ნებისმიერი დედა ყოველთვის მზადაა ახაროს შვილს რაიმე გემრიელი, საკუთარი ხელით, რათა დარწმუნდეს, რომ ქიმიკატები არ არის. სამწუხაროდ, ქალების უმეტესობა მუშაობს და მათ იშვიათად აქვთ დრო რთული ნამცხვრებისა და ნამცხვრებისთვის. ნებისმიერ შემთხვევაში, უფრო იშვიათად, ვიდრე ბავშვებს სურთ ქეიფი. და აქ არაჟნისგან დამზადებული დესერტი ჟელატინით და ხილით შეიძლება სამაშველოში მოვიდეს. კეთდება სწრაფად, გარდა იმისა, რომ უნდა დაელოდოთ გამკვრივებას. გემო შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი, ამიტომ ბავშვები მალე არ დაიღალებიან ასეთი ტკბილეულით. და ისინიც ლამაზად გამოიყურებიან!
ნებისმიერი კერძის მსგავსად, დესერტს არაჟნითა და ჟელატინით აქვს მომზადების თავისებურებები. თუ მათ იცნობთ, 100%-ით წარმატებული იქნებით დელიკატესის მიღებაში.
საჭირო ცოდნით შეიარაღებული, დავიწყოთ სამზარეულო!
როგორც ყოველთვის, ელემენტარული რეცეპტებიდან გადავდივართ კულინარიული ხელოვნების სიმაღლეებზე. არაჟნისგან უმარტივესი დესერტის მოსამზადებლად ჟელატინით და ხილით, აიღეთ ჭიქა არაჟანი და კარგად ათქვიფეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი და ცოტაოდენი ლიმონმჟავა. 20 გრამი ჟელატინი მოათავსეთ ნახევარ ჭიქა ცივ წყალში და დატოვეთ შესიება. ამას 20-30 წუთი დასჭირდება. შემდეგ ჭურჭელს ათავსებენ წყლის აბაზანაში და აცხელებენ, რის შემდეგაც მის შიგთავსს ასხამენ ათქვეფილ არაჟანში და მასას საგულდაგულოდ ზილევენ. ნებისმიერი ხილი მოთავსებულია თასებზე; თუ ისინი დიდია, მაშინ ისინი წინასწარ ლამაზად არის დაჭრილი. ვაზებს ავსებენ ნარევით და ათავსებენ მაცივარში. როდესაც არაჟნის დესერტი ჟელატინით და ხილით გამკვრივდება, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაშაქრული ხილი ან გახეხილი შოკოლადი.
რეცეპტი არ არის ბევრად უფრო რთული ვიდრე წინა, უბრალოდ დიდ ძალისხმევას მოითხოვს. მაგრამ ეს ძალიან ლამაზი, შოკოლადის არომატული დესერტი გამოვა: არაჟანი, ჟელატინი, ხილი ავსებს კაკაოს. პირველ რიგში, 25 გრამი ჟელატინი იხსნება ჭიქა წყალში, ვანილინთან და ჭიქა შაქართან ერთად. შემდეგ სითხე თბება, სანამ ჟელატინი არ ადიდდება და თანაბრად ასხამენ ორ ჭურჭელში. ერთ-ერთში (ორ კოვზ სლაიდის გარეშე) ასხამენ კაკაოს და ურევენ. ნახევარი ლიტრი არაჟანი ათქვიფეთ ფუმფულა და იყოფა თასებს შორის. ორივე მასა შერეულია. ნაყოფის ნაჭრებს ათავსებენ ფორმის (ან პორციული თასების) ძირში, ზემოდან ასხამენ იმავე ფერის ფენას და მომავალი დესერტი შედებენ მაცივარში შესქელებამდე. შემდეგ მასზე ფრთხილად ასხამენ მეორე ფერს და ისევ მაცივარში. ეს კეთდება მანამ, სანამ ორივე მასა არ გაქრება. როდესაც ბოლო ფენა გამკვრივდება, დელიკატესს ასხამენ ხილის ან კენკრის ნაჭრებს.
არაჟნისგან დამზადებული დესერტი ჟელატინით და ხილით ძალიან ჰაეროვანი გამოდის, თუ მას ხაჭოს დაუმატებთ. უბრალოდ უნდა აიღოთ მარცვლოვანი და არა „სველი“ - ჭარბი წყალი ხელს შეუშლის ჟელეს გამაგრებას. ჟელატინის ფუძეს ამზადებენ სტანდარტული წესით: კოვზ ფხვნილს ასველებენ ჭიქა წყალში ნახევარ ჭიქა შაქართან და ვანილთან ერთად და ადუღების გარეშე მოჰყავთ ადუღებამდე. ცალკე მეოთხედი კილოგრამი ხაჭო ბლენდერის გამოყენებით ფუმფულა პიურედ იშლება. როცა სასურველი ჰაეროვნება მიიღწევა, უმატებენ ამდენივე არაჟანს და პროცესი მეორდება. მასას ურევენ ჟელატინს, მას უმატებენ ხილისა და კენკრის ნაჭრებს (პატარა შეიძლება მთლიანად მოათავსოთ), ფრთხილად ურევენ თანაბრად განაწილებისთვის და ათავსებენ ფორმებში.
ძალიან ლამაზი და გემრიელი დელიკატესი! ბევრმა უფროსმა თაობამ ეს ბავშვობიდან იცის. ხოლო მათთვის, ვინც არ იცის, ჩვენ შემოგთავაზებთ დესერტის რეცეპტს. არაჟანი და ჟელატინი მზადდება, პრინციპში, სტანდარტულად. ბაზა არის ნახევარი ლიტრი არაჟანი; თუ გსურთ მოამზადოთ მთლიანი ნამცხვარი დიდ თასში, დათვალეთ ინგრედიენტების რაოდენობა. არაჟნის გარდა დაგჭირდებათ სხვადასხვა ფერის სამი ტომარა ჟელეს ყიდვა. ისინი იხსნება შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, მხოლოდ ცოტა ნაკლებ წყალში, რათა მასა უფრო მყარი გახდეს. როდესაც ჟელე გამკვრივდება, მას ჭრიან თვითნებურად, საკმაოდ დიდ ნაჭრებად და ათავსებენ ვაზებში. თითოეულ მათგანს უნდა ჰქონდეს ყველა ფერი. შემდეგ თასები ივსება არაჟანით და იგზავნება მაცივარში. ეს დესერტი განსაკუთრებით მაცდურად გამოიყურება გამჭვირვალე მინის თასებში.
არაჟნის ჟელეს თამამად შეიძლება ეწოდოს სადღესასწაულო კერძი. დესერტი გარეგნულად მიმზიდველია, ნაზი და ძალიან გემრიელი. თამამად მიირთმევენ სუფრასთან გურმან კერძებთან ერთად. დესერტის კალორიული შემცველობა დაბალია, რაც ასევე მისი უპირატესობაა. გავრცელებული მოსაზრების საწინააღმდეგოდ, რომ მისი მომზადებისთვის აუცილებელია ხელნაკეთი სრულცხიმიანი არაჟნის გამოყენება, გირჩევთ: გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი უცხიმო არაჟანი. გემრიელი კერძის მისაღებად 15%-მდე ცხიმიანი პროდუქტი გამოდგება.
კარგი დესერტის (არაჟანის) მოსამზადებლად საკმარისი არ არის მხოლოდ არაჟნის ჟელეს რეცეპტის დაცვა. თქვენ უნდა იცოდეთ კერძის რამდენიმე დახვეწილობა, რაზეც ახლა მოგიყვებით.
როგორ მოვამზადოთ არაჟანი ჟელე ფენებად? არსებობს 2 ტექნიკა.
გეპატიჟებით სცადოთ ჟელე არაჟნის ჟელე კაკაოს, კენკრის ან ხაჭოთი (როგორც ფოტოზე). ჩვენი რეცეპტებით ეს არ იქნება რთული!
დაგჭირდებათ:
მომზადება ეტაპობრივად
დაგჭირდებათ:
მომზადება
ფენოვანი არაჟნის ჟელეს მარწყვით ამ რეცეპტის სილამაზე ის არის, რომ კენკრა შეიძლება შეიცვალოს აბსოლუტურად ნებისმიერი ხილით. და მიიღეთ ახალი გემო ყოველ ჯერზე!
დაგჭირდებათ:
მომზადება
როგორც ხედავთ, თითოეული რეცეპტი ძალიან მარტივია და დესერტების გემო ნამდვილი აღმოჩენა იქნება თქვენთვის!
არაჟნის ჟელე უფრო გემრიელი აღმოჩნდა ვიდრე კაკაოს ჟელე. ამ ტიპის დესერტის მოყვარულებს არაჟნის ჟელეს მომზადების კიდევ ერთ ვარიანტს ვთავაზობ. Დესერტი გამოდის ნაზი და მსუბუქი და კალორიების შემცირება შესაძლებელია არაჟნის ცხიმის შემცველობის გამო. კენკრა შეიძლება იყოს ახალი ან გაყინული. მათ ემატება ნათელი გემო და ფერი.
არაჟნისგან ჟელატინით და კენკრით ჟელე რომ მოვამზადოთ, მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი გვჭირდება (იხ. ფოტო).
დაასხით ჟელატინი ცივი წყლით. 12 გრამი ჟელატინისთვის საჭიროა 100 მლ წყალი.
ჟელატინი 30 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე დატოვეთ, თუ მომენტალური ჟელატინი, 15 წუთი საკმარისი იქნება.
მოხარშეთ სიროფი შაქრისა და 2 სუფრის კოვზი წყლისგან. უმჯობესია ამის გაკეთება ქვაბში ან ტაფაში სქელ ფსკერზე, გათბობა მოხდება ნელა და შაქარი არ დაიწვება.
როდესაც შაქარი გაიხსნება, სიროფი უნდა გაცივდეს.
გააცხელეთ ჟელატინი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ გახდება თხევადი. არაჟანი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. თბილი სიროფი და ჟელატინი ჩაასხით არაჟანში, ყველაფერი სწრაფად აურიეთ.
ფორმებში ჩაასხით არაჟანი ჟელე და დაუმატეთ კენკრა.
ჟელესთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ სილიკონის ფორმები, არამედ ნებისმიერი ღრმა კონტეინერი, მას შემდეგ, რაც მათ გადააფარებთ საკვები ფილმით ან ჩანთით.
1-2 საათის შემდეგ ჟელე გამკვრივდება და მზად იქნება გამოსაყენებლად. ფრთხილად ამოიღეთ ფორმებიდან და მიირთვით კენკრით მორთული.
არაჟნის ჟელე საოცარი დესერტია, რომლის მომზადებასაც ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრები სჭირდება.
დელიკატესის გემო არანაირად არ ჩამოუვარდება მაღაზიაში ნაყიდ ნამცხვრებსა და ნამცხვრებს, მაგრამ ის ბევრ რამეში იმარჯვებს.
არაჟნის ჟელე სწრაფად მზადდება, შეიცავს ნატურალურ პროდუქტებს, არის იაფი და ძალიან ჯანსაღი. ასევე არსებობს დესერტის უამრავი ვარიანტი, ასე რომ თქვენ არასოდეს მოგბეზრდებათ!
გამოიყენება ჟელეს დასამზადებლად არაჟანი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით. მნიშვნელოვანია, რომ ის არ იყოს ძალიან მჟავე. რაც უფრო ახალი პროდუქტია, მით უკეთესი იქნება დესერტი. სიტკბოსათვის უმატებენ შაქარს ან ფხვნილს. დიეტურ დესერტებს შეგიძლიათ დაამატოთ შემცვლელები: ბუნებრივი ან ხელოვნური. თუ გრანულირებული შაქარი გამოიყენება, ნარევი უნდა გაჩერდეს მანამ, სანამ მარცვლები არ დაიშლება. არაჟანი და ფხვნილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ინგრედიენტების შერწყმისთანავე.
ჟელატინიდესერტად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფხვნილი ან ფურცელი. ყველაზე ხშირად, პირველი ვარიანტი, რადგან ის უფრო ხელმისაწვდომია, უფრო ადვილია დოზირება, ის მითითებულია რეცეპტების უმეტესობაში და არ არის საჭირო ფურცელზე თანხის ხელახალი გამოთვლა. ჟელატინი წინასწარ არის გაჟღენთილი სითხეში, რომლის რაოდენობაც გათვალისწინებულია რეცეპტში. თუ მყისიერი პროდუქტი გამოიყენება, მაშინ 10 წუთი საკმარისია შეშუპებისთვის. ჩვეულებრივი ჟელატინისთვის საჭიროა მინიმუმ ნახევარი საათი. ადიდებულ პროდუქტს აცხელებენ მარცვლების დასაშლელად, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ ადუღდება.
კიდევ რა შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანის ჟელეს: ხილი და კენკრა, შოკოლადი და კაკაო, რძე, ხაჭო, თხილი, ქოქოსის ფანტელები. არომატისთვის ემატება ვანილინი, დარიჩინი, სიროფი, ესენციები და ცედრა.
კლასიკური რეცეპტი არაჟნის ჟელე ვანილით. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დესერტი ან საკონდიტრო ნამცხვრების, ნამცხვრების, მათ შორის ხილის, შესავსებად. რეცეპტში გამოყენებულია ვანილის შაქარი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ესენციით ან სუფთა ექსტრაქტით.
ინგრედიენტები
2 კოვზი ჟელატინი;
400 გრამი არაჟანი;
100 გრამი შაქრის ფხვნილი;
1 პაკეტი ვანილის შაქარი;
50 გრამი წყალი.
მომზადება
1. შეურიეთ სუფთა წყალი და ჟელატინი. გააჩერეთ ადუღებამდე ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. არაჟანს დაუმატეთ ფხვნილი და ვანილინი და ათქვიფეთ ყველაფერი, სანამ წვრილმარცვლები არ დაიშლება. მასის კონსისტენცია უფრო თხელი გახდება.
3. ადიდებულმა ჟელატინი მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და გაადნეთ მარცვლები. არ არის საჭირო მისი ზედმეტად გაცხელება.
4. არაჟანში თხელ ნაკადად ჩაასხით ჟელატინი, გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით.
5. მომზადებული ნარევი დაასხით მომზადებულ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში გასაციებლად 4 საათის განმავლობაში. საყინულეში ვერ შედებ, ცოლი ყინულად არ უნდა იქცეს.
6. მზა დესერტი გააფორმეთ ათქვეფილი კრემით, ხილის ნაჭრებით, კენკრით ან ქოქოსის ფანტელებით.
ზოლიანი ჟელე არაჟნით მშვენივრად გამოიყურება გამჭვირვალე ჭიქებში ან ღეროვანი ღვინის ჭიქებში. დესერტი შედგება კრემისებრი და შოკოლადის ფენებისგან.
ინგრედიენტები
20 გრამი ჟელატინი;
80 გრამი წყალი;
600 გრამი არაჟანი;
100 გრამი შავი შოკოლადი;
150 გრამი ფხვნილი;
1 პაკეტი ვანილი.
მომზადება
1. ჩაასხით ჟელატინი და ადუღეთ.
2. არაჟანი შეურიეთ ფხვნილს.
3. გაადნეთ ჟელატინი, დაუმატეთ არაჟანს, მოურიეთ და მიღებული მასა გაყავით 2 უთანასწორო ნაწილად.
4. უფრო დიდი ნაწილიდან აიღეთ თეთრი ჟელე და ჩაყარეთ 3 კოვზი ჭიქებში, შედგით საყინულეში 10 წუთით.
5. სანამ პირველი ფენები გამკვრივდება, უნდა გაადნოთ დაჭრილი შოკოლადის ნაჭრები. ეს შეიძლება გაკეთდეს მიკროტალღურ ღუმელში ან აბაზანაში ჟელატინის შემდეგ.
6. არაჟნის უფრო მცირე პორციას დაუმატეთ შოკოლადი.
7. ჭიქები გამოიღეთ საყინულიდან, მოაყარეთ შოკოლადის ფენა და მოათავსეთ, რომ ისევ გაცივდეს.
8. გაიმეორეთ პროცედურა, სანამ ჟელე არ გაქრება. თუ დრო გაგიჭირდათ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ორფერიანი დესერტი. თუ უეცრად მთლიანი მასა ჭიქებში ჩადებამდე იწყებს გამკვრივებას, შეგიძლიათ ოდნავ გაათბოთ.
დახვეწილი დესერტი საოცარი არომატით. არაჟანი და ბანანის ჟელე საუკეთესოდ მოთავსებულია ღეროების ჭიქებში. საკვების ეს რაოდენობა იქნება 5 საშუალო პორცია.
ინგრედიენტები
600 გრამი არაჟანი;
15 გრამი ჟელატინი;
30 გრამი შოკოლადი;
2-3 ბანანი;
120 გრამი შაქრის პუდრა;
ვანილი სურვილისამებრ.
მომზადება
1. ჟელატინს დაასხით 100 გრამი წყალი და გააჩერეთ 15 წუთი. შემდეგ დნება აბაზანაში, ან მიკროტალღურ ღუმელში. მთავარია ხსნარი არ გაცხელდეს.
2. სანამ ჟელატინი მზადდება, არაჟანი შეურიეთ შაქრის ფხვნილს, შეგიძლიათ დაამატოთ მწიკვი ვანილი, არომატი უფრო ნათელი გახდება.
3. გააცალეთ ბანანი, თითოეული გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად ჯვარედინად. თქვენ უნდა დაასრულოთ ნახევარ წრეებით.
4. ბანანის ნაჭრები მოათავსეთ ჭიქებში.
5. არაჟანი შეურიეთ ჟელატინის მასას, აურიეთ და დაასხით დესერტზე.
6. გახეხეთ შოკოლადი, მოაყარეთ ზემოდან და შედგით ჭიქები მაცივარში. 3 საათის შემდეგ ამოვიღებთ და ვტკბებით უგემრიელესი დესერტით!
ჰაეროვანი და მსუბუქი არაჟნის ჟელე შოკოლადის არომატით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კაკაო, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ფხვნილი შაქრის გარეშე. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო მდიდარი შოკოლადის გემო, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფხვნილი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაკაოსა და ყავის ნარევი.
ინგრედიენტები
800 გრამი არაჟანი;
1 ჭიქა ფხვნილი;
40 გრამი კაკაო;
20 გრამი ჟელატინი;
40 გრამი შოკოლადი;
70 გრამი წყალი.
მომზადება
1. ჟელატინი გავხსნათ ცივ წყალში და მოვადუღოთ.
2. ფხვნილი შეურიეთ კაკაოს ფხვნილს.
3. შეურიეთ არაჟანი და მშრალი ნარევი, აიღეთ მიქსერი და ათქვიფეთ 5-8 წუთი. ჩვენ თვალს ვადევნებთ ბრბოს. თუ უეცრად პატარა მარცვლები გაჩნდა, სასწრაფოდ შეწყვიტეთ თქვეფა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზეთი იქნება.
4. ჟელატინის ხსნარი გახსენით წყლის აბაზანაში ან უბრალოდ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 20-30 წამით.
5. ჩაასხით ათქვეფილ არაჟანში, აურიეთ.
6. მოათავსეთ ჭიქებში ან ფორმებში და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.
7. როგორც კი ზედა ფენა დნებას დაიწყებს, გახეხეთ შოკოლადი, მოაყარეთ დესერტი მიღებული ნამსხვრევებით და შედგით მაცივარში, რომ მთლიანად გამაგრდეს. შესხურებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი ან მუქი შოკოლადი.
არაჟანზე დაფუძნებული ჟელეს კიდევ ერთი ვერსია, ამჯერად ხაჭოთი. პროდუქტებში ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა. უმჯობესია გამოიყენოთ ნაღების კონსისტენციის რბილი ხაჭო. თუ პროდუქტს აქვს ბევრი სიმსივნე, მაშინ საჭიროა მისი გახეხვა საცერში ან დაქუცმაცება კვების პროცესორში.
ინგრედიენტები
250 გრამი ხაჭო;
250 გრამი არაჟანი;
200 გრამი რძე;
130 გრამი შაქარი (შეგიძლიათ აიღოთ ფხვნილი);
15 გრამი ჟელატინი;
1 გრამი ვანილინი.
მომზადება
1. რძე შეურიეთ ჟელატინს და გააჩერეთ 30 წუთი. თუ მყისიერი ჟელატინი გამოიყენება, მაშინ 10 წუთი საკმარისია.
2. ხაჭო შეუთავსეთ არაჟანს და შაქარს. მასა კარგად ავთქვიფოთ, რომ ფუმფულა მივიღოთ, უმჯობესია შაქარი გავხსნათ. ბოლოს კრემს დაუმატეთ ვანილინი.
3. გაადნეთ რძისა და ჟელატინის ნარევი.
4. კრემს დაუმატეთ ხაჭო და არაჟანი, კარგად მოურიეთ.
5. მოათავსეთ მომავალი დესერტი ფორმებში და გააცივეთ. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ეს ჟელე ნებისმიერი კენკრით, ხილით ან მოაყაროთ შოკოლადის ნამსხვრევები.
ამ დესერტის თავისებურება მისი ჰაეროვნება და სიმსუბუქეა. ჟელე არაჟნითა და კვერცხის ცილით ჩიტის რძის გემოთია, მაგრამ გაცილებით მარტივი და ადვილი მოსამზადებელია. ასევე დაგჭირდებათ ცოტაოდენი კარაქი, რომელიც სასურველია წინასწარ მოათავსოთ სიცხეში, რომ დარბილდეს.
ინგრედიენტები
400 გრამი არაჟანი;
20 გრამი ჟელატინი;
150 გრამი შაქარი;
100 გრამი წყალი;
100 გრამი კარაქი.
თუ სასურველია, დაამატეთ ვანილი, ლიმონის წვენი, დარიჩინი ან რაიმე ესენცია არომატისთვის.
მომზადება
1. ჟელატინი ჩაასხით თასში, დაუმატეთ წყალი, მარცვლები ადუღდეს. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი წვენი ან რძე.
2. არაჟანი შეუთავსეთ შაქარს, დაუმატეთ ვანილი ან გემოს ნებისმიერი სხვა წყარო. Აურიეთ კარგად.
3. კვერცხის ცილა მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ათქვიფეთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.
4. გაადნეთ ჟელატინის ხსნარი, შეურიეთ არაჟანს, დაუმატეთ სითბოზე დარბილებული კარაქი და ენერგიულად აურიეთ.
5. ფრთხილად შეიტანეთ ცილოვანი ქაფი, აურიეთ კოვზით ქვემოდან ზემოდან, ეცადეთ, მასა არ დალექოს.
6. მოათავსეთ დესერტი წინასწარ მომზადებულ ჭურჭელში და გააჩერეთ გასამაგრებლად. იგივე მასა შეიძლება მოთავსდეს ორ ბისკვიტის ფენას შორის.
განსაცვიფრებელი დესერტი, რომელიც შეიძლება უბრალოდ დაასხით ჭიქებში, მოამზადოთ ფორმებში და შემდეგ მოათავსოთ თეფშებზე, ან გააკეთოთ შესანიშნავი ჟელე ნამცხვარი. არაჟნის ჟელესთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხილი და კენკრა, მაგრამ სასურველია გამოიყენოთ მკვრივი პროდუქტები, რომლებიც არ გამოყოფენ წვენს და კარგად ინარჩუნებენ ფორმას.
ინგრედიენტები
600 გრამი არაჟანი;
250 გრამი ფხვნილი;
20 გრამი ჟელატინი;
100 გრამი რძე;
400 გრამი ხილი და კენკრა.
მომზადება
1. ჩვეულებისამებრ ვიწყებთ ჟელატინის გაჟღენთვას. უბრალოდ შეურიეთ ფხვნილი რძეს და გააჩერეთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.
2. ათქვიფეთ არაჟანი ფხვნილთან ერთად. საკმაოდ ბევრია, რადგან დიდი რაოდენობით ხილი ემატება. მაგრამ თუ გამოიყენება ტკბილი ხილი, მაგალითად, ბანანი, ალუბალი, მარწყვი, მაშინ შაქრის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს.
3. გაადნეთ ჟელატინი და დაუმატეთ არაჟანს, მოურიეთ. ახლა მასა 10 წუთით მაცივარში უნდა შედგით, რომ გაცივდეს, მაგრამ არ გაიყინოს.
4. კენკრა და ხილი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს, დავჭრათ ლამაზ ნაჭრებად.
5. ამოიღეთ გაციებული არაჟნის მასა, დაუმატეთ მომზადებული კენკრა და ხილი, აურიეთ.
6. მოათავსეთ ფორმებში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა, დიდი, მარტივი ან ფორმის კონტეინერები. მოსახერხებელია ნამცხვრებისთვის სილიკონის ფორმების გამოყენება.
ჟელატინი არასოდეს უნდა გადნება ან გაცხელდეს ალუმინის ჭურჭელში. ასევე, არ მოამზადოთ მასში კრემი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დესერტი შეიძენს არასასიამოვნო გემოს და შესაძლოა გამუქდეს კიდეც.
ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ჟელატინი არ ადუღდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასა არ შესქელდება და თხევადი დარჩება. იმისთვის, რომ მარცვლები ოდნავ გახურებითაც კი კარგად გაიხსნას, ფხვნილი წინასწარ უნდა დაასველოთ და კარგად გაწუროთ.
თუ დესერტი მოზრდილებისთვისაა განკუთვნილი, მაშინ არაჟანს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ლიქიორი, ღვინო ან კონიაკი. ჟელეს გემო უფრო მდიდარი, ღრმა გახდება და ფერიც შეიცვლება წითელი ღვინისგან.
ჟელეს ფორმიდან ვერ ამოიღებთ? ჩაასხით კონტეინერი ცხელ წყალში რამდენიმე წამით და დესერტი ადვილად გაიყოფა. მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ მინის ფორმებთან, რომლებიც შეიძლება ადიდდეს ტემპერატურის ცვლილების გამო.
ზოლიანი ჟელე შთამბეჭდავად გამოიყურება, თუ ფერთა გადასვლებს შორის შოკოლადის თხელ ფენას გააკეთებთ. და იმისათვის, რომ ის მუდმივად არ დნება, უბრალოდ მოათავსეთ კონტეინერი პროდუქტთან ერთად ქვაბში ცხელი წყლით. როგორც გაცივდება, შეგიძლიათ დაამატოთ მდუღარე წყალი ან ჩართოთ ქურა.
1. მომენტალური ჟელატინი ჩაასხით თასში, დაასხით 100 მლ. ადუღებული გაცივებული წყალი. ურიეთ სანამ გლუვდება და გააჩერეთ 10-15 წუთი, რომ შესიდეს. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ადიდებულმა ჟელატინი გადაიტანეთ პატარა ქვაბში ან ნებისმიერ სხვა შესაფერის ჭურჭელში. გააცხელეთ სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. მიღებული მასა გადაწურეთ ჭურჭლის თასში და დატოვეთ ოდნავ გაგრილება.
2. შაქრის სიროფის მოსამზადებლად ქვაბში ჩაასხით შაქარი და დაუმატეთ 30 მლ. ადუღებული წყალი (2 სუფრის კოვზი), ურიეთ, გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ამ პროცესს არაუმეტეს 3-4 წუთი დასჭირდება.
3. ღრმა თასში მოათავსეთ არაჟანი, დაუმატეთ ვანილის შაქარი და ჩაასხით ცხელი შაქრის სიროფი, გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით, თანდათან დაუმატეთ ოდნავ გაგრილებული ჟელატინი. განაგრძეთ თქვეფა ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
4. დაასხით მზა ნარევი თასებში ან სხვა ფორმებში. გადააფარეთ მათ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში, სანამ ჟელე მთლიანად არ გამაგრდება, 3-დან 4 საათის განმავლობაში (ან მთელი ღამით).
