ბრინჯისა და ხორცისგან დამზადებული კერძების მომზადება პირველად აღმოსავლეთში დაიწყეს და პირველი ასეთი რეცეპტები სპარსელებს ეკუთვნის. მათგან ხორცით ბრინჯის მომზადების ტრადიცია მთელ ცენტრალურ აზიაში გავრცელდა, შემდეგ კი დასავლეთში მოვიდა. დღეს არის სხვადასხვა სხვადასხვა კერძებიბრინჯისგან და დაფქული ხორცისგან, ბრინჯის კერძები და სხვადასხვა სახის ხორცი, ასევე ბრინჯის და ქათმის კერძები.
ბატკნის ხორცი ითვლება იდეალურ „ხორცის კომპანიად“ ბრინჯისთვის დაშვებულია ღორის, საქონლის ხორცის და ფრინველის გამოყენება, ხოლო ხბოს ხორცი ძალიან იშვიათად გამოიყენება, რადგან ეს ხორცი ძალიან რბილი და ნაზია, ის ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ბრინჯი, ამიტომ ხშირად ხდება; რომ ხორცი უკვე მზადაა, ბრინჯი კი რჩება არასაკმარისად მოხარშული, რაც გავლენას ახდენს საბოლოო კერძის გემოზე. რაც შეეხება ბრინჯს, აირჩიეთ მყარი, გამჭვირვალე ჯიშები. და დარწმუნდით, რომ ბრინჯი რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცივ წყალში მომზადებამდე. მაშინ თქვენი ბრინჯი აუცილებლად დამსხვრეული, ლამაზი და გემრიელი აღმოჩნდება.
ბრინჯი დაფქული ხორცით
აქ არის ძალიან მარტივი ბრინჯის და ფარშის კერძი, რომლის მომზადებაც 40 წუთში შეიძლება. გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოვა, სცადეთ! მოსამზადებლად აიღეთ:
ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში დაფქული ხორცი 5-7 წუთის განმავლობაში. ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, წიწაკა, ნიახური, ნიორი და შეწვით კიდევ 5 წუთი. ამის შემდეგ დავამატოთ ტომატის პასტა და დავასხათ ბულიონი ან წყალი, მარილი, დავამატოთ შაქარი, მოვაყაროთ სანელებლები და სოუსი, ზემოდან მოვაყაროთ ბრინჯი და ვადუღოთ 30 წუთი, სანამ ბრინჯი მზად იქნება. იმის მაგივრად დაფქული ხორციშეგიძლიათ გამოიყენოთ ძეხვი, ფრანკფურტერები ან კრევეტები.
ბრინჯი ქათმით
უსაფუძვლოა, რომ ბრინჯისა და ქათმის კერძები კლასიკად ითვლება მსოფლიოს ყველა სამზარეულოში. კომბინაცია ძალიან წარმატებულია, რასაც მოწმობს ნივრის ბრინჯის რეცეპტი ქათმით. მის მოსამზადებლად აიღეთ:
ჯერ ბრინჯი მოხარშეთ სანამ დარბილდება. სანამ მზადდება, ხახვი, სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და ფილე წვრილად.
მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ 6-7 ს.კ. კოვზები სოიოს სოუსით, შაქარი და ოდნავ გააცხელეთ ნარევი.
შემდეგ ტაფაზე უნდა გააცხელოთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ბოსტნეული დარბილებამდე, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი სოუსი, აურიეთ, დაამატეთ ქათამი და სხვა სოუსი, შეწვით კიდევ 10 წუთი. ამ დროს ჩანგლით ათქვიფეთ კვერცხი. ახლა ქათამს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მოხარშული ბრინჯი, ათქვეფილი კვერცხი ბოსტნეულთან ერთად და აურიეთ, მოხარშეთ სანამ კვერცხი არ გადნება. ბოლო ნაბიჯი არის მოხალული სეზამის მარცვლების და მწვანე ხახვის დამატება და ყველაფერი ისევ აურიეთ. მზადაა!
ბრინჯის კერძები ბოსტნეულით საუკეთესოდ შეეფერება მათ, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას. ისინი ასევე შესანიშნავი გვერდითი კერძებია თითქმის ყველა ხორცის კერძისთვის. სცადეთ ჩვენი რეცეპტი ბრინჯისთვის ბოსტნეულით. მიიღეთ:
მომზადება ელემენტარულია.
მშვენიერია ეს მარტივი კერძებიბრინჯისგან დამზადებული არ საჭიროებს რეცეპტის მკაცრ დაცვას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეული - ყაბაყი, მწვანე ლობიობადრიჯანი, პომიდორი, წიწაკა, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ნიახური და სხვა. ამ კერძის გემო ნამდვილად არ დაზარალდება!
პროგრესი არ დგას - და მულტიქუკერები უკვე დიდი ხანია დამონტაჟებულია ჩვენს სამზარეულოებში. ბრინჯის კერძების მომზადება კი ნელ გაზქურაში იმდენად მარტივია, რომ ბავშვსაც კი შეუძლია ენდოს მათ! ნელი გაზქურის მომზადებისთვის გირჩევთ ბრინჯის შემდეგ კერძებს, რომელთა რეცეპტები ქვემოთ მოცემულია.
ბრინჯი და ხორცის ბურთულები
სცადეთ ნელ გაზქურაში მოხარშოთ ხორცის "ზღარბი" ბრინჯით, რომელიც ყველასთვის ნაცნობი იყო ბავშვობიდან. ამისათვის აიღეთ:
აქ არის ეტაპობრივი რეცეპტი.
ბრინჯის ქვაბი
დესერტად მოამზადეთ ბრინჯის, ხაჭოსა და ქიშმიშის ქვაბი ნელ ცეცხლზე. მიიღეთ:
გააკეთე ყველაფერი წესრიგში.
აი ისინი გემრიელი კერძებიმე და შენ შეგვიძლია მოვამზადოთ ბრინჯისგან. კარგი მადა!
კულინარიული საზოგადოება Li.Ru -
ბრინჯის კერძები
ბრინჯი და ლობიო არის კერძი, რომლის მომზადებაც წუთებში შეიძლება. გარდა ამისა, ის მკვებავი და გემრიელია. შესანიშნავია სამუშაო დღეების სადილისთვის. შეგიძლიათ მოხარშოთ "გუშინდელი" ბრინჯით.
ბრინჯით შემწვარი კრევეტებიჩინურად - ძალიან ადვილად მოსამზადებელი კერძი, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ ჩინური რესტორნები. ის სწრაფად მზადდება, ამიტომ კარგია სწრაფი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის.
კრევეტების სურვილი? ეძებს ახალს საინტერესო რეცეპტი? გსურთ სცადოთ ნელი გაზქურის? არავითარ შემთხვევაში არ გაიაროთ! ნათელი რეცეპტიბრინჯის მომზადება კრევეტებით ნელ გაზქურაში, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.
ისე გიყვართ რულონები, რომ მზად ხართ მათი საჭმელად მთელი საათის განმავლობაში? მაშინ ან სუში ბარში მოგიწევთ ცხოვრება, ან თავად ისწავლით რულეტების დამზადებას. დავიწყოთ ბრინჯით. მულტიქუკერი ამარტივებს პროცესს.
სუშის პოპულარობა ჩვენს ქვეყანაში სულ უფრო და უფრო იზრდება. ახლა კი ბევრმა თავად დაიწყო სუშის დამზადება. ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია ბრინჯი. როგორ მოვამზადოთ ის სწორად ნელ გაზქურაში, მოცემულია ამ რეცეპტში.
მჭლე ბრინჯის მომზადების რეცეპტი. ნებისმიერი დამწყები სამზარეულოში შეუძლია მოამზადოს ასეთი კერძი, მაგრამ ამავე დროს ის ძალიან ორიგინალური და გემრიელი აღმოჩნდება.
იაპონური ბრინჯი მზადდება კვერცხითა და ბოსტნეულით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცი ან ტოფუ გემოვნებით. იაპონური ბრინჯი შეიძლება იყოს კარგი გემრიელი გვერდითი კერძი ან მსუბუქი მთავარი კერძი. სცადე.
ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი, ყველასთვის ცნობილია. მაგრამ გაზაფხულზე ნამდვილად გინდა რაღაც ნათელი და ვიტამინებით მდიდარი. სცადეთ მოამზადოთ ბრინჯი ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში. ძველი კერძი ახალი გაზაფხულის ელფერით!
ნელ გაზქურაში ზღვის პროდუქტებით ბრინჯის მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ქვაბში, ხოლო თავად გაყინული ზღვის პროდუქტები (ახლის მიღება არ შეიძლება) ნელ გაზქურაში უფრო გემრიელი გამოდის.
ბრინჯი სიმინდით ნელ გაზქურაში იქნება შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის, ან სრულიად დამოუკიდებელი კერძი თქვენს ყოველდღიურ სუფრაზე. მულტიქუკერით ადვილი მოსამზადებელია და სიამოვნებაა ჭამა!;)
საყინულეში თუ გაქვთ დაფქული ხორცი, გეტყვით რა მოამზადოთ სადილისთვის. მარტივი რეცეპტი ნელ გაზქურაში დაფქული ხორცით ბრინჯის მოსამზადებლად - კერძი მთელ ოჯახს მოეწონება!
ყავისფერი ბრინჯი- ერთ-ერთი ყველაზე დაბალანსებული პროდუქტი. ის აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს და ამავდროულად ამარაგებს ორგანიზმს ენერგიით. აქვს სასიამოვნო თხილის არომატი. როგორ მოვამზადოთ იგი? წაიკითხეთ.
ფაფუკი ბრინჯიდა სურნელოვანი სოკო - წარმოუდგენელი გემრიელი კომბინაცია. ისწავლეთ როგორ მოამზადოთ ბრინჯი სოკოთი ნელ გაზქურაში და თქვენს კულინარიულ არსენალში კიდევ ერთი მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძი გექნებათ!
გემრიელი რეცეპტიბრინჯი ზღვის პროდუქტებით. იაპონელები ბრინჯს წმინდა საკვებად თვლიან. განსაკუთრებულია ამ პროდუქტისადმი დამოკიდებულებაც. უამრავ კერძს ამზადებენ ბრინჯით, განსაკუთრებით პოპულარულია ზღვის კოქტეილის კერძები.
როგორი უნდა იყოს კერძი? ოჯახური ვახშამი? მარტივი მოსამზადებელი, ჯანსაღი, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი. ეს ყველაფერი ჩემს რეცეპტს ეხება - ბრინჯი ღვიძლთან ერთად ნელ გაზქურაში. ვცადოთ?
ბრინჯი ანანასით არის ტრადიციული გვერდითი კერძი ბევრ ეგზოტიკურ და აღმოსავლურ სამზარეულოში, მაგრამ ყველამ არ იცის მისი სწორად მომზადება. კარგი, მოდით გავასწოროთ ცოდნაში არსებული ხვრელები - მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ანანასით.
უბრალო მოსაწყენი ბრინჯი შეიძლება მშვენიერ კერძად იქცეს რამდენიმე ინგრედიენტის დამატებით. ბრინჯი ისპანახით და მწვანილებით სწრაფად იხარშება, მშვენივრად გამოიყურება და გემოც მხოლოდ თითების დალევის მიზნით!
მიკროტალღურ ღუმელში ბრინჯის მომზადება ძალიან მარტივია - ჩვეულებრივზე უფრო მარტივი და სწრაფი. ამ რეცეპტს განსაკუთრებით ვურჩევ ახალბედა მზარეულებს, რომელთა ბრინჯი მუდმივად იწვის ან ფაფად იქცევა.
დარწმუნებული ვარ, რომ ეს გულიანი და გემრიელი კერძი მოეწონება არა მხოლოდ ვეგეტარიანელებს. ქოთნებში სოკოთი ბრინჯის მარტივი რეცეპტი შესაფერისია როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო მაგიდანებისმიერი ოჯახი!
საოცარი ფუმფულა ბრინჯის მომზადება ნელ გაზქურაში მარტივია! მაგრამ ყოველთვის არის რამდენიმე საიდუმლოება, რომელსაც შეუძლია ამ უბრალო კერძს გემოვნების დამატება. ამ რეცეპტში მომზადებული პატარა საიდუმლოებების შესახებ.
ძალიან გემრიელი ვეგეტარიანული კერძი - შავი ბრინჯი ტოფუთი და პომიდვრით. მნიშვნელოვანია კერძის მომზადება შავი ბრინჯით - ის ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი ბრინჯით და ასევე ბევრად უფრო ჯანსაღი.
ბრინჯი შესანიშნავი ვარიანტია მსუბუქი გვერდითი კერძისთვის, ჯანსაღი და გემრიელი თუ სწორად მომზადებული. მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის სწორად, რომ სრულყოფილი გამოვიდეს და ერთმანეთს არ ეწებება.
ზაფრანის ბრინჯი ერთ-ერთი უგემრიელესი გვერდითი კერძია, რაც კი ოდესმე მომიმზადებია. და რა არომატი აქვს... მშვენივრად უხდება თევზსაც და ხორცსაც. სცადეთ - არ ინანებთ.
ბრინჯი ბროკოლით არის, როგორც ამბობენ, "რეცეპტის ყუთიდან" მათთვის, ვინც აკვირდება თავის ფიგურას, მაგრამ ამავდროულად არ აქვს შესაძლებლობა ოჯახისგან დამოუკიდებლად მოამზადოს საკუთარი თავი.
ბრინჯი ბულგარული წიწაკით არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი ან სრული კვება მათთვის, ვინც არ ჭამს ხორცს. კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად. ყველაზე ხშირად მას გუშინდელი ბრინჯისგან ვამზადებ. გჭირდებათ ბულგარული წიწაკა და ფანტაზია!
გემრიელი და შემავსებელი ბრინჯი თინუსით შესანიშნავი გამოსავალია სამუშაო დღის ლანჩისთვის. ბრინჯი ტუნასთან ერთად მზადდება სწრაფად, ნახევარ საათში. უბრალოდ წინასწარ მოხარშეთ ბრინჯი. ბევრი სანელებლები და სანელებლები, ინდური კერძი. წადი.
შავი ბრინჯი კრევეტებით არა მხოლოდ ორიგინალური და ძალიან გემრიელია, არამედ წარმოუდგენელიც ჯანსაღი კერძი, რადგან შავი ბრინჯი არის საკვები ნამდვილი გმირებისა და ლამაზმანებისთვის. სწრაფი, მარტივი, გემრიელი და ჯანსაღი!
შანხაის ბრინჯი შეიძლება იყოს შესანიშნავი შემავსებელი ლანჩი. ბრინჯი მზადდება სოსისებით, მწვანე ბარდათა და სხვა ბოსტნეულით. სცადეთ, შანხაინის ბრინჯი პირველივე კოვზიდან მოგეწონებათ.
ნივრის ბრინჯი - დიდი კერძითქვენს მაგიდასთან! ნიორი განსაკუთრებულ არომატს შემატებს და ყველას, რა თქმა უნდა, მეტი დასჭირდება. ის შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც ჩვეულებრივი გვერდითი კერძი, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზეც.
ბოსტნეულით შემწვარი ბრინჯის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ყავისფერი ბრინჯი, მაგრამ თუ არ გაქვთ, ჩვეულებრივი ბრინჯი გამოდგება. რეცეპტი ძალიან მარტივია და საბოლოო შედეგი არის სრული ბოსტნეულის ცხელი კერძი.
ესპანური ბრინჯის რეცეპტი თავად ესპანეთში ვისწავლე. საუზმეზე ძალიან გემრიელი და ნაზი ბრინჯი. გაახარებს თქვენს შვილებს საუკეთესო ფაფასაკვები, რომელიც მათ ოდესმე მიჭამია. შესქელებული რძით და დარიჩინით. მოვამზადოთ?
შესანიშნავი გვერდითი კერძი, რომელიც უხდება თითქმის ყველაფერს - ხორცს, თევზს, ფრინველს. ბრინჯის რეცეპტი ახალი მწვანე ბარდით გამოადგება ყველა მზარეულს.
ბრინჯი თაფლიანი სოკოთი ერთი შეხედვით ძალიან უჩვეულო კომბინაციაა, მაგრამ თუ ახალი თაფლის სოკო გაქვთ, აუცილებლად სცადეთ, იმედგაცრუებული არ დარჩებით. მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი თაფლის სოკოთი!
გაუფრთხილდით ჯანმრთელობას და სათანადო კვება? მაშინ ნახე აქ! ნელ გაზქურში ყავისფერი ბრინჯის მომზადების რეცეპტი თქვენი ყურადღებისთვისაა. ყავისფერი ბრინჯი არის ჯანსაღი, მკვებავი და გემრიელი!
ათვალიერებთ საიტს და ეძებთ სრულყოფილ გვერდით კერძს? მოდი აქ, არ გახვიდე! ბრინჯი შამპინიონებით შესანიშნავი დანამატი იქნება ნებისმიერი ფრინველის ან ხორცის კერძისთვის, ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე კერძად.
ხრაშუნა ბრინჯი სოუსით მარტივი, ყოველდღიური და ნაცნობი კერძია, რომლის გემრიელი მომზადება ნამდვილი მეცნიერებაა. მე ვიზიარებ ჩემს რამდენიმე მთავარ საიდუმლოებას.
აზიური ბრინჯის რეცეპტი ქოქოსის რძე, ქოქოსის ზეთი და ნეკერჩხლის სიროფი.
ორიგინალური და მარტივად მოსამზადებელი კერძი, რომელიც გახდება შესანიშნავი გაფორმებათქვენი სადღესასწაულო სუფრა.
იტალიური კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც გარნირად, ასევე მთავარ კერძად მსუბუქი კერძი. ანჩოუს მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ ანჩოუს ბრინჯის ეს რეცეპტი.
ბრინჯი სიმინდით საინტერესო გვერდითი კერძია, შემავსებელი და გემრიელი. სიმინდთან ერთად ბრინჯი, როგორც წესი, კარგად მიირთმევენ ბავშვებს და შეიძლება მომზადდეს როგორც ძირითადი კერძი. ბრინჯი სიმინდით არის მრავალი სალათის საფუძველი.
ყავისფერი ბრინჯი ბოსტნეულით არის წარმოუდგენლად ჯანსაღი და მკვებავი საკვები, რომელიც არ შეიცავს ხორცს. გარდა ამისა, ის ასევე გემრიელი და მარტივი მოსამზადებელია. ერთი სიტყვით - ზღაპარია და არა კერძი! :)
სუშის გაკეთება შეგიძლიათ სახლში, მაგრამ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო. მე დავაკვირდი ამ ხელოვნებას სუშის დამზადების მასტერკლასზე. მე გეუბნები სუშის ბრინჯის მომზადებას!
ბრინჯი ბარდასთან და სიმინდით შესანიშნავი და ფერადი გვერდითი კერძია. ეს შეიძლება გაკეთდეს ან ერთად ახალი ბოსტნეული, ასევე გაყინული და დაკონსერვებული (ეს ეხება სიმინდს). კერძი მზადდება სწრაფად და მარტივად.
ბრინჯი ხამანწკებით მშვენიერი კერძია, რომლის მომზადებაც დიდი ძალისხმევისა და დიდი ფინანსური ხარჯების გარეშე შეიძლება. გარდა ამისა, ის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. გირჩევთ სცადოთ!
თუ ბრინჯი გიყვართ და არ იცით მისი მომზადების დივერსიფიკაცია, მაშინ გირჩევთ დიდი ვარიანტი- ბრინჯი ნიორით. ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია სადილიდან დარჩენილი გუშინდელი ბრინჯისგანაც კი.
გემრიელი და ნაზი ბრინჯი ჩინური კვერცხით მზადდება სწრაფად და მარტივად. ემსახურება როგორც შესანიშნავი გვერდითი კერძი. და მათთვის, ვისაც უბრალოდ სურს მსუბუქი ვახშამი, ეს იქნება შესანიშნავი სრულფასოვანი კერძი. წადი.
"მექსიკური ბრინჯის" რეცეპტი ძალიან მარტივია, გვერდითი კერძი უნიკალური და გემრიელია. თუ ფიქრობთ, რომ ეს იყო რაღაც ცხარე, არ ინერვიულოთ! დიახ, ის შორს არის ნაზი, მაგრამ არც ცხარე.
სანამ ბრინჯის მომზადებას ისწავლით, უნდა გესმოდეთ რა კერძისთვის გჭირდებათ. ბრინჯი ამისთვის ბრინჯის ფაფამომზადება მარტივია, ბრინჯი პილაფისთვის ან ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის უფრო რთული მოსამზადებელია. მზარეულებს ხშირად აინტერესებთ, როგორ მოამზადონ ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი. ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ბრინჯიისე რომ დამტვრეული იყოს. პირველ რიგში, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ბრინჯი კარგად; მეორეც, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ჯიშის ბრინჯი სხვადასხვა ჯიშებიმოამზადეთ სხვადასხვა კერძები ბრინჯისგან. რიზოტოს, პაელას და პილაფის რეცეპტები, როგორც წესი, შეიცავს ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ რომელი ბრინჯისგან არის საუკეთესო მათი მომზადება. ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი უფრო ადვილად და სწრაფად იხარშება და რაც მთავარია, ასეთი ბრინჯი უფრო დამსხვრეული გამოდის. მესამე, ბრინჯის მომზადების რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს რჩევას, წინასწარ შეწვათ ბრინჯი ცოტათი, რომ მოგვიანებით არ გაიჭედება. და ბოლოს, კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი შენიშვნა კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სწორად: 1 ჭიქა ბრინჯს დაასხით 1,5 ჭიქა წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. როდესაც წყალი მთლიანად აორთქლდება და ბრინჯი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბრინჯის კერძის მომზადება. შეგიძლიათ ბრინჯი მოხარშოთ ჩაშუშულთან ერთად, ბრინჯი სოუსით, ბრინჯი ხორცით, ბრინჯი შამპინიონებით ან სხვა სოკოთი. ბევრი ვარიანტია, თუ რისი მომზადება შეგიძლიათ ბრინჯით. ბრინჯი- ეს არის შემავსებელი, ბაზა. ბრინჯის კერძები შეიძლება იყოს ხორცი, თევზი, ვეგეტარიანული ან ტკბილი. ბრინჯისგან მზადდება გვერდითი კერძები, ტკბილი კერძები და კერძები. ბრინჯი შეიძლება მოხარშული გემრიელი გვერდითი კერძისხვა მარცვლებთან შერწყმით. ეს არის, მაგალითად, ბრინჯი სიმინდით, ბრინჯი ლობიოთი, ბრინჯი ბარდით და სიმინდი. ბრინჯი კარგად უხდება თევზსა და ზღვის პროდუქტებს, ამიტომ ხშირად ამზადებენ ბრინჯის კერძებს ზღვის პროდუქტებით, როგორიცაა ბრინჯი კალმარით, ბრინჯი მიდიებით, მოხარშული ბრინჯი კრევეტებით.
არის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნიუანსი კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი გემრიელად: თქვენ უნდა იცოდეთ, რით დააგემოვნოთ და რა სანელებლები გამოიყენოთ. ბრინჯს ამზადებთ ღუმელში გარნირად, თუ ბრინჯს ქვაბში, დაამატეთ ცოტა გახეხილი კოჭა, ბრინჯს მისცემს საინტერესო გემოს და პიკანტურობას. ბრინჯიშეგიძლიათ სანელებლების გარეშე მოამზადოთ, მაგრამ არის ბრინჯის კერძები და რეცეპტები, სადაც სანელებლები მთავარ როლს თამაშობენ. სანელებლები განსაკუთრებით პოპულარულია ინდური სამზარეულო, ბრინჯს ზაფრანთან ერთად ამზადებენ, ბრინჯს კერით. ვეგეტარიანული კერძებიბრინჯს ხშირად ამზადებენ სხვადასხვა ჩირით: ბრინჯი ქლიავით, ბრინჯი ქიშმიშით, ბრინჯი გარგარის ჩირით. ამის გარდა და ხორცის კერძებიბრინჯთან ერთად ხშირად შეიცავს ჩირს, რომელსაც უმატებენ ბრინჯის კერძებს განსაკუთრებული არომატისთვის. ამავე მიზნით მზადდება ბრინჯი ხილით, მაგალითად, ბრინჯი ვაშლით, ბრინჯი კომშით. ბრინჯს ჩვეულებრივ აზავებენ კარაქით და ნაღებით. ბრინჯით სოიოს სოუსიტრადიციული აზიის ქვეყნებისთვის.
ვიმედოვნებთ, რომ ახლა თქვენ იცით, რა მოამზადოთ ბრინჯით. თუ გაინტერესებთ ბრინჯის კერძები, რომლებიც აქამდე არ მოგიმზადებიათ, აირჩიეთ ბრინჯის კერძები ფოტოებით.
ისინი ძალიან პოპულარულია მათ შორის, ვინც იცავს პრინციპებს დიეტური კვებადა ყველასთვის, ვისაც უბრალოდ უყვარს გემრიელი კერძების ჭამა. ბრინჯის მარცვლეული ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლოდ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის, ის კარგია საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის. იაპონიასა და ჩინეთში ცდილობენ მიირთვან გაუპრიალებელი ბრინჯი, რადგან ის უფრო დაბალკალორიულია და შეიცავს მეტ მიკროელემენტებს, რაც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება.
მაშ, რისი მომზადება შეგიძლიათ ბრინჯით? ბუნებრივია, სხვადასხვა სახისპილაფი, ფაფა - რძე და ნაღების ან ბოსტნეულის წვნიანი, ზრაზის შიგთავსი და ღვეზელები ასევე ხშირი სტუმრები არიან ჩვენს სუფრაზე. რაც შეეხება კომბოსტოს რულონებს? თუ ჩამოთვლით ყველაფერს, რისი მომზადებაც შეიძლება ბრინჯისგან, მაშინ მათ ვერ დაივიწყებთ! პლუს სხვადასხვა სალათები და ბოსტნეულის საჭმელები, რომლებსაც ზამთრისთვის ვამზადებთ.
და თუ გადახედავთ სხვადასხვა კულინარიულ საცნობარო წიგნებს, აღმოაჩენთ, რომ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბრინჯისგან და საკმაოდ უჩვეულო დელიკატესები, რომლებიც დამახასიათებელია აზიური სამზარეულოსთვის. ეს სტატია მათ ეძღვნება. წაკითხვის შემდეგ გაიგებთ რულეტების მომზადებას, ქონდარი რულეტების სპეციალური შიგთავსით, ჯერ და სასარგებლო რჩევებირაც შეეხება რა შეიძლება ბრინჯისგან მოხარშვას, ისინი ალბათ არაერთხელ მოვლენ თქვენს სამაშველოში და დაგეხმარებიან სასიამოვნოდ გააოცოთ თქვენი ოჯახი თავიანთი კულინარიული ხელოვნებით.
და ჩვენ დავიწყებთ მკვებავი, მარტივი და ძალიან გემრიელი წვნიანიდიეტურით ქათმის ხორცი. მაგრამ ეს რეცეპტი განსხვავდება მარცვლეულით მომზადებული ჩვეულებრივი ბულიონებისგან, რადგან ის ეხება აღმოსავლური სამზარეულო. აღმოსავლეთი კი, მოგეხსენებათ, დელიკატური საქმეა! ერთი სიტყვით, ეს ის ვარიანტია, როცა წინა კერძებიდან მცირე რაოდენობით გაქვს დარჩენილი ბრინჯი. რისი მომზადება შეგიძლიათ მისი გამოყენებით?
ასე რომ, ვარიანტი პირველი. მარცვლეულის გარდა - უმი ან მოხარშული - დაგჭირდებათ: დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი ან ცოტა მეტი ქათმის ფილე ან ქათამი, 2 სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი, 1 ბულგარული წიწაკა (ნებისმიერი ფერი გამოდგება), ხახვი, რამდენიმე კბილი ნიორი. და ასევე ცოტა მცენარეული ზეთი შესაწვავად, თაიგული ნიახური და 50 გრ ფესვი, სოიოს სოუსი გემოვნებით, დაფქული კოჭა, მარილი და შავი პილპილი. და აუცილებლად რამდენიმე სუფრის კოვზი შერი ან სხვა მშრალი ღვინო.
ჯერ ხორცი მოხარშეთ მარილიან წყალში მოხარშვამდე. ამოიღეთ ფილე ბულიონიდან, გააცივეთ და მსუბუქად დაფქვით ხის ჩაქუჩით. შემდეგ გადაიტანეთ სახამებელში და დაჭერით თხელ ზოლებად. ასევე წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, თესლის ამოღების შემდეგ. ცალკე ადუღეთ ჭიქა ბრინჯის სამი მეოთხედი, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. წყალიც მოაყარეთ მარილი. ამის შემდეგ, მარცვლეული გადაწურეთ ქილაში.
ახლა შეწვით დაჭრილი ფესვები, ხახვი და ნიორი გამჭვირვალემდე. გააკეთეთ ეს ქვაბში, რომელშიც შემდეგ დაასხით ქათმის ბულიონიდა დაველოდოთ ადუღებას. წვნიანში ჩაყარეთ ხორცი და პილპილი, ბრინჯი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ქაფის მოსაშორებლად, ტაფაში დაამატეთ ჯანჯაფილი, შერი, მარილი და სოიოს სოუსი. წვრილად დაჭერით ნიახური, დაასხით წვნიანი თასებში, წიწაკა და მოაყარეთ მწვანილი. როგორც ხედავთ, თუ ბრინჯი დაგრჩათ, ყოველთვის არის რაღაცის მომზადება!
მათთვის, ვისაც უყვარს გემრიელი კერძების ჭამა შემწვარი ცომიყოველთვის გემრიელი ნაჭერი იქნება. ამის ცოდნა, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შექმნათ თქვენი საკუთარი შედევრები შემოთავაზებული ბრინჯის რეცეპტების გამოყენებით. ბრინჯის კერძები კარგია ნებისმიერი ფორმით და მით უმეტეს, როგორც ქონდარი შემავსებელი ორიგინალური რულონებისთვის!
საჭიროა: 350-400 (დამოკიდებულია პორციების რაოდენობაზე) უცხიმო ღორის ხორცი, 100 გრ მოხარშული ბრინჯი, 2 თავი ხახვი, ცოტაოდენი ჯანჯაფილის ფხვნილი გემოსა და სუნისთვის, მარილი და სოიოს სოუსი. და ტესტისთვის - 5-6 ქათმის კვერცხებიდა 3 სუფრის კოვზი ფქვილი. და დეკორაციისთვის ახალი ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი. სხვათა შორის, ბრინჯის თითქმის ყველა რეცეპტი შეიცავს ინსტრუქციებს მწვანილის შესახებ. ბრინჯის კერძები, თუ ისინი ტკბილი არ არის, ნამდვილად უკეთესი გემოთი, როდესაც დაამატეთ კამა, ნიახური და ოხრახუში.
ახლა დავიწყოთ ყველა კომპონენტის მომზადება. პირველ რიგში, ღორის ხორცი დაჭერით. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთში, მოვაყაროთ დაფქული ხორცი ტაფაში და შევწვათ სანამ სრული მზადყოფნა. შეურიეთ ბრინჯი. შემდეგ მოაყარეთ ჯანჯაფილი, დაუმატეთ ერთი-ორი კოვზი სოიოს სოუსი წვნიანობისთვის და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი. კვერცხი ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ ფქვილი, ასევე მოვაყაროთ მარილი და ცომი დავასხათ ტაფაში თხელ ფენად. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან და მოათავსეთ ლანგარზე დასტაზე.
ახლა თითოეული გაჭერით შუაზე, მოაყარეთ შიგთავსი და ფრთხილად გააბრტყელეთ რულონები. ცალკე ცომი მოამზადეთ 1 კვერცხის კოვზ ფქვილთან ერთად. ჩაყარეთ თითოეული რულეტი ცომში და შეწვით სანამ ოქროს ქერქი. მიირთვით ცხელი, მორთული ოხრახუშით ან კამათ. ისინი მყისიერად შეჭამენ რულონებს და მეტს ითხოვენ - ამაში ეჭვი არ ეპარება. ასე რომ, თუ გაინტერესებთ როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი გემრიელად, - სამზარეულოს რჩევებიისინი გეტყვიან!
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ამ სტატიაში გაგაცნობთ ეროვნული აზიური სამზარეულოს რეცეპტებს - იაპონური, კორეული, ჩინური. რა თქმა უნდა, გარკვეულწილად მორგებულია ჩვენს ევროპულ გემოვნებაზე, მაგრამ ადგილობრივი გემოს შენარჩუნებით. მაგალითად, გინდათ ბრინჯი მიირთვათ გარნირად. მოხარული ვიქნებით გითხრათ, როგორ შეგიძლიათ მისი მომზადება! და ამისთვის გამოვიყენებთ ჩინეთის პროვინციის გუანჯოუს მაცხოვრებლების რჩევებს. ბოლოს და ბოლოს, ეს მათ რეგიონშია ეს რეცეპტიგანსაკუთრებით პოპულარული.
კერძის შემადგენლობა ასეთია: 300 გრ გრძელი ბრინჯი, ორი კბილი ნიორი, 250 გრ სოკო (საუკეთესოა შამპინიონი, ოღონდ ის, რაც გქონდეთ, გამოგივათ). საჭიროა ახალი სოკო. თუ მწნილს ან დამარილებულს იყენებთ, აუცილებლად ჩამოიბანეთ. შემდეგი, ხორცი. ჩინელები კერძში ტრადიციულად აყენებენ 2 ჯიშს: უცხიმო ღორის, დაახლოებით 120-150 გ და ამდენივე ფრინველის ფილე. ამისთვის უკეთესი გემოთქვენ უნდა დაამატოთ მინიმუმ 100 გრ ლორი, შებოლილი, თუ შესაძლებელია. პროდუქციის ჩამონათვალს შეავსებს ქილაში დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, მცენარეული ზეთი, თაიგული კილანტრო და სოიოს სოუსი - ამის გარეშე აზიურ სამზარეულოში არსად არსებობს! წესი ასევე ეხება საკითხს, რა მოვამზადოთ ბრინჯისგან. რეცეპტები, რომლებიც ჩვენ მივიღეთ, შეიცავს ამ მნიშვნელოვან კომპონენტს, ისევე როგორც მათ, რომლებსაც ქვემოთ წაიკითხავთ.
ჯერ ბრინჯი დაალაგეთ, გარეცხეთ და მოხარშეთ მცირე რაოდენობით მარილიან წყალში. გარეცხეთ და გააცალეთ სოკო, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ხორცის ფილე დაჭერით ზოლებად და ლორი დაჭერით კუბიკებად. ბარდა გადაწურეთ ქილაში, დაასხით მარინადი სუფთა თასში - მოგვიანებით დაგჭირდებათ. ახლა ჩაასხით ზეთი ღრმა ტაფაში და გააცხელეთ მოწევამდე. ნიორი დაჭერით და შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ სოკო, მარილის მაგივრად მოაყარეთ ცოტა სოიოს სოუსი და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ სოკო თეფშზე. იმავე ტაფაზე დაუმატეთ ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი ღორის ხორცი და ფრინველი და სწრაფად შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. ახლა აქ მოათავსეთ ლორი, სოკო ნიორით, ბარდა, ისევ დაასხით 1-2 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი და ადუღეთ 1-2 წუთი. ბოლოს მოაყარეთ ბრინჯი, დაასხით ბარდის მარინადი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. მზა კერძიმოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კილანტრო და სასწრაფოდ მიიტანეთ მაგიდასთან. მას მიირთმევენ, სანამ ბრინჯი სოკოთი და ბარდათ გაცივდება. რატომ? დიახ, იმიტომ რომ გემრიელია!
ამომავალი მზის ქვეყანაში მათ იციან როგორ მოამზადონ ბრინჯის თანაბრად გემრიელი კერძები. მათ რეცეპტებში შედის სპეციალურად მოხარშული მარცვლეული. კერძოდ, ასეთი ბრინჯი აუცილებელია სუშისთვის და სხვა ეროვნული კერძებისთვის. სითბოს დამუშავების ერთ-ერთი მეთოდი ასე გამოიყურება. 250-300 გრ მრგვალი ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში წვრილ საცერში. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალიდა დატოვეთ 20 წუთი. ამის შემდეგ ადუღეთ მცირე რაოდენობით წყალში დაბალ ცეცხლზე. დატოვეთ ორთქლზე სახურავის ქვეშ კიდევ 7-8 წუთი, შემდეგ დადგით თხელ ფენად ბრტყელ ჭურჭელზე და სწრაფად გააგრილეთ დათბობამდე. მზა მარცვლეული შეაზავეთ ბრინჯის ძმრის ნარევით, მცირე რაოდენობით მარილით და შაქრით. თბილი შიგთავსი შესაფერისია სუშისთვის, მაგრამ არა ცივი ან ცხელი.
ჩამოთვლილი კერძები არ არის ყველაფერი, რისი მომზადებაც შეიძლება ბრინჯისგან. ორიგინალური დელიკატესების რეცეპტები მართლაც ამოუწურავია. მაგრამ ბრინჯის ძმარი- თითქმის შეუცვლელი კომპონენტი ყველა უმი ზღვის პროდუქტების კერძების მარცვლეულით ან ბოსტნეულით ჩაყრილი. ფაქტია, რომ ამ პროდუქტს აქვს ძლიერი ანტისეპტიკური ეფექტი, დეზინფექცია თევზი. აქედან გამომდინარე, აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში მის გარეშე არსად არსებობს. მაგრამ აქ ის არ არის ხელმისაწვდომი ყველა მაღაზიაში. ამიტომ, თავისუფლად გამოიყენეთ უფრო ნაცნობი - ვაშლი, ყურძენი ან სუფრა, მხოლოდ დაამატეთ ცოტა შაქარი და მარილი და ადუღეთ ნარევი, სანამ ზემოთ ჩამოთვლილი კომპონენტები მთლიანად არ დაიშლება. თქვენი გემოვნებით ხელნაკეთი ძმარიბრინჯთან ახლოს იქნება, მაგრამ გარკვეულწილად ცხარე. ეს ნიშნავს, რომ იმისათვის, რომ არ გადააჭარბოთ, გააკეთეთ ცოტა ნაკლები დრესინგი, ვიდრე რეცეპტებშია შემოთავაზებული.
ბრინჯის გემრიელად მომზადებას იაპონურად გაიგებთ, თუ შემდეგ ექსპერიმენტებს გააკეთებთ. აიღეთ რამდენიმე მოწიფული დიდი კიტრი. ძალიან ბასრი დანით, ან უკეთესი ბოსტნეულის საჭრელით, დაჭერით ისინი სიგრძეზე ფართო თხელ ზოლებად. მოამზადეთ 200-300 გრ ბრინჯი ისე, თითქოს სუშის აკეთებთ. დაასველეთ ხელები, აიღეთ პატარა მუჭა მოხარშული მარცვლეული და ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, ოდნავ გააბრტყელეთ ზემოდან და ქვემოდან.
დაასხით მათ რძის, სოიოს სოუსით ან კეტჩუპით - რაც მოგწონთ საუკეთესოდ. თითოეული ბურთი შეახვიეთ კიტრის რბილობში, მჭიდროდ გააბრტყელეთ, რომ რულონები არ გაიშალოს. თუ ეს არ მუშაობს, დაამაგრეთ იგი მკვეთრი მატჩით ან კბილის ჩხირებით. იყიდეთ მარინირებული კრაბის ხორცი ან უბრალოდ კრაბის ჩხირები, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. კარგი იქნება წითელი ხიზილალის დამატება. კიტრის კასრებში მოათავსეთ ცოტაოდენი დაფქული კიბო და ხიზილალა, დაასხით გახეხილი ჯანჯაფილით შეზავებული სოიოს სოუსი. ცხარე, გამაგრილებელი და მკვებავი, ეს საჭმელი იქნება თქვენი კერძის საუკეთესო!
რა სხვა ბრინჯის პროდუქტები არსებობს? საუკეთესო რეცეპტებიჩვენ უკვე მოგახსენეთ. მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ თემა ამოწურულია. პირიქით, ბოლოს რაღაც გემრიელიც შევინარჩუნეთ. მაგალითად, სრულიად ორიგინალური და ბოსტნეული. კარგია როგორც გარნირად და როგორც დამოუკიდებელი კერძი. საკვების შემადგენლობა საკმაოდ რთულია. მასში შედის 2 ხახვი, 2 დიდი სტაფილო, პრასის პატარა ყუნწი, 2-3 ბულგარული წიწაკა - ყვითელი და წითელი. 200 გრ ახალი თევზის ფილე - ტუნა და ორაგული ან სხვა ღირებული სახეობა, 300 გრ ახალი კრევეტები. მცენარეული ზეთი, 2 კვერცხი, 100 გრ სოიოს სოუსი და 400-500 გრ ბრინჯი სუშისთვის, ანუ უკვე მომზადებული.
პირველ რიგში, გაუმკლავდეთ ბოსტნეულს. გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, დაჭერით: სტაფილო ზოლებად, წიწაკა კუბიკებად, ორივე სახის ხახვი წვრილად. ასევე დავჭრათ თევზის ფილე. კრევეტებიდან ამოიღეთ ყველა საკვები ელემენტი. თუ კიბორჩხალების დიდ წარმომადგენლებს წააწყდებით, მათი ხორციც რამდენიმე ნაწილად უნდა გაიჭრათ. ჩაასხით ტაფაში მცენარეული ზეთი, კარგად გაათბეთ. სხვათა შორის, აზიური სამზარეულო ცნობილია იმით, რომ ყველა პროდუქტი ძალიან სწრაფად იწვება ცხელ ტაფაში. ასე რომ, დაელოდეთ სანამ ზეთი დაიწყებს მოწევას და შემდეგ ჩაყარეთ მასში ორივე სახის ხახვი. მორევისას დაელოდეთ სანამ ნაჭერი გამჭვირვალე გახდება. ახლა სტაფილოს ჯერია და 4 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაამატეთ კრევეტები და წიწაკა. შეწვით ყველაფერი, აურიეთ, კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. ახლა მოდის თევზის დამატების დრო. მოხარშეთ მანამ, სანამ ტუნას ხორცი არ დარბილდება თეთრი. ათქვიფეთ კვერცხი და აურიეთ. ბოლოს მოათავსეთ ბრინჯი ტაფაში, დაასხით სოიოს სოუსი და ადუღეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გადმოდგათ ტაფა ცეცხლიდან, მოათავსოთ საჭმელი თეფშებზე და დატკბეთ მისი საოცრად სასიამოვნო გემოთი!
ადამიანების უმეტესობის გონებაში ბრინჯი ასოცირდება იაპონიასთან და მის ხანგრძლივ ღვიძლთან, ხმელთაშუა ზღვის ცხელ და ცხარე სამზარეულოსთან, რეალურთან. უზბეკური პილაფი, ასევე წონის დაკლების უნივერსალური დიეტით. მართლაც, ამ მარცვლეულისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები ფაფიდან ცხელ კერძამდე ან გვერდით კერძამდე. რა შეიძლება მოამზადოთ ბრინჯისგან, ეს არის კითხვა ვეგეტარიანელისთვის, რადგან ის არის ვეგეტარიანული მენიუს აუცილებელი კომპონენტი, ისევე როგორც გურმანისთვის, რადგან მის საფუძველზე ადვილია გურმანი ან ეგზოტიკური სადღესასწაულო კერძის მომზადება.
ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად ბრინჯი კარგად უნდა გაირეცხოს. იაპონიაში მას რეცხავენ დიდ თასში ცივი წყლით, აურიეთ და ხელით იხეხეთ. წყალი ხშირად იცვლება, სანამ ის მთლიანად გაწმენდილია. შემდეგ ბრინჯს გადააქვთ საცერში (ან საცერში) და აძლევენ დადნებას. იაპონიაში იყენებენ ქვაბს მჭიდროდ დახურული მძიმე სახურავით. ყველაზე ხშირად, მოხარშული წყლის მოცულობა ოდნავ აღემატება ბრინჯის მოცულობას. წყლის თანაფარდობა მარცვლეულთან განისაზღვრება არა მხოლოდ იმით, თუ როგორ იქნება გამოყენებული ეს ბრინჯი, არამედ იმითაც, თუ როდის არის მოსავალი და ქვეყნის რომელ რაიონში გაიზარდა მარცვლეული. ეს გვახსენებს ჩვენს ინტერესს - ადრე თუ გვიან, ტამბოვისა თუ ლიპეცკის მიმართ.
სამზარეულოს პროცესი ოთხი ეტაპისგან შედგება:
წინაპირობაა არ მოიხსნას სახურავი მთელი პროცესის განმავლობაში, რათა არ გამოუშვას ორთქლი და არ შეიცვალოს წნევა და ტემპერატურა. გამოდის აყვავებულ, თეთრი ბრინჯინეიტრალური გემოთი, რომელიც შესანიშნავად უსვამს ხაზს თევზის და ზღვის პროდუქტების, სოკოს და მწნილის გემოს.
თუმცა ჩვენ უფრო ახლოს ვართ ევროპულთან და აზიური სამზარეულო, რომელშიც ბრინჯი იხარშება კერძის სხვა კომპონენტებთან ერთად, შთანთქავს მათ გემოს, არომატს და ფერს. მარცვლეული, როგორც ძირითადი ან დამხმარე კომპონენტი, შედის სალათებში, სუპებში, რიზოტოში და ა.შ. ეს მიუთითებს მის მრავალფეროვნებაზე და თავსებადობაზე ყველა ბოსტნეულთან, თევზთან, ფრინველთან და ხორცთან. კერძში შეგიძლიათ მოათავსოთ თითქმის ნებისმიერი პროდუქტი, რაც სახლში გაქვთ.
როგორ ამზადებ ბრინჯს?
გამოკითხვის პარამეტრები შეზღუდულია, რადგან JavaScript გამორთულია თქვენს ბრაუზერში.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ხახვი მოვშუშოთ ზეთში და გარეცხილ ბრინჯთან ერთად მოვაყაროთ ადუღებულ ბულიონში. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ 1 კვერცხი, 1 ს.კ. ლ. მწვანილი, მარილი, პილპილი და რამდენიმე კოვზი ბრინჯი, რომელიც უნდა ამოიღოთ ბულიონიდან გაჭრილი კოვზით. ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები და ჩაყარეთ თითო-თითო მდუღარე ბულიონში. ბულიონი ხორცის ბურთულებით უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე თხელ ნაკადულში ჩაასხით 2 ათქვეფილი კვერცხი რძით, განუწყვეტელი მორევით, ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ქუფთას წვნიანი ცხელი, მწვანილით მოასხით.
ვიდეო რეცეპტი
ინგრედიენტები:
მომზადება:
მარცვლეულს დაასხით 4 ჭიქა მდუღარე წყალი, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიმსხვრევა, მარცვალ-მარცვალზე და გადაწურეთ ქილაში. ღრმა ტაფაში შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, დაუმატეთ სტაფილო, აურიეთ. ჩაასხით წყლით გაზავებული ტომატის პასტა ან სოუსი. ტაფაში მოათავსეთ ბრინჯი, ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიირთვით მონასტრის სტილის ბრინჯი ცხელი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
შენიშვნა! მეტისთვის დახვეწილი გემონაცვლად ტომატის პასტაშეგიძლიათ აიღოთ ბერძნული ან იტალიური დაფქული პომიდორი ყუთებში. კიდევ ერთი ვარიანტია 3-4 საშუალო ზომის პომიდვრის გახეხვა და გახეხილი.
ვიდეო რეცეპტი
უმეტესწილად, პილაფის ყველა სახეობა მზადდება იგივე ტექნოლოგიით და ტკბილი ხილის პილაფი არ არის გამონაკლისი. თუ ქვაბი არ გაქვთ, შეგიძლიათ აიღოთ ქვაბი სქელი ფსკერით და მჭიდროდ დახურული სახურავით.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი 2-3 სმ სიმაღლეზე და გააცხელეთ. სტაფილო ჩაასხით ცხელ ტაფაში, როცა დაიწყებს ფერის შეცვლას, რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ ქიშმიში და ხმელი გარგარი, შემდეგ კიდევ 3-4 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კოწახური. დაამატეთ შაქარი და აურიეთ ყველაფერი. დაამატეთ ბრინჯი და დაამატეთ წყალი ისე, რომ მარცვლეული მთლიანად დაიფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ხილის პილაფი დაბალ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში ადუღეთ თავდახურული. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და მოათავსეთ სუფთა პირსახოცი პილაფსა და სახურავს შორის 15 წუთის განმავლობაში. მზა ხილის პილაფი მოათავსეთ კერამიკულ ჭურჭელზე (სასურველია, რომ სითბოს დიდხანს ინარჩუნებს), მორთეთ ლეღვით, გარგარის ჩირით და თხილით.
შენიშვნა! ტკბილი პილაფის გარდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ვეგეტარიანული პილაფი ასკილის ან ტკბილი წიწაკით. კოწახურთან ერთად მას ზაფრანას (კურკუმას) აგემოვნებენ, რათა დელიკატურ ყვითელ ელფერს მისცეს და ზოგჯერ სოიოს და ვორესტერშირის სოუსებს უმატებენ.
ვიდეო რეცეპტი
ეს მეთოდი შორეული წარსულიდანაა. ჩვენი წინაპრები ხშირად ამზადებდნენ ფაფის ფაფას ერთ ქვაბში, რომელშიც ათავსებდნენ სხვადასხვა მარცვლეული. ეს ფაფა შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი ან გვერდითი კერძი ფრინველისთვის.
ფაფის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ნებისმიერი ბოსტნეული - სტაფილო, ჭარხალი, გოგრა, ყაბაყი, ტურპი, კომბოსტო. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლი ან ქლიავი, ასევე პომიდორი და ბულგარული წიწაკა, მაგრამ ეს იქნება გადახვევა. კლასიკური რეცეპტი. დღეს ჩვენ ვამზადებთ გოგრის ფაფაბრინჯით და რძით. ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დავჭრათ ნაჭრებად. ჯერ სქელძირიან ტაფაში მოათავსეთ გოგრის ნაჭრების ფენა. ამ ფენაზე მოთავსებულია გარეცხილი მარცვლეული. მარცვლეულის ფენა გოგრის ფენაზე ოდნავ დიდი უნდა იყოს. ისევ მოაყარეთ ბოსტნეული და მარცვლეული, სანამ ტაფა არ გაივსება. ქვედა და ზედა ფენები უნდა იყოს მცენარეული. შემდეგ ტაფაში უნდა ჩაასხათ ცხელი მარილიანი წყალი ისე, რომ იგი ფარავდეს მთელ შიგთავსს. გოგრის ფაფა მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ და დაახურეთ თავსახური. ტაფა მოათავსეთ სპეციალურ გამაცხელებელ ბალიშში ან შეფუთეთ საბანში 30-40 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ფაფაში ასხამენ თბილ ადუღებულ რძეს. შეგიძლიათ ყველაფერი აურიოთ ან ფენებად დატოვოთ.
ვიდეო რეცეპტი
ის, რისი მომზადებაც შეიძლება ბრინჯისგან, გაახარებს ყველას, ვინც მიიღებს წარმოდგენილ რეცეპტებს. ამ სტატიაში ნაჩვენებია კერძების მხოლოდ მცირე ნაწილი. წინ არის რიზოტოს, პილაფის და.
