பிங்க் சால்மன், சூப்கள், முக்கிய உணவுகள் மற்றும் உப்பிடுவதற்கு சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், வெப்ப சிகிச்சையின் போது மீன் வறண்டதாக மாறும். உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன், பல்வேறு பொருட்கள் (எலுமிச்சை, கடுகு, தேன், ஆரஞ்சு மற்றும் பிற) இணைந்து, நீங்கள் அதிக விலையுயர்ந்த சால்மன் அதே மென்மையான சுவை அடைய அனுமதிக்கிறது. உப்பிடுவதற்கு, அவை முக்கியமாக ஃபில்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்துகின்றன, மீன் சடலத்தை துண்டுகளாக வெட்டுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் அதை முழுவதுமாக சமைக்கலாம்.

• அனைத்தையும் காட்டு

  கிளாசிக் வழி

  தேவையான பொருட்கள்:

  • இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
  • தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
  • உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
  • சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.

  தயாரிப்பு:

  
  

  வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு செய்வது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. அதே நேரத்தில், பாதுகாப்புகள் மற்றும் சுவைகளைப் பயன்படுத்தாமல் தயாரிப்பின் தரத்தை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம். கூடுதல் மசாலா இல்லாததால் இந்த செய்முறை வேறுபடுகிறது.

  உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் கலோரி உள்ளடக்கம் 169 கிலோகலோரி / 100 கிராம், மற்றும் 85 கிராம் ஃபில்லட்டில் 10 கிராம் மீன் எண்ணெய் உள்ளது.சிவப்பு மீன் பெரும்பாலும் ஒரு சிறிய கசப்பு உள்ளது, இது உப்பு நீக்கப்பட்டது, மற்றும் மசாலா மற்றும் சர்க்கரை ஒரு நுட்பமான சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்க. ஜப்பானில், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஊறுகாய் செய்வதற்கு கடல் உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மீன் சுவையை மிகவும் இயற்கையாக மாற்றும் என்று நம்பப்படுகிறது.

  வீட்டில் உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிப்பதற்கு பல அடிப்படை முறைகள் உள்ளன:

  • உலர்ந்த நிலையில் உப்புடன் தேய்த்தல் (உலர்ந்த முறை);
  • ஒரு உப்பு கரைசலில் சிறிது நேரம் ஊறவைத்தல் (லேசான உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன்);
  • மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் (காரமான உப்பு) கூடுதலாக ஒரு இறைச்சியில் வயதான;
  • எண்ணெயில் ஊறுகாய்.

  விரைவான உப்பு

  
  

  தேவையான பொருட்கள்:

  • இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 பிசி. (எடை 1-1.2 கிலோ);
  • உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
  • சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
  • கொத்தமல்லி - 4 பிசிக்கள்;
  • கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 4 பிசிக்கள்;
  • தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.

  தயாரிப்பு:

  1. 1. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் டிஃப்ராஸ்ட். தேவைப்பட்டால், அதை வெட்டுங்கள்: வயிற்றைத் திறக்கவும், குடல்களை அகற்றவும், வால், தலை, துடுப்புகள் மற்றும் செதில்களை அகற்றவும். மீன்களை உள்ளேயும் வெளியேயும் துவைக்கவும். நீங்கள் தோலை விட்டுவிடலாம்.
  2. 2. ரிட்ஜில் இருந்து மீன் ஃபில்லட்டைப் பிரிக்கவும், ரிட்ஜ் முழுவதும் 3 செமீ தடிமனான கம்பிகளாக வெட்டவும்.
  3. 3. உப்பு, சர்க்கரை ஊற்றவும், கொத்தமல்லி, மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், அவற்றை கலக்கவும்.
  4. 4. மற்றொரு தட்டையான அடிப்பகுதி கிண்ணத்தில் 1 அடுக்கு மீன் வைக்கவும், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, எண்ணெய் ஊற்றவும், ஒரு மூடி மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் 18-20 மணி நேரம் கழித்து சாப்பிடலாம்.

  1 மணி நேரத்தில் உப்பு

  
  

  தேவையான பொருட்கள்:

  • மீன் ஃபில்லட் - 800 கிராம்;
  • வேகவைத்த தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
  • உப்பு - 4-5 டீஸ்பூன். எல்.;
  • ஆலிவ் எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். எல்.

  தயாரிப்பு:

  1. 1. அறை வெப்பநிலையில் புதிதாக உறைந்த மீன் ஃபில்லெட்டுகளை கரைக்கவும், ஆனால் முற்றிலும் இல்லை, கத்தியால் வெட்டுவதை எளிதாக்குகிறது. முதல் படி-படி-படி செய்முறையைப் போலவே கழுவவும் மற்றும் வெட்டவும்.
  2. 2. வலுவான உப்புத் தீர்வைத் தயாரிக்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 4-5 டீஸ்பூன் உட்கொள்ளப்படுகிறது. எல். உப்பு. மீன் துண்டுகளை 10-15 நிமிடங்கள் உப்புநீரில் வைக்கவும்.
  3. 3. உப்பு மீன்களை மற்றொரு பாத்திரத்தில் அடுக்கி வைக்கவும், அவை ஒவ்வொன்றிலும் எண்ணெய் ஊற்றவும்.
  4. 4. அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வைக்கவும்.

  இந்த படிப்படியான செய்முறையின் படி மீன் மிக விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் ஒப்பிடமுடியாத சுவை கொண்டது. விருந்தினர்கள் வருவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு நீங்கள் அதை ஊறுகாய் செய்யலாம், பின்னர் அதை டார்ட்லெட்டுகள், சாண்ட்விச்கள், பகுதியளவு பசியின்மை வடிவத்தில் மேஜையில் பரிமாறலாம் அல்லது சாலட்களில் பயன்படுத்தலாம்.

  நீரில் உப்பு செறிவு சரிபார்க்க உருளைக்கிழங்கு பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது - இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு கோழி முட்டையின் அளவு உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து தண்ணீரில் போட வேண்டும். அது மிதந்தால், உப்பு சரியாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

  சர்க்கரையுடன் உப்புநீரில்

  
  

  தேவையான பொருட்கள்:

  • புதிய இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
  • சர்க்கரை - 200 கிராம்;
  • உப்பு - 200 கிராம்;
  • வேகவைத்த தண்ணீர் - 1 எல்.

  தயாரிப்பு:

  1. 1. முந்தைய சமையல் போல, துண்டுகளாக ஃபில்லட்டை வெட்டுங்கள்.
  2. 2. ஆழமான கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கிளறி கரைக்கவும்.
  3. 3. உப்புநீரில் மீன் வைக்கவும், 3-4 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
  4. 4. திரவத்தை வடிகட்டி, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பரிமாறவும்.

  இந்த செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் அதிக அளவு சர்க்கரை மீன் ஒரு காரமான சுவை கொடுக்கிறது. தூள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

  சால்மன் உப்பிடுவதில்

  
  

  தேவையான பொருட்கள்:

  • இளஞ்சிவப்பு சால்மன் (அல்லது மற்ற சிவப்பு மீன்) புதிய அல்லது உறைந்த - 1 நடுத்தர அளவிலான சடலம் (1-3 கிலோ);
  • உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
  • சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
  • உலர்ந்த வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
  • பூண்டு - 2 பல்;
  • கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க.

  தயாரிப்பு:

  1. 1. மீனில் இருந்து செதில்களை கழுவி அகற்றவும். வெட்டுக்கள் செய்யுங்கள், முதுகெலும்பு மற்றும் பெரிய எலும்புகளை வெளியே இழுக்கவும், கழுவவும்.
  2. 2. ஒரு கோப்பையில் உப்பு, சூடான மிளகு மற்றும் சர்க்கரை கலவையை தயார் செய்யவும். இளஞ்சிவப்பு சால்மனை உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும்.
  3. 3. ஒரு பத்திரிகையில் பூண்டு பிழிந்து, சடலத்தின் மீது அதை விநியோகிக்கவும், வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.
  4. 4. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கேன்வாஸ் அல்லது காகிதத்தோலில் போர்த்தி ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும்.
  5. 5. ஃப்ரீசரில் 3 நாட்களுக்கு புதிய மீன் வைக்கவும், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கவும். சமைப்பதற்கு முன் மீன் உறைந்திருந்தால், அது உடனடியாக 3-7 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. உப்பு முழுவதுமாகவோ அல்லது துண்டுகளாகவோ செய்யலாம். சாப்பிடுவதற்கு முன், மீன் உப்பு துடைக்கப்படுகிறது.

  ஓட்காவுடன்

  
  

  தேவையான பொருட்கள்:

  • இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட் - 1-1.2 கிலோ;
  • உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
  • சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
  • ஓட்கா - 50 மிலி.

  தயாரிப்பு:

  1. 1. ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது தட்டில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும்.
  2. 2. 5-7 செமீ பெரிய பிளாட் துண்டுகளாக ஃபில்லட்டை வெட்டுங்கள்.
  3. 3. ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலவையுடன் தேய்க்கவும்.
  4. 4. ஒரு தட்டையான பாத்திரத்தில் ஒரு அடுக்கில் மீன் வைக்கவும், அதன் மேல் ஓட்காவை ஊற்றவும்.
  5. 5. துண்டுகளின் மீது அழுத்தம் கொடுத்து, இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
  6. 6. மறுநாள் காலை, சிற்றுண்டி சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

  இளஞ்சிவப்பு சால்மனை சுவையாக உப்பு செய்ய, நீங்கள் ஓட்காவைப் பயன்படுத்த வேண்டும், மற்ற மது பானங்கள் அல்ல. முடிந்ததும், ஆல்கஹால் வாசனை இனி கவனிக்கப்படாது, மேலும் மீன்களின் நிலைத்தன்மையும் மென்மையாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும், நன்கு உப்பு சதை கொண்டது. ஊறுகாய் கலவையில் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் மூலிகைகளை கூடுதலாக சேர்க்கலாம்.

  எலுமிச்சையில்

  
  

  தேவையான பொருட்கள்:

  • இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
  • எலுமிச்சை - 1 பிசி;
  • உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
  • சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
  • சூரியகாந்தி எண்ணெய் - ½ டீஸ்பூன்.

  தயாரிப்பு:

  1. 1. கழுவி, உலர்த்தி, மெல்லிய துண்டுகளாக ஃபில்லட்டை வெட்டவும்.
  2. 2. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலந்து அவற்றுடன் மீனை தேய்க்கவும்.
  3. 3. எலுமிச்சை கழுவவும், அதை அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
  4. 4. மீன் மற்றும் எலுமிச்சையை ஒரு ஊறுகாய் கொள்கலனில் வைக்கவும், அவற்றின் அடுக்குகளை மாற்றவும். மேல் அடுக்கு எலுமிச்சை கொண்டு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
  5. 5. எண்ணெயில் ஊற்றவும், கொள்கலனை மூடி, 1 நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

  எலுமிச்சைக்கு நன்றி, சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறைச்சியில் நன்கு ஊறவைக்கப்பட்டு மிகவும் மென்மையான சுவை பெறுகிறது.

  கடுகு சாஸில்

  
  

  தேவையான பொருட்கள்:

  • இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
  • கடுகு தூள் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
  • உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
  • சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
  • வினிகர் 9% - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
  • தாவர எண்ணெய் - 200 மில்லி;
  • வேகவைத்த தண்ணீர் - 300 மிலி.

  தயாரிப்பு:

  1. 1. கிளாசிக் படி-படி-படி செய்முறையைப் போல ஃபில்லட்டை தயார் செய்யவும்.
  2. 2. சர்க்கரை மற்றும் உப்பை தண்ணீரில் கரைத்து, கடுகு சேர்த்து, நன்கு கிளறி, வினிகரில் ஊற்றவும்.
  3. 3. மீன் துண்டுகளை உப்புநீரில் வைக்கவும், அழுத்தத்துடன் அழுத்தவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-5 மணி நேரம் marinate செய்யவும்.
  4. 4. முடிக்கப்பட்ட உணவை ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றவும், எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

  இந்த மீனின் சுவை ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் போன்றது, ஏனெனில் செய்முறையில் வினிகர் உள்ளது, மேலும் கடுகு உணவை குறிப்பாக மென்மையாகவும் தாகமாகவும் ஆக்குகிறது.

  சுண்ணாம்பு கொண்டு

  
  

  தேவையான பொருட்கள்:

  • இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
  • சுண்ணாம்பு - 3 பிசிக்கள்;
  • உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
  • வெள்ளை மிளகு - 1 சிட்டிகை.

  தயாரிப்பு:

  1. 1. கிளாசிக் செய்முறையைப் போல ஃபில்லட்டை உப்பு செய்யவும்.
  2. 2. சுண்ணாம்பைக் கழுவி, தோலை நீக்கி, தட்டி, கூழ் நறுக்கி, மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.
  3. 3. சுண்ணாம்பு கூழ் அனுபவம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.
  4. 4. இளஞ்சிவப்பு சால்மனை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அதன் மேல் சுண்ணாம்பு கலவையை பரப்பவும். ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate.

  இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கொண்ட சுண்ணாம்பு (அல்லது எலுமிச்சை) சுவை கலவையானது மிகவும் இணக்கமானது. கூடுதலாக, marinating முன், மீன் கடுகு சாஸ் அல்லது மசாலா ஒரு மெல்லிய அடுக்கு கொண்டு தடவப்பட்ட முடியும், மற்றும் உப்பு பிறகு அதிக juiciness, தாவர எண்ணெய் சேர்க்க. இந்த டிஷ் ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட, அற்புதமான சுவை கொண்டது.

  டேன்ஜரைன்களுடன்

  
  

  தேவையான பொருட்கள்:

  • டேன்ஜரின் - 4 பிசிக்கள்;
  • இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
  • உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.

  தயாரிப்பு:

  1. 1. வழக்கம் போல் ஃபில்லட்டை தயார் செய்யவும்: கழுவி, உலர்த்தி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
  2. 2. டேன்ஜரைன்களைக் கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், அவற்றை துண்டுகளாகப் பிரிக்கவும், அவை ஒவ்வொன்றையும் 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
  3. 3. உப்பு கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் மீன் வைக்கவும், அதை உப்புடன் தெளிக்கவும், அரை டேன்ஜரைன்களை இடவும், பின்னர் அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.
  4. 4. உப்பு கொள்கலனை மூடி, 1 நாள் marinate செய்ய குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

  இந்த செய்முறையில் டேன்ஜரைன்களை 2 பிசிக்கள் மூலம் மாற்றலாம். ஆரஞ்சு. Marinating போது, ​​பழங்கள் சாறு வெளியிட, மீன் அது ஊற மற்றும் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் வாசனை பெறுகிறது. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

  2 மணி நேரத்தில் வெங்காயத்துடன்

  
  

  தேவையான பொருட்கள்:

  • இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட் - 0.5 கிலோ;
  • வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்;
  • வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
  • தாவர எண்ணெய் - ½ டீஸ்பூன்;
  • உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.

  தயாரிப்பு:

  1. 1. ஃபில்லட்டை கழுவி, உலர்த்தி, 0.5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உப்பு தெளிக்கவும்.
  2. 2. வெங்காயத்தை கழுவி உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். ஒரு கோப்பையில் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 5 நிமிடங்கள் நிற்கவும், கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டவும்.
  3. 3. வெங்காயம் ஒரு கப் வினிகர் சேர்க்க, அசை, தாவர எண்ணெய் ஊற்ற. வெகுஜனத்தை 2 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.
  4. 4. முதலில் கொள்கலனில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் போட்டு, பின்னர் வெங்காயத்தின் பாதி, அடுக்குகளை இடுவதை மீண்டும் செய்யவும். கோப்பையில் இருந்து மீதமுள்ள எண்ணெயை வெங்காயத்துடன் ஊற்றவும்.
  5. 5. கொள்கலனை மூடி, 3 மணி நேரம் ஊறுகாய் செய்ய குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

  வெங்காயத்துடன் கூடிய இளஞ்சிவப்பு சால்மன், 2 மணி நேரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, ஒரு கசப்பான சுவை உள்ளது. வினிகரை சேர்ப்பதன் மூலம் வேகமாக உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. வழக்கமான டேபிள் வினிகருக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஆப்பிள், ஒயின் அல்லது அரிசி வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த டிஷ் 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

  கடுகு மற்றும் கொத்தமல்லியுடன்

  
  

  தேவையான பொருட்கள்:

  • இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 சடலம்;
  • கடுகு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
  • சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
  • உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
  • தரையில் கொத்தமல்லி - ½ தேக்கரண்டி;
  • தாவர எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். எல்.

  தயாரிப்பு:

  1. 1. மீனை கழுவி, தோலுரித்து, 2 ஃபில்லட்டுகளாக வெட்டவும்.
  2. 2. ஒரு கோப்பையில் கொத்தமல்லியை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும்.
  3. 3. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் ஃபில்லட் துண்டுகளை தெளிக்கவும்.
  4. 4. ஒரு கோப்பையில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், கடுகு சேர்த்து கிளறவும்.
  5. 5. ஒரு கொள்கலனில் 1 ஃபில்லட்டை வைக்கவும், இறைச்சியின் பாதியை ஊற்றவும், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இரண்டாவது துண்டு போட்டு, மீதமுள்ள சாஸில் ஊற்றவும்.
  6. 6. இறுக்கமாக மூடி, 6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, பின்னர் ஃபில்லட் துண்டுகளை மாற்றி மற்றொரு 12 மணி நேரம் marinate செய்யவும்.
  7. 7. பசியை பரிமாறும் முன், ஃபில்லட்டை நாப்கின்களுடன் உலர்த்தி துண்டுகளாக வெட்டவும்.

  கடுகு மற்றும் கொத்தமல்லி பயன்பாட்டிற்கு நன்றி, பசியின்மை அசல் சுவை பெறுகிறது. கூடுதல் காய்ச்சலுக்கு, கடுகு அதன் விதைகளுடன் கலந்து பயன்படுத்தலாம்.

  ஆரஞ்சு மற்றும் தேன் சாஸுடன்

  
  

  தேவையான பொருட்கள்:

  • இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
  • ஆரஞ்சு - 2 பிசிக்கள்;
  • உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
  • வெந்தயம் - 1 கொத்து;
  • எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
  • சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
  • ஆலிவ்கள் - 4-5 பிசிக்கள்.

  சாஸுக்கு:

  • தேன் - 20 கிராம்;
  • கடுகு - 20 கிராம்;
  • வினிகர் - 20 கிராம்;
  • தாவர எண்ணெய் - 40 கிராம்.

  தயாரிப்பு:

  1. 1. கிளாசிக் படி-படி-படி செய்முறையைப் போல ஃபில்லட்டை தயார் செய்யவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலவையுடன் தேய்க்கவும்.
  2. 2. ஆரஞ்சு பழத்தை கழுவவும், தோலை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
  3. 3. கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.
  4. 4. ஆரஞ்சு கொண்ட மீன்களை ஒரு கொள்கலனில் மாற்றவும், வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.
  5. 5. கொள்கலனை மூடி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
  6. 6. தேன், கடுகு மற்றும் வினிகர் கலந்து சாஸ் தயாரிக்கவும்.
  7. 7. முடிக்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், கருப்பு ஆலிவ்கள் மற்றும் மூலிகைகள் sprigs கொண்டு அலங்கரிக்கவும். ஒரு தனி கோப்பையில் சாஸை பரிமாறவும்.

  தேனை 3 வழிகளில் இறைச்சியாகவும் பயன்படுத்தலாம்:

  • சோயா சாஸுடன் (2 டீஸ்பூன் தேன் மற்றும் 100 மிலி சாஸ்);
  • கடுகு மற்றும் சூடான மிளகு (1 டீஸ்பூன் கடுகு, 2 தேக்கரண்டி தேன், மிளகு 1 சிட்டிகை);
  • எலுமிச்சையுடன் (2 டீஸ்பூன். தேன் மற்றும் 1 எலுமிச்சை புதிதாக அழுகிய சாறு).

  இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகள் இறைச்சியுடன் பூசப்பட்டு 1 நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.

  எண்ணெயில், "சால்மன் உடன்"

  
  

  தேவையான பொருட்கள்:

  • புதிய உறைந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 சடலம் (0.8-1 கிலோ);
  • கடல் உப்பு அல்லது டேபிள் உப்பு - 4-5 டீஸ்பூன். எல்.;
  • வேகவைத்த தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
  • தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி.

  தயாரிப்பு:

  1. 1. விரைவான உப்பு செய்முறையில் உள்ளதைப் போல மீன் தயார் செய்யவும். ஃபில்லட்டை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
  2. 2. உப்பை தண்ணீரில் கரைக்கவும். உப்புநீரை செறிவூட்ட வேண்டும். ஒரு மூல முட்டையைப் பயன்படுத்தி அதன் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும் - அதை திரவமாக குறைக்கவும்; அது மிதந்தால், எல்லாம் சரியாக செய்யப்படுகிறது.
  3. 3. ஒரு பாத்திரத்தில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வைக்கவும், அதன் மேல் உப்புநீரை ஊற்றவும், அது துண்டுகளை முழுவதுமாக மூடிவிடும். அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
  4. 4. ஃபில்லட்டை தண்ணீரில் துவைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும் அல்லது காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
  5. 5. ஒரு உப்பு பாத்திரத்தில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றவும், அதை மூடி, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், சுவையானது எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படலாம்.

  எண்ணெயில் உள்ள பிங்க் சால்மன் குறிப்பாக தாகமாகவும், மென்மையாகவும், சுவையாகவும் மாறும். தானாகவே, இந்த மீன் சற்று உலர்ந்தது, ஆனால் இந்த செய்முறையின் படி சமைக்கப்படும் போது அது டிரவுட் அல்லது சால்மன் போன்றது.

  காரமான கடுகு உப்புநீரில்

  
  

  தேவையான பொருட்கள்:

  • இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
  • உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
  • சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
  • தூள் கடுகு (அல்லது அதன் விதைகள்) - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
  • வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
  • கருப்பு மசாலா - 5 பிசிக்கள்.

  தயாரிப்பு:

  1. 1. மீன் சடலத்தை வழக்கம் போல் தயார் செய்து, 3 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
  2. 2. ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கலந்து, 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, இந்த பொருட்களை விரைவாகக் கரைக்க கொதிக்கவும்.
  3. 3. அறை வெப்பநிலையில் உப்புநீரை குளிர்விக்கவும், மீன் மீது ஊற்றவும்.
  4. 4. ஒரு மூடி அல்லது தட்டையான தட்டில் மூடி, எடையை வைக்கவும், 6-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

  முழு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இந்த உப்புநீரில் உப்பு செய்யலாம், ஆனால் அது துண்டுகளாக வேகமானது. உப்பு போடும் போது, ​​நீங்கள் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்; அவை பசியின்மைக்கு அதிக காரமான மற்றும் காரத்தன்மையை சேர்க்கும்.

  உறைதல் மற்றும் உறைதல் பிறகு உப்பு

  
  

  தேவையான பொருட்கள்:

  • இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 கிலோ;
  • உப்பு - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
  • சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.

  தயாரிப்பு:

  1. 1. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கழுவவும், அதை வெட்டி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
  2. 2. சர்க்கரையை உப்புடன் இணைக்கவும்.
  3. 3. இந்த கலவையுடன் துண்டுகளை நன்றாக தேய்க்கவும்.
  4. 4. 1 நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி 3 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படக்கூடாது.

  இந்த தயாரிப்பில் உப்பு அதிகரித்த அளவு உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வலுவாகவும் வேகமாகவும் உதவும்.

  மீண்டும் மீண்டும் உறைதல் மற்றும் உருகுவதன் மூலம், மீன் அதன் சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் குணங்களை இழக்கிறது, ஏனெனில் பனி தசை நார்களை அழிக்கிறது. அத்தகைய சடலத்தை அடையாளம் காண்பது கடினம் அல்ல - அதன் எலும்புகள் புதிய உறைந்ததை விட எளிதாக வெளியேறும்.

  ஒரு காரமான இறைச்சியில் "ஈரமான உப்பு" ஒரு விரைவான முறை

  
  

  தேவையான பொருட்கள்:

  • இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சடலம் - 1 பிசி;
  • சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
  • உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
  • வேகவைத்த தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
  • கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;
  • தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
  • வளைகுடா இலை - 1 பிசி.

  தயாரிப்பு:

  1. 1. மீனை வெட்டி கழுவவும். 3-5 செமீ அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கொள்கலன் அல்லது ஜாடியில் வைக்கவும்.
  2. 2. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் கொதிக்க, மசாலா சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க, பின்னர் குளிர்.
  3. 3. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீது இறைச்சியை ஊற்றி 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
  4. 4. காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிப்பதன் மூலம் மீனைப் பரிமாறவும்.

  முழு உப்பு

  
  

  தேவையான பொருட்கள்:

  • இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சடலம் - 1 பிசி. (1 கிலோ);
  • சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
  • உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
  • கருப்பு மிளகுத்தூள் - 6 பிசிக்கள்;
  • வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.

  தயாரிப்பு:

  1. 1. பிணத்தை நீக்கி, வெட்டி, ஓடும் நீரில் கழுவி, உலர்த்தி, தோலுரித்து, 2 ஃபில்லட் பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.
  2. 2. உப்பு மற்றும் மிளகு இணைக்கவும்.
  3. 3. அனைத்து பக்கங்களிலும் இந்த கலவையில் மீனை உருட்டவும், உப்பு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும்.
  4. 4. ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மூடி மற்றும் உப்பு.
  5. 5. மீன் சிறிது உலர்ந்தால், பகுதிகளாக வெட்டி, ஒரு ஜாடியில் போட்டு, காய்கறி எண்ணெய் சேர்த்து மற்றொரு 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

  ஃபில்லட் உப்பு வேகமாக வெளியேறுகிறது. நீங்கள் முழு சடலத்தையும் உப்பு செய்யலாம்; இதற்காக, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து ஒரு வலுவான உப்புநீரை தயார் செய்து, இளஞ்சிவப்பு சால்மனை 1-2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

  காரமான சாஸுடன்

  
  

  தேவையான பொருட்கள்:

  • இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சடலம் - 1 பிசி. (1 கிலோ);
  • சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
  • உப்பு - 100 கிராம்;
  • ஆரஞ்சு - 2 பிசிக்கள்;
  • வெந்தயம் - 1 கொத்து;
  • பிரஞ்சு கடுகு விதைகள் - 20 கிராம்;
  • தேன் - 20 கிராம்;
  • வினிகர் - 20 கிராம்;
  • ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 கிராம்.

  தயாரிப்பு:

  1. 1. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சடலத்தை வெட்டி, கழுவி, உலர்த்தி, 3 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
  2. 2. ஆரஞ்சு பழங்களை கழுவி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
  3. 3. ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலந்து, அவற்றுடன் மீனை தேய்க்கவும்.
  4. 4. ஊறுகாய்க்கு ஒரு கிண்ணத்தில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகளை வைக்கவும், மேல் வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும், நறுக்கிய ஆரஞ்சு வைக்கவும்.
  5. 5. 1 நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் உப்பு.
  6. 6. ஒரு பாத்திரத்தில் கடுகு, தேன், வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் கலக்கவும்.
  7. 7. சாஸ் சேர்த்து மீன் பரிமாறவும்.

  இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பால் உப்பு

  
  

  தேவையான பொருட்கள்:

  • பால் - 500 கிராம்;
  • சர்க்கரை - 20 கிராம்;
  • உப்பு - 20 கிராம்.

  தயாரிப்பு:

  1. 1. மீன் பாலை காகித நாப்கின்களால் கழுவி உலர வைக்கவும்.
  2. 2. அவற்றை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும் (நீங்கள் சுவைக்கு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம்), மூடியை மூடி, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்க பல முறை குலுக்கவும்.
  3. 3. 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

  பால், மீன் இறைச்சி போன்ற, வினிகர், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கருப்பு மசாலா கலவையில் marinated முடியும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் மிகவும் சுவாரஸ்யமான, பணக்கார சுவை பெறுவீர்கள். சேவை செய்யும் போது, ​​பால் மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

  கடுகு - 2 தேக்கரண்டி;

  ஃபெட்டா சீஸ் - 100 கிராம்;

  எலுமிச்சை சாறு, வெந்தயம் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. 1. சாலட்டை கழுவவும், வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
2. 2. கடின வேகவைத்த முட்டைகள், ஓடுகளை அகற்றி, காலாண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. 3. தக்காளியைக் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. 4. க்யூப்ஸ் மீது சீஸ் வெட்டு.
5. 5. கத்தியால் வெந்தயத்தை நன்றாக நறுக்கவும்.
6. 6. வெங்காயத்தை மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்.
7. 7. ஒரு கோப்பையில் கடுகு, எண்ணெய் மற்றும் வெந்தயத்தை கலக்கவும்.
8. 8. உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மனை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
9. 9. முட்டை, தக்காளி, வெங்காயம், மீன் ஆகியவற்றை கலந்து கீரை இலைகளில் வைத்து, கடுகு தாளித்து, மூலிகைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

கூடுதல் காரத்திற்கு, நீங்கள் அரைத்த மிளகு மற்றும் ½ எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பசியின்மை

தேவையான பொருட்கள்:

• சிறிது உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 200 கிராம்;
• சீஸ் - 100 கிராம்;
• குழி ஆலிவ்கள் - 1 கேன்;
• மயோனைசே - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• முட்டை - 1 பிசி;
• skewers (toothpicks) - servings எண்ணிக்கை படி;
• கீரைகள், கீரை - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. 1. ஒரு முட்டை கொதிக்க, ஷெல் நீக்க.
2. 2. சீஸ் மற்றும் முட்டையை அரைக்கவும்.
3. 3. கீரைகளை வெட்டுங்கள்.
4. 4. முட்டை, சீஸ், மயோனைசே மற்றும் மூலிகைகள் கலக்கவும். உப்பு மீனை மெல்லிய அகலமான கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
5. 5. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் நடுவில் சீஸ் நிரப்புதலை வைக்கவும், அதை ஒரு சிறிய ரோலில் போர்த்தி வைக்கவும்.
6. 6. ஆலிவ்வை ஒரு சறுக்குடன் துளைத்து, அதன் விளிம்புகளை அவிழ்க்காமல் பாதுகாக்க, மீன் ரோலில் திரிக்கவும்.
7. 7. கீரை இலைகள் மற்றும் ரோல்களை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

லாவாஷ் உடன் சிற்றுண்டி

தேவையான பொருட்கள்:

• லாவாஷ் - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 300 கிராம்;
• கிரீம் சீஸ் - 50 கிராம்;
• வெந்தயம் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. 1. முந்தைய செய்முறையைப் போலவே இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வெட்டு.
2. 2. கிரீம் சீஸ் கொண்டு பிடா ரொட்டி கிரீஸ். சீஸ் தடிமனாக இருந்தால், ஒரு சிறிய அளவு மயோனைசேவுடன் ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும்.
3. 3. வெந்தயத்தை அரைக்கவும்.
4. 4. பிடா ரொட்டியின் மேற்பரப்பை வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சேர்த்து, ஒரு ரோலில் உருட்டவும்.
5. 5. ரோலை 15 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதனப் பெட்டியின் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும், அதனால் அது "செட்" ஆகும்.
6. 6. ரோலை குறுக்காக 2-3 செ.மீ.

இந்த டிஷ் விடுமுறை அட்டவணையை அலங்கரிக்கும், மேலும் மீன்களுடன் ஆர்மீனிய லாவாஷைப் பயன்படுத்துவது ஒரு சுவையான சிற்றுண்டாக நன்றாக செல்கிறது.

டார்ட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• டார்ட்லெட்டுகள் - 20 பிசிக்கள்;
• சிறிது உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 200 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• கிரீம் சீஸ் அல்லது மயோனைசே - 80 கிராம்;
• வெள்ளரி - 1 பிசி;
• கீரைகள் மற்றும் ஆலிவ்கள் - அலங்காரத்திற்காக.

தயாரிப்பு:

1. 1. முட்டைகளை வேகவைத்து, தோலுரித்து, நன்றாக துளையிடும் தட்டில் தட்டவும்.
2. 2. மீன் மற்றும் புதிய வெள்ளரிகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
3. 3. கிரீம் சீஸ் அல்லது மயோனைசே கொண்டு விளைவாக பொருட்கள், பருவத்தில் கலந்து.
4. 4. டார்ட்லெட்டுகளில் நிரப்புதலை வைக்கவும், மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும், மையத்தில் 1 ஆலிவ் வைக்கவும்.

நீங்கள் ஆலிவ் மற்றும் சிவப்பு கேவியர் ஆகியவற்றை அலங்காரமாகப் பயன்படுத்தலாம், எனவே பண்டிகை அட்டவணையில் டார்ட்லெட்டுகள் இன்னும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

மீனைத் தேர்ந்தெடுத்து உப்பிடுவதற்கு வெட்டும்போது, ​​​​நீங்கள் பின்வரும் பரிந்துரைகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் பின்வரும் உப்பு விதிகளால் வழிநடத்தப்படுகிறார்கள்:

• நீங்கள் சாதாரண உப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டும், அயோடைஸ் அல்ல.
• மீன் ஒரு இயற்கை சுவையை உறுதி செய்ய, நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் உப்பு வேண்டும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். உறைவிப்பான் அதை வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் defrosting பிறகு மீன் சுவையற்றதாக இருக்கும்.
• அழுத்தம் (அல்லது எடை) பயன்படுத்துவது அவசியம், இது சடலத்தை இன்னும் சமமாகவும் விரைவாகவும் marinate செய்ய அனுமதிக்கிறது.
• முழு இளஞ்சிவப்பு சால்மனை (வெட்டப்படாதது) உப்பு செய்ய, நீங்கள் அதை உப்புடன் தேய்க்க வேண்டும், வாய் மற்றும் செவுள்களில் உப்பு ஊற்றவும், அடிவயிற்றில் ஒரு வலுவான உப்பு கரைசலை உட்செலுத்தவும் (ஒரு சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி).
• மீன் மிகவும் உப்பாக மாறினால், சாப்பிடுவதற்கு முன் உடனடியாக அதை தண்ணீரில் அல்லது பாலில் 2 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.
• இளஞ்சிவப்பு சால்மனை உப்பு செய்ய, கரடுமுரடான உப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது சிறிய மீன்களை விட மீன்களிலிருந்து ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றும்.
• உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய விகிதம் பின்வருமாறு கருதப்பட வேண்டும்: 1 பகுதி சர்க்கரை மற்றும் 3 பாகங்கள் உப்பு.
• 3 நாட்களுக்கு மேல் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. கரைசலில் மீன் எவ்வளவு நேரம் இருக்கிறதோ, அவ்வளவு உப்புத்தன்மையும் இருக்கும்.

பின்வரும் சுவையூட்டிகள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கின்றன:

• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு;
• வறட்சியான தைம்;
• தரையில் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு;
• துளசி;
• மசாலா பட்டாணி;
• ரோஸ்மேரி;
• குதிரைவாலி;
• பூண்டு;
• பிரியாணி இலை;
• வினிகர்;
• கடுகு.

வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை எப்படி ஊறவைப்பது, அது சுவையாக, "ஒரு கடையில் உள்ளது போல", ஆனால் அதே நேரத்தில் சாயங்கள் அல்லது சுவைகள் இல்லாமல் பிரத்தியேகமாக இயற்கையாக மாறும்? அல்லது வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை பாதுகாப்பாக உப்பு செய்வது எப்படி, அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட தின்பண்டங்கள் அல்லது சாலட்களை அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களும் பாதுகாப்பாக உண்ணலாம்? ஆயத்த மீன்களை அற்புதமான விலையில் வாங்குவதை விட இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் நிச்சயமாக மிகவும் மலிவானது, ஆனால் புரிந்துகொள்ள முடியாத மற்றும் சில நேரங்களில் பயமுறுத்தும் கலவையுடன். ஊறுகாய் அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிக்க, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் தேவை; அவை அனைத்தும் எளிதில் கிடைக்கின்றன, ஆனால் ஒரு துண்டு மீனை சுவையான உணவுக்கு தகுதியான சுவையாக மாற்றலாம்.

உப்பு மற்றும் மரைனேட் செய்யப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் நடைமுறையில் ஒரே மாதிரியானவை, ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், இறைச்சியில் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் முதல் செய்முறையில் உள்ள பொருட்களின் தொகுப்பு உப்பு மற்றும் சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவுவதற்கு மட்டுமே. ஒரு மீனைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் நீங்கள் இரண்டு சமையல் குறிப்புகளின்படி சமைக்கத் தொடங்க வேண்டும்; விலா எலும்புகள் இல்லாமல் மிகவும் தடிமனாக இல்லாத மற்றும் வால் இல்லாமல் ஒரு துண்டு நல்லது; இது மிகவும் மெல்லியதாகவும், சமமாக ஊறவைக்கப்படலாம், இது சுவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். பொருத்தமான துண்டுகளை சுத்திகரிக்கப்பட்ட குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க வேண்டும், ஆனால் வேகவைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கலாம். கழுவும் போது, ​​இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சதையில் அடிக்கடி தோன்றும் அனைத்து செதில்களும் கழுவப்படுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும், ஆனால் உற்பத்தியின் இழைகளைத் தேய்க்கவோ அல்லது தள்ளிவிடவோ தேவையில்லை - மீன் வெறுமனே சிதைந்துவிடும்.

கழுவிய மீன் துண்டுகள் தேவையற்ற ஈரப்பதத்தை நீக்க ஒரு காகித துடைப்பால் துடைக்க வேண்டும், மேலும் ஒரு மேலோட்டமான கிண்ணத்தில், தோல் பக்கமாக கீழே வைக்க வேண்டும். மேலும், உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் வேறுபடத் தொடங்குகின்றன. உப்பிடுவதற்கு, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பை எடுத்து, கூழ் ஒரு சீரான அடுக்கில் கவனமாக தெளிக்கவும், ஆரம்ப கட்டத்தில் உப்பின் தடிமன் கண்காணிப்பது மிகவும் முக்கியம், ஏனென்றால் ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு கிட்டத்தட்ட அனைத்து உப்புகளும் கரைந்துவிடும், மேலும் அது கடினமாக இருக்கும். உப்புகளின் சீரான தன்மையை தீர்மானிக்கவும். இளஞ்சிவப்பு சால்மனை உப்பிடுவதற்கு, கரடுமுரடான நிலத்தடி கடல் உப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது; இது ஒரு சிறிய சுவையை அளிக்கிறது, இது மீன்களுக்கு ஒரு சிறப்பு புத்துணர்ச்சியையும் சுவையையும் அளிக்கிறது. கடல் உப்பு இல்லாத நிலையில், நீங்கள் அயோடைஸ் மற்றும் சாதாரண டேபிள் உப்பைப் பயன்படுத்தலாம்; சுவை சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும், ஆனால் இன்னும் ஒழுக்கமானதாக இருக்கும்.

சில சமயங்களில் மீன்களை உப்பிடுவதில் வல்லுநர்கள் மீன் துண்டுகளை உப்பு அடுக்கில் வைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், இன்னும் தோல் பக்கவாட்டில், ஆனால் அத்தகைய நடவடிக்கைகள் மிகவும் கவனமாக மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும் - இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அதிக உப்பு சேர்க்கப்படுவதற்கான அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது. உப்பு சேர்த்த பிறகு, மீன் கொண்ட உணவை காகிதத்தோல் காகிதத்தால் இறுக்கமாக மூடி, நூலால் கட்டி ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்; ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட துண்டுகள் தயாரிக்கப்பட்டால், அவை அனைத்தையும் ஒரு பரந்த டிஷ் மீது வைக்கலாம். ஒன்றுடன் ஒன்று இல்லை. மீன் 3-5 மணி நேரத்தில் தயாராகிவிடும், ஆனால், நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களைப் பொறுத்தவரை, உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் உண்மையான சுவை 6 மணி நேரம் குளிரில் உப்பு சேர்த்த பிறகு மட்டுமே தோன்றும்; மீன்களை துண்டுகளாக, சாண்ட்விச்கள் மற்றும் கேனப்களில், சாலட்களில் பரிமாறலாம். மற்றும் அனைத்து வகையான நிரப்புதல்கள்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் இளஞ்சிவப்பு சால்மனைப் பொறுத்தவரை, ஆயத்த கட்டத்திற்குப் பிறகு அதன் தயாரிப்பு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் தேர்வு, அத்துடன் இறைச்சிக்கான அடிப்படைத் தேர்வு ஆகியவற்றுடன் தொடங்குகிறது. ஒரு விதியாக, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது சுவைக்கு இடையூறு விளைவிக்காது மற்றும் கசப்பானது அல்ல, ஆனால் ஆலிவ், சோளம் மற்றும் எள் எண்ணெயில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மனை விரும்புவோர் உள்ளனர். எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து ஒரு வாணலியில் சூடாக்க வேண்டும். ரோஸ்மேரி, பூண்டு, வறட்சியான தைம், ஜூனிபர் மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவை மிகவும் பொருத்தமானவை என்று நம்பப்படுகிறது; இந்த கூறுகள் அனைத்தையும் சம விகிதத்தில் கலக்கலாம் அல்லது இறைச்சிக்கு தனித்தனியாக பயன்படுத்தலாம். மசாலாப் பொருட்கள் சில நிமிடங்களுக்கு சூடான எண்ணெயில் வீசப்படுகின்றன, பின்னர் இறைச்சியிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன; மீனுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​​​சில மூலிகைகள் தீவிரமாக உறிஞ்சப்பட்டு, நம்பிக்கையின்றி சுவையை அழிக்கும்.

இறைச்சியின் மற்றொரு அத்தியாவசிய கூறு உப்பு; இது சூடான எண்ணெயில் சேர்க்கப்படுகிறது, இதனால் அது விரைவாகவும் சமமாகவும் கரைகிறது; பாரம்பரியமாக, கரடுமுரடான அல்லது நடுத்தர அளவிலான கடல் உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. 200 gr க்கு. ஒரு மீன் துண்டுக்கு, அரை தேக்கரண்டி உப்பு போதுமானதாக இருக்கும், ஆனால் உங்கள் சுவை மற்றும் விருப்பங்களைப் பொறுத்து கூடுதல் உப்பு சேர்க்கலாம்; நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் பல துண்டுகளை மரைனேட் செய்தால், உப்பு நுகர்வு விகிதாசாரமாக அதிகரிக்க வேண்டும். சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு பற்றி மறந்துவிடாமல் இருப்பதும் முக்கியம், இது மீனின் சுவையை நிறைவு செய்யும், அது பணக்கார மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சிறந்த மூலப்பொருள், நிச்சயமாக, பழுத்த புதிய சிட்ரஸ் பழம்; புதிய சாறு இல்லாத நிலையில், நீங்கள் செய்யலாம் தயாராக சாறு வாங்க. ஆனால் நீங்கள் மீன் மீது ஆரஞ்சு அல்லது திராட்சைப்பழம் சாற்றை ஊற்றக்கூடாது, அவை மீன் சாப்பிட முடியாததாகிவிடும். மரைனேட் செய்யப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும், சாலட்களின் ஒரு அங்கமாகவும், அப்பத்தை நிரப்பவும், மீன் சூப்பிற்கு கூடுதலாகவும் வழங்கப்படுகிறது.

நம் முன்னோர்களின் மெனுவில் இறைச்சியை விட மீன் மிகவும் முன்னதாகவே தோன்றியது. பிடிக்க வசதியாக இருந்தது, அதைத் தயாரிப்பதில் அவர்கள் அதிகம் யோசிக்கவில்லை. தீயில் சில நிமிடங்கள் மற்றும் உணவு தயாராக உள்ளது! முதலில் எந்த நேரத்தில் தோன்றியது என்று தெரியவில்லை, ஆனால் அது நிச்சயமாக கடல் நீர்தான். இன்று, இல்லத்தரசிகள் இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு உப்பு மட்டுமல்ல, பல்வேறு சுவையூட்டிகள், மசாலா, மூலிகைகள், காய்கறிகள், மது பானங்கள் மற்றும் பிற பொருட்களையும் சேர்த்து ஒரு இறைச்சியை தயார் செய்கிறார்கள். தயாரிக்க எளிதான மற்றும் பிரபலமான சமையல் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

மீன்களுக்கு இறைச்சி ஏன் அவசியம்?

எந்தவொரு இறைச்சியின் முக்கிய பணியும் ஒரு சிறப்பு சுவையை வழங்குவதாகும். எந்தவொரு சமையல் முறைக்கும் இந்த செயல்முறை அவசியம், ஏனென்றால் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தில் நிறைந்த கூழ், அதன் சுவையை முழுமையாக வெளிப்படுத்தும். மேலே மிருதுவாகவும், உள்ளே தாகமாகவும் இருக்கும் - கூழ் மரைனேட் செய்த பின்னரே அத்தகைய சுவை டேன்டெம் சாத்தியமாகும். கலவையின் முக்கிய கூறுகள்:

• அமிலம் (ஒயின், கேஃபிர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பிற). அதன் செயல்பாடு மென்மையாக்குவது மற்றும் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதாகும்.
• எண்ணெய் (காய்கறி, ஆலிவ்). மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது, அமிலங்களின் ஆக்கிரமிப்பு விளைவைக் குறைக்கிறது, சமைத்த பிறகு டிஷ் உலர்த்தப்படாமல் பாதுகாக்கிறது.
• மசாலா மற்றும் மசாலா. அவர்கள் இறைச்சி சிறப்பு கூடுதல் சுவை நிழல்கள் கொடுக்க.

எனவே, இல்லத்தரசி மீன் சமைப்பதற்கு முன் அத்தகைய அடிப்படை கூறுகளைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், அது தாகமாகவும் கடுமையானதாகவும் மாறாது. அத்தகைய உணவை உண்ணும் செயல்பாட்டில் யாரும் மகிழ்ச்சியை அனுபவிப்பது சாத்தியமில்லை, எனவே சுவையான உணவை தயாரிப்பதற்கு பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

இறைச்சியுடன் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பேக்கிங்

சமையல் வல்லுநர்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை வறுக்க வேண்டாம், மாறாக அதை சுட பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் இந்த சமையல் முறை அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் உலர்த்தாது. இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் போது, ​​மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் "அதிகப்படியாக" இல்லை என்பது முக்கியம், ஏனெனில் அவற்றின் நறுமணம் மீன் சுவையை மூழ்கடிக்கும். மிகவும் பொருத்தமான மற்றும் உன்னதமான பொருட்கள்: தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு, எலுமிச்சை சாறு. 1 கிலோ மீனுக்கு 1 கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து மட்டுமே அவற்றைப் பயன்படுத்த முடியும். அடுத்து, இது சுவையின் விஷயம்!

எடுத்துக்காட்டாக, இந்த வடிவமைப்பில் பேக்கிங்கிற்கான இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறைச்சிக்கான இறைச்சி:

• அரை எலுமிச்சை
• காய்கறி (ஆலிவ்) எண்ணெய் இரண்டு இனிப்பு கரண்டி
• உலர்ந்த ரோஸ்மேரி ஒரு சிட்டிகை
• உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு (சுவைக்கு)

மசாலாப் பொருட்களை எண்ணெயில் உப்பு சேர்த்து அரைத்து, பாதியின் சாறு சேர்த்து, சடலத்தை நன்றாக தேய்க்கவும் (இது 1.5 கிலோவுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அதிக இறைச்சி தேவைப்படும்). 20-25 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். மீன் பதக்கங்களாக வெட்டப்பட்டிருந்தால், marinating நேரம் 10 நிமிடங்கள் குறைக்கப்படுகிறது.

இளஞ்சிவப்பு சால்மனை படலம் அல்லது ஸ்லீவில் சுடுவது நல்லது. இந்த முறை பின்வரும் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:

• இளஞ்சிவப்பு எரியாது.
• தயார் செய்ய அதிக நேரம் எடுக்காது.
• அடுப்பு வெப்பநிலை உகந்ததாக இருந்தால் (170-190 டிகிரி) ஃபில்லட் தாகமாக இருக்கும்.

நீங்கள் மீனை முழுவதுமாகவோ அல்லது துண்டுகளாகவோ சுடலாம். முதல் வழக்கில், மீன்களை ஊறவைக்க இறைச்சிக்கு அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது, மேலும் டிஷ் தயாரிப்பதற்கு குறைந்தபட்சம் நிமிடங்கள் ஒதுக்கப்படும் போது இரண்டாவது பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

வெளிப்புற பொழுதுபோக்கு மற்றும் கிரில்லில் பிங்க் சால்மன்

எந்தவொரு வெளிப்புற பொழுதுபோக்கும் திறந்த நெருப்பில் பல்வேறு சுவையான உணவுகளை சமைப்பதை உள்ளடக்கியது. மீன் விதிவிலக்கல்ல! புகையில் நனைத்த வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா எப்போதும் விரும்பத்தக்கது. நிச்சயமாக, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறைச்சி இல்லாமல் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் பின்னர் டிஷ் piquancy மற்றும் தனிப்பட்ட சுவை இல்லாமல் இருக்கும். மக்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் வீட்டிலிருந்து வெகு தொலைவில் பிக்னிக்ஸைக் கொண்டுள்ளனர், எனவே கிரில்லில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறைச்சிக்கான இறைச்சி சூழ்நிலைகளுக்கு ஏற்றவாறு தயாராக இருக்க வேண்டும். புளித்த பால் பொருட்கள் (கேஃபிர்) பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. தேவையற்ற பாக்டீரியாக்கள் விரைவாக அவற்றில் பெருகும், இது விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும். வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு அவற்றை மாற்றலாம்.

ஒரு பிரபலமான இறைச்சி செய்முறை பின்வரும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது:

• 1 கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின்
• சிறிய பாட்டில் சோயா (200 கிராம்)
• சர்க்கரை 4 இனிப்பு கரண்டி
• 100 கிராம் உலர்ந்த அல்லது புதிய இஞ்சி
• ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய் 5 இனிப்பு கரண்டி
• ருசிக்க சிவப்பு அல்லது கருப்பு மிளகு

செய்முறையில் உப்பு இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்க! சோயா சாஸ் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். ஒரு சிட்ரஸ் marinade gourmets ஏற்றது. இதில் இருக்க வேண்டும்:

• 1 ஆரஞ்சு
• 2 ஜூசி எலுமிச்சை
• 2 இனிப்பு கரண்டி மலர்கள்
• காய்கறி (ஆலிவ்) எண்ணெய் 2 இனிப்பு கரண்டி

சிட்ரஸ் பழங்களை அரைத்து சாறு பிழிந்து, தேன் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். இளஞ்சிவப்பு சால்மனை நகர்த்தவும் நிரப்பவும் நல்லது. கலவை 1.5 கிலோ மீன் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, மற்றும் marinating நேரம் 6-8 மணி நேரம் ஆகும். இறைச்சியை தயாரிப்பது ஒரு மகிழ்ச்சி. முதலாவதாக, இஞ்சி, மசாலா மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றின் வாசனை வாசனை உணர்வைத் தூண்டுகிறது. இரண்டாவதாக, செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது மற்றும் பொருட்களை கலப்பதில் இறங்குகிறது.

இதில் ஏதேனும் உங்களுக்குப் பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் விரும்பாத மசாலாவை எப்பொழுதும் அகற்றலாம் அல்லது வேறு ஒன்றை மாற்றலாம். எப்படியிருந்தாலும், முடிக்கப்பட்ட மீனைத் தயாரிக்க இறைச்சியை விட்டுவிடுவது மதிப்பு. இது இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு தங்க நிற மிருதுவான மேலோடு மற்றும் சுவையைத் தரும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அளவைப் பொறுத்து, வறுக்கப்படும் முறை தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. சிறிய மீன்கள் குத்தப்படுகின்றன, மேலும் பெரியவை (முதன்மையாக ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, பெரிய எலும்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது) ஒரு கம்பி ரேக்கில் போடப்படுகின்றன.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சமைக்கும் முறை என்ன என்பது முக்கியமல்ல. ஒன்று அடுப்பில் சுடப்படும் (ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் பரிந்துரைக்கப்படும் முறை) அல்லது கிரில்லில் வறுக்கவும், ஆனால் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது மீன்களுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கும்: மென்மையானது, காரமான மற்றும் தாகமாக இருக்கும்.

மீனுக்கு இலை கீரையுடன் பரிமாறுவது நல்லது. skewers அல்லது skewers மீது சமைத்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அவர்கள் மீது பரிமாறப்படுகிறது, மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு பக்க டிஷ் வழங்கப்படுகிறது.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மாமிசத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்:

அடுப்பில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் எப்படி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் சமைக்க வேண்டும் - இந்த கேள்வி பல இல்லத்தரசிகளை கவலையடையச் செய்கிறது. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறைச்சி மெலிந்ததாக இருப்பதால் பெரும்பாலும் வேகவைத்த மீன் உலர்ந்ததாக மாறும், மேலும் இது உணவின் தோற்றத்தை தீவிரமாக கெடுக்கும். உலர் அடுப்பு வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​பேக்கிங் செய்யும் போது மீன் உலர்த்துவதைத் தடுக்க நீங்கள் சில கூடுதல் நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டும்.

முதலில், மென்மையான, தாகமான மீனைப் பெறுவதே உங்கள் இலக்காக இருந்தால், உறைந்ததை விட குளிர்ந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், ஏனெனில் மீன்களை உறைய வைப்பது அதன் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை இழக்கும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன், அனைத்து சால்மன்களைப் போலவே, மிகவும் மென்மையான மீன் என்பதால், அது மிக விரைவாக சமைக்கிறது, எனவே அதை அடுப்பில் அதிகமாக சமைக்காதது முக்கியம், இல்லையெனில் நீங்கள் உலர்ந்த மீன்களுக்கு தீர்வு காண வேண்டும். பிங்க் சால்மன் - அளவைப் பொறுத்து - சராசரியாக 15 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சுடப்படுகிறது.

மீனை தாகமாக மாற்ற, பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், அதை போதுமான அளவு காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தடவ வேண்டும். இந்த பணியை எளிதாக்க, ஒரு சிறப்பு சமையல் தூரிகை பயன்படுத்தவும். அடுப்பின் உலர்ந்த வெப்பத்திற்கு வெளிப்படும் போது மீன் உள்ளே ஈரமாக இருக்க எண்ணெய் உதவுகிறது.

அலுமினியத் தாளில் பிங்க் சால்மன் பேக்கிங் செய்வது மட்டுமின்றி, பேக்கிங் தாள் அல்லது பாத்திரத்தை சுத்தம் செய்வதையும் எளிதாக்குகிறது. இந்த முறை மீன் உலர்த்தப்படுவதைத் தடுக்க படலத்தின் உள்ளே ஈரப்பதத்தை வைத்திருக்கிறது. இந்த முறை இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு வெவ்வேறு சுவைகளைச் சேர்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது - எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒரு பணக்கார சுவைக்காக மீன்களை நிரப்பலாம். கருப்பு மிளகு, நறுக்கிய பூண்டு, வெந்தயம், வறட்சியான தைம் மற்றும் இத்தாலிய சுவையூட்டிகள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உடன் நன்றாக இருக்கும். மாற்றாக, நீங்கள் சிறப்பு பேக்கிங் பைகளைப் பயன்படுத்தலாம், இது மீன் ஜூசியாக இருக்க அனுமதிக்கிறது. படலம் அல்லது ஒரு பையில் சுடும்போது எண்ணெயுடன் மீன் உயவூட்டுவது அதன் பழச்சாறு மற்றும் மென்மையில் சிறந்த விளைவைக் கொண்டிருக்கும்.

மீன்களை தாகமாகவும், மென்மையாகவும், சுவையாகவும் மாற்ற, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லெட்டுகளை மரைனேட் செய்யலாம். மீன்களை எண்ணெய், வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றில் தேவையான சுவையூட்டல்களுடன் சேர்த்து மரைனேட் செய்யலாம். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் 30 நிமிடங்கள் மரைனேட் செய்வது போதுமானது.

இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு கூடுதல் பழச்சாறு கொடுக்க, நீங்கள் சாஸைப் பயன்படுத்தலாம் - மீன் அதை ஓரளவு உறிஞ்சி மேலும் ஈரமாக மாறும். உதாரணமாக, வெற்று தயிர், தேன், கடுகு மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயம் ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கிளறி ஒரு சாஸைத் துடைக்கலாம். சாஸில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை மரைனேட் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை - அதை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் மீனின் மேல் மேற்பரப்பில் துலக்கவும். எளிமையான விருப்பம் மீன் துண்டுகளை மயோனைசே மற்றும் சுடுவதுடன் பூச வேண்டும், இது மீன் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.

எனவே, அடுப்பில் ஜூசி மற்றும் மென்மையான இளஞ்சிவப்பு சால்மன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், மேலே சென்று எங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்!

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வெண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு சுடப்படுகிறது

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்,
1-2 தேக்கரண்டி காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்,
எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு 2-3 துண்டுகள்,
உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

தயாரிப்பு:
அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு சதுரத் துண்டின் நடுவில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் ஒரு பகுதியை வைக்கவும். மீன் முழுவதையும் சுற்றிலும் போதுமான அலுமினியத் தகடு பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
மீனின் மேல் எண்ணெய் ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க. விரும்பினால், துளசி அல்லது ஆர்கனோ போன்ற உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உடன், நீங்கள் வெங்காயம், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் தக்காளி போன்ற காய்கறிகளை படலத்தில் சுடலாம். சுவையை அதிகரிக்க எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
அலுமினியத் தாளின் விளிம்புகளை இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீது மடியுங்கள், இதனால் மீன் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும். சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் அல்லது மீன் சமைக்கப்படும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

கடுகு-தேன் இறைச்சியில் சுட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

தேவையான பொருட்கள்:
400 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன்.
இறைச்சிக்காக:
பூண்டு 2 பல்,
3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு,
3 தேக்கரண்டி தேன்,
3 தேக்கரண்டி கடுகு,
1/8 தேக்கரண்டி உப்பு,
1/8 தேக்கரண்டி மிளகாய்த்தூள்,
தரையில் கருப்பு மிளகு 3 சிட்டிகைகள்,
வோக்கோசு.

தயாரிப்பு:
அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பூண்டை நறுக்கி, இறைச்சிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்கவும். இளஞ்சிவப்பு சால்மனை பாதியாக வெட்டி, 30 நிமிடங்கள் முதல் 2 மணி நேரம் வரை மரைனேட் செய்யவும், மீனை பல முறை திருப்பவும். ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது பேக்கிங் டிஷ் மீது பிங்க் சால்மன் வைத்து 12 நிமிடங்கள் சுடவும். நறுக்கிய வோக்கோசுடன் மீனை அலங்கரித்து உடனடியாக பரிமாறவும்.

வேகவைத்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சீஸ் மற்றும் காளான்களால் அடைக்கப்படுகிறது

தேவையான பொருட்கள்:
1 இளஞ்சிவப்பு சால்மன்,
2 வெங்காயம்,
100 கிராம் சீஸ்,
200 கிராம் சாம்பினான்கள்,
80 கிராம் மயோனைசே,
பூண்டு 3 கிராம்பு,
1/2 எலுமிச்சை
மீனுக்கு மசாலா,
உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு,
வெண்ணெய்.

தயாரிப்பு:
இளஞ்சிவப்பு சால்மனைக் கழுவவும், வயிற்றில் ஒரு கீறல் செய்து, அதை குடல், முதுகெலும்பு மற்றும் அனைத்து சிறிய எலும்புகளையும் அகற்றவும். மீனில் எலுமிச்சை சாற்றை தெளித்து தனியாக வைக்கவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில், மீன் உப்பு மற்றும் மசாலா மயோனைசே கலந்து. பூண்டு சேர்த்து, ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, அசை. இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் மீனை உள்ளேயும் வெளியேயும் தாராளமாக பூசி அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி வெண்ணெயில் வறுக்கவும். அரைத்த சீஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலவையை கலக்கவும். இதன் விளைவாக நிரப்புதலை மீனின் குழிக்குள் வைக்கவும், அதை சமையல் நூலால் போர்த்தி, படலத்தில் போர்த்தி சுமார் 1 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

தயிர், கடுகு மற்றும் வெந்தயம் சாஸுடன் இறைச்சியில் சுட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சியில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு:
4 இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லெட்டுகள்,
4 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு,
2 தேக்கரண்டி காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்,
4 தேக்கரண்டி புதிய வெந்தயம்.
சாஸுக்கு:
60 மில்லி வெற்று தயிர்,
3 தேக்கரண்டி கடுகு,
3 தேக்கரண்டி புதிய வெந்தயம்,
2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு.

தயாரிப்பு:
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அனைத்து இறைச்சி பொருட்களையும் இணைக்கவும். மீனை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதனால் அது இறைச்சியுடன் சமமாக பூசப்படும். குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் அல்லது 6 மணி நேரம் வரை மூடி, குளிரூட்டவும்.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அனைத்து சாஸ் பொருட்களையும் கலக்கவும். சாஸ் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மூடப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் தாளில் பிங்க் சால்மனை வைத்து, 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்து, ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, படலத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் மீனை பரிமாறவும்.

காய்கறிகளுடன் சுடப்படும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்,
6 உருளைக்கிழங்கு,
2 வெங்காயம்,
2 வேகவைத்த பீட்,
2 கேரட்,
300 மில்லி கனரக கிரீம்,
2 தேக்கரண்டி கடுகு,
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி,
உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்டை மெல்லிய நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். காய்கறிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், கிரீம், கடுகு, உலர்ந்த துளசி, உப்பு மற்றும் மிளகு கலக்கவும். காய்கறிகளை ஒரு பேக்கிங் பையில் வைக்கவும், கிரீம் கலவையில் ஊற்றவும். பையை மூடி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளை கலவையுடன் பூசுவதற்கு மெதுவாக குலுக்கவும். சுமார் 45 நிமிடங்கள் 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

அடுப்பில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி இனி உங்களைத் தொந்தரவு செய்யாது என்று நாங்கள் நம்புகிறோம், ஏனென்றால் உங்கள் மீன் - எங்கள் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளுக்கு நன்றி - எப்போதும் சுவையாக மாறும்! பொன் பசி!

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மிகவும் அணுகக்கூடிய மீன்களில் ஒன்றாகும், இருப்பினும் இது சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இருப்பினும், இது சற்று உலர்ந்ததாகத் தோன்றுவதால் பலர் இதை விரும்புவதில்லை. இது நடப்பதைத் தடுக்க, அதை சரியாக தயாரிக்க வேண்டும். Marinated இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - சுவையான, மென்மையான, தாகமாக. இந்த டிஷ் நீண்ட காலம் நீடிக்காது, இருப்பினும் இது பல வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

தயாரிப்பு

பெரும்பாலும் நீங்கள் அலமாரிகளில் வெட்டப்படாத இளஞ்சிவப்பு சால்மன் காணலாம். அத்தகைய மீன்களை வாங்குவது லாபகரமானது, ஏனென்றால் சமைத்த பிறகு, தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகள் உள்ளன, அவை முதல் படிப்புகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.

இளஞ்சிவப்பு சால்மனை மரைனேட் செய்யலாம்:

• முற்றிலும்;
• பகுதிகளாக;
• ஃபில்லட் மட்டுமே.

ஃபில்லட்

முழுவதுமாக

பகுதிகளாக

முழு சடலத்தையும் marinating பற்றி பேசும்போது, ​​நிச்சயமாக, நாம் சுத்தம் செய்யப்பட்ட சடலத்தை குறிக்கிறோம். மீன் உறைந்திருந்தால், அது thawed வேண்டும், ஆனால் முற்றிலும் இல்லை - ஒரு அரை திட நிலையில் அதை வெட்டி எளிதாக உள்ளது. நீங்கள் அதை தண்ணீரில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் நீக்கலாம். மைக்ரோவேவில் டிஃப்ரோஸ்டிங் ஃபில்லெட்டின் கட்டமைப்பில் அதிக விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் அதை கடினமாக்குகிறது.

1. மீன் நழுவுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதை சளியிலிருந்து நன்கு துவைக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் கைகளை உப்பில் நனைக்க வேண்டும்.
2. மீன் கத்தி அல்லது வழக்கமான கத்தியைப் பயன்படுத்தி செதில்களை அகற்றலாம். அவை வளர்ச்சிக்கு எதிராக மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு grater பயன்படுத்தலாம். சுத்தம் செய்யப்படாத பகுதியை தவறவிடாமல் இருக்க, சடலத்தை அவ்வப்போது கழுவ வேண்டும்.
3. குடல்களை அகற்ற, வயிற்றை வால் முதல் தலை வரை வெட்ட வேண்டும். அவற்றை அகற்றிய பிறகு, மீதமுள்ள படங்களை அகற்றி, வயிற்று குழியை நன்கு துவைக்கவும்.
4. அடுத்து நாம் தலையை வெட்டுகிறோம். இது செவுள்களுக்குப் பின்னால் செய்யப்பட வேண்டும். மீன் சூப்பிற்கு தலையை பயன்படுத்தினால், செவுள்கள் மற்றும் கண்கள் அகற்றப்பட வேண்டும். கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்தி, துடுப்புகளை கவனமாக துண்டிக்கவும் (வால் ஒன்று உட்பட).

பின்னர் மீன் இந்த வடிவத்தில் marinated, துண்டுகளாக வெட்டி (ஸ்டீக்ஸ்) அல்லது filleted. மாமிசங்கள் சமமாக இருக்க, அவை வெட்டப்பட வேண்டும், இதனால் சடலம் அதன் பக்கத்தில் இல்லை, ஆனால் அதன் பின்புறத்துடன் இருக்கும். ஃபில்லட் மீன் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• முழு நீளத்திலும் பின்புறத்தில் ஒரு கீறல் செய்து, தோலை அலசி, அடிவயிற்றை நோக்கி இழுக்கவும்;
• சடலத்தை அதன் பக்கத்தில் வைக்கவும், ஃபில்லட்டின் மேல் பாதியை உங்கள் கைகளால் பிரிக்கவும்;
• ரிட்ஜை கவனமாக அகற்றி, மற்ற பாதியிலிருந்து எலும்புகளை வெளியே இழுக்கவும்;
• மீதமுள்ள விதைகளை கைமுறையாக அல்லது சாமணம் மூலம் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.

ஃபில்லட்டை தோலில் விடலாம்; இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் மேல் பாதியை கவனமாக அகற்ற வேண்டும், பின்னர் முதுகெலும்பை உடைக்காமல் அகற்றி சிறிய எலும்புகளை அகற்றவும். விருந்தினர்களுடன் இரவு உணவிற்கு, ஏற்கனவே சுத்தம் செய்யப்பட்ட ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்துவது நல்லது; வீட்டு உபயோகத்திற்கு, உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப எந்த ஃபில்லட்டும் பொருத்தமானது.

மரினேட் சமையல்

குடப்பட்ட, தலையில்லாத அல்லது முற்றிலும் உடையணிந்த மீன்களை ஊற வைக்கலாம். மரைனேட் மற்றும் உப்பு மீன்களை குழப்ப வேண்டாம். உப்பு மீன் உப்பு அல்லது உப்பு கரைசலுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது. Marinated - உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் வினிகர் கலவையுடன். கொள்கையளவில், உப்பு மீன் கூடுதலாக marinade சிகிச்சை. அதனால்தான் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இனிப்பு-உப்பு மற்றும் சில நேரங்களில் காரமான சுவை பெறுகிறது.

வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஊறுகாய் செய்வதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒரு விதியாக, பல சமையல் குறிப்புகளை முயற்சித்த பிறகு, மக்கள் ஒன்றைத் தேர்வு செய்கிறார்கள் அல்லது தங்கள் சொந்த சிறப்பு ஒன்றை உருவாக்குகிறார்கள். அவற்றில் சிலவற்றைப் பார்ப்போம்.

பாரம்பரிய

அதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 கிலோ (எடை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருந்தால், இறைச்சியின் விகிதாச்சாரத்தை மீண்டும் கணக்கிட வேண்டும்);
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• டேபிள் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். l;
• தண்ணீர் (வேகவைத்த, குளிர்ந்த) - அரை கண்ணாடி.

படிப்படியான அறிவுறுத்தல்.

• மீன் தயார், நடுத்தர தடிமன் துண்டுகளாக வெட்டி. கேவியர் இருந்தால், அதையும் பயன்படுத்தலாம்.
• துண்டுகளை பாதி சர்க்கரை மற்றும் உப்புடன் சமமாக தெளிக்கவும். கலக்கவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரே இரவில் வைக்கவும்.
• இறைச்சியை உருவாக்கவும் - மீதமுள்ள பொருட்களை தண்ணீரில் கரைக்கவும்.
• நாங்கள் பணிப்பகுதியை வெளியே எடுத்து கழுவுகிறோம். ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் அடர்த்தியான அடுக்குகளில் வைக்கவும், இறைச்சியுடன் நிரப்பவும். இறைச்சியின் அளவு உணவுகள் மற்றும் பேக்கிங் அடர்த்தியைப் பொறுத்தது - உங்களுக்கு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தேவைப்படலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், திரவம் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும்.
• மாரினேட் செய்யப்பட்ட மீன் 12 மணி நேரத்தில் தயாராகிவிடும்.

எண்ணெயில் வெங்காயத்துடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

• ஒரு நடுத்தர ஃபில்லட்டை (ஒரு கிலோகிராம் வரை) துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அதை நேர்த்தியாக செய்ய, அது அரை உறைந்த நிலையில் இருக்க வேண்டும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட மீனை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். 2 டீஸ்பூன் கலக்கவும். உப்பு மற்றும் 2 டீஸ்பூன் கரண்டி. சர்க்கரை கரண்டி மற்றும் மீன் அதை தெளிக்க, கண் மூலம் மிளகு சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களின் அளவு உங்களை குழப்ப வேண்டாம்; உங்களுக்கு தேவையான அளவு ஃபில்லட் எடுக்கும்.
• கொள்கலனை மூடி, குலுக்கவும். 6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும் (முன்னுரிமை ஒரு வடிகட்டி மூலம்).
• வெங்காய மோதிரங்கள் (1 நடுத்தர வெங்காயம்) உடன் உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஏற்பாடு.
• 2 டீஸ்பூன் கலக்கவும். வினிகர் கரண்டி, அதே அளவு தாவர எண்ணெய் மற்றும் மீன் மீது ஊற்ற. அதை பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். சீரான செயல்முறையை உறுதிப்படுத்த, அவ்வப்போது கிளறவும்.

இறைச்சிக்கு கசப்பான சுவை சேர்க்க, நீங்கள் மிளகு மட்டுமல்ல, வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு, கொத்தமல்லி, மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றையும் சேர்க்கலாம்.

• இளஞ்சிவப்பு சால்மனை சிறிது உப்பு அல்லது நடுத்தர உப்பு சேர்த்து செய்யலாம். இது உப்பின் அளவைப் பொறுத்தது. உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தேர்வு செய்யவும், ஆனால் உப்பு மிகக் குறைவாக இருந்தால், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் அடுக்கு வாழ்க்கை குறைக்கப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சர்க்கரை மீனுக்கு இனிப்புச் சுவையைத் தருகிறது; அது உங்களை அதிகம் தொந்தரவு செய்தால், அளவைக் குறைக்கவும்.
• Marinating நேரம் துண்டுகளின் தடிமன் சார்ந்துள்ளது. ஒரு முழு மீனின் சடலமும் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். மெல்லிய துண்டுகளை marinate செய்ய நீங்கள் 3 முதல் 6 மணி நேரம் வேண்டும்.
• நீங்கள் மீனை விரைவாக சமைக்க வேண்டும் என்றால், முதலில் அதை அறை வெப்பநிலையில் 1-2 மணி நேரம் இறைச்சியில் விடவும், பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• அதிக எண்ணிக்கையிலான மசாலாப் பொருட்கள் ஒரு உணவின் சுவையை வியத்தகு முறையில் மாற்றும், எனவே நீங்கள் அவர்களுடன் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
• சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட marinated மீன் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-4 மாதங்கள் சேமிக்கப்படும். அதன் வாசனை மற்ற பொருட்களுடன் கலப்பதைத் தடுக்க, கொள்கலன் இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும் - இது காற்று புகாத கொள்கலனாகவோ அல்லது திருகு-ஆன் மூடி கொண்ட ஜாடியாகவோ இருக்கலாம்.

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கொண்ட பசியின்மை

ஜூசி ஊறுகாய் பிங்க் சால்மன் மிகவும் சுவையான சாண்ட்விச் செய்கிறது.

• உங்கள் சுவையைப் பொறுத்து எந்த ரொட்டியையும் அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தலாம் - அது பக்கோடா அல்லது கம்பு. ரொட்டி மிருதுவாக இருக்க, நீங்கள் அதை உலர்ந்த அல்லது நெய் தடவிய வாணலியில் உலர வைக்கலாம்.
• குளிர்ந்த ரொட்டிக்கு வெண்ணெய் அல்லது சாஸ் தடவவும். சாஸ் மயோனைசே இருக்க முடியும் - வீட்டில் அல்லது கடையில் வாங்கிய. நீங்கள் சாஸில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.
• இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகளை மேலே வைக்கவும். நீங்கள் அங்கு நிறுத்தலாம் அல்லது கீரை இலை, புதிய அல்லது ஊறுகாய் வெள்ளரி, ஆலிவ் அல்லது வேகவைத்த முட்டையுடன் இந்த தலைசிறந்த படைப்பை பூர்த்தி செய்யலாம்.

சுவையான மற்றும் வண்ணமயமான சிற்றுண்டிகளில் ஒன்று கேனப்ஸ் ஆகும். அவர்கள் எந்த விடுமுறை அட்டவணையையும் அலங்கரிப்பார்கள் மற்றும் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. மேலும் அவை சாண்ட்விச்களை விட சாப்பிட எளிதானது. அவற்றை தயார் செய்ய உங்களுக்கு skewers அல்லது toothpicks வேண்டும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீன்கள் அவற்றின் மீது ஏற்றப்படுகின்றன. கேனப்களுக்கு, மீன்களை இரண்டு வழிகளில் வெட்டலாம்:

• க்யூப்ஸ் அல்லது சிறிய செவ்வக வடிவில்;
• நீண்ட மெல்லிய துண்டுகள் - அவை உருட்டப்படுகின்றன அல்லது பாதியாக வளைந்து குத்தப்படுகின்றன (பிந்தைய பதிப்பில் அது ஒரு படகோட்டியாக இருக்க வேண்டும், இறுதியாக கேனப்பை ஒரு படகாக மாற்ற, அதை ஒரு தளமாக மாற்ற வேண்டும்).

கேனப்களை மிகவும் திருப்திகரமாகவும் நேர்த்தியாகவும் மாற்ற, இளஞ்சிவப்பு சால்மனை இணைக்கலாம்:

• வெள்ளரி, கிரீம் சீஸ் மற்றும் பட்டாசுகளுடன்;
• வெங்காயம், தக்காளி, இனிப்பு மிளகு;
• வெண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு;
• பாகுட் மற்றும் கிரீம் சீஸ் உடன்.

ஒரு "ஹே" பசியை பெரும்பாலும் ஊறுகாய் சால்மன் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. கிளாசிக் பதிப்பில், இது போன்றது:

1. சிறிய துண்டுகளாக (300-400 கிராம்) வெட்டப்பட்ட ஃபில்லட் 9% வினிகருடன் (50 மில்லி) ஊற்றப்பட்டு 1-2 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
2. பின்னர் மீன் பிழிந்து, அதிகப்படியான திரவம் வடிகட்டப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை (20 கிராம்), நறுக்கிய வெங்காயம் (2 துண்டுகள்) மற்றும் பூண்டு (4-5 கிராம்பு) சேர்த்து கலக்கவும்.
3. 30 மில்லி எண்ணெயை எடுத்து, அதில் மிளகு அல்லது கொரியன் மசாலாவை சேர்த்து, சூடாக்கி, மீனில் ஊற்றவும். மேலே 15 மில்லி சோயா சாஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, பசியை பரிமாற தயாராக உள்ளது. இது கேரட், மிளகுத்தூள் அல்லது வெள்ளரிகள் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, அவற்றை வெங்காயத்துடன் சேர்த்து.

இளஞ்சிவப்பு சால்மனை எப்படி மரைனேட் செய்வது என்பதை அறிய, கீழே உள்ள வீடியோவைப் பார்க்கவும்.