இது மந்தைகளில் வாழ்கிறது, கடல்கள் மற்றும் பெருங்கடல்களில் வாழ்கிறது, பொது மக்களில் பொதுவாக ஸ்ப்ராட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஹம்சா எப்போதும் மிகவும் பிரபலமான பொருளாக இருந்து வருகிறது; இது ரொட்டிக்கு அடுத்தபடியாக உள்ளது. பண்டைய காலங்களில், ரோமானியர்கள் மற்றும் கிரேக்கர்கள் இந்த மீனை சாதாரண மீனவர்களிடமிருந்து வாங்கினர். இது பல தொல்பொருள் கண்டுபிடிப்புகளால் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
மீன் நீளம் மிகவும் சிறியது, சராசரி அளவு 20 சென்டிமீட்டர், ஆனால் சிறியவைகளும் காணப்படுகின்றன. இது கருப்பு-சாம்பல் நிறத்தில் உள்ளது.
இந்த மீன் மிகவும் அமைதியானது மற்றும் பாதிப்பில்லாதது, பிளாங்க்டன் மற்றும் சிறிய பாசிகளுக்கு உணவளிக்கிறது, இருப்பினும், இது மிகவும் உறுதியானது. இது வெப்பநிலை மாற்றங்களை எளிதில் பொறுத்துக்கொள்ளும் மற்றும் அதிக உப்புத்தன்மை கொண்ட கடல் நீரில் செழித்து வளரும்.
இந்த மீனில் பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் 3 இனங்கள் மட்டுமே உண்ணப்படுகின்றன. இது உலக சந்தையில் மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது, அதன் சுவைக்காக அதிகம் அல்ல, ஆனால் அதன் மலிவு விலையில். கடை அலமாரிகளில் இது பெரும்பாலும் உப்பு வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது; நீங்கள் புதிதாக வாங்கி அதை நீங்களே சமைக்க விரும்பினால், சந்தைக்குச் செல்லுங்கள்.
மீன் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய முறை உப்பு ஆகும், இருப்பினும், இது ஒரே ஒரு விஷயம் என்று அர்த்தமல்ல. மீன் வேகவைத்தாலும், வறுத்தாலும் நல்லது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம், இது மீன் கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. 100 கிராம் உற்பத்தியில் 90 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது என மீன் கருதலாம்.
தானிய பயிர் பார்லி. நாட்டுப்புற மருத்துவம், தேர்வு மற்றும் சரியான சேமிப்பு ஆகியவற்றில் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் பயன்பாடு
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, நெத்திலியை உப்பு வடிவில் விற்பனைக்குக் காணலாம், இது உட்கொள்ளும் முக்கிய வழி. இது ஸ்ப்ராட் போல சுவைக்கிறது, ஆனால் நெத்திலி கொழுப்பாக இருக்கும், அதன் இறைச்சி அதிக இளஞ்சிவப்பு மற்றும் மென்மையானது.
இருப்பினும், நீங்கள் உப்பு போடுவதற்கு உங்களை கட்டுப்படுத்தக்கூடாது. மீன் வேகவைக்கப்படலாம் அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படலாம், இந்த வடிவத்தில் அது உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கிறது. இந்த மீனை, நீங்கள் புதிதாக வாங்கியிருந்தால், எந்த வகையிலும் தயாரிக்கலாம்: சூப்பில் சமைக்கவும், காய்கறிகள் அல்லது குண்டுகளுடன் சுடவும், நறுக்கி, மீன் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும்.
வெளிநாட்டில் நீங்கள் மீன் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வழிகளைக் காணலாம். இது சாஸ், பேட், குண்டு, மற்றும் பல்வேறு சாலட்களில் சேர்க்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. விரும்பினால் மற்றும் சிறப்புத் திறனுடன், அத்தகைய மீன் கூட அடைக்கப்படலாம்.
இந்த மீனால் எந்த பாதிப்பும் இல்லை, இருப்பினும், மீன் பொருட்களுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் இதை சாப்பிடக்கூடாது.
ஒரு நபர் உப்பு மீனை விரும்பி, இந்த வடிவத்தில் நெத்திலியை அடிக்கடி அனுபவித்தால் சிக்கல்கள் ஏற்படலாம்:
ஹம்சா நெத்திலி வகையைச் சேர்ந்தது. இந்த மீனின் மற்றொரு பெயர் ஐரோப்பிய நெத்திலி. அதன் சிறிய அளவு பதினான்கு முதல் இருபது சென்டிமீட்டர் வரை மாறுபடும். இந்த மீனின் பக்கங்கள் வெள்ளி-வெள்ளை நிறத்திலும், பின்புறம் கருப்பு-சாம்பல் அல்லது நீல-பச்சை நிறத்திலும் இருக்கும். நெத்திலியின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம், பக்கவாட்டில் அமைந்துள்ள உலோக ஷீனுடன் அரிதாகவே கவனிக்கத்தக்க நீளமான பட்டையாகும். இந்த மீனின் சுவை அசாதாரணமானது. இது மென்மையானது, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட கசப்புடன். சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை மற்றும் மலிவு விலை இந்த மீனை பிரபலமாக்குகிறது. இது பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. ஹம்சா என்ன நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது?
இந்த மீனில் கனிமங்கள் உள்ளன: நிக்கல், துத்தநாகம், மாலிப்டினம், குரோமியம், ஃவுளூரின்; வைட்டமின் பிபி. அரை நிறைவுற்ற ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களும் இதில் நிறைந்துள்ளன. நெத்திலியின் நன்மை அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கமாகும். இந்த மீனை சாப்பிடுவதால் இரத்தத்தில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் அளவு குறைகிறது. ஹம்சா எலும்புகளுடன் உண்ணப்படுகிறது, இது எலும்பு திசுக்களின் நிலைக்கு நன்மை பயக்கும். இது இதயம் மற்றும் இதய அமைப்பு நோய்கள் தோற்றத்தை தடுக்கிறது. மீன் இரத்த உறைவு அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. புற்றுநோய்க்கு எதிரான போராட்டத்தில் இதைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த தயாரிப்பின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகமாக உள்ளது, ஏனெனில் இதில் அதிக அளவு இயற்கை புரதம் உள்ளது, இது உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. நெத்திலியை தொடர்ந்து சாப்பிடுவதால், ஆண்கள் தங்கள் ஆற்றலை பாதிக்கலாம். இது பாலுணர்வாக செயல்படுகிறது. சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் உடலிலும் மீன் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. இந்த தயாரிப்பு நோய்களின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் அவற்றின் அறிகுறிகளை விடுவிக்கிறது. ஹம்சா இதய தாளத்தை மீட்டெடுக்கும் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தில் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் ஒரு தீர்வாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். ஆஞ்சினா பெக்டோரிஸால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களில் அதிக எண்ணிக்கையிலான தாக்குதல்கள் ஏற்படுவதை இது தடுக்கிறது. மீன் ஒரு கடல் மீனாக இருப்பதால், அயோடின் மூலமாகவும் செயல்படுகிறது.
இந்த மீன், ஒரு விதியாக, உடலுக்கு கடுமையான தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. இருப்பினும், நீங்கள் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட நெத்திலியுடன் எடுத்துச் செல்லக்கூடாது. அதன் அதிகப்படியான நுகர்வு சிறுநீர் மண்டலத்தின் நோய்களின் நிகழ்வுக்கு வழிவகுக்கிறது. கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பில் அதிக உப்பு உள்ளடக்கம் உள் உறுப்புகளில் அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும். தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் அத்தகைய மீன்களை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
ஐரோப்பிய நெத்திலி அல்லது நெத்திலி (Engraulis encrasicolus)விளக்கம்:
இந்த இனம் பல தனித்தனி வடிவங்களை உருவாக்குகிறது - அட்லாண்டிக், மத்திய தரைக்கடல், கருங்கடல் மற்றும் அசோவ். கருங்கடல் நெத்திலி மீன் கடலில் அதிக எண்ணிக்கையில் உள்ளது. இந்த நீர்த்தேக்கத்தின் பெரும்பாலான வேட்டையாடுபவர்களுக்கு இது முக்கிய உணவாக செயல்படுகிறது - போனிடோ, கானாங்கெளுத்தி, பெலுகா மற்றும் பிற மீன்கள், அத்துடன் டால்பின்கள், காளைகள் மற்றும் பெட்ரல்கள். அசோவ் நெத்திலி (E. encrasicholu maeoticus) கருங்கடலில் இருந்து அதன் ஒளி நிறத்திலும் சிறிய அளவிலும் வேறுபடுகிறது - அதன் வழக்கமான நீளம் 8-9 செ.மீ., மற்றும் அதன் அதிகபட்ச நீளம் 10-11 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை.
வாழ்விடம்:
கருங்கடல் நெத்திலி, அல்லது நெத்திலி (E. என்க்ராசிகோலஸ் பொன்டிகஸ்), தொடர்ந்து கருங்கடலில் அனைத்து கரைகளிலும் வாழ்கிறது. கோடையில், நெத்திலி கடல் முழுவதும் பரவலாக பரவுகிறது மற்றும் வெப்பநிலை ஜம்ப் லேயருக்கு மேலே அமைந்துள்ள நீரின் மேல் அடுக்குகளை ஒட்டிக்கொள்கிறது. இந்த மீன் குறிப்பாக கருங்கடலின் வடமேற்கு பகுதியில் நன்கு சூடு மற்றும் உணவு பிளாங்க்டன் நிறைந்த பகுதிகளில் கோடையில் ஏராளமாக உள்ளது. குளிர்காலத்தில், மேற்பரப்பு நீர் மிகவும் குளிர்ச்சியடையும் மற்றும் புயல்கள் பெரும் வலிமையை அடையும் போது, நெத்திலி குறைந்த கடலோரப் பகுதிகளில் குவிந்து, உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துகிறது, மோசமாக உணவளிக்கிறது மற்றும் 70-80 மீ ஆழத்தில் மூழ்குகிறது. இங்கு முக்கியமாக கீழ் நீரில் மட்டுமே இருக்கும். சூடான, அமைதியான நாட்களில் மேற்பரப்புக்கு உயரும். இருப்பினும், லேசான குளிர்காலத்தில், நெத்திலி ஆழத்தில் மூழ்காது. வசந்த காலத்தில், வழக்கமாக ஏப்ரல் தொடக்கத்தில், நெத்திலி ஆழத்திலிருந்து உயர்ந்து, பிளாங்க்டன் (முக்கியமாக சிறிய ஓட்டுமீன்கள்) மீது தீவிரமாக உண்ணத் தொடங்குகிறது. முதலில் இது குளிர்கால பகுதிகளுக்கு அருகில் கடற்கரையில் தோன்றும், ஆனால் விரைவில் கடலுக்குச் சென்று அதன் பகுதியில் விரைவாக சிதறுகிறது. அசோவ் நெத்திலி அசோவ் கடலில் கோடைகாலத்தை மட்டுமே கழிக்கிறது. அங்கு அவள் தீவிரமாக உணவளிக்கிறாள், முட்டையிடுகிறாள் (ஜூன் - ஜூலையில்) மற்றும் குஞ்சுகளுக்கு உணவளிக்கிறாள். இலையுதிர்காலத்தில், அனைத்து வயதினரும் அசோவ் நெத்திலி கருங்கடலில் உள்ள கெர்ச் ஜலசந்தி வழியாக வெளியேறி, காகசஸ் மற்றும் கிரிமியாவின் கரையோரமாக நகரும், கருங்கடல் நெத்திலி போன்றது, குளிர்கால குழிகளில் உள்ளது. அசோவ் நெத்திலியின் அதிகப்படியான குளிர்காலம் வெவ்வேறு ஆண்டுகளில் வெவ்வேறு பகுதிகளில் நிகழ்கிறது, ஆனால் பெரும்பாலானவை பொதுவாக நோவோரோசிஸ்க் பிராந்தியத்தில் அல்லது ஓரளவு தெற்கே குளிர்காலத்தில் இருக்கும்.
உயிரியல் மற்றும் நடத்தை:
நெத்திலியின் இனப்பெருக்கம் கருங்கடலில் எல்லா இடங்களிலும் நிகழ்கிறது மற்றும் சூடான பருவம் முழுவதும் தொடர்கிறது - மே முதல் செப்டம்பர் வரை, மற்றும் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட முட்டைகளால் ஆராயும்போது, பிளாங்க்டன் பெருமளவில் வளர்ந்த இடங்களில் மிகவும் தீவிரமான முட்டையிடுதல் ஏற்படுகிறது. நெத்திலியின் கருவுறுதல் சுமார் 20-25 ஆயிரம் முட்டைகள், இரண்டு அல்லது மூன்று (சில நேரங்களில் நான்கு) பகுதிகளாக முட்டையிடப்படுகிறது. ஹம்சா மிகக் குறுகிய வாழ்க்கைச் சுழற்சியைக் கொண்டுள்ளது - அதன் வயது வரம்பு 3-4 ஆண்டுகள் மட்டுமே. வாழ்க்கையின் முதல் இரண்டு ஆண்டுகளில், இந்த மீன் மிக விரைவாக வளரும், இந்த காலகட்டத்தின் முடிவில் 10-11 செமீ நீளத்தை எட்டும், ஆனால் அதன் வளர்ச்சி விகிதம் குறைகிறது, மேலும் அதிகபட்ச அளவு 13 ஐ தாண்டாது, அரிதாக 15 செ.மீ. நெத்திலியின் முட்டையிடும் மக்கள்தொகையின் பொதுவான அமைப்பு, இரண்டு முதன்மையானது - மற்றும் மூன்று வயது மீன், மற்றும் நான்கு வயது மீன்கள் சுமார் 1% மட்டுமே.
விநியோக பகுதி:
இது ஐரோப்பா மற்றும் வட ஆபிரிக்காவின் அட்லாண்டிக் கடற்கரையில், அசோவ்-கருங்கடல் படுகையில் வாழ்கிறது.
எங்கள் முன்னோர்கள் இந்த மீனை சிறப்பு வாட்டில் உப்பு செய்ய விரும்பினர். நெத்திலி அதன் சுவாரஸ்யமான சுவைக்காக அவர்கள் விரும்பினர்: மீன் ஃபில்லட் மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் சற்று கசப்பான சுவை கொண்டது. உப்புக்கு கூடுதலாக, இந்த மீன் குரும் சாஸ் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்பட்டது, இது காரமான மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது.
இன்று, நெத்திலியும் நுகர்வோரால் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது. இது அதன் சுவைக்கு மட்டுமல்ல, அதன் அணுகலுக்கும் அதன் கவனத்திற்கு தகுதியானது. இருப்பினும், பெரும்பாலும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட நெத்திலி கடைகளுக்கு வழங்கப்படுவதால், அதை புதிய வடிவத்தில் கண்டுபிடிப்பது சில நேரங்களில் கடினம்.
இந்த மீனின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது - 100 கிராமுக்கு சுமார் 90 கிலோகலோரி.
பொதுவாக, நெத்திலி கடலில் இருந்து ஒரு அற்புதமான சுவையாக கருதப்படுகிறது. அதன் விதைகள் மிகவும் அடிக்கடி இல்லை, மிக முக்கியமாக, அவை சிறியவை, இது சாப்பிடுவதைத் தடுக்காது. மீன் கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் நுகரப்படும், இது மற்றொரு பிளஸ் ஆகும்.
மனிதர்களுக்கு உண்ணக்கூடிய மற்ற மீன்களைப் போலவே, நெத்திலியில் கணிசமான அளவு பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, இதில் துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், மாலிப்டினம், குரோமியம் மற்றும் ஃப்ளோரின் போன்ற மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன. இந்த கனிமங்களின் தொகுப்பு இந்த மீனை அவர்களின் வயது மற்றும் உணவைப் பொருட்படுத்தாமல் கிட்டத்தட்ட எல்லா மக்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஹம்சாவும் சத்தானது, இது சம்பந்தமாக இதை மாட்டிறைச்சியுடன் ஒப்பிடலாம், ஆனால் மீன் புரதம் இறைச்சி புரதத்தை விட மனித உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது. நீங்கள் அனைத்து உணவுத் தரங்களின்படி மீன் சமைத்தால் உங்கள் உருவத்தைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை: கொதிக்க அல்லது நீராவி. இந்த வழக்கில், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரிக்கு குறைவாக இருக்கும், இது போதுமான உணவைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது.
நெத்திலியில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, இது உடலில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும் மற்றும் இரத்த உறைவு உருவாவதை தடுக்கவும் உதவுகிறது. இதே அமிலங்கள் லிப்பிட் ஸ்பெக்ட்ரத்தையும் பாதிக்கின்றன, முக்கியமாக, புற்றுநோயியல் கட்டிகள், இருதய நோய்களின் வளர்ச்சி மற்றும் சிறுநீரக நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன. இந்த வியாதிகள் ஏற்கனவே இருந்தாலும், நெத்திலி சாப்பிடுவது அவற்றின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்க உதவுகிறது.
நெத்திலியில் ஆண்களுக்கும் சிறப்பான பலன்கள் உண்டு. இது அவர்களின் ஆற்றலில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் இது மீன்களின் வழக்கமான நுகர்வு மூலம் குறிப்பாக கவனிக்கப்படுகிறது.
நெத்திலி பெரும்பாலும் உப்பு வடிவில் காணப்படுவதால், அதை உட்கொள்வதற்கான முக்கிய வழி இதுவாகும். தோற்றத்திலும் சுவையிலும் கூட, இது ஸ்ப்ராட்டை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அதிலிருந்து மிகவும் இனிமையான, மென்மையான சுவையில் வேறுபடுகிறது. அதன் இறைச்சி நிறமும் அதிக இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். உப்பிடும்போது, நெத்திலி பல நுகர்வோரால் விரும்பப்படுகிறது. மற்ற மீன்களைப் போலவே, இது உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்தவுடன் நன்றாக செல்கிறது.
புதிய நெத்திலியை மற்ற மீன்களைப் போல எந்த வகையிலும் பதப்படுத்தலாம். அதை ஆவியில் வேகவைத்து, சூப் செய்து, வறுக்கவும் அல்லது சுடவும். ஆனால் மற்ற நாடுகளின் உணவுகள் அதை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வழிகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் அதிலிருந்து ஒரு பேட் அல்லது ஸ்டூவை செய்யலாம், சாலட்டில் ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தலாம், அதிலிருந்து ஒரு பேஸ்ட்டை உருவாக்கலாம் அல்லது அதை அடைக்கலாம்.
இந்த மீன் மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. இருப்பினும், சிறுநீர் அமைப்பில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு உப்பு சேர்க்கப்பட்ட நெத்திலி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்காது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். அதிக உப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, நெத்திலி உள் உறுப்புகளில் அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் உங்களுக்கு இருதய அல்லது சிறுநீரக நோய்கள் இருந்தால், இந்த விஷயத்தில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட நெத்திலியை சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது.
தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையும் சாத்தியமாகும், இதில் நெத்திலி உங்கள் உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்கப்பட வேண்டும்.
ஹம்சா, சோவியத்திற்குப் பிந்தைய இடத்தில் சமையலின் பாரம்பரிய கூறுகளில் ஒன்றாக எளிதாகக் கருதப்படலாம், இது ஒரு சிறிய மீன், இது ஸ்ப்ராட் போன்ற தோற்றத்தில் உள்ளது.
மீனின் விரிவான விளக்கம் 8 முதல் 20 சென்டிமீட்டர் நீளம், நீளமான உடல், நீண்டுகொண்டிருக்கும் மேல் தாடை மற்றும் சிறிய பற்கள் ஆகியவற்றைப் பற்றி பேசுகிறது. அதன் பெரும்பாலான வகைகள் பச்சை முதுகு, வெள்ளி-வெள்ளை தொப்பை, பிரகாசமான சாம்பல் பக்கங்கள் மற்றும் மஞ்சள் நிற கில் கவர்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன.
இந்த மீன் வகை, அதன் முதன்மை வாழ்விடம் அசோவ் கடல் ஆகும், இது மிகவும் மிதமான அளவு மற்றும் வெளிர் நிற முதுகில் வேறுபடுகிறது, இது கூடுதல் பெயரைப் பெற்றது கிரேபேக்.
விக்கிபீடியாவும் ஐரோப்பிய நெத்திலி என வரையறுக்கிறது. மீனின் பிற மாற்று பெயர்கள்: நெத்திலி, கவ்ரோஸ்.
அதன் புகழ் பெரும்பாலும் அதன் குறைந்த விலை காரணமாகும். ஒரு நபருக்கு அது கொண்டு வரக்கூடிய நன்மை குறைவான பொருத்தமானது அல்ல.
இந்த மீனின் முக்கிய வாழ்விடம்அட்லாண்டிக் பெருங்கடல், மத்திய தரைக்கடல், கருப்பு மற்றும் அசோவ் கடல்கள். இது வடக்கு மற்றும் பால்டிக் கடல்களிலும் காணப்படுகிறது, அங்கு அது சூடான பருவத்தில் நுழைகிறது, மற்றும் சோமாலியாவின் கடற்கரைக்கு அருகில் உள்ள இந்தியப் பெருங்கடலில்.
பரந்த அளவிலான உப்புத்தன்மை மற்றும் நீர் வெப்பநிலையில் மீன் மிகவும் வசதியாக உணர்கிறது என்பதன் மூலம் இத்தகைய பரந்த விநியோகம் விளக்கப்படுகிறது.
இக்தியாலஜியில் அடையாளம் காணப்பட்ட நெத்திலியின் வகைகள் ஒரு குறிப்பிட்ட இனத்தின் வாழ்விடத்திற்கு ஏற்ப வேறுபடுகின்றன. அவற்றில் பின்வருவனவற்றை முன்னிலைப்படுத்துவது வழக்கம்:
அட்லாண்டிக் நீரில் காணப்படும் நெத்திலி, அதன் மிகப்பெரிய பரிமாணங்களால் வேறுபடுகிறது மற்றும் 20 செமீ நீளம் மற்றும் 50 கிராம் எடையை எட்டும். மத்திய தரைக்கடல் அளவு ஏற்கனவே மிகவும் மிதமானது - 15 செ.மீ வரை. கருங்கடல் ஒன்று இன்னும் மிதமானது - 12 செ.மீக்கு மேல் இல்லை. மேலும் சிறிய அசோவ் ஒன்று 8-10 செ.மீ நீளத்திற்கு மேல் இல்லை.
கருங்கடலில் இந்த மீன் மிகவும் பொதுவானது.
அசோவ் ஒன்றைப் பொறுத்தவரை, இது கோடையில் மட்டுமே அசோவ் கடலுக்குள் நுழைகிறது, மேலும் குளிர்காலத்தில் கருங்கடலில், முக்கியமாக நோவோரோசிஸ்க் பகுதியில் கூடு கட்டுகிறது.
நெத்திலி கோடையில் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும், இது மேற்பரப்புக்கு அருகில் உள்ள சூடான நீர் அடுக்குகளில், முக்கியமாக கடலோர மண்டலத்தில் வசிக்கும் போது. மற்றும் குளிர்காலத்திற்கு நெருக்கமாக அது தெற்கு மற்றும் ஆழமாக செல்கிறது. அதன் குளிர்கால பகுதியின் அதிகபட்ச ஆழம் 400 மீட்டர் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. வழக்கமாக குளிர்காலத்தில் மத்தியதரைக் கடலில் இது 150 மீட்டர் ஆழத்தில், கருங்கடலில் - 140 வரை காணப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் இது 40-70 மீட்டர் வரை மட்டுமே.
அவளுக்கு வசதியாகக் கருதப்படும் வெப்பநிலை +5 முதல் +28 செல்சியஸ் வரை.
அவள் ஏப்ரல் முதல் நவம்பர் வரை உருவாகிறாள், உச்ச காலம் கோடையில் உள்ளது, இது இந்த செயல்முறைக்கான உகந்த வெப்பநிலையால் விளக்கப்படுகிறது - +18-+26 டிகிரி.
ஒரு தனிப்பட்ட நெத்திலி சராசரியாக நான்கு ஆண்டுகள் வரை வாழ்கிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் வாழ்க்கையின் முதல் ஆண்டில் உருவாகலாம். இருப்பினும், 0-2 வயதுடைய பல நபர்கள் குளிர்காலத்தில் உயிர்வாழ மாட்டார்கள்.
குளிர்காலத்தில் இளம் மீன்களின் அதிக இறப்பு இருந்தபோதிலும், அவற்றின் அதிக கருவுறுதல் இருக்கும் போது முன்னுதாரணங்கள் அறியப்படுகின்றன சுற்றுச்சூழல் சமநிலையில் சீர்குலைவை ஏற்படுத்தியதுமேலும் தனக்கு மட்டுமல்ல, மக்களுக்கும் பிரச்சனைகளை உருவாக்கியது.
அத்தகைய முதல் முன்மாதிரி 1859 இல் பாலாக்லாவாவில் அறியப்பட்டது. உள்ளூர் விரிகுடாவில் நெத்திலியின் உண்மையான குழப்பம் இருந்தது. மீன்கள் நொறுங்கி, ஆக்ஸிஜன் பற்றாக்குறையால் இறந்தன. அவர்களின் சிதைந்த உடலிலிருந்து வரும் வாசனை மிகவும் வலுவாக இருந்தது, பின்னர் அது ஆண்டு முழுவதும் மறைந்துவிட்டது, மேலும் நகர வீடுகளில் அது வெள்ளிப் பொருட்கள் மற்றும் கலைப் படைப்புகளை கருமையாக்கியது.
பின்னர் இதேபோன்ற அவசரநிலை, அத்தகைய உலகளாவிய அளவில் இல்லாவிட்டாலும், 1867 இல் நகரத்தில் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட்டது.
முக்கிய உணவு நெத்திலி ஜூப்ளாங்க்டனுக்கு சேவை செய்கிறது, ஆனால் அதன் குறைபாட்டால், அது பைட்டோபிளாங்க்டனை வெறுக்காது. உணவுச் சங்கிலியில் அதன் முக்கிய போட்டியாளர்கள் மற்ற சிறிய மீன்கள், மற்றும் அசோவ் கடலில், பெரிய இனங்களின் வறுக்கவும்.
நெத்திலி தன்னை பைக் பெர்ச், ஹெர்ரிங், பல்வேறு போனிடோ மற்றும் பொதுவாக குல், பெட்ரல், பெலுகா மற்றும் டால்பின் ஆகியவற்றால் உண்ணப்படுகிறது. அதன் கேவியர் ஜெல்லிமீன்கள், சாகிட்ஸ் மற்றும் அசோவ் ஸ்ப்ராட் ஆகியவற்றிற்கு இரையாகிறது.
நெத்திலி பொதுவாக குளிர்காலத்தில் பிடிக்கப்படுகிறது - அக்டோபர் முதல் மே வரை. இதற்கு பர்ஸ் சீன்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; நிலையான சீன்கள் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை மிகவும் மதிப்புமிக்கது, இலையுதிர்காலத்தில் பிடிபட்ட மீன். எனவே, இந்த நேரத்தில் அசோவ் நெத்திலிக்கு, இந்த எண்ணிக்கை 28% ஐ அடையலாம்.
மூலம், நெத்திலி கிரீஸ் மீனவர்களின் சராசரி ஆண்டு பிடிப்பில் 10% ஆகும்.
நெத்திலியில் கார்போஹைட்ரேட் இல்லை.
இந்த மீன் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. குறிப்பாக, அதன் இறைச்சியின் சுவை ஸ்ப்ராட்டை விட சற்றே மென்மையானது.
உற்பத்தியின் பின்வரும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை முன்னிலைப்படுத்துவது வழக்கம்:
இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது விலை மிகவும் அதிகமாக இல்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை ஏற்பட்டால் மட்டுமே இது தீங்கு விளைவிக்கும்.
முதலாவதாக, நவீன ரஷ்யர்கள் நெத்திலியை சில்லறை சங்கிலிகளில் விற்கப்படும் உப்பு மீன்களுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள். இருப்பினும், இது அவளிடமிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது சமையல் ஹைப்போஸ்டாஸிஸ்.
ஹம்சா வறுத்தது, ஆழமாக வறுத்த அல்லது வதக்கி, தண்ணீரில் வேகவைத்து, ஆவியில் வேகவைத்து, உலர்ந்த, உலர்ந்த, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளுடன் சுடப்பட்டது, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியுடன் சுண்டவைத்து, ஊறுகாய், கட்லெட்டுகள் மற்றும் மீட்பால்ஸ், ஃபாண்ட்யூ மற்றும் கேசரோல்கள், பல்வேறு பொருட்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வினிகிரெட், சூப்கள் மற்றும் போர்ஷ்ட், மீன் பேஸ்ட்கள், குண்டுகள், பல்வேறு பாஸ்தாக்கள், பிலாஃப், சாஸ்கள் உள்ளிட்ட சாலடுகள்.
சிசிலியில் அவர்கள் நெத்திலி கொண்டு பீட்சா செய்கிறார்கள். பல்கேரியாவில், வறுத்த நெத்திலி, பீர் உடன் மலிவான சிற்றுண்டியாக பிரபலமாக உள்ளது.
பண்டைய கிரேக்கத்தில் அவர்கள் நெத்திலியில் இருந்து சமைத்தனர் உப்பு கரம் சாஸ். மீன் மற்றும் உப்பு தவிர, வினிகர் மற்றும் ஒயின் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் செய்முறை, துரதிருஷ்டவசமாக, இன்றுவரை பிழைக்கவில்லை.
நெத்திலி உணவுகள் கிரேக்கம், பல்கேரியன், போர்த்துகீசியம், பிரஞ்சு மற்றும் ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளில் அறியப்படுகின்றன.
ஜார்ஜியா மற்றும் துருக்கியின் கருங்கடல் கடற்கரையில் கச்சிதமாக வாழும் ஜார்ஜிய துணை இனக்குழுவான லாஸ் என்பவரால் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் மிகவும் கவர்ச்சியானது என்று அழைக்கப்படலாம். இதைச் செய்ய, அவர்கள் மீனை எலுமிச்சை-சர்க்கரை சாஸில் வைத்து சமைக்கிறார்கள்.
