ირინა კამშილინა
ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))
ხელნაკეთი ყველის დამზადების პროცესი არ არის რთული, მაგრამ მოითხოვს ტექნოლოგიის მკაცრ დაცვას. ზოგიერთი რეცეპტის მიხედვით მისი მირთმევა გაციებისთანავე შეიძლება, სხვების მიხედვით ზეწოლის ქვეშ 1-2 დღე შევინახოთ. რაც მთავარია, ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით მიიღებთ ნატურალურ პროდუქტს, რომელიც არ შეიცავს მავნე დანამატებს.
ხელნაკეთი ხაჭოს მოსამზადებლად აირჩიეთ მთავარი კომპონენტი არა მაღაზიაში ნაყიდი, არამედ ნატურალური. თუ იცით როგორ, გააკეთეთ ეს თავად. სასურველია დარჩენილი ინგრედიენტებიც ხელნაკეთი იყოს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კრემისებური კონსისტენციის წყალობით, ხელნაკეთი დამუშავებული ყველი შესანიშნავია პურსა და ხრაშუნაზე გასავრცელებლად. გახადეთ ის უფრო გემრიელი არომატული ხმელი მწვანილისა და ახალი მწვანილის დამატებით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ხაჭოს დამზადება შეგიძლიათ სახლში რძით. ამ კომპონენტის წყალობით პროდუქტს აქვს ნაზი კრემისებური გემო და არომატი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ეს ხელნაკეთი ხაჭოს რეცეპტი შეიცავს იგივე ინგრედიენტებს, რომლებიც საჭიროა მყარი პროდუქტის შესაქმნელად. კონსისტენცია უფრო რბილი, მარცვლოვანი და ტენიანია მომზადების განსხვავებული მეთოდის გამო.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
მეტი კარაქის დამატებით, ეს ხელნაკეთი ყველი საოცარ გემოს და არომატს იძენს. აირჩიეთ მხოლოდ ნატურალური, მაღალი ხარისხის პროდუქტი, არასოდეს სპრედი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
დელიკატური გემოსა და სასურველი კონსისტენციის მისაცემად, შინაური ხაჭოს ყველს ხშირად უმატებენ ბადურის ფერმენტებს, როგორიცაა პეპსინი. მათი შეძენა შესაძლებელია აფთიაქში ან ინტერნეტით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ამ პროდუქტს აქვს დელიკატური მჟავე რძის გემო და ძალიან მკვრივი სტრუქტურა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რძე - ცხვრის, თხის ან ძროხის.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!
Yantar, Orbit, Omichka. ამ სიტყვებით, ალბათ, ბევრ ადამიანს აქვს ასოციაცია დამუშავებულ ყველთან. ფოლგის შეფუთვაში გემრიელი ჩხირები მაღაზიების თაროებზე საბჭოთა დროიდან იდო, მაგრამ დღევანდელი ყველის შემადგენლობა სასურველს ტოვებს. მაგრამ ჩვენი ხელები არ არის მოწყენილობისთვის? გამოვიყენოთ ისინი სახლში ხაჭოსგან დამუშავებული ყველის დასამზადებლად. არ არის საჭირო შიში, ეს არის მარტივი და სრულიად ხანმოკლე. მაგრამ გემო კარგია თითით. მზა პროდუქტი, მწვანილებითა და სანელებლებით არომატიზირებული, შეგიძლიათ საუზმის სენდვიჩებზე წაისვათ მთელი კვირის განმავლობაში, ან, მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ პიტას რულეტი ებრაული სალათით.
ინგრედიენტები:
ხაჭოს შერევა დანარჩენ ინგრედიენტებთან იმდენად სწრაფად ხდება, რომ სჯობს წყალი დაუყოვნებლივ ჩადოთ ქვაბში ორთქლის აბაზანისთვის. ჩაასხით კასრის 2/3 და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ხაჭო (ორივე შეფუთვა) მოათავსეთ დიდ თასში, რომელშიც მოსახერხებელი იქნება მორევა. კარაქი (100 გრ), დაჭრილი წვრილ კუბებად, 1 კვერცხი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
ყველის ნარევს დაუმატეთ სოდა (1 ჩაის კოვზი). შერევამდე შეგიძლიათ დაამატოთ სოდა.
ჩვენ ვიყენებთ "დანის" (ჩაძირვის) ბლენდერის დანართს, რათა ნარევი ერთგვაროვან ნაზად ვაქციოთ.
თასი შერეული შიგთავსით მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. დადგით ცეცხლი საშუალოზე. ხელში ავიღებთ სპატულას და გამუდმებით ვურევთ მასას.
რამდენიმე წუთის შემდეგ შეამჩნევთ, თუ როგორ იწყებს ხაჭოს მასა დნობას, სპატულის აწევისას გაჩნდება სიმები - ხაჭოს დნობის ნიშნები.
თუ ოდესმე გაგიკეთებიათ ცხელი სენდვიჩები მიკროტალღურ ღუმელში, მაშინ მსგავსი პროცესი უკვე გინახავთ. როდესაც მყარი ყველი იწყებს დნობას, ის დაახლოებით იგივე გამოიყურება.
ჩვენ ვაგრძელებთ ყველის ნარევის ენერგიულ მორევას, ვცდილობთ გავხსნათ აბსოლუტურად ყველა მარცვალი, თუნდაც ყველაზე პატარა. ნარევი უფრო და უფრო ერთგვაროვანი, ბლანტი და ბზინვარე გახდება. მას შემდეგ, რაც ყველა სიმსივნე გაქრება, ამოიღეთ თასი წყლის აბანოდან და გადადგით.
თუ მოგწონთ ხაჭოს ცომეული, გაითვალისწინეთ
ახლა გამოიყენება თქვენი საყვარელი სანელებლები და მარილი. აჯიკასთვის სანელებლების ნარევი გამოვიყენე და შედეგიც ძალიან გემრიელი იყო.
დანამატის ვარიანტები განსხვავდება და მთლიანად დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე! მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი დაჭრილი მწვანილი და ნიორი, შეგიძლიათ ყველი შეანელოთ დაჭრილი ზეთისხილით ან ბოსტნეულით.
აურიეთ ნარევი და ჩაასხით ფორმებში.
დამუშავებულ ყველს გადააფარეთ ფილა ისე, რომ ზემოდან არ დაიფაროს შესქელებული ქერქით. რამდენიმე საათში დამუშავებული ხაჭო სრულიად მზად იქნება. ასე ადვილია სახლში გემრიელი დელიკატესის მომზადება.
იმედი მაქვს, რომ ჩემი გამოცდილება გამოგადგებათ და სახლში მიიღებთ საუკეთესო დამუშავებულ ყველს, რომელიც გემოვნებითაც კი არ შეედრება მაღაზიაში ნაყიდ ყველს.
ჩვენს ვიდეო არხზე You Tube-ზე გამოვაქვეყნე ვიდეო რეცეპტი დამუშავებული ყველის ხაჭოსგან, იმედია მოგეწონებათ =)
Გემრიელად მიირთვით!
კონტაქტში
როგორ მოვამზადოთ დამუშავებული ყველი სახლში? ამ კულინარიულ კითხვაზე პასუხს ნახავთ წარმოდგენილი სტატიის მასალებში.
შექმნის სხვადასხვა მეთოდი ჩვენამდე მოვიდა ჯერ კიდევ პირველ მსოფლიო ომამდე შვეიცარიიდან. ახლა ასეთი პროდუქტი საკმაოდ გავრცელებულია რუსეთში. ჩვენი ქვეყნის ბევრ მაცხოვრებელს ის ძალიან უყვარს და სიამოვნებით ყიდულობს მაღაზიებში.
განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ დამუშავებული ყველი, რომლის ფოტოც წარმოდგენილია ამ სტატიაში, არა მხოლოდ რბილი და ნაზი გემო აქვს, არამედ ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. მსგავს მყარ პროდუქტთან შედარებით, ის გაცილებით ნაკლებ ქოლესტერინს შეიცავს და ბევრად უკეთ შეიწოვება.
ხელნაკეთი დამუშავებული ყველი ფოსფორისა და კალციუმის ძალიან კარგი წყაროა. ეს ელემენტები პასუხისმგებელნი არიან ფრჩხილების, თმისა და კანის მდგომარეობაზე. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი შეიცავს უამრავ კაზეინს (ანუ სპეციალურ ცილას, რომელიც უკიდურესად აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის). ამ ყველის კიდევ ერთი უპირატესობა მისი ხანგრძლივი შენახვის ვადაა (დაახლოებით 3-4 თვე).
ასეთი რძის პროდუქტის გემო რომ დატკბეთ, არ არის საჭირო მისი მაღაზიაში შეძენა. დამუშავებული ყველი ხომ სახლის პირობებშიც შეგიძლიათ. სხვათა შორის, მისი შექმნის რამდენიმე გზა არსებობს, რომელიც მოიცავს სრულიად განსხვავებულ კომპონენტებს.
კლასიკური ხელნაკეთი დამუშავებული ყველი მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს:
დამუშავებული ყველი სახლში ძალიან სწრაფად მზადდება. ამისთვის ხაჭო ერთად უნდა გახეხოთ და შემდეგ რძე დაუმატოთ. შემდეგ მიღებული მასა უნდა გადაიტანოთ ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მიზანშეწონილია რძის მასის მოხარშვა მანამ, სანამ მთელი მსხვილმარცვლოვანი ხაჭო არ გადნება. ამის შემდეგ დაამატეთ კარაქი, სანელებლები გემოვნებით და მარილი ერთგვაროვან მასაში. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ საჭიროა ფრთხილად ჩაასხით ფორმებში ცხელ მდგომარეობაში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. გაყინული მდნარი პროდუქტი შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად მიირთვათ ან სალათების სოუსად გამოიყენოთ.
ნიორთან და ხმელ ბაზილიკთან ერთად გამდნარი ძალიან არომატული და გემრიელი გამოდის. საკუთარი თავის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი პროდუქტები:
სახლში არომატული დამუშავებული ყველი რომ მოამზადოთ, ხაჭო მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ სოდა და გააჩერეთ 5-9 წუთი. შემდეგ მიღებული ნარევი უნდა გაცხელდეს წყლის აბაზანაში 7 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. ასეთი ქმედებების შედეგად თანდათან უნდა დნება და გადაიქცევა ყველად. როდესაც გახურებული რძის პროდუქტი ერთგვაროვან კონსისტენციას მიიღებს, მას მარილი და რეჰანი დაუმატეთ. ყველა კომპონენტის საფუძვლიანად შერევის შემდეგ ისინი უნდა მოათავსოთ ფორმებში ან ჩვეულებრივ ღრმა ჭურჭელში და შემდეგ გაგზავნოთ მაცივარში გასაციებლად.
ასეთი ტკბილი რძის პროდუქტის შესაქმნელად ჩვენ გვჭირდება:
ასეთი დელიკატესის მოსამზადებლად საჭიროა პატარა ქვაბში მოათავსოთ მშრალი წვრილმარცვლოვანი ხაჭო, კაკაოს ფხვნილი და სოდა. ყველა ჩამოთვლილი კომპონენტი უნდა ავურიოთ და დავტოვოთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მიღებული მასა უნდა გაათბოთ წყლის აბაზანაში 4-7 წუთის განმავლობაში. ღუმელის გამორთვამდე ხაჭოს ნარევს უნდა დაუმატოთ თაფლი ან გრანულირებული შაქარი. ბოლოს მზა რძის მასა უნდა გადავასხათ წინასწარ მომზადებულ ფორმაში, რომელიც უნდა მოვათავსოთ მაცივარში ორიოდე საათით და შეინახოთ მასში სრულ გამაგრებამდე.
ეს ყველი ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის. მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მარტო როგორც დამოუკიდებელი კერძი, არამედ პიცის, სალათების, სენდვიჩების, სოუსების და ა.შ.
ასე რომ, სოკოთი ხელნაკეთი ყველის შესაქმნელად დაგვჭირდება:
ამ ყველის შესაქმნელად ღრმა თასში მოათავსეთ ხაჭო, ქათმის კვერცხი, სოდა და წინასწარ გამდნარი კარაქი. ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა ავურიოთ ბლენდერით, სანამ ერთგვაროვანი სქელი მასა არ მიიღება, რომელიც მაშინვე უნდა მოვაყაროთ დამარილებული. ამის შემდეგ ხაჭოს ნარევი უნდა მოვათავსოთ და გავაცხელოთ 4-8 წუთის განმავლობაში რეგულარულად ურიოთ. შემდეგ ფორმას ზეთი უნდა წაუსვით და მის ფსკერზე მოათავსოთ გახეხილი პიკელებული სოკო. ბოლოს მომზადებულ თასში ჩაასხით ცხელი ყველი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
სხვათა შორის, ამ რეცეპტში შამპინიონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხილი, ლორი ან ბეკონი.
ბევრმა იცის, რომ დამუშავებული ყველი არ არის ყველი ამ სიტყვის სრული გაგებით, რადგან ის წარმოების ქვეპროდუქტია. მიუხედავად ამისა, ეს პროდუქტი ძალიან პოპულარულია და, გარკვეული გაგებით, შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს "ნამდვილ" ყველს.
განსაკუთრებული ჯიშია დამუშავებული ყველი კრემისებური კონსისტენციის მქონე, იდეალურია სენდვიჩებისთვის სპრედ. ის ხშირად შედის ნაღების სუპებში სოკოთი, თევზით და ბეკონით. ასეთი ყველი ბევრია გაყიდვაში, ასორტიმენტი დიდია, შეიძლება დაიბნეთ კიდეც. სცადეთ მისი მომზადება სახლში? შედეგი ძალიან საინტერესოა.
ხელნაკეთი დამუშავებული ყველის უპირატესობა მაღაზიაში შეძენილ ყველთან შედარებით არის ის, რომ თქვენ შეგიძლიათ „დაადოთ საკუთარი აქცენტი“ და არ დაკმაყოფილდეთ მზა პროდუქტებით. მაგალითად, გააკეთეთ უბრალო ნაღების ყველი, შემდეგ კი დაამატეთ ხმელი მწვანილი, სანელებლები, შემწვარი ბეკონი, არომატული ლორი, სოკო, მზეზე გამომშრალი პომიდორი, ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი - მოკლედ, ყველაფერი, რისი წარმოდგენაც შეგიძლიათ.
ყველის დასამზადებლად დაგჭირდებათ კარგი ხაჭო, კარაქი, კვერცხი, სოდა, ასევე ნებისმიერი დანამატი. პროცესი თავისთავად მარტივია, შედეგი კი მშვენიერია. რაც შეეხება გამოყენებას, ხელნაკეთი დამუშავებული ყველი გახდება პაშტეტების, რულეტების, სალათების, სოუსების, ცომეულსა და დესერტებში დამატების საფუძველი.
კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავდოთ ღრმა თასში.
მსუბუქად გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში. ზეთში დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ.
ამ ნარევს დაუმატეთ ხაჭო და სოდა. აურიეთ მასა.
შემდეგ ბლენდერით გავხეხოთ ხაჭოს ძირი, რომ ხაჭოს მარცვლები რაც შეიძლება პატარა გახდეს. ამის წყალობით ის უფრო სწრაფად დნება და პროცესზე ნაკლებ დროს დაუთმობ.
ადუღეთ წყალი პატარა ქვაბში, შეამცირეთ სითბო, მოათავსეთ თასი ხაჭოთი, კარაქი და კვერცხი ამ წყლის აბაზანაში.
აურიეთ, მოხარშეთ ყველი. ხაჭო თანდათანობით დაიწყებს დნობას. მალე შეამჩნევთ, როგორ ხდება მასა ბლანტი.
როგორც კი ხაჭოს ყველა მარცვალი გადნება, ის მზადაა. რჩება მხოლოდ ყველს მარილი, სანელებლები და დანამატები.
საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი ისე, რომ სანელებლები და დანამატები თანაბრად გადანაწილდეს მთელს ტერიტორიაზე.
ცხელი გამდნარი ყველი დაასხით პატარა ბრტყელ ფორმებში - ამ დელიკატესის ამოღება მათგან უფრო ადვილი იქნება.
როდესაც ყველი გაცივდება, იგი დაფარული იქნება ფილმით. ეს ფილმი არანაირად არ მოქმედებს პროდუქტის გემოზე, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ამოიღოთ იგი, თუ ვიზუალურად არ მოგწონთ.
ყველი გააგრილეთ და შედგით მაცივარში - იქ შეინახება ერთი კვირა, დილით გაახარებთ უგემრიელესი სენდვიჩებით ან კერძებით, რომლებსაც მასთან მოამზადებთ. Მაგალითად, .
ხაჭოსგან დამზადებული ხელნაკეთი ყველი საუზმისთვის ჯანსაღი პროდუქტია, ლორით, პაპრიკათი, კამა - დამუშავებული ყველის რეცეპტები ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.
ჩაასხით წყალი ტაფაში (დაახლოებით 1/3) და დადგით ცეცხლზე. თქვენ ასევე უნდა აირჩიოთ უფრო პატარა ლითონის თასი ან ქვაბი, მდნარ ყველს მოვამზადებთ ორთქლის აბაზანაში.
ხაჭო, მარილი, სოდა და კვერცხი კარგად გახეხეთ ბლენდერში.
მიიღებთ სასიამოვნო, „ფუმფულა“ ერთგვაროვან ხაჭოს მასას სიმსივნის გარეშე.
შემდეგ ხაჭოს მასა გადაიტანეთ ლითონის თასში და გადმოდგით მდუღარე წყალი ცეცხლიდან. დადგით თასი ტაფაზე და დააბრუნეთ ტაფა თასთან ერთად ცეცხლზე. წყალი არ უნდა შეეხო თასს. ავაშენეთ წყლის აბანო, უფრო სწორად ორთქლის აბაზანა.
ჩვენ გამუდმებით ვურევთ ჩვენს ხაჭოს მასას და ის ჩვენს თვალწინ დნება და იქცევა გამდნარ ყველად, ცხელ ხაჭოს კონსისტენციაში. ხაჭოს მთლიანად დნობას დაახლოებით 7 წუთი დასჭირდება.
თუ ხაჭო ძალიან წყლიანია, ყველი ცოტა ხანს გააჩერეთ ორთქლის აბაზანაში, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს. შემდეგ ყველაფერი მარტივია, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, შეგიძლიათ კოვზში ცოტა ყველი გააგრილოთ და დააგემოვნოთ, საჭიროების შემთხვევაში მოაყაროთ მარილი. ჩაასხით ყველი თასში ან კონტეინერში და ოდნავ გააგრილეთ. გაციებისას ყველის ზედაპირზე წარმოიქმნება ფილმი, რომელიც მორევისას ადვილად ქრება. აურიეთ ყველი ოთახის ტემპერატურაზე, დააფარეთ თავსახური ან საკვები ფილმი. შედგით მაცივარში ბოლომდე გაციებამდე.
ყველი კარგად უხდება ნებისმიერ პურს, სხვადასხვა მარცვლეულ პურს და ტარტლეტებს.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში და აურიეთ.
უფრო დიდ ქვაბში მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და ზემოდან მოათავსეთ პატარა ქვაბი და შექმენით „წყლის აბაზანა“. ადუღეთ ნარევი ასე, მუდმივად აურიეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ყველაფერი კარგად უნდა დნება და დაიშლება.
ტაფის წყლის აბაზანიდან ამოღების შემდეგ შიგთავსი დაასხით ბლენდერში და ათქვიფეთ მასა, რომ იდეალურად ერთგვაროვანი გახდეს და ხაჭოს ნაკვთები არ დარჩეს.
შემდეგ ათქვეფილი მასა ისევ გადაიტანეთ ტაფაში და დაუმატეთ ხმელი ოხრახუში და ხმელი კამა. ზოგადად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველის ნებისმიერი დანამატი: სანელებლები, სოკო, ლორი და ა.შ.
ამ ეტაპზე ნარევმა უკვე გაციება დაიწყო, უფრო ბლანტი გახდა და ჭურჭლის კედლებზე შეჩერება შეწყვიტა.
თასს წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ მასში ყველის ნარევი.
დაუყონებლივ გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურამდე გასაცივებლად. ამის შემდეგ შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
Საჭმლის მომზადება. გარეცხეთ და გააშრეთ კამა.
ხაჭოს შერევა დანარჩენ ინგრედიენტებთან იმდენად სწრაფად ხდება, რომ სჯობს წყალი დაუყოვნებლივ ჩადოთ ქვაბში ორთქლის აბაზანისთვის. ჩაასხით კაფის 2/3 და ადუღეთ.
ხაჭო (ორივე შეფუთვა) მოათავსეთ დიდ თასში, რომელშიც მოსახერხებელი იქნება მორევა. კარაქი (100 გრ), დაჭრილი წვრილ კუბებად, 1 კვერცხი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
ყველის ნარევს დაუმატეთ სოდა (1 ჩაის კოვზი). შერევამდე შეგიძლიათ დაამატოთ სოდა.
ჩვენ ვიყენებთ "დანის" (ჩაძირვის) ბლენდერის დანართს, რათა ნარევი ერთგვაროვან ნაზად ვაქციოთ.
თასი შერეული შიგთავსით მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. დადგით ცეცხლი საშუალოზე. ხელში ავიღებთ სპატულას და გამუდმებით ვურევთ მასას.
რამდენიმე წუთის შემდეგ შეამჩნევთ, თუ როგორ იწყებს ხაჭოს მასა დნობას, სპატულის აწევისას გაჩნდება სიმები - ხაჭოს დნობის ნიშნები.
ჩვენ ვაგრძელებთ ყველის ნარევის ენერგიულ მორევას, ვცდილობთ გავხსნათ აბსოლუტურად ყველა მარცვალი, თუნდაც ყველაზე პატარა. ნარევი უფრო და უფრო ერთგვაროვანი, ბლანტი და ბზინვარე გახდება. მას შემდეგ, რაც ყველა სიმსივნე გაქრება, ამოიღეთ თასი წყლის აბანოდან და გადადგით.
ახლა გამოიყენება თქვენი საყვარელი სანელებლები და მარილი.
დანამატის ვარიანტები განსხვავდება და მთლიანად დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე! მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი დაჭრილი მწვანილი და ნიორი, შეგიძლიათ ყველი შეანელოთ დაჭრილი ზეთისხილით ან ბოსტნეულით.
აურიეთ ნარევი და ჩაასხით ფორმებში.
დამუშავებულ ყველს გადააფარეთ ფილა ისე, რომ ზემოდან არ დაიფაროს შესქელებული ქერქით. რამდენიმე საათში დამუშავებული ხაჭო სრულიად მზად იქნება. ასე ადვილია სახლში გემრიელი დელიკატესის მომზადება.
შემავსებლები
სქელი ფსკერის ქვაბში შეურიეთ ხაჭო, კვერცხი, კარაქი, დაამატეთ სოდა. აურიეთ, ან კიდევ უკეთესი, ათქვიფეთ ჩაძირვის ბლენდერით.
დადგით დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. ხაჭო უნდა დნება. პროცესი 10-15 წუთს მიიღებს, ხაჭოს ყველა ნაჭერი უნდა დნება!
დაამატეთ მარილი გემოვნებით. დასასრულს, მთელი მასა შეიძლება ისევ ბლენდერით მუშტით. მაგრამ ყველი ბლენდერის გარეშეც მშვენიერი გამოდის!!! თუ ბლენდერს არ იყენებთ, მაშინ საწყის ეტაპზე ხაჭო და კვერცხი კარგად აურიეთ, რომ კვერცხები არ გახეხოს.
როცა ცხელდება ყველი თხევადია, მაგრამ გაციებისას მკვრივდება და კარგად იშლება.
მზა ყველს დაუმატეთ თქვენი საყვარელი შიგთავსი, არის ადგილი ფანტაზიისთვის.
ჩაასხით ყველი კონტეინერში, დააფარეთ თავსახური ან ფილმი და გააციეთ. დაამატეთ ცოტა შევსება, მხოლოდ 20-40 გრამი თითო პორციაზე. შიგთავსი არ უნდა დომინირებდეს, არამედ ყველს მხოლოდ არომატი შემატოს.
თქვენ უნდა აიღოთ სხვადასხვა დიამეტრის ორი ტაფა, ყველი მოხარშული იქნება წყლის აბაზანაში. ამისათვის შეავსეთ დიდი ქვაბი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
მეორე, უფრო პატარა ქვაბში ჩაასხით ხაჭო და სოდა. სამზარეულოსთვის ვიყენებთ ხელნაკეთ ხაჭოს ბაზრიდან, ჯერ ვყინავთ (ყველა შესაძლო მავნე მიკროორგანიზმის მოსაკლავად ან დასასუსტებლად).
ხაჭო ჩანგლით კარგად დაფქვით ქვაბში, რომ არ იყოს ნამცხვრები და კარგად შეერიოს სოდას.
როცა დიდ ქვაბში წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოათავსეთ ქვაბი სოდაში შერეული ხაჭოთი წყლის აბაზანაში.
სულ რაღაც ერთ წუთში ქვაბში ხაჭო დაიწყებს დნობას, გახდება თხევადი და უფრო ერთგვაროვანი. განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ ტაფის ძირს არ მიეკრას.
