კლასიკური სალათი ბროწეულის სამაჯურიჭარხლის გარეშე აქვს ძალიან უჩვეულო ცხარე გემოდა ბევრს მოსწონს მისი სიახლის გამო. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ხორცი, ქათამი, ღვიძლი, ძეხვი და კიდევ დაკონსერვებული თევზი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მოგწონთ და რა გაქვთ ხელმისაწვდომი. სხვა პროდუქტების ვარიაციებიც შეიძლება შეიცვალოს, მხოლოდ დიზაინი დარჩება უცვლელი. ჩვენ შევარჩიეთ ყველაზე მეტი საუკეთესო რეცეპტები, რომელსაც თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ, რათა ოჯახს ახალი ორიგინალური სალათი გაახაროთ.
ინგრედიენტები:
პროდუქტებს ცალკე ჭურჭელში ვამზადებთ: გახეხეთ მოხარშული კვერცხი, კარტოფილი, უმი სტაფილო, ვაშლი. ბოლოების მორწყვა ლიმონის წვენირომ არ გაშავდეს. ხახვიდავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევწვათ ზეთში, სანამ არ დარბილდება, თხილი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.
რბილობი შებოლილი ქათამიძალიან კარგად არ ვჭრით დიდი ნაჭრები. სალათი შუშის გარშემო ფენებად გავანაწილეთ, თითოეულს მაიონეზის ბადე დავაფარეთ. თუ ამ კერძს რაიმე დღესასწაულისთვის ამზადებთ, შეგიძლიათ დადოთ იგი ან გულის ფორმით ან, მაგალითად, 8 ნომრით. პირველი ფენა არის შებოლილი ქათამი, შემწვარი ხახვი, კვერცხი, სტაფილო, დაჭრილი ნიორი, დაჭყლეტილი თხილი. სალათის ზემოდან მთლიანად ვფარავთ ბროწეულის მარცვლებს, უმჯობესია აიღოთ ის, რომელიც უთესლეა.
ინგრედიენტები:
აიღეთ ნებისმიერი ზომის ლამაზი თეფში და დაალაგეთ სალათი ფენებად. ჯერ გახეხილი კარტოფილი მარილით, შემდეგ საქონლის ან ხბოს ხორცი, შემდეგ კიტრი, დაჭრილი ზოლებად, გახეხილი კვერცხი, სტაფილო. ბოლო ფენა იქნება ქლიავი, მოხარშული მდუღარე წყალში და დაჭერით კუბიკებად. ბოლოს დაუმატეთ მწიფე ბროწეულის მარცვლები.
ინგრედიენტები:
ტაფაზე გავადნოთ კარაქი, მოვშუშოთ კუბებად დაჭრილი ხახვი და შამპინიონები, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მოხარშული კარტოფილი ქურთუკებში მსხვილ სახეხზე გახეხეთ, ნიგოზი დაჭერით ან ბლენდერში დაჭერით. სამი მყარი, რბილი ყველი მსხვილ სახეხზე. მაიონეზი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ნიორს და მოურიეთ, სოუსი მზადაა.
ბრტყელ ჭურჭელზე მოათავსეთ მთლიანი სალათის ფოთლები, ზემოდან კარტოფილი, ცხიმი მაიონეზის სოუსი. შემდეგი მოდის ქათამი და კორეული სტაფილო. შემდეგ - შემწვარი სოკომაიონეზით გაჟღენთილი ხახვით. ამ ფენის თავზე არის თხილი და გახეხილი ყველი. ზემოდან ფრთხილად მოაყარეთ სოუსი და სალათის ზედაპირი ბროწეულის ულამაზესი მარცვლებით გააფორმეთ. 
დავიწყოთ ტაბასკოს სოუსის მომზადებით. ამისთვის ძალიან წვრილად დავჭრათ ცხელი წიწაკა და დავასხათ მდუღარე წყალი ნახევარი საათით. პომიდვრის ნაჭრები, წიწაკა, ხახვი, ნიორი და ოხრახუში მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ პიურემდე. ქვაბში ერთად ზეითუნის ზეთიმოხარშეთ პიურე ღვინის ძმრის და ცოტაოდენი შაქრის დამატებით. სოუსი უნდა იყოს თხევადი და ერთგვაროვანი. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ.
სალათს ფენად ვაფენთ, თითოეულ ფენას ვასხამთ მიღებული პიკანტური სოუსით. ჯერ მოვაყაროთ შემწვარი ქათმის ფილე, შემდეგ გახეხილი მოხარშული სტაფილოდაქუცმაცებული თხილით. შემდეგ მოდის გახეხილი კარტოფილი და კვერცხი. ზემოდან მოაყარეთ ბროწეული.
ინგრედიენტები:
არაჟანი შეურიეთ მაიონეზს. კვერცხი და ყველი გახეხეთ, ხახვი რგოლებად დაჭერით და თევზი ჩანგლით გახეხეთ. ვაშლი გახეხეთ, მოასხით ლიმონის წვენი და შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი დრესინგი. ფენა შემდეგი თანმიმდევრობით: კვერცხი, სოუსი, ხახვი, ტუნა, ვაშლი, ყველი, სოუსი და ბროწეული.
ინგრედიენტები:
ცალკე მოხარშეთ ღვიძლი, სტაფილო და კარტოფილი. ხახვი დაჭერით და ადუღეთ ადუღებულ წყალში ძმრით, შაქრით და მარილით. უნდა დამარინადოს მინიმუმ 15-20 წუთი. ყველა ფენა, გარდა ზედა, გულუხვად უნდა იყოს ცხიმიანი მაიონეზით. ჯერ ბლენდერში დავდებთ გახეხილ კარტოფილს, გახეხილ ან წვრილად დაჭრილ მწნილს, შემდეგ სტაფილოს და დაჭრილ ღვიძლს. მას გემოვნებით ვამატებთ წიწაკის ან სხვა სანელებლების ნარევს. შემდეგ მოვა ხახვი და გახეხილი კვერცხი. ბოლო ფენა არის ბროწეულის მარცვლები.
ბროწეულის სამაჯურის სალათის ორიგინალური ფორმა და გემო გულგრილს არავის დატოვებს - მოამზადეთ ის სადღესასწაულო თუ ყოველდღიური სუფრისთვის!
სალათის გემო საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ბროწეული მას ოდნავ ორიგინალურ სიმჟავეს ანიჭებს, რაც სალათს სხვა სალათების მასისგან გამოარჩევს.
მოხარშეთ ქათამი მარილიან წყალში დაფნის ფოთოლთან ერთად დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. დაჭერით და მსუბუქად შეწვით ზეთში ტაფაზე წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად ოქროსფერამდე.
ცალკე მოხარშეთ ჭარხალი, სანამ სრული მზადყოფნა, კარტოფილი და სტაფილო. მოხარშეთ კვერცხი მაგრად. ყველაფერს გავხეხავთ მსხვილ სახეხზე. შემდეგ ვიღებთ კერძს ცენტრში და ვათავსებთ მაღალ ჭიქას. ჯერ ფენებად დაყარეთ კარტოფილი, შემდეგ სტაფილო, შემდეგ ქათამი, კვერცხის ფენა და ბოლო ფენა ჭარხალი. თითოეული ფენა შეფუთეთ მაიონეზით.
ბოლო ფენა არის თხილი. ისინი ცოტათი უნდა გაანადგურონ.
შემდეგ გამოიყენეთ დანა, რათა სალათს მოწესრიგებული ფორმა მისცეთ.
გაანაწილეთ ბროწეულის მარცვლები. სალათი შედგით მაცივარში ერთი საათით, შემდეგ გამოიღეთ ჭიქა და მიირთვით. კარგი მადა!
ეს ეტაპობრივად რეცეპტიდაგეხმარებით ბროწეულის სამაჯურის სალათის მომზადებაში ქათმით ძალიან მარტივად და ლამაზად!
სალათის მომზადებას ვიწყებთ ჭარხლის, სტაფილოს, კარტოფილის და კვერცხის მოხარშვით. მოხარშულ ბოსტნეულს და კვერცხს ვაცალკევებთ და ვჭრით მსხვილ დანებით - თითოეული კომპონენტი ცალკე თეფშზე.
გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად, რომლებიც შემდეგ შუაზე გაყავით. თუმცა ეს არ არის მნიშვნელოვანი, შეგიძლიათ კუბიკებად დაჭრათ! დაჭრილი ხახვი შეწვით ქვაბში 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი.
ქათმის პატარა ნაჭერი (შეიძლება იყოს ფილე ან ბარძაყი) მარილიან წყალში მოხარშეთ, გააშრეთ, დაჭერით თხელ ზოლებად და ასევე შეწვით ქვაბში. რეცეპტში მოხარშული ქათმის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი ქათამი. შემდეგ დაშალეთ იგი ზოლებად, მაგრამ არ შეწვათ!
ნიგოზი მშრალ ტაფაზე ცოტა შეწვით და მაგიდაზე დადებული რულეტით დააქუცმაცეთ, რომ მსხვილი ნატეხი მიიღოს.
ახლა მოვამზადოთ დრესინგი: ამისათვის ნივრის საწნახელში გავლილი ნიორი წვრილ ბადეს მაიონეზით შეურიეთ, აურიეთ და მოათავსეთ ჩვენი ნივრის სოუსი საკვების პლასტმასის ჩანთაში.
ყველა ინგრედიენტი მზად არის, ახლა ჩვენ ვაგროვებთ მათ ერთ სალათის შემადგენლობაში. ამისათვის აიღეთ ბრტყელი კერძი და მოათავსეთ ჭიქა მის ცენტრში.
ამ ულამაზესი სალათის გარეგნობის გასაუმჯობესებლად აირჩიეთ დიდი დიამეტრის კერძი და ცენტრში მოათავსეთ ნახევარლიტრიანი ქილა.
ქილის (ან შუშის) გვერდები შეზეთეთ მცენარეული ზეთით (სალათის შემადგენლობის ცენტრიდან ჭიქის ამოღებისას უკეთესი სრიალის მიზნით). ჩვენ დავდებთ ყველა ფენას შუშის გარშემო, მჭიდროდ ვათავსებთ შუშის კედლებს.
დრესინგით სავსე ჩანთას ამოაჭერით კუთხე (5მმ), რათა დაწურვით თითოეულ ფენაზე მაიონეზის ბადე დახატოთ.
ახლა ჩვენ ვიწყებთ ჩვენი მრავალფენიანი სალათის ფორმირებას:
პირველი ფენა (ქვედა) არის კარტოფილი (დაამატეთ ცოტა მარილი);
მეორე არის ჭარხლის მომზადებული მოცულობის ნახევარი;
მესამე არის სტაფილო;
მეოთხე – დაჭრილი თხილი;
მეხუთე - ნახევრად დაჭრილი ქათამი;
მეექვსე – შემწვარი ხახვი;
მეშვიდე – გახეხილი კვერცხი (დაამატეთ ცოტა მარილი);
მერვე არის ქათმის მოჭრის მეორე ნახევარი;
მეცხრე (ზედა) არის ჭარხალი (შეგიძლიათ აურიოთ მცირე რაოდენობით მაიონეზი), ზემოდან კი ბადე გაავლოთ.
მარცვლებს ორი ბროწეულიდან ვარჩევთ და სქელად ვასხამთ ჩვენი მრავალშრიანი სასწაულის ზედაპირზე და გვერდებზე. მრავალშრიანი სტრუქტურის შიდა ზედაპირზე ვტოვებთ პატარა მარცვლებს. ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა (ან ქილა) და შიგნიდან ფრთხილად დაალაგეთ მარცვლის ფენები. ჩვენ დავაყენებთ მზა კერძიშედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში. კარგი მადა!
ქათმის მკერდის ფილე მოათავსეთ მდუღარე წყალში.
მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე, დაუმატეთ წიწაკა და 2 მწიკვი მარილი.
სანამ მკერდი იხარშებოდა, ბროწეული გავასუფთავე და მარცვლებად დავყავი.
ბროწეული ძალიან დიდი უნდა იქნას მიღებული. თუ უბრალოდ ყიდულობთ დიდს, მაშინ აიღეთ ორი.
გააცხელეთ ტაფა მზესუმზირის ზეთით.
ხახვი შევწვი.
მოხარშული და ოდნავ გაგრილებული ქათმის ფილე დავჭრათ წვრილად. ხახვთან ერთად.
აურიეთ და შეწვით ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
გაცივდეს.
მოხარშული კარტოფილი მარილით. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
დიდის ცენტრში მრგვალი კერძიჭიქა დავდე. გარშემო კარტოფილის ჩიფსები მოვაყარე.
მაიონეზით შეზეთილი. მოათავსეთ ქათმის და ხახვის მეორე ფენა.
ისევ მაიონეზით აურიეთ.
ჭარხალი გამოაცხვეთ ღუმელში 1,5 საათის განმავლობაში 180ºC-ზე. წვრილად შეიზილა.
თუ სასურველია, შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ ჭარხალი.
ნიგოზი ბლენდერში ჩავყარე. მაქსიმალური სიჩქარით გახეხეთ ნამსხვრევებად.
თხილის დაჭრა შესაძლებელია დანით.
კომბინირებული გახეხილი ჭარხალი და მიწის თხილი. საფუძვლიანად აურიეთ.
თხილის ჭარხლის ფენა დავდე.
ზემოდან მაიონეზი წავუსვი.
ბროწეულის მარცვლების ბოლო ფენა ფრთხილად გაანაწილეთ სალათის მთელ ზედაპირზე. მან ჭიქა ცენტრიდან ამოიღო.
ლამაზი და ძალიან გემრიელი სალათიმზადაა!
შამპინიონები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეული ზეთი, მარილი.
ქათმის მკერდი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ გაცივდება და დაჭერით წვრილად.
სალათისთვის ამოარჩიეთ დიდი მრგვალი თეფში, მოაყარეთ სალათის ფურცლები და მოათავსეთ ჭიქა შუაში, თავდაყირა. ჭიქის ირგვლივ პირველ ფენად მოვაყაროთ გახეხილი მსხვილ სახეხზე. მოხარშული კარტოფილი. შეზეთეთ მაიონეზით.
მოხარშეთ სტაფილო.
ზემოთ ქათმის მკერდი, წაუსვით მაიონეზი.
შემდეგი ფენა არის შემწვარი შამპინიონები, შეზეთეთ მაიონეზით.
დააფინეთ ბოლო ფენა მოხარშული ჭარხალი, გახეხილი გახეხილი, grease ერთად მაიონეზი.
ზემოდან მორთოთ ბროწეულის მარცვლებით, ამოიღეთ ჭიქა და მიირთვით სადღესასწაულო სუფრაზე.
სანამ სალათის შეგროვებას დავიწყებთ, ყველაფერი უნდა მოვამზადოთ საჭირო პროდუქტები. ჯერ ქათმის მკერდი მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. წყალი, რომელშიც მოვამზადებთ, ცოტა დამარილებული უნდა იყოს. შემდეგ მოხარშეთ კარტოფილი და კვერცხი.
როდესაც მკერდი მზად იქნება, ამოიღეთ წყლიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. სალათის კერძი ბრტყელი უნდა იყოს. ჭურჭლის ცენტრში მოათავსეთ ვიწრო ჭიქა ან გასროლილი ჭიქა. პირველ ფენაში გახეხილი ქათამი თანაბრად იდება.
ახლა აიღეთ ხახვი, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ხახვს დაუმატეთ ძმარი და მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ 5 წუთი, რომ ხახვი ოდნავ დამარინადოს. ხახვის პროცესი თავიდანვე შეგიძლიათ გააკეთოთ, თუ გნებავთ, რომ დიდხანს დამარინადოთ. ახლა მომზადებული ხახვი შემდეგ ფენაში უნდა მოვათავსოთ ხორცზე.
კარტოფილის ფენა მაიონეზით უნდა იყოს ცხიმიანი.
შემდეგი მოდი მოხარშული კვერცხი, წვრილ სახეხზე გახეხილი. გადავუსვით მეოთხე ფენას და კოვზით ნაზად დაჭერით, რათა სალათმა ფორმა კარგად შეინარჩუნოს. და კიდევ, არა ბევრი მაიონეზი.
ზედა ფენა იქნება მყარი ყველი, ასევე გახეხილი წვრილ სახეხზე. ფრთხილად დაალაგეთ და წაუსვით ცოტა მაიონეზი, ოდნავ დაჭერით კოვზით ისე, რომ სალათის ფორმა ლამაზი იყოს.
ფრთხილად დაალაგეთ და წაუსვით ცოტა მაიონეზი, ოდნავ დაჭერით კოვზით ისე, რომ სალათის ფორმა ლამაზი იყოს.
ბროწეული უნდა გაიფცქვნოს და მარცვლები მოაშოროთ ბროწეულის ნახევარს. სალათას უხვად მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები. სუფრაზე მიირთვით ბროწეულის სამაჯურის სალათი!
პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტები, რომლებიც დაგჭირდებათ ამ პროცესში. შემდეგ თქვენ უნდა აირჩიოთ კერძი, სადაც სალათი იქნება. მასზე უნდა მოათავსოთ ჭიქა, რომლის ირგვლივ თანდათან უნდა მოათავსოთ ფენები. ბროწეულის მარცვლები შექმენით წრე, რომლის შიგნით იქნება მზა სალათი. პირველი ფენა არის ქათამი. ის წინასწარ უნდა მოიხარშოს და წვრილად დავჭრათ.
ქათამს წაუსვით მაიონეზის ფენა.
შემდეგ თქვენ უნდა გააკეთოთ კვერცხის ფენა. ამისათვის ისინი უნდა მოიხარშოს, დაჭყლიტოს და დაჭრას.
ზემოდან მაიონეზიც უნდა დაამატოთ.
სალათის შემდეგი ფენა არის სტაფილო. ის უნდა გაირეცხოს, მოხარშოთ და გახეხეთ.
სტაფილოებს მაიონეზის ფენა წაუსვით.
შემდეგ თქვენ უნდა მოაგვაროთ კარტოფილი. საჭიროა კარგად გარეცხვა, მოხარშვა და გახეხვა. რის შემდეგაც კარტოფილი უნდა გახეხეთ და მოათავსოთ ჭურჭელზე.
შემდეგი ფენა მაიონეზია. არ დაგავიწყდეთ ბოსტნეულის თითოეული ფენის მარილიც. რჩება მხოლოდ სალათის მორთვა. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ბროწეული, ამოარჩიოთ მარცვლები და ფრთხილად მოათავსოთ ზემოდან. შედეგი არის ნათელი წითელი კერძი.
შემდეგ თქვენ უნდა მიიღოთ ჭიქა. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რათა არ დაზიანდეს კერძის გარეგნობა. სალათის ფენები ხელუხლებელი უნდა დარჩეს.
ბროწეულის სამაჯური სალათი მზად არის, საკმარისია დააგემოვნოთ. ინგრედიენტების საოცარი კომბინაცია ნამდვილ გურმანებსაც კი არ დატოვებს გულგრილს. სალათს არაჩვეულებრივი გემოც აქვს და გემრიელიც გარეგნობა. ყველას სურს სცადო იგი.
ჭარხალი და კარტოფილი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ადუღეთ სანამ დარბილდება.
მოხარშული ბოსტნეული გავაციოთ და გავფცქვნათ.
ქათმის ხორცი მოათავსეთ წყალში და ადუღების შემდეგ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით, შეწვით ზეთში ოქროსფერამდე და გაცივებამდე.
ჭურჭლის შუაში მოათავსეთ ჭიქა და დაიწყეთ ყველა ინგრედიენტის წრეში მოთავსება.
პირველი ფენა არის დაჭრილი ფილე, მსუბუქად მარილი და მოასხით მაიონეზი.
შემწვარი ხახვის მეორე ფენა.
მესამე ფენა არის კარტოფილი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე. ზემოდან წაუსვით მაიონეზი.
მეოთხე ფენა არის ჭარხალი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე და მაიონეზი.
ზემოდან გულუხვად ვაფორმებთ გახეხილი ბროწეულის მარცვლებით, ხელით მსუბუქად დაჭერით.
ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა თეფშიდან და სალათი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, უფრო სწორად, ღამით.
და აი ყველაზე ლამაზი ფაფის სალათიმზად არის დღესასწაულისთვის, სახელწოდებით "გარნეტის სამაჯური"!
მოხარშეთ საქონლის ხორცი მოხარშვამდე, გაცივდით, შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად. გაფცქვენით შალოტი და დაჭერით პატარა კუბებად.
შალოტი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ მოხარშული საქონლის ხორცი და გააჩერეთ გემოები. ძალიან მოკლედ შეწვით ისე, რომ ხორცს ოდნავ მოყავისფრო ქერქით დაეფაროს, შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ტაფიდან.
თუ სურვილი გაქვთ, ხორცის მოხარშვა საკმარისი იქნება.
აიღეთ ბრტყელი ფირფიტა ფართო გვერდებით. თეფშს შუაში მოათავსეთ უნეკნიანი ჭიქა.
ჩვენ გეტყვით და ფოტოზე ვაჩვენებთ ფენების თანმიმდევრობას "გარნეტის სამაჯურისთვის"
პირველი ფენა. ხორცი და ხახვი მოათავსეთ ჭიქის ირგვლივ, მიიღეთ თანაბარი მრგვალი ფორმა და მსუბუქად დაჭერით სპატულით.
ხორცის ფენას დავაფაროთ მაიონეზი და მდოგვი (სურვილისამებრ).
მეორე ფენა. მწნილი კიტრი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და წვენი გამოწურეთ, შემდეგ მეორე ფენად მოათავსეთ სალათში. ზედა ფენას დაფარეთ მაიონეზის სოუსი.
კლასიკური რეცეპტისალათი "ბროწეულის სამაჯური" საქონლის ხორცით გვთავაზობს მესამე ფენას მყარი ყველი. ყველი სალათს პიკანტურობას შემატებს, მაგრამ იმისათვის, რომ კერძი გაიაფდეს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული კვერცხი. არ დაგავიწყდეთ ფენის მაიონეზით წასმა.
მეოთხე ფენა. მოაყარეთ მოხარშული მსხვილად გახეხილი კარტოფილის ფენა, წაუსვით მაიონეზის სოუსი.
მეხუთე ფენას ზემოდან მოაყარეთ კაკლის ნატეხი. დაჭრამდე სასურველია თხილი შეწვით მშრალ ტაფაზე.
გაასუფთავეთ ბროწეული თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი მეთოდით. შეგიძლიათ ნაყოფი შუაზე გაჭრათ და ხელით სეგმენტებად გატეხოთ. გაფცქვნილი მარცვლები მოათავსეთ თეფშზე.
"გარნეტის სამაჯური" შეიძლება გახდეს დეკორაცია სადღესასწაულო მაგიდაარაჩვეულებრივი დიზაინის წყალობით ნათელი წითელი ბროწეულის მარცვლების გამოყენებით. ბროწეულის სამაჯურის სალათის კლასიკური რეცეპტი, ისევე როგორც მისი მომზადების რამდენიმე სხვა ვარიაცია, შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ.
ჯერ კვერცხი, კარტოფილი და ჭარხალი უნდა მოხარშოთ. სამივე ცალკე სახეხზე. ხორცი ასევე უნდა მოხარშოთ ოდნავ დამარილებულ წყალში, დაჭერით პატარა კუბიკებად. ხახვი დაჭერით, გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში ძმრის მარინადში შაქრით და მარილით. სამი სტაფილო, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ზედმეტი წვენი.
ახლა რჩება მხოლოდ სალათის „აწყობა“ - მოათავსეთ ჭიქა ჭურჭლის ცენტრში, რგოლის გასაადვილებლად. ირგვლივ ფენებად ვაფენთ ინგრედიენტებს: კარტოფილი, ნახევარი პორცია ჭარხალი, სტაფილო, დაჭრილი თხილი, ნახევარი ღვეზელი, ხახვი, კვერცხი, ისევ და ისევ ჭარხალი. შუშას ვაშორებთ, რომ სამაჯურის კედლები არ დაზიანდეს, სალათს კი მაიონეზით წავუსვით ცხიმი. ნაზად გაანაწილეთ ბროწეულის მარცვლები მთელ ზედაპირზე. იმისათვის, რომ სალათი არ გაცურდეს, გადააფარეთ მას საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში 1-2 საათით.
შებოლილი ქათმის ფილე კერძს უფრო მდიდარ გემოს მისცემს. რეცეპტი ბროწეულის სამაჯური შებოლილი ქათამი აქვს საკმაოდ ორიგინალური გემოდა მას ჰყავს თაყვანისმცემლები.
მოხარშეთ კვერცხი და სტაფილო. კარტოფილიც უნდა მოხარშოთ, ოღონდ არა გახეხილი, არამედ კანში. ჭარხალი შეფუთეთ საკვები ფოლგაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (1800C) ნახევარი საათით. გაციების შემდეგ ძირი ბოსტნეული უნდა გაფცქვნას და მსხვილად გახეხოთ. ასევე სამი სხვა ინგრედიენტი. ხახვი უნდა იყოს დაჭრილი, ცოტა შემწვარი მზესუმზირის ზეთი. გააცალეთ ფეხები და გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან. შედეგად ფილე იჭრება პატარა ნაჭრებად.
ფენა ასე ხდება - ნახევარი პორცია შებოლილი ქათმის ფილე, სტაფილო, კარტოფილი, 1/3 დაჭრილი თხილი, ისევ კარტოფილი, ხახვი (შეწვისგან ზედმეტი ზეთი უნდა მოიხსნას), ქათმის ფილე მეორე ნახევარი, კვერცხი, ჭარხალი. აუცილებელია ფენების დატკეპნა, მაგრამ არ დაუშვას მათი გავრცელება. ფენების დაშლის თავიდან ასაცილებლად, ისინი მაიონეზით უნდა შეიზილოთ. ჭარხალს და კვერცხს ცალ-ცალკე ვურევთ მაიონეზს და როცა საქმე ეხება, ფენად კი არ აფენენ, არამედ მთელ სალათს ფარავს. გააჩერეთ კერძი ცოტა ხნით ცივში. ჭურჭლის მთლიანი ზედაპირი ბროწეულის მარცვლებით გააფორმეთ.
უბრალოდ შენიშვნა. თუ სასურველია, ქათმის ხორცი შეიძლება დაფქული შავი პილპილით მოასხით.
"ბროწეულის სამაჯურს" ხშირად ამზადებენ ზამთრის დროწლის და საკმაოდ გაივლის საახალწლო სადღესასწაულო სუფრის საფირმო კერძს.
კვერცხი და ბოსტნეული ცალკე მოვშუშოთ, კარტოფილს მოვაყაროთ ცოტა მარილი, დავჭრათ სახეხზე და გავყოთ ორ ნაწილად. ნიგოზი ყველაზე ხშირად გამოიყენება, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ აურიოთ რამდენიმე თქვენი საყვარელი სახეობა. ისინი უნდა დავჭრათ და გავყოთ ორ ნაწილად. სალათას ფენად ვანაწილებთ, ფენებს კი მაიონეზით წავუსვით - კარტოფილი, გახეხილი ჭარხალი, სტაფილო, დაჭრილი თხილი, მკერდის ნაჭრები, წვრილად დაჭრილი ხახვის ფენა (სურვილისამებრ), წვრილად დაჭრილი მოხარშული კვერცხი. ახლა გაიმეორეთ ფენები საპირისპირო მიზნით. კერძის გამორჩეულია ბროწეულის მარცვლებით გაფორმება.
კარაქში შეწვით დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი სოკო. სამი ქურთუკი კარტოფილი და ყველი, თხილი უნდა იყოს დაჭრილი. მოამზადეთ სოუსი მაიონეზისა და დაჭრილი ნივრისგან. კერძს ვაწყობთ ფენებად - სუფთა სალათის ფოთლებზე ფენებად მოვაყაროთ კარტოფილი, შემდეგ ქათმის ფილე, კორეული სტაფილო, შამპინიონები და ხახვი. ფენებს ვასხამთ ნივრის სოუსი. შემდეგ მოაყარეთ ყველი, თხილი და კვლავ წაუსვით სოუსი. რეცეპტის დამახასიათებელი ნიშანია ბროწეულის მარცვლები, როგორც დეკორაცია.
იმისათვის, რომ კერძი უფრო ნოყიერი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ფენა შემწვარი ან მოხარშული საქონლის ხორცი. ბროწეულის სამაჯური საქონლის ხორცით შეიძლება მომზადდეს როგორც სადღესასწაულო კერძი, და მრავალფეროვნებისთვის ყოველდღიურ მენიუში.
როგორც წინა რეცეპტებში, ბოსტნეული უნდა იყოს მოხარშული, ისევე როგორც ხორცი, და გახეხილი. თუ სასურველია, ხორცი შეიძლება შემწვარი. ჩამოყალიბებულია ფენები - კარტოფილი, სტაფილო, კუბებად დაჭრილი საქონლის ხორცი, ჭარხალი, დაჭრილი თხილი. ფენებს მაიონეზი გადაუსვით და ზემოდან ბროწეულის მარცვლებით გააფორმეთ. იმისათვის, რომ კერძი კარგად იყოს გაჟღენთილი, რეკომენდებულია მისი შენახვა ცივში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
თუ არ მოგწონთ მოხარშული ჭარხალი, მაშინ შეგიძლიათ წარმატებით შეცვალოთ იგი სხვა პროდუქტებით, მაგალითად, ვაშლით.
მოხარშეთ მკერდი. გახეხეთ კარტოფილი მსხვილი სახეხით. ხახვი დაჭერით და ცოტა შეწვით. კვერცხს და სტაფილოსაც (მოხარშული) ვჭრით სახეხზე. სალათის დალაგების თანმიმდევრობა ასეთია - კარტოფილი, სტაფილო, კუბიკებად დაჭრილი მკერდი - ფენებს მაიონეზი გადაუსვით. შემდეგი, დაამატეთ ხახვი, კვერცხი, დაჭრილი თხილი. ვაშლი გახეხეთ სახეხით და მოათავსეთ თხილის თავზე. გააფორმეთ ბროწეულის მარცვლებით.
უბრალოდ შენიშვნა. იმისათვის, რომ სალათი უფრო მოსახერხებელი იყოს საჭმელად, ბროწეულის მარცვლებზე ფიქრის გარეშე, უმჯობესია კერძი მორთოთ უთესლოვანი ვარდისფერი ბროწეულის მარცვლებით.
მწიფე ბროწეული; მაიონეზი; სტაფილო - 2 ც.; 4 კვერცხი; ნახევარი კილო ხორცი (ხბოს, საქონლის ხორცი); კარტოფილი - 3 ცალი; 4 კიტრი (ახალი); მარილი. მოხარშეთ კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი და გახეხეთ. ხორცი მოვხარშოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად. კიტრი დავჭრათ ზოლებად, სამი კვერცხი და სტაფილო. ქლიავი ორთქლზე უნდა მოხარშოთ და კუბიკებად დავჭრათ. თანმიმდევრობა - კარტოფილი, მოხარშული ხორცი, კიტრი, დაჭრილი კვერცხი, სტაფილო, ქლიავი. ფენები მაიონეზით შეზეთეთ, ქლიავს ზემოდან მოათავსეთ ბროწეულის მარცვლები.
იდეალურია გამოსაყენებლად ხელნაკეთი მაიონეზიხელნაკეთი. ის შეიცავს მინიმუმ ინგრედიენტებს, მაგრამ გემო არ არის უარესი, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტი.
