ზაფხული ბუნებაში დასვენების დროა და მისი განუყოფელი ნაწილი, პირველ რიგში, მწვადის მომზადებაა. თევზის ქაბაბი გრილზე გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და ასევე ჯანსაღი. და მიუხედავად იმისა, რომ, როგორც ჩანს, თევზის გრილზე მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა, არსებობს რამდენიმე დახვეწილობა, რომელიც უნდა გაითვალისწინოთ მომზადებისას, თუ, რა თქმა უნდა, გსურთ, რომ ქაბაბი მართლაც გემრიელი აღმოჩნდეს.
ბევრი ადამიანი ურჩევნია ქაბაბის მომზადებას კალმახიდან და ორაგულისგან მათი შესანიშნავი გემოს გამო. ადრე ეს თევზი ფუფუნებად ითვლებოდა და ცოტას შეეძლო ამის საშუალება. და მიუხედავად იმისა, რომ მისი ფასი ჯერ კიდევ მაღალია, ბევრი ოჯახი მას დღესასწაულებზე ამზადებს. თუ კალმახს და ორაგულს ღია ცის ქვეშ გრილზე მოამზადებთ, ეს თევზი გემრიელად არომატული და გემრიელი გამოდის. და სასარგებლო ნივთიერებები, რომელთაგან უბრალოდ დიდი რაოდენობითაა წითელ თევზში, მომზადების ამ მეთოდით არ ნადგურდება.
მაშ, როგორ მოვამზადოთ კალმახი და ორაგული გრილზე? მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს და გრილზეც კი ამ თევზის მოხარშვა შეიძლება სრულიად განსხვავებული გზით: მთლიანი სტეიკები, ნაჭრები შამფურებზე, გრილზე, ფოლგაში გახვეული და ა.შ. როგორი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, ქაბაბის გემო. გავლენას მოახდენს, პირველ რიგში, მარინადი, რომელშიც თევზი იყო მარინირებული. მარინადზეა დამოკიდებული კალმახი და ორაგულის ქაბაბი წვნიანი თუ მშრალი, ნაზი თუ მკაცრი. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია მარინადის სწორი პროდუქტების შერჩევა.
ჩვენ გაგიზიარებთ კალმახისა და ორაგულის შიშ ქაბაბის მომზადების საუკეთესო რეცეპტებს.
ინგრედიენტები:
— კალმახი (ორაგული) – 1 კგ
- ნიორი - 4-5 კბილი
- ჯანჯაფილის ფესვი - 50 გრ.
- ლიმონი - 1 ც.
- ჩილის წიწაკა (თუ გსურთ ცხარე ქაბაბი) - 1 ც.
- სოიოს სოუსი - 4-5 ს.კ. ლ.
- მარილი - 1 მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
მომზადება:
1. თევზი დავჭრათ დაახლოებით 1-1,5 სმ სისქის სტეიკებად, მაგრამ უკვე გაჭრილი ყიდვა უფრო ადვილია. ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და ამოიღეთ ქერცლები.
2. მოამზადეთ მარინადი: ნიორი გაატარეთ პრესაში, გახეხილი ჯანჯაფილი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, წვრილად დაჭერით წიწაკა. შეურიეთ მარინადის ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ერთ თასში.
3. მარინადს დაუმატეთ სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი, ცოტა მარილი და გაწურეთ ლიმონის წვენში.
4. თევზი მოათავსეთ მარინადში და გააჩერეთ 1 საათი, სასურველია მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას.
5. გრილზე მოათავსეთ კალმახის ან ორაგულის სტეიკები და გამოაცხვეთ ცხელ ნახშირზე 20-25 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ გრილის გადაბრუნება.
შენიშვნა: კალმახისა და ორაგულისთვის მარინადში დიდი რაოდენობით მწვანილისა და სანელებლების დამატება არ არის რეკომენდებული, ეს მხოლოდ ქაბაბის გემოს გაუფუჭებს.
ინგრედიენტები:
— კალმახის (ორაგულის) ფილე – 1 კგ
- პატარა ხახვი - 7-8 ცალი.
- ჩერი პომიდორი - 7-8 ც.
- კამა - რამდენიმე მტევანი
- Მცენარეული ზეთი
- Მარილი
- Წიწაკა
- შამფურები
მომზადება:
1. გრილზე კალმახის შიშ ქაბაბის მოსამზადებლად თევზი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად - დაახლოებით 3x4 სმ ზომით.
2. ხახვი გაფცქვენით და გაჭერით შუაზე.
3. ალუბალიც შუაზე გავჭრათ.
4. დაჭრილი ბოსტნეული შეურიეთ მცენარეულ ზეთს. ასევე შეურიეთ კალმახის (ორაგულის) ნაჭრები ზეთით.
5. აიღეთ შამფური და დაიწყეთ მომზადებული ინგრედიენტების - თევზის ნაჭრები, ხახვი, პომიდორი და ა.შ.
6. შეწვით ცხელ ნახშირზე 10-15 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ შამფური გადაატრიალოთ, რომ ორაგულის ქაბაბი არ დაიწვას.
7. სანამ ქაბაბი გრილდება, დაჭერით კამა. მზა ქაბაბს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კამა.
ინგრედიენტები:
— კალმახი (ორაგული) სტეიკის სახით – 9-10 ც.
- ლიმონი - 1 ც.
- ოხრახუში - რამდენიმე მტევანი
- ნებისმიერი სანელებლები თევზის შესაწვავად
- Მარილი
- Წიწაკა
მომზადება:
1. შეგიძლიათ ძალიან გემრიელად გამოაცხვოთ ორაგული გრილზე ფოლგაში. ამისათვის ჯერ სტეიკები უნდა ჩამოიბანოთ და გაასუფთავოთ, შემდეგ კი ორივე მხრიდან მარილით, პილპილით და ნებისმიერი სანელებლებით წაისვით. სანელებლებად უმჯობესია თევზის შესაწვავად წაიღოთ.
2. თევზს დაასხით ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.
3. ლიმონი დავჭრათ წრეებად. ფოლგაზე აკორდეონის სახით მოვათავსოთ კალმახი (ორაგული) და ლიმონის ნაჭრები - თევზის ნაჭერი, ლიმონის ნაჭერი, თევზის ნაჭერი, ლიმონის ნაჭერი და ა.შ.
4. ოხრახუში დაჭერით და ზემოდან მოაყარეთ თევზი.
5. ფოლგა მჭიდროდ შემოახვიეთ და თევზი შედგით მაცივარში დასამარინადებლად ნახევარი საათით.
6. გამოაცხვეთ გრილზე ცხელ ნახშირზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ.
მწვადის სეზონი ახლოვდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ შაბათ-კვირის მენიუ ძირითადად ღია ცეცხლზე მოხარშული კერძებისგან შედგება. არის ეს ტესტი იმ ადამიანისთვის, ვინც აკვირდება თავის წონას? თუმცა, სწორი რეცეპტები დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ წონაში დაკლებისას მიღწეული შედეგები და ზოგჯერ გააუმჯობესოთ კიდეც. მე გთავაზობთ დიეტური თევზის ქაბაბის მომზადებას გრილზე ან გრილზე.
გემოვნების მთავარი საიდუმლო გრილზე ნახშირის თევზის გემრიელი და წვნიანი მომზადებაა - აირჩიე წითელი თევზის ცხიმიანი ჯიშები. ორაგული და კალმახი შესანიშნავია გრილისთვის. ისინი შეიძლება შეიცვალოს უფრო ხელმისაწვდომ წითელ თევზმა - სოკეტის ორაგული, კოჰო ორაგული, შარ. მწვადისთვის ვარდისფერი ორაგულის გამოყენება არ არის რეკომენდებული, რადგან ცოტა მშრალია. მაგრამ თუ არჩევანი არ გაქვთ, ისიც კი შესაფერისია თევზის ქაბაბების მოსამზადებლად.
ინგრედიენტები:
მარინადი წითელი თევზისთვის
გაყინული თევზისგან შიშ ქაბაბის მომზადებამდე, ის სათანადოდ უნდა გაიყინოს. კარკასი უნდა გაიყინოს მაცივარში ქვედა თაროზე. მხოლოდ ამ შემთხვევაში შეინარჩუნებთ თევზის გემოს მაქსიმალურად. მაცივარში გაყინვას დიდი დრო სჭირდება (დაახლოებით 12 საათი), გაითვალისწინეთ ეს პიკნიკისთვის მომზადებისას.
სანამ თევზი გრილზე დამარინადდება, ის სათანადოდ უნდა იყოს მომზადებული. გარეცხეთ გაცივებული ან გაყინული თევზი. საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ კანი, ამოჭერით ქედი, ამოიღეთ პატარა ძვლები პინცეტით - გამოიყენეთ ისინი. თევზის შემდგომი მომზადება დამოკიდებულია მისი მომზადების მეთოდზე.
ლიმონი და ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. ღრმა თასში აურიეთ დაჭრილი ინგრედიენტები და ხელით მსუბუქად დაჭერით, რომ წვენი გამოუშვას. დაუმატეთ ზეთი და წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი. მარილი და თეთრი პილპილის დამატება არ დაგავიწყდეთ.
მარინადი კარგად აურიეთ და მოათავსეთ მასში წინასწარ მომზადებული ფილე. ჭურჭელს ვახურებთ თავსახურით ან ვფარავთ მას ფილმით (ფოლგით). ქაბაბის თევზი მაცივარში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში მარინადეთ.
მიირთვით მზა თევზის ქაბაბი ახალი მწვანილით და ლიმონის ნაჭრებით.
კალმახის ხორცი იმდენად ნაზია, რომ საკმაოდ რთულია ამ თევზისგან მართლაც გემრიელი ქაბაბის მომზადება - თანაბრად შემწვარი, არ იწვება, მაგრამ ნახევრად გამომცხვარი არ დარჩება. უგემრიელესი კალმახის ქაბაბის – ანუ ეგრეთ წოდებული ნორვეგიული ქაბაბის – საიდუმლო მარინადის სპეციალურ რეცეპტშია, რომელიც მზადდება არომატული სანელებლების, მწვანილისა და ლიმონის წვენის ნარევიდან.
ლიმონი არის ამ რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტი კალმახის ქაბაბისთვის ნამდვილი მარინადის მისაღებად. დაიმახსოვრეთ – ამ თევზისგან მომზადებულ ბევრ კერძს ჩვეულებრივ ასხამენ ცოტა ახლად გამოწურულ, ნატურალურ ლიმონის წვენს, რომლის გავლენით კერძი კიდევ უფრო არომატული და გემრიელი ხდება. ზუსტად იგივე სიტუაციაა კალმახის ქაბაბის მარინადთან დაკავშირებით - ახალი ლიმონის წვენში შემავალი ჟანგვითი ნივთიერებები კალმახის ხორცს უფრო რბილს და ნაზს ხდის, ხოლო მარინადის დარჩენილი ინგრედიენტები (წიწაკა, მარილი, მწვანილი, სანელებლები) მდიდარ საკვებს იძლევა. მადისაღმძვრელი არომატების თაიგული.
რეკომენდებულია კალმახის შიშ ქაბაბის მარინადის მომზადება თევზის მომზადებისთანავე - გაასუფთავეთ ქერცლებისაგან, ამოიღეთ ყველა ძვალი და დაჭერით წვრილად. მარინადის რეცეპტი თავისთავად ძალიან მარტივია, ამიტომ ის სწრაფად მზადდება - თევზს გაფუჭების დრო არ აქვს.
კალმახის მარინადისთვის დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
ჯერ მოვამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. ყველა მწვანილს ვახარისხებთ, ვაშორებთ დაზიანებულ ფოთლებსა და ღეროებს, ვრეცხავთ გრილი (ძალიან მნიშვნელოვანია – არა ცხელი!) წყლის ქვეშ და დავჭერით დანით.
გათალეთ ნივრის კბილი და დაჭერით ან დანით ან წვრილ სახეხზე. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაასრულოთ ცხარე ნივრის პიურე.
გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან.
შეურიეთ ნიორი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები, დაასხით მცენარეული ზეთი იმავე ჭურჭელში და ბოლოს, ლიმონის წვენი. საფუძვლიანად აურიეთ - და მარინადი მზად არის! კალმახი ამ მარინადში მწვადისთვის უნდა იყოს მარინირებული მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში.
კალმახის შაშლიკი ნახშირზე გაცილებით სწრაფად იხარშება, ვიდრე ღორის, ცხვრის ან საქონლის ხორცისგან დამზადებული მსგავსი კერძი. აღსანიშნავია ისიც, რომ თევზის მწვადი ბევრად უფრო ჯანსაღი და გემრიელია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს წითელი ფილე შეიცავს ბევრ ამინომჟავას და სხეულისთვის აუცილებელ სხვა ელემენტებს. თუმცა კალმახის ქაბაბის შეწვამდე რეკომენდებულია ნახევარი დღე სპეციალურ სოუსში დამარინადოთ.
კერძისთვის საჭირო ინგრედიენტები:
წითელი თევზის დამუშავება
კალმახის შიშ ქაბაბი, რომლის მარინადი მხოლოდ არომატული სანელებლებისგან შედგება, სასურველია მომზადდეს ახალი კალმახისაგან, რითაც შეძენილი პროდუქტი უნდა გაიწმინდოს ქერცლებისაგან, ყველა წიაღისგან, თავისაგან, კუდისგან და ფარფლებისგან. შემდეგ თევზი კარგად უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ 2-3 სანტიმეტრის სისქის დიდ სტეიკებად. ამის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ კალმახის ნაჭრების მარინირება.
თევზის სოუსის დამზადება
იმისათვის, რომ კალმახის ქაბაბი მშრალი და ნაზი არ აღმოჩნდეს, საჭიროა მჟავე მარინადის მომზადება. ამისათვის თქვენ უნდა გაწუროთ ერთი მწიფე ლიმონი თასში, დაჭერით პრასი, მწვანილის ახალი ყლორტები (კამა, ოხრახუში), დაამატეთ სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი, უცხიმო მაიონეზი და დაფქული შავი პილპილი. ყველა არომატული ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული ჩანგლით, შემდეგ კი კარგად დაფაროს ახალი თევზის სტეიკები. შემდეგ, მწნილი კალმახი უნდა მოათავსოთ მინანქრის თასში თავსახური და დატოვეთ გრილ ადგილას 10-12 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში წითელი თევზი შეიწოვს სოუსის მჟავიანობას და არომატს, ასევე გახდება რბილი და წვნიანი.
კერძის თერმული დამუშავება
კალმახის შიშ ქაბაბი უნდა დამზადდეს გრილზე სპეციალური თევზის ბადის გამოყენებით. თუმცა მანამდე ცეცხლი უნდა დაანთოთ და ცხელი ნახშირი მოამზადოთ. შემდეგი, მარინირებული წითელი თევზის სტეიკები უნდა მოათავსოთ მავთულის თაროზე, რომელიც დაუყოვნებლივ უნდა მოათავსოთ გრილზე. პერიოდულად გადაბრუნებით აუცილებელია კალმახის მთლიანად რბილი იყოს. შემდეგ თევზი ფრთხილად უნდა ამოვიღოთ ბადიდან და მოვათავსოთ დიდ საერთო ჭურჭელზე, რომელიც სასურველია სალათის ფოთლებით იყოს მორთული.
სუფრაზე სათანადო სერვირება
კალმახის შაშლიკი სოფლის სუფრაზე მხოლოდ ცხელი უნდა მიირთვათ. ასეთი გემრიელი და არომატული კერძის გვერდით კერძად რეკომენდებულია ახალი დაჭრილი ბოსტნეული და მწვანილი (ოხრახუში, პომიდორი, კამა, კიტრი, ბულგარული წიწაკა და ა.შ.). უფრო დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიული ლანჩისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახშირით გამომცხვარი
სასარგებლო რჩევა
კალმახი მწვადისთვის შეიძლება გაჟღენთილი იყოს არა მხოლოდ ზემოთ აღწერილ მარინადში, არამედ სხვა სოუსებშიც. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი ღვინო, დაკონსერვებული ანანასი, ტომატის პასტა და მრავალი სხვა.
კალმახს აქვს საოცარი გემო და ღირებული კვებითი თვისებები. ძალიან სწრაფად იხარშება და კარგად უხდება სხვადასხვა სანელებლებსა და მარინადებს. განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს ცეცხლზე ან გრილზე მოხარშული კერძები. ხორცს ნაზად ასველებენ მადისაღმძვრელ კვამლში და შენარჩუნებულია მისი ყველა სასარგებლო თვისება. ეს ოდესღაც გემრიელი პროდუქტი მხოლოდ რამდენიმესთვის იყო ხელმისაწვდომი. დღეს სტეიკები და კალმახის ქაბაბი გრილზე გახდა ტრადიციული კერძები გარე დასვენებისთვის.
კომპონენტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
კომპონენტები:
ეტაპები:
1. ნახშირზე კალმახი ძალიან მარტივი კერძია, რომლის მომზადებაც ახალბედა მზარეულსაც შეუძლია. გაასუფთავეთ კარკასები ქერცლებიდან და წიაღიდან და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. მოამზადეთ სოიოს სოუსის, ნივრის და ზეითუნის ზეთის ნარევი. თევზი შეზეთეთ, მარილი და პილპილი.
3.ნახევარი საათის შემდეგ კარკასებში ცალ მხარეს გააკეთეთ ჭრილობები. სტრუქტურის დაზიანების თავიდან ასაცილებლად, დანა უნდა დაიჭიროთ კუთხით. შიგთავსი ლიმონის ნაჭრებით.
4. გრილზე გადააფარეთ ფოლგა, შუაზე გაკეცილი, ზემოდან კალმახი. შეგიძლიათ გააკეთოთ კონვერტები, როგორც გრილზე ჩაყრილი თევზის რეცეპტში.
5.გამოაცხვეთ ნახშირის ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, მიირთვით არაჟნის სოუსით.
გრილზე ფოლგაში კალმახის გამოცხობის გემრიელი რეცეპტების შესახებ.
კომპონენტები:
ეტაპები:
1.გეცოდეთ კალმახის გრილზე მოხარშვის საიდუმლოებები, შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრი.
2. თევზი ამოიღეთ, გარეცხეთ, მოაშორეთ კანი. შეგიძლიათ ულუფებად დაყოთ, ჯობია პატარა კარკასები მთლიანად გამოაცხვოთ.
3. თეთრი ღვინო შეურიეთ სოიოს სოუსს და წვრილად დაჭრილ კამას. თევზს დაასხით მარინადი და დაელოდეთ 15 წუთი. კალმახის ამოღების შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სეზამის ზეთი.
კალმახი დიეტური კერძია;
4. კალმახის სტეიკები მოათავსეთ გრილზე მას შემდეგ, რაც შეშა მთლიანად დაიწვება. შეწვით 6-10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მწვადზე შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ბადრიჯანი, ყაბაყი და კარტოფილის ნახევრები.
5.თეფშზე გადატანის შემდეგ, სანამ თევზი არ გაცივდება, მოასხით ლიმონის წვენი.
კომპონენტები:
ეტაპები:
1. მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება, დახვეწილი გემო კი სამეფო ქეიფის ღირსი იქნება.
2. ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ კარკასი, კვლავ ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
3. ბროწეულის მარინადი მზადდება გაუხსნელი წვენისგან, მარილისა და პილპილისგან. კალმახს დაასხით სითხე და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
4. მოამზადეთ ცეცხლზე შეშა საფუძვლიანად უნდა დაიწვას, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი შეიძლება უბრალოდ ჩაქრეს.
5.დააყარეთ მარინირებული თევზი, გრილს წაუსვით კარაქი, შეწვით თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში.
უმჯობესია პატარა თევზი მთლიანად გამოაცხვოთ
6. მირთმევის წინ კვლავ მოაყარეთ ბროწეულის წვენი.
კომპონენტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
1. კალმახი შიშ ქაბაბი გრილზე შეგიძლიათ მოამზადოთ სულ რაღაც ნახევარ საათში. მიზანშეწონილია აირჩიოთ ახალი თევზი, გაწმინდეთ და ამოაძროთ, ფილე დაჭერით 4-5 სმ კუბებად.
2.დაასხით ვაშლის ძმარი, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი. კალმახის მწვადისთვის მარინირებისას საჭიროა ხელით ფრთხილად აურიოთ, რომ არ დააზიანოთ ხორცის ნაზი სტრუქტურა.
3. ბადრიჯანი დავჭრათ რგოლებად, მოვაყაროთ მარილი და დაველოდოთ 10 წუთი. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ხახვი გაყავით შუაზე.
4. მოათავსეთ მავთულის თაროზე, წინასწარ წაუსვით მცენარეული ან კარაქი. ხახვთან და ბადრიჯნის ნაჭრებთან ერთად.
5.ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ უხვად მოასხით ლიმონის წვენი. კალმახი ბოსტნეულით ამოიღეთ მას შემდეგ, რაც მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდება.
რეკომენდირებულია კალმახის ნაჭრები ჩხირებზე მოაყაროთ და ზემოდან მორთოთ სეზამის მარცვლებით
6. კალმახის შიშ ქაბაბის რეცეპტისთვის გრილზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცისარტყელა თევზი ან ჩაანაცვლოთ ორაგულით.
კომპონენტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
1. გრილზე კალმახის რეცეპტების დიდი რაოდენობაა. თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ შიშ ქაბაბის გამოცხობა ან მარინირება, არამედ შეუდარებელი პირველი კერძის მომზადება.
2. ბულიონის მდიდარ გემოს მიიღებთ, თუ მიიღებთ რამდენიმე ჯიშის თევზს, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მდინარის კალმახით, თავისა და კუდის გამოყენებით. ორაგული ასევე შესაფერისია პატარა მტკნარი წყლის თევზებთან ერთად.
3. ჩამოიბანეთ კარკასები, ამოიღეთ ღრძილები და დაყავით ნაწილებად.
4.თევზი და კუდი მოათავსეთ ტაფაში, შეავსეთ წყლით ბოლომდე. ლამაზი მდიდარი ბულიონის მისაღებად, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, მარილი, მუსკატის კაკალი და დაფქული წიწაკა.
5. სტაფილო ოქროსფერ ფერს მისცემს, ხახვი კი გემოს გააუმჯობესებს. ბოსტნეული მთლიანად გადაყარეთ, შეგიძლიათ მოხარშვისას მოგვიანებით მოაცილოთ.
6.წყლის ადუღების შემდეგ დააფარეთ თავსახური. სჯობს, ინტენსიური სითბო შევამციროთ, რომ წვნიანი ნელ-ნელა ადუღდეს.
7.კარტოფილი, დარჩენილი სტაფილო და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, ზომა უფრო დიდი უნდა იყოს ვიდრე ჩვეულებრივი სუპისთვის.
8.ამოიღეთ თავი, კუდი, ბოსტნეული, გადაწურეთ ბულიონი. შემდეგ კვლავ დადგით გრილზე, დაელოდეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო.
თევზის სუპის მოსამზადებლად რეკომენდებულია წყაროს წყლის გამოყენება.
9.10 წუთის შემდეგ ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები. მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი.
10.როცა წვნიანი მზად იქნება, დაამატეთ მწვანილი.
რჩევა:
ორაგულის ოჯახის მტკნარი წყლის თევზი მსოფლიო სამზარეულოს 10 პოპულარული პროდუქტის სიაშია შესული. ნაზი, წვნიანი ხორცის მომზადება მარტივია მინიმალური სანელებლებისა და ინგრედიენტების გამოყენებით. გრილზე გამომცხვარი ინარჩუნებს მთელ გემოს და სასარგებლო თვისებებს.
