கானும் என்பது ஓரியண்டல் உணவு வகைகளின் ஒரு உணவாகும், இது அனைத்து கிழக்கு மக்களாலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒருவேளை இது அனைவருக்கும் வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது. மந்தாக்களுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்று, நீண்ட நேரம் உருட்டவும், செதுக்கவும் உங்களுக்கு நேரமும் கூடுதல் கைகளும் இல்லையென்றால்... கானும் நிரப்புவது மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும், இது உங்கள் கற்பனையைப் பொறுத்தது - கேரட் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சியுடன் அல்லது இல்லாமல் பூசணி... கானும் எப்போதும் சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது - புளிப்பு பால் அல்லது தக்காளியை அடிப்படையாகக் கொண்டது.
பூசணிக்காயுடன் கானும் தேவையான பொருட்கள்
மாவு, தண்ணீர், முட்டை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து புளிப்பில்லாத மாவை பிசையவும். படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும்; பசையம் பொறுத்து, நீங்கள் சிறிது குறைவாகவோ அல்லது சிறிது அதிகமாகவோ தேவைப்படலாம்.
மாவை மென்மையான வரை பிசைந்து, ஒரு துண்டுடன் மூடி, 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும். 
நிரப்புவதற்கு, பூசணிக்காயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். அதை அரைக்க நான் பரிந்துரைக்கவில்லை; நிரப்புதலின் அமைப்பு நொறுங்கி இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு வெகுஜனமாக ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும்.
வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும். வறுக்கவும் வேண்டாம், ஆனால் வெங்காயம் அதன் சுவையை எண்ணெயில் வெளியிடட்டும்; அது வெண்மையாக இருக்க வேண்டும்.
கடாயில் நறுக்கிய பூசணிக்காயைச் சேர்த்து, பொருட்கள் முழுமையாக இணைக்கப்படும் வரை நன்கு கலக்கவும். உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாகப் பொடிக்கவும். நிரப்புதலின் சுவை சீரானதாக இருக்க வேண்டும், மிதமான உப்பு மற்றும் இனிப்பும் உணரப்பட வேண்டும். பூசணிக்காயை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டிய அவசியமில்லை.
மாவை மிக மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து பூசணிக்காயை முழு மேற்பரப்பிலும் வைக்கவும், விளிம்புகளிலிருந்து சற்று பின்வாங்கவும்.
உருட்டவும். விளிம்புகள் கூட வச்சிட்டிருக்க வேண்டும். 
இப்படித்தான் ரோல் வருகிறது. 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு mantyshnitsa அல்லது இரட்டை கொதிகலனில் kanum சமைக்க, தாவர எண்ணெய் கீழே கிரீஸ் பிறகு. 
முடிக்கப்பட்ட ரோலை சிறிது குளிர்வித்து பகுதிகளாக வெட்டவும். 
நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட பூசணிக்காயுடன் கானும் பரிமாறலாம். 
கானும் உஸ்பெக் உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். பூசணிக்காய் பிடிக்கவில்லை என்றால் கவலை வேண்டாம் இந்த ரோல் சுவையே இல்லை. இது நிரப்புதலுக்கு சாறு மற்றும் மென்மை அளிக்கிறது.
மாவு:
மாவு - 250 gr.
முட்டை - 0.5 துண்டுகள் (அல்லது 1 சிறியது)
உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
தண்ணீர் - 120 மிலி
அரைத்த இறைச்சி:
மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்.
வெங்காயம் - 2 துண்டுகள் (100 கிராம்.)
பூசணி - 200 gr.
உப்பு
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
தயாரிப்பு:
ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும். உப்பு, முட்டை மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவை பிசையவும். மாவின் தரம் வித்தியாசமாக இருப்பதால், தண்ணீரின் அளவு சிறிது கூடலாம் அல்லது குறையலாம்.
மாவு மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது. ஒரு கிண்ணத்தில் எங்கள் மாவை வைக்கவும், ஒரு சுத்தமான துடைக்கும் கொண்டு மூடி, 40 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். மாவு எவ்வளவு அழகாக மாறிவிட்டது என்று பாருங்கள்.
பசையம் வீங்கி, மாவு மிகவும் மீள் மற்றும் மிருதுவாக மாறியது. மாவை படிப்படியாக தயாரிப்பது இங்கே.
பூர்த்தி தயார் செய்ய, ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள மாட்டிறைச்சி அரை. வெங்காயத்தை மிக மெல்லியதாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் பூசணிக்காயை தட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
உப்பு மற்றும் மிளகு. கலக்கவும்.
மேசையை மாவுடன் லேசாகத் தூவி, மாவை மிகவும் மெல்லியதாக உருட்டவும்.
மாவின் மீது பூர்த்தி வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவின் முழு அடுக்கிலும் சமமாக விநியோகிக்கவும்.
அதை ஒரு ரோலில் போர்த்தி வைக்கவும்.
விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள்.
ஸ்டீமர் கூடைக்கு எண்ணெய் தடவவும். ரோலை கூடையில் வைக்கவும்.
நான் மெதுவான குக்கரில் கானும் சமைத்தேன். கார்ட்டூன் பாத்திரத்தில் 0.6 குறிக்கு தண்ணீரை ஊற்றி, ரோலுடன் கூடையைச் செருகவும்.
45 நிமிடங்களுக்கு "நீராவி" பயன்முறையை இயக்கவும். இந்த ரோலை வழக்கமான ஸ்டீமரில் அல்லது பிரஷர் குக்கரில் தயாரிக்கலாம்.
பொன் பசி!
மிகவும் பிரபலமான மந்தியை ஓரளவு நினைவூட்டும் ஒரு பாரம்பரிய ஓரியண்டல் டிஷ்.
அவர்கள் பலவிதமான நிரப்புதல்களுடன் கானுமைத் தயாரிக்கிறார்கள், ஆனால் எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் ஒன்று உள்ளது: கானம் எப்போதும் ஒரு பெரிய ரோல், பெரும்பாலும் டோனட் வடிவத்தில் சுருட்டப்படுகிறது.
சிறிய பாலாடைகளை நிறைய செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதால், அத்தகைய உணவை தயாரிப்பது எளிது. முழு மாவிலிருந்து நீங்கள் 3-4 ரோல்களை தயார் செய்வீர்கள், அதை நீராவி, வெட்டி உடனடியாக பரிமாறவும்.
புகைப்படங்களுடன் கூடிய இந்த உணவுக்கான படிப்படியான செய்முறையானது வீட்டில் பூசணிக்காயுடன் கானும் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை விரிவாகவும் தெளிவாகவும் உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.
கானும் மாவு மிகவும் எளிமையாக பிசையப்படுகிறது, அதன் பிறகு உட்கார நேரம் தேவை. இந்த காலகட்டத்தில், நீங்கள் நிரப்புதலை தயார் செய்யலாம்.
பூசணிக்காயைத் தவிர, உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் பிற காய்கறிகள் பெரும்பாலும் கானுமில் சேர்க்கப்படுகின்றன.குறைவாக அடிக்கடி, இந்த ஓரியண்டல் உணவில் இறைச்சியும் சேர்க்கப்படுகிறது.
பூசணிக்காயுடன் மெலிந்த மற்றும் திருப்திகரமான கானும் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
குறிப்பிட்ட அளவு மாவை ஆழமான பொருத்தமான கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், அதில் இரண்டு கோழி முட்டைகளை உடைக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். பகுதிகளாக மாவில் தண்ணீர் சேர்த்து, பிளாஸ்டிக் மாவை நன்கு பிசையவும்.
முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டி, ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தி, அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தவும்.
நாங்கள் புதிய பூசணிக்காயின் ஒரு பகுதியைக் கழுவி, தேவைப்பட்டால் அதை உரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, துண்டுகளை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
நாங்கள் வெங்காயத்தை உரித்து பூசணிக்காயுடன் பொருந்துமாறு க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம்; வெங்காயத் துண்டுகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம். உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை பொருட்கள், தாவர எண்ணெய் சேர்த்து முற்றிலும் கலந்து.
தற்போதைய மாவை 2-3 துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒவ்வொன்றாக மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி, வெங்காயம் மற்றும் பூசணிக்காயை ஒரு சம அடுக்கில் பரப்புகிறோம். நிரப்புதலின் மேல் சிறிய வெண்ணெய் துண்டுகளையும் வைக்கிறோம்.
புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி மாவை கவனமாக நிரப்பவும்.
முடிக்கப்பட்ட ரோலை ஒரு ஸ்டீமர் கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு சிறப்பு பிரஷர் குக்கரில் வைக்கவும். 50-60 நிமிடங்கள் கானும் மென்மையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும் வரை ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட உணவை பகுதிகளாக வெட்டி, பலவிதமான சாஸ்களுடன் பரிமாறவும். ஜூசி பூசணிக்காயுடன் வேகவைத்த கானும் ரோல் தயார்.
பொன் பசி!
கானும் - உஸ்பெக் உணவு வகைகளின் இதயப்பூர்வமான உணவுக்கான செய்முறை. முக்கியமாக இது பல்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய மெல்லிய மாவை வேகவைத்த ரோல் ஆகும். இது மந்தி போன்ற சுவை கொண்டது, இந்த உணவை தயாரிப்பது மட்டுமே அதன் எளிய வடிவமைப்பால் மிகவும் எளிதானது மற்றும் விரைவானது.
இந்த டிஷ் அதன் எளிமை மற்றும் திருப்தியுடன் ஈர்க்கிறது. மிகக் குறைந்த நேரத்தை செலவழிப்பதன் மூலம், முழு குடும்பத்திற்கும் போதுமானதாக இருக்கும் ஒரு விருந்தை நீங்கள் தயார் செய்யலாம். மந்தி குக்கரில் கானும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று பலருக்குத் தெரியாது, ஆனால் இங்கே எல்லாம் மிகவும் எளிது - மந்தியைப் போலவே, தயாரிப்பின் அளவு காரணமாக மட்டுமே, சமையல் நேரத்தை சற்று அதிகரிக்க முடியும். உணவை சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் பின்வரும் விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:
உண்மையான பதிப்பில், இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் மட்டுமே நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த டிஷ் கூடுதலாக பல முறை மாற்றப்பட்டது. எனவே, இப்போது இந்த நோக்கங்களுக்காக நீங்கள் உங்கள் சுவைக்கு எந்த தயாரிப்புகளையும் பயன்படுத்தலாம்.
கானுமிற்கான மாவு புளிப்பில்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதற்கு சிறிய அளவு பொருட்கள் தேவைப்படும். பிசையும் போது, நீங்கள் அதிக மாவு சேர்க்க தேவையில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், வெகுஜன மென்மையாக இருக்க வேண்டும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பிசைந்த பிறகு சிறிது நேரம் உட்கார வேண்டும். மற்றும் வானிலை இருந்து தடுக்க, நீங்கள் அதை படத்தில் போர்த்தி அல்லது ஒரு துடைக்கும் அதை மறைக்க முடியும். நீங்கள் ஒரு சுத்தமான, உலர்ந்த மேஜையில் அதை உருட்ட வேண்டும், மாவு மேற்பரப்பு தூசி.
இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய கானும் செய்முறையானது குறுகிய காலத்தில் பல பெரியவர்களுக்கு உணவளிக்க போதுமான உணவை நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டியிருக்கும் போது கைக்குள் வரும். பாலாடை அல்லது மந்தி அதிக நேரம் எடுக்கும். ஆனால் ஆயத்த நிலை அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது. தயாரிப்பு ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டால், நீங்கள் வேறு ஏதாவது செய்யலாம்.
கானும், கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையானது, முதலில் தயாரிக்கப்பட்டதற்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக உள்ளது. பிறகுதான் பல்வேறு காய்கறிகளை நிரப்பி பயன்படுத்த ஆரம்பித்தனர். முதலில், இந்த நோக்கங்களுக்காக, அவர்கள் நறுக்கிய வெங்காய வெகுஜனத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மட்டுமே எடுத்துக் கொண்டனர். குறிப்பிட்ட அளவு தயாரிப்புகள் 5 பரிமாணங்களைக் கொடுக்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கானும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இப்போது நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
பூசணிக்காயுடன் கானும், அதற்கான செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, நோன்பின் போது பாதுகாப்பாக தயாரிக்கலாம். ஆனால் நீங்கள் மாவில் ஒரு முட்டையை சேர்க்கக்கூடாது. நீங்கள் ஒரு பெரிய பல் grater பயன்படுத்தி பூசணி தட்டி முடியும், ஆனால் அது சிறிய க்யூப்ஸ் அதை வெட்டி நல்லது. பின்னர் அது குறுக்குவெட்டில் மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். பூசணி மற்றும் வெங்காயம் நிரப்பி கானும் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை இப்போது நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
அசல் செய்முறையில் கானும் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் இதற்கு பொருத்தமான சாதனம் அல்லது பான் கூட இல்லை என்றால், இது ஒரு பிரச்சனையல்ல. இப்போது செய்முறை ஏற்கனவே பல மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டுள்ளது, அது ஒரு வாணலியில் கூட தயாரிக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில் அது மிகவும் சுவையாக மாறும். நறுமண தக்காளி சாஸில் இறைச்சி நிரப்புதல் மற்றும் காய்கறிகளுடன் கானும் வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும், கீழே படிக்கவும்.
கானும் அடுப்பிலும் சமைக்கலாம். அசல் பதிப்பிற்கு மிகவும் ஒத்ததாக இருக்க, அதை படலத்தில் செய்வது நல்லது, உலர்ந்த பேக்கிங் தாளில் அல்ல, ஆனால் தண்ணீரில் வைக்கவும். பின்னர் ரோல் காய்ந்து பழுப்பு நிறமாக இருக்காது. ஆனால் நீங்கள் படலத்தை அகற்ற வேண்டியிருக்கும் போது மட்டுமே, நீராவியால் எரிக்கப்படாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும். படலத்தில் அடுப்பில் இறைச்சியுடன் கானும் ஒரு செய்முறை கீழே உள்ளது.
குறிப்பிட்ட அளவு மாவை ஆழமான பொருத்தமான கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், அதில் இரண்டு கோழி முட்டைகளை உடைக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். பகுதிகளாக மாவில் தண்ணீர் சேர்த்து, பிளாஸ்டிக் மாவை நன்கு பிசையவும்.
முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டி, ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தி, அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தவும்.
நாங்கள் புதிய பூசணிக்காயின் ஒரு பகுதியைக் கழுவி, தேவைப்பட்டால் அதை உரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, துண்டுகளை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
நாங்கள் வெங்காயத்தை உரித்து பூசணிக்காயுடன் பொருந்துமாறு க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம்; வெங்காயத் துண்டுகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம். உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை பொருட்கள், தாவர எண்ணெய் சேர்த்து முற்றிலும் கலந்து.
தற்போதைய மாவை 2-3 துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒவ்வொன்றாக மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி, வெங்காயம் மற்றும் பூசணிக்காயை ஒரு சம அடுக்கில் பரப்புகிறோம். நிரப்புதலின் மேல் சிறிய வெண்ணெய் துண்டுகளையும் வைக்கிறோம்.
புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி மாவை கவனமாக நிரப்பவும்.
முடிக்கப்பட்ட ரோலை ஒரு ஸ்டீமர் கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு சிறப்பு பிரஷர் குக்கரில் வைக்கவும். 50-60 நிமிடங்கள் கானும் மென்மையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும் வரை ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
