ჯანსაღი ლანჩი არ არის მხოლოდ წვნიანი პირველი კერძისთვის, არამედ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ბოსტნეულის გვერდითი კერძი. მისი შეხამება შეიძლება სოკოსთან, როგორც ჩვენთან. შემოდგომის ბოსტნეულს შორის ბადრიჯანი პოპულარობითა და გემოთი პირველ ადგილს იკავებს. ბადრიჯნის რთული კერძები ყოველთვის საინტერესო და ნოყიერია. ლანჩზე მივირთმევ საყვარელ ადამიანებს - შემწვარ ბადრიჯანს სოკოთი.
თუ ფიქრობთ, რომ ინგრედიენტების სია ძალიან გრძელია ჯანსაღი და სათანადო გვერდითი კერძისთვის, ნუ იმედგაცრუებთ. ბოსტნეულის ასორტი ბადრიჯნით და სოკოთი მზადდება იმაზე სწრაფად, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს. მომზადებას მხოლოდ 45 წუთი დასჭირდა.
ასე რომ, სოკოთი შემწვარი ბადრიჯნის რეცეპტი. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და შევურიოთ. ბოსტნეული უნდა დადგეს. არა უშავს, თუ ბადრიჯნის ნაჭრები დაბნელდება, მაგრამ მთელი სიმწარე გაქრება.
Boletus boletuses იხარშება მარილიან წყალში, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება. შეწვამდე ტყის ბოლტუსის მომზადების სტანდარტული დრო არის ადუღებიდან 10 წუთი. რის შემდეგაც სოკო იჭრება თვითნებურ ნაჭრებად.
ხახვი დაჭრილი ნებისმიერი ფორმით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოამზადოთ ნიორი. ცოტა მოგვიანებით გავხეხავთ სახეხით.
ხახვი ზეითუნის ზეთში ოდნავ შეწითლებულია. ამ პროცესში ემატება სოკო.
როდესაც ხახვი და სოკო დაიწყებს ღია ოქროსფერი შეფერილობის მიღებას, დაამატეთ ბადრიჯანი.
სანამ ბადრიჯანი იწვება, დაჭერით ბულგარული წიწაკა. მრავალფერადი ბულგარული წიწაკა მატებს ნათელ ფერებს და დაუვიწყარ შემოდგომის გემოს ჩვენს ბადრიჯნის შეწვას.
ბადრიჯანს უხდება ბულგარული წიწაკის ზოლი. კარგია თუ თქვენ გაქვთ ფერადი ტკბილი წიწაკა.
ასორტიმენტი საგულდაგულოდ არის შერეული. ხის სპატული დაგეხმარებათ!
ჩვენი ბადრიჯნის გვერდითი კერძი არ იქნება სრული პომიდვრის გარეშე. პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად. ნიორსაც დავჭრით. ნიორი-ტომატის არომატის გადმოცემა მონიტორის საშუალებით შეუძლებელია.
შემწვარი ბადრიჯანი სოკოთი ავსებს პომიდორს და ნიორს.
ახლა შეგიძლიათ ისევ აურიოთ ყველაფერი, დაახუროთ ტაფა თავსახური და ბოსტნეული მომზადდეს პიურედ გადაქცევის გარეშე. მინდა აღვნიშნო, რომ მეორეში მარილის დამატება არ არის საჭირო. ჯერ ბოლტუსებს მარილიან წყალში ადუღებდნენ და მეორეც, ბადრიჯანმა საჭირო რაოდენობის მარილი შეიწოვა და შემდეგ ბოსტნეულ მეგობრებს აძლევდა.
შემწვარი ბადრიჯანი სოკოთი და ბოსტნეულით მზადაა! მეორე კერძი მიირთვით ღრმა თასებში, სანამ არ გაცივდება.
ეს გემრიელობა არ უნდა გამოტოვოთ. Boletuses არის ღირსეული სოკო. დაეხმარე მეორეს შიშის გარეშე და მოექეცი მეგობრებს.
მოამზადეთ ინგრედიენტები.
გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოჭერით ბოლოები და დაჭერით რგოლებად ან ნახევარწრეებად, ბადრიჯნის ზომის მიხედვით, ან დაჭერით კუბიკებად.
რჩევა.სურვილისამებრ შეგიძლიათ ბადრიჯანს კანი მოაცილოთ.
მოათავსეთ თასში ან ქილაში, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთი, ამ დროის განმავლობაში ბადრიჯანიდან სითხე გამოიყოფა.
ბადრიჯანი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მსუბუქად გაწურეთ.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით მეოთხედ რგოლებად.
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და შევწვათ უამრავ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
რჩევა. ხახვი უნდა შეწვათ დიდხანს, დაბალ ცეცხლზე. ზეთი საკმაოდ ბევრი უნდა იყოს, რომ ხახვი არ დაიწვას და არ გაშრეს, მაგრამ ნელ-ნელა შეწვით ზეთში. ის უნდა გახდეს ძალიან რბილი, თითქმის ზეთში გაიხსნას. დროის დაზოგვის მიზნით, ხახვის ეს მომზადება შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და შეინახოთ მაცივარში დახურულ ჭურჭელში. და გამოიყენეთ როგორც საჭიროა ნებისმიერ კერძში: წვნიანიდან შემწვარი.
ხახვი გადაიტანეთ თასში და გადადგით. ზედმეტი მცენარეული ზეთი გადაწურეთ ტაფიდან, მაგრამ არ გადაასხით.
ბადრიჯანი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით მცირე ულუფებით დარბილებამდე.
ბადრიჯანი მოათავსეთ თასში ხახვთან ერთად.
გარეცხეთ შამპინიონები, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
სოკო მოათავსეთ ტაფაში, სადაც ხახვი და ბადრიჯანი იყო შემწვარი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და მოხარშეთ მინიმალური რაოდენობით ზეთით, სანამ სოკოდან სითხე არ გამოვა.
როდესაც სოკო გამოუშვებს წვენს, გაზარდეთ ცეცხლი და მოხარშეთ წვენების აორთქლებამდე, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში.
ბადრიჯანი და ხახვი დააბრუნეთ სოკოთი ტაფაში, მოურიეთ და დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი, რომელშიც ხახვი მოშუშული იყო.
დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.
რჩევა.კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი. შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწიფე პომიდორი ან პომიდორი საკუთარ წვენში და ოდნავ მოშუშოთ. თუ პომიდორს დაუმატებთ, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი, რაც კერძის გემოს გააუმჯობესებს.
გამარჯობა, საიტის ძვირფასო მკითხველებო!
ახალი გემრიელი რეცეპტების ძიებაში წავაწყდი ვებსაიტს, ვნახე მადისაღმძვრელი ფოტო, დიდხანს ვუყურე, მაგრამ ვერ დავადგინე, რომ ჩემს წინ ბადრიჯანი სოკოთი იყო.
თავიდან მეგონა - უცხოური სასწაულის ან დინოზავრის კვერცხების ხორცი ან ღვიძლი, სპეციალურად მომზადებული :) მაგრამ ბადრიჯანი არც კი მახსოვდა. გადაწყდა, რომ ეს კერძი სწრაფად მომემზადებინა და გასინჯა.
ინგრედიენტები
მომზადების დრო: 2 საათი;
პორციების რაოდენობა: 8-10;
სამზარეულო: რუსული.
ფოტოში პროდუქტებს შორის ორი კვერცხია, შემდეგ კიდევ ერთი დავამატე - რატომაც მოგვიანებით გეტყვით.
1. ცისფერები ამოიღეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით 1,5-2 სმ ზომის. 
2. თასში გატეხეთ ორი კვერცხი, კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ გლუვი მასამდე.
არ არის საჭირო მარილის ან სანელებლების დამატება.
3. შემდეგ ბადრიჯნის კუბურები ჩავყარე ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთაში და გავავსე ათქვეფილი კვერცხით. ჩანთა მტკიცედ შეკრა და დაიწყო მისი რხევა, ხელისგულიდან ხელისგულზე გადაგდება ისე, რომ ყველაფერი კარგად აერია და თითოეულმა ნაჭერმა მიიღო თავისი წილი კვერცხი.
4. შეანჯღრიეთ და შედგით ჩანთა მაცივარში. იქ 1,5 საათი დარჩა. ნახევარი საათის შემდეგ მომინდა ჩანთა გადამებრუნებინა, რომ ბადრიჯანი თანაბრად გაჟღენთილიყო და შევხედე - თითქმის გამომშრალი იყო - მთელი ბადრიჯანი მთლიანად შთანთქა. მომიწია გატეხა და კიდევ ერთი კვერცხი ჩავასხი ჩანთაში.
თუ მოხარშეთ, დაიწყეთ ორი კვერცხით, შემდეგ შეხედეთ გარემოებებს - შეიძლება მეტის დამატება მოგიწიოთ, ან შეიძლება პირიქით - წვენი გამოვა, შეწვამდე მისი გამოწურვა დასჭირდება.
5. სანამ პატარა ლურჯები კვერცხებში იყვნენ გახვეული, მე არ ვიჯექი უსაქმოდ. მოამზადა სოკო. კარგია, რომ საყინულეში 350 გრ გაყინული შამპინიონი იპოვეს, თორემ იმ დღეს სოკო ყველა მაღაზიაში გაქრა, თითქოს შეთქმულებით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ახალი ან მშრალი სოკო (წინასწარ გაჟღენთილი).
6. გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ შამპინიონები. მაშინვე დაუწყეს წყალი, მთლიანად გადავწურე.
7. იგივე ხახვი - წვრილად დაჭრილი.
8. შეწვით ოქროსფერამდე (ამას განსაკუთრებით კარგად ვაკეთებ თუჯის ტაფაზე), მოვაყაროთ მარილი.
ის პატარაა, მხოლოდ 3-4 სანტიმეტრია, მაგრამ ვნება იმდენად მწვავს. ეს არ არის ყველასთვის, შეგიძლიათ გააკეთოთ წიწაკის გარეშე.
10. სამი სუფრის კოვზი არაჟანი გავაზავე ოთხი სუფრის კოვზი ადუღებული წყლით და დავასხი სოკო და ხახვი.
11. მთელი ეს ნაზავი ოდნავ ავურიე, სანამ ტენის ნაწილი არ აორთქლდება.
12. ამოიღეთ ბადრიჯანი და ჩაასხით თასში. ზედმეტი წვენი არ მისცეს, მაგრამ თუ არის, უნდა გადაწუროთ.
13. ბადრიჯნის ნაჭრები შეწვით ტაფაზე კარგად გაცხელებულ ზეთში. ეს გავაკეთე სამ პარტიაში ისე, რომ კუბურები ერთ ფენად შემწვარი და თავისუფლად იგრძნო ტაფაში. დროდადრო ურიეთ, ყველა მხრიდან შებრაწეთ და მოაყარეთ მარილი. მე გამოვიყენე სუფრის კოვზზე ნაკლები ზეთი თითოეული პარტიისთვის.
14. დასკვნითი ეტაპი - შემწვარი ბადრიჯანი შეურიეთ სოკოს და ხახვს, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი, გამოწურეთ წვენი ნახევარი ლიმონისგან.
15. საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ მარილი. ნარევი ცეცხლზე ორიოდე წუთის განმავლობაში გავაცხელე, ისე რომ სოკო ბადრიჯნებს კარგად დაუმეგობრდა და შედეგი ერთი მთლიანი გემრიელი კერძი იყო.
ვცდი... და კი, გამოვიდა, გემრიელი! ძალიან გემრიელია თბილიც და ცივიც, სცადეთ. მგონი ხშირად მოვამზადებ.
დღეისთვის სულ ესაა. გამოიწერეთ ახალი სტატიები, შემდეგ ჯერზე შევეცდები სხვა გემრიელი მოვამზადო.
ყველაფერი საუკეთესო, ისევ გნახავ!
მოამზადეთ ეს საოცარი კერძი და იფიქრებთ, რომ ხორცისგან არის დამზადებული! სინამდვილეში, ბადრიჯანი წარმოუდგენლად ვლინდება სხვადასხვა კერძებში, ზოგჯერ სოკოს, თევზს ან ქათამს მოგაგონებთ. ეს ძალიან მომგებიანია, რადგან ბოსტნეული რამდენჯერმე იაფია, ვიდრე სხვა პროდუქტები, ამიტომ ყოველთვის ხელმისაწვდომია ჩვენთვის. ბადრიჯანი კარგად უხდება კვერცხს და როცა მასში გაჟღენთილია, სრულიად ახალი გემო იბადება. თუ ადამიანი, ვინც ამას ცდილობს სოკოს კერძი, არ დაუთმოთ მის შემადგენლობას, დიდი დრო დასჭირდება იმის გარკვევას რისგან შედგება. აღსანიშნავია, რომ ბადრიჯანი შამპინიონებით შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი კერძი გვერდით კერძით ან ცივი, მაგ. ორივე ვერსიაში ბადრიჯანი უბრალოდ მშვენიერი გემოა! აღმოაჩინეთ ახალი რეცეპტი ბადრიჯნის ეტაპობრივი მომზადება შამპინიონებით ფოტოებით.
| Ბადრიჯანი | 800 გ |
| შამპინიონი | 350 გ |
| კვერცხები | 3 ც |
| ბოლქვი ხახვი | 250 გ |
| არაჟანი 20%-დან | 60 გ |
| Ლიმონის წვენი | 40 მლ |
| ძმარი | 2 ს.კ. ლ. |
| Მარილი | 0,5 ჩ.კ. |
| წყალი | 4 ს.კ. ლ. |
| Მცენარეული ზეთი | 4-5 ს.კ. ლ. |
მიირთვით ბადრიჯანი მოხარშული კარტოფილის გვერდით კერძით ან ბრინჯით ახალ ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!
უმარტივესი რამ, რისი მომზადებაც შეგიძლიათ ამ პროდუქტებისგან, არის ტაფაში მიტანა. სოკოთი შემწვარი ბადრიჯანი სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით მოვამზადე. მათ დავამატე ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, კეტჩუპი, ყაბაყი, სტაფილო, კომბოსტო და ხორცი. სხვათა შორის, შემწვარი ბადრიჯანი სოკოთი და ხორცით, მაგალითად, ქათმის ფილე ან ღორის ხორცი, წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის.
შემწვარი ბადრიჯანი სოკოთი არაჟანში, რომლის ეტაპობრივი რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია, ასევე ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის არაჟნის გამო. ამ კერძის მოსამზადებლად გირჩევთ გამოიყენოთ ხელნაკეთი არაჟანი. რაც შეეხება სოკოს, შეგიძლიათ აიღოთ შამპინიონები, ხამანწკები, ან მოხარშული გარეული სოკო. სხვათა შორის, შამპინიონები, ისევე როგორც ხელთაა სოკო, შეიძლება გარეცხოთ და გაყინოთ საყინულეში, დაჭრათ ისინი პატარა ნაჭრებად. ასეთი სოკო ყოველთვის ეხმარება, როდესაც ხელთ ახალი სოკო არ არის.
ინგრედიენტები:
გარეცხეთ ბადრიჯანი. ამ რეცეპტში მე ბადრიჯანს კანი არ მოვუშორებივარ, სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაშოროთ კანი. ჯერ დავჭრათ ისინი წრეებად. შემდეგი, გაჭერით თითოეული წრე ოთხ ნაწილად.
გააცალეთ ხახვი. ნახევარი ხახვი დავჭრათ კუბებად.
გარეცხეთ შამპინიონები. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
ხახვი შეწვით ტაფაზე ზეთით გამჭვირვალემდე.
შეურიეთ ხახვი და ბადრიჯანი. დააფარეთ თავსახური. შეწვით ბადრიჯანი 2-3 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ დაჭრილი სოკო.
დაუმატეთ არაჟანი.
ბადრიჯანი და სოკო მოაყარეთ მარილი. მოაყარეთ სანელებლებით. სოკოთი შემწვარი ბადრიჯნის ამ რეცეპტში გამოვიყენე შავი პილპილის, ქინძის, პაპრიკას და რეჰანის ნარევი.
შეურიეთ კერძის ყველა ინგრედიენტი. სოკო და ბადრიჯანი შეწვით დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
მზა შემწვარი ბადრიჯანი სოკოთი გადაიტანეთ თეფშზე. მოაყარეთ მწვანილი. მიირთვით ცხელი. Გემრიელად მიირთვით. მოხარული ვიქნები თუ ეს სოკოთი შემწვარი ბადრიჯნის რეცეპტიმოგეწონათ და გამოგადგებათ.
ინგრედიენტები:
გააცალეთ ხახვი და ნივრის კბილი. გარეცხეთ ჯანჯაფილის ფესვი და შემდეგ ამოიღეთ კანი. გავრეცხოთ ბადრიჯანი. დავჭრათ ისინი წრეებად. შემდეგი, გაჭერით თითოეული ბადრიჯნის წრე ორ ნაწილად. ბადრიჯანი მოათავსეთ ღრმა თასში.
მოაყარეთ მარილი. აურიეთ. 10 წუთის შემდეგ ბადრიჯანი ჩამოიბანეთ მარილის მოსაშორებლად ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. მოათავსეთ ისინი საწურში, რომ დაიწუროს. ხამანწკის სოკო გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ჯანჯაფილის ფესვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. მოათავსეთ ტაფაში. Fry სანამ გამჭვირვალე. დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი, გახეხილი კოჭა, პაპრიკა, სოიოს სოუსი, წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა.
ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. გამოაქვეყნე. მათ შემდეგ დაამატეთ ხელთაა სოკო. შეურიეთ ინგრედიენტები. ბადრიჯანი და სოკო ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. მზა ბადრიჯნები სოკოთი გადაიტანეთ თეფშზე. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და წვრილად დაჭრილი ხახვი.
