் அல்லது பலவற்றில் நடக்காது! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் வெள்ளரிகளை மட்டுமல்ல, வெங்காய இறகுகளையும் நசுக்க விரும்புகிறீர்கள் - உருளைக்கிழங்கிற்குப் பிறகு நம் கண்டத்தில் மிகவும் பிரபலமான காய்கறி.
படி 1. வெள்ளரிகளை ஊறவைத்து, துண்டுகளாக வெட்டவும் (நீங்கள் அவற்றை வெட்டலாம்).
படி 2. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, அவற்றில் வெந்தயம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் வைக்கவும். நாங்கள் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுகிறோம், ஆனால் மிக மெல்லியதாக இல்லை. நாங்கள் அதை ஜாடிகளில் வைக்கிறோம்.
படி 3. இதற்கிடையில், தக்காளி சாஸ் கொண்டு marinade தயார், முந்தைய சமையல் போன்ற.
படி 4. ஜாடிகளில் இறைச்சியை ஊற்றவும், உருட்டவும், போர்த்தி, குளிர்ச்சியாகவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
அத்தகைய சுவையான வெள்ளரிகளை நீங்களே உண்ணலாம் அல்லது உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கலாம் - அவர்கள் நிச்சயமாக டிஷ் அசல் சுவையில் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்.
பொன் பசி!
பதப்படுத்தல் சீசன் தொடங்கும் போது, நான் எனது நோட்புக்கை எடுத்துக்கொள்கிறேன் (ஆம், அன்றாட வாழ்க்கையில் நான் நவீன கேஜெட்களை தீவிரமாகப் பயன்படுத்துகிறேன், ஆனால் டேப்லெட், லேப்டாப் மற்றும் கேமரா இல்லாமல் என் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது, எனக்கு பிடித்த நோட்புக்குகள் என்னிடம் உள்ளன. வண்ண குறிப்பான்களுடன் கூடிய உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை எழுதுகிறேன் மற்றும் எழுதுகிறேன்) மேலும் எதிர்கால பாதுகாப்பிற்கான பொருத்தமான செய்முறையைத் தேடி பக்கம் பக்கமாக செல்லத் தொடங்குங்கள்.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த ஆண்டு அறுவடை என்னவாக இருக்கும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாது, எனவே ஒவ்வொரு ஆண்டும் நான் என் தாயின் படுக்கைகளில் பழுத்தவற்றின் அடிப்படையில் முற்றிலும் மாறுபட்ட தயாரிப்புகளைச் செய்கிறேன். பொதுவாக வெள்ளரிகளில் சமீபத்தில் ஒரு சிக்கல் உள்ளது - ஒன்று கருப்பை இல்லை, பின்னர் இலைகள் மஞ்சள் நிறமாக மாறத் தொடங்குகின்றன மற்றும் பழங்கள் இன்னும் முதிர்ச்சியடைவதற்கு முன்பே மோசமடையத் தொடங்குகின்றன. இது ஏன் நடக்கிறது என்று சொல்வது கடினம்; பல கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் முழு பிரச்சனையும் குறைந்த தரமான விதைகள் என்று ஒப்புக்கொள்கிறார்கள், ஆனால் மற்றவர்கள் சுற்றுச்சூழலைக் குற்றம் சாட்டுகிறார்கள்.
ஆனால், அது எப்படியிருந்தாலும், தோட்டத்தில் உள்ள வெள்ளரிகளுடன் நம்மிடம் என்ன இருக்கிறது என்பது தெளிவாகத் தெரிந்தவுடன், நான் உடனடியாக பொருத்தமான சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கத் தொடங்குகிறேன். வலுவான இளம் பழங்கள் முழுவதுமாக உப்பிடுவது சிறந்தது, ஆனால் அவை சிதைந்திருந்தால் அல்லது அதிகமாக வளர்ந்தால், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி பின்னர் வித்தியாசமாக பாதுகாக்க வேண்டும்.
ஆனால் என்னிடம் பல உலகளாவிய சமையல் வகைகள் உள்ளன, அதன்படி நான் சிறிய மற்றும் பெரிய வெள்ளரிகளை உருவாக்குகிறேன் - தேவைப்பட்டால், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுகிறேன். இந்த சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று இங்கே உள்ளது - வெள்ளரிகள் மாறாத அல்லது ஒரு ஜாடி கூட கெட்டுப்போன நேரம் எனக்கு நினைவில் இல்லை. குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி பேஸ்டில் வெள்ளரிகள், தயாரிப்பின் புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறையை நீங்கள் இன்று பார்க்கலாம், எப்போதும் மிகவும் சுவையாகவும், மிருதுவாகவும், மிதமான காரமான மற்றும் நறுமணமாகவும் மாறும்.
சமையல் தொழில்நுட்பம் எளிதானது - வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பழங்களை மசாலாப் பொருட்களுடன் ஜாடிகளில் போட்டு, சூடான உப்புநீரில் நிரப்புகிறோம், அதில் தக்காளி விழுது சேர்க்கிறோம். பின்னர் நாங்கள் ஜாடிகளை ஒரு கருத்தடை செயல்முறைக்கு உட்படுத்துகிறோம், அதைத் தொடர்ந்து சீல் செய்கிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- வெள்ளரிகள் (முன்னுரிமை ஊறுகாய் வகைகள்) - 2 கிலோ,
- கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு - 1 டீஸ்பூன் (முதலில்),
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (வெள்ளை பீட்ரூட்) - 1 டீஸ்பூன்.,
- டேபிள் வினிகர் (9%) - 200 மில்லி,
- தண்ணீர் - 1.5 எல்,
- தக்காளி விழுது - 200 கிராம்,
- வெந்தயம்,
- இளம் பூண்டு,
- வோக்கோசு (கீரைகள்).
நாங்கள் வெள்ளரிகளை கழுவி, 4 மணி நேரம் ஊறவைக்கிறோம், இதனால் அவை தண்ணீரில் நிறைவுற்றதாகவும், பின்னர் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.
பின்னர், அவை பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டவும். 
நாங்கள் ஜாடிகளை சோடா கரைசலில் கழுவுகிறோம், பின்னர் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.
ஒவ்வொன்றின் கீழும் நாம் பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றின் உரிக்கப்பட்ட கிராம்புகளை வைக்கிறோம். 
பின்னர் நாங்கள் வெள்ளரிகளை மிகவும் இறுக்கமாக இடுகிறோம், அதே நேரத்தில் நிரப்புதலை சுருக்க ஜாடியை பல முறை அசைக்கிறோம். 
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, தக்காளி விழுது, சர்க்கரை மற்றும், நிச்சயமாக, உப்பு சேர்க்கவும். (நீங்கள் தக்காளி சாஸ் சேர்க்கலாம், ஆனால் விகிதாச்சாரங்கள் பின்வருமாறு இருக்கும்: 1.25 லிட்டர் தண்ணீரில் 450 மில்லி தக்காளி சாஸ் சேர்க்கவும்). இறைச்சி கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், வினிகர் சேர்த்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். 
அதை ஜாடிகளில் மிக மேலே ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
நாங்கள் உடனடியாக ஜாடிகளை ஒரு பரந்த வாணலியில் நீர் குளியல் ஒன்றில் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம், அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டு வைக்கிறோம் (அதனால் சூடாக்கும் போது ஜாடி வெடிக்காது). கடாயில் தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து, 15 நிமிடங்களுக்கு நேரம் ஒதுக்குங்கள் - இந்த நேரம் கருத்தடைக்கு போதுமானது. 
பின்னர், வழக்கம் போல், நாங்கள் இமைகளை மூடி, அவற்றைத் திருப்பி, அவற்றை போர்த்தி, ஒரு நாள் கழித்து அவற்றை அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுத்துச் செல்கிறோம். 
அதே வழியில் நீங்கள் தயார் செய்யலாம்
ஒவ்வொரு பெண்ணும் வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகளை தயார் செய்கிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குளிர்ந்த குளிர்கால மாலைகளில் நீங்கள் உண்மையில் சுவையான மற்றும் அசாதாரணமான ஒன்றை விரும்புகிறீர்கள். கூடுதலாக, ஒரு வெள்ளரி சிற்றுண்டி எப்போதும் பொருத்தமானது. ஆனால் தக்காளி சாஸில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மிகவும் மீறமுடியாத சுவை கொண்டவை.
தக்காளி சாஸில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளைத் தயாரிக்க, செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
இந்த செய்முறையின் படி வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான முறை:
காரமான வெள்ளரிகளைத் தயாரிக்க, செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்:
காரமான வெள்ளரிகள் தயாரிப்பது பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:
சமையலுக்கு, பின்வரும் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்:
தயாரிப்பு பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:
இந்த செய்முறையின் படி வெள்ளரிகளைத் தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்களின் பட்டியலைத் தயாரிக்கவும்:
குளிர்காலத்திற்கான இந்த செய்முறையின் படி காய்கறிகளை சமைத்தல்:
இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
இந்த செய்முறையைத் தயாரித்தல்:
சமைக்கும் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த ஆண்டு அறுவடை என்னவாக இருக்கும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாது, எனவே ஒவ்வொரு ஆண்டும் நான் என் தாயின் படுக்கைகளில் பழுத்தவற்றின் அடிப்படையில் முற்றிலும் மாறுபட்ட தயாரிப்புகளைச் செய்கிறேன். பொதுவாக வெள்ளரிகளில் சமீபத்தில் ஒரு சிக்கல் உள்ளது - ஒன்று கருப்பை இல்லை, பின்னர் இலைகள் மஞ்சள் நிறமாக மாறத் தொடங்குகின்றன மற்றும் பழங்கள் இன்னும் முதிர்ச்சியடைவதற்கு முன்பே மோசமடையத் தொடங்குகின்றன. இது ஏன் நடக்கிறது என்று சொல்வது கடினம்; பல கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் முழு பிரச்சனையும் குறைந்த தரமான விதைகள் என்று ஒப்புக்கொள்கிறார்கள், ஆனால் மற்றவர்கள் சுற்றுச்சூழலைக் குற்றம் சாட்டுகிறார்கள்.
ஆனால், அது எப்படியிருந்தாலும், தோட்டத்தில் உள்ள வெள்ளரிகளுடன் நம்மிடம் என்ன இருக்கிறது என்பது தெளிவாகத் தெரிந்தவுடன், நான் உடனடியாக பொருத்தமான சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கத் தொடங்குகிறேன். வலுவான இளம் பழங்களை முழுவதுமாக ஊறுகாய் செய்வது சிறந்தது, ஆனால் வெள்ளரிகள் சிதைந்திருந்தால் அல்லது அதிகமாக வளர்ந்திருந்தால், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி பின்னர் வித்தியாசமாக பாதுகாக்க வேண்டும்.
ஆனால் என்னிடம் பல உலகளாவிய சமையல் வகைகள் உள்ளன, அதன்படி நான் சிறிய மற்றும் பெரிய வெள்ளரிகளை உருவாக்குகிறேன் - தேவைப்பட்டால், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுகிறேன். இந்த சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று இங்கே உள்ளது - வெள்ளரிகள் மாறாத அல்லது ஒரு ஜாடி கூட கெட்டுப்போன நேரம் எனக்கு நினைவில் இல்லை. குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி பேஸ்டில் வெள்ளரிகள், தயாரிப்பின் புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறையை நீங்கள் இன்று பார்க்கலாம், எப்போதும் மிகவும் சுவையாகவும், மிருதுவாகவும், மிதமான காரமான மற்றும் நறுமணமாகவும் மாறும்.
சமையல் தொழில்நுட்பம் எளிதானது - வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பழங்களை மசாலாப் பொருட்களுடன் ஜாடிகளில் போட்டு, சூடான உப்புநீரில் நிரப்புகிறோம், அதில் தக்காளி விழுது சேர்க்கிறோம். பின்னர் நாங்கள் ஜாடிகளை ஒரு கருத்தடை செயல்முறைக்கு உட்படுத்துகிறோம், அதைத் தொடர்ந்து சீல் செய்கிறோம்.
- வெள்ளரிகள் (முன்னுரிமை ஊறுகாய் வகைகள்) - 2 கிலோ,
- கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு - 1 டீஸ்பூன் (மேல்),
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (வெள்ளை பீட்ரூட்) - 1 டீஸ்பூன்.,
- டேபிள் வினிகர் (9%) - 200 மில்லி,
- தக்காளி விழுது - 200 கிராம்,
நாங்கள் வெள்ளரிகளை கழுவி, 4 மணி நேரம் ஊறவைக்கிறோம், இதனால் அவை தண்ணீரில் நிறைவுற்றதாகவும், பின்னர் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.
பின்னர், அவை பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டவும்.
நாங்கள் ஜாடிகளை சோடா கரைசலில் கழுவுகிறோம், பின்னர் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.
ஒவ்வொன்றின் கீழும் நாம் பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றின் உரிக்கப்பட்ட கிராம்புகளை வைக்கிறோம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, தக்காளி விழுது, சர்க்கரை மற்றும், நிச்சயமாக, உப்பு சேர்க்கவும். (நீங்கள் தக்காளி சாஸ் சேர்க்கலாம், ஆனால் விகிதாச்சாரங்கள் பின்வருமாறு இருக்கும்: 1.25 லிட்டர் தண்ணீரில் 450 மில்லி தக்காளி சாஸ் சேர்க்கவும்). இறைச்சி கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், வினிகர் சேர்த்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
அதை ஜாடிகளில் மிக மேலே ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
நாங்கள் உடனடியாக ஜாடிகளை ஒரு பரந்த வாணலியில் நீர் குளியல் ஒன்றில் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம், அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டு வைக்கிறோம் (அதனால் சூடாக்கும்போது ஜாடி வெடிக்காது). கடாயில் தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து, 15 நிமிடங்களுக்கு நேரம் ஒதுக்குங்கள் - இந்த நேரம் கருத்தடைக்கு போதுமானது.
பின்னர், வழக்கம் போல், நாங்கள் இமைகளை மூடி, அவற்றைத் திருப்பி, அவற்றை போர்த்தி, ஒரு நாள் கழித்து அவற்றை அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுத்துச் செல்கிறோம்.
அதே வழியில், நீங்கள் வழங்கப்படும் எளிய செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாஸில் சீமை சுரைக்காய் சமைக்கலாம். பொன் பசி!
தக்காளி சாஸில் புதிய வெள்ளரிகளிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான காய்கறி சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம். சிற்றுண்டி சுவையில் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக மாறும், மேலும் பழங்கள் மிருதுவாகவும், தாகமாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும். குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கான சிறந்த விருப்பம்
நீங்கள் மிகவும் ஈர்க்கக்கூடிய, ஆனால் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய வெள்ளரி தயாரிப்பைத் தேடுகிறீர்களானால், நீங்கள் இலக்கை அடைந்துவிட்டீர்கள். இன்று நாம் குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி சாற்றில் வெள்ளரிகளை தயார் செய்வோம் - முதல் முயற்சியில் இருந்து உங்களை வசீகரிக்கும் ஒரு அற்புதமான செய்முறை.
காய்கறிகள் மற்றும் சாறு தயாரிக்க 1 மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது. அறை வெப்பநிலையில் வசந்த காலம் வரை ஜாடிகள் நன்றாக சேமிக்கப்படும்.
மிருதுவான, காரமான வெள்ளரிகள் விரைவில் தயாராக இருக்கும்: நீங்கள் அவற்றை ஒரு நாளில் முயற்சி செய்யலாம். குளிர்காலத்தில், சக ஊழியர்கள் வெறும் ஊறுகாய் காய்கறிகளால் சலிப்படையும்போது, இந்த காய்கறிகள் மேசையை மணம் கொண்ட சுவையாக அலங்கரிக்கின்றன. நிரப்புதல் இறைச்சி மற்றும் மீன் கொண்ட சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் அதை குளிர்ச்சியாக குடிக்கலாம் அல்லது பிரபலமான குளிர் காஸ்பாச்சோ சூப்பை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
இந்த ரோலுக்கு நீங்கள் எந்த பழுத்த தக்காளியையும் பயன்படுத்தலாம். தோலின் அளவு, வடிவம் மற்றும் தடிமன் முக்கியமல்ல. வழியில், கிளாசிக் காய்கறி சாற்றை விரைவாகவும் எளிதாகவும் எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்!
நீங்கள் உங்களை கஷ்டப்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், புதிய உள்நாட்டு தக்காளி விழுதை வாங்கி சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீரில் கரைக்கவும். இந்த விருப்பத்தைப் பற்றியும் கீழே பேசுவோம் - படிப்படியாகவும் தெளிவாகவும்.
வழக்கத்திற்கு மாறான சில மிருதுவான வெள்ளரிகளை செய்வோம்!
கட்டுரை மூலம் விரைவான வழிசெலுத்தல்:
சுவைக்க விருப்ப பொருட்கள்:
முக்கிய கதாபாத்திரங்களை தயார் செய்வோம்.
நாங்கள் கழுவுகிறோம், ஆனால் சுத்தம் செய்ய வேண்டாம், முனைகளை துண்டிக்கிறோம். ஊறவைப்பதற்கு முன் வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் குறைந்தது 1 மணிநேரம் ஊறவைப்பது நல்லது.
ஓடும் நீரில் நாம் பயன்படுத்தும் கீரைகளை கழுவி, ஈரப்பதத்தை நன்கு அசைப்போம்.
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலிகையின் இலையை ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். இது வெந்தயத்தின் ஒரு துளியாகவோ அல்லது ஒரு குதிரைவாலி இலை தேவைப்படும் ஊறுகாய்க்கான கிளாசிக் மூலிகைகளின் 1 இலையாகவோ இருக்கலாம். இங்கே நாம் கழுவப்பட்ட சிறிய சூடான மிளகுத்தூள் சேர்க்கிறோம் - முழுவதுமாக, வெட்டாமல் அல்லது உரிக்காமல்.
பூண்டு பயன்படுத்தினால், கிராம்புகளை நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டி, கீழே வைக்கவும்.
வெட்டப்பட்டதைப் பொருட்படுத்தாமல், வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக வைக்கவும். வட்டங்கள் அழகாக தட்டையானவை, ஜாடியின் முழு அளவையும் நிரப்புகின்றன.
நாம் காய்கறிகளை முழுவதுமாக உருட்டும்போது, முதல் வரிசையை செங்குத்தாக, முடிந்தவரை இறுக்கமாக வைக்கிறோம். இரண்டாவது நிலைக்கு இடம் இருந்தால் - அது எப்படி பொருந்தும். நீங்கள் வெள்ளரிகளை பாதியாக, நீளமாக அல்லது குறுக்காக வெட்டலாம்.
தக்காளி சாறு பயன்படுத்தி marinade தயார் செய்யலாம்.
இறைச்சி சாணை மற்றும் சல்லடை பயன்படுத்தி சாறு தயாரிப்பது எப்படி. தக்காளியைக் கழுவவும், மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதம் மற்றும் தோலில் இருந்து "தரமற்ற" கூறுகளை துண்டித்து 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். தக்காளியை இறைச்சி சாணைக்குள் அரைக்கவும்.
தக்காளி வெகுஜனத்தை ஒரு வாணலியில் மாற்றவும், வெப்பம் மற்றும் 5 நிமிடங்களுக்கு மிதமான வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். சூடான தக்காளி திரவத்தை நன்றாக சல்லடை (2 மிமீ வரை) மூலம் தேய்க்கிறோம். கவனமாக இரு! ஒரு சல்லடையில் திரவத்தை ஊற்றுவதற்கு ஒரு கப் அல்லது லேடலைப் பயன்படுத்தவும், எனவே கொதிக்கும் திரவத்தின் கனமான பானையை உங்கள் கைகளில் வைத்திருக்க வேண்டியதில்லை. கொஞ்சம் கழிவு இருக்கும்.
லேசான திரவத்தை வாணலியில் திருப்பி விடுங்கள். அதை கொதிக்க விடவும் மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும். 5 நிமிடங்கள் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சாறு சமைக்கவும். நுரை நிறைய இருந்தால், ஒரு வடிகட்டி மூலம் அகற்றவும்.
2 நுணுக்கங்களைக் கவனியுங்கள்.
marinade கொண்டு seams நிரப்பவும், கிருமி நீக்கம் மற்றும் குளிர்காலத்தில் மூட.
உப்பு சாற்றை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்த பிறகு, அதில் வினிகரை ஊற்றி வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். வெள்ளரிகள் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான தக்காளி இறைச்சியை ஊற்றவும்.
ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்ய ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (கீழே ஒரு சமையலறை துண்டுடன்). கருத்தடை நேரம்:
நாங்கள் பாத்திரத்தில் இருந்து ஜாடிகளை எடுத்து நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக அவற்றை உருட்டுகிறோம். அதை தலைகீழாக மாற்றி, அதை ஒரு போர்வையால் மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.
ஒரு நாள் கழித்து, நாங்கள் அதை ஒரு இருண்ட அலமாரியில் வைக்கிறோம் அல்லது சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சுவையான சிற்றுண்டியை முயற்சிப்போம், அதை முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க வேண்டும். தக்காளிச் சாற்றில் உள்ள வெள்ளரிகள் கண்ணுக்கு இதமாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும், மணமாகவும் இருக்கும் - ஒரு அற்புதமான செய்முறை!
எந்த வெள்ளரிகள் தையல் செய்ய சிறந்தது?
"ஊறுகாய் வகைகள்" என்று அழைக்கப்படுபவை மிகவும் சுவையானவை. வாங்கும் போது, அவற்றின் தோற்றத்தால் எளிதில் அடையாளம் காண முடியும். நடுத்தர அளவு (ஒரு பெரியவரின் கையில் வெள்ளரிக்காய் பொருந்தும்) மற்றும் தோல் பருமனாக இருக்கும்.
ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்வது எப்படி?
பல வழிகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமானவை அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைக்கப்பட்டு, மெதுவான குக்கரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன (அதை ஒரு கம்பி ரேக்கில் தலைகீழாக வைத்து கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும்) மற்றும் அடுப்பில் உலர்த்தவும்.
பிந்தையதை நாங்கள் விரும்புகிறோம். அடுப்பில் உணவுகளை கிருமி நீக்கம் செய்வது எப்படி? கழுவுவதற்கு நாங்கள் பேக்கிங் சோடா மற்றும் ஒரு புதிய கடற்பாசி பயன்படுத்துகிறோம். நன்கு கழுவிய ஜாடிகளை குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும் - தலைகீழாக. நாங்கள் வெப்பத்தை 120-150 டிகிரி செல்சியஸாக அமைக்கிறோம். வெப்பநிலையை அடைந்த பிறகு, ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் சூடாக வைக்கவும். அனைத்து கொள்கலன் தொகுதிகளுக்கும் நேரம் உலகளாவியது. ஜாடிகள் முற்றிலும் உலர்ந்திருப்பது முக்கியம்.
3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் மூடிகளை (எந்த முறுக்கு அல்லது வழக்கமான இரும்பு) நிரப்பவும்.
தக்காளி விழுது கொண்டு வெள்ளரிகளை உருட்டுவது எப்படி?
காய்கறிகள் தயாரிக்கும் போது மற்றும் கருத்தடை செய்யும் போது, மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்கிறோம். மாறும் ஒரே விஷயம் இறைச்சி தயாரிப்பதுதான்.
கருத்தடை இல்லாமல் செய்முறையை செய்ய முடியுமா?
ஆமாம் உன்னால் முடியும். காய்கறிகளை முடிந்தவரை நன்கு கழுவி, சாற்றை ஊற்றும் லேடில் அல்லது கோப்பை உள்ளிட்ட கொள்கலன்கள் மற்றும் கருவிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.
பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை இரண்டு ஊற்று கொதிக்கும் நீரில் பதப்படுத்துகிறோம். எங்கள் செயல்கள்: மேலே கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும். மீண்டும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 2 நிரப்புதல்களுக்குப் பிறகு, சூடான தக்காளி சாறுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், அவற்றை உருட்டி, தலைகீழாக குளிர்ந்து விடவும்.
குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாற்றில் வெள்ளரிகள் - இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவதன் மூலம் கருத்தடை மற்றும் இல்லாமல் அற்புதமான சமையல். மிகவும் சுவையானது, வியக்கத்தக்க வேகமானது, எளிதானது மற்றும் மலிவானது!
