நம் முன்னோர்களின் மெனுவில் இறைச்சியை விட மீன் மிகவும் முன்னதாகவே தோன்றியது. பிடிக்க வசதியாக இருந்தது, அதைத் தயாரிப்பதில் அவர்கள் அதிகம் யோசிக்கவில்லை. தீயில் சில நிமிடங்கள் மற்றும் உணவு தயாராக உள்ளது! முதலில் எந்த நேரத்தில் தோன்றியது என்று தெரியவில்லை, ஆனால் அது நிச்சயமாக கடல் நீர்தான். இன்று, இல்லத்தரசிகள் இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு உப்பு மட்டுமல்லாமல், பல்வேறு சுவையூட்டிகள், மூலிகைகள், மூலிகைகள், காய்கறிகள் சேர்த்து ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்கிறார்கள். மது பானங்கள்மற்றும் பிற பொருட்கள். தயார் செய்ய எளிதானது மற்றும் பிரபலமான சமையல்கீழே வழங்கப்படுகின்றன.
எந்தவொரு இறைச்சியின் முக்கிய பணியும் ஒரு சிறப்பு சுவையை வழங்குவதாகும். எந்தவொரு சமையல் முறைக்கும் இந்த செயல்முறை அவசியம், ஏனென்றால் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தில் நிறைந்த கூழ், அதன் சுவையை முழுமையாக வெளிப்படுத்தும். மேலே மிருதுவாகவும், உள்ளே தாகமாகவும் இருக்கும் - கூழ் மரைனேட் செய்த பின்னரே அத்தகைய சுவை டேன்டெம் சாத்தியமாகும். கலவையின் முக்கிய கூறுகள்:
எனவே, இல்லத்தரசி மீன் சமைப்பதற்கு முன் அத்தகைய அடிப்படை கூறுகளைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், அது தாகமாகவும் கடுமையானதாகவும் மாறாது. அத்தகைய உணவை உண்ணும் செயல்பாட்டில் யாரும் மகிழ்ச்சியை அனுபவிப்பது சாத்தியமில்லை, எனவே சுவையான உணவைத் தயாரிப்பதற்கு பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
சமையல் நிபுணர்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை வறுக்க வேண்டாம், மாறாக அதை சுட பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் இந்த சமையல் முறை அதிகபட்சமாக பாதுகாக்கிறது. பயனுள்ள பொருட்கள்மற்றும் வறண்டு போகாது. இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் போது, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் "அதிகப்படியாக" இல்லை என்பது முக்கியம், ஏனெனில் அவற்றின் நறுமணம் மீன் சுவையை மூழ்கடிக்கும். மிகவும் பொருத்தமான மற்றும் உன்னதமான பொருட்கள்: தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு, எலுமிச்சை சாறு. 1 கிலோ மீனுக்கு 1 கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து மட்டுமே அவற்றைப் பயன்படுத்த முடியும். அடுத்து, இது சுவையின் விஷயம்!
எடுத்துக்காட்டாக, இந்த வடிவமைப்பில் பேக்கிங்கிற்கான இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு இறைச்சி:
மசாலாப் பொருட்களை எண்ணெயில் உப்பு சேர்த்து அரைத்து, பாதியின் சாறு சேர்த்து, சடலத்தை நன்றாக தேய்க்கவும் (இது 1.5 கிலோவுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அதிக இறைச்சி தேவைப்படும்). 20-25 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். மீன் பதக்கங்களாக வெட்டப்பட்டிருந்தால், marinating நேரம் 10 நிமிடங்கள் குறைக்கப்படுகிறது.
இளஞ்சிவப்பு சால்மனை படலம் அல்லது ஸ்லீவில் சுடுவது நல்லது. இந்த முறை பின்வரும் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:
நீங்கள் மீனை முழுவதுமாகவோ அல்லது துண்டுகளாகவோ சுடலாம். முதல் வழக்கில், மீன்களை ஊறவைக்க இறைச்சிக்கு அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது, மேலும் டிஷ் தயாரிப்பதற்கு குறைந்தபட்சம் நிமிடங்கள் ஒதுக்கப்படும் போது இரண்டாவது பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
எந்தவொரு வெளிப்புற பொழுதுபோக்கும் பல்வேறு சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதை உள்ளடக்கியது திறந்த நெருப்பு. மீன் விதிவிலக்கல்ல! புகையில் நனைத்த வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா எப்போதும் விரும்பத்தக்கது. நிச்சயமாக, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறைச்சி இல்லாமல் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் பின்னர் டிஷ் piquancy மற்றும் தனிப்பட்ட சுவை இல்லாமல் இருக்கும். மக்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் வீட்டிலிருந்து வெகு தொலைவில் பிக்னிக்ஸைக் கொண்டுள்ளனர், எனவே கிரில்லில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறைச்சிக்கான இறைச்சி சூழ்நிலைகளுக்கு ஏற்றவாறு தயாராக இருக்க வேண்டும். பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை புளித்த பால் பொருட்கள்(, கேஃபிர்). தேவையற்ற பாக்டீரியாக்கள் விரைவாக அவற்றில் பெருகும், இது விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும். வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு அவற்றை மாற்றலாம்.
ஒரு பிரபலமான இறைச்சி செய்முறை பின்வரும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது:
செய்முறையில் உப்பு இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்க! சோயா சாஸ் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். ஒரு சிட்ரஸ் marinade gourmets ஏற்றது. இதில் இருக்க வேண்டும்:
சிட்ரஸ் பழங்களை அரைத்து சாறு பிழிந்து, தேன் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். இளஞ்சிவப்பு சால்மனை நகர்த்தவும் நிரப்பவும் நல்லது. கலவை 1.5 கிலோ மீன் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, மற்றும் marinating நேரம் 6-8 மணி நேரம் ஆகும். இறைச்சியை தயாரிப்பது ஒரு மகிழ்ச்சி. முதலாவதாக, இஞ்சி, மசாலா மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றின் வாசனை வாசனை உணர்வைத் தூண்டுகிறது. இரண்டாவதாக, செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது மற்றும் பொருட்களை கலப்பதில் இறங்குகிறது.
இதில் ஏதேனும் உங்களுக்குப் பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் விரும்பாத மசாலாவை எப்பொழுதும் அகற்றலாம் அல்லது வேறு ஒன்றை மாற்றலாம். எப்படியிருந்தாலும், முடிக்கப்பட்ட மீனைத் தயாரிக்க இறைச்சியை விட்டுவிடுவது மதிப்பு. இது இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு தங்க நிற மிருதுவான மேலோடு மற்றும் சுவையைத் தரும்.
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அளவைப் பொறுத்து, வறுக்கப்படும் முறை தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. சிறிய மீன்கள் குத்தப்படுகின்றன, மேலும் பெரியவை (முதன்மையாக ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, பெரிய எலும்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது) ஒரு கம்பி ரேக்கில் போடப்படுகின்றன.
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சமைக்கும் முறை என்ன என்பது முக்கியமல்ல. ஒன்று அது அடுப்பில் சுடப்படும் (ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் பரிந்துரைக்கப்படும் முறை) அல்லது கிரில்லில் வறுக்கவும், ஆனால் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது மீன் ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கும்: மென்மையான, காரமான மற்றும் தாகமாக இருக்கும்.
மீனுக்கு இலை கீரையுடன் பரிமாறுவது நல்லது. skewers அல்லது skewers மீது சமைத்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அவர்கள் மீது பரிமாறப்படுகிறது, மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு பக்க டிஷ் வழங்கப்படுகிறது.
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மாமிசத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்:
செம்பருத்தி மீனை மனதுக்கு பிடிக்குமா? நிச்சயமாக! இளஞ்சிவப்பு சால்மன் என்றால் அது தானே உப்பிடப்படுகிறது.
இந்த வழக்கில், இந்த சுவையான விலை கடையில் விட பல மடங்கு குறைவாக உள்ளது.
சாண்ட்விச்கள் மட்டுமல்ல, நிறைய சுவையான உணவுகளையும் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஊறுகாய் எப்படி?
இது சமைக்க மாறிவிடும் உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன்உங்களிடம் இருந்தால் மிக எளிமையாகவும் விரைவாகவும் செய்ய முடியும் நல்ல சமையல்.
நிச்சயமாக, மிகவும் சுவையான உணவுகள்புதிய மீன்களிலிருந்து பெறப்பட்டது. ஆனால் அதை வாங்குவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. இந்த வழக்கில், நாங்கள் உறைந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம். சமைப்பதற்கு முன், அதை கரைக்க வேண்டும், ஆனால் உள்ளே இல்லை சூடான தண்ணீர்அல்லது நுண்ணலை அடுப்பு, குளிர்சாதனப் பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் சடலத்தை மெதுவாக நகர்த்த விடுவது நல்லது.
பின்னர் மீனின் வெளிப்புற உமி சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வால், துடுப்புகள் மற்றும் தலை ஆகியவை அகற்றப்பட்டு உள் குழி கழுவப்படுகிறது. முழு சடலமும் உப்புக்காக அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது; சுமார் 10 செமீ வால் பகுதி பயன்படுத்தப்படவில்லை. ஃபில்லட்டை உங்கள் விருப்பப்படி தோலுடன் அல்லது இல்லாமல் விடலாம்.
உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இரண்டு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது:
1. உலர்.இதைச் செய்ய, தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். மீன் சாற்றை வெளியிடும், உப்பு கரைந்து, தயாரிப்பை நிறைவு செய்யும்.
2. ஈரமானது.இதற்கு, marinades, பழச்சாறுகள், மற்றும் brines பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மீன் துண்டுகள் குளிர் நிரப்புதலில் மூழ்கி தயார்நிலைக்காக காத்திருக்கின்றன.
வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்பது ஒவ்வொருவரும் தங்களைத் தாங்களே தேர்வு செய்ய வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் உடனடியாக ஒரு மீனில் இருந்து இரண்டு அல்லது மூன்று முறைகளை முயற்சி செய்யலாம் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் விருப்பத்தை தேர்வு செய்யலாம். மேலும், செயல்முறை பொதுவாக சிறிது நேரம் எடுக்கும் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கூடுதலாக, எந்த சமையலறையிலும் கிடைக்கும் பழமையான மசாலா தேவைப்படுகிறது.
உலர் உப்பு என்பது எளிதான முறையாகும், குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகள் மற்றும் நேரம் தேவைப்படுகிறது. மீன் மற்றும் முழு செயல்முறையையும் தயாரிக்க 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. ஒரு நாள் கழித்து நீங்கள் சிறிது உப்பு மீன், மற்றும் மூன்று நாட்களுக்கு பிறகு, உப்பு மீன் அனுபவிக்க முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்
1 இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு கிலோகிராம்;
3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
உப்பு 3 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
1. மீதமுள்ள செதில்களில் இருந்து மீனை சுத்தம் செய்யுங்கள், அது உறைந்திருந்தால், அதை முன்கூட்டியே கரைக்கவும். தலை, துடுப்புகள் மற்றும் வால் 10 செ.மீ. இதையெல்லாம் காதில் பயன்படுத்தலாம். நாம் முதுகெலும்பு, பெரிய எலும்புகளை எடுத்து, தோலுடன் 2 ஃபில்லெட்டுகளைப் பெறுகிறோம். உங்களிடம் நீளமான கொள்கலன் இருந்தால், அதை அப்படியே விட்டுவிடலாம். அல்லது ஒவ்வொன்றையும் பாதியாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, கலவையுடன் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகளை தெளிக்கவும். ஒரு கொள்கலனில் தோலை கீழே வைக்கவும், மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களை மேலே தெளிக்கவும்.
3. நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் வைக்கிறோம், 5 மணி நேரம் கழித்து நாம் துண்டுகளை திருப்புகிறோம், நீங்கள் மேல் மற்றும் கீழ் இடமாற்றம் செய்யலாம். சிறிது நேரம் கழித்து, நீங்கள் அதை மீண்டும் செய்யலாம்.
4. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு சேர்க்கப்பட்டவுடன், நீங்கள் ஒரு காகித துண்டு எடுத்து மேற்பரப்பை நன்கு துடைக்க வேண்டும். Juiciness, துண்டுகள் greased தாவர எண்ணெய்.
இந்த விருப்பத்தின் படி தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் 8 மணி நேரம் கழித்து சுவைக்கலாம், ஆனால் குறைந்தபட்சம் 12 வரை உட்கார வைப்பது நல்லது. உலர் முறையைப் போலன்றி, மீன் மிகவும் நறுமணமாக மாறும், கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள மசாலாப் பொருட்களுக்கு நன்றி. .
தேவையான பொருட்கள்
ஒரு இளஞ்சிவப்பு சால்மன்;
ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்;
உப்பு 3 தேக்கரண்டி;
வளைகுடா இலை;
10 மிளகுத்தூள்;
2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
உலர்ந்த கடுகு ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
1. நாங்கள் மீன்களை நிரப்பி, ஒவ்வொன்றையும் துண்டுகளாக வெட்டி, 5 செ.மீ.
2. உப்புநீருக்கு, அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, கொதிக்க விடவும், அதை அணைத்து, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
3. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீது குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊற்றவும், மூடியை மூடி, marinate செய்ய அகற்றவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை ஒரு துண்டுடன் துடைக்கவும். மூன்று நாட்களுக்கு மேல் நீங்கள் மீன்களை உப்புநீரில் வைக்கக்கூடாது. பிறகு அதை எடுத்து சுத்தமான பாத்திரத்தில் போட்டு எண்ணெய் ஊற்றி வைப்பது நல்லது.
டேன்ஜரைன்களுக்கு பதிலாக ஆரஞ்சுகளையும் பயன்படுத்தலாம். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மிகவும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், சால்மனைப் போலவே சுவையாகவும் மாறும். உப்பு 24 மணி நேரம் எடுக்கும். இந்த மீன் குறிப்பாக சாண்ட்விச்களுக்கு நல்லது.
தேவையான பொருட்கள்
4 டேன்ஜரைன்கள் அல்லது 2 ஆரஞ்சுகள்;
2 இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லெட்டுகள், தோலுடன் அல்லது இல்லாமல்;
தயாரிப்பு
1. ஃபில்லட் தயாராக இருந்தால், துண்டுகளை வெறுமனே கழுவி, நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும். நீங்கள் முழு இளஞ்சிவப்பு சால்மனைப் பயன்படுத்தினால், முதல் செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, அதை ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டவும்.
2. ஆரஞ்சு அல்லது டேன்ஜரைன்களை தோலுரித்து, துண்டுகளாக பிரிக்கவும், ஒவ்வொன்றையும் 5 மிமீ துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டு மீன் வைக்கவும், உப்பு தூவி, ஆரஞ்சுகளில் பாதியை இடுங்கள். இரண்டாவது ஃபில்லட்டை மேலே வைக்கவும், தாராளமாக உப்பு தெளிக்கவும், மீதமுள்ள ஆரஞ்சுகளை (டேஞ்சரைன்கள்) இடவும்.
4. இப்போது நீங்கள் ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி 24 மணி நேரம் விட்டுவிட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், மீன் மற்றும் ஆரஞ்சு, உப்பு செல்வாக்கின் கீழ், சாறு போதுமான அளவு வெளியிடும், மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு தனிப்பட்ட வாசனை மற்றும் சுவை பெறும்.
காரமான உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு செய்முறையை, நீங்கள் மென்மையான வினிகர் வேண்டும் இது தயாரிப்பு. ஆப்பிள், ஒயின் அல்லது அரிசி செய்யும். இந்த செய்முறையின் நன்மை உப்பு வேகம். முதல் மாதிரியை 3 மணி நேரம் கழித்து எடுக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
பெரிய வெங்காயம்;
அரை கிலோ இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்;
வினிகர் 2 தேக்கரண்டி;
அரை கண்ணாடி எண்ணெய்;
உப்பு ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
1. வெங்காயத்தை தோலுரித்து அரை வளையங்களாக வெட்டவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 5 நிமிடங்கள் விட்டு, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.
2. திரவ வடிகால் விடுங்கள்.
3. வெங்காயத்தில் வினிகரை சேர்த்து, அதை உங்கள் கைகளால் நன்றாக தேய்க்கவும், பின்னர் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், முன்னுரிமை மணமற்றது, மேலும் கலக்கவும். நாங்கள் பிரிக்கிறோம் வெங்காயம் தயாரிப்புஇரண்டு பகுதிகளாக.
4. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சமாளிப்போம். இதைச் செய்ய, ஃபில்லட்டை அரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட கீற்றுகளாக வெட்டி, எல்லா பக்கங்களிலும் உப்பு தெளிக்கவும்.
5. கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் பாதி வெங்காயத்தை வைக்கவும், மேல் உப்பு தெளிக்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகள். வெங்காயத்தின் இரண்டாவது பகுதியுடன் எல்லாவற்றையும் மூடி, மீதமுள்ள எண்ணெயை கீழே இருந்து ஊற்றவும்.
6. ஒரு மூடியுடன் மூடி, 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த மீனை வெங்காயத்துடன் 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.
உலர் உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றொரு விருப்பம், இது நிச்சயமாக அதன் சுவை மற்றும் பிரகாசமான நிறத்தில் உங்களை மகிழ்விக்கும். ஓட்காவைச் சேர்த்ததற்கு இவை அனைத்தும் நன்றி. அச்சங்களுக்கு மாறாக, மதுவின் வாசனை இருக்காது.
தேவையான பொருட்கள்
400 கிராம் ஃபில்லட்;
1 தேக்கரண்டி உப்பு;
ஓட்கா ஸ்பூன்;
1 தேக்கரண்டி சஹாரா;
0.5 தேக்கரண்டி. மிளகுத்தூள் கலவை.
தயாரிப்பு
1. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒன்றாகக் கலந்து, வோட்காவை சேர்த்து ஒரு கரண்டியால் நன்கு தேய்க்கவும். மிளகுத்தூள் கலவைக்கு பதிலாக, நீங்கள் உங்கள் விருப்பப்படி, மசாலா அல்லது கருப்பு மிளகு பயன்படுத்தலாம்.
2. தோல் இல்லாமல் பிங்க் சால்மன் ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்துகிறோம். காரமான கலவையுடன் துண்டுகளை அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்க்கவும். நாம் அதை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, விட்டம் சிறியதாக இருக்கும் ஒரு மூடியுடன் மேல் மூடி, ஒரு சிறிய எடையை வைக்கிறோம்.
3. ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், நீங்கள் அதை அனுபவிக்க முடியும் சுவையான இளஞ்சிவப்பு சால்மன்.
கடுகு மற்றும் கொத்தமல்லி இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு உப்பு சேர்க்கிறது அசல் சுவை. சமையலுக்கு, விதைகளுடன் கடுகு பயன்படுத்துவது நல்லது, மிகவும் காரமானதாக இல்லை.
தேவையான பொருட்கள்
ஒரு இளஞ்சிவப்பு சால்மன்;
3 தேக்கரண்டி கடுகு;
2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தலா;
ஒரு தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி;
80 மில்லி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
1. மீன்களை இரண்டு ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டி, தோலை அகற்றவும்.
2. கொத்தமல்லி தானியங்களை ஒரு சாந்தில் நசுக்கி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக கலவையுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் ஃபில்லட்டை தெளிக்கவும்.
4. கடுகு காய்கறி எண்ணெயுடன் மென்மையான வரை கலக்கவும்.
5. ஒரு கொள்கலனில் உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு துண்டு வைக்கவும், மேல் அரை சாஸ் ஊற்றவும். இரண்டாவது ஃபில்லட்டை வைத்து மீதமுள்ள சாஸ் மீது ஊற்றவும்.
6. ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, 6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் நாம் ஃபில்லெட்டுகளை மாற்றி, மேலே ஒரு கீழே அனுப்பவும் மற்றும் மற்றொரு 12 மணி நேரம் விட்டு.
7. சேவை செய்வதற்கு முன், ஒரு துடைக்கும் ஃபில்லட்டை துடைத்து, பிங்க் சால்மன் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
பிரகாசமான மற்றும் ஜூசி சாலட்சிவப்பு மீன், தக்காளி மற்றும் எலுமிச்சை அலங்காரத்துடன். அடர்த்தியான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அவற்றின் துண்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
250 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன்;
350 கிராம் தக்காளி;
அரை எலுமிச்சை;
4 தேக்கரண்டி எண்ணெய்;
பச்சை வெங்காயம் ஒரு கொத்து;
கருப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு
1. பிங்க் சால்மனை க்யூப்ஸாக வெட்டி சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
2. தக்காளியை பாதியாக வெட்டி, விதைகள் மற்றும் திரவத்தை அகற்றவும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் போலவே கூழ் வெட்டுகிறோம்.
3. அரை எலுமிச்சை இருந்து சாறு பிழி, எண்ணெய் மற்றும் கருப்பு மிளகு கலந்து.
4. பச்சை வெங்காய இறகுகளை கழுவி, உலர்த்தி, இறுதியாக நறுக்கவும்.
5. மீனை தக்காளி, வெங்காயம், டிரஸ்ஸிங் சேர்த்து கலந்து பரிமாறலாம். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சிறிது உப்பு இருந்தால், சாலட்டை உப்பு செய்யலாம்.
சாண்ட்விச்களுக்கு சிறந்த மாற்று. அத்தகைய சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, உணவுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் skewers அல்லது toothpicks வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்
200 கிராம் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன்;
ஆலிவ்ஸ்;
மயோனைசே 2 தேக்கரண்டி;
கீரைகள், கீரை இலைகள்.
தயாரிப்பு
1. சீஸ் மற்றும் முட்டையை நன்றாக தட்டவும். நறுக்கிய மூலிகைகள், மயோனைசே சேர்த்து கலக்கவும்.
2. இளஞ்சிவப்பு சால்மனை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு துண்டின் மையத்திலும் நிரப்புதலை வைத்து அதை உருட்டவும்.
3. நாங்கள் ஒரு ஆலிவ் மீது ஒரு ஆலிவ் வைத்து, மேல் ரோலை துளைத்து, அதன் மூலம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் விளிம்புகளை சரிசெய்து, அவர்கள் ஓய்வெடுக்க மாட்டார்கள். இதேபோல், நாம் அனைத்து மீன் மற்றும் நிரப்புதல் இருந்து ரோல்ஸ் செய்ய.
4. ஒரு டிஷ் மீது கீரை இலைகளை வைக்கவும், பின்னர் ரோல்ஸ் மற்றும் பரிமாறவும்.
இந்த பசியின்மை எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சுவையாகவும் நேர்த்தியாகவும் மாறும். இது எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும். சமையலுக்கு நாம் மெல்லியதைப் பயன்படுத்துகிறோம் ஆர்மேனிய லாவாஷ். "கண் மூலம்" தயாரிப்புகளின் அளவை நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்
இளஞ்சிவப்பு சால்மன்;
மென்மையான கிரீம் சீஸ்;
தயாரிப்பு
1. இளஞ்சிவப்பு சால்மனை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மெல்லியது சிறந்தது.
2. வெந்தயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.
3. கிரீம் சீஸ் கொண்டு பிடா ரொட்டி கிரீஸ். தயாரிப்பு ஸ்மியர் விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் சிறிது மயோனைசே சேர்த்து ஒரு பிளெண்டருடன் கலக்கலாம். நிறை மேலும் நெகிழ்வாக மாறும்.
4. வெட்டப்பட்ட வெந்தயத்துடன் மேற்பரப்பை தெளிக்கவும்.
5. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகளை இடுங்கள்.
6. ரோலை உருட்டி 15 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
7. 2-3 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டி, முன்னுரிமை 45 டிகிரி செல்சியஸ் கோணத்தில், பரிமாறவும்.
இந்த சிற்றுண்டிக்கு, நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட டார்ட்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம், அவை எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் வாங்கப்படலாம் அல்லது நீங்களே சுடலாம். அலங்காரத்திற்காக நாங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலிவ்களைப் பயன்படுத்துகிறோம், ஆனால் நீங்கள் சிவப்பு கேவியர் எடுத்து மையத்தில் அரை டீஸ்பூன் வைக்கலாம், அது இன்னும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்
20 டார்ட்லெட்டுகள்;
200 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன்;
80 கிராம் கிரீம் சீஸ்அல்லது மயோனைசே;
புதிய வெள்ளரி;
அலங்காரத்திற்கான கீரைகள் மற்றும் ஆலிவ்கள்.
தயாரிப்பு
1. முட்டைகளை முன்கூட்டியே வேகவைத்து, குளிர்ந்த, தலாம் மற்றும் நன்றாக grater மீது தட்டி.
2. இளஞ்சிவப்பு சால்மனை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி முட்டைகளுடன் இணைக்கவும்.
3. வெள்ளரியின் முனைகளை அகற்றி, பல அடுக்குகளாக வெட்டி, பின்னர் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். முக்கிய வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும்.
4. கிரீம் சீஸ் அல்லது மயோனைசே கொண்டு விளைவாக சாலட் சீசன். நீங்கள் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம், வெகுஜனத்தின் அடர்த்தியில் நாங்கள் கவனம் செலுத்துகிறோம்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் டார்ட்லெட்டுகளை நிரப்பவும். நாங்கள் மேலே கீரைகளை வைத்து மையத்தில் ஒரு ஆலிவ் ஒட்டுகிறோம்.
இளஞ்சிவப்பு சால்மனை உப்பு மற்றும் சேமிக்க, நீங்கள் கண்ணாடி, பிளாஸ்டிக் அல்லது மண் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் உலோகம் அல்ல. இல்லையெனில், மீன் ஒரு விரும்பத்தகாத பின் சுவையைப் பெறும், அது எதையும் மறைக்க முடியாது.
கேவியருடன் வெட்டப்படாத இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வாங்குவதற்கு நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், நீங்கள் அதை உப்பு செய்யலாம். இதைச் செய்ய, தயாரிப்பு படங்களில் இருந்து துடைக்கப்பட்டு, 200 கிராம் தண்ணீர், இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை ஒரு இறைச்சியில் வைக்கப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து கொதிக்கவைத்து, பின்னர் குளிர்விக்க வேண்டும். மூன்று மணி நேரத்தில் சுவையானது தயாராகிவிடும்.
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிக்க உப்புநீரைப் பயன்படுத்தினால், ஒரு சுமை தேவைப்படுகிறது. இது மீன் முழுவதுமாக மூழ்கி மேலும் சமமாக மரைனேட் செய்ய உதவும்.
மீன் மிகவும் உப்புமாவதைத் தடுக்க, அதை உப்புநீரில் இருந்து அகற்றி, காகித நாப்கின்களால் உலர்த்தி, சுத்தமான கொள்கலனில் வைத்து எண்ணெய் நிரப்ப வேண்டும். நீங்கள் உடனடியாக துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
அதிக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் புத்துயிர் பெறலாம். இதைச் செய்ய, துண்டுகள் ஊறவைக்கப்படுகின்றன புதிய பால்மற்றும் 2-2 மணி நேரம் நிற்கவும். பிறகு துடைத்து, எண்ணெய் தடவி பரிமாறவும்.
பிங்க் சால்மன் மிகவும் பொதுவான மதிப்புமிக்க வணிகங்களில் ஒன்றாகும் சால்மன் மீன். இந்த அற்புதமான மீன் பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் சிறிது உப்பு மற்றும் மரினேட் செய்யப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். இறைச்சியைத் தயாரிப்பது ஒரு சுவாரஸ்யமான வணிகமாகும்; உங்கள் சமையல் கற்பனைக்கு இடம் உள்ளது. முக்கிய விஷயம் புரிந்து கொள்ள வேண்டும் பொது கொள்கை: ஊறுகாய் செயல்முறையின் போது, முக்கிய தயாரிப்பு அதன் சுவை, வாசனை மற்றும் ஓரளவு அதன் கட்டமைப்பை செயலில் உள்ள ஊறுகாய் முகவர்களின் செல்வாக்கின் கீழ் மாற்றுகிறது.
வீட்டில் ஊறுகாய் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிக்கும் முறை எளிது. நாங்கள் மீன் குடல், செவுள்கள் நீக்க மற்றும் செதில்கள் நீக்க, துவைக்க மற்றும் குறைந்தது 1 நாள் இறைச்சி ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், மற்றும் முன்னுரிமை 2 நாட்கள் (இது இன்னும் தலைகள் நீக்க நல்லது). நாங்கள் இறைச்சி பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சதையின் சிறப்பியல்பு இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் கவனம் செலுத்துகிறோம், எனவே கருப்பு மிளகு இல்லாமல் செய்வோம் - அதை சூடான சிவப்பு மிளகுடன் மாற்றவும்.
நாங்கள் வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்த மாட்டோம் - அவை ஊறுகாய் தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு சிறப்பியல்பு கூர்மையான மற்றும் மிகவும் இனிமையான சுவையை அளிக்காது. இறைச்சியில் பூண்டு சேர்ப்பது நல்லது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
குறைபாடற்ற பற்சிப்பி கொள்கலன் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனில் marinate செய்வது சிறந்தது.
சுத்தம் செய்யப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சடலத்தை (முன்னுரிமை தலை இல்லாமல்) குறுக்காக பல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் மீன் ஃபில்லட் மற்றும் முதுகெலும்பு இல்லாமல் துண்டுகளை marinate செய்தால், நீங்கள் உப்பு அளவு குறைக்க மற்றும் 1-2 மணி நேரம் marinating நேரம் குறைக்க முடியும்.
பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளை மிக நேர்த்தியாக இல்லாமல் கத்தியால் நறுக்கவும். உலர்ந்த மசாலா மற்றும் உலர்ந்த தேநீர் சேர்க்கவும். நாங்கள் ஜூனிபர் மற்றும் பார்பெர்ரி பெர்ரிகளை நசுக்குகிறோம் (நாங்கள் உலர்ந்த பெர்ரிகளை ஊறவைக்கிறோம்).
வெர்மவுத்துடன் வினிகரை கலந்து உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைக்கவும். எலுமிச்சையை துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து கொள்கலனில் உள்ள இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகள் மீது இந்த இறைச்சியை ஊற்றவும். கிளறி மூடி வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் (ஆனால் உறைவிப்பான் இல்லை). Marinating செயல்முறை போது பல முறை அசை.
சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் மணமற்ற தாவர எண்ணெயுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை ஊற்றலாம், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், புதிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். நீங்கள் அதே வழியில் டிரவுட்டை மரைனேட் செய்யலாம். ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிப்பதற்கு சிறந்தது.
நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காயத்துடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பரிமாறலாம். முதலில் வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டி எலுமிச்சை சாறுடன் லேசாக ஊற வைக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய் 10-20 நிமிடங்களுக்கு. சிவப்பு, வெள்ளை சாலட் அல்லது லீக் வெங்காயத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மனை ஓட்கா, ஜின், வெர்மவுத், லைட் திராட்சை ஒயின்கள், ஷாக்சிங் ரைஸ் ஒயின், சேக், மிரின், பழ ஒயின்கள் போன்றவற்றுடன் பரிமாறலாம்.
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மிகவும் அணுகக்கூடிய மீன்களில் ஒன்றாகும், இருப்பினும் இது சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இருப்பினும், இது சற்று உலர்ந்ததாகத் தோன்றுவதால் பலர் இதை விரும்புவதில்லை. இது நடப்பதைத் தடுக்க, அதை சரியாக தயாரிக்க வேண்டும். Marinated இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - சுவையான, மென்மையான, தாகமாக. இந்த டிஷ் நீண்ட காலம் நீடிக்காது, இருப்பினும் இது பல வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
பெரும்பாலும் நீங்கள் அலமாரிகளில் வெட்டப்படாத இளஞ்சிவப்பு சால்மன் காணலாம். அத்தகைய மீன்களை வாங்குவது லாபகரமானது, ஏனென்றால் சமைத்த பிறகு, தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகள் உள்ளன, அவை முதல் படிப்புகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.
இளஞ்சிவப்பு சால்மனை மரைனேட் செய்யலாம்:
ஃபில்லட்
முழுவதுமாக
பகுதிகளாக
முழு சடலத்தையும் marinating பற்றி பேசும்போது, நிச்சயமாக, நாம் சுத்தம் செய்யப்பட்ட சடலத்தை குறிக்கிறோம். மீன் உறைந்திருந்தால், அது thawed வேண்டும், ஆனால் முற்றிலும் இல்லை - ஒரு அரை திட நிலையில் அதை வெட்டி எளிதாக உள்ளது. நீங்கள் அதை தண்ணீரில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் நீக்கலாம். மைக்ரோவேவில் டிஃப்ரோஸ்டிங் ஃபில்லெட்டின் கட்டமைப்பில் அதிக விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் அதை கடினமாக்குகிறது.
பின்னர் மீன் இந்த வடிவத்தில் marinated, துண்டுகளாக வெட்டி (ஸ்டீக்ஸ்) அல்லது filleted. மாமிசங்கள் சமமாக இருக்க, அவை வெட்டப்பட வேண்டும், இதனால் சடலம் அதன் பக்கத்தில் இல்லை, ஆனால் அதன் பின்புறத்துடன் இருக்கும். ஃபில்லட் மீன் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
இந்த விஷயத்தில் ஃபில்லட்டை தோலில் விடலாம், நீங்கள் மேல் பாதியை கவனமாக அகற்ற வேண்டும், பின்னர் அதை உடைக்காமல் முதுகெலும்பை அகற்றி சிறிய எலும்புகளை அகற்றவும். விருந்தினர்களுடன் இரவு உணவிற்கு, வீட்டு உபயோகத்திற்காக ஏற்கனவே சுத்தம் செய்யப்பட்ட ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப எந்த ஃபில்லட்டும் பொருத்தமானது.
குடப்பட்ட, தலையில்லாத அல்லது முற்றிலும் உடையணிந்த மீன்களை ஊற வைக்கலாம். மரைனேட் மற்றும் உப்பு மீன்களை குழப்ப வேண்டாம். உப்பு மீன் உப்பு அல்லது உப்பு கரைசலுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது. Marinated - உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் வினிகர் கலவையுடன். கொள்கையளவில், உப்பு மீன்இறைச்சியுடன் கூடுதலாக பதப்படுத்தலாம். அதனால்தான் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இனிப்பு-உப்பு மற்றும் சில நேரங்களில் காரமான சுவை பெறுகிறது.
வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஊறுகாய் செய்வதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒரு விதியாக, பல சமையல் குறிப்புகளை முயற்சித்த பிறகு, மக்கள் ஒன்றைத் தேர்வு செய்கிறார்கள் அல்லது தங்கள் சொந்த சிறப்பு ஒன்றை உருவாக்குகிறார்கள். அவற்றில் சிலவற்றைப் பார்ப்போம்.
அதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
படிப்படியான வழிமுறைகள்.
கொடுக்க காரமான சுவைநீங்கள் இறைச்சியில் மிளகு மட்டுமல்ல, வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு, கொத்தமல்லி, மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றையும் சேர்க்கலாம்.
ஜூசி ஊறுகாய் பிங்க் சால்மன் மிகவும் சுவையான சாண்ட்விச் செய்கிறது.
சுவையான மற்றும் வண்ணமயமான சிற்றுண்டிகளில் ஒன்று கேனப்ஸ் ஆகும். அவர்கள் எதையும் அலங்கரிப்பார்கள் பண்டிகை அட்டவணைமற்றும் தயார் செய்ய மிகவும் எளிதானது. மேலும் அவை சாண்ட்விச்களை விட சாப்பிட எளிதானது. அவற்றை தயார் செய்ய உங்களுக்கு skewers அல்லது toothpicks வேண்டும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீன்கள் அவற்றின் மீது ஏற்றப்படுகின்றன. கேனப்களுக்கு, மீன்களை இரண்டு வழிகளில் வெட்டலாம்:
கேனப்களை மிகவும் திருப்திகரமாகவும் நேர்த்தியாகவும் மாற்ற, இளஞ்சிவப்பு சால்மனை இணைக்கலாம்:
ஒரு "ஹே" பசியை பெரும்பாலும் ஊறுகாய் சால்மன் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. IN கிளாசிக் பதிப்புகீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளதைப் போல் தெரிகிறது.
இளஞ்சிவப்பு சால்மனை எப்படி மரைனேட் செய்வது என்பதை அறிய, கீழே உள்ள வீடியோவைப் பார்க்கவும்.
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு சிறந்த பசியின்மை. இது மிகவும் எளிதானது, ஆனால் நீங்கள் அதை நிறுத்தாமல் ஒரே நேரத்தில் சாப்பிட விரும்புகிறீர்கள். எனவே, ஆலிவ்கள், கெர்கின்ஸ் மற்றும் சிறிய வெங்காயம் சேர்த்து skewers மீது வைக்க நல்லது, அது மிகவும் பண்டிகை மற்றும் சுவையாக மாறும்.
சமையல் முறை: ஊறுகாய்.
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்டை ஃப்ரீசரில் இருந்து குளிர்சாதன பெட்டிக்கு மாற்றுவதன் மூலம் முன்கூட்டியே கரைக்கவும். கரைந்த ஃபில்லட்டை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும். நன்றாக உலர்த்தவும். அனைத்து விதைகளையும் அகற்றவும். இதைச் செய்வது எளிது, பெரிய விலா எலும்புகள் ஏற்கனவே தெளிவாகத் தெரியும், மேலும் உங்கள் விரல் நுனியில் முதுகெலும்பு இயங்கும் கோடு வழியாக நீங்கள் வரைந்தால், ரிட்ஜ் வழியாக அமைந்துள்ள எலும்புகள் உணர எளிதாக இருக்கும். அவற்றில் சில உள்ளன, அத்தகைய எலும்புகளை அகற்றுவது எளிது, ஆனால் எலும்புகள் இல்லாமல் மீன் சாப்பிடுவது மிகவும் வசதியானது. அத்தகைய நடவடிக்கைகளுக்கு, மீன்களிலிருந்து எலும்புகளை அகற்றுவதற்கு உங்கள் சமையலறையில் சிறப்பு சாமணம் வைக்கவும்.
சிதைந்த மீனை சுமார் 2x3 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி கோப்பையில் வைக்கவும்.
உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து இந்த கலவையை மீன் மீது தெளிக்கவும். கோப்பையின் மீது மூடி வைத்து, கலவையில் உள்ள அனைத்து துண்டுகளையும் பூசுவதற்கு சிறிது குலுக்கவும். இளஞ்சிவப்பு சால்மனை மூன்று மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
மூன்று மணி நேரம் கழித்து, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அதை உப்பு மற்றும் அதன் சாறு வெளியிட வேண்டும்;
குளிர்ந்த நீரில் மீன் துவைக்க.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். ஒரு ஆழமான கோப்பையில் வைக்கவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை இரண்டு நிமிடங்கள் ஊற்றவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, வெங்காயத்தை குளிர்விக்கவும்.
இறைச்சிக்கு, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் தண்ணீரில் சேர்த்து கலக்கவும். பின்னர் எண்ணெயை ஊற்றி மீண்டும் மெதுவாக கிளறவும்.
வெங்காயம் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகளை ஒரு ஜாடியில் அடுக்கி வைக்கவும். ஜாடிக்குள் இறைச்சியை ஊற்றவும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் வெங்காயம் இரண்டும் இறைச்சியில் முழுமையாக இருக்கும் வகையில் மீனை சிறிது சிறிதாக ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும்.
மீன் ஜாடியை 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அல்லது ஒரே இரவில் வைக்கவும். பிறகு ஊறுகாயாக உள்ள இளஞ்சிவப்பு சால்மனை வெளியே எடுத்து சாப்பிடலாம். நீங்கள் ஊறுகாய்களாகவும் சாப்பிடலாம், அவை மிகவும் சுவையாக மாறும்.
