பெரும்பாலான மக்கள் "சீஸ்கேக்" என்ற வார்த்தையைக் கேட்கும்போது, தயிர் நிரப்புதலுடன் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு ரொட்டியைப் பற்றி நினைக்கிறார்கள். ஆனால் இன்று நாம் மரபுகளை மாற்றி இறைச்சியிலிருந்து சீஸ்கேக்குகளை தயாரிப்போம். வடிவம் ஒன்றுதான், ஆனால் உள்ளடக்கம் முற்றிலும் வேறுபட்டது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் "மாவை" பயன்படுத்தப்படும், மேலும் நிரப்புதல் பாலாடைக்கட்டி, முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றின் மென்மையான வெகுஜனமாக இருக்கும். இங்கே, உண்மையில், அசல் இரண்டாவது அனைத்து கூறுகளும் உள்ளன, இது பை தயார் செய்ய எளிதானது. இது அழகாகவும் அசாதாரணமாகவும் தெரிகிறது, எனவே அடுத்த முறை, வழக்கமான கட்லெட்டுகளுக்கு பதிலாக, இறைச்சி சீஸ்கேக்குகளை உருவாக்குங்கள், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்.
நான் ரொட்டியை தண்ணீரில் அல்லது பாலில் ஊறவைத்து, அதை நன்றாக பிழிந்து, அதை என் கைகளால் பிசைந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் இடுகிறேன்.
நான் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு முட்டையை உடைக்கிறேன்.
நான் பருவம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு பாதி சேர்க்க.
நான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை என் கைகளால் நன்கு பிசைந்து, என் விரல்களுக்கு இடையில் நன்றாக தேய்க்கிறேன்.
எதிர்கால சீஸ்கேக்குகளுக்கான நிரப்புதலை நான் தயார் செய்கிறேன். இதைச் செய்ய, புளிப்பு கிரீம், முட்டை மற்றும் அரைத்த கடின சீஸ் ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
நான் மீதமுள்ள வோக்கோசு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது அழுத்தப்பட்ட பூண்டு மற்றும் பருவத்தை சேர்க்கிறேன்.
நான் அசை.
நான் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெய் கீழே கிரீஸ் மூலம் பொருத்தமான அடுப்பு பான் preheat. இப்போது நீங்கள் சீஸ்கேக்குகளை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஈரமான கைகளால் நான் ஒரு தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்கிறேன். உள்ளே இருந்து காற்றை "நாக் அவுட்" செய்ய, நான் வலுக்கட்டாயமாக ஒரு உள்ளங்கையில் இருந்து மற்றொரு கட்டியை எறிந்து அல்லது மேசையில் அடிக்கிறேன். முதலில் நான் ஒரு பந்தை உருவாக்குகிறேன், அதன் மையத்தில் நான் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்குகிறேன். பணிப்பகுதி ஒரு கோப்பை போல இருக்க வேண்டும். சூடான பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். நான் நிரப்புதலை உள்ளே வைத்தேன், அதன் அளவு முற்றிலும் “கொள்கலன்” அளவைப் பொறுத்தது, ஆனால் நிலை மிகவும் விளிம்புகளை அடையக்கூடாது.
நான் 180 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடுகிறேன்.நான் இறைச்சி சீஸ்கேக்குகளை எந்த சைட் டிஷுடனும் சூடாக பரிமாறுகிறேன்.
ஒரு குறிப்பில்:
குழந்தை பருவத்திலிருந்தே சீஸ்கேக்குகளின் சுவை நம்மில் பலருக்கு நிச்சயமாக நினைவிருக்கிறது. அவை பாலாடைக்கட்டியுடன் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருந்தன. சீஸ்கேக்குகள் வட்டமான பிளாட்பிரெட்கள், உள்ளே திறந்த நிரப்புதல் இருக்கும். அடிப்படையில், சீஸ்கேக்குகள் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இப்போதெல்லாம், அத்தகைய பேஸ்ட்ரிகளை எந்த நிரப்புதலுடனும் தயாரிக்கலாம். வீட்டில் சமைத்த இரவு உணவு மற்றும் விடுமுறை அட்டவணை ஆகிய இரண்டிற்கும் இது ஒரு இதயப்பூர்வமான கூடுதலாகும்.
இறைச்சியுடன் சீஸ்கேக்குகளை தயாரிக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
ரொட்டி இயந்திரத்தில் மாவை தயாரிப்பது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். அவள் மாவைப் பிசைவதை மிகச் சிறப்பாகச் செய்கிறாள். தயாரிப்பு தளவமைப்பு மாறுபடலாம் என்பதால், உங்கள் உபகரணங்களால் நீங்கள் வழிநடத்தப்படுவீர்கள். என்னிடம் முதலில் திரவ தயாரிப்புகள் உள்ளன, பின்னர் உலர்ந்தவை. எனவே, சூடான பால், சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஊற்ற, உப்பு, சர்க்கரை, sifted கோதுமை மாவு மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். நாங்கள் "மாவை" திட்டத்தை தொடங்குகிறோம். எனது கால அளவு 1 மணி 15 நிமிடங்கள்.
இதற்கிடையில், நிரப்புதலை தயார் செய்வோம். வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். சூரியகாந்தி எண்ணெய், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாணலியில் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உங்கள் விருப்பப்படி பயன்படுத்தவும். மிதமான வெப்பத்தில் வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, சமைக்கும் வரை. இறுதியாக, உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து. நிரப்புதலை குளிர்விக்கவும்.
மாவு தயாராக உள்ளது.
பலகையில் வைத்து பிசையவும். தேவைப்பட்டால், மாவுடன் தூசி. ஒரு தொத்திறைச்சியை உருவாக்கி 8 துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் நசுக்கி ஒரு பந்தை உருவாக்குகிறோம். 8-9 மிமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு உருட்டல் முள் அல்லது உங்கள் கைகளால் நீட்டவும்.
காகிதத்தோல் கொண்ட பேக்கிங் தாளில் கேக்குகளை வைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் 20-30 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
நிரப்புவதற்கு மையத்தில் ஒரு துளை செய்ய ஒரு கண்ணாடி பயன்படுத்தவும்.
நிரப்புதலைச் சேர்த்து, கரண்டியால் அழுத்தவும். 180 டிகிரியில் அடுப்பில் தாக்கப்பட்ட மஞ்சள் கரு மற்றும் இடத்துடன் கிரீஸ் செய்யவும். தங்க பழுப்பு வரை 30-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
இறைச்சியுடன் சீஸ்கேக்குகள் தயாராக உள்ளன.
பொன் பசி!
பழக்கமான தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி மெனுவை நீங்கள் பல்வகைப்படுத்தலாம். ஒரு அசாதாரண விளக்கக்காட்சி ஒரு சமையல்காரரின் வெற்றிக்கு முக்கியமாகும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சீஸ்கேக்குகள் காய்கறிகள் மற்றும் தானிய கஞ்சிகளின் பக்க உணவுகளுக்கு ஏற்றது. இந்த அசல் உணவை தினசரி மதிய உணவு மற்றும் விடுமுறை அட்டவணைக்கு தயார் செய்யலாம்.
சீஸ்கேக்குகள் பாலாடைக்கட்டி, ஜாம் அல்லது ஆப்பிள்களால் நிரப்பப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு தயாரிப்புடன் தொடர்புடையது. இது ஒரு அசல் ஸ்லாவிக் உணவு, அதன் பெயர் "நெருப்பு", "அடுப்பு" என்று பொருள்.
நிலையான சோதனைகள் புதிய உணவுகளை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன. உற்பத்தியின் வடிவம் ஒரு அடிப்படையாக எடுக்கப்படுகிறது அல்லது பல்வேறு பொருட்கள் இணைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் கிளாசிக் ஈஸ்ட் மாவை தயார் செய்யலாம் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து நிரப்பலாம் - நீங்கள் ஒரு கட்லெட், பிரபலமான சீஸ்கேக் உடன் திறந்த பை கிடைக்கும்.
பாரம்பரிய சீஸ்கேக்குகளில், மாவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் மாற்றப்படுகிறது, மேலும் நிரப்புதல் சீஸ் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது - இப்படித்தான் நீங்கள் அசல் உணவைப் பெறுவீர்கள். கிடைக்கக்கூடிய தயாரிப்புகள் ஒன்றாக நன்றாக வேலை செய்கின்றன மற்றும் எப்போதும் கடையில் வாங்கலாம். பாலாடைக்கட்டி கடினமான மற்றும் தயிர் போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் பயன்படுத்தப்படலாம்.
மெலிந்த பன்றி இறைச்சி, வியல் அல்லது கோழி இறைச்சியிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிப்பது விரும்பத்தக்கது. ஒரு துண்டு இறைச்சியிலிருந்து வீட்டில் அதை அரைப்பது நல்லது - இந்த வழியில் கொழுப்பு மற்றும் நரம்புகள் இல்லாமல் உயர்தர தயாரிப்பு பெற உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது. பூண்டு மற்றும் வறுத்த காளான்கள் சுவையை பூர்த்தி செய்யும் மற்றும் பணக்கார, கசப்பான நறுமணத்தை உருவாக்கும்.
பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டி துண்டுகளைப் பயன்படுத்தும் சமையல் வகைகள் உள்ளன - இந்த விருப்பம் நிச்சயமாக ஒரு உணவு உணவுக்கு ஏற்றது அல்ல. ஒரு மாற்றாக அரைத்த சீமை சுரைக்காய் இருக்கும் - காய்கறி சாறு இறைச்சியை ஊறவைத்து, அதை ஜூசியாக மாற்றும். முட்டை பொருட்களை ஒன்றாக இணைக்கப் பயன்படுகிறது, ஆனால் சில இல்லத்தரசிகள் சிலிகான் அச்சுகளில் பாலாடைக்கட்டிகளை சுடுகிறார்கள் மற்றும் அதை உணவுகளில் சேர்க்க மாட்டார்கள்.
இறைச்சியுடன் கிளாசிக் சீஸ்கேக்குகளைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:
விரும்பினால், புளிப்பு கிரீம் மயோனைசேவுடன் மாற்றப்படலாம், மேலும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களின் அடிப்படையில் மசாலாப் பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. சிவப்பு மிளகு, துளசி, மார்ஜோரம் ஆகியவை இறைச்சியுடன் நன்றாகச் சென்று சுவையை மேம்படுத்துகின்றன. தயாரிப்புகளின் அளவு 8-10 பரிமாணங்களுக்கு குறிக்கப்படுகிறது. டிஷ் உயர்தர பொருட்கள் சிறந்த முடிவுகளை உத்தரவாதம்.
ஆயத்த நிலை சுமார் 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும். சமையல் செயல்முறை எளிதானது - ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட நல்ல முடிவுகளைப் பெறுவார். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கூடுகள் இறைச்சியுடன் கூடிய சீஸ்கேக்கிற்கு அடிப்படையாகும்; அவை பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன:
பூர்த்தி செய்ய, நீங்கள் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி வேண்டும், மற்றும் ஒரு நன்றாக grater மீது பூண்டு அல்லது ஒரு பத்திரிகை மூலம் அதை அனுப்ப. வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசை கத்தியால் நறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் (மயோனைசே) உடன் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உள்ள உள்தள்ளல்களில் நிரப்புதலை ஸ்பூன் செய்யவும். சமைக்கும் போது இறைச்சி அளவு குறைகிறது, எனவே நிரப்புதல் அனைத்து இடத்தையும் நிரப்பக்கூடாது.
பேக்கிங் டிஷ் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தடவப்படுகிறது அல்லது பேக்கிங் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். வெப்ப சிகிச்சையின் போது கொழுப்பு வெளியேறுவதால், ஆழமான கொள்கலனைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மைக்ரோவேவ் அடுப்புகளுக்கு சிறப்பு வெப்ப-எதிர்ப்பு உணவுகள் பொருத்தமானவை. சீஸ் கொண்ட இறைச்சி சீஸ்கேக் 30-45 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும். இந்த காட்டி இறைச்சி வகையைப் பொறுத்தது - மாட்டிறைச்சி சுட அதிக நேரம் எடுக்கும். அடுப்பில் உகந்த வெப்பநிலை 180 ° C ஆகும்; கிரில் பயன்முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.
பேக்கிங்கின் போது, நிரப்புதல் மையத்திலிருந்து சிறிது கசியக்கூடும் - இது சுவையை பாதிக்காது, ஆனால் டிஷ் அழகாக இல்லை. எனவே, போதுமான மனச்சோர்வுடன் கேக்குகளை உருவாக்குவது முக்கியம் - 2-3 செ.மீ., அதனால் சீஸ் பரவுவதில்லை. இதைச் செய்ய, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி திரவமாக இருக்கக்கூடாது - நீங்கள் மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வுடன் பந்துகளை உருவாக்க வேண்டும்.
இறைச்சி, சீஸ் மற்றும் தயிர் நிரப்புதலுடன் கூடிய சீஸ்கேக்குகளும் ஒரு பிரபலமான விருப்பமாகும். செய்முறையில் 2 வகையான சீஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது - பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கடினமான. முதல் ஒரு பாலாடைக்கட்டி, பூண்டு இணைந்து மற்றும் ஒரு பூர்த்தி பணியாற்றுகிறார். மற்றும் இரண்டாவது grated மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சேர்க்கப்படும். இந்த வடிவத்தில், ஆரோக்கியமான பாலாடைக்கட்டி அதன் அசல் வடிவத்தில் விரும்பாதவர்களால் உட்கொள்ளப்படும். டிஷ் ஒரு காரமான சாஸ் மூலம் பூர்த்தி செய்யப்படும் - பெச்சமெல் சரியானது. சேவை செய்வதற்கு முன், ஆயத்த சீஸ்கேக்குகள் சாஸுடன் ஊற்றப்படுகின்றன - இது இன்னும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். புதிய பசுமையின் ஒரு தளிர் ஒரு கூட்டிற்கு சிறந்த அலங்காரமாகும்.
வழக்கமான கட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்று இறைச்சியுடன் கூடிய சீஸ்கேக்குகள். விரைவான தயாரிப்பு மற்றும் பல நிரப்புதல் விருப்பங்கள் உணவை மேஜையில் வழக்கமான விருந்தினராக மாற்றும். இயற்கை பொருட்கள், குறைந்தபட்ச கலோரிகள் மற்றும் வேகவைக்கும் சாத்தியம் ஆகியவை செய்முறையை விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்களால் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன.
சீஸ்கேக்குகள் எப்போதும் இனிப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதில்லை, என்னுடைய இந்த செய்முறை அதற்கு சான்றாகும். அடுப்பில் சுடப்படும் காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்ட இறைச்சி சீஸ்கேக்குகள் மிகவும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். நீங்கள் விரும்பும் எந்த காளான்களையும் பயன்படுத்தலாம். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறிகளுடன் நீங்கள் இறைச்சி சீஸ்கேக்குகளை சூடான பசியாக பரிமாறலாம். புகைப்படங்கள் மற்றும் படிப்படியான விளக்கத்துடன் கூடிய எளிதான செய்முறை இந்த உணவை விரைவாக தயாரிக்க உதவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
முதலில், நாங்கள் சமைப்போம். நாங்கள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் வியல் கழுவி, அவற்றை வெட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அவற்றை அனுப்ப. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிய வெங்காய க்யூப்ஸ் சேர்த்து, பொருட்களின் பட்டியலில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, முட்டையில் அடித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரே மாதிரியான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும் வரை பிசையவும்.
வெப்ப-எதிர்ப்பு பேக்கிங் டிஷ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 6 சம பாகங்களாகப் பிரித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு உருண்டையாக உருட்டி அச்சுக்குள் வைக்கவும். பிறகு, ஒரு கண்ணாடி/கப் எடுத்து, கீழே (வெளிப்புறம்) தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உருண்டையை அழுத்தவும். இந்த வழியில் நாம் நிரப்புவதற்கு மென்மையான மற்றும் அழகான மனச்சோர்வைப் பெறுகிறோம் என்பதை புகைப்படம் காட்டுகிறது.
காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வறுக்கவும். வெங்காயத்தின் நிறம் தங்க நிறமாக மாறத் தொடங்கும் போது, இந்த நேரத்தில் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்க்கவும் (10 துண்டுகள்) மிகவும் கரடுமுரடாக இல்லை.
ஒரு தனி கோப்பையில், மாவு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, பின்னர் அவற்றில் தண்ணீர் + மசாலா ஊற்றவும். கிளறி மற்றும் வறுத்த காளான்கள் கொண்ட கடாயில் விளைவாக சாஸ் ஊற்ற. அவ்வப்போது கிளறி, பான் உள்ளடக்கங்களை கெட்டியாகும் வரை கொண்டு வந்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். நிரப்புதல் மற்றும் சாஸ் தயாராக உள்ளன.
அடுப்பை 160 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சீஸ்கேக்குகளின் இடைவெளிகளில் சமமான பகுதிகளை நிரப்பவும். முழு காளான்களையும் மேலே வைக்கவும். ஒவ்வொரு சீஸ்கேக்கிலும் ஒன்று மற்றும் அதை நிரப்புவதில் சிறிது மூழ்க வைக்கவும்.
புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல அனைத்து சீஸ்கேக்குகளையும் அரைத்த பார்மேசனுடன் ஒரு சீஸ் grater மீது தெளிக்கவும்.
40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுட வேண்டும்.
காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டவற்றை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, அவை குளிர்வதற்கு முன் உடனடியாக பரிமாறவும்.
உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக காளான் நிரப்புதலுடன் ஒரு அசாதாரண மற்றும் சுவையான இறைச்சி உணவை சாப்பிடுங்கள்!
