உங்களுக்கு தெரியும், பல சமையல் குறிப்புகள் தற்செயலாக தோன்றாது. அவற்றில் சில இன்று உண்ணக்கூடிய வேறு எதையாவது அவசரமாக அகற்ற வேண்டியிருக்கும், ஆனால் நாளை அரிதாகவே :). நான் ஏற்கனவே ஒப்புக்கொண்டது போல், வாழைப்பழ கேக்குகளின் சூப்பர் ரசிகன் இல்லை என்றாலும், இந்த பீர் கலந்த வாழைப்பழ மஃபின் சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். ஆம், இதை நறுமணமுள்ள பை ரொட்டி என்று அழைப்பது கடினம்.
பீர் உடன் வாழைப்பழ மஃபின் ஏதோ ஒன்று! மென்மையான, காரமான, கனமாக இல்லை. இலவங்கப்பட்டையின் நறுமணம், புளிப்பு மற்றும் பீரின் அரிதாகவே உணரக்கூடிய கசப்பு, கொட்டைகள் நொறுக்கு, மற்றும் இறுதியில் வாழைப்பழத்தின் பின் சுவை ஒரு குண்டு, நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன்! நீங்கள் இதற்கு முன் இதுபோன்ற வாழைப்பழ கேக்கை முயற்சித்ததில்லை என்று நான் நம்புகிறேன்.
பொதுவாக, உங்கள் வாழைப்பழங்கள் “இறந்தால்” அல்லது விருந்துக்குப் பிறகு பீர் மீதம் இருந்தால் (அதுவும் இல்லை என்றால்... நீங்கள் அதைக் குடிக்கவில்லை என்றாலும், என்னைப் போலவே, நீங்கள் அதை முயற்சிக்கவும். 'இன்னும் பீர் சாப்பிடுவேன்) - அதை சுடுவோம்!
இப்போது எந்த சந்தேகமும் இல்லாமல்: வாழைப்பழ கேக்குகள் என்னை வசீகரிக்கும்:) இந்த வாழைப்பழ கேக் எனக்கு மிகவும் பிடித்தது!
ஆம், வேகவைத்த பொருட்களின் "போதைத்தன்மை" பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்: அனைத்து ஆல்கஹால்களும் வெப்ப சிகிச்சையின் போது மறைந்துவிடும், அதன் நறுமணத்தை மட்டுமே கொடுக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்: *
* ஆம், நான் இப்போதே முன்பதிவு செய்கிறேன்: நடுவில் ஒரு துளையுடன் (கேக் சரியாக உயர்ந்து சுடப்படும்) அல்லது தட்டையாக (சார்லோட் / பை போன்றது) ஒரு அச்சைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இந்த பேக்கிங்கிற்கு ஒரு நிலையான செங்கல் பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்த நான் பரிந்துரைக்கவில்லை - கேக் சுடப்படாமல் இருக்கலாம் அல்லது "கனமாக" இருக்கலாம்.
தயாரிப்பு:
ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி வாழைப்பழங்கள் (சிறந்த இருண்ட, அதிக பழுத்த). அவற்றில் முட்டை, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும்.
அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் சலிக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட வாழைப்பழ கலவையுடன் கலக்கவும் (அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்).
பீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, மாவை அதை சேர்க்க, அசை. இறுதியில் கொட்டைகள் சேர்க்கவும்.
ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றவும், 1 மணி நேரம் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும் (அல்லது இன்னும் சிறிது நேரம் ஆகலாம்).
முதலில் அச்சில் குளிர்விக்கவும், பின்னர் மட்டுமே அகற்றவும்.
வாழைப்பழ பீர் கேக்கை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம்.
உங்கள் ஏற்பிகள் முற்றிலும் பைத்தியம் பிடிக்க விரும்பினால்)), குளிர்ந்த கப்கேக் மீது உப்பு கேரமல் அல்லது சாக்லேட் படிந்து உறைந்த ஊற்றவும். நீங்கள் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெயுடன் வாழைப்பழ கேக்கை பரிமாறலாம்.
உங்கள் வாழைப்பழ மஃபினை இன்னும் அடிமையாக்க விரும்பினால் (படிக்க: “போதை மருந்து” :)), அதை ஸ்ட்ரூசலுடன் தெளிக்கவும்.
நொறுங்குவதற்கு, சுமார் 50 கிராம் மாவு மற்றும் 50-70 கிராம் ஓட்மீல் (அல்லது பிற) செதில்களாக, ஒரு சிட்டிகை உப்பு, சுவைக்கு சர்க்கரை கலக்கவும் (ஆனால், என் சுவைக்கு, இது தேவையற்றது - பை மிகவும் இனிமையாக மாறும், மற்றும் உப்பு crumb, மாறாக, செய்தபின் ஆஃப் அமைக்கிறது , சுவை சமநிலைப்படுத்துகிறது). 40-50 கிராம் குளிர்ந்த வெண்ணெய் சேர்க்கவும் (அல்லது உருகவும்!), உங்கள் விரல்களால் விரைவாக தேய்க்கவும். நீங்கள் சிறிது குளிர்ந்த நீர் அல்லது பால் (சில கரண்டி) சேர்க்கலாம், தானியங்களை சிறிது ஒன்றாக இணைக்கலாம்.
கேக்கை சிறிது (15-20 நிமிடங்கள்) அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் கவனமாக மேல் துண்டுகளை பரப்பவும். முழுமையாக சமைக்கும் வரை சுமார் 45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!
கடந்த ஆண்டு நான் ஏற்கனவே ஒரு கிறிஸ்துமஸ் கேக் செய்தேன். ஒரு மாதத்தில் எல்லா விதிகளின்படியும் சமைத்தேன். நான் உலர்ந்த பழங்களை சுமார் ஒரு வாரம் ஊறவைத்து சுமார் 4 மணி நேரம் சுட்டேன். கேக் சுமார் 3-4 வாரங்கள் பழமையானது, இதன் போது நான் வழக்கமாக கேக்கை ஆல்கஹால் ஊறவைத்தேன். நிச்சயமாக, அத்தகைய செயலுக்குப் பிறகு நான் அவரிடமிருந்து நம்பமுடியாத ஒன்றை எதிர்பார்த்தேன். அது எனக்கு ஏமாற்றத்தை அளித்தது என்று சொல்ல முடியாது, ஆனால் அது என்னை மிகவும் உற்சாகப்படுத்தவில்லை. செலவழித்த நேரம் விளைவுக்கு மதிப்பு இல்லை என்று முடிவு செய்தேன். சமீபத்தில் நான் இந்த கப்கேக் செய்முறையைக் கண்டேன், இது கிறிஸ்துமஸ் என்று அழைக்கப்படவில்லை, ஆனால் இது 100% கிறிஸ்துமஸ். இது சுவையாக இருக்கும் என்று நான் கருதினேன், ஆனால் உண்மையைச் சொல்வதானால், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று நான் எதிர்பார்க்கவில்லை. இதனுடன் ஒப்பிடும்போது எனது முதல் கப்கேக் பதட்டமாக புகைபிடிக்கிறது. மேலும் இது வழக்கமான பேக்கிங்கை விட அதிக நேரம் எடுக்காது. மேலே உள்ள அனைத்தையும் அடிப்படையாகக் கொண்டு, அதைத் தயாரிப்பது அவசியம்.
இப்போது சுவை பற்றி... நான் அதை சுடும்போது, வீட்டின் வாசனை நம்பமுடியாததாக இருந்தது. ஆம், இது மிகவும் மணம் கொண்டது. கேக்கின் அமைப்பு ஈரமானது, மென்மையானது, உலர்ந்த பழங்கள் மென்மையானவை, மிக முக்கியமாக, இது மிகவும் சுவாரஸ்யமான சுவை கொண்டது, இது பீர் தருகிறது என்று நான் நினைக்கிறேன். இல்லை, பீரின் சுவை இல்லை, ஆனால் மிகவும் சுவையாகவும் பண்டிகையாகவும் இருக்கும் ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவை மட்டுமே. கின்னஸ் பீர் எடுக்க மறக்காதீர்கள் - வேறு எதையும் மாற்ற வேண்டாம்.
இப்போது இரண்டு சிறிய அச்சுகள் அல்லது ஒரு நடுத்தர ஒன்றுக்கான செய்முறை.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
பீர் கின்னஸ் 120 மி.லி
வெண்ணெய் 150 கிராம் (கூடுதலாக பான் கிரீஸ் செய்வதற்கு சுமார் 20 கிராம்)
சர்க்கரை 100 கிராம் (நீங்கள் பழுப்பு நிறத்தைப் பயன்படுத்தலாம், நான் வழக்கமான சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தினேன்). தூள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
2 பெரிய முட்டைகள் (அறை வெப்பநிலை)
மாவு 150 கிராம் (கூடுதலாக அச்சுகளை தூவுவதற்கு 2 டீஸ்பூன்)
உலர்ந்த பழங்கள் (நான் உலர்ந்த பாதாமி, செர்ரி மற்றும் திராட்சையும் வைத்திருந்தேன்) 120 கிராம்
வால்நட்ஸ் துண்டுகளாக நறுக்கியது 30 கிராம் (வறுத்தது)
அக்ரூட் பருப்புகள் 75 கிராம் (வறுத்து, ஆறவைத்து மாவில் அரைக்கவும்)
புதிதாக அரைத்த மசாலா 1 டீஸ்பூன்.
இலவங்கப்பட்டை 0.5 தேக்கரண்டி.
நிலக்கடலை ¼ டீஸ்பூன்.
சோடா ¼ தேக்கரண்டி.
உப்பு 1 சிட்டிகை
ரம் அல்லது காக்னாக் சுமார் 50 - 100 கிராம்
தயாரிப்பு:
உலர்ந்த பழ கலவையை துவைக்க மற்றும் தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி ஊற்ற. ரம் அல்லது காக்னாக், படத்துடன் மூடி, ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரே இரவில் விட்டுவிட்டேன்.
சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் மற்றும் முட்டைகளை அகற்றவும். அவை அறை வெப்பநிலைக்கு வர வேண்டும்.
75 gr உடன் மாவு கலக்கவும். தரையில் கொட்டைகள், சோடா, உப்பு, இலவங்கப்பட்டை, மசாலா மற்றும் ஜாதிக்காய்.
மென்மையான வெண்ணெயை சர்க்கரையுடன் ஒரு பஞ்சுபோன்ற ஒளி வெகுஜனமாக அடிக்கவும். அடிப்பதை நிறுத்தாமல், ஒரு நேரத்தில் முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு முட்டையையும் சேர்த்த பிறகு, கலவையை மென்மையான வரை நன்கு அடிக்கவும். மாவு கலவை மற்றும் பீர் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை கிளறவும். பின்னர் உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் 30 கிராம் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் கலவையை சேர்க்கவும்.
வெண்ணெய் கொண்டு பேக்கிங் பான்களை நன்கு கிரீஸ் செய்து மாவுடன் தெளிக்கவும். மாவை அச்சுகளில் வைத்து 160 டிகிரியில் 60 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர் வெப்பநிலையை 130 டிகிரிக்கு குறைக்கவும். படலத்தால் மூடி மற்றொரு 60 நிமிடங்கள் சுடவும். முடிக்கப்பட்ட கேக்கை வாணலியில் 20-30 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும், பின்னர் கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும். குளிர்ந்த கேக்கை ரம் அல்லது காக்னாக் கொண்டு ஊறவைத்து, படலத்தில் போர்த்தி 24 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும்.
சமையல்காரர்கள் நீண்ட காலமாக மாவை தயாரிப்பதற்கான ஒரு பொருளாக போதை பானத்தை பயன்படுத்துகின்றனர். எதிர்பாராத துணையுடன் கூடிய டார்க் பீர் ஜோடிகள் (கோகோ அல்லது உலர்ந்த பழங்கள் போன்றவை), இனிப்பு சுடப்பட்ட பொருட்களுக்கு ஈரமான அமைப்பையும், பிரகாசமான, பண்டிகை சுவையையும் தருகிறது. பெற்றோர்கள் கவலைப்படத் தேவையில்லை. அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், ஆல்கஹால் ஆவியாகி, இனிப்பு பயம் இல்லாமல் குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கப்படலாம்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் லென்டன் கேக் செய்முறை. முட்டை மற்றும் பால் இல்லாமல் கூட, தினசரி தேநீர் அல்லது விடுமுறை அட்டவணைக்கு உங்கள் சொந்த கைகளால் விரைவாக தயாரிக்கக்கூடிய சுவையான, அழகான பேஸ்ட்ரிகளைப் பெறுவீர்கள்.
எங்களுக்கு தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
படிப்படியான தயாரிப்பு வரிசை.
1. வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை மிக்சியில் அடிக்கவும்.
2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், கோகோ மற்றும் பீர் கலக்கவும். பானத்தை சிறிது சிறிதாக தூளில் ஊற்றவும், உடனடியாக ஒரு கரண்டியால் நன்கு கிளறவும். கலவை கட்டிகள் இல்லாமல் மாற வேண்டும்.
3. இரண்டு திரவங்களை இணைக்கவும்.
4. ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில், sifted மாவு, சோடா, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் தேங்காய் கலந்து.
5. படிப்படியாக மாவு கலவையை திரவ பொருட்களுடன் சேர்த்து, குறைந்த வேகத்தில் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது கலவையுடன் கலக்கவும். அடித்தளத்தை நன்றாக பிசைவது முக்கியம்; அடிக்க தேவையில்லை. மாவின் நிலைத்தன்மை திரவ புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும் - தேவைப்பட்டால் பீர் அல்லது மாவு சேர்க்கவும்.
6. எண்ணெய் கொண்டு அச்சு கிரீஸ், மாவை வெளியே ஊற்ற.
7. அடுப்பில் அல்லது "பேக்கிங்" முறையில் மெதுவான குக்கரில் 180 டிகிரியில் 35-40 நிமிடங்கள் சுடவும்.
8. குளிர்ந்த சாக்லேட் கேக்கை தூள் சர்க்கரை அல்லது தேங்காய் துருவல் கொண்டு தெளிக்கவும்.
டார்க் பீர் மாவை பாரம்பரிய ஐரோப்பிய கிறிஸ்துமஸ் பேக்கிங்கிற்கு ஒரு சிறந்த அடிப்படையாகும், அதற்கான செய்முறை ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு கவனமாக அனுப்பப்படுகிறது. கேக் நேரத்திற்கு முன்பே தயாரிக்கப்படலாம் மற்றும் 2-3 வாரங்களுக்கு நன்றாக இருக்கும். இந்த அணுகுமுறை உங்களை விடுமுறைக்கு முந்தைய சலசலப்பில் இருந்து காப்பாற்றும்.
உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பல்வேறு வகையான கொட்டைகளை எந்த விகிதத்திலும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கேக் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் மாறுபட்ட நிரப்புதல்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் மிகவும் தீவிரமான மற்றும் பணக்கார சுவை.
எங்களுக்கு பொருட்கள் தேவைப்படும்:
அதை எப்படி படிப்படியாக செய்வது.
1. முட்டைகளை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து மிக்சியில் அடிக்கவும்.
2. தேன், மசாலா மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை கிளறவும்.
3. படிப்படியாக பீர் சேர்க்கவும், துடைப்பம் தொடர்ந்து.
4. கொட்டைகளை நடுத்தர அளவில் அரைக்கவும். உலர்ந்த பழங்களை கழுவி தண்ணீரில் 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். விதைகளை உரிக்கவும். திரவ பொருட்களில் அனைத்து டாப்பிங்ஸையும் சேர்க்கவும்.
5. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், பேக்கிங் பவுடருடன் இரண்டு வகையான மாவுகளை கலக்கவும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தானியங்களை ஒரு காபி கிரைண்டர் அல்லது உணவு செயலியில் அரைப்பதன் மூலம் பக்வீட் மாவு பெறலாம். இது வேகவைத்த பொருட்களுக்கு அசல் சுவை மற்றும் மணம் தரும்.
6. படிப்படியாக மாவு கலவையை திரவ அடித்தளத்தில் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு நடுத்தர தடிமனான மாவைப் பெற வேண்டும்.
7. பாரம்பரியமாக, கிறிஸ்துமஸ் கேக் ஒரு செவ்வக வடிவத்தில் சுடப்படுகிறது (அல்லது வேறு எந்த வடிவத்தில் - சுவை மாறாது). அதை எண்ணெயுடன் தடவவும் அல்லது பேக்கிங் பேப்பருடன் வரிசைப்படுத்தவும்.
8. பின்வரும் திட்டத்தின் படி சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்: 1 மணி நேரம் 160 டிகிரி, பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, மற்றொரு 1 மணிநேரத்திற்கு உள்ளே வேகவைத்த பொருட்களை விட்டு விடுங்கள்.
பேக்கிங் பேப்பரின் பல அடுக்குகளில் கேக்கை போர்த்தி குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், அது அலங்கரிக்கப்பட்ட அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சாண்ட்விச்களுக்கு ரொட்டி தளமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பீர் ... பல ஆண்களால் விரும்பப்படும் இந்த பானம் கால்பந்து போட்டிகளைப் பார்ப்பதற்கு மட்டுமல்ல)) இல்லத்தரசிகள் தங்கள் சமையல் நோக்கங்களுக்காக நீண்ட காலமாக பீரைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளனர்: அவர்கள் அதில் மரைனேட் செய்கிறார்கள், குண்டு, சமைக்கிறார்கள், ரொட்டியில் சேர்க்கிறார்கள் மற்றும் கேக்குகளை கூட சுடுகிறார்கள். இன்று நான் உங்களுக்கு அசாதாரண இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளுக்கான மற்றொரு செய்முறையை வழங்க விரும்புகிறேன் -. பீர் பயப்பட வேண்டாம், முடிக்கப்பட்ட பையில் அதன் சுவை உணரப்படாது. பீர் சாக்லேட்டின் சுவையை மட்டுமே அதிகரிக்கும். பீர் மற்றும் சாக்லேட் ஒன்றுக்கொன்று பொருந்தாத பொருட்கள் என்று நீங்கள் நினைத்தால், இந்த பை, மென்மையான, வெல்வெட்டி, நறுமணத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் உங்கள் எண்ணத்தை மாற்றிக் கொள்வீர்கள்.
200 மில்லி அளவு கொண்ட கண்ணாடி.
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், பீர், தாவர எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில், அனைத்து மொத்த பொருட்களையும் கலக்கவும்: பேக்கிங் பவுடர், மாவு, கோகோ மற்றும் வெண்ணிலின். இரண்டு கலவைகளையும் ஒன்றிணைத்து, வழக்கமான துடைப்பத்துடன் அனைத்தையும் கலக்கவும்.
விரும்பினால், திராட்சை, கொட்டைகள் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றை பை மாவில் சேர்க்கலாம்.
மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து மாவை ஊற்றவும். "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும். மெதுவான குக்கரில் ஒரு பீர் பையை சுடவும் பான்சோனிக் 65 நிமிடங்கள்.
சிக்னலுக்குப் பிறகு, மல்டிகூக்கரில் இருந்து சாக்லேட் கேக்கை அகற்றி பரிமாறவும்.
மெதுவான குக்கரில் உள்ள பீர் பை சற்று ஈரமாகவும், மிதமான நுண்துளைகளாகவும், பணக்கார சாக்லேட் சுவையாகவும் மாறும்.
பொன் பசி!!!
குளிர்சாதன பெட்டியில் பீர் கேன் நின்றது, அதை பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்த முடிவு செய்தேன், குறிப்பாக எனக்கு ஒரு காரணம் இருப்பதால் - தேநீருக்கு எதுவும் இல்லை! (இது எங்களுக்கு ஒரு சோகம் போன்றது!) நான் எனது சமையல் குறிப்புகளைப் பார்த்தேன், பீர் குக்கீகளைக் கண்டுபிடித்தேன், ஆனால் செய்முறையை கொஞ்சம் மாற்றி கப்கேக் செய்ய முடிவு செய்தேன்.
எந்த பீர், நான் லேசான பீர் சாப்பிட்டேன். திராட்சை மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை மாற்றலாம், உதாரணமாக, உலர்ந்த apricots அல்லது கொடிமுந்திரி கொண்டு, நீங்கள் கொட்டைகள் சேர்க்க முடியும்.
அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் மென்மையாக்கி, சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும்.
அச்சுகளில் இருந்து நீக்கவும், ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும், சிறிது குளிர்ந்து விடவும். தூள் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் மேலே தெளிக்கவும்.
சமைக்கும் நேரம்: PT01H20M 1 மணி 20 நிமிடம்.
