ყველა სხვა სახის ცომს ან არ მოსწონს ხელის შეხება ან არ სჭირდება.
და მხოლოდ საფუარის ცომს უყვარს ხელები, ცოცხლდება მათი სითბოდან, შთანთქავს ჩვენს დადებით ენერგიას, გადასცემს სხვებს, ათბობს და აბედნიერებს.
თუმცა, საკმარისია ლექსები!
გუშინ მუხლები არ მიკანკალებდა ღვეზელები მჟავე კომბოსტოსთან ერთად. ყველაფერს ხელით ვაკეთებდი (ჩვეულებრივ, მიქსერით ვაკეთებ), ცომთან მუშაობისას დადებითი ემოციები მქონდა დამუხტული და ჩემს კაცებს სიამოვნებდა. რეცეპტი ძალიან ძირითადია, მაგრამ რამდენად კარგია ისინი!
ცომი არის თხელი, რბილი, ქერქი ხრაშუნა და სუნი...
და მათთვის, ვისაც სურს ამის გამოცხობა, მაგრამ არ იცის როგორ და ეშინია - მასტერკლასი სურათებში.
ცომი 25-30 ღვეზელისთვის (დამოკიდებულია ზომაზე):
500 გრამი ყველა დანიშნულების ხორბლის ფქვილი
10-12 გრამი ახალი საფუარი
250 მლ ნაღები (თხევადი ფერმენტირებული რძის სასმელი 1,5% ცხიმიანი) ან უცხიმო კეფირი, იოგურტი
100 გრამი კარაქი
1 ჩაის კოვზი შაქარი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
1/4 ჭიქა წყალი
შევსება:
500 გრამი მჟავე კომბოსტო
1 დიდი ხახვი
ცოტა ზეთი შესაწვავად
შეზეთვისთვის:
1 გული
1/4 ჭიქა რძე
მოკლედ:
1. მოზილეთ ცომი ღრუბლის მეთოდით.
2. გააჩერეთ ცომი 2 საათით, ერთხელ მოზილეთ დუღილის დროს.
3. ცომი გააბრტყელეთ 0,5 სანტიმეტრი სისქის ფენად, ამოჭერით წრეები (ან ცომი გაყავით თანაბარ ნაჭრებად და თითოეული დაფაზე დადეთ საჭირო სისქის დისკზე).
4. დაალაგეთ შიგთავსი, დაჭერით ღვეზელები, მოათავსეთ ერთმანეთისგან 2 სანტიმეტრის დაშორებით ფურცელზე.
5. გააჩერეთ ღვეზელები 20-25 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე.
6. ღვეზელებს ლეიზონი წაუსვით, ფურცელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში შეწითლებამდე.
შევსებისთვის:
1. მარილწყალიდან გამოწურეთ მჟავე კომბოსტო და წვრილად დაჭერით.
2. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ბოსტნეული ან კარაქი და მოვთუშოთ ხახვი.
4. ხახვს დაუმატეთ კომბოსტო და მოურიეთ, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება.
5. შევაგრილოთ შიგთავსი ოთახის ტემპერატურამდე.
თუ კომბოსტო ძალიან მჟავეა, შეგიძლიათ აურიოთ ახალი კომბოსტო, ან დაუმატოთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი.
როგორც ვარიანტი: შეგიძლიათ კომბოსტო შეურიოთ წინასწარ გაჟღენთილ და მოხარშულ მშრალ სოკოს, დაჭერით და შეწვით ყველაფერი ერთად.
დეტალები:
აიღეთ ყველაზე დიდი თასი, რაც გაქვთ. მე მომწონს პლასტმასის 6 ლიტრიანი გამოყენება.
თასი უნდა იყოს კომფორტული, არა ძალიან მაღალი.
ფქვილი გაცერით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწური ან ნებისმიერი საფენი, როგორც მე გავაკეთე.
საფუარი მოათავსეთ პატარა თასში, დაუმატეთ შაქარი და გახეხეთ გლუვ პასტაში. ჩაასხით თბილ წყალში და კარგად მოურიეთ - უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
ჭურჭელში ჩაყარეთ ფქვილი და ჩაასხით საფუარი.
საფუარი კოვზით შეურიეთ ფქვილს: „კრატერის“ კედლებიდან ცოტაოდენი ფქვილი ამოიღეთ, ოღონდ ცომი არ გახადოთ სქელი, ის თითქმის კოვზიდან უნდა გადმოვიდეს.
დააფარეთ თასი საკვები ფილმით და დატოვეთ 20 წუთი.
მე ჩვეულებრივ ვიყენებ ტაიმერს, ასე რომ არ მიწევს დროის კონტროლი და ჩემი საქმის კეთება.
20 წუთის შემდეგ სურათი ასე გამოიყურება - კრატერში ცომი მოერგება.
გაადნეთ კარაქი და შეურიეთ რძეს. გასაგებია, რომ ზეთი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე!
მარილს დაასხით ერთი კოვზი მდუღარე წყალი და აცადეთ მთლიანად გაიხსნას. ჩაასხით მარილი კარაქში და აურიეთ.
დაასხით მთელი ნარევი მშრალ ფქვილზე, თანაბრად წრეში საფუარის კრატერის გარშემო.
ახლა, სპატულის, კოვზის ან ხელის გამოყენებით, შეურიეთ მთელი ფქვილი ცომში.
დაიწყეთ ნელა, წრეში მორევით, ცენტრიდან პერიფერიისკენ.
თქვენ მიიღებთ ამ ცომს.
ცომი თასიდან დაფაზე დადეთ და 3 წუთის განმავლობაში მოზილეთ - დათვალეთ 180-მდე, ძალიან მარტივია.
როგორ მოვზილოთ:
ცომი ხელის ქუსლით დააწექით, გადააბრუნეთ, მოზილეთ, მოხარეთ. ნუ გეშინია - ეს მას არ ავნებს! მაგრამ ნუ დახარჯავთ დამატებით ძალისხმევას - ისიამოვნეთ, ის ისეთი თბილი, რბილი და ცოცხალია!
თუ ცომი დაფაზე ეწებება, შეგიძლიათ თავიდანვე მოაყაროთ ცოტა ფქვილი. მტვერი ნიშნავს მტვერს და არა კილო ფქვილს!
ცომის მოზელვისას ის ნაკლებად წებოვანი გახდება.
ახლა შეეცადეთ ცომი ზემოდან აწიოთ. არ გამოვიდა, არა? ცალი ამოვარდა?
ეს ნორმალურია, ასე უნდა იყოს!
ახლა გარეცხეთ თასი, რომელშიც მოზილეთ ცომი და გაწურეთ - ან აიღეთ სხვა, მაგრამ ასევე უფრო დიდი.
თასის ძირს დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, მოათავსეთ ცომის ბურთი და რამდენჯერმე გადააბრუნეთ - ცომი ყველა მხრიდან ზეთით იქნება დაფარული.
დააფარეთ თასი საკვები ფილმით და დატოვეთ ცომი ზუსტად ერთი საათის განმავლობაში.
Ძალიან მნიშვნელოვანი!
არასოდეს გააცხელოთ ცომი დუღილის დროს! ამას არ სჭირდება, პირიქით.
რაც უფრო დიდხანს ამოვა ცომი, მით უფრო გემრიელი და რბილი იქნება მზა ცომეული.
ცომი მაცივარშიც იმუშავებს, უბრალოდ მეტი დრო დასჭირდება.
ჩემი რეცეპტი განკუთვნილია ოთახის ტემპერატურაზე +17C-დან +23C-მდე.
თუ თქვენი ბინა უფრო ცხელია, შეამცირეთ საფუარის რაოდენობა 15%-ით.
თუ უფრო ცივა, გაზრდის დრო 15-20 წუთით გაზარდეთ, ან ოდნავ გააცხელეთ ღუმელი (ისე, რომ ცოტა სითბო იგრძნოთ), გამორთეთ ცეცხლი და ცომი შედგით ღუმელში.
ერთადერთი, რისი გაკეთებაც ღირს, არის ცომი კარადაში, ცივ ღუმელში ჩასმა, ან გადახურული პირსახოცით ფირის თავზე, რათა დაიცვას იგი ზამთარში ტემპერატურის უეცარი ცვლილებებისგან, თუ ფანჯრები იხსნება ცხელ ოთახებში. , ან ზაფხულში, როცა ვენტილატორი/კონდიციონერი ჩართულია.
და ერთ საათში კმაყოფილი დარჩებით ამ სურათით.
ცომი დადეთ დაფაზე და ისევ მოზილეთ ზუსტად 3 წუთის განმავლობაში.
ახლა კი აიღეთ ცომი და ამოიღეთ ზევით. მუშაობდა, არა?
ცომი ისეთ თოკში გადაჭიმულიყო.
ახლა გაჭიმეთ ცომი თოკზე შეძლებისდაგვარად 4-5-ჯერ და ისევ გააბრტყელეთ ბურთი.
ცომი ხელით გააბრტყელეთ წრეში, შემდეგ კიდევ რამდენჯერმე გადაკეცეთ, შემდეგ ისევ გააბრტყელეთ ბურთულად.
როგორ კეთდება ეს - შეგიძლიათ უყუროთ ვიდეოს, რომელიც გავაკეთე პოსტისთვის "ჩემი შვილის პური".
ახლა დააბრუნეთ ცომი თასში, კვლავ გადააფარეთ ფილა და გააჩერეთ 1 საათი.
ცომი მზად არის!
შეგიძლიათ გააბრტყელოთ და ამოჭრათ ასე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ - დაფაზე ფქვილი არ მაქვს! ცომი პრაქტიკულად არ წებდება.
ან შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ იდენტური ნაჭრები და გაანაწილოთ ხელით.
იმისათვის, რომ ღვეზელები უკეთესად იწებებოდეს, შეგიძლიათ შიდა კიდე ლეიზონით გადააფაროთ, მაგრამ რადგან შიგთავსი მშრალია, მე ეს არ გამიკეთებია.
თუ შევსება სველია, მაშინ ამის გაკეთება ნამდვილად ღირს.
როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები:
ამას ვაკეთებ მარტივად და ყოველგვარი ჭუჭყის გარეშე: ვაკრავ ერთმანეთში, ნაკერს წვრილად ვაკეთებ, შემდეგ ვახვევ და ღვეზელზე ვყრი. ღვეზელები ნაკერების გვერდით დადეთ ფურცელზე.
მზა ღვეზელებში, გამოცხობის შემდეგ, ნაკერის ზოლი ჩანს, მაგრამ არაფერი გამოდის - ყველაფერი თანაბარია.
ახლა მზა ღვეზელები უნდა დადოთ ფურცელზე, დატოვოთ ერთმანეთისგან მინიმუმ 2 სმ დაშორება.
საცხობი უჯრა უნდა დაიფაროს საცხობი ქაღალდით (ცხიმზე წასმა არ არის საჭირო).
ღვეზელებს დააფარეთ პირსახოცი და ჩართეთ ღუმელი წინასწარ გასაცხელებლად. სულ რაღაც 20-25 წუთი, სანამ ღუმელი გაცხელდება, ღვეზელებს დასასვენებლად და ამოსვლამდე სჭირდება.
გული ათქვიფეთ რძესთან ერთად, შეიარაღდით ფუნჯით და ღვეზელებს წაუსვით ლეიზონი.
გამოაცხვეთ, სანამ გემრიელად არ გახდება ოქროსფერი, მაგრამ ზედმეტად არ შეწვათ ღუმელში, რომ არ გამოშრეს!
ცოტა გაცივდეს ფურცელზე და მოიწვიე შენი ოჯახი მათ დასაგემოვნებლად!
მართალია, დარწმუნებული ვარ, არავის დარეკვა არ მოგიწევთ, ისინი სირბილით მოვლენ ახალი ცომეულის სურნელს, უფრო სწორად, თქვენ მოგიწევთ მათი გაძევება, რომ ღვეზელები პირდაპირ ფურცლიდან არ წაიღონ!
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ხელნაკეთი ღვეზელების მჟავე კომბოსტოსგან სხვადასხვა სახის ცომისგან გემრიელი შიგთავსით
2018-01-11 მარინა ვიხოდცევაშეფასება
რეცეპტი
დრო
(წთ)
პორციები
(პირები)
100 გრამ მზა კერძში
4 გრ.
7 გრ.
ნახშირწყლები
28 გრ.190 კკალ.
მჟავე კომბოსტო იდეალურია ხელნაკეთი ღვეზელების დასამზადებლად. შიგთავსი გემრიელი და რბილი იქნება, თუ მას ყველა წესით მოამზადებთ. არ არის საჭირო აჩქარება შეწვას, ცეცხლზე ამაღლებას ან ტაფას წინასწარ ამოღებას; მჟავე ბოსტნეულის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ახალი კომბოსტო, მაგრამ კლასიკური რეცეპტის ცომსაც დიდი დრო სჭირდება.
ინგრედიენტები:
კლასიკური მჟავე კომბოსტოს ღვეზელების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი
საფუარის ცომებისთვის ყოველთვის გამოიყენება თბილი სითხე, რის გამოც რძის გაცხელებით ვიწყებთ მორევას. შეგიძლიათ შეინახოთ მიკროტალღურ ღუმელში ნახევარი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და აურიეთ. დაუმატეთ მშრალი გრანულირებული საფუარი და აცადეთ მთლიანად დაიშალა ისე, რომ შედედება არ დარჩეს.
რძეს დაუმატეთ მარილი, დაუმატეთ ნახევარი პატარა კოვზი, შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ ფქვილი. ზელვა ჯერ კოვზით კეთდება, როგორც კი გაგიჭირდებათ, ხელები გაატარეთ. მოზილეთ ცომი გლუვი. მოათავსეთ თასი თბილ ადგილას საათნახევრის განმავლობაში. შემდეგ ისევ ვზილოთ, ნახევარი საათის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების მომზადება.
როგორც კი ცომი მოიზილება, შიგთავსი სასწრაფოდ უნდა მოაყაროთ გაზქურაზე. კარაქით მომზადება. ხახვი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ კომბოსტო. მოხარშეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში თავდახურული. შემდეგ შეწვით სახურავის გარეშე, დაამატეთ ტომატის პასტა. შიგთავსის მომზადების ზოგადი პროცესი 45-50 წუთია. მჟავე კომბოსტო, საჭიროების შემთხვევაში, შეაზავეთ სანელებლებით.
ამოსული ცომი უნდა გაიყოს. რაც უფრო დიდი ზომის ღვეზელებია საჭირო, მით მეტ ნაჭერს ვაკეთებთ. გააბრტყელეთ თითოეული და გაანაწილეთ მათ შორის მჟავე კომბოსტო. მოპირდაპირე მხარეები ერთმანეთს წებოვეთ.
ღვეზელები შეგიძლიათ მოათავსოთ საცხობ ლანგარზე ნაკერით ქვემოთ ან ზემოთ, როგორც გსურთ. მაგრამ აუცილებლად დატოვეთ მანძილი და გააჩერეთ 15-20 წუთი. ცომი უნდა ამოვიდეს.
შეზეთვისთვის კვერცხის გულს ვიყენებთ. ჯერ აურიეთ კოვზი წყალი, ათქვიფეთ, შემდეგ ფუნჯი (ან უბრალოდ ქსოვილი) დაწიეთ და გადაუსვით ყველა ღვეზელი. აცხვეთ 200 გრადუსზე. თუ მოულოდნელად ღვეზელები ადრე არ იყო ცხიმიანი, მაშინ ამის გაკეთება შეგიძლიათ ღუმელის შემდეგ, ოღონდ ამისათვის გამოიყენეთ არა გული, არამედ ქსოვილი მცენარეული ზეთის წვეთით.
სტაფილო არ ემატება შიგთავსს, რადგან ის ხშირად გვხვდება კომბოსტოში, მაგრამ სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გახეხეთ ერთი ძირი ბოსტნეული და დაუმატოთ ტაფაში ხახვის შეწვისას.
რა შეიძლება იყოს უფრო სწრაფი და გემრიელი ვიდრე ფენოვანი ცომის გამოცხობა? მჟავე კომბოსტოს ღვეზელისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ საფუარი ან მარტივი უფუარი ვერსია. ნებისმიერ შემთხვევაში, ისინი გაგახარებენ თავიანთი გემოვნებით, მომზადებას კი დიდი დრო არ დასჭირდება.
ინგრედიენტები
როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ღვეზელები
გამოიღეთ ცომი ღუმელიდან გალღობამდე. სანამ ის ზის, ზეთი გაცხელეთ და მოამზადეთ შიგთავსი ქვაბში ან ტაფაში.
ხახვი და სტაფილო დავჭრათ და დავამატოთ ზეთში. ფრაი. ორი წუთის შემდეგ დავამატოთ მჟავე კომბოსტო, უმჯობესია ჯერ ზედმეტი მარილწყალიდან გამოწუროთ. და თუ ბოსტნეული ძალიან მჟავეა, მაშინ კარგი იქნება, რომ ჩამოიბანოთ. ბოსტნეული შეწვით მანამ, სანამ მჟავე კომბოსტო არ დარბილდება, შემდეგ უნდა გაცივდეს მინიმუმ თბილ მდგომარეობაში.
ცომი კარგად უნდა დნება, შემდეგ ადვილად გაბრტყელდება. შემდეგ დავჭრათ კვადრატებად და მოვასხათ შიგთავსი. სამკუთხა ან მართკუთხა ღვეზელებს ვაკეთებთ გვერდების დიაგონალზე გადაკეცვით ან ნაჭრების შუაზე გადაკეცვით.
ჩამოყალიბებული ღვეზელები გადაიტანეთ ფურცელზე და შედგით ღუმელში. თუ ცომი საფუარია, მაშინ დატოვეთ მეტი ადგილი. გამოაცხვეთ 220 ტემპერატურაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
გამოცხობის წინ ფენოვან ცომს არაფრით წასმა არ სჭირდება, მაგრამ ლამაზად გამოიყურება სეზამის მარცვლებით დასვრილი ღვეზელები. ამ ვარიანტში ზედაპირს ჯერ ასხურებენ წყლით ისე, რომ თესლები დარჩეს.
შემწვარი ღვეზელების კლასიკური რეცეპტი მჟავე კომბოსტოსთან ერთად. ისინი ძალიან გემრიელი, ფუმფულა და იაფია და შეიძლება მარხვისთვის მოამზადოთ. ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ კერძი არ არის დიეტური, ბოლოს და ბოლოს, ზეთში შეწვა მნიშვნელოვნად ზრდის კალორიულ შემცველობას.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ
ცომი მოზილეთ სწრაფი ცომით. გამოვზომავთ საჭირო რაოდენობას თბილ წყალს (სხეულის ტემპერატურაზე ოდნავ მეტი), ვამატებთ საფუარს, შაქარს და ვამატებთ ჭიქა ფქვილს. ეს უნდა იყოს ჭკუა. შეგიძლიათ მოურიოთ სათქვეფით. დადგით თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.
სანამ შეგიძლიათ დაამატოთ შევსება. დაუმატეთ ცოტა მასა, გააცხელეთ სულ რაღაც ორი კოვზი, მოხარშეთ დაჭრილი ხახვი, მოაყარეთ მჟავე კომბოსტო. ადუღეთ სანამ რბილია, შემდეგ შეწვით ორი წუთის განმავლობაში პასტის დამატებით (შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი მჟავე პომიდვრის კეტჩუპით). შევაგრილოთ შიგთავსი, დავამატოთ სანელებლები გემოვნებით, ასევე მწვანილი.
ცომი შესაფერისია? დაუმატეთ არასრული პატარა კოვზი მარილი და ზეთი. თუ ცომი არ არის მჭლე, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაღები ან ცხიმი. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, დასჭირდება ოთხი დიდი ჭიქა, შეხედეთ კონსისტენციას. რადგან ცომი ღრუბლისფერია, თბილ ადგილას მხოლოდ ერთხელ ადუღეთ.
ჩვეულებრივ ღვეზელებს ვამზადებთ. ვინაიდან ისინი შემწვარი იქნება, არ არის საჭირო მათთან მიახლოება. რამდენიმე ცალი მოათავსეთ ცხელ ზეთში, ისინი არ უნდა მიეკრათ ერთმანეთს. ფრაი.
ცხიმი შეიძლება ამოიღოთ ღვეზელებიდან, თუ შეწვის შემდეგ დაუყოვნებლივ მოათავსებთ გაშლილ ხელსახოცებზე ან ქაღალდის პირსახოცებზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაფაროთ ზემოდან. რამდენიმე წუთის შემდეგ ზედაპირი გაცილებით მშრალი გახდება და ქაღალდი ზეთით იქნება გაჯერებული.
გემრიელი ღვეზელების არასაფუარი ვერსია, რომელიც განსხვავდება ცომის მომზადების სიჩქარით. მას არ სჭირდება რამდენიმე საათი დგომა, საკმარისია 20 წუთი. ვიყენებთ ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის კეფირს, მაგრამ სასურველია პროდუქტი ოდნავ თბილი იყოს.
ინგრედიენტები
ეტაპობრივად რეცეპტი
დაიწყეთ შევსებით. ხახვი შეწვით ორ სუფრის კოვზ ზეთში, დაუმატეთ კომბოსტო და მოშუშეთ. დატოვე შიგთავსი გასაცივებლად.
ჩანგლით ავთქვიფოთ კვერცხები, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ კეფირი და სოდა და მორევისას დავამატოთ ორი ჩაის კოვზი ზეთი. მოზილეთ ცომი ფქვილით. მას შეიძლება დასჭირდეს ინგრედიენტებში მითითებულ რაოდენობაზე ცოტა ნაკლები, თუ კეფირი სქელია და კვერცხი პატარაა. გააჩერეთ ცომი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
რჩება მხოლოდ ღვეზელები მჟავე კომბოსტოთი და შეწვით ცხელ ზეთში. ამ ცომის პროდუქტების გამოცხობა ღუმელშიც შეგიძლიათ, ჯერ გული წაუსვით.
რიპერი და სოდა შეიძლება შეიცვალოს ერთმანეთით, მაგრამ ამ რეცეპტში უმჯობესია ეს არ გააკეთოთ; ნატრიუმი მშვენივრად მუშაობს კეფირში და არ საჭიროებს დამატებით მჟავას.
ასეთი ღვეზელების შიგთავსი შეგიძლიათ მოამზადოთ გრეხილი ხორცით ან დაჭრილი ხორცით, ფრინველის ხორცით, როგორც გსურთ. ცომი მზადდება რძით, მსუბუქი და გემრიელია, მაგრამ ამოსვლას დრო სჭირდება, რადგან საფუარით მზადდება.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
ცომი მზადდება კლასიკური გზით. შეურიეთ თბილი რძე, საფუარი, შაქარი და მარილი, დაუმატეთ ფქვილი და მორევისას დაასხით 3-4 სუფრის კოვზი კარაქი (შეიძლება გამოვიყენოთ გამდნარი მარგარინი). დააფარეთ სასუნთქი ქსოვილით და გააჩერეთ მინიმუმ ორი საათი. პირველი აწევის შემდეგ დააჭირეთ და დაელოდეთ კიდევ 20 წუთი.
ხახვი დაჭერით. გააცხელეთ 30 მლ ზეთი და დაუმატეთ. ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი ან კუბიკებად დაჭრილი ფრინველი. მოხარშეთ კიდევ 5-6 წუთი. დაუმატეთ გაწურული მჟავე კომბოსტო, დააფარეთ და ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
მეორედ ამოსული ცომიდან ვაკეთებთ ბრტყელ ნამცხვრებს, ვაკეთებთ ღვეზელებს, ვცდილობთ შიგთავსი თანაბრად გადავანაწილოთ, შემდეგ დაახლოებით ერთნაირი ზომის გამოვა.
რჩება მხოლოდ ზეთის გაცხელება. უმჯობესია ღვეზელები ბრტყელ, სქელ ფსკერზე შემწვარ ტაფაში შეწვათ. ჩამოყალიბებულ პროდუქტებს ვდებთ, ორივე მხრიდან ყავისფერი.
ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელები მჟავე კომბოსტოთი და სოკოთი და ბეკონით. ნატურალური ხორცპროდუქტები შეგიძლიათ შეცვალოთ სოსისით ან ფრანკფურტერებით. ძალიან ხშირად ურევენ კომბოსტოს ორ სახეობას, რომელიც ასევე ძალიან გემრიელ, მაგრამ არც ისე მჟავე შიგთავსს იძლევა.
ჯერ კომბოსტო მოვამზადოთ. შეავსეთ 1,5 ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. ეს ყველაფერი თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული, ზოგს მოსწონს კომბოსტო ოდნავ ხრაშუნით, ზოგს უფრო რბილი. შემდეგ კომბოსტო გადაწურეთ ქილაში. როცა გაცივდება, კარგად გაწურეთ.
ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაიმახსოვრეთ დროდადრო მოურიოთ.
ღვეზელების შიგთავსი მოვამზადე შებოლილი სოსისით გამოხატული გემოთი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელები მხოლოდ მჟავე კომბოსტოთი, მაგრამ შებოლილი ხორცით გამომცხვარი განსაკუთრებით გემრიელია.
სოსისი დავჭრათ წვრილად და როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება, მას მოვაყაროთ დაჭრილი სოსისი. განაგრძეთ ერთად შეწვა, დროდადრო ურიეთ, სანამ ხახვი ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. შეუთავსეთ კომბოსტოს. პილპილი და მარილი გემოვნებით (მარილი არ დავამატეთ).
გაყინეთ ცომი ოთახის ტემპერატურაზე და დაჭერით ზოლებად 10-12 სანტიმეტრი სიგანის.
და შემდეგ დავჭრათ კვადრატებად.
თითოეულ კვადრატზე მოათავსეთ მჟავე კომბოსტოს და სოსისის შიგთავსი. გატეხეთ კვერცხი თასში და ჩანგლით შეურიეთ გული და თეთრი. ღვეზელის კიდეები კვერცხით წაუსვით, ცდილობთ, კვერცხი არ მოხვდეს დაჭრილ ხაზზე (თუ კვერცხი ამოჭრილ ხაზზე მოხვდება, ღვეზელები ღუმელში კარგად არ „გაიზრდება“).
დაჭერით ცომის საპირისპირო კიდეები.
შეგიძლიათ ცომის კიდეები ჩანგლის ნაჭრების წვერებით დააჭიროთ, ან ზიგზაგისებური ბორბლით მოაჭრათ.
საცხობ ფირფიტას დაასხით წყალი. ზემოდან მოვაყაროთ ღვეზელები მჟავე კომბოსტოთი, წავუსვათ კვერცხი, ისევ, გაჭრილ ხაზს შეხების გარეშე შევდგათ 210 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთით.
ღვეზელებმა ოქროსფერი ფერი უნდა მიიღოს.
დელიკატური ღვეზელები ხრაშუნა ქერქით და მჟავე კომბოსტოსა და სოსისის წარმოუდგენლად გემრიელი შიგთავსით მზად არის. გირჩევთ მოამზადოთ!
Გემრიელად მიირთვით!
რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე შემწვარი საფუარის ღვეზელები მჟავე კომბოსტოს ან სხვა შიგთავსით? და მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი გამოცხობა არანაირ სარგებელს არ მოაქვს ფიგურისა და ჯანმრთელობისთვის, მამაკაცებს მაინც უყვართ ღვეზელები მჟავე კომბოსტოთი. ზოგჯერ ქალებიც კი ვერ ახერხებენ კერძზე უარს. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ამ შიგთავსისგან განსხვავებით, მას აქვს მჟავე და ეს არის მისი გამორჩეული თვისება.
ცომი:
შევსებისთვის:
შესაწვავად:
1. აუცილებლად დაიწყეთ ცომით, რადგან საფუვრის დუღილს დრო უნდა გამოყოთ. ნახევარი ფქვილი გავცრათ და შევურიოთ მარილი. მითითებული პროპორციებისთვის საკმარისი იქნება ერთი დონის ჩაის კოვზი მარილი. 
2. კარგი, შაქრის გარეშე არაა. თუ საფუარის ცომს შაქარს არ დაუმატებთ, შეიძლება არ იყოს შესაფერისი. დაამატეთ ზუსტად იმდენი შაქარი, რამდენიც მითითებულია ინგრედიენტებში. მეტს შეუძლია ცომი უფრო მდიდარი გახადოს.
ფქვილს ვამატებთ საფუარს თუ ეს გათვალისწინებულია საფუარის გამოყენების ინსტრუქციაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საფუარი დაგჭირდებათ თბილ რძეში გადნება და შემდეგ ფქვილში დამატება. 
3. დაამატეთ ჭიქა რძე და შეურიეთ ფქვილს. დადასტურებულია, რომ ცხიმიანი ცომი ბევრად უარესია. ამიტომ, დატოვეთ ცომი 20 წუთის განმავლობაში, რათა საფუარი ცოტათი თავისუფლდეს. 
4. გამოყოფილ დროში გექნებათ დრო, რომ გაადნოთ მარგარინი და გააგრილოთ. ერთდროულად დაუმატეთ კვერცხი და მარგარინი. შეგიძლიათ კვერცხი ოდნავ შეანჯღრიოთ – ეს აადვილებს ცომთან შერევას. მაგრამ თუ იყენებთ ცომის მიქსერს, მაშინ ყვითლის მთლიანობას მნიშვნელობა არ აქვს. 
5. ასე გამოვა ცომი. დააფარეთ თასი და დადგით თბილ ადგილას, მაგრამ არც ისე თბილად. ზაფხულში შეგიძლიათ დატოვოთ თასი ოთახის ტემპერატურაზე, ზამთარში შეგიძლიათ მოათავსოთ იგი პირსახოცში გახვეულ თბილ გამათბობელზე. ამ შემთხვევაში, თასი ცომით უნდა დაიფაროს. დაუთმეთ საკუთარ თავს 40 წუთი. 
6. გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაზე, როგორც საფუარში. 
7. 5 წუთის შემდეგ დავამატოთ ფერმენტირებული ნარევი სახურავის ქვეშ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაფქული წიწაკა და მარილი.
Შენიშვნა:
"ადუღეთ სანამ არ დასრულდება" არის ფხვიერი კონცეფცია. საფუარის ღვეზელისთვის მჟავე კომბოსტოს ჩაშუშვისას, სახელმძღვანელოდ უნდა გამოიყენოთ თქვენი გემოვნება. ზოგს მოსწონს, რომ კომბოსტო ხრაშუნა დარჩეს, ზოგს კი შიგთავსი რბილი. ამიტომ, დააგემოვნეთ ყველაფერი. 
8. მზა შიგთავსი ჩაასხით თასში და დატოვეთ გასაცივებლად. ცომს დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, მოზილეთ და იმავე ცეცხლზე დააბრუნეთ. 30 წუთის შემდეგ ისევ მოზილეთ და დაიწყეთ ღვეზელების მომზადება საფუვრიანი მჟავე კომბოსტოთი. 
9. რაც შეეხება ცომს, ცომს გამოაცალკევეთ პატარა ნაჭრები და გააბრტყელეთ 1 სანტიმეტრის სისქეზე. თითოეულ გაბრტყელებულ ქერქზე მოათავსეთ დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი მჟავე კომბოსტოს შიგთავსი.
Შენიშვნა:
შევსების რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს მიერ გამოვლებული ცომის ზომაზე. რაც უფრო პატარაა ღვეზელები, მით უფრო გემრიელია მზა ცომეული. 
10. შევსებული ღვეზელები ზემოდან დალუქეთ პელმენივით და გაასწორეთ ნაკერი. თუ გსურთ, რომ მზა ცომეული ფუმფულა იყოს, მაშინ ცომის პროდუქტები 30 წუთის განმავლობაში დატოვეთ თბილ ადგილას, რათა ცომი ამოვიდეს. 
მიზანშეწონილია ღვეზელების შეწვა დაიწყოთ იმ მხარეს, სადაც "ნაკერია". ვინაიდან საფუარის ცომი მომზადების დროს იმატებს მოცულობას, შესაძლოა ნაკერი დაიშლება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს მხარე მაშინვე შემწვარი იქნება. 
საფუარის ღვეზელები მჟავე კომბოსტოსთან ერთად უნდა შეწვით საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. აუცილებლად სცადეთ პირველი ღვეზელი მომზადების დროის დასადგენად, რადგან ეს ასევე დამოკიდებულია პროდუქტის ზომაზე.
მჟავე კომბოსტო შესანიშნავი შემავსებელია ღვეზელისთვის. რბილი და არომატული, ის უბრალოდ მზადდება გამოცხობისთვის და ისე გემრიელად ხდის, რომ თავს უბრალოდ ვერ მოშორდებით! გარდა ამისა, ეს შესანიშნავი ვარიანტია ძალიან მჟავე კომბოსტოს "განკარგვისთვის".
გაგიზიარებთ ჩემს საყვარელ რეცეპტს, რომელიც უხდება როგორც შემწვარ, ასევე გამომცხვარ ღვეზელებს - დღეს გამოვაცხობთ. ცომი საფუარია, შეიძლება მოზილოთ მშრალ ან დაწნეხილ საფუართან ერთად, ყოველთვის კარგად ჯდება და ძალიან მორჩილია, ხელებზე საერთოდ არ გეწება და არ იშლება. და რაც მთავარია, ღუმელში მჟავე კომბოსტოს ღვეზელები მეორე დღეს რბილი რჩება. რა თქმა უნდა, შემოთავაზებული ცომი შესაფერისია ღვეზელისთვის, ნებისმიერი შევსებით, მაგრამ მჟავე კომბოსტოთი განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის. აუცილებლად სცადეთ და ეს რეცეპტი გახდება თქვენი საყვარელი!
Საუკეთესოსთვის
შევსებისთვის
რძის მეორე ნახევარს დაუმატეთ მარილი და დარჩენილი შაქარი (1,5 ს/კ), მცენარეული ზეთი და კვერცხი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით ისე, რომ კვერცხი ამობურცული იყოს.
ფქვილი გავცრათ, ხვრელი გავუკეთოთ ხვრელს და ჯერ კოვზით მოვურიოთ გაზავებული საფუარი. შემდეგ დაუმატეთ რძის ნარევი და ხელით მოზილეთ ცომი - თუ ფქვილი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ 30-50 გრამი. შედეგი არის მჭიდრო, მაგრამ რბილი ფუნთუშა; დაჭერისას ცომი ძალიან ნელა იბრუნებს ფორმას.
ცომს დააფარეთ ვაფლის პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას. თუ იყენებთ მყისიერ საფუარს, საკმარისია 30-40 წუთი. თუ აქტიური მშრალი ან შეკუმშული საფუარია, ცომის ამოსვლას უნდა დაელოდოთ 1 საათი.
სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ შიგთავსი. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და მჟავე კომბოსტო გავრეცხოთ წყალში, თუ ძალიან მჟავეა. ტაფაზე გავაცხელოთ ბოსტნეულის და კარაქის ნარევი (გასქელდება ბოსტნეულის წვენები და შიგთავსი არ გაჟონავს!), მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო.
მჟავე კომბოსტო ხელებით კარგად გაწურეთ, რომ ზედმეტი სითხე მოიცილოთ. მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის პასტა (ფერისთვის და პიკანტური გემოსთვის), ცოტა შაქარი და დაფქული შავი პილპილი. მოხარშეთ კომბოსტო დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.
მოზილეთ ცომი და გაყავით 16 ნაწილად. თითოეული გააბრტყელეთ წრეში, მოათავსეთ 1 ს/კ ცენტრში. ლ. ფითხები. მოაყარეთ ცომის კიდეები და დაჭერით (პელმენების მსგავსად).
თუ გსურთ შემწვარი ღვეზელები მჟავე კომბოსტოთი მოამზადოთ, მოამზადეთ და დაუყოვნებლივ შეწვით დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ისინი აღმოჩნდებიან ძალიან, ძალიან ნაზი, გემრიელი და ჰაეროვანი.
გამომცხვარი ღვეზელისთვის მოათავსეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით. მოათავსეთ ღვეზელები ზემოდან, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ, დატოვეთ მცირე მანძილი მათ შორის. გააჩერეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ წაუსვით გული, გაფხვიერებული მცირე რაოდენობით რძით.
გააცხელეთ ღუმელი 200ºC-ზე და გამოაცხვეთ ღვეზელები მჟავე კომბოსტოსთან ერთად 20 წუთის განმავლობაში.მიირთვით ვარდისფერი ღვეზელები თბილი ან ცივი.
