ჯერ სტაფილო მოვხარშოთ (ამას მაქსიმუმ 20 წუთი დაგვჭირდება), გავფხეკით. ზედა ფენაკანი, დაჭრილი ნაჭრებად, რომ უფრო სწრაფად გაცივდეს. თევზს კარგად ვასუფთავებთ: ვაცალკევებთ კანს, ვაშორებთ ყველა (რა თქმა უნდა, თუ შესაძლებელია) ძვლებს და ვყოფთ პატარა ნაჭრებად. თან დამუშავებული ყველიამოიღეთ შესაფუთი და დაჭერით პატარა კუბებად. გამოაცალეთ კამა სქელი, უხეში ღეროებისგან, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ (დარჩენილი ტენიანობისგან). კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად.
ბლენდერის გამოყენებით ბასრი დანით (არა წყალქვეშა) გააცხელეთ ყველა თევზი ზეთთან ერთად და მოათავსეთ სუფთა თასში.
შემდეგ იგივეს ვიზამთ დარჩენილ ინგრედიენტებთან ერთად (ყველი, კამა და სტაფილო).
შეურიეთ და კარგად აურიეთ ეს ორი ნაზავი, გადაიტანეთ მშრალ, სუფთა ქილაში მჭიდროდ ხრახნიანი სახურავით. თუ პაშტეტი ძალიან სქელი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ მას ცოტა მაიონეზი დაუმატოთ.
ფორშმაკი სტაფილოთი და მდნარი ყველით მზადაა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაანაწილოთ პურზე გემრიელი სენდვიჩების მოსამზადებლად.
Გემრიელად მიირთვით!!!
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, განსაკუთრებით კარგად Fed Family ვებსაიტისთვის. პატივისცემით, ირინა კალინინა.
ფორშმაკი არის მსუბუქი საჭმელი, რომელიც დაკავშირებულია ებრაულთან ეროვნული სამზარეულო. ბევრმა იცის, რომ ფორშმაკი არის ქაშაყის პასტა მდნარი ყველით და სტაფილოთი.
ქაშაყი პაშტეტი მიირთმევენ ცივად. მაგრამ ეს კერძი ასევე შეიძლება იყოს ცხელი საჭმელი. სახელი მომდინარეობს გერმანული სიტყვიდან Vorschmack, რაც ნიშნავს "საჭმელს". და ეს კერძი აღმოსავლეთ პრუსიული წარმოშობისაა. მას ყოველთვის ამზადებდნენ შემწვარი თევზიდა მიირთვით ცხელი.
დროთა განმავლობაში მხოლოდ ქაშაყით დაიწყეს მისი მოხარშვა და ცივად მიტანა.
ჩვენს ვერსიაში პაშტეტს ვამზადებთ ქაშაყისაგან. მაგრამ ახლა შეიძლება რთული იყოს სწორი, ახალი და სწორი ქაშაყის არჩევა. ზოგადი მიმოხილვისთვის: ქაშაყის არჩევისას საჭიროა მის თვალებში ჩახედვა. ეს თევზი მოდის 3 სხვადასხვა სახის დამარილებით: სუსტი, საშუალო და ძლიერი. ფარშის ხორცისთვის ქაშაყი ოდნავ დამარილებული უნდა იყოს. ამიტომ, არჩევისა და შეძენისას ქაშაყს უნდა ჰქონდეს წითელი თვალები. ჩვეულებრივ, ასეთ თევზებს უფრო მეტი ცხიმის შემცველობა აქვთ. თუ გსურთ ქაშაყი, რომელიც არ არის ცხიმიანი, უმჯობესია აიღოთ ხიზილალა ქაშაყი. და იმისთვის, რომ ზუსტად დადგინდეს, აიღეთ თუ არა ქალი კვერცხებით, მას უფრო მომრგვალებული პირი უნდა ჰქონდეს. მამაკაცებს მოგრძო პირი აქვთ. ახალ თევზს სხეულზე არ უნდა ჰქონდეს აბრაზიები, ჭრილობები ან ყვითელი ლაქები, რომლებიც ჟანგს ჰგავს. ზოგადად, ყველაზე კარგი ის არის, რომ გემრიელი იქნება. 
ინგრედიენტები:
- ოდნავ დამარილებული ქაშაყი - 1 ც.;
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
- საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ც.;
- დამუშავებული ყველი - 100 გ;
- კარაქი - 100 გრ.
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
პაშტეტის მოსამზადებლად კვერცხი და სტაფილო უნდა მოხარშოთ.
გახეხეთ საშუალო ნაჭრებად. 
ქაშაყი გაასუფთავეთ და ფრთხილად მოაშორეთ ყველა თესლი და დაჭერით. 
სუფთა თევზის ფილე მოათავსეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ადრე მოხარშული კვერცხი, სტაფილო და გამდნარი ყველი. ყველაფერი კარგად გახეხეთ, რომ ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ. თუ სახლში ბლენდერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი წვრილი ბადით და ყველა ინგრედიენტი ერთად გახეხეთ ორჯერ.
შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ დარბილებული კარაქი. 
მიღებული ნარევი არის პაშტეტი, ფარშის ხორცი. 
მისი ჭამის საუკეთესო საშუალება პურის თეთრ ან შავ ნაჭერზეა გაფენილი. "ქაშაყი პაშტეტის" გამოყენება არ ნიშნავს, რომ მისი მომზადება მხოლოდ სადღესასწაულო სუფრისთვისაა შესაძლებელი. ასევე ძალიან გემრიელია ჩვეულებრივი სადილის მაგიდაზე კარტოფილის გვერდით კერძთან ერთად გამოყენება.
Გემრიელად მიირთვით. 
შეიძლება მოხარშვაც
ქაშაყი კერძების მოყვარულთათვის, ეს სტატია შეიცავს ფარშის რეცეპტებს ყველა გემოვნებისთვის.
კლასიკური mincemeat - იაფი და გემრიელი საჭმელიმაგიდასთან ხორცის ხორცის ყველაზე კლასიკური ვერსიის მოსამზადებლად, ჩვენ ვამზადებთ პროდუქტების სტანდარტულ კომპლექტს:
დაფქული ხორცი არ უნდა იყოს ძალიან დაფქული, საჭმლის პატარა ნაჭრებით.
მნიშვნელოვანია: თუ ქაშაყი ძალიან მარილიანია, გამოყენებამდე გახსენით ცივ რძეში ერთი საათის განმავლობაში.
ფორშმაკი ოდესაში საახალწლო სუფრისთვის ჩვენ ვცვლით პროდუქტების პროპორციებს. შედით კლასიკური კერძი, დამატებითი ინგრედიენტები უყვართ ოდესელებს. ჩვენ ვიღებთ ფორშმაკს ოდესაში:
ჭეშმარიტად ოდესის ფორშმაკის მისაღებად, ორი მთავარი მახასიათებელია:
მნიშვნელოვანია: მკაცრად დააკვირდით კარტოფილის მითითებულ პროპორციებს. ცოტა მეტს თუ დააყენებ. ფორშმაკი კარტოფილის სალათად იქცევა.
მშვენიერი კანაპეები მოხარშული ხორცით " ქაშაყი ზეთი" ბავშვებს ძალიან უყვართ ეს ხორცი.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ფორშმაკი ქაშაყიდან სტაფილოთი ხორცის ოდნავ უსიამოვნო მონაცრისფრო გარეგნობა გაბრწყინდება ნათელი სტაფილოებით.
Ამისთვის ლამაზი რეცეპტიჩვენ ვიღებთ პროდუქტებს:
ფორშმაკი დამუშავებული ყველით ძალიან ორიგინალური რეცეპტიშებოლილი ქაშაყისა და დამუშავებული ყველისაგან:
ფორშმაკი ვაშლით ხორცის ხორცის თითქმის არცერთი რეცეპტი არ არის სრულყოფილი ვაშლის გარეშე. ვაშლი ამ კერძს დახვეწილ და საოცრად პიკანტურ გემოს მატებს.
თევზის პაშტეტის ერთ-ერთი რეცეპტი ვაშლით:
მნიშვნელოვანია: მარგარინი ხორცს ფუმფულას და ჰაეროვანს ანიჭებს. ამიტომ ექსპერტები და ხორცის მოყვარულები ამ კერძის მომზადებისას უმატებენ არა კარაქს, არამედ მარგარინს.
მოათავსეთ ფორშმაკი სენდვიჩზე ნახევარში ხიზილალათ ერთგვაროვანი, ჰაეროვანი ფარშის მასის მოყვარულებს ყოველგვარი სიმსივნის გარეშე, რეკომენდებულია ამ მადისაღმძვრელი კერძის მომზადება ბლენდერში.
კარგი ფუმფულა და რბილი პაშტეტი მიიღება შემდეგი პროდუქტებისგან:
ფორშმაკი ქაშაყის გარეშე შეიძლება დაამშვენოთ ახალი კიტრით საინტერესოა დიეტური კერძიმოგაგონებთ ქაშაყის გემოს, მაგრამ მის გარეშე მის შემადგენლობაში:
100 გრამი კლასიკური ფარშის ხორცისთვის, კალორიული შემცველობაა 245,3 კკალ:
ლამაზად გაფორმებული ფქვილი ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას მოერგება თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი ხორცის ხორცის რეცეპტები. ფორშმაკი ძალიან ძნელად გასაფუჭებელი კერძია.
ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების ჩატარება სხვადასხვა საკვების დამატებით.
ფორშმაკი გარკვეულწილად მივიწყებული მადაა, კერძი, რომელიც ხშირად არ არის ნახსენები. მაგრამ ამაოდ! მისი მომზადება ძალიან სწრაფად შეიძლება, გემრიელია და მარტივი პროდუქტები. ახლა კი შეგიძლიათ შეიძინოთ ღირსეული ქაშაყი თითქმის ყველგან. მე და შენ უკვე მოვამზადეთ ბევრი ქაშაყი კერძი, მაგრამ ეს პირველი შემთხვევაა, როცა მადუღარას მოვამზადებთ.
ცოტამ თუ იცის, რომ ამ კერძის ორი ძირითადი სახეობა არსებობს: დაფქული ხორციდან - პრუსიული და ქაშაყისაგან - ებრაული. კარგად, ჩვენ პრაქტიკულად არ ვამზადებთ მას ხორცისგან, მაგრამ ქაშაყისგან, რეცეპტი მთელ ქვეყანაში გავრცელდა ოდესიდან, რადგან იქ მრავალი საუკუნის განმავლობაში იყო დიდი ებრაული დიასპორა.
ალბათ იმდენი რეცეპტი არსებობს ხორცის მომზადებისთვის, რამდენი ადამიანია მსოფლიოში. ყველას რაღაც თავისი აუცილებლად მოაქვს. ამიტომ, გთხოვთ, ნუ დაწერთ კომენტარებში, რომ ეს ხორცი არ არის სწორი. ყველა მათგანი თავისებურად სწორია. ასე რომ წავიდეთ.
ჩვენ გადავხედავთ და მოვამზადებთ რამდენიმე რეცეპტს. რამდენიმე ვიდეოც მოვამზადე თქვენთვის. უყურე და გაიმეორე. ვინაიდან ამ კერძის ყველა რეცეპტი მსოფლიოში ერთნაირია, რა თქმა უნდა, თითოეულის გამონაკლისი თავისი ტრიალებით, ვიმედოვნებ, რომ თავისუფლად შეძლებთ გემრიელი ხორცის მომზადებას.
1. შუა ხახვი გავფცქვნათ, გავჭრათ შუაზე, ერთი ნახევარი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
2. ჩაასხით ღრმა ჭურჭელში, დაუმატეთ ძმარი, შაქარი, თბილი წყალი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში მარინადში.
3. ქაშაყი გავთალოთ და თავი და კუდი მოვაჭრათ. თავსა და კუდს არ ვყრით, მოგვიანებით დაგვჭირდება.
4. ამოიღეთ წიაღები და გამოაცალეთ ფილე ძვლებიდან.
5. ქაშაყის შიგნიდან შავი ფილმი უნდა მოიხსნას.
6. ერთი ფილეს ნახევარი დავჭრათ სიგრძეზე გრძელ ზოლებად
და შემდეგ დაჭერით პატარა კუბებად.
7. დაჭრილი ქაშაყი მოათავსეთ ჭიქაში.
8. კვერცხები დაჭერით ბლენდერის კონტეინერში.
9. იქ მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ქაშაყის მეორე ნახევარი.
10. და მარინადისგან გამოწურული ხახვი.
11. ყველაფერი ბლენდერით ათქვიფეთ.
12. მიღებული მასა გაანაწილეთ წვრილად დაჭრილი ქაშაყით.
13. დაამატეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე.
14. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
15. ქაშაყის თავს ვწმენდთ ნაღვლისგან, სხეულის დანარჩენ ნაწილს და ვრეცხავთ ან ვიწმენდთ ხელსახოცით, შიგნიდან და გარედან.
16. ქაშაყის მასა მოათავსეთ ჭურჭელზე და მოამზადეთ თევზი.
17. ჩადეთ კუდი და მიამაგრეთ თავი.
18. მოათავსეთ ფარფლი ლიმონის ნაჭრებით.
19. მოაყარეთ მწვანე ხახვი.
20. გააფორმეთ კვერცხის ნაჭრებით
21. ზეთისხილი და მწვანილი.
მიირთვით. ყველას შეუძლია დანით აიღოს ცოტაოდენი და გაანაწილოს წინასწარ გამზადებულ ტოსტზე.
შესანიშნავი სადღესასწაულო კერძი მოვამზადეთ.
Გემრიელად მიირთვით!
1. გაასუფთავეთ ქაშაყი, როგორც წინა რეცეპტში. გააკეთეთ ფილე.
2. დავჭრათ ნაჭრებად
და მოათავსეთ ბლენდერის თასში.
3. კვერცხები დავჭრათ და დავამატოთ ქაშაყი.
4. დამუშავებული ყველი დავჭრათ. ყველი უნდა იყოს ნაღების და რბილი და ასევე დაამატეთ ქაშაყი.
5. დაამატეთ მაიონეზი და დაიწყეთ ყველაფრის შერევა.
6. ჩვენი ფარშის ხორცი, ან შეიძლება დავარქვათ ქაშაყი, გამდნარი ყველით და კვერცხით, მზად არის.
მშრალ, გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ პურის ნაჭრები, შავი თუ თეთრი, რაც მოგწონთ, და ოდნავ შეწვით ცალ მხარეს გაყვითლებამდე. მეორეს მხრივ, თქვენ არ შეგიძლიათ შეწვათ, მაგრამ მასზე დაასხით ჩვენი ნარევი. თუ თქვენ გაქვთ ტოსტერი, მაშინ ეს კიდევ უფრო ადვილია, დატოვეთ პური 2-3 წუთით, დაამატეთ mincemeat და გემრიელად მიირთვით.
Გემრიელად მიირთვით!
ამ რეცეპტში ჩვენ ცოტა ექსპერიმენტებს ჩავატარებთ, ინგრედიენტებს გემოვნებით დავამატებთ და ამით დავამყარებთ თქვენთვის სასურველი კერძის კონსისტენციას.
1. ხორცსაკეპ მანქანაში მოათავსეთ წინასწარ გასუფთავებული, ფილე და დაჭრილი ქაშაყის ნაჭრები. დატოვეთ ორი ფილედან დაახლოებით 1/3, თუ გსურთ დაამატოთ მეტი ქაშაყი.
2. მოხარშული სტაფილო- 1 ცალი. გადაახვიეთ ხორცის საფქვავი პირდაპირ ქაშაყში. შეგიძლიათ წინასწარ დაჭრათ ის ნაჭრებად, რათა გაადვილოთ გადახვევა. სტაფილოს ვამატებთ ჩვენი კერძის ფერისთვის და გემოვნებისთვის. ის ერთგვარად არბილებს ქაშაყის გემოს.
3. აიღეთ 70-100 გრამი კარაქი (დამოკიდებულია თუ როგორი ქაშაყი იყო) და ასევე დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ ქაშაყს და სტაფილოს.
4. ყველაფერი აურიეთ. Მოდი ვცადოთ.
მე დავადგინე, რომ ბევრი სტაფილო იყო და არასაკმარისი ქაშაყი. როგორც ჩანს, თქვენ უნდა დაამატოთ დამუშავებული ყველი და ქაშაყი.
5. დამუშავებული ყველი ხორცსაკეპ მანქანაში გადაახვიეთ ქაშაყში. საფუძვლიანად აურიეთ. Მოდი ვცადოთ. დიახ, თქვენ ჯერ კიდევ გჭირდებათ ქაშაყის დამატება.
6. დაამატეთ დარჩენილი ქაშაყი. Მოდი ვცადოთ. ჰმ... ზოგადად, სულაც არ არის ცუდი. გვახსოვს, რომ ჩვეულებრივ კვერცხს ამატებენ ფარშს. დავამატოთ ისიც.
7. აიღეთ მოხარშული კვერცხი, გააცალეთ კანი, ამოიღეთ გული და გადადგით, ცილა კი ხორცსაკეპ მანქანაში გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე.
8. მომზადებული ფარშის ხორცის ნახევარი გამოვყოთ, კვერცხები ცილებთან ერთად შევურიოთ და ვცადოთ... შემდეგ ვცდილობთ კვერცხის გარეშე.... აბა, რომელი მოგეწონა ყველაზე მეტად?
მოხარშული კვერცხი - 2 ც.
1. მოხარშეთ კვერცხი, მოათავსეთ ცივ წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ ნაჭუჭები.
2. ქაშაყი დავჭრათ ფილეებად, ამისთვის მოვჭრათ თავი და კუდი, სამზარეულოს მაკრატლით მოვჭრათ მუცლის გასწვრივ, მოვაცილოთ ყველა წიაღს. მოჭერით ყველა ფარფლი. გააკეთეთ ჭრილობა ზურგის გასწვრივ, დანით აიღეთ ჭრილის კუთხეები და ამოიღეთ კანი. გაიღრმავეთ ჭრილობა ზურგზე და გამოიყენეთ ხელები ძვლებისგან ჯერ ერთი, შემდეგ კი მეორე მხარის გამოსაყოფად. ამოიღეთ ფილედან დარჩენილი ძვლები. გაასუფთავეთ ფილე შიგნიდან შავი ფილმისგან. ხორცსაკეპ მანქანაზე დავჭრათ ნაჭრებად.
3. პურს ამოჭერით ქერქები და ჩაასველეთ რძეში.
4. გარეცხეთ ვაშლი, კანი, ბირთვი და დაჭერით მერვე ნაჭრებად.
5. ყველა პროდუქტი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სასურველია ორჯერ, ასე რომ ხორცი გაცილებით ნაზი იქნება.
6. დეკორაციისთვის დატოვეთ ერთი გული.
7. ხახვი გაფცქვენით და ძალიან წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ფარშს. წიწაკა.
8. აურიეთ ყველაფერი. მოათავსეთ ფარშის ხორცი ქაშაყის თასში და გაასწორეთ.
9. Მწვანე ხახვიდავჭრათ, გავხეხოთ დარჩენილი გული. ფარშს მოვრთოთ ხახვითა და გახეხილი გულით.
Გემრიელად მიირთვით!
1. კვერცხები მოხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში. მომზადების შემდეგ დაასხით ცივი წყალი 5 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ნაჭუჭები.
2. ქაშაყი მთლიანად უნდა მივიღოთ და რაც უფრო ცხიმიანია, მით უკეთესი. გაასუფთავეთ და დაჭერით როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში.
3. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად, დაასხით ლიმონის წვენი, ოდნავ დააქუცმაცეთ, გააჩერეთ გასამარინადებლად.
4. დაასველეთ პური, დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი წყალი. გააჩერეთ ცოტა ხანი და დაასველეთ.
5. ბლენდერში მოათავსეთ ქაშაყი, პური, ხახვი, ვაშლი, წიწაკა და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი.
6. აურიეთ ყველაფერი, ათქვიფეთ გლუვი.
7. გახეხეთ კვერცხები და დაუმატეთ ქაშაყის ფარშს.
რა თქმა უნდა, ამ ყველაფრის გაკეთება შეგიძლიათ, მათ შორის კვერცხის დაფქვა ხორცსაკეპ მანქანაში. ვის რა აქვს?
ჩვენი ხორცი შედგით მაცივარში 30-60 წუთით.
დაამშვენებს სიმწვანეს ტოტებით. შეგიძლიათ ცოტა ყველი მოაყაროთ.
მიირთვით შავი პურის ნაჭრებთან და კარაქთან ერთად. შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანე ხახვიც.
Გემრიელად მიირთვით!
Გემრიელად მიირთვით!
ქაშაყი ხორცის კლასიკური რეცეპტი გამოჩნდა მე -16 საუკუნეში, მაგრამ მისი პირველი ნახსენები ქრონიკებში თარიღდება მე -18 საუკუნით. ზოგადად მიღებულია, რომ ეს ცივი მადაარის ებრაული წარმოშობის, მაგრამ ეს არასწორია. კერძის მთავარი ინგრედიენტი დამარილებული ქაშაყია, რომლის მწნილობა ჰოლანდიელმა მზარეულებმა გვიან შუა საუკუნეებში ისწავლეს. და თვით სიტყვის სტრუქტურასაც კი, ფილოლოგების აზრით, გერმანულ-ჰოლანდიური ფესვები აქვს. გერმანული, ჰოლანდიური, დანიური და შვედური ენებიდან თარგმნილი, სიტყვა "წინ" საწყისი ნაწილი ნიშნავს "წინ". იგულისხმებოდა, რომ კერძი უნდა მიირთვათ ჭამის დასაწყისშივე, როგორც მადისაღმძვრელი, ცხელ და ტკბილ კერძებს წინ.
მე -15 საუკუნის ბოლოს, ჰოლანდიელმა მეზღვაურებმა დაიწყეს მარილიანი ქაშაყის მიწოდება უზარმაზარი რაოდენობით რუსეთის ფსკოვისა და ნოვგოროდის პროვინციებში, რაც დასტურდება არყის ქერქის ქარტიების შესახებ ისტორიული ჩანაწერებით. და კიდევ 300 წლის შემდეგ, ქაშაყიდან ხორცის რეცეპტი რუსეთში გადავიდა.
1860 წელს რუსეთში გამოიცა A. Shambinago-ს სახელმძღვანელო "ეკონომიკური წიგნი ახალგაზრდა და გამოუცდელი დიასახლისებისთვის", რომელშიც დეტალურად იყო აღწერილი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქაშაყი ხორცისგან. ძირითადი ინგრედიენტები იყო ქაშაყი, დაქუცმაცებული კრეკერი, არაჟანი, ხახვი, კარაქი, დაქუცმაცებული ცხარე წიწაკები. შერწყმის შემდეგ, დაქუცმაცებული პროდუქტების ნარევს აგზავნიდნენ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში, რომ გაყავისფრო.
ბევრ ქვეყანას აქვს საჭმლის საკუთარი ვერსია; კერძმა დიდი ხანია მოიპოვა უზარმაზარი პოპულარობა ისრაელში. ებრაულ ვერსიაში რუსულისგან განსხვავებით თეთრი პურის (ან კრეკერის) ნაცვლად ნარევში ათავსებენ. მოხარშული კარტოფილი.
ხორცის მომზადების საკითხზე მსჯელობისას ადამიანები ხშირად არ თანხმდებიან იმაზე, საჭიროა თუ არა მადის ინგრედიენტების დაფქვა ხორცსაკეპ მანქანაში, ბლენდერში, თუ ნამდვილი ხორცის დაჭრა შეიძლება მხოლოდ. და სწორი პასუხი აქ არის ძალიან მარტივი და შუაშია: ქაშაყის ნაწილი შეიძლება დაფქვით ხახვთან და ნახევარ ვაშლთან ერთად, რათა ცხიმიანი ფუძე არომატით გაჯერდეს, ხოლო ინგრედიენტების ნაწილი შეიძლება დაჭრათ, რაც ქმნის ტექსტურას. კერძისთვის, რომელიც უფრო სასიამოვნოა როგორც თვალისთვის, ასევე გემოსთვის.
თუმცა, ჩვენ არ დავფქვავთ ქაშაყს და ზოგადად, ჩვენს რეცეპტში ის "მინიმუმზეა", რადგან ეს ხორცი უნდა იყოს ძალიან, ძალიან ნაზი.
ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ
სხვა ინგრედიენტების მომზადებამდე პური რძეში დაასველეთ და კვერცხი მაგრად მოხარშეთ. 
გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით და ათქვიფეთ კარაქთან და დასველებულ პურთან ერთად (რძე პურიდან არ გამოწუროთ). ზოგჯერ რეკომენდირებულია ხახვზე დაფქვამდე მდუღარე წყალი დაასხათ, თუმცა, თუ ხახვს მომზადებისთანავე არ მიირთმევთ, მაგრამ 30 წუთის შემდეგ მაინც, ხახვის მძაფრი სუნი თავისთავად გაქრება. 
მიუხედავად იმისა, რომ ინგრედიენტების სიაში მითითებულია ქაშაყის ფილე, ნამდვილი ფარშისთვის უმჯობესია არ აიღოთ მზა ფილე, არამედ აირჩიოთ კარგი, ცხიმიანი, ახალი ქაშაყი და თავად დაჭრათ. შესაბამისად, 100 გრ ფილე არის ის, რაც უკვე გაწმენდილია კანისა და ძვლებისგან.
ქაშაყი და კვერცხი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. ვაშლი შეიძლება იყოს წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი. დაჭრისთანავე უნდა დაასხათ ლიმონის წვენით, რომ ნაჭრების ზედაპირი არ დაჟანგდეს და არ გამუქდეს. ზოგადად, უმჯობესია ვაშლი მოჭრათ უშუალოდ საჭმლის შერევამდე. 
შეურიეთ მომზადებული ფარშის ნაწილები და ფრთხილად აურიეთ ერთგვაროვან მასაში. თუ ქაშაყი ოდნავ დამარილებული იყო, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მარილის დამატება. 
გააჩერეთ ნარევი 30-60 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ხახვი დამარინადოს და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ მადა. ვინაიდან ფარშს აქვს საკმაოდ გამოუცდელი ნაცრისფერი ფერი, მირთმევისას შეგიძლიათ მას ფერი დაუმატოთ მწვანე ხახვით, კვერცხის გულით და მოხარშული სტაფილოთი. 
ზოგიერთ ქვეყანაში ფორშმაკს ასევე უწოდებენ ქაშაყის პაშტეტს.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ ინგრედიენტების სიას დაუმატოთ 30-50 გრ დამუშავებული ყველი, ერთი მუჭა დაჭრილი ბირთვი. კაკალი, მდოგვი, მოხარშული სტაფილო. ზოგჯერ არის რეცეპტები, სადაც კარაქი იცვლება მცენარეული ზეთით, ხოლო ქაშაყი მარილიანი სკუმბრიით ან ორაგულით.
გამოცდილი მზარეულები ამბობენ, რომ ამ მადისაღმძვრელში თევზი უნდა შეადგენდეს დარჩენილი ინგრედიენტების მთლიანი მასის 1/3-ს.
ქაშაყი ფორშმაკი შეიძლება იყოს შესანიშნავი შემავსებელი თხელი ბლინებისთვის.
ფორშმაკი არის დახვეწილი საერთაშორისო კერძი, რომელიც ცნობილია სხვა და სხვა ქვეყნები, ამიტომ მისი მომზადების ერთი რეცეპტი არ არსებობს. გერმანიაში, შვედეთში, ჰოლანდიაში, ნორვეგიაში მადას შეიძლება დაუმატოთ დაჭრილი სოკო, ქათამი, ბოსტნეულის ნაჭრები, ხაჭოს მასა და შებოლილი კაპელინი. ციმბირში ინგრედიენტების ჩამონათვალში ზოგჯერ შედის დაჭრილი მწნილი და ხბოს ხორცი. გეპატიჟებით გაეცნოთ ებრაულ სტილში ფქვილის ხორცის მომზადების საკმაოდ პოპულარულ რეცეპტს, რომელსაც აქვს გამოხატული არომატი და რბილი გემო. პურის ნაცვლად ამ შემთხვევაში მოხარშულ კარტოფილს და კვერცხს უმატებენ.
ზოგჯერ ასეთ საჭმელს ოდესაში ფორშმაკს უწოდებენ, სავარაუდოდ იმიტომ, რომ ბევრი ძირძველი ებრაელი დიდი ხანია ცხოვრობს ამ უკრაინის ქალაქში. თუმცა, როგორც არ უნდა დაარქვეს, მთავარია ფანტასტიკური შედეგი და შეუდარებელი გემო, რომელიც მეტისმეტად იხდის ყველა ძალისხმევას.
თუ ხორცის ხორცის მომზადებას აპირებთ, ქაშაყი წინასწარ დაწურეთ. როგორც ბოლო საშუალება, თევზის ყიდვა შეგიძლიათ სუპერმარკეტში, მაგრამ სჯობს, სახლში დამარილებული იყოს, უფრო გემრიელია. ჯობია, თევზი მთლიანი მარილით კი არ მოვაყაროთ, არამედ დავჭრათ, შიგნილები და თავი წიაღით ამოიღოთ. თუ დარჩა, თევზის ხორცს ოდნავ მწარე გემო ექნება. ძალიან მოსახერხებელია ქაშაყის შენახვა მაცივარში დამარილებულ მარილწყალში, რათა მოგვიანებით, საჭიროების შემთხვევაში, ნებისმიერ დროს გამოიყენოთ საჭმლის მოსამზადებლად. 
ახლა თქვენ უნდა მოვხარშოთ ქურთუკი კარტოფილი და კვერცხი. სანამ ისინი მზადდება, ამოიღეთ ხერხემალი და პატარა ძვლები თევზიდან, თუ ეს შესაძლებელია. თესლის ნაწილი მაინც დარჩება რბილობში, მაგრამ ეს არც ისე დიდი საქმეა, მათ ადვილად გავუმკლავდებით ხორცსაკეპ მანქანას. ბასრი დანით ამოიღეთ კანი ქაშაყის ფილედან. Ჰო მართლა, დამარილებული ხიზილალამომზადებისთვის შეგიძლიათ თევზის რძეც გამოიყენოთ.
მოხარშული კარტოფილი და კვერცხი გავაციოთ, გავფცქვნათ და გავფცქვნათ. გააცალეთ ხახვი. 
ყველა ინგრედიენტს – ხახვს, კარტოფილს, თევზის ფილეს და კვერცხს – წვრილ სახეხზე ვავლებთ. 
დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ძმარი (ლიმონის წვენი ან განზავებული). ლიმონმჟავა), მცენარეული ზეთი. მირჩევნია გამოვიყენო რაფინირებული, უსუნო ზეთი, მაგრამ თუ მოგწონთ არომატული არარაფინირებული ზეთი, თავისუფლად გამოიყენეთ იგი. ახლა კარგად აურიეთ ინგრედიენტები.
მადა მზად არის. 
ებრაულ ფორშმაკს სხვადასხვა გზით მიირთმევენ. ერთი ვარიანტია პაშტეტის მოთავსება ბრტყელ ქაშაყის თასში, მისცეს მას თევზის ფორმა და მორთვა მწვანილებით, ხახვის რგოლებით ან ზეთისხილით, მწვანე ბარდა. ხორცისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ კანაპეები, შეავსოთ ნახევრად მოხარშული კვერცხით, პროფიტეროლებით. choux საკონდიტრო, გააკეთეთ ბლინების რულეტები. კარგი იდეაა საჭმლის თხლად შეფუთვა სომხური ლავაში. უბრალოდ შეუძლებელია იყო კონსერვატიული სამზარეულოში. სცადეთ, გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და ისიამოვნეთ გემოთი!
სხვათა შორის, ზოგიერთში ებრაული რეცეპტებიხორცის ხორცში ისინი არ აყენებენ უმი ხახვს, მაგრამ შემწვარი ოქროსფერამდე და ასევე არა დამარილებული თევზი, მაგრამ ეწეოდა.
ბევრი კარტოფილი არ მოაყაროთ, ქაშაყი უნდა ჭარბობდეს, დანარჩენი ინგრედიენტები კი მხოლოდ გემოს უნდა ავსებდეს.
თუ შეცდომას იპოვით, გთხოვთ, მონიშნეთ ტექსტის ნაწილი და დააწკაპუნეთ Ctrl+Enter.
