சலோ - வீட்டில் சமைப்பதற்கான சமையல்
பல நூற்றாண்டுகளாக, பன்றிக்கொழுப்பு ஏழைகளின் உணவாக இருந்தது - பன்றி இறைச்சியின் மிகவும் பொறாமைப்படக்கூடிய துண்டுகள் எப்போதும் அவர்களுக்கு பணம் செலுத்தக்கூடியவர்களுக்குச் சென்றன. இடைக்காலத்தில் "தொழிலாளர் படையை" உருவாக்கிய மக்களுக்கு ஆற்றலையும் ஆரோக்கியத்தையும் கொடுத்தது கொழுப்புதான், மேலும் பழங்கால சகாப்தத்தில் கூட, பேரரசர் ஜஸ்டினியன் உத்தரவின் பேரில் இது இராணுவத்திற்கு வழங்கப்பட்டது, இதனால் படையணிகள் நிறைய வலிமையும் ஆற்றலும் இருந்தது. மிகவும் ஒன்று சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்கொழுப்பு பற்றி - கொலம்பஸ் அமெரிக்காவைக் கண்டுபிடித்ததில் அதன் பங்கு. கொலம்பஸ் தனது கப்பலில் போதுமான பன்றிக்கொழுப்பு இல்லாவிட்டால், அவர் புதிய உலகத்திற்குச் செல்ல முடியாது என்று வரலாற்றாசிரியர்கள் நம்புகிறார்கள் - மாலுமிகள் மீன்களை மட்டுமே சாப்பிட்டிருந்தால் விரைவாக "மிருகத்தனமாக" இருந்திருப்பார்கள்.
சலோ "நீண்ட கால கலோரிகளில்" நிறைந்துள்ளது - அதை சாப்பிடுபவர்கள் நீண்ட காலத்திற்கு ஆற்றலையும் வலிமையையும் மீட்டெடுக்கிறார்கள். 100 கிராம் கொழுப்பில் சுமார் 800 கிலோகலோரி உள்ளது, ஆனால் இந்த தயாரிப்பை உருவத்தைப் பின்பற்றுபவர்களால் சாப்பிடக்கூடாது என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை - எல்லோரும் கொழுப்பை மிதமாக சாப்பிடலாம் மற்றும் சாப்பிட வேண்டும்! இது மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு, செல் கட்டுமானம், ஹார்மோன்கள் உருவாக்கம், அத்துடன் கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ள பல மதிப்புமிக்க கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்தவை. கூடுதலாக, பன்றிக்கொழுப்பில் உள்ள பொருட்கள் நச்சுகளை அகற்ற பங்களிக்கின்றன (பன்றிக்கொழுப்பு ஆல்கஹால் நன்றாக செல்கிறது, போதையைத் தடுக்கிறது மற்றும் மது அருந்துவதால் ஏற்படும் எதிர்மறையான விளைவுகளைத் தடுக்கிறது). பொதுவாக, கொழுப்பின் நுகர்வுக்கு ஆதரவான வாதங்களின் எண்ணிக்கை ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக ஆகலாம், ஆனால் உடல் செயல்பாடு இல்லாதவர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 10-30 கிராம் கொழுப்பு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை என்ற உண்மையுடன் முடிப்போம். , ஆனால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். விளையாட்டு வீரர்கள், சுற்றுலாப் பயணிகள் மற்றும் அவர்களின் வாழ்க்கை முறை உடல் செயல்பாடுகளுடன் தொடர்புடைய அனைவருக்கும், நீங்கள் கொழுப்பு மற்றும் ஒரு நாளைக்கு 30 கிராமுக்கு மேல் சாப்பிடலாம்.
எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் இன்று பன்றிக்கொழுப்பு வாங்கலாம். இருப்பினும், கையால் செய்யப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும் - பச்சை பன்றிக்கொழுப்பை உப்பு, வேகவைத்த, புகைபிடித்த, வறுத்த, சுண்டவைக்கலாம், பொதுவாக, உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் எந்த வகையிலும் தயார் செய்து, சமைத்த தின்பண்டங்களின் நன்மைகளையும் அற்புதமான சுவையையும் அனுபவிக்கவும். உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தையும் மகிழ்விக்கிறது.
பன்றிக்கொழுப்பு தேர்வு
வெற்றிகரமான வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்புக்கு ஒரு சிறந்த பங்களிப்பு - சரியான தேர்வுவாங்கும் போது மூல பன்றி இறைச்சி. எனவே, பின்வருவனவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள்:
ஒரு தோலுடன் கொழுப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது (மூலம், மிகவும் பயனுள்ளவை தோலின் கீழ் சரியாக 2.5 செ.மீ கொழுப்பு);
பன்றிக்கொழுப்பு சீரான, மீள்தன்மை, அடர்த்தியானதாக இருக்க வேண்டும், சரிபார்க்க சிறந்த வழி ஒரு கூர்மையான கத்தியால் துளைக்க வேண்டும் (நல்ல பன்றிக்கொழுப்பு சிறிது எதிர்க்கும், ஆனால் எளிதில் குத்தப்படுகிறது, ஜெர்கிங் இல்லாமல்);
"சிறுவர்களிடமிருந்து" அல்ல, "பெண்களிடமிருந்து" கொழுப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது;
வெட்டு மீது, கொழுப்பு பனி வெள்ளை அல்லது சற்று இளஞ்சிவப்பு இருக்க வேண்டும்;
மஞ்சள் நிற மென்மையான கொழுப்பு வாங்காமல் இருப்பது நல்லது.
இறைச்சிக் கோடுகளுடன் கூடிய பன்றிக்கொழுப்பு புகைபிடிப்பது அல்லது வேகவைப்பது சிறந்தது என்பதை நினைவில் கொள்க; வழக்கமான வழியில் உப்பு சேர்க்கும்போது, அத்தகைய பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் கடினமானதாக மாறும், அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் மோசமடையலாம்.
வீட்டில் கொழுப்பு உப்பு - வழிகள்
உப்பு செய்வதற்கு முன், பன்றிக்கொழுப்பு 3-4 செமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்குகளாக வெட்டப்படலாம் அல்லது உடனடியாக விரும்பிய துண்டுகளாக வெட்டலாம். கொழுப்பை உப்பு செய்வதற்கு மூன்று வழிகள் உள்ளன:
இந்த மூன்று வழிகளிலும் பன்றிக்கொழுப்பு செய்வதற்கு நிறைய சமையல் குறிப்புகள் இருப்பதால், நாங்கள் மிகவும் பிரபலமானவற்றைத் தருவோம்.
பூண்டுடன் உப்பு பன்றிக்கொழுப்புக்கான செய்முறை
உனக்கு தேவைப்படும்:
தோலில் 1 கிலோ பச்சை கொழுப்பு,
பூண்டு 10 கிராம்பு
4 வளைகுடா இலைகள்,
4 டீஸ்பூன் உப்பு,
3 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்,
2 டீஸ்பூன் தரையில் மிளகு,
1 தேக்கரண்டி சீரகம்,
1 தேக்கரண்டி தரையில் மிளகாய் மிளகு.
வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி.
பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு துவைக்க, அதை உலர், இரண்டு அடுக்குகளாக ஒரு துண்டு வெட்டி, ஒரு பலகை மீது தோல் கீழே போட, பன்றிக்கொழுப்பு 2-3 மிமீ ஆழத்தில் வெட்டுக்கள் செய்ய. பூண்டு பீல், மெல்லிய அதை வெட்டுவது, 2 வோக்கோசு உடைத்து, கொழுப்பு மீது பூண்டு மற்றும் இலை வைத்து, வெட்டுக்கள் மீது அழுத்தவும். மீதமுள்ள வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை 2 டீஸ்பூன் கொண்டு துருவல்களாக அரைக்கவும். உப்பு மற்றும் சீரகம், கலந்து, இந்த கலவையுடன் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு ஏராளமாக தெளிக்கவும். மீதமுள்ள உப்பு சேர்த்து கலக்கவும் காரமான மிளகுமற்றும் மிளகுத்தூள், இந்த கலவையுடன் பன்றிக்கொழுப்பு இரண்டாவது துண்டு தெளிக்கவும். பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை கவனமாக படலத்தில் வைக்கவும், இதனால் சுவையூட்டிகள் எழுந்திருக்காது, இறுக்கமாக போர்த்தி, 2 வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அல்லது 2-3 வாரங்களுக்கு உறைவிப்பான் கொழுப்பை அகற்றலாம்.
பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான மற்றொரு விருப்பம்:
அடுக்குகளை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அனைத்து சுவையூட்டிகளுடன் ஏராளமாக ஊற்றவும் (இந்த வழக்கில் பூண்டு வெட்டுக்களில் செருகப்படுகிறது) மற்றும் உப்பு, கொள்கலனின் அடிப்பகுதி உப்பு மற்றும் சுவையூட்டல்களின் அடுக்குடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும், முதல் அடுக்கு வைக்கப்படுகிறது. தோல் கீழே, இரண்டாவது - மேல், முதலியன. முதலில், அத்தகைய கொழுப்பு அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது (உறைவிப்பான் இல்லை), 3-5 நாட்களுக்கு உப்பு.
கொழுப்பின் சிறந்த உப்புக்கு, அடக்குமுறையை மேலே போடலாம். மற்றொரு தந்திரம் - கொழுப்பை நிறைய உப்புடன் தெளிக்க பயப்பட வேண்டாம் - தயாரிப்பு தேவையான அளவு உப்பு எடுக்கும்.
பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான விரைவான செய்முறை
உனக்கு தேவைப்படும்:
சலோ,
கருமிளகு,
உப்பு,
பூண்டு.
வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பை விரைவாக உப்பு செய்வது எப்படி.
கொழுப்பை நடுத்தர அல்லது பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு, பூண்டு, ஒரு பத்திரிகை மூலம் தட்டி, ஒரு பையில் வைத்து, அறை வெப்பநிலையில் 12 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் 2 நாட்களுக்கு உறைவிப்பான் வைக்கவும்.
"வெங்காய உப்பு" க்கான செய்முறை - பன்றிக்கொழுப்பு, உப்பு வெங்காயம் தலாம்உப்புநீரில்
உனக்கு தேவைப்படும்:
இறைச்சி அடுக்குகளுடன் சலோ,
உமி 7-10 வெங்காயம்,
4-6 மிளகுத்தூள்,
3-4 வளைகுடா இலைகள்,
5-6 பூண்டு கிராம்பு,
1 லிட்டர் தண்ணீர்
1 கண்ணாடி உப்பு.
வெங்காய தோலில் பன்றிக்கொழுப்பை உப்புநீரில் உப்பு செய்வது எப்படி.
ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு ஊற்றவும், தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெங்காயத் தோலை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், கொழுப்பைப் போட்டு, அது முற்றிலும் திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், வெப்பத்தை குறைத்து, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். 15 நிமிடங்கள் விட்டு, கொழுப்பு நீக்க, உலர் . பூண்டு மற்றும் வோக்கோசை அரைத்து, கருப்பு மிளகாயை நசுக்கி, குளிரூட்டப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பில் கத்தியால் வெட்டுங்கள், மசாலாப் பொருட்களால் அடைத்து, துண்டுகளின் முழு மேற்பரப்பிலும் அவற்றைத் தேய்க்கவும், பன்றிக்கொழுப்பை படலத்தால் போர்த்தி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். அத்தகைய கொழுப்பை முழுமையாக உறைந்த பிறகு சாப்பிட முடியும்.
மேலே உள்ள முறை சூடான உப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது. குளிர் உப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை உப்பு செய்யலாம் - உப்பு 2-4 டிகிரி வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும் (உப்புச் செறிவு குறைந்தது 12%): பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, உப்புநீரில் ஊற்றப்பட்டு, கீழே அழுத்தவும். அடக்குமுறை மற்றும் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும்.
மிகவும் உள்ளன நவீன வழிகள்உப்பு கொழுப்பு.
வெங்காயத் தோலில் மெதுவான குக்கரில் பன்றி இறைச்சியை உப்பிடுவதற்கான செய்முறை
உனக்கு தேவைப்படும்:
இறைச்சி அடுக்குகளுடன் 1 கிலோ கொழுப்பு (பிரிஸ்கெட்),
200 கிராம் உப்பு
4-5 வளைகுடா இலைகள்,
2 கைப்பிடி வெங்காயத் தோல்கள்
1 லிட்டர் தண்ணீர்
2 டீஸ்பூன் சஹாரா,
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு,
பூண்டு.
வெங்காய தோலில் மெதுவாக குக்கரில் பன்றிக்கொழுப்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும்.
வெங்காயத் தோலை ஊறவைத்து, பின்னர் ஓடும் நீரில் கழுவவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் உமியின் பாதியை வைத்து, பன்றிக்கொழுப்பு போட்டு, வளைகுடா இலை மற்றும் மீதமுள்ள உமியை வைக்கவும். 1 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைத்து, கலந்து, பன்றிக்கொழுப்பு ஊற்றவும். 1 மணி நேரம் தணிக்கும் பயன்முறையை இயக்கவும், சுண்டவைத்த பிறகு, கொழுப்பை இறைச்சியில் 8-10 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் விடவும். பின்னர் பன்றிக்கொழுப்பை உலர்த்தி, பூண்டுடன் தட்டி, ஒரு பத்திரிகை வழியாக கடந்து, கருப்பு மிளகு சேர்த்து, உணவுப் படத்துடன் போர்த்தி, உறைவிப்பான் வைத்து, பன்றிக்கொழுப்பு முற்றிலும் உறைந்த பிறகு நீங்கள் சாப்பிடலாம்.
வெங்காயத் தோல்களில் பன்றிக்கொழுப்பு சமைப்பது
வெங்காயத் தோல்களில் சூடான ஊறுகாய் பன்றிக்கொழுப்புக்கான அற்புதமான மற்றும் எளிமையான செய்முறை.
இந்த செய்முறையும் நல்லது, ஏனெனில் இந்த வழியில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு சுமார் 3 மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
வெங்காயத் தோலில் பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு,
தண்ணீர் - 7 கண்ணாடி,
வெங்காயத் தோல் - சிறிதளவு,
பூண்டு - 4-5 பல்,
ருசிக்க கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு
கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு - 1 கப்.
வெங்காயத் தோல்களில் பன்றிக்கொழுப்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும்.
1. பன்றிக்கொழுப்பை முஷ்டி அளவு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. வாணலியில் தண்ணீர் சேர்த்து, வெங்காயத் தோல்கள் மற்றும் உப்பை அங்கே வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. உப்புநீரை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் அதில் நறுக்கிய பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை வைக்கவும் (பன்றிக்கொழுப்பை சமமாக உப்பு செய்ய, உப்பு பன்றிக்கொழுப்பை முழுமையாக மூட வேண்டும்)
4. சலோ குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்களுக்கு உப்புநீரில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு மீது இறைச்சி அடுக்குகள் இருந்தால், அது இன்னும் கொதிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது - 30-40 நிமிடங்கள்.
5. அதன் பிறகு, நெருப்பை அணைத்து, கொழுப்பை உப்புநீரில் ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.
6. பின்னர் நாம் உப்புநீரில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பை வெளியே எடுத்து, பன்றிக்கொழுப்பு உலர்ந்ததாக ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்கிறோம்.
7. இப்போது கொழுப்பு உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் அரைக்கப்படலாம் - கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு, பூண்டு (நீங்கள் விரும்பினால்) மற்றும் பிற சுவையூட்டிகள்.
8. கொழுப்பு துண்டுகளை பைகளில் வைத்து ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் உறைவிப்பான் அல்லது பயன்படுத்தவும்.
இது மிகவும் சுவையான பன்றிக்கொழுப்பாக மாறும் - காரமான மற்றும் காரமான, இது இரண்டாவது படிப்புகள், அதே போல் ஓட்காவுடன் நன்றாக செல்கிறது.
சுவையான கொழுப்பு
தேவையான பொருட்கள்:
600 கிராம் பன்றி இறைச்சி (அல்லது ப்ரிஸ்கெட்)
48 கிராம் உப்பு (8% கொழுப்பு)
5 வளைகுடா இலைகள்
5 ஜூனிபர் பெர்ரி
10 கருப்பு மிளகுத்தூள்
மசாலா
பூண்டு 1 தலை
சமையல்:
மசாலாவை அரைக்கவும். பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும்
எல்லாவற்றையும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும், இந்த கலவையில் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை உருட்டவும் (நான் சிறியதாக வெட்டி, சுமார் 3x8 செ.மீ.).
ஜாடிகளில் சேமித்து 3 வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
எல்லாம் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது!
சலோ சுட்டது
செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சலோ அல்லது போச்செரெவ்கா - 1 கிலோ
- மிளகு (பட்டாணி) - 10 பிசிக்கள்.
- கொத்தமல்லி (பட்டாணி) - 10 பிசிக்கள்.
- வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 1-2 தலைகள்.
பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது கைக்குட்டையை நீளமான கம்பிகளாக வெட்டி, மசாலா மற்றும் பூண்டுடன் நிரப்பவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, படலத்தில் இறுக்கமாக மடிக்கவும்.
துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு மூடியை இறுக்கமாக மூடவும். சுமார் 1 மணி நேரம் 200 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.
சலோ "பெண்கள்" - வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையானது
உப்பு உப்பு பல வழிகள் உள்ளன. உப்புநீரில் உள்ள "பெண்கள்" தூதர் அவர்களில் குறிப்பாக தனித்து நிற்கிறார் - சல்சா மென்மையாகவும், சுவையாகவும் மாறும் மற்றும் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1.5 கி.கி. பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு;
1 லி. வடிகட்டிய நீர்;
5 ஸ்டம்ப். எல். உப்பு;
5 துண்டுகள். பிரியாணி இலை;
5 பல் பூண்டு;
கருப்பு மிளகுத்தூள்;
தரையில் வெள்ளை மிளகு.
சமையல்:
வடிகட்டிய தண்ணீரை உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். பூண்டை ஒரு கத்தியால் தோலுரித்து நசுக்கவும், மிளகுத்தூளை பட்டாணியுடன் பிசைந்து, வளைகுடா இலையை உடைத்து, தரையில் மிளகு சேர்த்து உப்புநீரில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். சலோவை துவைக்கவும், தோலை நன்கு சுத்தம் செய்யவும். பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், முன்னுரிமை கண்ணாடி. முடிக்கப்பட்ட உப்புநீரை ஊற்றி, இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், மூடியை மூட வேண்டாம் - கொழுப்பு சுவாசிக்க வேண்டும். உப்பு பிறகு - கிடைக்கும், உலர், உங்கள் சுவை மசாலா கொண்டு தெளிக்க. படலத்தில் போர்த்தி, ஃப்ரீசரில் சேமிக்கவும்.
கொழுப்பு பேட்
சலோவை நிறைய பேர் விரும்புகிறார்கள். நான் பன்றி இறைச்சி ஒரு பேட் சமைக்க முன்மொழிகிறேன் அவசரமாக, இது ஒரு சாண்ட்விச்சிற்கு ஏற்றது, குறிப்பாக ஒரு பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளரி. ஒரு சுற்றுலாவிற்கு சிறந்த சிற்றுண்டி.
உனக்கு தேவைப்படும்:
0.5 கிலோ உப்பு கொழுப்பு,
1 பெரிய கேரட்
பூண்டு 2 தலைகள்
வெந்தயம் கொத்து.
சமையல்:
1. சலோ, பூண்டு ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும்.
2. நன்றாக grater மீது கேரட் தேய்க்க, இறுதியாக வெந்தயம் வெட்டுவது.
3. எல்லாவற்றையும் கலக்கவும், பன்றிக்கொழுப்பு பேட் தயாராக உள்ளது.
4. மலிவான, அசல் மற்றும் சுவையானது.
பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு ஒரு மிக எளிய வழி
சுத்தமாக கழுவி பன்றிக்கொழுப்பு, காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர்ந்த, துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் உப்பு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, உலர்ந்த தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி, வளைகுடா இலை, நிறைய தெளிக்கப்படும், மறக்க வேண்டாம்.
பின்னர் நாம் ஒரு மூடி கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூடி மற்றும் 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து.
வெங்காய தோலில் உப்பு சலோ
1.5 கிலோ கொழுப்பு
200 கிராம் உப்பு
1 லிட்டர் தண்ணீர்
சிவப்பு தரையில் மிளகு
பூண்டு
வெங்காயம் தலாம்
பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான இந்த செய்முறை எளிதானது, மேலும் பலர் இதன் விளைவாக விரும்புகிறார்கள். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கொழுப்பு நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகிறது, அது எந்த சூழ்நிலையிலும் மேஜையில் பரிமாறப்படலாம்.
4 * 5 * 15 செமீ அளவுள்ள பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது குச்சிகளை மிகவும் அடர்த்தியாக இல்லாத ஒரு துண்டு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் உப்பைக் கரைத்து, வெங்காயத் தோலைச் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பன்றிக்கொழுப்பை கொதிக்கும் உப்புநீரில் நனைக்கவும், அது சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், பின்னர் பன்றிக்கொழுப்பை 12-15 மணி நேரம் உப்புநீரில் விடவும். .
பின்னர் உப்புநீரில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றி, அதை துடைத்து, பூண்டை நறுக்கி, பன்றிக்கொழுப்பை சிவப்பு மிளகுடன் தேய்க்கவும். உப்பு உறைவிப்பான் இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
உரலில் சலோ
தேவையான பொருட்கள்
இறைச்சி அடுக்குடன் பன்றிக்கொழுப்பு 1 துண்டு
பூண்டு
கல் உப்பு
இந்த செய்முறையின் படி, பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு ஒரு இறைச்சி ஒரு அடுக்கு பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு எடுத்து நல்லது, ஆனால் அவசியம் இல்லை. கொழுப்பு ஒரு துண்டு மீது, நீங்கள் சேர்த்து வெட்டுக்கள் செய்ய வேண்டும்.
பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து பாதியாக வெட்டி, கொழுப்பில் உள்ள வெட்டுக்களை பூண்டு பாதியுடன் அடைக்கவும்.
பின்னர் கொழுப்பு ஒரு துண்டு கரடுமுரடான உப்பு அனைத்து பக்கங்களிலும் தெளிக்க வேண்டும் மற்றும் எந்த பருத்தி துணி மூடப்பட்டிருக்கும்.
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், பிளாஸ்டிக் பையின் காரணமாக, அது விரும்பத்தகாத வாசனையைப் பெறலாம்.
ஒரு பேக்கேஜில் சலோ
பூண்டின் தலையை ஒரு கொத்து கருப்பு மற்றும் மசாலா, உப்பு சேர்த்து நறுக்கி, இந்த கலவையுடன் கொழுப்பை பரப்பி, ஒரு பையில் போர்த்தி, மற்றொரு பையில் பன்றி இறைச்சியுடன் பையை மடிக்கவும். பையின் உள்ளே காற்று எஞ்சியிருக்காதபடி அதை கவனமாக மடிக்க வேண்டியது அவசியம், இது சூடாகும்போது பெரிதும் பெருகும். மரினேட் செய்ய ஒரே இரவில் கொழுப்பை சமையலறையில் விடவும்.
காலையில், ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைச் சேகரித்து, அதில் கொழுப்பை நனைத்து, அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். 2 மணி நேரம் கொதிக்க வேண்டியது அவசியம், பின்னர் தண்ணீரில் நேரடியாக குளிர்விக்க விடவும்.
பின்னர் நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், பன்றிக்கொழுப்பு கெட்டியாகும்போது, உங்களை வெட்டி ஆச்சரியப்படுத்துங்கள், உங்கள் வீடு மற்றும் விருந்தினர்கள் உங்கள் வாயில் பன்றிக்கொழுப்பு உருகும்போது, அவர்கள் இதுவரை முயற்சித்ததில்லை ...
விரைவான செய்முறை. தினசரி கொழுப்பு.
உயர்வாக விரைவான உப்பு- புதிய கொழுப்பை 5 x 5 செ.மீ க்யூப்ஸாக வெட்டி, கரடுமுரடான உப்பு, கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றில் உருட்டவும், ஏதேனும் சுவையூட்டிகளைச் சேர்த்து ஒரு ஜாடி அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பூண்டு கிராம்புகளுடன் மாற்றவும். மேலே கூடுதல் உப்பைத் தூவி, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். ஒரு நாளுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் கொள்கலனை வைக்கவும், அடுத்த நாள் கொழுப்பு தயாராக உள்ளது. நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்.
கொழுப்பின் உருளை "அமைதியான உக்ரேனிய இரவு, ஆனால் கொழுப்பு மறைக்கப்பட வேண்டும் ..."
சலோ ரோல் என்பது ஒவ்வொரு அறிவாளியும் விரும்பும் ஒரு அற்புதமான உணவு ருசியான உணவு, மற்றும் ஒரு சிறந்த கூறு இருக்க முடியும் விடுமுறை அட்டவணை. பன்றிக்கொழுப்பு ரோல் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது (மற்றும் விலை உயர்ந்தது அல்ல), மேலும் பன்றிக்கொழுப்பு ரோல் தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது. நான் 3 செமீ தடிமன் கொண்ட கொழுப்பை எடுத்தேன், நான் எப்போதும் மெல்லிய கொழுப்பை எடுத்துக்கொள்கிறேன், அதில் கொழுப்பு செல்கள் இன்னும் இணைப்பு திசு வலுவூட்டலின் ஆதரவு தேவையில்லை - அதில் நரம்புகள் இல்லை, சில சமயங்களில் கடிப்பதைத் தடுக்கும் மற்றும் பற்களில் சிக்கிக்கொள்ளும் இழைகள். கொழுப்பு மங்கலான இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் பிரகாசமான வெள்ளை நிறத்தில் இருந்தது.
அடுக்கில் வெட்டுக்களை செய்து அவற்றில் நறுக்கிய பூண்டு வைக்கவும்
பின்னர் அவள் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு, உலர்ந்த துளசி மற்றும் ரோஸ்மேரி மற்றும் உப்பு சேர்த்து தூள். அவள் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு அடுக்கை ஒரு ரோலாக முறுக்கினாள், அதனால் அவள் அதை ஒரு கடினமான நூலால் கட்டினாள். இந்த வடிவத்தில், ஒரு பையில், கொழுப்பு 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் புத்துணர்ச்சி அறையில் இருந்தது.
பின்னர் நான் பேக்கன் பையை உறைவிப்பாளருக்கு மாற்றினேன், ஒரு வாரம் கழித்து அதைப் பற்றி நினைவில் வைத்து, அதை வெட்டினேன்.
படலத்தில் சுடப்பட்ட சலோ
நாங்கள் மெலிந்த அடுக்குகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம். நாங்கள் அதை பகுதிகளாக வெட்டி பன்றி இறைச்சிக்கான மசாலாப் பொருட்களுடன் வலுவான உப்பு உப்புநீரில் ஒரே இரவில் ஊறவைக்கிறோம் (ஒரு மூல முட்டையுடன் உப்புநீரின் வலிமையை சரிபார்க்கவும்: முட்டை மேற்பரப்பில் மிதந்து மூழ்கவில்லை என்றால், உப்பு நன்றாக இருக்கும்). அடுக்குகள் குறைந்தது 8 மணி நேரம் marinate வேண்டும். காலையில், உப்புநீரில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றி, அதை வடிகட்டவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் படலத்தில் போர்த்தி, ஒரு பேக்கிங் தாளில் தோலைக் கீழே வைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பை சுடவும். சூடான அடுப்பு 20 நிமிடங்கள், குளிர்ந்த அடுப்பில் வைத்தால், 40 நிமிடங்கள். நான் வழக்கமாக குளிர்ச்சியாக வைப்பேன்.அடுப்பிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட கொழுப்பை இறக்கி, அதை ஆறவைத்து, படலத்தில் ஒரு சிறிய துளை வழியாக உருகிய அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்றவும். அதை ஒரு பையில் (வலது படலத்தில்) வைத்து அதை வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டி அது முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை.
பூண்டு-உப்பு கரைசலில் சலோ
உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் தனக்கு மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய ஒன்றைத் தேர்வு செய்கிறாள். கொழுப்பை உப்பு செய்வதற்கான மற்றொரு வழி இங்கே.
கொழுப்பைச் செயலாக்கும்போது, அதைக் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை கத்தியால் சுத்தம் செய்தால் போதும், அதாவது, அதன் மேற்பரப்பில் இருந்து தேவையற்ற அனைத்தையும் அகற்ற வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் கொழுப்பை குளிர்ந்த நீரில் போட்டு விட்டுவிட வேண்டும். பதினைந்து மணி நேரம், அதனால் நாம் கொழுப்பு மென்மையை கொடுப்போம்.
பின்னர் கொழுப்பை சுமார் இருபது சென்டிமீட்டர் மற்றும் பத்து சென்டிமீட்டர் அகலம் கொண்ட நீண்ட துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். அதன் பிறகு, மூன்று சென்டிமீட்டர் இடைவெளியில் சிறிய வெட்டுக்களை செய்து, அவற்றில் பூண்டு துண்டுகளை வைக்கவும். நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு கூர்மையாக விரும்பினால், அதை பூண்டு வெகுஜனத்துடன் ஸ்மியர் செய்யலாம்.
பின்னர் கொழுப்பு நன்றாக கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் சிவப்பு அல்லது கருப்பு மிளகு தெளிக்க வேண்டும்.
தனித்தனியாக, நீங்கள் ஒரு உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டும், இதற்காக, இரண்டு கிலோகிராம் உப்புக்கு, நீங்கள் ஐந்து லிட்டர் தண்ணீரை எடுத்து கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
அதன் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் அல்லது கடாயில் போட்டு, ஏற்கனவே குளிர்ந்த தயாரிக்கப்பட்ட கரைசலை ஊற்றவும், மேல் ஒரு சுமை கொண்ட ஒரு தட்டை வைத்து குளிர்ச்சியில் வைக்கவும்.
ஏழு அல்லது எட்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு முழுமையாக சமைக்கப்பட வேண்டும். முதலில், அத்தகைய கொழுப்பு மிகவும் உப்பு போல் தோன்றும், ஆனால் இது முதல் எண்ணம் மட்டுமே. நீங்கள் கரைசலில் இருந்து கொழுப்பைப் பெற வேண்டும் மற்றும் அதை உலர வைக்க வேண்டும், பின்னர் அதிகப்படியான உப்பு நீக்கவும், பின்னர் கொழுப்பின் சுவை ஏற்கனவே உப்பில்லாததாக இருக்கும். விரும்பினால், பன்றிக்கொழுப்பு கருப்பு அல்லது சிவப்பு மிளகுடன் தெளிக்கப்படலாம். தாராளமாக தெளிக்கவும்.
அத்தகைய கொழுப்பு குளிர்ந்த இடத்தில் மட்டுமே சேமிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அதை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் மடித்து ஒரு மூடியால் மூடலாம். அல்லது படலம் அல்லது காகிதத்தோலில் மடிக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட கொழுப்பு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது, அது வறுத்த அல்லது கிராக்லிங் செய்யப்படலாம்.
அடுப்பில் சலோ
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சி கோடுகளுடன் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு - 0.5 கிலோ
உப்பு - சுவைக்க
புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
வளைகுடா இலை - 8 பிசிக்கள்.
பூண்டு - 4 பல்
பேக்கிங் பேப்பர்
சமையல் முறை:
சலோவை கழுவவும், உலர வைக்கவும்.
பன்றிக்கொழுப்பை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொரு துண்டையும் உப்புடன் தேய்க்கவும்.
மிளகு தூவி.
காகிதத்தை எடுத்து சதுரங்களாக வெட்டவும். நாங்கள் தாளில் இரண்டு வளைகுடா இலைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு போடுகிறோம்.
நாங்கள் கொழுப்பின் ஒரு பகுதியை இடுகிறோம். நாங்கள் மேலே லாவ்ருஷ்கா மற்றும் பூண்டு வைக்கிறோம்.
நாங்கள் கொழுப்பை காகிதத்தில் மூடுகிறோம். நாங்கள் ஒரு கொப்பரை அல்லது வாத்துகளை எடுத்து, கொழுப்பை காகிதத்தில் இடுகிறோம்.
நாங்கள் 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து சரியாக 60 நிமிடங்கள் சுடுகிறோம். பின்னர் நாங்கள் பைகளை எடுத்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விப்போம். இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள பைகளை அகற்றுவோம்.
எல்னோவா ஒக்ஸானா
பெலாரசிய மொழியில் சலோ
தேவையான பொருட்கள்:
தோல் கொண்ட புதிய (வீட்டில்) பன்றிக்கொழுப்பு 1 கிலோ
சீரகம் 1 டீஸ்பூன்
கரடுமுரடான உப்பு 4 தேக்கரண்டி
சர்க்கரை 1/2 தேக்கரண்டி
வளைகுடா இலை 3 பிசிக்கள்.
பூண்டு 1 தலை
சமையல் முறை:
தோல், சுத்தம் செய்யப்படாவிட்டால், கத்தியால் நன்கு துடைத்து, கொழுப்பைக் கழுவி, பருத்தி துண்டுடன் உலர வைக்கவும். பூண்டின் தலையின் பாதியை ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பவும், மற்ற பாதியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு, சர்க்கரை, சீரகம் மற்றும் பூண்டு கலக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பை உப்பு-காரமான கலவையுடன் உயவூட்டவும். வளைகுடா இலையை உடைத்து, பூண்டு கிராம்புகளுடன் கலந்து, பன்றிக்கொழுப்பை மேல் மற்றும் கீழ் தெளிக்கவும். கொழுப்பை ஒரு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். கொள்கலனை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும் (ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் இல்லை). ஒவ்வொரு நாளும் துண்டுகளைத் திருப்புங்கள். ஐந்து முதல் ஆறு நாட்கள் ஊறவைக்கவும் (துண்டின் பருமனைப் பொறுத்து). பின்னர் கொள்கலனை ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை துண்டுகளைத் திருப்பவும். மற்றும் கடைசி நிலை. சாலோவை உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி, உப்பு மற்றும் பூண்டை உரிக்காமல், ஒரு நாள் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். பரிமாறும் முன் தோலுரித்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கருப்பு போரோடினோ ரொட்டியுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!
அடுப்பில் புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு
தேவையான பொருட்கள்:
சாலோ அல்லது ப்ரிஸ்கெட் 400 கிராம்
இறைச்சி அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு 100 மிலி புகைப்பதற்கு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட இயற்கை இறைச்சி-உப்பு
சமையல் முறை:
சலோ பாதியாக வெட்டப்பட்டது. நாங்கள் ஒரு ஸ்லீவ் அல்லது பேக்கிங் பையை எடுத்து, அதில் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை வைத்து, அதன் மேல் இறைச்சியை ஊற்றி, அதைக் கட்டி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 12 மணி நேரம் marinate செய்ய அனுப்புகிறோம். பின்னர் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை எடுத்து ஒரு பயனற்ற டிஷ்க்கு மாற்றுவோம். நாங்கள் அடுப்பில் டிஷ் வைத்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் கொழுப்பு 130 டிகிரி வெப்பநிலையில், 150 டிகிரி வெப்பநிலையில் brisket சுட்டுக்கொள்ள. ஃப்ரீசரில் முடிக்கப்பட்ட கொழுப்பை குளிர்வித்து, துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.
வங்கியில் சலோ
தேவையான பொருட்கள்:
தோலுடன் கூடிய பெரிய பன்றிக்கொழுப்பு
உப்பு
பூண்டு 1 தலை
பிரியாணி இலை
மசாலா
3 லிட்டர் ஜாடி
சமையல் முறை:
ஒரு பெரிய பன்றிக்கொழுப்பைக் கழுவி, உலர வைக்கவும். இந்த துண்டில் இருந்து 5 செ.மீ நீளமுள்ள செவ்வக துண்டுகளை துண்டிக்கிறோம்.ஒவ்வொரு துண்டையும் உப்புடன் நன்றாக தேய்த்து, ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக வைத்து, கொழுப்பின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் நறுக்கிய பூண்டு துண்டுகளுடன் தெளிக்கவும். மேலே ஒரு ஜோடி வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலா பட்டாணி வைக்கவும். ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிரூட்டவும். பன்றிக்கொழுப்பு 5-7 நாட்களுக்கு தயாராக உள்ளது.
ஊறுகாய் பன்றிக்கொழுப்பு
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சி ஒரு பெரிய அடுக்கு கொண்ட சலோ
தண்ணீர்
உப்பு
பிரியாணி இலை
மிளகுத்தூள்
பூண்டு
சமையல் முறை:
நாங்கள் கொழுப்பை எடுத்து, தோலை சுத்தம் செய்கிறோம் (இதற்காக நாம் தோலுடன் கொழுப்பை வைத்து, கத்தியால் துடைக்கிறோம், அதே நேரத்தில் வெட்டவோ அல்லது கிழிக்கவோ முயற்சிக்கவில்லை). பின்னர் கொழுப்பை கழுவி உலர வைக்கவும். கொழுப்பை 4 செமீ நீளமுள்ள சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றி 100 கிராம் என்ற விகிதத்தில் உப்பு போடவும். லிட்டருக்கு. நாங்கள் மசாலா சேர்க்கிறோம். கொழுப்பை 3 ஆக மடியுங்கள் லிட்டர் ஜாடிஅல்லது பற்சிப்பி பான், உப்புநீரை ஊற்றவும். ஜாடியில் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும். நாங்கள் மூடியை மூடுகிறோம், அனைத்து கொழுப்புகளும் திரவத்தில் மூழ்கி 4-5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை சரிபார்க்கவும்.
உப்புநீரில் சலோ
செய்முறை தேவையான பொருட்கள்
சலோ
பூண்டு
மிளகுத்தூள்
பிரியாணி இலை
உப்புநீர்
செய்முறை
நாங்கள் கொழுப்பை 5x15 செ.மீ க்யூப்ஸாக வெட்டி 1.5-1 லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கிறோம் (ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், எழுந்து நிற்கின்றன!), நீங்கள் ஜாடிகளை இறுக்கமாக நிரப்ப தேவையில்லை. 1.5 லிட்டர் ஜாடியில், நீங்கள் சுமார் 1 கிலோ கொழுப்பை வைக்க வேண்டும், இனி இல்லை. மற்றும் பல்வேறு மசாலா சேர்க்கவும்: பூண்டு, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை.
நாங்கள் உப்புநீரை சமைக்கிறோம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, கேஸ் மீது வைக்கவும். உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் நனைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன் (உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து), நாம் வாயுவைக் குறைத்து, தண்ணீரில் உப்பு, ஒரு சில தேக்கரண்டி போடுகிறோம். நாங்கள் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம், உப்பு கரைக்கும் வரை, அமைதியான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். எங்கள் உருளைக்கிழங்கு திரவத்தின் நடுவில் மிதக்கிறது (கீழே இல்லை!). மேலும் உப்பு சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு இன்னும் உயரும். பின்னர் நாம் மீண்டும் உப்பு போட்டு கொதிக்க வைத்து, உருளைக்கிழங்கு மேற்பரப்பில் இருக்கும் வரை ஸ்பூன்ஃபுல்லில் உப்பு போடுவோம் (உப்பு அதை மேற்பரப்பில் "தள்ள வேண்டும்"). இந்த நேரத்தில், உப்புநீர் அமைதியாக கொதித்தது (அமைதியான நெருப்பில்). உருளைக்கிழங்கு "வெளியே குதித்தவுடன்", அதை தூக்கி எறிந்துவிட்டு, உப்புநீரை மற்றொரு நிமிடம் கொதிக்க வைக்கிறோம். எல்லாம், உப்பு தயார். உங்கள் நாக்கின் நுனியில் கூட முயற்சி செய்யாதீர்கள்!
உப்புநீரை குளிர்விக்க வேண்டும். அது குளிர்ந்தவுடன், சமைத்த பன்றி இறைச்சியுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றவும், சிறிது காத்திருந்து, தேவைப்பட்டால், மீண்டும் சேர்க்கவும். நாங்கள் ஜாடிகளை பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, ஒரு நாள் குடியிருப்பில் விடுகிறோம், பின்னர் ஜாடிகளை 10-14 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும் (எனக்கு 2 வாரங்கள் உள்ளன). நான் அதை லாக்ஜியாவில் சேமித்து வைக்கிறேன் (ஆனால் இப்போது -35 க்கு கீழ் உறைபனி உள்ளது). உப்புநீர் ஜாடிகளில் உறைவதில்லை, அது மிகவும் தடிமனாக மாறுகிறது (ஜாடியில் மிக மெதுவாக, திணிப்பாக!).
2 வாரங்களுக்கு பிறகு, எங்கள் கொழுப்பு தயாராக உள்ளது. சுவையாக இருக்கிறது என்று சொன்னால் குறைதான்! மென்மையான, மென்மையான மற்றும் சற்று ஈரமான கொழுப்பு ... நீங்கள் இதை நீண்ட காலமாக கனவு கண்டீர்கள்! இதை முயற்சிக்கவும், இந்த வழியில் உப்பு செய்யவும் - நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்.
மணம் கொண்ட சலோ எப்படி சமைக்க வேண்டும்
10 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
சிவப்பு மிளகு (கரடுமுரடாக அரைத்தது) - 50 கிராம்,
உலர்ந்த வெந்தயம் - 30 கிராம்,
மஞ்சள்தூள் - 20 கிராம்,
வளைகுடா இலை (தரையில்) - 3 துண்டுகள்,
கிராம்பு - 4 குச்சிகள்,
இலவங்கப்பட்டை - ஒரு சிட்டிகை
ஜாதிக்காய் (நசுக்கியது) - 50 கிராம்,
கொழுப்பு - 2 கிலோ,
உப்பு - 9 தேக்கரண்டி,
பூண்டு - 2 பல்.
சமையல் முறை:
நிலை 1: பன்றிக்கொழுப்பு எப்படி உப்பு செய்வது என்ற கேள்வியில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், இந்த செய்முறை குறிப்பாக உங்களுக்கானது
படி 2: முதலில் நீங்கள் விவரிக்கப்பட்டுள்ள அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒன்றிணைத்து அவற்றை நன்கு கலக்க வேண்டும், இதனால் அவை தங்களுக்குள் சமமாக வைக்கப்படும்.
படி 3: கொழுப்பை சிறிய துண்டுகளாக மிதப்படுத்தவும், அவற்றின் அளவு 10 சென்டிமீட்டர் முதல் 10 சென்டிமீட்டர் வரை இருக்க வேண்டும். நாங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீரில் நிரப்புகிறோம். கொழுப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மூன்று நிமிடங்களுக்கு மேல் வைத்திருக்க வேண்டாம். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி உப்பு சேர்க்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் 12 மணி நேரம் விடவும்.
படி 4: பன்றிக்கொழுப்பு அதனுடன் உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு, அனைத்து தண்ணீரையும் ஒரு துண்டுடன் அகற்றி, பூண்டுடன் தேய்க்க வேண்டியது அவசியம்.
படி 5: தயாரிப்பை மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்து, கொழுப்பு கெட்டியாகும் வரை விடவும். கடினத்தன்மையைப் பெற்ற பிறகு, தயாரிப்பு உட்கொள்ளலாம்.
வெங்காயத் தோலில் சலோ
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு போல் தெரிகிறது, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை உள்ளது. வெங்காயத் தோல் மற்றும் மசாலா சேர்த்து உப்புநீரில் கொதிக்க வைத்து இது தயாரிக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட கொழுப்பு நன்கு குளிர்ந்து, பூண்டுடன் தேய்க்கப்பட்டு, படலத்தில் மூடப்பட்டு, உறைவிப்பான் போட்டு 3 முதல் 7 நாட்கள் வரை வைக்கப்படுகிறது. கொதித்தது என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும் உப்பு கொழுப்புஉறைவிப்பான் வெளியே எடுக்கப்பட்ட பிறகு உடனடியாக வெட்ட வேண்டாம், இல்லையெனில் அது நொறுங்கும். அறை வெப்பநிலையில் சிறிது நேரம் ஓய்வெடுக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சலோ புதிய 1000 கிராம்
தண்ணீர் 1 லி
உப்பு 150 கிராம்
வெங்காயம் தோல் 10 கிராம்
சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். எல்.
பூண்டு 2 தலை
கருப்பு மிளகுத்தூள் 10 பிசிக்கள்.
வளைகுடா இலை 2 பிசிக்கள்.
தரையில் சிவப்பு மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி.
சமையல்:
தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு சிறிய தடிமன் கொண்ட புதிய கொழுப்பு, சேர்க்கைகள் இல்லாமல் ராக் டேபிள் உப்பு, தண்ணீர், வெங்காயம் தலாம், சர்க்கரை, பூண்டு, கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு எடுக்க வேண்டும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, வெங்காய தலாம், சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு (சிவப்பு மற்றும் கருப்பு) மற்றும் வளைகுடா இலை போடவும்.
கரைசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதில் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியைக் குறைக்கவும்.
1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் கொழுப்பை வேகவைத்து, பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, இந்த உப்புநீரில் ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.
உலர்ந்த ஷெல்லில் இருந்து பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பவும்.
உப்புநீரில் இருந்து சலோவை அகற்றி உலர வைக்கவும்
பூண்டுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் கொழுப்பை நன்கு தட்டி, ஒரு பையில் வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
பன்றி இறைச்சியின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் படலத்தில் போர்த்தி உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்
பயன்படுத்துவதற்கு முன், பன்றிக்கொழுப்பு அறை வெப்பநிலையில் சிறிது நேரம் படுத்துக் கொள்ளட்டும் (அதனால் வெட்டும்போது அது நொறுங்காது), அதிகப்படியான பூண்டை அகற்றி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். குதிரைவாலி அல்லது கடுகுடன் பரிமாறவும்.
சலோ ரோல் செய்முறை
சலோ ரோல் என்பது ஒரு அற்புதமான உணவாகும், இது ருசியான உணவின் ஒவ்வொரு ஆர்வலரின் சுவைக்கும், மேலும் பண்டிகை அட்டவணையின் சிறந்த அங்கமாகவும் இருக்கலாம். பன்றிக்கொழுப்பு ரோல் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது (மற்றும் விலை உயர்ந்தது அல்ல), மேலும் பன்றிக்கொழுப்பு ரோல் தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது.
ரோலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சலோ (ஒரு தோல் இல்லாமல் மெல்லிய தேர்வு விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது) சதுர அல்லது செவ்வக வடிவம்
- பூண்டு 4-5 கிராம்பு
- உப்பு
- மசாலா
- மூல கேரட் 2-3 பிசிக்கள்
சமையல் முறை:
பன்றிக்கொழுப்பை நன்கு துவைத்து, துடைக்கும் துணியால் உலர வைக்கவும். பூண்டு பீல் மற்றும் ஒரு grater அதை தட்டி (அல்லது ஒரு பூண்டு தயாரிப்பாளர் அதை பிழி). முதலில் பூண்டுடன் ஒரு பக்கத்தை துலக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும்.
மூல கேரட்டைக் கழுவி, தோலுரித்து, முழு நீளத்திலும் சிறிய பிளாஸ்டிக்குகளாக வெட்டி, தடவப்பட்ட மேற்பரப்பில் வைக்கவும். பின்னர் நிரப்புதல் உள்ளே இருக்கும்படி ரோலை மடிக்கவும். ரோல் அதன் முழு நீளத்திலும் அவிழ்க்கப்படுவதைத் தடுக்க, அதை ஒரு நூலால் கட்டவும். நிரப்புதல் தண்ணீருக்குள் வராமல் இருக்க, ரோலை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். சுமார் 1.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும் (சமையல் நேரம் ரோலின் தடிமன் சார்ந்துள்ளது). பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, ரோலை குளிர்விக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். கொழுப்பு கெட்டியாகும்போது, ரோலை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டலாம்.
உக்ரேனிய மொழியில் சலோ செய்முறை
சிறந்த கொழுப்பு பன்றியின் பக்கங்களிலிருந்து அல்லது பின்புறத்தில் இருந்து கருதப்படுகிறது, இது மென்மையானது, எண்ணெய். தோல் மெல்லியதாகவும், நன்கு தார் பூசப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும். அமைப்பு வெள்ளை, மென்மையான மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும்.
உப்பிடுவதற்கு, இறைச்சியின் தடிமனான நரம்புகள் இல்லாமல் தடிமனான கொழுப்பை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. உக்ரேனிய மொழியில் பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்க பல்வேறு வழிகள் உள்ளன, ஆனால் பழங்காலத்திலிருந்தே அறியப்பட்ட ஒன்று உள்ளது. உக்ரேனிய மொழியில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி என்பதைக் கவனியுங்கள்.
உக்ரேனிய மொழியில் பன்றிக்கொழுப்புக்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்காது.
தேவையான பொருட்கள்:
சலோ 1 கிலோ,
பூண்டு
1 தலை
உப்பு,
மசாலா (தரை சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு),
வளைகுடா இலை 1 பிசி.
சமையல் முறை:
கொழுப்பை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், தோராயமாக 15x7 அளவு, தோலை வெட்ட வேண்டாம். உப்பு அனைத்து பக்கங்களிலும் தாராளமாக கிரீஸ் (இது கரடுமுரடான கல் உப்பு பயன்படுத்த நல்லது). பூண்டை உரிக்கவும் (1 தலை - 7-8 கிராம்பு), மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு கத்தியால், கொழுப்பில் சிறிய உள்தள்ளல்களை (துளைகள்) செய்து, ஒவ்வொரு உள்தள்ளலுக்கும் ஒரு கிராம்பு பூண்டு வைக்கவும். பின்னர் தாராளமாக மிளகு (கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில்) தட்டி. வளைகுடா இலையை அரைக்கவும் - 1 பிசி, மேலும் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் தட்டவும்.
ஒரு தட்டையான தட்டில் துண்டுகளை வைத்து, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மூடி, கட்டி மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் 1-2 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள் (உப்பு காலம் கொழுப்பு துண்டுகளின் அளவு மற்றும் அதன் கட்டமைப்பைப் பொறுத்தது). பின்னர் கொழுப்பை உறைய வைக்க 1-2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், உப்பு மற்றும் மசாலா துண்டுகளை சுத்தம் செய்யவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும் (முன்னுரிமை உறைவிப்பான்). அடுக்கு வாழ்க்கை பல மாதங்கள் ஆகும். உப்பிடுவதற்கு அடிக்கோடிடுதல் பயன்படுத்தப்பட்டால், உப்பு நேரம் இரட்டிப்பாகும்.
இந்த வழியில் உப்பு, பன்றிக்கொழுப்பு சாண்ட்விச்களுக்கு சிறந்தது மற்றும் ஒரு சாதாரண இரவு உணவு மேஜையில் மற்றும் ஒரு பண்டிகை விருந்தில் ஒரு உண்மையான சுவையாக மாறும்.
பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி?
தேவையான பொருட்கள்:
சலோ - யார் எதை விரும்புகிறார்கள்
5-6 பூண்டு கிராம்பு
உப்பு
தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் பட்டாணி
பிரியாணி இலை
சமையல்:
பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கு முன், அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மேலும் ஒவ்வொரு துண்டையும் இன்னும் சில துண்டுகளாக வெட்டவும், ஆனால் தோலை வெட்டாமல், கொழுப்பு பிரிந்துவிடாது.
பூண்டு கிராம்புகளை துண்டுகளாக வெட்டி, தரையில் மிளகு மற்றும் பட்டாணியுடன் உப்பு கலக்கவும்.
பின்னர் நாம் ஒவ்வொரு பன்றிக்கொழுப்பையும் மிளகு-உப்பு கலவையில் உருட்டி, ஒவ்வொரு பன்றிக்கொழுப்பையும் பூண்டு இதழ்களால் மூடுகிறோம்.
நாங்கள் உப்பு கொழுப்பை ஒரு ஆழமான தட்டில் இறுக்கமாக வைக்கிறோம். ஒவ்வொரு பன்றி இறைச்சியையும் ஒரு வளைகுடா இலையுடன் மாற்றுகிறோம். பின்னர் நாம் ஒரு தட்டையான தட்டு கொண்டு பன்றி இறைச்சி கொண்டு கொள்கலன் மூடி மற்றும் மேல் ஒரு பத்திரிகை வைத்து.
அறை வெப்பநிலையில் பல மணி நேரம் கொழுப்பை விட்டு, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். அதன் பிறகு, அதிகப்படியான உப்பு இருந்து கொழுப்பு சுத்தம், ஒரு பையில் அதை வைத்து உறைவிப்பான் அதை வைத்து.
உப்பு மற்றும் புதிய கொழுப்பின் விலை மிகப்பெரிய வித்தியாசத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது ஒரு பொதி உப்பு விலையை விட பல மடங்கு அதிகம்.
ஆமாம், ஆமாம், ஏனென்றால் உப்பு தான் முக்கிய மூலப்பொருள், மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் ஏற்கனவே சுவைக்குரிய விஷயம், மேலும் அவை எப்போதும் எந்த சமையலறையிலும் காணப்படுகின்றன.
கொழுப்பை நாமே சேமித்து உப்பிடுவோம்!
இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் பல உள்ளன அற்புதமான சமையல்!
உப்பு பன்றிக்கொழுப்பின் சுவை மற்றும் தரம் நேரடியாக உற்பத்தியைப் பொறுத்தது. அதிக தடிமனான அல்லது மெல்லிய பன்றிக்கொழுப்பைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. ஆனால் அடுக்குகள் மற்றும் இறைச்சி துண்டுகள் வரவேற்கப்படுகின்றன! அவர்களுடன் அது அழகாக மட்டுமல்ல, அதிசயமாக சுவையாகவும் மாறும்.
என்ன உப்பு முறைகள் உள்ளன:
உப்புநீரில்;
சூடான.
பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்க விரைவான வழி. மற்றும் ஒரு மணி நேரம் கழித்து அதை சாப்பிட முடியும், ஆனால் பெரும்பாலும் குழம்பு முற்றிலும் குளிர்விக்க விட்டு. குளிர் ஈரமான மற்றும் உலர் உப்பு சராசரியாக 4-5 நாட்கள் தேவைப்படுகிறது. ஆனால் சிறிய மற்றும் மெல்லிய துண்டுகள், வேகமாக.
உப்பு பெரியது மட்டுமே பொருத்தமானது. நீங்கள் கடலைப் பயன்படுத்தலாம். பன்றிக்கொழுப்பு, மிளகு, காரவே விதைகளில் உள்ள மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து, வளைகுடா இலைகள் பெரும்பாலும் போடப்படுகின்றன. மற்றும், நிச்சயமாக, பூண்டு. தயாராக பன்றி இறைச்சி குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும், மற்றும் அதன் சுவை மற்றும் வாசனை இழக்க முடியாது என்று, அது சீல் வேண்டும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு துண்டு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அதனால் ஒரே நேரத்தில் சரியான அளவு பயன்படுத்தவும் பெறவும் வசதியாக இருக்கும்.
வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்ய எளிதான வழி. இதற்கு அதிக நேரம் மற்றும் குறிப்பாக கவனம் தேவையில்லை. பயன்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு கத்தியால் உப்பு அடுக்கை மட்டுமே உரிக்க வேண்டும். கழுவி உலர்த்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
சுமார் ஒரு கிலோ கொழுப்பு;
கருமிளகு;
1 கிலோ உப்பு.
உப்பிடுவதற்கு நீங்கள் எந்த சுவையூட்டிகள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களின் சிறப்பு கலவைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
சமையல்
1. கொழுப்பு தயார். நாங்கள் தோலை சுத்தம் செய்கிறோம், துவைக்கிறோம், உலர் துடைக்கிறோம். சம துண்டுகளாக வெட்டவும். அளவு ஒரு பொருட்டல்ல, நீங்கள் ஒரு அடுக்கில் உப்பு செய்யலாம். ஆனால் உடனடியாக "ஒருமுறை" செவ்வகங்களாக வெட்டுவது மிகவும் வசதியானது.
2. மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் கரடுமுரடான உப்பு கலந்து, தோல் தெளிக்க உட்பட அனைத்து பக்கங்களிலும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் ரோல்.
3. பான் கீழே, அரை சென்டிமீட்டர் உப்பு ஒரு அடுக்கு ஊற்ற.
4. கொழுப்பின் துண்டுகளை அடுக்கி வைக்கவும், ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் இறுக்கமாக இல்லை, சிறிய இடைவெளிகளை விட்டு விடுங்கள். உப்பு மற்றும் மசாலா தூவி, நீங்கள் வளைகுடா இலைகள் ஒரு ஜோடி சேர்க்க முடியும்.
5. நாங்கள் இரண்டாவது சோயா கொழுப்பைப் பரப்பி, மீதமுள்ள உப்பை மேலே ஊற்றவும், மூடி, ஒரு நாளுக்கு சூடாக வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் அதை மற்றொரு 5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம். ஒரு நல்ல அடித்தளத்தில் இருக்கலாம்.
6. தயாராக கொழுப்பு நன்கு குளிர்ந்த இடத்தில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் அதை இறுக்கமாக பேக் செய்து உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம், இதன் மூலம் அடுக்கு வாழ்க்கை பல முறை நீட்டிக்கப்படுகிறது.
பல இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு ஒரு விரைவான மற்றும் எளிதான வழி. உப்புநீருக்கு கடல் உப்பை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் நீங்கள் வழக்கமான கரடுமுரடான அரைப்பதையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த செய்முறையின் படி குறிப்பாக சுவையானது அடுக்குகளுடன் கூடிய பன்றிக்கொழுப்பு ஆகும்.
தேவையான பொருட்கள்
800 கிராம் தண்ணீர்;
ஒரு கிலோ கொழுப்பு;
1 கண்ணாடி கடல் அல்லது வழக்கமான உப்பு;
பூண்டு 3 கிராம்பு;
லாரல் 2 இலைகள்;
மிளகுத்தூள், நீங்கள் மற்றும் பிற சுவையூட்டிகள்.
சமையல்
1. கழுவி உலர்ந்த பன்றி இறைச்சியை 4-5 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. உப்பு கரைத்து, தீவிரமாக கலக்கவும். தானியங்கள் இருக்கக்கூடாது. நாம் மசாலா, பூண்டு நறுக்கப்பட்ட கிராம்பு தூக்கி.
3. பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை ஒரு ஜாடியில் வைத்து, உப்புநீரை நிரப்பவும். நாங்கள் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்கிறோம், நீங்கள் முதல் மாதிரியை எடுக்கலாம். துண்டுகள் பெரிதாக வெட்டப்பட்டால், நீங்கள் அதிக நேரம் காத்திருக்க வேண்டும்.
சலோ வீட்டில் வெவ்வேறு வழிகளில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் தயாரிப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை அதன் சுவையை முழுமையாக வலியுறுத்துகின்றன. கிராமங்களில் சமையலுக்கு பெட்டிகள், பீப்பாய்கள் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் நாங்கள் அதை எளிதாக்குவோம்.
தேவையான பொருட்கள்
கருமிளகு.
சமையல்
1. கொழுப்பை சீரற்ற துண்டுகளாக வெட்டி, முதலில் அதை கழுவி, துண்டுகளால் துடைக்கவும்.
2. பூண்டை உரிக்கவும். எந்த அளவு. பற்களை நீளமாக நான்கு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
3. நாங்கள் ஒரு கத்தி மற்றும் பூண்டுடன் கொழுப்பில் வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம்.
4. கருப்பு மிளகுடன் உப்பு கலந்து துண்டுகளை தேய்க்கவும். உப்புக்காக நாங்கள் வருத்தப்படவில்லை.
5. நாம் ஒரு பையில் அடைத்த துண்டுகளை வைத்து, மேல் உப்பு ஊற்றவும், இன்னும் அதிகமாக இருக்கட்டும்.
6. இப்போது நாம் ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது கடாயில் பேக்கேஜ் போடுகிறோம், ஒரு நாள் அதை சூடாக வைத்து, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் இன்னும் ஐந்து. அவ்வளவுதான்!
சூடான உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு முறை, இது விரைவாக தயாரிப்பு பெற அனுமதிக்கிறது, ஆனால் அது மிகவும் அழகாக செய்கிறது. நீங்கள் திரவ புகையைச் சேர்த்தால், பொதுவாக ஒரு விசித்திரக் கதை கிடைக்கும். வெங்காயத்தில் இருந்து உமி எடுக்கிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்
கொழுப்பு 1.5 கிலோ;
உப்பு 7 தேக்கரண்டி;
தண்ணீர் லிட்டர்;
உமிகளின் 2 அழுத்தங்கள்;
பூண்டு மற்றும் மிளகு.
சமையல்
1. உமியை துவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தீ சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். பழைய பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும், ஏனெனில் அது உள்ளே கறை படியும்.
2. கொழுப்பை 5 செமீ பக்கத்துடன் துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், நீளம் நீண்டதாக இருக்கும்.
3. நாம் பான் உப்பு தூக்கி. குழம்பு ஒரு நிமிடம் கொதித்தவுடன், பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் திரவ புகை 3 தேக்கரண்டி ஊற்ற முடியும். 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அது தடிமனாக இருக்கும், அதிக நேரம்.
4. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி 12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
5. துண்டுகளை எடுத்து, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். நீங்கள் சிவப்பு, கருப்பு அல்லது கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்.
6. ஒவ்வொரு துண்டையும் க்ளிங் ஃபிலிம் அல்லது படலத்துடன் போர்த்தி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கிறோம். ஆனால் நீங்கள் இப்போதே சாப்பிடலாம், அறையில் அது பல மாதங்கள் சரியாக இருக்கும் மற்றும் அதன் சுவையை இழக்காது.
இந்த செய்முறையின் படி, ப்ரிஸ்கெட் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, அதில் அதிக எண்ணிக்கையிலான இறைச்சி அடுக்குகள் குவிந்துள்ளன. சமைக்க சுமார் நான்கு நாட்கள் ஆகும், பின்னர் பன்றிக்கொழுப்பு உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்
0.8 கிலோ கொழுப்பு;
உப்பு 7 தேக்கரண்டி;
ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்;
5 மிளகுத்தூள்;
2 கிராம்பு;
சிறிது பூண்டு.
துண்டுகளை தேய்க்க, உங்களுக்கு மிளகு, பூண்டு தேவைப்படும், நீங்கள் குதிரைவாலி மற்றும் எந்த சுவையூட்டிகளையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். நாங்கள் எங்கள் விருப்பப்படி தேர்வு செய்கிறோம். ஆனால் நீங்கள் எதையும் தேய்க்க முடியாது.
சமையல்
1. கொழுப்பை 3-4 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். கழுவவும், உலர்த்தவும்.
2. செய்முறையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்புநீரை சமைக்கவும். நீங்கள் எதையாவது நீக்கலாம் அல்லது சேர்க்கலாம். உங்கள் விருப்பப்படி செய்யுங்கள், ஆனால் உப்பின் அளவை மாற்ற வேண்டாம். உப்புநீரை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
3. கொதிக்கும் நீரில் பன்றிக்கொழுப்பு ஊற்றவும், அது மேலே மிதக்காதபடி மேலே ஒரு தட்டை வைத்து, அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
4. பின்னர் அதை மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். நறுமணம் மற்ற பொருட்களுக்கு பரவுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் ஒட்டிக்கொண்ட படத்தை மூடி அல்லது நீட்டலாம்.
5. நாம் துண்டுகளை வெளியே எடுத்து, காகித துண்டுகள் கொண்டு உப்புநீரில் இருந்து துடைக்க. நீங்கள் அதை மேசையில் உலர வைக்கலாம், அதை காகிதத்தில் வைக்கலாம்.
6. பின்னர் நாம் மசாலாப் பொருட்களுடன் நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் தேய்க்கிறோம், அதை படலத்தில் போர்த்தி, சேமிப்பிற்காக உறைவிப்பான் வைக்கவும்.
புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் செயல்முறைக்கு முன், தயாரிப்பை சரியாக தயாரிப்பது மிகவும் முக்கியம், அதாவது உப்பு.
தேவையான பொருட்கள்
1.5 கிலோ கொழுப்பு;
200 கிராம் உப்பு;
2 வளைகுடா இலைகள்;
தரையில் மிளகு;
பூண்டு 3 கிராம்பு;
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு.
சமையல்
1. நாம் பூண்டு எண்ணி, துண்டுகளாக வெட்டி.
2. உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட கொழுப்பு தேய்க்க, ஒரு கொள்கலனில் மாற்றவும். பூண்டு கிராம்பு கொண்டு மூடி, மேல் அனைத்து உப்பு ஊற்ற.
3. நாம் ஒரு வளைகுடா இலை தூக்கி, கடுகு ஊற்ற.
4. கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும். தண்ணீர் வெறும் பன்றி இறைச்சியை மூட வேண்டும்.
5. குளிர்விக்க விட்டு, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று நாட்களுக்கு அனுப்பவும். சலோ, இந்த செய்முறையின் படி உப்பு, புகைபிடிப்பது மட்டுமல்லாமல், உப்பு சேர்த்து சாப்பிடலாம்.
இது ஒரு பெலாரஷ்ய செய்முறையாகும், அதன்படி நீங்கள் எந்த பன்றி இறைச்சியையும் ஊறுகாய் செய்யலாம். சுவையான துண்டுகள் அடுக்குகள் மற்றும் அவை இல்லாமல் பெறப்படுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்
உப்பு 3 தேக்கரண்டி;
0.7 கிலோ கொழுப்பு;
சீரகம் விதைகள் 0.5 தேக்கரண்டி;
சர்க்கரை 1 ஸ்பூன்;
0.5 தேக்கரண்டி ஏலக்காய்;
லாரல் 1 இலை;
பூண்டு தலை
ருசிக்க மிளகு.
சமையல்
1. உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.
2. நாம் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை கழுவி, நீண்ட, ஆனால் பரந்த குச்சிகள் வெட்டி. 2-3 சென்டிமீட்டர் அகலத்தை விட்டுவிட்டால் போதும்.
3. நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் துண்டுகளை துடைக்கவும்.
4. நாங்கள் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒன்றாக இணைக்கிறோம், அங்கு ஒரு வளைகுடா இலையைச் சேர்க்கவும், அது நன்றாக உடைக்கப்பட வேண்டும்.
5. பூண்டுக்குப் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட சுவையூட்டலுடன் துண்டுகளை துடைத்து, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைத்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
6. ஒவ்வொரு நாளும் நாம் மற்ற பக்கத்திற்கு துண்டுகளை திருப்புகிறோம். பார்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் படுத்துக் கொள்ள 4 முறை மட்டுமே, ஐந்தாவது நாளில் நீங்கள் ஒரு மாதிரி எடுக்கலாம்!
கொழுப்பை மிகைப்படுத்த பயப்பட வேண்டாம்! அது தனித்துவமான தயாரிப்புஅது சரியான அளவு உப்பை உறிஞ்சும். மற்றும் துண்டுகள் மேற்பரப்பில் இருந்து கூடுதல் மசாலா எப்போதும் சுத்தம் அல்லது கழுவி முடியும்.
உலர் உப்புக்கு, பெரிட்டோனியத்தைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. இது கடினமாக மாறிவிடும், சிற்றுண்டி மெல்ல கடினமாக இருக்கும். பெரிட்டோனியம் உப்புநீருக்கும் சமையலுக்கும் சிறந்த நண்பர்களாகும். உலர் சமையல்களுக்கு, சடலத்தின் பக்கங்களும் பின்புறமும் சிறந்தவை.
ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் நுகர்வு கொழுப்பை நோக்கமாகக் கொண்ட பூண்டுடன் தேய்ப்பது நல்லது. சேமிப்பு மற்றும் குறிப்பாக உறைபனியின் போது, வாசனை இழக்கப்படுகிறது, மேலும் சுவை குறைவாக உச்சரிக்கப்படுகிறது.
கொழுப்பை இன்னும் மென்மையாக்க, உப்பு செய்வதற்கு முன் 10-12 மணி நேரம் தண்ணீரில் துண்டுகளை ஊறவைக்கலாம். நீங்கள் தண்ணீரில் இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரையைச் சேர்க்கலாம், இது தயாரிப்பின் சுவையை மட்டுமே மேம்படுத்தும்.
கொழுப்பை அழகாகவும், நேர்த்தியாகவும், மெல்லியதாகவும் வெட்ட, நீங்கள் அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைத்திருக்க வேண்டும். அது இறுதிவரை கடினப்படுத்தாது மற்றும் கத்திக்கு அடிபணிவது எளிது.
முடிக்கப்பட்ட கொழுப்பில், இறைச்சி அடுக்குகள் கருமையாகின்றன. அவை இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், நீங்கள் சிறிது நேரம் காத்திருக்க வேண்டும். துண்டுகளில் சிறிது உப்பு இருந்தால், நீங்கள் எப்போதும் அதிகமாக சேர்க்கலாம். ஆனால் உப்புநீரை உடனடியாக செறிவூட்டுவது நல்லது.
சலோ ஒரு சுவையான விஷயம். இது கருப்பு ரொட்டியுடன் மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது, இதை ஒரு இதயமான சிற்றுண்டாகப் பயன்படுத்துகிறது. மேலும், பன்றிக்கொழுப்பை சாலடுகள் மற்றும் சூப்களில் சேர்க்கலாம், அவற்றை நிரப்பலாம் இறைச்சி உணவுகள்மற்றும் பக்க உணவுகள்.
தங்கள் சொந்த வீட்டில் பல உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு, அது மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும்.
நிபந்தனைகள் அனுமதித்தால், எந்த வகையிலும் தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு பன்றி இறைச்சியையும் புகைபிடிக்கலாம். இது மிகவும் அடிப்படை ஸ்மோக்ஹவுஸின் உதவியுடன் செய்யப்படலாம்.
கொழுப்பை உப்பு செய்வதற்கான மிக அடிப்படை வழி
நாங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு முஷ்டியின் அளவு துண்டுகளாக வெட்டி, பன்றி இறைச்சியின் 1 துண்டுக்கு 1 கிராம்பு என்ற விகிதத்தில் பூண்டை முன்கூட்டியே தோலுரித்து, இந்த பூண்டை வட்டமாக வெட்டவும். நாங்கள் மசாலா தயார் செய்கிறோம் - சுனேலி ஹாப்ஸ், மிளகு, தரையில் வெந்தயம் விதைகள் அல்லது நீங்கள் விரும்பும் வேறு.
ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் சில சுவையூட்டிகள், மிளகு மற்றும் பூண்டு ஊற்றவும். பின்னர் நாம் இடது கையில் ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சியை எடுத்து, கரடுமுரடான உப்பை வலது கைப்பிடியில் எடுத்து, இந்த உப்புடன் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை கடாயில் தேய்க்கவும். அதன் பிறகு, நாங்கள் கொழுப்பை தோலுடன் கடாயில் போட்டு, மற்றொரு கொழுப்புடன் செயல்பாட்டை மீண்டும் செய்கிறோம், எல்லாவற்றையும் மசாலா மற்றும் பூண்டுடன் தெளிக்கிறோம். உப்புக்காக வருத்தப்பட வேண்டாம்!
பின்னர் கொழுப்பை ஒரு கிண்ணத்தில் சிறிது தட்டவும், அதை ஒரு சிறிய விட்டம் அல்லது ஒரு தட்டில் மூடி, மேலே ஒரு சிறிய அடக்குமுறையை வைக்கவும் (எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடி தண்ணீர்) - மற்றும் 3 க்கு ஒரு சூடான இடத்தில் -4 நாட்கள்.
அதன் பிறகு, கொழுப்பு கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது - அது கிண்ணத்தில் இருந்து வெளியே இழுக்க மட்டுமே உள்ளது, சாறு ஆஃப் குலுக்கி, ஒரு பருத்தி துணி அதை போர்த்தி மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து. உறைந்தவுடன், நீங்கள் தனித்துவமான சுவையை அனுபவிக்க முடியும்.
உலர் உப்பு
1 கிலோ கொழுப்புக்கு, 2-3 பூண்டு தலைகள், சுவையூட்டிகள் (கொத்தமல்லி, தரையில் சிவப்பு மிளகு, சீரகம், பூண்டு, துளசி, மிளகு, வளைகுடா இலை, வறட்சியான தைம்), உப்பு தேவைப்படும்.
பன்றி இறைச்சியை 10x15 செமீ அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், ஒவ்வொரு 3-5 செ.மீ (தோல் வரை) ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம். நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை பூண்டுடன் அடைத்து, சுவையூட்டும் கலவையுடன் தேய்த்து, உப்பில் உருட்டி, அடுக்குகளில் இறுக்கமாக இடுகிறோம். பற்சிப்பி, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் தாராளமாக உப்புடன் தெளிக்கவும் (உப்பு கொழுப்பைக் கெடுக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்!). இப்போது அதை குளிர்ந்த இடத்தில் வைப்போம் - 5 நாட்களுக்குப் பிறகு கொழுப்பு தயாராக இருக்கும்.
வெங்காய தோலுடன் பன்றிக்கொழுப்பின் ஈரமான உப்பு: 6 சமையல்
வெங்காயத் தோலுடன் உப்புநீரில் உப்பு சேர்த்த பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் பழமையான வழி. எனவே எங்கள் பாட்டி மட்டும் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு, ஆனால், ஒருவேளை, பெரிய-பெரிய பாட்டி. இந்த லைட் வெல்டிங் இறைச்சிக்கான உகந்த செயலாக்கமாக இருப்பதால், ப்ரிஸ்கெட் போன்ற இறைச்சி அடுக்குகளுடன் பன்றிக்கொழுப்பு சிறப்பாக எடுக்கப்படுகிறது.
ஒரு உப்பு கரைசலில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 கிலோ உப்பு என்ற விகிதத்தில்), வெங்காயம் தலாம் மற்றும் சுவையூட்டிகளை வேகவைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் வெப்பத்தைக் குறைத்து, 10 × 15 செமீ அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை உப்புநீரில் போட்டு, 1.5-2 மணி நேரம் சமைக்கவும். நாங்கள் துண்டுகளை வெளியே எடுத்து, சிறிது குளிர்ந்து, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகளின் கலவையுடன் தேய்க்க வேண்டும். ஒரு துணியில் போர்த்தி, அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் விட்டு, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
வெங்காயத் தோல்களில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கு இன்னும் சில வழிகள் உள்ளன. இந்த உப்பு முறையால், பன்றிக்கொழுப்பு புகைபிடித்ததைப் போல சுவைக்கிறது.
முறை எண் 1
2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உங்களுக்கு ஒரு சில வெங்காயத் தோல்கள் மற்றும் 3 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். உப்பு கரண்டி.
உப்புநீரை வேகவைத்து, வடிகட்டி, இந்த உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு (சுமார் 2 கிலோ) போட்டு, 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பன்றிக்கொழுப்பை 8-12 மணி நேரம் உப்புநீரில் விடவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, உப்புநீரில் இருந்து கொழுப்பை அகற்றி, பூண்டு, கருப்பு மிளகு சேர்த்து தாராளமாக தேய்க்கவும், காகிதத்தோல் காகிதத்தில் போர்த்தி, ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். தயார். நீங்கள் நிறைய செய்திருந்தால், கவலைப்பட வேண்டாம். அத்தகைய கொழுப்பு நீண்ட நேரம் உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படுகிறது.
முறை எண் 2
1-1.5 கிலோ ப்ரிஸ்கெட் அல்லது பன்றிக்கொழுப்புக்கு, 1 சிறிய தலை பூண்டு தேவைப்படும். உப்புநீருக்கு: 1 லிட்டர் தண்ணீர், ½ கப் கரடுமுரடான உப்பு, 1 கைப்பிடி வெங்காயத் தோல் (5-7 வெங்காயத்திலிருந்து), விரும்பினால், 3 வளைகுடா இலைகள், 15 கருப்பு மிளகுத்தூள்.
உப்பு மற்றும் வெங்காயத் தோலுடன் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கொழுப்பை போட்டு, அது உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருக்கும், 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, ஒரு நாள் உப்புநீரில் விடவும். உப்பு குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் பான் வைக்கவும்.
பின்னர் உப்புநீரில் இருந்து கொழுப்பை அகற்றி, அதிகப்படியான உப்புநீரை வடிகட்ட ஒரு தட்டில் 15 நிமிடங்கள் கிடக்கவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டை பிழிந்து, கொழுப்பை அனைத்து பக்கங்களிலும் பூசவும். ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் கொழுப்பு நீக்க. பின்னர் ஃப்ரீசருக்கு மாற்றவும்.
முறை எண் 3
புதிய கொழுப்பை வாங்கவும். தோலில் வெட்டுக்களைச் செய்து, கரடுமுரடான உப்புடன் கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் வைத்து, மேல் அடக்குமுறையை வைக்கவும் (நீங்கள் ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் தண்ணீர் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தை பயன்படுத்தலாம்).
ஒரு நாள் கழித்து, அனைத்து கொழுப்பு மற்றும் உப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கொழுப்பிற்கு மேலே ஒன்று அல்லது இரண்டு விரல்கள் தண்ணீரை ஊற்றி, அனைத்து வகையான மசாலாப் பொருட்களையும் (நீங்கள் விரும்பியது), வளைகுடா இலை சேர்த்து மேலும் வெங்காயத் தலாம் (அவள் தான்) பின்னர் அசல் நிறம், சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொடுக்கும்).
இவை அனைத்தும் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. பின்னர் உள்ளடக்கங்களை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். பன்றிக்கொழுப்பு கடாயில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, அடைத்து (நொறுக்கப்பட்ட) பூண்டு, மிளகுத்தூள் (தரையில் சிவப்பு, கருப்பு மிளகு) ருசிக்க, ட்ரேசிங் பேப்பரில் சுற்றப்பட்டு (தாள் காகிதம், படலம்), தடமறியும் காகிதம் இல்லாதபடி ஒரு சாதாரண நூலால் சுற்றவும். அவிழ்த்து, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு நாள் கழித்து, கொழுப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
முறை எண் 4 (காரமான பன்றிக்கொழுப்பு)
இந்த செய்முறை காரமான உணவுகளில் ஈடுபட விரும்பாதவர்களுக்கானது.
உப்புநீருக்கு, உங்களுக்கு 7 கிளாஸ் தண்ணீர், 1 கிளாஸ் கரடுமுரடான உப்பு, ஒரு சில வெங்காயத் தோல்கள் தேவைப்படும்.
இதையெல்லாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் உப்புநீரில் கொழுப்பு துண்டுகளை வைக்கவும் (அதனால் தண்ணீர் அவற்றை முழுமையாக மூடுகிறது). 10-20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும் (பன்றி பழையதாக இருந்தால் - 20 நிமிடங்கள், இளமையாக இருந்தால் - 10). ஒரே இரவில் உப்புநீரில் விடவும். அதன் பிறகு, உப்புநீரில் இருந்து கொழுப்பை அகற்றவும், தண்ணீர் வடிகட்டவும். பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், முன்னுரிமை உறைவிப்பான் (இந்த வழியில் அது சுவையாக மாறும்).
முறை எண் 5 (காரமான பன்றிக்கொழுப்பு)
இது 1 கிலோ கொழுப்பு, 400 கிராம் உப்பு, வெங்காயம் தலாம், தரையில் சிவப்பு மிளகு, பூண்டு மற்றும் சுவை மற்ற மசாலா எடுக்கும்.
உப்பு கரைசலைத் தயாரிக்கவும் (1 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீருக்கு - 400 கிராம் உப்பு). கரைசலில் ஒரு கைப்பிடி வெங்காயத் தோலைச் சேர்க்கவும். 1 கிலோகிராம் மூலக் கொழுப்பை (ஒரு துண்டாக உப்பிடலாம் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம்) உப்பில் 12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். கொழுப்பு ஒரு தீர்வுடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். ஊறவைத்த பிறகு, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குறைந்த வெப்பத்தில் 3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும் (இனி இல்லை).
பன்றிக்கொழுப்பு உப்புநீரில் குளிர்விக்கட்டும். குளிர்ந்த கொழுப்பை உப்பு (சிறிய அளவு), பூண்டு மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து அரைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களில் ஊறவைத்த கொழுப்பைக் கொடுங்கள் - அது சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
உப்புநீரில் சலோ "உப்பு"
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கொழுப்பு வயதாகாது, மஞ்சள் நிறமாக மாறாது மற்றும் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் சிறந்த சுவை பராமரிக்கப்படுகிறது.
2 கிலோ கொழுப்பை உப்பு செய்ய, ஒரு உப்புநீரை தயார் செய்யுங்கள்: 5 கிளாஸ் தண்ணீருக்கு 1 கிளாஸ் உப்பு தேவைப்படும். உப்புநீரை வேகவைத்து, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
இதற்கிடையில், கொழுப்பை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி (அதைப் பெறுவதற்கு வசதியாக) மற்றும் தளர்வாக (!) 3 லிட்டர் ஜாடியில், 3-5 வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மிளகுத்தூள், 5-8 கிராம்பு பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். அடுக்குகள்.
உப்புநீரை நிரப்பவும், ஒரு மூடியுடன் தளர்வாக மூடி வைக்கவும். நாங்கள் அதை ஒரு வாரத்திற்கு அறையில் வைத்திருப்போம் (இது ஏற்கனவே பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்), பின்னர் அதை குளிர்ச்சியாக எடுத்துச் செல்வோம். பொதுவாக, அத்தகைய கொள்கலன் (3 லிட்டர் ஜாடி) கொழுப்பு 2 கிலோவுக்கு மேல் செல்லாது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், துண்டுகளை ஒரு ஜாடியில் மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் கொழுப்பு வெறுமனே "மூச்சுத்திணறல்".
பூண்டுடன் சலோ: 4 சமையல்
முறை எண் 1
மென்மையான தோலுடன் புதிய கொழுப்பை எடுத்துக்கொள்கிறோம், அது இறைச்சிக் கோடுகளுடன் இருந்தால் இன்னும் நல்லது. நாம் 5x10 செமீ அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், தாராளமாக உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் ஒரு அடுக்கில் இறுக்கமாக வைக்கவும்.
5-7 பெரிய கிராம்பு பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது (மிகவும் சிறியதாக இல்லை). கொழுப்பை சமமாக செயலாக்கும் வகையில் தெளிக்கவும். தரையில் கருப்பு மசாலா தூவி (ஒரு அடுக்குக்கு 1 தேக்கரண்டி தேவை). நாம் உப்பு போடும் கொழுப்பின் அளவைப் பொறுத்து, தேவைப்பட்டால், இரண்டாவது அடுக்கு போன்றவற்றை இடுகிறோம். பாத்திரத்தில் (அடக்குமுறைக்கு உட்பட்டது போல்) இறுக்கமாக பொருந்தக்கூடிய ஒரு தட்டில் நாங்கள் உணவுகளை மூடுகிறோம். மேலும் அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 2 நாட்களுக்கு தனியாக விடவும். இரண்டாவது நாளில், நீங்கள் ஏற்கனவே அதை வாசனை செய்யலாம்! ஆனால் இன்னொரு நாள் தங்குவது நல்லது.
பின்னர் கடாயில் இருந்து கொழுப்பை வெளியே எடுக்கிறோம். பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகள் தனித்தனியாக காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். பன்றிக்கொழுப்புடன் கடாயில் இருந்த பூண்டை அதனுடன் விட்டுவிடுகிறோம். உறைவிப்பான் ஒரு கேன்வாஸ் அல்லது பிளாஸ்டிக் பையில் மூடப்பட்ட கொழுப்பு துண்டுகளை சேமிப்பது நல்லது.
முறை எண் 2
தண்ணீர் வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள், வெந்தயம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது. ஒரு கரைசலில் வைக்கப்படும் அளவு உப்பு எடுக்கப்படுகிறது ஒரு பச்சை முட்டைஅல்லது உருளைக்கிழங்கு மூழ்கவில்லை. அரைத்த பூண்டு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு, 4 செமீ அகலம் மற்றும் 20-25 செமீ நீளமுள்ள கம்பிகளாக வெட்டப்பட்டு, குளிர்ந்த உப்புநீரில் குறைக்கப்படுகிறது.
தயாரிப்பு சுமார் ஒரு வாரத்தில் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. பயன்பாட்டிற்கு முன், கொழுப்பு உப்புநீரில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, ஒரு துடைக்கும் உலர்ந்த மற்றும் 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
இந்த உப்பு முறை மூலம், பன்றிக்கொழுப்பு முழு சேமிப்புக் காலத்திலும் "புதிய" சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
முறை எண் 3
புதிய கொழுப்பு ஒவ்வொன்றும் 250-350 கிராம் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் அடுக்குகளில் போடப்பட்டு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. கருப்பு மிளகு பட்டாணி 6-8 துண்டுகள் ஒவ்வொரு பட்டியில் அழுத்தும். பின்னர் அவர்கள் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கிறார்கள் (அங்கே வீசப்பட்ட ஒரு துண்டு மேலே மிதக்கும் அளவுக்கு உப்பு உள்ளது). மூல உருளைக்கிழங்கு) உப்பு குளிர்ந்த பிறகு, அதில் பன்றிக்கொழுப்பு ஊற்றப்பட்டு, அழுத்தி அழுத்தி 10-12 நாட்களுக்கு அடைகாக்கும். பின்னர் துண்டுகளை வெளியே எடுத்து, உலர்த்தி குளிர்ச்சியில் சேமிக்கப்படும்.
முறை எண் 4 (பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன்)
இந்த உப்பு முறை எந்த கொழுப்புக்கும் உதவுகிறது - மென்மையான மற்றும் கடினமான.
பன்றிக்கொழுப்பை உள்ளங்கை அளவு அல்லது சற்று சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். கூர்மையான கத்தியால், அவற்றில் 1.5-2 செமீ ஆழத்தில் துளைகளைத் துளைத்து, அவற்றில் பூண்டு துண்டுகளை இடுங்கள் (அளவு பூண்டு மீதான உங்கள் அன்பைப் பொறுத்தது). பின்னர் நீங்கள் புதிய சிறிய துளைகளைத் துளைத்து அவற்றில் மிளகுத்தூள் போட வேண்டும் - உங்கள் சுவைக்கு. ஒவ்வொரு பன்றிக்கொழுப்பையும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா கலவையில் உருட்டி, இந்த கலவையை பன்றிக்கொழுப்பில் நன்கு தேய்க்கவும். ஆழமான பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை அவற்றின் பக்கத்தில் இறுக்கமாக வைக்கவும்.
மிகவும் குளிர்ந்த உப்புநீரைத் தயாரிக்கவும், உப்பு இல்லாமல், ஏனெனில், நாம் ஏற்கனவே அறிந்திருப்பதால், கொழுப்பு தேவையான அளவுக்கு உப்பை எடுக்கும். உப்புநீரில் சுவைக்க வளைகுடா இலை மற்றும் அனைத்து அதே மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். உப்புநீரை குளிர்வித்து, பன்றிக்கொழுப்பின் மீது சூடாக ஊற்றவும்.
கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் முழுமையாக குளிர்ந்தவுடன், குளிர்சாதன பெட்டியில் பான் வைக்கவும். ஒரு வாரத்தில், கொழுப்பு தயாராக இருக்கும். அதை உப்புநீரில் இருந்து வெளியே இழுத்து, சிறிது உலர்த்தி, தடமறியும் காகிதம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தில் போர்த்தி உறைவிப்பான் வைக்க வேண்டும்.
வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு போடுவது அல்லது சந்தையிலும் கடையிலும் வாங்குவது - எல்லோரும் அவரவர் வழியில் தங்களைத் தாங்களே தீர்மானிப்பார்கள், ஆனால் வீட்டில் உப்புக்கு அதிக லாபம் என்ன, வெளியேறும் போது பன்றிக்கொழுப்பு நன்றாக இருக்கும், வாதிடத் துணிய வேண்டாம்! பெரும்பான்மையானவர்கள் சரியான கருத்தை ஏற்றுக்கொள்வார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன்: வீடுகள் சுவையாகவும் அதிக லாபகரமாகவும் இருக்கும்.
எங்கள் பணி ஒரு விவாதத்தைத் திறப்பது அல்ல, மாறாக தலைப்பை மூடிவிட்டு திசையில் நகர்த்துவது: பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் எப்படி - பாரம்பரியமாக உலர்ந்த, சூடான அல்லது குளிர்ந்த உப்புநீரில்? இந்த முறைகள் ஒவ்வொன்றும் ஆதரவாளர்களைக் கொண்டிருக்கும், இருப்பினும், நன்கு அறியப்பட்ட நகைச்சுவையைப் போலவே: "ஏன் அதை முயற்சிக்க வேண்டும்? சலோ பன்றிக்கொழுப்பு போன்றது! சலோ மோசமாக இல்லை, ஆனால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது!
அந்த சமையல் வகைகள் மட்டுமே இங்கே தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டுள்ளன, அதன்படி கொழுப்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது. குறைந்தபட்சம், உங்களிடம் பன்றிக்கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் எங்கள் சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு சரியாக செயல்படுத்துவது என்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள் இருக்க வேண்டும்.
இந்த பண்டைய செயல்முறையின் எளிமை இருந்தபோதிலும், இறுதி சுவை பெரும்பாலும் கொழுப்பின் தரத்தை சார்ந்துள்ளது, இது துல்லியமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். மிகவும் மெல்லிய அல்லது, மாறாக, மிகவும் தடிமனான பன்றி இறைச்சி உடனடியாக நிராகரிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் நடுத்தர தடிமன் மற்றும் இறைச்சி அடுக்குகள் கொண்ட ஒரு புதிய தயாரிப்பு எங்கள் கொழுப்பு! அது அழகாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது - குறைந்தபட்சம் அதை நீங்களே சாப்பிடுங்கள், குறைந்தபட்சம் சிகிச்சை செய்யுங்கள் - நீங்கள் அனைவரையும் மகிழ்விப்பீர்கள்!
உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான முக்கிய வழிகள் பின்வருமாறு:
நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவது பற்றி பேசினால், வேகமானது சூடான வழிபுதிய கொழுப்பு உப்பு, இதில் 1 மணி நேரம் கழித்து அதை உண்ணலாம். குளிர்ந்த ஈரமான மற்றும் உலர்ந்த உப்புக்கு, கொழுப்பின் தடிமன் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதற்கு குறைந்தபட்சம் 4-5 நாட்கள் காத்திருக்க வேண்டும்: மெல்லிய, வேகமாக கொழுப்பு இறுதி உப்பு கடந்து செல்லும்.
இந்த வழக்கில் உப்பு கடலாக இருக்கலாம், ஆனால் நிச்சயமாக பெரியது. மசாலாப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, உங்கள் விருப்பங்களால் மட்டுமே நீங்கள் வழிநடத்தப்பட முடியும். பொதுவாக அவர்கள் மிகவும் பொதுவான தொகுப்பைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்: கருப்பு அல்லது சிவப்பு தரையில் மிளகு மற்றும் பட்டாணி, சீரகம் - ஒரு அமெச்சூர், வளைகுடா இலை மற்றும் புதிய உரிக்கப்படும் பூண்டு, இது பன்றிக்கொழுப்பில் அதிகம் இல்லை.
உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஒரு உறைவிப்பான் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது அதன் சுவையை இழக்காதபடி ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட வேண்டும். சிறிது நேரத்தில் சாப்பிடக்கூடிய சிறிய துண்டுகளாக பேக் செய்வது மிகவும் வசதியானது.
இது ஒரு பழமையான முறையாகும், இது தீவிர எளிமையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. சமையலுக்கு, நீங்கள் உப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு + சுவைக்க மசாலா இருக்க வேண்டும், யாரோ மிளகு மட்டுமே, மற்றும் யாரோ மூலிகைகள் சேர்க்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
உலர் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு வீட்டு செய்முறைஅதனால்:
இந்த செய்முறையின் படி, இறைச்சியின் அடுக்குகளுடன் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் சரியானது - மிகவும் சுவையான வழி. கடல் உப்புடன், உப்பு அதிக நிறைவுற்றது என்று நம்பப்படுகிறது, மேலும் உப்பு செயல்முறை வேகமாகவும் குறைபாடற்றதாகவும் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு எளிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி உப்புநீரில் சலோ இப்படி உப்பிடப்படுகிறது:
எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காகவும் உணவுக்காகவும் புதிய பன்றி இறைச்சியை உப்பு செய்யும் வீட்டு பாரம்பரியத்தில், இன்று பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகு பயன்படுத்துவது வழக்கம், இது வளைகுடா இலைகளுடன் சேர்ந்து, தயாரிப்புக்கு ஒரு தனித்துவமான வீட்டில் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
வீட்டில் பூண்டு மற்றும் மிளகு உப்பு சேர்த்து சலோ இப்படி:
எதிர்காலத்தில், அத்தகைய பன்றிக்கொழுப்பை உப்பிலிருந்து கத்தியால் துடைப்பது அல்லது குளிர்ந்த நீரில் துவைப்பது போதுமானது. மீதமுள்ள துண்டுகள் ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியாக ஃப்ரீசரில் போர்த்தி சேமிக்கலாம். உப்பிட்ட பன்றிக்கொழுப்புக்கான எளிய வீட்டில் செய்முறை இங்கே.
வெங்காயத் தோலின் பணக்கார காபி தண்ணீரில் புதிய பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு போடும் ஒரு சூடான முறையைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம், அதில் அது மென்மையாகவும், அழகாகவும், மணம் கொண்டதாகவும் மாறும், அது புகைபிடித்தவற்றுடன் போட்டியிடலாம், ஆனால் கல்லீரலில் அவ்வளவு கனமாக இருக்காது.
தேவையான பொருட்கள்:
செய்முறையின் படி, வெங்காய தோலில் உப்பு பின்வருமாறு:
புகைபிடித்த இறைச்சியின் காரமான சுவையை விரும்புவோருக்கு, வெங்காயத் தோலில் பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்கும் போது, இரண்டு தேக்கரண்டி திரவ புகையைச் சேர்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம், இது தயாரிப்பின் ஏற்கனவே பசியின்மை வாசனையை அதிகரிக்கும்.
கேள்வியைத் தீர்க்கும் போது: பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் எப்படி, சூடான உப்புநீரின் இந்த எளிய மற்றும் மலிவு வழியை மறந்துவிடாதீர்கள். குறிப்பாக அத்தகைய உப்புக்கு, இறைச்சி அடுக்குகளுடன் பன்றிக்கொழுப்பு பொருத்தமானது. அத்தகைய உப்பிடுவதற்கான முழு செயல்முறையும் 4 நாட்களுக்கு மேல் நீடிக்காது, ஆனால் தயாரிப்பு பல மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சூடான உப்புநீரில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி, பன்றிக்கொழுப்பு இப்படி உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது:
முடிக்கப்பட்ட கொழுப்பின் துண்டுகளை உறிஞ்சுவதற்கான கலவையில், உங்கள் விருப்பப்படி அதை சேர்க்கலாம். ஆனால் ஒரு விருப்பம் உள்ளது: எதையும் பூச வேண்டாம் - அது இன்னும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் படி புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி மற்றொரு சுவையாக இருக்கிறது! வெற்றியின் கணிசமான விகிதம் மட்டுமே புகைபிடிக்கும் செயல்முறைக்கு முன் அதன் சரியான உப்புத்தன்மையிலிருந்து வருகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
மூலம் பழமையான செய்முறைபுகைபிடிப்பதற்கான பன்றிக்கொழுப்பு இப்படி உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது:
சலோ மிகவும் சுவையான தயாரிப்பு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான ஒன்றாகும். ஒரு காலத்தில், அதன் பயன் சந்தேகத்தில் இருந்தது, கொழுப்பு அவமானமாக இருந்தது: இது எல்லா பாவங்களுக்கும் குற்றம் சாட்டப்பட்டது, அவர்கள் கூறுகிறார்கள், அதன் காரணமாக கொலஸ்ட்ரால் உயர்கிறது, அதிக எடை தோன்றுகிறது, வயிறு வலிக்கிறது. ஆனால் பின்னர் இந்த ருசியான தயாரிப்பு மறுவாழ்வு செய்யப்பட்டது, விஞ்ஞானிகள் பன்றிக்கொழுப்பு தனித்துவமானது என்று கண்டறிந்தனர், அதில் உள்ள பல மதிப்புமிக்க கொழுப்புகளுக்கு நன்றி, அராச்சிடோனிக் அமிலம் - உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாட்டில் மிக முக்கியமான பங்கேற்பாளர், வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, டி மற்றும் கரோட்டின். நிச்சயமாக, துஷ்பிரயோகம் செய்வது மதிப்புக்குரியது அல்ல, அது மதிப்புக்குரியது அல்ல, எல்லாம் மிதமாக நல்லது. ஆனால் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு ருசியான பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளுக்கு உங்களை சிகிச்சையளிப்பது மிகவும் சாத்தியமாகும்.
பன்றிக்கொழுப்பின் சுவை பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. கொழுப்பு வயது, தரம் மற்றும், நிச்சயமாக, உப்பு. பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கு டஜன் கணக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் வேறுபட்டவை, மிகவும் சுவையானவை மற்றும் மணம் கொண்டவை. கடையில் வாங்கிய பன்றிக்கொழுப்பை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவற்றுடன் சுவையுடன் ஒப்பிட முடியாது, பிந்தையது எப்போதும் சிறப்பாக இருக்கும். பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதில் கடினமான ஒன்றும் இல்லை, முக்கிய விஷயம் கண்டிப்பாக செய்முறையை பின்பற்ற வேண்டும். நீங்கள் வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்ய விரும்பினால், இந்த சமையல் குறிப்புகளும் குறிப்புகளும் உங்களுக்கானவை.
உப்பு செய்வதற்கு முன், நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பைப் பெற வேண்டும், அதை நீங்கள் உப்பு செய்வீர்கள். நீங்கள் அதை கவனமாக தேர்வு செய்ய வேண்டும், மிகவும் வெற்றிகரமான உப்பு கூட கெட்ட கொழுப்பு சேமிக்க முடியாது.
வீட்டில் உள்ள பன்றிக்கொழுப்பு குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி, நன்கு உலர்த்தப்பட வேண்டும், அதன் பிறகுதான் நீங்கள் உப்பிட ஆரம்பிக்க முடியும். நீங்கள் இன்னும் ஒரு பரந்த கொழுப்பு கிடைத்திருந்தால், அது மெல்லிய அடுக்குகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது சமைக்கப்படாது.
ஒரு குழந்தை கூட இந்த வழியில் கொழுப்பை ஊறுகாய் செய்யலாம். இந்த செய்முறையானது நீண்ட காலத்திற்கு ஒரு அடுக்கு இல்லாமல் தூய வெள்ளை பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஆனால் ஒரு அடுக்குடன் பன்றிக்கொழுப்பு சுவையாக மாறும். இதை செய்ய, கொழுப்பு தாராளமாக உப்பு சேர்த்து தேய்க்கப்படுகிறது, ஒரு ஜாடி அல்லது கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படும்.
3-4 நாட்களுக்குள், கொழுப்பு தயாராக இருக்கும். ஒரு துண்டு சுத்தம் செய்யப்பட்டு உப்பு துடைக்க வேண்டும். அத்தகைய கொழுப்பு உற்பத்தியின் தூய சுவையை பாராட்டுபவர்களுக்கு முறையிடும்.
இந்த செய்முறை முதல் செய்முறையைப் போன்றது, ஆனால் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு உள்ளது; இந்த வழக்கில், பன்றிக்கொழுப்பு உலர்ந்த வழியில் அல்ல, ஆனால் உப்புநீரில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
உப்புநீர் ஒரு வலுவான உப்பு கரைசல். அவர் இப்படித் தயாரிக்கிறார்:
நீங்கள் நடுக்கம் வரை கொழுப்பு வேண்டும் என்று நடக்கும். இந்த வழக்கில் ஒரு வாரம் முழுவதும் ஏன் காத்திருக்க வேண்டும்? மூன்று நாட்கள் ஒரு நித்தியம் போல் தோன்றும். சலோவை ஒரே நாளில் உப்பு செய்யலாம், அது மிகவும் சுவையாக மாறும்.
