அனைத்து சமையல் குறிப்பு வாசகர்களுக்கும் நல்ல நாள்!

இணையத்தில் அத்தகைய உணவுக்கான பல சமையல் வகைகள் இருக்கலாம், ஆனால் தனிப்பட்ட முறையில், பிரஞ்சு மொழியில் பன்றி இறைச்சி சாப்பிட்ட பிறகு, அதை நானே கண்டுபிடித்தேன்)
இந்த சோதனை எனது எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டியது - மிகவும் சுவையானது! கூடுதலாக, நீங்கள் இந்த உணவை 45 நிமிடங்களில் தயார் செய்யலாம்.
எனவே, அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்குவதன் மூலம் தொடங்குவோம், இதற்கிடையில், எங்கள் பன்றி இறைச்சி சாப்ஸை லேசாக அரைத்து பேக்கிங் தாளில் வைக்க வேண்டும்.

ருசிக்க மயோனைசே, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஸ்டீக்ஸை உயவூட்டுங்கள்.

30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும் (20 நிமிடங்களுக்கு பிறகு நான் வெப்பநிலையை 180 ஆக குறைக்கிறேன்).
இதற்கிடையில், நாங்கள் ஜூலியனை தயாரிப்போம், இது எங்கள் சுவையான "ஃபர் கோட்" ஆக செயல்படும்.
இதைச் செய்ய, சாம்பினான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.

வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து மிதமான தீயில் இந்த கலவையை வறுக்கவும்.

சாம்பினான்கள் விரைவில் சாறு கொடுக்கும், எனவே கூடுதல் தண்ணீர் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது.

15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு (இந்த நேரத்தில் பெரும்பாலான திரவங்கள் ஆவியாக வேண்டும்), புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்,

பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு

மற்றும் நன்கு கலக்கவும். புளிப்பு கிரீம் கொதிக்காதபடி வெப்பம் நடுத்தரத்தை விட சற்று குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

புளிப்பு கிரீம் கொழுப்பு (20% அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது) என்றால், இது போதுமானது. ஆனால் உங்கள் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைவாக இருந்தால், எங்கள் தயாரிப்பு தடிமனாக மாற, நீங்கள் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். மாவு மற்றும் கலவையில் நன்கு கலக்கவும்.
ஸ்டீக்ஸிற்கான ஜூலியன் தயார்!

இதற்கிடையில், நாங்கள் எங்கள் சாப்ஸை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கிறோம்.

எங்கள் ஜூலியனை மேலே வைக்கவும்.

இறுதித் தொடுதலாக, நாங்கள் பாலாடைக்கட்டியை மேலே வைத்தோம் (அதை அரைக்கலாம், ஆனால் எனக்கு நேரம் இல்லை, வித்தியாசம் இல்லை என்று சொல்லலாம்) அதை மீண்டும் 10 நிமிடங்கள் (180 டிகிரியில்) அடுப்பில் வைக்கவும். .
டிஷ் தயாராக உள்ளது!
ஜூலியனின் தீவிர ரசிகனாக, இது மிகவும் சுவையானது என்று என்னால் நம்பிக்கையுடன் சொல்ல முடியும், முயற்சி செய்து பாருங்கள்)

பொன் பசி!

சமைக்கும் நேரம்: PT00H40M 40 நிமிடம்.

இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் கூடிய மணம் கொண்ட ஜூலியன் பசியைத் தருவது மட்டுமல்லாமல், அதன் சிறந்த சுவையுடனும் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. ஒரு சிறிய கோகோட் தயாரிப்பிலோ அல்லது வர்ணம் பூசப்பட்ட பீங்கான் பானையிலோ பரிமாறப்படும் அத்தகைய இதயமான சுவையான உணவை யார் மறுப்பார்கள்? கடல் உணவு ஆர்வலர்கள் இறால் மற்றும் காளான்களுடன் ஜூலியனை விரும்புவார்கள் (87), ஆனால் இந்த கட்டுரையில் இந்த உணவின் இறைச்சி பதிப்புகளைத் தயாரிப்பதன் அம்சங்களைப் பற்றி மேலும் விரிவாகப் பார்ப்போம். கோழி மற்றும் வான்கோழியுடன் கூடிய ஜூலியன் ரெசிபிகள் இலகுவாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய ஜூலியன் அதன் கசப்புத்தன்மைக்கு பிரபலமானது.

நீங்கள் தேர்வு செய்ய ஜூலியன் ரெசிபிகளின் சிறிய தொகுப்பைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம். அவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் விரைவாகவும், எளிமையாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் சூடான பசியைத் தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி) - 0.6 கிலோ;
• புதிய காளான்கள் - 0.6 கிலோ;
• வெள்ளை வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பால் - 1 கண்ணாடி;
• புளிப்பு கிரீம் - 0.5 கப்;
• மயோனைசே மற்றும் மாவு - தலா 2 தேக்கரண்டி;
• சுவைக்கு தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு;
• வெண்ணெய் - 0.05 கிலோ;
• கடின சீஸ் - 0.2 கிலோ.

சமையல் செயல்முறை:

1. தொடங்குவதற்கு, புதிய பன்றி இறைச்சியை எடுத்து, அதை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் ஒரு ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், சுத்தமான தண்ணீரில் மூடி, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். முழுமையாக சமைக்கும் வரை சுமார் ஒரு மணி நேரம் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஜூலியன் செய்யப்பட்ட இறைச்சி தயாரானதும், அதை குளிர்வித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. வெள்ளை வெங்காயத்தில் இருந்து தோலை நீக்கி சிறிய க்யூப்ஸாக மாற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை நன்கு கழுவி, உரிக்கப்பட வேண்டும், தேவைப்பட்டால், மெல்லிய நீள்வட்ட துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். வெங்காயத்தை ஒரு சூடான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். வறுத்த வெள்ளை வெங்காயத்தில் காளான்களைச் சேர்த்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை ஒன்றாக வறுக்கவும்.
3. காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் தயாராக இருக்கும் போது, ​​நேரடியாக வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி க்யூப்ஸ் அவற்றை சேர்க்க, பொருட்கள் கலந்து சிறிது வறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு தட்டையான பாத்திரத்தில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் ஜூலியனை தயார் செய்யலாம், ஆனால் அத்தகைய நோக்கங்களுக்காக சிறப்பு கோகோட் தயாரிப்பாளர்கள் அல்லது பானைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. வறுத்த கலவையை அச்சுகளுக்கு இடையில் சமமாக விநியோகிக்கவும் அல்லது ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். அடுத்து நீங்கள் பன்றி இறைச்சிக்கான சாஸ் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டும்.
4. தேவையான அளவு வெண்ணெய் உருக்கி அதன் மீது கோதுமை மாவை சூடாக்கவும். இது ஒரு இனிமையான தங்க நிறத்தைப் பெற்றவுடன், சிறிய பகுதிகளாக அதில் பால் ஊற்றவும். எந்த மோசமான கட்டிகளையும் அகற்ற ஜூலியன் சாஸை தொடர்ந்து கிளறவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசேவில் ஊற்றவும், மசாலா மற்றும் மூன்றில் ஒரு பங்கு கடின சீஸ் சேர்க்கவும், முன்பு நன்றாக grater மீது நசுக்கப்பட்டது. சாஸை ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
5. அடுத்து, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் கோகோட் தயாரிப்பாளர்களிடையே கிரீமி வெகுஜனத்தை சமமாக விநியோகிக்க வேண்டும், மேலும் மீதமுள்ள சீஸ் மேலே தெளிக்கவும். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை 15 நிமிடங்கள் சுடவும். பொன் பசி!

மாட்டிறைச்சி இறைச்சியுடன்

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய மாட்டிறைச்சி - 0.2 கிலோ;
• சாம்பினான்கள் அல்லது பிற காளான்கள் - 0.3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• கிரீம் - 0.5 கப்;
• கடின சீஸ் - 0.2 கிலோ;
• மிளகு, உப்பு மற்றும் சுவைக்கு ஜாதிக்காய்;
• வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய் - தலா 2 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 0.05 கிலோ.

சமையல் செயல்முறை:

1. மாட்டிறைச்சி ஜூலியன் செய்முறையை செயல்படுத்த, இறைச்சியை நன்கு கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் உப்பு கொதிக்கும் நீர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மென்மையான வரை சமைக்கவும், ஒரு தட்டையான தட்டில் ஆறவைக்கவும்.
2. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கழுவி உரிக்கப்படும் காளான்களை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை அவற்றை வறுக்கவும். வெங்காயத்துடன் காளான்களைச் சேர்த்து, மசாலா மற்றும் கடல் உப்பு சேர்த்து, பின்னர் பொருட்கள் முழுமையாக கலக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாக மாறியதும், வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியை பொருட்களுடன் சேர்த்து, கிளறி மேலும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. ஒரு தனி வாணலியில், வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் கோதுமை மாவை சூடாக்கவும். அதில் கிரீம் ஊற்றவும், கட்டிகள் தோற்றத்தை தவிர்க்க தொடர்ந்து பொருட்கள் கிளறி. மாட்டிறைச்சி ஜூலியன் சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மசாலா மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் சீசன் செய்யவும்.
4. இப்போது மாட்டிறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் கூடிய எதிர்கால ஜூலியனை அச்சுகளாக விநியோகிக்கலாம், ஒரு சிறிய அளவு அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்பட்டு, சாஸுடன் ஊற்றி, மீதமுள்ள சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்பட்டு, 180 டிகிரியில் பதினைந்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் சமைக்கப்படும். மேலோடு பழுப்பு நிறமாகியவுடன் டிஷ் தயாராக இருக்கும். பொன் பசி!

வான்கோழி இறைச்சியுடன்

தேவையான பொருட்கள்:

• வான்கோழி ஃபில்லட் - 0.3 கிலோ;
• காளான்கள் - 0.3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• வெண்ணெய் - 1 தொகுப்பு;
• கிரீம் - 1.5 கப்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் மற்றும் மாவு - தலா 2 தேக்கரண்டி;
• சீஸ் - 0.1 கிலோ;
• மிளகு, உப்பு மற்றும் சுவை மற்ற மசாலா.

சமையல் செயல்முறை:

1. வான்கோழி மற்றும் காளான்களுடன் கூடிய ஜூலியன் மிக விரைவாக சமைப்பதால், நீங்கள் உடனடியாக அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க ஆரம்பிக்கலாம். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் உடனடியாக கோகோட் தயாரிப்பாளர்களிடையே விநியோகிக்கவும். காளான் கலவையை ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, வான்கோழி இறைச்சியை அதே எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், இது அச்சுகளுக்கு இடையில் விநியோகிக்கப்பட வேண்டும்.
2. காய்ந்த வாணலியில் ஜாதிக்காயுடன் மாவை காயவைத்து வெண்ணெய் சேர்க்கவும். பொதுவாக, அது முழுமையாக உருகுவதற்கு 2 நிமிடங்கள் போதும். கிரீம் சேர்க்கும் போது கிளறுவதை நிறுத்த வேண்டாம். மூலிகை சாஸ் ஒரு கொதி வந்ததும், நீங்கள் அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றலாம்.
3. இதன் விளைவாக வரும் சாஸை வான்கோழி இறைச்சியுடன் காளான் கலவையில் ஊற்றவும், துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், தங்க பழுப்பு வரை ஐந்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும். சூடாக பரிமாறவும்!

பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி நாக்குடன்

தேவையான பொருட்கள்:

• வேகவைத்த நாக்கு - 0.3 கிலோ;
• காளான்கள் - 0.2 கிலோ;
• சீஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் - தலா 0.1 கிலோ;
• வெள்ளை வெங்காயம் - 1 பிசி;
• கீரைகள் - 1 கொத்து;
• வெண்ணெய் - 0.05 கிலோ;
• தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. உங்களிடம் ஏற்கனவே ஆயத்த வேகவைத்த நாக்கு இருந்தால், ஜூலியனைத் தயாரிக்க மிகக் குறைந்த நேரம் எடுக்கும். இல்லையெனில், மூல நாக்கை நன்கு கழுவி, பல மணி நேரம் மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, படத்தை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும். நாக்கு முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன், அதை மெல்லிய வைக்கோலாக மாற்றவும்.
2. செய்முறையின் படி, உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வெளிப்படையான வரை காய்கறி எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயில் வறுக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து அதிக தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இது தோராயமாக சில நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் எரிக்காதபடி சமையல் செயல்முறையை கவனமாக கண்காணிக்கவும்.
3. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், வேகவைத்த நாக்கு கீற்றுகளுடன் வறுத்த உணவுகளை கலக்கவும். எதிர்கால ஜூலியனை நறுக்கிய மூலிகைகள், ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
4. பானைகள் அல்லது கோகோட் தயாரிப்பாளர்களிடையே ஜூசி வெகுஜனத்தை சமமாக விநியோகிக்கவும், மேலே அரைத்த கடின சீஸ் தெளிக்கவும் மட்டுமே மீதமுள்ளது. அடுப்பு 180 டிகிரி வரை வெப்பமடையும் போது, ​​ஜூலியனை நாக்கு மற்றும் காளான்களுடன் 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். பொன் பசி!

ஆரம்பத்தில், ஜூலியென் என்பது மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு குண்டு ஆகும், இது ஒரு வெள்ளை சாஸில் தங்க-பழுப்பு சீஸ் மேலோடு சுடப்பட்டது. இந்த டிஷ் நவீன சமையல் அசல் இருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கிறது; உணவு பல்வேறு வகையான காளான்கள், இறைச்சி, மீன் மற்றும் பல்வேறு சாஸ்கள் தயார் செய்ய முடியும்.

ஜூலியன் என்றால் என்ன

முன்னதாக ஜூலியன் என்பது சாலடுகள் மற்றும் சூப்களுக்கு காய்கறிகளை கீற்றுகளாக நறுக்கும் முறையாகும்.இது பிரான்சில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இன்று, பெரும்பாலான மக்களுக்கு, இது ஒரு கிரீமி சாஸில் காளான்களுடன் சுண்டவைக்கப்பட்ட இறைச்சி அல்லது கடல் உணவைக் கொண்ட ஒரு உணவாகும். பொருட்களின் தொகுப்பில் பல்வேறு காய்கறிகள், ஆலிவ்கள், கொட்டைகள், ஹாம், பாஸ்தா மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் கூட இருக்கலாம். புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் ஆகியவற்றிலிருந்து கிரேவி தயாரிக்கப்படுகிறது; தக்காளி, பூண்டு, சீஸ், காளான் சாஸ்கள் போன்றவையும் உள்ளன.

இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் கூடிய ஜூலியன் ஒரு சூடான பசியை அல்லது முக்கிய உணவு வகையாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.உணவு அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, கோகோட் தயாரிப்பாளர்களாக பிரிக்கப்படுகிறது. தயாரித்த உடனேயே பரிமாறவும். இந்த சிறிய சாஸ்பான்களின் பெயருக்கு நன்றி, பிரான்சில் இந்த சிற்றுண்டி "கோகோட்" என்று அழைக்கப்பட்டது. விருந்தினர்களுக்காக அல்லாமல், குடும்ப மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு நீங்கள் உணவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், கோகோட் தயாரிப்பாளர்களுக்குப் பதிலாக வழக்கமான தீயில்லாத பேக்கிங் டிஷ், பானைகள் அல்லது ஆழமான பேக்கிங் பான் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். சில இல்லத்தரசிகள் மெதுவான குக்கருக்கான சிற்றுண்டி ரெசிபிகளைத் தழுவியுள்ளனர்.

இறைச்சியுடன் ஜூலியனை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இறைச்சியுடன் ஜூலியனைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை எளிதானது, ஆனால் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன, அவை பசியை மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாற்ற உதவும்:

1. சாஸ். பாரம்பரியமாக, பெச்சமெல் பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.இது உணவுக்கு சரியான நிலைத்தன்மையையும் தனித்துவமான கிரீமி சுவையையும் தருகிறது. வீட்டில், நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு டிஷ் கூறுகளை நிரப்ப முடியும்.
2. சுவைக்காக, ஜாதிக்காய், இஞ்சி, பூண்டு, கிராம்பு, துளசி, சீரகம் மற்றும் மஞ்சள் ஆகியவை குழம்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன.மசாலா தேர்வு செய்முறையை சார்ந்துள்ளது.
3. சாஸ் கட்டிகள் இல்லாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய, அதை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.
4. ஸ்லைசிங் முறை: வளையங்களாக (காய்கறிகளுக்கு), க்யூப்ஸாக (காளான்கள் மற்றும் இறைச்சிக்காக) அல்லது மெல்லிய கீற்றுகளாக.
5. இறைச்சி. செய்முறையைப் பொறுத்து, ஜூலியன் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, வியல், கோழி, புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் ஹாம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கலாம்.
6. காளான்கள். சாம்பினான்கள் பெரும்பாலும் பசியின்மைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் விரும்பினால், அதை தேன் காளான்கள், சிப்பி காளான்கள், சாண்டரெல்ஸ் மற்றும் போலட்டஸ் காளான்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கலாம்.
7. வெங்காயம் வறுத்த அல்லது மிருதுவாக இருக்கக்கூடாது. இது வெளிப்படையான வரை வறுக்கப்பட வேண்டும், இதனால் காய்கறி மென்மையாகவும், ஜூலியனில் "கரைந்து" இருக்கும்.
8. சில வகையான காளான்கள் மற்றும் இறைச்சி முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும் (வேகவைத்த, வறுத்த, சுடப்பட்ட), கடல் உணவை 3-4 நிமிடங்கள் வெளுக்க வேண்டும்.
9. நன்கு உருகும் வகைகளில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தேர்வு செய்வது நல்லது, உதாரணமாக, கவுடா பொருத்தமானது. தயாரிப்பு நன்றாக தேய்க்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய, அதை சிறிது நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
10. நீங்கள் ஒரு மிருதுவான மேலோடு விரும்பினால், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சீஸ் கலக்கவும்.
11. கோகோட் தயாரிப்பாளர்களுக்குப் பதிலாக, நீங்கள் பீங்கான் பேக்கிங் பானைகளைப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் ஜூலியன் சேவையை அசல் செய்ய விரும்பினால், கலவையை டார்ட்லெட்டுகள், உருளைக்கிழங்கு பாதிகள் அல்லது ரொட்டியில் தயார் செய்யவும்.

இறைச்சியுடன் ஜூலியானுக்கான செய்முறை

பெரும்பாலும், ஜூலியன் ரெசிபிகளில் கோழி உள்ளது. இந்த உண்மை கோழி இறைச்சி விரைவாக சமைக்கிறது என்ற உண்மையின் காரணமாகும். மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன், டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமாகவும், சத்தானதாகவும் மாறும்; புகைபிடித்த இறைச்சிகள் உணவுக்கு சிறந்த நறுமணத்தைத் தருகின்றன, எனவே இறைச்சியுடன் அத்தகைய பசியின்மைக்கு பல விருப்பங்களை முயற்சிப்பது மதிப்பு. ஜூலியனின் சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மை மிகவும் மென்மையானது; இதை தனித்தனியாகவோ அல்லது உருளைக்கிழங்கு, அரிசி மற்றும் காய்கறிகளின் பக்க உணவாகவோ பரிமாறலாம்.

மாட்டிறைச்சியுடன்

• நேரம்: 65 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5-6 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 144 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• உணவு: பிரஞ்சு.
• சிரமம்: எளிதானது.

இந்த செய்முறையின் படி காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் மாட்டிறைச்சி ஜூலியன் தயாரிப்பதன் மூலம், நீங்கள் மிகவும் திருப்திகரமான உணவைப் பெறுவீர்கள். அடிப்படையில், இது ஒரு முழுமையான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவாகும், இது தனித்தனியாக ஒரு பக்க உணவைத் தொந்தரவு செய்யாமல் முழு வீட்டிற்கும் எளிதாக உணவளிக்க முடியும். இறைச்சி தயாரிப்பின் அளவை சந்தேகிக்காமல் இருக்க, முதலில் அதை சமைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். எந்த காளான்களையும் பயன்படுத்தவும், ஆனால் பாரம்பரியமாக சாம்பினான்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 200 கிராம்;
• காளான்கள் (ஏதேனும்) - 250 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு (வேகவைத்த) - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் (வெங்காயம்) - 1 பிசி;
• கிரீம் - 100 மில்லி;
• சீஸ் (துருவியது) - 150 கிராம்;
• எண்ணெய் (மெலிந்த) - 10 மில்லி;
• வெண்ணெய் (வெண்ணெய்) - 50 கிராம்;
• மாவு (கோதுமை) - 50 கிராம்;
• ஜாதிக்காய் (தரையில்) - 1/2 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு (தரையில்), உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. சூடான தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட காளான்களை வைக்கவும்.
2. காளான்கள் சாறு கொடுக்கும்போது, ​​இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, காய்கறி வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும், சமைத்த மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு, அசை.
4. கலவையை வறுக்கும்போது, ​​வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் மாவு கரைத்து, படிப்படியாக கிளறி, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் கிரீம் ஊற்றவும்.
5. கிளறுவதை நிறுத்தாமல், கிரேவியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை அணைத்து, ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும்.
6. பீங்கான் பானைகளில் இறைச்சி மற்றும் காளான்களின் கலவையை வைக்கவும், உருளைக்கிழங்கின் மேல் அரை வளையங்களாக வெட்டவும், சாஸ் மீது ஊற்றவும் மற்றும் சீஸ் ஒரு அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும்.
7. அடுப்பில் வைக்கவும், குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரியில் சமைக்கவும்.

பன்றி இறைச்சியுடன்

• நேரம்: 1.5 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 146 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• உணவு: பிரஞ்சு.
• சிரமம்: எளிதானது.

நீங்கள் காளான்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் ஜூலியனை சமைக்க திட்டமிட்டால், காளான்களுடன் நன்றாகச் செல்லும் இடுப்பைத் தேர்வு செய்யவும். பன்றி இறைச்சியின் இந்த பகுதியானது ஒரு சீரான இறைச்சி அமைப்பு, சீரான அடர் சிவப்பு நிறம் மற்றும் கொழுப்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்கு உள்ளது, இது இறைச்சி மெலிந்த செய்யும், நீக்க நல்லது. நீங்கள் பச்சையாக மட்டுமல்ல, புகைபிடித்த மற்றும் வேகவைத்த இடுப்பையும் வைக்கலாம், இதற்கு நன்றி பசியின்மை ஒரு அற்புதமான நறுமணத்தைப் பெறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சாண்டரெல்ஸ் - 200 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு, பன்றி இறைச்சி - தலா 300 கிராம்;
• வெங்காயம் (வெங்காயம்) - 100 கிராம்;
• கேரட், சீஸ் (கடினமான) - தலா 150 கிராம்;
• கீரைகள் (புதியது) - 20 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் (10%) - 100 மில்லி;
• தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• குழம்பு - 200 மில்லி;
• மாவு - 25 கிராம்;
• மசாலா,

சமையல் முறை:

1. சாந்தெரெல்ஸை நன்கு துவைத்து, எண்ணெயில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், அரைத்த கேரட் சேர்த்து, சுமார் 7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. இடுப்பை மெல்லிய நீள துண்டுகளாக வெட்டி, பாதி வேகும் வரை வறுக்கவும், மேலும் உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை பாதியாக வேகவைக்கவும்.
4. ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் இறைச்சியை அகற்றி, வறுத்த பிறகு மீதமுள்ள எண்ணெயில் தக்காளி விழுது, புளிப்பு கிரீம், குழம்பு மற்றும் மாவு ஆகியவற்றின் கலவையைச் சேர்க்கவும்.
5. மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, கிளறி, கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. சாண்டெரெல்ஸ், உருளைக்கிழங்கு (வட்டங்களில்), இறைச்சியை கோகோட் தயாரிப்பாளர்களின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி கலவையை ஊற்றவும், நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் அரைத்த சீஸ் சேர்க்கவும்.
7. அரை மணி நேரம் 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

சிக்கன் ஃபில்லட்டுடன்

• நேரம்: 1 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 139 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• உணவு: பிரஞ்சு.
• சிரமம்: எளிதானது.

ஜூலியன் தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான முறை கோழி இறைச்சியைச் சேர்ப்பதை உள்ளடக்கியது. எலும்பு இல்லாத, தோல் இல்லாத ஃபில்லெட்டுகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது முன் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் மிக விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய சிற்றுண்டியின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது, எனவே அதிக எடையைப் பற்றி கவலைப்படாமல் இரவு உணவை நீங்கள் சாப்பிடலாம். புதிய அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள் ஒரு பக்க உணவாக ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஃபில்லட் (கோழி) - 1 பிசி;
• சாம்பினான்கள் - 250 கிராம்;
• வெங்காயம் (வெங்காயம்) - 1 பிசி;
• சீஸ் (கடினமான) - 100 கிராம்;
• கிரீம் - 200 மில்லி;
• மாவு - 50 கிராம்;
• எண்ணெய் (சூரியகாந்தி) - 20 கிராம்;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு (தரையில்) - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கி, எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. சாம்பினான்களைச் சேர்க்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். திரவ ஆவியாகும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. சீசன், துண்டுகளாக்கப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட்டுடன் கலக்கவும்.
4. மற்றொரு வாணலியில், மாவு சிறிது வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் கிரீம் ஊற்றவும்.
5. அனைத்து கட்டிகளையும் உடைக்க சாஸை எப்போதும் கிளற மறக்காதீர்கள். கெட்டியான பிறகு, அணைக்கவும்.
6. இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் சாஸை கலந்து, கோகோட் கிண்ணங்களில் வைக்கவும், அரைத்த சீஸ் தொப்பியை உருவாக்கவும்.
7. 180 டிகிரியில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

புகைபிடித்த கோழியுடன்

• நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 102 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

இந்த ஜூலியனுக்கான செய்முறையில், இறைச்சி புகைபிடித்த கோழியுடன் மாற்றப்படுகிறது, இதன் விளைவாக பசியின் சுவையான நறுமணம் ஏற்படுகிறது. உணவுக்கான பொருட்களின் தொகுப்பு குறைவாக உள்ளது; இது தயாரிக்க 40 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். இந்த பசியின்மைக்கு ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி (புகைபிடித்த) - 300 கிராம்;
• சாம்பினான்கள் - 400 கிராம்;
• கிரீம் - 100 மில்லி;
• வெங்காயம் (வெங்காயம்) - 3 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் (மெலிந்த) - 20 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சூடான எண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.
2. நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து, சீசன், மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. ஹாம் வைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், பானைகளின் அடிப்பகுதியில், மேல் காளான்கள்.
4. கிரீம் ஊற்ற, grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க. சீஸ் அடுக்கு உருகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன்

• நேரம்: 45 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 194 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஜூலியன் மிகவும் சீரான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது பன்கள் அல்லது டார்ட்லெட்டுகளில் சுடுவதற்கு ஏற்றது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் ஒரு சூடான பசியை உண்டாக்கும் மற்றும் பஃபேகளில் ஒரு விருந்தாக பயன்படுத்தப்படலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்களே தயாரிப்பது நல்லது; அதற்கு எந்த இறைச்சியையும் தேர்வு செய்யவும், ஆனால் கோழி வேகமாக சமைக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஜூலியன் சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 400 கிராம்;
• சாம்பினான்கள் - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் (வெங்காயம்) - 200 கிராம்;
• கிரீம் - 100 மில்லி;
• பன்கள் (ஹாம்பர்கர்களுக்கு) - 6 பிசிக்கள்;
• சீஸ் (கடினமான) - 150 கிராம்;
• மசாலா - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.
2. துண்டுகளாக்கப்பட்ட சாம்பினான்களைச் சேர்த்து, முடியும் வரை வறுக்கவும்.
3. கிரீம், பருவத்தில் ஊற்றவும், சுமார் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. தனித்தனியாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.
5. இரண்டு கலவைகளையும் இணைக்கவும்.
6. பன்களில் இருந்து கூழ் நீக்கவும் மற்றும் ஜூலியன் கொண்டு திணிக்கவும்.
7. அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், ஒரு பேக்கிங் தாளில் ரொட்டிகளை வைக்கவும், 5-10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும்.

கோழி மார்பகம் மற்றும் ஆலிவ்களுடன்

• நேரம்: 1 மணி 20 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 207 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: எளிதானது.

இந்த ஜூலியனுக்கான செய்முறையானது கிளாசிக் ஒன்றிலிருந்து வேறுபட்டது, தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் ஆலிவ்கள் முன்னிலையில் மட்டுமே, இது டிஷ் ஒரு காரமான குறிப்பைக் கொடுக்கும். இறைச்சி மற்றும் ஆலிவ்கள் கொண்ட ஒரு பசியை "கிரேக்க பாணி" என்று அழைக்கப்படுகிறது. பச்சை ஆலிவ்களின் குறிப்பிட்ட வினிகரி சுவை பசியைக் கெடுக்கும் என்பதால், கருப்பு ஆலிவ்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி மார்பகம் - 400 கிராம்;
• ஆலிவ்கள் (குழி) - 100 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 250 மில்லி;
• வெங்காயம் (வெங்காயம்) - 1 பிசி;
• சீஸ் (கடினமான) - 150 கிராம்;
• மாவு - 25 கிராம்;
• வெண்ணெய் (வெண்ணெய்) - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• எண்ணெய் (ஆலிவ்) - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. வெங்காயம், மிளகு, உப்பு சேர்த்து கோழியை வேகவைக்கவும். குளிர்ந்து, கீற்றுகளாக வெட்டி, எண்ணெயில் ஆலிவ்களை வறுக்கவும்.
2. தனித்தனியாக, வெங்காயத்தை (க்யூப்ஸில்) வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், ஆலிவ் மோதிரங்களை சேர்க்கவும். கோழி இறைச்சியுடன் கலவையை இணைக்கவும்.
3. மற்றொரு வாணலியில், சிறிது மாவு வறுக்கவும், வெண்ணெய் சேர்த்து, உருகவும், கிளறி. புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், மசாலா சேர்க்கவும், குறைந்தது 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியை அச்சுகளில் வைக்கவும், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீம் சாஸ் மீது ஊற்றவும், தடிமனான அடுக்கில் அரைத்த சீஸ் பரப்பவும்.
5. சீஸ் உருகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.

ஹாம் மற்றும் காளான்களுடன்

• நேரம்: 1 மணி 20 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 175 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• உணவு: பிரஞ்சு.
• சிரமம்: எளிதானது.

ஜூலியனில் உள்ள முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று, அதாவது இறைச்சி, ஹாம் மூலம் மாற்றப்படலாம். இது உணவை மோசமாக்காது, ஆனால் சுவை மற்றும் வாசனை சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும். இந்த செய்முறையின் நன்மை குறைந்தபட்ச பொருட்களின் தொகுப்பு மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமை. நீங்கள் பஞ்சுபோன்ற அரிசி அல்லது காய்கறி சாலட்டை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறலாம். உப்பு மற்றும் மிளகு கூடுதலாக, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் பசியை சீசன் செய்யவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• boletus (அல்லது மற்ற காளான்கள்) - 300 கிராம்;
• சீஸ் (கடின), ஹாம் - தலா 200 கிராம்;
• வெங்காயம் (வெங்காயம்) - 1 பிசி;
• புளிப்பு கிரீம் - 400 மில்லி;
• எண்ணெய் (சூரியகாந்தி) - 30 மில்லி;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு (தரையில்) - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.
2. நறுக்கிய பொலட்டஸைச் சேர்த்து, முடியும் வரை வறுக்கவும்.
3. ஹாம் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி காளான்களில் சேர்க்கவும்.
4. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சீசன், புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. கலவையை தொட்டிகளில் வைக்கவும், அதன் மேல் ஒரு சீஸ் தொப்பியை உருவாக்கவும், 180 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

காணொளி

sovets24.ru

மாட்டிறைச்சி மற்றும் சாம்பினான்களுடன் ஜூலியன் செய்முறை - ஐரோப்பிய உணவு: பசியை உண்டாக்கும். "உணவு"

சமையல் தேர்வு

• எந்த வகை
• வெற்றிடங்கள்
• பேக்கிங் மற்றும் இனிப்புகள்
• முக்கிய உணவுகள்
• காலை உணவு
• சாலடுகள்
• பாஸ்தா மற்றும் பீஸ்ஸா
• சிற்றுண்டி
• சாண்ட்விச்கள்
• ரிசோட்டோ
• பானங்கள்
• சாஸ்கள் மற்றும் marinades
• குழம்புகள்

• எந்த டிஷ்
• வரேன்

eda.ru

இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் ஜூலியன், இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் ஜூலியன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பிரஞ்சு டிஷ் ஜூலியன் இதயம், நேர்த்தியான மற்றும் அதே நேரத்தில் எளிமையானது! சாம்பினான்கள், மாட்டிறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கிரீமி சாஸ் ஆகியவற்றின் மாயாஜால சுவையான கலவை யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. நான் உத்தரவாதம் அளிக்கிறேன்!

தேவையான பொருட்கள்:
1. மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்.
2. சாம்பினான்கள் - 300 கிராம்.
3. வெங்காயம் - 1 பிசி.
4. சீஸ் - 150 கிராம்.
5. கிரீம் - 100 மிலி
6. வெண்ணெய் - 50 கிராம்.
7. கோதுமை மாவு - 2 டீஸ்பூன்.
8. உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

சமையல் நேரம்: 2 மணி நேரம்

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 2

மாட்டிறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் ஜூலினை எப்படி சமைக்க வேண்டும், புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை:

படி 1. மாட்டிறைச்சியை வேகவைத்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு பெரிய துண்டில் இறைச்சியை சமைப்பது நல்லது, எனவே இது அதிக நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. கொதித்த பிறகு, மாட்டிறைச்சியை 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்தால் போதும், அந்த நேரத்தில் அது முழுமையாக சமைக்கப்படாது, ஆனால் ஜூலியன் அடுப்பில் சுடப்படும், எனவே இறைச்சி "சமைக்கும்".

படி 2. கழுவப்பட்ட சாம்பினான்களை அதே கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

படி 3. மற்றும் வெங்காயம்.

பொதுவாக, ஜூலியென் முதலில் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட எந்த உணவாகவும் இருந்தது; எங்கள் அட்சரேகைகளில் இது ஒரு சீஸ் மேலோட்டத்தின் கீழ் ஒரு காளான் "கேசரோல்" வடிவத்தை எடுத்தது, இருப்பினும், விதிகளின்படி அனைத்து பொருட்களும் வெட்டப்படுகின்றன, அதாவது கீற்றுகளாக.

படி 4. வெளிப்படையான வரை காய்கறி எண்ணெய் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் வறுக்கவும், பின்னர் வேகவைத்த மற்றும் பட்டைகள் மாட்டிறைச்சி, உப்பு மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் சுவை மசாலா வெட்டி சேர்க்க.

படி 5. சாஸ் தயார்: மாவு உருகிய வெண்ணெய் கலந்து மற்றும் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் கலவையில் கிரீம் ஊற்ற, தீவிரமாக கட்டிகள் உருவாக்கம் தவிர்க்க ஒரு துடைப்பம் கொண்டு சாஸ் கிளறி. கிரீம் சாஸை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உடனடியாக அதை அணைக்கவும்.

படி 6. இறைச்சி மற்றும் காளான்களை காளான்களுடன் ஜூலியனுக்கு பேக்கிங் உணவுகளில் வைக்கவும், அவற்றை அரைத்த சீஸ் உடன் மாற்றவும்.

படி 7. ஃபில்லிங்கின் மேல் கிரீம் சாஸை வைத்து மேலும் சிறிது சீஸ் தட்டி மேலே வைக்கவும்.

பிரஞ்சு உணவுகள் இத்தாலிய மொழியிலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை - இங்கே அவை சீஸ் அளவையும் மதிக்கின்றன.

படி 8. தங்க பழுப்பு வரை 30-40 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியுடன் ஜூலியனை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

உருளைக்கிழங்கு கிரீம் சூப் மற்றும் க்ரூட்டன்களுடன் இறைச்சி ஜூலியனை பரிமாறவும்!

பொன் பசி!

செய்முறை-cook.ru

இறைச்சி ஜூலியன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - செய்முறை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

கிளாசிக் பிரஞ்சு ஜூலியன் வேகவைத்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த பசியின் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. நிச்சயமாக, காளான் ஜூலியனின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது (100 கிராமுக்கு 140 கிலோகலோரி மட்டுமே), ஆனால் சூடான ஜூசி இறைச்சி உணவுகளை விரும்புவோருக்கு, இந்த இறைச்சி ஜூலியன் பொருத்தமானது. அதன் செய்முறையில் பல வகையான இறைச்சிகள் உள்ளன, மேலும் உங்கள் விருப்பங்களின் அடிப்படையில் மற்ற கூறுகளைச் சேர்க்கலாம்.

அத்தகைய அசாதாரண மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவு நிச்சயமாக விடுமுறை அல்லது வீட்டு உறுப்பினர்களை விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கும். இறைச்சி ஜூலியனை அடுப்பிலிருந்து நேராக சூடாக பரிமாற வேண்டும்.

இது பொதுவாக ஒரு லேசான காய்கறி சைட் டிஷ் அல்லது சாலட் உடன் இருக்கும். நீங்கள் கலவையில் முன் வறுத்த காளான்களையும் சேர்க்கலாம், பின்னர் இந்த செய்முறையை இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் ஜூலியன் என்று அழைக்கலாம்.

• செய்முறையை வெளியிட்டவர்: அலெக்ஸாண்ட்ரே லோசியர்
• சமைத்த பிறகு நீங்கள் பெறுவீர்கள்: 4 பரிமாணங்கள்
• தயாரிப்பு:
  10 நிமிடங்கள்
• சமையல்:
  30 நிமிடம்
• தயாரிப்பு:
  40 நிமிடங்கள்
• கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 155 கிலோகலோரி

இதயம் நிறைந்த சிற்றுண்டிக்கு தேவையான பொருட்கள்

எனவே, ஒரு உண்மையான இறைச்சி ஜூலியனைத் தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• 100 கிராம் மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் எந்த தொத்திறைச்சி அல்லது balyk;
• 4 டீஸ்பூன். தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் சாஸ்;
• 4 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம்;
• 2 வெங்காயம்;
• பசுமை;
• சுவைக்க மசாலா.

இறைச்சியிலிருந்து ஜூலியனை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

செய்முறை மிகவும் எளிது, வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

1. கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை முதலில் வேகவைக்க வேண்டும் (வெவ்வேறு உணவுகளில்), உப்பு சேர்த்து.

2. அனைத்து வகையான இறைச்சியையும் மெல்லிய கீற்றுகளாக (ஜூலியென் கட்டிங்) வெட்டி, சிறிது சிறிதாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.

4. நீங்கள் அதே வறுக்கப்படுகிறது பான், கண்ணாடி வடிவம் மற்றும் சிறப்பு cocotte தயாரிப்பாளர்கள் உள்ள பகுதிகள் ஜூலியன் சுட முடியும். எந்த வடிவத்தில், வெங்காயம் கொண்டு இறைச்சி ஒரு அடுக்கு வைக்கவும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் ஊற்ற. சீஸை மேலே தாராளமாக தட்டவும். நீங்கள் இப்போதே கீரைகளைச் சேர்க்கலாம் அல்லது முடிக்கப்பட்ட பசியை பின்னர் அலங்கரிக்கலாம்.

5. அடுப்பை நன்கு சூடாக்கவும், டிஷ் சாறு இதைப் பொறுத்தது. அடுப்பில் பான் அல்லது அச்சு வைக்கவும். அனைத்து பொருட்களும் ஏற்கனவே தயாராக இருப்பதால், ஜூலியனை 10-15 நிமிடங்களுக்கு மேல் சுட வேண்டும், இதனால் அதன் சாறு இழக்காது.

காளான்கள் மற்றும் குளிர் பசியை விரும்புவோருக்கு, ஜூலியன் சாலட்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் எங்களிடம் உள்ளன, மேலும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் இறைச்சி இல்லாமல் காய்கறி அல்லது பிரத்தியேகமாக காளான் ஜூலியனை தயார் செய்யலாம்.

மறக்காமல் இருக்க, செய்முறையை உங்கள் சுவரில் சேமிக்கவும்:

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

igourmand.ru

இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் ஜூலியன், படிப்படியான சமையல் சமையல்

ஆரம்பத்தில், ஜூலியானுக்கான செய்முறை பிரெஞ்சு நாட்டுப்புற உணவு வகைகளில் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் ஒரு மெல்லிய-வெட்டு குண்டு இருந்தது. இது தடிமனான சீஸ் மேலோட்டத்தின் கீழ் வெள்ளை சாஸில் சுடப்பட்ட புதிய கோடைகால காய்கறிகளைக் கொண்டிருந்தது. இளம் காய்கறிகளின் முக்கிய பருவம் ஜூலை மாதத்தில் தொடங்கியதால், "ஜூலியன்" என்ற பெயர் "ஜூலை" என்று பொருள்படும்.

காலப்போக்கில், ஜூலியன் படிப்படியாக சைவ மாதிரியிலிருந்து விலகிச் சென்றார், இப்போது நீங்கள் அதன் கலவையில் பலவிதமான உணவு சேர்க்கைகளைக் காணலாம்: காளான்கள், ஒளி மற்றும் இருண்ட இறைச்சி, கோழி, மீன், பால் பொருட்கள் மற்றும் கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள். வெள்ளை ஜூலியன் சாஸ் நீண்ட காலமாக நியதியாக மாறிவிட்டது. டிஷ் கிரீம் மட்டும் சுடப்படுகிறது, ஆனால் தக்காளி, காளான், பூண்டு, சீஸ், இறைச்சி மற்றும் பிற சாஸ்கள்.

இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் கொண்ட ஜூலியன் மிகவும் திருப்திகரமான இரண்டாவது பாடமாகும், அதன் அடர்த்தியான நறுமணம் மற்றும் பணக்கார சுவையுடன் கற்பனையைத் தாக்குகிறது. இது அனைத்து பருவகாலமாகும், ஏனென்றால் நீங்கள் காட்டு காளான்களிலிருந்து மட்டுமல்ல, கடையில் வாங்கப்பட்ட சிப்பி காளான்கள், சாம்பினான்கள் மற்றும் தேன் காளான்களிலிருந்தும் குடும்பத்திற்கு ஒரு சுவையான விருந்தைத் தயாரிக்கலாம்.

இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் நறுமண ஜூலியனை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது கீழே விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

சாண்டரெல்லுடன் ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி ஜூலியன்

ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு இதயமான உணவு, இது புதிய இடுப்பு அல்லது வேகவைத்த புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.

பொருட்கள் பட்டியல்:

• புதிய சாண்டரெல்ஸ் - 200 கிராம்.
• பெரிய உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்.
• வெங்காயம் - 100 கிராம்.
• உலர்ந்த கீரைகள் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• புதிய கேரட் - 150 கிராம்.
• கடின சீஸ் - 150 கிராம்.
• ஒல்லியான இடுப்பு - 200-300 கிராம்.
• தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன்.
• புளிப்பு கிரீம் 10% - 100 மிலி.
• குழம்பு - 200 மிலி.
• கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• குழம்புக்கான மசாலா.
• உப்பு.
• கருமிளகு.

சமையல் முறை:

1. சாண்டெரெல்ஸை எண்ணெயில் வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கவும். வெங்காயம், கேரட் கீற்றுகளைச் சேர்த்து, கலவையை பொன்னிறமாகும் வரை கொண்டு வாருங்கள்.
2. துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, மண் பானைகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
3. பெரிய உருளைக்கிழங்கை பாதி சமைக்கும் வரை வேகவைத்து துண்டுகளாக வெட்டவும். மேலும் தொட்டிகளில் வைக்கப்படுகிறது.
4. மெலிந்த இடுப்பை நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டி, உலர்த்தி, அதிக வெப்பத்தில் விரைவாக வறுக்கவும் (அதை தயார் செய்ய விடாதீர்கள்).
5. தொட்டிகளில் வைக்கவும். ருசிக்க நறுக்கிய மூலிகைகள், சிறிது கொத்தமல்லி அல்லது கிராம்பு சேர்க்கவும்.
6. குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், குழம்பு, தக்காளி விழுது மற்றும் கோதுமை மாவு ஆகியவற்றின் கலவையை இறைச்சி மற்றும் காளான்களிலிருந்து எண்ணெயில் ஊற்றவும். சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.
7. மிதமான தீயில் சிறிது கெட்டியாகும் வரை வேக வைக்கவும்.
8. பானைகளை ஜூலியன் கொண்டு மிக மேலே நிரப்பவும். ஒரு தடிமனான சீஸ் தொப்பியை உருவாக்கி, 200 C வெப்பநிலையில் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும் (இது முக்கியம்!).
9. நீங்கள் பானைகளை வெப்பமடையாத அடுப்பில் வைத்தால், உணவுகள் மற்றும் உள்ளடக்கங்களை சூடாக்க 10-15 நிமிடங்கள் ஆகும். உணவு உண்மையில் சமைக்கப்படாது, ஆனால் அனைத்து சீஸ் உருகும், எதிர்காலத்தில், அது எரியும்.
10. ஜூலியனை சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

காளான் சாஸில் வியல் ஜூலியன்

ஒரு பணக்கார காளான் சாஸ் ஒரு மணம் டிஷ். உலர்ந்த இஞ்சி மற்றும் மிளகாய் துண்டுகள் (உலர்ந்த, புதியது) சேர்ப்பதால் இது மிகவும் காரமானதாக மாறும்.

பொருட்கள் பட்டியல்:

• வியல் டெண்டர்லோயின் - 500 கிராம்.
• கடின சீஸ் - 200-300 கிராம்.
• வகைப்படுத்தப்பட்ட காட்டு காளான்கள் - 300 கிராம்.
• வெங்காயம் - 150 கிராம்.
• பூண்டு - 3 பிசிக்கள்.
• மிளகாய்த்தூள் - 30 கிராம்.
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 150 கிராம்.
• பெரிய உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்.
• உப்பு.
• கனமான கிரீம் - 200 மில்லி.
• கருமிளகு.
• குழம்பு - 300-400 மிலி.
• சமையல் காளான்கள் (கிராம்பு, கொத்தமல்லி, லாரல்) மசாலா.
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - 30-40 மிலி.
• ருசிக்க கீரைகள்.
• கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• உலர்ந்த இஞ்சி - 0.25 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. ஒரு பெரிய மிளகாயை நறுக்கி, கேஸ் பர்னரில் (மைக்ரோவேவ் அல்லது அடுப்பில் சூடாக்கவும்) எரிக்கவும். தோலை அகற்றி, கூழ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, சம பாகங்களாக வெட்டி உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, 2-3 நிமிடங்கள் நிற்கவும், குழம்பு வாய்க்கால் மற்றும் மீண்டும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். அடுத்து, கிராம்பு மொட்டு, கொத்தமல்லி விதைகள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சமைக்கவும்.
3. காளான்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, குழம்பு தனித்தனியாக வடிகட்டி, முழு மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து வடிகட்டவும்.
4. வெண்ணெயில் வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். அதில் நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
5. குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், வேகவைத்த காளான்கள், இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகு துண்டுகள் சேர்க்கவும்.
6. காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​காளான் குழம்பு மற்றும் கனமான கிரீம் கலவையில் ஊற்றவும். பல்ஸ் பயன்முறையைப் பயன்படுத்தி (குறுகிய கால செயல்படுத்தல்) ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் வெகுஜனத்தை ப்யூரி செய்யவும்.
7. இதன் விளைவாக தடிமனான, கரடுமுரடான சாஸ் இருக்கும். அது மிகவும் திரவமாக வெளியேறினால், குளிர்ந்த காளான் குழம்பில் நீர்த்த கோதுமை மாவு ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு அதை கெட்டியாக செய்யலாம்.
8. காய்கறி எண்ணெயில் வியல் கீற்றுகளை வறுக்கவும்.
9. பல பெரிய உருளைக்கிழங்கை சுருள் கத்தியால் (அல்லது grater) மெல்லிய நெளி கீற்றுகளாக வெட்டி பிரஞ்சு பொரியல் தயார் செய்யவும்.
10. மிருதுவான வைக்கோல்களை பகுதியளவு பானைகளில் வைக்கவும். லேசாக வறுத்த இறைச்சியை அங்கே வைக்கவும்.
11. ஜூலியன் மீது தடித்த காளான் சாஸ் ஊற்ற மற்றும் தாராளமாக கடின சீஸ் கொண்டு தெளிக்க.
12. அடுப்பை 10-20 நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பானைகளை மூடி இல்லாமல் அடுப்பில் வைக்கவும்.
13. தங்க பழுப்பு வரை 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கோழி இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களுடன் ஜூலியன்

சீஸ் சாஸில் வண்ணமயமான வகைப்படுத்தப்பட்ட ஜூலியன், அதன் "ஜூலை" பெயருடன் முழுமையாக ஒத்துப்போகிறது. உணவை குறிப்பாக சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் பிரத்தியேகமாக உலர்ந்த மார்பகத்திற்கு முன்னுரிமை கொடுக்கக்கூடாது. தொடைகளில் இருந்து கருமையான இறைச்சி ஜூலியன் பழச்சாறு மற்றும் மென்மை தரும்.

பொருட்கள் பட்டியல்:

• தண்டு செலரி - 150 கிராம்.
• பச்சை வெங்காயம் - 50 கிராம்.
• சிக்கன் ஃபில்லட் (இருண்ட மற்றும் வெள்ளை) - 400 கிராம்.
• தக்காளி - 200 கிராம்.
• சாம்பினான் காளான்கள் - 300 கிராம்.
• இனிப்பு மிளகு - 200 கிராம்.
• சிக்கன் குழம்பு மசாலா - 1 டீஸ்பூன்
• கடின சீஸ் - 200 கிராம்.
• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் - 200 கிராம்.
• குழம்பு - 500 மிலி.
• கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• மசாலா, உலர்ந்த மூலிகைகள்.
• உப்பு.
• கருமிளகு.

சமையல் முறை:

1. பழுத்த தக்காளியை கத்தியால் குத்தவும். அடுத்து, அதை கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும் அல்லது தண்ணீரில் ஒரு சாஸரில் வைத்து மைக்ரோவேவில் சிறிது சூடாக்கவும். அடர்த்தியான தோல் எளிதில் வெளியேற வேண்டும்.
2. மிளகாயை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தி, கேஸ் பர்னரின் மேல் எரிக்கவும். தோலை அகற்றவும்.
3. சிக்கன் ஃபில்லட் மற்றும் சாம்பினான்களை கீற்றுகளாக வெட்டி எண்ணெயில் வறுக்கவும். வாணலியில் நறுமண எண்ணெயை விட துளையிட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தவும். பகுதியளவு தொட்டிகளில் காளான்களுடன் ஃபில்லட்டை வைக்கவும்.
4. அதிக வெப்பத்தில் எண்ணெயில், இனிப்பு மிளகு மற்றும் தண்டு செலரி கீற்றுகள் மற்றும் பெரிய தக்காளி துண்டுகளை வதக்கவும். காய்கறிகளை மென்மையாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
5. ஜூலியன் பானைகளில் வதக்கிய காய்கறிகளை வைக்கவும்.
6. நறுமண எண்ணெயுடன் வாணலியில் சிறிது கொழுப்பு சேர்க்கவும். சூடாக்கி குழம்பில் ஊற்றவும்.
7. திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து படிப்படியாக அரைத்த பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சேர்க்கவும். பாலாடைக்கட்டியை கண்டிப்பாக சிறிய பகுதிகளில் சேர்க்கவும், இல்லையெனில் கரைக்கப்படாத எச்சம் கீழே எரிந்து சாஸை அழித்துவிடும்.
8. அனைத்து சீஸ் முழுவதுமாக கரைந்ததும், தக்காளி விழுது சேர்த்து, கரைத்த கோதுமை மாவில் சிறிது சிறிதாக ஊற்றவும், சாஸின் நிலைத்தன்மையை கண்காணிக்கவும். இது மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் பானையில் உள்ள ஜூலியன் எரியும்.
9. உலர்ந்த மூலிகைகள், கோழி குழம்பு சுவையூட்டும் மற்றும் விருப்பமான பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் சாஸைப் பருகவும்.
10. பானைகளில் சாஸை ஊற்றவும். கூடியிருந்த ஜூலியனை சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
11. அடுப்பை 10-15 நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஜூலியனை வைத்து 200 சி வெப்பநிலையில் 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பண்டிகை ஜூலியன் "ஃபேண்டஸி"

சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கான அசல் ஜூலியன், மணம் கொண்ட புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட், இனிப்பு இறால், உருளைக்கிழங்கு, ஜூசி ஆலிவ் மற்றும் இனிப்பு சோளம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த இதயமான கலவையை சுவைக்க எந்த காய்கறிகளுடனும் நீர்த்தலாம்.

பொருட்கள் பட்டியல்:

சீஸ் சாஸ்:

• கடல் உணவு குழம்பு - 500 மிலி.
• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் - 150-200 கிராம்.
• கோதுமை மாவு தேவைக்கேற்ப.
• ஆர்கனோ - 1 டீஸ்பூன்.
• கறி அல்லது மஞ்சள்தூள் - 1 டீஸ்பூன். மேல் இல்லாமல்.
• உப்பு.
• கோதுமை மாவு - தேவைக்கேற்ப.
• கருமிளகு.
• கனமான கிரீம் - 100-150 மிலி.

ஜூலியன்:

• சிறிய இறால், உரிக்கப்பட்டது - 300 கிராம்.
• புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் அல்லது கார்பனேட் - 200 கிராம்.
• பெரிய உருளைக்கிழங்கு - 400-500 கிராம்.
• புதிய சிப்பி காளான்கள் - 300 கிராம்.
• புதிய வோக்கோசு - 30 கிராம்.
• அன்னாசிப்பழம் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• ஆலிவ்கள் - 100-150 கிராம்.
• எலுமிச்சை சாறு அல்லது பால்சாமிக் வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு.
• மிளகு.
• தாவர எண்ணெய் - 30 மிலி.

சமையல் முறை:

1. உரிக்கப்பட்ட இறாலை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பில் குளிர்ந்து, துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும். மீதமுள்ள திரவத்தை பாலாடைக்கட்டி மூலம் வடிகட்டி, தற்போதைக்கு கிண்ணத்தில் விடவும்.
2. ஒரு சிறப்பு கத்தி அல்லது grater பயன்படுத்தி மெல்லிய, சுருள் கீற்றுகள் உருளைக்கிழங்கு வெட்டி. பிரஞ்சு பொரியல் தயார்.
3. ஆலிவ்களை துண்டுகளாகவும், அன்னாசி வளையங்களை சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள்.
4. சிப்பி காளான்களை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். எண்ணெயில் வேகவைக்கவும் அல்லது வறுக்கவும்.
5. ஜூலியன் பொருட்களை தொட்டிகளில் வைக்கவும்: பிரஞ்சு பொரியல், இறால், கார்பனேட், சோளம் (அன்னாசி), காளான்கள், ஆலிவ்கள்.
6. கடல் உணவு குழம்பை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பகுதிகளாக நறுக்கிய பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சேர்க்கவும். எரிவதைத் தவிர்க்க ஒவ்வொரு பகுதியையும் முழுமையாகக் கரைக்கவும்.
7. அதிக நிறத்திற்கு மஞ்சள் அல்லது கறிவேப்பிலையை சாஸில் சேர்க்கவும். உலர்ந்த ஆர்கனோ (ஓரிகனோ), துளசி அல்லது வெந்தயம் சேர்க்கவும். கிரீம் ஊற்றவும். உப்பு அல்லது மிளகு சேர்க்கவும்.
8. குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும், தேவைப்பட்டால், அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் கோதுமை மாவுடன் ஊற்றி கெட்டியாக வைக்கவும்.
9. சூடான சாஸை பகுதியளவு தொட்டிகளில் ஊற்றவும். கூடியிருந்த ஜூலியனை கூடுதல் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து சீஸுடன் தெளிக்கவும்.
10. முந்தைய சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே, அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 190 டிகிரி வெப்பநிலையில் டிஷ் சுடவும்.

ஜூலியன் "வசந்தம்"

சீமை சுரைக்காய் மற்றும் தக்காளியுடன் மென்மையான குண்டுகளை விரும்புவோருக்கு ஒரு எளிய உணவு. இறைச்சி டெண்டர்லோயினுக்கு பதிலாக, நீங்கள் மெல்லிய துண்டாக்கப்பட்ட இதயம் அல்லது நாக்கை சேர்க்கலாம்.

பொருட்கள் பட்டியல்:

• உறுதியான தக்காளி - 100 கிராம்.
• சிறிய சாம்பினான்கள் - 200-300 கிராம்.
• இருண்ட ஃபில்லட் (மாட்டிறைச்சி, வியல், ஆட்டுக்குட்டி).
• இளம் சீமை சுரைக்காய் (மஞ்சள் சுரைக்காய்) - 300 கிராம்.
• நீண்ட தானிய அரிசி - 70 கிராம்.
• கருமிளகு.
• உப்பு.
• குழம்புக்கான சுவையூட்டும் (காளான், இறைச்சி) - 0.5-1 தேக்கரண்டி.
• வெங்காயம் - 100 கிராம்.
• கேரட் - 100 கிராம்.
• புதிய வெந்தயம் - 30 கிராம்.
• கோழி முட்டை - 1-2 பிசிக்கள்.
• திரவ புளிப்பு கிரீம் (10%) - 150 மிலி.
• குழம்பு அல்லது தண்ணீர் - 100 மிலி.
• கடின சீஸ் - 200 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 50-70 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சி டெண்டர்லோயின், மஞ்சள் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கேரட்டை நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. வெந்தயத்தை பொடியாக நறுக்கி வெங்காயத்தை நறுக்கவும். சாம்பினான்களின் பெரிய மாதிரிகளை பல பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
3. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் வெண்ணெயில் வறுத்ததன் மூலம் சாம்பினான்களை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. இருண்ட இறைச்சியின் கீற்றுகளை காளான் எண்ணெயில் வறுக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் ஃபில்லட்டைத் தேர்ந்தெடுத்து கேரட்டைச் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் வறுக்கவும், அது மென்மையாகும் போது, ​​அதனுடன் மஞ்சள் சுரைக்காய் சேர்க்கவும். சமைக்க உண்மையில் ஒன்றரை நிமிடங்கள் ஆகும்.
5. அரிசியை வேகவைக்கவும். பல சமையல் வகைகள் அரிசி தானியங்களை அரை சமைக்கும் வரை கொதிக்க பரிந்துரைக்கின்றன, ஆனால் இது இங்கே இல்லை. அரிசி முழுமையாக சமைக்கப்பட வேண்டும்.
6. உண்மை என்னவென்றால், அதன் தானியங்கள் வெப்ப சிகிச்சையின் போது தண்ணீரை வலுவாக உறிஞ்சுகின்றன. பேக்கிங்கின் போது, ​​அரை சமைத்த அரிசி சாஸில் இருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிக்கொண்டே இருக்கும், இதன் காரணமாக, ஜூலியன் எரியக்கூடும்.
7. இரண்டு தக்காளிகளை கத்தியால் குத்தி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். உரிக்கப்பட்ட தோலை அகற்றி, கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். எண்ணெயில் அனுப்பவும்.
8. பரிமாறும் பானைகளின் அடிப்பகுதியில் சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். வறுத்த இறைச்சி, வேகவைத்த அரிசி, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கேரட், சாம்பினான்கள், தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
9. இறைச்சி மசாலா மற்றும் அடிக்கப்பட்ட முட்டை, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து திரவ புளிப்பு கிரீம் கலந்து. ஜூலியன் மீது தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை ஊற்றவும், சிறிது மேலே அடையவில்லை.
10. கோகோட் கிண்ணங்கள் அல்லது பானைகளை கடின சீஸ் கொண்டு நிரப்பவும். 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும் (மதிப்பிடப்பட்ட நேரம் 15-20 நிமிடங்கள்).

opitanii.net

இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் ஜூலியன்: சமையல் மற்றும் சமையல் அம்சங்கள்

இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் கூடிய மணம் கொண்ட ஜூலியன் பசியைத் தருவது மட்டுமல்லாமல், அதன் சிறந்த சுவையுடனும் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. ஒரு சிறிய கோகோட் தயாரிப்பிலோ அல்லது வர்ணம் பூசப்பட்ட பீங்கான் பானையிலோ பரிமாறப்படும் அத்தகைய இதயமான சுவையான உணவை யார் மறுப்பார்கள்? கடல் உணவு ஆர்வலர்கள் இறால் மற்றும் காளான்களுடன் ஜூலியனை விரும்புவார்கள் (87), ஆனால் இந்த கட்டுரையில் இந்த உணவின் இறைச்சி பதிப்புகளைத் தயாரிப்பதன் அம்சங்களைப் பற்றி மேலும் விரிவாகப் பார்ப்போம். கோழி மற்றும் வான்கோழியுடன் கூடிய ஜூலியன் ரெசிபிகள் இலகுவாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய ஜூலியன் அதன் கசப்புத்தன்மைக்கு பிரபலமானது.

நீங்கள் தேர்வு செய்ய ஜூலியன் ரெசிபிகளின் சிறிய தொகுப்பைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம். அவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் விரைவாகவும், எளிமையாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் சூடான பசியைத் தயாரிக்கலாம்.

வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியுடன்

தேவையான பொருட்கள்:

• இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி) - 0.6 கிலோ;
• புதிய காளான்கள் - 0.6 கிலோ;
• வெள்ளை வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பால் - 1 கண்ணாடி;
• புளிப்பு கிரீம் - 0.5 கப்;
• மயோனைசே மற்றும் மாவு - தலா 2 தேக்கரண்டி;
• சுவைக்கு தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு;
• வெண்ணெய் - 0.05 கிலோ;
• கடின சீஸ் - 0.2 கிலோ.

சமையல் செயல்முறை:

1. தொடங்குவதற்கு, புதிய பன்றி இறைச்சியை எடுத்து, அதை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் ஒரு ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், சுத்தமான தண்ணீரில் மூடி, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். முழுமையாக சமைக்கும் வரை சுமார் ஒரு மணி நேரம் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஜூலியன் செய்யப்பட்ட இறைச்சி தயாரானதும், அதை குளிர்வித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. வெள்ளை வெங்காயத்தில் இருந்து தோலை நீக்கி சிறிய க்யூப்ஸாக மாற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை நன்கு கழுவி, உரிக்கப்பட வேண்டும், தேவைப்பட்டால், மெல்லிய நீள்வட்ட துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். வெங்காயத்தை ஒரு சூடான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். வறுத்த வெள்ளை வெங்காயத்தில் காளான்களைச் சேர்த்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை ஒன்றாக வறுக்கவும்.
3. காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் தயாராக இருக்கும் போது, ​​நேரடியாக வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி க்யூப்ஸ் அவற்றை சேர்க்க, பொருட்கள் கலந்து சிறிது வறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு தட்டையான பாத்திரத்தில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் ஜூலியனை தயார் செய்யலாம், ஆனால் அத்தகைய நோக்கங்களுக்காக சிறப்பு கோகோட் தயாரிப்பாளர்கள் அல்லது பானைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. வறுத்த கலவையை அச்சுகளுக்கு இடையில் சமமாக விநியோகிக்கவும் அல்லது ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். அடுத்து நீங்கள் பன்றி இறைச்சிக்கான சாஸ் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டும்.
4. தேவையான அளவு வெண்ணெய் உருக்கி அதன் மீது கோதுமை மாவை சூடாக்கவும். இது ஒரு இனிமையான தங்க நிறத்தைப் பெற்றவுடன், சிறிய பகுதிகளாக அதில் பால் ஊற்றவும். எந்த மோசமான கட்டிகளையும் அகற்ற ஜூலியன் சாஸை தொடர்ந்து கிளறவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசேவில் ஊற்றவும், மசாலா மற்றும் மூன்றில் ஒரு பங்கு கடின சீஸ் சேர்க்கவும், முன்பு நன்றாக grater மீது நசுக்கப்பட்டது. சாஸை ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
5. அடுத்து, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் கோகோட் தயாரிப்பாளர்களிடையே கிரீமி வெகுஜனத்தை சமமாக விநியோகிக்க வேண்டும், மேலும் மீதமுள்ள சீஸ் மேலே தெளிக்கவும். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை 15 நிமிடங்கள் சுடவும். பொன் பசி!

மாட்டிறைச்சி இறைச்சியுடன்

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய மாட்டிறைச்சி - 0.2 கிலோ;
• சாம்பினான்கள் அல்லது பிற காளான்கள் - 0.3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• கிரீம் - 0.5 கப்;
• கடின சீஸ் - 0.2 கிலோ;
• மிளகு, உப்பு மற்றும் சுவைக்கு ஜாதிக்காய்;
• வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய் - தலா 2 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 0.05 கிலோ.

சமையல் செயல்முறை:

1. மாட்டிறைச்சி ஜூலியன் செய்முறையை செயல்படுத்த, இறைச்சியை நன்கு கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் உப்பு கொதிக்கும் நீர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மென்மையான வரை சமைக்கவும், ஒரு தட்டையான தட்டில் ஆறவைக்கவும்.
2. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கழுவி உரிக்கப்படும் காளான்களை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை அவற்றை வறுக்கவும். வெங்காயத்துடன் காளான்களைச் சேர்த்து, மசாலா மற்றும் கடல் உப்பு சேர்த்து, பின்னர் பொருட்கள் முழுமையாக கலக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாக மாறியதும், வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியை பொருட்களுடன் சேர்த்து, கிளறி மேலும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. ஒரு தனி வாணலியில், வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் கோதுமை மாவை சூடாக்கவும். அதில் கிரீம் ஊற்றவும், கட்டிகள் தோற்றத்தை தவிர்க்க தொடர்ந்து பொருட்கள் கிளறி. மாட்டிறைச்சி ஜூலியன் சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மசாலா மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் சீசன் செய்யவும்.
4. இப்போது மாட்டிறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் கூடிய எதிர்கால ஜூலியனை அச்சுகளாக விநியோகிக்கலாம், ஒரு சிறிய அளவு அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்பட்டு, சாஸுடன் ஊற்றி, மீதமுள்ள சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்பட்டு, 180 டிகிரியில் பதினைந்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் சமைக்கப்படும். மேலோடு பழுப்பு நிறமாகியவுடன் டிஷ் தயாராக இருக்கும். பொன் பசி!

வான்கோழி இறைச்சியுடன்

தேவையான பொருட்கள்:

• வான்கோழி ஃபில்லட் - 0.3 கிலோ;
• காளான்கள் - 0.3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• வெண்ணெய் - 1 தொகுப்பு;
• கிரீம் - 1.5 கப்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் மற்றும் மாவு - தலா 2 தேக்கரண்டி;
• சீஸ் - 0.1 கிலோ;
• மிளகு, உப்பு மற்றும் சுவை மற்ற மசாலா.

சமையல் செயல்முறை:

1. வான்கோழி மற்றும் காளான்களுடன் கூடிய ஜூலியன் மிக விரைவாக சமைப்பதால், நீங்கள் உடனடியாக அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க ஆரம்பிக்கலாம். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் உடனடியாக கோகோட் தயாரிப்பாளர்களிடையே விநியோகிக்கவும். காளான் கலவையை ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, வான்கோழி இறைச்சியை அதே எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், இது அச்சுகளுக்கு இடையில் விநியோகிக்கப்பட வேண்டும்.
2. காய்ந்த வாணலியில் ஜாதிக்காயுடன் மாவை காயவைத்து வெண்ணெய் சேர்க்கவும். பொதுவாக, அது முழுமையாக உருகுவதற்கு 2 நிமிடங்கள் போதும். கிரீம் சேர்க்கும் போது கிளறுவதை நிறுத்த வேண்டாம். மூலிகை சாஸ் ஒரு கொதி வந்ததும், நீங்கள் அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றலாம்.
3. இதன் விளைவாக வரும் சாஸை வான்கோழி இறைச்சியுடன் காளான் கலவையில் ஊற்றவும், துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், தங்க பழுப்பு வரை ஐந்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும். சூடாக பரிமாறவும்!

பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி நாக்குடன்

தேவையான பொருட்கள்:

• வேகவைத்த நாக்கு - 0.3 கிலோ;
• காளான்கள் - 0.2 கிலோ;
• சீஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் - தலா 0.1 கிலோ;
• வெள்ளை வெங்காயம் - 1 பிசி;
• கீரைகள் - 1 கொத்து;
• வெண்ணெய் - 0.05 கிலோ;
• தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. உங்களிடம் ஏற்கனவே ஆயத்த வேகவைத்த நாக்கு இருந்தால், ஜூலியனைத் தயாரிக்க மிகக் குறைந்த நேரம் எடுக்கும். இல்லையெனில், மூல நாக்கை நன்கு கழுவி, பல மணி நேரம் மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, படத்தை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும். நாக்கு முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன், அதை மெல்லிய வைக்கோலாக மாற்றவும்.
2. செய்முறையின் படி, உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வெளிப்படையான வரை காய்கறி எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயில் வறுக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து அதிக தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இது தோராயமாக சில நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் எரிக்காதபடி சமையல் செயல்முறையை கவனமாக கண்காணிக்கவும்.
3. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், வேகவைத்த நாக்கு கீற்றுகளுடன் வறுத்த உணவுகளை கலக்கவும். எதிர்கால ஜூலியனை நறுக்கிய மூலிகைகள், ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
4. பானைகள் அல்லது கோகோட் தயாரிப்பாளர்களிடையே ஜூசி வெகுஜனத்தை சமமாக விநியோகிக்கவும், மேலே அரைத்த கடின சீஸ் தெளிக்கவும் மட்டுமே மீதமுள்ளது. அடுப்பு 180 டிகிரி வரை வெப்பமடையும் போது, ​​ஜூலியனை நாக்கு மற்றும் காளான்களுடன் 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். பொன் பசி!

gribnoj.ru

காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சி ஜூலியன்

காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய மாட்டிறைச்சி ஒரு அற்புதமான கலவையாகும், காய்கறிகள் கூட இந்த சுவைகளின் குழுமத்தில் சரியான இணக்கத்துடன் உள்ளன, மேலும் கடினமான சீஸ் சமையல் கலவையை நிறைவு செய்கிறது. மற்றும் செய்முறை மிகவும் எளிது.

வீட்டில் காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சி ஜூலியன்? ஏன் கூடாது? நீங்கள் பாரம்பரிய சமையலில் இருந்து விலகி காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு இறைச்சியை சுடலாம் அல்லது வாணலியில் ஜூலியன் செய்யலாம். எந்தவொரு விருப்பத்திற்கும், இறைச்சி ஏற்கனவே முன்கூட்டியே வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக காளான்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஜூலியானுக்கான மிக எளிய செய்முறை. 1 நிமிடத்தில் வீட்டில் தயார் செய்வது எளிது. 297 கிலோகலோரிகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. வீட்டு சமையலுக்கு ஆசிரியரின் செய்முறை.

• தயாரிப்பு நேரம்: 12 நிமிடங்கள்
• சமைக்கும் நேரம்: 1 நிமிடம்
• கலோரி அளவு: 297 கிலோகலோரி
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 பரிமாணங்கள்
• சந்தர்ப்பம்: மதிய உணவிற்கு

• சிக்கலானது: மிகவும் எளிமையான செய்முறை
• தேசிய உணவு: வீட்டு சமையலறை
• உணவு வகை: சூடான உணவுகள், ஜூலியன்

ஐந்து பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்
• காளான்கள் - 200 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• சீஸ் - 100 கிராம்
• உப்பு மற்றும் மசாலா - சுவைக்க

படிப்படியான தயாரிப்பு

1. மாட்டிறைச்சி மற்றும் காளான்கள் ஜூலியனை சமைப்பதற்கு ஒரு சிறந்த தீர்வாகும். மாட்டிறைச்சியை முதலில் முழுமையாக சமைக்கும் வரை வேகவைக்க வேண்டும். நான் போர்ஷ்ட் குழம்பில் சமைத்த பிறகு இதுபோன்ற இறைச்சியை நான் அடிக்கடி விட்டுவிடுவேன். இது ஒரே நேரத்தில் இரண்டு உணவுகளை சமைக்க மாறிவிடும் - ஒரு முதல் படிப்பு மற்றும் ஒரு பசியின்மை. நாங்கள் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி (கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட) வறுக்கப்படுகிறது பான் அனுப்ப.
2. வறுத்த பாதியிலேயே காளான்கள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் பருவம், தொடர்ந்து கிளறி, இறுதியில் கிரீம் சேர்க்கவும்.
3. குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். புளிப்பு கிரீம் பதிலாக, நீங்கள் கிரீம் சேர்க்க முடியும்.
4. எங்கள் டிஷ் தயாராக இருக்கும் போது, ​​சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், அது உருகும் வரை காத்திருக்கவும். இதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.
5. இப்படித்தான் வீட்டிலேயே வாணலியில் மாட்டிறைச்சி ஜூலியனை காளான் வைத்து செய்தோம். இதை பகுதிகளாக பரிமாறலாம் அல்லது ஒரு அச்சில் தயாரித்து முழுவதுமாக பரிமாறலாம்.

proretsepti.ru

சமையல் நேரம்: 2 மணி நேரம்

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 2

மாட்டிறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் ஜூலினை எப்படி சமைக்க வேண்டும், புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை:

படி 1. மாட்டிறைச்சியை வேகவைத்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு பெரிய துண்டில் இறைச்சியை சமைப்பது நல்லது, எனவே இது அதிக நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. கொதித்த பிறகு, மாட்டிறைச்சியை 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்தால் போதும், அந்த நேரத்தில் அது முழுமையாக சமைக்கப்படாது, ஆனால் ஜூலியன் அடுப்பில் சுடப்படும், எனவே இறைச்சி "சமைக்கும்".

படி 2. கழுவப்பட்ட சாம்பினான்களை அதே கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

படி 3. மற்றும் வெங்காயம்.

பொதுவாக, ஜூலியென் முதலில் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட எந்த உணவாகவும் இருந்தது; எங்கள் அட்சரேகைகளில் இது ஒரு சீஸ் மேலோட்டத்தின் கீழ் ஒரு காளான் "கேசரோல்" வடிவத்தை எடுத்தது, இருப்பினும், விதிகளின்படி அனைத்து பொருட்களும் வெட்டப்படுகின்றன, அதாவது கீற்றுகளாக.

படி 4. வெளிப்படையான வரை காய்கறி எண்ணெய் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் வறுக்கவும், பின்னர் வேகவைத்த மற்றும் பட்டைகள் மாட்டிறைச்சி, உப்பு மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் சுவை மசாலா வெட்டி சேர்க்க.

படி 5. சாஸ் தயார்: மாவு உருகிய வெண்ணெய் கலந்து மற்றும் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் கலவையில் கிரீம் ஊற்ற, தீவிரமாக கட்டிகள் உருவாக்கம் தவிர்க்க ஒரு துடைப்பம் கொண்டு சாஸ் கிளறி. கிரீம் சாஸை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உடனடியாக அதை அணைக்கவும்.

படி 6. இறைச்சி மற்றும் காளான்களை காளான்களுடன் ஜூலியனுக்கு பேக்கிங் உணவுகளில் வைக்கவும், அவற்றை அரைத்த சீஸ் உடன் மாற்றவும்.

படி 7. ஃபில்லிங்கின் மேல் கிரீம் சாஸை வைத்து மேலும் சிறிது சீஸ் தட்டி மேலே வைக்கவும்.

பிரஞ்சு உணவுகள் இத்தாலிய மொழியிலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை - இங்கே அவை சீஸ் அளவையும் மதிக்கின்றன.

படி 8. தங்க பழுப்பு வரை 30-40 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியுடன் ஜூலியனை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

க்ரூட்டன்களுடன் இறைச்சி ஜூலியனை பரிமாறவும்!

பொன் பசி!

நான் ஒரு எளிய ஆனால் மிகவும் நேர்த்தியான உணவை தயார் செய்ய முன்மொழிகிறேன் - இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் மிகவும் சுவையான ஜூலியன். உணவின் சுவை வெறுமனே விவரிக்க முடியாதது: மென்மையான இறைச்சி, மசாலாப் பொருட்களுடன் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் வறுத்த நறுமண காளான்கள் - இவை அனைத்தும் தங்க-பழுப்பு சீஸ் மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும். என் குடும்பம் சாம்பினான்கள் மற்றும் கோழியுடன் ஜூலியன் மூலம் வெறுமனே மகிழ்ச்சியடைகிறது: உள்ளடக்கங்கள் சில நிமிடங்களில் உண்ணப்படுகின்றன. உங்கள் விருந்தினர்களை எப்படி ஆச்சரியப்படுத்துவது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இந்த சுவையான பசியைத் தயாரித்து பகுதிகளாக பரிமாறவும்: உங்கள் பணி பாராட்டப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 200 கிராம் இறைச்சி (வான்கோழி அல்லது கோழி மார்பகம்);
• 300 கிராம் காளான்கள் (சாம்பினான்கள்);
• 3 வெங்காயம்;
• 20% -25% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் 100 கிராம்;
• 1 கேரட்;
• வளைகுடா இலை - சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு அல்லது சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• மிளகுத்தூள் - சுவைக்க:
• கொத்தமல்லி - சுவைக்க;
• உப்பு - சுவைக்க;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
• வெண்ணெய் ஒரு சிறிய துண்டு (விரும்பினால்);
• 200 கிராம் கடின சீஸ்.

இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் மிகவும் சுவையான ஜூலியன். படிப்படியான செய்முறை

1. ஜூலியனைத் தயாரிக்க, நீங்கள் இறைச்சியைப் பயன்படுத்த வேண்டும்: நீங்கள் அதை உங்கள் விருப்பப்படி தேர்வு செய்யலாம், எந்த கூழ் செய்யும். இந்த செய்முறைக்கு நான் எப்போதும் வெள்ளை இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறேன்: கோழி அல்லது வான்கோழி.
2. உங்கள் சுவைக்கு இறைச்சியைப் போலவே காளான்களையும் தேர்வு செய்யவும்: எந்த வகை காளான் செய்யும். சாம்பினான்களுடன் சமைப்பது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.
3. முதலில், இறைச்சியை வேகவைப்போம். குழம்புக்கான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்வோம். ஒரு வசதியான பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களை (கொத்தமல்லி, வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள், உப்பு) சேர்க்கவும், சுவைக்காக ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கலாம். ஒரு காளான், ஒரு ஜோடி கேரட் துண்டுகள், அரை வெங்காயம், இரண்டு துண்டுகளாக வெட்டவும். அனைத்து தயாரிப்புகளிலும் தண்ணீரை ஊற்றவும், தீ வைத்து, இறைச்சி சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கவும்.
4. ஆலோசனை. குழம்பு மிகவும் சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், பணக்காரராகவும் மாறும், பின்னர் நீங்கள் அதை மற்ற உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்: எடுத்துக்காட்டாக, சூப்கள்.
5. இறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் காளான்களை தயார் செய்ய வேண்டும்: அவர்கள் கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, தேவைப்பட்டால் வெட்டப்பட வேண்டும். காளான் நடுத்தர அல்லது சிறியதாக இருந்தால், அதை மூன்று பகுதிகளாக வெட்டவும்.
6. உங்களுக்கு வசதியான வழியில் நீங்கள் காளான்களை வெட்டலாம்: நீங்கள் பெரிய வெட்டுக்களை விரும்பவில்லை என்றால், அவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
7. பின்னர் வெங்காயம் தயார்: அதை தலாம், அதை கழுவி மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் அதை வெட்டி.
8. அடுத்து, கடாயில் சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, அதிகப்படியான திரவம் அகற்றப்படும் வரை காளான்களை வறுக்கவும். அதிகப்படியான நீர் வெளியேறியவுடன், அதை வாணலியில் இருந்து வெளியேற்ற வேண்டும். சமைக்கும் வரை காளான்களை வறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; வசதியான கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
9. வாணலியில் சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, கருப்பு அல்லது சிவப்பு தரையில் மிளகுத்தூள் தூவி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
10. வேகவைத்த இறைச்சியை கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும்: இதை உங்கள் விருப்பப்படி செய்யுங்கள்.
11. பொன்னிற வெங்காயத்தில் காளான்களைச் சேர்த்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, இரண்டு மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கிளறி, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
12. காளான்கள் பாதி வெந்ததும், நறுக்கிய இறைச்சியைச் சேர்த்து, ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
13. வெண்ணெய் உருகிய பிறகு, அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
14. வறுத்த பொருட்களில் புளிப்பு கிரீம், ஒரு சிட்டிகை அரைத்த கடின சீஸ் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும்.
15. நாங்கள் அச்சுகளை எடுத்து, அதை முழுமையாக நிரப்பாமல், அவற்றில் ஜூலியனை வைக்கிறோம். மேலே ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும் மற்றும் அரைத்த கடின சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
16. கடின சீஸ் அளவை உங்கள் சுவைக்கு சரிசெய்யவும்.
17. அச்சுகள் இல்லையென்றால், வாணலியில் செய்யலாம்.
18. அச்சுகளை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து, சீஸ் உருகி பொன்னிறமாக மாறும் வரை சுடவும்.
19. ஆலோசனை. நீங்கள் அச்சுகளை அடுப்பில் வைக்கும்போது, ​​அவற்றை மூடிவிடாதீர்கள்: சீஸ் நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
20. அச்சுகளில் உள்ள ஜூலியன் சிறிது குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரு மூடியால் மூடி பரிமாறலாம்.

இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் கூடிய மிகவும் சுவையான ஜூலியன் என்பது நம்பமுடியாத பசியைத் தூண்டும் உணவாகும், இது வீட்டில் தயாரிக்க எளிதானது. டிஷ் ஒரு பெரிய கடாயில் சுடப்படலாம், அல்லது நீங்கள் அதை பகுதிகளாக, தனி அச்சுகளில் செய்யலாம் அல்லது ஷார்ட்பிரெட் டார்ட்லெட்டுகளை செய்யலாம்: எப்படியிருந்தாலும், அது அதிசயமாக சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, கீரை) அல்லது புதிய காய்கறிகளால் அலங்கரிக்கலாம். "மிகவும் சுவையான" இணையதளத்தில் நீங்கள் ஜூலியன் அசல் சமையல் நிறைய காணலாம். பான் பசி - மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்.