நெல்லிக்காய் வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் வளமான களஞ்சியமாகும்.

இந்த நறுமண அதிசயத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் ஒரு பெர்ரியை கண்டுபிடிப்பது கடினம்.

நெல்லிக்காய் கலவைகள் இந்த பெர்ரி தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான தொழில்நுட்பமாகும். அவர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்க, இயற்கை சுவைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவற்றின் சொந்த வலுவான சுவை கொண்ட பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை சேர்க்கின்றன.

மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, எங்கள் இல்லத்தரசிகள் சிட்ரஸ் பழங்களை அத்தகைய "மேம்படுத்துபவராக" பயன்படுத்தத் தொடங்கினர்.

ஆனால் இந்த எளிய முறை உடனடியாக பிரபலமடைந்தது: ஆரஞ்சு ஒப்பீட்டளவில் மலிவானது, உங்களுக்கு நிறைய தேவையில்லை, மற்றும் பானங்கள் முற்றிலும் அசாதாரணமானது.

குளிர்காலம் மற்றும் ஒவ்வொரு நாளும் ஆரஞ்சு கொண்ட நெல்லிக்காய் கம்போட் - தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்

கம்போட்களுக்கு, நீங்கள் எந்த வகையான நெல்லிக்காய்களையும் பயன்படுத்தலாம். அன்றாட பயன்பாட்டிற்கு, எந்த பழுத்த மற்றும் அளவு பெர்ரிகளிலிருந்தும் பானம் தயாரிக்கப்படலாம். குளிர்காலத்திற்கு நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு கம்போட் தயாரிக்க, பெரிய, சற்று பழுக்காத பெர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அவற்றின் தோல் மிகவும் கடினமானது மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் போது பெர்ரிகளின் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்க அனுமதிக்கிறது.

சந்தையில் சேகரிக்கப்பட்ட அல்லது வாங்கப்பட்ட நெல்லிக்காய்கள் பயன்பாட்டிற்கு முன் கெட்டுப்போன மற்றும் முன்வைக்க முடியாத பெர்ரிகளில் இருந்து வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்களின் மூக்கு எப்பொழுதும் கிள்ளப்பட்டு, வால்கள் கிழிந்திருக்கும். பின்னர் பெர்ரி கழுவப்பட்டு தண்ணீரில் இருந்து நன்கு உலர்த்தப்பட்டு, ஒரு வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்தப்படுகிறது.

நெல்லிக்காய் கம்போட் தானே நறுமணமற்றது, எனவே ஆரஞ்சு போன்ற பிற பெர்ரி அல்லது பழங்கள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சிட்ரஸ் பழங்கள் உரிக்கப்பட்டு அல்லது அதனுடன் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உரிக்கப்படாத ஆரஞ்சுகள், அவற்றின் பணக்கார நறுமணத்துடன் கூடுதலாக, கம்போட்டுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட கசப்பைக் கொடுக்கும். ஆரஞ்சுகள் "பக்குகளாக" வெட்டப்படுகின்றன அல்லது துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து அல்லது அவற்றின் சுவையிலிருந்து ஒரு காபி தண்ணீர் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் இருந்து காம்போட்டுக்கான சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஆரஞ்சுகளை பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும், மேலும் அவை தோலுடன் கம்போட்டில் சேர்க்கப்பட்டால், பழமும் கொதிக்கும் நீரில் சுடப்படும்.

நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு கலவைகள் பெரும்பாலும் சுவையாக இருக்கும். அவை இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலின், புதினா, ஒயின் அல்லது மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கின்றன: தைம், நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் மசாலா.

குளிர்காலத்தில் நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு கலவை தயாரிக்கும் போது, ​​பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி வேகவைக்கப்படுவதில்லை. அவை ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. தண்ணீர் குளிர்ந்தவுடன், அது வடிகட்டப்பட்டு, கொள்கலனில் இருந்து வடிகட்டிய திரவத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கொதிக்கும் சிரப், ஆரஞ்சு தோல்களின் தனித்தனியாக காய்ச்சப்பட்ட காபி தண்ணீர் அல்லது அவற்றின் உட்செலுத்துதல் மூலம் பெர்ரிகளை ஊற்றவும்.

கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான ஆரஞ்சுகளுடன் நெல்லிக்காய் கம்போட்

தேவையான பொருட்கள்:

பழுத்த நெல்லிக்காய் இரண்டு முழு கண்ணாடிகள்;

ஒரு பெரிய ஆரஞ்சு;

300 கிராம் வெள்ளை சர்க்கரை;

இரண்டு லிட்டர் வடிகட்டிய நீர்.

சமையல் முறை:

1. ஆரஞ்சு பழத்தை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, தோலை உரிக்காமல், மிகவும் கூர்மையான கத்தியால் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. நீராவி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் மூக்கு மற்றும் வால் இல்லாமல் சுத்தமான, உலர்ந்த நெல்லிக்காய்களை வைக்கவும், ஆரஞ்சு துண்டுகளை சேர்க்கவும்.

3. அனைத்து சர்க்கரையையும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், கொள்கலனை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். திரவம் கழுத்தில் இருந்து 1 செ.மீ.க்கு எட்டாதபடி, கொதிக்கும் சிரப் மூலம் கண்ணாடி கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும்.

4. பின்னர் கம்போட்டின் ஜாடியை ஒரு மலட்டு மூடியுடன் மூடி, சீமிங் விசையுடன் இறுக்கமாக மூடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஆரஞ்சுகளுடன் நெல்லிக்காய் கம்போட் - “ஒயின் வகைப்படுத்தல்”

தேவையான பொருட்கள்:

ஒரு கிலோ பழுத்த நெல்லிக்காய்;

அரை கிலோ இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள்;

ஆரஞ்சு - 0.5 கிலோ;

அரை கிலோ சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை;

250 மிலி உலர் சிவப்பு ஒயின்.

சமையல் முறை:

1. அழுக்கு நீக்க ஆப்பிள்களை கழுவவும். விதைகளுடன் மையத்தை அகற்றவும், மூக்கை வெட்டவும், வால் இணைக்கப்பட்ட இடத்தையும் அகற்றவும். ஆப்பிள்களை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி ஜாடிகளில் (இரண்டு கொள்கலன்களில்) வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மூடி, 15 நிமிடங்கள் விடவும்.

2. பின்னர் திரவத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி, சர்க்கரையின் முழு அளவையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்றவும். சிரப்பை வேகவைத்து, சிறிது குளிர்ந்து மதுவுடன் கலக்கவும்.

3. ஆப்பிளில் பதப்படுத்தப்பட்ட நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு பழங்களை தோலுரிக்காமல் மோதிரங்களாக வெட்டவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக ஒயின் கலந்த சிரப்பை ஊற்றி, கலவையை பேஸ்டுரைஸ் செய்ய அமைக்கவும்.

4. இதைச் செய்ய, கம்போட்டின் ஜாடிகளை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும், அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு தடிமனான துண்டு பாதியாக மடித்து வைக்கவும். பின்னர் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றவும், அதனால் அது ஹேங்கர்களுக்கு கீழே உள்ள கொள்கலன்களை மூடி, அடுப்பை இயக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கண்ணாடி கொள்கலன்களை அதில் கம்போட்டுடன் அரை மணி நேரம் விடவும். இதற்குப் பிறகு, கவனமாக அகற்றி, சீமிங் இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும்.

ஆரஞ்சு கொண்ட நெல்லிக்காய் கம்போட் - "இஞ்சி"

தேவையான பொருட்கள்:

இரண்டு நடுத்தர அளவிலான ஆரஞ்சு;

300 கிராம் பெரிய நெல்லிக்காய்;

இஞ்சி வேர் - 7 செ.மீ;

இலவங்கப்பட்டை - 2 குச்சிகள்;

அரை பெரிய எலுமிச்சை;

ஒரு கண்ணாடி வெற்று வெள்ளை சர்க்கரை;

20 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை;

இரண்டு நட்சத்திர சோம்பு;

ஏழு மசாலா பட்டாணி.

சமையல் முறை:

1. இஞ்சி வேரை உரிக்கவும், மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சையை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கவும். சிட்ரஸ் பழங்களை வட்டுகளாக வெட்டி, 0.6 செ.மீ.க்கு மேல் தடிமனாக இல்லை, ஒவ்வொன்றையும் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும்.

3. சிட்ரஸ் துண்டுகளை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட நெல்லிக்காய், இஞ்சி வேர் துண்டுகள், மசாலா, மூலிகைகள் சேர்க்கவும். வழக்கமான மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் லேசாக நினைவில் வைத்து அரை மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

4. பின்னர் கடாயில் சரியாக மூன்று லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றி அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். திரவம் கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, கம்போட்டை மூடி, 20 நிமிடங்கள் விட்டு, பானத்தை உட்செலுத்த அனுமதிக்கவும்.

5. எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரித்து குளிரவைத்து பரிமாறவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஆரஞ்சுகளுடன் நெல்லிக்காய் கம்போட் - "தேன்"

தேவையான பொருட்கள்:

ஒரு கிலோ ஆரஞ்சு;

இரண்டு கிலோ பெரிய இருண்ட நெல்லிக்காய்;

900 கிராம் சஹாரா;

200 கிராம் மலர் தேன்.

சமையல் முறை:

1. சிட்ரஸ் பழங்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் நன்கு துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் சுடவும்.

2. ஒரு சிறப்பு உருளைக்கிழங்கு உரித்தல் கத்தி அல்லது மிகவும் கூர்மையான குறுகிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஆரஞ்சு பழத்தில் இருந்து ஒரு மெல்லிய அடுக்கை அகற்றி, அதை தூக்கி எறிய வேண்டாம்.

3. ஆரஞ்சுகளில் மீதமுள்ள தோலின் வெள்ளைப் பகுதியை அகற்றி, அனைத்து நார்களையும் அகற்றி, பழங்களை அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

4. பதப்படுத்தப்பட்ட சுத்தமான நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு அரை வளையங்களை இரண்டாகப் பிரித்து இரண்டு மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

5. ஒரு பெரிய பற்சிப்பி வாணலியில் 4.5 லிட்டர் நன்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட குடிநீரை ஊற்றி, அனைத்து சர்க்கரையையும் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

6. கொதிக்கும் பாகில் ஆரஞ்சு தோலை நனைத்து, தீயை மிதமானதாகக் குறைத்து, சுமார் கால் மணி நேரம் வரை சுண்டைக்காயை வேகவைத்து, சிரப்பை வடிகட்டி, ஜாடிகளில் போடப்பட்டுள்ள ஆரஞ்சு மற்றும் நெல்லிக்காய் மீது ஊற்றவும். கண்ணாடி கொள்கலன்களை இமைகளால் மூடி, 20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.

7. இதற்குப் பிறகு, சிரப்பை மீண்டும் கடாயில் ஊற்றி, குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, தேன்-சர்க்கரை பாகில் 5 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும். திரவ நிலை கழுத்தில் ஒன்றரை சென்டிமீட்டர்களை எட்டக்கூடாது.

8. வேகவைத்த சீமிங் இமைகளுடன் கம்போட் கொண்ட கொள்கலன்களை அமரவும்.

ஆரஞ்சு மற்றும் புதினா கொண்ட நெல்லிக்காய்களின் கோடைகால கலவை - "புத்துணர்ச்சியூட்டும் குளிர்"

3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு தேவையான பொருட்கள்:

சற்று பழுக்காத நெல்லிக்காய் - 500 கிராம்;

மிளகுக்கீரை ஒரு சிறிய துளிர்;

150 கிராம் தானிய சர்க்கரை;

ஒரு பெரிய பழுத்த ஆரஞ்சு.

சமையல் முறை:

1. கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்ட ஒரு ஆரஞ்சு பழத்தை டிஸ்க்குகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கூழ் லேசாக நசுக்கி தண்ணீரில் நிரப்பவும். சுவையை நசுக்க வேண்டாம், உங்களுக்கு அதன் நறுமணம் தேவை, புளிப்பு கசப்பு அல்ல.

2. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, ஆரஞ்சு நீரை வடிகட்டி, மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். உட்செலுத்துதல் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அதில் புதினாவை நனைத்து, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.

3. அரை மணி நேரம் கழித்து, புதினாவை எடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட நெல்லிக்காயை கஷாயத்தில் தோய்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.

4. ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் compote கொதிக்க, அடுப்பு அணைக்க மற்றும் முற்றிலும் மூடி கீழ் குளிர்ந்து வரை பானம் காய்ச்ச வேண்டும்.

5. ஐஸ் கட்டிகளுடன் பரிமாறவும்.

ஆரஞ்சு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட நெல்லிக்காய் கம்போட்

தேவையான பொருட்கள்:

ஒரு பெரிய ஆரஞ்சு;

200 கிராம் பழுத்த இருண்ட நெல்லிக்காய்;

இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிறிய சிட்டிகை;

வடிகட்டிய நீர் - ஒன்றரை லிட்டர்;

சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மூன்று தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. ஆரஞ்சு பழத்தை நன்கு கழுவி, சிட்ரஸ் பழத்தை உரித்து, துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.

2. கத்தியால் பாதி சாதத்தை நன்றாக நறுக்கி, அதில் குடிநீர் சேர்த்து குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.

3. குழம்பில் இலவங்கப்பட்டை, நெல்லிக்காய், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் ஆரஞ்சு துண்டுகள் சேர்த்து கொதிக்க ஆரம்பிக்கவும், ஆனால் அனைத்தையும் அல்ல, நான்கு பரிமாறவும்.

4. கொதித்த பிறகு, 4 நிமிடங்கள் பானம் கொதிக்க, வெப்ப மற்றும் குளிர் இருந்து நீக்க.

5. ஒதுக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு துண்டுகளை கண்ணாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை வடிகட்டிய கம்போட் மூலம் நிரப்பவும்.

ஆரஞ்சு கொண்ட நெல்லிக்காய் compotes - சமையல் தந்திரங்கள் மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்

சற்றே பிசைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து தினசரி கம்போட்களை தயாரிக்க முடிந்தால், நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு கலவைகளை தயாரிப்பதற்கான பழங்களின் தேர்வு தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். பழங்கள் சேதமடையக்கூடாது அல்லது குறைபாடுகள் இருக்கக்கூடாது. அத்தகைய தயாரிப்புகளில் பிரஷ்டு பெர்ரி கஞ்சியாக மாறும், மற்றும் சேதமடைந்தவை தயாரிப்பை கெடுத்துவிடும்;

நெல்லிக்காய் பழங்கள் அவற்றின் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் பானத்திற்கு வழங்குவதையும், வெடிக்காமல் இருப்பதையும் உறுதிசெய்ய, அவற்றை பல் குச்சியால் பல இடங்களில் துளைக்கவும்.

நிறைய நெல்லிக்காய்கள் இருந்தால், அவற்றை வைக்க எங்கும் இல்லை என்றால், சில பெர்ரிகளை வெட்டி, அவற்றை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நன்கு கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் கம்போட்டை வளப்படுத்தலாம். உங்களிடம் பிரஷர் குக்கர் இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்தலாம். இதன் விளைவாக வரும் காபி தண்ணீரை கவனமாக வடிகட்டவும், மேலும் அழகான மற்றும் பழுத்த பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானங்களில் சேர்க்கவும்.

புதினா அல்லது இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளை கம்போட்களில் நீண்ட நேரம் விடாதீர்கள். பானத்தில் கால் மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், இது பானத்திற்கு லேசான நறுமணத்தைக் கொடுக்க போதுமானதாக இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான கம்போட்களைத் தயாரிப்பதற்காக இமைகள் மற்றும் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய மறக்காதீர்கள். லிட்டர் ஜாடிகளில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தை பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.

குளிர்ந்த தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களை குளிர்காலத்திற்கான கம்போட் மூலம் தலைகீழாக மற்றும் ஒரு போர்வையின் கீழ் மட்டுமே குளிர்வித்து, முழுமையான குளிர்ச்சிக்குப் பிறகு திருப்பவும்.

நெல்லிக்காய் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை மிகவும் விரும்பப்படும் பழங்களில் ஒன்றாகும். இதில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, அவை சரியான வெப்ப சிகிச்சையுடன், பெர்ரிகளிலும் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களிலும் முற்றிலும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

நெல்லிக்காய் நீண்ட காலமாக அவற்றின் உன்னத சுவைக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது, அதனால்தான் அவை அரச ஜாமில் முக்கிய மூலப்பொருளாக இருந்தன. நெல்லிக்காய் கம்போட் இனிமையான, நறுமணமுள்ள மற்றும் நம்பமுடியாத அழகாக மாறும்.

கம்போட்களில் நெல்லிக்காய்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான அம்சங்கள்

குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க, அவர்கள் வெவ்வேறு வண்ணங்களின் பெரிய பழங்களைப் பயன்படுத்த முயற்சி செய்கிறார்கள். அவர்களின் தோல் தடிமனாக இருப்பதால், அது விரைவாக கொதிக்காது. பானம் தயாரிக்க, பெர்ரிகளின் நேர்மையை முடிந்தவரை பாதுகாக்க வேண்டியது அவசியம்.

எந்தவொரு கம்போட்டிலும், திரவத்தின் அளவு முக்கியமானது, பழம் அல்ல. எனவே, அவற்றில் நிறைய எடுத்துக்கொள்வது மதிப்புக்குரியது அல்ல. பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் கொண்ட ஜாடியை 1/3 நிரம்பினால் போதும். ஒரு மூடிய வடிவத்தில் சமையல் மற்றும் உட்செலுத்துதல் செயல்பாட்டின் போது, ​​​​பழங்கள் அவற்றின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் குணங்களையும் திரவத்திற்கு முற்றிலும் விட்டுவிடும், மேலும் கம்போட் பணக்காரராகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

பயன்படுத்துவதற்கு முன், நெல்லிக்காய் கழுவப்பட்டு கிளைகள் மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வால்களால் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. அவை விரல் நகங்கள், சாமணம் அல்லது ஆணி கத்தரிக்கோலால் அகற்றப்படலாம்.

ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் ஒரு முறையாவது குத்துவது நல்லது, இதனால் சமையல் செயல்பாட்டின் போது அது அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களையும் திரவத்திற்கு வெளியிடுகிறது. இதை ஒரு டூத்பிக் மூலம் வசதியாக செய்யலாம்.

நெல்லிக்காய் தனியாகவோ அல்லது ஆரஞ்சு போன்ற பிற பழங்களோடும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கம்போட்டிற்கு இன்னும் இனிமையான கவர்ச்சியான சுவை மற்றும் அற்புதமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது.

நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு கலவை தயாரித்தல்

இனிப்பு சிட்ரஸ் பழங்களைச் சேர்த்து நெல்லிக்காய் கம்போட் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அவற்றில் ஒன்று எளிமையானது மற்றும் அதிக நேரம் தேவையில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2-2.5 கப் பெர்ரி;
• 1 பழுத்த ஆரஞ்சு (முன்னுரிமை மெல்லிய தலாம்);
• 2 கப் தானிய சர்க்கரை;
• 1 மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு 2.5-2.7 லிட்டர் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:

1. சுத்தமான பெர்ரிகளை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும். அவர்கள் சிட்ரஸ் பழம் சேர்க்க, தலாம் சேர்த்து துண்டுகளாக வெட்டி. பழம் சிறியதாக இருந்தால், ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்த பிறகு, அதை முழுவதுமாக வைக்கலாம்.
2. தண்ணீரை வேகவைத்து, கம்போட் நிரப்புதலில் ஊற்றவும். மூடி 1-2 மணி நேரம் உட்செலுத்த விடவும்.
3. பின்னர் திரவ வடிகட்டி மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க.
4. சிரப் ஒரு ஜாடியில் பெர்ரி மற்றும் ஒரு ஆரஞ்சு மீது ஊற்றப்பட்டு ஒரு தகர மூடியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். கொள்கலன்கள் திருப்பி, கவனமாக மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை இந்த வடிவத்தில் விட்டு.

இந்த காம்போட் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடித்தது.

இப்போதெல்லாம் நெல்லிக்காய் கம்போட் "மோஜிடோ" மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது. பெரும்பாலும் இது குளிர்காலத்திற்காக உட்கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் இது கோடையில் புத்துணர்ச்சிக்காக குடிக்கப்படுகிறது. முன்பு நான் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று எழுதினேன், ஆனால் இன்று நான் உங்களுக்கு மற்றொரு செய்முறையை தருகிறேன்.

மோஜிடோவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதி நெல்லிக்காய் மற்றும் புதினா ஆகும். சிட்ரஸ் மற்றும் எலுமிச்சை தைலம் கையில் இருந்தால் சேர்த்துக் கொள்வார்கள். கருத்தடை இல்லாமல் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிப்பதற்கான மூன்று விரைவான விருப்பங்களை இன்று பார்ப்போம். சுவாரஸ்யமாக, இந்த கம்போட் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் மிகவும் அரிதாகவே வெடிக்கிறது. இது ஒரு அசாதாரண சுவை கொண்டது, அதனால்தான் பல இல்லத்தரசிகள் இதை விரும்புகிறார்கள்.

நாங்கள் வழக்கமாக 3 லிட்டர் ஜாடிகளில் பானங்களை பேக் செய்கிறோம், எனவே அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் இந்த அளவின் அடிப்படையில் வழங்கப்படுகின்றன.

வெற்றிடங்களை உருவாக்க விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் தயார், மற்றும்.

நீங்கள் தயாரிப்புகளைத் தொடங்குவதற்கு முன், கம்போட்டை மிகவும் சுவையாக மாற்றும் சிறிய நுணுக்கங்களை நான் வெளிப்படுத்துவேன்.

1. எலுமிச்சை பச்சை நெல்லிக்காய்களுடன் நன்றாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் சிவப்பு வகை ஆரஞ்சு நிறத்துடன் நன்றாக இருக்கும்.
2. புதினா வகை "ஷோகோலட்னிட்சா" ஐத் தேர்வுசெய்க, இது மிகவும் பணக்கார நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.
3. மற்றும் நாம் எலுமிச்சை தைலம் தேர்வு.
4. கிளாசிக் செய்முறையில், 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 1.5 கப் சர்க்கரை (250 கிராம் கப்) எடுக்கப்படுகிறது. ஆனால் பலருக்கு இது மிகவும் இனிமையானது, பின்னர் அதன் அளவை 1 கண்ணாடிக்கு குறைக்கிறோம். சர்க்கரை ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது என்பதால், குறைவாக எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அது போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், பானம் புளிப்பு அல்லது சாதுவாக மாறும்.
5. கம்போட் குறைந்தது 12 மணிநேரம் “ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ்” குளிர்விக்க வேண்டும், இதனால் பெர்ரி சூடாக இருக்கும், பின்னர் பானம் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான புதினாவுடன் நெல்லிக்காய் கம்போட் "மோஜிடோ"

அழகுக்காக, நெல்லிக்காய் வகை "மலாக்கிட்" (பச்சை மற்றும் பழுத்த) பயன்படுத்த நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். அதில் பச்சை புதினாவை சேர்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 250 கிராம் பச்சை நெல்லிக்காய்
• 3 sprigs புதினா
• 1 கப் சர்க்கரை

நாம் தண்டுகளில் இருந்து நெல்லிக்காய்களை சுத்தம் செய்கிறோம். சுத்தமான பெர்ரிகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.

அதன் மீது ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரையை ஊற்றவும்.

தூசி மற்றும் பூச்சிகளை அகற்ற புதினா கழுவப்படுகிறது.

பெர்ரிகளை கொதிக்கும் நீரில் சூடாக்கி, தண்ணீரை மிக மேலே ஊற்றவும். மற்றும் தண்ணீர் குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து காத்திருக்கவும். சர்க்கரை கரையாமல், கீழே செட்டில் ஆகிவிட்டால் கிளறவும். பின்னர் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.

தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​நாம் புதினா sprigs உருட்ட மற்றும் ஒரு ஜாடி அவற்றை வைத்து.

சிரப்பை கழுத்து வரை ஊற்றவும், உடனடியாக வேகவைத்த மூடியில் திருகவும்.

பானம் மூடி வழியாக பாய்கிறதா மற்றும் காற்று குமிழ்கள் உள்ளே உருவாகிறதா என்று பார்க்கவும்.

Compote அடித்தளத்தில் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும்.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு எலுமிச்சையுடன் செய்முறை

இந்த செய்முறையில் நாம் பிரக்டோஸ் சேர்ப்போம், அது ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பாக செயல்படும்.
எலுமிச்சைக்கு நன்றி, கம்போட் மிகவும் நறுமணமாகவும் சற்று புளிப்பாகவும் மாறும். இது பானத்திற்கு மென்மையான மஞ்சள் நிறத்தை அளிக்கிறது, இது மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு:

• 3 கப் பெர்ரி,
• 1 எலுமிச்சை,
• புதினாவின் 3 கிளைகள்,
• 1.5 கப் சர்க்கரை
• 1 தேக்கரண்டி பிரக்டோஸ்.

கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்குள் ஊற்றவும்.

தண்டை வெட்டலாமா என்று யோசித்தால் தெளிவான பதில் இல்லை. ஏனெனில் compote இல் அது தலையிடாது மற்றும் உணரப்படவில்லை.

சர்க்கரையை அடுக்கி, எலுமிச்சையில் வேலை செய்யத் தொடங்குங்கள். பல இல்லத்தரசிகள் ஆர்வத்தை அகற்றுவதில்லை என்பதை நான் கண்டேன். அவர்கள் வெறுமனே எலுமிச்சை துண்டுகளை வெட்டி ஜாடிகளில் வைக்கிறார்கள். ஆனால் சிட்ரஸ் தலாம் கசப்பானது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது, எனவே சில நேரங்களில் அது துண்டிக்கப்படுகிறது. என் கருத்து: நீங்கள் தலாம் கொண்டு பானத்தை கெடுக்க மாட்டீர்கள், எனவே நாம் துண்டுகளை நேராக தோலுடன் எடுத்துக்கொள்கிறோம்.

அவற்றை ஜாடியில் சேர்க்கவும். வாசனைக்காக, புதினா ஸ்ப்ரிக்ஸ் சேர்க்கவும்.

2 லிட்டர் தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

கழுத்து வரை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

எலுமிச்சையில் விதை இருந்தால், அதை அகற்ற வேண்டும்.

நீங்கள் மூடியில் திருகிய பிறகு, நீங்கள் ஜாடியை அசைக்க வேண்டும், இதனால் சர்க்கரை வேகமாக கரைந்துவிடும். இதைச் செய்யாவிட்டால், அது கீழே குடியேறும்.

மூன்று லிட்டர் பாட்டில்கள் குறைந்தது 12 மணி நேரம் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சூடான ஆடை அல்லது துண்டுகள் ஒரு அடுக்கு கீழ் அவர்கள் சுமார் 2 நாட்கள் நிற்க விட நல்லது.

நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு மோஜிடோ

இப்போது சிவப்பு நெல்லிக்காய்களை எடுத்து எலுமிச்சைக்கு பதிலாக ஆரஞ்சு பழத்தை வைக்கவும். எலுமிச்சை தைலம் ஒரு துளிர் எடுத்து மேலும் சுவையை சேர்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 600 கிராம் சிவப்பு நெல்லிக்காய்
• 250 கிராம் சர்க்கரை
• 1 ஆரஞ்சு
• 3 sprigs புதினா
• 1 துளி எலுமிச்சை தைலம்

கம்போட் கெட்டுப்போவதிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள, நெல்லிக்காய்களை வெளுக்கவும். இதைச் செய்ய, பெர்ரிகளை சில நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்க வைக்கவும்.

நாங்கள் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்தி ஜாடிகளில் வைக்கிறோம்.

ஆரஞ்சு பழத்தை நறுக்கவும். சிட்ரஸ் கசப்பு உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால் நீங்கள் அதை உரிக்கலாம்.

கூழ் துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். அதில் புதினா மற்றும் எலுமிச்சை தைலம் போடுகிறோம்.

நாங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றுகிறோம். தண்ணீர் நன்றாக கொதித்ததும், ஜாடியை சிரப் கொண்டு நிரப்பவும்.

மிகவும் கவனமாக இருங்கள், கொதிக்கும் நீரின் பானை கடுமையான தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தும்.

ஒரு மூடியுடன் ஜாடியை மூடு.

நாங்கள் கொள்கலனைத் திருப்பி, கசிவுகளை சரிபார்க்கிறோம், அதனால் எதுவும் கசிவு இல்லை. எல்லாம் நன்றாக இருந்தால், மூன்று லிட்டர் பாட்டிலை மூடியில் வைக்கவும். ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, குறைந்தபட்சம் 12 மணி நேரம் குளிர்ந்து விடவும்.

பெர்ரி, பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் பல விருப்பங்களை இணைக்கும் யோசனை எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். இது சாதாரண மற்றும் ஏற்கனவே சலிப்பான சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஒரு புதிய சுவையையும் அசாதாரணத்தையும் தருகிறது. சந்தோஷமாக சமையல்!

கோடை காலம் ஒரு தாராளமான, பிரகாசமான நேரம், சந்தைக் கடைகள் ஏராளமான பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளால் நிரம்பியுள்ளன, மேலும் எங்கள் அமைதியற்ற இல்லத்தரசிகள் பருவத்தில் வைட்டமின்களுடன் தங்கள் வீட்டிற்கு உணவளிப்பது மட்டுமல்லாமல், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி இன்னபிற பொருட்களை நீண்ட காலமாக சேமித்து வைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். குளிர் மாதங்கள்.

அவர்கள் ஒவ்வொரு சந்தர்ப்பத்திற்கும் எல்லாவற்றையும் தயார் செய்கிறார்கள்: அவை பாதுகாப்புகள் மற்றும் ஜாம்களை உருவாக்குகின்றன, உறைபனிகளை உருவாக்குகின்றன, மேலும் சிறந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்போட்களின் ஜாடிகளை உருட்டுகின்றன. ஒரு டன் சமையல் வகைகள் உள்ளன!

எனவே நாங்கள் பின்தங்கியிருக்க வேண்டாம் மற்றும் குளிர்காலத்தில், முதல் பார்வையில் மிகவும் சாதாரணமாக இல்லாத compote ஐ மூட முடிவு செய்தோம். இது நமது சூப்பர் வைட்டமின் பெர்ரி - நெல்லிக்காய் - மற்றும் சமமான வைட்டமின் நிறைந்த வெளிநாட்டு விருந்தினர் - ஆரஞ்சு ஆகியவற்றை இணைக்கும்.

இது பொருந்தாது என்று சிலர் கூறலாம், ஆனால் நீங்கள் முதலில் குளிர்காலத்திற்கு நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு கலவையை முயற்சிக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் பதிலளிப்போம், அதன் பிறகுதான் முடிவுகளை எடுக்க வேண்டும்! கவர்ச்சியான பானங்களை விரும்புவோருக்கு - விஷயம்!

சுவை தகவல் குளிர்காலத்திற்கான Compotes, பழச்சாறுகள்

தேவையான பொருட்கள்

• நெல்லிக்காய் (எந்த நிறமும்) - 300-400 கிராம்;
• ஆரஞ்சு - 1 பிசி;
• தானிய சர்க்கரை - ருசிக்க;
• நீர் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட) - 1.7 எல் (தோராயமாக).

கம்போட் தயாரிக்க நமக்குத் தேவைப்படும்: பெர்ரிகளுக்கான கொள்கலன், ஒரு வடிகட்டி, ஒரு கெட்டில், ஒரு வெட்டு பலகை, ஒரு கூர்மையான கத்தி, இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகள் மற்றும் இரண்டு டின் இமைகள், ஒரு சீமிங் கீ. இந்த பொருட்களின் பட்டியலிலிருந்து இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளின் சிறந்த கம்போட் கிடைத்தது. நீங்கள் இருமுறை யோசிக்க வேண்டாம் என்று நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், ஆனால் எங்களுடன் சேர்ந்து குளிர்காலத்திற்கான மற்றொரு தயாரிப்பைத் தயாரிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கு பதிவு செய்யப்பட்ட நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு கம்போட் தயாரிப்பது எப்படி

எங்கள் செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கான கம்போட்டை மூடுவது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்காது. அடுப்பில் நீண்ட கருத்தடை அல்லது கடினமான நிலைப்பாடு இருக்காது, எல்லாம் மிக விரைவாக நடக்கும் மற்றும் சுமையாக இருக்காது. நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பெர்ரிகளை செயலாக்க முடிவு செய்யாவிட்டால்.

பல வருட அனுபவம் காட்டியுள்ளபடி, குளிர்காலத்திற்கான ஒன்றை சிறிய தொகுதிகளில் படிப்படியாக மூடுவது எளிது. அவர்கள் சொல்வது போல்: "ஒரு கோழி ஒரு தானியத்தைக் கொத்தி நிரம்பியது"!

ஆனால் இது, நிச்சயமாக, அனைவருக்கும் தனிப்பட்ட விஷயம் மற்றும் தேர்வு, எப்போதும், உங்களுடையது!

உங்களைப் பற்றி எங்களுக்குத் தெரியாது, ஆனால் எங்கள் சந்தையில் நெல்லிக்காய்கள் எப்போதும் ஒவ்வொரு சுவை மற்றும் நிறத்திற்கும் வெவ்வேறு வகைகளில் வழங்கப்படுகின்றன: மரகத பச்சை முதல் அடர் பர்கண்டி வரை, பிரகாசமான புளிப்பு சுவை முதல் மென்மையான இனிப்பு வரை.

இன்று எங்கள் கம்போட் தயாரிப்பு இருண்ட பர்கண்டி நெல்லிக்காய்களிலிருந்து இனிமையான இனிப்பு சுவையுடன் தயாரிக்கப்படும், எனவே கம்போட் ஒரு கவர்ச்சியான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும்.

நீங்கள் பச்சை நெல்லிக்காய்களை எடுத்துக் கொண்டால், உங்கள் கம்போட், இயற்கையாகவே, முற்றிலும் மாறுபட்ட நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் சுவை இதிலிருந்து பாதிக்கப்படாது.

பெர்ரிகளை மதிப்பாய்வு செய்வதன் மூலமும், காயங்கள் ஏதேனும் இருந்தால் அவற்றை அகற்றுவதன் மூலமும் எங்கள் செயல்களைத் தொடங்குவோம். அடுத்து, நெல்லிக்காய்களை எந்த கொள்கலனிலும் ஊற்றி, அவற்றை இலைகளின் வடிவத்தில் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், மேலும் அவை மேற்பரப்பில் மிதக்கும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் அகற்றி தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம். பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, பெர்ரி மீது கெட்டிலில் இருந்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அவற்றை சிறிது உலர வைக்கவும். எங்கள் கம்போட்டின் இரண்டாவது பங்கேற்பாளரை நாமே எடுத்துக்கொள்கிறோம் - ஆரஞ்சு. கடவுளுக்கு நன்றி இந்த கவர்ச்சியான பழம் எங்கள் பல்பொருள் அங்காடிகளில் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்காது, எனவே அதை வாங்குவது ஒரு பிரச்சனையாக இருக்காது.

நீங்கள் எப்படியாவது கடைகளில் டேன்ஜரைன்களைக் கண்டால், திராட்சைப்பழங்களைப் போலவே அவற்றையும் பயன்படுத்தலாம் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். நீங்கள் சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து சிறிது எலுமிச்சை சேர்க்கலாம், குறிப்பாக இது கூடுதல் பாதுகாப்பாக செயல்படுவதால்.

ஆரஞ்சு பழத்தை கழுவி தோலை நீக்கவும். நீங்கள் நிச்சயமாக இதைச் செய்ய முடியாது, ஆனால் உங்கள் நெல்லிக்காய் கம்போட் சற்று கசப்பாக இருக்கும் என்பதற்கு தயாராக இருங்கள். மற்றும் பயன்படுத்துவதற்கு முன், தோலை மிகவும் நன்றாகவும் எப்போதும் சூடான நீரில் கழுவ வேண்டும்.

உரிக்கப்படும் ஆரஞ்சுப் பழத்தை பாதியாகப் பிரித்து அரை வளையங்களாக வெட்டுகிறோம். அரை ஆரஞ்சு ஒரு லிட்டர் ஜாடியை நிரப்பும்.

இப்போது கொள்கலனை கவனித்துக்கொள்வோம். நாங்கள் பேக்கிங் சோடாவுடன் ஜாடிகளையும் இமைகளையும் நன்கு கழுவுகிறோம் (நீங்கள் சவர்க்காரத்தைப் பயன்படுத்தலாம்) பின்னர் ஜாடிகளை நீராவியில் சூடாக்கவும் (கெட்டிலின் கழுத்தைப் பயன்படுத்தவும்), மற்றும் மூடிகளை ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.

நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட நெல்லிக்காய்களை (ஒவ்வொன்றும் 150-200 கிராம்) மற்றும் ஆரஞ்சு அரை மோதிரங்களை சூடான ஜாடிகளில் ஏற்றுகிறோம். உடனடியாக கொதிக்கும் இனிப்பு சிரப்புடன் அனைத்தையும் ஊற்றவும் (இது ஏற்கனவே இந்த நேரத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது). நாங்கள் அதை மையத்தில் பெர்ரிகளில் கண்டிப்பாக ஊற்றுகிறோம் (இதனால் ஜாடி வெடிக்காது), உடனடியாக ஒரு மலட்டு மூடியால் மூடி உருட்டவும்.

சிரப்பின் இனிப்பு நேரடியாக பெர்ரிகளின் சுவை (நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு அமிலத்தன்மை) மற்றும் உங்கள் சுவை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

எங்கள் கவர்ச்சியான நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு கலவை தயாராக உள்ளது. இது அறை வெப்பநிலையில் கூட சேமிக்கப்படும்.

ஆரஞ்சுகளுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட நெல்லிக்காய் கம்போட்டின் ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி போர்த்தி வைக்கவும். அது முழுவதுமாக குளிர்ச்சியடையும் வரை அதை விட்டுவிட்டு, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சரக்கறைக்குள் வைக்கவும். இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு, அது குளிர்ச்சியான குளிர்கால நாளில் உட்செலுத்தப்படும் மற்றும் ஒரு சூப்பர் கண்டுபிடிப்பாக இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கு நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு கலவையை நான் எவ்வாறு தயார் செய்கிறேன் என்பதை உங்களுக்குக் காட்ட விரும்புகிறேன். 3 லிட்டர் ஜாடிக்கான செய்முறையை நான் தருகிறேன், எனவே உங்களுக்கு எவ்வளவு மற்றும் என்ன தேவை என்பதை நீங்கள் கணக்கிடலாம்.

மூலம், இந்த compote இணைக்கப்பட்ட ஒரு மாறாக வேடிக்கையான கதை உள்ளது. நான் இன்னும் முதல் வகுப்பு மாணவனாக இருந்தபோது, ​​பள்ளி முடிந்து முற்றத்தில் நடந்து கொண்டிருந்தபோது, ​​என் வகுப்புத் தோழன் செரியோஷ்கா என்னுடன் சேர்ந்தாள். அவர் ஒரு உண்மையான ஃபாண்டா பாட்டிலுடன் ஒரு நடைக்கு வெளியே சென்றார். இது 80 களின் ஆரம்பம், குழந்தைகளாகிய நாங்கள் யாரும் இதுபோன்ற பானத்தைப் பார்த்ததில்லை. நிச்சயமாக, நான் விருந்தை மறுக்கவில்லை, சுவையுடன் முழுமையாக மகிழ்ச்சியடைந்தேன். அப்போதிருந்து, செர்ஜி எனக்கு பல முறை சிகிச்சை அளித்தார்.

சுமார் ஒரு வருடம், இந்த அரிய பானத்தின் சுவை எனக்குத் தெரியும் என்று நான் முழுமையாக நம்பினேன், அடுத்த கோடை வரை, என் மாமா வெளிநாட்டு வணிகப் பயணத்திலிருந்து திரும்பி வந்து எனக்கு ஒரு கொத்து பரிசுகளைக் கொண்டு வந்தார், அவற்றில் மூன்று பாட்டில் ஃபேண்டா கிடைத்தது. நான் சிகிச்சை செய்ததை விட இது முற்றிலும் மாறுபட்ட நிறம் என்று நான் பயந்தேன். மேலும் முயற்சித்த பிறகு, எனது வகுப்புத் தோழி என்னை ஏமாற்றிவிட்டதை உணர்ந்தேன்!

அன்று மாலை, ஒரு நடைப்பயணத்தில், நான் அவரை சுவரில் அழுத்தி ஒரு வாக்குமூலத்தை எடுத்தேன்: அவர் பானத்தை அருந்தியபோது அவரது மூத்த சகோதரர் தயவுசெய்து ஒரு வெற்று பாட்டிலான ஃபாண்டாவை அவருக்குக் கொடுத்தார், மேலும் செரியோஷ்கா தனது தாயின் நெல்லிக்காய் கலவையை அதில் ஊற்றினார். மற்றும் சோடா அதை நீர்த்த. எங்களுக்குள் சண்டை வந்தது, நான் வீட்டிற்கு வந்து இந்த ஏமாற்றத்தை என் அம்மாவிடம் சொன்னேன்.

அம்மா சிரித்தாள், ஆனால் அவள் மனதில் ஏதோ யோசனை வந்தது, அவள் செரியோஷாவின் தாயை அழைத்தாள். நான் அவளுடன் சிறிது நேரம் பேசினேன், அடுத்த நாள் நான் அதே சுவையான கம்போட்டை சமைத்தேன், அதை நான் தவறாக வெளிநாட்டு பானத்திற்காக எடுத்துக் கொண்டேன். நான் இன்னும் இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறேன் - மிகவும் சுவையான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் கலவை!

தேவையான பொருட்கள்:

• 200 கிராம் நெல்லிக்காய்,
• ஆரஞ்சு,
• 2500 மில்லி தண்ணீர்,
• 80 கிராம் சர்க்கரை.

குளிர்காலத்திற்கு நெல்லிக்காய் கம்போட் தயாரிப்பது எப்படி

நீங்கள் புளிப்பு gooseberries இருந்து compote சமைக்க என்றால், நீங்கள் ஒரு சிறிய சர்க்கரை சேர்க்க முடியும். நான் ஒளி, பழுத்த மற்றும் இனிப்பு பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கிறேன், எனவே இந்த அளவு போதுமானது.

ஓடும் நீரில் பெர்ரிகளை நன்கு கழுவி, வரிசைப்படுத்தவும், அதே நேரத்தில் இருபுறமும் உள்ள தண்டுகள் மற்றும் கிளைகளை கிள்ளுங்கள் அல்லது துண்டிக்கவும்.

ஆரஞ்சு பழத்தை நன்கு துவைக்கவும்; உலர் மற்றும் சிறிய தடிமன் (0.5 சென்டிமீட்டர் வரை) துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் தோலை துண்டிக்க மாட்டோம்.

நாங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, அவற்றை மூடுவதற்கு இமைகளை கொதிக்க வைக்கிறோம்.

நெல்லிக்காய்களை ஜாடிகளில் சமமாக விநியோகிக்கவும், இதனால் 2-3 ஆரஞ்சு துண்டுகள் அவற்றின் மேல் பொருந்தும்.

ஒரு பானை தண்ணீரை அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும்;

ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, சூடான ஏதாவது மூடி மற்றும் 10 நிமிடங்கள் விட்டு.

இதற்கிடையில், மற்றொரு பானை தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.

வடிகால், வடிகட்டி, ஒரு சுத்தமான பாத்திரத்தில் ஜாடிகளில் இருந்து திரவ, மற்றும் உடனடியாக நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு மீது இரண்டாவது பான் இருந்து கொதிக்கும் நீர் ஊற்ற. நாங்கள் மீண்டும் காப்பிடுகிறோம் மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடுகிறோம்.

முதல் முறையாக வடிகட்டிய திரவத்திலிருந்து, நாங்கள் சிரப் செய்கிறோம்: சர்க்கரையைச் சேர்த்து, சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தீயில் வைக்கவும்.

சிரப் கொதித்ததும், சர்க்கரை முழுவதுமாக உருகியதும், ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை ஊற்றவும், உடனடியாக கொதிக்கும் பாகில் ஊற்றவும்.

உடனே உருட்ட ஆரம்பிக்கலாம். முடிக்கப்பட்ட பாதுகாப்பை தலைகீழாக மாற்றி, அதை தனிமைப்படுத்தி குளிர்விக்க விடவும். சூரியனின் கதிர்களில் இருந்து விலகி.